Կակաոյի կարագ - հատկություններ և կիրառություններ: Շոկոլադե կարագ Բաղադրատոմսեր շոկոլադե կարագով

Փխրուն բրդուճ, շոկոլադե կարագ, արևի սաթի ճառագայթներ, որոնք ճեղքում են վարագույրը... Ի՞նչ կարող է լինել ավելի լավ, քան այսպիսի առավոտ: Եվ որպեսզի նման հրաշալի նախաճաշը ոչ միայն շատ համեղ լինի, այլև հնարավորինս առողջարար, եկեք չծուլանանք և տանը պատրաստենք բոլորի սիրելի նրբությունը մանկությունից՝ շոկոլադե կարագը:

Մանկության համը

Ժամանակին, դեռ խորհրդային տարիներին, կաթնամթերքներում շոկոլադե կարագ էին արտադրում։ Այն ժամանակներում շոկոլադե կարագի դասական բաղադրատոմսը ներառում էր թարմ կովի կաթի և բնական կակաոյի օգտագործումը: Այս նրբագեղությունը կերակրում էին դպրոցականներին պիոներական ճամբարներում և առողջարաններում, այն վաճառվում էր խոհարարական և հրուշակեղենի խանութներում:

Ավելի ուշ, երբ բացվեց երկաթե վարագույրը և հասանելի դարձան արտասահմանյան արտադրանքները, նոր տեխնոլոգիաները աստիճանաբար փոխարինեցին հին լավ դասականներին: Ավելին, հայրենական արդյունաբերությունը ծանր ժամանակներ էր ապրում։ Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը ակնթարթորեն շահեց բազմաթիվ երկրպագուների: Եվ միայն տարիներ անց մարդիկ նորից սկսեցին մտածել որակի մասին։ Ներմուծված աղանդերային կարագը, որն այն ժամանակ հայտնի էր, շոկոլադն ու վանիլը, համեմված ընկույզով և փոշիներով, հաճախ պարունակում էին ամբողջովին անառողջ բուսական ճարպեր, էմուլգատորներ, սինթետիկ ներկեր և բուրավետիչներ։ Հենց այստեղ է եկել մանկուց վաղուց մոռացված համի մասին մտածելու ժամանակը։

Խոհարարության հայեցակարգ. միայն ամենաառողջարարը:

Յուրաքանչյուր մայր ձգտում է իր երեխաներին տալ միայն լավագույնը: Օգտակարության հարցը չի կորցնում արդիականությունը նույնիսկ այն դեպքում, երբ խոսքը գնում է սիրելի ապրանքի մասին, որը շատերի համար շոկոլադե կարագն է։ Դրա բաղադրատոմսը չպետք է պարունակի երեխաների առողջության համար վնասակար բաղադրիչներ։ Ուստի մի կողմ դնենք մարգարինն ու տարածենք, խանութից գնված հրուշակեղենի հավելումները, վանիլինն ու վառ ներկերը։ Մեր աղանդերի համար կօգտագործենք միայն ամենահամեղն ու առողջարարը։

Դասական շոկոլադե կարագ պատրաստել տանը

Այս դելիկատեսը պատրաստելու ամենապարզ միջոցը հիանալի արդյունք է տալիս։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է փաթեթ, որը կարող եք պահել ջրային բաղնիքում կամ հալեցնել միկրոալիքային վառարանում: Երբ կարագը բավականաչափ փափուկ դառնա, ավելացրեք 3-4 ճաշի գդալ հրուշակեղենի կակաոյի փոշի և հարեք փայտե սպաթուլայի հետ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Որպեսզի կարագը փափկի և լավ քսվի հացի վրա, ավելացրեք մեկ բաժակ կաթի մեկ երրորդը։ Որքան շաքարի փոշի ավելացնել, յուրաքանչյուրն ինքը կորոշի՝ ելնելով իր ճաշակից: Սովորաբար կես բաժակը բավական է։

Երբ խառնուրդը դառնում է միատարր, կարող եք ավելացնել ընկույզներ՝ դրանք առողջարար են, և դրանց համը հիանալի համադրվում է շոկոլադե հիմքի հետ։ Հարմար են պնդուկը, գետնանուշը, հնդկական ընկույզը, ընկույզը և սոճու ընկույզը։ Նախքան դրանք ավելացնելը պետք է դանակով կամ ֆունտով կտրատել հավանգի մեջ և մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ։

Անսպասելի որոշում

Վերջերս ժողովրդականություն է վայելում շոկոլադե կարագի ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս։ Չնայած իրականում սա ամենևին էլ կարագ չէ, այլ... մրգային խյուս։ Բայց համը ոչ մի կերպ չի զիջում դրան։ Այս հրաշալի աղանդերի հիմքում ընկած է տնական խյուսը, որի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել խնձոր, տանձ, ծիրան, սալոր և նույնիսկ դդում։ Շաքարավազով եփած մրգերը պարզապես պետք է ցանկացած հարմար ձևով մանրացնել մինչև հարթ լինի և եփել մինչև թանձրանալը։ Կակաոյի փոշին ավելացնում են 3 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր 250 գրամ խյուսին։ Ինչպես դասական բաղադրատոմսում, այստեղ կարող եք ավելացնել ընկույզ, չոր մրգեր և քնջութի սերմեր:

