Okroshka: sa slanom ribom, kraljevski i za mršave osobe. Okroshka s ribom Okroshka sa slanom ribom
Jednom me prijateljica pozvala u udoban mali restoran, gdje često naručuje okroshku, jednostavno joj se sviđa! Ali ova okroška, riblja okroška, bila mi je nova i tek nakon što sam je probala shvatila sam zašto ona toliko voli ovo jelo - jako je, jako ukusno, vjerujte mi! Malo je skupo svaki put ići u takve ustanove, naravno, i ne želim sebi uskratiti zadovoljstvo kušanja ukusnog tanjura takve okroshke, pa je često kuham kod kuće.
Za ribu nije potrebno koristiti ružičasti losos, možete uzeti losos, možete dodati i bilo koje plodove mora. Okroshku s ribom možete napuniti kvasom, kako želite.
Pripremite sve stavke na popisu.
Kuhajte krumpir i kokošja jaja unaprijed dok se potpuno ne skuhaju, jaja - 8-10 minuta, krumpir - 15 minuta.
Krompir oguliti i narezati na kockice. Pripremite duboku posudu, složite u nju kriške krumpira.
Ogulite i narežite kokošja jaja na kockice, dodajte jaja u krumpir.
Svježi krastavac narezati na sitne kockice, pola krastavca se može naribati za svjetliji okus svježine.
Rotkvice operite i odrežite im repove, a rotkvice narežite na komade i dodajte ostalim sastojcima.
Dimljeni losos narežite na male kockice. Dodajte ribu u povrće.
Sve svježe začinsko bilje operite i osušite, sitno nasjeckajte i dodajte svim sastojcima.
Stavite sve sastojke u lonac, prelijte kefirom i dodajte kiselo vrhnje, iscijedite sok od limuna, posolite i popaprite.
Dodajte ledenu vodu ili led. Inzistirajte okroshku s ribom pola sata i možete je poslužiti za stol.
Uživajte u jelu!
Ruska kuhinja puna je raznih ukusnih jela koja privlače stanovnike naše velike zemlje, ali i strance, da ih probaju. Među starim i cijenjenim kulinarskim idejama je riblja okroška. Kakav je ovo recept? Nastavi čitati.
Koja je razlika između riblje okroške i običnih juha
Obične juhe sadrže sljedeće proizvode: juha; meso peradi, govedina ili svinjetina; bilje i začini; svježe povrće (zeleni i luk, rajčica, mrkva ili cikla) i drugi sastojci. U receptu za okroshku s ribom umjesto juhe dodaje se krušni kvas. Jelo je prikladno pod nazivom juha (prvo), a također i kao drugo, jer može biti i gusto i tekuće (po želji jela). A riječ riba znači da je glavni sastojak takvog recepta riba (crvena ili bilo koja druga).
Nekada je okroška bila poznata kao glavno prvo jelo i bila je vrlo popularna. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu. Isti izgled povezan je sa zemljama kao što su Rusija i Ukrajina. Tamo je dio nacionalne kuhinje. Stranci koji dolaze iz inozemstva rado ga kušaju u lokalnim restoranima i barovima. Na webu se možete diviti fotografijama već pripremljenih jela, kao i pronaći sve potrebne informacije.
Proizvodi za kuhanje
Juha se obično može napraviti od kvasa, rotkvice, luka, kokošjih jaja, krumpira, senfa, svježeg začinskog bilja, ribe, kiselog vrhnja, šećera i soli. Može se pripremiti uz manje izmjene. Restorani, barovi i kafići uvijek imaju svoj jedinstveni recept od kuhara. U Rusiji se priprema nepromijenjeno. Riba ide apsolutno bilo koja, odabrana po ukusu:
- Od slane ribe. U tom slučaju se u posudu ne stavlja dodatna porcija soli ili se sol uzima na vrh noža. Inače će juha biti jako slana.
- Od sušene ribe. Okus je ovdje specifičan, ovisno o suhoći i vrsti ribe (riječna ili morska). Prvo se kuha u vodi nekoliko minuta.
- Od crvene ribe. Ovdje se dodaje i vrhnje jer ono daje pikantnost.
- Od sušene ribe. Način kuhanja i sastojci su praktički isti kao i recept za sušenu ribu.
Kao što možete vidjeti s popisa, može postojati nekoliko varijacija. Svi se razlikuju po okusu, vremenu kuhanja i količini potrebnih proizvoda.
Način kuhanja
Proces se sastoji od nekoliko koraka:
- Na samom početku trebate pravilno skuhati jednu od vrsta riječne ili morske ribe, nakon što je prokuhate u slanoj vodi. Zatim ga prerežite, odvojite peraje, glavu i rep.
- Također je potrebno skuhati nekoliko krumpira (ovisno o volumenu posude). Provjerite sve uzete proizvode u gramima za potreban broj porcija.
- Morate skuhati jaja. Podijelite na bjelanjke i žumanjke, pa narežite na male komadiće (najbolje kockice).
- Narežemo na male komadiće i rotkvice, mrkvu, rajčicu, krastavce, svježe začinsko bilje (kopar i peršin).
