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冬の美味しいトマトケチャップレシピです。冬のトマトとピーマンのケチャップ

冬の美味しいトマトケチャップレシピです。冬のトマトとピーマンのケチャップ

トマトソースを作る時代は20世紀に始まりました。冬に向けて自家製のトマトケチャップを用意することから始まりました。レシピは自分たちで考えたのですが、指をなめるほどの調味料が出てきました。すぐにハインツという進取の気性に富んだアメリカ人が、ケチャップの工業生産を確立しました。私たちは昔ながらの方法でトマトを家庭で加工していますが、自分で作ったソースの方がはるかに健康的でおいしいと確信しています。スパイシーで甘くて濃厚なケチャップをさまざまな添加物で作るための実証済みのレシピを紹介します。

冬の収穫には、黄色のトマトまで、あらゆる種類のトマトが使用されます。はるかに重要なのは、それらの構造です。ソースの準備には、濃厚で肉質の構造を持つ、水っぽくないトマトを選択します。

冬の自家製トマトケチャップの簡単レシピ

最高のソースの準備の 1 つ。それは古典的であり、味において最も成功していると考えられています.

取った：

トマト - 2.5kg。
シュガーサンド - 0.5カップ。
塩 - 大さじ1/2。
ペッパーコーン - 20個。
カーネーションのつぼみ - 2個。
テーブルビネガー - 大さじ2杯。
コリアンダー - 10個。

ステップごとの準備:

大きな標本を半分に切るのに十分小さい 4 つの部分に分けます。鍋に送る。
ストーブの上に置きます。内容物をゆっくりと約 20 分間加熱します. より多くの液体が蒸発するように、私たちの利益のために蓋をしないでください.
ふるいを使って塊を拭きます。現在、ザルのように大きなサイズで非常に迅速かつ便利に販売されています。
得られたトマトジュースを沸騰させます。ゆっくりと沸騰させます。定期的にかき混ぜながら、1〜2時間調理します。茹で時間は野菜の質によって異なります。水っぽいものは沸騰するまでに時間がかかります。塊は厚くなるはずです。
調味料は、後で鍋から取り出すのに便利なように、尻尾の長いガーゼ袋に入れます。トマトマスに送ってください。
砂糖、塩を加えてかき混ぜます。 15〜20分間調理を続けます。スパイスの袋を取り出します。
ケチャップを作るこの段階では、常にワークピースを味わってください。必要に応じて砂糖と塩を加えます。
酢を注ぎます。最後の5〜10分間は調理を続けます。
火を消し、瓶を満たし、ひねります。冷却し、シーリングに漏れがないか確認します。セラー、パントリーの恒久的な保管場所に移動します。

トマトケチャップ - 指をなめるレシピ

おなじみの成分を加えることで、いつもの味をスパイシーで神聖な香りにすることができます。指をなめてサプリを頼むシリーズのレシピです。グルメはそれを最高だと考えています。

トマト - 2キロ。
にんにく - 8片。
タマネギ - 500グラム。
レモン。
バジル - 大きな束。
トマトペースト - 大さじ2。
ひまわり油 - 必要に応じて。
砂糖 - 120グラム。
塩 - 大さじ2.5。スプーン。
バルサミコ酢 - 小さじ 2 杯（アップルサイダーで代用できますが、味は変わります）。
ナツメグ - 小さじ半分。
挽いたクローブ - 同量。
甘いパプリカ - 小さじ一杯。
オールスパイス、グラウンド - 小さじ½。
挽いた黒コショウ - 同量。
乾燥バジル - ティースプーン。
コリアンダー - ティースプーン。
挽いた唐辛子 - 小さじ1/2。

一番美味しいソースの作り方：

にんにくの頭をクローブに分け、皮をむきます。タマネギの頭を大きな立方体に切ります。トマトも同じようにします。
鍋に油を注ぎます。玉ねぎを加え、にんにくを炒め、砂糖を加える。
火をつけます。砂糖が焦げないように絶えずかき混ぜながら、3～5分炒める。玉ねぎはほぼ半透明になります。
トマトを鍋に注ぎます。時々中身をかき混ぜながら沸騰させます。
トマトから十分な汁が出てくるまで10～15分煮る。
別途、バルサミコ酢とレモン汁を混ぜます。鍋に注ぎます。かき混ぜ、調理を続けます。
15分後、塩、塊をさらに10分間調理し続けます。
ケチャップを調理するためのドライスパイスをすべてガーゼバッグに入れ、新鮮なバジルを加えます。
バッグをパンに送ります。塊をさらに10〜15分間沸騰させます。
袋を取り出し、鍋の中身を味わう。足りないものを追加します。
バーナーから取り出し、ブレンダーでピューレの塊を打ちます（パンに直接入れることができます）。
ピューレをふるいにかけ、トマトの皮と種を取り除きます。
鍋に戻します。 5〜10分間沸騰させます。強火で沸騰させて火を止めます。
小さな滅菌保存容器に注ぎます。タオルで覆ってクールダウン。地下室に保管する転送。

パプリカとシナモンの甘いトマトケチャップ

誰もが辛いスパイスが好きというわけではありません。子供にも食べさせられるケチャップのレシピをキープ。

必要になります：

トマト - 5kg。
ブルガリアのコショウ - 3個。
タマネギ - 3個。
砂糖 - 300グラム。
酢酸 9% - 100-150 ml。
挽いた黒コショウ - 小さじ。
パプリカ - 小さじ½（またはそれ以上）。
シナモン - ピンチ。
塩 - 大さじ2杯。
任意の緑。

おいしいソースの調理:

