Tartar umak od majoneze i krastavaca. Kako pripremiti salatu od krastavaca, jaja i mladog luka s majonezom Nježna pizza u laganom štednjaku
Mnogi od nas ne mogu zamisliti svoj život bez jela od mesa i ribe. U pravilu se poslužuju s raznim prilozima i preljevima kako bi bolje otkrili svoj okus. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako napraviti umak s kiselim krastavcima.
Klasičan recept
Da biste pripremili ovaj pikantni umak, trebali biste unaprijed kupiti sve potrebne sastojke. Prije početka procesa provjerite ima li vaša kuhinja:
- Četiri svježa jaja.
- 120 grama maslinovog ulja.
- Jedan veći kiseli krastavac.
- Žlica nasjeckanog mladog luka.
- Četrdeset grama ukiseljenih gljiva.
- Pola čaše kiselog vrhnja.
- Četrdeset grama senfa.
Osim toga, kako biste dobili tradicionalni tartar umak, morate malo proširiti gornji popis. Dodatno dodajte par režnjeva češnjaka i žlicu limunovog soka. Usput, ako je potrebno, posljednja komponenta može se zamijeniti octom.
Najprije tvrdo skuhajte dva kokošja jaja i, odvojivši žumanjke od bjelanjaka, sameljite ih sa senfom. Dobivenu masu sjediniti s dva preostala sirova žumanjka i umutiti mikserom uz postupno dodavanje maslinovog ulja.
U sljedećoj fazi u dobivenu smjesu dodaju se nasjeckani zeleni luk, češnjak, gljive, kuhani proteini i krastavac. Tu se također dodaju granulirani šećer, limunov sok, kiselo vrhnje i sol. Sve dobro promiješajte i prebacite u prethodno pripremljenu čistu posudu. Klasično servirano uz ribu ili meso. Također se koriste za punjenje krumpira, jaja, gljiva i rajčica.
Recept s majonezom
Za pripremu ove opcije trebat će vam određeni skup proizvoda. Stoga unaprijed idite u trgovinu i kupite sve sastojke koji nedostaju. Vaš popis treba sadržavati:
- Tri žlice majoneze i kiselog vrhnja.
- Sto grama svježih krastavaca.
- Češanj češnjaka.
- Dvjesto grama kiselih krastavaca.
- Kopar zelje.
Da biste napravili uistinu ukusan umak s kiselim krastavcima, ne morate imati nikakve posebne kulinarske vještine. Da biste to učinili, dovoljno je strogo slijediti preporučeni omjer komponenti.
Ukiseljene i svježe krastavce obrađujemo grubom ribežom. Češnjak i nasjeckani kopar, prošli kroz prešu, šalju se u istu zdjelu. Dobivena masa začinjena je mješavinom majoneze i kiselog vrhnja. Možete poslužiti odmah, ali je ipak bolje ostaviti pola sata u hladnjaku. Za to vrijeme, kiseli krastavac i majoneza će imati vremena da se skuhaju. Dobro ide uz mesna i riblja jela.
Recept s prirodnim jogurtom
Ova je opcija toliko jednostavna da se čak i neiskusna domaćica može nositi s njezinom pripremom bez ikakvih problema. Kao iu svim prethodnim slučajevima, važno je unaprijed kupiti sve potrebne komponente. Kako biste napravili ukusan umak s kiselim krastavcima, svakako provjerite imate li u svojoj kuhinji:
- Dvadeset grama cilantra i kopra svaki.
- Jedan veliki krastavac.
- Dvjesto grama prirodnog jogurta.
- Pet režnjeva češnjaka.
- Sol i papar.
U jednoj zdjeli pomiješajte prethodno nasjeckano zelje, protisnuti češnjak, krastavce nasjeckane na kockice i jogurt. Posolite, popaprite i sve dobro promiješajte. Nakon toga, umak se šalje u hladnjak na sat vremena. Za to vrijeme će imati vremena da se skuha i postane mirisniji.
