Resep Ayam Lama. Ayam buatan sendiri dipanggang dalam oven
Daging ayam adalah salah satu yang paling populer di dunia saat ini. Mengingat tingginya harga daging merah, serta banyaknya laporan dari para ilmuwan bahwa daging sapi, babi, dan jenis daging serupa lainnya berbahaya bagi kesehatan dan bahkan sangat meningkatkan kejadian kanker pada manusia, kita dapat mengatakan dengan yakin: ayam berada di puncak popularitas, dan memang sepantasnya. Memiliki kandungan protein yang tinggi, lebih sehat dan juga serbaguna. Anda dapat menyiapkan berbagai macam hidangan dari ayam, dan dagingnya sendiri dapat dibuat sesuai dengan banyak resep unik. Namun yang menjadi pertanyaan adalah jenis ayam apa yang Anda beli.
Faktanya, toko-toko paling sering menjual daging ayam yang diperoleh dari pabrik tempat burung-burung tersebut menghabiskan seluruh hidupnya di dalam sangkar, duduk di tempat yang sama. Oleh karena itu, mereka ditumbuhi daging, yang kemudian dijual secara menguntungkan. Namun pada artikel kali ini kita akan membahas tentang ayam kampung. Ini adalah jenis burung yang sangat berbeda yang memerlukan pendekatan khusus. Sangat sering Anda dapat membaca pertanyaan online tentang apa yang harus dimasak dari ayam buatan sendiri. Banyak orang yang percaya bahwa dagingnya terlalu keras, sehingga mereka langsung menolak berhubungan sama sekali dengan burung ini. Anda tidak harus bertindak begitu radikal. Pada artikel ini, Anda akan belajar tentang cara terbaik memilih ayam rumahan, perbedaannya dengan ayam buatan pabrik, cara mengolahnya, dan apa yang dimasak dari ayam rumahan. Jadi, jika Anda membaca artikel ini, Anda akan mempunyai gambaran tentang apa yang harus Anda lakukan jika Anda mendapatkan ayam buatan sendiri, bukan ayam buatan pabrik.
Ayam kampung: apa maksudnya?
Jadi, kita harus berasumsi bahwa tidak semua pembaca adalah juru masak berpengalaman, jadi ada baiknya memulai dengan dasar-dasarnya. Artinya, ini tidak akan langsung memberi tahu Anda apa yang harus dimasak dengan ayam buatan sendiri. Sebaliknya, Anda akan mengetahui apa itu ayam kampung, karena sebelum membaca artikel ini banyak orang yang belum menyangka bahwa daging ayam bisa dibagi dengan prinsip serupa. Jadi, ayam kampung adalah burung yang dibesarkan di sebuah peternakan atau di peternakan seseorang. Artinya dia bergerak bebas, makan makanan alami, dan menjalani kehidupan seutuhnya sampai, karena satu dan lain hal, dia disembelih untuk diambil dagingnya. Oleh karena itu, Anda tidak perlu takut dengan produk semacam itu, karena secara umum ini adalah alternatif yang normal untuk ayam biasa yang dibeli di toko. Itulah sebabnya artikel ini akan membahas apa yang harus dimasak dari ayam buatan sendiri, karena meskipun ada kepercayaan luas bahwa daging ayam tersebut tidak cocok untuk dimasak, karena terlalu keras, ia masih bisa dimasak, dan lebih dari berhasil. Namun pertama-tama, ada baiknya mengatasi masalah kekerasan dan kelembutan daging.
Ayam petelur
Jika Anda memikirkan cara memasak ayam buatan sendiri yang lezat, semuanya tergantung pada jenis ayam yang Anda miliki. Faktanya, semua burung ini terbagi menjadi ayam petelur dan ayam pedaging. Ayam petelur adalah ayam yang digunakan di peternakan untuk bertelur. Mereka seringkali hidup lebih lama dibandingkan orang lain, karena mereka tidak kehilangan kemampuan bertelur dalam waktu yang lama, dan tidak ada yang tertarik dengan dagingnya. Ya, jika Anda mendapatkan bangkai ayam petelur, maka dengan kemungkinan hampir seratus persen Anda dapat mengatakan bahwa dagingnya akan keras, sehingga Anda mungkin mengalami kesulitan tertentu dalam memasaknya. Dan pertanyaan bagaimana cara memasak ayam rumahan yang enak akan cukup sulit dijawab, namun tetap memungkinkan. Bagaimana dengan ayam pedaging dalam negeri?
ayam pedaging
Ketika berbicara tentang apa yang bisa dibuat dari ayam rumahan, paling sering kita berbicara tentang ayam pedaging, karena meskipun mereka tumbuh dalam kondisi bebas, dagingnya jauh lebih enak. Oleh karena itu, jika Anda memiliki kesempatan untuk memilih jenis ayam rumahan yang akan dimasak, sebaiknya pilih ayam broiler daripada ayam petelur. Bagaimana cara membedakannya satu sama lain? Hal ini akan dibahas nanti, ketika pertanyaan bagaimana cara memasak ayam rumahan agar empuk akan dibahas lebih detail. Sementara itu, ada baiknya kita mempertimbangkan secara rinci perbedaan antara unggas peliharaan dan unggas yang dipelihara di pabrik.
Apa bedanya ayam kampung dan ayam pabrik?