Ի դեպ, նման «կարագը» կարելի է նույնիսկ ձմռանը պատրաստել՝ գլորելով բանկաների մեջ։

Ծառայել և մատուցել

Մատուցվող դասականը, իհարկե, սենդվիչներն են։ Անկախ նրանից, թե դա խանութից գնված բոքոն է, թե ամենաթարմ տնական խմորեղենը, տնական շոկոլադե կարագը կարող է սովորական նախաճաշը վերածել համի փոքրիկ տոնի: Այն մատուցվում է թխվածքաբլիթներով և վաֆլիներով, կոճապղպեղով, թխվածքաբլիթներով և ամենասովորական հացով։

Տնային պայմաններում պատրաստված շոկոլադե կարագը կարող է փրկություն լինել այն մայրերի համար, ում երեխաները կաթնամթերք չեն սիրում։ Ո՞վ կհրաժարվի այս անուշաբույր դելիկատեսով համեմված կաթնաշոռից։

Իր կառուցվածքի շնորհիվ այս մթերքը կարելի է ոչ միայն դանակով քսել հացի վրա, այլև քամել՝ անհրաժեշտ խճճված ձևը տալու միջոցով։

Եփած թեյերը, սուրճը, կաթը և կակաոն իդեալական խմիչք են տնական շոկոլադե կարագով սենդվիչների համար:

Կազմը և սննդային արժեքը

Յուղը պարունակում է հետևյալ վիտամինները՝ A, K, E, PP, D, յուղը պարունակում է նաև միանհագեցած օլեինաթթու, 150 ճարպաթթու, որից 20-ը էական են։ Յուղի կազմը ներառում է.

• Ածխաջրեր, սպիտակուցներ, կալիում, կալցիում, երկաթ:
• Մագնեզիում, մանգան, պղինձ, ֆոսֆոր, ցինկ և նատրիում:

100 գ շոկոլադե կարագը պարունակում է.

• Ջուր - 25.
• Սպիտակուցներ - 1,5;
• Ճարպեր - 62.
• Ածխաջրեր – 18.6.
• Կկալ - 642:

50 գ սերուցքային շոկոլադե կարագը պարունակում է տեսողության և իմունային համակարգի համար անհրաժեշտ վիտամին A-ի օրական պահանջի 1/3-ը։

Շոկոլադե կարագի առավելությունները

• Յուղն օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում։ Այն բուժում է ստամոքսի փոքր խոցերը։ Առաջարկվող դոզան – 15 գ:
• Օլեինաթթուն, որը պարունակվում է յուղի մեջ, օգնում է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացումը։
• Յուղն օգտակար է կոշտ կլիմայով երկրների բնակիչների համար (օգնում է տաքանալ, նպաստում է ուղեղի բջիջների նորացմանը):

Նավթի սպառման վնասը

• Կաթնագույն շոկոլադե կարագը պետք է չափավոր օգտագործվի, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին:
• Ուշադիր կարդացեք շոկոլադի կարագի փաթեթավորումը։ Եթե ​​արտադրանքը պարունակում է էմուլգատորներ, ներկանյութեր, կայունացուցիչներ, ապա ավելի լավ է խուսափել նման յուղից։

Ինչպես և որտեղ օգտագործել շոկոլադե կարագը

• Շոկոլադե կարագը օգտագործվում է որպես անկախ աղանդեր (կենաց շոկոլադե կարագով, սփրինինգ ռոլլերով, ինչպես նաև որպես հրուշակեղենի ձևավորում):
• Օգտագործելով շոկոլադե կարագ, նախշերը կիրառվում են պատրաստի կարկանդակների և տորթերի վրա:

Կենցաղային խանութների դարակներում կարելի է գտնել տարբեր ճարպային պարունակությամբ շոկոլադե կարագ։ Այս ապրանքը պատրաստի հրուշակեղենի արտադրանք է: Այն պարունակում է կակաոյի փոշի, սննդային հավելումներ և կարագ։ Շոկոլադե կարագն ունի մանկուց վաղուց հայտնի նրբության հիանալի համ և հոտ: Եթե ​​ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ և առողջարար շոկոլադե կարագով առանց վնասակար հավելումների, պատրաստեք տնական շոկոլադե կարագ:

Տնական շոկոլադե կարագի բաղադրատոմս. Գնե՛ք բարձրորակ կարագ վստահելի արտադրողից (200գ): Շաքարի փոշի - երեք ճաշի գդալ: Կակաոյի փոշի - երեք ճաշի գդալ: Վանիլային շաքարավազ - 10 գ: Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև միատարր զանգված ստացվի և տեղադրում ենք սառնարանը։ Բարի ախորժակ!

Օգտակար տեղեկատվություն նրանց համար, ովքեր իրենց սննդակարգում հաշվում են գրամ.

• Մեկ թեյի գդալը պարունակում է 4,6 գ շոկոլադե կարագ։
• Մեկ ճաշի գդալը պարունակում է 14 գ շոկոլադե կարագ։
• Մեկ փաթեթը պարունակում է 200 գ շոկոլադե կարագ։

Շոկոլադե կարագ- մեր սիրելի դելիկատեսներից մեկը, որը հիշում ենք մանկությունից: ԽՍՀՄ-ում այս ապրանքը արտադրվում էր կաթնամթերքի գործարաններում, և յուրաքանչյուր երեխա երազում էր դրա մասին, քանի որ ապրանքը շոկոլադի համ ու հոտ ուներ, բայց որոշ չափով ավելի էժան էր։ Այսօր շոկոլադե կարագը սովորաբար գնում են թխելու համար։ Այն կարևոր բաղադրիչ է հրուշակեղենի մեծ քանակության մեջ: Ամենապարզ միջոցը հացի վրա շոկոլադե յուղ քսելն է։Մնում է հասկանալ ապրանքի առավելությունները, ինչպես նաև հասկանալ, թե ինչի համար կարող է այն օգտագործվել:

