Comment faire des sucettes. Coqs sur bâton : les recettes de grand-mère

Les sucettes, sans exagération, sont le mets préféré des enfants et des adultes. L'histoire raconte que les premières sucettes sont apparues dans l'Antiquité. La méthode de fabrication à l'époque était assez simple : des fruits confits ou des morceaux de fruits étaient trempés dans du miel et posés sur des bâtonnets pour ne pas se salir les mains. Le miel dans ce cas a agi comme un conservateur naturel. Les sucettes sont arrivées en Europe au XVIIe siècle. Il s'agissait ensuite de médicaments sous forme de bonbons, placés sur des bâtonnets pour en faciliter l'utilisation. Aujourd'hui, malgré l'abondance de friandises ordinaires, les sucettes restent un mets populaire et apprécié, dont aucun n'a encore été inventé.

Les sucettes sont également appelées sucette, ce qui signifie « langue douce ». Et en effet, si vous sucez un tel bonbon, vous aurez une agréable sensation de douceur en bouche (mais pas du tout écoeurante). Le principal avantage de ces friandises est que vous pouvez facilement les préparer vous-même à la maison.

recette de sucette

Pour une recette de sucettes traditionnelle il vous faudra : - 1 grand verre (250-300 g) de sucre semoule ; - 100 ml d'eau ; - des bâtons; - des moules (peuvent être achetés dans un magasin culinaire).

Il ne faut pas longtemps pour préparer un délice aussi simple. En moyenne, cela prend environ 10 minutes. Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et placez-la sur le feu. Naturellement, il doit être petit, sinon tout le mélange brûlera rapidement et rien ne fonctionnera. N'oubliez pas que le sucre doit rester blanc pendant la cuisson, c'est-à-dire que si une teinte brune apparaît, cela signifie que vous avez trop cuit le mélange. Mais vous ne devez pas non plus ne pas cuire suffisamment le caramel, car vos bonbons ne durciront tout simplement pas.

Assurez-vous que le caramel n'est pas brûlé, sinon les bonbons auront un goût amer et ne deviendront probablement pas une friandise savoureuse.

Dès que le caramel est cuit, c'est-à-dire qu'il doit être homogène, d'une couleur agréable et moyennement visqueux, placez les bâtonnets dans les moules de manière à ce que la pointe dépasse, et remplissez le tout de caramel. Laisser durcir. En moyenne, cela peut prendre plusieurs heures.

Les bonbons particulièrement savoureux, comme le disent les experts, sont fabriqués à partir de sucre brûlé. Pour préparer ces sucettes il vous faudra : - 300 g de sucre ; - 1 cuillère à soupe. sucre en poudre; - 150 g d'eau.

Si vous prévoyez une gourmandise réservée aux adultes, vous pouvez ajouter un peu de cognac au mélange

Mélangez les ingrédients et placez-les sur feu doux. Commencez à remuer et n'arrêtez pas de le faire jusqu'à ce que le mélange bout ; il doit ressortir sous forme de petites bulles dorées. Versez immédiatement le tout dans les moules. Il est préférable de pré-graisser les moules avec de l'huile végétale pour que les bonbons ressortent mieux. Insérez les bâtons et maintenez-les jusqu'à ce qu'ils s'enclenchent. Lorsque les bâtons cessent de tomber, vous pouvez mettre les moules de côté pour qu'ils durcissent davantage.

Alternativement, vous pouvez préparer des sucettes à partir de sirop de fruits. Pour ce faire, vous devez presser le jus des fruits et des baies, le filtrer et ajouter les deux tiers d'un verre de sucre à un verre de liquide. Mettez le mélange sur le feu (veillez à ralentir pour ne pas brûler) et faites cuire en remuant constamment. Un signal de préparation sera le fait que la masse acquiert une teinte dorée. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter du jus de citron, de la cannelle ou de la vanille. Versez ensuite également le caramel dans les moules, insérez les bâtonnets et prenez.

Comment rendre les sucettes encore plus intéressantes

L’avantage de fabriquer des sucettes maison est que vous pouvez les rendre complètement uniques. Ainsi, par exemple, rien ne vous empêche de mettre des fruits, des noix, diverses épices douces, etc. dans du caramel. Tout cela rendra les douceurs plus originales.

