სურნელოვანი პური პომიდვრით, რეჰანითა და ნიორით. რიჩარდ ბერტინის პური პომიდვრით და ბაზილიკის პური პომიდვრით და რეჰანით

თუ ზედმეტ ფუნტებთან ბრძოლაში ხართ, გთხოვთ, ნუ წაიკითხავთ, რომ აღარაფერი ვთქვათ პომიდვრის, ნივრის და ბაზილიკის პურის მომზადებაზე, რომელზეც ქვემოთ დავწერ. თორემ ვერ გაუძლო და ვერ შეჭამ ყველაფერს, რაც გამომცხვარია და მე ვიქნები დამნაშავე იმ შედეგებში, რაც ამას მოჰყვება შენს ფიგურაზე.

ეს არ არის გაზვიადებული: ეს პური, რომელიც აერთიანებს ზეითუნის ზეთით გაჟღენთილ ფენოვან ცომს პომიდვრისა და ნივრის კლასიკურ იტალიურ კომბინაციასთან, წარმოუდგენლად გემრიელია და მას ნამდვილად დიდი ნებისყოფა სჭირდება, რომ წინააღმდეგობა გაუწიოს და არ მიირთვას იგი ერთჯერადად. ასე რომ, თუ მაინც გადაწყვეტთ შანსის გამოყენებას, დაურეკეთ სტუმრებს და ოჯახს, რათა ფიგურის დაზიანება მინიმალური იყოს!

პური პომიდორით, რეჰანით და ნიორით

საშუალო

2 საათი

ინგრედიენტები

2 პატარა პური

საუკეთესოსთვის:

250 გრ ხორბლის ფქვილი

10 გ სემოლინა

3 გ მშრალი საფუარი

5 გრ მარილი

25 წ. ზეითუნის ზეთი

160 გრ წყალი

შევსებისთვის:

10-12 ჩერი პომიდორი

10 ნივრის კბილი

რამდენიმე რეჰანის ყლორტები

2 ს.კ სიმინდის ფქვილი

2 ს.კ ზეითუნის ზეთი

ცომის ყველა მშრალი ინგრედიენტი აურიეთ, მაგიდაზე „ჭა“ გააკეთეთ და დაასხით ზეითუნის ზეთი და ცოტა წყალი. შეურიეთ სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებს, გააფართოვეთ კარგად და დაამატეთ წყალი ფქვილთან შერევისას. მთელი წყლის დამატების შემდეგ მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, რომ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის საკმაოდ წებოვანი უნდა აღმოჩნდეს, ამიტომ უფრო მოსახერხებელია, რა თქმა უნდა, მიქსერის გამოყენება ცომის დანართით. ყოველ შემთხვევაში, ცომის მოზელის შემდეგ გააბრტყელეთ მჭიდრო ბურთულად, მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას.

თითოეული პომიდორი გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ დაჭრილი მხარე საცხობ ფორმაში. ნაზად მოაყარეთ მარილი და თუ ეს არ არის მწიფე ზაფხულის ჩერი პომიდორი ბაღიდან, არამედ ღია პომიდორი სუპერმარკეტიდან, დამატებით მოაყარეთ ცოტა შაქარი, რომ შიგთავსი ძალიან მჟავე არ აღმოჩნდეს. საცხობი ფორმა შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ პომიდორი 30 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და პომიდორი ოდნავ გაცივდით.

