パスタ用のチーズソース。 クリームパスタソースの作り方

美味しくてシンプル

誰もが大好きなパスタ (または、以前はパスタと呼んでいました) は、時々飽きてしまいます。 そのため、タレや調味料で薄めて食べたいと思っています。 この記事では、クリームパスタソースの作り方を紹介します。 このオプションは準備が最も簡単であると考えられています。 したがって、初心者の料理人は、いいえ、しかしそれを調理できなければなりません。 このソースのベースはクリームです。 脂肪含有量は、得たい結果によって異なります。 比率は単純で、大きいほどドレッシングはより繊細になります。 自宅でクリームソースを作る方法を考えてみましょう。 いくつかのオプションを検討することをお勧めします。

オプション1

大人気のカルボナーラのベースとなるクリーミーなパスタソースです。 柔らかさと香りが特徴です。 したがって、次の材料が必要です。

  • オリーブオイル - 大さじ1 l.;
  • ニンニク - 2クローブ。
  • ハム - 300 g;
  • クリーム - 300ml;
  • 卵 - 4個。
  • ハードチーズ - 75 g。

調理工程

卵の黄身のみを使用します。 ハムは小さな立方体に切る必要があります。 大きな壁のフライパンを用意し、油を入れて加熱します。 次に、ニンニクを加えて1分間炒めます。 次にハムをそこに置き、さらに5分間炒めます。 ボウルを取り、卵黄とクリームを混ぜ合わせます。 ここにハムを加えて弱火にかけます。 卵は調理を始めてはいけないことに注意してください。 そこに粉チーズを送り、スパイスを加えます。 以上で、クリームパスタソースの完成です。 すぐに使用しなければならないことに注意してください。

オプション No.2

クリーミーなパスタソースとシーフードを組み合わせてみるのもおすすめです。 この料理は、ご家族やゲストを喜ばせる本物のレストランの傑作になります。 ちなみに、シーフードを別に買わないように、スーパーマーケットで販売されているシーフードカクテルを使用することをお勧めします。 このオプションには、次のものが必要です（4 人分）。

  • 海のカクテル - 500 g;
  • クリーム - 300ml;
  • ニンニク - 2クローブ。
  • エシャロット - 3個;
  • オリーブオイル、塩、コショウ、ナツメグ、バジル。

調理工程

まずは玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで香りが立つまで炒めます。 クリーム、塩、コショウ、ナツメグを加え、弱火で数分間放置します。 今度はシーフードをソースに加えて5分間放置します。 さあ、パスタにドレッシングを加えます。 慎重に混ぜる必要があります。 その後、数分間だけすべてを温めておきます。 このおいしい料理はきっとご家族のお気に入りの一つになるでしょう。

オプション No.3

このクリーミーなパスタソースはおいしいですが、レシピには赤キャビアが含まれているため、最も高価なオプションでもあります。 この料理を4人分準備するには、次のものが必要です。

  • クリーム（20％） - 200 ml;
  • トマト - 1個;
  • サーモン - 150 g;
  • ねぎ - 1束。
  • パセリ - 1束。
  • コニャック - 20ml;
  • バター - 50 g;
  • 赤キャビア - 小さじ4

調理工程

赤キャビア入りのクリーミーなソースは次のように準備されます：トマトとサーモンを小さな立方体に切る必要があります。 玉ねぎとパセリをみじん切りにします（最初は白い部分だけを使います）。 深めのフライパンを用意し、中火にかけます。 バターを溶かし、玉ねぎを1分間炒めます。 そこにサーモンを送り、約1分間かき混ぜます。 次のステップは、胡椒をかけてコニャックを注ぎます。 火を弱めてサーモンを2分間煮ます。 時間が経ったら、そこに生クリームを加えてよく混ぜます。 5分間放置します。 時々かき混ぜることを忘れないでください。 次にトマトをソースに加えて1分間煮る必要があります。 最後にパセリ、パスタを加えて全体を混ぜます。 食べる前に赤キャビアを飾ると、さらに繊細な味わいになります。

イタリア人は、適切に調理されたパスタソースがパスタそのものよりも重要であると確信しています。 そして、この国民は他に類を見ず、美味しくてボリュームのある食べ物を食べるのが大好きで、パスタについて誰よりも理解しているので、彼らを信頼することができます。 優れたパスタソースを準備することで、1 つの製品に基づいてさまざまな料理を作成したり、毎回新しいものを試したり、パスタ自体の準備の間違いを隠すことさえできます。 この記事では、さまざまな材料を使った古典的なパスタソースの作り方を説明します。

シンプルなパスタソース

最も単純なパスタソースは、トマトまたはその缶詰果肉（ポミート）をベースにしたソースです。 ちょっとした免責事項ですが、イタリア人自身はソースを作るのにトマトペーストを決して使用せず、当然のことながらフレッシュトマトまたはポミートを好みます。 ただし、完全なグルメでない場合は、特に冬には、高品質のトマトペーストで十分です。

