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Est-il possible de faire frire une tête de plie ? Flet frit dans une poêle

Est-il possible de faire frire une tête de plie ? Flet frit dans une poêle

La plie est un poisson extrêmement précieux et sain. Sa viande est blanche, tendre et étagée. Il convient bien à tout traitement culinaire. En raison de sa viande blanche, la plie est souvent appelée poulet de mer.

La viande de plie a une odeur d'iode caractéristique ; pour la ramollir, il faut pouvoir faire frire la plie correctement.

Comment faire frire du poisson flet dans une poêle

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

une paire de poissons pesant 350 à 400 g chacun ;
farine 100 g; sel 7-10 g;
huile 70 ml;
basilic sec,
poivre moulu.

La plie frite se marie bien avec tous les légumes, les accompagnements de céréales et les pommes de terre. La plie refroidie peut être un apéritif froid.

C'est intéressant:
Plusieurs espèces de flet sont des poissons commerciaux précieux. Tous les plies se distinguent par un corps plat et une couleur plus claire sur la face inférieure tournée vers le fond. De ce côté également, le flet n'a pas d'yeux et est appelé le côté aveugle. Il est à noter que chez les alevins de ce poisson, l'emplacement des yeux ne diffère pas de celui des autres espèces de poissons. À mesure que l’œil grandit, il commence à se déplacer lentement vers la face supérieure. Chez l’adulte, les deux yeux sont du même côté de la tête, toujours tourné vers le haut.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

L'un des plats de poisson les plus populaires est la plie frite. Le produit a des propriétés aromatiques et gustatives spécifiques, mais avec la bonne approche de préparation, vous pouvez vous débarrasser de ces qualités désagréables. La friture des représentants de la famille des plies nécessite une préparation minutieuse et le respect d'un certain nombre de conditions. En conséquence, vous pouvez obtenir un plat sain et savoureux avec une faible teneur en calories.

Le poisson flet est-il savoureux ou non ?

Plusieurs poissons de mer portent ce nom : flétan, poisson salé, turbot, glosiki. Leur principale différence réside dans leur forme plate et le placement inhabituel des yeux. Lorsqu'elles sont frites, ces créatures marines sont un mets préféré des gourmets du monde entier. Des représentants de la famille des plies se trouvent dans les eaux côtières du Groenland et dans l'est de l'océan Atlantique. Le produit peut être classé comme diététique car il ne contient pas de glucides et peu de matières grasses. La base de la valeur nutritionnelle réside dans les protéines, qui sont bien absorbées par le corps humain.

Le goût du produit dépend du respect des recommandations de transformation. Des représentants correctement préparés de la famille des plies décoreront non seulement la table, mais auront également un effet bénéfique sur le corps. L'un des inconvénients du produit est son odeur spécifique. La viande de ces créatures marines contient de nombreuses substances utiles. Contient:

vitamines (A, C, E, groupe B);
oligo-éléments (fer, zinc, manganèse, nickel, iode, fluor, molybdène, cobalt, cuivre) ;
acide gras;
cendre;
eau.

Pourquoi est-ce amer ?

Faire frire la plie dans une poêle devient une tâche difficile pour de nombreuses femmes au foyer, car le poisson peut être amer. Pour éviter cela, il est recommandé de bien découper la carcasse. L'amertume peut s'accumuler chez l'adulte ou dans un produit congelé plusieurs fois. Les jeunes poissons n'ont pas cette propriété. Pour vous débarrasser du goût désagréable, vous devrez retirer soigneusement la couche supérieure de la peau, de couleur foncée. L'amertume s'accumule dans ce domaine. La peau est arrachée avec un couteau, puis retirée de haut en bas.

Comment nettoyer la plie

La cuisson du flet dans une poêle nécessite une coupe appropriée. La ménagère doit respecter les instructions suivantes sur la façon d'éviscérer les carcasses :

Dans un premier temps, vous devez couper la tête de la carcasse. Dans ce cas, il est recommandé de retourner le poisson côté clair vers le haut.
Retirez les entrailles. Rincez soigneusement la carcasse sous l'eau courante et séchez-la avec des serviettes.
Placez le poisson sur une planche à découper. Utilisez un couteau ou des ciseaux spéciaux pour couper la queue et les nageoires.
Grattez la carcasse pour enlever les écailles et découpez les épines.
A l'aide d'un couteau, soulevez délicatement la peau sur toute la largeur du poisson et retirez-la.

