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Sauce aux légumes à base de carottes et d'oignons. Sauce Sauce aux oignons et carottes avec de la farine

Sauce aux légumes à base de carottes et d'oignons. Sauce Sauce aux oignons et carottes avec de la farine

Les carottes sont l’un des légumes les plus appréciés en cuisine. Il est inclus dans les vinaigrettes pour les soupes et le bortsch, il est ajouté aux salades et aux ragoûts de légumes, le jus est obtenu et consommé cru comme ça. La « jeune fille » rouge est également parfaite pour préparer des sauces au goût incroyable. Aujourd'hui, nous allons préparer une sauce aux carottes avec une grande variété d'ingrédients.

Recette simple

Selon cette recette, la sauce aux carottes est un plat unique avec des ajouts minimes sous forme d'épices et d'autres légumes. Pour créer la sauce, nous aurons besoin de :

carottes – 1 gros morceau;
paprika moulu – 1 cuillère à soupe ;
huile végétale – 3 cuillères à soupe;
farine – 1 cuillère à soupe;
eau – 2 verres;
sel au goût.

Préparation:

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Prenez une poêle, versez-y de l'huile, faites-la chauffer et laissez-y mijoter les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter la farine, le paprika et le sel aux carottes cuites. Laisser mijoter tous les ingrédients pendant 2-3 minutes.
Versez ensuite lentement de l'eau, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes.

La sauce se marie bien avec les plats de pâtes, de pommes de terre et de porridge.

Recette originale

Pour ceux qui aiment cuisiner des plats complexes avec beaucoup d'ingrédients, nous proposons une sauce carotte originale avec des produits intéressants. Tu auras besoin de:

carottes fraîches – 300 grammes;
beurre – 2 cuillères à soupe;
racine de gingembre - coupée 1,5 cm
bouillon de légumes – 300 ml;
orange - 1 pièce;
crème (graisse) – 5 cuillères à soupe;
graines de cumin au goût ;
poivre et sel au goût;

Préparation:

Lavez bien le gingembre, enlevez la peau, mettez-le dans un mixeur pour le broyer. Placer dans une assiette séparée.
Nous lavons et épluchons également les carottes, les lavons à nouveau, puis les coupons en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole ou une petite casserole. Ajouter les carottes et le gingembre. Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter en réduisant le feu pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter le poivre, les graines de cumin et le sel. Pétrir.
Pressez le jus de l'orange et versez-le dans la casserole avec le fond. Ajoutez immédiatement le bouillon. Faire bouillir, baisser le feu. Laisser mijoter 20 minutes. Assurez-vous de remuer.
Remettez la sauce finie dans le bol du mixeur et battez jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez maintenant y ajouter de la crème et bien mélanger le tout.

Une fois notre sauce aux carottes refroidie, versez-la dans une casserole et servez-la avec des plats de poisson.

Lorsque vous choisissez le gingembre, assurez-vous que sa surface est lisse et qu’elle a une couleur agréable. Vérifiez la fraîcheur de la racine : le cône doit se briser avec un craquement. Il est préférable de couper le gingembre sur une surface en verre ; le bois absorbe bien son odeur et elle ne disparaît pas longtemps.

Recette aux oignons

La combinaison classique de carottes et d'oignons est demandée dans toutes les cuisines du monde. La sauce avec ces légumes a un goût qui décore le poisson et ajoute de l'appétence à la viande. Pour cela, nous devons prendre :

carottes – 3 gros morceaux;
oignon rouge – 1 tête;
huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
origan, laurier, thym - au goût ;
le jus d'un ½ citron
sel au goût.

Préparation:

Nous nettoyons les légumes et coupons les oignons et les carottes en rondelles.
Mettez les carottes dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Ajouter les épices et placer sur feu moyen. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.
Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les rondelles d'oignon. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils atteignent une teinte dorée traditionnelle.
Transférez les carottes finies dans un mélangeur à l'aide d'une écumoire. Moudre. Ajoutez un peu d'eau à la purée de carottes dans laquelle les carottes et les épices ont été cuites.
Mélangez les carottes et les oignons dans une poêle. Pressez le jus d'un demi citron dans ce mélange. Ajoutez des épices et du sel si nécessaire. Laisser mijoter 5 minutes.
Passez à nouveau la sauce dans le mixeur. S'il s'avère très épais, diluez-le avec de l'eau de carotte. Une sauce bien bouillie est semblable à de la crème sure épaisse.

Sauce au jus de carotte

La sauce au jus de carotte est servie avec un plat aussi intéressant que le boudan blanc (tendres saucisses de poulet au bacon). Pour elle nous prendrons :

jus de carotte – 1 litre;
jus de citron - obtenu à partir de la moitié du fruit;
beurre – 100 grammes;
zeste de citron - récolté sur la même moitié d'un citron;
anis étoilé – 9 étoiles;
sel de mer au goût.

Préparation:

Versez le jus de carotte dans une casserole, ajoutez-y le zeste de citron et l'anis étoilé, ajoutez le jus de citron. Allumez un feu vif. Évaporer jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
Passer le mélange obtenu au tamis, ajouter le beurre et le sel et évaporer à nouveau de moitié. La sauce doit être constamment remuée pour que rien ne brûle.