パスタ用トマトソース

トマトソースのパスタを準備するには、スパイス、オリーブオイル、ニンニク、そしてすりおろしたパルメザンチーズと辛口赤ワインが必ず必要になります。 では、トマトパスタソースはどうやって作るのでしょうか？ レシピは次のとおりです。

    • 中くらいの大きさのトマト – 5個
    • ニンニク – 3片
    • オリーブオイル – 大さじ2 スプーン
    • 辛口白ワイン – 50 g
    • すりおろしたパルメザンチーズ – 50 g
  • 塩、バジル、黒胡椒、オレガノ - 適量

細かく刻んだニンニクをオリーブオイルで炒め、刻んだトマト（ポミートまたはトマトペースト大さじ4〜5杯）を鍋に加えます。 トマトが柔らかくなり、汁が出てくるまで煮ます。

ソースに塩を加え、必要なスパイスを加え、ワインを注ぎます。 この後、ソースをさらに5分間調理して、アルコールを蒸発させ、ソースに心地よいブドウの香りを付けます。

調理の最後に、すりおろしたパルメザンチーズをソースに加えてかき混ぜます。 簡単なのに美味しいトマトソースのパスタが完成しました！

パスタ用ペスト

以下の別の簡単なパスタソースのレシピはペストです。 準備するには、次のものを用意します。

    • フレッシュグリーンバジル – 1束
    • ニンニク – 5片
    • 松の実 – 大さじ4 スプーン
    • パルメザンチーズ – 50g
    • オリーブオイル – 大さじ8 スプーン
  • 塩、黒胡椒 - 適量

初歩的な準備！ すべての材料をミキサーに入れて混ぜます。 イタリア人自身は、香りを保つためにバジル、ニンニク、ナッツを乳鉢で挽きますが、ブレンダーは乳鉢の良い代替品です。 味も香りも変わりません！

ペストソースのもう 1 つの利点は、味を損なうことなく冷蔵庫で 7 ～ 10 日間保存できることです。

クリームパスタソース

トマトソースのようなクリーミーなパスタソースは、当然のことながら古典的とみなされます。 ソースのベースには生クリームを使用しており、ソースに柔らかさと軽さ、そして繊細なクリーミーな味わいを与えます。 ソースに望ましい濃度を与えるために、小麦粉が使用されます。 マッシュルーム、玉ねぎ、パプリカ、ニンニクなどを加えたクリーミーなソースでパスタを調理できます。

繊細なクリームソース

クリーミーなソースのパスタはとても柔らかくて香りが良く、エビと一緒に食べるとロマンチックなディナーにぴったりです。 クリームパスタソースを作るには、次のものが必要です。

    • 脂肪分20%のクリーム – 200ml
    • バター – 50g
    • 小麦粉 – 50g
  • 塩、コショウ、ナツメグ、イタリアンドライハーブ - 適量

まず、乾いたフライパンで小麦粉を黄金色になるまで炒め、その後バターを加えます。 混合物をよく混ぜて少し炒めます。

クリームを室温に戻します。 生クリームを注ぎながらダマにならないように混ぜ続けます。

調理が終了する1〜2分前に、ソースに塩、コショウを加え、ハーブを加えます。 ソースの準備ができました！

お好みに応じて、このソースに玉ねぎやキノコ（クリームを加える前に炒めておく必要があります）やベーコンのスライスを追加することもでき、そのたびに新しい味が生まれます。

パスタに加えて、魚、肉、野菜と一緒にクリーミーなソースを提供できます。

パスタ用チーズソース

最後に、パスタ用のチーズソースの作り方をご紹介します。 ちなみに、スパゲッティのチーズソースはクリーミーなものでもトマトベースのものでも、好みによって異なります。

クラシックチーズソース

クラシックなチーズソースを準備するには、次のものが必要です。

    • クリーム – 150ml
    • ソフトチーズ（ブリーチーズ、カマンベールチーズなど） 200g
  • パプリカ、塩、コショウ、スパイス - 適量

鍋にクリームを沸騰させずに加熱し、その中にあらかじめ刻んだチーズを加え、絶えずかき混ぜながらチーズが溶け始めるまで弱火で加熱します。 これには約 10 分かかります。

チーズが完全に溶けたら、ソースに塩、コショウを加え、パプリカとハーブを加えます。 お好みでパプリカをカレーに置き換えてもいいですね。

チーズソースの完成です！ マカロニ アンド チーズ ソースは液体のままで固まらないように、必ず熱いうちに提供してください。 食欲旺盛！

パスタを補完して、美味しくてジューシーでスパイシーな料理を作るにはどうすればよいでしょうか? 答えは 1 つだけです。これは繊細で香り高いソースです。 料理人はクリームソースを最も人気があり、簡単に作ることができると呼んでいます。 キノコ、トマト、チーズ、鶏ささみなど、さまざまな食材を加えて、まったく新しいオリジナル料理を毎日のテーブルに提供できます。

