Anggur putih dan merah kering terbaik. Merek anggur kering terbaik - perhatikan gabusnya

Apa minuman populer ini dan apa bedanya dengan teman sekelasnya yang lain? Anggur meja - secara harfiah apa yang dikonsumsi di meja, makan. Artinya, tujuan langsungnya adalah untuk menemani makan, biasanya tidak mewakili nilai gastronomi sendiri.

Apa yang dimaksud dengan anggur meja?

Ini adalah kategori terendah (dan juga diterima secara resmi) dalam sistem internasional untuk mengklasifikasikan anggur dalam hal kualitas dan asal. Selain itu, tandan anggur untuk anggur meja dapat ditanam di satu area, dan minuman itu sendiri dibuat di negara lain. Pada label dengan produk ini akan ada tanda "kantin" dalam bahasa yang sesuai dengan pabriknya. Misalnya, di Prancis - Vin de table, di Italia - Vino da tavola, Tafelwein - di Jerman, dan Table wine - di Amerika Serikat.

Apa bedanya?

Apa yang dimaksud dengan anggur meja? Kategori pan-Eropa (serta seluruh dunia) dibedakan terutama oleh karangan bunga sederhana dan kebijakan harga yang relatif rendah. Kontrol minimum atas kualitas produk diterapkan: hal utama yang harus diperhatikan adalah bahwa anggur meja dibuat dari anggur, dan hanya dari anggur, dan bahwa produk akhir aman untuk kesehatan konsumen. Sebagai aturan, tidak ada persyaratan tambahan untuk rasa, komposisi varietas, karakteristik dan parameter seperti kekuatan dan keasaman dengan rasa manis.

Tetapi ini tidak berarti bahwa anggur meja tidak begitu enak. Anda tidak bisa membedakan dari label pada botol apa yang dapat Anda harapkan dari isinya. Inilah yang membedakan kategori meja dari minuman yang dikendalikan oleh asal dan dibuat sesuai dengan persyaratan sebutan - kode aturan penyulingan.

Dalam produksi anggur ini, kontrol yang lebih sedikit atas anggur juga digunakan. Ini berarti bahwa buah beri apa pun dapat digunakan untuk produksi, dan label botol biasanya tidak menunjukkan di mana anggur itu ditanam, di negara atau wilayah mana. Juga, sebagai aturan, tahun panen dan produksi minuman tidak ditunjukkan. Tetapi ini tidak berarti bahwa alkohol dalam kategori ini berkualitas buruk. Produsen sendiri memantau kualitas produk mereka, spektrum rasa dan aroma alkohol. Oleh karena itu, beberapa anggur, menurut klasifikasinya, diklasifikasikan sebagai anggur meja, memiliki biaya yang agak tinggi, yang sering ditekankan oleh pembeli.

Klasifikasi anggur meja

Ngomong-ngomong, di area pembuatan anggur paling populer di Prancis dan Italia, Jerman dan Spanyol, atau, misalnya, di Georgia, peralatan makan putih dan merah merupakan bagian penting dari produksi. Secara tradisional, mereka dibagi menjadi kering dan semi-kering, serta semi-manis. Dan juga untuk varietal dan blended, untuk biasa dengan vintage. Semua di atas diklasifikasikan sebagai putih, merah muda, merah. Ada juga anggur meja kuning, minuman teroksidasi khusus dari anggur putih (secara tradisional di wilayah selatan). Misalnya, Prancis - di departemen Jura, Etchmiadzin Armenia, Hungaria "To-Kai native", table sherry.

Anggur Imeretian dan Kakhetian di Georgia dipilih sebagai kelompok kantin yang terpisah. Mereka disiapkan sesuai dengan teknologi tradisional kuno dari campuran varietas anggur putih dan merah. Juga, anggur berkarbonasi (effervescent) juga diklasifikasikan sebagai kantin.

Anggur meja merah dan putih

Minuman ini sangat dihargai oleh konsumen: mereka memiliki sifat antibakteri. Dan segala macam mikroorganisme dan patogen pembusuk, masuk ke dalam anggur, segera mati (bukan tanpa alasan legiuner Romawi di zaman kuno menambahkan anggur ke dalamnya. air minum). Dengan keasaman dan pH, minuman kering dekat dengan jus lambung, dan faktor ini memungkinkan mereka untuk berpartisipasi dalam proses pencernaan. Secara umum, karena komposisinya, anggur meja membantu menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh manusia.

