Délicieuses sauces et vinaigrettes. Sauces à salade : recettes simples et classiques de sauces à salade, vinaigrettes César et grecque, sauces tomates et fromage, recettes de vinaigrette pour toutes les occasions

Les habitants profonds se sont installés avec confiance et gaieté dans notre menu. Mais nous n’avons pas encore assez de culture pour les préparer. Après avoir imaginé ou lu une merveilleuse salade, les gens, sans hésitation, y versent généreusement de la mayonnaise. Et souvent, ils gâchent tout le goût ! Ce n'est pas pour rien que les peuples qui consomment depuis longtemps les dons des océans ont imaginé diverses vinaigrettes pour les salades de fruits de mer. C'est grâce à eux que le goût du composant principal n'est pas obscurci, mais souligné. Bien sûr, il y a des sauces qui prennent beaucoup de temps et sont difficiles à préparer - ce n'est pas pour rien que les meilleurs restaurants ont même un « poste » à part : un maître cuisinier des sauces. Mais il existe aussi des vinaigrettes tout à fait simples que même un enfant peut réaliser - et comment votre plat en bénéficiera !

sauce française

Le plus souvent, les salades sont préparées avec une vinaigrette à base d'huile, qui est généralement de l'huile d'olive, de préférence pressée à froid. Cependant, seul le pétrole est ennuyeux. Les Français, comme vinaigrette pour les salades de fruits de mer, le mélangent (un verre) avec un tiers de verre de jus de citron fraîchement pressé (peut être remplacé par du vinaigre de vin), quatre gousses d'ail écrasées, deux cuillères de moutarde piquante, du sel et poivre. Et pour les amateurs non épicés, ils conseillent de remplacer le vin en râpant une échalote râpée et un demi oignon rouge dans la sauce et en y versant une cuillerée de miel. La vinaigrette aux fruits de mer aura une saveur très douce et élégante. Ne pensez pas que ce sera écoeurant à cause du miel - la douceur est neutralisée par le vinaigre.

Citron vert piquant

Le jus de citron est très souvent ajouté aux sauces pour vinaigrettes. Mais la cuisine aime l'ouverture d'esprit : celle-ci utilise du citron vert. Le zeste en est retiré et le jus est pressé ; un morceau de gingembre est finement râpé ; trois cuillères de miel se dissolvent dans un verre d'eau incomplet. Tous les composants sont mélangés avec un tiers de verre d'huile d'olive et amenés à homogénéité à feu doux. Ne laissez pas la sauce bouillir ! Une fois refroidi, il peut être utilisé conformément à sa destination.

Sauce verte espagnole "Salsa verde fria"

Les Espagnols ont leur propre vinaigrette préférée aux crevettes (et ses autres « parents »). Cela nécessite des câpres ; en leur absence, du concombre mariné fera l'affaire. Il est frotté avec un jeune oignon et une gousse d'ail. Un bouquet de persil et huit anchois sont finement hachés, tous les composants sont versés avec le jus d'un citron et un demi-verre de sel, poivre - et au bout d'un tiers d'heure cette version de vinaigrette sans mayonnaise est prête à remplir son rôle . Si vous souhaitez plus de douceur, vous pouvez passer les ingrédients solides dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Herbes parfumées

Pour certaines recettes, les vinaigrettes aux fruits de mer et l’huile sont facultatives. Si vous aimez les plats aromatiques, mettez dans le mixeur les oignons, la coriandre, l'aneth, le basilic - en quantités égales - et un peu (ou beaucoup, si vous préférez) d'ail. Il est préférable d'assaisonner le mélange avec du sel marin. Déjà dans un état homogène, ajoutez cinq cuillères à soupe de sauce soja à la vinaigrette (par verre de purée d'herbes) - et votre salade plaira à tout le monde.

Vinaigrette au thon

Nous recherchons principalement des vinaigrettes sans mayonnaise. Mais si vous l'aimez vraiment, construisez-le de vos propres mains. Et avec des ajouts agréables ! Cassez un œuf dans un bol profond, versez le jus d'un demi citron et une cuillerée de moutarde forte, prenez un mixeur et commencez à battre en ajoutant progressivement un demi-litre d'huile végétale. Idéalement, ce devrait être de l’olive ; Vous pouvez prendre un mélange avec du tournesol. Quand il commence à épaissir, ajoutez un pot. S'il devient un peu épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Une vinaigrette idéale pour les salades de fruits de mer !

Sauce au caviar

La préparation de la vinaigrette selon cette recette implique l'utilisation de crème sure faible en gras ou de yaourt nature. Vous pouvez bien sûr utiliser de la mayonnaise, mais cela « submergera » le goût original de la sauce. Dans un mixeur, un bouquet d'aneth avec du persil, deux gousses d'ail et trois cuillères bombées de caviar rouge sont réduits en pâte. Dans un bol, mélangez un verre de ketchup doux (sans goût ni odeur prononcés ; vous pouvez simplement prendre de la pâte de tomate), un demi-verre de yaourt (crème aigre) et la pâte obtenue. Mélanger avec un mixeur jusqu'à consistance lisse et ajouter à la salade.

Sauce à la crème

Il est le plus approprié comme vinaigrette pour une salade aux crevettes. Deux cuillères à soupe de vin blanc sont versées dans une petite poêle. Lorsque la boisson est chauffée, ajoutez un verre de crème épaisse, quatre gousses d'ail pressées, du poivre et du sel et une pleine cuillère d'herbes hachées. Tout en remuant, sans bouillir, la sauce est chauffée pendant environ cinq minutes, puis refroidie et versée dans un plat juste avant de servir.

Sauce tomate

Pour cela, la première friture est faite à partir d'oignons et de carottes - les deux doivent être hachés extrêmement finement. Après environ cinq minutes, ajoutez une cuillerée de farine et la même quantité de concentré de tomate. Après quelques minutes d'agitation intense, un verre de bouillon de poisson est versé. Après dix minutes de cuisson, la vinaigrette épaissira sensiblement. Un morceau y est placé. Lorsqu'il fond, la sauce est versée dans un mixeur, un peu de verdure y est mise et la masse est soigneusement brisée.

Sauce à l'orange

Les agrumes oranges sont tout simplement merveilleux comme ingrédient dans la vinaigrette aux fruits de mer. Le jus est extrait d'une grosse orange, dans laquelle sont ajoutés du concombre mariné haché, une gousse d'ail et quelques brins d'aneth. Mélangez deux cuillères à soupe de mayonnaise et une cuillère à soupe d'huile végétale au mélange. Lorsqu'elle devient lisse, vous pouvez assaisonner la salade.

Sauce épicée à l'orange

Et maintenant une recette de vinaigrette sans mayonnaise et encore avec des agrumes. Le jus est maintenant pressé de deux oranges, le zeste du citron est effacé, les deux composants sont combinés, trois cuillères à soupe de vin blanc sec et une cuillère de raifort sont versées. Avant de l'utiliser, vous devez goûter la sauce et l'assaisonner avec la bonne quantité de sel et de sucre.

