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冬に向けてのナスリング。冬に美味しいナス

冬に向けてのナスリング。冬に美味しいナス

このように閉じたナスは冬のサラダの準備です。この製品をキノコのピクルスに似た味に感じる人もいるかもしれませんが、この意見は明確ではありません。おいしいスナックを準備するためのシンプルで気取らない半製品。玉ねぎと香り豊かな植物油を添えて。大企業や長時間の集まりの場合は、3 リットルの瓶がこの準備に最適な容器ですが、少人数のランチや 1 回限りの使用の場合は、数リットルの瓶を予備として用意しておくとよいでしょう。

冬に丸ごとマリネしたナスを韓国人参と一緒に食べることもできます。食べる前に、丸ごとのナスのピクルスを縦に2つの部分に切り、次に立方体に切ります。香り豊かな自家製ひまわり油との相性も抜群です。

味の情報冬に向けてのナス

材料

ナス - 8〜9kg。
水 – 3リットル（このマリネはそれぞれ3リットルの瓶3個に十分です）。
塩（ヨウ素化されていない） – 大さじ1。
砂糖 – 大さじ1;
酢 9% - 150 ml;
月桂樹の葉 – 5-6枚。
オールスパイス（エンドウ豆） – 10個

冬に向けて丸ごとナスのマリネを調理する方法

調理プロセスを開始する前に、野菜で一連の水手順を実行します。この手順の間、各ナスを注意深く検査して、損傷や腐敗の兆候を特定します。製品の腐敗の程度を評価し、小さな黒い点がある場合は、それを完全に切り取り、腐敗していない部分をさらなる調理に使用できます。ダメージが大きい場合は、そのような青いものは使用しないでください。選んだ野菜はヘタと反対側の部分を切り落とします。大きめの鍋に2/3の水を入れ、沸騰するまで火にかけます。なすを鍋に入る量の熱湯に入れ、7～10分茹でます。調理時間は野菜の大きさによって異なりますが、青い野菜の場合は7分間、大きな野菜の場合は10分間茹でるのに十分です。

野菜は茹でると完全に水に浸かるのではなく、浮き上がってきます。均等に火を通すには、左右にひっくり返してください。別のオプションは、ナスを完全に水に浸し、均一な熱処理を行うことができるように、ある種の重りを入れることができる小さな直径のプレートの形で小さなプレス機を作成することです。最後の方法は、火の上に立ってこの手順を常に監視する必要がないため、より優れています。離れてマリネの準備を始めることができます。必要な調味料と調味料をすべて清潔な容器に入れ、きれいな水を入れて火にかけます。

酢はまだ使いません。マリネが沸騰してナスが瓶に入れられる最後の段階で酢を注ぎます。

茹でているうちに、野菜は美しいナスから茶色に変色し、しなびていきましたが、これは次の保存段階に入る準備ができていることを示しています。茹でた野菜はすべて熱いうちに清潔な滅菌瓶に入れます。野菜はおそらく部分的に調理されるので、容器に少しずつ詰めていきます。トングやフォークを用意しておくと、熱い青いものを取りやすくなります。瓶を傾けてまっすぐに置くようにしてください。

すべての瓶がいっぱいの場合は、マリネードがストーブで沸騰し、最後の材料である酢を注ぎます。沸騰させて、準備品の上にスパイシーな熱湯を注ぎます。すぐに巻き上げ、慎重に瓶の蓋を持ち、逆さまにします。完全に冷めるまでこの位置に置き、その後さらに保管するために冷暗所に置きます。

メモ:

ナスを選ぶときは、大きさと細長い形に注意してください。きれいで均一な野菜はこの保存に最適です。

丸ごとナスのピクルスの開いた瓶を冷蔵庫に保管し、1週間以内に使用してください。そうしないとナスが酸っぱくなる可能性があります。

丸めた後、瓶を裏返し、温かいもので包み、完全に冷めるまで待ちます。

なめぬ.ru

材料

1リットル瓶の場合：

小さなナス1kg。
塩大さじ2。
ニンジン1本。
ニンニク 5～6片。
ディル数本。
パセリ数枝。
水700ml。
砂糖大さじ2。
オールスパイスのエンドウ豆 10 個。
乾燥月桂樹の葉 1 ～ 2 枚。
マスタードシード小さじ1;
乾燥クローブの芽 3 ～ 5 個。
酢9% 100ml。

