Gulungan biji poppy terbuat dari resep adonan ragi. Cara membuat gulungan biji poppy yang kaya dari adonan ragi

Mengatakan bahwa suami dan anak saya menyukai biji poppy gulung adalah pernyataan yang meremehkan. Mereka siap menikmati roti ini setiap hari, meski bukan untuk beberapa "tetapi". Pertama, di toko terdekat Anda jarang menemukan roti gulung segar yang benar-benar enak dengan jumlah isian yang tepat. Mereka menyukai banyak biji poppy dan sedikit roti. Kedua, harga salah satu produk tersebut tidak terlalu menarik. Tentu saja ada jalan keluarnya.

Hari ini kita akan belajar cara menyiapkan gulungan biji poppy dari adonan ragi menggunakan resep langkah demi langkah. Saya harap anak buah Anda, dan juga anak buah saya, akan puas!

Gulung dengan biji poppy dari adonan ragi, resep:

Bahan untuk dua gulungan:

Untuk ujian:

• Telur (CO) - 1 pc.
• Tepung terigu - 600 gram.
• Air - 200 gram.
• Garam - 1 sendok teh
• Gula - 50 gram.
• Minyak sayur - 20 gram.
• Mentega - 50 gram.
• Ragi kering - 1,5 sendok teh

Untuk mengisi:

• opium - 150-200 gram.
• Gula - 50 gram.
• Minyak - 2 sdm. sendok

Untuk melapisi gulungan:

• Telur ayam - 1 pc.
• Susu - 2 sdm. sendok

Cara memasak di rumah

Tuang ragi kering (1,5 sendok teh) dengan air hangat (tidak lebih dari 40 C) (100 g) dan tambahkan 1 sdm. sesendok gula. Aduk dan biarkan di atas meja hingga mengembang. Dengan cara ini kita memeriksa seberapa aktif ragi dan apakah dapat menaikkan adonan ragi.

Dengan cara ini Anda dapat memeriksa kelayakan ragi apa pun, apa pun yang Anda rencanakan untuk dipanggang: atau pancake. Jika Anda memiliki sekantong ragi kering dengan kualitas yang tidak diketahui: campur ragi dengan cairan hangat, tambahkan sedikit tepung dan gula (atau gula saja). Ketika campuran didiamkan beberapa saat pada suhu kamar, lapisan busa akan terbentuk.

Busa ini merupakan bukti bahwa ragi tersebut dapat digunakan. Jika tidak ada busa, ragi mati, tidak ada alasan untuk melanjutkan lebih jauh dan menggunakan telur, susu, mentega, tepung - Anda hanya akan merusak produk dan kecewa.

Saat ragi aktif, pecahkan telur dan aduk. Tambahkan minyak sayur (20 g) dan mentega cair (50 g), harus didinginkan hingga suhu kamar, jika tidak telur akan mengental.

Lemak dalam adonan ragi (dalam resep ini adalah mentega dan minyak sayur, telur) tidak hanya mengubah tekstur adonan, tetapi juga perilakunya selama menguleni, membentuk, dan memanggang. Berbeda dengan versi tanpa pemanis (hanya mengandung ragi, garam, tepung), adonan untuk resep ini akan lebih lembut, dan gulungannya akan empuk dan mengembang. Adonan mentega digunakan di semua resep pai di website saya, termasuk.

Mentega dan telur memberi warna emas yang menggugah selera pada gulungan, dan kulitnya akan lebih lembut, tidak renyah, seperti misalnya pada baguette atau roti ragi yang terbuat dari adonan lembut.

Aduk hingga rata.

Tambahkan garam 0,5 sendok teh.

Tuang gula ke dalam adonan (50 g) dan aduk kembali.

Tuang adonan yang sesuai ke dalam campuran telur-gula, tambahkan sisa air (100 g)

Ayak tepung terigu ke dalam adonan menjadi beberapa bagian, aduk terus hingga rata.

Pertama, aduk adonan dengan spatula atau sendok. Lalu, ketika penggunaan sendok menjadi sulit, kita melibatkan tangan dalam prosesnya. Jika pada awalnya adonan menempel di tangan Anda dan ditarik setelahnya, maka setelah lima hingga tujuh menit Anda akan merasakan adonan mulai terpisah dari dinding dengan sendirinya dan membentuk gumpalan. Hal ini memungkinkan kita untuk menilai bahwa gluten mulai terbentuk di dalam adonan, adonan ragi menjadi halus dan elastis.