Sebagai aturan, persiapan minuman meja yang baik cukup padat karya; mereka dapat dengan mudah dihancurkan oleh oksidasi, oleh pengaruh mikro-organisme, dan oleh karena itu memerlukan perhatian terus-menerus dari pembuat anggur: perawatan bahan mentah yang cermat, suhu penuaan yang rendah, fitur penyimpanan. Seni asli adalah kemampuan untuk menyiapkan (dan kemudian mengawetkan) peralatan makan berkualitas tinggi. Menurut banyak ahli, penyulingan yang benar adalah anggur meja kering. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa, setelah mengonsumsi minuman saat makan, seseorang hanya merasakan sedikit keracunan, yang dikonfirmasi oleh konsumen dalam ulasan mereka.

Klasifikasi bahan anggur

Tetapi anggur apa pun terdiri dari bahan anggur. Menurut teknologi dan tujuan, mereka secara tradisional dibagi menjadi tidak subur dan kering. Putih, pada gilirannya, dibagi menjadi sampanye dan cognac, meja dan sherry, bahan anggur campuran. Dan campuran kering digunakan sebagai bagian dari berkilau dan kuat (khusus). Bahan anggur merah kering dapat digunakan untuk meja dan minuman bersoda. Yang disebut nebrods digunakan baik untuk kantin berkilau dan semi-manis.

Fitur utama

Ngomong-ngomong, semua minuman meja dan bahan anggur dicirikan oleh kealamian lengkap dari komponennya. Selama produksi, tidak diperbolehkan menambahkan alkohol atau gula atau komponen lain ke dalam must (serta anggur yang sudah jadi). Pengecualian dibuat hanya untuk sherry, untuk bahan anggur yang rectificate ditambahkan untuk meningkatkan kekuatan (16,5%) sebagai kebutuhan untuk proses sherry. Dan diperbolehkan menambahkan sirup gula ke anggur bersoda (berkarbonasi).

Fitur penggunaan

Bagaimana cara minum anggur kering meja merah? Untuk pengungkapan penuh buket, disarankan untuk menghangatkan minuman meja sebelum disajikan sehingga suhunya menjadi lebih tinggi daripada di dalam ruangan. Untuk hidangan penutup, sebaliknya, pendinginan disarankan (12-16 derajat Celcius).

Pilihan gelas untuk minum anggur juga penting. Bentuk yang benar akan memungkinkan Anda untuk mengarahkan tegukan dan paling halus merasakan seluruh buket rasa dengan rasa. Gourmets percaya bahwa gelas "salah" mendistorsi rasa minuman. Jadi, untuk merah kering, gelas dalam bentuk tulip (bola, bulat) cocok, dan untuk putih, yang agak memanjang. Untuk merah, mereka menggunakan yang terbesar, sedikit lebih kecil untuk putih kering, dan bahkan lebih sedikit untuk pencuci mulut. Secara umum, sebagai berikut dari ulasan, tiga jenis kacamata akan cukup untuk pengecap pemula.

Semuanya mengalir, semuanya berubah, tetapi bukan cinta tak terbatas dari para pecinta anggur untuk anggur merah putih dan kering yang enak. Di banyak negara (terutama di Italia, Prancis, Georgia), anggur adalah minuman nasional yang dikonsumsi oleh penduduk, maaf, seperti kolak.
Rekan-rekan kita, yang tidak terbiasa minum merlot setiap hari saat makan malam, ingin tahu: anggur kering jenis apa yang baik, dan sebenarnya, apa yang diminum orang-orang Prancis ini - anggur merah atau putih kering?

Mengapa anggur terbaik kering?

Jika kita ingin menjadi lebih manis dan kuat, maka di Eropa preferensi diberikan pada anggur kering. Anggur kering berkualitas tinggi mengacu pada produk yang segmen harganya selalu di atas rata-rata.

Hari ini kita hanya akan berbicara tentang anggur yang disiapkan dengan tidak sebagian, tetapi harus dengan fermentasi lengkap anggur. (Kandungan gula sisa dalam anggur kering yang baik tidak lebih dari 0,3%). Ini adalah anggur kering yang membentuk berbagai koleksi utama, minuman vintage dan biasa. Hanya anggur kering yang berhak disebut minuman alami, murni dan sehat.

