Izračuni
Je li moguće pržiti glavu iverka? Iverak pržen u tavi

Je li moguće pržiti glavu iverka? Iverak pržen u tavi

Iverak je izuzetno vrijedna i zdrava riba. Meso mu je bijelo, mekano, slojevito. Dobro je prilagođen za bilo koju kulinarsku obradu. Zbog bijelog mesa iverak se često naziva morskom piletinom.

Meso iverka ima karakterističan miris joda, da biste ga omekšali, morate znati pravilno pržiti iverak.

Kako pržiti ribu iverak u tavi

Da biste to učinili, trebat će vam:

par riba težine 350 - 400 g svaka;
brašno 100 g; sol 7-10 g;
ulje 70 ml;
suhi bosiljak,
mljeveni papar.

Prženi iverak dobro se slaže sa bilo kojim povrćem, prilozima od žitarica i krumpirom. Ohlađeni iverak može biti hladno predjelo.

Ovo je zanimljivo:
Nekoliko vrsta iverka vrijedne su komercijalne ribe. Svi iverci se razlikuju po plosnatom tijelu i svjetlijoj boji donje strane okrenute prema dnu. I na ovoj strani iverak nema oči i naziva se slijepa strana. Važno je napomenuti da se kod mlađi ove ribe položaj očiju ne razlikuje od ostalih vrsta riba. Kako oko raste, ono se polako počinje pomicati prema gornjoj strani. Kod odraslih su oba oka na istoj strani glave, koja je uvijek okrenuta prema gore.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Jedno od popularnih ribljih jela je prženi iverak. Proizvod ima specifična aromatična i okusna svojstva, ali pravilnim pristupom pripremi možete se riješiti ovih neugodnih svojstava. Prženje predstavnika obitelji iveraka zahtijeva pažljivu pripremu i poštivanje niza uvjeta. Kao rezultat toga, možete dobiti zdravo, ukusno jelo s niskim sadržajem kalorija.

Je li riba od iverka ukusna ili ne?

Nekoliko morskih riba ima ovo ime: iverak, morska riba, romb, glosiki. Njihova glavna razlika je plosnati oblik i neobičan položaj očiju. Ispečena, ova morska stvorenja omiljena su poslastica gurmana diljem svijeta. Predstavnici obitelji iveraka nalaze se u obalnim vodama Grenlanda iu istočnom Atlantskom oceanu. Proizvod se može klasificirati kao dijetetski jer ne sadrži ugljikohidrate i malo masti. Temelj prehrambene vrijednosti su proteini, koje ljudsko tijelo dobro apsorbira.

Okus proizvoda ovisi o pridržavanju preporuka za obradu. Pravilno pripremljeni predstavnici obitelji iveraka ne samo da će ukrasiti stol, već će imati i blagotvoran učinak na tijelo. Jedan od nedostataka proizvoda je njegov specifičan miris. Meso ovih morskih stvorenja sadrži mnoge korisne tvari. Sadrži:

vitamini (A, C, E, skupina B);
elementi u tragovima (željezo, cink, mangan, nikal, jod, fluor, molibden, kobalt, bakar);
masna kiselina;
pepeo;
voda.

Zašto je gorak?

Prženje iverka u tavi postaje težak zadatak za mnoge domaćice, jer riba može biti gorka. Da biste to izbjegli, preporuča se pravilno rezanje trupa. Gorčina se može akumulirati kod odraslih ili u proizvodu koji je nekoliko puta zamrznut. Mlade ribe nemaju to svojstvo. Da biste se riješili neugodnog okusa, morat ćete pažljivo ukloniti gornji sloj kože koji je tamne boje. Gorčina se nakuplja u ovom području. Koža se zadire nožem, a zatim uklanja odozgo prema dolje.

Kako očistiti iverak

Kuhanje iverka u tavi zahtijeva pravilno rezanje. Domaćica se mora pridržavati sljedećih uputa o vađenju trupova:

U prvoj fazi trebate odrezati glavu od trupla. U tom slučaju preporuča se okrenuti ribu svijetlom stranom prema gore.
Izvadite iznutrice. Trup temeljito isperite pod tekućom vodom i osušite salvetama.
Stavite ribu na dasku za rezanje. Nožem ili posebnim škarama odrežite rep i peraje.
Ostružite trup kako biste uklonili ljuske i izrezali bodlje.
Nožem pažljivo zabodite kožu cijelom širinom ribe i skinite je.

Prženi iverak u tavi

Da bi recept za prženi iverak ispunio očekivanja domaćice, morate slijediti nekoliko pravila kuhanja. Iskusni kuhari daju sljedeće korisne savjete:

Preporuča se započeti skidanje gornjeg sloja s glave ribe. Ako to učinite u suprotnom smjeru, izgled jela će se pogoršati.
Za suzbijanje jakog mirisa ribe možete koristiti limunsku travu. Biljku treba sitno nasjeckati i tijekom kuhanja staviti u unutrašnjost iverka. Opcija koju možete koristiti je dodavanje sušene limunske trave u ulje za kuhanje.
Paniranje brašnom ili krušnim mrvicama pomoći će u očuvanju cjelovitosti proizvoda.
Drugi način za uklanjanje neugodnih mirisa je korištenje vapna. Voće se mora utrljati na trup prije kuhanja.
Prije odmrzavanja preporuča se zamotati ribu kako se miris ne bi proširio na druge proizvode. Za to je prikladna folija ili prianjajući film. Bolje je odmrzavati na donjoj polici hladnjaka.
Da bi prženo meso bilo mekano, marinirajte trup u limunovom soku i senfu 2 sata prije kuhanja.