Si vous n’aimez pas vraiment la couleur naturelle des bonbons, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire. Ils rendront les bonbons plus amusants et appétissants. Si vous le souhaitez, vous pouvez même mélanger des colorants et obtenir une délicatesse multicolore qui améliorera considérablement votre humeur rien que par son apparence.

Enfant, notre friandise préférée était les bonbons. Les bonbons sucrés et brillants étaient appelés « monpensier ». On pouvait y voir des sucettes en forme d'étoile, d'écureuil ou de coq. Ces bonbons étaient vendus dans n'importe quelle épicerie. De telles spécialités ne coûtent que quelques centimes. De nos jours, ce genre de bonbons dans les hypermarchés n'est pas très bon marché. Mais vous pouvez essayer de les préparer à la maison. Comment faire des bonbons à partir de sucre ? Maintenant, nous allons vous le dire. Une friandise faite maison sera plusieurs fois plus saine qu'une friandise achetée en magasin. Vous saurez que votre bébé mange de bons bonbons, et non une sorte de sucette contenant des additifs chimiques et des colorants. Alors comment faire une sucette avec du sucre ?

Première option - classique

• eau - cinq cuillères à soupe;
• beurre (nécessaire pour graisser les moules à bonbons) ;
• sucre - 200-250 grammes;
• vinaigre - une cuillère à soupe.

Cuisson

1. Maintenant, nous allons vous parler en détail du sucre. Pour commencer, prenez une casserole. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre et l'eau, puis mélangez bien le tout.
2. Mettez la poêle sur feu doux pendant 10 minutes. Remuer constamment pendant la cuisson.
3. Une fois que le mélange devient caramel, éteignez. Il ne faut en aucun cas être trop cuit, sinon le bonbon sucré aura un arrière-goût amer.
4. Versez la masse obtenue dans des moules que vous aurez préalablement graissés, puis insérez-y les bâtonnets.

Sucettes au caramel crémeux

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• sucre - un verre;
• vanille (facultatif);
• (40 grammes) ou crème (100 ml).

Comment faire des bonbons au sucre à la maison ?

1. Prenez une casserole et ajoutez-y tous les ingrédients. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à obtenir un mélange lisse de couleur café.
2. Ensuite, vous devez le verser dans des moules ou simplement le verser sur un plat pré-graissé. Une fois la masse refroidie, vous devez la couper en morceaux.

Gâterie au chocolat

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• sucre - deux verres;
• eau bouillie - cinq cuillères à soupe.
• huile végétale (de préférence raffinée) - deux cuillères à soupe;
• miel - une cuillère à soupe;
• du cacao (deux cuillères à soupe) ou une barre de chocolat (100 grammes).

Nous créons des bonbons

Comment faire des sucettes à base de sucre et de chocolat ? Le processus de cuisson est exactement le même que la recette précédente. Pour vérifier si la masse de bonbons est prête, nous avons besoin d'un verre d'eau. Vous devez y déposer un peu de masse. Si cela devient difficile à ce moment-là, vous pouvez former des bonbons.

A noter que vous pouvez réaliser différentes sucettes selon à la fois le goût et la couleur. Tout dépendra des ingrédients que vous ajouterez. Si, par exemple, vous ajoutez du jus de pomme ou de citron, les bonbons seront aigre-doux.

Bonbons au sucre brûlé - une gâterie saine et savoureuse

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• cognac - 50 grammes;
• sucre - 250 grammes;
• huile de menthe;
• sucre vanillé - un sachet;
• jus de citron.

Processus de cuisson

1. du sucre et prenez un bol en métal, versez-y le sucre et la vanille, versez le cognac, puis placez sur le feu pendant environ deux minutes. Mélangez ensuite soigneusement et retirez du feu.
2. Ajoutez ensuite le jus de citron et l'huile de menthe (quelques gouttes chacun). Mélangez ensuite le tout soigneusement.
3. Versez maintenant le mélange de caramel obtenu dans de petits moules. Insérez-y des bâtons de bois. Laissez ensuite les bonbons refroidir.

Notez qu'une telle délicatesse est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Ces sucettes doivent donc être consommées en cas de rhume, de mal de gorge ou de toux.

Ces bonbons constitueront un excellent remplacement pour les comprimés pharmaceutiques contre la toux similaires.

Sucettes au jus sans pulpe

Pour nous préparer, nous avons besoin

• jus de citron - une cuillère à café;
• sucre - huit cuillères à soupe;
• jus sans pulpe (baie ou fruit) - trois cuillères à soupe;
• pépites culinaires (comme pour Pâques).

