Dezinsekcija
Zanimljive čokolade. Nekoliko zanimljivih činjenica o čokoladi

Zanimljive čokolade. Nekoliko zanimljivih činjenica o čokoladi

Svi ljudi jedu poznati slatkiš, pogotovo u djetinjstvu. Ali trenutno na policama trgovina više nećete naći takve rijetkosti kao što su "Guards" - čista čokolada bez dodanog šećera. Slavni Grillage je negdje nestao. Tu je i "Alyonka", a od slatkiša - "Vjeverica", ali dodatak soje i čista prirodni proizvod tamo, zapravo, više nema.

Danas je vrlo ukusna tema i sve što je povezano s njom: deset najzanimljivijih povijesnih činjenica o najkonzumiranijim slastičarskim proizvodima na svijetu.

čokoladno ropstvo

Činjenica: Na plantažama kave uglavnom rade robovi.

Svaka tvornica slastica treba sirovine za izradu čokolade, a kakao raste, nažalost, ne svugdje. Njegove glavne plantaže koncentrirane su u zapadna Afrika. Gotovo 80% ovog proizvoda dolazi odande, a većina - 46% nalazi se u Côte d'Ivoireu - bivše ime do 1986. "Republika Obala Bjelokosti". Ova mala zemlja zauzima prvo mjesto u svijetu po proizvodnji visokokvalitetnog kakaovca.

Ropstvo kave rašireno je u zemljama kao što su Mali, Kamerun, Gana i Nigerija. Oko 90% radne snage na plantažama ovih zemalja mala su djeca prodana u ropstvo iz obitelji s niskim prihodima za samo 30 dolara. Više od 109.000 male djece radi 10-12 sati dnevno na užarenom suncu, koristeći opasne alate i u kontaktu s otrovnim gnojivima. Moraju raditi cijeli dan. Ne idu u školu, nemaju vremena za igru. Da, zaboravili su, vjerojatno, da su to dječje igre.

No pokazalo se da ropstvo ne cvjeta samo na Crnom kontinentu. U ruskoj prijestolnici Moskvi 2009. godine došlo je do "čokoladnog skandala". Uprava tvornice slastica Babaevskaya zapravo je odvela u ropstvo radnike pozvane iz drugih gradova. U službenom pozivu Petroline LLC i RCC-a navedena je plaća od 80 rubalja po satu.

Kad su žene iz cijele Rusije došle na posao, bile su prisiljene potpisati ugovor, gdje je bila potpuno drugačija cifra - 23 rublje 34 kopejke. O besplatnoj hrani obećanoj radnicima i uređenom hostelu uopće nije bilo govora.

Bivši zaposlenici tvornice ispričali su medijima o užasnim uvjetima rada i bahatom odnosu rukovoditelja od poslovođe smjene do šefa pogona. Uprava tvornice odbila je odgovoriti na sva pitanja.

Gdje ide slatki proizvod?

Činjenica: mnogi slastičarski proizvodi sadrže minimalni postotak prirodne čokolade.

Crno. Ponekad se naziva gorkim, ali to nije istina. Sastav se smatra standardom: ribana pržena zrna kakaovca, kakao maslac i šećer u prahu. Što je veći postotak ribanog kakaovca, to pločica postaje gorča i vrijednija. Ali ako čokoladar doda još šećera u prahu, tada gorčina nestaje.

Mliječni. Sadrži više mlijeka u prahu ili vrhnja koji čine osnovu okusa, a za aromu je zaslužan kakao. Vrijednost mu je smanjena zbog povećanja udjela masti.

Bijela. Mnogi ga smatraju inferiornim, ali to je pogrešno mišljenje, budući da je kakao maslac uključen u bazu, a poseban okus dobiva se kombinacijom vanilina i mlijeka u prahu s prizvukom karamele. Neuobičajena za njega svijetla boja povezana je s nedostatkom kakaovog praha u pločicama.

Prema riječima predstavnika svjetski poznate tvrtke Hershey, u Sjedinjenim Državama ne postoji standard za proizvodnju crnog proizvoda od kakaovca, već samo za mlijeko i poluslatko. Najviše slasticarnica iz Ujedinjenog Kraljevstva, veći je udio prirodne komponente iz zrna kakaovca.

Mliječna čokolada sadrži 10% kakaovca, poluslatka čokolada sadrži najmanje 35%. Ovo su američki standardi.

Kada probamo naše domaće slatke proizvode, ponekad imamo osjećaj da su samo stajali na polici pored zrna kakaovca ili kakao maslaca, jer nema ničega osim okusa soje i šećera.

U Ukrajini, posebno u regiji Luhansk, još uvijek možete kupiti kolač pod nazivom "Rudarski". U pravilu se radi od prirodne čokolade i orašastih plodova. Tehnologija se ne krši, jer će se inače torta raspasti na zasebne komade i poprimiti apsolutno netržišni izgled.

Nova poslastica

Činjenica: mliječna čokolada je noviji izum.

Njegova prva proizvodnja povezana je s imenom Henryja Nestlea. Upravo je on 1870. napravio čvrsti slastičarski proizvod na bazi kondenziranog mlijeka. U prošlom stoljeću kondenzirano mlijeko zamijenjeno je suhim mlijekom, a od 2003. godine mliječnom čokoladom se naziva proizvod s udjelom kakaovca većim od 10% u SAD-u, a najmanje 25% kakaovca u Europi.

San sladokusaca sastoji se od ribanog kakaa, kakao praha, kakao maslaca, kondenziranog mlijeka ili vrhnja i šećera. Prema pravilima koja su uspostavljena u Europi, nanometri sadrže najmanje 25% čvrste tvari kakaovca. Mlijeko i vrhnje mogu biti ili kondenzirani ili suhi i bez masnoće. Aromatiziran je vanilijom, ali se u proizvodnji zamjenjuje vanilijom, jer je vanilija vrlo skupo "užitak".

Šećer i njegove zamjene čine od 50 do 55% ukupnog volumena. Vrlo često se sojin lecitin dodaje kao emulgator, jer savršeno povećava talište i rok trajanja gotovog proizvoda.

Mliječna čokolada često se koristi za glazuru slastica, peciva, kolačića i torti. Vrlo je bogat teobrominom koji stimulira rad mozga, osobito pamćenje, te trenira srčani mišić.