Prženi iverak bit će vrlo ukusan ako ga napravite u tijestu. Da biste napravili odgovarajući test, možete koristiti nekoliko recepata:

Tradicionalno riblje tijesto sastoji se od brašna, jaja i soli. Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati vilicom ili pjenjačom dok se ne dobije gusta masa.
Tijesto od majoneze ispada ukusno. Da biste ga napravili, dobro izmiješajte jaja, umak, brašno i prstohvat soli.
Tijesto za tijesto na bazi kiselog vrhnja učinit će jelo nježnim i dati mu blagi okus. Da biste ga pripremili, u fermentirani mliječni proizvod morate dodati jaje, brašno, šećer i začine. Svi sastojci moraju se miješati dok ne postanu glatki.

File i trupovi često se paniraju. Najjednostavnije je uvaljati ga u pšenično brašno. Možete dodati malo sitno nasjeckanog luka, koji će pomoći ukloniti specifičan miris. Neki kuhari preporučuju korištenje rižinog brašna umjesto pšeničnog kako bi prženi proizvod bio mekši. Preporučljivo je smjesi za pohanje dodati začine kako bi jelo bilo ukusnije. Prženi iverak dobit će ukusnu boju ako u brašno ili mljevene krekere dodate malo kurkume.

Lešina

Prikladno je pržiti cijeli trup ako je male veličine - stane u tavu kada se izreže. Ribu je potrebno dobro očistiti, uvaljati u brašno i ispeći na luku kako bi se izbjegao neugodan miris. Dobra opcija bila bi cijela pečena lešina s umakom od rajčice ili vrhnja. Preljeve treba staviti na vrh gotovog jela.

File

Pripremljene smrznute filete možete pronaći u trgovini u ledenoj glazuri ili pakiranju. Kako jelo tijekom kuhanja ne bi izgubilo cjelovitost, bolje ga je raditi u tijestu i pohati. Tijesto će dati hrskavu koricu, lijepu boju i zadržati oblik. File se može pržiti cijeli ili podijeliti na komade. Preporuča se poslužiti gotov proizvod uz prilog od povrća, žitarica ili kao zalogaj uz pivo.

Komadi

Preporuča se podijeliti trup na komade u slučajevima kada je riba velika u veličini i težini. Kriške će se bolje i brže skuhati. Komadi se mogu jednostavno uvaljati u brašno ili kuhati u tijestu. Kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje, trup treba podijeliti na komade debljine oko 3 cm.Da biste dodali zanimljive nijanse okusa, preporuča se preliti gotovo jelo s umakom od rajčice, češnjaka ili vrhnja.

Koliko dugo pržiti iverak

Prženje u tavi mora trajati određeno vrijeme kako bi meso ispalo ukusno, nježno i mekano. Ako trebate kuhati cijeli trup, to će trajati oko 7-10 minuta. Tijekom prženja nije potrebno pokrivati tavu poklopcem, tako će riba biti zlatno smeđa. Ako se odlučite za kuhanje filea, trebat će vam oko 5 minuta. Pri izračunavanju vremena prženja potrebno je voditi računa o veličini ribe.

Umak

Prženi trupovi i fileti ove ribe dobro se slažu s raznim umacima. Mogu se pripremiti od kiselog vrhnja, vrhnja, paste od rajčice i majoneze. Preporuča se umak nadopuniti začinskim biljem, povrćem, senfom i gljivama. Prije kuhanja proizvod možete natopiti u crnom i bijelom vinu ili dodati malu količinu ovih napitaka u preljev kako biste dodali sočnost i zanimljivu aromu. Kada poslužite prženi iverak s tjesteninom, pokapajte ribu pestom ili salsom. Preljev s dodatkom nasjeckanog češnjaka pomoći će dodati malo pikantnosti jelu.

Recept za kuhanje iverka u tavi

Meso ove vrste ribe ima finu strukturu i blag okus pa je cijenjena kod domaćica. Proizvod ima nizak udio masti, a njegova energetska vrijednost u prženom stanju iznosi 168-223 kilokalorije. Dobro se slaže s graškom, kukuruzom, brokulom, rajčicama, lukom, limunom, limetom, avokadom, češnjakom i začinskim biljem, kiselim vrhnjem, vrhnjem, majonezom. Kao prilog možete koristiti tjesteninu, rižu ili krumpir. Preporuča se ribu začiniti majčinom dušicom, origanom, bosiljkom, crvenim ili crnim paprom.

