Perhitungan
Resep roti buatan sendiri yang dipanggang dalam oven. Roti buatan sendiri: rahasia dan kesalahan utama

Resep roti buatan sendiri yang dipanggang dalam oven. Roti buatan sendiri: rahasia dan kesalahan utama

Tidak mungkin menghitung berapa banyak peribahasa dan ucapan tentang roti yang muncul. Sejak zaman kuno, roti telah dihormati dan diperlakukan dengan sangat hormat. Roti adalah kepala dari segalanya! Sampai hari ini, itu adalah makanan pokok. Anda tidak akan kenyang tanpa roti.

Memanggang adalah tugas yang melelahkan dan memakan waktu, tetapi itu semua terbayar dengan kenikmatan yang Anda dapatkan dari roti lezat dan beraroma yang dipanggang dengan tangan Anda sendiri.

Roti bisa dipanggang di oven, di oven, di mesin pembuat roti, dari adonan ragi dan adonan tanpa ragi.

Kami akan menyajikan beberapa resep roti yang memiliki cita rasa unik dan menggugah selera.

Pertama-tama, izinkan saya mengingatkan Anda.

Dahulu kala mereka mengatakan bahwa rasa roti bergantung pada baik hati dan baik hati.
Yang tidak kalah pentingnya untuk roti yang lezat dan berkualitas tinggi adalah tepung dan air bersih, perbandingannya yang benar dalam adonan
Saya terutama ingin mencatat bahwa saat menguleni adonan, ruangan harus hangat, dan tepung tidak boleh dingin
Saat menyiapkan ragi, ragi harus tercampur rata dengan air, tambahkan sedikit tepung
Adonan yang sudah diuleni harus diletakkan di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 4-6 jam.
Adonan yang difermentasi dengan baik berbentuk keropos, berbau alkohol, dan bagian atasnya berbentuk cembung
Selama fermentasi, adonan harus ditutup dengan handuk.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang cara membuat penghuni pertama untuk adonan bebas ragi

Resep roti enak berbahan adonan ragi di oven

Roti buatan sendiri dari A sampai Z

Cara memanggang roti gandum putih di rumah

Untuk menyiapkan roti ini Anda perlu menyiapkan 1 kg tepung terigu

2 gelas air,
30 – 40 gr ragi,
1 sendok teh. sesendok garam,
2 sdm. aku. Sahara,
1 – 2 sdm. aku. minyak sayur
1 sendok teh. aku. mentega

Mari kita mulai menguleni adonan. Ambil separuh tepung terigu, campur dengan 1,5 gelas air dan ragi. Campur semua ini dengan sangat baik. Lebih baik encerkan ragi terlebih dahulu dan tambahkan ke tepung. Yang terbaik adalah menguleni adonan dengan tangan Anda, tambahkan sedikit tepung jika perlu, sampai tidak lagi menempel di dinding wajan.

Perlu diingat bahwa loyang harus berukuran sedemikian rupa sehingga adonan dapat dengan bebas bertambah besar hingga 3 kali lipat

Tutupi dengan handuk dan letakkan wajan di tempat hangat selama 3 hingga 4 jam, uleni secara berkala (kira-kira setiap jam).

Setelah adonan mengembang 1,5 - 2 kali lipat, uleni kembali adonan sambil menambahkan sisa tepung, air, garam, gula pasir dan minyak sayur. Jika ingin adonan lebih kental, tambahkan satu butir telur ke dalamnya. Uleni semuanya dengan baik, tutup panci, dan taruh kembali di tempat hangat selama 1,5 jam.

Siapkan cetakannya, bisa berupa loyang yang dalam, panci, loyang khusus, olesi dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya, perlu diingat jangan mengisi cetakan sampai penuh, karena adonan akan bertambah besar selama pembakaran.

Tempatkan cetakan selama 20-40 menit di tempat yang hangat, sebaiknya di dekat radiator yang hangat. Adonan akan mengembang sedikit lagi.

Sekarang momen paling krusial adalah memanggang roti. Jika oven bersuhu tinggi dan kelembapan rendah, kita bisa mendapatkan roti yang rendah, belum dipanggang, dan keras, sehingga suhu dan kelembapan perlu diciptakan pada tingkat tertentu.

Pertama, panaskan oven hingga 160 - 180 derajat dan letakkan semangkuk air di dasar oven. Letakkan cetakan di rak tengah dan diamkan selama 6 - 10 menit, lalu naikkan suhu menjadi 220 - 280 derajat, panggang hingga matang, di akhir pemanggangan turunkan suhu lagi menjadi 180 derajat. Waktu memanggang tergantung berat roti, untuk 1,5 kg - sekitar 1,5 jam.

Setelah mengeluarkan roti dari oven, olesi dengan telur yang diencerkan 1:1 dengan air atau minyak. Tutupi dengan handuk dan biarkan hingga dingin. Setelah dingin, Anda bisa mengeluarkannya dari cetakan.

Mulailah memanggang - kami yakin Anda akan berhasil.

Resep lama untuk roti buatan sendiri dengan ragi

Untuk memanggang roti ini Anda membutuhkan:

10 gram ragi
0,5 gelas air hangat
1 gelas susu hangat
4 sdm. aku. minyak sayur
1 sendok teh. garam
tepung terigu secukupnya

Anda perlu menuangkan ragi ke dalam air hangat dengan tambahan 1 sendok makan tepung, aduk semuanya hingga rata. Tambahkan garam, susu, dan mentega.

Sambil diaduk masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kaku namun lembut, empuk dan tidak lengket di tangan.

Bagi seluruh adonan menjadi beberapa kolobok kecil. Ratakan sedikit dan letakkan di atas loyang. Tempatkan dalam oven panas dan panggang selama kurang lebih 10 menit.

Periksa kesiapan dengan korek api dengan cara menusuk roti, jika adonan tidak menempel pada korek api maka roti sudah matang. Keluarkan dan letakkan di atas papan kayu, tutupi dengan handuk selama 20 menit.

Dalam resep Rusia kuno, disarankan untuk melumasi cetakan dengan minyak rami, dan sebelum memanggang roti, simpan tepung di tempat hangat selama dua hari.

Cara memanggang roti gandum buatan sendiri di dalam oven

Menurut pembuat roti profesional, roti gandum asli hanya bisa dipanggang di oven Rusia. Hanya di dalamnya Anda bisa mendapatkan aroma roti gandum asli, dan rotinya harus besar - sekitar lima kilogram.

Ya, hanya sedikit ibu rumah tangga yang memiliki kesempatan untuk menggunakan oven Rusia, namun kami berani mengambil risiko menggunakan resep ini untuk memanggangnya di rumah di apartemen modern kami.

Untuk melengkapi resep kami, Anda membutuhkan 2 cangkir tepung gandum hitam yang diayak, 1 cangkir air, 25 g ragi, garam di ujung satu sendok teh.

