Lecho patlidžan i paprika recepti za zimu. Kako pripremiti lecho od patlidžana za zimu koristeći korak po korak recept s fotografijama

U zimskoj sezoni želim ugoditi svojim voljenima povrtna salata. No, osim krumpira, mrkve i luka, teško je ili skupo pronaći povrće u izobilju. Stoga je bolje da domaćice počnu unaprijed gomilati zalihe i razmišljati o očuvanju svojih omiljenih proizvoda. Jedna od najkorisnijih i najpopularnijih priprema za zimu je lecho od patlidžana, čiji se recepti raspravljaju u današnjem materijalu.

Patlidžani su mali ljubičasti plodovi. Bobica je bogata vitaminima B, B2, C, PP, kalijem, kalcijem, magnezijem, fosforom i natrijem. Povrće je korisno za bolesti srca i poremećaje ravnoteže vode.

Preporuča se konzumacija "plave" za stabilizaciju moždanih funkcija, prevenciju anemije, povećanje hemoglobina i smanjenje tjelesne težine. Plod je niskokaloričan i sadrži samo 50 kalorija na 100 grama proizvoda.

Suptilnosti kuhanja jela od patlidžana

Da biste pripremili najzdravije povrće za zimu, morate se upoznati sa sljedećim preporukama:

  • Pripremite jelo od zrelog povrća: plave rajčice, paprike, mrkve.
  • Princip kuhanja lecha od patlidžana razlikuje se od standardnog recepta više začinima Za pripremu uzmite češnjak, luk, lovorov list, kopar i peršin, crni papar.
  • Dodajte ocat u grickalicu kao konzervans i dodatnu aromu.
  • Koristite "plave" s niskim sadržajem solanina. Razinu možete eksperimentalno provjeriti rezanjem pulpe. Ako plod odmah pobijeli, nema otrovne tvari.
  • Kako “modre male” ne bi potamnile pri rezanju i imale ugodan okus bez gorčine, zgnječene bobice pospite solju i ostavite 5 minuta. Plodovi će dati sok, s kojim će izaći gorčina. U tom slučaju uzimajte manje soli.

  • Povrće nemojte prolaziti kroz stroj za mljevenje mesa niti ga usitnjavati metalnim rezačem. Inače će lecho dobiti metalni okus. Bolje je uzeti keramički nož i drvene lopatice.
  • Spremnici za konzerviranje i poklopci moraju biti sterilizirani. Potom se mješavina povrća stavlja u dezinficiranu posudu i zatvara. Ohladite zalogaj ispod deke. Za to vrijeme dolazi do unutarnje pasterizacije poslastice. Ohlađena poslastica se uzima za skladištenje.

Prilikom sterilizacije parom, posude za konzerviranje se vade iz zdjele tek nakon što voda počne kapati niz stijenke.

Kako odabrati i pripremiti "blues" za čuvanje

Zalog ukusno jelo– pravilno pripremljeno povrće. Za pripremu birajte patlidžane okruglog oblika i srednje veličine. Boja bobice je tamnoljubičasta s ujednačenim zelenim repovima. Koža ploda mora biti gusta, bez oštećenja ili truljenja. Unutar povrća nalazi se mekana pulpa s malim sjemenkama bez primjetne praznine.

Tajne pripreme povrća za kuhanje

  1. Plavce prije kuhanja dobro operite, odrežite peteljku i rep.
  2. Mlado voće nije potrebno odvajati od kore, jer koža nije gusta i omogućit će vam očuvanje prirodnog oblika i okusa povrća. Ogulite stare bobice nožem za guljenje.
  3. Povrće izbodite vilicom, pospite solju i pecite 30 minuta. Isperite voće i na taj način uklonite gorčinu.
  4. Povrće narezano na ploške ili ploške namočite u vodi s limunovim sokom ili citrusom.

Prethodno pripremite i preostalo povrće. Papriku očistiti od peteljke i sjemenki, luku i češnjaku očistiti kožicu, rajčicama odstraniti kožicu (blanširati 1-2 minute u kipućoj vodi, malo zarezati poprijeko na vrhu) i mjesto gdje je rep je u prilogu.


Najbolji recepti za lecho za zimu

Postoji mnogo načina za očuvanje vitaminskog voća. Okus proizvoda mijenja se ovisno o upotrijebljenim sastojcima, u kombinaciji s ljutim, ljutim ili slatko-slanim začinima.

Klasičan recept

Sastojci:

  1. Rajčice - 3 kg.
  2. "Plave" paprike - po 1,5 kilograma.
  3. Šećer - 3 žlice.
  4. Ulje - 110 mililitara.
  5. Sol - 60 grama.

priprema:

  1. Povrće operite i potopite u hladnu vodu 20 minuta.
  2. Pasirajte rajčice mikserom.
  3. Masu od rajčice kuhajte 35 minuta. Paradajz posolite i dodajte ulje. Kuhajte 20 minuta.
  4. Plavu papriku nasjeckajte na kockice i stavite u zdjelu s umakom od rajčice. Smjesu kuhajte još 30 minuta.