Crveni umak sa sitno sjeckanim kiselim krastavcima
Preljev pripremljen prema ovom receptu ima neobičnu nijansu. To je zbog upotrebe nestandardnog skupa komponenti. Prije početka postupka provjerite imate li pri ruci:
- Tristo grama rajčice u vlastitom soku.
- Tri kisela krastavca.
- Sto grama ljutike.
- Par češnja češnjaka.
- Pola žličice estragona.
- Pet mililitara soka od limuna.
- Dvije žlice maslinovog ulja.
Prethodno oprana i nasjeckana ljutika se prži dok se ne pojavi lijepa zlatna nijansa. Zatim u istu tavu stavite češnjak protisnut kroz prešu, naribane krastavce i rajčice u vlastitom soku. Sve dobro izmiješajte i pirjajte dvadesetak minuta. Na samom kraju gotov umak s kiselim krastavcima začini se estragonom i limunovim sokom.
U sezoni svježeg povrća možemo si priuštiti raznoliku, ukusnu i zdravu prehranu. Možda najčešće kupovano povrće su krastavci: oni su jeftini, a izvrsna su predjela i salate.
A ako ste pomalo umorni od tradicionalne salate od krastavaca i rajčice, nemojte propustiti dostupne proizvode; bolje je dodati nova jela u svoju kolekciju recepata, na primjer, razne salate s krastavcima i majonezom i drugi sastojci.
Salata s krastavcima i majonezom - opća načela
U većoj mjeri ova je salata namijenjena svakodnevnom stolu. No, ostale komponente dodane jelu: rajčica, paprika, kupus, meso, sir, gljive, jaja, učinit će jelo dostojnim svakog posebnog događaja. Salata s krastavcima i majonezom također bi bila dobra ideja za piknik.
Sam proces kuhanja je jednostavan: krastavci se temeljito operu i ogule. Ovdje je važna točka: ako ste kupili stakleničko ili seosko povrće i sigurni ste u kvalitetu i mladost voća, onda je bolje ostaviti koru - to je skladište vitamina. Krastavce kupljene u trgovinama potrebno je nakratko potopiti u hladnu vodu, a zatim oguliti - tako ćete povrće osloboditi nitrata.
Dalje, krastavci su izrezani. Povrće je dobro kušati prije rezanja, dogodi se da u salati završi i jedan gorki krastavac, što na kraju uništi cijelo jelo. Ovisno o receptu, krastavci se režu na krugove, kriške, polumjesece ili trake. No, ne preporučuje se ribanje povrća: ribani krastavac gubi svoj inherentni okus, hrskavost i svježinu.
Majoneza se može koristiti i kupovna i domaća. Kada kupujete ovu komponentu, pažljivo pročitajte sastav, ne smije sadržavati razne konzervanse, boje, zgušnjivače i druge "kemikalije". Upitna je korist salate od svježih krastavaca i umjetne majoneze. Bolje je pripremiti majonezu sami, pogotovo jer u tome nema ništa komplicirano: samo dobro tucite, promiješajte i unesite minimalne sastojke: jaja, biljno ulje, malo šećera i soli, bilo koju kiselinu (limunov sok, ocat) i senf, začinsko bilje , bilje ili druge dodatne komponente.
1. Salata s krastavcima i majonezom “Gnijezdo tetrijeba škrga”
Sastojci:
2 pileće noge;
Pola tuceta jaja;
5 srednjih gomolja krumpira;
Glavica luka;
Svježi krastavci - 250 grama;
Kopar, peršin - pola hrpe;
15 grama soli;
4 žlice majoneze;
Pola čaše biljnog ulja;
Prepeličja jaja - 4 komada.
Način kuhanja:
1. Batake stavite u vruću posoljenu vodu i kuhajte do kraja. Ohladiti, odvojiti meso od kostiju. Samljeti meso.
2. Luk nasjeckati na mrvice i potopiti u vruću vodu pet minuta da ne zagorči. Ocijedite vodu i operite luk.
3. Ogulite krumpir, naribajte ga na ribež za korejsku mrkvu, pržite u malim obrocima u tavi sa suncokretovim uljem (ulijte dovoljno ulja da potpuno sakrije krumpir) dok ne porumeni.