Ambil mangkuk, tuangkan tepung ke dalamnya. Larutkan ragi dengan air, tuang ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan uleni adonan hingga lembut, halus, dan homogen.

Buatlah sanggul, biarkan di tempat hangat selama 1,5 jam. Adonan akan terfermentasi dan mengembang, aroma adonan rye yang terfermentasi akan terpancar darinya.

Setelah itu, uleni kembali hingga rata, letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, yang sebelumnya diolesi minyak, dan bentuk.

Tunggu kurang lebih satu jam hingga adonan mengembang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 derajat selama 30 menit, setelah ditaburi air.

Keluarkan roti yang sudah jadi dari cetakan dan basahi sedikit bagian atasnya dengan air, tutup dengan handuk hingga dingin.

Pecahkan sepotong roti yang harum dan lezat dan cicipi dengan susu dingin. Rasanya tak terlupakan.

Resep sederhana untuk membuat roti tawar putih susu

Untuk resep ini, siapkan berdasarkan 850 g tepung terigu -

1 gelas susu
100 gram gula pasir
150 gram mentega
20 gram ragi
3 butir telur dan garam di ujung pisau

Pertama, encerkan ragi dengan susu hangat, tambahkan setengah gula pasir dan 100 gram tepung terigu, buat adonan, biarkan di tempat hangat selama 1 jam.

Kali ini kita akan membuat isiannya, caranya haluskan mentega hingga menjadi putih, kombinasikan dengan kuning telur, garam dan gula pasir. Hancurkan semua ini dengan baik sampai Anda mendapatkan massa cair yang homogen.

Kocok sisa putihnya.

Masukkan adonan ke dalam panci besar, tambahkan tepung, isian, dan putih telur. Uleni adonan dengan baik, bagi menjadi 2 bagian yang sama, bentuk roti dan masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.

Jika diinginkan, bagian atas roti bisa ditaburi kacang tumbuk dan diolesi telur. Panggang dengan suhu kurang lebih 180 derajat selama 45 menit.

Resep roti buatan sendiri dari adonan tanpa ragi

Memanggang roti sesuai resep dengan kayu manis dan kismis

Ambil kuning telur dari 5 butir telur dan campur dengan 100 g gula halus hingga rata.

0,5 sdt. kayu manis bubuk, 3 butir cengkeh, setengah gelas kismis tanpa biji, parutan kulit satu buah lemon, tambahkan ke massa yang dihasilkan dan campur semuanya.

Kocok putihnya, masukkan ke dalam adonan dan tambahkan 50 g tepung terigu untuk menguleni adonan dengan baik.

Panggang dalam loyang yang sudah diolesi minyak dengan api kecil selama 30 menit.

Resep roti kentang dengan vanilla

Giling kuning telur dengan gula halus hingga putih, tambahkan krim kocok, tepung kentang, vanila dan uleni semuanya hingga rata.

Ambil cetakan, sebaiknya yang bulat, olesi dengan minyak dan taburi tepung di atasnya, masukkan adonan ke dalamnya.

Panggang dalam oven sampai matang.

Komposisi roti ini –

120 gram tepung kentang
10 kuning telur
5 protein
150 gr gula halus
0,5 sendok teh vanilin

Roti jagung dalam oven tanpa ragi

Buat massa homogen yang terdiri dari 3 kuning telur, 150 g gula halus, tambahkan 1 cangkir tepung maizena yang sudah diayak, parutan kulit, dan jus dari satu buah lemon. Uleni semuanya dengan baik.

Kocok putih 12 butir telur lalu tuang ke adonan, aduk rata.

Panggang dengan api kecil dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung.

Resep roti berbahan adonan ragi di mesin pembuat roti

Panggang Roti Tex-Mex dengan Paprika Manis di Mesin Roti

Karena banyak orang saat ini memiliki pembuat roti listrik di dapur rumah mereka, kami memutuskan untuk memberikan dua, menurut pendapat kami, resep asli untuk roti yang lezat. Ada banyak jenis pembuat roti, dan kami akan melakukannya dengan model yang cukup umum, model Tefal, yang paling mudah digunakan.

225ml air
30 gram pasta tomat
6 gram garam (1 sdt)
290 gr tepung terigu yang diayak

Tempatkan wadah di mesin roti, pilih mode 5 (memanggang roti Perancis), berat produk 750 g, warna kerak dan mulai. Setelah sinyal, tambahkan 100 g paprika merah, kuning dan hijau, potong dadu kecil.

Cara membuat roti Hawaii di mesin pembuat roti

Untuk roti 750 g, masukkan bahan ke dalam wadah dengan urutan sebagai berikut:

135 ml susu
1 butir telur
7 g garam (1 sdt)
75 gram gula pasir
375 gr tepung terigu yang diayak
5 g ragi kering (1 sdt – 3 g ragi kering)

Tempatkan wadah di mesin roti, pilih mode 6 (roti panggang tertinggi), berat produk 750 g, warna kerak dan mulai. 5 menit setelah mulai menguleni, buka tutupnya dan tambahkan 70 g mentega lembut.

Setelah sinyal, tambahkan 30 g coklat bubuk dan 80 g nanas potong dadu. Di awal proses memanggang, olesi kulitnya dengan telur kocok, taburi 10 g coklat bubuk dan hiasi dengan 30 g cincin nanas.

Tonton video cara memanggang di mesin pembuat roti dan resepnya

Resep video dari chef Roti pedesaan buatan sendiri

Anda bisa mengetahui cara menyimpan roti di rumah agar tidak basi lebih lama.

Etude Kuliner 24/01/2018

Roti buatan sendiri - bunyi kata-kata ini sungguh ajaib! Tampaknya aroma ajaib menembus hidung Anda, dan Anda merasakan tangan Anda meremas roti elastis dan membawanya ke wajah Anda. Roti seperti itu tidak dipotong, tetapi harus dipecah-pecah

Kata familiar “chunk” berasal dari kata “to break.” Tangan tukang roti memasukkan jiwa ke dalam roti yang tidak bisa dilukai dengan pisau. Siapa pun bisa membuat roti di rumah. Bahkan dalam oven biasa bergaya Soviet kuno tanpa banyak fungsi, Anda dapat memanggang mahakarya nyata dengan kulit yang renyah. Bisakah kita memeriksanya?

Pembaca blog Irina yang budiman, saya telah membuat roti buatan sendiri selama bertahun-tahun. Di musim panas - di kompor kecil yang ada di halaman, dan di musim dingin - di dalam oven. Apakah menurut Anda membuat roti yang enak di rumah itu sangat sulit? Sekarang saya akan memberi Anda resep dengan foto yang akan meyakinkan Anda sebaliknya!

Pada awal tahun sembilan puluhan, saya bekerja di toko roti untuk paman suami saya. Itu adalah toko roti kecil, yang dibangun pada tahun tiga puluhan oleh ayah pamanku. Dua ratus kilogram roti keluar dari oven berkubah setiap hari.