- Posudu napunimo već kuhanim i nasjeckanim sastojcima, osim žumanjaka.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte sol, šećer, senf i žumanjak.
- Zatim morate dodati kvass u zdjelu i sve dobro promiješati.
- Ulijte kvas s dresingom u lonac i promiješajte.
- Nakon što poslužite dio na stolu, začinite kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Klasičan i dobro poznati recept s fotografijom opisan je gore. Izgleda vrlo ukusno. Priprema se u dva oblika: bogato i s velikom količinom juhe. Ispada izvrstan okus s okusom krušnog kvasa. Ostale sorte: mesne, povrtne.
Prije posluživanja, uobičajeno je posuti dio riblje okroshke nasjeckanim začinskim biljem.
Prednosti i kalorije
Kalorije u kulinarskom proizvodu su približno 55 na 100 grama. Malo više mesa i povrća. Preporučljivo je dodati vrste ribe s niskim udjelom masti, a onda se hladna juha može jesti, unatoč vašoj figuri. Osim okusa, ovo jelo ima kompleks vitamina: omega-3; aminokiseline, vitamini A, B i C. Oblačenje je također korisno (kiselo vrhnje sadrži tvari korisne za tijelo, a kopar i peršin sadrže vitamine B 2, B 3 i PP).
Jelo je također nezamjenjivo za sportaše koji žele dobiti veliku količinu vitamina i aminokiselina za obrok. Uz veliku količinu juhe, juha je dijetalna, što je pozitivna kvaliteta. Ipak, ne zaboravite na veličinu porcija. Uostalom, ako se slijedi dijeta, dio bi trebao biti jasno kalibriran. U suprotnom, rezultat će morati dugo čekati.
Ako u kuhanju koristite druge proizvode, tada će imati drugačiji naziv. Svako jelo pripremljeno je onako kako je zamišljeno. Ako se ta pravila ne poštuju, bit će drugačije. Uživajte u jelu!
Riblja okroška, kao i mesna okroška, uključuje veliku količinu zelenila i temelji se na kvasu. Recept se može nadopuniti kiselim krastavcima, limunovim sokom ili kiselinom, slanim gljivama. Stoga, ako je ovaj put ulov bio velik, vrijeme je da skuhate hladnu riblju juhu, tim više što je vrlo jednostavna!
Proporcionalni omjer sastojaka
Ispravan recept za okroshku leži ne samo u odabranim sastojcima, već iu njihovom omjeru. Sada govorimo o onim komponentama koje čine gustu hladnu juhu, a nazivaju se i "mrvice". Ako je okroshka mršava i sastoji se samo od povrća, tada će crumble biti dvije vrste:
- 50% zadovoljavajuće: krumpir, krastavci, mrkva, rotkvice, repa, rutabagas, itd.;
- 50% ljuto: zeleni luk, peršin, estragon, kopar, luk, celer, zelena salata, rikula, špinat, češnjak. A polovica ljutog povrća je zeleni luk.
- Za mesni ili riblji hašiš, količina sveg povrća treba biti jednaka mesnom dijelu. Začinjeno i zadovoljavajuće povrće također se dodaje u jednakim omjerima, a zatim su mrvice:
- polovica je mesni ili riblji dio;
- četvrtina izdašnog povrća;
- četvrtina ljutog povrća.
Koju ribu odabrati, recept za njezinu pripremu
Da bi okroshka bila ne samo ukusna, već i sigurna za jelo, za nju se koristi riblji file u kojem nema malih kostiju. Ovisno o vrsti ribe, okroshka će ispasti s jasnim ribljim mirisom ili će biti više poput mesa, na primjer, koristeći file štuke.
Tradicionalno se nemasna riblja okroška kuha na riječnoj ribi. Ali sljedeće su sorte sasvim prikladne:
- bakalar;
- pastrva;
- smuđ;
- ružičasti losos;
- linjak.
File se kuha na sljedeći način. Ribu očistite od kože, odstranite sve kosti i narežite na komade uobičajene veličine. Zatim nasjeckani file umotaju u vrećicu od gaze, zavežu. Džep s ribom spušta se u prokuhanu slanu vodu, a nakon 10-15 minuta riba je spremna za okroshku.
Važno! Riba se treba hladiti u istoj vrećici u kojoj se kuhala, inače će se brzo osušiti i izgubiti izgled.
Rjeđe se nemasna okroshka priprema s konzerviranom ribom, a zatim se uzima proizvod konzerviran u vlastitom soku, na primjer, ružičasti losos.
Okroshka recept s ribom
Zanimljivo je da je u inozemstvu okroshka vrlo neobično jelo, bliže su gazpachu ili drugoj hladnoj juhi. Za Slavene je okroška već “dežurni” recept s kojim se spašavamo od vrućina i prepuštamo zimi. Riblja okroška je u posljednje vrijeme manje popularna, ali ako je skuhate, oživjet ćete stare običaje.
Vrijeme kuhanja: 40 min.
Porcije po spremniku: 5.
