Կաթնաշոռով կարկանդակ ջեմով բաղադրատոմս. Խմորիչ տորթ կաթնաշոռով և ջեմով

Կարկանդակ ջեմով և կաթնաշոռով խմորիչ խմորջեռոցում

Որքան մեծ է մուրաբայի և կաթնաշոռի միջուկով կարկանդակը, այնքան մեծ ուրախություն կա տանը։ Հետևելով այս ոչ խորամանկ աշխարհիկ իմաստությանը, ես առաջարկում եմ թխել համեղ կարկանդակԿաթնաշոռով և ծիրանի մարմելադով, թխման թերթիկի չափով, ձեր գազօջախի խոհանոցային վառարանում։ Այս խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը փոխանցվել է սերնդեսերունդ և երբեք չի ձախողվում: Թթվասերի շնորհիվ, որը ներառված է ապրանքների ցանկում, խմորիչ խմորը երկար ժամանակ չի հնանում, չի փշրվում և պարզապես հալվում է բերանում։

Խմորիչ խմորի համար.

400 մլ. տաք կաթ;

50 գր. խմորիչ;

400 գր. Սահարա;

2 գր. վանիլին;

3 արվեստ. թթվասերի գդալներ;

1,5 կգ ալյուր;

100 մլ. արևածաղկի ձեթ (խմորի մեջ և թխում թերթիկը յուղելու համար):

Միջուկի համար օգտագործում ենք 500 գ կաթնաշոռ՝ խառնած մեկ բաժակ շաքարավազի և մեկ-երկու ձվի հետ։

Վերին շերտը յուղեք ջեմով կամ մուրաբայով, ավելի լավ է օգտագործել ծիրանը, այն առանց մանր սերմերի է և ունի հիանալի քաղցր և թթու համ՝ հրաշալի համադրված խմորեղենի հետ։

Խմորիչ խմորով կարկանդակ ջեմով և կաթնաշոռով ջեռոցում, բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Մեծ ամանի մեջ լցնել 400 մլ տաք կաթ, 50 գ խմորիչը մանրացնել, ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ և մի բաժակ մաղած պրեմիում ալյուր: Թողնում ենք այդ ամենը խմորվի 20-25 րոպե։



Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք՝ 3 ձուն, 400 գրամ շաքարավազը, 2 գրամ վանիլինը, 3 ճ.գ. թթվասերի գդալներ.


Սկսում ենք խմոր հունցել՝ աստիճանաբար մաղած ալյուրը լցնելով խմորի մեջ։ Երբ խմորը պելմենի պես մածուցիկ է դառնում, ներմուծում ենք հարած ձվի զանգվածը, լավ հունցում և նորից ալյուր ավելացնում։


Ընդհանուր առմամբ, պետք է գնա 1,5 - 1,7 կգ ալյուր։ Երբ խմորը ստացվի ցանկալի համասեռ խտության, ձեռքերը մաքրեք և ավելացրեք 50 մլ արևածաղկի ձեթ, որից հետո պատրաստի խմորը նորից լավ խառնեք։

Վերևից ալյուր ցանել և խմորը սրբիչով ծածկել։ Թասը դնել տաք տեղում առնվազն երկու ժամ:

Այս ընթացքում խմորը լավ կբարձրանա։


Խմորի առաջին մասը գրտնակում ենք թխման թերթիկի չափով։ Թխելու թերթիկը ինքնին քսեք արևածաղկի ձեթով, քամեք մնացած յուղը, որպեսզի խմորը չանցնի յուղած մակերևույթի և եզրերի երկայնքով: Խմորը տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ։ Այս գործընթացը պահանջում է որոշակի հմտություն, ուստի թխում թերթիկը չպետք է հեռու լինի ձեզանից: Եթե ​​խմորը դեռ մի փոքր ձգվում է, ապա նրբորեն քաշեք վերև և հավասարապես տարածեք թխման թերթիկի վրա՝ եզրերը դարձնելով կաղապարի նման:


Յուղել կաթնաշոռի միջուկով։ Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել և դնել վրան։

Քսել ծիրանի ջեմով։


Խմորի մեկ երրորդը գրտնակել և բարակ շերտերով կտրատել։

Տորթի մակերեսը զարդարում ենք շերտերով։ Թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի թխվածքը մի փոքր բարձրանա։ Այս պահին միացրեք և տաքացրեք գազօջախը մինչև 250 աստիճան։