როდესაც ცომის ბურთი დაახლოებით გაორმაგდება, უხვად დაასხით სამუშაო ზედაპირზე. სიმინდის ფქვილიზემოდან დაასხით ცომი და თითებით გაანაწილეთ დიდ თხელ ოთხკუთხედად. მის ზედაპირზე თანაბრად გაანაწილეთ პომიდორი, რეჰანის ფოთლები და წვრილად დაჭრილი ნიორი და მსუბუქად დაჭერით ცომში. ახლა აწიეთ ცომის მართკუთხედის მარცხენა მესამედი და გადაკეცეთ ცენტრისკენ. იგივე გააკეთეთ მარჯვენა მესამედით და დააჭირეთ ქვემოთ. დაახურეთ ცომის კიდეები ზემოდან და ქვემოდან და მიიღებთ ყველა მხრიდან დახურულ ცომის ფენას, რომლის შიგნით იქნება შიგთავსი. ახლა გაჭერით იგი ჯვარედინად ორ ნაწილად, თითოეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე დაჭერით და გაასწორეთ ისე, რომ სტაბილური გახდეს. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პირსახოცი და კიდევ ერთი საათით დადგით თბილ ადგილას.

პური გადაიტანეთ საცხობ ქვაზე ან უბრალოდ შედგით 250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ტემპერატურა 220-მდე და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ პური ღუმელიდან, ფუნჯით წაუსვით ზეითუნის ზეთი (თითქმის მყისიერად შეიწოვება პურში) და გააგრილეთ მავთულის თაროზე. ეს პური ძალიან გემრიელია როგორც თბილი, ისე უკვე ცივი, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში ჯობია გამომცხვარ დღეს მიირთვათ: მეორე დღეს, რა თქმა უნდა, საკვებიც იქნება, მაგრამ ეს იგივე არ არის.

სელის პური პომიდორით და რეჰანით აბსოლუტური ფავორიტია Ecofarmer-ის პროდუქციის ხაზში.

უგემრიელესი ხრაშუნა დაბალ ტემპერატურაზე გაშრობით მზადდება და უამრავ სასარგებლო ინგრედიენტს აერთიანებს. სელის თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით მაკრო და მიკრო ელემენტებს, მათ შორის ფოსფორს (700 მგ / 100 გ), მაგნიუმს (380 მგ / 100 გ), რკინას (7,7 მგ / 100 გ), თუთიას (5,7 მგ / 100 გ). კალციუმის რაოდენობით (1400მგ/100გრ) ისინი მნიშვნელოვნად აღემატება პროდუქტებს უმეტესობას. სელის თესლი მდიდარია ბეტა-კაროტინით, ვიტამინებით C, E, K, F, B1 და ფოლიუმის მჟავით.

სელის ზეთი კიდევ ერთი ღირებული კომპონენტია, რომელიც შეიცავს გაჩენილ სელის თესლს. სელის ზეთი არის ღირებული ომეგა-3 და ომეგა-6 პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების შესანიშნავი გარეგანი წყარო (ჩვენს ორგანიზმს არ შეუძლია ამ ცხიმების დამოუკიდებლად სინთეზირება). უფრო მეტიც, თუ ომეგა -6 ასევე არის სოიოს, მზესუმზირის, მდოგვის, რაფსის და ზეითუნის ზეთში, მაშინ ომეგა -3 საკმარისი რაოდენობით შეიცავს მხოლოდ სელის ზეთი. სელის თესლის ზეთში ომეგა -3-ის შემცველობა 2-ჯერ მეტია, ვიდრე თევზის ზეთში და საგრძნობლად მეტია, ვიდრე სხვა საკვებში. სხეულში მოხვედრისას ომეგა-3 და ომეგა-6 შეჰყავთ უჯრედის სტრუქტურაში და შემდგომში დადებითად მოქმედებს უჯრედულ აქტივობაზე, ნერვული იმპულსების გადაცემის სიჩქარეზე.

ზეითუნის ზეთით გაჟღენთილი ფენოვანი ცომის კლასიკურ იტალიურ კომბინაციას პომიდორი, ბაზილიკი და ნიორი, ეს პური წარმოუდგენლად გემრიელია და დიდი ნებისყოფა სჭირდება, რომ არ მიირთვათ იგი ერთჯერადად.

