Recette de crêpes sucrées au lait. Crêpes au lait

Il convient de noter que le plat lui-même a reçu le nom de « crêpes » en 1938, malgré le fait que la recette existe depuis plusieurs siècles. Désormais, chaque femme au foyer peut préparer des crêpes, et elles sont devenues la décoration suprême du petit-déjeuner.

La recette des crêpes au lait est incroyablement simple.

Il convient de noter que dans toute la Russie, les restaurants, les cafés et toutes les cuisines ont leurs propres particularités dans la préparation de ce plat :

1. Avec ou sans remplissage ;
2. Avec du lait, du kéfir et d'autres bases ;
3. Avec et sans huile ;
4. Au four et à la poêle ;
5. Levure et ordinaire ;
6. Fabriqué à partir de farine de blé ou de farine de maïs.

L'essence même de la préparation est que la pâte est pétrie jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure d'une densité de 15 %.

Si les crêpes sont préparées exclusivement avec du lait, de la levure supplémentaire peut être utilisée pour augmenter le moelleux du produit.

Contrairement au kéfir, le lait n'a pas d'environnement acide dans lequel la soude se dissout et donne de la légèreté à la pâte. Les crêpes au lait peuvent être préparées avec du sarrasin, de l'orge et même des flocons d'avoine. Certaines ménagères utilisent des flocons d'avoine moulus à la place des flocons d'avoine, ce qui fait parfaitement l'affaire. Il est important que la farine soit de la plus haute qualité.

Les chefs modernes peuvent faire plaisir à leurs invités non seulement avec des crêpes, mais aussi avec une variété irréelle d'entre elles. Par exemple, il existe désormais une mode pour les crêpes additionnées de sirop d'érable, de confiture ou de conserves aux baies entières. Les crêpes elles-mêmes peuvent être à base de pomme de terre, de fromage, de semoule ou simplement de farine. Si vous n'avez même pas de lait dans votre arsenal, le remplacer par de la crème sure diluée ou simplement de l'eau est tout à fait acceptable. Dans ce cas, le soda est éteint avec du vinaigre. De l'huile végétale doit être ajoutée à la pâte, ce qui la rendra élastique et plus savoureuse.

Ingrédients

1. Farine – 400 g;
2. Lait – 400 g;
3. Levure sèche – 1 cuillère à café ;
4. Sel - au goût ;
5. Sucre – 3 cuillères à soupe. l.

Crêpes rapides uniques au lait : recette

Vous pouvez préparer des crêpes en quelques minutes seulement.

Ce sera délicieux si :

1. Le lait est versé dans le récipient et il doit être réchauffé à température ambiante.
2. Ajoutez ensuite la levure, le sel et le sucre.
3. Tout est mélangé.
4. La farine est disposée.
5. Tout se mélange à nouveau.
6. La consistance de la pâte doit être comparable à celle de la crème sure en termes de teneur en matière grasse de 15 %.
7. L'huile est versée dans la poêle et chauffée à la température maximale.
8. Ensuite, le feu est réduit de moitié.
9. Versez les pains plats dans l'huile séparément les uns des autres.
10. Lors de la cuisson, les crêpes vont gonfler et grossir légèrement.
11. Vous devez faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.
12. Il est conseillé de servir avec des boissons chaudes.

C’est particulièrement savoureux si vous y ajoutez de la garniture ou si vous les servez séparément avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.

Caractéristiques de la préparation des crêpes

Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour préparer certains plats.

Et les crêpes ne font pas exception :