Pržene u brašnu s lukom

Vrijeme: 15 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Sadržaj kalorija: 230 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Proces kuhanja ribe u tavi može izazvati neke poteškoće za domaćicu. Kada trebate brzo i jednostavno napraviti prženi iverak, poslužite se receptom s lukom u brašnu. Zahvaljujući povrću, riba će dobiti pikantan okus i miris. Ova metoda kuhanja pomoći će vam da se riješite oštrog mirisa, koji se ne sviđa svima. Preporuča se poslužiti prženo jelo sa svježim začinskim biljem ili povrćem.

Sastojci:

biljno ulje - za prženje;
sol - po ukusu;
trupovi ribe - 2 kom .;
brašno - 4 žlice. l.;
luk – 1 kom.

Način kuhanja:

Ribu je potrebno odmrznuti na sobnoj temperaturi, zatim izrezati, pažljivo ukloniti unutrašnjost, odrezati rep, glavu i peraje. Isperite pripremljene trupove pod tekućom vodom.
Natrljajte solju i ostavite pola sata. Luk sitno nasjeckajte.
Zagrijte tavu s biljnim uljem. Ribu uvaljajte u luk i brašno i stavite na vruću površinu.
Za kuhanje iverka trebat će vam 7 minuta. Trupove je potrebno pržiti s obje strane.

Pivskim tijestom

Vrijeme: 65 minuta.
Sadržaj kalorija: 255 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Komadi ribe prženi u pivskom tijestu dobivaju jedinstvenu aromu i okus. Kora ispadne zlatna i hrskava. Ovo ukusno jelo možete poslužiti kao predjelo ili uz prilog od riže i krumpira. Domaćice će cijeniti ovaj recept zbog jednostavnosti i brzine pripreme, a gosti i ukućani bit će zadovoljni rezultatom.

Sastojci:

pšenično brašno - 0,1 kg;
biljno ulje - 3 žlice;
kokošja jaja - 2 kom .;
sol - po ukusu;
pivo - ½ žlice;
riblji file - 0,8 kg;
mljeveni ružičasti papar - po ukusu.

Način kuhanja:

File narežite na ploške, pospite solju i paprom.
Sljedeći korak je priprema tijesta. Da biste to učinili, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Pomiješajte brašno i pivo, posolite i ostavite četvrt sata.
U smjesu dodati žumanjke i ohlađene, tučene bjelanjke, sve dobro izmiješati.
Svaki komad fileta umočite u tijesto i stavite u tavu zagrijanu na ulju. Pržite do kraja.

Trup s umakom od rajčice

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 2 osobe.
Sadržaj kalorija: 190 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Meso iverka prženo u umaku od rajčice je mekano i aromatično. Preljev od rajčice savršeno nadopunjuje okus. Jelo se može poslužiti i na svečanom stolu jer ima atraktivan izgled. Gotovu prženu lešinu treba staviti na jelo, preliti preljevom i ukrasiti sitno nasjeckanim peršinom, cilantrom ili koprom i kriškama limuna.

Sastojci:

pasta od rajčice - 100 g;
sol - po ukusu;
luk - 2 glave;
krušne mrvice;
peršin - po ukusu;
riba - 0,5 kg;
biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Ribu očistiti, posoliti i popapriti. Ostavite trupove pola sata da se prožmu začinima.
Stavite štednjak na srednju temperaturu i zagrijte tavu s uljem. Ribu uvaljati u prezle. Pržite proizvod 5 minuta sa svake strane.
Luk ogulite i narežite na polukrug. Pržite ga u biljnom ulju dok ne porumeni.
Povrću dodajte 2/3 šalice prokuhane vode. Ulijte pastu od rajčice.
Tekućinu s lukom popaprite, posolite i kuhajte 5 minuta.
Pripremljeni preljev stavite na pržene iverke i ukrasite začinskim biljem.

Komadi u tijestu

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 3-4 osobe.
Sadržaj kalorija: 230 kcal.
Namjena: večera, međuobrok.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Recept će vam pomoći da brzo i jednostavno pripremite ukusno riblje predjelo koje možete poslužiti za večeru ili blagdanski stol. Ako vam se ne sviđaju specifične aromatične kvalitete prženog proizvoda, preporuča se da ga prethodno marinirate u soku od limuna ili limete. Iverak u tijestu ispada nježan, s hrskavom zlatnom koricom. Jelo se može poslužiti uz prilog od svježeg povrća.

Sastojci:

brašno - ½ žlice;
začini - po ukusu;
trup ribe (veliki) - 1 kom .;
sol - po ukusu;
kokošja jaja - 2-3 kom.

Način kuhanja:

Ribu je potrebno očistiti i oprati. Pripremljeni trup narežite na male komadiće. Promjer svake kriške trebao bi biti oko 3 cm.
Ulijte brašno u tanjur, dodajte sol (3 prstohvata), dobro promiješajte.
U posebnoj zdjeli umutite jaja pjenjačom ili vilicom. Smjesu malo posolite, dodajte začine, promiješajte.
Zagrijte tavu s biljnim uljem. Svaki dio umočiti u smjesu od jaja, pa uvaljati u brašno.
Istučene kriške stavite u tavu i pržite sa svake strane 5-7 minuta dok ne porumene.

