Flet au four. Flet entier juteux et moelleux en papillote

La plie est un poisson dont la chair est blanche comme neige avec un petit nombre de petits os. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer lui donnent la préférence lorsqu'elles envisagent de nourrir leur famille avec un représentant de l'élément eau. Comme tout autre poisson, la plie peut être préparée de différentes manières (bouillie ou mijotée, cuite au four ou frite). Mais malheureusement, sa viande s'avère souvent sèche et peu appétissante. Surtout si l'on parle de cuisson par friture à la poêle, qui nécessite également une quantité considérable d'huile. Mais cela ne convient pas à tous les estomacs. Mais contrairement à la plie frite au four, elle s'avère très juteuse et moelleuse. De plus, ce mode de cuisson ne nécessite pratiquement pas d’huile, peut-être juste un peu. Alors n’oubliez pas de prendre note de celui-ci, vous ne pouvez pas vous empêcher d’aimer ce poisson.

Ingrédients:

• carcasses de plie de toute taille ;
• Mayonnaise;
• épices (paprika, poivre moulu et sel);
• oignons (dans ce cas, il est plus pratique d'utiliser de grosses têtes);
• huile d'olive (ou toute huile végétale);
• tomates.
• Vous pouvez également utiliser en toute sécurité du jus de citron, du curcuma, de la sauce soja ou au fromage et de la moutarde.

• Le temps de cuisson de la plie cuite au four ne dépasse pas 60 minutes.

Comment faire cuire la plie au four :

Nettoyez le poisson en enlevant les nageoires, la queue et les écailles avec un couteau, rincez abondamment sous l'eau courante froide. Retirez la pelure de l'oignon, coupez la tige de la tomate et rincez les légumes.

Divisez la plie en portions, coupez la tomate et l'oignon en fines rondelles.

Mélangez les épices avec de la mayonnaise et littéralement deux cuillères à soupe d'huile, préparant ainsi une marinade.

Enduisez chaque morceau de poisson de ce mélange et placez-le dans un bol. Faire tremper la plie dans la marinade pendant au moins un quart d'heure (de préférence plus longtemps, le poisson deviendra alors encore plus tendre et juteux).

Pendant ce temps, allumez le four pour préchauffer à t = 200 °C. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et graisser avec de l'huile. Placez une couche de rondelles d'oignon et tous les poissons dessus.

Grâce à ce "coussin" d'oignons, toute la graisse s'écoulera de la plie et elle deviendra maigre, mais en même temps juteuse.

Disposez les rondelles de tomates sur plusieurs morceaux de poisson et les oignons sur le reste. Ou ce que vous préférez (uniquement des oignons ou des tomates, ou une tranche des deux).

Cuire le plat formé pendant 30 (maximum 35) minutes en le plaçant dans un four déjà préchauffé.

Servir la plie cuite au four avec un accompagnement de céréales ou de légumes. Bon appétit!!!

Cordialement, Irina Kalinina.

La plie est un poisson assez précieux, car sa viande a un goût délicat et est très saine. Il contient notamment beaucoup d’iode et d’autres éléments nécessaires à l’organisme. Cependant, tous les modes de cuisson ne sont pas également bons pour ce poisson. Si vous le faites frire, il deviendra un plat riche en calories et les aliments frits ne sont pas considérés comme inoffensifs. La plie bouillie et cuite n'est pas assez savoureuse. La meilleure façon de cuisiner la plie est donc la cuisson au four. La plie cuite au four est savoureuse, saine et semble très appétissante. Les avantages de ce plat incluent sa facilité de préparation.

Caractéristiques de cuisson

Pour réaliser un délicieux plat de plie, il ne suffit pas de trouver une bonne recette. Vous devez connaître quelques petits secrets qui vous aideront à obtenir un résultat parfait.

