შორ-გოგალი შორ-გოგალი აზერბაიჯანული სამზარეულოს რეცეპტია. შორი გოგალი: აზერბაიჯანული ფუნთუშების რეცეპტი მარილიანი ან ტკბილი შიგთავსით აზერბაიჯანული ფუნთუშების ფუნთუშებით

აზერბაიჯანული კერძი შორ-გოგალი უნიკალური ეროვნული საკონდიტრო ნაწარმია. მარილიან ქონდარი ფუნთუშებს კავკასიაში ნოვრუზ ბაირამზე ყოველთვის აცხობენ. მაგრამ რა გიშლის ხელს ამ ღვეზელების სწორედ ასე აღებასა და მომზადებაში? ჩვეულებრივ ფუნთუშებს სურნელოვანი და ორიგინალური შიგთავსით მიირთმევენ ტკბილ ჩაისთან ერთად. მაგრამ შორ-გოგალი წარმოუდგენლად გემრიელია მდიდარი ბულიონით. სანელებლების შიგთავსი, სადაც კურკუმა არის სპეციალური კომპონენტი, საცხობი ამ ვარიანტს ძალიან წვნიანს და ნათელს ხდის. ეს ღვეზელები მინიატურულ მზეებს წააგავს და სითბოს, გაზაფხულისა და სინათლის ნამდვილი პერსონიფიკაციაა.

მომზადების დრო - 3 საათი 30 წუთი.

პორცია - 25

ინგრედიენტები

კლასიკური აზერბაიჯანული შორ-გოგალის რეცეპტი მოიცავს კომპონენტების საკმაოდ ფართო სიის გამოყენებას. ასე რომ, ამ ღვეზელების მომზადებისთვის მზადდება:

• რძე - 1,5 ჭიქა;
• არაჟანი - 210 გ;
• თეთრი ფქვილი - 1,4 კგ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 3 ჩ/კ;
• კარაქი- 270-300 გ;
• სწრაფი მოქმედების საფუარი - 1 ც.;
• კურკუმა - 2 ს.კ. ლ.;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ცილის თესლი - 2 ს.კ. ლ.;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ს.კ. ლ.;
• კამის თესლი - 2 ს.კ. ლ.;
• ზაფრანა - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შორ-გოგალი აზერბაიჯანული სტილით

ეყრდნობოდა ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი, არ უნდა ინერვიულოთ - ნამცხვრები აუცილებლად აღმოჩნდება ისე, როგორც უნდა.

1. აზერბაიჯანული შორ-გოგალის გამოსაცხობად, ჯერ უნდა მოამზადოთ ცომისა და შევსებისთვის საჭირო ყველა კომპონენტი.

1. თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა გაიაროთ ტესტი. რძე უნდა გაცხელდეს (1,5 ჭიქა) და შეურიოთ არაჟანს. კარაქი (200გრ) დნება და ასხამენ რძეში. სწორედ აქ შემოდის საფუარი და კვერცხი. შემდეგი არის მორევა.

1. როდესაც მასა შესაფერისია, საჭიროა რამდენჯერმე მოზელვა.

1. ახლა ფქვილს (1 კგ) ურევენ ცერეცოს, კურკუმას, ციმციუმს, დაფქულ წიწაკას და მარილს. კარაქის დარჩენილი რაოდენობა კვლავ უნდა გადნოთ და დაასხით მიღებულ ნარევში. აქ თქვენ უნდა მოათავსოთ მოხარშული ზაფრანა. შედეგი უნდა იყოს სქელი და ძალიან მკვრივი ნარევი. დაიმსხვრევა და დაიმსხვრევა. ამიტომ საჭიროა დაჭერა ისე, რომ „ერთად მიიკრას“. რჩება მხოლოდ ცომის გაბრტყელება.

1. ცომი უნდა გადავიტანოთ სუფრაზე, ცოტაოდენი ფქვილით დაფხვნილი.

1. მასა იყოფა 8-9 თანაბარ ნაწილად, რომლებიც საუკეთესოდ ყალიბდება ბურთულებად.

