Svinjska koljenica pečena u pećnici. Koljenica u foliji u pećnici - da, bit će ukusna! Recepti za koljenice u foliji u pećnici sa senfom, majonezom, tkemalijem, povrćem

Jeste li ikada pomislili napraviti svinjsku koljenicu za blagdane? Sjajno!

Jelo će svakako ispasti nježno i sočno ako pripremite koljenicu (drugi naziv za "koljenicu") prema jednom od recepata u nastavku.

Svinjska koljenica u marinadi od senfa i meda

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta bez mariniranja koljenica.

Sastojci:

  • koljenica – 1 kg;
  • senf - 1 žlica. l.;
  • med - 1 žlica. l.;
  • češnjak - 7 češnja;
  • soja umak - 2 žlice. l.

Korak po korak recept:

Pripremite marinadu: pomiješajte med, senf i sojin umak.

Koljenicu ostružite nožem, operite i osušite papirnatim ručnikom.

Češnjak oguliti, protisnuti kroz prešu, njime premazati koljenicu. Prelijte marinadom po vrhu, dobro utrljajte umak u meso.

Koljenicu stavite u kalup za pečenje, zavežite s obje strane i stavite u hladnjak na 12 sati.

Nakon 12 sati koljenicu prebacite u foliju, zatvorite i stavite peći. Pecite 1,5 sat na 200 stupnjeva. Zatim otvorite foliju i pecite još 15 minuta.

savjet:

  • Koljenica mlade svinje je svijetla, gotovo bijela. Stara koža je žutosmeđa. Debljina kožice mlade koljenice je 2-3 mm, što znači da će se brzo marinirati. Debljina kožice starog je 5-6 mm, marinirat će se 3 puta duže.
  • Koljenicu samo odledite u hladnjaku kako ne biste izgubili okus mesa, ali ni njegove blagotvorne tvari.
  • Da se koža na batku ne bi razvukla u jedan komad, prije pečenja na njoj možete napraviti sitne zareze u krug.
  • Potkoljenice se nalaze i na stražnjoj i na prednjoj strani noge. Prednje koljenice su suše, daju veliku masnoću, pa su pogodnije za prva jela, kao i za želee. Stražnja strana buta je mekša i ima više mesa pa je pogodna za pečenje.

Recept za pečenje svinjske koljenice u pećnici s krumpirom

Vrijeme: 2 sata.

Sastojci:

  • koljenica - 1,5 kg;
  • krumpir - 1,5 kg;
  • češnjak - 3 režnja;
  • lovorov list - 5 kom .;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • crni papar, sol.

Recept:

Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.

Krompir oguliti, oprati, narezati na velike komade, kuhati u vodi do pola kuhanja (15 minuta).

Češnjak ogulite, a režnjeve zgnječite ravnom stranom noža.

Listove lovora operite, osušite papirnatim ručnikom i usitnite u mužaru. Dodajte im češnjak, ulje, sol. Sve samljeti.

Koljenicu katranite (ako je potrebno), operite i osušite. U mesu napravite zareze na razmaku od 4 cm jedan od drugog.Zareze napunite preljevom od lovora i češnjaka. Preostalom smjesom premažite meso sa svih strana. Ostavite koljenicu da se marinira pola sata.

Pripremljenu koljenicu stavite na rešetku za pečenje, stavite u pećnicu, a meso pospite crnim paprom. Ispod roštilja obavezno stavite prazan lim za pečenje kako masnoća koja curi s mesa ne bi umrljala pećnicu. Pecite jelo 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i kuhajte još 1 sat.

Krumpir, kad je napola kuhan, potrebno je posoliti i popapriti te staviti u pleh koji se nalazi u pećnici ispod koljenice. Pecite krumpir pola sata.

Koljenicu poslužite na istom tanjuru s krumpirom.

savjet:

  • Da bi koljenica nakon pečenja bila mekana, početna težina treba biti 1,2-1,5 kg. Ako je teže od 2 kg, meso će biti žilavije i trebat će ga kuhati najmanje 5 sati.
  • Kako bi se koljenica ravnomjerno ispekla potrebno ju je prvo ispeći na temperaturi od 250 stupnjeva, a potom smanjiti na 160 stupnjeva. Prilikom pečenja jela na visokoj temperaturi stvorit će se korica na koljenici, a na niskoj će se meso iznutra dobro ispeći.
  • Lako je provjeriti spremnost jela: koljenicu morate probosti drvenim ražnjem ili čačkalicom na najdebljem mjestu. Ako ražanj ulazi glatko i iz mesa izlazi bistri sok, znači da je koljenica gotova.

Bavarski recept za koljenice u pivu

Vrijeme: 2,5 sata.

Sastojci:

  • svinjska koljenica - 1,2 kg;
  • pivo (tamno) – 0,5 l;
  • med - 2 žlice. l.;
  • luk – 2 kom .;
  • slatka paprika - 1 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • klinčići – 3 kom .;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • češnjak – 2 režnja;
  • peršin - 30 grama;
  • sol.

priprema:

Koljenicu operite, obrišite papirnatim ubrusom i stavite u dublji lonac. Začinite solju i začinima: paprom u zrnu, klinčićima, lovorovim listom, češnjakom. Koljenicu kuhajte 1,5 sat.