Paman Vasya menguleni adonan dengan tangannya, dan aku membentuk rotinya. Itu adalah kerja keras. Saya pernah bercanda, andai saja mereka bisa menciptakan roti yang tidak perlu diuleni sama sekali. Bertahun-tahun telah berlalu, dan roti serupa telah muncul! Ini disebut “roti tanpa uleni.”

Cara memanggang roti gandum hitam di oven di rumah. Resep dengan foto langkah demi langkah

Kami akan memanggang roti ini dari campuran gandum hitam dan tepung terigu. Pemula dalam membuat roti sebaiknya tidak langsung membuat roti di rumah dari 100% tepung gandum hitam - ini sangat sulit.

Roti gandum hitam murni buatan sendiri, seperti roti Borodino sebelum perang, sebaiknya dipanggang hanya dengan penghuni pertama. Saya sarankan untuk menguasai resep sederhana terlebih dahulu, baru kemudian mempelajari resep yang lebih kompleks.

Untuk pemula, saya menyarankan memulai perjalanan membuat kue dengan roti tanpa uleni. Itu ditemukan oleh pembuat roti Amerika Jim Lahey. Beberapa tahun kemudian, resep tersebut menciptakan sensasi yang nyata.

Kolumnis makanan New York Times, Mark Bittman, dengan nama “The Great Bread,” menyajikan roti yang luar biasa di halaman publikasi yang bereputasi dan bereputasi baik setelah menghadiri kelas master membuat kue.

Setelah melihat banyak keajaiban gastronomi pada masanya, Bittman dikejutkan oleh kenyataan bahwa dengan bantuan peralatan dapur rumah tangga biasa, tanpa teknik dan peralatan khusus, dengan sedikit usaha fisik, Anda bisa mendapatkan roti berkualitas fantastis dengan tipis. kerak renyah dan remah yang luar biasa.

Rahasianya adalah dengan pemeriksaan yang lama dan kelembapan yang cukup tinggi, gluten berkembang dengan baik, yang bergantung pada kondisi adonan. Dan kondisi di bawah tutup panci besi cor tempat pemanggangan biasanya dilakukan memberikan kondisi optimal untuk mendapatkan kerak yang terkenal. Itu saja!

Resep paling terkenal untuk roti di oven

Dengan senang hati saya mempersembahkan kepada Anda resep roti panggang oven yang paling terkenal.
Kami akan membuat adonan dengan ragi kering, tetapi Anda juga bisa menggunakan ragi “basah” biasa. Dalam teks tersebut, kata “pulish” mengacu pada adonan kental.

Bahan-bahan yang enak

180 g tepung gandum hitam kupas;
180 ml air (25°C);
Satu gram (0,25 sendok teh) ragi kering.

Bahan adonan

semuanya berkumpul;
420 gram tepung terigu;
250 ml air (18-20°C);
Empat sendok makan rye malt yang difermentasi;
Lima sendok makan air mendidih (digunakan untuk menyeduh malt);
15 gram gula;
14-16 gram garam.

Pertama, Anda perlu membuat adonan kental. Tuang air panas ke dalam cangkir dan tambahkan ragi.

Tuang air bersama ragi ke dalam tepung rye yang sudah diayak, masukkan ke dalam mangkuk berkapasitas sekitar setengah liter, aduk rata dengan garpu, lalu masukkan ke dalam kantong plastik selama 180 menit hingga mengembang. Ready poolish di foto.

Ayak tepung terigu (saya pakai wadah plastik ukuran tiga liter), masukkan semua adonan, brew malt, garam, gula ke dalamnya, tuang air.

Campur dan gosok secara menyeluruh dengan jari-jari Anda sampai diperoleh warna yang homogen.

Adonan akan menjadi lengket dan encer - memang seharusnya begitu. Jangan menambahkan tepung dalam keadaan apapun!

Setelah setengah jam, gunakan spatula untuk melipat adonan ke dalam amplop.

Tutup wadah dengan penutup. Fermentasi akan terjadi selama dua belas jam pada suhu 22-23°C.

Setelah dua belas jam, adonan hampir mencapai “langit-langit” dan menjadi “bergelembung”. Sekarang Anda perlu menaruhnya di atas meja, ditaburi dedak gandum hitam, gandum atau tepung gandum hitam.

Lipat ke dalam amplop menggunakan spatula.

Masukkan ke dalam keranjang anyaman atau wadah apa pun yang sesuai (setelah sebelumnya meletakkan kain bersih di dalamnya, yang ditaburi tepung atau dedak secukupnya).

Jahitannya harus menghadap ke atas. Dalam resep lain ditemukan rekomendasi sebaliknya. Coba ini dan itu. Pilih yang paling nyaman bagi Anda.

Yang pasti taburkan sedikit tepung di atasnya dan bungkus pinggirannya dengan handuk. Diamkan pada suhu 22-23°C selama sembilan puluh menit. Foto menunjukkan adonan yang cocok.

Nyalakan oven, panaskan hingga 200°C. Dua puluh menit sebelum mengirim roti untuk dipanggang, masukkan wadah bertutup ke dalam oven. Yang terbaik adalah panci besi cor yang besar. Rumah tangga saya tidak memiliki kemewahan ini. Saya menggunakan "pensiunan" berenamel yang sudah usang dan berlubang.

Setelah dua puluh menit, keluarkan piring dari oven, buka tutupnya, dan tuangkan adonan yang sudah mengembang.

Pasang kembali tutupnya dan kembalikan panci ke dalam oven.

Panggang selama lima puluh menit. Mengingatkan bahwa setiap oven memiliki karakternya masing-masing yang perlu Anda adaptasi. Anda mungkin memerlukan lebih banyak waktu untuk memanggang roti.

Keluarkan produk jadi dari oven, bungkus dengan handuk, dan biarkan hingga benar-benar dingin. Anda bisa makan roti gandum buatan sendiri setelah tiga hingga empat jam, jika tidak maka akan terasa lembap. Foto menunjukkan penampang produk.

Roti gandum buatan sendiri. Resep sederhana dan terbukti

Ini adalah resep roti gandum tanpa uleni. Saya menyarankan ini sebagai yang paling sederhana, diuji berkali-kali. Lihat betapa lucunya roti buatan sendiri di foto.

Anda selalu ingin kembali ke sana, ia menawan dengan kemudahan penerapannya, jumlah ragi yang minimal, remah yang lembut, berpori, dan rasanya yang luar biasa. Saya tidak akan mengatakan apa pun tentang aromanya - Anda sendiri dapat menambahkan banyak superlatif!

Bahan untuk adonan

250 gram tepung terigu;
90 ml air hangat (30°C);
60 ml air ragi;
4 gram garam.

Bahan Air Ragi

200 ml air hangat (30°C);
1/4 sendok teh ragi kering.