準備

なすの両端を切り落とし、フォークで数カ所穴をあけます。鍋にナスが全部入るくらいの水を入れます。水を沸騰させ、それに大さじ1/2の塩を溶かします。

ナスを鍋に5〜6分間置きます。柔らかくなり、皮膚が少し縮み始めます。野菜をザルに移し、皿を上から押し下げて余分な水分を切ります。

ニンジンは野菜ピーラーを使って細い千切りにします。にんにくは粗みじん切りにし、ハーブはみじん切りにする。

ニンニク、ハーブ、ニンジンを煮沸消毒した瓶の底に置きます。それから - ナスの一部。瓶の上部に達するまで層を繰り返します。

清潔な鍋に水700mlを注ぎ、塩、砂糖、コショウ、月桂樹の葉、マスタード、クローブを加えます。混合物を沸騰させ、3分間調理します。

マリネに酢を加えてかき混ぜます。沸騰したマリネを野菜の上に注ぎ、瓶を密閉します。

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材料

1リットル容量の缶2本の場合：

皮をむいたナス2kg。
ニンニク中2個。
唐辛子2個。
玉ねぎ2個。
水250ml。
塩小さじ2。
砂糖小さじ2。
酢9% 125ml。

準備

ナスの皮をむき、厚さ1.5cmほどの平らなスライスにします。フライパンに油を入れて熱し、ナスを一層に置きます。

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材料

1リットル瓶3個の場合：

ナス2kg。
トマト 1.5kg。
植物油125ml;
塩大さじ1;
砂糖大さじ2。
ニンニク中1個。
唐辛子 1/2個。
酢9% 75ml。

準備

ナスを小さく切ります。トマトを肉挽き器に通して果汁を抽出します。

鍋に汁を注ぎ、ナス、バター、塩、砂糖を加えて中火で沸騰させます。温度を下げ、かき混ぜながら20分間調理します。

細かく刻んだニンニクと唐辛子を加え、さらに20分間煮ます。調理終了の5分前に鍋に酢を注ぎます。ナスをソースごと煮沸消毒した瓶に入れて密封します。

材料

3 1/2 リットル瓶の場合:

ナス1.5kg。
塩小さじ3。
植物油大さじ数杯。
3つのミディアムヘッド。
パセリ 1束。
ディル 1束。
9%酢 60ml;
砂糖小さじ1と1/2。

準備

なすは1cmくらいの厚さに切り、塩小さじ1をまぶして混ぜ、15分おく。

ナスを絞って洗います。熱した油で両面がきつね色になるまで揚げます。ニンニク、パセリ、ディルをみじん切りにする。酢、塩、砂糖を加えて混ぜます。

小さじ1杯のニンニク混合物を殺菌した瓶の底に広げます。その上にナスのスライスを数枚置きます。瓶が完全に満たされるまで層を繰り返します。

蓋をして鍋に置き、底を布で覆います。缶のつり部分まで水を入れて沸騰させます。瓶を20分間殺菌し、密封します。

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材料

1 1/2 リットルの瓶の場合:

ナス600g。
ピーマン400g。
砂糖大さじ3。
塩大さじ1;
コリアンダー大さじ1杯。
挽いた黒コショウ小さじ1/4;
水500ml。
9%酢 50ml;
ニンニク 8片。

準備

ナスは厚めの平らなスライスに、ピーマンは皮をむいて大きめの千切りにします。野菜をボウルに入れ、沸騰したお湯を注いで5分間置きます。次に、ザルに入れて水気を切ります。

鍋に砂糖、塩、コリアンダー、黒胡椒を入れ、水を加えます。かき混ぜて材料を溶かし、沸騰させます。火から下ろし、酢を加えて再びかき混ぜます。

煮沸消毒した瓶の底にニンニクを入れます。その上にナスとピーマンを置き、マリネを注ぎます。

瓶に蓋をして鍋に置き、底を布で覆います。鍋に缶のハンガー部分まで水を入れて沸騰させます。瓶を25分間滅菌し、丸めます。

材料

3 1/2 リットル瓶の場合:

ナス1.5kg。
塩大さじ1と1/2。
ニンニク中1個。
ディル 1束。
9%酢 70ml;
植物油80ml。

準備

ナスを小さな立方体に切ります。広めの鍋に湯を沸かし、塩をスプーン一杯加えてナスを入れます。

軽くかき混ぜながら水を再度沸騰させ、5分間煮ます。ナスをザルに入れて余分な水分を切ります。

ニンニクとディルを細かく刻みます。そこに唐辛子のスライス、塩、酢、油を加えて混ぜます。

ナスをボウルに移し、ニンニク混合物を加えて軽くかき混ぜます。必要に応じて塩を加えます。ナスを煮沸消毒した瓶に分けます。

底に布を敷いた鍋に入れます。準備に蓋をし、鍋に缶のハンガーまで水を注ぎます。沸騰後15分後に瓶を消毒し、丸めます。

材料

4 1/2 リットル瓶の場合:

ナス1kg。
ニンジン300g。
皮をむいたピーマン 500 g。
ニンニク 3～4片。
ホットケチャップ 150ml;
砂糖100g。
塩小さじ2。
植物油大さじ4。
9%酢大さじ3。

準備

ナスを大きな立方体に切ります。ニンジンをすりおろす... 種とヘタを取り除いたピーマンを小さく切ります。

鍋に野菜を入れます。みじん切りのニンニク、ケチャップ、砂糖、塩、油、酢を加えます。鍋を弱火にかけ、中身をかき混ぜます。野菜から汁が出てくるまで、蓋をして数分間煮ます。

火を強め、かき混ぜながらさらに10分間調理します。サラダを消毒した瓶に入れ、布を敷いた底の鍋に置きます。

なすに蓋をし、鍋に瓶のつり部分まで水を入れて沸騰させます。瓶を15分間殺菌し、密封します。

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材料

2 1/2 リットル瓶の場合:

ナス1kg。
植物油150ml。
クルミ100g。
ニンニク100g。
パセリ 1/2束。
唐辛子の小片。
酢9% 大さじ3;
塩小さじ1と1/2。

準備

ナスを約1cmの厚さのスライスに切り、2つのベーキングトレイに半分の油を塗ります。その上にナスを一層に置き、残りの油を回しかけます。 200℃で25～30分焼きます。