1. Lorsque vous préparez des crêpes légères, vous devez tamiser la farine et, en même temps, choisir uniquement la qualité la plus élevée et de préférence le blé. Il est à noter que pour créer des crêpes diététiques, vous pouvez choisir de la farine de sarrasin ou d'avoine.
2. En termes de consistance, la pâte ne doit pas être trop épaisse, car ces crêpes seront élastiques et dures. Un tel effet n'est pas du tout nécessaire et ruinera toute l'idée de cette friandise.
3. Le liquide ajouté à la pâte à crêpes doit être extrêmement tiède pour que le bicarbonate de soude ou la levure réagisse sans tarder.
4. Après le pétrissage et avant la friture, il faut laisser reposer la pâte pour qu'elle soit saturée d'oxygène. Cette procédure est particulièrement importante et rendra les produits de boulangerie plus légers et plus aérés.
5. Un plat peut-il être savoureux sans arôme ? Bien sûr que non. Si les crêpes sont préparées sucrées, vous devez alors ajouter de la vanille ou du sucre vanillé, si elles sont salées, puis des assaisonnements à votre goût.
6. Les chefs expérimentés estiment que la préparation d'un plat, notamment son goût, dépend en grande partie des ustensiles choisis. Pour plus de praticité, pour les crêpes, choisissez une poêle en fonte, un récipient en terre cuite et un fouet.

Comment faire cuire rapidement des crêpes avec du lait (vidéo)

Lors de la préparation de crêpes, vous pouvez utiliser votre imagination. Par exemple, ajoutez des pommes hachées, des abricots secs, des raisins secs, du jambon et des ingrédients similaires. Ils doivent être hachés finement pour que les crêpes ne se déchirent pas et ne se répandent pas dans la poêle. Faites frire les crêpes au four sur du papier sulfurisé ou dans une poêle avec de l'huile ajoutée.

Recette rapide de crêpes au lait (photo)

Basés sur la recette des crêpes moelleuses à base de lait sans levure, les petits pains deviendront certainement le délice préféré de toute la famille. Ils peuvent être utilisés comme repas complet ou comme ajout sucré au thé. De plus, les crêpes sont servies dans diverses variantes (avec de la confiture, du miel, etc.), de sorte qu'un plat aussi simple peut être nouveau chaque jour.

Les meilleures crêpes moelleuses au lait sans levure

La recette des crêpes maison parfumées sera sûrement un salut lors de votre jour de congé. Cependant, afin de préparer un plat vraiment intéressant, vous devez intégrer quelques secrets culinaires dans votre arsenal.

Lorsque vous faites frire des crêpes, ne versez pas trop d'huile de tournesol dans la poêle.

Il est très simple de suivre leurs instructions et parfois même très intéressant :

1. Farine correctement sélectionnée. Dans la plupart des cas, les crêpes sont réalisées à partir de farine de blé, mais des variantes sont possibles : des équivalents de seigle, de sarrasin ou de maïs sont ajoutés à la pâte. Cependant, avant de commencer le travail, il faut tamiser la farine ! De cette façon, il sera saturé d'oxygène et les crêpes deviendront moelleuses et moelleuses.
2. Une certaine consistance de pâte. Le mélange doit ressembler à de la crème sure épaisse, s'écoulant lentement d'une cuillère. La pâte ne doit pas s'étaler dans le moule !
3. Température ambiante pour tous les aliments. Environ une demi-heure avant de commencer le travail, tous les produits doivent être sortis du réfrigérateur et laissés se réchauffer un peu.
4. Infuser la pâte. Après le pétrissage, la pâte doit reposer environ une demi-heure. Inutile ensuite de remuer, vous pouvez simplement placer les crêpes formées sur une poêle chaude !
5. Arôme agréable. Pour donner du piquant aux crêpes, vous pouvez ajouter de la vanilline ou de la cannelle. Cependant, il est important de ne pas en faire trop pour que le goût du plat ne s'avère pas trop riche !

Chaque femme au foyer qui prépare régulièrement des crêpes a sa propre recette spéciale. Il se forme progressivement, par essais et erreurs. Cependant, en fin de compte, tous les développements s'additionnent pour former un seul schéma qui vous permet de préparer les meilleures crêpes.

Vite : crêpes sans levure au lait

Un minimum d'ingrédients, un maximum de plaisir... Que peut-on attendre d'autre des crêpes au lait sans levure ! Le plus important est de sélectionner à ces fins des ingrédients de haute qualité, dont la plupart se trouvent dans le réfrigérateur de chaque femme au foyer. Si quelque chose n'est pas trouvé, le déficit peut être facilement comblé dans le magasin le plus proche.

