メレンゲレシピ付きベリーパイ. メレンゲのショートケーキ

ホイップしたタンパク質 - メレンゲをトッピングした、ベリーとフルーツを添えたサワークリームのイーストフリーのおいしいパイのレシピ。 ふんわりとした生地にベリーやプラムの果汁が染み込み、しっとりと香ばしく仕上がります。 ホイップしたプロテインがスグリと熟したフルーツの味を強調し、ベリーパイに特別な柔らかさを与えます。

材料

メレンゲの下にベリーを使ったパイを作る方法

  1. 2つの卵の白身を慎重に分離し、ボウルに注ぎ、冷蔵庫の棚に置きます. 卵2個の黄身と砂糖150gを混ぜます。
  2. 滑らかになるまでミキサーで叩きます。
  3. バターを溶かしましょう。
  4. 砂糖で泡立てた黄身に、少し冷やしたバターを加えてカールしないようにします。
  5. ミキサーで混合物を叩き、均一な食感を実現します。
  6. 次に、脂肪分15%の生サワークリームを加えます。
  7. 次に、9% のテーブルビネガーで薄めたソーダを加えます。
  8. よく混ぜます。
  9. 最高級のふるい粉をご紹介しましょう。
  10. 柔らかいバターに似たコンシステンシーで生地をこねます。
  11. グラタン皿 (セラミック、耐火ガラス、または金属) にきれいな油を塗ります。 植物油. 生地を広げ、スパチュラで滑らかにします。
  12. 生地の上に、切り分け、ピットプラムの半分を並べ、スグリを加えます。
  13. 挽いたシナモンを大さじ2杯の微糖と混ぜ、この混合物でベリーとプラムを振りかけます.
  14. 30分間、ケーキを180度に加熱したオーブンに入れます。 生地が焼けたら、オーブンからケーキを慎重に取り出します。
  15. 卵白からメレンゲを作りましょう。 冷蔵庫で冷やした卵白を塩ひとつまみで泡立てる。 それらに大さじ2杯の白砂糖を加え、安定した白いピークが得られるまですべてを一緒に叩き続けます.
  16. 卵白をパイの上に置き、へらで均一に広げます。
  17. ケーキ型をオーブンに戻し、7〜10分間、上の白がバラ色になるようにします. 完全に冷やしたメレンゲの下にベリーパイを盛り付けます。 香りのよいペストリーへの優れた追加は、アイスクリームのボールです。

夏の本当のヒットは、メレンゲとスグリのサンドケーキです。 また、サクランボ、ラズベリー、イチゴ、アプリコット、リンゴを使って調理することもできます - ご存知のように、このショートブレッド パイのレシピの詰め物は、ベリーやフルーツから作られています。 もろいベース、繊細なメレンゲ、薄くサクサクした皮、中には酸っぱいカラントが入ったふんわり甘いスフレ - とても美味しいです! このケーキに恋しないわけにはいきません！ 味の良さと上品な見た目だけでなく、調理のしやすさも魅力です。 それはいつも、そして誰にとってもそうです！

メレンゲのショートケーキ レシピ・作り方

の成分 もろいペストリー:

  • 最高級の小麦粉 - 140 g + 追加用の 10-15 g;
  • 卵黄 - 1個;
  • 砂糖 - 80g;
  • バター - 65 g;
  • 濃厚なサワークリーム - 大さじ2。 l.

メレンゲ（フィリング）には、次のものが必要です。

  • 冷やした卵白 - 3個;
  • 細かい塩 - 2つまみ;
  • 上質な白砂糖または黒糖 - 180 g;
  • バニラシュガー - 小さじ1（オプション）;
  • 赤または黒スグリ - 200-250 g。

メレンゲとスグリのショートケーキの作り方

テストから始めましょう。 小麦粉140グラムをふるいにかけ、レギュラーシュガーとバニラシュガーを加えて混ぜます。

フライパンまたは電子レンジでバターを溶かし、冷まして、小麦粉と砂糖の混合物に加えます。

将来の生地を入れたボウルに、サワークリームと卵黄を送ります。 すべての製品が追加されたので、混合を開始します。

ショートブレッド生地は最も単純な生地の 1 つですが、重要な特徴があります。それは、長時間こねることができず、テーブルの上で転がして滑らかになるまでこねることです。 これにより、生地が「詰まり」、密度が高くなり、ペストリーが硬くなり、乾燥します。 すべてをすばやく混ぜる必要があり、多かれ少なかれ均一な混合物が得られたらすぐに、パンに集め、ボウルに入れ、蓋をして冷蔵庫に30分間入れます。 がある さまざまなレシピショートブレッド生地：冷たいバターから、溶かしてから、卵黄の有無にかかわらず、砂糖なし、ベーキングパウダー入り. しかし、この迅速な混練の原則は、あらゆる構成に関連しています。