野菜を細かく切る。より速く煮詰めるには、小さく分割することをお勧めしますが、怠惰すぎる場合は、時間を無駄にしないでください。沸騰させる。
沸騰したら、火の強さを最小限に抑えます。質量が半分になるまで調理します。これには 2 ～ 3 時間かかります。
火から下ろし、冷まします。ふるいで拭きます。
再びストーブに戻ります。スパイスを加える。バラエティーが好きな方には、コリアンダーとターメリックを追加することをお勧めします。緑から、ディル、パセリを取ります。束にして、鍋に入れます（最後に取り出して捨てます）。
約3時間調理を続けます。
無菌の瓶に並べ、ひねります。

自家製トマトと梅のケチャップ - 最もおいしいレシピ

トマト以上のプラムは、ソースの調理に適しています。密接に協力して、調味料の魔法の風味を与えます。テスト用に少なくとも jar を作成してみてください。

取った：

トマト - 2kg。
プラム - 1キロ。
にんにくの頭。
玉ねぎ - 0.5kg。
黒、赤唐辛子 - 小さなスプーン。
砂糖、塩 - 味わう。

準備方法:

プラムの種を取り除き、ボウルに入れます。ストーブの上に置きます。ゆっくり温めて、蒸らします。少し冷ました後、ふるいで滑らかになるまですりつぶします。
トマトと玉ねぎも同じようにします。素早く茹でるには、野菜をみじん切りにします。鍋に入れます。弱火で蒸し、少し冷まします。ふるいで拭きます。
両方のピューレを合わせます。レシピで提案されたスパイスを追加します。ニンニクもパルプに粉砕する必要があります。
質量が3分の1になるまで調理します。注ぎ、すぐに転がします。

ミートグラインダーを使ったトマトとリンゴのケチャップ

果物は、調味料やトマトソースの冬の準備に含まれることがよくあります。リンゴは偶然ではなく、それらの中でリードしています。野菜とうまく調和し、独特のフルーティーな香りを放ちます。

必要になります：

トマト - 2.5kg。
りんご - 4個甘酸っぱい品種。
タマネギ - 4個。
ピーマン - 同じです。
にんにく - 4～5個
シナモン - 小さじ。
砂糖 - ½カップ。
塩は大さじです。
カーネーションのつぼみ - 4個。
ペッパーコーン - 10個。
オールスパイスエンドウ - 5個。
エッセンス - 小さじ1/2。

料理：

リンゴの芯、ピーマンの仕切り、種を取り除いて、作業用の野菜を準備します。りんごの厚い皮を切り取ることをお勧めします。
肉挽き器の細かい火格子を通過し、お粥に挽きます。
塊を鍋に移し、沸騰させます。ピューレが厚くなるのに約 1.5 時間かかり、3 分の 1 減少します。
塩、砂糖、シナモンをふりかけます。残りのスパイスはガーゼバッグに入れて鍋に送り、調理後に簡単に取り出せるようにすることをお勧めします。
ケチャップを30分茹でます。均一な塊が好きな場合は、ブレンダーでパンチします。私は野菜を細かく刻んで粗挽きにするのが好きなので、この段階は飛ばします。
つぶしたにんにくを加え、酢をはねかける。バーナーのスイッチを切ります。自家製ケチャップは殺菌せずに冷蔵保存。

トマトの酢と調理なしのトマトソース - 冬のレシピ

これがあなた自身の手で簡単なケチャップのレシピです。不利な点は、そのような調味料は冷蔵庫に非常に短時間しか保存できないため、少しずつしなければならないことです。冬の準備はできていません。

トマト - 500グラム。
にんにく - 3個
小さな電球。
コリアンダー (パセリ) - 2 小枝。
ひまわり油 - 大さじ2。スプーン。
こしょう、塩。辛さのために、ホットチリのピンチを追加できます.

実行する方法：

トマトを沸騰したお湯でやけどし、冷水を注ぎます。小さな切開を行い、皮膚をはがします。
細かく刻む。玉ねぎとにんにくも同じようにします。ブレンダーですべてを打ちます。
コリアンダーをみじん切りにし、ソースに加える。残りのスパイス、オイルを追加します。混ぜて召し上がれ。

トマトを使った冬のおいしいケチャップのビデオレシピ。準備万端！

イリーナ・カムシリーナ

誰かのために料理することは、自分のためよりもはるかに楽しいです））

コンテンツ

何世紀もの歴史を持つソースがケチャップです。現代人にとって、この調味料は赤いボトルと店の棚を連想させます。食品産業が発達する前の冬の家庭でのケチャップは、多くの家庭で準備されていました。現在、自然の栄養が人気を集めており、主婦は防腐剤、染料、その他の不要な化学物質を使用せずにソースを自分で作る傾向があります.

冬に向けて収穫する自家製ケチャップのレシピ

冬の間ずっと保存され、腐らないおいしいケチャップを準備するには、熟した、丈夫で、欠陥のない高品質のトマトが必要です。化学薬品を使用せずに栽培された素朴なまたは田舎のトマトが理想的です。ファクトリーソースには、トマトまたはトマトペーストだけでなく、風味増強剤、加工ガム、デンプンも含まれています. 冬の間家庭で調理されたケチャップは、より健康的で、工業用類似品よりも味が良く、さらに、古典的なソースを作成して、オリジナルで珍しいレシピを使用することができます。

古典的なトマトのレシピ

ケチャップの名前の由来となったソースにトマトは入っていませんでした。中華調味料のゲツプは、魚の内臓を使って調理され、後にアンチョビで調理されました. イギリス人は独自の方法でレシピを変更し、魚をキノコに置き換え、クルミ、次にオリーブが含まれています。かなり後にトマトが追加され、今日ではクラシックと呼ばれる変種が生まれました. クラシックケチャップ

トマト - 2.5kg;
砂糖 - グラス半分;
クローブ - 芽2個;
黒コショウ - エンドウ豆20個;
コリアンダー - エンドウ豆10個;
酢9％ - 大さじ2;
塩 - 大さじ半分;
グリーン（任意） - 束。