ナッツとニンニクをブレンダーで粉砕します。細かく刻んだ唐辛子、刻んだパセリ、酢、塩と混ぜます。

小さじ1杯のニンニク混合物を滅菌瓶の底に入れ、平らにします。その上にナスのスライスを数枚置きます。材料がなくなるまで層を繰り返します。

鍋の底に布を敷き、そこに瓶を置きます。蓋をして、水を缶のつり部分まで注ぎます。沸騰させ、15分間殺菌し、瓶を密封します。

材料

1リットル瓶3個の場合：

ナス 1 400 g。
塩大さじ1と1/2。
700g;
皮をむいたピーマン 700 g。
トマト 1,400g。
玉ねぎ2個。
砂糖大さじ4と1/2。
植物油200ml;
酢9% 70ml。

準備

ナスを小さな立方体に切ります。塩大さじ1/2をふり、15～20分ほど放置します。余分な水分を切り、野菜を洗い、絞ります。

キュウリは半円形に切り、ピーマンは種とヘタから皮をむいて小さめの千切りにします。トマトを肉挽き器に通して果汁を抽出します。

トマトジュースを鍋に入れ、中火にかけて沸騰させます。粗く刻んだ玉ねぎを加えます。 5分後、残りの野菜を鍋に加えます。

かき混ぜて再び沸騰させます。蓋をして、かき混ぜながらさらに20分間調理します。塩、砂糖、油、酢を加えます。さらに5分間かき混ぜて調理します。サラダを消毒した瓶に入れて丸めます。

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材料

1 リットルの瓶 1 つと 250 ml の瓶 1 つの場合:

ナス1kg。
塩大さじ2〜3。
キャベツ250g。
ニンジン100g。
ニンニク 3～5片。
唐辛子の小片 - オプション。
酢6% 150ml。

準備

ナスは1本を3～4等分に切ります。沸騰した塩水に4～5分入れ、ザルにあげてザルにあげます。

キャベツを千切りにします。ニンジン、ニンニク、唐辛子をブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕します。にんじん混合物と酢をキャベツに加え、かき混ぜます。

少し冷めたナスを大きめの立方体に切ります。ナスと野菜の混合物を消毒した瓶にしっかりと重ねます。上の層はキャベツでなければなりません。瓶を丸めます。

ナスを適切に調理すると、美味しくて変化に富んだ料理がたくさん生まれます。この野菜はベジタリアンやダイエット中の方に最適です。ビタミンを保存し、一年中この野菜を消費するために、彼らはナスを缶詰にするというアイデアを思いつきました。冬に最適なナスのレシピを以下に示します。

この料理は準備にそれほど時間はかかりません。シンプルですが、このスナックは美味しくて室内に保存できます。

材料：

ディル – 50 g;
ピーマン – 500 g;
塩 – 大さじ1 l.;
ニンニク – 70 g;
砂糖 – 35 g;
ニンジン – 500 g;
パセリ – 50g;
玉ねぎ – 500 g;
ナス - 2kg。
トマト - 1.2kg;
ひまわり油 – 600 ml。

準備：

ナスを洗い、ヘタを切り落とします。 1.5センチの円形に切ります。塩を加えます。容器に入れて1時間放置します。
トマトの皮を剥きます。これを行うには、果物を沸騰したお湯に2分間浸します。取り出して水をかけると皮が簡単に剥けます。
トマトをスライスに切ります。
皮をむいた玉ねぎを輪切りにします。
ニンジンの皮をむき、輪切りにします。
ピーマンはヘタを切り落とし、種を取り除き、立方体に切ります。
ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。
パセリとディルを洗い、みじん切りにする。
大きな鍋を用意してください。準備した材料を並べます。
にんじん、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、トマトを層状に並べます。
各列に塩をふりかけます。
その上に緑を振りかけます。
ひまわり油で味付けします。
容器をストーブの上に置き、蓋を閉めます。
中加熱モードをオンにします。
1時間ほど煮ます。
瓶をソーダですすぎ、滅菌します。
スナックを瓶に移します。滅菌した蓋で蓋をします。
鍋に水を注ぎ、その中に瓶を置きます。
30分間消毒します。
上下逆さまにします。
まとめ。 2日間放置します。

指でなめるジョージア料理のレシピ

辛い食べ物の愛好家にとって、この冬ナスのレシピは完璧です。

材料：

ナス – 5kg。
塩 – 大さじ2 スプーン。
酢 – 270 ml;
砂糖 – 大さじ4 スプーン。
ピーマン – 17個。
唐辛子 – 5個。
ニンニク – 21片。
植物油 – 350 ml。

準備：

ナスの果実を洗い、ヘタを切り落とし、小さな立方体に切ります。
準備した野菜を深めの容器に入れ、塩を加えて混ぜます。 30分ほど放置します。
唐辛子、種、ニンニクをミキサーに入れ、みじん切りします。
ピーマンのヘタを切り落とし、種を取り除きます。ブレンダーボウルに入れて混ぜます。肉挽き器を使用すると、塊がお粥のように見えます。
ナスから余分な水分を取り除きます。
フライパンを熱します。油を注ぎます。野菜を置きます。黄金色になるまで揚げます。
ピーマンとニンニクを大きな鍋に入れます。酢と油を注ぎます。沸騰させます。そこにナスを加えます。砂糖、塩を加えます。 10分間煮ます。
瓶を滅菌します。おやつを移します。蓋をして閉じます。
容器を裏返します。毛布で覆います。冷ましておきます。