• La plie peut avoir une odeur d’iode irrésistible. Le lait aidera à le neutraliser. Pour ce faire, vous devez y plonger le poisson pendant environ une heure, puis le retirer, le rincer et le sécher.
• Le poisson frais doit toujours être préféré au poisson congelé. Premièrement, il est plus facile d’évaluer sa qualité et sa fraîcheur. Deuxièmement, il reste juteux une fois cuit. Cependant, le plus souvent, les femmes au foyer doivent se contenter de poisson congelé. Avant de l'acheter, vous devez vous assurer que la croûte de glace n'est pas trop grosse et que le poisson en dessous semble lisse et intact. La plie doit être décongelée au réfrigérateur - seulement dans ce cas, elle ne perdra pas sa jutosité.
• Le plus souvent, vous pouvez trouver en vente du flet déjà éviscéré, mais parfois cette responsabilité incombe à la femme au foyer. Lors de la découpe du poisson, vous devez retirer les entrailles en coupant le ventre, en coupant les nageoires et en retirant les branchies. Si vous comptez cuire le poisson entier, il n’est pas nécessaire de lui couper la tête. Il ne reste plus qu'à laver la carcasse et à la sécher avec une serviette. Cela doit également être fait si vous avez acheté du poisson déjà coupé.
• Pour rendre le plat de plie plus juteux, vous pouvez le faire cuire dans du papier d'aluminium ou dans une manche. La sauce grasse aidera également à résoudre le problème. Par exemple, les recettes de plie cuites avec de la crème sure sont populaires parmi les femmes au foyer. Les légumes ajouteront également de la jutosité au plat.
• La plie sera plus tendre et plus agréable au goût si, avant la cuisson, elle est frottée avec du sel, des assaisonnements et saupoudrée de jus de citron, en laissant mariner au moins 20 minutes.

Vous pouvez cuire la plie au four entière ou en morceaux, il existe des recettes qui utilisent des filets.

Flet entier cuit au four

• plie (carcasse sans tête) – 1,5 kg;
• beurre – 50 g;
• huile végétale – 20 ml;
• citron – 1 pièce;
• persil – 10-20 g;
• aneth frais – 10-20 g;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

• Rincez la plie décongelée sous l'eau courante, coupez les nageoires, séchez-la avec du papier absorbant et placez-la sur une assiette ou une planche à découper, face jaunâtre vers le haut. Faites plusieurs coupes à une distance d'environ 2-3 cm les unes des autres.
• Frottez la carcasse de tous les côtés avec du sel et du poivre, arrosez du jus pressé d'un demi citron. Laisser poser 20 minutes.
• Sortez le beurre du réfrigérateur en mesurant la quantité requise. Laisser ramollir dans un endroit chaud.
• Coupez la moitié restante du citron en demi-tranches, pas trop fines.
• Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Placez la plie dessus et placez-la au four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes.
• Retirez le poisson. Insérez les tranches de citron dans les fentes. Remettre au four encore 25 minutes.
• Hachez finement le persil et l'aneth, mélangez-les avec du beurre.
• Graisser la plie avec de l'huile, retirer les tranches de citron et laisser encore quelques minutes dans le four éteint.

C'est la recette la plus simple pour faire de la plie au four. Tout le monde peut préparer un plat savoureux et beau en l’utilisant.

Flet sur lit d'oignon

• filet de plie – 0,5 kg;
• oignons – 0,3 kg;
• citron – 0,5 pièce;
• huile d'olive – 40 ml;
• persil – 50 g;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez le filet de plie et séchez-le avec une serviette. Séparez de la peau et coupez en portions.
• Lavez le citron, coupez-le en deux, pressez-en le jus.
• Frottez chaque morceau avec du sel et des épices, saupoudrez de jus de citron. Vous n'avez pas encore besoin d'utiliser environ la moitié du jus.
• Laissez mariner la plie pendant une demi-heure.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Versez de l'eau bouillante, après une minute égouttez l'eau, pressez l'oignon.
• Placer du papier d'aluminium au fond de la poêle ignifuge. Bien le graisser avec de l'huile d'olive. Placer l'oignon sur du papier d'aluminium.
• Hachez le persil et saupoudrez-le d'oignon. Saupoudrer du reste de l'huile et du jus de citron, en remuant d'abord.
• Placez les morceaux de plie sur le lit d'oignons. Couvrir de papier d'aluminium.
• Placez le poisson dans un four préchauffé à 220 degrés. Faites-le cuire au four pendant 35 minutes. 20 minutes après le début de la cuisson, réduisez la température du four à 180 degrés, et 10 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium de la poêle pour que le poisson soit recouvert d'une croûte appétissante.

Servir le poisson préparé selon cette recette avec du sarrasin, du riz ou un accompagnement de légumes. Assurez-vous de placer les oignons sur lesquels il a été cuit sur des assiettes.