Pripremite nadjev: razrijedite med u pivu, sve dobro promiješajte.

Operite povrće. Mrkvu narežite na trakice, rajčicu na 4 dijela, papriku na pola, luk na pola kolutića. Sve povrće sjediniti i pržiti u zagrijanoj tavi 3 minute. Posolite i popaprite.

Posudu s povrćem stavite u posudu za pečenje s visokim stranicama. Stavite koljenicu na vrh. Dodajte nasjeckani češnjak. Nadjev preliti preko povrća i koljenica. Posudu stavite u pećnicu (200 stupnjeva) 60-90 minuta.

Pripremljenu koljenicu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Napomena:

  • S vremena na vrijeme potrebno je otvoriti pećnicu i zaliti koljenicu juhom da ostane sočna.
  • Nije potrebno koristiti tamno pivo, možete koristiti i svijetlo pivo. Ali tamni napitak od ječma dat će jelu lijepu zlatnosmeđu boju.
  • Kako se meso ne bi pokvarilo i ostalo sočno, potrebno ga je oprati u hladnoj vodi.

Klasična koljenica na povrtnoj podlozi s kiselim kupusom

Vrijeme: 2 sata.

Sastojci:

  • svinjska koljenica – 1 kom. (1,5 kg);
  • češnjak - 6 češnja;
  • đumbir – 30 grama (3 cm korijena);
  • lovorov list - 4 kom .;
  • crni papar u zrnu - 10 komada;
  • klinčići – 5 kom .;
  • kardamom - 5 kom .;
  • luk – 1 kom .;
  • sol;
  • voda - 2 l;

za jastuk od povrća:

  • kiseli kupus - 0,5 kg;
  • luk;
  • jabuke sorte "Simirenko" - 2 kom .;
  • suhe šljive – 10 kom.;

za marinadu:

  • soja umak - 70 ml;
  • senf - 10 grama;
  • mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice;
  • mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
  • korijen đumbira – 3 cm (30 grama).

Priprema

Pripremite koljenicu: nakatranite je na plinskom štednjaku ili to učinite suhim alkoholom kako biste se riješili dlačica. Zatim uklonite preostale dlačice nožem (obrnuto od smjera rasta dlačica). Koljenicu operite i osušite papirnatim ručnikom.

Koljenicu nadjevati češnjakom i solju. Da biste to učinili, ogulite češnjak, narežite na kriške, pospite solju. Nožem pod kutom od 45 stupnjeva napravite ubode duboke 1–1,5 cm i okrećite oštricu. Razmak između uboda treba biti otprilike 4 cm.U ubode umetnite režnjeve češnjaka.

Koljenicu zavežite koncem da se ne odmotava. Stavite u kipuću vodu, dodajte lovorov list, papar u zrnu, kardamom, klinčiće i luk da juha bude aromatična (ogulite je i prepolovite). Voda treba potpuno prekriti meso. Ostavite koljenicu da se kuha 1,5 sat.

Napravite jastučić od povrća: luk ogulite i narežite na kockice. Suhe šljive bez koštica narežite na trakice. Jabuke ogulite, očistite od sjemenki, narežite na kockice debljine 1 cm.U zagrijanu tavu ulijte 1 žlicu. l. ulja, dodajte kockice luka, pržite ih dok ne budu prozirne. Zatim dodajte komadiće jabuka i suhih šljiva. Pirjajte 3 minute pa dodajte kupus. Pirjajte još 30 minuta.

Pripremite marinadu: ogulite korijen đumbira, naribajte ga na sitno ribež. Pomiješajte soja umak sa senfom, nasjeckanim đumbirom, muškatnim oraščićem i paprom. Sve dobro promiješajte.

Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Uklonite konce s drške. Lim za pečenje obložiti folijom, na njega poslagati pirjani kupus sa suhim šljivama, a na to koljenicu. Sve zajedno prelijte marinadom dobro rukom trljajući po cijeloj površini mesa pa stavite peći. Nakon 10 minuta smanjite vatru na 160 stupnjeva i pecite još 20 minuta.

Koljenicu poslužite na podlozi od kupusa. Po vrhu možete ukrasiti grančicama ružmarina i majčine dušice. Jelo će savršeno ukrasiti i cherry rajčice.

Napomena:

  • Koljenica se mora napuniti vrućom vodom kako bi se odmah zatvorila i ne bi pustila svoje sokove u vodu.
  • Da koljenica nakon kuhanja ne bi bila previše masna, treba je kombinirati s kiselim kupusom. Kiselina sadržana u ovom proizvodu neutralizira masnoću.
  • Da bi varivo od kupusa bilo bolje i da ne bi zagorjelo, potrebno je u tavu dodati pola kutlače juhe.
  • Vruću koljenicu ne možete odmah probati na podlozi od povrća. Mora se zatvoriti folijom kako bi se svi sokovi u mesu ravnomjerno rasporedili, a ono postalo još mekše i ukusnije.
  • Kako bi koljenica nakon pečenja ostala sočna, prije pečenja je potrebno povezati koncem. Dakle, sok neće izaći iz njega.
  • Da bi koljenica bila ravnomjerno posoljena, prije pečenja je potrebno nadjevati češnjakom i solju. Mnoge domaćice koljenicu jednostavno umoče u slanu vodu. To nije u redu jer ovaj komad šunke ima tvrdu koru pa sol neće ravnomjerno procuriti.