U SAD-u ga obožava 72% stanovništva. Sve vrste čokolade uključene su u obaveznu prehranu vojnog osoblja u gotovo svim vojskama svijeta, a tjedno se daje letačkim posadama vojnog zrakoplovstva i astronautima.

Umjesto valute

Činjenica: Stari Asteci i Maje koristili su čokoladu kao valutu.

Voćke, među kojima je i kakao, rastu na teritoriju milijunima godina. Južna Amerika potpuno divlje. Arheolozi imaju nepobitne dokaze da su starosjedioci Kostarike još 400. godine prije Krista koristili zrna kakaovca za trgovačka naselja.

Povijest čokolade počinje s narodima Maja. Upravo su oni toliko cijenili zrna kakaovca da su ih čak plaćali kao novcem. U tim dalekim vremenima grah je mogao kupiti zeca ili platiti usluge prostitutke, a stotinu graha bilo je dovoljno da se kupi rob.

Asteci su preuzeli svoje glavne tradicije od naroda Maja i zrna kakaovca dugo su im služila kao valuta. Mogli su kupiti sve, od stoke do vrijednog alata. Tih dana su se pojavili i prvi "krivotvoritelji" - pravili su grah od gline i njime plaćali na bazarima.

Nije si svatko mogao priuštiti da pije božanski napitak od zrna kakaovca, jer su samo vrlo bogati ljudi mogli piti "pravi novac".

Antioksidansi

Činjenica: Pločice s visokim udjelom antioksidansa dobre su za zdravlje.

Nedavne studije pokazale su da konzumacija tamne čokolade pomaže u sprječavanju razvoja maligni tumori u ljudskom tijelu, ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. Osim toga, bori se protiv nastanka karijesa i uništava sve mikrobe u usnoj šupljini. Pomaže hipertoničarima u snižavanju krvnog tlaka i snižava razinu kolesterola u tijelu za gotovo 10%.

A sadrži i flavonoide, koji obavljaju funkciju antioksidansa – štite tijelo od starenja. Znanstvenici su dokazali da crna poslastica sadrži osam puta više antioksidansa od bobičastog voća. Flavonoidi pomažu smanjiti arterijski tlak kroz proizvodnju dušikovog oksida i održavaju ravnotežu određenih hormona u ljudskom tijelu.

Poznato je da čaj sadrži dosta antioksidansa, no u čokoladi ih ima četiri puta više. Crno, na primjer, u usporedbi s crvenim vinom sadrži mnogo više fenola, a upravo on smanjuje rizik od raznih bolesti kardiovaskularnog sustava. Fenol djeluje kao redukcijski agens i sprječava začepljenje arterija, što sprječava srčani udar.

Čokoladu je preporučljivo jesti polako i u malim komadićima. Uostalom, to je složen proizvod, a njegov najmanji komadić sadrži oko 300 spojeva i kemijskih komponenti. Vrlo je važno jesti ga čistog, bez svih vrsta dodataka u obliku orašastih plodova, karamele, nugata i drugih komponenti. Svi ovi aditivi samo povećavaju sadržaj masti u proizvodu, čime se smanjuje njegov glavni sadržaj korisna svojstva. 

teobromin

Činjenica:čokolada sadrži manje poznati lijek, teobromin.

U modernim slastičarnicama možete pronaći veliki izbor raznih aromatičnih proizvoda, ali moramo imati na umu da ovo nije samo izvrsna poslastica. Sporovi o njegovim prednostima ili štetama ne jenjavaju. Nutricionisti ostaju pri svom, a predstavnici svjetski poznatih čokoladnica brane svoja uvjerenja. Jedno je sigurno: proizvod je neophodan, samo je sve dobro umjereno.

Znanstveno je dokazano, a to nije tajna, da ima tonična svojstva i da je u stanju poboljšati raspoloženje, te probuditi senzualnost u ljepšoj polovici čovječanstva. Sve je to zbog činjenice da zrno kakaovca sadrži teobromin, spoj iz skupine metilksantina, analog običnog kofeina. Ovaj lijek pripada psihostimulansima koji povećavaju raspoloženje, psihomotornu aktivnost i osjetljivost na vanjske podražaje.

Osim toga, smanjuju osjećaj umora, značajno povećavaju fizičku i mentalnu sposobnost, a mogu čak i privremeno smanjiti potrebu za snom.

U samim zrnima kakaovca teobromina ima oko 1,5%. Tamo se nalazi zajedno s kofeinom, a ekstrahirati ga možete uz pomoć kipuće vode u kojoj se otopi, a zatim se taloži u obliku bijelih kristala.

Čokolada je više puta podvrgnuta medicinskim istraživanjima, ali osim korisnih komponenti, nisu pronađene nikakve štetne nečistoće. Stoga sve vrste slatkih mirisnih proizvoda mogu dobro ispuniti glavnu funkciju koja im je dodijeljena da poboljšaju raspoloženje i pridonesu aktivnoj proizvodnji "hormona sreće" u cijelom čovječanstvu.

Nema puno

Činjenica: Vladari starih Asteka pili su toplu čokoladu tijekom cijelog dana.

Sama riječ "kakao" prvi put je zvučala kao "kakawo" u drevna civilizacija Olmeci, narod koji je živio na obali Meksičkog zaljeva 1000 godina pr. Istina, mnogi stručnjaci tvrde da su ovi čarobni grah bili poznati 500 godina ranije - na prijelazu iz 16. u 15. stoljeće prije Krista. Zašto raspravljati, jer glavna stvar je da su zrna kakaovca već postojala.

Tada su se pojavila plemena Maja, koja su također voljela slatkiše i počela uzgajati drveće s vrijednim plodovima. No do 9. stoljeća kultura ovog visokoobrazovanog naroda je opala i zamijenili su ih Asteci, čije se moćno Carstvo protezalo na područje središnjeg i južnog Meksika.

Zahvaljujući Astecima zrna kakaovca stigla su u Europu. Oni su prvi shvatili da je to simbol moći i bogatstva. "Čokoladno stablo" moglo bi proizvesti do dva kilograma zrna godišnje, au jednu vreću stane ih oko 24.000. Poznato je da je posljednji car Montezuma jako volio piće od zrna kakaovca, te ga je pio i do 50 šalica tijekom dana. Zanimljivo je da je u njegovom osobnom skladištu bilo uskladišteno četrdeset tisuća vreća ovog vrijednog proizvoda.