Potrebno je strogo poštovati vrijeme određeno za kuhanje paprike. Ako ga režete, povrće će biti sirovo. A ako prekuhate, voće će postati mekano i izgubiti oblik.

  1. Slastice pakirajte u staklenke i zarolajte.

Sa mljevenom paprikom

Sastojci:

  1. "Plava" - 1 kilogram.
  2. Paradajz, paprika - po 500 grama.
  3. Luk - 200 grama.
  4. Češnjak – 5 češnja.
  5. Paprika - 5 grama.
  6. Sol – 1 čajna žličica.
  7. Šećer – 2 žlice.
  8. Ulje – 2 žlice.
  9. Ocat - 40 mililitara.

Metoda berbe:

  1. Samljeti rajčice u blenderu.
  2. Papriku nasjeckajte na velike ploške.
  3. Patlidžane nasjeckajte na široke ploške.
  4. Ogulite luk i češnjak. Luk nasjeckajte na pola kolutića, a češnjeve provucite kroz prešu za češnjak.
  5. U loncu zagrijte ulje i popržite luk dok ne omekša. Zatim ulijte mješavinu rajčice i prokuhajte.
  6. U tavu sipajte začine, sol i šećer.
  7. Nakon vrenja umiješajte nasjeckano povrće i bobičasto voće. Smjesu kuhajte još 30 minuta uz miješanje.
  8. Smjesu začinite octom 5 minuta prije kraja kuhanja.
  9. Lecho odmah spakirajte u staklenke. Posude zatvorite poklopcima.

S mrkvom

Sastojci:

  1. Mrkva, paprika, luk - po 0,5 kilograma.
  2. Rajčice - 1 kilogram.
  3. "Plava" - 2 kilograma.
  4. Češnjak – 1 komad.
  5. Sol - 35 grama.
  6. Šećer - 100 grama.
  7. Ocat - 50 grama.

Algoritam radnji:

  1. Od rajčice u blenderu pripremite smjesu za rajčice.
  2. Plavu papriku i paprike nasjeckajte na široke slojeve.
  3. Naribajte mrkvu pomoću ribeža s velikim zupcima.
  4. Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka.
  5. Zakuhajte pire od rajčice. U lonac stavite nasjeckano povrće, sol, šećer i biljnu mast. Kuhajte smjesu na laganoj vatri 40 minuta.
  6. 5 minuta prije spremnosti, umiješajte ocat.
  7. Vruću masu sipati u boce i zatvoriti.

Metoda kuhanja u laganom kuhalu

Komponente:

  1. Rajčice - 0,5 kg.
  2. "Plava" mrkva - 300 grama svaka.
  3. Papar - 400 grama.
  4. Luk - 200 grama.
  5. Ljuta paprika - 1 komad.
  6. Češnjak – 3 režnja.
  7. Maslac - 50 grama.
  8. Šećer - 25 grama.
  9. Lovor - 2 komada.
  10. Ocat - 30 mililitara.

Plan kuhanja:

  1. Rajčice i crvenu papriku usitnite u blenderu.
  2. Mrkvu nasjeckajte na kockice.
  3. Narežite “plavu” na kockice.
  4. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
  5. Papriku narežite na trakice.
  6. Zdjelu multicookera premažite uljem i zagrijte u programu "Prženje". U vruću zdjelu stavite nasjeckani luk, mrkvu, papriku i “male plave”. Kuhajte smjesu 10 minuta s otvorenim poklopcem, miješajući.
  7. Napunite zdjelu pireom od rajčice. U smjesu dodajte sol, šećer, lovor i esenciju octa. Promiješajte, dodajte češnjak. Kuhajte poslasticu 1 sat u načinu rada "gulaš" ili "juha".
  8. Vruću masu sabiti u staklenke i zatvoriti.

Konzerviranje s rajčicom i paprikom

Konzervirana hrana s plavim rajčicama i paprikom smatra se najzasitnijim i bogatim vitaminima. Upravo taj dio vitamina iz aromatičnog povrća nedostaje u mraznom vremenu.

Proizvodi:

  1. Rajčice - 3,5 kg.
  2. "Plave" paprike - po 2 kg.
  3. Ulje - 0,25 litara.
  4. Sol - 60 grama.
  5. Šećer - 125 grama.
  6. Ocat - 50 grama.

Postupak pripreme:

  1. Pripremite pire od rajčice. Smjesu začinite solju, šećerom, octom i kuhajte 30 minuta.
  2. U sok od rajčice dodajte kockice patlidžana i paprike. Kuhajte smjesu 30 minuta
  3. Smotajte obradak.

“Belorusskoe” bez octa

Sastojci:

  1. Ulje - 0,1 litara.
  2. Sol - 17 grama.
  3. Šećer - 50 grama.
  4. Rajčice - 1,5 kg.
  5. Paprike, "plave" - ​​po 0,8 kilograma.

priprema:

  1. Rajčice, zdrobljene u blenderu, kuhajte pola sata sa soli, šećerom i biljnom masnoćom.
  2. U masu od rajčice dodajte komadiće paprike i ploške plave paprike. Kuhajte poluproizvod 30 minuta.
  3. Kipuću smjesu ulijte u posude i sačuvajte.