Sauce avocat

Ce légume peut facilement être utilisé comme assaisonnement des salades de fruits de mer : il rehausse grandement leur goût. La sauce la plus simple est préparée ainsi : deux avocats pelés sont hachés grossièrement, versés avec du jus de citron et réduits en purée avec deux tranches d'ail dans un mixeur. Ensuite, la masse est mélangée avec un verre de yaourt naturel non sucré et assaisonnée de poivre et de sel. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements, mais faites très attention à ne pas rendre la saveur de la vinaigrette trop forte.

salsa

La fameuse sauce est également préparée avec de l'avocat. Placez les tranches de tomate, les moitiés de poivron, l'oignon, un avocat, le piment et la gousse d'ail dans le bol du mixeur. Lorsque la masse atteint l'homogénéité, interférez avec elle

Tériyaki

Les Japonais savent exactement quelles vinaigrettes aux fruits de mer sont les mieux adaptées ! Bien sûr, vous aurez besoin de composants assez exotiques, mais ils ne sont pas difficiles à acheter. Dans un bol, mélangez un demi-verre de sauce soja, une cuillère à soupe de cassonade et cinquante millilitres chacun de mirin et de saké. Le récipient est placé sur feu doux et chauffé jusqu'à ébullition lente. Faites cuire le teriyaki jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux et versez-le sur la salade une fois refroidi.

Sauce aux raisins

Les baies sont prises vertes et dénoyautées, deux cents grammes. Aigre-doux - vous le découvrirez déjà par votre propre expérience - qui aime quoi. L'oignon haché est frit dans du ghee. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez un demi-verre de bouillon. Après ébullition, ajoutez les raisins (pour qu'ils se « trahissent » plus facilement), vous pouvez écraser les baies). Mélangez deux cuillères à soupe de farine dans un demi-verre de lait jusqu'à ce que tous les grumeaux se dissolvent. Le mélange est versé dans la sauce qui va cuire une dizaine de minutes. Si la peau des raisins vous dérange, vous pouvez la filtrer avant de la verser.

Sauce mandarine

L'utilisation d'oranges pour une variété de vinaigrettes peut être qualifiée de presque habituelle, mais mandarines... Cependant, rassurez-vous, ils s'intègrent parfaitement dans les vinaigrettes de fruits de mer. Trois mandarines sont pelées, y compris les graines, divisées en tranches et passées au mixeur. Ensuite, vous devrez essuyer la masse de la peau, y verser une cuillerée de crème et ajouter la purée de jaune d'œuf dur. La sauce est mélangée, un verre partiel d'huile d'olive y est versé. La garniture est assaisonnée avec une cuillerée de curry, une grande cuillerée d'amandes concassées et, si vous le souhaitez, du sel et du poivre. Nous vous avons parlé d'une variété de délicieuses vinaigrettes, mais celle-ci est gagnante !

Les sauces pour salades de légumes jouent le rôle le plus important dans un plat ; la sauce est l'ambiance et le point culminant de l'ensemble du plat. Ils peuvent rehausser ou gâcher le goût des aliments. Même la salade la plus modeste peut être transformée en un plat délicieux si vous l'assaisonnez d'une délicieuse sauce.

Pour préparer des sauces comme la « mayonnaise », il faut prendre des produits de même température ; il est conseillé de les sortir du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson.

La variété des sauces est immense : douce, aigre, piquante, épicée. Ils sont préparés à partir de toutes sortes de produits, des plus simples (produits laitiers, fruits) jusqu'à ce que nous considérons comme des ingrédients « étranges » ; en Asie, par exemple, on prépare une sauce à partir de poisson pourri. Bien sûr, nous ne cuisinerons pas à partir de cet ingrédient, mais nous pouvons vous proposer une sélection de recettes intéressantes. Alors, les sauces les plus délicieuses pour les salades de légumes :

Comment préparer une sauce pour salade de légumes - 15 variétés

Cette recette contient de l'ail, mais même si vous prévoyez une soirée romantique, vous pouvez manger un plat avec cette sauce en toute sécurité, il n'y aura pas d'odeur désagréable.

Ingrédients:

• Huile d'olive 150 ml.
• Vinaigre de vin 3 c. cuillères
• Moutarde 1 cuillère à soupe. cuillère
• Ail 1 gousse
• Miel 1 cuillère à café

Préparation:

Il est préférable de préparer la vinaigrette immédiatement dans un petit pot ; il sera pratique de la cuire et, de la couvrir d'un couvercle, de la conserver au réfrigérateur.

Versez d’abord la quantité d’huile requise, puis ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre de vin. Écrasez l'ail avec un couteau, mais ne le coupez pas finement. Versez le miel dessus et ajoutez la moutarde. Mélangez bien et laissez reposer environ cinq minutes pour que l'ail libère son arôme. Ensuite, sortez la gousse d’ail et vous pourrez assaisonner la salade.

Une délicieuse salade nécessite de délicieux ingrédients et une délicieuse vinaigrette piquante que vous pouvez préparer rapidement.

Ingrédients:

• Sauce soja 6 c. cuillères
• Huile d'olive 7 c. cuillères
• Épices
• Vinaigre de Xérès 6 c. cuillères

Préparation:

Mélangez la sauce soja, l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Si vous n’avez pas de vinaigre de Xérès sous la main, vous pouvez facilement le remplacer par du vinaigre ordinaire. Ajoutez ensuite des herbes, vous pouvez en prendre n'importe lesquelles à votre goût. Cette recette demande du basilic et de la ciboulette.

Ajoutez les herbes et un peu de poivre au mélange de sauce soja, de vinaigre et d'huile et mélangez bien. Versez la sauce sur la salade et le tour est joué !

Cette sauce a un arôme délicieux et une texture veloutée. Il est idéal pour toutes les salades.

Ingrédients:

• Yaourt nature 1 ¼ tasse
• Moutarde 1 cuillère à soupe. cuillère
• Jus de citron 2-3 c. cuillères
• Huile de tournesol 4 cuillères à café
• Sel et poivre noir moulu.

Préparation:

Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur à immersion et mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.

L'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile de lin ; combinée avec du yaourt, elle donnera la combinaison parfaite.

Cette sauce contient moins de calories que l'huile végétale.

Ingrédients:

• Le jus d'un citron
• Haricots moutarde 2 cuillères à café
• Huile d'olive 4-5 cuillères à soupe
• Basilic séché 2 pincées
• Sauce soja 2 c. cuillères
• Ail sec, poivre moulu au goût.
• Eau 5 cuillères à soupe. cuillères

Préparation:

Placez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez de l'eau à la toute fin pour pouvoir ajuster l'épaisseur de la sauce et mélangez bien. Laissez la vinaigrette reposer quelques minutes. On verse la sauce sur la salade, elle s'avère très savoureuse, on ne sent pas l'eau.