Դա կարեւոր է! Խանութներում և շուկաներում միշտ չէ, որ հնարավոր է իսկապես բարձրորակ ապրանք գնել: Հաճախ դրանք սառեցված չորացրած զանգվածներ են՝ առանց համի և հոտի, որոնք ունեն անհայտ ծագում։ Այդ իսկ պատճառով ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են որոշում տանը շոկոլադե կարագ պատրաստել։

Շոկոլադե կարագի առավելությունները

Շոկոլադե կարագի առավելությունները հնարավոր են միայն այն դեպքում, եթե այն պատրաստված է բարձրորակ արտադրանքից։ Դրան կարելի է հասնել տանը ճաշ պատրաստելով կամ բարձրորակ ապրանք գնելով (դրանց գինը սովորաբար բավականին բարձր է): Եթե ​​ամեն ինչ այդպես է, ապա կարող ենք առանձնացնել օրգանիզմի համար հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• հիշողության խթանում ուղեղի սնուցմամբ (խորհուրդ է տրվում փոքր քանակությամբ մտավոր աշխատանքով զբաղվող մարդկանց, դպրոցականների, ուսանողների և տարեցների համար);
• արյան ճնշման նորմալացում (հատկապես օգտակար է արյան ցածր ճնշման դեպքում);
• բարեկեցության ընդհանուր բարելավում մրսածության, բրոնխիտի և գրիպի ժամանակ իր խորխաբեր հատկության շնորհիվ, որն օգնում է հաղթահարել հազը.
• կանխում է արյան թրոմբների ձևավորումը, որոնք կարող են ձևավորվել արյան անոթներում:

Վնասը արտադրանքին

Հնարավոր է վնաս հասցնել արտադրանքին, եթե անմտածված օգտագործում եք շոկոլադե կարագ անսահմանափակ քանակությամբ։ Այս դեպքում օգուտների մասին խոսելն ավելորդ է։ Այս ապրանքը շատ բարձր կալորիականություն ունի: Այդ իսկ պատճառով գեր մարդկանց խորհուրդ է տրվում սահմանափակել կամ ամբողջությամբ դադարեցնել արտադրանքի օգտագործումը։Նաև շաքարային դիաբետով և ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդիկ չպետք է տարվեն շոկոլադե կարագով։

Բայց կրծքով կերակրման եւ հղիության ընթացքում շոկոլադե յուղի օգտագործումն արգելված չէ։ Իհարկե, պետք է ընտրել բացառապես բնական բաղադրիչներով ապրանքներ, ցանկալի է ձեռքով պատրաստել։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Իմանալով տնային պայմաններում շոկոլադե կարագ պատրաստելու առանձնահատկությունները՝ կարող եք պատրաստել համեղ և առողջարար մթերք։ Այն պարունակում է կարագ (ի դեպ, այն կարելի է պատրաստել նաև տանը), մի քիչ կաթ, կակաոյի փոշի կամ քերած շոկոլադ, շաքար կամ շաքարի փոշի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել նաև դարչին, վանիլին և ընկույզ:

Խոհարարության տեխնոլոգիան ներառում է հետևյալ քայլերը.

• հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում;
• ավելացնել կարագ, վանիլին, շաքար;
• խառնել մինչև հարթ և ավելացնել կակաոն, դարչինը և մշկընկույզը;
• Զանգվածը պետք է լավ խառնել մինչև հարթ, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բաղադրիչները;
• Մնում է լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառնարանը, որ պնդանա։

Դուք կարող եք զարդարել շոկոլադե կարագը վերևում՝ օգտագործելով ընկույզ կամ խանութից գնված ցողացիր:Մենք կպարզենք, թե ինչպես օգտագործել այս շոկոլադե քսուքը ստորև:

Վերոնշյալ բաղադրատոմսը պատասխանում է նաև այն հարցին, թե ինչպես կարելի է կարագից շոկոլադե կարագ պատրաստել: Իրականում դա շատ պարզ է՝ դրան պետք է ավելացնել կակաոյի փոշի, քերած շոկոլադ և շաքարավազ, հալեցնել արտադրանքը և լավ խառնել։

• շոկոլադե կարագը սառչում է 10-15 րոպե;
• Ջրային բաղնիքում խառնուրդը ստանալու համար անհրաժեշտ է շոկոլադը հալեցնել, իսկ ջրի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 70 աստիճանը;
• Լավ է շաքարը փոխարինել շաքարի փոշիով, քանի որ իր նուրբ խտության շնորհիվ այն ավելի արագ է լուծվում և թույլ է տալիս ստանալ համասեռ զանգված։

Լավագույնը նախքան ամսաթիվը

Շոկոլադե կարագի պահպանման ժամկետը սահմանվում է ԳՕՍՏ-ների կողմից, որոնց համաձայն՝ այն ոչ ավելի, քան մեկ ամիս։ Որոշ ապրանքներ կարելի է ավելի երկար պահել, եթե դրանք պարունակում են հատուկ հավելումներ, սակայն այս դեպքում օգուտների մասին խոսելն ավելորդ է։

Օպտիմալ պահպանման ժամկետը հետևյալն է.