U umaku od vrhnja

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 4-6 osoba.
Sadržaj kalorija: 243 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Umak od kiselog vrhnja pomoći će dodati nježnost i jedinstven okus prženoj iverci. Preljev se vrlo jednostavno i brzo priprema - potrebno mu je minimalno sastojaka. Pečenu ribu možete poslužiti uz prilog od riže ili pire krumpira, preliven bijelim umakom. Preporuča se ukrasiti proizvod koprom, peršinom ili bosiljkom. Jelo je prikladno za večeru ili susret s gostima.

Sastojci:

brašno (za umak) - 1 žlica. l.;
riba - 0,7 kg;
mlijeko - 1/3 šalice;
brašno - 2 žlice. l.;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
jaje – 1 kom .;
ghee - 2 žlice. l.;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Od odmrznutog trupa potrebno je izvaditi iznutrice, skinuti kožu, isprati i osušiti salvetama.
Pripremljenu ribu natrljajte solju izvana i iznutra.
Jaja umutiti pjenjačom i pomiješati s mlijekom. U ovu smjesu umočite iverak, pa ribu uvaljajte u brašno i prezle.
Trupove pržite u tavi zagrijanoj na ulju dok ne porumene.
Sljedeći korak je priprema umaka. U čistu tavu stavite brašno i malo ga popržite. Kiselo vrhnje posolite i pomiješajte s malo vode. Dobivenu smjesu ulijte u tavu i pustite da prokuha.
Pripremljeni preljev procijediti i preliti preko pržene ribe.

provansalski

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Sadržaj kalorija: 150 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Iverak možete pripremiti na originalan način koristeći recept s provansalskim biljem. Začini jelu daju jedinstvenu aromu, a umak od senfa poboljšat će okus. Prženi file ispada mekan i dobro se slaže s prilogom od kuhanog ili kuhanog povrća. Prilikom posluživanja preporuča se jelo preliti umakom, ukrasiti kriškama limuna i grančicama svježeg bosiljka.

Sastojci:

mješavina provansalskog bilja - 3 žlice. l.;
riblji file - 0,4 kg;
češnjak - 3 režnja;
limun - 1 kom .;
žumanjak – 1 kom .;
mješavina papra - 1 žlica. l.;
senf - ½ žličice;
bosiljak - 1 hrpa;
maslinovo ulje - 1,5 žlica;
pinjoli - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

Prvo morate napraviti umak. Češnjak propasirajte kroz sitno ribež da napravite pastu i stavite u blender. Dodajte senf, žumanjak i dobro umutite. Nastavljajući proces, u tankom mlazu ulijevajte maslinovo ulje dok ne dobijete masu poput majoneze.
Sameljite listove bosiljka u pastu. Orahe malo popržiti i nasjeckati. Dodajte sastojke u umak, dobro promiješajte. Dobiveni preljev posolite i popaprite, po ukusu dodajte limunov sok.
Pomiješajte mješavinu paprika i provansalskog bilja. U njih umočite pripremljeni file iverka.
Zagrijte tavu s maslacem i maslinovim uljem. Pržite riblje filete u začinskom bilju dok ne budu kuhani.
Prilikom posluživanja jelo prelijte umakom.

S kremastim umakom

Vrijeme: 20 minuta.
Broj porcija: 4-6 osoba.
Sadržaj kalorija: 173 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Prženu ribu možete pripremiti uz dodatak kremastog umaka uz rižu, krumpir ili povrće. Preljev će jelu dati prekrasan miris i poboljšati okus. Nizak sadržaj kalorija u proizvodu omogućuje vam da se mazite dok ste na dijeti. Jelo je jednostavno za pripremu - čak i domaćica početnica može se nositi s njim. Preporuča se poslužiti ribu s prilogom, preliti je umakom i ukrasiti začinskim biljem.

Sastojci:

brašno - 2 žlice. l.;
sol - po ukusu;
maslac - 100 g;
mljeveni crni papar - po ukusu;
iverak (veliki) - 1 komad;
začini - po ukusu;
vrhnje – 0,2 l.

Način kuhanja:

Ribu je potrebno oprati, očistiti i izrezati na porcije. Svaki dio uvaljati u mješavinu brašna i soli. Pržite ribu na vrućoj tavi dok ne bude gotova.
Otopite maslac u metalnoj posudi. U tekućinu dodajte brašno, začine i vrhnje, dobro promiješajte. Dobivenim umakom prelijte prženu ribu.

Vrhovni Dugleri

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Sadržaj kalorija: 144 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Posebnost pripreme iverka Supreme Dugleri je u tome što ribu ne treba samo pržiti, već pirjati s gljivama i povrćem. Kao rezultat, meso je mekano i ukusno. Jelo ima niski sadržaj kalorija i savršeno je za ručak i večeru. Ovako pripremljen proizvod poslužite na pladnju, dopunite prilogom od povrća i pospite umakom.