4. Krastavce operite, po potrebi ogulite i narežite na trakice.
5. Jaja tvrdo skuhati, žumanjke odvojiti od bjelanjaka.
6. Tri bjelanca na sitno ribež.
7. Kopar, peršin oprati, sitno nasjeckati.
8. Pomiješajte manji dio prženih krumpira sa krastavcima, piletinom, bjelanjcima, lukom, malo posolite i pomiješajte s majonezom.
9. Gotovu salatu stavite u zdjelu za salatu, pospite začinskim biljem, napravite malu rupu i oko te rupe stavite preostali prženi krumpir. A u samu rupu stavimo kuhana prepeličja jaja (ako nema prepeličjih jaja, u rupu se mogu staviti žumanjci).
2. Salata s krastavcima i majonezom s rajčicama
Sastojci:
2 krastavca;
3 svježe rajčice;
50 grama majoneze;
Glavica luka;
Zeleni kopar - pola buketa;
Prstohvat soli.
Način kuhanja:
1. Rajčice i krastavce operite i obrišite suhom, čistom krpom.
2. Krastavce narežite na polukrugove, rajčice na ploške. Luk očistimo, operemo i narežemo na tanke trakice.
3. Kopar operite i nasjeckajte.
4. Sve povrće pomiješati, dodati kopar, dodati majonezu, opet dobro izmiješati, posoliti po ukusu.
5. Salatu stavite u duboki tanjur za posluživanje i poslužite.
3. Salata s krastavcima i majonezom s jajima
Sastojci:
Krastavci, jaja - po 2 komada;
Peršin, kopar - pola hrpe;
Zelena salata - tri lista;
Prstohvat soli;
Po 2 žlice majoneze i kiselog vrhnja.
Način kuhanja:
1. Krastavce operite i osušite, narežite na polukrugove.
2. Tvrdo kuhana jaja skuhati u blago posoljenoj vodi, ohladiti u hladnoj vodi.
3. Oprane i osušene listove zelene salate narežite na tanke trakice. Salata se može zamijeniti nježnim kineskim kupusom.
4. Peršin operite i sitno nasjeckajte.
5. Ogulite i nasjeckajte jaja.
6. U dubokoj posudi pomiješati krastavce, jaja, peršin, listove zelene salate, malo posoliti, pomiješati sa majonezom i kiselim vrhnjem.
7. Prilikom posluživanja stavite u zdjelu za salatu i ukrasite grančicama kopra.
4. Salata s krastavcima i majonezom s konzerviranim zelenim graškom
Sastojci:
Krastavci, jaja - po 2 komada;
Konzervirani grašak - pola staklenke;
Peršin - pola buketa;
Zeleni luk - 3 stabljike;
Majoneza - 40 grama;
15 grama soli.
Način kuhanja:
1. Zeleni luk, peršin, krastavce operite malo toplom vodom i obrišite ručnikom.
2. Luk narezati na najtanje kolutiće, peršin sitno nasjeckati, krastavce narezati na srednje kockice ili tanke trakice.
3. Kuhana i ohlađena jaja sitno nasjeckajte nožem.
4. Otvorite staklenku zelenog graška, ocijedite tekućinu, stavite pola staklenke graška u duboku šalicu, dodajte krastavce, jaja, sve zelje, pomiješajte s majonezom, dodajte malo soli.
5. Stavite u zdjelu za salatu i poslužite.
5. Salata s krastavcima i majonezom s pilećom šunkom
Sastojci:
Pileća šunka bez masnoće - mali komad;
Jedan krastavac;
Tri jaja;
Komad nizozemskog sira;
Mahuna slatke paprike;
5 grančica peršina;
Kiselo vrhnje - 40 grama;
Majoneza - 30 grama;
Prstohvat soli;
Gorušica u zrnu - 30 grama.