Bahan adonan

Seluruh adonan;
250 gram tepung;
180 ml air;
1/4 sendok teh ragi kering;
4 gram gula;
4 gram garam.

Cara memanggang di oven

Mari kita membuat air ragi. Untuk melakukan ini, larutkan seperempat sendok teh ragi ke dalam air. Mari kita tuangkan 60 ml yang kita butuhkan dari cairan yang dihasilkan. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan gelas kimia atau jarum suntik sekali pakai biasa. Kita tidak membutuhkan sisa air.

Campurkan seluruh komponen adonan dalam mangkuk yang berkapasitas sekitar satu setengah liter. Kami akan memasukkannya ke dalam kantong plastik selama dua belas jam. Suhu sekitar - 22-23°C.

Ayak tepung ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam, gula, ragi, air, semua adonan, aduk dengan tangan, hilangkan gumpalan. Tempatkan wadah di dalam kantong plastik.

Setelah lima puluh menit, gunakan spatula cat plastik biasa untuk melipat adonan ke dalam amplop dan biarkan berfermentasi selama 1 jam 20 menit.

Tutupi meja dengan tepung secukupnya melalui saringan, masukkan adonan cair yang sudah mengembang ke dalamnya, bentuk roti, letakkan di atas handuk linen yang sudah ditaburi, letakkan di mangkuk dengan diameter sekitar 24-26 cm, taburkan tepung di atasnya, tutup. Biarkan mengembang di tempat hangat selama 90 menit.

Panggang dengan cara yang sama seperti roti gandum hitam di dalam oven, hanya 40 menit. Keluarkan dari oven, bungkus dengan handuk, dan letakkan di rak kawat hingga dingin.

Di sini Anda dapat dengan jelas melihat proses pembuatan produk serupa. Videonya dalam bahasa Inggris, tapi semuanya jelas.

Resep roti bebas ragi buatan sendiri

Terkadang roti penghuni pertama buatan sendiri disebut “tidak beragi”. Hal ini tidak sepenuhnya benar, karena penghuni pertama selain bakteri asam laktat juga mengandung ragi. Hanya Anda yang membudidayakannya sendiri, dan tidak membelinya di toko.

Saya ingin memperkenalkan Anda pada roti bebas ragi - kami akan memanggangnya dengan soda. Roti Soda Pedesaan cukup populer di Irlandia. Untuk pemula dalam memanggang roti - penemuan nyata!

Roti buatan sendiri yang bebas ragi ternyata harum, entah bagaimana sangat sederhana, sederhana. Ini memancarkan kenyamanan dan kehangatan rumah. Itu tetap segar tidak lebih dari sehari. Maka lebih baik membuat roti bakar atau roti panggang dengan telur. Namun biasanya dia tidak bisa hidup sampai hari kedua dalam hidupnya.

Saya memberi Anda resep roti Irlandia sederhana tanpa ragi dalam versi yang hampir asli. Mempersiapkannya di rumah sama sekali tidak sulit. Saya akan senang jika Anda menyukainya!

Bahan-bahan

385 g tepung terigu premium;
135 g gandum utuh;
320 ml buttermilk, whey atau kefir;
Satu sendok teh soda.

Cara memanggang

Campur tepung yang diayak dengan garam dan soda. Buatlah “sumur”, tuang sedikit demi sedikit cairan ke dalamnya, uleni adonan yang lentur dan lengket, taruh di atas meja yang sudah ditaburi tepung.

Uleni tanpa fanatisme, gulung menjadi bola. Buatlah potongan melintang di bagian atas, sedalam 1-2 sentimeter.

Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama setengah jam - empat puluh menit. Periksa kesiapannya dengan tusuk gigi - bagian roti yang paling tebal seharusnya sudah kering.

Bungkus roti buatan sendiri yang sudah jadi dengan kain bersih dan dinginkan.

Roti bebas ragi di rumah dengan penghuni pertama hop

Saya telah mengatakan bahwa roti penghuni pertama buatan sendiri hanya bersyarat “bebas ragi”. Setiap starter mengandung ragi yang Anda tanam. Tapi tidak ada yang "toko" di dalamnya - itu benar.

Bahan-bahan

420 gram tepung;
280ml air;
Dua sendok teh madu cair;
5 sendok makan starter hop;
Satu sendok teh garam;
Minyak sayur.

Cara memanggang

Tuang 120 ml air hangat (30°C) ke dalam mangkuk, tambahkan starter, madu, beberapa sendok makan tepung, dan aduk. Anda akan mendapatkan banyak krim asam kental - penghuni pertama atau penghuni pertama yang "diberi makan". Ini akan “hidup kembali” dan “menggelembung” setelah sekitar 120 menit menjadi hangat.

Tambahkan sisa tepung yang sudah diayak, air hangat (30°C), uleni adonan lembut dan basah. Campurannya akan cukup menggumpal pada awalnya - bukan masalah besar.

Basahi tangan dengan minyak sayur, uleni hingga halus, tutupi piring dengan film, dan biarkan berfermentasi pada suhu 22-23°C selama 14-16 jam.

Kami membentuk roti dan memanggangnya dengan cara yang sama seperti roti gandum dan gandum buatan sendiri tanpa diuleni. Proses memanggang dalam oven memakan waktu kurang lebih 50-60 menit. Roti hop yang diletakkan sebagai bukti tidak hanya dalam bentuk bulat, tetapi juga dalam bentuk lonjong. Dalam hal ini, akan lebih mudah untuk memanggangnya di piring casserole besi cor.

Penghuni pertama untuk roti hop buatan sendiri

Bahan-bahan

500ml air;
Segelas (250 ml) kerucut hop kering;
1 sendok pencuci mulut madu atau gula;
60 gram tepung.

cara memasak

Tuangkan segelas hop ke dalam air mendidih (padatkan kerucut dengan baik di dalam gelas). Masak dengan api kecil hingga air berkurang setengahnya. Saring dan peras hopnya. Biarkan di tempat hangat semalaman atau selama 8 jam.

Tambahkan madu atau gula pasir, tepung terigu, aduk, biarkan selama 36-48 jam di tempat hangat. Ketika volume starter berlipat ganda, ia “menggelembung” dengan baik dan mulai turun, barulah kita dapat membicarakan kesiapannya. Kami menyimpan starter buatan sendiri yang sudah matang di lemari es.

Berikut adalah video di mana Anda dapat melihat cara membuat roti penghuni pertama buatan sendiri dari hop cone segar.

Roti Borodino di rumah menurut resep tahun 1940

Untuk memanggang roti Borodino buatan sendiri yang lezat di dalam oven, Anda perlu menyiapkan starter untuk roti gandum hitam dan melakukan sejumlah operasi teknologi yang cukup sulit bagi pemula. Video yang diusulkan menunjukkan dengan sangat detail dan akurat cara memanggang roti perapian Borodino asli di rumah sesuai resep dari tahun 1940.