Punjena koljenica bez kosti sa gljivama i malinama

Vrijeme: 3 sata i 15 minuta.

Sastojci:

  • gazirana mineralna voda - 1 l;
  • crveno suho vino - 200 ml;
  • češnjak - 1 glava;
  • papar u zrnu - 4 kom .;
  • mljevena paprika - ¼ žličice;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • sol - 1 žličica;

Za punjenje:

  • šampinjoni - 200 grama;
  • luk – 1 kom .;
  • smrznute maline - 100 grama;
  • suncokretovo ulje - 30 ml;
  • mljeveni papar, sol.

priprema:

Ulijte gaziranu vodu i suho vino u lonac. Zagrijte marinadu na štednjaku na temperaturu od 37 stupnjeva. Dodajte lovorov list, papar i sol. Češnjak protisnite kroz prešu. Umočite meso u pripremljenu marinadu, pokrijte poklopcem i ostavite 1 sat.

Napravite nadjev: luk ogulite, narežite na kockice debljine 0,5 cm.Gljive operite i također narežite na kockice. Luk i šampinjone popržite u posebnim tavama da ne dobije previše tekućine. Zatim ih izmiksajte, dodajte papar i smrznute maline.

Koljenicu operite, osušite papirnatim ubrusom, pažljivo izrežite kost, nadjenite, ali prije toga morate zašiti jednu rupicu da nadjev ne ispada. Zatim nadjev čvrsto stavite u koljenicu i zašijte ga s druge strane.

Punjenu koljenicu stavite u navlaku za pečenje, ne zaboravite je vezati posebnim kopčama. Pecite (160 stupnjeva) 2 sata. Zatim izrežite rukavac i pecite još 15 minuta na 200 stupnjeva dok kožica ne dobije zlatnu koricu.

Punjenu koljenicu narezati na porcije i složiti na hrpu.

Napomena:

  • Metalnom kuhinjskom spužvicom (strugalicom) možete brzo ukloniti dlačice s drške.
  • Za čišćenje zgloba možete koristiti i nož s kratkom, ali debelom oštricom.
  • Prilikom rezanja rukava morate nositi zaštitne rukavice, inače para koja izlazi može lako opeći ruke.
  • Marinadu treba zagrijati u caklinskoj posudi. U aluminijskoj posudi može oksidirati.
  • Marinada treba biti topla. Ako je vruće, proteini u mesu će se jednostavno sklupčati. A ako je hladno, tada će se meso marinirati najmanje 3 sata.
Ocjena: (1 glas)

Ista stvar u sporom štednjaku. Štoviše, takvo se jelo može poslužiti ne samo kao topli ručak, već i kao hladno predjelo. Ali prvo o svemu.

Pečena svinjska koljenica: fotografija, recept

Ako nikada prije niste pekli svinjsku koljenicu, ovaj vam se recept može učiniti kompliciranim. Međutim, nije. Kuhanje mesa u pećnici je vrlo lako i jednostavno, čak i za početnike.

Dakle, koje sastojke morate kupiti da biste napravili ukusnu svinjsku koljenicu (pečenu)? Recept za ovo jelo uključuje korištenje:

  • ohlađena svinjska koljenica - oko 1,7 kg;
  • češnjak - velika glava;
  • mokri senf - 3 žlice za desert;
  • soja umak - 3 velike žlice;
  • kuhinjska sol - prema vlastitom nahođenju;
  • piment crni papar - po vlastitom nahođenju;
  • mješavine kurkume, origana, sjemenki gorušice i ružmarina - po želji.

Obrađujemo mesne proizvode

Pečena svinjska koljenica je vrlo jednostavna za pripremu. Nakon kupnje ohlađeno meso se odmah stavlja u hladnu vodu i namače oko sat vremena. Kada zglob postane mlitav, počnite ga čistiti. Svu prljavštinu s kože uklanjamo oštricom noža. Nakon toga se sastojci ponovno isperu hladnom vodom i osuše papirnatim ručnicima.

Postupak kiseljenja

Zašto pečena svinjska koljenica uvijek ispadne tako ukusna i mekana? Prvo, ovaj proizvod ima istu količinu mesa i masti. Drugo, prije toplinske obrade dugo se natapa u marinadi. To je ono što koljenici daje jedinstven okus i aromu.

Ako ovo jelo odlučite pripremiti večer prije, preporučamo da mesni proizvod ostavite u marinadi preko noći. To će vam omogućiti da dobijete najnježniju deliciju, koja će biti potpuno zasićena začinima.

Dakle, za pripremu marinade, mokri senf, soja umak, crni piment, kao i mješavina origana, ružmarina, kurkume i sjemenki gorušice pomiješaju se u velikoj posudi. Nakon nekoliko rezova na koljenici, potrebno ju je dobro premazati dobivenom masom i staviti u duboku posudu s poklopcem. Zatim se rupe moraju napuniti cijelim ili pola češnja češnjaka.

Poluproizvod čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku preko noći. Meso je poželjno posoliti neposredno prije termičke obrade.

Pecite svinjetinu u pećnici

Svinjska koljenica pečena u foliji ispada posebno ukusna. Od metalnog papira pripremit ćete vrlo aromatično i nježno jelo koje nitko od vaših ukućana neće moći odbiti.

