Bebek diisi dengan jamur. Bebek diisi dengan jamur dan kentang yang dipanggang dalam oven

Bebek dengan apel, jeruk, quince, kentang, kol, soba, jamur. Dan ini semua tentang dia, boneka bebek. Diisi dengan daging cincang dan dipanggang dalam oven, itu adalah hiasan meja liburan dan ternyata sangat enak sehingga menghilang sebelum nyonya rumah berhasil meletakkan sepotong di piringnya. Tapi dia tidak tersinggung, yang berarti hidangannya berhasil, para tamu kenyang dan puas, dan ini adalah pujian terbaik untuknya. Sudah lama menjadi kebiasaan di Rusia untuk memasak angsa atau bebek yang diisi pada acara penting, bukan tanpa alasan lahirlah pepatah: "Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah." Jika Anda lebih suka rasa tradisional, pilih isian kentang, kol, bubur soba, jamur. Jika Anda menyukai sesuatu yang lebih orisinal, Anda harus berhenti pada isian seperti jeruk, ceri, quince, jamur dengan kacang.

Bebek isi - persiapan makanan

Daging bebek mengandung lemak yang cukup, sehingga kelebihannya harus dipotong dari karkas, terutama di dekat kaki dan ekor. Serta kelebihan kulit di sekitar leher. Bebek dimasak untuk waktu yang lama, sehingga phalanx terakhir sayap sering terbakar di dekat bangkai, sehingga selalu dihilangkan. Ekor bangkai mengandung dua kelenjar yang memberi hidangan rasa spesifik yang agak tidak enak, jika tidak dihilangkan, dan dapat merusak hidangan. Mereka berbentuk oval dan berwarna kekuningan. Jika Anda tidak dapat menemukannya, yang terbaik adalah memotong ekornya. Sekarang bebek sudah sepenuhnya diproses, tinggal diolesi dengan bumbu, bahan, dan panggang.

Bebek isi - resep terbaik

Resep 1: Bebek Diisi dengan Sauerkraut

Isian asam berupa asinan kubis, yang kemudian dijadikan lauk, cocok dipadukan dengan daging bebek berlemak. Kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna, mengisolasi kelebihan - bebek menghilangkan lemak berlebih, dan kubis - dari asam keras. Akibatnya, dagingnya empuk, berair, memperoleh rasa yang ringan.

Bahan: bebek - hingga 3 kg. Untuk rendaman: 1 meja. berbohong. anggur putih (anggur atau cuka sari apel), 2 meja. sendok makan minyak sayur, garam, sedikit rempah-rempah: lada - hitam, panas, paprika, bawang putih kering, marjoram, kemangi, kari. Untuk isian: 800 g asinan kubis, 5 apel asam, 3 bawang, 80 g mentega, garam, merica, 100 ml anggur putih kering (dalam kasus ekstrim, air).

Metode memasak

Bangkai yang disiapkan harus diasinkan sejak awal. Campur minyak sayur, anggur, tambahkan sejumput bumbu. Sebarkan seluruh bangkai di dalam dan luar. Sisihkan selama dua belas jam untuk bersikeras. Jika waktu tidak menunggu, Anda dapat mengurangi pengasinan menjadi tiga jam.

Isinya bisa disiapkan sehari sebelumnya, jadi di hari yang tepat bebek hanya bisa diisi dan dipanggang. Jika sebuah kol parut cincang kasar - potong, peras cairannya. Cincang halus bawang bombay, goreng mentega, masukkan kubis dan rebus selama lima menit, tambahkan apel. Mereka harus terlebih dahulu disiapkan: kupas, kupas dan potong-potong. Pindahkan ke kubis, tambahkan garam, anggur, dan lada hitam. Atur api menjadi sedang dan didihkan selama sepuluh menit.

Sisihkan sedikit isian, dan masukkan sisanya ke dalam bebek, jahit bagian perutnya. Tuang sedikit minyak sayur, segelas air dan bagian kol yang sebelumnya disisihkan dengan apel menjadi bebek atau bentuk tinggi. Letakkan bebek di atas, perut ke atas. Tutup dengan kertas timah atau tutupnya dan panggang selama dua jam (200C). Setelah satu jam merebus, balikkan bebek dan tuangkan jus yang bocor. Sampai akhir memasak, setiap 15-20 menit, balikkan bebek dan tuangkan cairan dan anggur yang dilepaskan. Dinginkan bebek panggang sedikit, lepaskan utasnya. Dapatkan isian dan taruh di sebelah bebek di atas piring.