Pembaca blog Irina yang budiman! Saya harap resep sederhana saya untuk roti buatan sendiri akan memberi Anda keinginan untuk membuat roti yang harum untuk kesenangan semua orang di rumah. Jika Anda memiliki pertanyaan, tulis di komentar artikel ini - saya pasti akan menjawab semuanya.

Sampai jumpa lagi!
Dengan harapan tulus kesehatan yang baik dan semoga sukses.
Irina Rybchanskaya, penulis blog Esai oleh Amatir Kuliner

Teman-teman terkasih, 27 Januari menandai Hari pencabutan total pengepungan Leningrad. Periode paling bahagia dalam hidup saya dikaitkan dengan KOTA besar - menjadi pelajar. Romansa tentang Leningrad yang dibawakan oleh Andrei Mironov yang brilian, saya harap, akan membangkitkan perasaan yang sama dalam diri Anda seperti saya - air mata murni cinta dan kekaguman atas keberanian dan ketabahan.

Lihat juga

11 komentar

Roti yang dibeli di toko tidak akan pernah terasa lebih enak daripada roti buatan sendiri - roti tersebut tidak begitu aromatik, lembut, dan sehari setelah pembelian, roti tersebut benar-benar basi sehingga Anda dapat membuangnya dengan aman.

Tetapi kebanyakan wanita tidak tahu cara membuat roti di rumah, meskipun pada dasarnya tidak ada yang sulit dalam hal ini. Selain itu, Anda selalu dapat menambahkan bumbu, keju, atau sosis ke dalam roti yang dimasak di oven Anda sendiri untuk memberikan rasa yang istimewa.

Artikel ini menyajikan resep roti oven sederhana yang mudah diakses di rumah dan beberapa tip untuk membantu Anda membuat roti yang lezat untuk pertama kalinya. Seorang ibu rumah tangga pemula tidak hanya dapat memanggang roti gandum, tetapi juga:

Selain itu, ada cara pembuatannya tanpa menggunakan ragi yang akan dibahas juga di bawah ini.

Resep langkah demi langkah untuk roti buatan sendiri yang lezat di dalam oven

Pada awalnya, perlu dicatat bahwa untuk persiapan kue-kue semacam ini, selalu perlu membeli tepung berkualitas tinggi. Selain itu, ragi yang digunakan harus selalu segar. Jika kedua hal ini diperhatikan, Anda bisa mendapatkan roti yang lembut dan enak.

Sederhana dengan pesat

Resep pertama didedikasikan untuk roti sederhana, namun sangat lembut dan lapang. Aroma kuenya akan menyebar ke seluruh dapur. Resep ini bisa disebut “template” untuk membuat roti sederhana buatan sendiri.

Konsistensi adonan idealnya menyerupai krim kental. 1,5 kg seharusnya memberikan hasil seperti itu, tetapi jika ternyata belum cukup, tidak ada salahnya menambahkan sedikit lagi.

Tepung – 1,5 kg;
Garam – 2 sendok teh. sendok;
Ragi - 1 meja. sendok;
Air – 1 liter.

Tepung harus diayak, lalu tambahkan mentega dan garam. Akan lebih mudah untuk mengambil mangkuk besar untuk prosedur ini.

Ragi pertama-tama dimasukkan ke dalam air panas, dan jika sudah cukup cair, perlu dituangkan ke dalam mangkuk berisi tepung. Sekarang semua bahan tercampur rata selama seperempat jam.

Setelah satu setengah jam, prosedur menguleni diulangi, kemudian adonan perlu diberi waktu beberapa jam lagi (idealnya 180 menit) agar adonan mengendap. Selama menguleni, massa harus ditekan dan karbon dioksida akan keluar darinya.

Adonannya disebar ke dalam cetakan roti, namun jika tidak ada, Anda bisa membentuk roti yang rapi secara manual.

Campuran harus berada di dalam cetakan selama satu jam lagi dan kemudian tiba waktunya untuk memanggang - cetakan dengan roti ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama satu jam.

Ini adalah resep roti paling biasa, tapi enak banget, kalau mau bisa ditambah keju. Untuk melakukannya, cara termudah adalah dengan mengoleskannya pada roti yang belum dingin.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video sehingga Anda dapat melihat semua tahapan menyiapkan roti sederhana seperti itu di rumah:

gandum hitam yang sehat

Roti gandum hitam dianggap lebih diet. Untuk menyiapkannya di rumah dalam oven, Anda perlu:

Tepung (gandum hitam dan gandum) – masing-masing 1 kg;
Ragi (lebih baik menggunakan ragi kering) – 1 meja. sendok;
Air – 1,5 liter;
Gula - setengah meja. sendok;
Garam – 2 sendok teh. sendok;
Minyak bunga matahari – 1 meja. sendok.

Memanggang roti gandum hitam di rumah dalam oven praktis tidak berbeda dengan resep pertama.

Air perlu dipanaskan sampai suhu kamar, lalu tuangkan ragi, yang sebelumnya dicampur dalam satu wadah dengan gula.

Lalu biarkan diseduh selama seperempat jam.

Ayak kedua jenis tepung tersebut dan masukkan ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai.

Tambahkan sedikit minyak (sayuran) dan sedikit garam.

Mulailah menambahkan air dengan ragi secara bertahap, aduk sambil melakukannya.

Uleni adonan dan diamkan selama 1 jam di tempat yang hangat dan kering, tutup wadah dengan handuk (bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik).

Olesi cetakan roti yang akan datang dengan minyak, letakkan adonan di sana dan biarkan selama 30-40 menit, tutupi dengan kertas roti khusus.

Selama waktu ini, biarkan oven memanas terlebih dahulu.

Panggang roti dengan suhu 200 derajat selama 40-50 menit.

Satu kepala bawang putih terkadang ditambahkan ke produk gandum hitam untuk menambah rasa gurih.

Tanpa ragi di kefir

Ini adalah resep hemat untuk membuat roti dengan kulit yang renyah dan rasa yang luar biasa. Untuk itu Anda perlu:

300 gram tepung (gandum);
1 sendok teh. sesendok soda;
200 mililiter kefir (Anda bisa mengukurnya dalam gelas);
1 sendok teh. sesendok garam.

Konsistensi adonan harus kurang lebih sama seperti saat membuat pancake. Pertama, Anda perlu mencampurkan semua bahan kering resep, yaitu tepung, garam, dan soda. Setelah itu, kefir ditambahkan.

Aduk apa yang terjadi dengan sendok, lalu uleni hingga merata dengan tangan Anda selama sepuluh hingga lima belas menit. Massanya sangat menempel di tangan Anda, tetapi Anda tidak bisa menambahkan tepung selama proses memasak, tetapi Anda bisa mengolesnya dengan mentega.