Nakon što se mesni proizvod marinira, izvadi se iz aromatične salamure i stavi na deblju foliju. Nakon što ste koljenicu začinili krupnom kuhinjskom solju, zamotajte je i stavite u lim za pečenje ili u kalup. U ovom obliku, poluproizvod se šalje u pećnicu. Svinjetina se peče na 200 stupnjeva 90-140 minuta (ovisno o veličini proizvoda).

Kako bi pečena svinjska koljenica bila hrskava, otvorite foliju ¼ sata prije nego što isključite pećnicu.

Kako ga poslužiti za večeru?

Sada znate kako pripremiti svinjsku koljenicu (pečenu). Fotografiju jela možete vidjeti u ovom članku. Nakon završene toplinske obrade, meso se izvadi iz pećnice i ponovno zamota u foliju za kuhanje. Vrući snop se drži u ovom obliku oko pola sata. Nakon toga se svinjska koljenica poslužuje na stol zajedno s bilo kojim prilogom (na primjer, pire krumpir).

Ako jelo prethodno ohladite, nakon rezanja imat ćete odličan zalogaj za pivo i druga alkoholna pića.

Kako pripremiti svinjsku koljenicu (pečenu) u laganom štednjaku?

Malo ljudi zna, ali svinjska koljenica se može peći ne samo u pećnici, već iu laganom štednjaku. Za to će nam trebati sljedeći proizvodi:

Priprema komponenti

Kao iu prethodnom receptu, prije toplinske obrade, ohlađene svinjske koljenice stavljaju se u hladnu vodu i drže u njoj oko sat vremena. Nakon toga se čiste od prljavštine pomoću noža. Što se tiče povrća, ono se oguli i krupno nasjecka.

Dinstanje jela

Da biste ukusno skuhali svinjsku koljenicu u laganom kuhalu, prvo je pirjajte. Da biste to učinili, mesni proizvod se stavlja u zdjelu, a zatim se tamo stavljaju luk, mrkva, lovorov list, papar i kuhinjska sol. Svi sastojci se preliju pitkom vodom tako da pokrije koljenicu za 1 centimetar. U ovom obliku, proizvod se kuha u načinu pirjanja jedan sat.

Ispecite mesni proizvod

Nakon što koljenica omekša, izvadite je iz multicookera i ohladite. U napravljene rupe stavite cijele ili polovice režnjeva češnjaka. Što se tiče juhe, ona se filtrira i koristi za pripremu juhe ili aspika.

Nakon što je koljenica napunjena češnjakom, ponovno se stavlja u zdjelu uređaja, a zatim se prelije pivom i doda soja umak. U ovom obliku, jelo se kuha u načinu pečenja 45 minuta (bez poklopca). Za to vrijeme bi sva juha trebala prokuhati.

Kako koljenica ne bi zagorjela do dna posude, povremeno je okrećite lopaticom. Rezultat je mirisno pečeno jelo tamne boje, karamelizirane hrskave korice i mekanog mesa.

Kako se poslužuje?

Nakon što je svinjska koljenica pečena u pivu potpuno kuhana, pokrijte je poklopcem i ostavite u režimu grijanja ¼ sata. Zatim se jelo stavlja na zajednički tanjur i vruće predstavlja na svečanom stolu. Uz to rade i nekakav prilog. Najprikladniji su pire krumpir, kuhana riža ili tjestenina.

Sažmimo to

Kao što vidite, kuhanje vlastite svinjske koljenice u pećnici ili štednjaku nije tako teško. Glavna stvar je strogo slijediti sve zahtjeve recepta. Samo tako ćete dobiti najfinije jelo nenadmašne arome i okusa.

Da biste dobili ukusnije pečeno meso, preporučujemo da se pridržavate nekoliko savjeta tijekom kuhanja:

Meso domaćih svinja često postaje dodatni element ili osnova svakodnevnih jela - od njega se pripremaju ukusni ćevapi, kotleti, kotleti, juhe, svinjetina se peče, kuha i prži. Najukusnija koljenica, koja ulazi u sastav koljenice (šunke), ima meku, sočnu strukturu. Ukućanima će se posebno svidjeti svinjska koljenica pečena u pećnici - ovo će jelo biti izvrstan ukras za svečani ili svakodnevni stol. Da bi svinjetina bila ukusna, morate je znati pravilno kuhati. U nastavku pročitajte nekoliko recepata s detaljnim opisom postupka.

Kako odabrati pravu svinjsku koljenicu

Prva faza pripreme pečene koljenice počinje kupnjom. Ispravno odabrani dio šunke čini 50% okusa budućeg jela.

  • Uzmite meso sa stražnje strane svinjskog buta. Obratite pozornost na strukturu na mjestu reza: važno je da ondje nema istrošenih područja.
  • Jednostavan način provjere kvalitete svinjetine je da je čvrsto pritisnete prstom. Ako površini treba dugo da se vrati u svoj prethodni oblik, nemojte kupovati.
  • Obratite pozornost na boju - ne smije biti pretamna. Birajte svinjetinu samo s bijelom masnoćom.
  • Jedna od glavnih smjernica je miris, trebao bi biti ugodan, slatkast.