La salade de cette sauce n'a pas besoin d'être salée ; la sauce soja dans la vinaigrette fera parfaitement l'affaire.

Si vous surveillez votre silhouette, alors vous devriez faire attention à cette sauce, déjà devenue un classique.

Ingrédients:

• Fromage cottage 255 gr.
• Légumes verts (aneth, menthe, coriandre.) 1 bouquet
• Jus de citron 1 cuillère à soupe. cuillère
• Ail 2 gousses
• Huile d'olive 3 c. cuillères
• Sel au goût.

Préparation:

Tout d'abord, les légumes verts doivent être soigneusement rincés à l'eau courante, puis séchés. Vous pouvez le déchiqueter arbitrairement. Ensuite, transférez tous les produits dans un mixeur et mélangez. Si la sauce s'avère épaisse, elle peut être diluée avec de l'huile d'olive et du kéfir.

Pour réduire davantage le nombre de calories, vous pouvez utiliser du yaourt nature à la place du fromage cottage. Cela ne s'avérera pas moins savoureux.

Les Français disent : avec une bonne sauce, on peut manger une vieille sole. Et en cela, ils ont absolument raison, aujourd’hui ce n’est qu’un de ceux-là.

Ingrédients:

• Citron de taille moyenne 1 pc.
• Crème 300 ml.
• Menthe plusieurs feuilles.

Préparation:

La recette est si simple qu’il est même dommage de l’appeler une recette. Pressez le jus du citron et mettez-y la menthe, il faut les écraser un peu et laisser pour que le jus soit saturé d'arômes. Les feuilles doivent reposer dans le jus pendant au moins 15 minutes. Une fois le jus imbibé, retirez-en la menthe, versez la crème en un mince filet et remuez délicatement. Sous vos yeux, la sauce deviendra épaisse.

Vous pouvez ajouter un peu d'éclat à la sauce en saupoudrant de zeste de citron.

Les betteraves sont excellentes à la fois comme plat autonome et comme complément idéal à d'autres aliments. Mais peu de gens savent qu’il est possible de préparer une trempette sophistiquée à partir de betterave ordinaire et de la servir avec une assiette de légumes.

Ingrédients:

• Betterave 2 pcs.
• Huile d'olive 3 c. cuillères
• Fromage à pâte molle 150 gr.
• Feuilles d'estragon 2/3 tasse
• Pour la décoration, une petite poignée de noix.

Préparation:

Les betteraves doivent être pelées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il n'est pas nécessaire de vider l'eau, elle doit refroidir. Placez les betteraves, le fromage, l'estragon et l'huile d'olive coupées en cubes arbitraires dans le bol d'un mixeur. Fouettez le tout ensemble. Afin d'obtenir la consistance souhaitée, il faut ajouter à la sauce l'eau dans laquelle les betteraves ont été cuites. Garnissez votre sauce de noix hachées et d'un brin d'estragon.

Cette sauce s'accorde avec tout : aussi bien une salade de légumes ordinaire qu'un poisson délicat.

Ingrédients:

• Fromage bleu Dor 150 gr.
• Jus de citron 1 cuillère à soupe. cuillère
• Oignon haché 1 cuillère à soupe. cuillère
• Ail 2 gousses
• Crème maison 200 gr.
• Petit bouquet de coriandre
• Curcuma 0,5 cuillère à café
• Huile d'olive 2 c. cuillères
• Curry 0,5 cuillère à café
• Sel poivre
• Zira 0,5 cuillère à café
• Sauce soja au goût

Préparation:

Mettez la crème dans un bol, ajoutez le fromage bleu dor et tous les autres ingrédients. A l'aide d'un mixeur plongeant, mélangez soigneusement le tout. La sauce est prête !

A l'attention de tous les amateurs d'aubergines, nous proposons une sauce intéressante qui s'accorde parfaitement avec tous les légumes.

Ingrédients:

• Aubergine 1 pc.
• Huile d'olive 3 c. cuillères
• Jus de citron
• 2 cuillères à soupe. cuillères
• Pignons de pin ou noix 0,5 c.

Préparation:

Les aubergines doivent être préparées de la manière qui vous convient : soit cuites au four, soit grillées. Les noix doivent être réduites en fines miettes. Dans le bol d'un mixeur, battre la pulpe d'aubergine, les noix, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel. Préparez cette sauce et elle deviendra l’une de vos préférées.

Ingrédients:

• Noix de cajou 4 c. cuillères
• Sauce soja 4 c. cuillères
• Huile de sésame 2 cuillères à café
• Vinaigre de riz 3 cuillères à café
• Eau bouillie 1 tasse

Préparation:

Broyez les noix de cajou dans un moulin à café ; il est préférable de le faire par petites portions afin que les noix puissent être moulues plus soigneusement. Vous devriez avoir la consistance d’une chapelure fine. Versez ensuite la farine de noix dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Nous le mettons sur le feu et commençons à bouillir en remuant bien le tout. Versez toute l'eau par petites portions. Le mélange ne doit pas trop bouillir. Pendant le pétrissage actif, assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Une fois le mélange bouilli, ajoutez tous les ingrédients liquides. La sauce est prête, mais doit être refroidie avant de servir.

Cette sauce est célèbre pour son délicieux goût de fromage. Mais il convient de garder à l’esprit qu’en raison de sa teneur en fromage et en beurre, il est extrêmement calorique.

Ingrédients:

• Beurrer 3 c. cuillères
• Fromage cheddar 150 gr.
• Farine de blé 3 c. cuillères
• Moutarde sèche 0,5 cuillère à soupe. cuillères
• Lait 400 ml.
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine et la moutarde en remuant bien et faites revenir un peu la farine, elle suffira si elle noircit un peu. Ajoutez ensuite le lait en un mince filet, en n'oubliant pas de remuer pour que la sauce ne se sépare pas et que des grumeaux ne se forment pas. Cuire environ une minute. Ajoutez ensuite le fromage râpé (cela devrait être environ un verre.) Gardez-le sur le feu jusqu'à ce que le fromage se dissolve et que la sauce devienne une consistance homogène. Retirer du feu et ajouter les épices au goût.

Nous connaissons tous la célèbre salade grecque. Mais peu de gens le préparent correctement, notamment la vinaigrette. Beaucoup de gens versent simplement de l'huile végétale sur la salade. Nous voulons corriger cette erreur et préparer une savoureuse vinaigrette grecque.

Ingrédients:

• Huile d'olive 1/2 tasse
• Jus de citron 1/4 tasse
• Ail 1 gousse
• Origan 1 cuillère à café
• Sel 1\2 cuillères à café
• Poivre moulu.

Préparation:

Placez l'ail haché dans un pot de vinaigrette et ajoutez-y tous les ingrédients secs. Puis l'huile et le jus de citron. Fermez hermétiquement le pot et agitez bien. Vous pouvez conserver cette vinaigrette au réfrigérateur.