Istilah "anggur kering" tidak dapat diartikan secara harfiah, karena minuman anggur adalah cairan. Konsep "kering" dalam pengertian ini adalah kebalikan dari konsep "manis", karena gula yang terkandung dalam jus anggur berubah menjadi alkohol selama proses fermentasi anggur kering.

Anggur kering, yang diperoleh dengan fermentasi varietas anggur Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon, dll., Termasuk dalam kelompok anggur merah kering atau anggur meja.

Anggur putih kering dibuat dari buah anggur yang telah dikuliti sebelumnya. Pembuat anggur paling sering menggunakan varietas seperti Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay, dan lainnya.

Anggur putih kering yang enak?

Dalam kebanyakan kasus, anggur putih dikonsumsi "muda", karena hal yang paling berharga di dalamnya adalah aroma dan rasa anggur segar yang halus. Pada saat yang sama, jika anggur ringan disimpan dalam tong lebih lama dari norma yang diizinkan, ia dengan cepat mulai menjadi gelap dan kehilangan rasa buahnya yang menyegarkan. Plus, itu menjadi hambar dan basi.

Dengan cara yang sama sekali berbeda, anggur putih "matang" dalam botol - periode penuaan bertambah, dan rasanya meningkat.

Apa yang dikatakan warna anggur putih kering?

  • pucat menunjukkan rasa ringan;
  • transparansi dan kecemerlangan - ciri keasaman tinggi;
  • warna matte menunjukkan kelembutan minuman;
  • rona jerami-emas menunjukkan kematangan anggur;
  • rona putih-kehijauan, sebagai suatu peraturan, melekat pada minuman muda;
  • warna kuning menunjukkan kedewasaan;
  • tepi cakram berwarna keabu-abuan atau coklat, menunjukkan pembusukan anggur.

Merek anggur kering terbaik - perhatikan gabusnya

Anda akan terkejut, tetapi elemen paling mahal dalam sebotol anggur adalah gabusnya. Semakin lama seharusnya dan semakin baik, semakin lama dan lebih mahal gabusnya. Jadi panjang gabus dalam pilihan anggur adalah pedoman yang dapat diandalkan.

Gabus alami tidak hanya andal melindungi anggur dari penetrasi oksigen berbahaya, tetapi juga membawa informasi yang sangat penting.

Gabus anggur putih kering yang baik akan selalu memiliki:

  • tahun panen;
  • kebun anggur tempat anggur diproduksi;
  • nama perusahaan yang melakukan pembotolan;
  • kota tempat peternakan itu berada;
  • kode atau merek pabrikan.

Segelas anggur putih yang baik untuk makan malam sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Minuman ini membantu mencerna makanan, melawan kelelahan dan bahkan pilek. Tetapi pada saat yang sama, penyalahgunaan anggur anggur benar-benar menurunkan nilai gizinya. Tanda-tanda pertama alkoholisme anggur dimanifestasikan dalam keinginan untuk minum 200-400 ml tidak hanya untuk makan malam, tetapi juga saat makan siang. Patut dicatat bahwa banyak orang benar-benar yakin bahwa anggur bermanfaat dalam jumlah berapa pun dan tidak membawa potensi bahaya. Tentu saja tidak. Alkohol apa saja jumlah besar pasti mempengaruhi penampilan seseorang dan kesehatannya secara umum.

Menurut penelitian medis, 100 g anggur putih kering yang diminum saat makan malam tidak memiliki efek toksik pada tubuh, tetapi pada saat yang sama jenuh dengan unsur-unsur penting secara biologis.

Camilan untuk anggur putih kering

Tujuan utama dari anggur putih kering adalah untuk secara halus menekankan rasa istimewa dari hidangan tertentu. Itulah sebabnya anggur putih paling sering digunakan sebagai minuman beralkohol, menghangatkan nafsu makan. Di bawah ini adalah contoh.

Pasangan gastronomi anggur putih kering dengan makanan:

  • makanan laut: lobster, lobster, udang, tiram, kerang, udang karang, kaviar merah dan hitam + Primus Portugis;
  • ikan tanpa lemak + Chardonnay "Amplus" Chili;
  • makanan pembuka daging dingin (unggas, sapi, buruan) + "Turmhof" Italia;
  • pâtés + French Clo Floriden;
  • ricotta, mozzarella, feta, mascarpone, cantal, parmesan, emmental dan banyak lainnya + Australian Oxford Landing;
  • sayuran panggang + "Scharzhof" Jerman;
  • roti gulung + Savannah Afrika Selatan;
  • buah + "Tsinandali" Georgia.