古典的なレシピ

  1. 油を引かずに小麦粉をフライパンに注ぎ、きつね色になるまで軽く炒めます。
  2. バターを加えてよく混ぜます。 小麦粉をバターで炒め、クリームを注ぎます。
  3. 塊が現れるのを防ぐために、この混合物は定期的にかき混ぜる必要があります。
  4. 調理の最後に塩とスパイスを加えます。

数種類のキノコを使ったクリームソースのパスタ

さまざまな種類のキノコがキノコパスタを作るのに適しています。 このソースの特徴は、キノコをできるだけ細かく切ることです。 そうしないと、ソースではなく、ただのキノコのクリーム煮になってしまいます。

シャンピニオン付き

材料：

  • シャンピニオン300グラム。
  • 小さな玉ねぎ1個。
  • 20％クリーム200グラム。
  • バター少々。
  • 小麦粉小さじ2杯。
  • コップ半分の熱湯。
  • 塩、スパイス。

調理時間は30分もかからず、カロリーは100グラムあたり108キロカロリー。

  1. 予熱したフライパンまたは鍋にバターを溶かします。
  2. 玉ねぎとシャンピニオンを細かく刻み、鍋に入れます。 キノコが多すぎても心配する必要はありません。 原則として、シャンピニオンは3回揚げられます。
  3. キノコの汁がすべて蒸発するまでキノコを炒めます。 今では塩漬けにすることができます。
  4. キノコの混合物に小麦粉を徐々に加えます。皿が濃厚なサワークリームの望ましい粘稠度を得るのに最適な量は小さじ3杯です。 シャンピニオンを小麦粉と均等に混ぜます。
  5. キノコを完全に覆うように、コップ1杯の熱湯を徐々に注ぎます。
  6. クリームを少し温め、キノコの混合物に加えます。 生クリームを加えた後に煮る必要はありません。

ヒラタケ入り

材料：

  • ヒラタケ300グラム。
  • クリーム200ミリリットル。
  • バター;
  • ナツメグ小さじ半分。
  • ニンニク 3片。
  • 緑;
  • 塩。

ソースの準備には約40分かかり、カロリーは100グラムあたり135キロカロリーです。

  1. 粗く刻んだニンニクをあらかじめ溶かしたバターで柔らかくなるまで炒めます。
  2. 細かく刻んだヒラタケを加え、キノコの汁が出始めるまで炒めます。
  3. 予熱したクリームを鍋に注ぎ、約7〜10分間煮ます。
  4. 最後に皿に塩を加え、ナツメグひとつまみと刻んだハーブを加え、よく混ぜます。
  5. 蓋をしたまま約 5 分間放置します。

ポルチーニ茸入り

材料：

  • 乾燥ポルチーニ茸 100グラム。
  • クリーム200ミリリットル。
  • 小麦粉大さじ1杯。
  • バター;
  • 塩。

準備には20分かかり、ソースのカロリーは100グラムあたり140キロカロリーです。

  1. ポルチーニ茸を洗い、水を入れて8時間放置します。
  2. キノコが膨らんだら、もう一度洗い、茹でて細かく刻みます。
  3. 熱した鍋またはフライパンでバターを柔らかくし、スプーン一杯の小麦粉とクリームを加えます。
  4. ポルチーニ茸を加え、塩を加えてよく混ぜます。 蓋をして弱火で3分間放置します。

トマトクリームソースの作り方

材料：

  • トマト2個。
  • 玉ねぎ2個。
  • クリーム200ミリリットル。
  • トマトペースト大さじ2杯。
  • 植物油;
  • 塩コショウ。

調理には約30分かかり、カロリーは100グラムあたり124キロカロリー。

  1. 玉ねぎの皮をむき、小さな半分の輪切りにします。 次に、予熱した植物油を入れたフライパンに置きます。 みじん切りの玉ねぎを透明になるまで炒め、絶えずかき混ぜます。
  2. トマトの皮を取り除き、細かく刻みます。 トマトを鍋に加えてかき混ぜます。
  3. フライパンの内容物に塩コショウをし、トマトペースト大さじ2を加え、激しくかき混ぜながら弱火で5〜7分間煮ます。
  4. トマトに温めた生クリームを加えて沸騰させます。 その後、2〜3分間煮ます。

チーズとクリームを使ったソースの作り方

材料：

  • クリーム200ミリリットル。
  • ハードチーズ150グラム。
  • ニンニク数片。
  • 塩、コショウ、ナツメグ。

このチーズ入りソースは作るのに約20分かかり、カロリーは100グラムあたり193キロカロリー。


チキンパスタドレッシング

材料：

  • 鶏の胸肉1枚。
  • ニンジン1本。
  • ニンニク数片。
  • クリーム200ミリリットル。
  • ハードチーズ。
  • 緑;
  • 植物油;
  • 塩コショウ。