1. თითოეული სიმსივნე უნდა დაიბრუნოს ძალიან თხელ ფენად და გადავიტანოთ სპეციალურ დაფაზე.

1. კარაქის პატარა ნაჭერი უნდა გადნოთ და მიღებული სითხე უხვად დაიფაროს მიღებული სამუშაო ნაწილით. ეს ყველაფერი უნდა გაკეთდეს სხვა ფენებით და დავასხათ ფენებად.

1. ბოლო ფენა არ არის ზეთოვანი.

1. მოძრავი ქინძისთავთან ერთად, საჭიროა ოდნავ გაიაროთ სამუშაო ნაწილი, რის შემდეგაც იგი იჭრება ლენტებად. თითოეული მათგანის სიგანე უნდა იყოს 2-2,5 სმ.

1. გარდა ამისა, კიდეებიდან მეორე და მესამე ლენტები იჭრება ორად, შუა - 3 ფრაგმენტად. თქვენ არ გჭირდებათ ბოლო ზოლების შეხება. მიღებული ბლანკებიდან შორ-გოგალები უნდა ჩამოსხმულიყო.

1. შედეგად მიღებული ლულა ცენტრში უნდა გაიძროთ, რათა შეიქმნას "ხვრელი" შევსებისთვის.

1. შედეგად მიღებული ჩაღრმავება ივსება შიგთავსით, ზემოდან უნდა დაიჭიროთ.

1. ორივე მხრიდან სამუშაო ნაწილი უნდა დაიჭიროთ ისე, რომ ღვეზელი გარეგნულად ტორტს დაემსგავსოს. ბლანკები იდება ზეთით ან ცხიმით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

1. ზემოდან ღვეზელები ათქვეფილი კვერცხით. შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი თესლით ან ყაყაჩოს თესლით. გამოაცხვეთ კერძი 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სითბო ჩადის. შორ-გოგალა ღუმელი უნდა იყოს ოქროსფერამდე.

შორ-გოგალის ვიდეო რეცეპტი

შორ გოგალი- ეს არის ყველაზე პოპულარული ქონდარი, ნაციონალური აზერბაიჯანული საკონდიტრო ნაწარმი ბაქოში, რომელსაც აუცილებლად ამზადებენ საგაზაფხულო დღესასწაულის ნოვრუზ ბაირამისთვის.
შორ გოგალი არის ფენოვანი ცომი მარილიანი შიგთავსით, რომელიც სიმბოლურად განასახიერებს მზეს თავისი მომრგვალებული ფორმით.

შუშის ზომა 250 მლ
რაოდენობა 12-14 ცალი
ცომის ინგრედიენტები:
1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი (½ პაკეტი)
1 ქ. კოვზი ფქვილი
1 ქ. კოვზი გრანულირებული შაქარი
1/3 ჭიქა თბილი წყალი
ცომის ინგრედიენტები:
1 კვერცხი
1 კვერცხის ცილა
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჭიქა თბილი რძე

½ ჩაის კოვზი სარიკიოკი (კურკუმა)
5+ ჭიქა პრემიუმ ფქვილი
შევსების ინგრედიენტები:
2 ჭიქა თეთრი ფქვილი
1 ქ. კოვზი დაქუცმაცებული რაზიანის თესლი (1 ჩ.კ. ცერეცო + 1 ჩ.კ. ანისული)
1 ჩაის კოვზი სარიკიოკი (კურკუმა)
½ ჩაის კოვზი წვრილად დაფქული შავი პილპილი
1 ჩაის კოვზი წვრილად დაფქული თეთრი მარილი
1 ჭიქა (½ ფუნტი / 230 გ) თბილი, გამდნარი კარაქი
ინგრედიენტები ცომის გასაბრტყელებლად და დასაფენად:
1-2 ჭიქა თბილი გამდნარი კარაქი
ფქვილი ნამცხვრების გასაბრტყელებლად
ინგრედიენტები გოგალის დეკორაციისთვის:
2 გული
1 ჩაის კოვზი ზაფრანის ნაყენი
1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 ს/კ თესლი (რაზიანა, პური ან ყაყაჩო)

სამზარეულო:
გააკეთეთ ცომი .
დიდ ჭიქაში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: საფუარი, ფქვილი და გრანულირებული შაქარი, მიღებული მასა დაასხით თბილი წყალი და შეურიეთ ერთგვაროვან სქელ მასას. დადგით თბილ ადგილას, რომ ადუღდეს (30 წუთი).