Sastojci:

riblja juha - 0,2 l;
peršin - 10 g;
iverak - 0,8 kg;
sol - po ukusu;
svježi vrganji - 0,3 kg;
celer - po ukusu;
suho bijelo vino - 0,2 l;
mljeveni crni papar - po ukusu;
maslac - 150 g;
luk - 1 glava;
rajčica – 1 kom.

Način kuhanja:

Skinite kožu s gornje strane trupa, odrežite glavu i izvadite utrobu. Ribu narežite na komade, pospite solju i paprom. Na malo ulja popržite ploške s obje strane, dodajući sitno narezan luk.
Rajčice i gljive dobro operite. Sastojke narežite na sitne komade, stavite uz ribu i pržite.
Dodajte vino, nasjeckano začinsko bilje i dio juhe, posolite i promiješajte. Jelo pirjajte pola sata.
Na ulju popržiti brašno, malo ohladiti. Ulijte ostatak juhe, dodajte tekućinu dobivenu dinstanjem iverka. Sve kuhati dok se ne zgusne, procijediti. Dobivenim umakom prelijte prženu ribu.

S povrćem

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 2-4 osobe.
Sadržaj kalorija: 60 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Da bi iverak bio zdraviji, možete ga pržiti s povrćem. Ovo jelo priprema se jednostavno i brzo. Kremasti umak pomoći će dati proizvodu nježan, blag okus. Pržena riba s brokulom i gljivama izgleda vrlo lijepo i ima ugodan miris. Jelo možete ponuditi gostima ili članovima obitelji za večeru. Prženu ribu s povrćem stavite na posudu i prelijte umakom.

Sastojci:

nemasno ulje - za prženje;
iverak - 2 kom .;
kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
češnjak - 3 režnja;
sušeni bosiljak - po ukusu;
brokula - 1 kom .;
mljeveni crni papar - po ukusu;
luk - 1 glava;
sol - po ukusu;
šampinjoni - 70 g;
korijander - po ukusu.

Način kuhanja:

Očistite trupove iznutra, uklonite rep i peraje. Ribu operite i osušite papirnatim ručnicima. Meso iverka natrljajte solju, crnim paprom, mljevenim korijanderom i nasjeckanim češnjakom.
Brokulu je potrebno podijeliti na cvjetiće. Velike grane mogu se rezati na 2 dijela. Glavicu luka nasjeckajte na pola kolutića. Gljive narežite na tanke ploške.
Stavite ribu i luk na vruću tavu. Pecite jelo na srednjoj vatri, pržite sa svake strane 3 minute.
Stavite povrće u tavu, prelijte kiselim vrhnjem, dodajte bosiljak i crni papar. Pirjajte sastojke dok ne omekšaju (oko 3 minute).

U našoj se obitelji tako dogodilo da sve manipulacije s ribom obavljaju isključivo muškarci. Začudo, moj se suprug rado pridružio obiteljskoj tradiciji. I sada je cijeli proces od rezanja do kuhanja u snažnim muškim rukama.

Šteta što kategorički zabranjuje snimanje samog sebe, jer samo moj muž zna kako ispeći ukusne iverke u tavi. Ima majstorske recepte za prženje u tijestu i jednostavno umakanje komadića ribe u brašno. Na internetu sam pronašao videozapise koji su po duhu vrlo slični i rado ću vam reći kako pržiti iverak u tavi prema receptima mog muža.

Kako odabrati prave sastojke

Budući da postoji mnogo opcija za pripremu jela od ribe - pržene, pirjane, pečene, pržene ribe - vrlo je važno odabrati odgovarajuće proizvode, iako je njihov asortiman mali.

Budući da svježom morskom ribom praktički nema ponude domaćeg tržišta, zadovoljavamo se smrznutim proizvodima.
Iverak se prodaje u dva oblika - bez glave i cijeli. To se odražava na cijenu ribe, a svaka domaćica bira ono što može priuštiti.
Za prženje se koristi biljno ulje koje ima visoku toplinsku temperaturu. Na primjer, suncokretovo ulje TM Rumyane. Za pečenu i pirjanu ribu ipak je bolje koristiti hladno prešano maslinovo ulje.
Ako se iverak prži u tijestu, tada vam je za pahuljasto tijesto potrebno gusto kiselo vrhnje i svježa jaja, kao i nešto pšeničnog brašna, ali uvijek najvišeg stupnja.
Začini, začini, luk, umaci ili kečapi poslužuju se uz ribu isključivo prema individualnim ukusnim preferencijama onih koji jedu ribu.

Recept za ukusne iverke pržene u tavi

Daska za rezanje ribe, duboka prostrana zdjela, nož, kuhinjske škare, tava.

Sastojci

Nudim vam korak po korak recept s fotografijom cijelog procesa kuhanja prženog iverka u tavi.