ソースの作り方：

トマトを選び、すすぎ、ナイフで茎を取り除き、細かく切り、鍋に入れ、沸騰するのを待ちます。必要に応じて水を加え、目立った汁で十分です。ストーブを中火に切り替え、20分間調理します。
ゆでたトマトを冷やし、ふるいにかけ、同じ鍋に入れます。とろみがつくまで、1時間以上、将来のケチャップの塊を沸騰させます。
スパイスをガーゼに入れ、端を結び、バッグを用意し、液体トマトに浸し、塩、酢、砂糖を加え、混合物を混ぜ、10分間調理し、ゆっくりと火をつけます.
完成したケチャップを滅菌容器に注ぎ、冷やして冷蔵庫またはセラーに入れます。

リンゴとピーマンを添えて

興味深いフレーバーの組み合わせが好きな人向けのケチャップは、どんなスナックにも合います。ちょっとした秘密：干し玉ねぎや燻製玉ねぎを加えると、独特の香りがします。この追加は、ケチャップを使った料理の実験に反対していない人に役立ちます. あなたの食べる人が珍しい味を承認するかどうかわからない場合は、元のレシピに固執してください. このおいしいケチャップを作るには、次のものが必要です。

赤いソフトトマト - 1.5 kg;
リンゴ（緑が望ましい） - 1kg;
ピーマン(黄、赤) - 1kg;
タマネギ（カブ） - 1kg;
酢9％ - 1カップ;
砂糖 - 大さじ;
塩 - 小さじ半分;
黒コショウ - エンドウ豆10個;
オールスパイス- 6個;
にんにく - 5本の歯;
おいしい - 味わう。

ステップバイステップのケチャップレシピ：

トマトと玉ねぎはみじん切り、りんごは芯を取り除き、ピーマンは種のある真ん中を切る。
野菜や果物に大さじ数杯の水を注ぎ、火にかけ、粥になるまで煮ます。
混合物をふるいでこすり、鍋に注ぎ、スパイスをガーゼバッグに浸し、沸騰させて濃厚なコンシステンシーにします。
砂糖と塩を注ぎ、酢を注ぎ、にんにくのみじん切り、みじん切りの香味野菜を加えます。
熱い混合物をボトルに注ぎ（加熱）、蓋をしっかりと締め、滅菌容器（大鍋、タンク）に入れ、滅菌し、冷却します.

プリザーブドスパイシートマトチリソース

人気の「ホット」ソースは、最小限の材料でシンプルに作られていますが、チリは他のすべてのフレーバーを殺します. 気をつけて、多くの料理で味付けできます。チリは、パスタとその品種、ジャガイモ、米、魚、肉と組み合わされます。このソースで料理を味付けする場合は、調理するときにコショウを加えないでください。ホットソースの場合は、次のものが必要です。

肉厚トマト - 3kg;
チリ（またはカイエンペッパー） - 1〜3ポッド;
塩 - スライド付き大さじ;
砂糖 - 150g;
酢9％ - 50ml;
ペッパーコーン、オールスパイス、ブラック - 10個。

調理手順:

トマトを洗ってスライスし、鍋に注ぎ、火にかけます（中）。常にかき混ぜながら、柔らかくなるまで約40分間調理します。
唐辛子を切って皮をむき、調理の最後にトマトに加えます。非常に辛いソースが必要な場合は、コショウから種を取り除かないでください. コショウの実を加え、15分間調理します。
木のスプーンまたはへらを使用してふるいで混合物をこすります。皮、種子、香辛料はふるいを通過しません。果汁を果肉ごと絞る機能を持つジューサーや従来の器具を使えば簡単にすりつぶすことができますが、トマトの皮を取り除いてから調理する必要があります。
ピューレ状の混合物を沸騰させ、塩、酢、砂糖で味付けし、瓶またはボトルにケチャップを注ぎ、閉じます。

スロークッカーででんぷん入りトマトジュースから

冬の家庭でのケチャップの準備では、でんぷんはめったに使用されず、主婦は増粘剤を加えずに余分な水分を沸騰させることを好みます。ピザを調理する場合など、得られた密度が十分でない場合があります。ソースが広がる可能性があり、皿が濡れてしまいます。その日の料理はでんぷんを加えた自家製ケチャップで救われます。彼のためにあなたは必要となるでしょう：

非常に熟したトマト - 5 kg;
タマネギ - 400g;
アップルサイダービネガー - 50 g;
砂糖 - グラス;
オールスパイス - エンドウ豆15個または小さじ1〜2杯。
唐辛子、にんにく - 味わう;
でんぷん - 大さじ2。

ソースは次のように準備されます。

できればジューサーでトマトジュースを絞り出すか、細かい火格子を備えたミートグラインダーでトマトをスクロールし、果肉をザルに捨てて水気を切ります。一杯のジュースを残し、残りをマルチクッカーのボウルに注ぎ、シチューモードを選択します。
タマネギの皮をむき、みじん切りにする：ブレンダーでミートグラインダーまたはピューレを使用します。
トマトジュースが沸騰するまで待ち、タマネギのピューレを加えます。スロークッカーで1時間半煮込みます。
塩、酢、砂糖をマルチコーカーのボウルに注ぎます。
あらかじめ用意したジュースのグラスで、でんぷんとコショウをかき混ぜます。ケチャップをかき混ぜながら、出来上がった混合物を注ぎます。混合物が濃くなったら、マルチクッカーの電源を切ります。
瓶に注ぎ、熱くひねります。

肉用濃厚自家製梅ケチャップ

熟したプラムは、香ばしく甘酸っぱいソースのベースで、バーベキューに最適です。自然界では、この調味料は大成功を収めます。シェフはケチャップの辛さを自分で調整します。レシピは、そのようなソースがどれだけ熱くなければならないかについて明確な枠組みを設定していません。すべては消費者の要望に基づいて行われ、ケチャップはコショウの量を減らしても味が悪くならず、ソースの主成分はプラムであり、トーンを設定します。ケチャップ