Flet cuit à la crème sure avec pommes de terre

• filet de plie – 1 kg;
• pommes de terre – 1 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• crème sure – 0,3 litre;
• huile végétale – 30 ml;
• poivron chaud – 1 pièce;
• sel, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez et séchez le filet de plie. Séparez de la peau, coupez en petits morceaux.
• Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, épluchez-les et coupez-les en petites tranches.
• Coupez le poivron en petites rondelles et mélangez-le avec des tranches de pomme de terre.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux, versez dessus de l'eau bouillante et pressez-le.
• Mélanger les oignons avec la crème sure.
• Placez du papier d'aluminium au fond d'un récipient ignifuge et graissez-le avec de l'huile. Saupoudrer de sel et d'assaisonnements.
• Placer les filets de plie sur le papier d'aluminium, saler et assaisonner.
• Couvrir le poisson avec le mélange de crème sure et d'oignons.
• Placer au four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 20 minutes.
• Disposez les pommes de terre dessus et enfournez encore 20 minutes.

Le plat préparé selon cette recette doit simplement être divisé en assiettes.

Flet cuit aux légumes

• flet – 1,2 kg;
• carottes – 0,2 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• citron – 1 pièce;
• poivron – 0,2 kg;
• tomates – 0,3 kg;
• fromage fondu – 120-160 g;
• persil – 50 g;
• huile végétale – 30 ml;
• assaisonnement pour poisson, sel au goût.

Mode de cuisson :

• Si la carcasse de plie n'est pas éviscérée, videz-la et nettoyez-la. Coupez la tête et les nageoires. Rincer et sécher la carcasse. Frottez-le avec du sel et des assaisonnements, arrosez bien du jus pressé d'un citron entier et laissez mariner une demi-heure.
• Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.
• Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
• Lavez le poivron et retirez les graines. Coupez-le en petits carrés.
• Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Si vous le souhaitez, ils peuvent être préalablement pelés.
• Hachez finement le persil avec un couteau.
• Mélangez les légumes et les herbes.
• Coupez le fromage en petits cubes et mélangez-le aux légumes.
• Disposez deux feuilles de papier sulfurisé en travers dans la poêle, en les huilant bien avant de le faire.
• Disposez le poisson dans le moule.
• Disposez dessus le mélange de fromage et de légumes.
• Chauffez le four à 200 degrés et placez-y le moule. Cuire au four pendant 40 minutes. Vous pouvez cuire au four pendant les 20 premières minutes en couvrant le moule de papier d'aluminium.

La plie préparée selon cette recette peut décorer une table de fête et ravir même les convives les plus exigeants.

La plie cuite au four a toujours l'air délicieuse et appétissante. S'il est préparé correctement, il plaira à presque tout le monde, à l'exception peut-être de la personne qui ne mange pas de poisson du tout.

Ne dites jamais « jamais », et il vaut mieux ne pas non plus prononcer d’autres mots catégoriques. Je viens de l'annoncer récemment - et le destin jette un cadeau sous la forme de plie réfrigérée dans un magasin près de chez moi, ce qui est même gênant de tourmenter avec des filets et des fritures. Mais cuire une telle plie au four est une bonne idée : une peau croustillante, une viande incroyablement tendre et des os juteux que vous, oubliant la décence, prendrez avec vos mains...

Le plus drôle ici, c'est que cuisiner la cabale au four, dont la description ressemble à un conte de fées, est aussi simple que décortiquer des poires. Si la plie est petite, nous n'aurons pas à faire tout ce que vous avez l'habitude de faire avant de cuire le poisson - après tout, la plie est généralement vendue déjà éviscérée et ses écailles ne vous causeront probablement aucun inconvénient. Il n'est pas non plus nécessaire de préparer la sauce : les tomates cerises passent au four avec la plie, et même sans elles, quelques gouttes d'huile d'olive suffiront amplement à assaisonner ce poisson autosuffisant.

Recette de plie au four

La recette de la focaccia est un pain italien classique, un pain plat moelleux et spongieux, auquel vous pouvez ajouter une tranche de fromage ou de jambon pour une collation plus copieuse.
Alexeï Onéguine

Prenez une plie (ou deux plie plus petite), rincez-les et séchez-les. Vous pouvez gratter la peau sans fanatisme pour enlever les écailles, mais, comme mentionné ci-dessus, cela ne vous posera pas beaucoup de problèmes. Badigeonnez la surface de la plie d'huile d'olive, assaisonnez-la de sel et de poivre noir des deux côtés et de l'intérieur, et placez-la sur une plaque à pâtisserie, avant de placer quelques brins de romarin sous le poisson.

Répartissez le reste sur la surface du poisson, en coupant la peau avec un couteau si vous le souhaitez : très probablement, elle éclatera de toute façon au four, et les coupes dans ce sens semblent plus nettes. Coupez les tomates cerises en deux ou quatre morceaux, selon leur taille, et placez-les sur une plaque à pâtisserie à côté de la plie.