Makanan yang tidak cocok dengan anggur putih kering: buah jeruk, tembakau, cokelat, kacang-kacangan dan produk kuliner yang sangat pedas dan hidangan dengan rasa cuka.

4500 - kira-kira jumlah varietas anggur merah kering di dunia. Menakjubkan. Kebanyakan dari mereka, tentu saja, tidak layak menghabiskan uang dan waktu Anda. Tetapi tanpa mengenali rasa Cabernet Sauvignon kering merah, Shiraz atau Pinot Noir - pikirkan apakah penyesalan akan menyiksa Anda di lereng hari-hari terakhir kehidupan?

Apa yang seharusnya menjadi warna anggur merah kering yang baik?

Mari kita mulai dengan warna anggur apa yang harus diwaspadai.

Kekeruhan minuman adalah tanda pertama bahwa anggur menjadi buruk, atau mengalami kematian sebelum waktunya (dan ini juga terjadi!), Atau pabrikan menggunakan anggur yang buruk, tidak meremehkan bahkan buah busuk.

  • warna anggur yang dalam dan cerah membuktikan kualitas baik memanen;
  • ungu, garnet, ruby ​​gelap, ungu atau rona ceri menunjukkan kemudaan anggur kering;
  • minuman ringan, seperti jeruk dengan mahkota oker, matang dan harmonis (tetapi jika mahkota kekuningan muncul dalam anggur berumur pendek, ini adalah tanda pertama bahwa anggur telah layu).

Jika Anda ingin membeli anggur kering merah yang baik, pilih merek elit dalam botol "berat" Burgundy, Bordeaux atau Alsatian "seruling" yang terbuat dari kaca coklat tua dan hijau.

Materi disiapkan untuk situs www.site

Manfaat dan bahaya anggur merah kering

Minum anggur merah kering dalam jumlah banyak sama berbahayanya dengan meminum racun murni dari waktu ke waktu. Dalam penggunaan anggur yang baik, moderasi itu penting, dan kemudian jus anggur yang difermentasi memang akan memiliki efek penyembuhan yang luar biasa. Yaitu:

  • jenuh tubuh dengan elemen makro dan mikro yang penting;
  • memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem kardiovaskular;
  • memiliki efek stimulasi pada saluran pencernaan;
  • mengurangi aktivitas antitumor;
  • mencegah penuaan dini;
  • merangsang kerja kelenjar endokrin;
  • nada di siang hari dan meningkatkan tidur di malam hari.

Semakin spicier dan spicier hidangan, semakin baik akan dipasangkan dengan anggur kering. Tetapi pada saat yang sama, pilihan makanan untuk anggur harus ditentukan oleh prinsip berikut: semakin kompleks rasa hidangannya, semakin ringan anggurnya, semakin sederhana hidangan pembukanya, semakin kaya minuman itu sendiri.

Pasangan gastronomi anggur merah kering dengan makanan:

  • keju dan hidangan dengannya (misalnya, pasta dan lasagna) + Tuscan "Brunello di Montalcino";
  • game panggang + Kindzmarauli Georgia
  • buah matang: pir, prem, persik, apel, mangga + Amarone Italia;
  • daging merah goreng: domba, babi, sapi + "Seri Caiken Terroir" Argentina;
  • jamur + French Le Cornu
  • makanan penutup gurih + Burgundy Beaujolais Nouveau

Sayuran acar dan acar, vanila, mint, kayu manis tidak cocok dengan anggur merah kering.

Nama-nama anggur kering merah dan putih terbaik

Anggur merah kering Prancis

  • Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge Pinot Noir
  • "Moet & Chandon Nectar Imperial" Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier
  • Le "G" de Chateau Guiraud dari Sauvignon Blanc dan anggur Sémilne

Anggur merah kering Italia

  • Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva dari anggur Brunello
  • "Turmhof" Chardonnay dari anggur Chardonnay
  • Masi, "Costasera" Amarone Classico dari anggur Corvina, Molinara dan Rondinella

Anggur merah kering Portugis

  • Quinta do Crasto, "Crasto" dari anggur Tinta Barroca, Tinta Roriz dan Turiga Frances
  • Enoforum, "Alente Reserva" dari anggur Alicante, Trincadeira dan Aragones
  • Pegoes, Adega de Pegoes dari anggur Chardonnay, Antau Vaz dan Arinto