• 10 օր մագաղաթի մեջ;
• 20 օր փայլաթիթեղի մեջ;
• 30 օր հերմետիկ ապակե տարայի մեջ։

Ինչ կարող եք պատրաստել շոկոլադե կարագից:

Ինչ կարող եք պատրաստել շոկոլադե կարագից: Ցուցակը բավականին ընդարձակ է. Բացի այն, որ այս քաղցր դելիկատեսը կարելի է ուտել մաքուր վիճակում կամ քսել հացի վրա, դրանից կարելի է պատրաստել.

• թխվածքաբլիթներ;
• տորթեր;
• cupcakes;
• տորթեր (օրինակ, կարտոֆիլի տորթ);
• cupcakes;
• ջնարակ կամ կրեմ;
• տնական քաղցր երշիկեղեն;
• տնական խտացրած կաթ;
• թխվածքաբլիթներ;
• կեքսներ;
• կարկանդակներ;
• Քաղցրավենիք

Ինչպե՞ս օգտագործել շոկոլադե կարագ: Այն սովորաբար պարզապես ավելացնում են խմորին, սերուցքին, գլազուրին կամ օշարակին՝ որպես սովորական կարագի փոխարինող: Արդյունքում, դուք կարող եք թխել գրեթե ցանկացած տեսակի թխած ապրանքներ: Նրանք ձեռք կբերեն զարմանալի շոկոլադի բույր և համ։ Արդյունքում կակաո ավելացնելու կարիք չի լինի։ Ի դեպ, կարելի է ավելացնել գետնանուշի կամ կոկոսի յուղ, անանուխի էսենցիա կամ վանիլ՝ ստանալով ավելի առողջարար մթերք՝ անսովոր համով։

Սա հետաքրքիր է! Այսօր կոսմետիկ խանութներում կարելի է գտնել շոկոլադի յուղ։Սա բոլորովին այլ ապրանք է, որն օգտակար է ձեր մազերի և դեմքի վիճակը բարելավելու համար։ Այն ունի հեղուկ խտություն և նախատեսված է կոսմետիկ արտադրանքի ձևավորման և ընդհանրապես կոսմետոլոգիայում օգտագործելու համար, օրինակ՝ մերսման համար։ Տանը այս նպատակների համար ավելի լավ է օգտագործել շոկոլադը (կարող եք այն խառնել կոսմետիկ յուղերի հետ), քանի որ կարագը շատ քիչ օգտակար հատկություններ ունի մաշկի և մազերի համար։

Ինչպե՞ս փոխարինել յուղը:

Հացաբուլկեղենի մեջ կարագը կարող է փոխվել տարբեր պատճառներով, այդ թվում՝

• ալերգիա յուղի նկատմամբ;
• արտադրանքի բարձր կալորիական պարունակություն;
• ավելի նիհար ուտեստ պատրաստելու ցանկություն.

Դուք հեշտությամբ կարող եք փոխարինել շոկոլադե արտադրանքին, օրինակ՝ կակաոն՝

• քերած ավոկադո;
• քերած բանան;
• կարագ;
• ճարպային թթվասեր;
• ծանր հարած սերուցք;
• բուսական յուղ (ձիթապտղի, բրինձ կամ արևածաղկի);
• սոյայի յուղ;
• մարգարին;
• նուշ, գետնանուշ, պնդուկ աղացած մինչև մշուշոտ վիճակ;
• կակաո կամ կոկոսի յուղ;
• մրգային խյուս;
• մածուն.

Իհարկե, դուք պետք է պատրաստվեք այն փաստին, որ ապրանքը կունենա մի փոքր այլ համ: Վատ չի լինի, ուղղակի անսովոր, քանի որ առանց յուղի է։ Առավել օգտակար փոխարինողներից են բանանը, ավոկադոն, բնական մածունը և մրգային խյուսը։Այս դեպքում հացաբուլկեղեն և աղանդեր կարող են ուտել շաքարախտով հիվանդները և կանայք հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ:

Շոկոլադի հետ կապված այնքան առասպելներ կան, որ դժվար է հասկանալ դրա իրական օգուտն ու վնասը առողջությանը:

Շոկոլադը ուսումնասիրվում է գիտնականների կողմից, սիրում են մեծերը և պաշտում երեխաներին:

Արդյո՞ք այս նրբագեղությունը վնասակար է, թե՞ օգտակար՝ վաղուց անհետացած խորհրդավոր մայաների քաղցր ողջույնը:

Շոկոլադ՝ բաղադրություն, կալորիականություն, ինչպես օգտագործել

Ժամանակակից շոկոլադե սալիկները քիչ ընդհանրություններ ունեն այն շոկոլադի հետ, որին ամերիկացիներն ու եվրոպացիները սիրահարվել են Կոլումբոսի հաղթական վերադարձից և ամերիկյան մայրցամաքի նվաճումից հետո: Ացտեկները «շոկոլադը» եփում էին առանց շաքարի` ըմպելիքը թանձրացնելով եգիպտացորենի ալյուրով: Նրանք հազիվ թե հաճույք ստացան դրանից, բայց նրանք առույգ էին, կենսուրախ և առողջ:

Երկար ժամանակ Եվրոպայում (Նաև Ամերիկա) շոկոլադը հայտնի էր որպես խմիչք, որի բաղադրատոմսը պահպանվել է ամենախիստ գաղտնիության մեջ. Միջնադարյան իսպանացիները, օրինակ, առանց դատավարության կամ հետաքննության, կտրում էին անպատասխանատու քաղաքացիների գլուխները, ովքեր համարձակվել էին շոկոլադ եփել առանց առանձին թույլտվության: Դեռ կուզե՜ Պետական ​​գաղտնիք...

