Kako kuhati svinjsku koljenicu u pećnici. Svinjska koljenica u pećnici: recepti i značajke kuhanja
Svinjska koljenica ima mekano i ukusno meso, a ako se pravilno skuha može itekako postati lijepo blagdansko jelo. Najprikladnije ju je peći u pećnici, tada ispadne rumena, hrskava, dosta sočna i ujedno mekana.
Prava koljenica ključ je izvrsnog okusa.
Da bi svinjska koljenica bila uistinu ukusna, prije svega morate odabrati pravo meso. Evo nekoliko savjeta o ovom pitanju:
- Što je svinja mlađa, meso će joj biti mekše. Ako je moguće provjeriti dob životinje, odaberite svinju ne stariju od dvije godine.
- Ponekad možete odrediti starost životinje prema težini potkoljenice. Idealna težina kreće se od 1200 do 1800 g. Ako je koljenica veća, onda je svinja bila stara ili prehranjena. U svakom slučaju, meso će biti ili žilavo ili premasno. Neki beskrupulozni prodavači pumpaju meso vodom kako bi postalo teže.
- Koljenice od stražnjih nogu smatraju se ukusnijim i nježnijim, posebno oni dijelovi koji se nalaze iznad koljena. Osim toga, ima više mesa i dovoljne količine masnoće. Takva koljenica sigurno neće ispasti suha i žilava.
- Gdje ćete kupiti zglob ovisi, naravno, o vama. Ali preporučujemo da to učinite na organiziranoj tržnici ili u supermarketu. Meso na takvim prodajnim mjestima u pravilu prolazi sanitarnu kontrolu, tako da možete biti sigurni u njegovu sigurnost.
- Ako ne vjerujete prodavaču, tražite od njega dokumente za svinjetinu. Moraju sadržavati podatak da je životinja zdrava i da je njezino meso prikladno za konzumaciju.
- Najukusnije meso je ono koje nije zamrznuto. Stoga pokušajte pripremiti koljenicu što prije nakon kupnje, kako je ne biste morali skrivati u zamrzivaču.
Priprema koljenica za pečenje u pećnici
- Ako vam je koljenica bila smrznuta, prije kuhanja ju je potrebno naravno odmrznuti. Stavite ga na pult ili ga premjestite iz zamrzivača u hladnjak preko noći. Ako trebate brzo odmrzavanje, stavite koljenicu u hladnu vodu. Nikako ga ne smijete stavljati u vruću vodu jer će tako izvući veliku količinu tekućine i meso će postati suho.
- Koljenicu, spremnu za pečenje, operite pod mlazom vode, a kožu dobro ostružite nožem. Ponekad se koža uklanja prije kuhanja, ali bolje je to ne činiti. Kožica sadrži masnoću i želatinu, oni natapaju meso tijekom pečenja, održavajući ga sočnim i mekim. A koljenica sa zlatno smeđom koricom izgleda puno ukusnije kada se skuha.
- Mnogi recepti za pečenje koljenica u pećnici uključuju njihovo prvo kuhanje. Iako se to ne može uvijek učiniti, ponekad se but jednostavno marinira u nekom zanimljivom umaku.
- Ako na koži drške ima čekinja, prikladnije je ukloniti je nakon što ste zavarili nogu.
Recepti za kuhanje svinjske koljenice u pećnici
Pečenje svinjske koljenice prilično je dug proces. Da biste skuhali uistinu ukusno i mekano meso, trebat će vam 2-3 sata, ali bit će dobro potrošeni. Za vas smo prikupili nekoliko originalnih načina kuhanja svinjske koljenice u pećnici.
Svinjska koljenica u pivu i začinima
Prije pečenja u pećnici ova koljenica se kuha u pivu uz dodatak luka, češnjaka i začina. Nemojte žuriti da izlijete juhu preostalu nakon kuhanja - njome ćete preliti but tijekom pečenja. Lijepa stvar: ne treba vam puno sastojaka za jelo. Njihov popis je pred vama:
- svinjska koljenica – 1 kom.;
- luk – 1 kom.;
- tamno pivo - 2,5 l;
- češnjak - 1 mala glava;
- suncokretovo ulje - 3 žlice;
- sol, crni papar, korijander, timijan - po ukusu.
Ovako se radi ova svinjska koljenica:
- Meso oprati i kožu pažljivo ostrugati nožem. Zatim se koljenica prereže na nekoliko mjesta. Sol se pomiješa sa začinima i utrlja sa svih strana buta.
- Nakon par sati koljenica se stavi u tepsiju i zalije pivom. Pivo po potrebi dosoliti da meso ne ispadne bljutavo. U zdjelu stavite cijelu očišćenu glavicu luka i pola glavice češnjaka. Stavite lonac na vatru i kuhajte meso 1,5 sat ispod poklopca. Nakon što skinete pjenu, smanjite vatru na najnižu.
- Kuhanu koljenicu izvadite i ohladite. Preostale režnjeve češnjaka provucite kroz prešu i utrljajte na meso. Zatim se koljenica premjesti u podmazan lim za pečenje, prelije pivskom juhom i pošalje u vruću pećnicu, gdje se peče 1 sat na temperaturi od 200 °C.
- S vremena na vrijeme meso se provjerava i zalijeva pivom.
Pečena svinjska koljenica sa jabukama
Pečenje mesa s jabukama toliko je popularan način kuhanja da se može smatrati klasikom. Štoviše, nije potrebno uzimati patku, gusku ili piletinu kao meso, svinjska koljenica u sličnom receptu neće ispasti ništa lošija. Hajde da shvatimo što nam je potrebno za ovaj recept:
- svinjska koljenica – 1 kom.;
- zelene jabuke - 2 kom .;
- češnjak - 1 glava;
- luk – 1 kom.;
- Teriyaki umak - 3 žlice;
- jabučni ili rižin ocat - 1 žlica;
- tamno pivo - 100 ml;
- sol, crni papar, korijander, bosiljak, piskavica - po ukusu.
Ovaj recept sastoji se od sljedećih koraka:
- Preporučljivo je zglob podijeliti na 2 dijela, a to možete zatražiti na tržnici ako ga tamo kupite. Zatim meso treba dobro oprati i ostrugati kožu.
- Zatim se napravi marinada za koljenice. Miješa se sljedeće: rižin ili jabučni ocat, Teriyaki umak, pivo, malo soli i začina. Koljenica se u ovom umaku namače 3 sata.
- Luk i češnjak se ogule, iz jabuka se izrežu jezgre. Zatim je luk potrebno isjeći na četvrtine, svaku jabuku podijeliti na 8 dijelova.
- Ukiseljena koljenica poslaže se u podmazan oblik, okolo se poredaju jabuke, luk i režnjevi češnjaka. Sve se to prelije marinadom.