Banyak orang yang percaya bahwa ayam kampung hampir beracun, sehingga mereka menolak untuk memasak atau memakannya. Anda sebaiknya tidak mendengarkan pernyataan seperti itu, karena itu hanya menyesatkan Anda. Ada baiknya memikirkan cara membuat pilaf dari ayam buatan sendiri atau cara membuat masakan lezat lainnya dari daging yang dirasa tidak layak untuk dikonsumsi. Anda dapat yakin, karena ayam rumahan praktis tidak lebih buruk dari ayam pabrik, dan dalam beberapa aspek bahkan lebih baik. Jika Anda tidak mempercayai saya, maka Anda harus mencari tahu detail tertentu tentang kedua metode beternak burung ini. Ayam hasil peternakan dipelihara dalam jumlah banyak di kandang sempit sehingga tidak bisa bergerak sehingga menghasilkan volume daging yang lebih maksimal dibandingkan unggas. Apalagi di pabrik yang sudah maju, burung bisa diberi pakan hormon agar pertumbuhan dagingnya lebih cepat lagi. Mengingat kondisi kehidupan yang jauh dari menyenangkan, ayam-ayam tersebut rentan terhadap berbagai macam penyakit, sehingga dalam banyak kasus mereka terus-menerus diberi antibiotik, dan ini secara alami mempengaruhi tubuhnya, yaitu dagingnya, yang kemudian Anda makan.
Jika Anda mengambil ayam peliharaan, mereka menghabiskan seluruh hidupnya sebagai burung dewasa. Mereka berjalan di halaman rumput, makan makanan alami, yang membuat daging mereka lebih sehat dan juga rendah kalori (karena perbedaan besar antara terus-menerus berada di satu tempat di dalam kandang dan terus-menerus bergerak di udara segar). Dengan demikian, ayam kampung bisa dibilang sebagai makanan, apalagi jika dibandingkan dengan ayam pabrik. Jadi jika Anda ditanya bagaimana cara memasak sup ayam buatan sendiri dari halaman belakang rumah pribadi, Anda harus menjelaskan bahwa ayam buatan sendiri sama sekali tidak kalah dengan ayam buatan pabrik, dan oleh karena itu layak mendapatkan resep yang benar-benar enak.
Aturan memasak
Jika Anda ingin mempelajari cara memasak ayam buatan sendiri, resep dengan foto tidak selalu merupakan bantuan terbaik. Faktanya, resep ayam buatan sendiri tidak berbeda dengan resep yang Anda gunakan untuk ayam buatan pabrik yang dibeli di toko. Perbedaan utamanya terletak pada cara tepatnya Anda mempersiapkan burung tersebut. Itulah sebabnya dalam artikel ini Anda akan menemukan aturan utama untuk menyiapkan daging jenis ini, yang akan memungkinkan Anda mencapai hasil ideal, yang akan sangat sulit dibedakan dari daging yang dibeli di toko. Apalagi jangan lupa daging ayam rumahan memiliki cita rasa yang tak kalah mengesankan, jadi bersiaplah untuk pengalaman baru yang tak terlupakan.
Usia burung
Ini bukan rahasia besar, tetapi jika Anda belum mengetahuinya, Anda harus ingat bahwa ayam di pabrik tidak hidup sampai satu tahun dan dalam banyak kasus dikirim untuk diambil dagingnya pada usia enam bulan hingga satu tahun. Begitu pula dengan unggas, jika ingin mendapatkan produk yang berkualitas darinya. Apa alasannya? Di sini ada baiknya kembali ke pendapat paling umum bahwa ayam kampung memiliki daging yang keras. Faktanya, dagingnya keras bukan pada ayam peliharaan, tetapi pada unggas yang berumur lebih dari satu tahun. Oleh karena itu, Anda perlu fokus membeli burung yang belum berumur dua belas bulan. Dan jika dalam kasus unggas yang dipelihara di pabrik Anda pasti tidak akan membuat kesalahan, karena semua ayam di sana berumur kurang dari satu tahun, maka dalam kasus unggas Anda perlu berhati-hati.
Kulit biru
Aturan lain yang harus selalu Anda ikuti berhubungan langsung dengan aturan sebelumnya. Anda sudah tahu bahwa daging bisa menjadi keras pada burung yang hidup lebih dari satu tahun, dan paling sering pada ayam petelur yang bertelur selama beberapa tahun. Wajar saja jika burung tersebut mati atau berhenti bertelur, mereka tidak mau membuangnya, melainkan lebih memilih menjualnya. Anda tidak boleh sembarangan membeli burung seperti itu karena harganya lebih murah. Perhatikan baik-baik kulit ayam yang ingin dibeli. Kalau warnanya kebiruan, tolak beli, karena ini ayam petelur yang dagingnya akan sangat kering. Ayam pedaging di bawah umur satu tahun paling sering dibedakan dengan kulitnya yang berwarna kuning keputihan, sehingga Anda bisa fokus pada warna ini saat membeli ayam kampung.
Merebus ayam
Nah, sekarang Anda sudah tahu hampir semua hal yang perlu diketahui tentang ayam rumahan, jadi sekarang saatnya beralih ke persiapannya. Bagaimana cara memasak ayam buatan sendiri yang enak? Resepnya bisa sangat beragam, tetapi pertama-tama Anda perlu menentukan jenis ayam yang Anda miliki. Apa yang harus dilakukan jika Anda memiliki ayam petelur atau burung yang berumur lebih dari satu tahun? Jangan kesal dan membuangnya karena situasinya masih bisa diselamatkan. Untuk melakukan ini, Anda harus bersabar dan merebus ayam ini setidaknya selama dua jam. Kemudian dagingnya akan melunak secara signifikan, dan Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan hidangan yang paling Anda minati.