Շատ երկար ժամանակ կակաոյի հատիկները այնքան թանկ էին, որ միայն հոնորարները կարող էին իրենց թույլ տալ մեկ բաժակ խմիչք: 19-րդ դարի վերջում մշակվել է պինդ շոկոլադի բաղադրատոմս, որը տապալեց շաքարավազի և կակաոյի շուկաները։ Այդ ժամանակվանից դուք կարող եք գնել շոկոլադե սալիկ առանց խնդիրների:

Ժամանակակից շոկոլադն արտադրվում է երեք տեսակի՝ մուգ (կամ սև), կաթնային և սպիտակ։ Սալիկները տարբերվում են ինչպես գույնով, այնպես էլ որակով, այսինքն՝ կազմով։

Մուգ շոկոլադը պարունակում է.

Կակաոյի քերած բնական հատիկներ փոշու տեսքով;

Կակաոյի կարագ;

Էմուլգատորներ.

Մուգ շոկոլադի մեջ առավելագույնըարժեքավոր սննդանյութերի քանակը. Ապրանքի համն ավելի դառը, հարուստ, պայծառ է: Արտադրանքի մեջ կակաոյի հատիկների պարունակությունը կազմում է առնվազն 55 տոկոս։ Այն պարունակում է օրգանական թթուներ, սննդային մանրաթելեր, հագեցած ճարպաթթուներ և օսլա։

Մուգ շոկոլադի օգուտները բացատրվում են B, E, PP վիտամինների պարունակությամբ, ինչպես նաև հանքանյութերով՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում, երկաթ։

Կաթնային շոկոլադի մեջլոբիից ստացված բնական փոշու մի մասը փոխարինում է կաթի փոշին։ Այստեղից էլ «գունատ» տեսքը, ավելի քիչ դառը համը և հստակ յուղալի երանգը: Արտադրանքի մեջ պինդ բաղադրիչները պետք է լինեն առնվազն 25 տոկոս, բարձրորակ շոկոլադի մեջ՝ մինչև հիսուն:

Սպիտակ շոկոլադի մեջԿակաոյի փոշի ընդհանրապես չկա։ Այնուամենայնիվ, չի կարելի հերքել նրա մասնակցությունը շոկոլադին։ Ի վերջո, արտադրանքը ներառում է կակաոյի կարագ (առնվազն 20 տոկոս), կաթի փոշի կամ խտացրած կաթ (14 տոկոս), կաթի ճարպ (մոտ չորս տոկոս) և շաքար (55 տոկոս):

Շոկոլադի կալորիականությունը, անկախ տեսակից, մոտավորապես նույնն է. 540-550 կկալ հարյուր գրամի դիմաց: Շատ?Անշուշտ։ Բայց եթե դուք սահմանափակվում եք օրական 25-50 գրամ նրբաճաշակությամբ, ապա առողջ մարդու համար, որն ալերգիա չունի կակաոյի արտադրանքի նկատմամբ, շոկոլադից վնաս չի լինի, բայց շատ օգուտներ կլինեն:

Շոկոլադ. որո՞նք են օգուտները օրգանիզմի համար.

Շոկոլադի առավելությունները գալիս են կակաոյի հատիկներից: Հետևաբար, դելիկատեսի դառը սորտերը, անշուշտ, ավելի առողջարար են, քան կաթնամթերքը: Դառը կամ մուգ շոկոլադի օգտակար հատկությունները հսկայական են.

Այն պարունակում է հակաօքսիդանտ նյութեր (պրոցյանիդներ, ֆլավոնոիդներ, էպիկատեխիններ)։ Հենց այս բնական նյութերն են պաշտպանում օրգանիզմը ազատ ռադիկալներից՝ կանխելով քաղցկեղային ուռուցքների առաջացումը.

Պոլիֆենոլների, կոֆեինի և թեոբրոմինի բարձր պարունակության շնորհիվ շոկոլադի օգտակարությունն օրգանիզմի համար դրսևորվում է սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման մեջ.

Նվազեցնում է հանկարծակի ինսուլտի և սրտի կաթվածի վտանգը, քանի որ արդյունավետորեն կանխում է արյան մակարդումը;

Նվազեցնում է շաքարախտի ձեռքբերման ռիսկը՝ նորմալացնելով շաքարի կլանման գործընթացը.

կայունացնում է արյան ճնշումը, նորմալացնում է սրտի մկանների աշխատանքը;

Բարձրացնում է արյան անոթների առաձգականությունը;

Շոկոլադի օգտակար հատկությունները հայտնի են աուտոիմունային համակարգի բորբոքային հիվանդություններով, արթրիտով տառապող մարդկանց համար;

Խթանում է ուղեղի գործունեությունը, բարելավում է ինտելեկտուալ աշխատանքի որակը, բարելավում է հիշողությունը հատկապես մեծ տարիքում;

Այն ունի ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն՝ շնորհիվ վիտամինային համալիրի բարձր պարունակության։

Շատերն են լսել այդ շոկոլադը բուժում է դեպրեսիան, և սա իրականում ճիշտ է: Առողջ միջոցի մի կտորը նպաստում է էնդորֆինների և սերոտոնինների՝ «երջանկության հորմոնների» արտադրությանը, որոնք իսկապես բարելավում են ձեր տրամադրությունը և թեթևացնում դեպրեսիան: Շոկոլադի օգուտներն օրգանիզմի համար այս առումով անհերքելի են։

Ահա ընդհանուր կարծիք ատամների և լնդերի համար շոկոլադի վտանգի մասինոչ ավելին, քան միֆ: Ենթադրյալ քաղցր արտադրանքը ոչնչացնում է ատամի էմալը։ Իրականում մուգ սորտի արտադրանքը պարունակում է բնական հակասեպտիկ, որը բարելավում է բերանի լորձաթաղանթի վիճակը, ախտահանում լնդերը, նվազեցնում ատամնաքարերի աճի արագությունը և կանխում կարիեսը։

Շոկոլադի վտանգի մասին առասպելների ցանկը լրացվում է եւս երկու չհիմնավորված պնդումներով..