Cuire la plie dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes. Sortez le poisson du four et coupez-le de manière à ce que tout le monde ait un filet, une peau frite, des tomates cerises cuites au four et des arêtes des nageoires - je sais, beaucoup de gens pensent que si on ne suce pas les arêtes, cela ça veut dire que tu n'as pas mangé de plie, et cette fois j'ai rejoint leurs rangs. Versez sur le poisson le jus restant au fond de la plaque à pâtisserie, et si cela ne vous semble pas suffisant, arrosez d'une bonne huile d'olive.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Les nutritionnistes recommandent de manger du poisson au moins une fois par semaine. Il contient beaucoup d'iode et de phosphore, nécessaires au corps humain. Il est désormais facile d'acheter ce produit dans un magasin ou sur un marché pour tous les goûts et tous les budgets. La plie est un excellent choix : elle n'est pas trop chère, mais très saine, et les recettes qui en découlent sont simples : n'importe quelle femme au foyer peut comprendre comment cuisiner le poisson. Par exemple, la plie au four nécessite une préparation minimale et le temps de cuisson est d'un peu moins d'une heure. Essayez de préparer ce plat pour le dîner pour gâter votre famille !

Comment sélectionner et préparer le poisson pour la cuisson

Choisir du poisson au marché ou en magasin est simple : il doit être attrayant, avoir une couleur uniforme et uniforme, une surface intacte et une odeur fraîche. Un produit surgelé diffère d'un produit frais, mais même ici, l'œil attentif d'une ménagère expérimentée reconnaîtra celui qui a déjà été décongelé une fois et remis dans la glace. Tout doute sur la fraîcheur est un signal pour ne pas acheter le produit, mais pour en chercher un autre.

Peu de gens sont confrontés à la nécessité d'éviscérer eux-mêmes du poisson frais - en règle générale, ce service est proposé lors de la vente. Mais si vous obtenez un poisson plat non nettoyé, ne désespérez pas, le couper est facile :

1. La tête d'un flet qui sera cuit au four n'est pas coupée, mais les branchies doivent être retirées.
2. Une incision est pratiquée le long du ventre pour retirer les entrailles.
3. Vient ensuite les nageoires - elles doivent être coupées avec un couteau bien aiguisé.

La plie nécessite une courte marinade préalable dans du jus de citron avec des épices pour éliminer l'odeur spécifique. Voulez-vous du filet? Il est peu probable que les femmes au foyer expérimentées soient confrontées à la question de savoir comment retirer la peau - elles doivent placer le poisson éviscéré sur une planche, appuyer sur la queue, puis utiliser un couteau bien aiguisé pour séparer la peau du filet. Aidez-vous de votre pouce.

Recettes de plie au four

Une méthode de cuisson populaire est la cuisson au four. Tout le monde n'aime pas le goût du poisson bouilli, la côtelette de poisson est très spécifique et faire frire la plie n'est pas toujours pratique - l'odeur se propage dans tout l'appartement et, de plus, le poisson frit ne peut pas être qualifié de plat diététique. Lors de la cuisson, toutes les substances bénéfiques sont préservées et l'ajout d'huile peut être évité. Les plats de plie sont un excellent choix pour ceux qui souhaitent cuisiner rapidement et sainement. Alors, comment cuire la plie au four ?

Comment cuire entier en papillote

Savoir faire frire du poisson au four est l'une des compétences de base en cuisine. La cuisson de la plie en papillote est très simple, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients :

• carcasse de plie – 1 pièce;
• un demi citron;
• romarin – 1 brin;
• vin blanc – 100 g;
• piment de la Jamaïque moulu;
• sel, épices, poivre noir.

Il n'est pas nécessaire de nettoyer la plie avant de la faire frire - la peau deviendra molle et se séparera du filet lui-même. Commençons:

1. Lavez le flet et séchez-le. Saupoudrer d'épices et frotter l'intérieur du ventre.
2. Versez le vin blanc sur le poisson et laissez reposer une heure.
3. Coupez le citron en fines tranches, disposez les tranches sur la plie et à l'intérieur de la carcasse, étalez le romarin.
4. Enveloppez hermétiquement la carcasse dans du papier d'aluminium (de préférence en deux couches).

La question de savoir combien de temps cuire la plie dépend de la taille de la carcasse. Pour les poissons de taille moyenne, 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés suffiront. La teneur en calories d'un tel plat est très faible. Une recette alternative consiste à rouler le poisson dans la farine et l'œuf et à le cuire dans la pâte au four, mais sans papier d'aluminium. La pâte peut être préparée avec de la bière légère.