Panaskan oven hingga 200 derajat, masukkan adonan ke dalam loyang, setelah juga diolesi minyak terlebih dahulu. Roti ini membutuhkan waktu rata-rata 40 hingga 50 menit untuk dipanggang. Cara terbaik untuk memeriksa kesiapan adalah dengan menggunakan tongkat kayu tipis.

Borodinsky

Roti Borodino sangat menyehatkan dan memiliki rasa yang gurih. Mempersiapkan roti ini di rumah dalam oven memerlukan penggunaan produk-produk berikut:

Tepung gandum hitam – 3,5 cangkir;
Tepung terigu – 2 cangkir;
Ragi – 2,5 sendok teh. sendok (lebih baik mengambil yang kering);
Gula – 3 meja. sendok;
Minyak bunga matahari – 1 meja. sendok;
Garam – 2 sendok teh. sendok;
ketumbar – 1 meja. sendok;
Kakao alami – 3 meja. sendok;
Air.

Konsistensi adonan harus cair, seperti krim asam. Untuk mencapai hal ini, tepung gandum hitam (1,5 gelas) harus dicampur dengan air pada suhu kamar.

Kemudian tambahkan ragi (setengah sendok teh) dan gula (1,5 sendok makan) ke dalam massa yang dihasilkan. Karena roti Borodino memerlukan ragi, setelah menyelesaikan langkah-langkah ini, mangkuk adonan harus diletakkan di tempat yang kering dan hangat selama 2-3 hari.

Tepung terigu harus diayak dan dicampur dengan sisa tepung gandum hitam dalam mangkuk yang dalam. Kemudian tuangkan air matang sedikit demi sedikit.

Tambahkan sisa gula, ragi, kakao, sedikit garam, ketumbar, mentega, dan satu sendok makan starter yang sudah disiapkan sebelumnya. Kocok semua komponen secara menyeluruh selama 10 menit.

Masukkan ke dalam loyang, tutupi dengan handuk bersih dan tunggu sekitar dua jam, biarkan roti berikutnya matang. Pada suhu 180 derajat di dalam oven, roti Borodino dipanggang selama setengah jam.

Roti hitam disajikan dengan semua sup, terutama lezat dengan borscht dan sup kubis.

Ngomong-ngomong, setiap ibu rumah tangga menyiapkan roti Borodino dengan caranya sendiri dan sangat sulit menemukan resep standar yang sama untuk persiapannya. Anda hanya dapat memilih yang paling cocok untuk Anda sendiri.

Oleh karena itu, kami sarankan menonton video resep lainnya. Mungkin Anda akan lebih menyukainya.

Memanggang roti dalam oven listrik di rumah

Untuk oven listrik, Anda dapat menggunakan salah satu resep di atas. Beberapa aturan penting harus diikuti:

Agar roti tidak gosong di bagian bawah, sebaiknya diletakkan di atas loyang yang sudah ditaburi garam kasar. Kertas basah atau kertas timah khusus akan membantu melindungi bagian atas roti agar tidak gosong;
Suhu pemanggangan klasik untuk produk jenis ini dalam oven listrik adalah 180-200 derajat. Aturan ini berlaku untuk tingkat rata-rata;
Jika Anda menuangkan air mendidih ke dasar oven, adonan akan mengembang dengan baik. Untuk keperluan ini, Anda juga bisa menggunakan semangkuk air mendidih yang diletakkan sebelum dipanggang.

Setelah mempelajari cara membuat roti, Anda dapat dengan aman menyiapkan berbagai makanan yang dipanggang: pai, pai, kue, dan lainnya. Mulailah dengan pai! Quiche Prancis: resep pai terbuka. Semua tetangga akan berlari ke arah Anda untuk mencari tahu bau apa yang begitu enak!

Terkadang Anda menginginkan sesuatu yang enak, tetapi Anda terlalu malas untuk pergi ke toko. Kemudian kami mulai berimprovisasi. Pastinya resep apel panggang manis di oven yang dijelaskan di sini muncul persis seperti ini.

Apakah kamu suka jamur? Ya, jarang ada orang yang tidak menyukainya. Ada banyak cara untuk memasaknya. Misalnya saus jamur. Berbagai resep dijelaskan di sini. Semua pecinta kuliner senang dengan mereka!

Jadi, sebagai hasilnya, Anda dapat mengambil beberapa tips yang sangat berguna yang akan sangat berguna bagi ibu rumah tangga pemula:

Cara termudah untuk mengecek kesiapan roti adalah dengan tongkat kayu. Sebagai solusi alternatif, Anda bisa menggunakan korek api biasa. Jika setelah roti ditusuk, tidak ada adonan yang tersisa di tusuk, maka pemanggangan sudah siap;
Anda dapat menambahkan berbagai bahan sendiri setelah menguji resep awal dan mendapatkan hasil yang benar. Jika tidak, hasilnya mungkin tidak terlalu enak;
Selama menguleni, adonan perlu ditekan sedikit agar karbon dioksida keluar;
Anda bisa mengganti ragi dengan kefir biasa - murah dan enak;
Penting untuk hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan segar, terutama tepung. Jika Anda tidak peduli dengan kesegaran produk untuk membuat roti, maka roti itu sendiri tidak akan menjadi yang terbaik;
Agar ragi lebih cepat mengembang, adonan sebaiknya diletakkan di tempat yang hangat. Anda bahkan dapat menutup wadah berisi adonan dengan handuk hangat atau benda lain yang sesuai.

Jika Anda mengikuti semua aturan ini, Anda bisa menyiapkan roti yang benar-benar enak dan empuk di oven di rumah.

Memanggang roti dalam oven bukanlah proses yang sederhana, multi-langkah, dan melelahkan. Seorang juru masak yang telah menguasainya dianggap sebagai ace. Mari kita coba dan pelajari hal bermanfaat ini.

Untuk memanggang roti di rumah dalam oven, Anda memerlukan rencana tindakan yang jelas. Pertama kita perlu menentukan jenis roti apa yang ingin kita lihat di dalam oven: roti gandum hitam di dalam oven, roti di oven dengan ragi, roti bebas ragi di dalam oven, roti penghuni pertama di dalam oven, roti gandum di dalam oven, roti dengan bawang putih di oven, roti kefir di oven. . Tapi pertanyaan yang paling penting adalah apakah itu roti putih di oven atau roti hitam di oven. Tergantung pada opsi yang dipilih, produk yang diperlukan dipilih, dosis dibuat, dan porsi diukur.