Azteci nisu pili piće vruće, kao što je to sada uobičajeno, a recept za njegovu pripremu prilično se razlikuje od europskog. Pečeni grah je pasiran s mliječnim zrnjem kukuruza, zatim je dodan med, slatki sok od agave i malo vanilije. Zatim su hladili, prelijevajući iz vrča u vrč, uz stvaranje obilne pjene. Upravo su tu pjenu stari stanovnici Meksika smatrali najvrjednijim dijelom božanstvenog pića zvanog "chocolatl".

Cortes je nakon osvajanja Asteka donio španjolskom kralju nekoliko vrećica zrna kakaovca i recept za "kraljevsko piće". Španjolci su ti koji prednjače u dodavanju šećera u kavu.

Prijevara

Činjenica:čokoladne tvrtke pokušale su dobiti dozvolu za izvoz zamjene.

Prije nekoliko godina u Sjedinjenim Državama izbio je skandal oko puštanja ove slastice. Njegovi vodeći proizvođači pokušali su zatražiti Javna uprava kontrola kvalitete proizvoda i lijekovi"FDA" da im dopusti da zamijene poseban kakao maslac od komine suncokretovim uljem i smjesu nazovu čokoladom.

Glasnogovornik Nestlea rekao je da u ovome nema ništa kriminalno jer potrošači ne razumiju zamršenost njegove industrijske proizvodnje i takve nazive kao što su "tehnička poboljšanja" i "učinkovitost proizvodnje". FDA je, kao što se i očekivalo, odbila zahtjev, ali je cijela javnost bila ogorčena samom činjenicom žalbe.

Amerikancima se može samo zavidjeti: naši su proizvođači odavno zaboravili što su zrna kakaovca, umjesto njih dodaju sojine aditive i druge zamjene bez ikakvih zahtjeva. Samo stručnjaci mogu prepoznati krivotvorinu, a obični ljudi rastavljaju jeftine proizvode u blizini metro stanica i na spontanim tržištima s praskom.

Dodaci soje smanjuju sjaj čokoladnog proizvoda. Konzistencija pločice treba biti takva da se prilikom lomljenja čuje specifičan zvuk. Ako se razbije bez škripanja, znajte da je lažnjak.

Svjetski deficit

Činjenica: U svijetu vlada ozbiljna nestašica čokolade.

Uskoro bi globalna konditorska industrija mogla osjetiti veliki nedostatak sirovina za proizvodnju visokokvalitetnih proizvoda. Gljivična infekcija koja je već zahvatila mnoge ekstenzivne plantaže kakaovca u Južnoj Americi mogla bi se pojaviti i na afričkom kontinentu. Do ovog prilično razočaravajućeg zaključka došao je mikrobiolog Gareth Griffith sa Sveučilišta u Walesu.

Trenutno plantaže kakaovca zauzimaju oko 6,879 milijuna hektara s kojih se godišnje ubere oko tri milijuna tona zrna. Više od 69% ukupne proizvodnje kakaovca dolazi iz zemalja Južne Afrike. Južna Amerika čini samo 13%, a oko 15% svih graha uzgaja se u Aziji.

Velika Britanija se smatra najvećim potrošačem čokoladnih proizvoda u Europi - obujam britanskog tržišta procjenjuje se na 6,3 milijarde dolara. Deficit može biti uzrokovan i intenzivnim rastom kineskog potrošačkog tržišta - gotovo 30% godišnje.

Već je donesena odluka o proširenju plantažnih površina u Ekvadoru, Venezueli, Javi i Vijetnamu. Uzgoj stabala kakaovca vrlo je dug i naporan proces, budući da stablo počinje davati plodove tek u petoj godini, a rastu na uskom pojasu zemlje duž ekvatora.

Šest tona "ukusnog"

Činjenica: najveća pločica bila je teška šest tona.

U rujnu 2011. britanski proizvođač čokolade Thorntons proizveo je najveću pločicu ikada, tešku oko šest tona (5792,5 kg).

Ogromno čudovište, dugačko i široko četiri metra, napravljeno je za 100. obljetnicu svjetski poznate tvrtke. Za to je bilo potrebno 7.711 kg kakao maslaca i oko 6.350 kg ribanog kakaovca u prahu, a ispalo je da je rekordni slatkiš jednak 75.000 običnih Thorntons pločica.

Ideja za stvaranje tako velikog bara došla je od zaposlenika slastičarske tvrtke Paula Bella, koji voli film "Charlie i tvornica čokolade", gdje postoji epizoda s delicijom delicije. Postojala je ideja da se sve napravi obrnuto i to je uspjelo.

Mega-čokolada je ušla u Guinnessovu knjigu rekorda. A dosadašnji rekord držala je tvrtka World's Finest Chocolate iz Sjedinjenih Američkih Država koja je proizvela pločicu tešku 5529,29 kg.

Time je završila tema raznih poslastica uz sudjelovanje kakao proizvoda. Saznali smo dosta zanimljivih povijesnih činjenica o kojima prije nismo imali pojma. Sada, uživajući u mirisnim crnim slatkišima i ispirajući ih ohlađenim šampanjcem, mentalno ćete zahvaliti civilizacijama Maja i Asteka što su uzgojili i sačuvali za potomke takvo čudo kao što je stablo koje donosi nevjerojatne i zdrave plodove.

Danas, 11. srpnja, ljubitelji slatkog obilježavaju Svjetski dan čokolade. Praznik su prvi izmislili Francuzi 1995. godine. Čokolada je jedna od najpopularnijih i najomiljenijih namirnica na svijetu. Za one koji ne mogu zamisliti svoj život bez slasne poslastice- nudimo vam da se upoznate sa zanimljivim i korisnim činjenicama o čokoladi.