Korak po korak priprema prženog iverka

Riblje trupove (oko kilogram) odmrznite i operite pod tekućom vodom.
Pažljivo ostružite sve preostale ljuskice.
Kuhinjskim škarama odrežite sve peraje, uključujući i rep.
Ribu narežite na porcije. Uklonite unutrašnjost zajedno s folijom i ponovno isperite svaki komad posebno.
Narezane komade stavite u zdjelu, dodajte veliki prstohvat krupne soli i malo mljevenog crnog papra po vlastitom ukusu.
Dobro promiješajte i ostavite sa soli 5-10 minuta.
Važno! Iverak je samodostatna riba, a višak začina može samo poremetiti njegov prirodan i vrlo ugodan okus.
Ulijte biljno ulje u tavu, fokusirajući se na debljinu dijelova. Razina ulja treba dosezati do sredine komada, a ovisno o volumenu posude, potrošnja ulja može biti od 120 do 180 ml.
Zagrijte tavu s uljem na srednje jakoj vatri. U posebnu šalicu ulijte oko 70 g pšeničnog brašna.
Kad se ulje dovoljno zagrije, svaki komad iverka umočite u brašno i stavite u pleh.
Pržite sa svake strane dok ne porumene.
Na internetu se stalno nagađa da se skidanjem kože s iverka neutralizira specifičan miris. No zajedno s kožom nestaje i bogat individualni okus. Ovo je za pozornost svih onih koji vjeruju u takve izjave i traže tajnu kako pržiti iverak u tavi bez mirisa.

Video recept za kuhanje prženog iverka u tavi

Parcela ponuđena za razgledavanje savršeno odražava proces kuhanja. Obratite pažnju na to koliko dugo je potrebno pržiti iverak u tavi. Ovo je vjerojatno i najbrži proces jer mu je tijelo ravno i kuha se vrlo brzo.

Meso ovog morskog stvorenja je nevjerojatno ne samo u okusu. Od nje se pripremaju razna jela. Osim toga, sadržaj kalorija je u prosjeku. Saznajte kako još možete, a da svoje tijelo ne opteretite viškom kalorija.

Recept za iverak pržen u tijestu

Vrijeme za kuhanje– 15-20 min.
Broj porcija – 3.
Sadržaj kalorija– 136 kcal/100 g.
Kuhinjski pribor i posuđe: set zdjela, daska za rezanje ribe, nož, pjenjača, papirnati ručnici, vilica - 2 kom., tava.

Sastojci

Riba u tijestu posebno je jelo. Okus ribe izravno ovisi o tijestu - tijestu pripremljenom od jaja i kiselog vrhnja ili mlijeka. U ovom slučaju, tijesto ispada nježno, meko i prozračno. Ali nekima je draža hrskavija kora od tijesta, a onda se tijesto jednostavno pripremi u vodi s jajetom. Nudim svoj korak po korak recept kako ukusno kuhati iverak u hrskavom tijestu u tavi.

Korak po korak priprema prženog iverka u tijestu

Umutite jedno kokošje jaje u malu zdjelu i jednostavno pomiješajte žumanjak i bjelanjak.
U jaje dodajte 100 ml vode za piće, prstohvat soli i sve umutite pjenjačom.
U 2-3 faze dodajte pola čaše brašna u smjesu od jaja uz stalno miješanje.
Konzistencija tijesta treba biti kao za palačinke. Ali može biti i tanji. Sve ovisi o ukusnim preferencijama kuhara.
Oko 500-600 g fileta iverka odmrznite i narežite na porcije. Komade ribe obilno posolite i po želji popaprite.
U tavi zagrijte 170-200 ml biljnog ulja. Količina ovisi o volumenu tave, ali ulja treba biti dosta - skoro čaša. Ovo je cijela poanta okusa ribe.
Grubo nasjeckane filete stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak vlage.
Svaki komad potpuno umočite u tijesto i stavite u tavu na jako zagrijano ulje.
Pržite na srednjoj vatri 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene.
Ponovite postupak još jednom da se riba dobro ispeče, a tijesto dobije lijepu prženu boju.
Dali si znao? Porcionirani komadi iverka u tijestu se prže u tavi bez poklopca!
Prebacite gotove komade ili ih umočite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak biljnog ulja.

Video recept za kuhanje prženog iverka u tijestu u tavi

Predlažem da pogledate video korak po korak pripreme iverka u tijestu. Obratite pažnju na jednostavnu pripremu tijesta za prženje i uzmite u obzir savjete autora ovog recepta.

Kako i uz što poslužiti prženi iverak

Druga jela od ribe poslužuju se uz priloge i salate. Ukrašene su začinskim biljem i svježim povrćem. Mogu se jesti i tople i hladne. Ovo je odlična dijetalna večera i fini međuobrok.

Osnovne istine

Stavite komade iverka u tijesto na razmak jedan od drugog kako se tijesto koje curi ne bi stvorilo kolač na dnu posude.
Vrlo je zgodno okretati komade ribe s dvije vilice.
Ako ova metoda može oštetiti unutarnji premaz tave, koristite dvije drvene (ali ne silikonske) lopatice.