ასე რომ, თუ მაინც გადაწყვეტთ შანსის გამოყენებას, დაურეკეთ სტუმრებს და ოჯახს, რათა ფიგურის დაზიანება მინიმალური იყოს!
ინგრედიენტები 2 პატარა პურისთვის
საუკეთესოსთვის:
250 გრ ხორბლის ფქვილი
10 გ სემოლინა
3 გ მშრალი საფუარი
5 გრ მარილი
25 გრ ზეითუნის ზეთი
160 გრ წყალი
შევსებისთვის: 10-12 ცალი პომიდორი ჩერი
10 კბილი ნიორი
რეჰანის რამდენიმე ყლორტი
2 ს.კ სიმინდის ფქვილი
2 ს.კ ზეითუნის ზეთი
მარილი
ცომის ყველა მშრალი ინგრედიენტი აურიეთ, მაგიდაზე „ჭა“ გააკეთეთ და დაასხით ზეითუნის ზეთი და ცოტა წყალი. შეურიეთ სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებს, გააფართოვეთ „ჭა“ და დაამატეთ წყალი ფქვილთან შერევისას. მთელი წყლის დამატების შემდეგ მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, რომ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის საკმაოდ წებოვანი უნდა აღმოჩნდეს, ამიტომ უფრო მოსახერხებელია, რა თქმა უნდა, მიქსერის გამოყენება ცომის დანართით. ყოველ შემთხვევაში, ცომის მოზელის შემდეგ გააბრტყელეთ მჭიდრო ბურთულად, მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას.
თითოეული პომიდორი გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ დაჭრილი მხარე საცხობ ფორმაში. ნაზად მოაყარეთ მარილი და თუ ეს არ არის მწიფე ზაფხულის ჩერი პომიდორი ბაღიდან, არამედ ღია პომიდორი სუპერმარკეტიდან, დამატებით მოაყარეთ ცოტა შაქარი, რომ შიგთავსი ძალიან მჟავე არ აღმოჩნდეს. საცხობი ფორმა შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ პომიდორი 30 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და პომიდორი ოდნავ გაცივდით.

როდესაც ცომის ბურთი დაახლოებით გაორმაგდება, უხვად დაასხით სამუშაო ზედაპირი სიმინდის ფქვილით, მოათავსეთ ცომი მასზე და გამოიყენეთ თითები და გააბრტყელეთ იგი დიდ, თხელ ოთხკუთხედად. მის ზედაპირზე თანაბრად გაანაწილეთ პომიდორი, რეჰანის ფოთლები და წვრილად დაჭრილი ნიორი და მსუბუქად დაჭერით ცომში. ახლა აწიეთ ცომის მართკუთხედის მარცხენა მესამედი და გადაკეცეთ ცენტრისკენ. იგივე გააკეთეთ მარჯვენა მესამედით და დააჭირეთ ქვემოთ. დაახურეთ ცომის კიდეები ზემოდან და ქვემოდან და მიიღებთ ყველა მხრიდან დახურულ ცომის ფენას, რომლის შიგნით იქნება შიგთავსი. ახლა გაჭერით იგი ჯვარედინად ორ ნაწილად, თითოეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე დაჭერით და გაასწორეთ ისე, რომ სტაბილური გახდეს. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პირსახოცი და კიდევ ერთი საათით დადგით თბილ ადგილას.
პური გადაიტანეთ საცხობ ქვაზე ან უბრალოდ შედგით 250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ტემპერატურა 220-მდე და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ პური ღუმელიდან, ფუნჯით წაუსვით ზეითუნის ზეთი (თითქმის მყისიერად შეიწოვება პურში) და გააგრილეთ მავთულის თაროზე. ეს პური ძალიან გემრიელია როგორც თბილი, ისე უკვე ცივი, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში ჯობია გამომცხვარ დღეს მიირთვათ: მეორე დღეს, რა თქმა უნდა, საკვებიც იქნება, მაგრამ ეს იგივე არ არის.

დაუყოვნებლივ უნდა ვთქვა, რომ ეს პურის რულეტები არ არის ჩემი ფავორიტი პურის სეგმენტში, მე დიდი ხანია ავირჩიე ჩემთვის Finn Crisp პური და სხვებზე მეტად მომწონს. მაგრამ ხანდახან სხვებს ვყიდულობ სანაცვლოდ.