Patlidžan s lukom

Predjelo od patlidžana za prste polizati postalo je pravi vrhunac među načinima spremanja povrća za zimu. Uostalom, upravo je ovakva poslastica okarakterizirana kao ukusno, aromatično i originalno jelo.

Komponente:

  1. Rajčice - 1 kilogram.
  2. Patlidžani - 2 kilograma.
  3. Paprika, mrkva - po 0,45 kg.
  4. Luk - 1 kilogram.
  5. Češnjak – 1 komad.
  6. Sol - 100 grama.
  7. Šećer - 125 grama.
  8. Ocat - 30 grama.

Prazan:

  1. Ulijte pire od rajčice u lonac i stavite na laganu vatru.
  2. Nakon što prokuha dodajte povrće. U smjesu dodajte šećer, sol i biljnu mast te promiješajte.
  3. Kuhajte pripravak 50 minuta.
  4. Na kraju umiješajte ocat.
  5. Kipući lecho spakirajte u boce i zatvorite.

Na gruzijskom s "blues"

Pripremljeno predjelo na gruzijski način razlikuje se od ostalih po karakterističnoj pikantnosti “malih plavih”. Jedinstven okus postiže se velikom količinom ljute paprike i aromatičnih začina, na primjer, hmelja suneli.

Sastojci:

  1. Rajčice, "plave" - ​​po 1,5 kilograma.
  2. Ljuta paprika - 3 komada.
  3. Slatka paprika - 0,8 kg.
  4. Sol - 17 grama.
  5. Šećer - 100 grama.
  6. Maslac - 100 grama.
  7. Ocat - 50 grama.
  8. Začini - po ukusu kuhara.

priprema:

  1. Samljeti rajčice u blenderu. Kuhajte smjesu u loncu 5 minuta s granuliranim šećerom, soli i maslacem.
  2. U pire od rajčice dodajte nasjeckano plavo voće i nasjeckanu papriku. Lecho bazu kuhajte 25 minuta.
  3. Dodajte ocat, začine, češnjak. Smjesu promiješajte i kuhajte do pola sata.
  4. Kipuću smjesu zatvorite u staklenke.

S dodatkom paste od rajčice

Lecho možete pripremiti ne samo u prirodnim rajčicama, već i pomoću paste od rajčice razrijeđene vodom u jednakim dijelovima.

Proizvodi:

  1. "Plave" paprike - po 1 kilogram.
  2. Luk - 500 grama.
  3. Paradajz pasta - 500 grama.
  4. Voda - 0,5 litara.
  5. Šećer - 75 grama.
  6. Sol - 17 grama.
  7. Zalogaj – 40 grama.

Plan kuhanja:

  1. Samljeti tijesto od rajčice s vodom. U smjesu dodajte sol i šećer. Kuhati.
  2. U kipuću smjesu dodajte nasjeckani luk.
  3. Nakon 7-10 minuta dodati krupno nasjeckanu plavu papriku. Kuhajte obradak 30 minuta.
  4. Ulijte ocat i kuhajte lecho na pari 2 minute.
  5. Zarolajte grickalicu u dezinficiranu posudu.

Marinirano s gljivama

Gljive će vam pomoći da vaš lecho bude raznolik. Takva će poslastica ispasti jednako mirisna, kako sa šumskim gljivama tako i s kupljenim primjercima. A pripravak će imati okus ukiseljenih gljiva.

Komponente:

  1. Patlidžani, paprike, šampinjoni - po 0,5 kg.
  2. Rajčice - 1,5 kg.
  3. Luk - 1 kilogram.
  4. Sol - 50 grama.
  5. Ulje - 130 mililitara.
  6. Ocat - 80 mililitara.
  7. Šećer - 125 grama.

Prazan:

  1. Pasiranu rajčicu pomiješajte s biljnom masnoćom i začinima. Kuhajte smjesu 10 minuta.
  2. Dodajte nasjeckano povrće i pirjajte 30 minuta.
  3. Ulijte ocat.
  4. Smotajte grickalicu u čiste posude za očuvanje.

Često su pripravci od patlidžana temeljni uzrok trovanja zbog stvaranja botulinskog bacila u njima. Da biste to izbjegli, trebate pravilno i učinkovito oprati povrće i pribor za jelo.


Uz pečene patlidžane

Sastojci:

  1. "Plave" rajčice - po 2,5 kg.
  2. slatka paprika - 1,5 kg.
  3. Biljno ulje - 120 mililitara.
  4. Ocat - 60 mililitara.