- Kalup pokrijemo folijom i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 200 °C 2 sata. Zatim skinite foliju, meso prelijte sokom i zapecite u pećnici još 30 minuta.
Svinjska koljenica s mandarinama, koprom i celerom
Ovaj recept također koristi agrume, ali za izvrsnu aromu ovdje se dodaje zelje - kopar i celer. Pogledajmo popis potrebnih komponenti:
- svinjska koljenica – 1 kom.;
- mandarine - 2 kom .;
- senf u prahu - 1 žlica;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- mješavina "provansalskog bilja" - 1 žlica;
- kopar - 1 hrpa;
- celer - 2 stabljike;
- sol, papar - po ukusu;
- folija za pečenje.
A koljenica se peče po ovom receptu ovako:
- Pomiješajte sol, senf u prahu, maslinovo ulje i provansalsko bilje. Meso temeljito operemo, očistimo kožu od prljavštine i čekinja, napravimo rezove na koljenici i natrljamo ga pikantnim umakom. Marinirajte but preko noći, stavite ga u hladnjak.
- Mandarine ogulite i narežite na ploške. Po stolu raširite foliju, pošpricajte je uljem i na to poslažite kriške mandarine. Nasjeckajte kopar i celer, pospite mandarinama. Koljenicu stavite na voće i začinsko bilje, zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje.
- U lim za pečenje dodajte čašu vode i stavite u vruću pećnicu. Koljenicu s mandarinama pecite 1 sat na temperaturi od 200 °C.
- Nakon sat vremena lim okrenuti prednjom stranom prema stražnjoj stijenci pećnice, uliti još 1 čašu vode i peći meso još 1,5 sat.
- Zatim odrežemo foliju, savijemo rubove, otkrivajući zglob. U ovom obliku pecite još 20-30 minuta da dobije koricu.
Pečena koljenica – jelo nevjerojatnog okusa.
Za njega se najčešće koristi svinjetina, jer je najprikladnija za pečenje.
Iza hrskave kožice krije se najnježnije meso, natopljeno mašću i mirisima mirisnih začina.
Proces pripreme koljenice je dosta dug, ali nije kompliciran i snaći će se i najmlađa domaćica. Kako se meso ne bi osušilo, bolje ga je kuhati u foliji.
Koljenica u foliji u pećnici - opći principi kuhanja
Da bi koljenica bila sočna, potrebno ju je marinirati prije kuhanja. Da biste to učinili, koristite: gotove umake, majonezu, senf, češnjak, začine, med ili kiselo vrhnje. Ponekad se proizvod stavlja u rasol ili pivo. Za dobar učinak, mariniranje se provodi 10-24 sata. Ali ako je svinja mlada ili nema vremena, možete je ograničiti na 1-2 sata. But zatim zamotajte u foliju i pecite najmanje 2 sata.
Kuhanje svinjske koljenice u pećnici može se sastojati od: od dvije faze: preliminarni kuhanje i naknadni pečenje. U ovom slučaju ne morate unaprijed marinirati but i dodati začine u tavu: lovorov list, papar u zrnu, možete dodati i luk, mrkvu, korijenje.
Prethodno kuhanje ne kuha meso, ono mora ostati čvrsto. Kako bi komad zadržao oblik, nogu možete omotati koncem ili je vezati uzicom. Potom se but izvadi, skinu konci, osuši, premaže začinima i umacima, zapakira u foliju i peče 30-50 minuta.
Recept 1: Koljenica u foliji u pećnici sa senfom i medom
Uz masniju svinjetinu odlično idu pikantni umaci. Za pečenje koljenica u foliji u pećnici, bolje je koristiti pravi senf. Trebao bi biti oštar, gorući.
Sastojci
1 koljenica na 1,5-2 kg;
2 žlice meda;
2 žlice senfa;
6 češnja češnjaka;
1 žlica soli;
1 žlica khmeli-suneli.
Umjesto khmeli-suneli, možete koristiti začin za meso, roštilj ili bilo koju univerzalnu smjesu.
Priprema
1. Kožu zgloba treba temeljito očistiti. Možete ga jednostavno ostrugati nožem ili upotrijebiti čeličnu vunu. Zatim dobro isperite nogu i obrišite je.
2. Sada trebate napraviti kružne rezove u koži na zglobu. To je potrebno kako prilikom kuhanja ne bi stezalo meso. Dovoljna su tri reza.
3. Češnjeve češnjaka ogulite, prerežite na pola i napunite komad. Možete jednostavno umetnuti komade u meso kroz prethodno napravljene rezove.
4. Ako je med gust, onda ga otopite. U to dodajte senf i sve ostale začine. Promiješati.
5. Koljenicu natrljajte pripremljenim umakom.
6. Uzmite foliju i zamotajte naš obradak. Tako je potrebno ostaviti 2 sata, ali je bolje maknuti preko noći.
7. Zavežljaj prebacite u lim za pečenje i stavite u pećnicu da se peče 100-120 minuta na 180 stupnjeva.
Recept 2: Koljenica u foliji u pećnici s krumpirom
Posebnost kuhanja koljenica u pećnici u foliji prema ovom receptu je dodavanje krumpira. Ako se but dovoljno dugo kuha, krumpir se može ispeći cijeli. Mladim gomoljima ne morate čak ni skidati kožu, samo ih dobro isperite.
Sastojci
1 zglob;
200 grama luka;
1 kg krumpira;
1 list lovora;
2-4 žlice ulja;
6 zrna papra;
Začini za svinjetinu ili roštilj.
Priprema
1. Pripremite zglob. Kako to učiniti ispravno, detaljno je opisano u prethodnom receptu.
2. Pomiješajte začine sa soli, dodajte biljno ulje. To je potrebno kako začini ne bi otpali s komada.
3. Pripremljenom smjesom natrljajte svinjetinu sa svih strana. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira 2-3 sata.
4. Luk ogulite i narežite na kolutove debljine 5 mm.
5. Operite i ogulite krumpir. Veliki gomolji se mogu rezati na 2 dijela.
6. Stavite komad u foliju, stavite gomolje krumpira u krug, zabodite kolutove luka i pospite sve na vrhu začinima i soli. Ne zaboravite dodati papar u zrnu i lovor.
7. Zapakirajte paket i pecite 2-2,5 sata na 170 stupnjeva.
Recept 3: Koljenica u foliji u pećnici s majonezom
Jedan od najlakših načina kuhanja svinjske koljenice u foliji u pećnici. Minimalni set začina i dodatnih sastojaka.
Sastojci
1 zglob;
100 grama majoneze;
1 žlica soli;
0,5 žličice crni papar;
1 glavica češnjaka.