Préparation

1. Comment faire des bonbons à partir de sucre ? Prenez une poêle antiadhésive et mélangez-y tous les ingrédients.
2. Placer sur feu doux en remuant constamment.
3. Une fois le sucre complètement dissous, un caramel se forme, dont la couleur est similaire à celle du jus. Vous devez maintenant exécuter un test. Pour cela, vous aurez besoin d'un verre d'eau. Déposez-y un peu du mélange sucré : s'il durcit immédiatement, le caramel est prêt.
4. Maintenant, vous devez y ajouter des pépites. Bien mélanger et verser dans des moules. Veuillez noter que la garniture ne se dissoudra pas dans la masse de caramel.

Une petite conclusion

Vous savez maintenant comment faire des bonbons avec du sucre. Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options. Choisissez celui qui vous plaît et régalez votre famille avec un délice de votre enfance. Si on vous demande comment préparer des bonbons à partir de sucre à la maison, vous pouvez facilement répondre. Assurez-vous de proposer aux personnes intéressées plusieurs options pour préparer ce délice.

La plupart des enfants adorent les sucreries. D'autres les aiment. Mais quelle est la bonne chose à faire pour les mères qui ne veulent pas priver leur enfant du plaisir des sucreries et des gâteaux mais qui en même temps s'inquiètent pour la santé du bébé ? La solution n'est pas si difficile : il suffit d'apprendre à cuisiner des friandises à la maison. Bien entendu, les sucettes, les glaces et les friandises ne deviendront jamais des aliments 100 % sains, mais vous pouvez au moins limiter la quantité d’additifs alimentaires de synthèse dans l’alimentation de votre enfant.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment fabriquer des sucettes au sucre à la maison et vous proposerons plusieurs recettes de sucettes qui peuvent remplacer dignement les sucettes et autres « miracles » de l'industrie chimique.

Recette de base de sucettes maison

Cette recette est la méthode la plus simple pour préparer des cannes de bonbon. À l'avenir, vous pourrez le modifier en ajoutant des ingrédients à votre goût (jus de fruit, colorants, café, zestes d'agrumes, etc.), mais la base des bonbons est toujours la même. La recette de base est la recette des fameuses sucettes au coq, elle n'a rien de superflu. Il est vrai que les « coqs » du marché sont souvent peints de couleurs vives à l’aide de colorants alimentaires.

Ingrédients:

• sucre cristallisé – 10 cuillères à soupe;
• eau – 10 cuillères à soupe;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. (de préférence naturel - pomme ou vin). Il peut être remplacé par de l'acide citrique - 0,2 cuillère à café ;
• huile végétale (pour graisser la poêle).

Préparation

L'eau, le vinaigre et le sucre sont mélangés dans un récipient ignifuge (de préférence dans une casserole en émail) et bien chauffés. Lorsque le mélange devient chaud et que le sucre commence à se dissoudre, baissez le feu et, en remuant constamment, faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il soit doré. Le temps de cuisson dépend de la quantité de mélange dans la poêle : plus la portion est grande, plus la cuisson prendra du temps. De temps en temps, versez le sirop dans une tasse d’eau froide. Dès que la goutte commence à durcir, les sucettes sont prêtes ; vous pouvez les verser dans un moule préalablement graissé. N'oubliez pas d'insérer les bâtonnets préparés pour que les sucettes aient des « pattes ». Vous pouvez acheter des bâtons prêts à l'emploi ou utiliser des allumettes, des brochettes de bambou ou des cure-dents (bien sûr, les bords tranchants doivent être coupés). Refroidissez les bonbons à température ambiante, ouvrez le moule et dégustez.

Comment faire des sucettes colorées ?

Pour réaliser des bonbons colorés insolites, vous devrez modifier légèrement la recette de base du caramel.

Ingrédients:

• sucre cristallisé – 8 cuillères à soupe;
• jus de baies ou de fruits sans pulpe - 3 cuillères à soupe;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• sucre de cuisine (facultatif)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer dans un bol antiadhésif ignifuge, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'un caramel doré se forme. Si vous avez ajouté du jus de couleur vive, il n'est pas très fiable de se fier à la couleur du caramel - vérifiez la cuisson en faisant couler le caramel dans de l'eau froide. Dès que la goutte commence à se solidifier et à ne pas se dissoudre, les sucettes sont prêtes (c'est ce qu'on appelle le « test de la boule »). Ajoutez des pépites au caramel fini et versez dans des moules. Parce que le sucre et les jus de sirop se sont transformés en caramel, la garniture ne se dissoudra pas.