სანამ ცომი იზრდება, დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და გაათბეთ რძე თითის სითბომდე.

მზარეულიცომი.
1. დიდ ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი და ცილა ათქვიფეთ, დაამატეთ მარილი და აურიეთ.
2. მოაყარეთ ცომი და აურიეთ.
3. ჩაასხით თბილი გამდნარი კარაქი და მოურიეთ.
4. დაასხით თბილი რძე და ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვან მასაში.

ფქვილი სარიკიოკიდან ცალკე თასში გავცრათ.

ცომის მოზელვისას თხევადი ინგრედიენტების თასში თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი.

ცომი უნდა იყოს რბილი, ცხიმიანი, ელასტიური და ხელებისთვის წებოვანი.

ცომი გადაიტანეთ სუფთა ღრმა თასში, დააფარეთ პოლიეთილენის საფარით და დატოვეთ თბილ ადგილას, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. აწევის პროცესის დასაჩქარებლად აანთეთ ღუმელი 200°F (93°C) ტემპერატურაზე და მოათავსეთ ცომი თბილ თეფშზე (არა ღუმელში, არამედ სანთურებს შორის). ის 2-3-ჯერ უნდა გაიზარდოს.

მოამზადეთ შიგთავსი.
სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი.
1. რაზიანის თესლები მსუბუქად გააშრეთ ტაფაზე (არ შეწვათ, თორემ ორიგინალური გემო შეიცვლება), გააცივეთ და გახეხეთ ყავის საფქვავში (შეგიძლიათ მზა დაფქული თესლი გამოიყენოთ). Razyana არის ფაქტობრივად ორი სურნელოვანი მარცვლის ნაზავი - ცერეცო და ანისი, ერთად ისინი ავსებს უნიკალურ არომატს და გემოს.
2. სარიკოკი, მარილი და პილპილი
3. ფქვილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ ღია კრემისებრი გახდება (არ მოხარშოთ!)
4. ფქვილში ჩავყაროთ რაზიანი, სარიკიოკი, მარილი და პილპილი და ყველა მშრალი ინგრედიენტი ავურიოთ.

შევსების მშრალი ნარევი საცერში გავცრათ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები და დავასხათ კარაქი (დაბალ ცეცხლზე გამდნარი). საფუძვლიანად აურიეთ, დააგემოვნეთ შიგთავსი და სურვილისამებრ, დაამატეთ მარილი, პილპილი ან რაზიანი.

მოამზადეთ შორ-გოგალი.
ადუღებული ცომი მოზილეთ, დადგით ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, გაყავით 8 იდენტურ ნაწილად და დაუმატეთ ფქვილი, რომ თითოეული ნაჭერი მოზილეთ, გააბრტყელეთ ბურთულად. დააფარეთ ყველა ბურთულა ფილა და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი (ზომით ოდნავ გაიზრდება).

გააბრტყელეთ ერთი ბურთი, რაც შეიძლება თხელი, დაახლოებით 0,5 მმ სისქის ნამცხვრში (სამუშაო ზედაპირი უნდა იყოს ხილული). ნამცხვარი გადაიტანეთ დიდ საჭრელ დაფაზე (არ წაუსვათ ზეთი), ნაზად გადააჭიმეთ ელასტიური ცომი დაფის კიდეებზე. რბილი ფუნჯით წაუსვით თბილ მდნარს გამდნარი კარაქიქერქის მთელ ზედაპირზე. თითოეულ ნამცხვრზე მიდის 4-5 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, დამოკიდებულია თქვენს მიერ გაბრტყელებული ნამცხვრის ზომაზე.
შემდეგ გააბრტყელეთ კიდევ ერთი ბურთი თხელ ნამცხვარში და გადააფარეთ წინა. და ასე შემდეგ გააკეთეთ ყველა ნამცხვარი, ფრთხილად დაკეცეთ და გადაახვიეთ ისინი ერთმანეთზე, შეზეთეთ ყოველი მომდევნო ნამცხვარი ზეთით. (თუ რამდენიმე ცრემლი გაჩნდა, პრობლემა არ არის, უბრალოდ შეასწორეთ უფსკრული ნამცხვრის კიდეებიდან ნაჭრის ამოჭრით.)