そのため、生地は休息し、より密度が高く弾力性が増しました。 テーブルの上にパンを広げ、小麦粉を薄く振りかけます。 型の直径より少し大きく広げて、側面を約3 cmにし、型に入れます。取り外し可能なもの（直径20 cm）を使用することをお勧めします。 壁と底を押し、フォークで刺します。

熱いオーブンに入れ、180度で15分間焼きます。 側面の色を見て、茶色になり始めたらすぐに、ケーキを手に入れる時が来ました。 見た目はあまりきれいではありませんが、私たちにとっての主なことは、焼きすぎず、過度に乾燥させないことです。

この時点で、メレンゲ用のプロテインクリームとフィリング用のスグリを準備して、ケーキを少し冷まします。 卵黄を白身から分けます（生地をこねるときに卵1個を分けます。卵黄1個で十分です）。 タンパク質に 2 つまみの塩を加えます。

砂糖をタンパク質の入った容器に注ぎます。 深めのボウルに取り、ホイップするとクリームがぐっと増します。

ミキサーを使用して、プロテインクリームを叩き始め、徐々に速度を最大に上げます。 数分後、塊は真っ白になり、少し濃くなりますが、最終的には8〜10分後に泡立ちます。 砂糖がうまく溶けない場合は、クリームを静置してから続けてください。

ピークを見てください！ 同じ結果が得られるはずです。ミキサーの泡立て器に届き、落ちたり滴ったりすることなく、濃厚でふわふわしたクリームが残ります。

スグリを事前に洗い、枝をはがし、ペーパータオルで乾かします。 プロテインクリームに加え、ベリーを傷つけないように注意深く混ぜます。

スグリ入りクリームをショートブレッドケーキの上に置き、平らにして、クリームと型の壁の間に小さな隙間を残します。 上から、ケーキがボリュームのあるものになるように、汚れやパターンを作ります。

170〜180度のオーブンに12〜15分間入れます。 メレンゲの色に注意してください。山や波の先端が茶色になり始め、メレンゲが強く盛り上がります。これは準備ができていることを示しています。

温かいうちに型からサンドケーキを取り出し、丁寧に取り出してお皿に移します。 フォームなしですでにクールダウンします。 メレンゲが落ちて少し割れますが、これはまったく損なわれず、新鮮なベリーとミントの葉で外観を修正できます.

切るときにメレンゲのショートケーキが崩れるのを防ぐには、ナイフを冷水に浸し、ケーキまですべての層を切ります。 スパチュラで皿に移し、喜んでテイスティングを始めます。 どうぞお召し上がりください！

メレンゲとチョコレートのサンドケーキ私の好きなパイの一つです。 甘くて酸っぱいジャム、風通しの良いメレンゲ、またはチョコレートと組み合わせたメレンゲに加えて、ゆるい生地-これらすべてが一緒になって、甘い自家製ペストリーの愛好家に高く評価されます。 メレンゲとチョコレートのアイシングを別々に準備できるいくつかの層で構成されているという事実にもかかわらず、準備は非常に簡単で簡単です。

メレンゲのショートケーキ レシピ・作り方、お見せしたいチョコレートとジャムは、カラントジャムをベースに用意されていますが、他のジャムを使用することもできます. ただし、ジャムでさえ、リンゴ、桃、サクランボ、クロフサスグリ、クランベリー、プラム、アプリコット、バナナ、ラズベリー、イチゴなどの新鮮なベリーや果物に置き換えることができます。

また、このレシピは、自宅でチョコレートファッジを調理せず、溶かしたチョコレートとバターで作った釉薬に置き換えると、簡単にすることもできます。

それでは、メレンゲでショートブレッドを段階的に写真で調理する方法を見てみましょう。

生地の材料:

  • 卵 - 3個、
  • 砂糖 - 0.5カップ、
  • バター - 150グラム、
  • フレーバー「コニャック」 - 2~3滴、
  • 小麦粉 - 2カップ
  • 生地用ベーキングパウダー - 半袋

メレンゲの材料:

  • 卵白 - 3個、
  • 粉砂糖 - 1カップ、
  • 塩 - ひとつまみ
  • クエン酸 - ひとつまみ、

チョコレートグレーズ

  • 水 - 大さじ5。 スプーン
  • バター - 100グラム、
  • でんぷん - 大さじ1。 スプーン、
  • ダークココアパウダー - 大さじ3。 スプーン、
  • 砂糖 - 0.5カップ。

また、次のものが必要です。

  • スグリジャムまたはその他 - 1カップ、
  • ピーナッツ - 100グラム。

メレンゲとチョコレートのサンドケーキ - レシピ

まず、パイ用のもろい生地を用意しましょう。 それを準備するには、水浴でバターを溶かします。

ボウルに卵を泡立てます。

砂糖を注ぎます。

卵と砂糖を滑らかになるまで混ぜます。

冷ましておいたバターを入れる。

混合物をもう一度かき混ぜます。

ショートクラストのペストリーに風味を付けるには、液体のベーキングフレーバーまたはバニリンを使用することをお勧めします.

ベーキングパウダーを加える。

注ぎ入れる 小麦粉、酸素で満たされるように事前にふるいにかける必要があります。

緻密で弾力のある生地をこねます。

準備したケーキ型にパーチメント紙を並べます。 ひまわり油で潤滑します。 打ち粉をした台の上でめん棒で生地を伸ばす。 フォームに入れます。 手で調整し、端の周りに小さな側面を形成します。

生地にジャムを塗る。 メレンゲ、スグリジャム、オレンジ、イチゴ、リンゴ、ナシでパイを焼くのに最適です。 このメレンゲパイのレシピでは、スグリのジャムを使いました.

生地の上のジャム層の厚さは約1cmで、ケーキ型を180度に加熱したオーブンに15分間入れます。 その間に、メレンゲまたはメレンゲを準備します。 それを準備するには、塩、卵白、粉砂糖、クエン酸が必要です. 高品質の青々としたメレンゲを得るために、冷たい卵を使用しています。 卵黄から白身を分けます。 卵黄はマヨネーズに使えます。 タンパク質が入ったボウルに塩を注ぎます。

ミキサーで約2～3分泡立てます。 粉砂糖を少しずつ注ぎ、泡立て続けます。

メレンゲに加える クエン酸. 加えたら、さらに1分間高速でメレンゲを泡立てる。

ショートケーキとジャムをオーブンから取り出します。

その上にメレンゲを乗せます。

オーブンの熱を150℃に下げます。 なしで15分間焼きます。

タンパク質の量が2倍になり、黄金色になったらすぐに、オーブンからパイを取り出します。 メレンゲとジャムの入ったサンドケーキの出来上がりです。 最後の最終段階であるチョコレートフォンダンまたは釉薬の調理に進みます。 室温に戻したバターを立方体に切る。

砂糖とブラックココアパウダーを加えます。 すべての材料を混ぜます。

水を加える。 鍋に火をつけます。

絶えずかき混ぜながら、チョコレートを約5分間沸騰させます。 調理の最後にでんぷんを加えると、チョコレートのアイシングが厚くなります。

出来上がったフォンダンショコラを少し冷ます。 温かくなったら（40～50度くらい）、メレンゲパイの上にかぶせます。 準備 メレンゲ、ジャム、チョコレートのサンドケーキ乾煎りピーナッツをふりかけます。 必要に応じて交換可能 クルミまたは刻んだココナッツ。

完成したケーキは、チョコレートのアイシングが固まるように、提供する前に冷蔵庫に入れておく必要があります。 紅茶またはコーヒーと一緒にケーキを提供します。 どうぞお召し上がりください。 このメレンゲパイのレシピを気に入っていただけたら嬉しいです。 それはそれほどおいしいものではありません。

メレンゲとチョコレートのサンドケーキ。 写真

初心者の料理人は、リンゴとメレンゲを使ってこのようなシンプルなショートブレッド パイを簡単に焼くことができます。緊急に自家製のリンゴが必要な場合は、シェフが助けに来てくれます。

このパイのアイデアは、以前のレシピで書いたピャテロチカから着想を得ました。 シックな 5 層のパイ (サイト Ziminka のアイデアに感謝します!) は、スグリとカッテージ チーズで焼いた私たちのお気に入りの「偽ケーキ」を思い出しました。 りんごでやってみたら？ すりおろしたパイが焼けたら、ケーキも焼けちゃいます！

材料：

  • 200g バター;
  • 小麦粉 2 カップ (約 260 g);
  • 小さじ半分のソーダ;
  • ひとつまみの塩;
  • 卵黄1個;
  • 4-5 大きなりんご;
  • 味と欲望に少しのシナモン。
  • 卵白 2個（写真は卵1個ですが、メレンゲではケーキ1個分では足りなかったので、もう1個作りました）;
  • 砂糖1カップ。