Si vous le souhaitez, les proportions des composants peuvent être légèrement modifiées, en fonction des préférences gustatives. Cependant, au début, il est préférable d'essayer la recette classique, dont la qualité a été testée par le temps.

Ingrédients

1. Lait – 1 verre;
2. Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. cuillère;
3. Soda (peut être remplacé par de la levure chimique) – 1 cuillère à café ;
4. Oeuf – 1 pièce;
5. Farine – 2 tasses ;
6. Beurre – 2 c. l.;
7. Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
8. Huile végétale pour la friture.

Pas à pas : recette de crêpes au lait sans levure

Il faut généralement jusqu'à une demi-heure pour préparer de délicieuses crêpes. Ils doivent être servis tièdes, lorsque les arômes se révèlent le plus pleinement. Au fil du temps, tous les processus de la femme au foyer deviendront automatiques, mais au début, vous devez vous préparer « avec réserve », car vous ne pourrez peut-être pas le faire en une demi-heure.

1. Le mélange de lait et de vinaigre doit être laissé pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, le lait va aigrer. Si vous avez un produit aigre prêt à l'emploi dans votre arsenal, vous pouvez le prendre sans vinaigre.
2. Ajoutez l'oeuf, battez bien. Si possible, il est préférable de le battre séparément avec un fouet, puis de le verser simplement dans un récipient contenant du lait.
3. Faire fondre le beurre au bain-marie jusqu'à consistance lisse, verser dans le mélange. Ce processus prend jusqu'à 15 minutes, il est donc préférable de mettre l'huile sur le feu à l'avance, dès le début de la préparation de la pâte.
4. Ajoutez une pincée de soda, de sucre, de vanilline ou de cannelle et mélangez à nouveau.
5. Faites chauffer la poêle, formez des crêpes avec une cuillère et déposez-les délicatement sur la surface. Cuire au four 1 à 2 minutes de chaque côté.

Comment faire cuire des crêpes au lait sans levure

La famille moyenne passe rarement une journée sans de délicieuses pâtisseries. Le préparer vous-même rapidement ne sera pas difficile si vous disposez d'une recette simple et éprouvée. S'il est nécessaire de détailler les processus, vous pouvez regarder des vidéos thématiques. Là, des chefs expérimentés feront tout progressivement, montrant clairement chaque processus. Avec une telle aide, personne ne se retrouvera sans de délicieuses crêpes !

Recette de crêpes sans levure au lait

Afin de préparer des crêpes, vous devez préparer les ingrédients nécessaires à l'avance.

Prenez un petit récipient, versez-y du lait à température ambiante et incorporez deux œufs.

A l'aide d'un fouet, bien mélanger le mélange

Maintenant, vous devez ajouter du soda éteint au mélange

Assurez-vous d'ajouter un peu d'huile de tournesol à la pâte et mélangez

Versez délicatement la farine préalablement tamisée dans le récipient.

La pâte obtenue doit être soigneusement mélangée jusqu'à consistance lisse.

Nous commençons à placer les crêpes dans une poêle chaude avec un peu d'huile de tournesol.

Faites frire les crêpes de chaque côté pendant quelques minutes

Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la crème sure ou de la confiture. Bon appétit!

Faire ces crêpes est extrêmement simple. Comme on dit, remuez et commandez. Battez un œuf (taille L, pesant environ 65 grammes) dans un bol, ajoutez le lait, ajoutez le sucre (la douceur peut être augmentée si vous le souhaitez), salez et remuez bien. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique. Remuer jusqu'à consistance lisse.

On prend une pomme assez grosse ou deux petites, de préférence des variétés dures, aigre-douces, mais ce n'est pas important. Nous coupons la peau, découpons le milieu, la coupons en un petit cube (environ 0,5-0,7 mm) et l'ajoutons à notre pâte.

Mélangez bien le tout et mettez la poêle sur le feu dans laquelle nous allons frire. Versez l'huile végétale et étalez la pâte à crêpes avec une cuillère à soupe. Je fais des petites crêpes, de quoi faire quelques bouchées. Ne réduisez pas le feu, laissez-le être presque au maximum.