Anggur merah kering Rusia

  • Usadba Divnomorskoe» Chardonnay dari anggur Chardonnay;
  • Pabrik Anggur Vedernikov, "Sibirkoviy" Oak Berumur dari anggur Siberia
  • Abrau-Durso Emas, Pinot Noir, Riesling dan Chardonnay Brut

Anggur merah kering dari Jerman

  • Burg Ravensburg, Spatburg di bawah Pinot Noir
  • A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken dari anggur Riesling
  • Keller, "Cuvee -f-" Pinot Noir dan Dornfelder

  • Lembah Teliani, Saperavi dari anggur Saperavi
  • Lembah Teliani, "Mukuzani" dari anggur Saperavi
  • Kindzmarauli Marani dari anggur Kisi (anggur vintage semi-manis merah)

Anggur putih dan merah kering Amerika (AS)

  • Duckhorn Decoy Red Wine Merlot dan Cabernet Sauvignon
  • Puncak Geyser, Sauvignon Blanc dari anggur Sauvignon Blanc
  • Cline, Carignane "Ancient Vines" dari buah anggur Carignano

  • Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" dari anggur Albariño
  • Muga, Blanco, Fermentado en Barrica dari anggur Viura
  • Marques de Caceres, Crianza dari Tempranillo dan anggur Garnacha

Anggur merah kering Australia

  • Fox Creek Vixen Shiraz, Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon
  • "Lari Bayangan" Shiraz dan Cabernet Sauvignon
  • Anggur Tyrrell "Semillon Vat 1" dari anggur Semillon

Anggur meja adalah minuman beralkohol yang mendapatkan namanya karena kehadiran sehari-hari di meja penduduk daerah penghasil anggur. Minum minuman ini tidak hanya membawa kesenangan, tetapi juga manfaat kesehatan. Ini memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang memabukkan.

Anggur merah paling baik dibuat dari anggur anggur.

Varietas minumannya

Menerima anggur meja sebagai hasil fermentasi must atau pulp. Ini juga disebut anggur alami, karena untuk mendapatkannya, selain komponen yang diperlukan, tidak ada tambahan (alkohol, gula) yang ditambahkan. Tergantung pada teknologi produksi yang dipilih, anggur dibagi menjadi kering, semi-manis dan semi-kering. Yang pertama diperoleh sebagai hasil fermentasi lengkap bahan anggur, dan 2 yang terakhir dengan fermentasi parsial.

Anggur yang berbeda cenderung mengandung sejumlah gula. Dalam semi-manis, jumlah gula bervariasi dari 3 hingga 8 g per 100 cm 3, dalam semi-kering - dari 1 hingga 2,5 g, dan anggur kering mengandung tidak lebih dari 0,3 g gula. Anggur semi-manis dan semi-kering dihargai karena kandungan alkoholnya yang moderat, variasi rasa, aroma lembut, dan keasaman yang tepat. Beberapa anggur semi-manis yang paling layak di dunia adalah:

Fermentasi anggur terjadi ketika udara memasuki botol dengan bebas.

  • Australia;
  • Barzak;
  • Chateau Yquem;
  • Ojaleshi;
  • Khvanchkara;
  • Spatula.

Anggur kering, semi-kering, dan semi-manis disimpan dalam tong untuk periode waktu yang berbeda. Minuman berumur satu tahun itu biasa saja. Mereka dapat dikemas dan dijual. Jika anggur berumur 1-2 tahun lagi, maka itu sudah dianggap vintage. Menuangkannya ke dalam wadah, pastikan untuk menunjukkan tahun panen. Koleksi anggur dianggap berumur selama bertahun-tahun. Selama bertahun-tahun, minuman kemasan memperoleh rasa halus khusus, sedimen muncul di bagian bawah, yang membantu menghilangkan terak.

Minuman itu bisa beragam, jika 1 varietas anggur digunakan untuk pembuatannya, atau dicampur, yaitu, dibuat dari varietas berbeda yang membentuk kombinasi yang harmonis. Anggur meja hadir dalam warna putih, merah dan pink. Yang terakhir dibedakan berdasarkan warnanya, serta karakteristik rasanya.