この料理は通常調理に40分かかり、カロリーは100グラムあたり142キロカロリーです。

  1. 鶏の胸肉の皮をむき、小さく薄いストリップに切ります。
  2. にんじんを一番目の粗いおろし金ですりおろし、にんにくを細かく刻みます。
  3. 鶏肉が黄金色になるまで植物油で5分間炒めます。
  4. 鶏肉にニンジンとニンニクを加えてさらに5分間炒め、肉と野菜に水、塩、コショウを加えます。 シチュー;
  5. 10分後、すりおろしたハードチーズとクリームを加えます。 弱火で3分ほど煮ます。

クリームソースの主原料はその名の通り生クリームです。 ただし、何らかの理由でこの製品が入手できない場合は、サワークリームで置き換えることができます。 サワークリームはより酸味があり繊細な味を与え、クリームはよりエアリーでほんのり甘い味を与えます。

クリームが熱で固まるのを防ぐため、ソースに加える前に少し温める必要があります。

塊が形成されるのを防ぐために、小麦粉は最初に少し揚げる必要があります。

完成したソースは冷蔵庫に保管し、食べる前に再加熱してください。

料理を美味しく仕上げるには、ソースだけでなくパスタ自体もしっかりと準備することが大切です。

通常、パッケージにはパスタの調理時間が記載されていますので、必ずそれに従う必要があります。

ペーストは主に厚い壁の容器で調理され、塩を加えた後、沸騰したお湯に加えられます。

ソースのペーストは少し加熱が不十分である必要があり、ホットソースと合わせるとよくまとまります。

パスタはすぐにべたべたになるので、食べる前にソースをかけてください。 食欲旺盛！

クリーミーソースのエビのパスタは、家族全員の夕食に準備できる、美味しくてボリュームのあるシーフード料理です。 ご存知のように、シーフードには強力な媚薬効果があるため、ロマンチックなディナーに最適です。

クリーミーなエビのパスタの最もおいしいバリエーションをいくつかご紹介します。

  • 皮をむいたエビ - 500-600 g;
  • 任意のペースト - 1パッケージ。
  • 25％のクリーム - 300-400 ml;
  • パルメザンチーズ - 120グラム;
  • 乾燥オレガノ - 小さじ1
  • 地黒 コショウ - 小さじ1.5;
  • ターメリック - 数つまみ。
  • オリーブ オイル - 2-3テーブル。 l.;
  • 塩 - 味わう。

エビをよく洗い、熱湯を注いで5分間放置します。

その間に、油を加熱し、オレガノとターメリックを加えてかき混ぜ、数分間加熱します。 エビをスパイシーな油に入れて3〜4分間炒め、コショウ、塩、クリームを加えて再び混ぜ、ソースが少し濃くなるまでさらに数分間調理します。

パスタをパッケージの表示に従って茹でます。

次のようにテーブルに提供します。皿に少量のパスタを置き、その上にソースを注ぎ、エビを並べます。

クリーミーガーリックソースのパスタ

クリーミーなガーリックソースのエビのパスタは、とても香りがよく、満足感があり、ピリッとした味わいです。

クリーミーなガーリックソースの材料はただ 1 つだけです、もちろん、ガーリッククローブです。 パスタ 1 パックとエビ 500 グラムの場合、大きなニンニク 1 片で十分です。ニンニクが大好きな場合は、もっと多くても構いません。

ソースは次のように調製されます。

  1. ニンニクとスパイスを油で数分間炒めます。
  2. 準備したエビをラー油に入れ、蓋をして2〜3分間揚げます。
  3. クリームとチーズをエビに加え、すべてを混ぜ合わせて数分間調理します。ソースが濃くなり始めるはずです。

ニンニクを加えたソースはよりスパイシーで香り豊かになります。 茹で上がったパスタは 2 つの方法で提供できます。ソースとエビと一緒にフライパンに入れ、数分間かき混ぜて加熱します。または、別々に皿に置きます。最初にパスタを、その上にソースを乗せます。シーフード。

メモ的に。 濃厚なクリーミーなソースが好きだが液体クリームを使用する場合は、調理の加熱段階の前にクリームに大さじ1〜2杯の小麦粉を薄めることができます。

王様海老入り

エビのパスタは、使用する大きなエビの種類のみがこれまでのメニューと異なります。 彼らは料理をよりお祝いで満足のいくものにします。 揚げたエビは、食べる前に料理の飾りとしても使えます。