Hrana za razmišljanje

Pozivam vas da se upoznate s osnovnim principima kuhanja. Ovo jelo će se svidjeti onima koji paze na vlastitu težinu i broje kalorije.
Toplo preporučujem da obratite pozornost na brojne. Meso ove masne morske ribe delikatne je teksture i nenadmašnog okusa.
Nemojte to izgubiti iz vida. Jednostavna i brza priprema ribljih jela od smjele može biti idealno rješenje za uštedu vremena, pogotovo za one koji nemaju priliku dugo stajati za štednjakom.

Već pročitano: 25137 puta

Moja obitelj posebno voli iverak. Dohrana mog sina započela je jelima od iverka, iverak kuhamo za praznike, nosimo ga sa sobom na plažu i piknike, dimimo svježi iverak i pečemo ga s raznim proizvodima. Okus iverka je specifičan, blago sladak i nevjerojatno apetitivan. Još jedna velika prednost iverka je mali broj kostiju i jednostavnost pripreme. Najlakši način za pripremu ukusnog iverka je, naravno, prženje. Kako pravilno i ukusno pržiti FLOUSE pročitajte više i također pogledajte video recept za kuhanje prženog iverka.

FLAUS - zdrava i ukusna riba

Postoje dva načina za brzo kuhanje iverka: kuhati i pržiti. Prženi iverak izgleda ukusno i kuha se za samo pet minuta. Ako imate vrlo malo vremena, a u hladnjaku postoji trup iverka, preporučujem da ga jednostavno pržite. Pa, naravno, ne samo, već prema našim receptima.

Kako odabrati i pripremiti iverak za kuhanje

Iverak se može kupiti kao cijeli trup, očišćen ili bez crijeva, s glavom ili bez, a prodavači u ponudi imaju i gotove očišćene filete iverka. U ovim opcijama praktički nema razlike, iverak u bilo kojem obliku je ukusan i zdrav. Glavna stvar je odabrati svježu ribu, bez stranih mirisa i mrlja.

Trup iverka mora se očistiti od ljuski i iznutrica, a ne zaboravite na škrge. Trupovima s kavijarom ne treba potpuno očistiti utrobu, već samo očistiti sve osim kavijara. Ovu ribu morate pržiti izravno s kavijarom, ukusnija je. Važno! Prije prženja, velike trupove iverka potrebno je očistiti od kože, jer ona daje ribi neugodan okus i miris prilikom prženja.

Nakon čišćenja, iverak je potrebno isprati hladnom vodom i osušiti. Tek nakon toga prijeđite na daljnje faze prženja.

Kako pravilno i ukusno pržiti FLOUSE

Ne mogu odoljeti i odmah vam želim pokazati video koji principi postoje kod pripreme pržene ribe. Ovo je važno znati kada planirate pržiti bilo koju ribu. Program je dug (29 minuta), ali se isplati: ove ćete savjete i principe koristiti više puta, i to ne samo pri pripremi iverka.

Recept Iverak pržen na otopljenom maslacu

Sastojci:

1,5 kg fileta iverka
100 gr. topljeni maslac
50 gr. maslac
3 žlice. l. mlijeko
2 žlice. l. brašno
0,5 limuna
peršin

Način kuhanja:

File iverka narežite na porcije.
Ribu prelijte mlijekom i ostavite 15 minuta.
Zatim fil izvadite iz mlijeka i osušite salvetama.
File panirati u brašnu.
U tavi rastopite maslac. Na otopljenom maslacu popržite ribu.
Stavite iverak na tanjur. Na ribu stavite komadiće maslaca, poškropite sokom od limuna i pospite cijelim listovima svježeg peršina. Sol poslužite posebno i posolite po ukusu.

Recept Prženi začinjeni iverak

Sastojci:

400 gr. file od iverka
150 gr. majoneza
luk
mljeveni crveni i crni papar
biljno ulje

Način kuhanja:

File iverka prepolovite po dužini.
Pomiješajte brašno sa soli i paprom. File iverka panirajte u brašnu.
Pržite filet u biljnom ulju s obje strane dok ne porumeni.
Majonezu pomiješajte s ljutom papričicom.
Luk narežite na sitne kockice.
Pržene polovice filea premažite s jedne strane umakom od majoneze, pospite lukom i prekrijte drugom polovicom filea.
Poslužite uz kuhani krumpir ili rižu.

Recept za iverak u tijestu

Sastojci:

500 gr. file od iverka
2 žlice. l. biljno ulje
2 zuba češnjak
6 žlica l. majoneza
1 žlica. l. sok od limuna
papar

Za test:

2 jaja
1 prstohvat soli
0,5 žlice. brašno
0,5 žlice. svijetlo pivo svijetlo

Način kuhanja:

Umutiti pivo i žumanjke, dodati sol i brašno.
Bjelanjke posebno istucite dok ne postanu pjenasti, pa bjelanjke pažljivo umiješajte u tijesto.
File iverka narežite na trakice, popaprite i posolite.
Umočite komade fileta iverka u tijesto i promiješajte.
Pržite dok ne porumene u biljnom ulju.
Za umak nasjeckajte češnjak, dodajte limunov sok i majonezu, posolite i popaprite. Umak umutiti vilicom.
Prilikom posluživanja stavite iverak na tanjur i prelijte ga umakom. Umak se može poslužiti zasebno.