Resep 2: Bebek diisi dengan kentang

Anda tidak bisa merusak bubur dengan mentega, seperti kentang, jadi ini adalah salah satu isian yang cocok untuk bebek gemuk. Dan jika berbagai acar disajikan dengan hidangan seperti itu - mentimun, acar tomat, asinan kubis, kita dapat berasumsi bahwa liburan itu sukses.

Bahan: bebek - 2,5 kg, 1,5 kg kentang, 4-5 bawang, 3 siung bawang putih besar, garam, minyak sayur. Saus marinade: masing-masing 2 sendok makan. jus lemon dan madu, 1 sdt. moster.

Metode memasak

Siapkan rendaman: panaskan madu, campur dengan air jeruk lemon dan mustard. Potong bangkai memanjang dari ekor ke leher melalui tulang dada. Gosokkan garam ke dalamnya dan olesi bumbu marinasi di dalam dan luar.

Kupas bawang dan bawang putih, potong setengah cincin, bawang putih menjadi irisan dan goreng massa sampai berwarna cokelat keemasan.

Kupas kentang dan rebus hingga setengah matang. Jika umbinya kecil atau sedang, biarkan utuh; jika besar, potong menjadi dua atau empat.

Tuang sedikit minyak, setengah gelas air ke dalam cetakan atau wajan dan masukkan bebek, yang bagian dalamnya diisi dengan kentang rebus, tidak perlu dijahit. Letakkan sisa kentang di bagian bawah piring di sekitar bebek. Bebek diisi dengan kentang, tutup dengan lapisan bawang goreng dan bawang putih. Panggang selama satu jam (190C). Kemudian tutupi bangkai sepenuhnya dengan kertas timah dan masih dalam oven selama satu setengah jam. Kemudian lepaskan foil dan panggang selama setengah jam sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan kentang, pindahkan ke piring.

Resep 3: Bebek diisi dengan quince di lengan

Teknologi memasak hidangan ini mirip dengan "Bebek dengan apel". Bangkai diasinkan, diisi dengan irisan quince dan dipanggang. Benar, aroma quince lebih menguntungkan daripada apel, sehingga bebek menjadi lebih enak dan lebih menarik. Sebuah tong, diolesi dengan madu, saat dipanggang, berubah menjadi kerak cokelat keemasan yang indah. Mmm, bukan bebek - dongeng!

Bahan: bebek - 2kg, 2 quince besar. Bumbu: sepotong kecil jahe (atau 2 siung bawang putih), 1 meja. berbohong. sayang, kecap, garam.

Metode memasak

Parut akar jahe (atau bawang putih). Lumuri bebek dengan itu bersama dengan garam dan kecap. Biarkan diasinkan selama lima jam.

Cuci quince, potong-potong, buang intinya. Isi perut dan jahit. Lapisi bangkai dengan madu, bungkus dalam selongsong dan panggang selama satu jam pada suhu 220C. Selanjutnya, potong selongsong dan buka, biarkan bebek menjadi cokelat selama sekitar dua puluh menit. Kemudian balikkan bangkai, dan goreng selama dua puluh menit lagi. Ternyata bebek glamor dengan cokelat perunggu langsung dari solarium.

Dinginkan bangkai sedikit, lepaskan utasnya. Letakkan quince di atas piring, bagi bebek menjadi beberapa bagian dan taruh di atasnya, tuangkan jus yang dihasilkan.

- Sebelum dipanggang, kulit bebek harus ditusuk dengan tusuk gigi di banyak tempat, kemudian akan keluar kelebihan lemak dan menjadi renyah.

- Untuk menentukan berat bebek, perlu dilanjutkan dari perhitungan - untuk 1 porsi / 350g bebek. Harus diingat bahwa salah satu tamu mungkin menginginkan suplemen, jadi lebih baik mengambil bangkai lebih banyak, dengan margin.

- Jika bangkai dipanggang utuh, dari waktu ke waktu harus disiram dengan jus yang dikeluarkan agar dagingnya lunak dan berair.