Memasak di oven
Sekarang saatnya melihat secara spesifik apa yang bisa Anda buat dari ayam buatan sendiri. Seperti disebutkan di atas, tidak jauh berbeda dengan yang ada di pabrik, kecuali dagingnya yang lebih keras, jadi Anda bisa memilih resep apa saja yang Anda suka. Namun untuk mendapatkan hasil yang sempurna, Anda bisa menggunakan resep yang akan disajikan pada artikel kali ini. Tapi pertama-tama, ada baiknya memberi tahu Anda cara memasak ayam tersebut. Faktanya, sebagian orang suka menggoreng unggas, sementara sebagian lagi lebih suka merebus atau merebusnya. Tetapi jika Anda mendapatkan ayam buatan sendiri, sebaiknya pilih oven. Bagaimana cara memasak ayam buatan sendiri yang empuk di dalam oven? Untuk melakukan ini, sebaiknya Anda menggunakan “selongsong” khusus yang akan membuat daging menjadi lebih juicy, mempertahankan semua kelembapan tanpa melepaskannya ke dalam ruangan, sehingga daging tidak mengering. Jika itu adalah ayam buatan sendiri, ada baiknya juga membuat irisan pada ayam dan memasukkan potongan mentega ke dalamnya untuk hasil yang lebih mengesankan. Perhatikan bagian sayap dan kakinya, karena Anda harus memanggang ayam ini lebih lama, dan jika Anda tidak ingin bagian tersebut rusak karena terlalu lama dimasukkan ke dalam oven, Anda sebaiknya membungkusnya dengan kertas timah.
Piring di bagian lengan
Bagaimana cara memasak ayam rumahan di dalam oven agar mendapatkan sajian yang lengkap dan enak? Untuk melakukan ini, disarankan untuk memasaknya dengan lauk, yaitu, masukkan kentang, wortel, bawang bombay dan bahan serupa lainnya yang Anda minati di bagian lengannya, lalu olesi ayam dengan bumbu favorit Anda dan masukkan ke dalam bagian lengan. sayur sayuran. Ikat selongsongnya dengan erat, letakkan semuanya di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam.
Ayam dengan nasi
Resep menarik lainnya untuk mengolah ayam rumahan adalah sejenis masakan dengan nasi, yang dengan beberapa perubahan bisa disebut pilaf. Untuk melakukan ini, rebus nasi sampai setengah matang, tambahkan sayuran dan bumbu ke dalamnya. Setelah itu, rebus daging ayam hingga matang, potong-potong dengan ukuran yang paling sesuai untuk Anda. Tempatkan semua ini dalam bentuk, jika diinginkan, tuangkan saus agar juiciness dan taburi keju, lalu masukkan ke dalam oven selama dua puluh menit.
Ayam dengan apel
Nah, resep lain yang patut disebutkan akan mengajari Anda cara memasak ayam buatan sendiri dengan benar dalam oven tanpa lengan. Untuk melakukan ini, Anda perlu meratakan bangkai sebanyak mungkin, mengolesinya dengan bumbu atau bumbu, lalu memasukkannya ke dalam oven selama satu setengah jam. Tetapi pada saat yang sama, keluarkan ayam dari oven secara berkala dan tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke atasnya. Kaldu akan menambah kelembutan daging dan juga menjamin kulit berwarna keemasan. Disarankan juga untuk meletakkan apel di atas loyang agar matang bersama dengan ayamnya, dan kemudian Anda akan menyiapkan makanan lengkap.
Memanggang daging ayam memberikan rasa, kelembutan, dan kesegaran yang luar biasa: salad dan lauk pauk cocok dengan ayam panggang. Ada banyak pilihan untuk memanggang ayam. Setelah mencoba masing-masingnya, Anda akan selalu menikmati rasa baru yang nikmat. Ingat beberapa resep, yang paling sederhana dan orisinal.
Cara memasak ayam di oven
Unggas panggang tidak hanya enak, tapi juga mengenyangkan. Dengan memanggang satu bangkai, Anda akan menyediakan makan malam untuk keluarga besar atau sekelompok teman. Anda bisa membuatnya utuh, dipotong-potong, atau dalam bentuk kebab di tusuk sate. Memasak ayam dalam oven bukanlah proses yang sulit, ibu rumah tangga mana pun bisa mengatasinya. Dengan mengikuti beberapa rekomendasi, hampir tidak mungkin merusak kelezatannya.
Persiapan produk
Gunakan tip berikut:
- Pilihlah bangkai segar yang beratnya tidak lebih dari satu setengah kilogram. Lebih baik mengambil yang dingin, bukan yang beku.
- Sebelum memasak ayam, pastikan untuk mencuci bangkai dan mengeringkannya dengan serbet: ini akan membuat kulitnya menjadi renyah.
- Pilih opsi cara mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven. Saus, bumbu dan rempah-rempah bisa digunakan.
- Berapa lama memanggang ayam di oven tergantung ukurannya. Biasanya, prosesnya memakan waktu 40 menit per kilo daging. Jika burung itu peliharaan, memasaknya membutuhkan waktu lebih lama.
- Jika Anda tidak tahu berapa suhu untuk memanggang ayam di oven, nyalakan 180 atau 200 derajat. Ini adalah pilihan terbaik.