Si vous avez du colorant alimentaire, vous pouvez l'ajouter, vous pourrez alors faire des bonbons verts, bleus, rouge vif. Mais gardez à l'esprit que le colorant en poudre doit être soigneusement mélangé avec de l'eau avant de chauffer, afin que les bonbons soient uniformément colorés.

Les arômes pour bonbons peuvent inclure du zeste d’agrumes, du café, de l’eau de rose ou d’orange ou des arômes alimentaires synthétiques.

Comment réaliser un moule à sucette ?

Les moules à sucettes authentiques et antiques ne sont pas faciles à trouver de nos jours. Si vous êtes l’heureux propriétaire d’une telle forme de heavy metal, félicitations. Sinon, ne vous inquiétez pas, trouver une alternative à la forme classique n’est pas si difficile. Bien sûr, vous ne pourrez pas obtenir de figurines d'animaux en trois dimensions, mais qui a dit que les sucettes devaient être exactement comme ça ?

Si vous versez la masse de caramel sur une plaque à pâtisserie plate en flaques d'eau bien nettes et que vous mettez un bâton dans chacune d'elles, vous obtiendrez de beaux cercles de bonbons. En versant du caramel en flaques dans un moule en silicone façonné, vous obtiendrez des bonbons fantaisies d'une forme originale. Très souvent, des boîtes de chocolat (avec moules) sont utilisées comme moule. Certaines personnes fabriquent des bonbons en remplissant des plaques à biscuits recouvertes de caramel. Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options. L'essentiel est de ne pas oublier de graisser le moule pour que les sucettes ne collent pas, et de s'assurer que le matériau du moule soit capable de résister à la température du caramel chaud sans fondre.

Sucettes

Quel enfant n'aime pas les délicieuses sucettes ? Durant notre enfance, ces sucettes pouvaient être achetées sous forme de coqs, d’écureuils et de lapins. Eh bien, nos enfants doivent se contenter de toutes sortes de sucettes et autres bonbons qui contiennent de nombreux additifs nocifs, mais la santé de l'enfant est avant tout celle de la mère. Par conséquent, je voudrais vous inviter à essayer de fabriquer des sucettes.

Vous pouvez avoir confiance en ces sucettes car vous connaissez leur composition. Il était une fois des moules spéciaux pour fabriquer des sucettes, mais il est peu probable que quiconque en ait encore ; les moules en silicone ne conviennent pas à ces fins, car ils peuvent fondre sous l'influence du sirop chaud. Mais ne désespérez pas, car le papier d’aluminium peut faire de merveilleux moules.

Je vous propose une recette de base de sucettes. Ingrédients des douceurs maison :
. Sucre - 4 cuillères à soupe
. Eau - 2 cuillères à soupe (l'eau peut être remplacée par du jus de fruit)
. Vinaigre - 1 cuillère à café
. Colorant alimentaire - sur la pointe d'un couteau (mais vous pouvez le faire sans colorant)

Recette pour faire des bonbons maison.

Si vous possédez des moules à glace en silicone, vous pouvez les utiliser pour les sucettes. Mais malheureusement, je n’en ai pas, alors j’ai imaginé des moules en aluminium. Pour cela, nous avons besoin de papier d'aluminium. Nous en faisons une bande de sucettes maison.


Nous avons découpé cette bande en plusieurs parties.


Prenez une pile ordinaire et enveloppez le fond dans du papier d'aluminium.


C'est ainsi que se révèle le moule.


J'ai coupé les morceaux de papier d'aluminium supplémentaires et voici les formes que j'ai obtenues.


Insérez maintenant soigneusement un cure-dent dans chaque moule.


Les formulaires sont prêts. Faisons maintenant du caramel. Versez le sucre dans une casserole ou une poêle, ajoutez l'eau et le vinaigre.


Placer sur feu doux. Lorsque le caramel bout, ajoutez le colorant.


Le caramel doit bouillir un peu. Si une goutte de caramel refroidit immédiatement dans l'eau, alors le caramel est prêt. On ajoute littéralement une goutte d'huile de tournesol dans chaque moule pour que les caramels ne collent pas aux moules.