Tutup adonan dengan handuk dan letakkan di tempat bebas angin selama 1 jam. Agar adonan tidak lengket di mangkuk saat mengembang, Anda bisa mengolesi dinding loyang yang akan Anda buktikan dengan lapisan tipis.

Ada cara menarik untuk membuktikan adonan ragi, yang saya temukan di Internet dan berhasil diterapkan dalam praktik. Atur oven ke suhu 40 C dan konveksi. Tempatkan semangkuk adonan di dalam oven dan biarkan di sana untuk membuktikannya. Adonannya mengembang dengan sangat baik!

Setelah satu jam, adonan ragi gulung akan terlihat seperti bola yang menggembung. Saya ingin memperingatkan Anda: adonan harus ditutup dengan handuk agar kerak lapuk tidak terbentuk di permukaannya.

Kami menguleni adonan dengan tangan dan membiarkannya mengembang lagi selama setengah jam pada suhu kamar (sekitar 24 C).

Pengulenan adonan diperlukan agar media nutrisi ragi didistribusikan kembali secara merata, suhu adonan menjadi seimbang, gas yang terakumulasi selama fermentasi dilepaskan, dan gluten mulai berkembang lebih intensif.
Uleni adonan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak ikatan pada adonan yang sudah terbentuk.

Biasanya adonan bertambah volumenya lebih cepat untuk kedua kalinya.

Selagi adonan mengembang, buatlah isian untuk gulungannya.

Mengisi gulungan biji poppy

Tuangkan air mendidih di atas 200 gram biji poppy selama 5-10 menit. Biarkan mereka membengkak sedikit.

Tempatkan biji poppy yang bengkak ke dalam mangkuk blender dan giling hingga halus.

Tambahkan satu telur ayam ke dalam campuran poppy dan aduk. Tambahkan 50 g gula dan aduk kembali.

Membentuk gulungan ragi dengan biji poppy

Letakkan adonan di atas talenan. Mari kita uleni.

Gilas adonan menggunakan rolling pin menjadi bentuk persegi panjang (tebal 0,4 cm), oleskan isian biji poppy lalu gulung.

Jepit tepi gulungan dan biarkan selama satu jam lagi. Disarankan untuk menutup gulungan dengan handuk agar adonan tidak mengering.

Sebelum dipanggang, lumuri gulungan dengan campuran telur dan air. Jika ingin kulitnya tidak hanya cantik, tapi juga renyah, Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam adonan telur.

Gulungan ragi dengan biji poppy dipanggang dalam oven dengan suhu 170-180C selama 35-40 menit. Waktu memanggang berbeda-beda untuk setiap oven, Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit waktu. Fokus pada kulit coklat keemasan dan tusuk gigi kering, yang bisa Anda gunakan untuk menusuk gulungan dan memeriksa kesiapannya (jika tidak ada gumpalan adonan basah di atasnya, maka gulungan sudah siap).

Dinginkan makanan yang dipanggang di dalam oven dan potong-potong dengan pisau roti.

Anda dapat mengundang keluarga Anda untuk minum teh dan camilan! Gulungannya ternyata lapang, empuk, dan sangat enak!
Lihatlah struktur adonan yang halus! Gulungannya meleleh di mulut Anda!

Karena isian biji poppy perlu waktu untuk dingin (tidak mungkin membungkusnya panas dengan adonan ragi, gulungannya mungkin tidak mengembang), pertama-tama kita siapkan isian untuk gulungan biji poppy.

Pertama-tama, kami mencoba biji poppy kering: tidak boleh pahit. Anda kemudian dapat membilasnya, meskipun hal ini tidak perlu. Untuk membuat biji poppy berair dan enak, biji poppy perlu dikukus dengan air mendidih, dan idealnya direbus.

Bagaimana cara memasak biji poppy untuk roti gulung dengan benar? Pertama, kita ambil air dengan takaran 1,5-2 bagian air untuk 1 bagian biji poppy. Jangan khawatir, jumlahnya tidak banyak - poppy akan menyerap hampir seluruh air.

Isi biji poppy dengan air dan nyalakan api kecil. Didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Kemudian tutup dengan penutup dan diamkan selama 10 menit.