熟したプラム - 5kg;
トマト - 1kg;
ピーマン - 500 g;
にんにく - 300g;
赤唐辛子（辛い） - 味わう;
そう - 大さじ2;
砂糖 - 300g。

ソースの準備:

野菜を洗い、梅の種を取り除きます。
プラム、ピーマン、トマトをミートグラインダーでスクロールします。
すべてを鍋に入れ、時々かき混ぜながら2時間調理します。
にんにくを細かいおろし器ですりおろすか、にんにくプレスを通過させ、鍋に加え、さらに40分間調理します。
ホットケチャップを瓶に注ぎ、巻き上げます。瓶をひっくり返し、冷めるまで毛布で包みます。

おいしい料理のレシピをもっと見つけてください。

クイックトマトペーストのレシピ

ケチャップは最小限の材料で急いで準備されます。店で購入したトマトペーストは、その組成が工場のケチャップよりも自然です. ラベルを読んで、トマトと塩だけのパスタをチョイス。ゆでたトマトにはリコピンが含まれており、この色素は分解されません。高温、心臓に良い抗酸化物質です。「クイック」ケチャップの材料:

トマトペースト - 100 g;
調味料：乾燥ハーブ、ニンニク、黒コショウの混合物 - 全部で50 g。
塩 - ティースプーン;
砂糖 - 小さじ2;
マスタード（準備完了） - 大さじ。

調理方法:

ペーストを熱湯（約200ml）で薄めます。
砂糖、塩、スパイスを1つのグラスに注ぎ、沸騰したお湯を注ぎ、醸造させ、ペーストに注ぎます。
ストーブに入れ、弱火で2分間調理します。
加工済みの瓶に注ぎます。冷蔵庫で最大 3 週間保管できます。

香ばしいスグリケチャップ酢なしのスパイス

グルジアの国民的珍味であるトケマリソースは、酸っぱいプラムから作られています。その古典的な独特の味を再現するのは簡単ではありません。ケチャップの味を古典的なトケマリに近づけたい場合は、コリアンダーをスパイスの中に入れて、以下の材料に追加してください。

赤スグリ（緑の小枝なし） - 1kg;

水 - ガラスの四分の一;
にんにく - 中頭;
ドライディル - 大さじ2;
コリアンダーシード、地面 - 小さじ3;
唐辛子（挽いたもの） - 小さじ1.5;
砂糖 - グラス半分;
塩 - 小さじ2。

料理：

スグリを鍋に入れ、水を注ぎ、弱火でマッシュポテトの状態にします（沸騰させないでください）。
別の容器を取り、液体を排出し、ふるいでベリーを拭きます。
ジュースとピューレを混ぜて火にかけ、とろみがつくまで煮ます。
スパイスとスパイスを粉末状にすりつぶし、マッシュポテトに加え、塩、砂糖を加え、5分間調理します。
瓶に注ぎ、冷やす。

ビデオ：家庭で冬のケチャップを作る方法

市販のケチャップには安息香酸ナトリウムが含まれています。カビや酵母の発生を防ぎ、ケチャップを長期間保存できるため、メーカーはこの添加剤を愛用しています。このような効果のある物質には、シナモン、クローブ、マスタード、クランベリー、リンゴが含まれています。これらの成分がレシピに含まれている場合は、ソースを腐敗から保護していることがわかります。同じ目的で、料理の専門家は酢を使用します。実用的なヒント冬のお気に入りの調味料を調理する方法は、下のビデオで再生されます。段階的な調理家でケチャップ。

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議論

冬に美味しい自家製トマトケチャップの作り方

ケチャップは、スパゲッティ、肉、フライドポテト、その他の料理によく合います。どこの食料品店でも購入できますが、適切なものを見つけるのは困難です。実際の製品、染料、化学添加物を含まず、同時に心地よい味わいです。

解決策は、高品質の材料を使用して自分でソースを作ることです. さらに、ケチャップの味は自分の好みに合わせて調整できます。製品をよりスパイシーにしたり、逆に甘くしたり、調味料を追加したり、最小限の材料を使用したりします。最も重要なことは、ケチャップを正しく保管することです-劣化しないように滅菌済みの瓶に入れます.

このレシピでは、ジューシーではない種類のトマトを使用することをお勧めします。これにより、ソースが濃くなり、調理時間が短縮されます。

とろみのあるケチャップを作る秘訣は、料理にりんごを加えることです。実は、これらの果物には増粘剤のペクチンが含まれています。ケチャップは濃厚であるだけでなく、より明るく、味はより強烈で対照的です.

調理には2時間かかります。出力は 900 ml の製品になります .

まず、トマトを扱いましょう。洗って、甘やかされて育った部分を取り除き、任意の部分に切ります。レシピには、しわくちゃの醜い果物が適しています-「市場に出回らない」外観を持つすべてのもの。

次に、準備したピースをブレンダーで挽きます。

種と皮を取り除くには、出来上がったトマトジュースをふるいにかけるか、果肉とジュースを分離するジューサーを使用します。

次に、ジュースに火をつけます。沸騰プロセスが開始したらすぐに、泡を表面から取り除く必要があります。

次はりんごです。りんごも洗って 1.5 cm に切ります。皮と種の箱を取り除く必要はありません。

果物のかけらをゆでたトマトジュースに送り、ドライスパイスを投げます。 1.5時間調理する必要があります。この間、ソースは元の量の 1/3 に減り、とろみがつくはずです。

次に、ケチャップを火から下ろし、再びふるいにかける必要があります。ソースをストーブに戻し、残りの材料 - 酢と油を加えます（よく混ぜます）。調理時間はあと5分。

ケチャップは準備ができています。滅菌済みの瓶に並べ、毛布で冷やします。その後、ソースはさらに濃くなります。

自宅で冬のおいしいケチャップ

料理を始めましょう：

最適なトマトを選び、細かく切って鍋に入れます。そこで玉ねぎを切ります。トマトが熟しすぎていないことを確認してください - これはソースの味に依存する主な成分です. 独自の区画で栽培されたトマトを使用することをお勧めします。

野菜をストーブに送り、玉ねぎが柔らかくなるまで1時間調理します。

塊を取り出し、ブレンダーでクリーミーな状態に粉砕します。砂糖と塩を加えて、ストーブに戻します。沸騰したらすぐに細かく刻んだリンゴを加える。

製品の密度が私たちに合うまで調理します。調理するのに10分残っていることがわかったらすぐに、酢を追加します.