Resep ayam oven
Mereka memanggang bangkai utuh dan bagian-bagiannya masing-masing: misalnya kaki, paha, sayap, dada. Terkadang berbagai sayuran ditambahkan ke daging - maka tidak perlu menyajikan lauk bersama hidangan tersebut. Daging ayam yang dipanggang menurut resep asli yang tidak biasa mungkin akan menghiasi meja liburan Anda, karena terlihat luar biasa bahkan di foto. Kenali metode memasak paling menarik.
Dengan kentang
Makanannya sangat mengenyangkan dan bergizi, baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya. Paling baik disajikan dengan sayuran cincang dan rempah segar. Sebelum memanggang ayam dalam oven dengan kentang, pilihlah bumbu yang baik - bumbunya tidak hanya harus merendam dagingnya, tetapi juga kentang yang lembut, sehingga menonjolkan kombinasi rasanya. Pastikan untuk menyajikan hidangan ini panas.
Bahan-bahan:
- kentang – 10 potong kecil;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.;
- unggas – 1 buah;
- paprika bubuk – 1 sdm. aku.;
- lada hitam, garam;
- oregano – 5 gram;
- kemangi kering - sejumput.
Metode memasak:
- Kupas kentang dan potong menjadi empat bagian. Tambahkan sedikit paprika, garam dan merica ke dalam minyak sayur. Aduk kentang dengan saus ini.
- Potong bangkai menjadi beberapa bagian. Campur sisa paprika, oregano, garam, kemangi dan merica dengan minyak sayur. Gosok daging dengan saus yang dihasilkan.
- Sebarkan kentang dalam satu lapisan di atas loyang. Letakkan potongan unggas di atasnya.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 190 derajat selama 45 menit. Sajikan dalam porsi, hiasi dengan peterseli.
Sepenuhnya
Hidangannya ternyata benar-benar meriah. Ayamnya keluar sangat kemerahan dan keemasan, dan isian di dalamnya adalah kejutan yang menyenangkan. Resepnya melibatkan mengisi bangkai dengan jamur dan keju, tetapi Anda bisa mengganti produk ini dengan produk lain, misalnya sayuran atau nasi. Bacalah cara memasak ayam utuh dengan nikmat di dalam oven, dan pastikan untuk mencoba membuat hidangan ini.
Bahan-bahan:
- keju keras – 180 gram;
- champignon – 0,6 kg;
- bangkai ayam – 1 buah;
- minyak sayur – 30 ml;
- campuran oregano, rosemary, sage - satu sendok makan penuh;
- bawang putih – 4 siung;
- rosemary segar - banyak;
- garam lada;
- bawang bombay – 1 kepala kecil.
Metode memasak:
- Potong rosemary dan hancurkan bawang putih.
- Campur minyak dengan herba kering. Taruh rosemary, bawang putih, garam dan merica di sana. Gosok bangkai bagian atas dan dalam dengan bumbu marinasi ini, biarkan selama satu setengah jam.
- Potong bawang bombay dan jamur. Goreng dalam minyak sayur sampai matang. Biarkan agak dingin.
- Parut keju dan campur dengan jamur. Isi bangkai dengan isian ini.
- Tempatkan burung di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama sekitar satu setengah jam. Siram secara berkala dengan jus yang dikeluarkan.
Irisan ayam
Hidangan luar biasa lezat yang terlihat lezat tidak hanya di foto di Internet, tetapi juga di dunia nyata. Fillet ayam yang dipanggang dalam oven tanpa produk lain akan menjadi sedikit kering, jadi resepnya menambahkan nanas kalengan, tomat, dan keju ke dalamnya - berkat itu, dagingnya akan menjadi manis, empuk, dan berair. Hidangan ini dijamin disukai baik oleh orang dewasa maupun anak-anak.
Bahan-bahan:
- cincin nanas kalengan - toples;
- fillet - 3 potong besar;
- mayones – 100 ml;
- keju (keras) – 120 g;
- tomat ceri – 3 buah;
- kecap – 2 sdm. aku.;
- mustard Perancis – 1 sdm. aku.;
- garam lada;
- bawang putih – 3 siung;
- campuran paprika, kari, cabai rawit - 3 sdt.
Metode memasak:
- Potong setiap fillet memanjang dengan hati-hati menjadi dua bagian. Kocok sedikit di bawah cling film.
- Buka sekaleng nanas. Tuangkan sekitar seperempat cangkir jus ke dalam wadah. Tambahkan kecap, mustard, bumbu, garam dan merica, dan bawang putih yang dihancurkan. Tempatkan fillet dalam wadah berisi hasil rendaman dan biarkan selama setengah jam.
- Olesi cetakan dengan minyak. Letakkan fillet di atasnya, tuangkan sedikit bumbu marinasi pada setiap potongan dan letakkan irisan nanas. Tempatkan setengah tomat ceri di tengah ring. Potongannya harus dari bawah.
- Lumasi sebagian fillet dengan sedikit mayones dan taburi dengan keju parut. Panggang dalam oven selama kurang lebih 40 menit dengan suhu 180 derajat. Sajikan panas.
Dalam kertas timah
Unggas yang dimasak dengan cara ini hasilnya luar biasa empuk. Jika Anda memilih cara memasak ayam dalam kertas timah di dalam oven, pastikan untuk mencoba resep berikut - resep ini mengandung lemon, yang memberi rasa asam pada daging, dan bawang putih, yang menambah rasa gurih pada hidangan. Berkat dipanggang dalam kertas timah, dagingnya terendam secara merata dan menyerap rasa semua bumbu.