რატომ ვიყიდე ეს: მიმზიდველი შეფუთვა, მე მიყვარს ეს. ლაკონური, "ეკო-სტილში" მიმზიდველია ასაღებად. თავად პური ისეთი პაწაწინა და საყვარელია.

მწარმოებელი ქვეყანა: ლიტვა

ნაერთი: Ხორბლის ფქვილი 1 ხარისხი, წყალი, მთელი ხორბლის ფქვილი, მთლიანი ჭვავის ფქვილი, ჭვავის ქატო, ხმელი პომიდვრის მარცვლები (3%), თაფლი, ზღვის მარილი, საფუარი, ხმელი რეჰანი (0,7%), შაქრის სიროფი.

კომპოზიცია არ არის შემაშინებელი, პირიქით. პლიუსად მიმაჩნია, რომ ეს პურები არ შეიცავს გემოს გამაძლიერებლებს, კონსერვანტებს, საღებავებს! მწარმოებელი მიუთითებს, რომ წარმოება იყენებს ეკოლოგიურად სუფთა ნედლეულს.

გემო: პირველივე შთაბეჭდილება ისეთია, რომ პური ნამდვილად ხისტია. ეს უჩვეულოა ასეთი პროდუქტისთვის. ისინი მკვრივია, განსხვავებით სხვა პურისგან, რომელიც მე გამოვცადე.

ზომიერად მარილიანი, პომიდორი და რეჰანი იგრძნობა, მაგრამ არა ბევრი. ზოგადად, გემო არ არის გამოხატული. მაგრამ სასიამოვნო. პური დიეტურია - და იგრძნობა.

ასევე ამ სერიიდან სცადა პური სეზამით, სელითა და კუმინით. ისინი განსხვავდებიან არა მხოლოდ გემოვნებით / შემავსებლით, არამედ ფორმითაც - ეს არის გრძელი წაგრძელებული. ძალიან მოეწონა. კომპოზიციით ფოტოში - ამ კონკრეტული ტიპის პურის შემადგენლობა.

მე მანიაკი ვარ. ადრე მეეჭვებოდა, მაგრამ ახლა ზუსტად ვიცი. მე მოვახერხე! 35 გრადუს სიცხეში.
მე მანიაკი ვარ და მთელი ჩემი ოჯახი წმინდანებია. აშკარად ბუდისტი. იმიტომ, რომ ღუმელში ორი დღე გავამშრალე პომიდორი, მაგრამ არ დამახრჩო. არ ვიცი, რამდენი გრადუსი იყო ერთდროულად სამზარეულოში - მაგრამ ორი დღის განმავლობაში შეუძლებელი იყო იქ წასვლა, ფაქტია.
მაგრამ ნამდვილი პური ძალიან ცოტა შრომას მოითხოვდა და ისეთივე ლამაზი აღმოჩნდა, როგორც მოსალოდნელი იყო და ძალიან, ძალიან გემრიელი.

ფონი:
ექვსი თვის წინ ღუმელში პურის გამოცხობას საერთოდ არ ვაპირებდი. მაგრამ მე შევაგროვე რეცეპტები, დიახ. ჩიტივით დაუფიქრებლად. სასიამოვნო და საინტერესო? ბუდეში, ანუ მამაში. და როდესაც რატომღაც უგრძნობლად აღმოჩნდა, რომ მე უკვე ღუმელში ვაცხობდი პურს და ამას და ამას, და ეს სულაც არ იყო დამაბნეველი ... ეს არის დამაბნეველი, რა თქმა უნდა, მაგრამ ძალიან საინტერესო! .. შემდეგ გადავხედე რეცეპტები, გადმოტანილი ყველგან. და სხვა საკითხებთან ერთად ვიპოვე ხუთი (ხუთი!) იდენტური რეცეპტი პური პომიდორით და რეჰანით რიჩარდ ბერტინას მიხედვით. კარგად, გესმის, არა? :) მე მიყვარს პომიდორი, მიყვარს რეჰანი, მიყვარს პურის „ჩუსტები“... ამ პურს ვერ გავუძელი! დარჩა მხოლოდ ნიადაგის ნამდვილი ზაფხულის სიმწიფის პატარა პომიდვრის გამოჩენის მოლოდინი. გამოჩნდა. და ბოლოს, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი ხნის ნანატრი პური! და რა მჭირდება სამზარეულოში რაღაც უბედური 35 ++ გრადუსი? ;))
"არა პური, არამედ ვიშივანკა!" თქვა დედაჩემმა გაოგნებულმა. მართალია, როგორც ჩანს?