Korisne činjenice

Čokolada je dobra za srce. Ljudi koji redovito konzumiraju čokoladu imaju 37% manji rizik od srčanih bolesti.
Čokolada poboljšava raspoloženje povećanjem serotonina u mozgu. Istraživanja koja dokazuju da je čokolada i afrodizijak se nastavljaju.
Čokolada smanjuje rizik od srčanog udara kod muškaraca za 17%. O pozitivnom učinku čokolade već je bilo riječi, no upravo su to zaključili znanstvenici nakon eksperimenta u kojem su muškarci tijekom 10 godina jeli 63 grama čokolade tjedno.
Talijanski znanstvenici dokazali su da ljudi koji jedu puno čokolade rjeđe obolijevaju od demencije u starijoj dobi.
Čokolada otupljuje osjećaj gladi. Dovoljno je pojesti 10 grama crne čokolade kako bi glad nestala.
Ljubitelji čokolade žive duže. Studija koja to dokazuje traje više od 60 godina. Redovito jedenje čokolade može vam produžiti život godinu dana.
Nakon male porcije čokolade, ljudi su bolji u matematičkim zadacima - to su dokazali znanstvenici iz Velike Britanije. Mnogi ljudi tvrde da nakon nekoliko komadića čokolade bolje razmišljaju.
Znanstvenici su dokazali da šalica vruće čokolade smiruje bolno grlo i suzbija refleks kašlja.
Statistički, zemlje u kojima ljudi jedu više čokolade imaju više dobitnika Nobelove nagrade.
Ljudi pod stresom konzumiraju 55% više čokolade od svojih kolega koji nisu depresivni.
Tamna čokolada mnogo je korisnija za ljudsko zdravlje od mliječne, bijele i drugih varijanti. Da bi bili korisni, kakao i čokoladni liker trebali bi biti prvi na listi sastojaka, ali ne i šećer.
Istraživači nisu pronašli vezu između akni i čokolade.
Njemački znanstvenici sugeriraju da flavonoidi koji se nalaze u čokoladi apsorbiraju ultraljubičasto zračenje, što pomaže u zaštiti kože i povećava protok krvi, što u konačnici poboljšava njezin izgled.
Studije su također otkrile da tamna čokolada pomaže u poboljšanju vida u zemljama s lošim vremenskim uvjetima te pomaže u snižavanju krvnog tlaka, što je dobro za održavanje odgovarajuće razine kolesterola, osjetljivosti na inzulin i funkcije trombocita.
Studija na Sveučilištu Indiana pokazala je da su se biciklisti koji su pili mliječnu čokoladu nakon vježbanja osjećali manje umorno i imali su mnogo bolje rezultate na testovima izdržljivosti od onih koji su pili sportska pića.
Prema talijanskim znanstvenicima, žene koje redovito konzumiraju čokoladu imaju bolji seksualni život od onih koje to ne čine. Imali su visoku razinu želje, uzbuđenja i zadovoljstva od seksa.
Tamna čokolada odlična je za borbu visokotlačni Međutim, ako je pijete s mlijekom, čak i ako niste jeli mliječnu čokoladu, sva blagotvorna svojstva će nestati.

Madeleine je najskuplja čokolada na svijetu koju je kreirao kulinarski stručnjak Fritz Knipschildt iz američke savezne države Connecticut.
Topljenje čokolade u nečijim ustima može dovesti do duljeg učinka "euforije" nego ljubljenje.
Engleska tvornica čokolade Cadbury proizvela je prvu čokoladicu na svijetu 1842. godine.
Sudeći prema kemijskim sastojcima kakao maslaca, čokolada je apsolutno sigurna vrsta hrane, jer se topi na temperaturi od 34 stupnja, što je ispod temperature tijela. To znači da ako stavite komad čokolade na jezik, ona će se početi topiti.
Jedna od ljubavnica Luja XV., Madame de Pompadour, bila je poznata ljubiteljica čokolade te je njome liječila svoju seksualnu disfunkciju. Markiz de Sade, možda prvi svjetski seksolog, također je bio opsjednut čokoladom.
Čokoladi se tradicionalno pripisuju magična, ljekovita i mistična svojstva. Na primjer, na latinskom se stabla kakaovca nazivaju "Theobroma Cacao", što znači "hrana bogova".
Vrijeme rasta stabala kakaovca može doseći 200 godina, ali razdoblje ploda je samo 25 godina.
U civilizaciji Maja zrna kakaovca bila su glavna trgovačka valuta, a zanati od njih, oslikani glinom, postali su gotovo industrija koja se najviše razvijala. Svoj robi dodijeljena je vrijednost u jedinicama kakaa. Na primjer, cijena roba je 100 zrna graha, cijena prostitutke je 10 zrna graha, a purana je 20 zrna graha.
Kakao postoji već nekoliko milijuna godina i vjerojatno je jedan od najstarijih prirodnih proizvoda.
Zrna kakaovca u prirodi su razvrstana u 300 okusa i 400 aroma.
Za izradu jednog kilograma čokolade potrebno je oko 400 zrna kakaovca.
Proizvodnja čokolade postala je toliko gigantska industrija da je između 40 i 50 milijuna ljudi diljem svijeta uključeno u uzgoj i proizvodnju kakaovca.
Prvi ljudi koji su imali priliku kušati kakao bili su Mokaya i Omelki, koji su živjeli u jugoistočnom Meksiku oko 1000 godina prije Krista.
Riječ "čokolada" dolazi iz književnosti civilizacije Maja - xocolatl, ili "gorka voda".
Komercijalna čokolada obično sadrži kakao tvari u tako malim količinama da šećer koji se nalazi u sastavu izaziva ovisnost za ljubitelje čokolade.
Najveći čokoladni sat s kukavicom nalazi se u Njemačkoj.
Maje su koristile čokoladu za krštenja i vjenčanja, ponekad umjesto krvi tijekom obreda. Kad su se carevi pokapali, uz njih su često ostavljane staklenke s čokoladom.
Tijekom Drugog svjetskog rata Nijemci su razvili eksploziv obložen čokoladom.
Proizvodnja čokolade toliko je važna za indonezijske uzgajivače kakaovca da su izgradili kip para ruku koje drže mahunu kakaovca.
U državama Oaxaca i Meksiku, iscjelitelji zvani curanderos koriste čokoladu u liječenju određenih bolesti, poput bronhitisa. U nekim regijama djeca piju čokoladu ujutro kako bi izbjegli ubode škorpiona i pčela.