Lalu kami melapisi saringan dengan kain kasa dan meletakkan biji poppy: meskipun airnya tersisa sedikit, airnya akan mengalir.

Sekarang Anda perlu mendapatkan susu manis untuk keluar dari biji poppy. Untuk melakukan ini, nenek kami menghancurkan biji poppy dengan alu di lesung; Jika Anda memiliki peralatan dapur yang berguna ini, gunakan metode lama namun efektif. Jika tidak, Anda dapat beralih ke perangkat modern dengan menggulung biji poppy melalui penggiling daging atau blender.

Tuang kismis yang sudah dicuci dengan air matang hangat selama 7-10 menit, biarkan lunak. Anda tidak boleh mengukusnya dengan air mendidih untuk menjaga zat bermanfaat dalam buah kering. Kemudian tiriskan airnya (bisa diminum), peras kismisnya dan tambahkan biji poppy.

Isian biji poppy untuk roti gulung hampir siap - kita akan menambahkan madu atau gula nanti, sesaat sebelum membentuk gulungan. Jika Anda segera menambahkannya, gula akan mulai larut dan meleleh, sehingga menyebabkan kelembapan berlebih pada isian.

Mari kita kembali ke alur:

Mari kita siapkan adonan untuk mengaktifkan ragi: remukkan ke dalam mangkuk dan olesi dengan sendok dengan 1-2 sendok makan gula pasir hingga ragi meleleh dan menjadi cair.

Tambahkan susu hangat dan aduk. Bahan dingin atau panas tidak bisa ditambahkan ke adonan ragi! Suhu ideal untuk ragi adalah 36-37C. Anda bisa mengganti susu dengan air, tapi adonan akan terasa lebih enak dengan susu.

Ayak sedikit tepung ke dalam mangkuk, sekitar 1 gelas, lalu aduk kembali hingga membentuk adonan tipis tanpa gumpalan.

Letakkan adonan di tempat hangat selama 15-20 menit, tutup dengan handuk. Saya meletakkan mangkuk di atas mangkuk kedua yang lebih besar berisi air hangat (sekali lagi, bukan panas!).

Saat adonan mengembang, lelehkan mentega agar sempat mendingin hingga hangat. Jika adonan sudah mengembang dan penuh gelembung serta lapang, saatnya mulai menguleni adonan. Kocok telur dengan sisa gula: gunakan mixer sebentar, hingga mengembang; Anda bisa menggunakan pengocok. Tambahkan telur kocok dan mentega cair hangat ke dalam adonan dan aduk.

Kami mulai menambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap, menguleni adonan: pertama, selagi lengket, dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Dianjurkan untuk mengayak tepung agar diperkaya dengan oksigen yang diperlukan untuk fermentasi ragi, dan juga dibersihkan dari kotoran dan gumpalan. Kue yang terbuat dari tepung yang diayak lebih pulen dan lapang.

Tambahkan garam bersama tepung, dan menjelang akhir adonan, tambahkan minyak sayur. Bunga matahari atau minyak zaitun tanpa pewangi bisa digunakan; Selain itu, makanan yang dipanggang - tidak hanya yang kaya rasa, tetapi juga roti yang terbuat dari adonan sederhana - menjadi sangat lezat dengan minyak mustard.

Uleni adonan dengan tangan selama 5-10 menit: semakin lama Anda bersabar, semakin baik untuk kemegahan muffinnya. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit tepung, tergantung kualitas dan kadar airnya. Anda dapat menentukan kapan harus menambahkan secukupnya dengan melihat konsistensi adonan.

Seharusnya menjadi lembut, elastis, tidak menempel di tangan Anda, tetapi tidak terlalu keras: terlalu banyak tepung akan membuat adonan tidak mengembang. Dan jika agak lengket, lebih baik diuleni hingga rata, sambil melumasi tangan dan meja dengan minyak sayur.

Setelah adonan diuleni, masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak sayur, tutup dengan handuk dan taruh kembali di tempat hangat selama 20-30 menit. Setelah adonan mengembang, uleni perlahan dengan tangan dan di atas meja yang ditaburi tepung, gulung menjadi lapisan persegi panjang setebal 0,5 cm.