La sauce la plus appréciée au monde entier. Il est facilement disponible et peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Ingrédients:

• Vinaigre de vin ou jus de citron 1/3 tasse
• Huile d'olive 1 tasse
• Ail 4 gousses
• Sel 1,5 cuillères à café
• Poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
• Moutarde épicée 2 cuillères à café

Préparation:

Ajoutez progressivement l'huile d'olive au jus de citron fraîchement pressé. Passer l'ail au presse et, avec le reste des produits, l'ajouter au mélange d'huile et de jus de citron. Il faut très bien mélanger le tout. Versez dans un récipient avec couvercle et laissez infuser plusieurs heures.

Cette sauce est servie avec des légumes grillés ou cuits à la vapeur, des crevettes ou du poisson.

Ingrédients:

• Ail 10 gousses
• Jaune 1 pièce.
• 200 ml. huile d'olive
• Jus de citron 1 cuillère à café
• Sel 0,5 c. cuillères
• Poivrer 0,5 cuillère à café.

Préparation:

Battez le jaune, ajoutez l'ail écrasé dans un mortier et le reste des ingrédients. Mélangez soigneusement le tout. La sauce est prête.

Avant de casser un œuf, il faut le laver soigneusement pour éviter que des bâtonnets de salmonelle ne pénètrent dans la sauce.

Une combinaison inhabituelle de miel sucré et de fromage salé crée un jeu de goût inoubliable. Une fois que vous l’aurez cuit une fois, vous le cuireez constamment.

Ingrédients:

• Crème sure 30% 200 ml.
• Fromage Gorgonzola râpé 250 gr.
• Miel léger 1 cuillère à soupe. cuillère
• Ciboulette 2 c. cuillères
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

Nous préparons un mélange de crème sure, de fromage haché, de miel et d'oignons. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Laissez infuser plusieurs heures et vous pourrez le servir avec n'importe quelle salade de légumes. Bon appétit!

Les lecteurs demandent souvent : « Avec quoi assaisonner une salade de légumes, à part la mayonnaise ? En fait, il existe de nombreuses vinaigrettes maison saines et savoureuses qui constitueront une excellente alternative à la sauce du commerce, loin d'être inoffensive. Je partagerai mes recettes préférées de vinaigrettes de légumes délicieuses et nutritives.

Fondamentalement, ils sont tous à base d'huile d'olive avec divers additifs intéressants, et il existe une option pour une vinaigrette épicée au yaourt qui peut remplacer complètement la mayonnaise omniprésente.

Les vinaigrettes peuvent être variées en ajoutant des herbes, des épices aromatiques, des arachides, de la sauce soja, du miel ou des morceaux de fruits et légumes. J'espère que cette sélection vous a été utile et que vous pourrez trouver quelque chose par vous-même. Personnellement, je la contacterai constamment :)

1. Vinaigrette crémeuse française

Idéal pour assaisonner une variété de salades de légumes verts. On ne peut pas appeler ça diététique ; il y a de la crème épaisse dans la sauce.

Ingrédients:

• oignon blanc - 1 pc.
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• crème 33% matière grasse - 100 ml
• eau purifiée - 50 ml
• huile d'olive - 100 ml
• sel - au goût
• poivre blanc et noir - une pincée

Recette:

Épluchez l'oignon et réduisez-le en purée dans le bol d'un mixeur. Dans une petite louche, faites mijoter la purée d'oignons dans le beurre en ajoutant du sel fin, du poivre blanc et noir.

Ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson des ingrédients jusqu'à ce que le liquide réduise. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et la crème. Faire bouillir la vinaigrette encore quelques minutes et retirer du feu. A l'aide d'un mixeur, broyer le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

2. Vinaigrette

Parfait pour les légumes de saison et les salades de pommes de terre.

Ingrédients:

• huile d'olive - 2 c. l.
• jus de citron - 2 c. l.
• vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe. l.
• sel, poivre - au goût

Recette:

Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron dans un bol profond, versez le vinaigre de vin blanc. Saler et poivrer au goût, bien mélanger avec un fouet. La quantité de jus de citron et de vinaigre peut être ajustée selon vos goûts.

3. Vinaigrette italienne au jus d'orange

Ce sera un ajout piquant aux salades de radis, d'oignons verts ou de roquette, de laitue iceberg, de romaine.

Ingrédients:

• orange fraîche – 300 ml
• graines de citrouille pelées - 50 g
• poivre noir - une pincée
• huile d'olive – 300 ml+20 ml
• cassonade - 5 g
• zeste d'orange - 1 c.

Recette:

Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive (20 ml) dans une poêle. Faites-y revenir quelques graines de citrouille. Versez ensuite le jus d'orange fraîchement pressé dans la poêle. Faites bouillir le tout quelques minutes pour qu'une partie du liquide s'évapore.

Ajoutez un peu de zeste d'orange et une pincée de cassonade.
Versez l'huile d'olive pré-réfrigérée dans une saucière. Versez-y le contenu de la poêle. Remuer et ajouter du sel au goût.

4. Vinaigrette balsamique italienne

Traditionnellement, cette sauce est utilisée pour les salades aux herbes et aux tomates.

Ingrédients:

• vinaigre balsamique - 500 ml
• huile d'olive – 300 ml
• miel liquide - 100 g
• clous de girofle - 4 boutons

Recette:

Versez le miel liquide dans une petite casserole. Ajoutez-y du vinaigre balsamique. Ajoutez des boutons de clou de girofle au mélange pour plus de saveur. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 25 minutes. En conséquence, le liquide devrait s'évaporer et diminuer de moitié en volume.

Versez l'huile d'olive préalablement refroidie au réfrigérateur dans une saucière. Ajoutez-y ensuite la sauce au miel bouillie. Avant de servir la salade, fouettez bien la vinaigrette avec un fouet ou une fourchette.

5. Vinaigrette au yaourt

Idéal pour les salades aux champignons, bon dans une salade ordinaire de concombres et de tomates frais. Se marie parfaitement avec le chou. En bref, cela constitue un bon début pour la créativité des salades.

Ingrédients:

• yaourt nature - 250 g
• jus de citron - 2 c. l.
• miel liquide - 2-3 c.
• moutarde de table - 1 c.
• zeste d'orange râpé - 1 c.

Recette:

Mélangez le yaourt avec la moutarde. Ajouter le jus de citron, le miel liquide et le zeste d'orange, mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir avant de dresser la salade.

6. Vinaigrette à la moutarde aux œufs

Il soulignera le goût des légumes et leur donnera une note épicée. Cette sauce est universelle et se marie bien avec n'importe quelle salade de légumes.

Ingrédients:

• huile d'olive ou de tournesol - 60 ml
• jaune d'oeuf - 1 pc.
• moutarde de table - 1 c.
• vinaigre de cidre de pomme - 100 ml
• sucre - 1 c.
• sel - 0,5 c.
• poivre noir moulu - une pincée

Recette:

Broyer la moutarde de table, le sel fin, le sucre cristallisé, le poivre noir moulu et le jaune d'œuf cru dans un mortier. Ajoutez ensuite l'huile végétale et le vinaigre au mélange obtenu en remuant constamment. Le pansement doit être secoué avant utilisation.