Բաժակի մեջ մեկ փոքր ձուն հարում ենք վանիլինի հետ (դանակի ծայրին) և խոզանակով քսում խմորի շերտերի ձևավորման վրա։


Խմորիչ խմորից ջեմով կարկանդակը դնում ենք ջեռոցում։ 5 րոպե հետո. Կրակը փոքրացնում ենք, որպեսզի ջերմաստիճանը իջնի մինչև 200 աստիճան։ Եվ թողեք ևս 45 րոպե։

Մեթոդ: Հացաբուլկեղեն

Ծառայություններ: 15

Խոհանոց: ռուսերեն

Պատրաստման ժամանակը. 10 րոպե

Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե

Համեղ կաթնաշոռով կարկանդակ ծիրանի ջեմով. Կաթնաշոռով կարկանդակը կստացվի շատ նուրբ, օդային և շատ համեղ, իսկ մուրաբայի մի փոքր թթվայնությունն իր համն է հաղորդում այս կարկանդակին։

Խոհարարության հրահանգներ.

  • Քայլ 1

    Կաթնաշոռով կարկանդակ ջեմով

    Պատրաստենք խմորը։

    500 գրամ կաթնաշոռի մեջ լցնել 130 գրամ շաքարավազ,
    1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
    մի պտղունց աղ, ավելացնել 2 դեղնուց
    եւ 100 գրամ փափուկ կարագ.
    Խառնել մինչև հարթ լինի:

  • Քայլ 2

    400 գրամ ալյուրի մեջ լցնել կես թեյի գդալ սոդա,
    խառնել և լցնել սեղանի վրա։

  • Քայլ 3

    Վերևում քսել պատրաստված կաթնաշոռային զանգվածը։
    Լավ շաղ տալ ալյուրով և հունցել խմորը,
    պատրաստի խմորը փափուկ է և չի կպչում ձեռքերին։

  • Քայլ 4

    Եկեք կարկանդակ պատրաստենք։

    Խմորը բաժանում ենք երկու անհավասար մասի,
    ավելի մեծ կտոր կմնա հիմքի վրա, իսկ փոքրը զարդարելու համար:

  • Քայլ 5

    Խմորի մեծ կտոր գրտնակել
    և տեղափոխել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
    Ես ունեմ 30 20 սմ տրամագծով կաղապար։
    Խմորը հավասարեցնում ենք ձևի և կողքերը պատրաստում։

  • Քայլ 6

    Միջուկը քսում ենք, ես օգտագործում եմ ծիրանի մուրաբա,
    բաշխեք այն ամբողջ թեստի ընթացքում:

  • Քայլ 7

    Խմորի մի փոքրիկ կտոր գրտնակել
    և կտրատել 1 սմ լայնությամբ շերտերով։
    Մուրաբայի գագաթին շերտեր ենք տարածում՝ նմանակելով բջիջ։

  • Քայլ 8

    Տորթը կտրում ենք անկյուններում, փաթաթում ու միացնում բոլոր եզրերը։
    Լրացրեք հարած ձուն։

  • Քայլ 9

    Մենք թխում ենք կարկանդակ:

    Մենք ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը մինչև 180 աստիճան
    և թխել 25-30 րոպե։
    Պատրաստի տորթը կաղապարից հանում ենք
    եւ ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի։

    Ցանկալի է թողնել, որ տորթը մի փոքր սառչի, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։
    Կտրեք և մատուցեք սեղանին, տորթը շատ նուրբ է, համեղ
    և մի փոքր թթվայնությամբ: Փորձելով մեկ կտոր, դուք չեք կարողանա պոկվել դրանից, դուք ավելի ու ավելի շատ կցանկանաք:

    Եթե ​​հավանեցիք, աջակցեք լայքով։
    Եվ եթե դուք չեք բաժանորդագրվել իմ ալիքարա դա հենց հիմա:
    Օլգա Լունգուն ձեզ հետ էր, շուտով կտեսնվենք:

Այս գրառումը տեղադրվել է

Այսօր ուզում եմ ձեզ հյուրասիրել կաթնաշոռով խմորեղենով կարկանդակներով։ Այո, ձեթը յուղոտ է, բայց հավատացեք, շատ համեղ է։ Կաթնաշոռով կարկանդակների բաղադրատոմսեր տարբեր բաղադրատոմսեր, օրինակ, առանց ձվի, բայց ես ունեմ ձու և փխրեցուցիչ։ Կաթնաշոռը ցանկալի է վերցնել պյուրեով։ Եթե ​​ունեք չոր կաթնաշոռ, ապա ավելի լավ է այն պտտել մսաղացի մեջ և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Մեզ պետք կգա.

Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը խառնում ենք

Սա այն զանգվածն է, որը պետք է լինի: Ավելացնել ձեթ և նորից հարել։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը 30 րոպեով դնել սառնարանը։

Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկները։ Կաթնաշոռին ավելացնել չամիչը, շաքարավազը և դեղնուցը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Եվ ես նաև տնական խնձորի ջեմ ունեի։ Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել ոչ քաղցր միջուկ, ապա պետք չէ խմորին շաքար ավելացնել։

Այսպիսով, խմորը պատրաստ է, պատրաստում ենք կարկանդակներ։ Խմորը բաժանում եմ 3-4 մասի, վերցնում եմ մի մասը և գրտնակում զբոսաշրջիկ։ Ես կտրեցի այն փոքր կտորներով, ցանկալի է նույնը: Տորթը գրտնակում ենք և դնում միջուկը։

Մենք սեղմում ենք:

Եվ մենք շրջվում ենք:

Նույն կերպ պատրաստում ենք մուրաբայի միջուկով կարկանդակ (): Կարկանդակները յուղել դեղնուցով։ Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։

Կաթնաշոռով և ջեմով լցոնված կարկանդակները պատրաստ են։

Բարի ախորժակ!

Եվ ևս մի քանի լուսանկար կարկանդակներից...


Անսովոր նուրբ խմոր և համեղ խմորեղեն: Կարկանդակն ինքնին կոչվում է «Նուրբ»: Այն շատ նման է քերած կարկանդակին, բայց խմորը բոլորովին այլ է։ Շատ կուզենայի, աղջիկներ, որ դուք ունեք խմոր պատրաստելու այս բաղադրատոմսը։ քաղցր լցոնումդուք կարող եք գալ ձեր հայեցողությամբ: Ամռանը դա կարող է լինել բնական մրգեր՝ խնձոր, դեղձ, ազնվամորու, ելակ, տանձ, սալոր և այլն։ Այժմ մենք կարող ենք մեզ թույլ տալ խնձոր, մուրաբա, մարմելադ, նարինջ։ Ես ելնում եմ նրանից, ինչ ունեմ այսօր։ հասանելի. Իսկ մուրաբայի տեսականի ունեմ՝ խնձոր, տանձ, նարինջ։ Այն բավականին հաստ է և լավագույնս համապատասխանում է այս թխմանը:

Խմորը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Կաթնաշոռ - 0,5 կգ
Ձու - 3 հատ
Շաքարավազ - 200 գ
Մարգարին - 350 գ
Վանիլին - մի պտղունց
Ալյուր - մոտ 3,5 բաժակ
Ջեմի հաստությունը՝ 250-300 գ
Սոդա. մարված քացախով, կամ կիտրոնի հյութով - 0,5 թեյի գդալ: գդալներ
Շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ

Շաքարավազը քսում ենք ձվի հետ, մինչև շաքարն ամբողջությամբ անհետանա։ հատիկներ.

Մարգարինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, կաթնաշոռին ավելացնում վանիլին, խառնում, ձուն հարում շաքարավազի հետ մինչև սպիտակ միատարր զանգված ստանալը։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ կաթնաշոռը, լավ խառնել։

Աստիճանաբար ներմուծեք ալյուրը սոդայով, որը մարվում է թթվով: Խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին և լինի առաձգական։

Խմորը հունցում ենք։ Եկեք դրանից բոքոնի տեսք կազմենք:

Պատրաստի խմորը փաթաթել մեջը կպչուն ֆիլմև ուղարկեք սառնարան: Ես սովորաբար այս խմորը պատրաստում եմ երեկոյան։ և թխել հաջորդ օրը։ այնպես որ ես անում եմ այս անգամ:

Մեր խմորը հանում ենք սառնարանից և երկու մասի ենք բաժանում։ Խմորի մեկ երրորդը մի կողմ դնել, մեծ մասից մի շերտ փաթաթել, առնվազն 0,8 սմ հաստությամբ, թխման թերթիկը յուղել յուղով, շաղ տալ։ վարսակի ալյուրև վրան դնել գրտնակված խմորը։ առատորեն քսել ջեմով: Մնացածները