リンゴとメレンゲでショートブレッドパイを焼く方法：

柔らかくしたバターと薄力粉を手でこねて粉々にする。 塩、ソーダ、卵黄を加えて、柔らかいショートブレッド生地をこねます。

ベーキングシートの上に生地を0.3〜0.5mmの層で広げ、生地の「パッチ」から「パッチワーク」技法を使用してケーキを形成し、手でこねてケーキ全体に結合します。 ベーキングシートにグリースを塗る必要はありません。生地には油が多く含まれているため、ケーキはくっつきません。

りんごを洗って皮をむきます。 粗いおろし器でおろしましたが、立方体に切り、砂糖で柔らかくなるまで煮込むことをお勧めします。 フィリングが柔らかくなります。 前のレシピで、すりおろしたリンゴの柔らかさが、湿ったカードクリームとバターをふりかけた近所で与えられた場合、このパイでは、それらは乾いたショートブレッドケーキに隣接しており、リンゴは時間内に焼き上げられません。 したがって、次回はリンゴの煮込みまたはリンゴジャムを取る方が良いでしょう。

ケーキをオーブンに入れ、200℃で明るい黄金色になるまで約20〜25分焼きます。

焼いている間に卵白と砂糖を泡立ててメレンゲを作る。 メレンゲをふっくらと厚くするには、タンパク質を室温に戻す必要があります。 そして、ミキサーで低速から始め、徐々に高速に移動して、泡立て器の明確な痕跡がメレンゲに残るまで叩く必要があります。

次に、オーブンミットで天板を慎重に取り除き、リンゴをケーキの上に広げます。

そしてその上に、メレンゲのスプーンで慎重に広げます。

そして再びオーブンに5〜7分間入れ、温度を220℃に上げます。 メレンゲが乾いて少し焼き色がつき、表面がカリッと、食欲をそそるベージュ色になります。

ケーキを取り出し、少し冷まして四角に切る。

へらでパイのスライスを大皿に移します。

リンゴとメレンゲを添えたショートブレッド パイは、もろくて柔らかくなります。

メレンゲパイは美味しくて珍しいペストリーです。 ほとんどの場合、そのようなパイは、もろいペストリーから家で焼かれ、真ん中に詰め物があり、その上に真っ白なメレンゲの雲があります。 さまざまな果物、ベリー、カードの塊などが詰め物として使用されます。 果物はスライスにカットするか、ピューレに加工します。 メレンゲは、卵白を砂糖で溶いて作ります。 メレンゲパイのレシピは、無駄のない生産を保証します。 黄身は生地に、白身はメレンゲクリームに。 すべての努力の結果、非常においしい柔らかいメレンゲのパイが得られ、これを拒否する人はほとんどいません。

メレンゲとワイルドベリーのジューシーなパイ

メレンゲパイのレシピは驚くほど美味しくジューシーです。 シンプルな製品のセットがあっという間に絶妙なショートブレッド ペストリーに変わります。

ケーキの材料:

  • 卵黄3個;
  • 180グラム バター;
  • 大さじ6 サハラ;
  • 1.5st. 小麦粉。

充填成分:

  • 3つのタンパク質;
  • 110グラム クランベリー;
  • 大さじ5 グラニュー糖：
  • 180グラム ブルーベリー。

調理方法:

  1. 上にのせたメレンゲパイはもろみ生地で作っています。 これを行うには、柔らかくしたバター、卵黄を砂糖でミキサーで叩きます。 次に、ふるった薄力粉を加えて生地をこねます。 それからボールを​​作り、フィルムで包み、冷蔵庫の棚に20分間置きます。
  2. フィリングの準備は、果物の選別、洗浄、乾燥から成ります。 ピューレになるまでブレンダーで挽く。 グラニュー糖大さじ1杯を加え、ミキサーでよくかき混ぜ、粒全体を溶かす。
  3. 冷やした生地を伸ばします。 側面のある型に砂の土台を慎重に移します。 フォームを覆い、フィリングがこぼれないように側面を形成します。 オーブンで生地が膨らむのを防ぐため、フォークでよく穴を開けます。
  4. ワークピースをオーブンに送ります-ベーキングプロセスは30〜40分続きます。 次に、ケーキを取り出して冷まします。 温かい土台にワイルドベリーのピューレを広げ、その上にホイップしたプロテインの雲を広げます。
  5. メレンゲのショートケーキをオーブンに15分間入れ、ホイップした白身が焦げ目がつくまで焼きます。 加熱し、電源を切り、ドアを開けずに、ケーキをオーブンにさらに数時間入れておきます。 その後、上のメレンゲはカリカリ、中はジューシーでふんわり。 みんなでボナペティ！

メレンゲのアップルパイ

アップルパイの超簡単バージョン。 このペストリーは、メレンゲが入っているため、特別と見なすことができます。 それは料理にスパイシーな香りとおいしいカリカリの皮を与えます.