Način kuhanja:
1. Prije svega pripremite preljev: skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite u hladnoj vodi. U manjoj šalici pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, senf, naribani žumanjak, posolite i stavite u hladnjak na nekoliko minuta da se stisne.
2. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, prerezati na dvije polovice, a krastavac oprati.
3. Šunku narezati na kockice, jednu polovinu paprike i krastavac na tanke trakice, tri bjelanca i 2 žumanjka, sir narendati na rende.
4. Sve pripremljene sastojke podijelite na pet jednakih dijelova.
5. Na ravnu posudu rasporedite pet identičnih slajdova u slojevima koji se sastoje od šunke, majoneze u obliku mreže, krastavca, jaja, slatke paprike, sira.
6. Sve poslagane komade hrane pospite sitno nasjeckanim peršinom, na površinu stavite jednu žlicu pripremljenog i natopljenog dresinga.
7. Prilikom posluživanja salatu stavite drvenom kuhačom na svaki tanjur za posluživanje.
6. Salata s pirjanim krastavcima i majonezom
Sastojci:
Svježi krastavci - 9 komada;
Jaja - 4 komada;
30 ml biljnog ulja;
Crni papar u prahu, sol - prstohvat;
Kopar - pet grančica;
Majoneza - 1 staklo;
Sjemenke suncokreta - dvije šake.
Način kuhanja:
1. Svježe krastavce operite, osušite i ogulite.
2. Izrežite krastavce na dvije polovice, uklonite pulpu i sjemenke.
3. Kašu i sjemenke krastavca stavite na sito da iscuri sok (mi smo ostavili sa strane, kasnije će nam dobro doći).
4. Oguljene polovice krastavaca narežite na trakice debljine oko jednog centimetra.
5. U tavu zagrijanu na suncokretovom ulju stavite krastavce i pirjajte nekoliko minuta, malo posolite i popaprite.
6. U tavu ulijte sok od krastavaca i pirjajte još petnaestak minuta.
7. Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i prerezati na četiri dijela.
8. Krastavce maknite s vatre, ohladite i ocijedite od tekućine.
9. Pirjane krastavce i jaja stavite u dublju zdjelu za salatu.
10. Za umak operite tri grančice zelenog kopra, osušite na papirnatim ručnicima i sitno nasjeckajte. U maloj šalici pomiješajte majonezu, kopar, malo soka od krastavca, dodajte sol, papar, dobro promiješajte.
11. U suhoj tavi popržiti očišćene sjemenke dok ne porumene.
12. Umak prelijte preko pripremljene salate, po vrhu pospite pržene sjemenke i lijepo rasporedite grančice kopra.
Sve što se može konzumirati svježe stavlja se u salatu bez toplinske obrade, dok se ostali proizvodi moraju prethodno kuhati, pržiti ili peći.
Ako se ne radi o slojevitoj salati, bolje je začiniti i posoliti jelo neposredno prije posluživanja kako salata ne bi curila.
Preljev od majoneze možete učiniti ukusnijim ako u majonezu dodate nasjeckano začinsko bilje, mljevene orašaste plodove i začine.
Zelenje koje je bilo u hladnjaku izgledat će svježije i sočnije ako se prije rezanja potopi 10-20 minuta u ledenu vodu.
Luk je jako gorak, što može pokvariti nježan okus salate? Prelijte ga kipućom vodom, gorčina će nestati.
Ako salata uključuje obični bijeli kupus, zgodnije ga je nasjeckati posebnim nožem, ali kineski kupus, zajedno s listovima zelene salate, preporuča se trgati rukama.
Salata s krastavcima i majonezom dobra je jer možete sigurno eksperimentirati dodavanjem različitih sastojaka, zamjenom jednog proizvoda drugim itd. Dodajte bilje, začine, sušeno voće, orašaste plodove, začine - sve će to samo poboljšati okus vaše salate. Dobar tek.