1. Շոկոլադը պզուկների պատճառ է դառնում։ Իրականում ցաները հորմոնալ համակարգի դիսֆունկցիայի, մաշկի խանգարման հետեւանք են։

2. Շոկոլադը ալերգիա է առաջացնում։ Շոկոլադն ինքնին շատ հազվադեպ է ալերգիա առաջացնում, բայց իրականում այն ​​կարելի է ուժեղացնել:

Շոկոլադի օգուտը մարդու առողջության համար կայանում է նաև նրանում, որ այն խթանում է մարսողական գործընթացները և աղիների շարժունակությունը և կանխում խոցերի առաջացումը: Բավարար չափաբաժինը օրական 50 գրամ արտադրանք է:

Ի դեպ, այս նույն գումարը բավական է կանխելու քաղցկեղի բջիջների ձևավորումը. Ճապոնացիները խստորեն հետևում են «50 գրամ» կանոնին. կղզու բնակիչներն ամեն օր ընդունում են քաղցր դեղամիջոցի իրենց չափաբաժինը: Քաղցկեղն ու խոցը նրանց համար շատ հազվադեպ հիվանդություններ են։

Շոկոլադ. ի՞նչն է վնասակար առողջության համար.

Չնայած առողջության անկասկած օգուտներին, շոկոլադը կարող է վնասակար լինել: Հիմնականում շաքարի պարունակության շնորհիվ: Ցավոք սրտի, դիաբետիկներին չի թույլատրվում օգտագործել այս բուժումը:.

Դուք ստիպված կլինեք հրաժարվել շոկոլադից և ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ. Ամեն դեպքում, հաստատ կաթով ու սպիտակ շոկոլադով չեն կարող ուտել, բայց ժամանակ առ ժամանակ դառը շոկոլադի մի շերտը մեծ վնաս չի տա։

Ալերգիան մեծացնելու ունակության պատճառով չպետք է շոկոլադ ուտել հիվանդության սրման ժամանակ և հակահիստամինային բուժման ժամանակ։ Երբ ախտանիշները անհետանում են, և բուժման արդյունքը հաստատվում է, երբեմն կարող եք շոկոլադով զբաղվել, բայց միայն ձեր բժշկի թույլտվությամբ։

Բայց եթե հայտնաբերվի իրական ալերգիա կակաոյի հատիկների կամ քաղցր սալիկի մեջ պարունակվող որևէ բաղադրիչի նկատմամբ, դուք ստիպված կլինեք ընդմիշտ հրաժարվել շոկոլադ ուտելուց:

Հղի և կերակրող մայրերի համար՝ շոկոլադի վտանգները

Հղի կանայք և կերակրող մայրերը պե՞տք է շոկոլադ ուտեն, թե՞ ոչ. Հարցը բարդ է, նույնիսկ եթե հեշտությամբ անդրադառնում եք ձեր «հետաքրքիր իրավիճակին»՝ «հղիությունը հիվանդություն չէ» սկզբունքով։

Ի՞նչ են ասում բժիշկները.

Հղի կնոջ օրգանիզմի համար շոկոլադի առավելությունները հետևյալն են.

Մագնեզիումը ամրացնում է նյարդերը, բարձրացնում է իմունային պաշտպանությունը և թեթևացնում է անհանգստությունը: Այն օգտակար է նաև պտղի համար, քանի որ դրական է ազդում ուղեղի ձևավորման վրա;

Կալիումը նորմալացնում է արյան ճնշումը և նյութափոխանակության գործընթացները.

Ֆլավոնոիդները նաև ամրացնում են ապագա մոր մարմինը.

Թեոբրոմինը խթանում է սիրտը;

Հղի կնոջ օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններ և մակրոէլեմենտներ կան շոկոլադի մեջ։ Երկաթը օգտակար է չծնված երեխայի օրգանիզմի ձևավորման համար։

Շոկոլադի օգտակար հատկությունները բացատրվում են առաջին հերթին նրա բաղադրությամբ։ Քանի որ շոկոլադը նվազեցնում է անհանգստությունը, դժվար թե նորածինը անհանգստացնի մորը լացով և հիստերիկությամբ։ Երեխան հանգիստ կմեծանա։

Խոսքն իհարկե մուգ շոկոլադի մասին է։ Հղի կինը կարող է դրանից մի քիչ ուտել։

Մյուս կողմից, Շոկոլադի վնասը հղի կնոջ օրգանիզմին նույնպես կարող է զգալի լինել.