準備した容器にケチャップを注ぎ、冷やして、何を試すことができるかを考えてみましょう。

味を明るく、少しスパイシーにするために、挽いた赤または黒胡椒を少し加えることができます。

冬の我が家のトマトケチャップ

料理を始めましょう:

まず、甘くて完熟したトマトを大きなスライスに切ります。

タマネギはできるだけ小さく切るようにしています。

閉じたふたの下で野菜を20分間煮込みます。

次に、塊を冷やしてふるいにかけます。

抽出したジュースを小さな火にかけ、ちょうど半分になるまで保持します。

すべてのスパイスをガーゼバッグに入れ、沸騰したソースに送ります。

調理が終わる少し前に、砂糖、細かく刻んだにんにく（クラッシャーを使用できます）、塩、そしてもちろん酢を鍋に入れます。この時、ソースの味はお好みで調整してください。

7分経ったら調味料を取り出す。熱々の香ばしいソースを容器に注ぎます。

冬のおうちでスパイシーケチャップ

辛いもの好きのためのレシピ。お肉、お魚、何にでも合います。また、このケチャップはパスタ、ピザ、ミートボールともよく合います。

ステップごとの準備:

ステップ 1: タマネギ (500 グラム)、トマト (0.5 キロ)、ピーマン (1 kg)、ビター (2 ポッド) の材料をブレンダーで粉砕します。

ステップ 2: 得られた塊をふるいにかけます。

ステップ 3: 鍋に移して 1 時間煮ます。

ステップ4：1/2カップを注ぐ植物油、砂糖（半カップ）、小さじ1。塩。

ステップ 5: スパイスと刻んだにんにく (6 片) を加えます。

ステップ 6: 30 分間沸騰させます。

ステップ 7: 調理の最後にアップルサイダービネガー (6% - グラス半分) を加え、さらに 20 分間調理します。

準備。瓶を取り除きます。

冬の甘いケチャップを自宅で

スパイシーなケチャップは万人受けする商品です。しかし、甘いものは子供たちにもアピールします。したがって、このタイプのソースを買いだめする価値があります。

ケチャップ準備アルゴリズム:

トマトとタマネギを4つの部分に切り、大釜に入れてゆっくりと火にかけます。彼らが溶接するのを待っています。
野菜をふるいでからフードプロセッサーで挽く。
煮汁を鍋に戻し、半分くらいになるまで煮る。同時に、袋の中のスパイス、塩、シナモン、砂糖を加えます。
私たちは最大の火をつけ、沸騰するのを待ちます。沸騰します - 火を弱め、約10分間煮ます。

甘い自家製ケチャップの出来上がり！

冬の自宅でブルガリアのケチャップ

80年代、同じブルガリアのケチャップが入った1ルーブル30コペックの美しいガラス瓶が棚にありました。その独特の味わいに多くの人が親しみを持っています。ブルガリアのケチャップには多くのレシピがありますが、元はソ連の味を正確に作り出すことができるかもしれません.

入門：

玉ねぎ、ピーマン、トマトを肉挽き器でスクロールし、にんにくをつぶし、西洋わさびの根をすりおろします。
にんにくとわさび以外の野菜を鍋に入れ、油を注いで調理します。沸騰したら火を弱めます（蓋は必要ありません）。
時間が経ったので、西洋わさび、にんにく、砂糖、少量の塩を加えます。さらに2時間煮込みます。
ソースを試してみてください。どちらかといえば、塩または砂糖を加えることができます。
ジャーは準備ができています。オーブンでローストできます。 3時間後、ケチャップを容器に注ぎ、冷ます。

約4リットルのケチャップが必要です。

冬の家庭での定番ケチャップ

次のように調理します。

できるだけ細かく洗ってスライスしたトマトを大釜に入れ、直火にかけます。
元の量の1/3になるまで煮る。
砂糖を加えてさらに5分煮る。
塩を加えてレンジで3分。
クローブとピーマンをガーゼで慎重に包み、トマトに下ろします。そこにシナモンを送る。
10分間調理したら、鍋を火から下ろします。
ソースが冷めるのを待ち、ふるいにかけます（スパイスの袋を取り除くことを忘れないでください）。塊を鍋に戻します。
にんにくをつぶしてピューレに加えます。
酢は最後に加えます。ソースを沸騰させて、瓶やボトルに注ぎます（事前に殺菌してください）。

ケチャップの味は万国共通。どんな食事にも付きます。

冬の自宅でのクラスノダールケチャップ

調理は、トマト、玉ねぎ、りんごを小さくスライスすることから始まります。次に、野菜をジューサーに通します。ケチャップをより柔らかくするには、ブレンダーで全体をさらに叩く必要があります。

火をつけました。チーズクロスにスパイスを入れ、鍋に入れます。調理の最後に、酢とにんにくを加えます。さらに10分間沸騰させ、スパイスを取り除きます。準備したホットソースを瓶に注ぎます。

トマトのジューシーさにもよりますが、ケチャップの調理には 3 ～ 5 時間かかります。

冬の自宅でバーベキューケチャップ

ステップごとの準備:

ステップ1：トマトを洗い、ミートグラインダーで挽く.