Recepti za svinjske koljenice pečene u pećnici

Svinjska koljenica može se pripremati na različite načine - pomoću posebnih začina, uz prilog ili prethodnom obradom mesa. Svinjetina se kuha prije kuhanja u pećnici, ali postoji mogućnost da se napravi bez toplinske obrade u vodi. Kuhanjem koljenice u marinadi i s odgovarajućim začinima koljenica će biti ukusnija.

Kako ispeći koljenicu bez kostiju u foliji

Klasična koljenica se peče u foliji s češnjakom, u marinadi od senfa i soje. Mora se kuhati s kostima. Dio kostiju se vadi neposredno prije posluživanja. Ovo ukusno jelo sigurno će se svidjeti svima koji ga kušaju.

Sastojci:

  • Koljenica od kilograma i pol.
  • Velika glavica češnjaka.
  • Sto grama soja umaka (ili malo manje - po ukusu).
  • Žlica senfa (po želji možete dodati i više).
  • Začini: origano, papar, sol, bosiljak.

Kako kuhati:

  1. Poleđinu šunke dobro isperite i osušite ručnikom. Uzmite oštar nož i napravite duboke rezove na površini. Podijelite češnjak na češnje, svaki režanj prerežite na još dva dijela, umetnite ih u dobivene rupe.
  2. Pripremite marinadu: pomiješajte sojin umak, senf, začine.
  3. Koljenicu namažite marinadom i ostavite u hladnjaku pola dana ili šest sati (najmanje). Zamotajte prozirnom folijom da marinada ostane na površini i dobro se upije.
  4. Stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Koljenicu zarežite poprečno, sakrijte u foliju i stavite u zdjelu.
  5. Nakon sat i 20 minuta gotovo pečeno meso izvadite, skinite foliju da porumeni. Pecite još desetak minuta.
  6. Koljenicu poslužite uz krumpir, domaći kiseli kupus ili kiselo pečeno voće.

Svinjska koljenica s medom i češnjakom u tuljcu

Da bi svinjetina bila ukusna, sočna i lijepa, morate je kuhati u posebnoj marinadi. Sadržat će med, soja umak, sok od limuna i naranče. Češnjak će dodati ugodan pikantni okus, s kojim će se proizvod peći.

Sastojci:

  • Kilogram svinjske koljenice.
  • Veliki luk.
  • lovorov list.
  • Papar, sol.
  • Dvije žlice meda.
  • Dvije žlice soja umaka.
  • Pet režnjeva češnjaka.
  • Limun. Naranča.

Kako kuhati:

  1. Meso operite i osušite papirnatim ručnikom. Premažite marinadom: mješavinom meda, soja umaka, soka od pola limuna i pola naranče, začina (sol, papar, ostalo po želji). Na vrh stavite nasjeckane režnjeve češnjaka.
  2. Svinjetinu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku da se dobro marinira. Povremeno ga protresite.
  3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite marinirano meso u tuljac za hranu, napravite nekoliko rupa kako bi para izašla.
  4. Pecite do dva sata (provjerite pečenost svinjetine). Kad je pečenje pri kraju, izvadite koljenicu, izvadite je iz rukava, preokrenite i ostavite u pećnici četvrt sata dok ne dobije lijepu koricu. Možete preliti ispušteni sok.
  5. Po želji poslužite uz prilog.

Kako ukusno ispeći koljenicu, a da je ne kuhate u pivu

Vjeruje se da je gornji dio svinjske šunke, pečen u pećnici, tradicionalno češko jelo. Kao ljubitelji piva, Česi nisu mogli a da uz njega ne skuhaju svinjetinu. Da bi bilo ukusno sa zlatnom koricom, za ovaj recept trebat će vam tamno pivo.

Sastojci:

  • Jedan kilogram koljenice (smijete uzeti malo više ili malo manje +-100 grama).
  • Žarulja.
  • Glavica češnjaka.
  • Tamno pivo (boca od 500 ml).
  • Suncokretovo (ili drugo biljno) ulje.
  • Kim.
  • Ostali začini.

Kako napraviti koljenicu pečenu u pećnici bez kuhanja uz pivo:

  1. Kako bi buduća korica bila hrskava, ostavite meso preko noći u hladnjaku, a da ga ničim ne pokrivate. Ovako će se bolje osušiti. Prije nego to učinite, ne zaboravite temeljito isprati koljenicu i osušiti je prije hlađenja.
  2. Ujutro stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje s visokim stranama suncokretovim uljem. Luk narežite na trakice i stavite na površinu posude za pečenje. Na vrh stavite prethodno osušenu koljenicu. Natrljajte ga solju, paprom, dodajte kumin i režnjeve češnjaka. Da bi koljenica bila sočnija, prelijte malo piva na vrh, ali u početnoj fazi pivo će zamijeniti obično suncokretovo ulje.
  3. Svinjetinu pecite sat vremena. Kada prođe zadano vrijeme, lim za pečenje ulijte tamno pivo.
  4. Koljenica će se u pivu peći najmanje četiri sata. U trenutku kada postane hrskav, budite spremni svakih četrdesetak minuta prelijevati ga alkoholom.
  5. Da biste točno odredili spremnost buta, uzmite termometar za meso. Temperatura unutra trebala bi biti devedeset stupnjeva ili malo više. Kada se to dogodi, pojačajte pećnicu (do 230 stupnjeva) i pecite oko četvrt sata da svinjetina dobro porumeni.
  6. Poslužite s prilogom i začinskim biljem.