Khasiatnya untuk kesehatan adalah melancarkan pencernaan, menstabilkan keseimbangan asam dalam tubuh manusia. Minum minuman dalam porsi kecil membantu memperkaya tubuh dengan mineral dan asam esensial.

Kembali ke indeks

Karakteristik minuman meja

Banyak orang yang tidak mengerti tentang table wine, sehingga mereka kesulitan menentukan pilihan saat membeli. Namun, karena karakteristik rasanya, anggur cocok untuk hidangan yang sama sekali berbeda. Rasa, aroma, warna minuman, kekuatan ditentukan tidak hanya oleh teknologi, tetapi juga oleh varietas anggur, karakteristik budidaya, waktu pematangan, dan faktor lainnya. Anggur putih dan anggur mawar memiliki rasa yang lebih mirip, karena dicirikan oleh tingkat kematangan buah yang identik. Mereka memiliki aroma segar, halus dan aftertaste ringan. Kandungan alkohol berkisar antara 10 hingga 12%, sedangkan dalam anggur meja merah, alkohol adalah 11-13%.

Anggur kering putih dibedakan oleh keragamannya. Rasa mereka bervariasi dari mudah sederhana ke buket pembuka yang kaya dengan aftertaste yang halus. Mereka masih muda dan dewasa. Perubahan karakteristik rasa dipengaruhi tidak hanya oleh proses memperoleh minuman, tetapi juga oleh daerah di mana anggur ditanam, yaitu kondisi iklim dan pencahayaan. Tingkat kematangan dan varietas anggur dapat memberikan minuman rasa pala yang istimewa, memberikan sedikit warna asam dan aroma yang lembut.

Untuk anggur putih berkualitas, rasa kasar tidak dapat diterima. Minuman biasa memiliki aroma bunga varietas atau beludru. Rasanya lembut dengan warna asam yang hampir tidak terlihat. Jika minuman itu bermerek, maka itu ditandai dengan nada paparan yang halus dan rasa yang menyenangkan. Warna yang benar dari minuman semacam itu adalah kuning-jerami atau kuning-hijau.

Kembali ke indeks

Merah dan merah muda

Anggur harus diadu.

Anggur meja merah dianggap sangat berguna. Tidak seperti anggur lainnya, ia mengandung banyak elemen dan vitamin yang diperlukan untuk tubuh, yang memberi kekuatan dan kesehatan. Produksi anggur meja merah hanya melibatkan penggunaan varietas anggur merah. Astringency dan aroma yang kaya dari minuman memberikan zat yang terkandung dalam kulit, biji dan punggung.

Selama bertahun-tahun, minuman ini memperoleh aroma yang sangat menyenangkan, lebih ringan, buket rasa yang halus dan halus. Paparan melembutkan astringency dan kepahitan yang melekat pada minuman muda. Anggur merah tua yang berkualitas memiliki ciri khas bawang merah atau warna coklat. Jika minumannya masih muda, maka warnanya memiliki nuansa ruby ​​​​gelap atau garnet.

Anggur putih dapat dibuat tidak hanya dari varietas anggur putih (Aligote, Sauvignon, Chardonnay), tetapi juga dari anggur merah. Hal utama adalah hanya menggunakan jus anggur tanpa kulit, biji atau punggungan. Karena jusnya hampir tidak berwarna, minumannya akan memiliki warna yang tepat. Varietas anggur putih yang digunakan untuk produksi ditanam di daerah dengan iklim hangat sedang, di mana suhu udara selama bulan-bulan panas adalah dari 18 hingga 27 ° C. Berkat ini, anggurnya akan menjadi enak. Provinsi Prancis, beberapa wilayah Austria, Italia, Moldova, Ukraina, Hongaria sangat cocok untuk tumbuh.

Cabernet Sauvignon dan Saperavi adalah varietas terbaik untuk produksi anggur merah kering. Mereka tumbuh di daerah beriklim hangat dengan suhu rata-rata 20 ° C. Selama pematangan buah, cuaca harus kering. Minuman Prancis seperti mawar Bordeaux, Bordeaux Clairette dan mawar Burgundy adalah tolok ukur untuk anggur mawar. Merekalah yang pertama kali mulai menerima di Prancis dengan bersikeras bahan anggur selama 6-24 jam. Warna anggur rosé bisa berbeda: merah muda muda, merah muda, oranye-kuning, rubi pucat dengan sedikit warna krem. Minuman dengan nada merah muda cerah atau raspberry dianggap berharga.