Tambahkan madu atau gula pasir secukupnya pada isian biji poppy dan aduk hingga rata. Mundur 4-5 cm dari tepi adonan, sebarkan isian di atasnya dan gulung lapisan menjadi gulungan.

Kami mencubit tepi adonan dengan baik dan meletakkannya dengan sisi jahitan menghadap ke bawah (agar gulungan tidak terbuka saat dipanggang) di atas loyang yang dilapisi dengan selembar perkamen yang diolesi minyak sayur.

Diamkan gulungan di tempat hangat selama 15-20 menit. Jika Anda segera memasukkannya ke dalam oven, ia akan mengembang dengan cepat dan mungkin retak.

Masukkan gulungan ke dalam oven, panaskan hingga 170-180°, dan panggang selama sekitar 25-30 menit. Agar kerak bagian bawah tidak gosong dan tetap lembut, letakkan loyang atau wajan besi tuang berisi air di bagian bawah oven.

Ini akan menghasilkan uap, sehingga makanan yang dipanggang tidak akan kering dan keras, tetapi lembut. Untuk tujuan yang sama, setelah mengeluarkan gulungan yang sudah jadi dari oven, tutupi dengan handuk bersih selama 10-15 menit. Jika bagian bawah masih kering, letakkan gulungan beserta kertasnya di atas handuk basah, sehingga akan mengukus dan menjadi lembut.

Saat roti gulung sudah matang (kita coba dengan tusuk sate, harusnya tetap kering) dan mulai berwarna coklat - sekitar 5 menit sebelum siap - keluarkan dari oven dan olesi dengan telur kocok menggunakan kuas kue, lalu masukkan kembali ke dalam oven. Anda bisa meningkatkan panas hingga 200C. Kerak bagian atas akan menjadi kemerahan, mengkilat, dan berwarna coklat keemasan yang indah. Efek yang lebih baik daripada telur kocok diperoleh dengan menumbuk kuning telur dengan satu sendok teh susu.

Setelah gulungan yang sudah jadi mendingin, potong menjadi irisan setebal 1-2 cm dan nikmatilah! Anda bisa menyimpan makanan yang dipanggang dengan ditutup handuk agar tidak mengering. Walaupun adonan dari resep ini tidak basi dalam waktu lama, 2-3 hari... tapi dimakan lebih cepat!

Saya bukan penggemar kue biji poppy. Tapi suamiku suka gulungan biji poppy yang terbuat dari adonan ragi. Biasanya, secara tradisional, ibu saya membuatnya untuk Paskah. Bisa dibilang, khusus untuk menantu saya.

Tahun ini roti gulungnya sangat kecil dan cepat dimakan. Saya memutuskan untuk membuat roti gulung besar sendiri, untuk kedua kalinya dalam hidup saya. Adonannya sangat empuk dan isian biji poppynya memiliki rasa yang menarik. Saya menambahkan lebih banyak gula, sehingga makanan yang dipanggang “mengeluarkan” jus yang lezat.

Pertama-tama, mari kita siapkan adonannya.

Larutkan ragi dalam air hangat. Tambahkan gula dan sesendok tepung. Diamkan hingga berbusa.

Tambahkan susu, mentega cair, telur dan garam. Mencampur. Tambahkan tepung dan uleni adonan.

Tutup adonan dan biarkan hingga volumenya bertambah.

Saat adonan sudah mengembang, Anda perlu mengukus biji poppy.

Isi biji poppy dengan air dan masukkan ke dalam microwave. Nyalakan selama sekitar 10 menit.

Semua air harus menguap. Lihatlah kompormu. Anda juga bisa mengukus biji poppy di atas kompor.

Ratakan adonan menjadi kue pipih. Ini berfungsi dengan baik bahkan dengan tangan Anda.

Olesi dengan mentega cair.

Sebarkan biji poppy. Dan taburi seluruh permukaannya dengan gula.

Menggulung. Biarkan istirahat selama 15 menit.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong seluruh gulungan.

Panggang gulungan biji poppy dari adonan ragi dengan suhu 170 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Kurang lebih 25-35 menit.

Biarkan agak dingin dan Anda bisa memotongnya.

Selamat makan.

Kue mentega disiapkan menggunakan metode spons. Anda harus mengolah adonan lebih lama, namun hasilnya lebih mengembang dan empuk dibandingkan saat menguleni dengan cara lurus. Adonan cair merupakan media nutrisi bagi jamur ragi.