მას შემდეგ, რაც ყველა ნამცხვარი დაიკეცება და ფენებად წაუსვით ზეთი, გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტად.

რულეტი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად თითო 4 სმ. ნაზად გახსენით თითოეული ნაჭრის შუა ნაწილი ფაფის დაზიანების გარეშე. შუაში მოათავსეთ 1-2 ს/კ. სუფრის კოვზ შიგთავსს, კიდეები შუაზე მოჭერით, შიგთავსი დამალეთ, გოგალი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ და ხელით მსუბუქად დაჭერით.

თითოეული გოგალის ცენტრში, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი - göz muncuğu (თვალი). გოგალები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააჩერეთ 10 წუთი თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო. შემდეგ წაუსვით მათ კვერცხის გული, შეზავებული ზაფრანის ნაყენით და ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ თესლი.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე (350°F). შორ-გოგალები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან მოშორებით (არ გჭირდებათ საცხობი ფურცლის ზეთით წასმა).
გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 20 წუთი.

მზა შორ-გოგალები ცოტა უნდა გაცივდეს, ცხლად ვერ მიირთმევენ, რადგან შიგთავსი ძალიან ცხელი იქნება. შეინახეთ დახურული სახურავის ქვეშ.

მიირთვით თბილი ტკბილ ჩაისთან ერთად.

ბედნიერი ჩაი! ისიამოვნეთ!

წვნიანი ხორცის ბურთულებით და მწვანე ბარდით. ინდაურის ხორცის ბურთულები. რეცეპტი ფოტოთი. ნებისმიერი კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს და კიდევ უფრო მეტი ვარიანტი სუპების მომზადებისთვის. ამჯერად ხორცის ბურთულებთან ერთად წვნიანს ბრინჯს ან სხვა მარცვლეულს არ დავამატებთ, ბოლოს დავამატებთ მწვანე ბარდა. დიახ, მწვანე ბარდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ სალათებში, არამედ ...

შემწვარი კარტოფილი ტომატის პასტით. რეცეპტი ფოტოთი....

პილაფი საქონლის ხორცისგან. რეცეპტი ფოტოთი....

როგორ მოვამზადოთ ძროხის პილაფი? პილაფი საქონლის ხორცით, ქლიავი, თხილი და კოწახური. რეცეპტი ფოტოთი. სადღესასწაულო პილაფის კიდევ ერთი ვერსია: წარმოუდგენლად გემრიელი, გემრიელად სურნელოვანი, არც თუ ისე მძიმე, რაც იწვევს ნერწყვდენას უბრალო დანახვისას. თუ სტუმრების მიღებას გეგმავთ, მაშინ კარგი იქნება, მოხარშოთ პილაფი, საქონლის ხორცით, ჩირი და სანელებლები. ამ შემთხვევაში განიხილეთ...

ხაჭოს სპატულები. რეცეპტი ფოტოთი....

ხაჭოს სპატულები. ნამცხვრები "ბატის თათები" ხაჭოზე. კრეატიული კონვერტები. რეცეპტი ფოტოთი. ასეთ ნამცხვრებს მრავალი სახელი აქვს: „ყვავის ფეხები“, „კონვერტები“. სახლში ჩვეულებრივად ეძახიან მათ "ნიჩბებს", სიტყვიდან "შოველ", ჭამის მნიშვნელობით, ორივე ლოყის გახეხვა. ნამცხვრები კი ყვავის ფეხებს ჰგავს. შემადგენლობა: ხაჭო, 1 შეკვრა, 200გ. 9% მარგარინი, 200 გრ. კვერცხი,…

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფილე? თურქეთი ვაშლით. ...