Comment griller des légumes avec des légumes

Griller la plie est une excellente idée pour un pique-nique ou un dîner champêtre en été. Pour deux portions, vous aurez besoin de :

• flet – 2-3 pièces;
• poivron (rouge et jaune) – 2 pcs.;
• aubergine à la tomate - un gros morceau chacun;
• oignons – 3 pièces;
• courgettes ou courgettes - 1 pièce;
• légumes verts - au goût;
• beurre – 50 g;
• sel, poivre, mélange d'herbes sèches.

Il n'est pas nécessaire de nettoyer la plie pour la griller : la peau brunira et deviendra croustillante. Procédure:

1. Lavez la plie, coupez les carcasses en deux. Frotter avec du sel et des épices.
2. Placer le poisson sur la grille du gril. Déposez de fines lamelles de beurre sur chaque moitié.
3. Coupez les légumes (tomates, oignons, poivrons, aubergines) en tranches pas trop épaisses. Placer sur le grill avec le poisson.
4. Il est préférable de faire frire la plie non pas sur un feu ouvert, mais sur des charbons ardents. Assurez-vous que le poisson ne brûle pas. Pendant la cuisson (20 minutes), la grille devra être retournée deux ou trois fois.

Comment cuisiner avec des pommes de terre dans votre manche

La pochette culinaire est devenue une véritable bouée de sauvetage pour les ménagères. Vous pouvez y charger n'importe quoi - viande, poulet, poisson ou légumes - et n'ajouter qu'un minimum d'épices :

• filet de plie – 500 g;
• pommes de terre – 3-4 pièces ;
• ampoule;
• sel, épices, poivre - au goût.

Pour cette recette, la plie doit être nettoyée.

1. Retirez la peau du poisson et séparez le filet de la colonne vertébrale. Couper en petits morceaux (2-3 cm de large). Si vous tombez sur un morceau trop osseux, il est préférable d'en retirer les gros os au préalable.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en tranches. et l'oignon en demi-rondelles.
3. Chargez tous les ingrédients dans le manchon de cuisson. Ajoutez-y du sel et des épices. Un assaisonnement spécial pour poisson est parfait.
4. Placer le manchon sur une plaque à pâtisserie. Percez à plusieurs endroits pour que la vapeur puisse s'échapper librement. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Sur un lit d'oignons

La combinaison de poisson avec beaucoup d'oignons est considérée comme classique, mais il est préférable de manger ce plat avec un accompagnement, par exemple du riz. Pour cuire la plie sur un lit d'oignons, il vous faudra :

• filet de plie – 500 g;
• oignons et oignons doux rouges – 2 pcs.;
• un demi citron;
• huile d'olive – 2 c. cuillères;
• Persil frais;
• sel, herbes sèches.

Comme dans la recette précédente, le poisson doit être préalablement pelé et coupé en morceaux. Il existe une autre version de la recette : utilisez la carcasse entière, après avoir fait des coupes (comme sur la photo).

1. Épluchez l'oignon, versez dessus de l'eau bouillante, coupez-le (il est conseillé que les morceaux ne soient pas trop petits).
2. Placez l'oignon dans une poêle profonde résistante à la chaleur. Il est préférable de le recouvrir d'abord de papier d'aluminium. Saupoudrer d'herbes et ajouter du persil frais.
3. Disposez le poisson dessus, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, saupoudrez d'épices.
4. Couvrir le dessus du moule d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes, découvrir et cuire encore 15 minutes.

Filet de plie cuit avec de la crème sure et du fromage

Presque tout le monde aime le poisson à la crème sure, mais ce plat s'avère gras, il est donc préférable de servir des pommes de terre bouillies ou du riz en accompagnement. Des produits.

Cet habitant de la mer est considéré comme l'un des plats les plus diététiques, puisqu'il ne contient que 3% de matières grasses ! Bien sûr, frit dans l'huile, il ne sera pas sain, mais la plie au four est une recette pour les gourmets soucieux de leur silhouette et de leur santé. C'est une excellente option pour un délicieux dîner léger pour toute la famille ! De plus, sa préparation n'est pas si difficile. Nous allons donc vous présenter plusieurs façons de le cuire au four en papillote, en manchon, etc.

C'est la recette la plus simple pour préparer du poisson de mer. Pour cela, nous devons préparer des produits :

Alors, comment la plie est-elle préparée ?