Dalam hal ini, Anda harus memperhatikan suhu makanan. Itu harus sama dengan 30-35 derajat.

Untuk adonan Anda perlu mencampur 5 sendok makan tepung, ragi dan 2 sdm. sendok gula. Ragi bisa digunakan basah atau kering.

Kemudian adonan kering ini harus dituangkan dengan susu hangat dan diaduk hingga rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Adonan harus dibiarkan hangat selama 20-30 menit untuk fermentasi.

Whey juga cocok untuk persiapan, sehingga makanan yang dipanggang menjadi empuk dan mengembang. Kue-kue yang luar biasa juga dibuat dengan kefir (susu asam). Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan air sebagai bahan dasarnya, tetapi rasanya akan lebih sederhana dan hambar. Untuk memperkaya dan menjenuhkannya, mentega dan krim sapi ditambahkan ke dalam adonan air.

Ayak sisa tepung ke dalam wadah besar yang nyaman, campur dengan garam dan tiga sendok makan gula lagi. Secara terpisah, Anda perlu mengocok telur ayam dan minyak bunga matahari. Campuran ini harus dituangkan ke dalam wadah berisi tepung. Adonan yang sudah disiapkan juga harus ditambahkan di sini.


Pertama, gunakan spatula lalu gunakan tangan untuk menguleni adonan ragi yang lembut. Ini akan dengan mudah berkumpul menjadi gumpalan dan terlepas dari tangan Anda tanpa bekas. Adonan harus ditempatkan dalam wadah yang sudah diminyaki dan ditutup dengan handuk.


Itu harus dibiarkan mengembang selama 1-1,5 jam. Selama waktu ini, adonan perlu diuleni satu kali. Jika proses fermentasi lambat, wadah berisi adonan dapat dimasukkan ke dalam mangkuk berisi air yang dipanaskan hingga 40 derajat atau di dalam oven yang dipanaskan dengan suhu yang sama. Adonan juga berfungsi sempurna dalam slow cooker, dengan mode “Adonan yogurt” diaktifkan. Hasilnya, setelah mengembang untuk kedua kalinya, adonan akan memiliki struktur berpori dan berukuran dua kali lipat.

Cara membuat isian biji poppy

Langkah pertama adalah membeli opium yang bagus.

Benih tanaman harus matang, berwarna abu-abu tua dengan semburat kebiruan, tetapi tidak kehijauan.

Produk dari produsen terpercaya dapat diambil dalam kemasan yang sudah dikemas sebelumnya, sehingga lebih higienis. Kemasannya melindungi poppy dari debu. Namun jika Anda membeli benih di pasar, sebaiknya diambil dalam bentuk gembur sesuai beratnya. Dengan cara ini Anda dapat memeriksa produk dengan cermat dan melihat adanya kekurangan, misalnya apakah ada bekas jamur di atasnya, atau apakah poppy telah dimakan hama. Benih yang bermutu cukup besar, utuh, bentuknya hampir sama, tidak ada kerusakan pada permukaannya, dan tidak berbau asing.

Banyak ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman secara keliru percaya bahwa biji poppy dalam bentuk kering alami dapat dimasukkan ke dalam roti atau produk tepung lainnya. Hal ini tidak benar, karena sebelum mulai bekerja, benih tanaman harus diolah dengan cermat. Mari kita lihat lebih dekat cara menyiapkan biji poppy untuk isian.

Untuk membuatnya, Anda perlu menggiling biji poppy dalam penggiling kopi atau blender, lalu mencampurkannya dengan mentega dan gula pasir.


Campuran ini harus dituangkan dengan tiga sendok makan air dan memakai api kecil. Isiannya harus matang selama 5-10 menit, sampai semua cairan menguap. Biji poppy yang bengkak harus dibiarkan hingga benar-benar dingin.

Bagaimana cara menyiapkan biji poppy untuk dipanggang jika belum bersih sempurna, ada bekas debu dan tidak bisa langsung digiling dengan blender? Maka cara kedua cocok untuk Anda. Tempatkan biji poppy dalam mangkuk dan bilas hingga bersih dengan air. Kemudian tuangkan air panas ke atas butiran dan biarkan selama 20-30 menit hingga mengembang. Kemudian saring bijinya melalui saringan dan campur dengan bahan penyedap tambahan. Misalnya, Anda bisa menambahkan sedikit kismis (atau buah kering lainnya), kacang cincang, campuran susu dan madu, potongan kecil apel, coklat, gula, jus lemon atau jeruk, mentega, manisan buah-buahan, selai buah, ke dalam biji-bijian. vanila. Namun genre klasiknya selalu berupa campuran biji poppy dan gula dengan perbandingan 2:1.