Malo poznate činjenice

1. U čokoladnim proizvodima ima malo prave čokolade.

Prema američkim standardima, mliječna čokolada bi trebala sadržavati samo oko deset posto kakaovca, dok bi poluslatka čokolada trebala sadržavati najmanje trideset pet posto kakaovca. Mliječna čokolada, koja se radi po malo drugačijim pravilima, mora sadržavati najmanje dvadeset posto kakao maslaca.

2. Mliječna čokolada tek je nedavno izumljena.

Prvi europski izum na području čokolade dogodio se u 18. stoljeću i sastojao se u uklanjanju otprilike polovice kakao maslaca. Ostatak je zdrobljen i pomiješan sa solima kako bi ublažio gorak okus. Ova čokolada postala je poznata kao Dutch Cocoa. Mliječna čokolada je otkrivena miješanjem kakaovog praha sa zaslađenim kondenziranim mlijekom. Ovaj recept je izmislio čovjek po imenu Nestle.

3. Čokolada sadrži lijek koji se zove teobromin.

Teobromin je sličan kofeinu, ali ima blaže stimulativno djelovanje. Preliminarne studije pokazale su da se također može koristiti u lijekovima za suzbijanje kašlja. Iako se teobromin već dugo koristi u liječenju problema s krvnim tlakom i testiran je za upotrebu u borbi protiv raka, treba ga konzumirati samo umjereno. Visoke razine teobromina mogu uzrokovati trovanje, iako su životinje i starije osobe izloženije riziku. Zdrava osoba morat će jesti puno čokolade kako bi mu zdravlje bilo ugroženo.

4. U svijetu vlada nestašica čokolade

Svijet je suočen s nestašicom čokolade zbog ozbiljnih bolesti koje pogađaju drveće u Latinskoj Americi, gdje se proizvodi najveći dio svjetskog kakaovca. Osim toga, potražnja za čokoladom neprestano raste, što čini nevjerojatno teškim zadatak zadovoljiti ljudske potrebe za čokoladom. Srećom, bolesti koje pogađaju proizvodnju čokolade nisu se proširile na Afriku. Međutim, ove nestašice mogle bi povećati maloprodajnu cijenu čokolade ako se poljoprivrednici ne budu mogli nositi s bolešću. Iako drveće u Africi nije zahvaćeno bolešću, nedavno je došlo do suša, što dodatno komplicira situaciju.

5. Kakao uzgajaju robovi

Nažalost, sladokusca će morati uzrujati i natjerati ga da se osjeća krivim. Jeste li se ikada zapitali odakle dolazi čokolada? Većina čokolade dolazi od dječjeg rada. Procjenjuje se da samo u Africi na farmama čokolade radi između 56 i 72 milijuna djece. Često su ta djeca namamljena da rade na farmama na prijevare, au nekim slučajevima jednostavno se prodaju u ropstvo i moraju raditi na farmama do kraja života i služiti kao izvor bogaćenja drugima. Djeca koja imaju malo više sreće žive na bananama i kukuruzna kaša. Pa oni kojima se sreća nije osmjehnula često bivaju išibani kao životinje.

Jedno takvo dijete ispričalo je kako mu je rečeno da će zaraditi novac i tako moći pomoći svojoj obitelji, no jedina nagrada na koju sada može računati je dan bez udaraca lancem bicikla ili granom kakaovca. Ovo dijete nikada nije okusilo hranu koju je cijeli život proizvodila. Neki predlažu kupnju samo onih proizvoda koji su označeni od strane organizacije Fair Trade, ali napori te organizacije su nesrazmjerno mali, ako se uopće mogu primijetiti.

Pogledajte video Yitzhaka Pintosevicha - o jedinstvenom programu ""!

Svi volimo čokoladu – većina nas je vjerojatno jede svaki dan ili barem nekoliko puta tjedno. Jedna je od najomiljenijih namirnica na svijetu i mnogi bi rekli da ne mogu bez nje. Većina nas vjerojatno misli da znamo gotovo sve o čokoladi, budući da je ona sastavni dio naših života. Međutim, postoji mnogo zanimljivih činjenica o svijetu čokolade koje su većini nas nepoznate. Ispod je deset Zanimljivosti o čokoladi. Neke od ovih činjenica su prilično čudne, druge tužne, ali ima i onih koje nam se mogu učiniti jednostavno glupima.

10. Ropstvo

Činjenica: Proizvođači čokolade praktički su robovi

Kao što smo već spomenuli, mnogi od nas svakodnevno uživaju u čokoladi. Nažalost, sladokusca će morati uzrujati i natjerati ga da se osjeća krivim. Jeste li se ikada zapitali odakle dolazi čokolada? Većina čokolade dolazi od dječjeg rada. Procjenjuje se da samo u Africi na farmama čokolade radi između 56 i 72 milijuna djece. Često su ta djeca namamljena da rade na farmama na prijevare, au nekim slučajevima jednostavno se prodaju u ropstvo i moraju raditi na farmama do kraja života i služiti kao izvor bogaćenja drugima. Djeca malo veće sreće žive na bananama i kukuruznoj kaši. Pa oni kojima se sreća nije osmjehnula često bivaju išibani kao životinje.

Jedno takvo dijete ispričalo je kako mu je rečeno da će zaraditi novac i tako moći pomoći svojoj obitelji, no jedina nagrada na koju sada može računati je dan bez udaraca lancem bicikla ili granom kakaovca. Ovo dijete nikada nije okusilo hranu koju je cijeli život proizvodila. Neki predlažu kupnju samo onih proizvoda koji su označeni od strane Fair Trade organizacije, ali napori ove organizacije su nesrazmjerno mali, ako se uopće mogu primijetiti...

9. Nije baš čokolada

Činjenica: Mnogi čokoladni slatkiši sadrže samo vrlo mali postotak prave čokolade.

Prema glasnogovorniku Hersheya, u SAD-u ne postoji standard za tamnu ili crnu čokoladu, ali postoje standardi za mliječnu i poluslatku čokoladu. Neke zemlje imaju drugačije standarde. Većina slatkiša proizvedenih u Velikoj Britaniji ima malo veći udio čokolade. Međutim, prema američkim standardima, mliječna čokolada bi trebala sadržavati samo oko deset posto kakaovca, dok bi poluslatka čokolada trebala sadržavati najmanje trideset pet posto kakaovca. Mliječna čokolada, koja se radi po malo drugačijim pravilima, mora sadržavati najmanje dvadeset posto kakao maslaca.