Priprema
1. Češnjak nasjeckajte, posolite i popaprite. Dodajte majonezu i promiješajte.
2. Koljenicu pripremiti: oprati, očistiti, izrezati. Najbolji način za to je detaljno opisan u prvom receptu.
3. Natrljajte komad majonezom, stavite u vrećicu, zavežite i stavite na hladno mjesto 12 sati.
4. Nakon nekog vremena svinjetinu izvadite iz hladnjaka i izvadite vrećicu. Ponovno rukama utrljajte začine po površini.
5. Razmotajte foliju, položite komad i zapakirajte ga.
6. Stavite u pećnicu. Koljenicu pecite oko dva sata na 170 stupnjeva. Zatim isključite pećnicu, ostavite meso još pola sata, bez odmotavanja folije.
Recept 4: Koljenica u foliji u pećnici s kiselim kupusom
Tradicionalno rusko jelo. Nekad se peklo u pećnici, a danas je sve puno jednostavnije zahvaljujući foliji. Koljenica je sočna, aromatična, paše uz kiseli kupus. I ne pokušavajte ga zamijeniti svježim povrćem, uopće neće biti isto. Jelo se priprema u dvije faze uz prethodno kuhanje.
Sastojci
1 zglob;
700 grama kiselog kupusa;
7 češnja češnjaka;
1 žlica soli;
5 zrna papra;
2 lista lovora;
¼ žlice crnog papra;
50 grama maslaca;
3 žlice kiselog vrhnja;
½ žlice senfa;
2 luka.
Priprema
1. Operite nogu i obrišite kožu suhom.
2. Češnjeve češnjaka oguliti, navlažiti i umočiti u sol. Napravimo rezove na koži i mesu, zabodemo pripremljene kriške. Ne koristimo svu sol, ostavljamo pola za podmazivanje komada.
3. Sada koljenicu treba omotati koncem kako se kožica ne bi odlijepila tijekom kuhanja.
4. Pripravku stavite u lonac, dodajte jednu oguljenu glavicu luka, listove lovora, posolite, dodajte vodu i kuhajte 1,5 sat. Po želji u juhu možete dodati papar u zrnu i klinčiće.
5. Preostali luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne postane proziran.
6. Dodajte kupus i pržite s lukom oko 10 minuta.
7. Gotovu koljenicu izvaditi, ohladiti, odstraniti konce, natrljati crnim paprom i kiselim vrhnjem.
8. Kupus stavite na foliju. Pripremljeni komad nadjenuti, zatvoriti i staviti peći 40 minuta.
9. Ako trebate pržiti svinjski but do zlatno smeđe boje, onda 15 minuta prije kraja kuhanja uklonite foliju i dovedite je do željene boje.
Recept 5: Punjena koljenica u foliji u pećnici
Još jedan recept za svinjsku koljenicu sa kiselim kupusom. Njime se puni svinjski but, pa odaberite komad s netaknutom kožom.
Sastojci
1 zglob;
150 grama kupusa;
1 list lovora;
1 luk;
malo ulja;
Sol papar;
2 žlice majoneze.
Priprema
1. Luk narežite i popržite na tavi. Čim komadići postanu prozirni dodajte kupus. Pržite zajedno 10 minuta.
2. Skuhajte jaja. Nasjeckajte i pomiješajte s kupusom.
3. Koljenicu operemo, očistimo kožu i pažljivo je odvojimo od pulpe. Ali ne brišemo ga, trebao bi ostati na mjestu.
4. Dobivenu rupu napunite nadjevom od kupusa.
5. Omotajte komad koncem nekoliko puta da se kožica ne pomakne.
6. Majonezu pomiješajte sa soli i paprom.
7. Namažite cijelu koljenicu, desno sa koncem, i zapakirajte u foliju.
8. Pecite 2,5 sata. Prvo stavimo na 180 stupnjeva, nakon sat vremena smanjimo temperaturu na 160.
Recept 6: Koljenica u foliji u pećnici s tkemali umakom
Vrlo aromatičan i ukusan recept za kuhanje svinjske koljenice u foliji u pećnici. Ako nemate tkemali, možete probati umak zamijeniti mješavinom kečapa sa šljivama ili jabukama, također će dobro uspjeti.
Sastojci
1 zglob;
4 žlice tkemalija;
5 češnja češnjaka;
1 žlica senfa;
0,5 žlice soli;
2 žlice ulja.
Priprema
1. Opran i osušen but treba lijepo izrezati. Da biste to učinili, uzmite oštar nož i napravite mrežicu na koži, duboku oko 4 milimetra. Zbog strukture noge, dubina će na nekim mjestima biti samo debljina kože.
2. Ogulite češnjak. Klinčiće prerežemo na 4 dijela po dužini tako da komadići budu oštri. Nabijamo pulpu.
3. Natrljajte koljenicu solju, pažljivo obrađujući rezove.
4. Pomiješajte tkemali sa senfom, dodajte ulje.
5. Natrljajte komad pripremljenom smjesom, prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu, prelijte preostalim umakom i ostavite da se marinira 12 sati.
6. Izvadimo našu pripremu, ponovo dobro utrljamo tkemali umak po površini i spakujemo but u foliju.
7. Pecite 2 sata na 160°C. Zatim ga izvadimo, odstranimo gornji dio folije, pojačamo temperaturu na 190-200 °C i pržimo dok ne porumeni.
Recept 7: Koljenice u foliji u pećnici s jabukama
Recept za izvrsnu roladu od kolenica koja će krasiti svaki blagdanski stol. Može se jesti vruće, ali posebno lijepo izgledaju kriške iz ohlađenog jela. Možete koristiti bilo koje jabuke, ali bolje su zelene.
Sastojci
1 zglob;
2 luka;
2 jabuke;
2 lista lovora;
5 zrna papra;
70 grama sira;
1 žlica soli;
2 režnja češnjaka;
2 žlice kečapa;
Priprema
1. Koljenicu operite, zarežite sa strane i pažljivo odvojite meso od kosti. Gdje je potrebno rezati nožem. Nastojimo ne oštetiti platno.
2. Dobiveni komad posolite i popaprite.
3. Jabuke ogulite i narežite na kockice. Luk također nasjeckamo. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu.
4. Sir tri i dodati u fil. Bit će to obvezujući proizvod.
5. Na komad staviti nadjev, zarolati, nekoliko puta omotati koncem da poprimi ravnomjeran oblik cjepanice i da se ne odmotava tijekom pečenja.
6. Gornju i bočnu stranu rolade namazati kečapom, te zapakirati u foliju.
7. Stavite u pećnicu na sat vremena. Pecite na 170 stupnjeva. Izvadimo, ohladimo bez odmotavanja folije i stavimo u hladnjak da se stegne.