Biji poppy basah yang diolah dengan cara kedua tidak bisa digiling dengan penggiling kopi, untuk menggilingnya bisa menggunakan blender atau penggiling daging dengan saringan paling halus. Setelah biji-bijian digiling dan dipadukan dengan madu, gula, coklat atau bahan lainnya, kekentalan produk meningkat sehingga lebih nyaman untuk dioleskan pada adonan. Biji poppy yang tidak diolah akan hancur, tidak menempel pada adonan, dan rontok saat gulungan dipotong.

Perakitan dan pemanggangan

Adonan ragi harus diletakkan di atas perkamen dan digulung menjadi lapisan setebal 4-5 mm.


Kemudian harus diolesi dengan isian biji poppy, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Hanya tersisa 1 cm di kedua tepinya, saat produk dipelintir, isiannya tidak boleh rontok.


Adonan harus digulung menjadi gulungan yang longgar, mulai dari tepi bebas.


Agar gulungan tidak menyebar, sebaiknya dibungkus dengan perkamen sehingga hanya ada ruang kosong di bagian atas atau diletakkan dalam bentuk lonjong. Adonan harus didiamkan selama 20 menit di tempat yang hangat. Sementara itu, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat. Panggang selama 35-40 menit. 10 menit sebelum pemanggangan selesai, permukaan produk bisa diolesi dengan campuran 1 kuning telur, 1 sdt. susu (air) dan 0,5 sdt. Sahara. Ini akan memberikan produk kilau yang indah dan warna kemerahan. Maka Anda perlu mengeluarkannya dari oven dan menutupinya dengan handuk. Jika gulungan sudah benar-benar dingin, Anda bisa menaburkannya dengan gula halus, potong dan sajikan. Jangan memotong makanan yang dipanggang selagi panas - makanan akan lebih cepat hancur, pecah, dan kering.


Kandungan kalori produk roti ini cukup tinggi yaitu sebesar 340-370 kkal/100g. Produk tepung ini cukup mengenyangkan, dapat disimpan dengan baik dan tidak basi selama minimal tiga hari. Oleh karena itu, akan lebih mudah untuk membawanya saat bepergian atau bekerja sebagai camilan.

Negara kita akan segera merayakan Natal Ortodoks, dan secara tradisional roti gulung biji poppy disajikan di atas meja, yang memiliki banyak resep. Hidangan ini dibuat tidak hanya untuk Natal, banyak orang yang menyiapkannya di hari-hari biasa. Baik anak-anak maupun orang dewasa menyukai roti gulung dan pai biji poppy. Biji opium dapat dibeli di toko kapan saja sepanjang tahun.

Pada artikel ini kita akan melihat resep roti gulung biji poppy yang dibuat dengan adonan ragi dan kefir. Bagi Anda yang ingin menikmati kue-kue poppy seed saat masa Prapaskah, kami akan memberikan resep cara membuat roti gulung Prapaskah. Mari kita lihat lebih dekat cara menyiapkan isiannya, apa lagi yang bisa ditambahkan ke dalamnya agar gulungannya enak dan isiannya tidak berantakan.

Makanan yang dipanggang dengan ragi

Untuk menyiapkan gulungan biji poppy ragi, kami akan menjelaskan resepnya langkah demi langkah sehingga juru masak muda dan pemula pun dapat dengan mudah mengatasi tugas tersebut. Gulungan ini dibedakan dari kemegahan dan aromanya. Kue-kue indah seperti itu akan menghiasi meja liburan apa pun.

Pertama, kami akan memberi tahu Anda produk apa saja yang perlu Anda persiapkan sebelum mulai bekerja:

• 1 kilogram millet. tepung kualitas premium;
• setengah liter susu;
• ragi segar (paket kecil - 40 gram);
• setengah bungkus sl. margarin (100 gram);
• 2 butir telur ayam;
• tanaman 100 ml. minyak;
• 10 sdm. aku. Sahara;
• gula vanila - 1 buah.