8. Mliječna čokolada

Činjenica: Mliječna čokolada relativno je novi izum.

Iza posljednjih godina tamna čokolada je stekla određenu popularnost, međutim, njena popularnost se ne može usporediti ni s popularnošću mliječne čokolade. Poluslatka čokolada najčešće se koristi u pečenju slastica, poput kolačića s komadićima čokolade, no mliječna čokolada je još uvijek najpopularnija. Zanimljivo je da mliječna čokolada nije ni izumljena sve do 1875. godine. Prvi europski izum na području čokolade bio je uklanjanje otprilike polovice kakaovog maslaca, a ostatak je usitnjen i pomiješan sa soli kako bi se ublažio gorak okus. Ova čokolada postala je poznata kao Dutch Cocoa. Mliječna čokolada je otkrivena miješanjem kakaovog praha sa zaslađenim kondenziranim mlijekom. Ovaj recept je izmislio čovjek po imenu Nestle, a ostatak priče već znate.

7. Čokoladni novac

Činjenica: Asteci i Maje koristili su čokoladu kao valutu.

Povijest čokolade, naime, počinje s narodom Maja. Toliko su cijenili zrna kakaovca da su ih koristili kao valutu. Grah je mogao kupiti zeca ili čak prostitutku. Stotinu zrna graha bilo je dovoljno da se kupi rob, iako se ropstvo tog vremena uvelike razlikovalo od ropstva kakvog ga mi shvaćamo. Kada se pojavila civilizacija Azteka, usvojili su tradiciju Maja i nastavili koristiti zrna kakaovca kao valutu. S grahom se moglo kupiti bilo što, od stoke do hrane i alata, a neki su čak izrađivali lažni grah od gline. Općenito, samo su bogati ljudi redovito pili tamnu čokoladu, jer ispijanje njihovog novca može stajati prilično sitno.

6. Antioksidansi

Činjenica: Čokolada je bogata antioksidansima i zapravo je vrlo dobra za vas.

Nedavna istraživanja pokazala su da čokolada sadrži flavonoide. Specifični flavonoidi koji se nalaze u čokoladi, zvani flavonoli i procijanidini, dobri su za vaše srce i pomažu u prevenciji bolesti poput raznih vrsta raka. No, važno je napomenuti da što je veći postotak čokolade, to bolje. Istraživanje je pokazalo da samo tamna čokolada, ako se jede umjereno, zapravo osigurava visoku razinu antioksidansa. Istraživači su otkrili da je tamna čokolada izvrsna u borbi protiv visokog krvnog tlaka, ali ako je pijete s mlijekom, čak i ako niste jeli mliječnu čokoladu, sve dobrobiti će biti uzaludne.

5. Teobromin

Činjenica: Čokolada ne sadrži samo kofein, već i manje poznati lijek koji se zove teobromin.

Čokolada sadrži velika količina teobromina od svih drugih proizvoda. Teobromin je sličan kofeinu, ali ima blaže stimulativno djelovanje. Preliminarne studije pokazale su da se također može koristiti u lijekovima za suzbijanje kašlja. Iako se teobromin već dugo koristi u liječenju problema s krvnim tlakom i testiran je za upotrebu u borbi protiv raka, treba ga konzumirati samo umjereno. Visoke razine teobromina mogu uzrokovati trovanje, iako su životinje i starije osobe izloženije riziku. Zdrava osoba morat će jesti puno čokolade kako bi mu zdravlje bilo ugroženo.

4. Obilne zdjelice

Činjenica: Aztečki vladari pili su desetke šalica vruće čokolade dnevno.

Pompozni astečki vladari i pripadnici više klase pili su tone vruće čokolade. Sam Montezuma je pio oko 50 šalica čokolade dnevno. Iako obična šalica čokolade ne sadrži mnogo kofeina, čokolada koju su pili Asteci bila je vrlo tamna i, u kombinaciji s pretjeranom konzumacijom, činila bi vrlo čudnog vladara. Ono što je najzanimljivije je da Asteci nisu pili toplu čokoladu, pili su je hladnu. Također ga nisu pili sa šećerom. Španjolci su prvi dodali šećer u ovo piće. Asteci su smjesu prelijevali iz vrča u vrč sve dok nije postala nevjerojatno pjenasta. Vjerovali su da je pjena najbolji dio pića.

3. Prijevara

Činjenica: Proizvođači čokolade pokušali su dobiti dopuštenje da zamjenu za čokoladu nazovu pravom čokoladom.

Prije nekoliko godina američki proizvođači čokolade počinili su čin koji je razbjesnio sve ljubitelje čokolade. Pokušali su pokrenuti peticiju kako bi im Agencija za hranu i lijekove (FDA) dopustila da kakao maslac zamijene hidrogeniranim suncokretovim uljem i nazovu ga čokoladom. Ovo je nešto što biste inače očekivali vidjeti u lošim filmovima, ali glasnogovornik Nestlea je zapravo pokušavao tvrditi da u tome nema ništa kriminalno, jer sami potrošači nisu znali što žele i nisu razumjeli stvari poput "učinkovitost proizvodnje" i "tehnološka poboljšanja". Iako se FDA sigurno nije složila sa zahtjevima industrije čokolade, nevjerojatno je da su ovo pokušali izvesti.

2. Oskudica

Činjenica: U svijetu postoji ozbiljna nestašica čokolade.

1. Čokoladica teška šest tona

Činjenica: Najveća čokoladica ikada težila je gotovo šest tona.

U rujnu 2011. stvorena je čokoladica čija je težina dosegla gotovo šest tona. Za njegovu izradu bilo je potrebno približno 7711 kilograma kakao maslaca i oko 6350 kilograma ribanog kakaovca. Pločica je trebala proputovati cijelu zemlju kako bi pomogla djeci da "razmišljaju globalno" i "ispravno se hrane". Teško je zamisliti kako je ogromna čokoladica trebala natjerati djecu da "pravilno jedu". Ovaj rekord nedavno je srušila još teža čokoladica. U njegovu izradu uložilo je petnaestak ljudi, a radnja mu je inspirirana filmom Willy Wonka i tvornica čokolade. Srećom sva ta čokolada nije propala. Ova pločica je izrezana na komade i prodana, a sav prikupljeni novac otišao je u dobrotvorne svrhe.