冬の韓国スタイル

ナスを定期的に食べると健康に良いです。したがって、季節中はこのスナックを十分な量で準備する必要があります。

材料：

ナス – 4kg。
ニンニク - 10片。
玉ねぎ – 1 kg;
塩 – 大さじ2 l.;
酢 70% – 大さじ 2 スプーン。
ピーマン – 1kg;
ニンジン – 1kg;
挽いた唐辛子 – 小さじ2。

準備：

野菜を洗います。
青い部分のヘタを切り落とします。薄くて長い立方体に切ります。
塩を加えます。 1時間醸造させます。リンス。
ニンジンの皮をむき、韓国ニンジン専用のおろし金ですりおろします。根菜を柔らかくするには、熱湯を3分間注ぎ、冷水ですすぎ、余分な水分を切ります。
ピーマンは種を取り除き、ヘタを切り落として細切りにします。
玉ねぎの皮を取り除き、半分の輪切りにします。
ニンニクの皮をむき、ガーリックプレスで絞ります。
ナス以外の野菜を容器に入れて混ぜます。酢と唐辛子を注ぎます。 5時間放置します。辛い食べ物が苦手な場合は、唐辛子を使用しないでください。
油を敷いたフライパンに茄子を入れて炒めます。
残りの野菜を加えて混ぜます。
瓶を滅菌します。サラダを和える。蓋をして覆うこと。ロールアップはできません。滅菌するように設定します。 0.5 リットルの容器には 15 分かかります。リットルの場合 - 30分。
蓋をして閉じます。まとめ。冷ましておきます。

ナスをキノコ風に煮たレシピ

ナスはキノコと同じように冬に備えて準備できます。この調理では、野菜は柔らかくて滑りやすく、キノコのピクルスのような味がします。

材料：

ニンニク – 5片。
ナス - 1.5kg。
酢 9% – 70 g;
味に唐辛子。
ディル - 束。
植物油 – 80 ml;
塩 – 大さじ1+1/4。スプーン

準備：

果物を洗い、ヘタを切り落とし、皮をむきます。
2センチくらいの立方体に切ります。
鍋に水を入れて沸騰させます。ナスを移します。水が沸騰したら、時々かき混ぜながら5分間煮ます。
暑さから削除。ザルで濾します。液体が排出され、苦味も一緒に消えるまで放置します。
レシピに必要な量の油を計量カップに注ぎます。
皮をむいたニンニクをみじん切りにします。
洗ったディルをみじん切りにする。
ナスが冷めたら、ニンニクとハーブを加えて混ぜます。油、酢、塩、唐辛子で味付けします。ミックス。耐えろ。
スナックを容器にしっかりと入れます。冷蔵庫に6時間放置します。
収量：0.5リットル瓶3本。

ナスとピーマンのトマトソース添え自家製レチョ

ナスのキャビアを作るための簡単で簡単なレシピは、家族全員を喜ばせるでしょう。

材料：

ナス – 2.3 kg。
ニンニク – 4片。
トマト-2kg;
砂糖 – 125 g;
植物油 – 200 ml;
唐辛子 – 2個。
酢のエッセンス - 小さじ1。
ピーマン – 600 g;
塩 – 大さじ2 スプーン。
ディル – 50 g。

準備：

トマトの皮をむきます。これを行うには、各果物に熱湯を注ぎます。
肉挽き機を通過します。
砂糖、ひまわり油、塩、エッセンスを大釜に入れます。 2分間調理します。
ピーマンとピーマンを小さく切ります。
トマトに移す。 2分間調理します。
ナスは洗ってヘタを切り、薄くて短い千切りにします。
大釜に置きます。
ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。
野菜と一緒に置きます。
沸騰後、30分煮ます。
ディルを加えます。 3分間調理します。
瓶を滅菌します。スナックを瓶に移します。蓋をして閉じます。

義母の舌 - 簡単なレシピ

スパイシーな料理のファンは、このサラダのレシピをきっと気に入るはずです。

材料：

砂糖 – 250 g;
ナス – 900 g;
酢 – 130 ml;
トマト – 900 g;
ピーマン – 900 g;
塩 – 大さじ2 スプーン。
ニンニク – 5片。
唐辛子 – 5個。
植物油 – 230 ml。

準備：

ナスを洗い、皮を取り除きます。
トマトを洗い、熱湯を注ぎます。沸騰したお湯に1分ほど入れてから冷水に移すのがおすすめです。温度差により皮が剥きやすくなります。
コショウを洗います。茎を切り落とします。種を取り除きます。
ニンニクの皮をむきます。
準備した野菜を肉挽き器に通します。
油と酢を野菜混合物に注ぎます。砂糖と塩を加えます。
ナスを薄いスライスに切ります。
ナスとトマトピューレを大釜に入れます。
バーナーを最小モードでオンにします。大釜を置きます。
30分ほど煮ます。
塊が燃えないように、プロセス中にかき混ぜる必要があります。
準備しておいた瓶に移し、蓋をしっかりと閉めます。

ナスの皮を剥く必要はなく、輪切りにしても大丈夫です。皮を残すことにした場合は、みじん切りの野菜を塩で覆い、30分放置する必要があります。その間にジュースが放出され、果物から苦みが出てきます。この後、水ですすぎ、レシピに従って準備します。