Bahan-bahan:
- lemon – 1 besar;
- ayam – 1 bangkai kecil;
- timi – 2 tangkai;
- garam lada;
- bawang putih – 5 siung.
Metode memasak:
- Potong bawang putih menjadi irisan, lemon menjadi irisan tipis.
- Gosok bangkai luar dan dalam dengan garam dan merica. Tempatkan setengah irisan lemon dan thyme di dalamnya.
- Letakkan seluruh bangkai di atas loyang, oleskan sisa lemon dan bawang putih di atasnya. Bungkus dengan kertas timah agar sisi mattenya tetap berada di luar.
- Panggang selama sekitar satu jam pada suhu 190 derajat.
Ayam panggang
Kita semua terbiasa mencoba hidangan ini di restoran atau membelinya di toko, namun sangat mudah membuatnya di rumah. Tidak ada salahnya jika setiap ibu rumah tangga mengetahui cara memasak ayam bakar yang nikmat di dalam oven. Cara ini mengubah rasa daging hingga tidak bisa dikenali lagi, menjadi seperti kebab. Anda bisa memanggang burung di atas tusuk sate, jika peralatan Anda memilikinya, atau cukup memanggangnya di rak kawat.
Bahan-bahan:
- ayam – 1 sedang;
- mustard – 1 sdm. aku.;
- kecap – 120 ml;
- lemon – 1 besar;
- garam lada;
- minyak sayur – 50 ml;
- saus tomat (sebaiknya Krasnodar) – 2 sdm. aku.;
- campuran kunyit, kayu manis, jintan, ketumbar, jahe, jintan, kapulaga, daun salam - 2 sdm. aku.
Metode memasak:
- Garam dan merica ayam.
- Campur minyak dengan kecap dan saus tomat, mustard, bumbu kering.
- Oleskan bangkai dengan hasil rendaman di bagian atas dan dalam. Biarkan selama beberapa jam.
- Potong lemon di beberapa tempat dan masukkan ke dalam ayam.
- Tempatkan bangkai di atas ludah. Jika Anda tidak memilikinya, panggang ayam di atas panggangan, sering dibalik.
- Panggang selama satu setengah jam pada suhu 180 derajat.
Dengan sayuran di lengan bajumu
Ini adalah hidangan enak yang berisi daging dan lauk. Ayam dengan sayuran yang dimasak dalam kantong bermanfaat bagi tubuh, hasilnya sangat juicy. Sebelum Anda memanggang selongsong ayam di dalam oven, pastikan untuk memutuskan sayuran apa yang akan Anda tambahkan ke dalamnya: hampir semua hal bisa dilakukan - tomat, paprika, brokoli, kentang. Di bawah ini adalah salah satu resep paling populer.
Bahan-bahan:
- paha – 1 kg;
- kentang - 4 potong sedang;
- zucchini – 1 besar;
- wortel – 1 kecil;
- krim asam – 300 ml;
- bawang bombay – 1 kecil;
- garam, rempah-rempah;
- paprika – 2 kecil.
Metode memasak:
- Campur krim asam dengan bumbu. Garam burung itu dan olesi dengan setengah saus yang dihasilkan.
- Kupas semua sayuran dan potong tipis-tipis. Campurkan dengan sisa separuh saus.
- Gabungkan kaki dengan sayuran. Tempatkan di dalam selongsong, ikat, letakkan di atas loyang. Tusuk bagian atas tas di tempat yang berbeda agar tidak pecah.
- Panggang selama 1,5 jam pada suhu 185 derajat. Sekitar 20 menit sebelum dimatikan, potong selongsongnya agar dagingnya berwarna keemasan. Lakukan ini dengan hati-hati agar sari buahnya tidak keluar.
Di atas toples air
Cara memasak yang sangat orisinal dan cepat. Ayam dalam toples di oven keluar sangat beraroma, daging menjadi empuk dan juicy. Dalam resepnya, 0,5 liter air dituangkan ke dalam wadah, tetapi Anda bisa menggantinya dengan sebotol bir ringan. Minuman beralkohol tersebut akan memberikan ciri khas rasa pahit dan aroma yang menarik pada ayam. Pastikan untuk mencoba membuat ayam kalengan, Anda tidak akan menyesal!
Bahan-bahan:
- krim asam – 180ml;
- bangkai – 1 besar;
- mustard – 1 sdm. aku.;
- merica – 12-15 buah;
- daun salam 5 buah;
- bawang putih – 4 siung;
- garam, ramuan Provence.
Metode memasak:
- Gosok ayam dengan garam. Campur bawang putih yang dihancurkan dengan krim asam, mustard, dan rempah-rempah. Lapisi bangkai dengan bumbu ini dan diamkan selama beberapa jam.
- Tuangkan sedikit lebih dari setengah air ke dalam toples liter. Tambahkan merica dan daun salam. Tempatkan ayam di atasnya dalam oven.
- Isi loyang dengan sedikit air dan letakkan toples berisi burung. Tempatkan semuanya dalam oven dingin.
- Atur suhu menjadi 200 derajat dan masak selama 2 jam.