Predjelo sa pečenim patlidžanima možete pripremiti na sljedeći način:

  1. Patlidžane nasjeckajte na komadiće. Pecite u pećnici na 220 stupnjeva 20 minuta.
  2. Pasirajte rajčice i pomiješajte sa začinima.
  3. Papriku nasjeckajte na ploške i dodajte u pire od rajčice.
  4. Kuhajte smjesu 20 minuta. Unesite "modre", ocat. Odmjerite vrijeme na 5 minuta.
  5. Zarolajte grickalice u dezinficirane posude.

Opcija bez sterilizacije

Proizvodi:

  1. Patlidžan - 4 kilograma.
  2. Papar - 2 kilograma.
  3. Rajčice - 1,5 kg.
  4. Češnjak – 1 komad.
  5. Ljuta paprika - 1 komad.
  6. Sol - 35 grama.
  7. Šećer - 0,2 kg.
  8. Ocat - 100 grama.

Prazan:

  1. Pomiješajte sok od rajčice sa soli, šećerom, octom.
  2. Dodajte kriške patlidžana, papar i češnjak u smjesu od rajčice.
  3. Stavite pripravak na vatru i prokuhajte. Kuhajte povrće 20 minuta, miješajući.
  4. Smjesu stavite u čiste boce i sačuvajte.

Pravila za skladištenje radnih komada

Važno je ne zaboraviti na potrebne uvjete konzervatorsko skladište. Rok trajanja proizvoda je 1 godina, ali se dobro obrađeno povrće može čuvati i duže. Zatvorene staklenke stavite na hladno i tamno mjesto. Otvorene poslastice odmah stavite u hladnjak i iskoristite ih za hranu u roku od najviše 14 dana.

Prije odčepljivanja boca provjerite da čep nije natečen. Ako postoji bombardiranje, zamućenje ili pjena, konzervirana hrana je pokvarena i ne može se konzumirati.


(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Zimska prehrana obično je vrlo siromašna povrćem, iako svaka obitelj nastoji unaprijed pripremiti krumpir, kupus, ciklu, mrkvu i drugo povrće. Ipak, mnogi su proizvodi od povrća cjenovno nedostupni obična obitelj, zbog čega ih domaćice ljeti nastoje pripremiti kako bi se ukućani dobro i pravilno najeli.

Dakle, mnoge domaćice rade kiseli kupus, kisele gljive i uvijek rade konzerviranje. Konzervirati sve što mogu prikupiti iz svog vrta ili ljetna kućica, odnosno ono što se u ovo vrijeme jeftinije prodaje na tržištu. Na primjer, rajčice, krastavci, paprike. Najomiljeniji pripravak koji se sprema za zimnicu je lecho, za čiju pripremu je potrebno malo sastojaka.

Suptilnosti pripreme lecha od patlidžana, rajčice i paprike

Sastav najjednostavnijeg i klasični recept lecho je uključen mali set proizvoda:

  1. Papar.
  2. Češnjak.
  3. rajčice.
  4. Patlidžan.

Okus takvog jela tijekom zime bit će slatkast ako koristite slatku papriku, ali rajčica će mu, naprotiv, dati posebnu kiselost. Češnjak može stvoriti pikantnu pikantnost.

Ali svako jelo ima mnogo mogućnosti kuhanja. Lecho također ima svoje sorte recepata. To uvelike ovisi o tome koji će se proizvodi koristiti za njegovu pripremu. Na primjer, u bilo koji recept možete dodati mrkvu, tikvice ili jabuke. Ali na prvom mjestu uvijek je priprema za zimu, čiji recept uključuje patlidžane. Ali obično takav lecho ima svoje suptilnosti pripreme. Na primjer, preporuča se dodati lecho od patlidžana više začina: češnjak, kopar, luk, lovorov list, pa čak i crni papar.

Dobre i iskusne domaćice znaju da takvi recepti za lecho od patlidžana sadrže i ocat, koji dodaje kiselinu pripremljenom proizvodu i pridonosi uspješnom konzerviranju. Ne zaboravite da za pripremu lecha od patlidžana povrće mora biti zrelo i ne pokvareno. Treba ih pažljivo pregledati prije kuhanja. Ali ako patlidžani moraju biti bez mrlja i kvarenja, onda je bolje koristiti mesnate rajčice, te sočne i slatke paprike.

Više zahtjeva se postavlja na patlidžane koji su odabrani za izradu lecha. Prije svega, moraju biti mladi, mali i još tanke kože. U njima ne bi trebalo biti sjemenki. Ako se iznenada nasjecka patlidžani su potamnili, zatim ih je potrebno dobro posuti solju i malo staviti pod pritisak. Oni će dati sok, zajedno s kojim će gorčina nestati. Ali tek tada se trebate sjetiti da su patlidžani već soljeni i prema receptu ćete morati dodati manje soli.

Uvijek je potrebno sterilizirati i staklenke i poklopce. Ako je lecho gotov, odmah se, dok je još vruć, stavlja u staklenke, zarola i umota u deku. U ovom obliku, konzervirani lecho ostavlja se 24 sata.