キノコを加えたもの

  • パスタ - 350グラム;
  • 皮をむいたエビ - 150〜200 g。
  • キノコ（シャンピニオン、ナラタケ、アンズタケ） - 150 g。
  • クリーム30％ - 250 g。
  • すりおろしたハードチーズ - 100 g;
  • 揚げ油。
  • 塩コショウ。

ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。 マッシュルームを洗い、お好みに応じてスライス/立方体に切ります。

油をニンニクと一緒に加熱し、1分後にエビの死骸を加え、数分間調理し、キノコを加えます。 これらすべての製品を揚げている間に、パスタを沸騰させるための水を設定します。 パスタを半分茹でるまで茹でます。

フライパンにクリームを注ぎ、細かく粉チーズを加え、かき混ぜ、ソースが濃くなるまでさらに数分間調理します。

ハーブを添えて皿に盛り付けます。

エビとムール貝入り

  • エビとムール貝 各 150 グラム。
  • 塩、オレガノ、スイートパプリカ少々。
  • イタリア産パスタ 200 グラム。
  • クリーム250g。
  • ニンニク数片。
  • ポストオイル 大さじ数杯

パスタを準備します。原則として、沸騰したお湯で4〜5分間調理するだけです。

次に、ソースとシーフードを扱いましょう。 まず、魚介類を解凍して洗い、必要に応じてきれいにします。 スパイスと塩を混ぜます。 最初にエビを炒め、数分後にムール貝を加え、さらに2〜4分間一緒に調理します。

ソースの準備は次のとおりです。ニンニクをナイフで平らな位置で潰し、油で数分間炒め、次にクリームを注ぎ、味付けして少量の塩を加え、さらに3〜4分間調理します。ニンニクのクローブを取り除きます。それらはソースに味と香りを与え、もう必要ありません。 ソースはできるだけ弱火で調理し、沸騰させないでください。

ソースは少し濃くなるはずです。その後、シーフードと準備したパスタを入れます。 すべてを一緒に2〜4分間温めます。 必要に応じて、フレッシュハーブや粉チーズを加えてお召し上がりください。

トマトクリームソースに

  • エビ - 400 gr;
  • 新鮮なトマト - 300グラム。
  • 青唐辛子 - 1;
  • ハードチーズ - 50 g;
  • スパゲッティ - 標準パッケージ 1 個。
  • ニンニク - 3片。
  • 緑 - 束。
  • チリパウダー ひとつまみ。
  • 中脂肪クリーム - 1/2カップ;
  • 塩。

スパゲッティを塩を入れた湯で茹でる。 調理している間に、トマトをさいの目に切り、ハーブとニンニクを刻み、唐辛子から種を取り除きます。 準備した製品を、少量の唐辛子を加えたワインで数分間、スパチュラで時々かき混ぜながら煮ます。 塩で味付けし、粉チーズをふりかけ、クリームを注ぎます。 ソースが沸騰して少しとろみがつくまで待ってから、蓋をしてストーブの電源を切った上に15分放置します。

ソースを染み込ませている間に、エビを準備します。洗って塩とコショウを混ぜ、軽い皮が現れるまで四方を5〜7分間炒めます。

エビをソースに入れ、スパゲッティを加えてよく混ぜます。 弱火で全体を温めてからお召し上がりください。

車海老のパスタ

車海老ペーストを次のように準備します。

  • フェットチーネ パスタのパッケージ。
  • 皮をむいた車エビ 500 グラム。
  • ニンニク 3片。
  • レモン;
  • お茶で l. 乾燥ハーブのマジョラムとタイム。
  • 白のテーブルワインを4分の1グラス。
  • 脂肪含有量20〜22％の生クリーム400ml。
  • すりおろしたパルメザンチーズを一杯。
  • お茶半分 l. 挽いた唐辛子と同量の黒コショウ。
  • 新鮮なパセリを数本。

パスタはパッケージの指示に従って調理する必要があります。 茹でたパスタから出る水は必ずコップ1杯残してください。ソースが濃すぎる場合は、薄めても構いません。

エビをしばらくマリネさせます。 その間にソースの準備を始めましょう。ニンニクを押し、油で数分間炒め、ワインを加えて1分ほど煮て、クリームで薄めてスパイスと乾燥ハーブで味付けします。 塩分も忘れずに。 ソースを作るときの熱は最小限に抑えてください。 すべての材料を加えてからソースが完成するまで、5分で十分です。 この間にソースが少し濃くなります。

エビをソースに入れ、約10〜12分間調理します。 準備が整うとピンク色になります。

この料理は次のように提供されます。パスタが小分けされた皿に置かれ、その上にエビとソースがかけられます。 すべてにチーズと刻んだパセリを振りかけます。

クリーミーソース - パスタ、スパゲッティ、チキン、魚用の古典的でおいしいソースのレシピ。 シンプルなレシピで作る定番のクリームソースを美味しく柔らかくするには、フレッシュバターを使うのが一番です。 その故郷はフランスで、シェフは常に非常に洗練された味を持っています。