Zapecite koljenicu u pećnici s krumpirom

Tradicionalno se svinjski but poslužuje uz kupus, kuhani ili pečeni krumpir i povrće. Da biste uz meso napravili prilog, upotrijebite sljedeći recept. Koljenicu ćemo poslužiti s ukusnim sočnim krumpirom.

Sastojci:

  • Kilogram koljenice.
  • Kilogram krumpira.
  • Tri češnja češnjaka.
  • Maslinovo ulje (dvije velike žlice).
  • Osam listova lovora.
  • Morska sol, papar.

Kako kuhati:

  1. Krumpir napola skuhajte u loncu.
  2. Zgnječite režnjeve češnjaka nožem.
  3. Listove lovora zdrobite u mužaru, dodajte protisnuti češnjak, sol i ulje da dobijete pastu.
  4. Tankim nožem napravite rezove i u njih stavite pripremljenu smjesu. Ostatkom premažite koljenicu i ostavite da se marinira pola sata.
  5. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Rešetku stavite u pećnicu na srednji razmak od vatre, na vrh stavite koljenicu. Na donju razinu stavite tepsiju da skupi sok iz mesa. Pecite desetak minuta.
  6. Smanjite temperaturu na 160 stupnjeva, pecite svinjetinu oko sat vremena.
  7. Napola skuhane krumpire pospite paprom i solju, poslažite u lim za pečenje gdje se ocijedio sok s vrha šunke, sve zajedno kuhajte još pola sata.
  8. Poslužite sa začinskim biljem - peršinom, koprom, svježim povrćem.

Video: kuhanje marinirane svinjske koljenice u pećnici

Nije uvijek lako kuhati meso na opisani način. Da bi jelo bilo ukusnije i kvalitetnije, možda će vam trebati vizualna pratnja - fotografije i videozapisi. U videu za obuku vidjet ćete kako iskusni kuhar priprema domaću koljenicu, aromatizirajući je dodatnim sastojcima - lukom, medom, češnjakom, soli, paprom, senfom. Meso se prethodno prokuha kako bi se brže peklo u pećnici. Na njemu se prave rezovi za češnjak, a zatim se koljenica tretira marinadom od meda i senfa. Gornji dio koljenice se peče na foliji.

Kako kuhati:

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Mesno jelo pogodno za veliko društvo je svinjska koljenica. Meso ispada vrlo nježno, topi se u ustima. Uz njega možete odabrati bilo koji prilog, no kuhani krumpir ili pirjani kiseli kupus smatraju se klasikom.

Kuhanje koljenica s kostima

  • Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Težina: srednja.

U ovom receptu nema poteškoća, samo je potrebno odabrati dobru mesnatu koljenicu. S kože se prvo uklanjaju nečistoće. Da biste to učinili, možete ga jednostavno temeljito isprati pod vodom i istrljati četkom, a smrznutu prljavštinu ostrugati nožem. Za kuhanje će vam trebati i veliki lonac.

Sastojci:

  • svinjska koljenica – 1 kom.;
  • luk – 3 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • češnjak - 3 režnja;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • sol - po ukusu;
  • crni papar u zrnu - 5-7 kom.

Način kuhanja:

  1. Oprano meso stavite u lonac, pa tamo stavite oguljeni luk i mrkvu.
  2. Ulijte vodu dok potpuno ne prekrije sadržaj.
  3. Posoliti i popapriti.
  4. Stavite na štednjak, zakuhajte, pa smanjite vatru i poklopljeno kuhajte dva i pol sata.
  5. Kuhanu koljenicu izvadite iz juhe (od koje možete napraviti juhu), natrljajte češnjakom, dobro zamotajte u foliju i stavite peći 1 sat na 180 stupnjeva. Tako će svinjska koljenica u pećnici upiti njenu aromu.
  6. Meso poslužite tako da odvojite meso od kosti i narežete na komade.

Pečeno u foliji

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Poteškoća: lako.

Svinjsku koljenicu možete ukusno skuhati u pećnici ako je prije pečenja natrljate začinima koji će jelu dati poseban okus i miris. Postupak pripreme je isti kao u prethodnom receptu: temeljito isperite meso i očistite kožu od eventualnih nečistoća.

Sastojci:

  • cijela svinjska koljenica – 1 kom.;
  • mljevena paprika - prstohvat;
  • sol - po ukusu;
  • začini - po ukusu;
  • majoneza - 3 žlice. l.;
  • češnjak – 4 režnja.

Način kuhanja:

  1. Koljenicu spremnu za kuhanje stavite u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Posoliti.
  2. Smanjite vatru i kuhajte sat vremena.
  3. Češnjak sitno nasjeckajte i dio stavite na foliju.
  4. Gotovo gotovo meso izvadite iz juhe, natrljajte začinima (sušena smreka, mažuran, paprika), češnjakom, paprom i čvrsto zamotajte u foliju.
  5. Pecite 2 sata na 180 stupnjeva.
  6. Ohladite i stavite u hladnjak preko noći.

Recept bez kuhanja

  • Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Težina: srednja.