冬にぴったりのニンニクとコショウのスパイシーなサラダ

冬のナスのサラダは、オリジナルでピリッとしたバージョンの準備です。この果物はニンニクやさまざまな調味料との相性が抜群です。このレシピに従って作られた料理は休日のテーブルで人気があります。これは寒い冬の季節に免疫システムをサポートするのに役立つ優れたスナックです。

材料：

ニンニク – 5片。
唐辛子 – 75 g;
ナス – 5kg。
酢 - 250ml。

準備：

野菜を洗い、ヘタを切り落とします。中程度の厚さの円形に切ります。
野菜を塩水に入れます。プレス機を置きます。水を入れた3リットルの瓶を使用できます。 2時間浸します。塩を次の割合で摂取します：5リットル - 500 g。
ナスをザルに移します。水が完全に抜けるまで待ちます。
フルーツの部分を両面から揚げます。野菜の味を損なわない精製油を使用する方が良いです。
コショウを細かく刻みます。
ガーリックプレスでニンニクを絞ります。
コショウを加えてかき混ぜます。
酢を注ぎます。かき混ぜる。 30分ほど放置します。
ナスを瓶に重ねて入れ、各層にニンニクドレッシングを注ぎます。
沸騰したお湯の入った容器に瓶を置きます。 30分間消毒します。巻き上げる。

ナスを丸ごと瓶に漬けたもの

発酵ナスのオリジナルレシピは、暑い夏の思い出を長持ちさせるのに役立ちます。元の形状が保存されているため、冬には独立した料理として食べたり、細かく切ってサラダを作るのに使用したりできます。

材料：

ニンニク用塩 – 55 g;
食用塩 1 リットル当たり – 60 g。
セロリ – 100 g;
ニンニク – 300 g;
ナス – 11kg。
月桂樹の葉 – 6 g;
1リットルあたり注ぐための塩 – 70 g。

準備：

収穫には、サイズが小さく、丈夫で傷のない果物を使用する必要があります。ナスを洗い、ヘタを切り落とします。
苦みを取り除くには、果物に沿って切り込みを入れ、塩水に入れて茹でます。
水から取り出します。容器に入れて上から圧力をかけます。これは余分な水分を取り除くのに役立ちます。
ニンニクの皮をむき、みじん切りにし、塩と混ぜます。
この混合物をナスの切り口にこすりつけます。
月桂樹の葉、セロリ、ナスの順に瓶の底に入れます。
充填するには、必要な量の水を使用します。 1リットルあたり70gの塩を加えます。沸騰させます。いいね。
ナスの上に注ぎます。
容器を蓋で閉めます。部屋に5日間放置します。
スナックに塩を加えたら、涼しい場所に置きます。保管温度は 8 度を超えないようにしてください。

冬には、ナスを取り出し、細かく切り、油で味付けし、オニオンリングを振りかけます。

冬に向けてナスの肉詰め

オリジナルのフィリングのおかげで、この前菜は冬には独立した料理として、または肉の追加として使用できます。

材料：

ナス – 900 g。
パセリ – 10g;
酢 9% - 270 ml;
ニンジン – 90 g;
ニンニク – 90 g;
唐辛子 – 1個。
ピーマン – 90 g;
ディル – 10 g;
塩 – 小さじ4。

準備：

ニンジンの皮をむき、細かく刻みます。
ピーマンは洗ってヘタと種を取り除き、小さめに切ります。
ナスのヘタを切り落とします。
食塩水を準備します。これを行うには、水1リットルあたり大さじ1杯の塩を加えて沸騰させます。ナスを3分間茹でます。
それを得る。いいね。容器に入れます。抑圧下に置く。液体が完全になくなるまで待ちます。
ニンニクの皮をむきます。ガーリックプレスに通し、塩と混ぜます。
野菜をみじん切りにします。
唐辛子を細かく刻みます。
ニンニク、ニンジン、ハーブ、コショウを混ぜます。
冷めた野菜に縦に切り込みを入れます。完全にカットする必要はありません。
切り込みに詰め物を置きます。
瓶を滅菌します。
野菜をしっかりと並べます。酢を注ぎます。
蓋を閉めます。
沸騰したお湯の入ったボウルに30分入れます。
滅菌後、蓋をねじ込みます。ひっくり返す。毛布で覆います。数日間放置します。

1. レシピ - アルメニア語のナス

アルメニアの御馳走では、ナス（7 kg）を細切りにし、塩を加えて一晩加圧します。

朝、準備したナスをフライパンで部分的に揚げます（ジャガイモのように）、

別途炒めた玉ねぎ（2kg）と混ぜて、こちらも細切りにして、

みじん切りのニンニク（100g）で味付けします。

塩、既製のホップとスネリの混合物（好みに応じて）

そして塊をかき混ぜながら30分煮ます。

次に、瓶に入れて沸騰したお湯で30分間加熱します。そしてそれを封印します。

2. レシピ - グルジア風ナスの前菜

また、ほぼ、ナスは前世紀の50年代のグルジアのレシピに従って保存されています。

果物を円形に切り、塩を加え、数時間置いてジュースを出し、絞って揚げます。

次に、それらを瓶に入れ、詰め物を重ねます。

刻んだクルミ（カップ）、

玉ねぎ（200g）、（クローブ2個）、

コリアンダーの種（小さじ1）、

塩とコショウの味）。

ワインビネガー（3/4カップ）を注ぎ、

その上に植物油（2cmの層）を塗ります。

瓶を沸騰したお湯の入った鍋で加熱し（３０分間）、蓋で密封する。

冬に向けての準備 - グルジアのナスのレシピが完成しました。地下室に保管した方が良いです。

3. ナスとピーマンの前菜3品

アゼルバイジャン風に作るためのピーマンとナス（各1個）は、まず火で焼いて皮をむき、ピーマンも皮をむきます。

あらかじめ火傷して皮をむいたトマト（2個）と玉ねぎ（頭）を円形に切り、植物油で揚げます。

野菜を鍋に層状に置き、ハーブと砕いたニンニクを振りかけます。

塩を加えて味を調え、煮て、熱い塊を瓶に詰めます。

密封し、毛布の下で冷まします。

4. イタリアのレシピに従って冬に向けてナスを準備する

ひまわり油を鍋に注ぎ、5分間隔で加熱します。皮をむいてみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ピーマン、ズッキーニ、ナスを順番に加え、野菜を定期的にかき混ぜます。

柔らかくなったら、すりおろしたトマト（皮なし）、イタリアンハーブ（店で購入したもの）を加え、最初は蓋の下で、次に蓋なしで定期的にかき混ぜながら調理します。

少し膨らみ始めたら、塩、砂糖を加えて味を調えます。

お好みの方は、唐辛子をひとかけ加えてもいいでしょう。

混合物を素早く瓶に注ぎ、密封し、毛布で包んで冷まします。

5. ナスのキノコ風マリネ

ナスきのこ用

4リットル。水、

4kg。ナス

ニンニク 4個

大さじ4 塩のスプーン

大さじ4 酢エッセンスのスプーン

100グラム植物油

ディルの大きな束

水を沸騰させ、塩とエッセンス、中くらいの大きさのナスの立方体を加え、正確に5分間放置します。液体が沸騰した瞬間から。

ナスはザルにあげて水を切り、ホーローの洗面器に移します。

刻んだニンニク（潰す必要はありません）、ディル、植物油もそこに置かれます。

慎重に混ぜ、清潔な瓶（0.5リットル）に詰め、沸騰したお湯で15分間加熱し、密封し、毛皮のコートで冷却します。

6. なすの浅漬け - 簡単レシピ

ナスの尾を切り落とし、鍋に入れ、冷たい塩水を加えて沸騰させます（小さな果物は4分、大きな果物は5〜7分）。

水を切り、ナスを冷まし、3リットルの瓶に入れます。

各瓶にスパイス（唐辛子 1 個、月桂樹の葉 3 個、ニンニク 4 片、オールスパイスエンドウ豆 6 個）を加え、熱湯を肩まで注ぎ、5 分間放置し、液体を排出します。

次に、マリネを準備します（水2リットル、酢150ml、塩大さじ3）。

瓶にそれを詰めて密封し、毛皮のコートの下で冷まします。

冬には、ナスを立方体に切り、マヨネーズまたは植物油とニンニク、タマネギで味付けします。これらのナスは味も見た目もキノコに似ています。

7. ナスの韓国風マリネ

ナス（個）とピーマン（わら）を1：1の割合で別々に沸騰したお湯で半柔らかくなるまで茹で、冷水で洗い、絞ります。

野菜を混ぜ合わせ、ビネガーエッセンスをふりかけ、タオルで覆い、しばらく放置します。

次に、半分の輪切りにした玉ねぎ（ナスとピーマンの半分の重さ）を加えます。

ニンニク（2片）、醤油、ハーブ。

すべてを混ぜ合わせ、野菜の塊に穴を開け、そこに挽いた赤唐辛子を注ぎ、熱い（煙が出るまで加熱した）植物油を注ぎます。

再度混合し、瓶に入れてポリエチレン（ナイロン）の蓋を閉めます。この冬ナスの準備は、寒い期間中冷蔵庫に保管されます。

8. ナスのキャビア、塩、酢、砂糖なし

ナスをナプキンで拭き、調理されるまで200℃のオーブンで焼きます（柔らかくなり、フォークで簡単に穴が開けられます）。

次に、それらを注意深くまな板に移し、別の清潔な板で覆い、苦いジュースが流れ出るように重し（水を入れた鍋）を置きます。

冷めた果物は皮をむきます。

甘い野菜のピーマンも同じ方法で調理されます。

最後に、トマトに熱湯を3〜5分間注ぎ、冷水を注ぎ、皮も取り除きます。

まず、1リットルの瓶にトマトの層を置き、次にナスとピーマンを入れ、その上にトマトの層をもう1層置きます。

瓶を沸騰したお湯の中に30〜40分間入れ、蓋をして丸め、毛皮のコートの下で冷却します。

冷却した瓶は冷暗所に保管します。

冬には、瓶の内容物をナイフで粉砕し、揚げたての玉ねぎを加え、混合物をフライパンで約10分間加熱し、砕いたニンニクで味付けします。

キャビアはわずかにスモーキーな香りがするはずです。

9.ナス「オゴニョク」

5リットル瓶のレシピによると、

5kg。ナス 300グラムニンニク

10個。赤ピーマン

8個唐辛子

1kg。トマト

ひまわり油 0.5リットル

9%酢塩 1カップ

1.ピーマンの皮をむき、トマトを洗い、ニンニクの皮をむき、ナスを洗います。

2. 唐辛子の皮をむくときは、手袋をしてください。そうしないと、数日間手が火傷します。

3. 密封瓶を洗う必要があります。私はそれらをソーダで洗い、その上に熱湯をかけます。

鍋に蓋を置き、その上に熱湯を注ぎます。

さて、野菜。

4. なすは尻尾を切り落とし、0.5cm厚さの輪切りにし、塩をふる。苦味を取り除くために2時間放置します。

5. 大釜にひまわり油を入れて熱し、汁を絞ったナスを炒めます。こうすることでフライパンで焼くより早く揚げることができます。

穴あきスプーンを使用して、揚げたナスを取り出し、鍋に入れ、蓋をします。

私たちはすべてのナスをこのように処理します。

ナスソースを準備します。

1. トマト、ピーマン、唐辛子、ニンニクをすりつぶします。

ソースを火にかけます。

沸騰したら塩を加えて味を整え、酢を加えます。 5分間煮ます。火を弱めます。

2. 準備した瓶に大さじ2を注ぎます。ソース、揚げナスの層を置き、再びソース、再びナス。

瓶に詰めて蓋をし、40分間殺菌します。

3. これを行うには、瓶の中央に達するように十分な量の水を鍋に注ぎます。鍋の底にタオルを置きます。お湯を沸かし、ナスの入った瓶を入れます。瓶を弱火で40分間殺菌します。

4. 私はこれをします。 1 つのバーナーでソースを煮込み、他の 3 つのバーナーで瓶を殺菌しています。

5.次に巻き上げます。丸めた缶もブランケットで覆います。ゆっくりと冷却することでさらに滅菌されます。全プロセスには約 4 時間かかります。

ナスはさまざまな準備に適しているため、冬に向けて準備されることがよくあります。ナスの準備は保存が利くので、冬に何度も役立ちます。

「小さな青いもの」から何が作れるでしょうか？ナスを使ったレシピをすべてリストすることは不可能です。必要に応じて、塩漬けのナスを準備し、キャビアを作ることができます。それはキノコのような味がし、さまざまな前菜サラダも優れていることが証明されています。

多くの人は、ナスの準備の味が珍しく、キノコを思い出させ、それ自体がオリジナルであることに注目しています。他とは異なりますが、それを理解するには、冬ナスの準備を試してみる必要があります。

冬に最適なナスのレシピ - 指をなめるでしょう

私は、「小さな青い」ナスを野菜と組み合わせ、トマトソースに浸したものを、冬に向けてナスを準備するための最高のレシピの 1 つだと考えています。とてもおいしいことがわかりました。

材料：

ナス – 460グラム。
多肉質のトマト - 250グラム。
ピーマン – 280グラム。
カブタマネギ – 260グラム。
唐辛子 - 味わう;
ニンニク - 40グラム。
塩 – 10グラム。
砂糖 - 20グラム。
トマトソース – 360 ml;
酢 – 45 ml;
植物油 - 100ml;
パプリカやその他のスパイス - 好みに応じて。

準備：

まずは野菜を準備しましょう。流水ですすぎ、タオルの上で乾かす必要があります。
ナスは尾を切り落とした後、半分に切る必要があります。次に、各部分を大きな立方体の形で横に切ります。

最終的には美しい野菜の前菜ではなく、通常のナスのキャビアになるため、ここでそれを粉砕する必要はありません。

トマトを4つの部分に切ります。

準備としては、より強力なものを選択することをお勧めします。「クリーム」の品種が良いです。

また、ピーマンを半分に切り、種子のカプセルを取り除き、必ず白い仕切りを切り取ります。わずかに苦い味がしますが、誰もがこれを好むわけではありません。次に、ピーマンをナスと同じくらいの厚さに切ります。
玉ねぎを表面の鱗から剥がし、大きな半分の輪切りにします。この後、手作業で分解していきます。
側面が高い鍋を用意し、そこに油を注ぎます。
用意しておいた野菜を全て入れて軽く混ぜます。弱火にし、野菜混合物を約10分間炒めます。この間に野菜は揚げられ、その上に食欲をそそる皮が形成されます。重要なのは、焦げないように注意することです。
塩を加えて将来の準備を甘くする時が来ました。ニンニクやスパイスを加えることもできます。ここでは自分の好みに集中できます。
トマトソースを加え、すべてを混ぜ、ナスを野菜と一緒にさらに20分間煮ます。調理終了の少し前（5〜7分）に酢を加えます。
割り当てられた20分が経過したら、準備した野菜混合物を事前に滅菌した瓶に入れ、鉄の蓋の下で転がし、完全に密閉するようにします。

必ず瓶を逆さにしてください。それらを蓋の上に置き、断熱します。暖かい毛布の上に置いて、それを包んでもいいでしょう。この形で、ワークピースは1日放置する必要があります。この後、ナスは涼しい場所、たとえば地下室に保管できます。

冬ナスをニンニクと一緒にマグカップで調理 - 前菜「オゴニョク」

「オゴニョク」として知られる、冬のスパイシーなナスの前菜の別バージョン。

材料（500ml瓶7本分）：

青いもの - 3 kg。
ピーマン - 1kg;
ニンニク果肉 - 200グラム。
唐辛子 - 味わう;
植物油 - 125 ml;
9％酢 - 200ml;
グラニュー糖 - 170グラム。
塩 - 大さじ1.5;
植物油 - 揚げ物にのみ使用されます。

準備：

ナスはどんな種類でも使えますが、熟しすぎていないことがポイントです。丈夫な野菜が必要です。洗って1cm厚さの輪切りにします。薄く切ると揚げるときに崩れてしまうのでここがポイントです。

このレシピでは塩をまぶす必要はありません。前菜はかなりスパイシーで、ナス特有の苦みは感じられません。
植物油で輪を揚げます。プロセスをスピードアップするために、一度に複数のパンを使用できます。

ナスは油が大好きでスポンジのように油を吸収するので、定期的に油を鍋に加える必要があります。
コショウを洗い、皮をむき、ニンニクと唐辛子のクローブと一緒に肉挽き器に通します。この段階では、完成したスナックの熱さを制御できます。すべては追加する唐辛子の量によって異なります。
コショウ混合物を鍋に移し、油、酢、砂糖、塩を加えます。沸騰した瞬間から最低火で約15分間調理します。

ワークを入れる瓶は事前に滅菌しておく必要があります。これを行うには、オーブンを使用します。その中に瓶を入れ、温度を110℃に設定します。オーブンが予熱されてから10分ほどあれば十分です。蓋を別々に煮ます。
少し冷やした瓶の底にソースを少し置き、その上にナスとソースを重ねます。層を交互に重ねて、ほぼハンガーのレベルまで瓶に詰めます。いっぱいにすると殺菌時にソースが飛び散ってしまいます。

0.5 リットルの瓶は 30 分間、リットルの瓶は 30 分間滅菌する必要があります。次に、スナックを丸めて、温かい毛布に包み、冷めるまで放置します。

食べる前に、ナスは冷蔵庫で十分に冷やす必要があります。

冬ナスはキノコのようなもの - 殺菌なしのレシピ

揚げナスは本当にキノコのような味がします。特に調理中にニンニクを加えた場合。

材料：

ナス - 2キログラム。
月桂樹の葉を数枚。
塩;
新鮮なパセリ;
精製された植物油。

マリネの場合:

水 – 160 ml;
植物油 – 160 ml;
9%酢 – 160ml。

料理を始めましょう:

ナスは洗って端を切り落とす必要があります。次に、それらを小さな立方体（約2x2 cm）に切ります。

ナス特有の苦味を取り除くには、下処理した野菜をボウルに入れ、塩をたっぷりと振ります。かき混ぜて約1時間放置します。

玉ねぎは皮をむいて半分の輪に切り、パセリはみじん切りにする必要があります。
1時間が経過したとします。ナスを流水で洗い、ザルに入れます。これにより塩分が取り除かれます。野菜の水気を切ります。
フライパンまたは鍋に油を熱し、ナスを皮が出てくるまで炒めます。カリカリとおいしくいただきましょう。
揚げたナスをあらかじめ消毒した瓶に入れ、軽く叩きます。
次に、詰め物を準備する必要があります。水を沸騰させ、酢と植物油を加えます。再度沸騰させてナスの上に注ぎます。すぐに密閉して絶縁してください。

ナスの味はキノコと変わりません。提供する前に、好みに応じて、みじん切りのニンニクまたはタマネギを入れ、「香りのある」植物油をその上に注ぐ必要があります。そうなると、キノコと区別できなくなります。

ワークピースが「立たない」のではないかと心配な場合は、瓶を滅菌できます。 0.5 リットルのボトルの場合は 10 分、リットルのボトルの場合は 15 分です。

義母の冬ナスタン

義母の舌は、今が準備の時期である素晴らしいナスの前菜です。小さな青い子たちはすでに一生懸命歌っていて、集める準備ができています。スパイシーな料理がお好きなら、このナスのレシピがぴったりです。

材料（500ml缶8本分）：

中型ナス4kg。
多肉質のトマトと甘い（すでに完熟した）ピーマン1キログラム。
細かくすりおろしたニンニク1杯。
唐辛子;
酢1杯（9％）。
植物油;
グラニュー糖スプーン2杯。
塩大さじ1杯。

準備：

ナスは洗ってヘタを切り落とします。次に、それらを薄い縦方向のプレートに切断する必要があります。塩をよくふり、1時間半ほど置き、苦味をすべて抜きます。
この時点でソースが作られ、それを注ぐために使用されます。
準備スキームによると、それはadjikaに似ています。トマトを洗い、玉ねぎの皮をむき、ピーマンから種と白い仕切りを取り除きます。準備を肉挽き機に通し、野菜混合物に唐辛子を加えます。そこから種を取り除くことが不可欠です。そうしないと、本当に厳しいお腹が満たされてしまいます。

得られた混合物を鍋に移します。塩を加えて甘くします。すぐに酢を加えます。沸騰させて5分間調理します。ストーブから取り出します。脇に置いておきましょう。
ナスを塩から洗い、黄金色になるまで両面を揚げます。
今、彼はスナックを詰める予定です。スプーン一杯のホットソースを滅菌瓶の底に注ぎ、その上に揚げたナスを置きます。軽く押さえてソースを注ぎます。瓶がいっぱいになるまで層を繰り返し、蓋の下に転がします。

ワークピースを裏返し、完全に冷めるまでブランケットで包みます。

ぜひ、新しいレシピをお楽しみください!

冬に向けてのナスリング。 冬に美味しいナス

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