Recept Flounder s gljivama

Sastojci:

2 trupa iverka
šampinjon
rajčice
luk
biljno ulje
3 žlice. l. brašno
4 žlice. l. maslac

Način kuhanja:

Ribu očistite od utrobe, operite, osušite i narežite na porcije.
Luk izrežite na pola kolutića.
Iverak natrljajte paprom i solju, pohajte u brašnu i pržite u biljnom ulju. Na istom ulju popržiti luk.
Gljive sitno nasjeckajte i popržite na maslacu.
Rajčice narežite na ploške i popržite na ulju od gljiva.
Gotovu ribu stavite na veliku posudu.
Na svaki komad iverka stavite šampinjone, luk i ploške rajčice. Ukrasite zelenilom.

Video recept Iverak pržen u tavi

Kao što vidite, prženi iverak nije tako jednostavan. Jela od prženog iverka mogu postati obilan ručak ili večera ili mogu ukrasiti vaš blagdanski stol svojim neobičnim izgledom i prekrasnim okusom.

I na kraju, video recept za kuhanje prženog iverka sa želeom od limuna.

Zabavite se kuhajući i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Prženi iverak vrlo je ukusno i hranjivo jelo za čiju pripremu nije potrebno puno vremena i truda. Danas ćemo vam reći kako pravilno pržiti i peći spomenutu ribu, a također ćemo vam reći s čime je poslužiti za stolom.

Prženi iverak: recept

Iverak je vrsta ribe čija je posebnost spljošteno tijelo. Meso mu je vrlo nježno i ukusno. Iverak je bolje pržiti ili peći u pećnici. U ovom dijelu članka ćemo vam reći kako termički obraditi ovu ribu na štednjaku.

Koje komponente trebate kupiti kako biste bili sigurni da ćete dobiti najukusniji prženi iverak? Recept za ovo jelo zahtijeva:

file od iverka - oko 700 g;
sol, granulirani češnjak i papar - koristite po želji;
bilo koje brašno - 1,5 šalice;
punomasno mlijeko - puna čaša;
suncokretovo ulje - koristi se za prženje ribe;
začinjeni zeleni luk - koristite po ukusu;
vrhnje visoke masnoće - 250 ml.

Priprema sastojaka

Kuhanje iverka u tavi ne oduzima puno vremena. Ali prije termičke obrade ribe potrebno ju je pravilno pripremiti. Proizvod se temeljito opere, odrežu se sve peraje, rep i glava, a utroba i kralježnica se uklone. Zatim se preostali file izreže na srednje komade, stavi u zdjelu i prelije mlijekom.

Proces prženja u tavi

Kako pržiti iverak? Da biste to učinili, koristite tavu s debelim stijenkama. U nju ulijte malo ulja pa jako zagrijte. Za to vrijeme komade ribe izvadite iz mlijeka (nakon pola sata) i začinite mješavinom soli i papra. Zatim se iverak uvalja u pšenično brašno i stavlja jedan po jedan u zagrijanu zdjelu.

Iverak se prži u tavi dok ne omekša i ne porumeni. Nakon što su svi komadi ribe ispečeni, izvadite ih i stavite na veliki tanjur.

Priprema umaka

Sada znate kako pržiti iverak kod kuće. Međutim, treba napomenuti da ovo znanje nije dovoljno za pripremu ukusnog i zadovoljavajućeg jela. Stoga smo vam odlučili reći kako napraviti kremasti umak za spomenutu ribu.

Da biste to učinili, temeljito operite zeleni luk i nasjeckajte ga oštrim nožem. Prorađeno zelje stavite u tavu na ulju i pržite dvije minute na jakoj vatri. Potom se luku dodaje češnjak u granulama, sol i papar. Nakon miješanja svih sastojaka, odmah se preliju gustim vrhnjem.

Ako želite dobiti gust, kremast umak, preporučljivo je uz začine luku dodati malu žlicu pšeničnog brašna.

Nakon što svi sastojci prokuhaju, poklopite ih poklopcem i maknite sa štednjaka.

Predstavljamo obilan ručak za obiteljski stol

Prženi iverak ide savršeno uz svaki prilog. Ipak, bit će bolje ako ovu ribu poslužite uz pire krumpir. Uz ovaj proizvod dobro se slažu i kuhana riža, heljdina kaša i tjestenina.

Nakon što se prženi iverak stavi na tanjur zajedno s prilogom, prelije se kremastim umakom i pospe nasjeckanim začinskim biljem. U ovom obliku, ukusan i zadovoljavajući domaći ručak predstavljen je na stolu zajedno s kriškom kruha.

Pecite ribu u pećnici

Prženi iverak s pire krumpirom odlično je jelo za obiteljsku večeru. Ali ako odlučite takvu ribu poslužiti za blagdanskim stolom, preporuča se peći u pećnici. Upravo ćemo vam reći kako to učiniti.

Dakle, korak po korak kuhanje iverka u pećnici zahtijeva upotrebu: