რამდენი ნახშირწყლებია ჩაშუშულში. მოხარშული საქონლის ხორცის კალორიული შემცველობა და მისი გამოყენება დიეტურ კვებაში

ძროხის ხორცი თანამედროვე მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული ხორცია, რომელსაც მიირთმევენ. აქვს სასიამოვნო გემო და ნაზი არომატი. საქონლის ხორცი პრაქტიკულად არ შეიცავს ორგანიზმისთვის მავნე ნახშირწყლებს, არის მხოლოდ ცხიმები და ცილები. ასევე ხორცში არის ვიტამინები, მიკრო და მაკრო ელემენტები, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.

ძროხის ხორცის თვისებები

თითოეულ ძროხის კარკასს აქვს განსხვავებული ცხიმის შემცველობა და, შესაბამისად, კალორიული შემცველობა. რაც უფრო ცხიმიანია ხორცი, მით მეტ კალორიას შეიცავს. აქედან გამომდინარეობს, რომ როდესაც დიეტური საკვებიყველაზე მიზანშეწონილია აირჩიოს ნაკლებად ცხიმიანი ნაჭრები, რომელშიც კალორიების რაოდენობა და კვების ღირებულებაუფრო დაბალი იქნება. კალორიული მჭლე საქონლის ხორცი - 160 კკალ 100 გრამზე.

ძროხის ხორცი არის პირველი, მეორე და უმაღლესი კლასის. ეს არის უმაღლესი კლასის, რომ კალორიული შემცველობა იქნება ყველაზე დაბალი. აღსანიშნავია, რომ მოხარშული საქონლის ხორცის კალორიული შემცველობა ოდნავ უფრო მაღალი იქნება ვიდრე ნედლი, მაგრამ რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ ხორცს, მით უფრო რბილი ხდება ის, მაგრამ ასევე ნაკლებად კალორიული.

ძროხის ჩაშუშული 250 კკალზე მეტი კალორიული შემცველობით რეკომენდირებულია მათთვის, ვინც კუნთების მასას აშენებს.

როგორ ავირჩიოთ?

ბუნებრივია, ჯობია ახალი ხორცის მიღება და არა გაყინული. ჯერ ერთი, ასეთ ხორცს წინასწარ გაყინვა არ სჭირდება და მეორეც, ახალ ხორცს უკეთესი გემო აქვს. ახალი და გაუფუჭებელი ხორცი უნდა იყოს მხოლოდ წითელი ფერის და არავითარ შემთხვევაში არ ჰქონდეს ყავისფერი ან მწვანე ფერებში.

თუ ნაჭერზე ცხიმია, მაშინ ის ნაზად უნდა იყოს თეთრი ფერი. ყველაზე წვნიანი და გემრიელი საჭმელიამოვიდეს მარმარილოს ხორციდან.

მთავარია, ხორცისგან უსიამოვნო სუნი არ იყოს. თუ შესაძლებელია მხოლოდ გაყინული პროდუქტის შეძენა, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვას, მის მთლიანობას და ვარგისიანობის თარიღს.

როგორ მოვამზადოთ?

კულინარიაში მოხარშული საქონლის ხორცი წამყვან პოზიციას იკავებს. უამრავი რეცეპტი არსებობს ჩაშუშული საქონლის ხორცი. მზადდება როგორც საკუთარ წვენში, ასევე სანელებლების, ზეთების, ბოსტნეულის დამატებით. ასევე განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს საქონლის ხორცი - როგორც მაღაზიაში, ასევე სახლში დამზადებული. ასეთი პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულებაა 212 კკალ. ის ასევე ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და მინერალს. ეს ღვეზელი ადვილად მოსამზადებელია და კარგად ინახება.

განვიხილოთ საქონლის ხორცის მოხარშვის თავისებურებები. გთავაზობთ არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ჯანსაღ ხორცს რეცეპტს. დავიწყოთ ძროხის ნაჭერით. ხორცი სახლში მიტანით, აუცილებლად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით მცირე რაოდენობით. მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ, შეავსეთ ყველაფერი წყლით და მოხარშეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მარილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკადა ხარშეთ კიდევ 30 წუთი.

წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილებში ჩაყარეთ ჩაშუშული, დაასხით ბულიონი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში სტერილიზაციისთვის. შემდეგ ვახვევთ. საბავშვო და დიეტური საკვებისთვის ვირჩევთ ნაკლებ ცხიმიან ნაჭრებს, ვაყრით ნაკლებ მარილს და ვზღუდავთ სანელებლებს. ანალოგიურად ვამზადებთ ჩაშუშულს ჩვენს წვენში ზეთის დაუმატებლად.

საქონლის ხორცის დაკონსერვებული ღორის ხორცი პოპულარული პროდუქტია. მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძები მზადდება საქონლის ხორცით, შერწყმულია მწნილებთან, უხდება ყველა გვერდით კერძს და გამოიყენება ხორცის სალათებში.

ნაერთი

ძროხის ღორის ქიმიური შემადგენლობა მდიდარია B ვიტამინებით (B1, B2, B5, B6, B9), PP და E, ასევე ორგანიზმისთვის აუცილებელი მინერალებით, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, მანგანუმი, თუთია, რკინა, ქრომი, ქლორი, ფოსფორი, იოდი და გოგირდი.

სასარგებლო თვისებები

ჩაშუშული საქონლის ხორცი ავსებს ორგანიზმში ცხოველური ცხიმების, ვიტამინებისა და ცილების დეფიციტს. პროდუქტის კომბინირება უცხიმო გვერდით კერძებთან, მას შეუძლია დივერსიფიკაცია გაუწიოს დიეტას პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ მსუბუქი ფორმების დაავადებები, როგორიცაა დიაბეტი, გულის დაავადება, დარღვევები. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.

ზიანი

მიზანშეწონილია პატარა ბავშვებისთვის ჩაშუშულის მიცემა შეზღუდული რაოდენობით. არ გამოიყენოთ პროდუქტი მძიმე და ზომიერი ფორმების მქონე ადამიანებისთვის შაქრიანი დიაბეტი, ათეროსკლეროზი, თირკმელების, ღვიძლის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, პანკრეასის დაავადებები.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ძროხის ჩაშუშულს აქვს მაღალი ცხიმიანობა და კალორიული შემცველობა. ამიტომ პროდუქტის ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს მეტაბოლური პრობლემები. თავის მხრივ, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნის განვითარება.

რა ღირს ღორის ხორცი საშუალო ფასი 1 აკრძალვისთვის.)?

მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი

ღორის ხორცი არის ხორცის საკვები პროდუქტი, რომელიც კარგად არის ცნობილი პოსტსაბჭოთა სივრცის ყველა მაცხოვრებლისთვის. საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში ხელშეუხებელ მარაგში ან სსრკ მოქალაქის "საგანგაშო" ჩემოდანისთვის განკუთვნილი პროდუქტების კომპლექტში, თითოეულ საბჭოთა ოჯახს ჰქონდა უცვლელი კომპონენტი - ღორის ხორცი. დღესდღეობით ღორის ხორცს ყუთებში არავინ ინახავს სტიქიური უბედურების, ომის ან სხვა უსიამოვნებების შემთხვევაში.

ღორის ხორცი სამხედროდან სამოქალაქო საკვების კატეგორიაში გადავიდა. რატომ არის ღორის ხორცი ასე კარგი? ჯერ ერთი, ჩაშუშული არის დაკონსერვებული ხორცის პროდუქტი. კონსერვაციის პროცესში ღორის ხორცი გადის თერმულ დამუშავებას, ამიტომ პროდუქტი შესანიშნავად ინარჩუნებს თავის გემოს და სამომხმარებლო თვისებებს დიდი ხნის განმავლობაში. უფრო მეტიც, ღორის ხორცის ხარშვის შენახვის ვადა იზრდება, თუ მზა პროდუქტის შესაფუთად იყენებთ რკინის ქილას.

აღსანიშნავია, რომ, როგორც წესი, ღორის ჩაშუშვის შენახვის ვადას მწარმოებელი ადგენს 2-3 წელზე, მეტი არა. ისტორიაში არის შემთხვევები, როდესაც ადამიანები 50 წლის წინ სასწრაფო რეზერვიდან ღორის ჩაშუშულს მიირთმევდნენ. გარდა შესანიშნავი სამომხმარებლო თვისებებისა, ღორის ხორცს აქვს შესანიშნავი გაჯერების უნარი.

ღორის ჩაშუშულის შემადგენლობა

ეს, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია ღორის ჩაშუშულის შემადგენლობით, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: დაფქული ღორის ხორცი, ხახვი (ახალი ან ხმელი), მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ღორის ხორცის კალორიული შემცველობაა 367 კკალ. Საკმარისია მაღალი რეიტინგი. ამასთან, არ უნდა გააკეთოთ ნაჩქარევი დასკვნები და მთლიანად გამორიცხოთ პროდუქტი თქვენი რაციონიდან მხოლოდ ღორის ხორცის მაღალკალორიული შემცველობის გამო.

მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ჩაშუშული შეიცავს 53%-მდე ცხიმს, პროდუქტის გონივრულ ფარგლებში გამოყენება არ გამოიწვევს მნიშვნელოვან ზიანს არც თქვენს ჯანმრთელობას და არც ფიგურის სილამაზესა და სიმსუბუქეს. მართალია, ღორის ხორცის არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ხშირად არღვევენ GOST-ის წესებსა და მოთხოვნებს და პროდუქტს ამატებენ ინგრედიენტებს, რომლებიც რეცეპტში არ არის გათვალისწინებული. ასეთი პროდუქტის უსაფრთხოება არ შეიძლება იყოს გარანტირებული.

ამიტომ, უმჯობესია ღორის ღორის ღორის მოხარშვა სახლის პირობებში, განსაკუთრებით თანამედროვე დროში არ გაგიჭირდებათ ჩაშუშვის რეცეპტის და ყველა ინგრედიენტის პოვნა. გეპატიჟებით სცადოთ თქვენი ძალები ღორის ჩაშუშულის მომზადებაში შემდეგი მარტივი რეცეპტის მიხედვით. ასე რომ, დაგჭირდებათ კილოგრამი ღორის ფილე, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ პროდუქტს გემოვნებით დაუმატოთ სხვა სანელებლები და სანელებლები.

ჩაშუშული ხორცი უნდა დავჭრათ წვრილად, ღორის ხორცი ჯერ გამდინარე წყალში გავრეცხოთ. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მარილი. შემდეგ ქილებს ვასტერილიზებთ და ძირზე წიწაკას და დაფნის ფოთოლს მოვაყრით. ხორცს ქილებში ჩავყრით და ცივ ღუმელში შევდგათ. ის აუცილებელი პირობარომელიც არ უნდა დაგვავიწყდეს. შემდეგ ტემპერატურის სენსორს ვაყენებთ 200 გრადუსზე და ვიწყებთ ღორის ჩაშუშვას. ჩვეულებრივ 3-4 საათი სჭირდება, შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და ცოტა ხნით დატოვეთ ხორცი შიგ ადუღებამდე. ბოლო ეტაპზე ქილებს თავსახურებით ვხურავთ. მზა ხელნაკეთი ჩაშუშული საუკეთესოდ ინახება მაცივარში.

ღორის ღორის კალორიული შემცველობა 367 კკალ

ღორის ღორის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - ბჟუ):

: 13 გ (~ 52 კკალ)
: 35 გ (~ 315 კკალ)
: 0 გ (~0 კკალ)

ენერგიის კოეფიციენტი (b|g|y): 14%|86%|0%