La sauce fait une délicieuse mélodie avec du poisson blanc frit (morue, aiglefin).

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Même les côtelettes les plus aromatiques et appétissantes ne peuvent se passer d'une sauce riche et parfumée. Le plus souvent, la sauce est préparée à base de tomates et de produits à base de tomates (sauce, pâte, jus ou préparations maison), avec l'ajout d'ail, d'oignons, d'herbes séchées ou fraîches, de légumes divers ou de champignons. En plus des sauces à base de tomates, il existe également des sauces blanches à base de crème ou de crème sure, des mélanges de mayonnaise et de pâtes, à base de champignons, fromage, ail et oignons, paprika doux, vins rouges et blancs, etc.

La farine et l'amidon de blé ou de maïs sont utilisés comme épaississant. La farine peut être frite ou versée après avoir fait revenir d'autres ingrédients déjà dissous dans l'eau froide. La sauce est également préparée sans utiliser de farine de blé. Dans ce cas, on y ajoute beaucoup de légumes, soit en purée, soit finement hachés.

Chaque femme au foyer a sa propre recette de sauce pour côtelettes. Cet article présente les sauces les plus connues et les plus populaires.

Sauce aigre-douce au kéfir

Idéal non seulement pour les côtelettes, mais aussi pour tous les autres plats de viande. Il accompagne particulièrement bien les plats de bœuf ou de porc.

Écrasez l'ail ou passez-le au presse-ail. Mélangez la purée obtenue avec du kéfir, du sel, du cumin moulu, de l'aneth séché et d'autres épices. Laisser reposer environ 10 minutes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez progressivement la farine de blé. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
Versez ensuite le mélange de kéfir dans la poêle et laissez mijoter le tout jusqu'à épaississement à feu moyen pendant 5 minutes.
Diluer la sauce avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes et retirer du feu.

Sauce classique pour côtelettes aux oignons et carottes

Pour cette sauce, les carottes sont le plus souvent râpées sur une râpe grossière ordinaire (râpe à betterave). Cependant, si vous essayez de râper les carottes sur une râpe moyenne (à fromage), la sauce préparée acquerra une consistance complètement différente - plus épaisse et plus uniforme.

La base de la sauce est le jus de viande et la graisse restant dans la poêle après la friture des escalopes.

Oignons – 1 pièce.
Ail – 2 gousses.
Pâte de tomates non salée – 1 cuillère à soupe. l.
Farine de blé – 1-2 cuillères à soupe. l.
Carottes – 1 pièce.
Eau – 1 cuillère à soupe.
Sel.
Autres épices au goût.
Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe à fromage.
Faire revenir l'oignon dans la graisse jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes râpées et quelques gousses d'ail. Salez et assaisonnez.

Sauce au fromage pour côtelettes

Un substitut épicé aux sauces tomates fatiguées et aux frites à l'ail et à l'oignon.

Fromage fondu – 1-2 pcs.
Herbes séchées (persil, aneth, origan) – 1 c. avec un toboggan.
Céleri – 100 g.
Farine de blé – 2 c. l. pas de toboggan.
Eau – 1-2 cuillères à soupe.
Beurre – 50 g.
Piment - un quart de gousse.
Poivre noir.
Râpez le fromage fondu sur une râpe grossière et le céleri sur une râpe fine. Hachez finement le piment.
Faire revenir le céleri avec les piments dans le beurre. Salez légèrement les légumes et assaisonnez.
Ajoutez progressivement la farine de blé, les herbes séchées et faites revenir 5 minutes.
Versez de l'eau, portez à ébullition et ajoutez progressivement le fromage râpé en remuant constamment.
Une fois le fromage complètement fondu, gardez la sauce sur le feu pendant encore 3 à 5 minutes et retirez du feu.
Servir aussitôt avec les escalopes.

Sauce aux oignons et carottes

Les oignons et les carottes poussent aux quatre coins de notre planète. Il s’agit de l’une des cultures maraîchères les plus répandues sur Terre, c’est pourquoi les sauces à l’oignon et à la carotte se retrouvent dans toutes les cuisines du monde. Il n'y a que deux ingrédients, mais ils contiennent beaucoup de vitamines et d'éléments bénéfiques.

Les oignons ont des propriétés antibactériennes élevées, sont riches en vitamine C et contiennent beaucoup de calcium et de phosphore. Les carottes ne sont pas en reste en termes de gamme de substances utiles. Tout d’abord, il s’agit de la vitamine A, nécessaire à un organisme en pleine croissance. Le bêta-carotène réduit le risque de cancer et la vitamine K est très importante pour le bon état de notre système squelettique.

L'essentiel est que ces légumes contiennent une infime quantité de graisse, ce qui, bien sûr, attire ceux qui surveillent leur poids et les végétariens. Ces légumes ne nuiront pas à votre silhouette et, bien préparés, ils procureront un plaisir gustatif. Il existe de nombreuses recettes de sauce, mais comment en choisir une qui ne devienne pas ennuyeuse et qui conviendra à différents plats. Nous vous proposons plusieurs options intéressantes.