7. Vinaigrette à l'huile d'olive, jus de citron et herbes italiennes

Complète les salades de légumes verts. Et si vous ajoutez de la moutarde, vous obtenez une sauce pour salade de légumes au thon, également connue sous le nom de niçoise française.

Ingrédients:

• jus de citron - 50 ml
• sel fin - 0,5 c.
• poivre noir moulu - 0,25 c.
• Herbes italiennes - 1 c.
• huile d'olive - 100 ml

Recette:

Dans un bol profond, fouettez le jus de citron avec le sel, les herbes italiennes et le poivre noir à la fourchette. Sans cesser de battre, versez l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde de table sucrée au mélange obtenu, selon votre goût.

Bon appétit!

Beaucoup d'entre nous aiment les fruits de mer, à partir desquels nous préparons toutes sortes de délicieuses salades et autres plats. Cependant, pour obtenir le goût exquis d'un plat, non seulement les produits utilisés et leur proportion quantitative sont importants, mais aussi les sauces avec lesquelles ils sont assaisonnés. Les vinaigrettes aux fruits de mer sont l'un des composants les plus importants, sans lequel il est impossible d'obtenir un plat complet. C'est d'eux dont nous voulons parler dans notre article.

Petites astuces

Le goût du plat dépend en grande partie du type de vinaigrette aux fruits de mer utilisée. La sauce ne doit pas étouffer le goût des aliments, mais au contraire le mettre en valeur. Afin d'apprendre à préparer des vinaigrettes de fruits de mer, vous devez connaître quelques astuces.

Lors de la préparation d'une sauce, il faut la goûter pour éviter les mauvaises surprises lors de la dégustation du plat lui-même. Après tout, il est plus facile de remplacer ou de compléter une recharge défectueuse que de tout gâcher.

Avant d'ajouter la sauce à la salade, elle doit être mélangée jusqu'à consistance lisse. Si la vinaigrette repose un certain temps après la cuisson, elle perd rapidement sa consistance. Avant utilisation, il est préférable de mélanger à nouveau le mélange.

Prenez l'habitude de dresser votre salade juste avant de la servir. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec un désordre détrempé. Si vous préparez toujours le plat à l'avance, placez-le dans un bol et fermez-le. Vous pouvez également préparer la sauce et la verser dans un pot hermétique. Mélangez la salade avec la vinaigrette juste avant de servir. Cela évitera la libération d'excès de jus des légumes ou des fruits inclus dans le plat.

Ne préparez pas beaucoup de vinaigrette. Toute sauce n'est bonne que fraîche et peut être conservée au réfrigérateur pendant un ou deux jours maximum. Par conséquent, cela ne vaut pas la peine de le préparer « pour une utilisation future ».

Ingrédients pour les vinaigrettes

Les vinaigrettes aux fruits de mer sont quelque chose de spécial. Ici, vous ne pouvez pas vous contenter de la mayonnaise universelle. Pour obtenir un goût exquis qui ne gâchera pas le plat, vous pouvez utiliser une variété d'ingrédients.

La plupart des vinaigrettes sont préparées à base d'huile végétale. Cependant, vous devez prendre de l'huile d'olive. Il a un goût plus délicat et un arôme subtil. Parfois, des huiles de sésame, de moutarde et d'autres huiles sont également utilisées.

Le vinaigre n'est pas moins demandé. Il ajoute de la chaleur à la sauce et est responsable de l'obtention d'une structure uniforme de la vinaigrette. Cependant, il est recommandé d'utiliser du vinaigre de vin – rouge ou blanc.

Les jus de baies et de fruits sont également utilisés pour préparer de délicieuses vinaigrettes pour les salades de fruits de mer. Le jus de citron vert ou de citron frais est tout simplement irremplaçable pour les cocktails marins. Les jus d'agrumes ajoutent du piquant. Ce n’est un secret pour personne, les moules et les crevettes se mangent toujours avec des citrons.

Parfois, la moutarde est utilisée dans les vinaigrettes. En règle générale, c'est Dijon. Ajoutez-en simplement un peu pour lui donner du piquant et de la saveur. Ne vous laissez pas emporter par la moutarde, car cela pourrait gâcher le goût de la vinaigrette.

Le miel dans les sauces n'est pas moins intéressant. Il est également activement utilisé. En plus d'une légère touche sucrée, il confère de l'uniformité à la vinaigrette. Le miel se marie bien avec la sauce soja. Ensemble, ils forment un couple formidable.

Les recettes de vinaigrettes aux fruits de mer reposent souvent sur du yaourt. Certes, il est nécessaire de prendre le produit sans aucun additif. Le yaourt complète parfaitement le goût de la viande, du poisson et des fruits de mer. Son acidité donne un goût complètement différent de celui de l'huile d'olive. Mais ensemble, ces deux composants se combinent parfaitement. Il y a donc place à l’imagination pour inventer de nouvelles sauces.

Les herbes hachées sont également utilisées pour les vinaigrettes. Eh bien, la touche finale, ce sont toujours les épices. Mais il faut les ajouter judicieusement pour que la salade ne se transforme pas en quelque chose de terrible.

Recharge universelle

Cette recette de vinaigrette aux fruits de mer est probablement connue de nombreuses femmes au foyer. Cette sauce convient à de nombreux plats. Il constitue un excellent ajout aux salades de moules et de crevettes car il utilise du jus de citron vert ou de citron. Cependant, vous pouvez également prendre de la mandarine et du jus d'orange. Ils s'adaptent très bien aussi.

Ingrédients:

• huile d'olive (60 g);
• citron;
• poivre noir;
• sel;
• herbes séchées;
• vinaigre de vin ou balsamique (1 cuillère à soupe);
• sucre (1 cuillère à café).

Pour cuisiner, nous avons besoin non seulement de jus de citron, mais aussi de son zeste. Enlève toute la peau du fruit. Et pressez le jus de sa moitié. Dans une tasse, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel, le zeste, les herbes séchées et le poivre noir. Ajoutez également quelques cuillères à café de jus de citron. Fouettez le mélange jusqu'à consistance lisse et versez-le immédiatement sur la salade.

Vinaigrette au yaourt à l'ail

La vinaigrette au yaourt pour salade de fruits de mer sans mayonnaise est parfaite pour les calamars, les pétoncles et le poulpe. Cette sauce est une alternative intéressante à la mayonnaise. Si vous n'avez pas assez de piquant dans la vinaigrette, vous pouvez ajouter une goutte de moutarde.

Ingrédients:

• crème sure faible en gras ou yaourt nature (210 g);
• persil ou aneth;
• piment frais;
• quelques oignons verts ;
• ail (4 gousses);
• poivre noir.