Gusti, vrlo svježi i lagani umak. Okusom nimalo ne nalikuje masnoj majonezi koja mu služi kao baza. U principu, tartar umak od majoneze je svesezonski, jer se može napraviti i zimi, jer supermarketi prodaju hrpe zelenila u bilo koje doba godine. Ipak, najukusniji je u proljeće, kada je peršin posebno svjež i sočan. Za ovaj tartar umak možete koristiti domaću majonezu, pripremamo je u trgovini.
Ovaj umak dobro ide uz knedle, kuhana jaja (od njega i jaja možete napraviti prekrasnu, brzu salatu), kao i uz pizzu, ribu ili meso. Pa ako volite jesti prije omiljene TV serije, u ovaj umak možete umočiti komadiće pečenog krumpira narezanog na četvrtine ili krutone - samo u ovom slučaju sve sastojke morate jako sitno narezati.
Informacije o okusu Umaci
Sastojci za 3 porcije umaka:
- 2 manja kisela krastavca (kao kornišoni), ili 2 komada krupnije narezanog krastavca,
- hrpa svježeg peršina ili kopra,
- nekoliko češnjeva češnjaka (ja uzimam do 10 jer ga jako volimo),
- 3 žlice majoneze (s vrhom),
- prstohvat mljevenog crnog papra - po želji (ja ga ne dodajem).
Kako napraviti tartar umak od majoneze s kiselim krastavcima
Zelenje je potrebno oprati, osušiti i sitno nasjeckati. Možete koristiti peršin ili kopar - okus će se malo promijeniti. Ili možete uzeti obje vrste zelja.
Češnjak ogulite i zgnječite u preši za češnjak. A osim toga, umjesto režnjeva češnjaka možete uzeti talijansku pastu od češnjaka - jednu žličicu.
Krastavce izvadite iz salamure i narežite na sitne kockice. Ili ga možete naribati na krupnije (za krekere - na srednje). 
Dodajte Mayo. Nema potrebe dodavati sol jer krastavci daju dovoljno soli. 
Pomiješajte sve sastojke. 
Umak možete čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi ne duže od 4 dana.
Ako želite svom djetetu napraviti domaći tartar, bolje je koristiti domaću majonezu. Ili umjesto toga uzmite kiselo vrhnje, ali ne više od 20 posto masti.
Danas ćemo pripremiti jednu od meni najdražih salata iz kategorije univerzalno. I premda ga radim uglavnom zimi, ime "Proljeće" dao sam mu zbog svježeg proljetnog mirisa zelenih krastavaca u kombinaciji sa zelenim lukom.
Možete naučiti kako pripremiti ovaj recept za krastavce čitajući moj jednostavan recept s fotografijama korak po korak. Ovu salatu od krastavaca vrlo je jednostavno pripremiti sami, a jednom kada je pripremite poželjet ćete njome uvijek iznova počastiti svoje najdraže.
Set proizvoda sastoji se od:
- svježi zeleni krastavac - 1-2 kom .;
- kuhana jaja - 2 kom .;
- mala hrpa zelenog luka;
- majoneza - 3 žlice;
- kiselo vrhnje - 3 žlice;
- sol.
Kako napraviti salatu od krastavaca, jaja i mladog luka s majonezom
Zeleni luk operite, osušite i narežite u posudu za salatu.
Svježe krastavce narežite na tanke ploške ili trakice, po želji.
Sada je vrijeme da u smjesu dodate kuhana jaja. Na fotografiji možete vidjeti kako sam izrezala jaja i stavila ih na kriške krastavca.
Ostalo je još samo začiniti našu ukusnu proljetnu salatu. Možete koristiti kiselo vrhnje ili majonezu. Preferiram mješavinu ovih proizvoda u jednakim omjerima. I tako, u salatu od krastavaca dodati kiselo vrhnje i kiselo vrhnje (tako je ukusnije) i promiješati. Da, i ne zaboravite dodati soli ako vaš ukus to zahtijeva. 😉