高品質のソースの主な条件は、ダマがないことです。 まったく同じ 2 つの料理でも、ソースによってまったく異なるものになることがあります。 パスタ、野菜、魚、肉、キノコとよく合います。

クリームソースの製造技術は非常に簡単です。まず小麦粉を乾いたフライパンかバターで炒め、次にこの乾燥混合物にクリームを加えます。 この記事では、クリーミーソースを作るための興味深いレシピをいくつか紹介します。

クリームソースの定番レシピ

もちろん、古典的なものから始めるのは価値があります。 このソースを作ることができたら、それをベースとして使用できます。 それに、チーズ、オリーブ、マッシュルーム、ケッパー、肉や魚のスープ、ハーブなど、さまざまな材料を加えることで、クリーミーでありながらまったく異なる味のソースを作ることができます。

材料：

  • 小麦粉 - 大さじ1;
  • クリーム - 200 ml;
  • バター - 大さじ1;
  • 塩 - 味に応じて。

調理方法：

  1. 乾いたフライパンで大さじ1を炒めます。 小麦粉;
  2. 次にバターを加えてよく混ぜます。
  3. クリームを細い流れで注ぎます。 鍋の内容物を激しく泡立てます。
  4. すべてをよく混ぜた後、塩とコショウを加え、とろみがつくまで2分間調理します。
  5. 定番のクリームソースの完成です。 食欲旺盛！

ソースを作るには、通常小麦粉が使用され、乾いたフライパンで柔らかい黄金色になるまで炒めますが、重要なことは、その瞬間を逃さず、小麦粉を焼きすぎないことです。

初心者の料理人がクリームソースを作るときに遭遇する最も一般的な問題は、クリームソースにダマが形成されることです。 揚げた小麦粉を入れた沸騰した油に冷却したクリームを泡立てながら細い流れで注ぐと、ソース内でのそれらの形成を避けるのがはるかに簡単になります。 それでもソースのダマの形成が避けられない場合は、ザルで濾し、再度沸騰させます。

スパゲッティ、パスタ用のクリームソース

誰もが知っているように、パスタまたはスパゲッティは最も有名で人気のあるイタリア料理です。 様々な調味料とともに食卓へ出されます。 スパゲッティの一番のおすすめソースはクリームソースでした。

材料：

  • クリーム - 250 ml;
  • バター - 50 g;
  • ニンニク - 1片;
  • パセリ - 大さじ3
  • 黒コショウ - 好みに応じて。
  • 塩 - 味に応じて。

調理方法：

  1. フライパンにバターを溶かします（弱火で）。
  2. クリームを加えて5分間調理します。
  3. ニンニク一片をすりつぶします。
  4. パセリを細かく刻みます。
  5. クリームにニンニクとパセリを加え、かき混ぜます。
  6. ソースに塩を加えて沸騰させ、すぐにコンロから下ろします。 準備が簡単で非常に繊細なソースは、スパゲッティやパスタにオリジナルの味を与えます。
  7. スパゲッティ（パスタ）用のクリームソースが完成しました。 食欲旺盛！

クリームベースのソースは料理の栄養価とカロリーを高め、製品に含まれる材料に応じてそれぞれの料理に個性的な風味を与えます。 動物由来の天然クリームは繊細な粘稠度を持ち、製品に心地よく、やや甘いが、不快感のない味を与えます。 さまざまな製品（チーズ、ハーブ、ニンニク、コショウ、砂糖）を加えると、このソースはニンニクのような、チーズのような、甘酸っぱい、あるいは苦い味になります。

魚のクリームソース

魚用のクリームベースのソースは、完成した料理と一緒に別のソースボートに入れて提供したり、ベースの製品と一緒に煮込んだり焼いたりするのに使用できます。

  1. 魚用のホワイトクリームソースには、キノコ、野菜、あらゆる種類のハーブ、玉ねぎ、ニンニクを加えることができます。
  2. クリームは任意の脂肪分を含むものを使用できますが、小麦粉やでんぷんを加えたり、希望の食感になるまで煮たりしてソースの最終的な濃さを調整します。
  3. 酸を含む添加物は、ソースに特に適しています。レモンやライムのジュース、辛口の白ワインなどです。
  4. 辛味とスパイシーさを加えるために、ソースは適切なハーブ、スパイス、コショウで味付けされており、味に塩を加えることを忘れないでください。

材料：

  • クリーム - 200 ml;
  • バター - 100 g;
  • 小麦粉 - 小さじ2;
  • 新鮮な野菜 - 100 g。
  • 中レモン - 1個;
  • 挽いたコショウ - 1つまみ。
  • 塩 - 味に応じて。