Diisi dengan apel
Hidangan dengan rasa dan aroma oriental yang benar-benar unik - ayam dengan apel di oven ternyata manis dan asam. Sausnya menambah rasa pedas, dan buahnya sendiri menjadi lauk yang menakjubkan. Untuk hidangan ini, lebih baik mengambil apel asam yang keras dengan daging buah yang padat. Mereka tidak akan kehilangan bentuknya karena dipanggang. Pastikan untuk mencoba menyiapkan hidangan seperti itu dan manjakan keluarga Anda dengannya.
Bahan-bahan:
- apel – 4-5 buah (jumlahnya tergantung ukurannya);
- bawang putih – 2 siung;
- ayam – 1 besar;
- madu - 1 sdm. aku.;
- garam lada;
- mustard – 1 sdm. aku.;
- mayones – 180 ml;
- campuran oregano, rosemary, paprika - 1 sdm. aku.
Metode memasak:
- Hancurkan bawang putih. Campur dengan mustard, mayonaise, herba, madu.
- Potong apel menjadi irisan. Campur dengan sedikit bumbu marinasi.
- Garam dan merica unggas. Isi dengan apel, jahit atau sematkan dengan tusuk gigi.
- Sebarkan sisa bumbu marinasi secukupnya dan biarkan selama beberapa jam.
- Panggang selama satu setengah hingga dua jam di atas loyang yang dilapisi minyak pada suhu 190 derajat.
Di dalam pot
Ada banyak pilihan untuk memasak ayam di dalam oven. Ayam panggang dalam panci di oven dibuat dengan kentang, berbagai sayuran, dan sereal. Resep di bawah ini berbeda karena tidak mengandung bahan lain selain daging dan bumbunya. Hidangan ini sebaiknya disajikan dengan lauk, misalnya kentang tumbuk, salad sayuran ringan, atau nasi. Ayam dalam oven akan membuat Anda takjub dengan rasanya.
Bahan-bahan:
- kefir (krim) – 0,5 l;
- ayam – 1,5 kg (sebaiknya dada);
- peterseli – 1 ikat;
- bawang – 1 kepala;
- merica, garam;
- jahe – 1 sdm. aku.;
- bawang putih – 3 siung;
- ketumbar (biji) – 0,5 sdt.
Metode memasak:
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan peras dengan tangan Anda. Potong bumbu dan bawang putih.
- Potong ayam, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan merica dan garam. Siram dengan kefir yang dicampur bawang bombay, bawang putih, ketumbar, dan jahe.
- Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.
- Bagilah ayam di antara panci. Tuang bumbu marinasi, jangan sampai 2 cm dari atas.
- Masak dengan suhu 180 derajat selama 40 menit, tutup, lalu 20 menit lagi. tanpa mereka. Hiasi dengan bumbu segar sebelum disajikan.
Dengan terong dan tomat
Kue puff ini tampak bagus baik di foto maupun secara langsung: ini akan menjadi sorotan cantik di meja liburan. Terong dengan ayam dan tomat dipanggang sempurna di dalam oven. Kelezatannya ternyata enak, berair, aromatik, bergizi. Setiap ibu rumah tangga pasti harus mencoba memasak fillet ayam dengan sayuran dengan cara yang akan dijelaskan di bawah ini.
Bahan-bahan:
- bawang putih – 3 siung;
- terong – 3 buah;
- fillet – 3 buah;
- krim asam – 150 gram;
- merica, garam, bumbu;
- keju – 250 gram;
- tomat – 3 besar.
Metode memasak:
- Iris terong memanjang. Garam dan sisihkan selama setengah jam. Tiriskan jus dan goreng dalam wajan.
- Potong setiap fillet menjadi dua bagian dan kocok. Bumbui dengan garam dan merica.
- Potong tomat menjadi irisan. Potong peterseli dan bawang putih, parut keju.
- Tempatkan setengah terong di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Letakkan fillet di atasnya. Berikutnya adalah bagian kedua dari terong.
- Bagikan tomat dan rempah-rempah.
- Olesi piring dengan krim asam dicampur bawang putih, taburi keju. Anda perlu memanggang pada suhu 190 derajat selama setengah jam. Anda bisa menyajikannya dengan baguette.
Rahasia memanggang
Setiap hidangan memiliki sedikit triknya sendiri. Tips cara memanggang ayam dengan nikmat di dalam oven:
- Dagingnya akan lebih juicy jika Anda menaruh sedikit mentega di bawah kulit dada.
- Jika Anda memanggang ayam dalam oven menggunakan kertas timah, bungkuslah dengan rapat agar sarinya tidak menyebar.
- Saat memasak di selongsong, pastikan untuk menusuk daging di beberapa tempat.
- Untuk memeriksa apakah ayam sudah matang di oven, tusuk bagian paha dan dada dengan tusuk gigi. Jika sari buah yang keluar berwarna merah muda, berarti masih mentah.
Video
Bagaimana cara memasak ayam rumahan agar empuk di oven? Apakah saya perlu merebusnya terlebih dahulu untuk mendapatkan daging yang berair? Bahan apa yang cocok dengan burung desa? Kami menjawab pertanyaan paling umum tentang masakan ayam buatan mereka. Dan kami menuliskan resep unggas lezat yang dimasak di oven.