Sauce aux carottes et oignons

Si la consommation de tomates est contre-indiquée pour vous ou votre foyer pour quelque raison que ce soit (allergies, arthrite, lithiase biliaire), préparez une alternative riche en vitamines et aromatique.

Les oignons et les carottes en sauce ne sont pas moins bons que les tomates au ketchup. Nous aurons besoin:

carottes – 3 gros morceaux;
tête d'oignon rouge;
huile d'olive – 2 c. cuillères;
jus d'un demi citron;
épices - thym, laurier, origan - au goût ;

Comment faire une sauce étonnamment appétissante :

Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en rondelles.
Prenez une casserole, mettez-y les carottes, ajoutez de l'eau et mettez sur feu moyen. Ajoutez des épices. Laissez bouillir l'eau, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Mettez l'oignon dans une poêle, ajoutez l'huile, salez légèrement et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Éteignez le feu.
Si les carottes sont prêtes, mettez-les dans une passoire, ne versez pas l’eau, laissez-les attendre.
Broyez les carottes bouillies dans un mixeur, ajoutez un peu de l'eau dans laquelle elles ont été bouillies avec des épices.
Ajoutez maintenant les carottes râpées aux oignons et versez le jus de citron. Ajoutez du sel et des épices au goût, laissez mijoter pendant cinq minutes. Assurez-vous qu'il ne brûle pas (vous pouvez ajouter de l'eau).
Remettez les légumes cuits dans le mixeur et réduisez-les en purée. S'il s'avère très épais, diluez avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une fine crème sure.

Le temps de cuisson est d'environ 35 minutes. Pour 6 à 8 plats d'accompagnement.

Sauce appétissante pour le sarrasin

En ajoutant de la viande et du jus de tomate à nos légumes, nous obtenons une délicieuse sauce au sarrasin ou aux pâtes.

viande de veau – 300 grammes;
oignons – 1 à 2 pièces ;
jus de tomate – 200 grammes;
épices - au goût;
huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
ail – 3-4 gousses ;
sel - au goût.

Préparation:

Épluchez les oignons, les carottes, l'ail. Nous hachons tout finement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les carottes, faites revenir 3-4 minutes.
Coupez la viande en petits cubes.
Ajouter la viande aux carottes et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Versez ensuite le jus de tomate.
Ajouter les épices à tous les ingrédients dans la poêle et laisser mijoter environ 10 minutes. Éteignez-le.
Saupoudrer la sauce préparée d'ail et de sel.

Au lieu du jus de tomate, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate diluée dans une proportion de 2 cuillères à soupe. cuillères de pâte pour 200 ml d'eau.

Le temps de cuisson est d'environ 50 minutes. Quantité de sauce - pour 4 à 5 portions standard.

Sauce pour côtelettes

Une sauce très savoureuse et belle avec laquelle les côtelettes se dégustent instantanément. De plus, il se prépare très rapidement et ne pèse pas lourd sur le budget d'aucune famille.

Pour cela nous aurons besoin de :

carottes – 1 pièce;
oignon – 1 tête;
ail – 2 gousses;
pâte de tomate (non salée) – 1 cuillère à soupe ;
farine – 2 c. cuillères;
verre d'eau;
sel et poivre noir - à votre goût.
On commence par laisser la graisse ou l'huile dans la poêle dans laquelle les escalopes ont été cuites.
Nous nettoyons les légumes et commençons le prétraitement.
Trois carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon et l'ail.
L'oignon doit être sauté dans une poêle à gauche jusqu'à ce qu'il atteigne sa couleur dorée habituelle. Ajoutez-y l'ail et les carottes.
Sel et poivre. Laisser mijoter 3-4 minutes. Ajouter la pâte de tomate.
Ajouter la farine au mélange. Mélangez bien le tout. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Ajoutez de l'eau pour diluer la sauce jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce ordinaire. Nous mijotons encore cinq minutes. Éteignez, la sauce est prête.

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes. Pour 4 à 5 portions.

Avec quels accompagnements dois-je servir ?

La combinaison d'oignons et de carottes se marie bien avec un grand nombre de plats d'accompagnement et de plats principaux. Traditionnels de la table slave, très demandés en Asie, ces légumes sont également utilisés comme vinaigrette pour les entrées. Les sauces à base d'elles sont simples, rapides à préparer et ont le goût préféré de chacun, ce qui signifie qu'elles aideront toujours la ménagère si elle a besoin de diversifier le goût de la viande ou des pâtes. Et surtout, nous pouvons les acheter frais à tout moment de l’année, et ceux qui ont une maison d’été n’ont pas besoin de les acheter. Ils pourront cuisiner à partir de légumes éprouvés, biologiques et cultivés sur place.