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფილე? თურქეთი ვაშლით. ინდაური ვაშლით, ფორთოხლის წვენით და ღვინით. რეცეპტი ფოტოთი. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ინდაურის ფილეს სადღესასწაულო და გემრიელ კერძს. ეს კერძი დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას, მაგალითად, შობას ან Ახალი წელიდა გამოიწვევს თქვენი სტუმრების ძლიერ რეაქციას და ენთუზიაზმს. ინგრედიენტები: ინდაურის ფილე, 1 კგ. ფორთოხალი, 2 ცალი…

ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში. ხორცის ბურთულები. ხორცის ბურთულები...

ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში. რეცეპტი ფოტოთი. როცა ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში გაივლება და ხორცი მზადაა, ჩნდება გონივრული კითხვა, რა ვუყოთ მას? რა თქმა უნდა, ყველაზე მარტივი და სწრაფი ვარიანტია კატლეტების შეწვა. და თუ კატლეტები მობეზრდა? მინდა რაღაც არანაკლებ გემრიელი და ამავდროულად, ისე, რომ არ ავურიო, მაგალითად, კომბოსტოს რულონებით, ჩაყრილი წიწაკაან…

სალათი ჭარხლით. წითელი ჭარხლის სალათი. სალათი და...

წითელი ჭარხლის სალათი. ჭარხლის სალათი ნიგვზით. რეცეპტი ფოტოთი ძალიან მარტივი და სწრაფი ცივი მადასთვის სადღესასწაულო მაგიდა. ინგრედიენტები ცოტაა, მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება ჭარხლის მოხარშვის გამო. სახლში ამ კერძს ჭარხლის სალათს ვუწოდებთ. ბურაკი - წითელი ჭარხალი, ან უკრაინულად: ჭარხალი. დაამატეთ სალათის ყველა კომპონენტი გემოვნებით, ვინმეს მოეწონება, ...

შორ გოგალის რეცეპტის შესახებ

ნოვრუზი მოდის... დროა სადღესასწაულო ცხობა. აზერბაიჯანული საკონდიტრო ნაწარმი ძალიან მტკივნეულია - ამას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ერთხელ გასინჯვის შემდეგ, ცოტა ადამიანი დარჩება გულგრილი. ამჯერად თქვენს ყურადღებას შორ გოგალს ვახსენებ. მარილიანი ნამცხვრები, უბრალოდ იდეალურია საუზმეზე ან ლანჩზე ტკბილ ჩაისთან ერთად!

ინგრედიენტები:

სწრაფი მოქმედების საფუარი	1 PC
ქათმის კვერცხები	1 ქ. ლ.
რძე	1.5 დასტა.
ფქვილი	1 კგ
კარაქი	200 გ
მარილი	1 ჩ.კ
არაჟანი	200 გ
გრანულირებული შაქარი	1 ჩ.კ
კამის თესლი	2 ს.კ. ლ.
შევსებისთვის
ცილის თესლი	2 ს.კ. ლ.
შევსებისთვის
თეთრი ფქვილი	400 გ
შევსებისთვის
კარაქი	100 გ
შევსებისთვის
კურკუმა	2 ს.კ. ლ.
შევსებისთვის
მარილი	2 ს.კ. ლ.
შევსებისთვის
დაფქული შავი პილპილი	1 ქ. ლ.
შევსებისთვის
ზაფრანა	გემო
კარაქი	400 გ
შეზეთვისთვის

შორ გოგალის მომზადება

ცომისთვის გააცხელეთ 1,5 ჭიქა რძე და მოურიეთ არაჟნით. გაადნეთ კარაქი და აურიეთ. დაუმატეთ კვერცხი, საფუარი და მოზილეთ ცომი. ცომს არ ვნერვიულობ და პურის აპარატში ვდებ პარტიას 1,5 საათის განმავლობაში.