Pravila za pripremu lecha od patlidžana

Prije svega, morate pripremiti sve sastojke prema receptu. Svo povrće treba dobro oprati, a rajčicu također samljeti. Sa patlidžana se skine kožica, pa tek onda treba potopiti u hladnu vodu. Paprika se čisti od sjemenki, a za to vrijeme luk treba izrezati na pola prstena. Mrkvu možete jednostavno naribati na krupni ribež ili je nasjeckati na trakice.

Najčešće se lecho priprema u tavi koja ima debele stijenke. Idealno bi bilo koristiti kotlić za kuhanje jer je tada veća šansa da salata neće zagorjeti. Na dnu takve posude zagrijte ulje i pržite mrkvu 10 minuta. Morate paziti da postane mekan. Nakon toga tu staviti luk i sve zajedno dinstati dok luk ne omekša prozirna boja. Ovdje se također ulije masa upletenih rajčica i u ovu smjesu se šalje papar, koji se prvo izreže na male komadiće.

Sad još samo preostaje staviti na štednjak. Vatra bi trebala biti mala. Čim prokuha dodajte sol, šećer i mljeveni crni papar. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri kuhati još 10 minuta. Dodati kockice patlidžana, češnjak, lovorov list, ljute papričice i ocat. Kuhajte na umjerenoj vatri još 15 minuta i odmah vrući lecho s patlidžanima ulijte u staklenke i zarolajte. Staklenke stavite naopačke na tamno i toplo mjesto i dobro ih umotajte u deku.

Recept za lecho s patlidžanima i rajčicama na bugarskom

Za pripremu lecha prema ovom receptu trebat će vam sljedeći osnovni proizvodi: patlidžani, rajčice, paprike. Vrijeme potrebno za pripremu je oko 2 sata. Prema receptu za pripremu lecha na bugarskom trebat će vam:

Kuhanje počinje pripremom povrća: temeljito ga isperite, nasjeckajte. Paprika se prepolovi, odstrani peteljku i sjemenke. Nakon ovoga, pola paprike je opet dobro oprati pod hladnom vodom. Ako nemate crvenu papriku, možete koristiti bilo koju drugu. Patlidžanu se skine kožica i peteljka. A pripremamo i preostalo povrće za pripremu salate prema receptu.

Rajčice se uvijaju u mljevenju mesa, ali možete koristiti i miješalicu. A onda se masa koja dolazi od rajčice ulije u lonac i dovede do vrenja. Smanjite vatru,i ovu masu kuhajte još 30 minuta.Nakon toga dodajte sol,šećer i biljno ulje. Sve se izmiješa, a dobivenu masu potrebno je kuhati još oko 30 minuta.Zatim se u rajčice, koje su unaprijed narezane na kockice, dodaju patlidžani. Ali polovice paprike ponovno se režu na dva dijela, a zatim svaki takav dio na tri kocke, iako ispadaju velike. U istu smjesu rajčice i patlidžana dodaju se nasjeckane paprike.

Ova nova misa pirjati na umjerenoj vatri još 30 minuta. U ovom trenutku se pripremaju staklenke i poklopci: moraju se staviti u pećnicu 15 minuta. I tek nakon toga vruću smjesu možete sipati u staklenke i odmah je treba zarolati. Umotajte se u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ukusna poslastica je spremna!

Takav ukusni lecho izgledat će sjajno na svakom stolu, ali posebno zimi, kada ostaju samo sjećanja na ljeto. Lecho se može konzumirati i uz različita jela i samostalno, na primjer, uz kruh.

Lecho ima ugodan i kiselkast okus od svježih rajčica, što vam omogućuje da pripremite ovo jelo čak i bez octa. Svaki recept za pravljenje lecha od rajčice, patlidžana i paprike bit će nevjerojatan zbog činjenice da u njemu ne treba pržiti niti jedno povrće, ali to vam omogućuje da sačuvate vitamine, okus proizvoda i njihovu korisnost. Ali vrijedi se toga uvijek sjećati povrće treba biti zrelo i sočno, poželjno je da se uzgajaju bez ikakvih kemikalija i gnojiva, koji uvijek negativno utječu na ljudsko zdravlje.

Za ugodan okus, u lecho se doda nekoliko češnja češnjaka, koji se prvo izrežu na 4 dijela. Slaže se u tegle sa zalivenom masom od paradajza, paprike i patlidžana. Da bi se poklopci dobro sterilizirali, moraju se staviti u posudu s vodom tako da budu potpuno prekriveni tekućinom. Nakon vrenja, kuhaju se na laganoj vatri oko 15 minuta.Preostaje samo smotati lecho, a zatim oduševiti svoje najmilije ovim divnim i ukusnim jelom.

Volim razne pripreme od patlidžana, a posebno lecho od njih.

Ispada nevjerojatno ukusno i aromatično. Može se poslužiti uz bilo koji prilog ili uz meso. A u mojoj obitelji to vole jesti jednostavno s komadom crnog kruha. Ukusna i zadovoljavajuća priprema ispada nevjerojatno svijetla i lijepa. Jedan minus: pojede se vrlo brzo, pa je bolje odmah pripremiti duplu porciju.