Opara

Masukkan ragi ke dalam wadah dan uleni langsung menjadi remah-remah dengan tangan, lalu taburi dengan 2 sdm. sendok makan gula pasir, haluskan adonan hingga rata, bisa juga menggunakan garpu. Tuang setengah gelas susu yang dipanaskan hingga 30 derajat ke dalam massa homogen, aduk agar tidak ada gumpalan ragi yang tersisa. Kemudian tambahkan 3-4 sdm. aku. tepung yang diayak dan aduk rata lagi. Seharusnya tidak ada gumpalan.

Tambahkan sisa susu hangat sedikit demi sedikit lalu aduk kembali. Hasilnya adalah adonan atau adonan. Letakkan di tempat yang hangat tanpa angin dan tutupi dengan serbet linen. Setelah beberapa saat, adonan akan mengembang dan terlihat gelembung-gelembung udara di dalam adonan. Artinya kerja ragi sudah dimulai. Merekalah yang akan membuat makanan yang dipanggang menjadi empuk dan lapang.

Selagi adonan mengembang, Anda bisa mengerjakan bahan-bahan berikutnya. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan gula. Kocok adonan sedikit dengan pengocok dan biarkan di tempat hangat agar gula benar-benar larut dalam adonan telur. Hal ini dilakukan sebelum menambahkan campuran gula-telur ke dalam adonan poppy seed roll sesuai resep, agar kristal gula tidak masuk ke dalam adonan yang sudah jadi.

Bagaimana cara menyiapkan isinya?

Saat ragi dalam adonan bereaksi, Anda bisa membuat isian biji poppy untuk roti gulung. Pertama-tama, mari kita berurusan dengan poppy itu sendiri. Ini adalah biji-bijian keras yang diproses. Pertama, 250-300 gram biji poppy dituangkan ke dalam mangkuk logam dan dituangkan dengan air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 menit agar butirannya membengkak.

Kemudian kelebihan air ditiriskan dengan hati-hati ke dalam wastafel, dan biji poppy digiling melalui penggiling daging. Jika Anda menyukai pai dan roti gulung dengan isian biji poppy, maka Anda perlu membeli mesin khusus untuk menggiling biji poppy di toko. Ini menyerupai penggiling daging dengan pegangan, tetapi memiliki batu giling yang lebar dan saluran keluar yang sempit.

Kemudian tambahkan 5 sendok makan gula ke dalam isian dan aduk rata. Anda bisa menggiling biji poppy bersama gula di mesin. Kemudian campuran giling dipindahkan ke panci stainless steel atau enamel, ditambahkan 100 ml susu dan 50 gram bubur. minyak Tempatkan wadah di atas api kecil dan masak sambil diaduk selama sekitar 30 menit. Setelah perawatan ini, isian menjadi empuk dan lembut.

Menguleni adonan

Setelah isian siap, saatnya melihat adonan. Dianggap sudah siap bila adonan sudah mengembang dan mengempis sedikit. Ini pertanda bahwa sesuai resep poppy seed roll, Anda perlu menambahkan sisa bahan ke dalam adonan: campuran telur dengan gula pasir (jangan lupa sisakan sedikit untuk mengoles gulungan), minyak bunga matahari dan pra -margarin leleh dan agak dingin.

Setelah semua bahan tercampur rata, Anda perlu menambahkan tepung. Struktur adonan harus serupa dengan krim asam. Sekali lagi ditutup dengan serbet dan disisihkan untuk adonan yang mengembang kedua. Gelembung udara dalam jumlah besar akan muncul di permukaan adonan. Ini berarti dia sudah siap.

Setelah itu, tepung, gula, dan vanila dimasukkan ke dalam adonan. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan. Konsistensi massa yang sudah jadi harus lembut dan lentur. Setelah diuleni, adonan ditutup kembali dalam mangkuk dengan serbet dan ditaruh terakhir kali di tempat yang hangat. Ukurannya akan bertambah dengan baik. Kemudian keluarkan adonan dan bagi menjadi tiga bagian.

Membentuk gulungan

Pekerjaan dimulai dengan menggulung selembar adonan setebal 0,5 cm, letakkan isian biji poppy untuk gulungan di tengah-tengah lembaran, sebarkan ke permukaan secara merata; jangan taruh campuran biji poppy di atasnya. paling ujung. Selanjutnya kita menggulung lembaran itu menjadi gulungan. Tepinya diamankan dengan menekan dengan jari Anda.