Svake godine 11. srpnja ljubitelji slatkog obilježavaju Svjetski dan čokolade. Dan čokolade izmislili su i prvi održali Francuzi 1995. godine.

Čokolada je bez sumnje jedan od najboljih izuma na svijetu. Mlijeko, crno, bijelo - svatko će pronaći po svom ukusu. Čokoladu jedemo kad smo gladni, jedemo je kad smo depresivni, jedemo je kad nam je dobro. Čokolada je sastavni dio naših života, ali možete se kladiti da postoji mnogo zanimljivih činjenica za koje niste znali.

1. Stabla kakaovca mogu živjeti i do 200 godina, ali plodove daju samo 25 godina.

2. Svake godine Amerikanci pojedu 1 milijardu kilograma slatkiša. Pola ih je čokoladnih.

3. Čokolada je puna antioksidansa, posebno tamna čokolada, koja je bogata flavonoidima (antioksidansi koji pomažu u sprječavanju razvoja kardiovaskularne bolesti).

4. Oko 40% svih badema i 20% svih kikirikija proizvedenih u svijetu isporučuje se za čokoladne proizvode.

5. Prema novom znanstvenom istraživanju, ako jedete čokoladu, možete spriječiti pojavu komplikacija tijekom trudnoće.

6. Najveća čokoladica teška je 5,8 tona i napravljena je u tvornici Thorntons plc u Velikoj Britaniji 7. listopada 2011. godine.

7. U poznatom filmu Psiho, Alfred Hitchcock koristio je Bosco čokoladni sirup za scene krvi.

8. Riječ "čokolada" vjerojatno dolazi od riječi "xocolātl", što je na Nahuatlu značilo "gorka voda".

10. Studije su pokazale da tamna čokolada poboljšava pamćenje, pažnju, vrijeme reakcije i vještine rješavanja problema povećavajući dotok krvi u mozak. Osim toga, tamna čokolada poboljšava vid u uvjetima slabe vidljivosti (primjerice, za vrijeme kiše) i pomaže u snižavanju krvnog tlaka.

11. Asteci su vjerovali da su sjemenke kakaovca dar Boga mudrosti, bile su toliko značajne da su se neko vrijeme koristile kao novac.

12. Najveća i najstarija tvornica čokolade u SAD-u je Hershey's. Osnovao ju je Milton Hershey 1894. godine i proizvodi više od milijardu kilograma čokolade svake godine.

13. Najvrednija čokoladica na svijetu je Cadburry, koja je stara već 100 godina. Pripadao je kapetanu Robertu Scottu na njegovoj prvoj ekspediciji na Antarktiku. Čokolada, koju Scott nije dirao, prodana je na aukciji u Londonu 2001. za 687 dolara.

15. Švicarska je 2012. godine imala najveću potrošnju čokolade po glavi stanovnika u svijetu. Svaki Švicarac u prosjeku je godišnje pojeo 11,8 kilograma čokolade. Amerikanci su bili tek na 15. mjestu, pojedući 5,45 kilograma čokolade godišnje.

16. Kakao raste na našem planetu milijunima godina. To je vjerojatno jedan od najstarijih prirodnih izvora hrane.

17. Côte d'Ivoire danas se smatra vodećim svjetskim proizvođačem zrna kakaovca. Odavde dolazi oko 37% svih rezervi kakaovca.

19. Čokolada je bila uključena u prehranu vojnika tijekom Drugog svjetskog rata. Prema uputama odozgo, njegov okus je modificiran da bude "malo ukusniji od kuhanog krumpira". Sve to da ga vojnici ne pojedu prebrzo.

Čokolada je zaokupila umove čovječanstva, možda, od prvog trenutka kada su se dosjetili da je jedu. Njegova tajanstvena svojstva postala su izvor legendi koje govore o božanskom podrijetlu stabla kakaovca, ne samo među Indijancima, već i među Europljanima, koji tvrde da je prvi kakao rastao u raju. Evo nekoliko malo poznatih činjenica o čokoladi za koje bi mnogi htjeli znati više...

Zanimljivosti

Botanički naziv biljke od koje se proizvodi čokolada je Theobramba cacao, što na latinskom znači "hrana bogova";

Plod stabla kakaovca raste izravno na deblu. Izgleda kao mala dinja, a unutarnja pulpa sadrži dvadeset do četrdeset zrna ili boba;

Za izradu kilograma čokolade potrebno je gotovo 900 zrna kakaovca;

Definicija "bijele čokolade" u osnovi je pogrešna. Prema standardima proizvodnje, prava čokolada mora sadržavati čokoladni liker kojeg nema u bijeloj čokoladi;

Najveći potrošači čokolade su Britanci, koji godišnje pojedu oko osam kilograma čokolade po osobi, a Švicarci, koji su, inače, izumili bijelu čokoladu, pojedu nešto manje od 11 kilograma čokolade godišnje;

Prema Guinnessovoj knjizi rekorda, najveća čokoladica teška je 5026 funti (oko 2400 kilograma). Proizvedeno od strane Elah-Dufour United Food Companies u Torinu, Italija, u ožujku 2000.

Malo poznate činjenice

* Čokolada s visokim udjelom kakaa (70%) sadrži triptofan , građevinski materijal za proizvodnju serotonina koji se naziva hormonom sreće jer serotonin pozitivno djeluje na emocije. Svi jako volimo čokoladu zbog njezine sposobnosti da pruži osjećaj sreće.

* Čokolada također sadrži još jedan neurotransmiter, feniltelamin. . Povećanjem razine feniltelamina povećavamo svoju privlačnost, ili seksualnost, ako želite. Feniltelamin stimulira centar za ugodu u moždanoj kori, koji doseže svoj maksimum tijekom orgazma. I premda čokolada sadrži malu količinu triptofana i fenil telamina, upravo prisutnost ovih dviju komponenti u čokoladi, kao i drugih tvari (ukupno 300 tvari!) daje izražen učinak povećanja seksualnosti.