Comment faire une délicieuse sauce tomate avec des oignons et des carottes

Bonjour, chers lecteurs. Aujourd'hui, je vais vous montrer et vous raconter comment mon père prépare une délicieuse sauce. Cette sauce convient bien aux côtelettes, aux pâtes et au sarrasin, et la purée de pommes de terre l'accompagne également très savoureusement. Pour être honnête, je n’ai pas préparé une sauce aussi délicieuse avec de la farine depuis longtemps. Elena s'affaire habituellement dans la cuisine, mais elle m'a demandé de faire quelque chose pour les enfants, car les enfants adorent quand je cuisine. Tout ce que je fais est en quelque sorte inhabituel, pas comme notre mère. C'est pour ça que papa est dans la cuisine aujourd'hui. Je cuisine aujourd'hui.

Ma fille m'a demandé de cuisiner des pâtes ; elle aime les pâtes sucrées. Mais les pâtes ne m’ont tout simplement pas inspiré. De plus, je n’aime pas cuisiner des pâtes. J'ai récemment préparé des haricots et des pommes de terre et les enfants ont adoré. Et j'ai donc décidé de répéter quelque chose de similaire au goût. Mon père préparait une délicieuse sauce. De plus, la sauce peut être sucrée. Et mes enfants adorent les aliments légèrement sucrés.

Ingrédients nécessaires pour la sauce tomate

Cette sauce n’est ni compliquée ni longue à préparer. Et pour cuisiner il nous faut seulement :

deux oignons
huile végétale (environ 70 grammes)
une grosse carotte
un litre de jus de tomate
à soupe de farine
trois cuillères à soupe de sucre (cuillères à soupe)
une cuillère à café de sel
et un verre d'eau bouillie, même pas plein
n'oublie pas l'amour

Vous devez toujours cuisiner avec amour, cela rend toujours tout aliment plus savoureux. Même les pâtes ordinaires peuvent être transformées en œuvre d’art. Je ne dirai pas que j'ai maintenant un beau plat, mais il s'est avéré très savoureux. La fille préférait encore une fois, comme les haricots et les pommes de terre, les pâtes avec sauce au lieu du bortsch. Et si vous suivez nos recettes culinaires, vous savez que ma fille adore le bortsch et l'okroshka.

Passons directement à la recette. Nous avons d’abord besoin d’oignons et de carottes.

Je prends deux oignons, légèrement plus gros que la moyenne. Et une grosse carotte. Nous épluchons et hachons l'oignon, pas en très gros morceaux. Nous épluchons les carottes et les râpons sur une râpe fine. Bien sûr, vous pouvez en faire une grande, mais il faudra alors un peu plus de temps pour préparer notre sauce.

J'ai versé de l'huile végétale dans une poêle pour faire revenir les oignons et les carottes. Faites frire l'oignon légèrement, pour ainsi dire, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Notre père versait généralement un tel rôti dans une poêle en aluminium et y ajoutait du jus de tomate. J'ai décidé de tout faire dans une poêle. Nous avons une poêle à frire familiale et un tel volume n'est pas critique.

Comme vous l'avez peut-être deviné, j'ai versé du jus de tomate dans le rôti préparé. J'ai utilisé du jus de tomate fait maison ; nous l'avons fermé l'été. Comment nous préparons le jus de tomate pour l'hiver à l'aide d'un appareil miracle peut être vu dans cet article.

Le jus de tomate peut bien sûr être remplacé par de la pâte de tomate, il faut alors le diluer avec de l'eau, moins souvent.

Après avoir versé les oignons et les carottes frits avec du jus de tomate, nous préparons immédiatement la prochaine garniture. Pour ce faire, nous prenons une cuillère à soupe de farine et un verre incomplet d'eau froide bouillie.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai dilué la farine dans de l'eau bouillie pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (Bien sûr, la photo ne montre pas que l'eau est bouillie, mais vous pouvez me croire). J'ai ensuite versé la farine dissoute dans notre sauce de cuisson. Vous pouvez immédiatement ajouter trois cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.

Vous pouvez ajouter moins ou plus de sucre, cela dépendra de vos goûts. Par exemple, mon père a commencé à ajouter une cuillère à soupe de sucre après avoir trouvé du sucre dans son sang. Malgré cela, il n’utilise pas de pilules. Il essaie de tout gérer en utilisant des recettes folkloriques.

Il y a un article sur le blog sur le régime alimentaire pour le diabète. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous familiariser avec le régime n°9 ici. J'ai ajouté trois cuillères, puis ma fille a ajouté plus de sucre aux pâtes. Mon fils l'a mangé de cette façon sans ajouter de sucre.

Après avoir ajouté de la farine à la sauce, nous essayons maintenant de la remuer plus souvent. La farine se dépose au fond et peut même brûler si vous ne remuez pas la sauce pendant une longue période.

Après avoir ajouté le jus de tomate, la sauce est préparée pendant encore 20 à 30 minutes. Mes carottes étaient finement râpées, donc elles cuisaient rapidement.

C'est comme ça qu'il est facile de préparer une délicieuse sauce tomate avec des oignons et des carottes. Si vous jeûnez, vous ne pouvez pas faire frire les oignons dans l'huile, mais simplement commencer à préparer la sauce en ajoutant des légumes hachés au jus de tomate, sans huile végétale. Cuisinez avec amour et mangez avec plaisir !