Դուք պետք է խուսափեք այս արտադրանքից հղիության ընթացքում, եթե ձեր հարազատները ալերգիա ունեն այս ապրանքի նկատմամբ: Ալերգիան կատակ չէ:

Շոկոլադե սալիկներում պարունակվող կոֆեինը կարող է վնասել ինչպես մոր, այնպես էլ պտղի առողջությանը։ Բացի այդ, այն կարող է առաջացնել անքնություն։

Մեծ քանակությամբ շոկոլադի օգտագործումը, ամենայն հավանականությամբ, կբարձրացնի այրոցը, որն ազդում է գրեթե բոլոր հղի կանանց վրա:

Շոկոլադի չափից ավելի օգտագործումը, ներառյալ դառը շոկոլադը, կարող է նվազեցնել արգանդի արյան մատակարարման ինտենսիվությունը և առաջացնել պտղի թթվածնային քաղց:

Անորակ շոկոլադը, որի մեջ կակաոյի կարագը փոխարինվում է հիդրոգենացված ճարպերով և բուսական յուղով, ոչ մի օգուտ չի բերի օրգանիզմին, միայն ավելորդ կալորիաներ։ Հղիության ընթացքում ավելորդ քաշը կարող է բարդացնել դրա ընթացքը։

Շոկոլադից պետք է հրաժարվել երկրորդ և երրորդ եռամսյակումերբ տեղի է ունենում չծնված երեխայի իմունային համակարգի ինտենսիվ ձևավորում: Մեծ է հավանականությունը, որ երեխայի իմունիտետը կթուլանա, կհայտնվեն աղիքային խնդիրներ և մաշկի ցան։

Կրծքով կերակրելու ընթացքում ավելի լավ է խուսափել շոկոլադ ուտելուց՝ երեխայի ծնվելուց առնվազն երկու-երեք ամիս հետո։ Սա կօգնի խուսափել աղիքային անհարկի խնդիրներից։

Շոկոլադ երեխաների համար՝ լավ կամ վատ

Մանկաբույժները խորհուրդ չեն տալիս մինչեւ երեք տարեկան երեխաներին շոկոլադ տալ։ Մինչ այս պահը ձևավորվում է իմունիտետ, և ավելորդ սթրեսի կարիք չկա։ Շոկոլադի մեջ ազոտի միացությունների պարունակությունը կարող է խանգարել երեխայի օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։

Երեք տարեկանում օրգանիզմն արդեն բավականաչափ ձևավորված է՝ աստիճանաբար ծանոթանալու «մեծահասակների» սննդին։ Երեխան կարող է շաբաթական հարյուր գրամ իսկական մուգ շոկոլադ օգտագործել՝ առանց իրեն վնասելու։

Շոկոլադի առավելությունները երեխայի օրգանիզմի համար.

Կալիումի և ֆոսֆորի առկայությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում երեխայի մարմնի նյարդային և սրտանոթային համակարգի, դրա ձևավորման և զարգացման վրա.

Բարձրորակ մուգ շոկոլադը լավ է աղիների աշխատանքի համար;

Ապրանքը բարելավում է տրամադրությունը, ուստի շոկոլադի փոքր չափաբաժինը կարող է հանգստացնել լացակումած երեխային;

Շոկոլադն օգտակար է ատամների համար, քանի որ կակաոյի կարագը, պարուրելով ատամները, կանխում է կարիեսը։

Այնուամենայնիվ, երեխայի օրգանիզմը շոկոլադ չի սիրում վնասկարող է առաջացնել իրական.

Ալերգիա առաջացնել, երբեմն շատ լուրջ (նույնիսկ բրոնխոսպազմ): Ուստի ալերգիայի պատմություն ունեցող երեխաներին չի կարելի շոկոլադ տալ;

Շաքարը կարող է առաջացնել գիրություն և խաթարել ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը, և դա ուղղակի վնաս է շոկոլադին.

Բացի այդ, մեծ քանակությամբ շաքարավազը կարող է հանգեցնել որովայնի ցավի, սրտխառնոցի և այրոցի՝ ստամոքսահյութի արտադրության ավելացման պատճառով:

Շատ կարևոր է փոքր երեխաների կողմից շոկոլադի օգտագործման որոշ կանոնների պահպանումը։ Նախ, դատարկ ստամոքսին արգելվում է նույնիսկ փոքր քանակությամբ հյուրասիրություն տալ:

Երկրորդ՝ երեխաները կարող են ուտել միայն կաթնային շոկոլադ։ Սևը չափազանց հարուստ է թեոբրոմինով, ալկալոիդով, որն իրականում կարող է թունավորել երեխային: Նման թունավորումը հղի է փսխումով, աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի խանգարումով, գլխացավով, սրտխառնոցով։

Շոկոլադ՝ վնասակար նիհարողների համար

Կաթն ու սպիտակ շոկոլադը վնասակար են նիհարելու համար՝ իրենց շաքարի և ճարպի բարձր պարունակության պատճառով։ Դիետայի ընթացքում դուք հաստատ չեք կարող նման մթերք ուտել, քանի որ քաղցր, ճարպային դելիկատեսի ընդամենը մի քանի կտոր կարող է ժխտել ճարպերի հետ մեկ-երկու շաբաթ ինտենսիվ պայքարը:

Ինչ վերաբերում է մուգ շոկոլադին, մենք դեռ կարող ենք վիճել: Փաստն այն է, որ նման նրբագեղությունը կարող է բթացնել սովի զգացումը և իրականում նվազեցնել ախորժակը. Եվ դա թույլ կտա ձեզ ավելի վստահորեն վերահսկել ձեր քաշը և նվազեցնել արագ ածխաջրերի հանդեպ հակումները: Ուստի, եթե մարդը ձգտում է պահպանել նորմալ կազմվածք, ապա, անկախ շոկոլադի կալորիականությունից, փոքր քանակությունն ավելի հավանական է, որ օգտակար լինի։