Lorsque vous voyez qu'ils sont dorés sur le fond, baissez le feu au minimum, retournez, couvrez avec un couvercle et enfournez pendant environ 2-3 minutes. Et bien c'est tout, nos crêpes dorées sont prêtes.

Je saupoudre toujours de sucre en poudre et je sers. Nous les prenons simplement avec nos mains et les mangeons comme collation avec du thé. Vous pouvez le servir avec de la crème sure, du sucre, de la confiture et tout ce que votre cœur désire. D'ailleurs, concernant les portions. C'est difficile à déterminer ici. Pour nous, il s'agit plus d'un dessert que d'un repas complet, mais en même temps ils sont très copieux. Cette quantité est suffisante pour notre famille de 5 personnes, pour une seule fois - pour le démonter rapidement et en profiter, pas pour le remplir). Profitez de votre goûter !

Recettes de crêpes simples

Des crêpes délicieuses et moelleuses plairont à tous, même aux goûts les plus exigeants. Ces plats ne laisseront pas indifférent ceux qui les goûteront ! Facile à cuisiner !

30 minutes

150 calories

5/5 (1)

Chaque femme au foyer a toujours du lait dans son réfrigérateur. Ceci et quelques autres produits tout à fait standards suffiront amplement pour préparer de délicieux plats. Si vous voulez quelque chose de moelleux et de chaud, alors les crêpes au lait sont exactement ce dont vous avez besoin.

Que sont les crêpes

Les crêpes sont de petits pains plats moelleux à base de pâte levain, pour la friture desquels on utilise de l'huile végétale. Principalement le tournesol, comme le plus neutre. Puisque l'huile d'olive, par exemple, a une odeur spécifique et donne aux produits un goût particulier que tout le monde n'aime pas.

Cependant, cette caractéristique offre de nombreuses possibilités d’improvisation avec la recette, notamment sur la composition de la pâte et sa consistance. C'est pourquoi pendant de nombreux siècles, le concept de « crêpes » comprenait les crumpets, les crêpes et les crêpes. Et entre ces plats il est très difficile de tracer la ligne qui les séparera les uns des autres.

De plus, la pâte sans levure était également utilisée pour cuire la semoule, Et blé, Et pomme de terre Crêpes. Le concept de « crêpes » signifiait uniquement la forme du produit, et non la composition et la technologie de sa préparation. Au siècle dernier, elles ont pris forme dans des produits semblables aux crêpes, mais plus épais. Une garniture a été ajoutée au milieu des crêpes - marmelade, confiture ou compote de pommes. Et ils étaient considérés comme un plat sucré.

Maintenant crêpes à la levure avec du laità base de farine de blé (peut être combinée avec des flocons d'avoine, de la pomme de terre, du sarrasin, etc.). La pâte à crêpes au lait est pétrie à partir d'eau ou, elle doit être liquide, mais en même temps plus épaisse que la pâte à crêpes. La pâte doit lever plusieurs fois dans un endroit chaud ; des œufs et du beurre y sont ajoutés pour la rendre plus riche.

En termes de goût, elles ne sont en aucun cas inférieures aux autres recettes de crêpes au lait sans œufs. Dans ce cas, la pâte sera moins riche et il est préférable de servir de telles crêpes avec des garnitures salées.

Les crêpes cuisent beaucoup plus vite que les crêpes ou les crumpets. Ils se marient bien avec les deux additifs sucrés - confiture, marmelade, miel, lait concentré et non sucrés - bacon, basilic, fromage salé. Des crêpes peuvent être préparées et sans levure, à base de lait aigre (yaourt ou kéfir), en ajoutant du soda à la pâte.

Recette classique de crêpes au lait

Ingrédients

Se préparer à cuisiner

Comment cuisiner de délicieuses crêpes ? Pour ce plat, vous aurez besoin, comme nous l'avons déjà dit, de farine, d'œufs, de sucre et de sel et, bien sûr, de lait. De plus, peu importe le type de lait dont il s'agit : même s'il est aigre, il fera de merveilleuses crêpes. Et ce qui est important, c'est que la recette des crêpes au lait ordinaire et au lait aigre est presque la même. Peut-être pouvez-vous ajouter du soda à la pâte à base de lait aigre - cela éliminera l'acide et rendra la pâte moelleuse. Vous pouvez jouer avec le goût des crêpes en ajoutant des fruits, des fruits secs et diverses épices.