როცა ცომი ამოვა, მოზილეთ 2-3-ჯერ.

ფქვილს დაუმატეთ მარილი, წიწაკა, სარიკიოკი (კურკუმა), რაზიანა და ჯირია (კამა და კვიმი). გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ კარაქის მასას. და მოხარშული ზაფრანა. უნდა მიიღოთ მკვრივი მასა, რომელიც იშლება, მაგრამ თუ კარგად დააწექით, ერთმანეთში უნდა გაიჭედოს.

ასე უნდა გამოიყურებოდეს შევსება.

თქვენი ცომი დაახლოებით ასე უნდა იყოს

ცომის გასაბრტყელებლად ვიღებთ აზერბაიჯანულ რულეტს - ძალიან მოსახერხებელია მასთან თხელი ცომის გახეხვა...

ცომი დადეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ცომი არის რბილი და ნაზად კარაქიანი.

გოგალში არ აქვს მნიშვნელობა რამდენი ფენა, მთავარია 8-ზე ნაკლები არ იყოს. ცომს ყოველთვის კენტი რიცხვით ვახვევ. ბებიამ ასე მასწავლა - არ ვიცი რატომ, მაგრამ ტრადიციას არ ვეხვევი... 9 ნაწილად დავყავი. პირსახოცის ქვეშ 8 ბურთულას ვდებ და ერთის ძალიან თხელ ცომად გადახვევას ვიწყებ.

წრეს გავაბრტყელებთ და ვდებთ სპეციალურ დაფაზე.

ცომი უნდა იყოს ძალიან თხელი - ფაქტიურად გამჭვირვალე ... 1 მმ-ზე ნაკლები.

გაადნეთ კარაქი ცხიმისთვის და ცომს გულუხვად წაუსვით ცხიმი. თითოეულ ფენაზე ვიყენებ ზუსტად 50 გრამ ზეთს. ჩვენ იგივე ვაკეთებთ ყველა მომდევნო ფენას ...

ბოლო ფენას არ ვასხამთ. ის ჩვენს გოგალს წებოს.

ვიღებთ რულეტს და მზა ცომს ვჭრით ლენტებად 2 თითის სიგანეზე.

აი გვერდით ლენტი... 1სმ-ზე ნაკლები სიგანის თურმე... და ფენები უნდა ჩანდეს.

პირველ ლენტს გვერდებზე არ ვჭრით, კიდეებიდან 2 და 3-ს ვყოფთ შუაზე, შუა ლენტები 3 ნაწილად ვჭრით. ახლა ჩვენ ვიწყებთ პირდაპირ გოგალების გამოძერწვას. ფირს ვუხვევთ ლულით, როგორც ეს ფოტოზეა მითითებული.

მსხვილი ხელის თითით ამ ლულას ვწურავთ, რომ ჩანთას გავდეს ჩაყრისთვის.

შეავსეთ ჩანთა შიგთავსით. ის ისეთი დამსხვრეულია. ჩვენ pinch (seam იქნება ბოლოში).

და კასრს ორივე მხრიდან ვაჭერთ, რომ ისეთი ნამცხვარი გახდეს. დააფინეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

გოგალებს ზემოდან წაუსვით კვერცხი და სურვილისამებრ მოაყარეთ ყაყაჩოს ან პურის თესლი. შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთით, შემდეგ გაზარდეთ 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

ეს არის დასრულებული გოგალები. მითითებული ინგრედიენტებიდან მივიღე 35 გოგალი.

მაგრამ ასეთი ისინი მიიღება შუაში - ხრაშუნა ქერქი და ფაფუკი შუა მარილიანი შიგთავსით.

საოცრად გემრიელი ტკბილი ჩაი ლიმონით.

Გემრიელად მიირთვით!

