Masing-masing memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk unggulan. Puff pastry sering digunakan. Kandungan kalori produk ini cukup tinggi, jadi penting untuk tetap pada takarannya. Ini disiapkan sesuai dengan teknologi khusus, sehingga produknya sangat lezat.

Manfaat dan komposisi

Apakah adonan ini baik atau buruk? Itu semua tergantung pada jumlah makanan yang dimakan. Komposisinya tidak rumit. Itu mengandung Tepung terigu, air, mentega, garam. Produk ragi mengandung vitamin A, B, E, PP. Komposisi ini membuat produk puff sangat berguna.

Seringkali margarin dimasukkan sebagai pengganti mentega dalam puff pastry. Kandungan kalori produk kemudian berubah. Ini digunakan sebagai dasar untuk produk renyah, jadi penting untuk mengikuti resepnya. Ada puff pastry tidak beragi, kandungan kalorinya sekitar 225 kkal. Perbedaannya terletak pada tidak adanya ragi.

Menurut resepnya, ada dua jenis puff pastry. Kandungan kalori ini sedikit berubah. Ada versi klasik dan disederhanakan. Metode pertama digunakan untuk mendapatkan berbagai produk, tetapi juga lebih sulit untuk disiapkan. Selain produk rumah, ada juga produk toko. Kandungan kalorinya tertera pada kemasan.

kalori

Puff pastry digunakan untuk menyiapkan banyak makanan penutup. Kandungan kalorinya adalah 362 kkal. Itu mengandung:

• Protein - 6,1 gram.
• Lemak - 21,3 g.
• Karbohidrat - 36,3 g.

Puff disiapkan dengan isian yang berbeda, sehingga kandungan kalorinya dapat bervariasi. Keju, ham, jamur, kentang, kol ditambahkan ke produk. Ada juga makanan penutup manis - dengan selai, susu kental rebus, gula. Misalnya, kandungan kalori yang 376 gram akan memuaskan karena mengenyangkan.

Apa yang terbuat dari adonan?

kue kering berfungsi sebagai dasar untuk mendapatkan berbagai hidangan dan produk. Pai, kue, roti gulung, pasties, kue yang luar biasa disiapkan darinya. Hidangan ini tidak dianggap sebagai makanan, jadi mereka harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Kandungan kalori dari puff pastry bebas ragi adalah 363 kkal, jadi hidangannya juga enak.

Untuk mendapatkan baking udara, Anda harus mengikuti aturan sederhana:

• Untuk membuat adonan elastis, garam dan cuka ditambahkan ke dalamnya. Dalam hal ini, penting untuk berhati-hati agar rasa produk tidak memburuk. Untuk 400 g tepung, ambil tidak lebih dari 15 ml cuka 9%;
• Untuk mendapatkan kerak emas, pelumasan diperlukan telur ayam bagian atas produk;
• Hal ini diperlukan untuk menggunakan tepung dengan kualitas tertinggi. Itu diayak sebelum digunakan;
• Saat memotong, pisau yang diasah dengan hati-hati digunakan;

• Untuk membuat produk ringan, alkohol ditambahkan ke dalamnya, misalnya, vodka atau cognac, tidak lebih dari 15 ml per 400 g tepung.
• Harus ada pendinginan di setiap tahap.
• Air dingin digunakan dalam batch.
• Itu harus diluncurkan dengan benar.
• Mentega atau margarin dioleskan dingin.

Jika Anda mengikuti aturan ini, Anda mendapatkan kue puff yang lezat. Kandungan kalori per 100 gram tidak berubah dari ini.

Aturan pencampuran

Aturan pencampuran harus diikuti. Rekomendasi utama adalah sebagai berikut:

• Produk harus dingin, plastik, dengan konsistensi yang kuat.
• Hal ini diperlukan untuk mengembangkan gluten, karena ini diperlukan untuk meningkatkan stabilitas gas dan bentuk.
• Fermentasi ragi tidak boleh sebelum dibekukan.

Suplemen ragi

Ragi sering ditambahkan ke puff pastry, tetapi ini opsional. Makanan yang dipanggang naik selama memasak. Ragi mempengaruhi munculnya reaksi fisikokimia dan enzimatik. Elastisitas, porositas, struktur, rasa dan aroma tergantung pada proses ini.

Jika adonan membeku, tambahkan ragi lebih banyak dari biasanya. Hal ini disebabkan oleh penurunan aksi pembentukan gas. Ragi yang sering ditekan digunakan untuk ini. Mereka tidak bisa digunakan kering. Produk semacam itu akan tahan terhadap pendinginan.

Dianjurkan untuk memilih ragi segar yang ditekan dari perusahaan asing, yang memiliki cap mikrokultur yang mempengaruhi fermentasi. Produk ini akan aktif dengan adanya aditif, asam kue, serta setelah pembekuan, penyimpanan.

Fitur memasak

Komposisi puff pastry bebas ragi meliputi:

• Melange.
• Asam lemon.
• Susu bubuk.
• Air dingin.
• Tepung.
• peningkat tepung.
• Margarin atau mentega.