8. Izvadite iz folije, narežite na poprečne komade od 1,5 cm i spremni ste za posluživanje!
Plodovi kleke dodani u tavu prilikom pečenja koljenica daju mesu blagu aromu divljači. Isto svojstvo ima i mažuran. Možete dodati malo u foliju, ali ne u sam but.
Ako koljenicu trebate premazati ljutim umakom, a ne želite zaprljati ruke, poslužite se silikonskom četkicom. Masu nanosi u ravnomjernom sloju i lako prodire u sva teška mjesta.
Želite li dobiti hrskavu i zlatno-smeđu kožicu, pred kraj pečenja uklonite foliju, namažite but maslacem i pecite na visokoj temperaturi (od 210 stupnjeva). Umjesto maslaca možete koristiti i sok ocijeđen iz samog buta.
Koljenica će biti posebno aromatična ako se jedan dan marinira u tamnom pivu. Usput, u njemu možete ispeći i svinjetinu. Mnogi tradicionalni bavarski recepti za pripremu ne samo koljenica, već i drugih dijelova svinjskog trupa stvoreni su na bazi piva.
Za kuhare je od velike važnosti izbor proizvoda, njihova priprema i začini koji se koriste za jelo. Ako želite skuhati ukusnu koljenicu, ovi savjeti će vam pomoći.
- Odaberite stražnji but – mesnatiji je. Teži oko 1-1,5 kg. Ali prednja je više koščata i masna, ovdje je omjer mesa i kostiju prema ovom drugom. Od nje je bolje.
- Uvijek napunite zglob. Za to su izvrsni češnjak ili đumbir. Češnjak narežite na ploške i uvaljajte u sol. Tankim nožem probušite rupu u svinjetini i tu stavite posoljeni češnjak. Tako će meso biti zasićeno aromom češnjaka i posoljeno iznutra. Napravite rupe posvuda - bliže kosti, koži, u mesu. Isto možete učiniti i s đumbirom. Ili možete.
- Prvo prokuhajte. Ovaj dio svinjetine je još žilav. Ako ga stavite ravno u pećnicu bez prethodnog kuhanja, rezultat bi vas mogao razočarati. But možete kuhati u loncu, parnom kotlu, sporom kuhalu ili ekspres loncu.
- Dodajte okuse. Kad prokuha, osim soli dodajte i druge sastojke za aromu. To može biti glavica luka, režnjevi češnjaka, mrkva, piment, masline, čili papričice, paprika ili pasta od rajčice. Slobodno eksperimentirajte s okusom.
- Dodavanje sjaja u pećnici. Koljenicu premažite mješavinom senfa i tekućeg meda. Kako biste izbjegli pranje lima za pečenje, prekrijte ga folijom. Nakon toga staviti meso da se peče.
Obavezno pogledajte kako Lazerson priprema zglob. I sama učim od njega i špijuniram kulinarske tajne :)
Koliko dugo kuhati koljenicu ovisi o njezinoj veličini. Obično je potrebno 3,5-4 sata u loncu, 1 sat u ekspres loncu. Nakon kuhanja treba biti mekan.
Kuhanje u foliji s medom
Bogata aroma ovog jela ispunit će ne samo kuhinju, već i cijeli stan u nekoliko minuta. Obitelj će vas svako malo posjećivati s pitanjima: zar još nije spremno?
Budući da ćete svinjski but peći u foliji, ne morate ga kuhati. Pripremite sljedeće sastojke:
- kilogramska koljenica;
- 2 žlice. žlice sojinog umaka;
- 1 žlica. žlica senfa;
- 1 žlica. žlica meda;
- 8 češnjeva češnjaka.
Prvo pomiješajte umak s medom i senfom. Koljenicu očistite i osušite papirnatim ručnikom. Dobro ga premažite nasjeckanim češnjakom. Zatim stavite but u čvrstu vrećicu i dodajte marinadu od meda i senfa. Nakon toga sadržaj vrećice dobro protresite kako bi se aromatična smjesa ravnomjerno rasporedila po cijeloj površini buta. Koljenicu stavite u vrećicu u hladnjak preko noći.
Zatim koljenicu izvadimo iz vrećice i umotamo u foliju. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite radni komad u nju. Na ovoj temperaturi koljenicu treba kuhati oko sat i pol.
Za dobivanje hrskave korice pažljivo odmotajte foliju. Pecite but oko četvrt sata.
Svinjski but u pivu na njemački način
Da biste kušali ovu poslasticu, ne morate ići u skupi restoran. Kod kuće će ispasti puno ukusnije nego kod profesionalne kuharice 😉 Ovo ukusno jelo priprema se u dvije faze: prvo se skuha but, a zatim peče. Za kuhanje preporučam koristiti ekspres lonac ili ekspres lonac.
Pripremite sljedeće proizvode:
- svinjska koljenica;
- 500 ml piva (nije važno - koristite i svijetlo i tamno);
- sol po ukusu;
- 1,5-2 glavice češnjaka;
- paket začina za svinjetinu (na primjer, "kavkaske biljke").
Ostružite koljenicu, isperite i osušite papirnatim ručnikom. Nasjeckani češnjak pomiješajte sa soli i začinima. Ovom aromatičnom pastom obilato premažite kožu buta. Koljenicu nekoliko puta zarežite i napunite ostatkom začinske smjese.
Nakon toga koljenicu stavite u ekspres lonac, ulijte pivo i stavite posudu na najjaču temperaturu. Kad čujete zvučni signal koji označava da je tekućina prokuhala, smanjite vatru na najnižu. Kuhajte oko sat vremena.
Zatim koljenicu premjestimo u posudu za pečenje i stavimo u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Kuhani but je u biti spreman. Trebate ga peći samo 20-30 minuta - trebao bi dobiti lijepu zlatno smeđu koricu. Tijekom pečenja but podlijevajte juhom od piva koja je ostala u ekspres loncu.
Pecite s medom i senfom
Koljenica kuhana u umaku od meda i senfa ispada tako ukusna. I kakvu slasnu hrskavu koricu ima - na samu pomisao ide vam voda na usta :)
Za ovaj slatkis trebat će vam:
- svinjska koljenica;
- jedan srednji luk i jedna mrkva svaki;
- 2 kom. lišće lovora;
- 2 žlice. žlice meda;
- 1 žlica. sloj biljnog ulja;
- 2 žlice. žlice senfa;
- 6 zrna crnog papra;
- 3 kom. karanfili;
- sol + začini za svinjetinu;
- voda.