ეს კერძი კავკასიურ სამზარეულოს ეკუთვნის და, როგორც ბევრმა იცის, ძალიან მრავალფეროვანია. ეს სამზარეულო ძალიან ცნობილია ტკბილეულის მრავალფეროვნებით. მათ შორისაა ჰალვა, კურაბიე, თარახი, გუიმაგი, ნან, ფირნი, მუტაკე, თურქული ტკბილეული. ყველა ეს და სხვა მრავალი კერძი ყველა დიასახლისის სიამაყეა. აზერბაიჯანში არსებული ადათ-წესების მიხედვით, შორ გოგალს ამზადებენ ნოვრუზის დღესასწაულისთვის.

რა არის შორ გოგალი?

ცნობილია მისი მომზადების რამდენიმე რეცეპტი აზერბაიჯანულ ენაზე: უძველესიდან, რომელსაც წინაპრები იყენებდნენ, უბრალოებამდე, რომელიც ადვილად მზადდება ჩვენს დროში. თავდაპირველად ეს კერძი საერთოდ არ ეკუთვნოდა ტკბილეულს, რადგან მისი შიგთავსი მარილიანია. თუმცა, დღესდღეობით ბევრი ადამიანი მას ტკბილი შიგთავსით ამზადებს.

ასე რომ, ეს სხვა არაფერია, თუ არა საკონდიტრო ნაწარმი, უფრო სწორად, ფაფუკი ფუნთუშა მარილიანი შიგთავსით. მის მომზადებას დიდი დრო და შრომატევადი შრომა დასჭირდება, მაგრამ ნამდვილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ღირს.

მოკლე გოგალი სურნელოვანი სანელებლებით

ყველა ინგრედიენტი წინასწარ უნდა მომზადდეს. ტესტისთვის დაგჭირდებათ კვერცხი, ერთი შეკვრა მშრალი საფუარი (უმჯობესია აიღოთ ჩქარი), ნახევარი ჭიქა რძე, ერთი კილოგრამი ფქვილი, ერთი შეკვრა კარაქი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი, ჭიქა არაჟანი, ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, ორი სუფრის კოვზი კამის თესლი.

შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ორმოცდაათი გრამი ცილის თესლი, ორი ჭიქა ფქვილი, ნახევარი შეკვრა კარაქი, ორი სუფრის კოვზი კურკუმა (ეს არის ის, რაც შიგთავსს აძლევს ასეთ ნათელ ყვითელ ფერს), ორი სუფრის კოვზი მარილი. , დაფქული შავი პილპილი, ცოტაოდენი ზაფრანა, ცომის თითოეული ფენის შეზეთვის ზეთი.

აღსანიშნავია, რომ კერძი საკმაოდ ძვირია, ამიტომ ასეთ ნამცხვრებს, როგორც წესი, დიდი დღესასწაულებისთვის ამზადებენ.

ცომის მომზადება

როდესაც ყველა კომპონენტი მომზადებულია სწორი რაოდენობით, შეგიძლიათ თავად გააგრძელოთ პროცესი. ჯერ მოამზადეთ ცომი, რადგან ის შეიცავს საფუარს, რომელსაც დრო სჭირდება ამოსასვლელად. ჩაასხით რძე ქვაბში და გააცხელეთ. შემდეგ თბილ რძეს ემატება არაჟანი და ყველაფერი კარგად არის შერეული. კარაქი წინასწარ უნდა გაცხელდეს ცალკე კონტეინერში და დაუმატოთ რძე-არაჟნის ნარევს. ამის შემდეგ, დაამატეთ კვერცხი, დაამატეთ მშრალი საფუარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ვისაც აქვს პურის აპარატი, შეგიძლიათ ცომი მასში გაგზავნოთ. ჯობია საათნახევარი იქ დავტოვოთ. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, ის რამდენჯერმე უნდა მოზილეთ. იმის გასაგებად, რომ ცომი ამოვიდა, უნდა მოათავსოთ ღრმა ჭურჭელში, როცა ნახევრად ან კიდევ მეტი იქნება სავსე და მიაღწევს კიდეებს, მაშინ ყველაფერი მზად არის.