Anggur Rosé dapat menerima cara yang berbeda. Misalnya, dengan memblender menggunakan teknologi khusus atau fermentasi jangka pendek dari varietas anggur merah, atau dengan prinsip pembuatan anggur merah, tetapi dari buah yang tidak matang sempurna.

Di negara-negara CIS, anggur merah lebih populer, sedangkan di Eropa, preferensi diberikan kepada putih. Keadaan ini telah berkembang karena fakta bahwa bahkan di Uni Soviet lebih banyak varietas anggur gelap ditanam baik dalam skala industri maupun di petak rumah tangga pribadi. Kami memiliki kesalahpahaman bahwa anggur putih kurang sehat daripada anggur merah.

Proses pembuatan anggur, fase utama yang dianggap fermentasi alkohol, adalah konversi alami fruktosa dan glukosa menjadi alkohol. Selain alkohol, selama fermentasi, zat sekunder terbentuk yang mempengaruhi kualitas anggur: tanin, senyawa aromatik, asam organik. Proses fermentasi dianggap selesai hanya jika gula benar-benar terfermentasi.

Anggur putih berbeda dari merah karena dibuat tidak hanya dari putih, tetapi juga dari beberapa varietas gelap, dan merah hanya dibuat dari anggur gelap. Warna anggur tergantung pada warna kulit buah beri, yang mengandung pewarna, jadi saat membuat anggur putih dari varietas anggur berwarna gelap, mereka mencoba menghindari kontak jus yang berkepanjangan dengan kulit buah beri yang berwarna. Varietas gelap juga digunakan untuk mendapatkan minuman seperti itu kadang-kadang diproduksi dengan cara pencampuran, di mana bahan anggur putih dan merah dicampur dalam proporsi tertentu.

Anggur putih yang baik juga dibuat di rumah. Hal utama dalam produksi tersebut adalah penggunaan anggur yang matang, yang telah mencapai kadar gula yang tinggi. Jika buah beri memiliki kandungan gula yang rendah, Anda dapat menggunakan gula dalam jumlah tertentu ke dalam anggur. Teknik ini disebut chaptalisasi.

Anggur putih perlu disimpan dalam kondisi tertentu. Telah ditetapkan bahwa sinar matahari tidak hanya mempengaruhi kualitas minuman, tetapi juga istilah yang dikandungnya dan senyawa yang, di bawah pengaruh sinar matahari, mengalami proses kimia negatif. Jadi dalam minuman ada proses yang disebut fotokimia tartrat besi, yang sangat berpengaruh negatif terhadap kualitas minuman. Selama proses ini, pengawet anggur alami rusak, menghasilkan penggelapan anggur.

Untuk menyimpan properti yang berguna minum anggur putih, biasanya, dikemas dalam botol kaca gelap (kuning dan hijau tua), yang menyerap cahaya dari sinar ultraviolet aktif.

Anggur putih meja dianggap salah satu yang paling halus dan lembut. Untuk produksi minuman seperti itu, anggur digunakan tanpa gula yang berlebihan, karena dengan gula dalam jumlah besar, anggur yang lebih berat, beralkohol, diperoleh dengan keasaman rendah. Anggur dengan kandungan alkohol 9-11% dianggap paling harmonis. Minuman seperti itu seharusnya tidak memiliki nada asam, yang sering muncul dalam anggur meja dan mengurangi kualitasnya.

Anggur putih dibuat dari semua varietas anggur putih, mawar, dan sebagian besar anggur merah. Anda tidak bisa mendapatkan minuman seperti itu hanya dari varietas anggur "hitam" dengan pulp berwarna pekat. Warna minuman ini tergantung dari jenis dan teknologi produksinya. Ini dapat berkisar dari jerami ringan dengan warna kehijauan atau kekuningan hingga kuning lemon, emas atau kuning tua.

Warna anggur menunjukkan beberapa sifat-sifatnya. Jadi, varietas yang sedikit berwarna tidak mengalami penuaan dalam tong kayu (ek). Anggur putih dengan warna intens dengan warna lemon menunjukkan waktu infus yang singkat pada pulp atau produksi minuman dari anggur yang terlalu matang. Warna emas atau kuning menunjukkan usia yang serius atau penuaan tong kayu ek yang panjang. Anggur putih kurang ekstraktif dibandingkan anggur merah. Mereka memiliki rasa yang ringan dan lembut.