სამწუხაროა, ნახატები ღამეა, ფლეშით. და საერთოდ, რომ ... ზოგიერთი კაკერსკი, ბოდიში. იმის გამო, რომ ჭკუაზე (კარგი სიტყვაა, ჰა?) ჩვენ ჯერ კიდევ თბილი გავხდით. დიახ, ვიცი, რომ დაუშვებელია! მაგრამ ყველამ იცის - თუ არ შეგიძლია, მაგრამ ნამდვილად გინდა, მაშინ შეგიძლია :)
Ისე,
500გრ პურის ფქვილი
20 გრამი ან სემოლინა (რიჩარდ ბერტინის წიგნის "საკუთარი პური" რუსულ თარგმანში ეს არის სემოლინა, ორიგინალი არ მაქვს, მაგრამ კარინა-ფორუმის რეცეპტებში წერია "semolina (semolina)" და არის თარგმანები ... უჰ ... არის ყველანაირი თარგმანი ... მოკლედ, მე ავიღე სემოლინა)
15 გრ საფუარი (მე ავიღე 1,5 ჩ/კ მშრალი)
10 გრ მარილი (1 ჩ/კ)
50 მლ ზეითუნის ზეთი
წყალი 320 მლ
100 გრ ხმელი პომიდორი
რეჰანის მტევანი (მხოლოდ ფოთლები)
მოზილეთ ცომი - პურის აპარატი ამას ჩემთვის აკეთებს.
გააბრტყელეთ ცომი ოთხკუთხედად დაახლოებით 35 x 25 სმ. არ გაჭიმოთ!
მთელ ზედაპირზე მოაყარეთ პომიდორი და რეჰანი. სინამდვილეში, ბერტინს ნიორიც უნდა გამომცხვარი ყოფილიყო და ალბათ გემრიელიც - მაგრამ ვერ დავამატე, რადგან ყველა ოჯახს არ უყვარს ნიორი ერთნაირად, რადგან ჩემი ქმარი ვამპირია.
შემდეგ ცომი იკეცება, იკეცება, იჭრება, იშლება... აქ გარეშე ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებითქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება, მაგრამ არის ისინი ინტერნეტში, ამიტომ მე არ ვეცდები სიტყვებით აღვწერო ის, რაც შეგიძლიათ ნახოთ.
არ ვიცი, რა ზომისაა ბერტინის საცხობი ფურცელი, მაგრამ ჩემს საცხობ ფირფიტაზე სამი გაშლილი პური ჯდება მხოლოდ ზურგით! სასწრაფოდ მომიწია მათ შორის ტიხრების გაკეთება, რომ გვერდები მაინც არ გამყარებულიყო. და მაინც მჭიდროდ იყვნენ.
სამი პურიდან ორი მსუბუქად მოვაყარე დიდი ზღვის მარილი, და არ ჩავარდა.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 C ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში, ღუმელის მიხედვით. გაზზე გამოვაცხვე 30 წუთი, ბოლო 5-ში ტემპერატურა 230-მდე ავწიე, რომ ზემოდან ოდნავ შეწითლდეს. ფრთხილად! პომიდორი შეიძლება დაიწვას.