Nous nettoyons la gousse de piment des graines et retirons la queue. Vous devez l'ajouter à la sauce en fonction de son piquant. Il faut donc d'abord goûter le poivre. Lavez soigneusement les légumes verts et hachez-les. Placez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur, y compris les gousses d'ail entières, les épices, le poivre et le yaourt. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la sauce à la salade juste avant de servir.

Vinaigrette aux arachides pour fruits de mer

Nous attirons votre attention sur une autre vinaigrette pour salade de fruits de mer sans mayonnaise. Cette sauce convient aux plats contenant des herbes et des légumes. L'huile de moutarde naturelle non raffinée confère à la vinaigrette un charme particulier. À propos, vous pouvez également utiliser des graines de lin.

Ingrédients:

• pignons de pin (70 g);
• persil séché (1/2 cuillère à café);
• cuillère à café Miel;
• sel;
• vinaigre de vin (c. à soupe);
• huile de moutarde (60 ml.);
• muscade (ajouter si désiré).

Les pignons de pin doivent être légèrement chauffés dans une poêle chaude, puis réduits en pâte. Versez l'huile de moutarde, le vinaigre de vin et le miel dans le bol du mixeur. Nous ajoutons également du sel, de la muscade, du persil séché et du poivre noir. Battez le tout jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce sur le dessus de la salade.

Sauce au miel

La sauce au miel pour assaisonner la salade de fruits de mer se marie bien avec les pétoncles, les moules et les crevettes. La vinaigrette peut être épicée ou aigre-douce en ajoutant des piments forts. Le gingembre, qui fait partie de la sauce, ajoute également du piquant. Mais sa note épicée est plus douce et délicate.

Ingrédients:

• miel liquide;
• naturel (cuillère à soupe);
• racine de gingembre fraîche (environ 2 cm) ;
• vinaigre de vin blanc (1 cuillère à soupe);
• basilic;
• deux brins de menthe fraîche ;
• sel;
• graines de moutarde (15 g);
• huile végétale (60 ml).

Pilez les graines de moutarde dans un mortier. Épluchez la racine de gingembre, puis broyez la pulpe. Mélangez les ingrédients épicés avec de l'huile végétale et laissez infuser une dizaine de minutes. Nous séparons le basilic frais et la menthe en feuilles, puis les broyons en une pâte homogène et les ajoutons à l'huile. Versez du vinaigre et du miel naturel dans la sauce. Vous pouvez également ajouter un peu de sel. La station-service est prête.

Sauce moutarde

Une vinaigrette universelle aux fruits de mer et à la moutarde qui convient à tous les plats. Cette sauce peut être préparée avec non seulement de la moutarde toute prête, mais aussi de la poudre de moutarde.

Ingrédients:

• poudre de moutarde (1 cuillère à soupe);
• deux jaunes d'oeufs;
• huile végétale (40 ml);
• citron;
• persil séché (c. à thé);
• la même quantité de sucre ;
• Un peu de sel;
• poivre noir.

Mélanger la poudre de moutarde avec les jaunes jusqu'à formation d'une masse homogène. Ajoutez ensuite progressivement l'huile végétale. Retirez le zeste d'un citron et ajoutez-le à la sauce. On y envoie également le jus d'un demi agrume. Ajoutez du sucre, un peu de sel, du persil séché et du poivre noir à la vinaigrette. Mélangez soigneusement la sauce et assaisonnez la salade avant de servir.

Vinaigrette asiatique

Une salade verte aux fruits de mer et à la vinaigrette asiatique s'avère très savoureuse. De plus, la sauce n'est pas des moins importantes pour le goût du plat. La vinaigrette asiatique est modérément liquide et se marie bien avec de nombreux aliments.

Ingrédients:

• sauce soja (2 cuillères à soupe);
• huile de sésame (5 cuillères à soupe);
• centimètre de racine de gingembre;
• vinaigre de riz (2 cuillères à soupe);
• quelques gousses d'ail;
• une cuillère à soupe de graines de sésame.

Commençons donc par préparer la sauce en faisant revenir légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche. Placer tous les ingrédients dans le récipient du mixeur et battre jusqu'à consistance lisse. Après cela, ajoutez les graines de sésame à la sauce. La station-service est prête. Il peut être utilisé non seulement pour les plats de fruits de mer, mais aussi pour d'autres salades.

Sauce aux fruits de mer

Cette sauce se marie parfaitement avec tous les fruits de mer.

Ingrédients:

• sauce soja (40 ml);
• gousse d'ail;
• deux cuillères à soupe de miel liquide naturel ;
• gingembre (racine de 2 cm de long).

Pour cuisiner, nous avons besoin d'une casserole. Versez la sauce soja au fond et mettez le feu. Ajoutez ensuite l'ail haché et le gingembre. Une fois la sauce bouillie, ajoutez progressivement le miel, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Sauce rose

La vinaigrette aux fruits de mer avec de la mayonnaise est également très savoureuse. Si vous suivez un régime, vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure.

Ingrédients:

• yaourt nature (ou crème sure moyennement grasse, 120 ml) ;
• ketchup doux (220 g);
• ail;
• caviar rouge (deux cuillères à soupe);
• mayonnaise (trois cuillères à soupe);
• persil.

Pour préparer la vinaigrette, il suffit de mélanger tous les ingrédients et d'ajouter les herbes hachées et l'ail passés au pressoir. Si vous avez du caviar rouge, vous pouvez en ajouter quelques cuillères à la sauce pour un goût plus raffiné.

Sauce au fromage au cognac

Pour préparer cette sauce, nous avons besoin de cognac et de fromage à pâte molle.

Ingrédients:

• beurre (110 g);
• fromage à pâte molle (210 g);
• cognac (3 cuillères à soupe).

Le beurre doit d'abord être ramolli. Ensuite, ajoutez-y du fromage à pâte molle et il est préférable de prendre une variété au goût piquant. Nous versons également du cognac dans le mélange et le fouettons jusqu'à ce que la sauce augmente plusieurs fois de volume.

Vinaigrette au thon

Il est préférable d'utiliser toutes sortes de sauces pour assaisonner les salades, pas de mayonnaise. Mais si vous en êtes fan, vous pouvez en fabriquer vous-même à la maison.

Pour préparer une mayonnaise insolite, nous avons besoin d'un œuf et du jus d'un demi citron. Mélangez-les dans un récipient profond et ajoutez une cuillerée de moutarde. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur, nous commençons à battre la masse en versant progressivement environ ½ litre d'huile végétale. Il vaut mieux prendre de l'huile d'olive. Une fois que la mayonnaise commence à épaissir, ajoutez le thon en conserve (boîte). Cette sauce est idéale pour les fruits de mer.