調理方法：

  1. 野菜を洗い、乾燥させ、細かく刻みます。 パセリとディルを混ぜたものはうまくいきます。ローズマリーの小枝を加えてもいいでしょう。
  2. レモンを洗い、半分の果汁を絞ります。 骨が入った場合は必ず取り除いてください。 必要に応じて、小さじ半分以下の皮を少しすりおろし、刻んだハーブと皮を混ぜます。
  3. 乾いたフライパンで小麦粉を軽く炒めます。
  4. 別のフライパンまたは鍋でバターを溶かし、準備した小麦粉と混ぜます。
  5. クリームを細い流れで注ぎ、鍋の中身を泡立てます。
  6. 2分後、野菜を加えてかき混ぜます。 かき混ぜながら弱火で5分間煮ます。
  7. レモン汁、塩、コショウを加えます。 かき混ぜて火から下ろします。
  8. 魚のクリームソースが完成しました。 食欲旺盛！

休日の食卓にサーモンのクリームソース添え

クリームソースのカロリー:

クリームソースのカロリーは468kcal/製品100gです。 非常に油分が多いので、体型に重大な害を及ぼす可能性があるため、この製品を乱用しないでください。 栄養士は、体重に気をつけている人のために、毎日のメニューにお気に入りのドレッシングを大さじ1杯まで含めることを推奨しています。

クリームソースの利点:

クリームソースの主な生物学的価値は、まさに脂肪と構造が似ているが、窒素塩基とリン酸の存在下で異なる物質であるリン脂質を含むクリームの組成にあります。 これらの脂肪様要素は顕著な抗酸化特性を持ち、体内の老廃物、毒素、コレステロールを浄化し、血管壁への沈着物の出現を防ぎます。

クリームパスタソース

パスタを補完して、美味しくてジューシーでスパイシーな料理を作るにはどうすればよいでしょうか? 答えは 1 つだけです。これは繊細で香り高いソースです。 料理人はクリームソースを最も人気があり、簡単に作ることができると呼んでいます。 キノコ、トマト、チーズ、鶏ささみなど、さまざまな食材を加えて、まったく新しいオリジナル料理を毎日のテーブルに提供できます。

材料：

  • クリーム - 250 ml;
  • バター - 50 g;
  • ニンニク - 1片;
  • 小麦粉（オプション） - 大さじ1。
  • パセリ - 大さじ3
  • パルメザンチーズ - グラス1杯半。
  • 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
  • 塩 - 味に応じて。

調理方法：

  1. バターを弱火で溶かし、クリームを加え、時々かき混ぜながら5分間調理します。
  2. 次に、粉チーズ、みじん切りのニンニク、みじん切りのパセリを加えます。
  3. ソースが滑らかになるまですべての材料を手早く混ぜます。
  4. ソースを濃くするには、必要に応じて小麦粉大さじ1を追加します。
  5. ソースを沸騰させてから火から下ろします。
  6. クリームパスタソースの完成です。 食欲旺盛！
  7. ソースのカロリーはやや高めですが、ダイエット中でない人でもおいしく食べられます。 一般的に、すべての食材は美味しくて健康的です。

キノコのクリームソースパスタの作り方

クリーミーなソースは、準備後すぐに食べるのが最適です。 クリーミーなソースはどんな料理にも合います。 通常はホットで使用されます。 ご飯やジャガイモ、パスタなどに加えても美味しいですよ。 このソースにはスパゲッティやパスタがよく合います。

お惣菜に加えるだけでなく、焼きたてのパンに塗ってそのまま食べたいです。 このソースはとても香りが良くて美味しいです。 冷めてしまった場合は再加熱も可能です。 ウォーターバスでこれを行うのが最善ですが、鍋で弱火または電子レンジで再加熱することもできます。

クリーミーなピザソース

伝統的なイタリアのピザを作る場合、クリーミーなソースはほとんど使用されません。 イタリアの住民はトマトまたはニンニクのドレッシングを好み、具入りの柔らかいフラットブレッドの味を強調します。 しかし、アメリカ、イギリス、ヨーロッパでは、おいしいホワイト クリーム ソースが野菜、魚、肉、ソーセージの入ったピザを引き立てることがよくあります。

トマトピザソースとは異なり、クリーミーなドレッシングはマイルドな味わいで、ピザを作る過程だけでなく、パスタ、ラザニア、パイ、肉など、他の多くの料理を作るのにも使用できます。

材料：

  • クリーム - 300ml;
  • 生卵黄 - 2個。
  • 小麦粉 - 100 g;
  • バター - 大さじ1;
  • 砂糖 - 小さじ1
  • 塩 - ひとつまみ。