J'ai vu une recette intéressante de sauce ici et je l'ai aimée.

Sauce aux légumes à base de carottes et d'oignons

Cette sauce aux légumes facile à préparer sera un complément indispensable aux accompagnements et à une variété de plats. Les plats simples acquerront un nouveau goût et un nouveau parfum. La quantité minimale de produits et des recommandations claires aideront même un débutant à ne pas se tromper et à préparer une sauce.

Ustensiles pour préparer la sauce

Dans le processus, vous aurez besoin de deux assiettes creuses, d'une poêle ou d'une casserole, d'une spatule en bois, d'une râpe, d'une planche à découper, d'un verre et d'une cuillère à soupe.

Produits requis

Quelques gros oignons, trois carottes, deux cuillères à soupe de farine, 250 millilitres de liquide (cela peut être de l'eau, du lait, du jus de tomate ou du bouillon), de l'huile végétale pour la friture, une pincée de sel, l'assaisonnement de votre choix.

Préparation des ingrédients

L'oignon doit être pelé, coupé en cubes et placé dans une assiette préparée. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière, préparez un verre de jus de tomate.

Préparer la sauce

Versez l'huile de tournesol dans une casserole, dès qu'elle est bien chauffée, ajoutez l'oignon émincé, faites revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la farine et, sans cesser de remuer, ajoutez les carottes. Cela ne prendra que 3 minutes. Versez ensuite le jus de tomate, ajoutez l'assaisonnement, salez et mélangez bien. Réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter pendant 15 à 25 minutes.
Vérifiez l'état de préparation de la sauce : il suffit de goûter les légumes, ils doivent être moelleux.

Secrets de base pour faire une sauce

Vous pouvez utiliser de la farine pour rendre la sauce plus épaisse en en ajoutant un peu plus que dans la recette. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec du bouillon ou de l'eau.
Cette recette est très simple et vous pouvez donner à la sauce un goût différent à chaque fois. Pour ce faire, il suffit d'expérimenter la composition des produits.

Les poivrons fonctionnent bien ; leur palette de couleurs égayera la sauce. Le persil, l'aneth et le céleri ajouteront du piquant et augmenteront la quantité de vitamines et de nutriments. Tous les verts sont ajoutés à la toute fin de la préparation de la sauce. Pour les amateurs de cuisine épicée, il est bon d'ajouter de l'ail, du piment, du raifort ou de la moutarde.
Conservez la sauce au réfrigérateur pendant deux jours et réchauffez-la au micro-ondes.

Chapenko Oksana, surtout pour le conseiller.

Sauce aux carottes et oignons

Un excellent plat de légumes est la sauce aux carottes et aux oignons. Des légumes, des pâtes et un peu de bonne humeur – et un bon repas est garanti.

INGRÉDIENTS

Paquet de spaghetti 1/3 pièces
Choux de Bruxelles 6 pièces
Tomate 1 pièce
Carotte 1 pièce
Oignon 1 pièce
Ail 3 gousses
Haricots verts 50 grammes
Câpres 1 cuillère à café
Adjika abkhaze 1 cuillère à café
Citrouille 100 grammes
Flèches d'ail 50 grammes
Huile d'olive 4 c. cuillères
Parmesan 20 grammes
Beurre 20 grammes
Basilic séché 1 cuillère à café
Vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à café

Lavez et épluchez les légumes. Hachez les carottes en julienne, coupez le chou en quartiers, les oignons, le potiron et les tomates en cubes.

Il est préférable de choisir des spaghettis fermes ; il faut les cuire al dente.

Écrasez et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une casserole, faites revenir l'ail, ajoutez les choux de Bruxelles, les oignons, les carottes, le potiron et faites revenir 3 minutes. Ajoutez les flèches hachées avec les haricots et faites frire encore 2 minutes. Ajouter les tomates, les câpres, l'adjika et le vinaigre. Laisser mijoter 2-3 minutes.

Ajoutez du parmesan râpé et du sel si nécessaire. Égouttez les spaghettis finis dans une passoire en laissant suffisamment de liquide. Ajouter le beurre et les herbes de Provence aux spaghettis. Secouez pour mélanger et ajoutez à la sauce.

Bien mélanger et disposer sur des assiettes. Garnir les spaghettis de choux de Bruxelles et les légumes d'huile d'olive.

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Nos ancêtres ont commencé à préparer des sauces savoureuses et aromatiques dès l’Antiquité. Même alors, la sauce était servie avec le plat principal de viande ou de poisson, préparée à partir du jus libéré lors de la préparation du plat. Un peu plus tard, le mot « sauce » apparaît et remplace au fil du temps imperceptiblement la notion de « sauce ». Bien qu'il n'y ait pas de différence particulière entre la sauce et la sauce, tant en apparence qu'en goût, il s'agit d'une sauce liquide, dont la sauce ne diffère que par le fait qu'elle est ajoutée directement dans l'assiette de nourriture (sauces) et que les sauces sont servies sur la table. dans des plats spéciaux (sauces).