ステップ2：火で5分間沸騰させ、完全に冷えるのを待ち、ふるいで塊を挽きます（1リットルのジュースが得られます）。

ステップ3：ジュースを火にかけ、沸騰したら15分間調理します。

ステップ 4: ジュースにスパイス、酢を混ぜ、砂糖と塩を加えます。

ステップ 5: 鍋から 100 ml のジュースを注ぎ、冷まします。

ステップ6：でんぷんを冷やした塊でかき混ぜ（ケチャップに厚みを持たせる必要があります）、ソースに戻します。さらに5分間沸騰させます。

ステップ 7: 瓶 (滅菌済み) を丸めて閉じます。

冬の間、自宅でケチャップハインズ

平均して、ケチャップの準備には 6 時間かかります。始めましょう：

ジューサーまたはミートグラインダーを見つけて、そこに熟したトマトを送り、続いて玉ねぎを送ります。野菜をすりつぶすだけでなく、皮や種の箱を取り除くことも必要です。

乾いたスパイス（クローブとシナモン）、塩、砂糖を鍋に注ぎます。月桂樹の葉と酢（6％）も入れます。最後はトマトジュース。ダマが残らないように全体をよく混ぜます。

最後に唐辛子とパプリカを加え、再度かき混ぜて弱火で4時間煮込みます。時々かき混ぜます。

ケチャップは4時間以上調理できますが、主なことは2分の1になることです。ジュースは濃くなり、暗くなります。

ベイリーフを取り出し、ソースを滅菌した小さな瓶に注ぎます。

冬の自宅でボルチモアケチャップ

レシピにはタラゴンが含まれていることに注意してください（タラゴンと呼ばれます）-これはエッセンシャルオイルとアスコルビン酸を含むハーブで、ケチャップにレモンミントのスパイシーな味を与えます. さらに、ソースがうまい。

調理方法:

真っ赤に熟したトマトを6等分に切る。
みじん切りにしたにんにく、玉ねぎにスライスを入れ、月桂樹の葉を加えます。
材料を柔らかくなるまで煮込み、月桂樹の葉を取り除き、ふるいでこすります。
得られた混合物を、濃厚なサワークリームのようになるまで煮詰めます。
残りの製品を追加します：砂糖、タラゴン、塩、レモン汁、コショウ。
さらに2分間沸騰させてから、瓶に並べ、その上に少量の植物油を注ぎます。

タラゴンは2グラムで代用できます。ミント、オリーブまたはコーン油を使用してください。

冬のおうちでスパイシーケチャップ

次のように準備します。

トマトの皮をむき、種の皮をむき（ケチャップが苦手な方は）、ブレンダーでみじん切りにします。

トマトのむき方：各野菜を横に切り、熱湯を注ぎ、氷水. 皮がむきやすくなります。

同様に、にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、スパイスをミルで挽く。
すべての材料（砂糖、塩、酢を除く）を混ぜ合わせて、ストーブの上に置きます。
私たちは眠りに落ち、砂糖（1/3カップ）を半分の量に煮詰めます。
残りの砂糖を注ぎ、さらに12分間調理します。
酢と塩を加えて10分間沸騰させます。

冬の我が家のわさびケチャップ

ホットソースは非常に便利です。細菌と戦い、糖分を減らし、血液をきれいにします。ソースが辛いことから、ホースラディッシュやホーローダーとも呼ばれます。

わさびの準備は簡単です：

トマトを4つの部分に切り、ミートグラインダーでひねります。次に鍋に移し、中火で20分間調理します。
残りの野菜：コショウ - 皮をむき、切る。にんにく - 水に浸して皮をむきます。西洋わさび - 皮をむいて粗く切る。
野菜をすりつぶしてピューレに加えます - 10分間調理します。
最後の仕上げ - 塩で味を調え、コショウと砂糖を加えます。

美味しいわさびの出来上がり！

ビデオで紹介されている、調理せずにゴーローダーを作るための簡単なレシピがあります。

動画ケチャップで指を舐める

最後に、濃厚ケチャップをおいしく作る秘訣を 3 つ紹介します。

1. とろみのあるケチャップの秘密は、トマトとトマトの時間にあります。ケチャップを濃くしたい場合は、より長く調理する必要があります。また、冬の準備に少し時間を節約するために、クリームトマトを使用できます（より肉厚です）。非常にジューシーな標本は長時間調理されます。

2.製品を均一にするために、トマトを最初に茹でてから、ふるいでこするか、肉挽き器でつぶします。

3. 不要な水分を飛ばすために、調理容器は幅の広いものを選び、ふたをしないで調理してください。

今日は料理の仕方をお伝えしたいと思います。そのようなケチャップは、市販のケチャップよりもおいしいだけでなく、時にはそれよりも健康的です. ケチャップの製造において、それらが濃縮トマト濃縮物、増粘剤および風味増強剤から調製される場合、家庭では美味しくて熟したものからそれを調理します.

ケチャップの登場の歴史から、その最初のレシピがアメリカで登場したことが知られています料理本 19世紀半ば。少し後、20 世紀初頭のアメリカで、Henry Heinz は濃厚なトマトペーストから工業規模でケチャップの生産を組織しました。そして今日、ハインツは世界最大のケチャップメーカーです。家庭でできるトマトケチャップはレシピも豊富で、主婦の家庭料理人気を物語っています。

今日はクラシックを見ていきます トマトケチャップレシピ・作り方.