* Kada jedemo čokoladu, tijelo oslobađa endorfine. , koji su "odgovorni" za spolno uzbuđenje. Nije ni čudo što se zbog čokolade osjećate seksi i privlačno!

* Jedan komadić čokolade sadrži više fenola nego čaša suhog crnog vina! Fenoli su antioksidansi koji sprječavaju taloženje “loših” masnoća na stijenkama krvnih žila. Dakle, nema potrebe piti vino, dovoljna je samo 1 kriška dobre čokolade da smanji rizik od ateroskleroze.

* Unatoč činjenici da je čokolada stimulans za živčani sustav, ne može se usporediti s crnom kavom. . 30 grama čokolade sadrži kofeina koliko i 1/3 šalice kave, a kofein u čokoladi je bezopasan jer djeluje u kombinaciji s fenolima i neurotransmiterima.

* Kakao mast u čokoladi sadrži komponente povezane s moždanim lipidima , pojačavajući našu osjetljivost na okus, teksturu, proces topljenja čokolade u ustima. U istoj mjeri čokolada povećava našu sposobnost za senzualni užitak.

* Kada birate čokoladu, morate dati prednost sortama sa 70% kakaa i više. Točno ovako čokolada ima sposobnost stimuliranja spolnih hormona . Maksimalna količina čokolade koju možete pojesti u jednom obroku bez štete po zdravlje je 30 grama. Optimalna količina bit će samo 1 kriška. Čokolada je kalorična i ima visok glikemijski indeks.

Uobičajeni mitovi

Čokolada ima puno kofeina
krivo Zapravo, prosječna čokoladica sadrži oko 20 miligrama kofeina, što je otprilike isto kao i nekoliko gutljaja običnog crnog čaja. Ali u šalici kave - čak 180 mg.

Čokolada - izvor energije
Istina. Masti i šećer, kojima čokolada obiluje, glavni su izvori energije za tijelo. Magnezij i kalij sadržani u njemu neophodni su za normalno funkcioniranje mišića i živčanog sustava. Stoga je čokolada korisna za djecu, kao i za one koji se bave sportom.

Čokolada je dobra za srce i krvne žile
Pravo. Kardiolozi su otkrili da polifenoli sadržani u zrnu kakaovca imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. Oni potiču učinkovitiji protok krvi, čime se smanjuje opterećenje srca. Također postoji mišljenje da kakao poboljšava rad imunološkog sustava. NA ljekovite svrhe bolje je koristiti samo visokokvalitetne sorte tamne čokolade.

Čokolada je loša za zube, potiče karijes
Ovo nije istina. Za razliku od ostalih slatkiša, čokolada je najmanje opasna: kakao sprječava uništavanje zubne cakline. Kakao maslac sadržan u čokoladi obavija zube zaštitnim filmom i štiti ih od karijesa. Posebno su jaka antibakterijska svojstva ljuske zrna kakaovca, koja se uklanja tijekom pripreme čokolade. Japanski znanstvenici vjeruju da bi se ekstrakt ljuski zrna kakaovca trebao dodavati pastama za zube i vodicama za ispiranje usta. Naravno, čokolada nije zamjena za pranje zubi, ali stomatolozi smatraju da su čokolade manje štetne od, recimo, karamele.

Čokolada je krivac viška kilograma
Samo djelomično točno. Čokolada je doista visokokaloričan proizvod, ali glavni izvori kalorija su mlijeko i glukoza. „Čokoladni“ ugljikohidrati klasificirani su kao „lako dostupni“, brzo se razgrađuju i jednako brzo troše. Doista, kada se konzumiraju prekomjerno, ugljikohidrati se mogu "pohraniti" kao mast, ali kada se konzumiraju u razumnim količinama, mogu biti dio zdrave, uravnotežene prehrane.

Naravno, ako ste navikli pojesti bombonijeru dnevno, višak kilograma će se neizbježno povećati. Ako se ograničite na jednu čokoladicu dnevno, onda je to samo 300-400 dodatnih kilokalorija. Za usporedbu, 3 banane imaju isti sadržaj kalorija. A s obzirom da je ukupna količina potrebnih kalorija dnevno 1500-2000, malo je vjerojatno da će pločica čokolade uzrokovati brzu pretilost. Ako želite smršaviti, dajte prednost ne mliječnoj, već tamnoj čokoladi.

Čokolada uzbuđuje
Pravo. Uzbudljivo djelovanje ove poslastice otkrili su njeni otkrivači – stari Asteci. Koristili su ga za održavanje snage. Već spomenuti kofein i teobromin možda vam neće dobro djelovati ako jedete puno čokolade – osobito noću.

Čokolada je droga
Čokolada doista sadrži malu količinu kanabinoida ( kemijske tvari iz iste obitelji kao i sastojci marihuane) i stimulansi kao što su teobromin, feniletilamin i kofein.

Kofein u čokoladi, kao što je gore spomenuto, prilično je beznačajan. Teobromin, koji načelno može izazvati ovisnost nalik narkotičkoj, također je toliko nizak da se prava ovisnost može javiti samo kod nekoga tko neko vrijeme pojede barem 400-500 grama čokolade dnevno.

Što se tiče kanabinoida koji se nalaze u čokoladi - tvari koje djelovanjem podsjećaju na marihuanu, potrebno je pojesti najmanje 55 pločica da bi se postigao ikakav zamjetan učinak. Stoga o fizičkoj ovisnosti ne treba govoriti. Pitanje psiholoških aspekata privrženosti ovoj deliciji i prevladavanja "čokoladnih zabrana" još uvijek čeka svoje psihologe i psihoanalitičare.

Je li istina da je bijela čokolada zdravija od tamne?
Ovdje je mišljenje svih znanstvenika apsolutno nedvosmisleno: najkorisnija je tamna čokolada bez ikakvih punjenja i aditiva. Prvo, sadrži više fenola, koji vežu štetne slobodni radikali. Drugo, u njemu ima puno manje masti nego u svijetloj čokoladi (mliječnoj ili bijeloj). I općenito, većina svega o čemu je bilo riječi u ovom članku odnosi se upravo na tamnu čokoladu.

Izvor s Interneta
Ne propustite - svi zanimljivi naslovi " ZDRAVLJE" -->