Temeljito opran svinjski but prelijte vodom i prokuhajte tekućinu. Ovdje dodajte lovorov list, klinčiće, papar i sol. Mrkvu i luk ogulite i dodajte u tavu (ne morate ih sjeckati). Zatim smanjite vatru na nisku i nastavite kuhati but dok ne omekša.
Za marinadu pomiješajte med sa senfom i začinima za svinjetinu. Kuhanu koljenicu izvadite iz juhe i stavite u posudu za pečenje obloženu folijom. Gornji dio buta obilato premažite marinadom. Koljenicu ostaviti 10-15 minuta da se prožme aromatični umak.
Zatim but stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite dok se ne pojavi karamelna korica, oko 40-50 minuta. Tijekom pečenja koljenicu 3-4 puta premažite sokom koji se ocijedio u tepsiju. Ovo ukusno jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog, na primjer, pirjani kupus.
Sočno i ukusno u rukavu s krumpirom
U ovom receptu, svinjski but se peče u rukavu. Stoga nema potrebe prethodno kuhati meso. Dodatna prednost ove opcije je što se prilog priprema zajedno s mesom.
Trebat će vam:
- svinjska koljenica od jednog i pol kilograma;
- 3 žlice. žlice soli;
- 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 7-8 krumpira;
- 2-3 žlice. žlice paprike;
- 3-4 češnja češnjaka.
Češnjak ogulite, operite i usitnite pomoću stroja za mljevenje češnjaka. Pomiješajte ga s 2 žlice. žlice soli i 1-2 žlice. žlice paprike. Koljenicu nožem napravimo ubode i nadijevamo ovom smjesom. A preostalu aromatičnu masu ravnomjerno rasporedite po površini buta.
Koljenicu stavite u vrećicu, dobro zavežite i stavite u hladnjak. Neka svinjetina odstoji najmanje 3 sata. Ipak, okus će biti bolji ako ga ostavite preko noći.
Dodajte krumpir u tuljac na koljenicu i zavežite. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva i u nju uronite “paket”. Kuhajte na ovoj temperaturi 1,5 sat. Do tada će i svinjetina i krumpir biti gotovi. Ali nemojte žuriti s bušenjem rukava - para je prevruća. Ostavite jelo da odstoji 15 minuta.
Pa, onda postavi stol. Krumpir kuhan u rukavu ispada zlatnosmeđi. A meso je tako sočno i mekano. Neopisivo je ukusno - svakako ga probajte.
Kako kuhati na češkom
Upoznao sam ovo jelo u odsutnosti kada su prijatelji pričali o svom putovanju u Prag. Tako su slasno govorili o mekom mesu, hrskavoj kori i neopisivom mirisu. I sjedio sam tamo i skoro se ugušio od sline :) Obećao sam sebi da ću sigurno skuhati ovo jelo na češkom. Vjerujte, ispalo je neopisivo ukusno.
Potreban sastav proizvoda:
- svinjska koljenica;
- 2 litre tamnog piva;
- luk srednje veličine;
- 4-5 češnja češnjaka;
- sol;
- voda;
- začini - crni papar, klinčići, kumin (po ukusu);
- 2-3 kom. listovi lovora
Pažljivo ostružite but, operite ga i napunite vodom. Tekućina treba prekriti svinjetinu 2 cm. Stavite posudu na štednjak na jaku vatru. Pričekajte da prokuha, skinite pjenu i smanjite vatru. Stavite oguljeni luk u tavu. Potom koljenicu kuhajte oko sat vremena.
Zatim izvadite koljenicu iz juhe i napravite 8-10 rezova. U svaku rupu pošaljite 1 polovicu češnjaka. Na vrh dodajte svinjetinu i posipajte je nasjeckanim crnim paprom i kuminom.
Koljenicu stavite u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva sat vremena. Tijekom pečenja but obilato zalijevati pivom. Poslužite ovu poslasticu toplu.
Bavarski recept
Ova opcija će zadovoljiti i najsofisticiranije gurmane. Ne vjeruješ mi? A ti kuhaj i kušaj.
Potreban sastav proizvoda:
- 2 koljenice;
- 2 kom. lišće lovora;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 luka;
- krupna sol;
- 0,5 žličice crvene ljute paprike;
- nekoliko zrna crnog papra;
- prstohvat "provansalskog bilja";
- prstohvat kumina
U mužaru sameljite provansalsko bilje i crni papar. Ovdje dodajte malo soli i sve dobro samljeti. Zatim dodajte lovorov list, ljutu papričicu, kumin - opet sve dobro samljeti u mužaru. Oguljeni češnjak zdrobite plosnatom stranom noža i dodajte ga u mužar, dobro izgnječite. Aromatični preljev je spreman.
Koljenice ostružemo i operemo. Uz kosti napravimo male zareze i meso izdašno premažemo aromatičnim preljevom. Premažite samo rub mesa, ne premažite kožu odozgo.
Luk nasjeckajte na deblje kolutove i stavite ga u lim za pečenje. Na njemu će se meso peći. Zatim posložite koljenice i posipajte ih krupnom soli.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, stavite lim za pečenje i pecite 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 190 stupnjeva i nastavite peći oko 60-75 minuta. Obavezno provjerite je li meso pečeno - da biste to učinili, probodite ga vilicom. Ako izlazi bistri sok, onda je sve spremno.
Prije nego što sami pripremite takvo remek-djelo, svakako pogledajte video s receptom korak po korak. U njemu će Yulia Vysotskaya podijeliti s vama sve zamršenosti i tajne kuhanja nogu u bavarskom stilu.
Kako peći bez folije
Ako kuhate svinjski but u pećnici, možete i bez folije. Ipak, u ovom slučaju savjetujem da prvo skuhate koljenicu. Pripremite sljedeći sastav proizvoda:
- koljenica;
- žarulja;
- 2-3 kom. lišće lovora;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 2 žlice. žlice sojinog umaka;
- 2 žlice. žlice meda;
- nekoliko graška pimenta;
- sol;
- voda.
Temeljito opran but stavite u veliki lonac. Napunite ga vodom tako da tekućina prekrije nogu za nekoliko cm. Zakuhajte tekućinu. Uklonite pjenu s površine i smanjite vatru.
Luk ogulite, operite i cijelog dodajte u juhu. Kuhajte oko sat vremena. Zatim u tavu stavimo lovorov list, alevu papriku i sol. Nakon toga nastavite kuhati još oko pola sata. Koljenicu izvadite iz juhe i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Napravimo marinadu - pomiješajte umak s medom. Češnjak narežite na tanke ploške. Na zglobu napravimo rezove i ovdje umetnemo režnjeve češnjaka. A zatim velikodušno namažite nogu marinadom.