Svinjska koljenica poprima sasvim drugačiji okus ako se prethodno ne kuha, nego odmah zapeče u pećnici. Meso bolje zadržava sočnost. Koristite svoje omiljene začine za aromatiziranje jela ili upotrijebite već pripremljenu mješavinu svinjskog mesa.

Sastojci:

  • svinjska potkoljenica – 1 kom.;
  • češnjak - 5 kom .;
  • začini - 2 žličice;
  • sol - 1 žličica;
  • svinjska mast – 100 g.

Način kuhanja:

  1. Dobro isperite stopalo i uklonite svu prljavštinu.
  2. Provucite češnjak kroz prešu.
  3. Natrljajte batak začinima, soli i češnjakom.
  4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  5. Koljenicu zamotajte u foliju, premažite tanko narezanom svinjskom mašću i pecite 3 sata.
  6. Pola sata prije nego bude gotovo pažljivo odmotajte foliju da se napravi korica.

Zglob bez kostiju

  • Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Težina: srednja.

Još jedan recept za svinjske koljenice u pećnici - bez kostiju. Prilikom posluživanja nećete morati odvajati, već svinjetinu možete odmah narezati na komade. Tijekom pečenja meso se zamota u neku vrstu rolade, tako da unutra možete dodavati različite nadjeve: povrće, pržene gljive, krumpir. Koljenicu možete peći u foliji, u posebnoj vrećici ili na otvorenom plehu.

Sastojci:

  • svinjski but – 1 kom;
  • začini za meso - 2 žličice;
  • češnjak - 3 režnja;
  • paprika - 1 kom .;
  • sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Isperite stopalo vodom i uklonite svu prljavštinu s kože.
  2. Napravite duboki rez, odvojite meso i izvadite kost. Zatim se može koristiti za pripremu juhe.
  3. Češnjak sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice.
  4. Koljenicu stavite kožom prema dolje, meso natrljajte začinima, češnjakom i pobiberite.
  5. Čvrsto zarolati i povezati koncem.
  6. Zamotajte obradak u foliju i stavite u pećnicu 3 sata na 200 stupnjeva.

Ovo jelo pripremite za ručak ili večeru. Toliko je ukusno da se može poslužiti za praznik, jer je i naočit. Gosti će cijeniti ovaj potez i možete biti sigurni da će svi tražiti više. Ovo je ukusno, sočno meso koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Da biste dobili ukusno jelo, uvijek je važno odabrati kvalitetne proizvode. Kad su koljenice u pitanju, treba biti posebno oprezan jer se radi o mesu. Ako odaberete loš proizvod, možete se otrovati u tren oka.

  1. Prije svega, kao i uvijek, važan je izgled proizvoda. Koža na batku mora biti bijela. Na površini ne bi trebalo biti mrlja, mrlja, tragova krvi ili drugih nedostataka;
  2. Zatim morate uzeti u obzir meso. Masnoća bi trebala biti ravnomjerno raspoređena po mesu, ne smije biti oborena s jedne strane. Također je važno da rez bude svjež. Odnosno, meso nije izgorjelo;
  3. Možete pritisnuti zglob kako biste provjerili svježinu proizvoda. Udubljenje s vašeg prsta trebalo bi istog trenutka nestati. Ako se to dogodi u roku od nekoliko sekundi, onda je bolje ne kupovati meso;
  4. Salo mora biti bijelo. Ako je masnoća u mesu ružičasta, to znači da je svinjetina možda bila natopljena kalijevim permanganatom kako bi imala svjetliji i svježiji izgled;
  5. Meso treba imati prirodnu boju. Odnosno, trebala bi biti ružičasta. Ni pretamno ni presvijetlo;
  6. Tamno meso će pokazati starost mesa (odnosno, svinja je bila stara). Žuta mast vam to može reći. Staro meso se kuha mnogo duže od mladog mesa i kao rezultat toga nije tako mekano, žilavije je;
  7. Važna je i aroma proizvoda. Trebalo bi biti slatko. Svi drugi mirisi, posebice začini, trebali bi vas odbiti od kupnje proizvoda. Začini se često utrljaju na pokvarene mesne proizvode kako bi oni ugodno zamirisali i kupci kupuju proizvod na podsvjesnoj razini (aroma je ugodna).

Nakon što ste odabrali koljenicu, možete sigurno otići kući pripremiti ukusan ručak ili večeru. Neće se svidjeti samo odraslima, čak će i djeca cijeniti nježno meso.


Klasična svinjska koljenica pečena u pećnici

Vrijeme za kuhanje

sadržaj kalorija na 100 grama


Naravno, prije svega, kao i uvijek, s vama ćemo podijeliti klasike. Kao i uvijek, jednostavno morate probati.

Kako kuhati:


Savjet: umjesto tkemalija možete koristiti običnu pastu od rajčice ili sok od rajčice.

Svinjska koljenica pečena u pećnici u foliji

Ako meso pečete u foliji, ono će biti mnogo mekše i mekše. Koristite svoje omiljene začine kako bi jelo bilo još ukusnije.

Koliko vremena - 2 sata i 10 minuta + mariniranje.