Jika Anda mengisi bebek dengan jamur, rasanya akan sangat unik. Bebek adalah salah satu produk daging yang paling bergizi dan sehat, tetapi itu adalah daging yang sangat berlemak. Untuk mengurangi jumlah kolesterol yang bisa masuk ke dalam tubuh saat dikonsumsi, bagian besar lemak dipotong dari perut bebek.

Selain itu, bebek disiapkan dengan hati-hati sebelum diproses: hangus, tunggul dicabut, dicuci dan dikeringkan. Sebelum dimasak, daging harus diasinkan, maka akan menjadi lunak dan empuk. Lebih baik mengasinkan sepanjang malam, tetapi jika ada sedikit waktu untuk memasak, maka 2-3 jam sudah cukup.

Agar bebek isi jamur mengejutkan selera semua orang yang pernah mencobanya, Anda perlu mempersiapkannya produk berikut. Untuk pengawetan, campuran mayones, kecap, garam, bawang putih dan merica disiapkan. Gosok bebek dengan massa ini di semua sisi dan sisihkan. Sambil diasinkan, siapkan isiannya.

Bawang dipotong agak besar dan digoreng sampai kecoklatan dalam minyak sayur. Wortel parut ditambahkan ke dalamnya. Saat sayuran sudah kecokelatan, mereka dikeluarkan dengan sendok berlubang sehingga minyak sebanyak mungkin tetap ada di wajan. Jamur dibersihkan, dicuci bersih, direbus tidak lebih dari setengah jam.

Kemudian berbaring di saringan atau saringan dan dinginkan di bawah air dingin. Jamur yang didinginkan dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak yang tersisa setelah menggoreng bawang. Jamur dikeluarkan dari minyak dengan sendok berlubang, dimasukkan ke dalam sayuran yang sudah disiapkan, merica dan garam ditambahkan, dan semuanya dicampur dengan benar.

Bangkai diisi dengan isian yang sudah jadi. Sayatan di perut dijahit dengan benang putih sederhana. Kemudian boneka bebek yang ada di dalam selongsongnya ditaruh di atas rak kawat dengan sisi dada menghadap ke atas dan dimasukkan ke dalam oven selama dua jam. Suhu pemanggangan sekitar 200 derajat. Makanan siap saji dipotong-potong dan disajikan dengan kentang rebus atau kentang tumbuk.

1. Pertama-tama kita bersihkan jamurnya. Kemudian goreng jamur dalam mentega dalam wajan. Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan jamur ke wajan. Tumis sampai jamur empuk dan bawang bombay transparan. Selanjutnya, kami mencuci dan mengupas kentang, memotong setiap kentang menjadi empat bagian, dan merebus kentang dengan sedikit air asin.

2. Sekarang mari kita merawat bebek. Bebek harus dimusnahkan, dibilas sampai bersih dan kemudian dikeringkan dengan handuk kertas atau handuk. Kemudian olesi bebeknya ghee dan bumbui dengan baik dengan garam dan merica. Isi bebek dengan kentang dan sebagian jamur. Kami mengisi persis sebanyak perut bebek akan muat.

3. Jahit perut bebek dengan lembut. Bangkai sekarang harus dilumasi dengan madu, garam dan merica. Atur seperempat kentang cincang di sekitar bangkai. Ketika semuanya sudah siap, kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan.

4. Kami menggoreng bebek selama sekitar satu setengah atau dua jam, oven dipanaskan hingga suhu seratus delapan puluh derajat. Jangan lupa menyirami bebek dengan perasan yang terbentuk di atas loyang atau bentuk dari menggoreng daging (air sesering mungkin).

Potong kentang menjadi potongan besar. Rebus dalam air asin selama sekitar 10 menit. Kami mengalirkan air.

Dalam panci, panaskan 2 sdm. minyak sayur. Tambahkan jamur dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Masukkan kentang dan jamur ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih cincang halus, garam dan merica secukupnya, aduk. Kami menyisihkan.

Cuci bebek dan lap kering. Gosok dengan garam dan merica di dalam dan di luar.

Kami memasukkan isian ke dalam bebek, menjahitnya atau menusuknya dengan tusuk gigi.Kami mengikat kaki dan sayap bebek dengan erat ke tubuh - ini akan memberikan penampilan yang lebih estetis dan menghemat lebih banyak jus selama memanggang.

Kami memasukkan bebek ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat dan panggang selama 15 menit. Kemudian kami mengurangi suhu menjadi 180 derajat dan memanggang selama sekitar 70-80 menit lagi.