Semuanya ditempatkan di mangkuk mixer adonan. Prosedur ini memakan waktu hingga 20 menit. Anda harus mendapatkan massa yang homogen. Kemudian dia berbaring di tempat yang sejuk. Menurut resep serupa, dasar ragi disiapkan. Langkah wajib adalah menggulung adonan sampai diperoleh lapisan 1-2 mm. Kemudian dilipat berlapis-lapis selama 20 menit. Kemudian prosedur diulang.

Produk setengah jadi dicetak, dibekukan, dikemas dalam paket khusus. Durasi penyimpanan ditentukan oleh kepatuhan produksi yang benar. Biasanya periode ini adalah 5-60 hari pada suhu hingga -20 derajat. Setelah pencairan, produk dapat digunakan untuk membuat kue kering.

Menyakiti

Produk semacam itu tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah besar. Kepulan kalori adonan ragi dianggap sebagai penyebab kenaikan berat badan, yang mengarah ke obesitas.

Ada zat berbahaya dalam produk, misalnya, margarin, yang berdampak negatif pada keadaan jantung, meningkatkan kolesterol "jahat", dan karena itu, gumpalan darah muncul di pembuluh darah. Oleh karena itu, konsumsi berlebihan makanan penutup puff menyebabkan serangan jantung dan stroke. Namun dengan penggunaan yang moderat, tidak akan membahayakan tubuh.

Apa informasi yang berguna tentang komposisi produk?

Beberapa dari kita tidak mengerti apa arti ungkapan kandungan kalori dan komposisi makanan, meskipun ini sangat penting Plus, kesejahteraan Anda tergantung padanya. Karena itulah dalam materi ini kami akan mencoba menganalisis konsep modis ini secara detail.

Dengan bantuan kilokalori, nilai energi makanan diperkirakan. Memiliki informasi tentang nilai energi dari produk apa pun, kami memiliki kesempatan untuk menghitung secara akurat komponen kalori dari menu makan malam yang Anda butuhkan untuk memasak sendiri.

Sementara itu, sebagai aturan, memiliki data hanya tentang jumlah kalori "tersembunyi" dalam produk, yaitu, mengetahui dengan tepat kandungan kalori produk, tidak akan cukup, selain kandungan kalori dari menu kami, sangat penting untuk mengambil memperhitungkan yang unsur kimia yang dikandungnya, yaitu: jumlah lemak, polipeptida dan karbohidrat, ditambah kandungan cairan dan zat bermanfaat lainnya. Selain itu, sangat penting untuk memperhitungkan berapa banyak kalori yang Anda habiskan selama hari kerja. Jumlah kilokalori yang dapat Anda bakar di siang hari secara langsung tergantung pada gaya hidup, tingkat metabolisme, dan usia Anda.

Perwakilan dari separuh umat manusia yang cantik, kira-kira, mengonsumsi dua hingga tiga ribu kilokalori per hari. Kemudian, untuk meningkatkan konsumsi kalori oleh tubuh, disarankan untuk berolahraga secara teratur dan mematuhi posisi kehidupan olahraga - skating, ski, lari, hiking, aerobik, karate.

Sakarida sederhana yang kita konsumsi dengan puff, buah-buahan, madu, cookies langsung diserap, bahkan ketika di mulut. Mereka yang tidak punya waktu untuk berasimilasi akan menumpuk di tubuh kita, seperti pound ekstra.

Semua orang tahu bahwa protein dan lemak digunakan untuk regenerasi dan pembaruan sel. Untuk memberi tubuh zat biokimia yang diperlukan, setiap hari Anda perlu mengonsumsi setidaknya empat ratus gram sakarida, delapan puluh gram polipeptida, dan seratus gram trigliserida. Ini elemen jejak penting kami ambil dari makanan, jadi disarankan untuk mempelajarinya secara akurat komposisi biokimia.

Penting untuk diketahui bahwa nutrisi yang berbeda terlibat dalam metabolisme tubuh pada tingkat yang berbeda satu sama lain dan, tentu saja, membangkitkan perasaan kenyang yang berbeda pada seseorang. Misalnya, karbohidrat, elemen dengan komponen energi yang cepat dicerna, tubuh lebih suka menghabiskan terutama untuk kebutuhan energi saat ini. Kemampuan untuk menyimpan sakarida sebagai glikogen, atau untuk mengubah karbohidrat menjadi trigliserida, sangat terbatas. Dalam hal ini, sakarida, bahkan dengan jumlah yang relatif kecil dalam makanan, menciptakan perasaan kenyang dalam diri kita, yang membuat kita berhenti makan.

Begitu juga protein. Tubuh tidak membentuk cadangan mereka. Setiap polipeptida yang dimakan dikirim baik untuk menggantikan molekul polipeptida dalam sel, atau sebagian kecil untuk kebutuhan fisik. Seseorang tidak bisa makan banyak protein - tidak ada tempat untuk menempatkannya. Karena itu, makanan berprotein juga sangat memuaskan.

keju puff kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 16,2%, vitamin PP - 11,4%, kalsium - 13,7%, fosfor - 16,1%, kobalt - 15,3%, mangan - 14,2%

Manfaat puff keju

• Vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, gastrointestinal saluran usus dan sistem saraf.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah meningkatkan risiko terkena osteoporosis.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Asupan yang tidak mencukupi disertai dengan keterlambatan pertumbuhan, gangguan sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.

sembunyikan lebih banyak

Panduan lengkap untuk sebagian besar produk yang bermanfaat Anda dapat melihat di aplikasi