Koliki je sadržaj kalorija - 431 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Češnjak ogulite, češnjeve operite i osušite;
  2. Isperite koljenicu i oštrim nožem odrežite crne mrlje;
  3. Nožem napravite rupe po cijeloj površini i napunite ih režnjevima češnjaka;
  4. Kriške bi trebale potpuno stati u ubode i ne stršiti;
  5. Pomiješajte majonezu sa senfom, dodajte sol i papar na okus;
  6. Ostavite meso da se marinira jedan sat;
  7. Nakon toga koljenicu zamotajte u foliju i pecite dva sata na 200 Celzija;
  8. Zatim narežite na porcije i poslužite.

Svinjska koljenica pečena u pećnici s krumpirom

Ako sve skuhate prema receptu, na kraju možete dobiti izvrsno jelo. Može se poslužiti za ručak ili večeru. Pogodan čak i za odmor.

Koliko traje – 2 sata + mariniranje.

Koliki je sadržaj kalorija - 197 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Prethodno uključite pećnicu na 250 Celzija;
  2. Krumpir oguliti, narezati na kockice i isprati od škroba;
  3. Nakon toga dodajte vodu i kuhajte desetak minuta. Krumpir treba biti samo napola kuhan;
  4. Ogulite češnjak, zgnječite svaki komad drškom noža;
  5. Listove lovora nasjeckajte i stavite u mužar;
  6. Dodajte češnjak, malo soli i ulja, samljeti u homogenu masu;
  7. Koljenicu dobro operite i probušite na nekoliko mjesta;
  8. Probušena mjesta napunite masom od češnjaka;
  9. Ostavite svinjetinu da se marinira najmanje trideset minuta;
  10. Nakon toga stavite u duboku tepsiju i pospite crnim paprom;
  11. Stavite u pećnicu na deset minuta;
  12. Nakon toga smanjite temperaturu na 160 stupnjeva;
  13. Koljenicu pecite još sat vremena;
  14. Nakon toga složiti krumpir oko koljenice, posoliti i popapriti po želji;
  15. Sve zajedno pecite još tridesetak minuta.

Savjet: krumpir ne morate prethodno kuhati, ali ga tada morate dodati svinjetini od samog početka.

Recept za svinjske koljenice pečene u rukavu s pivskom marinadom

Ovo je najduži način kuhanja koljenica. Ali marinada u obliku piva učinit će okus jela jednostavno nezaboravnim. Ovo ne smijete propustiti!

Koliko traje - 3 sata i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 163 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Svinjetinu dobro operite, zatim osušite suhim krpama ili čistim ručnikom;
  2. Stavite ga u veliki lonac ili lonac;
  3. Dodajte klinčiće, lovor, mješavinu papra i med;
  4. Dodajte sol po svom ukusu;
  5. Rajčice oprati, izrezati zelene dijelove i narezati na kockice;
  6. Ogulite luk, narežite ga na pola prstena;
  7. Ogulite režnjeve češnjaka;
  8. Isperite i nasjeckajte peršin;
  9. Celer ogulite i narežite na kolutove;
  10. Mrkvu oguliti, oprati i narezati na kolutove;
  11. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, a slatki dio narezati na trakice;
  12. U koljenicu dodajte rajčicu, luk, češnjak, peršin, celer, mrkvu i papriku;
  13. Ulijte pola piva i dodajte toliko vode da prekrije koljenicu;
  14. Svinjetinu pirjajte na srednjoj vatri dva sata;
  15. Kada tekućina ispari, potrebno je svinjetinu preliti dobivenom juhom;
  16. Nakon dva sata izvadite koljenicu i stavite je u kalup;
  17. Ali prvo u kalup stavite režnjeve češnjaka (sada ogulite glavicu);
  18. U preostalo pivo dodajte med i promiješajte;
  19. Prelijte svinjetinu i pecite dvadesetak minuta na 220 Celzija;
  20. Nakon toga pecite na 160 stupnjeva četrdesetak minuta.

Ako vam je koljenica zamrznuta, morate je postupno odmrzavati. Odnosno prvo ga stavite u hladnjak. Istodobno, ne zaboravite na spremnik, jer će led iscuriti. Zatim, kada se proizvod može odmrznuti, potrebno ga je izvaditi i ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje tri sata. Nakon toga možete početi kuhati.

U prošlom receptu svinjetinu prvo skuhamo pa tek onda pečemo. Preporučamo ga prokuhati s korom. Upravo će to jelu dati onaj poseban okus i aromu.

Budući da jelo pripremamo u pećnici, savjetujemo da koristite stražnju svinjsku koljenicu. Upravo je ona mesnatija. Prednja je prikladnija za žele od mesa i uvijek je lakše. Stoga među asortimanom odaberite onaj veći, vjerojatno će biti na začelju.

Ako vam začini smetaju tijekom kuhanja, prvo ih stavite u praznu vrećicu čaja ili vrećicu od domaće gaze. Tada će svi biti zajedno, ali se neće miješati.

Provjerite ima li na svinjskoj koži preostale dlake. Ako nađete dlačice, preporučujemo da ih uklonite britvicom ili običnim kuhinjskim plamenikom.

Bolje je kupiti mladu koljenicu kako bi jelo od nje ispalo nježnije i sočnije. Obično takav proizvod teži ne više od dva kilograma.

Kuhajte s užitkom, koristeći svoje omiljene začine kako biste stvorili nove okuse za sebe i svoje najmilije. Nemojte žaliti svoje vrijeme, jer ćete rezultatom sigurno biti zadovoljni.