Sastojci:
- file štuke - 300 g;
- krastavac - 3 kom .;
- jaje - 4 kom .;
- krumpir - 2-3 kom .;
- zeleni luk - 100 g;
- kopar - 100 g;
- peršin - 50 g;
- domaći kvass - 1,5 l;
- senf, kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
- sol, crni papar - na okus.
Kuhanje
Iskuhajte ribu prema gore navedenom receptu.
Krompir i jaja operite i stavite da se kuhaju. Nakon 7 minuta nakon vrenja, izvadimo jaja i spustimo ih u hladnu vodu. Kuhajte gomolje krumpira dok ne omekšaju.
Oprane krastavce narezati na sitne kockice. Isto radimo i sa oguljenim kuhanim jajima i krumpirom.
Kopar i peršin sitno nasjeckajte i posolite u posebnom tanjuru.
U glavnoj zdjeli pomiješajte izmrvljene sastojke, začinsko bilje, začinite senfom i kiselim vrhnjem, crnim paprom i dobro promiješajte.
Prelijte okroshku hladnom domaćom kvasom. Okrošku možete staviti u hladnjak na pola sata, a možete je odmah poslužiti s kockicama leda u tanjuru.
Domaći kvas za riblju okroshku: recept
Kako bi se naglasile kvalitete okusa riblje okroške, kvas za nju ne bi trebao biti tako sladak kao što se koristi za meso. Treba kiselosti, koje ima u bijelom kvasu. Ako koristite domaći recept za kvas, tada će jelo biti ukusnije i zdravije.
Sastojci:
Kuhanje
- Bijeli kruh narežemo na velike kocke i osušimo u zagrijanoj pećnici. Ako strane malo izgore, nije strašno - zlatna korica krekera dat će piću prekrasnu boju.
- Gotovi krekeri prelijte vrućom vodom 3-4 sata.
- Sada napravimo starter. Staklenku od litre napunimo do pola raženim kruhom, prelijemo kipućom vodom do vrha i ostavimo da se hladi 3 sata. Zatim dodati kvasac i brašno. Kiselo tijesto treba "lutati" 1 sat.
- Kiselo tijesto i tekućinu pomiješamo s bijelim krušnim mrvicama, tamo dodamo grožđice i sitno naribani hren, stavimo na toplo mjesto. Za jedan dan, kvas će biti spreman. Procijedite i dodajte šećera po ukusu.
21 opcija kuhanja za recept "okroshka s ribom" korak po korak s fotografijama na web mjestu
| Sastojci (10) |
|---|
| Krušni kvas (možete kupiti okroshku) |
| kuhani krumpir -2-3 kom |
| kuhana jaja - 3 komada |
| vezica rotkvica (zamijenim svježu korabicu ili daikon) |
| svježi krastavci - 2 kom |
| Prikaži sve (10) |
| povarenok.ru |
| Helenčik |
| Sastojci (11) |
|---|
| Toplo dimljena riba - 1 kom. |
| Krompir - 3-4 komada |
| Pileće jaje - 3-4 kom |
| Rotkvice - 6 kom |
| Svježi krastavac - 3 kom |
| Prikaži sve (11) |
| foodideas.info |
| Ideje za hranu |
| Sastojci (8) |
|---|
| 500 gr. riba po izboru |
| 1,5 l. kvas od kruha |
| 4 žlice nasjeckani zeleni luk |
| 3 svježa krastavca |
| ½ st. kiselo vrhnje po porciji (po želji) |
| Prikaži sve (8) |
| povar.ru |
| Daša22 |
| Sastojci (9) |
|---|
| Dimljena haringa - 150 grama |
| Rotkvice - 3-4 komada |
| Krastavci - 2 komada |
| Jaja - 3 komada |
| Zeleni luk - 1 hrpa |
| Prikaži sve (9) |
| webspoon.ru |
| Yuna |
| Sastojci (15) |
|---|
| Dimljeni ružičasti losos 100 g |
| Krompir 2 kom. |
| Kvas za kruh 400 ml |
| Svježi cilantro 4 grane |
| Zeleni luk 4 pen |
| Prikaži sve (15) |
| koolinar.ru |
| Egor |
| Sastojci (12) |
|---|
| - kvas - 1,5 l |
| - riba - 500 g |
| - krumpir - 2 kom. |
| - rotkvica - 1 hrpa |
| - kiseli kupus (bez salamure) - 1 šalica |
| Prikaži sve (12) |
| koolinar.ru |
| Egor |
| Sastojci (10) |
|---|
| - kvas - 1,5 l |
| - riba - 500 g |
| - krumpir - 3 kom. |
| - rotkvica - 1 hrpa |
| - zeleni luk (sitno sjeckani) - 4-5 žlica. |
| Prikaži sve (10) |
| koolinar.ru |
| Egor |
| Sastojci (9) |
|---|
| 2 - 2,5 litara kvasa "Nikola light" |
| 200 g bilo koje pržene ribe |
| 50 g kuhane jesetre |
| 30 g haringe |
| 4 stvari. kuhana cikla |
| Prikaži sve (9) |
| russianfood.com |
| Sastojci (13) |
|---|
| kvas 1,5l |
| riba 500g |
| krumpir 3 kom. |
| krastavac 100g |
| rotkvica 1 vezica |