材料：

トマト - 3kg、
塩 - 大さじ2。スプーン、
スパイス: 黒コショウ、タイム、パプリカ、プロヴァンスのハーブのセット - 小さじ 1 杯、
タマネギ - 4〜5個、
砂糖 - 大さじ2。スプーン、
ホットチリペッパー - 2〜3リング、
テーブルビネガー - 大さじ2。スプーン、
でんぷん - 大さじ3。スプーン。

自宅でトマトケチャップ - レシピ

ジューシーで完熟はケチャップ作りにぴったり。トマトを洗います。各トマトをいくつかの部分に切ります。

このようにして準備したトマトを肉挽き器に通します。

タマネギの皮をむく。

トマトのように、玉ねぎをいくつかに切り、肉挽き器に通します。

ケチャップを調理する鍋に、トマトピューレとタマネギを移します。塊を混ぜます。

自宅でトマトケチャップをスパイシーで香ばしくするには、スパイスを加えます。スパイスのうち、黒コショウ、タイム、パプリカ、プロヴァンスのハーブがよく合います。

辛さのスパイスと一緒に、ホットチリペッパーも2〜3リング追加します.

トマトケチャップの辛さがもっと欲しい場合は、こしょうの量を増やしてください。未来のケチャップのベースを混ぜます。鍋をストーブの上に置きます。弱火で、ときどきかき混ぜながら、トマトケチャップを 1 時間煮ます。

1時間後、トマトの塊が煮詰められ、柔らかくて厚くなったら、風味増強剤を加えることができます. 私たちの場合、それは塩、砂糖、酢です。冬の準備と同様に、ケチャップを調理するときは、通常の岩塩を使用します。ヨウ素添加塩は、トマトケチャップを作るのには適していません。

砂糖に関しては、その量はあなたの裁量で調整することができます. 個人的にはケチャップの酸味がきつくなく、ほんのり甘酸っぱい味が好きです。

塩と砂糖を加えた後、酢を注ぎます。少量のビネガーでも、ケチャップが腐らず、長持ちします。

ケチャップは必ず味見をして、お好みで調整してください。すべてがあなたに合っている場合は、準備の次の段階に進むことができます-ピューレのような一貫性を与えます. 茹でたトマトをハンドブレンダーでピューレにする。この手順の後、私たちの自家製トマトケチャップは店頭で購入できるようになりつつありますが、まだ完全ではありません.

自家製トマトケチャップ。写真

多くの人は、ポテトチップスに本物のジャガイモが含まれているのとほぼ同じ量の天然のトマトが店で購入されたケチャップに含まれていると推測しています. それにもかかわらず、シナモンとクローブのスパイシーな香りがする濃厚なトマトソースは、依然としてわが国で最も売れているものの 1 つです。その国には何がありますか-世界には。彼は、揚げた肉からパスタまで、すべてを可能な限りおいしくすることができます。あなたのことはわかりませんが、使用をやめるのは非常に困難です。そのため、旬の野菜が旬を迎える中、冬に向けて自家製のトマトケチャップを用意することをおすすめします。あなたは指をなめます-それはとてもおいしいことがわかります。密封された形では、調味料は1年以上保存されますが、開いています-2〜3週間以内に食べることをお勧めします。合成添加物を含まない天然成分は、より早く劣化します。しかし、心配しないでください。半リットルの瓶は数日で「消えます」。

将来のための最も簡単で最もおいしい自家製ケチャップ

肉、じゃがいも、ピザ、そして普通のパンでさえ、このソースでさらに美味しくなります！それを試してみてください！私はあなたがあなたの指をなめ、もっと頼むことを保証します. 新鮮なトマト + 伝統的なスパイス = 優れた結果。

レシピママLarissaありがとうございました！

材料：

出口：完成したソース約1.25リットル。

冬に向けておいしい自家製トマトケチャップを作る方法 (指をなめます):

たくさん料理するには濃厚なソース、よく熟した、肉質の、水っぽくないトマトのみを使用してください。熟していないものからは、調理中に蒸発する大量のジュースしか得られません。そして完成したケチャップがかなり出てきます。トマトを小さく切る。ボウル（大鍋）に入れる。タマネギをきれいにします。小さな立方体に切ります。トマトのスライスを入れて混ぜます。ふたで覆います。
小さな火をつけます。柔らかくなるまで煮る（約15分）。野菜はすぐに汁が出るので焦げません。
トマトベースを均一にするために、金属ふるいを使用します。柔らかい野菜をこすります。穴や皮のない滑らかなピューレが出てきます。可能な限り徹底的に拭きます - より多くの果肉がボウルに入ります。
野菜の塊をボウル（シチューパン）に戻します。ふたで覆わないでください。沸騰させる。ケチャップが2～2.5倍くらいになるまで弱火で煮る。
挽いたシナモンとコショウ、クローブ全体とコリアンダーの種を、数回折りたたんだチーズクロスの上に置きます。端を結び、バッグを作ります。沸騰したピューレに浸します。スパイスは風味を放ちますが、完成品からそれらを抽出するのは非常に簡単です.
砂糖、塩、酢を加える。混ぜる。さらに5〜7分間調理します。ソースがさらに濃くなります。指定された時間が経過したら、スパイスの袋を取り出します。
ジャー（専用びん）をご用意ください。ふた付きクリームの250mlボトルがたくさん溜まってきました。ケチャップやその他のトマトソースを冬まで、そして現在の使用のために保管するのは非常に便利です。通常のリットル（半リットル）の瓶も適しています。ジャー（ボトル）を殺菌します。ふたをゆでます。ホットストックを並べます。巻き上げる。裏返して、保存液が漏れていないか確認してください。この位置で、瓶を包みます。
冷やした後、暗いパントリー、冬の地下室に隠します。開封したケチャップは冷蔵庫で保管してください。ただし、開封後は2～3週間以内に食べきるのが望ましいです。天然防腐剤のみが含まれており、店頭で購入した製品よりも賞味期限が短くなっています。

冬に向けてトマトとりんごの香ばしいケチャップをご用意

リンゴとトマトの生の組み合わせを想像するのは難しいです。しかし、このソースでは、彼らは完全に「仲良く」しています。リンゴは味だけでなく、優れた濃厚な一貫性にも関与しています. 試してみることをお勧めします。

必要な製品:

出口：約1.5リットルのワークピース。

トマトとリンゴからケチャップを作るための計画、将来の収穫 (冬用):