La sauce peut être préparée à partir du jus libéré pendant la cuisson, ou elle peut être préparée séparément en utilisant du bouillon ou d'autres ingrédients. Pour améliorer le goût de la sauce, ajoutez des herbes, des épices, des oignons et de l'ail, ainsi que de la crème sure, de la farine et de la fécule pour l'épaissir. La farine et l'amidon doivent d'abord être dilués avec de l'eau pour éviter les grumeaux.

Certaines recettes de sauce nécessitent beaucoup de temps et d’attention à préparer, d’autres sont préparées en mélangeant simplement les ingrédients sans les cuire.

Sauce « Village »

Ingrédients:
250 ml de lait,
250 ml de bouillon de poulet,
60g de beurre,
45 g de farine,

Préparation:
Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire à feu doux pendant 2 minutes. Versez ensuite le lait, le bouillon, salez et poivrez. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Sauce à la crème sure

Ingrédients:
2 piles bouillon de légumes,
½ à ¾ tasse. Crème fraîche,
2 cuillères à soupe. beurre,
1 cuillère à soupe. farine.

Préparation:
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine, faites-la revenir, puis versez le bouillon de légumes en remuant constamment et faites bouillir la sauce pendant 10 minutes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Versez la crème sure dans la sauce chaude épaissie, ajoutez l'oignon, remuez et retirez la sauce finie du feu.

Sauce au beurre avec oeuf

Ingrédients:
700 g de beurre,
8 œufs durs,
30-50 g de persil,
acide citrique - sur la pointe d'un couteau,
sel - au goût.

Préparation:
Ajoutez les œufs durs finement hachés, le sel, l'acide citrique, le persil au beurre fondu et mélangez bien le tout.

Sauce au porc (convient à n'importe quel plat d'accompagnement)

Ingrédients:
400 g de porc,
200 g de crème sure,
2 piles eau,
2 cuillères à soupe. farine,
1 oignon,
4-5 cuillères à soupe. beurre,
sel, épices - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir dans une poêle dans du beurre ou de la graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Hachez finement l'oignon, ajoutez-le à la viande et faites revenir encore 10 minutes. Ajouter de l'eau et du sel avec des épices à la viande et aux oignons et laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson. Diluer la farine avec de l'eau, ajouter la crème sure, verser la sauce sur la viande et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Au lieu de crème sure, vous pouvez ajouter du ketchup ou de la pâte de tomate.

Sauce aux champignons pour le riz

Ingrédients:
500 g de champignons,
200 ml de crème,
1 oignon,
2-3 gousses d'ail,
2-3 cuillères à soupe. huile végétale,
sel, poivre noir moulu, jus de citron, persil - au goût.

Préparation:
Épluchez les champignons et coupez-les en fines tranches. Coupez l'oignon en cubes, hachez finement le persil et l'ail. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez-y ensuite les champignons, évaporez le liquide, réduisez le feu et versez la crème. Réchauffez le mélange pendant 10 minutes en remuant constamment. Ajoutez le persil, le sel et le poivre, ajoutez le jus de citron au goût et remuez.

Sauce universelle à la pâte de tomate

Ingrédients:
70 g de concentré de tomate,
2 cuillères à soupe. farine,
300 ml d'eau,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 oignon,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
½ c. sel,
2 feuilles de laurier,
herbes épicées sèches, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger la pâte de tomate, la farine, le sucre et le sel, ajouter de l'eau au mélange obtenu et bien mélanger. Versez le mélange de tomates dans la poêle avec les oignons et faites cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Dès que la sauce commence à épaissir, ajoutez les épices sèches, les feuilles de laurier et retirez la casserole du feu. Laisser reposer à couvert pendant 3 minutes.

Sauce savoureuse pour purée de pommes de terre

Ingrédients:
200 ml de bouillon de viande,
2 cuillères à café farine,
50g de beurre,
3 tomates
1 carotte,
1 oignon,
3-4 gousses d'ail,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile. Lorsqu'il devient doré, ajoutez les carottes finement râpées. Râpez également l'ail et ajoutez-le à la masse totale. Épluchez les tomates, coupez-les et ajoutez-les aux légumes. Lorsque le liquide des tomates s'est évaporé, ajoutez la farine et remuez. Ajoutez progressivement le bouillon chaud à la sauce jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Sauce aux légumes pour pâtes

Ingrédients:
400 g de tomates fraîches ou en conserve,
½ tasse de crème épaisse,
1 cuillère à soupe. beurre,
1 oignon,
1 carotte,
1-2 gousses d'ail,
une pincée de sucre
sel, assaisonnements et épices - au goût.

Préparation:
Hachez l'oignon, l'ail et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Ajouter les carottes râpées dans la poêle et faire revenir. Broyez les tomates à l'aide d'un mixeur et versez la masse de tomates dans la poêle, ajoutez un peu de sucre, salez et poivrez, ajoutez les épices et les assaisonnements au goût. Remuer, porter à ébullition, verser la crème et ajouter le beurre, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.