Ini dilakukan dengan ketiga bagian adonan. Gulungan yang sudah jadi ditempatkan agak jauh satu sama lain di atas loyang. Adonan ragi juga bertambah besar saat dipanggang, jadi jarak antar gulungan minimal 5 cm. Olesi loyang dengan minyak sayur, bisa ditutup dengan perkamen. Pertama, gulungan diletakkan di atas loyang di tempat yang hangat agar adonan sedikit mengembang, baru kemudian loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama setengah jam.

Sesaat sebelum siap, keluarkan loyang dan olesi gulungan dengan campuran telur-gula. Lebih baik melakukan ini dengan kuas. Kemudian masukkan ke dalam oven selama beberapa menit lagi. Setelah gulungan dikeluarkan dari oven, Anda perlu menutupinya dengan serbet linen dan biarkan hingga dingin. Kemudian, sebelum disajikan di meja pesta, gulungan tersebut dipotong kecil-kecil.

Aditif pada isian

Anda sekarang sudah mengetahui cara membuat poppy seed roll menggunakan ragi, sekarang mari kita lihat produk apa saja yang bisa ditambahkan ke dalam isian untuk mendiversifikasi rasanya. Kismis yang dikukus dalam air mendidih sering ditambahkan ke makanan yang dipanggang tersebut. Anda dapat menambahkan buah-buahan kering lainnya ke dalam kismis - aprikot kering, buah ara, plum, dll. Kacang kenari yang dipotong kecil-kecil cocok dengan biji poppy. Beberapa orang menambahkan manisan buah-buahan.

Gulungan biji poppy dengan kefir

Produk yang Dibutuhkan:

• 300 gram tepung;
• 180ml kefir;
• 1 butir telur;
• 2 sdm. aku. kasar. minyak;
• 100 gram gula;
• 100 ml susu;
• sl. mentega dan garam;
• sebungkus ragi instan.

Untuk isiannya, ambil biji poppy, tutupi dengan gula pasir dan tuang susu. Masak hingga mengental sambil terus diaduk (kurang lebih 15 menit). Sisihkan hingga dingin.

Campur tepung, ragi kering dan garam dalam mangkuk. Campur semuanya dengan sendok. Kemudian tambahkan kefir, minyak sayur dan telur. Setelah adonan tercampur rata, Anda perlu menggulungnya menjadi bola dan membungkus mangkuk dengan cling film. Letakkan di tempat yang hangat agar adonan sedikit mengembang. Proses ini akan memakan waktu setengah jam.

Kemudian adonan digulung menjadi lapisan setebal 4 mm dan diberi isian, rata seperti pada uraian sebelumnya, yaitu tidak sampai ke pinggir. Gulung gulungan dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Letakkan di tempat yang hangat agar adonan sedikit mengembang. Lalu masukkan gulungan itu ke dalam oven.

Sebelum memasukkan produk untuk dipanggang ke dalam oven, disarankan untuk menusuk gulungan dengan garpu atau tusuk gigi dan melapisi dengan kuning telur yang sudah dikocok.

Gulungan Prapaskah

Bagi yang khawatir dengan bentuk tubuhnya, di akhir artikel kami akan memberikan resep poppy seed roll tanpa lemak. Anda membutuhkan 250 g tepung terigu, ragi kering (sebatas satu sendok teh), garam dalam jumlah yang sama, sebungkus gula vanila, 40 g minyak sayur. mentega, 70 ml air, 100 g biji poppy dan gula dalam jumlah yang sama (coklat).

Campur semua bahan kering, tambahkan air hangat, minyak dan uleni adonan hingga tidak lengket lagi di tangan. Tutupi dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat. Pengisiannya dilakukan dengan cara biasa: tuangkan air mendidih ke atas biji poppy beberapa kali, campur biji poppy yang diperas dengan gula.

Gilas adonan menjadi lembaran tipis dan tutupi dengan lapisan isian. Tusuk gulungan dengan garpu dan lapisi dengan teh kental manis. Masukkan ke dalam oven selama setengah jam.

Puaskan orang yang Anda cintai dengan kue-kue! Selamat makan!