トマトは熟していて、柔らかく、おいしいものでなければなりません。酸味のあるりんごをとることをお勧めします。そうすれば、味付けがより美味しくなります。タマネギの皮をむく。玉ねぎ1個を6～8個に切る。トマトのザラザラした部分を切り落とす。スライスにカットします。リンゴの種とヘタを取り除きます。皮膚を取り除く必要はありません。天然の増粘剤であるペクチンが含まれているため、短時間で完璧な一貫性を得ることができます.
みじん切りにしたすべての成分をブレンダー（ミートグラインダー）で粉砕します。質量は完全に均一ではありませんか? 心配しないでください。調理後、野菜の小片は柔らかくなり、ふるいにかけやすくなります。
深めの耐熱容器に注ぎます。中火にかけます。沸騰したら弱火にする。ふたをして、10〜15分ごとにかき混ぜながら、約1時間調理します。
カバーを取り外します。さらに30〜45分間調理します。液体のほとんどは沸騰します。
最も難しい段階は、ゆでた塊をふるいでこすり、均一な粘稠度を得ることです。しかし、費やした時間のすべての分は価値があります。自家製のトマトとリンゴのケチャップは非常に食欲をそそります。スプーンを試してみたので、冬には瓶ではなくバケツで準備することにしました。すりおろしたソースを鍋に戻します。
砂糖、塩、酢、こしょうを加える。個人的にはエンドウ豆を挽くのが望ましいです。袋で売られているものは細かいゴミがたくさん入っており、特別な香りはありません。いつもの真っ赤なトマトソースが本格的なケチャップになるスパイスも投入。クローブとシナモンです。クローブ全体を入れて、調理の最後に取り除くことができます。そうしないと、味が濃くなりすぎます。または、2〜3個のクローブを取り、コショウで挽きます. 混ぜる。沸騰したらさらに5～7分、好みの固さになるまで煮る。お好みでその他の調味料を加える唐辛子、コリアンダー。
ジャー（ボトル）を洗います。熱湯で数回殺菌または注ぐ。キッチンペーパーの上に置いて水気を切る。容器を満たします。滅菌乾燥キャップで巻き上げます。不要な毛布の下で逆さまに冷やします。
冷却後、地下室、パントリー、冷蔵庫に保管するために隠します。そんな本物のケチャップを冬に開けると、トマトとスパイスの自然な香りが広がります。そして味-あなたはスイングします-指をなめるだけでなく、喜びから舌を噛みます。

にんにくのスパイシー濃厚ケチャップ

ピリッと辛い、心地よい味わいの自家製ソースが瓶ごと目の前にあると、指をなめずにはいられません。ピーマンが特別な風味を加え、ガーリックがわずかなスパイシーさを加え、プロヴァンスのハーブが地中海の風味を加えます。

必要になります：

出口：約1.75〜2リットル。

調理方法:

ソースの成分をふるいでこするのは、簡単でも楽しい作業でもありません。特に、大量の保全を準備する予定の場合。フードプロセッサー専用のアタッチメントはありますか？あなたはとても幸運だ。私はそのようなノズルを持っていないので、自分で簡単にして実験を行うことにしました。トマトの皮には、増粘剤であるペクチンが主に含まれています。取り除けば、ケチャップはとろみがつきません。しかし、私はまだそれをチェックすることに決め、皮をむきました。トマトの果肉を拭く方が速くて簡単です。ちなみに、ソースはよく濃くなりました。皮から果肉を分離するには、野菜を湯通しします。十字にカットします。沸騰したお湯に落とします。 3〜4分間ブランチングします。冷却時間を短縮するには、氷に移します（氷水に浸します）。皮は簡単に剥がすことができます。トマトを大きなスライスに切ります。
また、フィルムからピーマンをきれいにすることにしました。そのため、耐熱袋に入れて焼きました。ちなみに、生のポッドを置いて、この段落に書いたことを無視することができます. 野菜を洗います。ベーキングバッグに入れます。 15〜20分間、200度に予熱したオーブンに送ります。電子レンジ（900W、7～10分）で加熱しても同様の仕上がりになります。袋が破裂するのを防ぐため、ナイフで数か所切り込みを入れます。ポッドを少し冷まします。ヘタと種を取り除きます。皮膚を取り除きます。ランダムにカットします。
スイートレタスを使用しました。しかし、通常の黄色、白も適しています。電球をきれいにします。それぞれを4～8等分します。
ブレンダーまたはミートグラインダーで材料を粉砕します。
調理には、塊が焦げないように底の厚い皿を使用してください。中火でストーブに送ってください。ソースが沸騰したら、バーナーをオンにします。塊が古典的な密度に煮詰められるまで、1.5〜2時間調理します。
みじん切りにした野菜を金属ふるいでこすり、種を取り除きます。ワークピースを火に戻します。浸漬ブレンダーは、完全に滑らかな一貫性を実現するのに役立ちます. また、研磨（オプション）してからご使用ください。
残りの材料 - 塩、砂糖、酢、乾燥した新鮮なスパイスを入れます。にんにくをナイフで細かく刻みます（プレスでつぶします）。混ぜる。沸騰したらさらに5～7分煮る。
用意した容器に並べます。保存は滅菌していませんので、滅菌済みの乾燥したジャー、ボトル、蓋を使用してください。ケチャップ容器を蓋の上に置き、漏れがないか確認します。確認後、不要なブランケットでワークを包みます。暗くて涼しい場所（冷蔵庫、セラー、パントリー）で冷やしたソースを取り出します。
でも、冬を待たずにすぐに楽しめます。ケチャップは、熟したトマトの果実、新鮮なニンニク、プロヴァンスのハーブを使用しているため、香ばしくピリッとしています。密閉保存の賞味期限は1年以上です。たくさん準備することをお勧めします-すぐに消えます。