Sauce épicée pour boulettes de viande

Ingrédients:
50 ml de sauce Worcestershire (vous pouvez la remplacer par n'importe quelle autre sauce aigre-douce),
50 ml d'eau,
50g de beurre,
3 cuillères à soupe. concentré de tomate,
2 cuillères à soupe. cassonade,
2 cuillères à soupe. jus de citron,
1 cuillère à café café instantané,
1 cuillère à café vinaigre.

Préparation:
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter le vinaigre préalablement dilué avec de l'eau. Pressez le jus du citron, filtrez-le et placez-le dans une casserole. Ajoutez-y le concentré de tomate mélangé au sucre. Ajoutez le café et remuez. Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire, portez à ébullition et laissez cuire en remuant pendant 5 minutes. Faites cuire les boulettes de viande finies dans la sauce obtenue.

Sauce aux champignons pour ragoût de viande

Ingrédients:
400 g de champignons,
600 g d'eau,
1 cube de bouillon
3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
3 cuillères à soupe. farine,
1 oignon,
sel, épices - au goût.

Préparation:
Mettez sur le feu une casserole avec 400 g d'eau, portez à ébullition, puis dissolvez-y le cube de bouillon et laissez mijoter le bouillon obtenu. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez finement les champignons et ajoutez-les à l'oignon, salez, remuez et laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide, puis ajoutez les épices. Placez les aliments frits dans le bouillon et continuez à mijoter. Pendant ce temps, commencez à verser : versez 200 g d'eau dans un bol, ajoutez la crème sure, la farine, un peu de sel et fouettez. Versez la garniture finie dans la casserole avec le bouillon, portez à ébullition la masse obtenue et laissez cuire 5 minutes.

Sauce de foie pour pommes de terre bouillies

Ingrédients:
500 g de foie,
1 pile eau,
1 cuillère à soupe. farine,
2 carottes,
2 oignons,
3 cuillères à soupe. beurre,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Rincer et nettoyer le foie des films et le couper en petits morceaux. Dans une assiette plate, mélangez la farine avec le sel, roulez les morceaux de foie dans ce mélange. Faites revenir le foie dans une poêle bien chaude avec de l'huile. Pendant ce temps, coupez les carottes en cubes et l'oignon en demi-rondelles. Ajouter les légumes hachés au foie et remuer. Ajoutez ensuite de l'eau chaude, remuez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Sauce épicée pour la viande

Ingrédients:
150 g de crème sure,
50 ml de bouillon de viande,
2 jaunes,
100 g de raifort,
40 g de beurre,
50 g de farine.

Préparation:
Lavez soigneusement le raifort, râpez-le et ajoutez 2 gouttes de vinaigre. Mettez le beurre et la farine dans une poêle et faites revenir jusqu'à consistance lisse. Versez le bouillon et portez la sauce à ébullition. Ajoutez ensuite le raifort, la crème sure, le sel, le poivre et mélangez bien. Battez les jaunes et faites chauffer, ajoutez-les au reste des ingrédients, mais ne faites pas bouillir, sinon ils cailleront.

Sauce à la viande au vin rouge

Ingrédients:
250 ml de jus de viande (après avoir frit la viande),
½ tasse vin rouge,
100 ml de bouillon de bœuf,
1 cuillère à café farine.

Préparation:
Placez la poêle où la viande a été frite avec le jus sur le feu, ajoutez la farine et remuez bien. Ajouter le vin et le bouillon et cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu'à épaississement, ajouter un peu de sel au goût. Filtrez ensuite le bouillon fini et servez avec de la viande.

Sauce à l'ail tchèque

Ingrédients:
200 g de lait,
30 g d'oignons,
4 gousses d'ail,
10 g de sucre,
1 cuillère à soupe. jus de citron,
10 g de saindoux.

Préparation:
Dans une petite casserole, faire revenir la farine dans le saindoux (attention à ne pas brûler). Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon finement hachés dans la casserole avec la farine et poursuivez la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, ajoutez le lait chaud, le sucre et faites revenir la sauce sur le feu pendant encore 20 minutes en remuant, en toute fin de cuisson, ajoutez du sel et du jus de citron.

Sauce aux poivrons doux et tomates

Ingrédients:
120 ml de jus formé lors du rôtissage de la viande,
100 ml de bouillon de porc,
2 tomates
2 gousses de poivron,
50g de beurre,
légumes verts, sel - au goût.

Préparation:
Épluchez les tomates et hachez-les. Coupez le poivron en petits morceaux. Hachez finement les verts. Placer les tomates et les poivrons dans une poêle avec le beurre chauffé, saler, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à moitié cuits. Ajoutez ensuite le jus et le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. En toute fin de cuisson, ajoutez les légumes verts, remuez et retirez du feu.

Sauce aigre-douce au vin et raisins secs (pour riz, pomme de terre, escalopes de poisson)

Ingrédients:
1 verre de vin,
1 verre de jus de citron,
½ tasse raisins secs,
2 cuillères à soupe. farine,
3 cuillères à soupe. beurre,
1 oignon,
sucre, épices - au goût.