Lavez le poisson et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante, grattez les écailles, videz-le et retirez les queues et les nageoires. La deuxième fois, nous rinçons tout à l'extérieur et à l'intérieur, en éliminant l'eau restante avec des serviettes en papier. Graisser tout le filet obtenu avec du sel et du poivre et saupoudrer d'huile. Pendant que nous quittons le poisson, laissez-le absorber les épices.

S'il sent trop fort l'iode, il est préférable de le tremper dans du lait pendant environ une demi-heure avant la cuisson.

A ce moment, épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Placez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, étalez un peu d'huile et ajoutez les oignons. Ensuite, nous le mettons dedans et remettons l'oignon dessus.

Pour un goût plus vif et plus inhabituel, vous pouvez utiliser d'autres épices, comme le romarin ou le basilic. Il existe également des assaisonnements spéciaux pour le poisson. Mais l’essentiel est de ne pas les utiliser en trop grande quantité.

Enveloppez soigneusement le poisson dans du papier d'aluminium afin que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson. Peut être enveloppé dans une deuxième couche. Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Cuit au citron

Une autre façon traditionnelle simple de cuire un filet de plie au four en utilisant un minimum d'ingrédients. Nous avons besoin:

Mon filet. Si vous utilisez une carcasse entière, versez dessus de l'eau bouillante, coupez la tête et la queue, puis nettoyez les entrailles, les écailles et coupez les nageoires. Couvrir le plat allant au four ou la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium (le jus restera alors et le moule ne sera pas trop sale). Frottez le poisson avec du sel et, si vous le souhaitez, d'autres épices. Placez-le dans un bol et mettez un peu de beurre dessus. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

A ce moment, coupez le citron en fines rondelles et hachez le persil. Nous sortons le poisson, le saupoudrons de jus de citron, ajoutons des tranches de citron et du persil. Mettez un peu plus de beurre dessus. Remettre au four pendant 5 minutes.

Cuit au four avec de la crème sure

Cette option pour préparer ce poisson de mer n'est pas plus compliquée, mais elle est un peu plus intéressante, puisque le goût est plus délicat grâce à la crème sure. Nous aurons besoin de la liste de produits suivante :

Lavez tous les ingrédients. Si nous utilisons une carcasse entière, nous la nettoyons. Cuire soit dans une casserole ignifuge, soit dans un autre récipient à parois épaisses. Avant de déposer le filet de plie, graisser avec du beurre. Essuyez le poisson avec du sel et placez-le dans un moule, saupoudrez d'huile végétale et couvrez d'un couvercle ou de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 160 degrés et faites cuire le plat pendant une heure, en le traitant parfois avec la marinade qui s'accumule au fond de la casserole.

Pendant que la plie est au four, préparez la sauce à la crème sure. Pour ce faire, faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez ensuite progressivement la crème sure en remuant bien. Salez, poivrez et placez la sauce préparée au bain-marie.

Nous sortons le plat de poisson, versons dessus la sauce à la crème sure et cuisons encore 10 minutes.

Aux tomates

Avec cette recette, vous n'avez même pas besoin d'y penser : vous obtiendrez de délicieuses tomates au four !

Ingrédients:

• Flet (en filet ou entier) – environ un kilogramme ;
• Tomates – 3 pièces ;
• Citron – 1 morceau;
• Herbes fraîches;
• Épices - au goût.

Comme toujours, lavez et nettoyez le poisson, essuyez-le avec du sel et des épices, puis versez dessus du jus de citron et laissez-le infuser. laver et couper en cubes. Hachez les verts.

Graisser le moule avec du légume ou du beurre et disposer les morceaux de poisson. Vous pouvez le poser avec du papier d'aluminium, vous n'avez alors pas besoin de le lubrifier avec quoi que ce soit. Placer les tomates sur le poisson. Cuire au four à 190 degrés pendant environ une demi-heure. Sortez-le ensuite, saupoudrez d'herbes et remettez au four encore 10 minutes.

Avec des courgettes dans ta manche

Vous pouvez cuire ce poisson non seulement dans du papier d'aluminium ou simplement dans un moule, mais également dans une manche. Cette méthode de cuisson permet de cuisiner le plat immédiatement avec un accompagnement complet. L'option que nous proposons est avec. Un plat d'automne très insolite !

Nous avons besoin des produits suivants :

• Flet – environ 1 kg :
• Grosses courgettes – 1 pièce;
• Épices - au goût ;
• Demi-citron.

Bon appétit!