Dalam proses memanggang, tuangkan bebek terus-menerus dengan lemak yang dikeluarkan. Bebek dapat dianggap siap jika jus bening mengalir dari tusukan antara kaki dan tubuh. Kalo airnya ga keluar sama sekali berarti bebeknya terlalu matang :'(

Kami menghapus utas atau tusuk gigi dari burung yang sudah jadi, keluarkan isinya. Potong bebek menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan lauk kentang dan jamur.

Silakan dinikmati makanannya!

Isian gurih berupa kentang berpadu sempurna dengan daging bebek berlemak, yang kemudian dijadikan lauk. Kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna. Dagingnya ternyata berair, empuk, dan kentangnya terasa ringan.
Isi resep:

Bebek dengan kentang, apel, quince, jeruk, kol, jamur, soba, plum. Dan ini bukan seluruh daftar produk yang dapat Anda isi dengan bangkai. Seekor burung yang diisi dan dipanggang dalam oven adalah dekorasi meja pesta apa pun. Ternyata enak, memuaskan, harum. Sudah lama menjadi kebiasaan di Rusia bahwa angsa atau bebek yang diisi dimasak pada acara penting. Lagi pula, bukan tanpa alasan pepatah itu lahir: "Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah." Karena itu, jika Anda menginginkan rasa tradisional, maka pilihlah isian bubur soba, jamur, kol atau kentang. Dan pecinta orisinalitas dapat berhenti di isian jeruk, ceri, jamur dengan kacang, quince.

Sebelum Anda mulai memasak, ada beberapa hal yang perlu diingat. tips bermanfaat. Jadi, jika Anda ingin bebek menjadi renyah, lalu tusuk kulitnya dengan tusuk gigi di beberapa tempat, maka kelebihan lemak akan keluar dari bangkai. Saat membeli bangkai, Anda harus mengharapkan sekitar 350 g per orang. Tetapi di sini harus diperhitungkan bahwa seseorang akan menginginkan lebih banyak suplemen, jadi ambil bangkai dengan margin. Jika Anda memasak burung tanpa kertas timah atau selongsong kue, maka tuangkan bebek secara berkala dengan jus yang dikeluarkan sehingga dagingnya menjadi lunak dan berair.

• Konten kalori per 100 g - 308 kkal.
• Porsi Per 1 Bebek
• Waktu memasak - 25 menit untuk pekerjaan persiapan, 2-2,5 jam untuk memanggang

Bahan:

• Bebek - 1 bangkai
• Kentang - 5-6 buah. (tergantung ukuran)
• kecap asin - 2 sdm.
• Bawang putih - 2 siung
• Mayones - 3 sdm.
• garam - 1 sdt atau sesuai selera
• Lada hitam - sejumput
• Bumbu dan rempah apa saja - secukupnya

Langkah demi langkah memasak boneka bebek dengan kentang:

1. Siapkan rendaman. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap, mayones, garam, merica bubuk, dan bumbu apa pun dengan rempah-rempah.

2. Kupas dan cuci kentang dengan bawang putih. Jika umbi kentang terlalu besar, potong menjadi 2-4 bagian.

3. Cuci bebek. Hampir setiap karkas bebek mengandung banyak lemak, jadi kurangi kelebihannya. Terutama banyak lemak yang terletak di dekat kaki dan ekor. Anda juga bisa memotong kelebihan kulit di dekat leher. Karena bebek biasanya memasak untuk waktu yang lama, phalanx terakhir sayap sering terbakar. Karena itu, Anda dapat menghapusnya atau membungkusnya dengan kertas makanan. Ada baiknya juga membuang dua kelenjar yang ada di ekor bangkai, karena. mereka akan memberi hidangan rasa tidak enak yang agak spesifik, dan dapat merusak hidangan. Kelenjarnya berwarna kekuningan dan berbentuk oval. Jika Anda tidak dapat menemukannya, potong ekornya.

4. Sekarang burung itu sepenuhnya diproses, jadi cuci, keringkan dengan handuk kertas, isi dengan kentang dan siung bawang putih.

5. Lapisi burung dengan bumbu yang sudah disiapkan di semua sisi.

6. Kencangkan perut tempat isian berada dengan tusuk gigi kayu atau jahit dengan benang agar isian tidak rontok saat dipanggang.