Sastav proizvoda

  • 2 kilograma patlidžana;
  • 0,5 kilograma slatke paprike;
  • jedan kilogram rajčice;
  • 500 grama mrkve;
  • 5 glavica luka;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 100 grama (oko pola čaše) granuliranog šećera;
  • 2 žlice soli;
  • 100 grama 9% octa;
  • 200 mililitara (jedna čaša) rafiniranog suncokretovog ulja.

Proces kuhanja korak po korak

  1. Pripremimo sve povrće. Rajčice se mogu koristiti samo ako su jako zrele i crvene. Peteljku izrežemo, narežemo na velike ploške i pomoću blendera, mlina za meso ili sokovnika pretvorimo u pire.
  2. Luk ogulite, operite i narežite na tanke polu kolutove.
  3. Patlidžane operite, uklonite im peteljku i narežite ih na prilično velike komade: duge oko 5 centimetara.
  4. Slatko, očišćeno od sjemenki i peteljke babura paprika izrezati na pola prstena: njihova širina je otprilike 7 milimetara.
  5. Mrkvu ogulite, dobro operite i naribajte na krupnije ribež.
  6. Ulijte čašu suncokretovog ulja bez mirisa u veliki lonac (ja inače koristim lavor za pripremu, to je radila i moja baka) i dobro zagrijte na srednje jakoj vatri.
  7. Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk i mrkvu. Promiješajte kuhačom, samo malo posolite i pirjajte 5 minuta.
  8. Zatim u istu zdjelu sipati patlidžane, paprike, te preliti pireom od rajčice.
  9. Pospite preostalom soli, dodajte sav granulirani šećer i sve povrće dobro izmiješajte.
  10. Sve povrće za lecho kuhajte 30 minuta, povremeno ga miješajući da ne zagori.
  11. Nakon tog vremena ulijte pola čaše 9% octa, dodajte češnjak propušten kroz tisak i promiješajte. Nastavite pirjati još 10 minuta i zatim ugasite vatru.
  12. Vrući lecho stavimo u pripremljene sterilizirane staklenke, zarolamo, okrenemo i zamotamo.
  13. Nakon potpunog hlađenja, spremite obradak na hladno i suho mjesto.

Dobar tek.

Lecho od patlidžana za zimu jedna je od popularnih interpretacija klasičnog mađarskog recepta. Tu su se patlidžani dobro složili s tradicionalnim sastojcima - lukom, paprikom i rajčicom, stvarajući jelo besprijekornog okusa, konzistencije, hranjivosti i mirisa, koje je postalo izvrstan ukras za jednostavan kućni jelovnik.

Kako pripremiti lecho s patlidžanima za zimu?

Lecho od patlidžana za prste za polizati za zimu odavno je postao poznat. Tako karakteriziraju ukusan, aromatičan i originalan zalogaj od borovnica. Za pripremu se sve povrće s popisa nasjecka, začini, začini češnjakom, prelije uljem.Na kraju se doda ocat i zarola.

  1. Ukusni lecho od patlidžana za zimu uključuje korištenje visokokvalitetnih proizvoda: kada kupujete patlidžane, trebali biste odabrati male i mlade plodove.
  2. Staro voće sadrži solanin, da biste ga se riješili, narezane patlidžane pospite solju.
  3. Ne štedite na začinima i začinskom bilju: češnjak, mljevena crna i ljuta crvena paprika samo će poboljšati okus jela.

Nedostatak sočnih rajčica nije razlog za odbijanje popularnog jela. U ovom slučaju, lecho s patlidžanima i paprikom u umaku od rajčice neće ispasti ništa lošiji od klasičnog recepta. Štoviše, umak je financijski isplativ, praktičan i značajno ubrzava proces kuhanja, štedeći domaćice od zamornog blanširanja i pasiranja.

Sastojci:

  • patlidžani - 2,5 kg;
  • slatka paprika - 1,5 kg;
  • umak od rajčice - 3 l;
  • češnjak - 2 glave;
  • ljuta paprika - 1 kom .;
  • ocat - 90 ml;
  • ulje - 500 ml;
  • šećer - 120 g;
  • sol - 40 g.

Priprema

  1. Povrće i začine nasjeckajte, začinite solju, šećerom i umakom od rajčice te pirjajte 30 minuta.
  2. 5 minuta prije kraja ulijte ocat.
  3. Lecho od paprike i patlidžana u rajčici uvaljajte u sterilne staklenke.

Većina domaćica preferira lecho s patlidžanima, rajčicama i paprikom od mnogih tradicionalnih kiselih krastavaca. Za to postoji objašnjenje: s takvim pripravkom možete dobro nahraniti svoje kućanstvo i dobiti priličnu porciju vitamina, zajedno sa svijetlim i ukusnim asortimanom povrća, koji toliko nedostaje zimi.