材料：

  • 1位 グラニュー糖;
  • 200グラム バター;
  • 卵黄1個;
  • 2つのタンパク質;
  • 260グラム 小麦粉;
  • 5つの大きなリンゴ;
  • 小さじ0.5 ソーダ;
  • 塩ひとつまみ;
  • 小さじ0.5 粉末シナモン。

調理スキーム：

  1. 自分でメレンゲを使ってアップルパイを焼くには、ふるいにかけた小麦粉にバターを入れ、パン粉に挽きます。 卵黄、塩、ソーダをすばやく加えます。
  2. 次に、生地をはがし、0.5cmの層で天板に広げ、手で各部分を伸ばしてつなぎます。 この生地の裁断を「パッチワーク」と呼びます。 パイの底は長方形にする必要があります。
  3. ベースをオーブンに入れ、200℃の温度で25分間焼きます。 生地は少し茶色になるはずです。
  4. 詰め物は、りんごの皮をむいてすりおろすだけ。 しかし、皮をむいたリンゴを立方体に切り、厚いフライパンで砂糖で煮込むと、はるかに美味しくなります。 既製のリンゴジャムも使えます。
  5. 室温で白を砂糖で叩き、低速から始めて徐々に増やします。 泡立て器の痕跡が塊に残るように、泡を非常にしっかりと泡立てる必要があります。
  6. 少し冷やしたケーキの上に、りんごの詰め物の層を置き、その上にタンパク質の塊を注意深く置きます。
  7. メレンゲを添えたショートブレッドアップルパイをオーブンに7分間戻します（220Co）。 タンパク質が茶色になり、クリーミーになったら、パイを手に入れることができます. 冷やしてお茶と一緒にお召し上がりください。

ビデオ: アップル メレンゲ パイの調理

メレンゲの繊細なレモンタルト

レモンがとても健康的で、無尽蔵のビタミン C 源であることは誰もが知っています。したがって、レモン メレンゲ パイは美味しいだけでなく、とても健康的です。

材料：

  • 大きなレモン1個;
  • 大さじ2杯 ジャガイモでんぷん;
  • 300グラム 小麦粉;
  • 新鮮な卵4個;
  • バニラ1袋;
  • 170グラム バター;
  • 250mlの氷水;
  • 塩 3つまみ。

ステップバイステップの調理：

  1. もろいペストリーの場合は、薄力粉を混ぜ合わせ、細かく切って、冷やしたバターと塩を混ぜます。 これらすべてを滑らかになるまでナイフで切り刻みます。 100ml入れます 氷水手で密な生地をこねて、パンを作ります。
  2. 丸いグラタン皿にベーキングペーパーを並べます。 生地を広げ、型に入れ、側面を形成し、しばしばフォークで刺します。 その上に別の羊皮紙を置き、豆または乾燥エンドウ豆を注ぎ、側面を固定します。 220 Co.で15分焼きます。 次に豆を取り出し、さらに10分間焼きます。 その後、クッキーを取り出して完全に冷まします。
  3. レモンフィリングを準備するには、洗ったレモンから皮を取り除き、すべてのジュースを絞ります. 卵を洗い、卵黄を白身から分離します。 卵黄を砂糖（120グラム）、バニラ、レモンの材料、塩と混ぜ合わせます。 別途、でんぷんを150mlの氷水で薄め、フィリングに加えます。 残りのバターを加えてよく混ぜます。 すべてを鍋に注ぎ、組成物が濃くなり始めるまでゆっくりと沸騰させます。 レンジから取り出し、すぐに生地を流し入れ、蓋をする しがみつくフィルムだから冷やす。
  4. 卵白を砂糖（60グラム）で泡立てます。 得られた塊を上に置きます。 ノズル付きのペストリーバッグからうまく分配できます。
  5. レモン メレンゲのパイを 180 度で 15 分間焼いた後、カットして親戚にお茶と一緒に出すことができます。 みんなでボナペティ！

ビデオ: レモン メレンゲ パイ - ステップ バイ ステップのレシピ