Ayam kampung memiliki daging yang keras. Bagaimanapun, banyak ibu rumah tangga yang berpikir demikian. Dan mereka salah, karena tidak semua burung yang dipelihara di pedesaan tidak cocok untuk menyiapkan hidangan gourmet. Ada ras yang berbeda, yang secara konvensional dibagi menjadi ayam petelur dan ayam pedaging. Jadi, ayam petelur, terutama yang sudah tua, dagingnya sangat keras. Namun pada ayam pedaging, dan bahkan yang dibesarkan “dengan roti gratis”, rasanya luar biasa lembut dan kaya.
Seluk-beluk memasak daging unggas
Ayam juicy dalam oven akan berasal dari bangkai ayam pedaging. Itu dibedakan dengan dada bulat dan pinggul besar. Sangat ideal untuk memilih daging segar - kulitnya akan berwarna putih dengan warna kekuningan, dan lemak yang menonjol akan berwarna putih ideal.
Ngomong-ngomong, Anda tidak boleh mengharapkan kandungan lemak yang tinggi dari unggas. Karena dia dibesarkan di alam liar, berjalan di sekitar halaman atau di kandang burung, dia tidak punya waktu untuk bertambah gemuk. Berbeda dengan ayam pedaging yang dipelihara di peternakan unggas, dimana mereka duduk-duduk sepanjang hidupnya, tanpa aktivitas fisik apapun. Oleh karena itu, hidangan unggas dapat dianggap sebagai makanan - mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan ayam pedaging dari supermarket.
Untuk membuat ayam buatan sendiri di dalam oven benar-benar enak, ikuti aturan berikut.
- Burung itu harus berumur tidak lebih dari satu tahun. Ayam yang lebih tua memiliki daging yang keras, apa pun rasnya. Tidak perlu mengklarifikasi “berapa umur burung itu” dari penjualnya. Timbang saja bangkainya dan tolak membeli jika beratnya lebih dari 1,5 kg.
- Jangan membeli burung yang kulitnya berwarna kebiruan. Ini membedakan jenis ayam petelur yang tidak dimaksudkan untuk dimasak.
- Jika Anda memiliki ayam petelur atau burung tua, sebaiknya direbus terlebih dahulu selama 2 jam, baru kemudian dipanggang. Maka hidangannya akan menjadi berair.
- Solusi tepat cara memanggang ayam di oven agar juicy adalah dengan menggunakan cooking sleeve. Di dalamnya, daging dimasak, seperti dalam panci bertekanan tinggi, direbus dalam jusnya sendiri. Intensitas pemasakan dalam wadah lebih tinggi dibandingkan dalam wadah kaca dengan penutup. Anda juga bisa memanggang dengan kertas timah, tetapi pastikan tidak ada lubang di dalamnya. Jika tidak, sari buah akan bocor dan burung akan tetap kering.
Sebelum memanggang bangkai, potong bagian dada dan masukkan potongan mentega ke dalamnya. Berkat dia, payudara tanpa lemak akan menjadi lebih berair. Masukkan sayap ke dalam “kantong” di dada, atau bungkus dengan kertas timah, dengan bagian mengkilat menghadap ke luar. Selama proses memanggang, bagian tipis ini cenderung gosong saat bagian paha dan dada dimasak.
Memasak ayam di lengan
Jadi, yuk cari tahu cara memasak ayam rumahan di oven menggunakan cooking sleeve. Selain daging, Anda bisa menambahkan kentang atau sayuran lainnya, seperti tomat, bawang bombay, zucchini, zucchini, dan kembang kol. Bangkai yang dimasak dengan sayuran akan mendapatkan rasa yang lebih menarik. Dan Anda akan mendapatkan hidangan lengkap untuk makan malam, dengan lauk yang sudah jadi.
- ayam - 1 bangkai;
- bawang putih - 4 siung;
- bawang - 1 kepala;
- mayones - 2 sdm. sendok;
- saus tomat - 2 sdm. sendok;
- garam dan rempah-rempah;
- kentang atau sayuran lainnya - opsional.
- Bilas, buang bulunya, dan keringkan bangkai ayam.
- Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, masukkan bawang putih melalui mesin press.
- Campur mayones dan saus tomat (atau pasta tomat) dengan bawang putih dan bawang bombay. Lapisi bangkai dengan bumbu ini dan taburi dengan bumbu.
- Rendam selama 1 jam di bawah film.
- Siapkan sayuran (kentang, zucchini, tomat), potong dadu dan masukkan ke dalam selongsong.
- Letakkan ayam di atas hamparan sayuran dan ikat lengannya.
- Tempatkan tas di atas loyang. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1,5 jam, panggang pada suhu 200°.
Hidangan untuk perayaan dan setiap hari
Ayam kampung dalam oven cocok untuk menu makanan sehari-hari maupun untuk hari raya. Dalam kasus pertama, Anda bisa memasaknya dengan lauk sereal, misalnya nasi atau soba. Yang kedua, kami menawarkan hidangan yang lebih halus - ayam panggang dengan saus asli.
Anda bisa membuat saus dari sari buah yang dikeluarkan saat burung dipanggang. Rebus 350 ml white wine dalam panci, tambahkan merica dan garam, biarkan selama 5 menit. Tambahkan jus dari ayam yang direbus di selongsongnya dan rebus kembali. Secara terpisah, rebus 200 ml air, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan air jeruk lemon ke dalamnya, aduk hingga larut. Tambahkan 250 gram gooseberry atau buah asam lainnya, rebus, dan haluskan melalui saringan. Tambahkan campuran tersebut ke dalam campuran anggur putih dan jus daging, aduk, sajikan dengan ayam.