Sastojci:

  • rajčice - 3,5 kg;
  • slatka paprika - 1,7 kg;
  • patlidžani - 2 kg;
  • sol - 50 g;
  • šećer - 150 g;
  • ocat - 60 ml;
  • ulje - 250 ml.

Priprema

  1. Rajčice nasjeckajte, začinite začinima i octom i prokuhajte pola sata.
  2. Dodajte patlidžan, papar i pirjajte još 30 minuta.
  3. Lecho od patlidžana priprema se za zimu bez sterilizacije, pa se odmah smota i ostavi da se ohladi prije spremanja.

Lecho od tikvica i patlidžana


Lecho s tikvicama i patlidžanima za zimu svidjet će se ljubiteljima vitaminskih pripravaka. Obilje komponenti čini konzerviranje što je moguće zdravijim, a njihova raznolikost poboljšava okus. Ne zadnje mjesto tikvice zauzimaju: dodaju sočnost i slatkoću, a njihova nježna struktura blagotvorno djeluje na probavu.

Sastojci:

  • rajčice - 2,7 kg;
  • patlidžani - 1,3 kg;
  • tikvice - 1 kg;
  • mrkva - 4 kom .;
  • luk - 3 kom .;
  • glava češnjaka - 1 kom .;
  • ulje - 80 ml;
  • ocat - 45 ml;
  • šećer - 60 g;
  • sol - 30 g.

Priprema

  1. Pasirajte rajčice.
  2. Dodajte tikvice, patlidžane, mrkvu, luk, češnjak, papar i pirjajte dok ne omekšaju. Začinite octom.
  3. Smotajte lecho od patlidžana za zimu u sterilne staklenke.

Za one koji žele dobiti ne samo ukusnu, već i najugodniju pripremu, preporučujemo lecho s grahom i patlidžanima. Ova mahunarka sadrži puno vitamina, 25% lako probavljivih bjelančevina i nutritivno je superiornija od mnogih vrsta mesa, što omogućuje korištenje takvog konzerviranja kao potpunog samostalnog jela.

Sastojci:

  • patlidžani - 2 kg;
  • grah - 400 g;
  • rajčice - 2,3 kg;
  • slatka paprika - 6 kom .;
  • glava češnjaka - 1 kom .;
  • ulje - 500 ml;
  • ocat - 120 ml;
  • sol - 60 g;
  • šećer - 250 g.

Priprema

  1. Pasirajte rajčice, skuhajte grah.
  2. U pire dodajte patlidžane, ploške paprike, začine, ulje i pirjajte 15 minuta.
  3. Dodajte grah, češnjak i pirjajte još 15 minuta.
  4. Prelijte octom i zarolajte.

Ljubitelji slanih zalogaja bit će ugodno iznenađeni gruzijskim lechoom za zimu s patlidžanima. Ovo kavkasko jelo obiluje ljutim začinima koji u kombinaciji s plavom rajčicom i paprikom pretvaraju pripravak u aromatično, ukusno sredstvo za mršavljenje. Uostalom, savršeno potiču metabolizam i razgrađuju masti.

Sastojci:

  • patlidžani - 2,5 kg;
  • slatka paprika - 8 kom .;
  • ljuta paprika - 3 kom .;
  • rajčice - 2,3 kg;
  • ulje - 160 ml;
  • šećer - 200 g;
  • sol - 60 g;
  • glava češnjaka - 3 kom.

Priprema

  1. Rajčice i paprike pasirajte tako da ih propasirate kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Patlidžane ogulite, stavite u pire od rajčice zajedno s paprikom, češnjakom, uljem, začinima i kuhajte 40 minuta.
  3. Uvaljajte gruzijski lecho od patlidžana u staklenke za zimu.

Domaćice kojima je recept za lecho s patlidžanima previše naporan, mogu umjesto svježih rajčica koristiti pastu od rajčice. Ova koncentrirana komponenta ne samo da će skratiti vrijeme kuhanja, već će vam također omogućiti brzo i jednostavno postizanje željene konzistencije: samo trebate razrijediti pastu s vodom 1:1, začiniti i dodati povrće.

Sastojci:

  • patlidžani - 1,5 kg;
  • slatka paprika - 1 kg;
  • mrkva - 2 kom .;
  • ulje - 240 ml;
  • pasta od rajčice - 700 g;
  • voda - 700 ml;
  • ocat - 40 ml.

Priprema

  1. Zapršku razrijediti vodom, dodati začine po ukusu, dodati ulje i kuhati 2 minute.
  2. Dodajte povrće i pirjajte pola sata.
  3. Prelijte octom i zarolajte.

Lecho s je jedan od mojih omiljenih pripravaka. Gljive dodaju originalnost i originalnost, a raznolikost njihovih sorti pomoći će vam da svaki put uživate u novom okusu. Ovo jelo pristupačno je i profesionalnim beračima gljiva i domaćicama, jer je jednako mirisno i šumskim primjercima i kupovnim šampinjonima.