調理方法：

  1. 卵黄を軽く泡立てて脇に置きます。
  2. 溶かしたバターと小麦粉、少し温めたクリーム（混合物は液体サワークリームの粘稠度を持つはずです）と混ぜ、それをすべてエナメルボウルに注ぎ、水浴上の鍋に置き、水が非常に静かに沸騰します。 この場合、混合物は泡立て器で常にかき混ぜる必要があります。そうしないと、小麦粉がボウルの壁にくっついてしまいます。
  3. 10分後、溶き卵黄をソースに注意深く加え、その後すぐにボウルを湯煎から取り出します。
  4. クリーミーなドレッシングを2〜3分間泡立てます。
  5. クリーミーなピザソースが完成しました。 食欲旺盛！
  6. ソースは室温まで冷却され、ピザの作成に使用されます。

料理人は、ソースの量が料理の味をどれだけ変えるかを知っています。 誰もがクリーミーソースを作る技術を習得できます。 しかし、正しい作り方を知らないと最初は失敗することもあり、食卓を彩るソースになりません。

クリームソースの主成分は生クリームです。 中程度の脂肪含有量、つまり約20〜25％で摂取するのが最適です。 クリームソースはどんな料理の味も引き立てる万能調味料です。 同時に、経験の浅い主婦でも準備を行うことができます。

同じ製品に異なる風味を与えたり、料理のカロリー量を増やしたり、よりジューシーにしたり、ピリッとしたものにしたり、さらには間違いを隠したりできるものは何でしょうか? はい、これが最も一般的なソースです。 というか、普通の商品で作っているのに、変わった特別な味がするんです。 基本はクリームで、ソースに柔らかく軽い粘稠度と繊細なクリーミーな味を与えます。

キノコのクリーミーソース

美味しくて香りが良く、簡単に作れるキノコを使ったクリーミーソースのレシピをご紹介します。 クリーム、ニンニク、マッシュルームの繊細な組み合わせは、その独特の味で最も要求の厳しい美食家さえも驚かせるでしょう。 このような異常に食欲をそそる、驚くほど香り高い自家製キノコソースがあれば、どんなおかずも肉もさらに美味しくなります。 にんにくの効いた濃厚ソースがシンプルで美味しい。

材料：

  • キノコ（シャンピニオンまたは好みに応じて） - 200 g。
  • バター - 70 g;
  • クリーム - 250 ml;
  • 玉ねぎ - 1個;
  • ニンニク - 5片。
  • 挽いたコショウ - 好みに応じて。
  • 塩 - 味に応じて。

調理方法：

  1. クリーミーなソースには、手元にあるキノコを使用できます。
  2. ニンニク5片は皮をむき、よく洗い、ナイフまたはプレスで細かく刻みます。
  3. マッシュルームソース用の玉ねぎ 1 個の皮をむき、洗って半分の輪切りにします。
  4. バターを入れたフライパンをコンロの上に置きます。
  5. 加熱した油に刻んだニンニクを加え、中火で黄金色になるまで炒めます。
  6. 次に、半分の輪に切った玉ねぎをフライドガーリックと一緒にフライパンに加え、すべてをよく混ぜ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒め続けます。
  7. シャンピニオンの皮をむき、小片または薄いスライスに切ります。
  8. フライパンで炒めた玉ねぎとニンニクにキノコを加え、キノコが完全に火が通るまで15分間炒め続けます。
  9. この後、フライパンでキノコに塩を加え、コショウで味を調え、すべてをよく混ぜます。
  10. 準備したクリームをマッシュルームの入ったフライパンに入れ、フライパンに蓋をして弱火にします。
  11. ソースを弱火で3〜5分間煮て、ストーブから取り出します。
  12. キノコ入りのクリームソースが完成しました。 食欲旺盛！

特定の材料を組成物に導入することにより、チーズ、ガーリック、酸味、スパイシーなど、その味を変化させることができます。 このソースは野菜、パスタ、魚、肉の味付けに使用されます。 とてもおいしいので、そのまま何もつけずにスプーンで数杯すくってしまう人はほとんどいないでしょう。 結局のところ、ソースはカロリーが高いので、使いすぎないでください。

キノコを使った最もおいしいクリームソース

基本的な製品の材料はバター、小麦粉、クリームの 3 つだけです。 この製品は、古典的な解釈では、さまざまな酸性度の胃炎、胃および十二指腸の消化性潰瘍などの胃腸管の病気に苦しむ人々の食事に含めることが推奨されています。

クリームに含まれるオメガ 3 脂肪酸は人間の精神活動にプラスの効果をもたらし、脳組織の構造の形成と神経インパルスの伝達に重要な役割を果たします。 脳組織にオメガ 3 脂肪酸が不足すると、機能不全や精神遅滞を引き起こす可能性があります。

他のほとんどの脂肪分の多い食品と同様、クリームソースは肥満、肝臓病、アテローム性動脈硬化症に苦しむ人々の健康に悪影響を与える可能性があります。 繊細なクリームソースが特徴です。 最も普通の料理にも辛味、ジューシーさ、オリジナリティを与えることができます。

クリームソースのスパゲッティ - 動画レシピ