შევსების მომზადება

ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ ფუნთუშებისთვის შიგთავსის მომზადება. ამისთვის ფქვილს შევურიოთ მარილი, კურკუმა, ცერეცო, კვიმო. ცალკე გავადნოთ კარაქი, რომელიც განკუთვნილია შევსებისთვის და დავასხათ ფქვილისა და სანელებლების მშრალ ნარევში. ცალკე თასში დაგჭირდებათ ზაფრანის მოხარშვა და შემდეგ შიგთავსში დამატება. მიღებული მასა უნდა დაიმსხვრას, მაგრამ როცა დააჭერთ, ერთმანეთს ეწებება. მაშინ შევსება არის სრულყოფილი.

მზა ცომი ამოიღეთ კონტეინერიდან და მოათავსეთ მაგიდის ზედაპირზე, ფქვილით მოასხით. ეს უნდა იყოს ძალიან რბილი და ცხიმიანი. კერძის მთელი ღირებულება მდგომარეობს იმაში, რომ ის ფაფუკია. ფენების რაოდენობა არ უნდა იყოს რვაზე ნაკლები და მეტიც შეიძლება იყოს.

ასე რომ, მთელი მასა უნდა დაიყოს რამდენიმე თანაბარ ნაწილად და მოათავსოთ ფილმის ქვეშ. ერთი ბურთი უნდა გაიბრუნოს სპეციალური კონუსური მოძრავი ქინძისთავით ძალიან თხელ ფენად. თუ არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი რულეტი, მთავარია მიიღოთ ძალიან თხელი ფენა, თითქმის გამჭვირვალე. დადეთ წრეზე ან დაფაზე. იდეალური ფენის სისქე არ უნდა იყოს ერთ მილიმეტრზე მეტი.

შემდეგ გაადნეთ დარჩენილი კარაქი და უხვად წაუსვით გაბრტყელებული ცომის ფენა. დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი სჭირდება. მსგავსი ქმედებები უნდა გაკეთდეს ყველა სხვა ფენით. თუმცა ბოლო ფენა, რომელიც დაფარავს ჩვენს ნამცხვარს, არ სჭირდება ზეთის წასმა. ამის შემდეგ ფაფის წრე დავჭრათ ზოლებად, რომლის სიგანე არაუმეტეს ორი თითისა. თუ ასეთ ლენტს გვერდიდან უყურებთ, მაშინ ის არ უნდა იყოს ერთ სანტიმეტრზე მეტი სიგანისა და ჭრილში ნათლად უნდა ჩანდეს ფენები.

გვერდითი ლენტები შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად, ხოლო დანარჩენი შეიძლება დაიყოს სამ ნაწილად. თითოეული ფაფუკი ნაწილი ლულის ფორმაში უნდა იყოს დაგრეხილი და შემდეგ თითით მასში ჩასვათ შიგთავსის ჩაღრმავება. შეავსეთ ეს ხვრელი მოყვითალო მასით და დაჭერით. ნაკერი უნდა იყოს ბოლოში. ახლა უნდა გავწუროთ ორივე მხრიდან ისე, რომ ნამცხვარს დაემსგავსოს და მოვასხათ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც წინასწარ ცხიმწასმულ ან პერგამენტის ქაღალდზე დავაფაროთ.

გააკეთეთ ეს ყველა ფუნთუშთან ერთად. ზემოდან მათ უნდა წაუსვათ კვერცხი და დაასხით ყაყაჩოს თესლი, ქამრის თესლი, თესლი. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ოცი წუთის განმავლობაში არაუმეტეს ას სამოცდაათი გრადუსის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ ტემპერატურა ას ოთხმოცი გრადუსამდე უნდა აიწიოთ და ქერქის მიღებამდე გამოაცხვოთ.

მთელი პროცესი შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოზე.

ფუნთუშები შეიძლება მიირთვათ ტკბილ ჩაისთან ერთად საუზმეზე და საჭმელად. ისინი შესანიშნავი გაფორმება იქნება ნებისმიერი მაგიდისთვის.

ვიდეო სტატიის თემაზე