Préparation:
Faire revenir la farine dans le beurre fondu. Ajouter l'oignon haché, les épices, remuer et verser suffisamment d'eau chaude pour obtenir une sauce moyennement épaisse. Ajoutez ensuite 2-3 c. sucre brûlé, porter le mélange à ébullition, filtrer, verser le vin, le jus de citron et le sucre (la sauce doit avoir un agréable goût aigre-doux). Faire bouillir les raisins secs, les ajouter à la sauce et porter à ébullition.

Sauce aigre-douce aux canneberges et jus de fruits

Ingrédients:
400 g de canneberges,
1 pile jus de grenade,
1 pile du jus d'orange,
1 pile Sahara,
1 cuillère à café sel et poivre,
2 cuillères à café cannelle.

Préparation:
Mettez les canneberges lavées et triées dans une casserole, versez les jus de grenade et d'orange, ajoutez le reste des ingrédients et, portant le mélange à ébullition, faites cuire en remuant pendant 10 minutes à feu moyen.

Sauce aux airelles et au porto pour poulet au four

Ingrédients:
600 ml de bouillon de poulet,
150 ml de porto,
2 cuillères à soupe. farine,
4 cuillères à soupe confiture d'airelles,
2 cuillères à café moutarde à l'ancienne.

Préparation:
Faites chauffer 6 cuillères à soupe dans une petite casserole. jus de poulet rôti. Tout en fouettant, ajouter la farine et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter progressivement le bouillon et le porto au mélange en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la confiture d'airelles, la moutarde et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez des épices au goût.

Sauce au citron aux herbes pour n'importe quel plat

Ingrédients:
250 ml de crème,
4 cuillères à soupe chacun aneth et persil finement hachés,
2 cuillères à soupe. oignons verts,
1 cuillère à soupe. jus de citron,
poivre noir, sel - au goût.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients préparés, poivrer, saler et mélanger.
Cette sauce convient également comme vinaigrette.

Sauce au gingembre pour viandes et volailles (grill, barbecue)

Ingrédients:
1 cuillère à soupe. jus de citron.
1 cuillère à soupe. sauce soja,
6 cuillères à soupe. huile végétale,
½ c. racine de gingembre râpée,
1 gousse d'ail.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un mixeur).

Sauce appétissante au jus d'orange et aux herbes

Ingrédients:
⅓ pile. huile d'olive,
¼ tasse du jus d'orange,
1 bouquet de persil,
2 cuillères à café jus de citron,
poivre et sel - au goût.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol séparé et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Trempette au yaourt avec concombre et fromage

Ingrédients:
250 ml de yaourt,
75 g de fromage à pâte dure,
2 cornichons finement hachés,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Mélangez bien tous les ingrédients et ajoutez du sel et du poivre au goût.

Sauce à la crème sure à la menthe

Ingrédients:
1 pile Crème fraîche,
2 cuillères à soupe. menthe hachée,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Mélangez la crème sure avec la menthe hachée, salez et poivrez au goût.

Essayez de préparer des sauces pour vos plats préférés selon nos recettes, et vous verrez par vous-même comment seront transformés les plats habituels que nous avons l'habitude de manger chaque jour.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Choufaykina

Étape 1 : Hachez les ingrédients.

Vous devez d'abord éplucher les oignons. Il est nécessaire de le couper en fines rondelles pour qu'à l'avenir, il soit pratique de le hacher finement. Ensuite, lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Placez une poêle sur le feu pour la faire chauffer et versez-y un peu d'huile végétale. Pendant que vous attendez, hachez finement l'oignon. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l'oignon. Faites-le frire à feu vif pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment avec une spatule, puis ajoutez-y les carottes et faites-les frire à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes.

Étape 2 : Mélangez tous les ingrédients de la sauce pour pâtes.

Lorsque nous avons déjà frit les oignons et les carottes, il est temps d’y ajouter du ketchup ou de la pâte de tomate, ou vous pouvez même ajouter votre propre pâte de tomate maison. Remuez constamment le plat ! A ce stade, vous pouvez mettre la bouilloire à ébullition, nous en aurons besoin un peu plus tard. Il est maintenant temps d'ajouter de la farine de soja (ou ordinaire). Et versez presque immédiatement quelques cuillères à soupe d'eau bouillante dans la poêle. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel et des épices au goût et retirez du feu.

Étape 3 : Servez la sauce sur les pâtes.

En conséquence, nous avons obtenu une sauce avec une consistance semblable à celle de la crème sure, très aromatique et belle. Dès que nous retirons notre plat du feu, nous répartissons la sauce dans des assiettes. Étalez-le en portions, de préférence directement sur les pâtes. Le plat peut être décoré de laitue fraîche ou de feuilles de persil. Bon appétit!

Si vous aimez votre sauce plus épicée, ajoutez du poivron rouge et de l'ail pressé.

Cette sauce sauce se marie bien non seulement avec les pâtes, mais aussi avec le riz bouilli.

Si vous souhaitez réaliser un plat complet, ajoutez un peu de viande de poulet (300 à 400 grammes suffiront). Avant de faire frire les oignons, faites frire la poitrine de poulet finement hachée pendant 15 minutes, puis faites frire les oignons et les carottes.