Sauce à la crème

La sauce crémeuse est bonne pour les crevettes et autres fruits de mer. Pour préparer, prenez deux cuillères à soupe de vin (blanc). Versez-le dans une casserole et faites-le chauffer, puis ajoutez un verre de crème (épaisse), deux gousses d'ail hachées, du sel, du poivre et des herbes hachées. Continuez à chauffer la sauce en n'oubliant pas de remuer. Mais en même temps, il ne faut pas bouillir. Une fois refroidie, la vinaigrette peut être utilisée comme un excellent ajout aux fruits de mer.

Sauce à l'orange

L'orange est une excellente base pour réaliser des sauces aux fruits de mer. Plus précisément, on utilise du jus d'agrumes. Pour préparer la vinaigrette, vous devez prendre une grosse orange douce et en extraire le jus. Ajoutez-y quelques brins d'aneth haché, d'ail haché et de concombre mariné. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et deux de mayonnaise au mélange. Fouetter la vinaigrette jusqu'à consistance lisse.

Le jus d'orange constitue également une excellente sauce piquante. Nous aurons besoin de deux fruits. Mélangez leur jus avec le zeste d'un citron. Du vin blanc sec (3 cuillères à soupe) et une cuillerée de raifort sont également ajoutés. Vous devriez essayer la sauce avant de l'utiliser. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel et de sucre.

Une vinaigrette correctement sélectionnée rend le plat absolument unique en goût, lui donnant de nouvelles notes harmonieuses et des arômes agréables. Une fois que vous aurez remplacé la traditionnelle mayonnaise ou l'huile de tournesol par une vinaigrette originale, qui rendra les plats encore plus délicieux, vous recevrez des éloges enthousiastes de la part de vos convives : pas pire que les chefs !

Sauces pour assaisonner les salades

Les experts culinaires connaissent diversesvinaigrettes, qui sont capables de décorer n'importe quel plat avec leur apparence, leur arôme et leur goût riches. Épaisses ou fines, colorées ou transparentes – les sauces à salade donnent à tous les ingrédients une nouvelle saveur. Pour les préparer, on prend une base - mayonnaise, crème sure, yaourt. Vous pouvez prendre différents types d'huiles : d'olive, de tournesol, de maïs ou de lin. Pour ajouter de l'arôme, utilisez des herbes et des épices, et pour la couleur, utilisez des légumes frais ou frits.

Avec de la mayonnaise

Le plus populaire est considérévinaigrette à base de mayonnaise, car ce composant est familier à tout le monde et est commun à chaque foyer. En prenant comme base de la mayonnaise et en la mélangeant avec des anchois, des câpres, des olives ou des olives noires, vous pouvez obtenir une variation intéressante de la composition habituelle comme le tartare. En mélangeant la base avec des tomates, des herbes et des oignons, vous obtenez un ajout aux salades de viande qui ne seront plus sèches.

Sans mayonnaise

Considéré comme faible en caloriessauces à salade sans mayonnaise. Pour eux, ils prennent les huiles habituelles en les mélangeant avec des assaisonnements aromatiques. Pour le poisson, l'huile de tournesol au paprika séché convient, pour la viande - l'huile d'olive avec des graines de coriandre et d'aneth, et pour la volaille - l'huile de maïs avec du poivre blanc et de la muscade. Vous pouvez également mélanger la base avec de la moutarde ou de l'ail pour obtenir une vinaigrette épicée universelle.

Diététique

Cela vaut la peine d'être considéré séparémentvinaigrettes diététiques, ce qui ne nuira pas à votre silhouette, mais rendra la collation plus savoureuse. Pour ceux qui perdent du poids, il est optimal d'assaisonner les aliments avec de la crème sure faible en gras aux herbes, de la sauce soja, du yaourt nature aux oignons verts. Il est bon de diversifier les options de poisson avec un mélange de jus de citron avec du vinaigre balsamique, de la sauce soja ou de la pâte de tomate additionnée d'huile.

Recettes de sauce à salade

Chaque cuisinier peut facilement trouverrecettes de vinaigretteen ligne. Une recette étape par étape avec des photos facilitera la cuisine, vous apprendra à bien hacher les ingrédients et à les mélanger dans une certaine proportion. Les idées pour préparer des vinaigrettes impliquent l'utilisation de différents produits : pour le César, ce sera de l'ail, de la moutarde et du jus de citron avec des anchois, et pour le grec, ce sera du vinaigre balsamique et des herbes de Provence.

• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 539 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : italienne.

Le plus célèbre estsauce salade césar, composé de poitrine de poulet, de laitue, de croûtons de blé et de tomates cerises. Dans ce cas, il rassemblera tous les composants, mettra en valeur tous les goûts et l’harmonie de leur combinaison. La vinaigrette équilibre la sécheresse du poulet et enrichit le goût des croûtons croustillants et des feuilles de salade verte.

Ingrédients:

• mayonnaise – 120 ml;
• kimchi – 10 g;
• huile d'olive – 35 ml;
• ail – 1 gousse;
• sucre – 5 g;
• piment - une pincée;
• Herbes provençales – 1 g ;
• jus de citron – 15 ml;
• moutarde – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

grec

• Temps de cuisson : 5 minutes.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 68 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : grecque.
• Difficulté de préparation : facile.

Le deuxième plus populaire après César estVinaigrette grecque, composé de légumes mûrs, de feta et d'olives. La vinaigrette originale mettra en valeur la fraîcheur des concombres et des tomates, le croquant des poivrons et des oignons marinés. Le goût piquant, riche en arôme épicé d'épices, rendra la nourriture plus appétissante. Le vinaigre balsamique dans la composition donnera aux composants un piquant spécifique.

Ingrédients:

• huile d'olive – 150 ml;
• vinaigre balsamique – 50 ml;
• Herbes provençales – 3 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez tous les produits.

• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 227 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Il s'avère savoureux et diététiquevinaigrette à la moutarde et au miel, qui peut être utilisé dans les recettes de légumes, de viande et de poisson. Le goût de la vinaigrette soulignera la fraîcheur et le moelleux des viandes, des viandes fumées ou du poulet, en les mettant en valeur et en leur donnant une nouvelle saveur. Il est bon de préparer une vinaigrette au miel pour diversifier le goût des salades de légumes avec du chou chinois ou blanc, des aubergines et des haricots rouges.

Ingrédients:

• moutarde de Dijon – 120 ml;
• miel – 160 ml;
• sauce soja – 40 ml;
• oignon – 1 pièce;
• gingembre – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en morceaux et broyez-le deux fois dans un hachoir à viande avec le gingembre.
2. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Pour la salade de légumes

• Temps de cuisson : 5 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 249 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Comment cuisiner sauce salade de légumesà la maison pour mettre parfaitement en valeur le goût de tous les composants ? Une version de tartare, qui avec son association de cornichons, d'oignons verts et de mayonnaise donnera à la nourriture des notes provençales. La vinaigrette convient à tous les aliments, la rendant plus satisfaisante et appétissante. L'estragon et l'estragon frais ou séchés et la moutarde naturelle ajouteront du piquant à la vinaigrette.