Roti di rumah dalam oven hanya akan berfungsi jika semua aturan dipatuhi. Ayak tepung tepat waktu, panaskan air atau susu secara akurat, uleni adonan dengan benar, dll. Roti tanpa ragi juga bisa dipanggang di dalam oven, namun rasanya agak kalah dengan roti tradisional, meski para ahli tidak memungkiri manfaatnya. Resep roti yang benar dalam oven di rumah melibatkan penggunaan ragi. Roti buatan sendiri di oven, resep dengan foto disajikan di situs web kami. Ikuti saran para ahli, dan Anda akan mendapatkan roti yang enak di dalam oven. Biarkan itu menjadi roti sederhana di dalam oven pada awalnya. Pelatihan ini akan berhasil, dan Anda secara bertahap akan belajar cara memasak roti di rumah dalam oven. Resep berikutnya yang Anda kuasai adalah roti gandum buatan sendiri di dalam oven. Ini sangat menggugah selera dan harum, menghiasi meja liburan apa pun. Resep roti gandum hitam di oven patut dipelajari terlebih dahulu. Seiring berjalannya waktu, roti gandum hitam buatan sendiri di dalam oven akan menjadi sorotan liburan Anda.

Untuk memanggang roti di oven diperlukan resep, karena... Dosis komponennya sangat tepat. Bahkan resep roti oven yang paling sederhana pun terdiri dari angka pasti dan langkah teknologi. Memanggang roti buatan sendiri dalam oven sesuai dengan instruksi ketat adalah suatu keharusan.

Saat Anda belajar cara membuat roti sendiri, saat Anda puas dengan kreasi Anda yang disebut “roti dalam oven”, resep dengan foto harus diperlihatkan kepada orang lain. Resep langkah demi langkah untuk roti dalam oven akan sangat berguna, karena bersifat visual dan dapat dimengerti oleh pemula. Cara terbaik untuk mengingat cara memasak roti di oven adalah dengan menonton video.

Orang yang mengikuti diet akan tertarik dengan resep roti bebas ragi di oven dan roti crouton di oven. Pelajari tips kami, praktikkan, coba dan Anda tidak hanya akan tahu, tetapi juga mengajari orang lain cara memanggang roti buatan sendiri di dalam oven.

Rasa roti sangat bergantung pada produk, kesegaran, kualitas, kepatuhan ketat terhadap resep dan dosis. Menambahkan komponen “dengan mata” tidak dapat diterima.

Bahan cair (air, susu, whey) harus hangat, dan tepung harus diayak, karena dengan cara ini adonan diperkaya dengan oksigen.

Loyang pemanggang roti harus diisi setengah atau dua pertiganya dengan adonan agar ada ruang untuk mengembang. Jika Anda memanggang tanpa cetakan di atas loyang, Anda bisa meletakkan daun kubis besar di bawah setiap roti, seperti yang dilakukan pada zaman dahulu saat memanggang roti di oven.

Roti harus disimpan di tempat roti kayu, panci enamel, ditutup dengan handuk atau kain. Namun lebih baik disimpan dalam wadah keramik tertutup.

Anda harus mendekati persiapan roti dengan rasa hormat yang khusus, tanpa terburu-buru. Pada saat yang sama, nenek moyang kita membaca doa, memohon berkah kepada Tuhan, dan baru kemudian mulai bekerja.

Makanan panggang yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri di rumah sangat dihargai. Jadi, roti yang baru dipanggang, yang memancarkan aroma khas, sudah menggugah selera makan dari penampilannya saja. Ibu rumah tangga modern kembali ke tradisi dan lebih suka memasak roti buatan sendiri di oven menggunakan ragi kering.

Manfaat roti buatan sendiri

Teknologi produksi kue seringkali melibatkan penambahan berbagai bahan pengawet. Produk yang dibeli di toko mengandung dekstrosa, tepung kedelai, lemak nabati, cuka, protein gandum, pengemulsi dan bahan tambahan makanan. Hal ini memungkinkan produsen untuk meningkatkan penampilan dan rasa produk jadi serta memperpanjang umur simpannya. Dimungkinkan juga untuk menggunakan biji-bijian bermutu rendah. Faktor-faktor ini secara signifikan mengurangi kualitas manfaat roti yang dibeli di toko.

Makanan panggang buatan sendiri memiliki rasa yang tak tertandingi. Itu tidak mahal dan bermanfaat. Siapapun bisa menguasai keterampilan membuat roti. Setelah memperoleh beberapa keterampilan dalam mengolah adonan, Anda akan dapat selalu menyenangkan rumah tangga Anda dengan roti yang paling enak dan sehat. Anda juga dapat bereksperimen dengan berbagai resep dengan menambahkan bahan-bahan menarik.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat roti buatan sendiri yang lezat?

Di masa lalu, roti dipanggang dalam oven. Saat ini, banyak ibu rumah tangga yang memiliki mesin pembuat roti dan multicooker yang dapat digunakan untuk menyiapkannya dengan cepat. Sekarang kita akan belajar cara menyiapkan roti yang lezat, bahkan tanpa alat khusus seperti itu, menggunakan oven listrik atau gas biasa.

Setiap ibu rumah tangga memiliki alat untuk membuat roti di rumah. Kalau tidak, mereka selalu dapat dibeli di supermarket mana pun. Untuk menghidupkannya di dalam oven, Anda memerlukan peralatan dapur berikut:

mangkuk besar yang nyaman untuk menguleni adonan;
sendok kayu atau spatula khusus untuk menguleni adonan;
loyang (dengan dinding tebal dan sisi tinggi);
cling film untuk menutupi adonan (bisa menggunakan serbet kain atau handuk kecil).

Bahan utama untuk menyiapkan hidangan ini adalah ragi. Hasil dari upaya kami bergantung pada kualitasnya. Penggunaan ragi membuat proses fermentasi adonan menjadi cepat dan stabil.

Jenis ragi kering

Ragi kering (butiran) tersedia dalam dua jenis:

Aktif atau spons. Mereka terlihat seperti bola kecil. Ragi harus diencerkan dalam air, whey, susu sampai benar-benar larut atau diperoleh “tutup” busa.
Tidak berpasangan. Mereka terlihat seperti bubuk coklat muda. Produk ini digunakan untuk memanggang roti cepat. Ragi cukup dicampur dengan tepung dan bahan lainnya.

Roti gandum hitam

Ada banyak resep roti buatan sendiri dengan ragi kering yang bahkan seorang pemula pun bisa menyiapkannya dengan cepat. Rye dianggap salah satu yang paling bermanfaat, karena mengandung banyak zat bermanfaat. Dibandingkan tepung terigu, tepung gandum hitam mengandung unsur mikro yang lebih berharga seperti kalium, magnesium, dan zat besi.

Untuk persiapan, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

ragi kering - 2 sendok teh;
tepung gandum hitam - 5 gelas;
air - 400 ml;
garam - 2 sendok teh;
minyak bunga matahari olahan.