Versez le caramel dans des moules.


Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer un peu les caramels avec différentes décorations de confiserie.


Au bout de 10 minutes, les foyers sont prêts et peuvent être démoulés. Les sucettes maison sont prêtes. Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué à faire des bonbons.
1.


2.


3.


4.

Coq sucette

La recette la plus simple des sucettes classiques :
4 cuillères à soupe. l. Sahara
1 cuillère à soupe. l. eau
Faites bouillir le sucre et l'eau à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient transparents (une goutte de sirop doit se solidifier instantanément dans l'eau froide), puis ajoutez un peu de vinaigre (le vinaigre de pomme convient) ou un grain d'acide citrique (il est important de ne pas en faire trop avec de l'acide) et, pour aromatiser, une goutte d'essence.
Verser dans des moules graissés, insérer les bâtonnets pré-préparés - surgelés - prêts.
Au lieu de l'eau, vous pouvez essayer d'ajouter une sorte de jus - vous avez ici un arôme et un colorant naturel.

***
Bonbons au sucre brûlé :

Ajoutez 250 g de sucre semoule dans la casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre ou de sucre vanillé et 50 g de cognac. Placez le tout sur le feu, maintenez pendant 1 minute maximum, tout en remuant bien.

Retirez maintenant du feu et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et d'huile de menthe poivrée.
Versez le sirop dans des petits moules et laissez-le refroidir. Placez le bâton dans le moule pour qu'il colle lorsque le bonbon a complètement durci.

***
Caramel au chocolat

125 g de sucre
125g de miel
125 g de chocolat

Faites cuire le sucre, le miel et le chocolat à feu doux. Si une goutte de masse de chocolat bouillie épaissit immédiatement dans l'eau froide, le caramel est prêt. Il peut être versé dans des moules ou versé sur une assiette graissée ou humidifiée à l'eau, puis découpé en carrés.

***
Pour réaliser les sucettes, vous aurez besoin de :
Ingrédients pour faire des bonbons
Un quart de verre d'eau
Verre de sucre
Vinaigre
Moule à sucette

Vous devez d’abord verser de l’eau dans une casserole et y verser du sucre. Placez-le sur feu moyen et laissez mijoter pendant 5 à 9 minutes en remuant de temps en temps. Sans éteindre le feu, ajoutez une cuillère à soupe et demie de vinaigre dans la poêle et mélangez bien. Attendez un peu, ajoutez encore une cuillère à soupe et demie de vinaigre et mélangez à nouveau.

Lorsque le futur caramel acquiert une teinte dorée, éteignez le feu. Si vous avez des moules à sucettes, graissez-les avec de l'huile de tournesol et versez-y du caramel. Nous insérons des cure-dents dans les moules - ce seront des bâtons pour sucettes. Une fois refroidis, les bonbons sont prêts à être consommés.

Sucettes "Enfance"

Toute mon enfance j'ai croqué avec ces bonbons. Avec de grands yeux, je me suis assis et j'ai regardé attentivement, essayant de ne rien manquer, pendant que ma mère nous préparait ces délicieux bonbons : et puis il m'a semblé que rien d'autre ne pouvait être plus savoureux que ces bonbons. Le temps a passé vite... et maintenant mes filles craquent avec de tels bonbons !!! La recette est assez simple :

Ingrédients:

Sucre - 6 c.

Eau - 6 cuillères à soupe.

Vinaigre (9% prennent 1 cuillère à soupe) - 0,5 cuillère à soupe.

Huile végétale (pour graisser le moule)

Préparation:

Cuire à feu moyen pendant 15 à 18 minutes. En remuant constamment.

Vous n'en trouverez plus comme ça...

OK, c'est fini maintenant ! Aide-toi!!!

sucre cristallisé - 8 grandes cuillères;

jus sans pulpe - 7 grandes cuillères;

jus de citron pressé - 1 cuillère à dessert.

Le processus de fabrication de sucettes à la maison Étape 1 : Mélangez le jus avec du sable et du citron fraîchement pressé.

Étape 2 : Chauffez les ingrédients dans un bol en émail jusqu'à dissolution complète, en remuant constamment avec une cuillère.