Faire de délicieuses crêpes

Mélanger les œufs, le sel et le sucre, battre au fouet. Ajouter le lait, la farine et le soda éteint. Remuer.

Couvrez maintenant la pâte avec une serviette ou une serviette et laissez-la reposer pendant une demi-heure. Après cela, mélangez à nouveau la pâte.

Faites bien chauffer une poêle graissée d'huile de tournesol. Utilisez une cuillère à soupe pour retirer les gâteaux. Il est préférable de faire frire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes aux pommes

Vous pouvez également le préparer à partir d'un plat ordinaire collation de vacances, en y ajoutant des pommes et en saupoudrant de sucre en poudre. Ce plat plaira à tous les gourmands. Les crêpes moelleuses et juteuses aux pommes constituent un excellent petit-déjeuner du dimanche.

Ingrédients

• Farine - une tasse et demie
• Un verre de kéfir
• Un demi-verre de lait
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café de sucre

• Une demi-cuillère à café de soda
• Une pincée de sel
• 2 pommes
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale

Guide de cuisine

Tout d'abord, battez l'œuf avec le sel et le sucre à l'aide d'un fouet. Sans vous arrêter, ajoutez le lait et le kéfir à l'œuf.

Lavez les pommes, épluchez-les, retirez les pépins et les tiges. Si vous souhaitez que le goût de pomme soit perceptible dans les crêpes, coupez les pommes en demi-tranches. Si vous souhaitez rendre les pommes invisibles dans votre plat, râpez-les.

Mélangez maintenant la farine et le soda en remuant constamment. Dans cette recette, vous n’êtes pas obligé d’éteindre le soda, puisque la pâte en contient. Si vous le souhaitez, vous pouvez le tremper avec du vinaigre ou du jus de citron. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte et que la consistance ressemble à celle de la crème sure. Ajoutez-y des pommes.

Versez les crêpes dans une poêle chauffée avec de l'huile. Faire frire des deux côtés.

Saupoudrer les crêpes finies de pommes avec du sucre en poudre et servir avec du miel, du sirop, de la crème sure ou de n'importe quelle confiture.

Vous pouvez également ajouter des fraises, du beurre de cacahuète, des grains de maïs, des canneberges aux crêpes - mais la recette de base avec du lait reste la même. Il vous suffit de modifier un peu la recette classique - et à chaque fois vous serez ravi d'un nouveau plat insolite et, surtout, délicieux.

Tout d'abord, faites chauffer le lait de vache et versez-le dans un bol profond, ajoutez du soda trempé avec du vinaigre de table ou du jus de citron. Laissez le mélange pendant 5 minutes pour que la réaction chimique ait lieu. Assurez-vous d'éteindre le soda par parties, en remuant soigneusement le vinaigre. Utilisez uniquement du lait frais pour la pâtisserie.

Ajoutez ensuite le sucre semoule, le sel de table et cassez les œufs de poule. Nous allons battre la masse avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et homogène. Pour parfumer les crêpes, ajoutez une pincée de sucre vanillé.

Ajoutez ensuite l'huile végétale et la farine de blé finement tamisée au mélange. Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec un mixeur ou un fouet. La pâte doit être légère et aérée, avec une consistance épaisse et sans grumeaux. Couvrez ensuite la pâte avec un torchon et laissez lever 30 minutes. S'il n'y a pas de farine de blé, vous pouvez ajouter de la semoule.

Sur une note !

Les crêpes au lait se révéleront plus tendres et plus juteuses si vous ajoutez du beurre fondu au lieu de l'huile végétale.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Utilisez une cuillère à soupe pour prélever la pâte et appliquez-la en l'égalisant soigneusement. Faire frire à feu doux pendant 2 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Disposez les crêpes au lait en tas et décorez de fruits frais/surgelés. Vous pouvez également le garnir de crème sure épaisse, de yaourt aux fruits, de lait fermenté cuit, de confiture ou de marmelade.