Նիհարելու համար շոկոլադի օգտակար հատկությունը քաղցը արագ հագեցնելու և օրգանիզմին մեծ էներգիա հաղորդելու կարողությունն է։ Կալիումի և մագնեզիումի առկայությունը արտադրանքն օգտակար է դարձնում նույնիսկ ավելորդ քաշի դեպքում։

Քաշի կորստի համար շոկոլադի վնասը ճարպի տեսքով ավելորդ ածխաջրերի կուտակումն է։ Կաթն ու սպիտակ շոկոլադն այս առումով ամենավտանգավորն են։ Բայց մուգ շոկոլադե սալիկները, չնայած շոկոլադի բարձր կալորիականությանը, ողջամիտ չափսերով (օրական 25 գրամից ոչ ավել), ընդհակառակը, նպաստում են քաշի կորստին ֆենոլների և կոֆեինի շնորհիվ, որոնք ունեն ճարպ այրող հատկություններ:

Շոկոլադը լավ է, թե վատ, կախված է օրգանիզմի վիճակից։ Չափավոր օգտագործման դեպքում այն ​​միայն օգուտ կբերի առողջ մարդուն։

Ամենաարագ և ամենահամեղ աղանդերից մեկը, որը կարելի է պատրաստել մի քանի րոպեում, թարմ հացի կամ տոստերի վրա քսված շոկոլադե կարագն է։ Դրանք կարելի է օգտագործել թխած ապրանքները զարդարելու համար, կամ օգտագործել որպես բուլկիների կամ նրբաբլիթների միջուկ։ Շոկոլադե կարագը սառչելիս պահպանում է իր համն ու բույրը, ուստի այն կարելի է մեծ քանակությամբ պատրաստել և պահել սառնարանում:

Շոկոլադե կարագի օգուտներն ու վնասները

Եթե ​​խոսենք տանը պատրաստված բարձրորակ արտադրանքներից պատրաստված շոկոլադե կարագի մասին, ապա կարող ենք ապահով կերպով առանձնացնել մարմնի համար օգտակար մի քանի հատկություններ.

• Այն լավ սնուցում է ուղեղը, խթանում է հիշողությունը, դպրոցականների ու տարեցների համար անփոխարինելի նրբություն է։
• Երբ սպառվում է, արյան ճնշումը նորմալանում է:
• Գրիպի, սուր շնչառական վարակների և բրոնխիտի դեպքում այն ​​կարող եք քսել տոստերի վրա՝ բուսական թեյով։ Շոկոլադի յուղը խորխաբեր ազդեցություն ունի։
• Կանխում է արյան անոթներում թրոմբների առաջացումը։

Բայց արժե հաշվի առնել, որ շոկոլադե կարագի բոլոր օգտակար հատկությունները կվերանան, եթե այն սպառվի անսահմանափակ քանակությամբ։ Սա շատ բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, ուստի այն պետք է օգտագործվի մեծ զգուշությամբ և նվազագույն քանակությամբ շաքարախտով և գիրություն ունեցող մարդկանց կողմից:

Փափուկ շոկոլադե կարագի բաղադրատոմս

Շոկոլադե յուղ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան՝ ամենապարզից մինչև բարդ, բազմաբաղադրիչ: Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ պատրաստի արտադրանքը կարող է օգտագործվել և՛ որպես դասական կոշտ կարագ, և՛ որպես փափուկ մածուկ:

Նուրբ շոկոլադե կարագի համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու.

• Երկու հարյուր գրամ բարձրորակ կարագ, ավելի լավ։
• Մի ճաշի գդալ կաթ (կամ ջուր):
• Հարյուր գրամ մուգ շոկոլադ, որը պարունակում է ավելի քան հիսուն տոկոս կակաո։
• Մի թեյի գդալ կակաոյի փոշի։ Եթե ​​շոկոլադը դառը է, ապա կակաոյի փոշի ավելացնելու կարիք չկա։
• Երեք ճաշի գդալ շաքարի փոշի։
• Մի մակարդակի թեյի գդալ մշկընկույզ:
• Մի թեյի գդալ դարչին։
• Մի պտղունց վանիլային շաքար:
• Սիրված ընկույզները ցողելու համար:

Խոհարարության քայլեր.

• Շոկոլադը պետք է ջարդել և դնել ջրային բաղնիքի մեջ, ավելացնել կաթը և սպասել, որ շոկոլադը հալվի։
• Շոկոլադին ավելացնել կարագը փոքր կտորներով։
• Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և երեք ճաշի գդալ շաքարի փոշի։
• Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև սառչի։
• Ավելացնել կակաո։
• Զգուշորեն փոքր չափաբաժիններով ավելացնել դարչինն ու մշկընկույզը՝ համտեսելով խառնուրդը, որպեսզի չչափազանցվի։
• Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եթե ​​սենյակը զով է, և յուղը սկսում է արագ թանձրանալ, կարող եք նորից հալեցնել ջրային բաղնիքում և մանրակրկիտ խառնել։
• Ստացված զանգվածը լցնել գեղեցիկ կաղապարի մեջ, վրան ընկույզ ցանել և դնել սառնարանը։ Չսառեցված զանգվածը կարելի է օգտագործել որպես շոկոլադե մածուկ։