Étape 3 : Vérifiez que notre caramel est prêt. Pour cela, déposez un peu de caramel dans l'eau froide. Si la goutte se dissout, poursuivez la cuisson ; si la goutte se solidifie, le caramel est prêt.

Étape 4 : Graisser les moules avec de l'huile végétale pour que les sucettes se décollent facilement du silicone.

Étape 5 : Versez le sirop obtenu dans des moules et placez au réfrigérateur.

Dans une demi-heure les sucettes seront prêtes et les enfants seront prêts à les déguster !

Sucettes maison - principes généraux de préparation

Enfant, tout le monde essayait des bonbons colorés sous la forme de différents animaux et personnages. Des recettes de bonbons faits maison vous aideront à retourner en enfance pendant 10 minutes. La préparation de la friandise est extrêmement simple - même un enfant peut la gérer. Les principaux ingrédients des bonbons faits maison sont le sucre, l'eau et le vinaigre, vous pouvez également utiliser du citron ou tout autre jus de fruit. S'il n'y a pas de colorants naturels, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires. Le sucre blanc ordinaire produira des bonbons jaunes, tandis que le sucre brun produira des bonbons plus foncés et ambrés.

Le principe de fabrication de bonbons maison est très simple : le sucre est mélangé à de l'eau ou du jus et mis au feu. Après ébullition, versez le vinaigre et remuez le sirop. En général, le caramel doit être cuit entre 2 et 7 minutes. Dès qu'il commence à épaissir, le sirop peut être versé dans des moules. Les bâtons doivent être enfoncés dès que la masse commence à « prendre ». En 2 minutes, les sucettes maison seront prêtes.

Vous pouvez réaliser des sucettes maison même si vous n’avez pas de moules spéciaux. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. Étalez le papier sur la table et versez le caramel cuit par petites portions, puis placez les bâtonnets dessus et versez encore du caramel. Vous obtiendrez des bonbons ovales ou ronds. Vous pouvez également verser le sirop sur un plat ordinaire. Il faut d'abord le lubrifier avec de l'huile végétale. Les bonbons se briseront simplement en morceaux. Une autre façon consiste à « enrouler » le caramel sur des bâtons de bois et à le placer dans un récipient rempli d'eau froide. Cela devra être fait plusieurs fois de suite.

Tous les jus de fruits et de baies conviennent à la confection de sucettes, vous pouvez également ajouter du cacao, du miel, de la vanilline, etc. Aux sucettes maison pour adultes, vous pouvez ajouter un peu de rhum, de vin, de cognac ou de liqueur.

Bonbons faits maison - préparation de la nourriture et des ustensiles

Pour fabriquer des sucettes maison, vous aurez besoin de moules à sucettes spéciaux (vous pouvez en utiliser en silicone), de bâtons en bois, de brochettes de kebab ou de cure-dents et d'un bol en émail à fond fin. Il est conseillé que les plats soient de couleur claire. Cela vous permettra de vérifier l'état de préparation du caramel et de surveiller sa couleur pour éviter une surcuisson et une cristallisation du sucre. Les moules à sucettes doivent d'abord être graissés avec de l'huile végétale, sinon vous ne pourrez pas les sortir. Si des brochettes en bois pointues sont utilisées, les extrémités pointues doivent être coupées, sinon vous risquez de vous blesser.

La préparation des produits est le processus de fabrication de bonbons faits maison. Vous pouvez découvrir comment les préparer dans les recettes ci-dessous.

Recettes de bonbons maison :

Recette 1 : Sucettes maison

Les sucettes maison sont très faciles et rapides à préparer. Tout ce dont vous avez besoin est du sucre, de l'eau, du vinaigre et éventuellement du colorant alimentaire pour rendre vos caramels colorés et colorés. Préparez également des petits moules et de fines brochettes en bois.

Ingrédients requis :

• 4 cuillères de sucre ;
• Eau - 30 ml;
• 15 ml de vinaigre (9%) ;
• Colorant alimentaire – facultatif.

Mode de cuisson :

Versez le sucre dans les plats en émail. Nous diluons quelques grammes de colorant dans une petite quantité d'eau. Versez de l'eau ordinaire dans le sucre. Placez le bol sur feu vif et portez le sirop à ébullition en remuant continuellement. Dès que le contenu du bol bout, versez le vinaigre. Réduisez le feu et faites cuire le sirop quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez le colorant dilué. Déterminez l'état de préparation : trempez le bâton dans le sirop et placez-le immédiatement sous l'eau froide. Si la masse s'étire, le sirop doit encore être bouilli. En fin de cuisson, éteignez le feu et remuez le contenu du bol. Versez le caramel dans les moules, après quelques minutes insérez les bâtonnets. Au bout d'une demi-heure, les bonbons faits maison vont durcir.