Koljenicu stavite u posudu za pečenje. I stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva četvrt sata. Nakon tog vremena pogledajte u pećnicu - but je već počeo lagano smeđiti. Okrenite ga, premažite sokom koji curi i nastavite peći još 15 minuta. To je sve - aromatična koljenica s češnjakom i medom je spremna.
Sigurna sam da će vam današnji recepti pomoći da steknete slavu kao stručnjak u području pečenja koljenica. Podijelite vezu na članak sa svojim prijateljima. Definitivno - pred vama je toliko ukusnih stvari. To je sve što imam za danas: vidimo se!
Sočna, nježna, zlatnosmeđe zapečene korice, koljenica se savršeno uklapa u naš zimski jelovnik. Uostalom, upravo u hladnim zimskim vremenima naše tijelo nužno traži vruću, masnu hranu koja nas oduševljava svojom sitošću i grije pravom toplinom domaće kuhinje. Na prvi pogled u pripremi svinjske koljenice nema apsolutno ništa komplicirano, ali nevolja je što se u rukama neiskusnih domaćica ovaj ukusni dio svinjske lešine lako može pretvoriti u žilavo, suho, nejestivo jelo. Nekoliko recepata za vas, prijatelji! Pripremite ga tako da oduševi vas i vaše najmilije svojom nježnošću, sočnošću i tako ukusnim mirisom.
Svinjska koljenica "Klasična"
Sastojci:
Svinjska koljenica - 1 kilogram, češnjak - 5 češnja
Senf - 3 žlice, majčina dušica - 1 žličica
Biljno ulje - 2 žlice, sol - 2 žličice
priprema:
Svinjsku koljenicu operite i osušite ručnikom.
Ogulite češnjak i svaki češanj narežite na 4 dijela.
Na svinjskoj koljenici napravite proreze iu svaki zarez stavite komadić češnjaka.
Pomiješajte biljno ulje, senf i začine, sol i ulje.
Smjesu utrljajte na koljenice, pokrijte i stavite u hladnjak na 5 sati.
Svinjsku koljenicu zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Stavite tepsiju sa svinjskom koljenicom na srednju rešetku pećnice.
Svinjsku koljenicu pecite 1,5 sat.
Svinjska koljenica u pivu
Sastojci:
Svježe svijetlo pivo - 1 litra, med - 2 žlice
Origano - pola žličice, kumin - 1 žličica
Korijander - 1 žličica, senf - 1 žlica
Češnjak - 5 češnja, papar u zrnu - 1 žličica
Sol - 2 žličice
priprema:
Pomiješajte 1 litru piva s origanom, kuminom, korijanderom u posudi.
U tu smjesu stavite svinjsku koljenicu i prekrijte ugnjetavanjem.
Koljenice marinirajte 12 sati u hladnjaku.
Nakon mariniranja posudu s koljenicom stavite u marinadu na laganu vatru.
Svinjsku koljenicu kuhajte 3 sata na laganoj vatri, po potrebi dolijevajući vodu da koljenica uvijek bude malo prekrivena tekućinom.
Češnjak ogulite i narežite na 3-4 latice.
Nožem napravite 15 rezova u koljenici, u rezove umetnite češnjak.
Podmažite zglob senfom i medom.
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.
Koljenicu stavite u posudu za pečenje i prelijte marinadom.
Koljenicu pecite 1,5 sat.
Koristeći isti recept, pecite u laganom štednjaku.
Stavite svinjsku koljenicu u posudu za multivarku i ulijte juhu od marinade.
Postavite multicooker na način rada "Pečenje".
Zatvorite multicooker poklopcem i pecite 1,5 sat.
Koljenica zapečena s krumpirom
Sastojci:
Svinjska koljenica 2 kom., luk 1 kom., češnjak 2-3 češnja
sol, lovorov list, 5 kom., biber u zrnu, 10-15 kom.
krumpir, 8-10 kom., češnjak, 5 češnjeva, ružmarin
sol, papar, otopljeni maslac
priprema:
Svinjska koljenica ispada vrlo ukusna ako je pirjate s krumpirom i češnjakom. Prije svega skuhajte koljenice sa začinima. Uzmite jednu cijelu glavicu luka, par režnjeva češnjaka, nekoliko listova lovora i zrna bibera. Koljenice operite, dodajte vodu i stavite na vatru dok ne prokuhaju. Kad koljenice prokuhaju, skinite pjenu, dodajte luk, češnjak, lovorov list i crni papar u zrnu.
Nakon toga kuhane koljenice izvadite šupljikavom žlicom, juhu procijedite i ostavite za kasnije, za pripremu bilo kojeg prvog jela po želji.
Krompir i češnjak očistimo i operemo. Krumpir prepolovite, češnjak narežite na ploške. Svaku koljenicu natrljajte solju i paprom, a isto učinite i s polovicama krumpira. Na dno posude za pečenje dodajte otopljeni maslac, krumpire i koljenice pospite ružmarinom, dodajte češnjak.
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 1 sat 15-30 minuta na temperaturu od 200-220 stupnjeva.
Nakon sat vremena koljenice okrenuti na suprotnu stranu i malo pojačati gas da i naličje dobije zlatnu koricu. Pripremljene svinjske koljenice i krumpir prebacimo u posudu, ukrasimo grančicama začinskog bilja (kopar, peršin).
Unutrašnjost svinjetine je ispala sočna jer smo je prethodno prokuhali. Zahvaljujući začinima koji se koriste u svakoj od dvije faze pripreme koljenica, okus mesa ispao je originalan. Kušajući komad svinjske koljenice, postupno ćete otkriti sve note ovog prekrasnog jela.
Svinjska koljenica pečena u pećnici u foliji
Prvo predlažemo da svladate jednostavnu varijantu - koljenicu pečenu u pećnici u foliji. Zahvaljujući korištenju folije i mariniranju, meso na koljenici se brže kuha. Nema posebnih pravila za odabir koljenice za ovo jelo. Glavno je da je meso svježe i po mogućnosti mladoj životinji.
Sastojci:
Svinjska koljenica - 1-1,5 kg, bobice kleke - 1 žličica.
kumin - 1 žličica, crni papar - 1/2 žličice, sol - 1 žličica.
češnjak - 2 češnja, tamno pivo - 250 ml.
povrće za instalaciju (krumpir, mrkva, luk)
priprema:
Svinjsku koljenicu dobro operite i osušite ručnikom.
Pomiješajte bobice kleke, sol, kumin i crni papar. Začine sameljite u mužaru i dobivenom aromatičnom smjesom natrljajte koljenicu. Svinjsku koljenicu stavite u hladnjak preko noći.
Prvo ujutro pripremite svoje povrće. Oni će postati jastuk za naš zglob. Operite i ogulite krumpir, luk i mrkvu. Krompir narežite na pola, mrkvu na kockice, a luk na kolutiće. Povrće stavite na dno dublje tepsije, preko koljenice i sve zalijte tamnim pivom.