Sastojci:

  • patlidžani - 3 kom .;
  • šampinjoni - 500 g;
  • rajčice - 1,5 kg;
  • slatka paprika - 5 kom .;
  • luk - 5 kom .;
  • ulje - 120 ml;
  • ocat - 80 ml;
  • šećer - 120 g;
  • sol - 40 g.

Priprema

  1. Začinite nasjeckanu rajčicu, dodajte ulje i pirjajte 10 minuta.
  2. Dodajte povrće i gljive i pirjajte 30 minuta.
  3. Prelijte octom i zarolajte.

Ukusan lecho ima razne mogućnosti pripreme. Da, navijači. zdrava prehrana mogu kuhati lecho od pečenih borovnica. Prethodnim pečenjem izbjegava se dugotrajno krčkanje na štednjaku i čuva se cjelokupna rezerva vitamina u patlidžanima, što je posebno dragocjeno u pripremama od povrća.

Sastojci:

  • patlidžani - 2,5 kg;
  • rajčice - 2,5 kg;
  • papar - 1,5 kg;
  • ulje - 120 ml;
  • ocat - 60 ml.

Priprema

  1. Pecite komade patlidžana 20 minuta na 220 stupnjeva.
  2. Pasirajte rajčice, začinite i kuhajte s paprom 20 minuta.
  3. Dodajte patlidžane, ocat, pirjajte 5 minuta.
  4. Smotajte lecho za zimu u sterilne staklenke.

Iskusne domaćice radije kuhaju lecho od. Jelo ispada nježno i aromatično, a svaki komad povrća drži svoj oblik i ne raspada se. Sve je u suvremenom gadgetu: polagano pirjanje na istoj temperaturi pomaže komponentama da zadrže svoju sočnost i atraktivan izgled.

Pripreme nikad ne može biti previše! To mi je postalo jasno pretprošle godine, kada sam prvi put počeo pokušavati pripremiti nešto za zimnicu. Tada su sve moje staklenke - iako ih nije bilo baš puno - odletjele prije nego što je nastupio pravi mraz. I prve su ponestale staklenke lecha. Što reći onima koji počinju svladavati pripreme? jednostavnija jela ne možete zamisliti - lako je kuhati i uvijek ispadne ukusno, ali da biste ga pokvarili, morat ćete se jako potruditi, bez obzira koju varijantu probali. :) Pa, danas sam htio napraviti lecho s patlidžanima za zimu, recept s fotografijama, tako da se možete diviti kako lijepo ispada. Ideja je općenito jednostavna - uzmite klasični lecho i nadopunite ga mrkvom i patlidžanima, naravno. Malo sam eksperimentirala i sa rezanjem, ali o tome čitajte u nastavku...

Sastojci:

  • patlidžani - 1,5 kg,
  • rajčice - 1 kg,
  • paprika - 1 kg,
  • mrkva (mala) - 0,5 kg,
  • luk - 0,5 kg,
  • šećer - 0,5 žlice,
  • sol - 2-3 žlice. l.,
  • biljno ulje - 0,5 -1 žlica,
  • ocat (esencija) - 1-1,5 tbsp. l.,
  • papar u zrnu (mješavina paprika) - nekoliko komada,
  • lovorov list - 2-4 kom.

Način pripreme lecha s patlidžanom za zimu

Prvo uzmem rajčice i mrkvu i operem ih. Mrkvu ogulim i nasjeckam na tanke okrugle komade. Ne skidajući koru, rajčice narežem na 2-4 dijela i blenderom pretvorim u pire. Okrugle mrkve stavim u lonac za kuhanje lecha, napunim ih pireom od rajčice, dodam ulje i stavim na štednjak na srednju vatru.

Nakon 20-30 minuta u tavu sam stavila luk nasjeckan na pola kolutića i papriku narezanu na „natrgane“ komade proizvoljne veličine. Zakuham sadržaj tave i dodam posljednje i glavno povrće - patlidžan.
Patlidžani koje sam dobio bili su prilično veliki i, najvjerojatnije, gorki. Kako bih ga se riješila, prije rezanja ih namačem u slanoj vodi, pritiskajući ih pritiskom da ne isplivaju, 20-30 minuta. Nakon što sam ga izvadio i isprao vodom, osušim ga i prerežem: prvo uzdužno na dvije polovice, zatim svaku također uzdužno na 3-4 dijela, a tek nakon toga režem patlidžane na ploške.

Nakon patlidžana u povrće dodam šećer, sol i papar u zrnu. Promiješam i kuham lecho oko 30 minuta.

Zatim ugasim štednjak, ali ne maknem lonac s njega, dodam ocat i lovorov list u lecho, dobro promiješam i ostavim da odstoji na isključenom štednjaku 10-15 minuta. Nakon toga vruće stavim u čiste i suhe staklenke i steriliziram 15 minuta. kuhanjem: staklenke lecha stavim u široku tavu, pokrijem ih poklopcima, napunim ih hladnom vodom do ramena i kuham određeno vrijeme. Po završetku postupka zatvorim staklenke poklopcima i umotam ih u toplu deku 12-20 sati. Sada su spremni za zimu.