Recette 2 : Gouttes de jus de citron maison

Ces sucettes maison se préparent tout aussi simplement que dans la première version. Le jus de citron utilisé dans cette recette donne au caramel une agréable acidité. Vous pouvez utiliser du jus de citron et de l’eau en quantités égales. Préparez des moules spéciaux pour les sucettes. Les moules doivent d'abord être graissés avec de l'huile végétale.

Ingrédients requis :

• Sucre - 3 cuillères;
• Jus de citron - 30 ml;
• Huile végétale - 12 ml.

Mode de cuisson :

Mélangez le sucre avec le jus de citron. Faites bouillir le caramel pendant 3 à 5 minutes. Plus vous cuisinez longtemps, plus vous ressentirez d’amertume et de sucre brûlé. Versez le mélange dans des moules et insérez les bâtonnets. Laissez refroidir les sucettes maison.

Recette 3 : Sucettes maison au jus de groseille

Vous pouvez toujours utiliser du colorant alimentaire naturel au lieu du colorant alimentaire. Les jus de fruits et de baies sont les mieux adaptés. Les sucettes maison au jus de groseille ne prennent pas plus de 10 minutes à préparer et s'avèrent très belles, savoureuses et aromatiques.

Ingrédients requis :

• Sucre - 3 cuillères;
• Jus de cassis - 15 ml.

Mode de cuisson :

Mélangez le sucre et le jus de groseille. Mettez le mélange sur feu vif. Après ébullition, réduisez le feu. Remuez le mélange et faites cuire le caramel pendant 6 à 7 minutes. Une fois que le caramel commence à épaissir, retirez le bol du feu. Versez immédiatement le caramel dans des moules graissés.

Recette 4 : Sucettes « Chocolat » maison

Des sucettes maison très simples au délicat goût de chocolat. Ces douceurs sont très faciles à préparer. Pour cuisiner, en plus du sucre, vous aurez besoin de miel et de cacao.

Ingrédients requis :

• Deux verres de sucre ;
• Cacao - 2 cuillères;
• 15 ml de miel ;
• Eau - 75 ml;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Mélangez le sucre, le miel, le cacao et l'eau. Mettez le mélange sur le feu et remuez jusqu'à épaississement. Beurrer les moules et remplir de caramel. Laissez-le durcir.

— Il vaut mieux ne pas faire beaucoup de sirop, car le caramel durcit vite. Il est préférable de préparer des bonbons maison en petites portions ;

— L'eau dans le bol doit à peine recouvrir le sucre. Le colorant alimentaire doit être dissous dans quelques ml d’eau ; il doit être ajouté en toute fin de cuisson ;

— Pour éviter trop de bulles dans le bonbon, mieux vaut ne pas remuer le caramel après ébullition. Baissez simplement le feu. Utilisez un bâton pour remuer le caramel après avoir éteint le feu ;

— Pour vérifier si le sirop est prêt, c'est très simple : trempez le bâtonnet dans le caramel et placez-le immédiatement sous l'eau froide courante. Si la masse s'étire, c'est que le caramel n'est pas encore cuit. L'état de préparation est également indiqué par la présence d'un sol sombre sur les parois de la vaisselle ;

— Pour que les sucettes maison brillent magnifiquement, il faut les rincer sous l'eau tiède. Si vous faites cela à froid, les bonbons pourraient se fissurer. Une fois les bonbons secs, ils peuvent être emballés dans du papier ou un film ;

— Si les bonbons sont préparés avec l'ajout de vinaigre, un signe certain que le caramel est prêt sera la disparition de l'odeur caractéristique du vinaigre. Le fort arôme de sucre brûlé oblige à retirer le caramel du feu. Si vous ne finissez pas de cuire le mélange, les bonbons ne durciront tout simplement pas, et si vous les faites trop cuire, les bonbons auront un arrière-goût amer de sucre brûlé ;

— Les sucettes maison peuvent également être préparées à partir d'infusions de plantes, de jus de légumes, de lait, de crème, d'infusion de café, etc.