Tepsiju ili lim za pečenje obložite folijom i stavite koljenicu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Napravite rupe u foliji da zrak izađe. Vrijeme pečenja je otprilike 1-1,5 sat.
Pažnja! Tijekom pečenja nemojte skidati foliju. Visoke temperature u kombinaciji s vrućom masnoćom i nepažnjom mogu izazvati opekline. Proces kuhanja svinjske koljenice u foliji ne zahtijeva vizualni pregled. Nakon sat i pol izvadite svinjsku koljenicu iz pećnice i skinite foliju. Vilicom probušite svinjsku kožu – trebala bi biti mekana. Oštrim nožem napravite plitke rezove po cijeloj površini batka.
Svinjsku koljenicu obilato prelijte topljenom mašću i umakom od piva. Koljenicu ponovno pošaljite u pećnicu, ali ovaj put bez folije i na pojačanu temperaturu od 250 stupnjeva. Vrijeme od 20 minuta do pola sata. Koljenica će biti spremna kada svinjska koža popuca duž rezova i poprimi bogatu nijansu karamele.
Svinjska koljenica u rukavu
Sastojci:
Svinjska koljenica – 1 kom., češnjak – 8 češnja, majoneza – 2 žlice.
Mljevena crvena paprika - po ukusu
Mješavina talijanskog bilja - 1 žlica, sol - po ukusu
priprema:
Kožicu svinjske koljenice dobro ostružite nožem i operite. Oštrim nožem napravite jednake duboke rezove po cijeloj površini kože. Češnjak ogulite i narežite na komadiće.
Napunite njime zglob.
Za marinadu koristite majonezu i mješavinu talijanskog bilja: korijandera, ružmarina, majčine dušice i mljevene crvene čili papričice. Mljevenu čili papričicu možete zamijeniti svježom. U tom slučaju narežite ga na kolutove i punite koljenicu. Natrljajte koljenicu mješavinom majoneze, začinskog bilja i papra. Stavite u tuljac ili foliju. Napravite rupe u njemu.
Stavite u lim za pečenje i pecite 1 sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200 stupnjeva. Izvadite koljenicu, odrežite tuljac ili skinite vrh s folije i nastavite peći u pećnici 15 minuta s obje strane.
Gotovu pečenu koljenicu poslužite sa začinskim biljem, limunom i čili papričicom.
Pa za desert... Svinjska koljenica pečena u pećnici
od Yulia Vysotskaya
Ovaj recept predstavila je u jednoj od epizoda svog kulinarskog programa Yulia Vysotskaya. Prilično je jednostavan za pripremu, a nevjerojatno ukusan. Ali, što je najvažnije, svinjska koljenica pečena u pećnici iz Vysotskaya ispada vrlo nježna, mekana i sočna. Ovaj rezultat možete postići i bez piva tako da ga prethodno skuhate i koristite prave začine kojima pravilno natrljate koljenicu.
Sastojci:
Svinjska koljenica - 1 kg, senf - 1 žlica. l., češnjak - 3 režnja
lovorov list - 3 kom., sušeni peršin - 1 žličica.
tijesto od rajčice - 1 tbsp. l., mljeveni bijeli papar - 1 žličica.
zrna crnog papra - 5 kom., sušeni bosiljak - 1 žličica.
sušeni origano - 1 žličica, talijansko bilje - 1 žličica.
maslinovo ulje - 1 tbsp. l., sol,
krumpir - 1 kg.
priprema:
Svinjsku koljenicu dobro operite. U ovom receptu nema potrebe sušiti i marinirati meso - koljenicu ćemo skuhati odmah. Koljenicu stavite u dublju posudu s vodom tako da tekućina potpuno prekrije svinjetinu. U vodu dodajte lovorov list, sol i papar u zrnu. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati koljenicu još 1-1,5 sat.
Samljeti češnjak i dodati mu začine: crni i bijeli papar, origano, bosiljak. Promiješajte i dodajte senf i pastu od rajčice. Ponovno sve dobro izmiješajte.
Kuhanu koljenicu ohladite, napravite nekoliko uzdužnih rezova i dobro je natrljajte pripremljenom aromatičnom mješavinom začina. Svinjsku koljenicu stavite u kalup za pečenje i stavite u pećnicu na sat vremena. Temperatura 200 stupnjeva.
Poslužite svinjsku koljenicu pečenu u pećnici na podlozi od krumpira s talijanskim začinskim biljem. Za pripremu priloga ogulite krumpir, narežite gomolje na ploške i dodajte maslinovo ulje i talijansko bilje te posolite. Dobro izmiješajte i pecite u pećnici četrdesetak minuta na 180 stupnjeva.
Nijanse... Koliko dugo peći svinjsku koljenicu.
Pecite koljenicu bez prethodnog mariniranja u pećnici 2 sata na 180 stupnjeva.
- Mariniranu koljenicu pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
- Kuhanu svinjsku koljenicu pecite 1,5 sat na temperaturi od 150 stupnjeva.
- Svinjsku koljenicu pecite u fritezi 1 sat, po pola sata s obje strane, na temperaturi od 220 stupnjeva.
* * *
Svinjska koljenica pečena u pećnici je prepoznatljivo jelo Oktoberfesta, pravi ponos Bavarske i ukusan zalogaj uz pivo. Nijemci, Austrijanci i Česi već se dugo natječu za pravo da pečenu koljenicu nazovu svojim nacionalnim blagom. Svaki od njih ima svoj prepoznatljivi recept za pripremu svinjske koljenice. Ali svi se recepti svode na približno isti popis sastojaka i slične kulinarske manipulacije. A suština jela je ista: ukusno svinjsko meso, pečeno u pećnici sa začinima i pivom. Stoga ostavimo kulinarsku raspravu onima kojima je potrebna, a naučimo kako skuhati sočnu svinjsku koljenicu u pećnici.
Aleksandar Guščin
Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)
Sadržaj
Vrlo izdašno, ukusno jelo je pečena svinjska koljenica. U tu svrhu bolje je odabrati mesnati dio s malo masnoće, tada će se jelo pokazati što zdravijim. Pečeno sočno meso na kosti poslužite uz kuhani krumpir ili dinstani kupus.
Kako kuhati koljenicu pečenu u pećnici
Kuhanje koljenica u pećnici je jednostavno, ali još uvijek postoje neke nijanse. Dakle, nakon što kupite svježe, ohlađeno meso, obavezno ga napunite hladnom vodom na sat vremena. Kada proizvod postane mekan, čisti se nožem, uklanjajući svu prljavštinu s kože. Nakon toga meso s kosti ponovno isperemo vodom i osušimo papirnatim ručnicima. Ako odlučite pripremiti proizvod večer prije, možete ga držati u marinadi cijelu noć, tada će jelo ispasti što aromatičnije, sočnije i pikantnije.