Dengan nasi untuk seluruh keluarga
Resep ayam juicy dalam oven ini cocok bahkan untuk burung tua dengan daging keras. Sajiannya ternyata mengenyangkan, dengan lauk yang rapuh, cocok juga untuk meja anak.
- nasi - 100 gram;
- ayam - 1 bangkai;
- bawang bombay dan wortel - masing-masing 1 sayuran akar;
- tepung - 3 sdm. sendok;
- mentega - 3 sdm. sendok;
- kaldu ayam - 200 ml;
- mayones - 100 gram;
- keju keras - 100 gram.
- Cuci dan rebus nasi hingga setengah matang.
- Potong bawang bombay dan wortel, goreng, campur dengan nasi.
- Rebus bangkai burung, potong-potong.
- Goreng tepung, tambahkan mentega, encerkan dengan kaldu. Saat adonan mendidih, tambahkan mayones.
- Tempatkan nasi dengan sayur, daging ayam dalam bentuk, tuang kuah.
- Taburi dengan keju dan masukkan ke dalam oven. Panggang pada suhu 200° selama 20 menit.
Dengan apel - untuk liburan
Resep yang bagus untuk memanggang ayam buatan sendiri di dalam oven dan mendapatkan hidangan orisinal untuk perayaan keluarga.
- ayam - 1 bangkai;
- apel - 2 besar;
- bawang putih - 3 siung;
- kaldu - 200 ml;
- garam dan merica;
- rempah-rempah - sesuai selera Anda.
- Potong bangkai dan “sebarkan” di atas meja potong. Dengan cara ini akan lebih cepat matang.
- Gosok dengan bumbu, garam, bawang putih bagian dalam dan luar.
- Potong apel menjadi irisan, letakkan di atas loyang, tambahkan kaldu.
- Tempatkan kulit bangkai menghadap ke atas.
- Masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam. Dengan menuangkan kaldu ke atas bangkai, Anda akan mendapatkan kulit yang indah.
Sekarang Anda tahu cara membuat ayam berair di dalam oven, meskipun itu daging unggas. Cobalah membuatnya untuk keluarga Anda!
Satu-satunya hal yang menyatukan ayam buatan sendiri dan ayam yang dibeli di toko adalah namanya. Baik rasa, warna, maupun aromanya tidak ada kemiripannya. Bagi saya, ayam yang dibeli di toko hanya memiliki keunggulan pada waktu memasak dan nilai dada, yang sering saya gunakan untuk salad atau daging.
Banyak orang mengira ayam rumahan memiliki daging yang keras dan tidak enak - padahal begini cara memasaknya...
Saya sarankan memanggang ayam buatan sendiri di dalam oven dan benar-benar menikmati daging ayam yang harum, berair, empuk, dan sangat lezat. Agar tidak terlalu repot dengan lauknya, Anda bisa memasak sayur bersama ayamnya. Mereka akan menyerap sari dan aroma jeruk keprok, membuat lemak ayam, dan menjadi lembut, memuaskan dan berair.
Untuk menyiapkan ayam panggang oven buatan sendiri, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.
Cuci ayam sampai bersih dan buang sisa bulunya.
Potong sepanjang payudara dan sebarkan. Cuci bersih kembali bagian dalamnya, buang paru-parunya, sisakan lemak yang ada, ini diperlukan untuk kesegaran dan aroma masakan.
Campurkan garam, bumbu dan bawang putih yang dihancurkan. Gosok ayam dengan baik di kedua sisi dengan campuran ini.
Kupas semua sayuran dan jeruk keprok: kupas labu kuning dan buang bijinya, potong lada dan buang batang dan bijinya, buang serat putih dari jeruk keprok dan bagi menjadi irisan.
Potong semua sayuran menjadi kubus kecil.
Tambahkan garam, bumbui dengan bumbu dan aduk.
Potong selongsong pemanggang sesuai ukuran yang diinginkan dan ikat di satu sisi. Tempatkan semua sayuran matang di dalamnya.
Letakkan ayam di atasnya. Ikat sisi lainnya dan masukkan ke dalam oven.
Panggang selama 1,5 jam pada suhu 180 derajat.
Keluarkan loyang dengan hati-hati dan potong selongsongnya.
Potong ayam buatan sendiri yang dipanggang dalam oven menjadi beberapa bagian dan sajikan panas bersama dengan sayuran yang berair, empuk, dan beraroma harum.
Selamat makan. Masak dengan cinta.
Ayam panggang buatan sendiri bukan hanya sekedar hidangan liburan, sisa makanannya bisa digunakan untuk sandwich, salad, dan makanan cepat saji sepanjang minggu. Seekor burung kecil membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk dimasak, sehingga dapat dengan mudah dilakukan pada hari kerja. Masukkan burung ke dalam oven saat Anda pulang kerja dan nikmati makan malam lezat bersama keluarga Anda.
Bahan-bahan:- 1 bangkai ayam;
- minyak zaitun atau mentega lunak;
- 1 sendok makan garam;
- merica;
- lemon (opsional);
- herba segar (opsional);
- bawang putih.
Memasak ayam menurut resep ini sangat sederhana dan cepat. Saat sedang memanggang, Anda dapat menjalankan bisnis Anda; pengatur waktu akan memberi tahu Anda jika sudah siap. Anda dapat mengubah rasa ayam sesuai keinginan Anda dengan menambahkan bumbu favorit Anda pada garam dan merica.