Resep langkah demi langkah

Mari kita lihat menyiapkan hidangan langkah demi langkah:

menggunakan saringan.
Tambahkan air, ragi dan garam. Hasilnya adalah adonan yang dibuat dengan ragi kering untuk roti.
Uleni adonan hingga rata dan, tutupi dengan cling film, masukkan ke dalam lemari es selama 15 jam. Adonan akan bertambah kira-kira satu setengah kali lipat.
Keluarkan adonan dari lemari es dan letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung.
Sebarkan adonan dengan melipatnya secara bertumpuk pada keempat sisinya. Anda harus mendapatkan kue lima lapis.
Tepung sedikit adonan dan biarkan hingga tahan di atas meja, ditutup dengan handuk.
olesi dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 °C selama 5 menit.
Pindahkan adonan dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah ditaburi tepung. Masukkan ke dalam oven.
Panggang selama 40 menit. Roti buatan sendiri dalam oven dengan ragi kering sudah siap!

roti putih

Untuk menyiapkan roti gandum dengan ragi kering di dalam oven, Anda membutuhkan bahan-bahan sederhana. Ini:

tepung terigu - 600 gram;
air - 400 ml;
ragi kering - 1,5 sendok teh;
gula - 1 sendok makan;
garam - 1 sendok teh;
minyak sayur - 2 sendok makan.

Resep langkah demi langkah

Resep roti lezat di oven melibatkan langkah-langkah berikut:

Tuang air ke dalam mangkuk, larutkan ragi dan gula di dalamnya. Tambahkan garam dan tepung yang diayak.
Dengan menggunakan sendok, aduk campuran hingga merata. Tepung harus menyerap semua air. Diamkan adonan selama 5 menit.
Tuang minyak sayur dan lanjutkan menguleni. Jika adonan sudah elastis dan tidak lengket lagi, diamkan di tempat hangat selama 4 menit. Sekarang Anda harus menguleninya lagi. Kalau begitu biarkan dia datang lagi. Uleni adonan lagi.
Tempatkan bola yang dihasilkan ke dalam loyang. Biarkan sampai muncul untuk terakhir kalinya.
Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, olesi dengan kuning telur atau susu.
Kirim roti masa depan untuk dipanggang selama 50 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C.

Fitur menyiapkan adonan

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mempersiapkan adonan dengan sangat serius:

Air untuk adonan harus dipanaskan hingga 35-40°C. Mempertahankan suhu merupakan syarat penting. Di air dingin, bakteri ragi tidak akan berkembang biak, tetapi di air yang terlalu panas, mereka akan mati.
Jangan tambahkan semua tepung sekaligus. Pertama, larutkan ragi kering, garam, gula pasir, dan beberapa sendok makan tepung ke dalam air. Aduk campuran dengan pengocok sampai gumpalan hilang sepenuhnya. Solusinya harus memiliki konsistensi krim asam cair.
Tambahkan sisa tepung ke dalam air, tetapi jangan sebaliknya. Ini akan memungkinkan Anda untuk menyesuaikannya dengan jumlah cairan dan tidak menambah volume adonan jadi dengan menambahkan air tambahan.
Adonan yang dibuat dengan ragi kering tidak menyukai angin atau suara keras.
Kesiapan adonan akan ditunjukkan oleh penampilannya: volumenya akan meningkat secara signifikan dan tertutup gelembung.

Bagaimana cara menguleni adonan?

Pertanyaan ini sering muncul di kalangan pemula. Lagipula, ini pertama kalinya mereka menyiapkan roti buatan sendiri di dalam oven dengan ragi kering. Oleh karena itu, mari kita bahas tahap persiapan ini lebih detail.

Cuci tangan Anda sebelum menguleni adonan. Menguleni melibatkan bekerja dengan tangan kosong. Sebelum menyentuh adonan, lepaskan semua hiasan dari jari Anda.
Kumpulkan adonan menjadi satu tumpukan. Saat pertama kali disentuh, konsistensinya akan cukup lengket sehingga sulit untuk disatukan. Bekerja dengan massa, tekan dan secara bertahap buat bentuk bola. Ini harus dilakukan sampai adonan menjadi homogen dan tidak lagi menempel di tangan Anda. Jika masih lengket, taburi adonan dengan tepung sambil diaduk perlahan.
menguleni. Dorong perlahan adonan ke depan dengan menekan telapak tangan ke dalamnya. “Pukul” sampai mulai muncul kembali. Biasanya 10 menit sudah cukup. Proses menguleni harus berirama, tidak terlalu lambat. Setelah perawatan ini, adonan akan benar-benar menghilangkan gumpalan dan lengket. Permukaannya akan menjadi halus, mengkilat, dan konsistensinya elastis.
Formulir tes. Sekarang Anda harus memeriksa apakah adonan dapat mempertahankan bentuknya. Gulung menjadi bola dan tinggalkan di meja kerja Anda. Bentuk adonan setelah manipulasi tersebut harus tetap tidak berubah. Tusuk dia dengan jarimu. Jika adonan sudah matang maka akan kembali berbentuk bola.

Kualitas makanan yang dipanggang tergantung pada adonannya. Jika dilakukan dengan benar, roti yang disiapkan akan menjadi lembut dan memiliki kulit renyah yang indah. Jika adonan belum diuleni hingga rata, produk akan menjadi rata dengan tekstur yang keras dan padat.

Rahasia memasak

Untuk membuat roti yang enak, Anda harus mengikuti tips bermanfaat berikut ini.

Sebelum menguleni adonan, ayak tepung melalui saringan. Ini akan mengisinya dengan oksigen dan memberikan struktur berpori pada adonan. Makanan yang dipanggang akan menjadi empuk dan ringan.
Agar adonan tidak menggumpal, semua bahan harus ditambahkan ke tepung.
Pada tahap awal, adonan harus diuleni dalam mangkuk dengan sendok. Jika sudah mulai terpisah dari wadahnya, pengadukan sebaiknya dilakukan dengan tangan. Letakkan adonan di atas meja yang sebelumnya ditaburi tepung.
Untuk membuat adonan mengembang yaitu memperbesar volumenya, tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat. Anda dapat mempercepat proses ini secara signifikan jika Anda memasukkan beberapa sedotan ke dalam roti yang akan datang.
Jangan letakkan adonan di draft.
Adonan akan bertambah volumenya beberapa kali lipat jika Anda menghilangkan gelembung udara dengan menguleninya sedikit dengan tangan.
Setelah adonan dimasukkan ke dalam loyang, sebaiknya taruh di tempat hangat selama 20 menit. Produknya akan menjadi lebih megah.
Roti yang akan datang harus dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu yang diperlukan.
Tusuk gigi biasa akan membantu menentukan kesiapan. Jika produk tetap bersih setelah ditusuk, berarti produk sudah siap.

Tidak ada yang bisa menolak remah roti yang empuk dan lembut dengan lapisan kulit tipis berwarna keemasan. Rasa dan aroma makanan yang dipanggang tidak bisa dilebih-lebihkan. Roti buatan sendiri dengan ragi kering disiapkan dengan cepat di dalam oven, dan hasilnya melebihi semua harapan.