Kod pečenja važnu ulogu igra odabir mesnog proizvoda. Dakle, bolje je dati prednost komadima koji sadrže više mišićnih vlakana nego masnoća, pa bi najbolji izbor bio stražnji dio buta (isključivo svježi, ne dimljeni). Ako odlučite prethodno prokuhati koljenicu, trebali biste je zamotati u gazu - to će vam pomoći da izbjegnete odvajanje od kosti i narušavanje strukture proizvoda.
Recepti za koljenice pečene u pećnici
Bavarsko nacionalno jelo može se naručiti u mnogim restoranima diljem svijeta, no svugdje se drugačije priprema. U pravilu se koljenica pečena u pećnici poslužuje s kožom koja sadrži veliku količinu mikroelemenata i vitamina. Ukusno mesno jelo bolje je poslužiti s prilozima poput pire krumpira ili krumpira pečenog s koljenicama. Najuspješnije mogućnosti recepata za ovo izdašno, hranjivo, visokokalorično jelo opisane su u nastavku.
Svinjska koljenica u foliji u pećnici
Ovom metodom kuhanja proizvod ispada sočan i aromatičan. Da biste cijelu koljenicu ispekli u pećnici u foliji i dobili zlatnosmeđu, hrskavu koricu, otvorite metalni omot 15 minuta prije nego što je gotova. Niti jedan gost, uključujući i najmlađe, neće odbiti ovo nježno, aromatično, ukusno jelo od mesa. U nastavku detaljno i uz fotografije opisujemo jednostavan recept za svinjske koljenice u pećnici.
Sastojci:
- začini;
- srednji zglob;
- glava češnjaka;
- biljno ulje.
Način kuhanja:
- Oprano, osušeno meso natrlja se mješavinom soli, začina, ulja i protisnutog češnjaka.
- Proizvod je potrebno marinirati određeno vrijeme (najmanje 1-2 sata, ali 3-5 sati bi bilo optimalno za namakanje svinjskih koljenica).
- Nakon toga se meso zamota u foliju, stavi u pleh/kalup i peče.
- Pečenje treba trajati najmanje 45 minuta na 250 stupnjeva, zatim smanjiti temperaturu i dio šunke kuhati još sat i pol na 170 stupnjeva. Nakon toga, ukusno svečano jelo može se poslužiti za stol.
Svinjska koljenica u pećnici u rukavu
Ako želite kuhati nešto originalno, lijepo i ukusno za praznik, svinjska koljenica pečena u rukavu u pećnici bit će izvrsna opcija. Meso ispada sočno i vrlo mekano, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Velika prednost donjeg recepta je njegova jednostavnost. Sve što trebate učiniti je unaprijed marinirati svinjsku koljenicu i staviti je u pećnicu na pečenje u pravo vrijeme. Kako kuhati jelo u rukavu?
Sastojci:
- češnjak - 3 kom .;
- sušeni nasjeckani luk, češnjak - 1 žlica. l.;
- korijander, đumbir, bosiljak, origano, drugi začini koje volite;
- svinjska koljenica (leđa) – 1 kg;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- soja umak - 3 žlice. l.
Način kuhanja:
- Očišćeno meso treba tretirati začinima. Da biste to učinili, pomiješajte ½ čajne žličice zdrobljenog korijandera, đumbira i drugih prirodnih začina. Dobivenu smjesu utrljajte na proizvod.
- Posebno pomiješajte pastu od rajčice sa soja umakom, soli, paprom, sušenim češnjakom i lukom.
- Koljenicu premažite pripremljenom marinadom pomoću slastičarske četke.
- Stavite proizvod u vrećicu za pečenje, marinirajte meso najmanje 4 sata na sobnoj temperaturi.
- Nakon što ste zagrijali pećnicu na 180 stupnjeva, podvijte rubove rukava kako biste osigurali maksimalnu čvrstoću posude. Na vrhu vrećice napravite nekoliko malih uboda (možete koristiti čačkalicu).
- Pošaljite meso da se peče 2 sata. Provjerite spremnost malim oštrim nožem: ako vrh lako prodire u pulpu i ako je sok koji teče bistar, jelo je spremno.
Koljenica u pivu u pećnici
Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za svinjske butove. Budući da se ovaj dio trupa sastoji od vezivnog tkiva i grubih mišića, važno je pridržavati se pravila za njegovu pripremu. Pivsku koljenicu pečenu u pećnici možete poslužiti ohlađenu ili toplu. U nastavku detaljno i uz fotografije opisujemo kako pripremiti ukusno, sočno, mekano jelo od mesa.
Sastojci:
- lovorov list - 3 kom .;
- veliki luk;
- češnjak - 3 kom .;
- svinjska koljenica – 2 kom.;
- senf - 1 žlica. l.;
- svijetlo pivo - 2 l;
- čili papričica, ostali začini.
Način kuhanja:
- Koljenice operite četkom, prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći.
- Ujutro opet operite meso.
- Luk nasjeckajte na kolutiće, češnjak na ploške. Pomiješajte sastojke zajedno sa začinima i pivom.
- Pripremljenu marinadu prelijte preko proizvoda i ostavite preko noći u hladnjaku.
- Kuhajte meso bez vađenja iz marinade. To će trajati oko 3 sata na laganoj vatri.
- Kuhani proizvod treba napuniti češnjakom, nakon što je napravio plitke rezove.
- Koljenice namažite senfom, poškropite pivom i pecite na 200 stupnjeva u pećnici sat i pol. Proizvod treba povremeno navlažiti pivom.
Koljenica s krumpirom u pećnici
Svinjetina voli dugo pečenje na niskim temperaturama - samo ovom metodom toplinske obrade crveno meso se puni okusom bez gubitka sočnosti i postaje mekano. Prije slanja proizvoda na pečenje, mora se marinirati u mješavini senfa, soja umaka, ružmarina, papra i origana. U nastavku detaljno i uz fotografije opisujemo kako pripremiti svinjsku koljenicu pečenu u pećnici s krumpirom.
Sastojci:
- krumpir - 1,5 kg;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
- češnjak - 3 kom .;
- bataci – 3 kom.;
- začinima.
Način kuhanja:
- Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
- Kuhajte krumpir unaprijed dok nije napola kuhan.
- Češnjak protisnite, pomiješajte s ostalim začinima i maslinovim uljem.
- Na koljenicama napravite plitke rezove, namažite proizvod pripremljenom začinskom smjesom i ostavite da se marinira pola sata.