Anggur putih, yang manfaatnya jauh lebih besar daripada bahaya dari efek alkohol, memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular karena kandungan zat seperti polifenol di dalamnya. Selain itu, konsumsi harian 200 ml menyebabkan penurunan berat badan secara bertahap. Minuman ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi paru-paru, dan meningkatkan tingkat antioksidan.

Untuk benar-benar menikmati buket anggur, Anda harus mengikuti aturan penggunaannya dan menggabungkan minuman dengan makanan ringan dan hidangan panas dengan benar. Banyak orang tidak tahu dengan apa mereka minum anggur putih. Meja (semi-kering dan kering) sangat bagus untuk minuman beralkohol, hidangan ikan, hidangan unggas (ayam, kalkun, permainan), sayuran rebus, makanan laut (kepiting, udang, tiram, kerang). dikombinasikan dengan berbagai hidangan sayuran dan makanan laut. - dengan makanan penutup, cokelat, buah, kerupuk, keju ringan. Anggur meja diminum dingin hingga 10-12 °C, dan anggur pencuci mulut - hingga 14-16 °C.

Persiapan minuman keras dan alkohol untuk penggunaan pribadi
benar-benar sah!

Setelah runtuhnya Uni Soviet, pemerintah baru menghentikan perang melawan minuman keras. Tanggung jawab pidana dan denda dihapuskan, dan sebuah artikel yang melarang produksi produk yang mengandung alkohol di rumah telah dihapus dari KUHP Federasi Rusia. Sampai hari ini, tidak ada satu pun undang-undang yang melarang Anda dan saya terlibat dalam hobi favorit kami - membuat alkohol di rumah. Ini dibuktikan dengan Undang-Undang Federal 8 Juli 1999 No. 143-FZ “Tentang Tanggung Jawab Administratif” badan hukum(organisasi) dan pengusaha perorangan atas tindak pidana di bidang produksi dan peredaran etil alkohol, alkohol, dan produk yang mengandung alkohol” (Kumpulan Peraturan Perundang-undangan Federasi Rusia, 1999, N 28, pasal. 3476).

Ekstrak dari hukum federal RF:

"Efek dari Undang-Undang Federal ini tidak berlaku untuk aktivitas warga negara (individu) yang tidak memproduksi produk yang mengandung etil alkohol untuk tujuan pemasaran."

Moonshine di negara lain:

Di Kazakstan sesuai dengan Kode Republik Kazakhstan Tentang Pelanggaran Administratif tertanggal 30 Januari 2001 N 155, kewajiban berikut diberikan. Jadi, menurut pasal 335 “Pembuatan dan penjualan” minuman beralkohol buatan sendiri" pembuatan ilegal untuk tujuan penjualan nabati, chacha, vodka murbei, tumbuk dan minuman beralkohol lainnya, serta penjualan minuman beralkohol ini memerlukan denda sebesar tiga puluh indeks perhitungan bulanan dengan penyitaan minuman beralkohol, peralatan, bahan mentah dan peralatan untuk pembuatannya, dan juga diterima dari penjualan uang dan barang berharga lainnya. Namun, undang-undang tidak melarang persiapan alkohol untuk tujuan pribadi.

Di Ukraina dan Belarusia hal-hal yang berbeda. Artikel No. 176 dan No. 177 dari Kode Pelanggaran Administratif Ukraina mengatur pengenaan denda dalam jumlah tiga hingga sepuluh upah minimum bebas pajak untuk pembuatan dan penyimpanan minuman keras tanpa tujuan penjualan, untuk penyimpanan tanpa tujuan penjualan peralatan * untuk produksinya.

Pasal 12.43 mengulangi informasi ini secara praktis kata demi kata. "Produksi atau pembelian minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk produksinya (mash), penyimpanan perangkat untuk produksinya" dalam Kode Republik Belarus tentang Pelanggaran Administratif. Item nomor 1 mengatakan: "Manufaktur individu minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk pembuatannya (mash), serta penyimpanan perangkat * yang digunakan untuk pembuatannya - memerlukan peringatan atau denda dalam jumlah hingga lima unit dasar dengan penyitaan minuman ini , produk setengah jadi dan perangkat.

*Pembelian foto rembulan untuk penggunaan di rumah, masih mungkin, karena tujuan keduanya adalah penyulingan air dan produksi komponen untuk kosmetik dan parfum alami.