Ingrédients:

• concombres marinés – 25 g;
• mayonnaise – 30 ml;
• oignons verts – 10 g;
• persil – 10 g;
• jus de citron – 40 ml;
• moutarde – 20 ml;
• estragon - une pincée;
• estragon - une pincée;
• Sauce Worcestershire – 5 ml.

Mode de cuisson :

1. Broyer les concombres et les herbes.
2. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer, laisser au réfrigérateur 1 heure recouvert d'un film.

Pour le fruité

• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 45 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

C'est difficile de choisir sauce salade de fruits, qui s'adapterait aux composants universels. Cette recette vous expliquera comment préparer une vinaigrette pour mettre en valeur le goût des snacks à base de bananes, de pommes ou de fraises. Son goût aigre-insulaire équilibre la douceur du fruit et lui donne une nouvelle saveur. Cette option convient même à ceux qui perdent du poids, car elle est faible en calories et le gingembre inclus dans la composition brûle en outre les graisses.

Ingrédients:

• citron – 1 pièce;
• orange – 1 pièce;
• gingembre moulu – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Pressez le jus de l’orange entière et d’un demi citron.
2. Retirez le zeste de la deuxième moitié du citron.
3. Mélanger tous les produits, assaisonner de sucre de canne si désiré.

Moutarde

• Temps de cuisson : 5 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 558 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Universel sauce moutardeConvient pour assaisonner toutes les salades. Il est bon d’assaisonner la version calamar-crabe pour souligner le goût des fruits de mer. Cette vinaigrette se marie bien avec le poulet fumé, le jambon et les pommes de terre bouillies - le piquant épicé rendra la nourriture plus appétissante. Vous pouvez utiliser la vinaigrette pour des plats de légumes avec des tomates cerises, des concombres frais et des poivrons.

Ingrédients:

• sucre en poudre – 30 g;
• moutarde – 30 ml;
• huile végétale - un verre;
• vinaigre - ½ tasse;
• gousse d'ail.

Mode de cuisson :

1. Mélangez les ingrédients, ajoutez du sel et du poivre.
2. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Sauce pour salade de chou

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Teneur calorique du plat : 498 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Inhabituel vinaigrette pour salade de choumettra en valeur toute la valeur de ce légume, lui donnera une nouvelle sonorité et mettra en valeur un croquant agréable. Le jus de citron et l'huile d'olive qu'il contient constituent la base traditionnelle ; la moutarde et l'ail ajoutent du piquant, et les cornichons marinés ajoutent du piquant. En l’absence de jus de citron, il peut être facilement remplacé par du vinaigre ou de l’essence de pomme ou de vin.

Ingrédients:

• jus de citron – 50 ml;
• huile d'olive – ½ tasse;
• moutarde – 10 g;
• cornichons marinés – 3 pcs.;
• gousse d'ail.

Mode de cuisson :

1. Râpez les concombres et hachez l'ail.
2. Mélangez tous les produits, ajoutez du sel et du poivre. Battre avec un mixeur.

Pour la salade de crevettes

• Temps de cuisson : 5 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 534 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Aide à mettre en valeur la tendreté des fruits de mersauce salade de crevettes. Cet apéritif copieux aura besoin d'une vinaigrette légère, qui ne fera que souligner la fraîcheur de la chair des crevettes. Il est idéal de mélanger de la moutarde de Dijon et de l'huile d'olive, mais si cette dernière n'est pas disponible, vous pouvez utiliser n'importe quel type raffiné. Vous pouvez ajouter des épices spéciales pour le poisson.

Ingrédients:

• moutarde de Dijon – 20 g ;
• huile végétale – ½ tasse;
• vinaigre de table – 60 ml;
• poivre noir moulu – 5 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez tous les produits.
2. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

italien

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 522 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Traditionnel Vinaigrette italienne- c'est du pesto. Il est connu dans le monde entier comme une excellente vinaigrette pour tout plat méditerranéen, comme le caprese. La recette classique fait appel au basilic frais et aux pignons de pin, dont la riche saveur est complétée par la chaleur piquante de l'ail et le crémeux du fromage à pâte dure (le parmesan est idéal).

Ingrédients:

• basilic frais – 50 g;
• pignons de pin – 150 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• ail – 5 gousses;
• huile d'olive – 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Râpez finement le fromage et faites revenir les noix dans une poêle sèche pendant 5 minutes.
2. Mélanger le basilic, la chapelure de fromage, l'ail et les noix dans un mixeur, battre deux fois, saler.
3. Ajouter l'huile par portions et battre jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
4. Vous pouvez conserver le pesto obtenu en versant de l'huile 2 à 3 cm au-dessus du niveau dans le réfrigérateur. Pour la vinaigrette, diluez avec de l'huile d'olive dans un rapport de 2:1.

Du yaourt

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 180 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette suivante vous expliquera comment cuisinervinaigrette au yaourtcomposé de fruits. Le goût sucré de la vinaigrette mettra en valeur la jutosité des ingrédients : elle est idéale pour l'utiliser avec des mangues, des oranges et des raisins. Une salade de fruits légère accompagnée d'une vinaigrette au yaourt deviendra un fidèle compagnon des personnes au régime et saturera rapidement l'organisme grâce à sa richesse en fibres.

Ingrédients:

• yaourt nature - un verre;
• semoule – 40 g;
• cannelle – 5 g;
• sucre – 10 g;
• sel - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Battre le yaourt avec le sucre dans un mixeur. Ajouter la semoule, le sel.
2. Au bout de 15 minutes, ajoutez la cannelle.

Pour que chaque cuisinier puisse réaliser des créations originalesvinaigrettes, cela vaut la peine d'écouter les conseils des chefs. Voici ce qu'ils recommandent d'assaisonner les plats de légumes :

• huile d'olive, jus de citron, vinaigre de vin blanc ;
• oignons, beurre et huile d'olive, crème, poivre blanc ;
• jus et zeste d'orange, graines de citrouille, huile d'olive, cassonade ;
• miel, clous de girofle, vinaigre balsamique, jus de citron ;
• purée de thon, jus de citron, herbes de Provence.

Les vinaigrettes suivantes conviennent pour assaisonner les recettes de viande :

• yaourt nature, vinaigre balsamique, huile d'olive, ail, moutarde, miel ;
• jus de citron vert, gingembre, miel, flocons de poivre noir ;
• avocat, jus de citron, huile d'olive, moutarde de Dijon ;
• noix, persil, coriandre, ail, vinaigre de cidre de pomme, houblon suneli, yaourt nature ;
• jus de citron, fromage blanc, aneth, persil, roquette, crème.

Recettes originales pour assaisonner les salades de fruits, en plus de celles au yaourt :

• argousier, cannelle, miel ;
• lait, jaunes d'œufs, sucre, vanille, noix ;
• citron, cognac, cannelle, sucre en poudre ;
• jus d'ananas, citron, gingembre, basilic ;
• glace, raisins secs, chocolat râpé.

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