Flet frit dans une poêle

Pour que la recette de plie frite réponde aux attentes de la ménagère, vous devez suivre plusieurs règles de cuisson. Des chefs expérimentés donnent les conseils utiles suivants :

Il est recommandé de commencer à retirer la couche supérieure de la tête du poisson. Si vous le faites dans le sens inverse, l'apparence du plat se détériorera.
Pour lutter contre la forte odeur de poisson, vous pouvez utiliser de la citronnelle. La plante doit être finement hachée et placée à l'intérieur de la plie pendant la cuisson. Une option à utiliser consiste à ajouter de la citronnelle séchée à l’huile de cuisson.
Paner avec de la farine ou de la chapelure aidera à maintenir l'intégrité du produit.
Une autre façon d’éliminer les odeurs désagréables consiste à utiliser de la chaux. Le fruit doit être frotté sur la carcasse avant la cuisson.
Avant de décongeler le poisson, il est recommandé de l'emballer pour éviter que l'odeur ne se propage à d'autres produits. Pour cela, du papier d'aluminium ou du film alimentaire convient. Il est préférable de décongeler sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Pour rendre la viande frite tendre, faites mariner la carcasse dans le jus de citron et la moutarde pendant 2 heures avant la cuisson.

La plie frite s'avérera très savoureuse si vous la préparez dans une pâte. Pour créer une pâte adaptée, vous pouvez utiliser plusieurs recettes :

La pâte de poisson traditionnelle se compose de farine, d'œufs et de sel. Tous les ingrédients devront être soigneusement mélangés avec une fourchette ou un fouet jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.
La pâte à la mayonnaise s'avère délicieuse. Pour le réaliser, mélangez soigneusement les œufs, la sauce, la farine et une pincée de sel.
La pâte à pâte à base de crème sure rendra le plat tendre et lui donnera un goût doux. Pour le préparer, vous devez ajouter un œuf, de la farine, du sucre et des épices au produit laitier fermenté. Tous les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse.

Les filets et les carcasses sont souvent panés. L'option la plus simple consiste à le rouler dans de la farine de blé. Vous pouvez ajouter un peu d'oignon finement haché, ce qui aidera à éliminer l'odeur spécifique. Certains chefs recommandent d'utiliser de la farine de riz au lieu du blé pour ajouter de la tendreté au produit frit. Il est recommandé d'ajouter des épices au mélange de panure pour rendre le plat plus savoureux. La plie frite acquerra une couleur appétissante si vous ajoutez un peu de curcuma à la farine ou aux craquelins écrasés.

Carcasse

Il est pratique de faire frire une carcasse entière si elle est de petite taille - elle tient dans une poêle une fois découpée. Le poisson doit être bien nettoyé, roulé dans la farine et cuit sur un lit d'oignons pour éviter une odeur désagréable. Une bonne option serait une carcasse entière rôtie avec une sauce tomate ou à la crème sure. Les vinaigrettes doivent être placées sur le plat fini.

Filet

Les filets surgelés préparés peuvent être trouvés en magasin dans un glaçage ou un emballage glacé. Pour éviter que le plat ne perde son intégrité lors de la cuisson, il est préférable de le réaliser en pâte et en panure. La pâte donnera une croûte croustillante, une belle couleur et conservera sa forme. Le filet peut être frit entier ou divisé en morceaux. Il est recommandé de servir le produit fini avec un accompagnement de légumes, de céréales ou comme collation avec de la bière.

Pièces

Il est recommandé de diviser la carcasse en morceaux dans les cas où le poisson est de grande taille et de gros poids. Les tranches cuiront mieux et plus vite. Les morceaux peuvent simplement être roulés dans la farine ou cuits dans une pâte. Pour assurer une cuisson uniforme, la carcasse doit être divisée en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Pour ajouter des nuances de goût intéressantes, il est recommandé de verser le plat fini avec une sauce tomate, à l'ail ou à la crème.

Combien de temps faire frire la plie

La friture dans une poêle doit durer un certain temps pour que la viande soit savoureuse, tendre et moelleuse. Si vous devez cuire la carcasse entière, cela prendra environ 7 à 10 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir la poêle avec un couvercle pendant la friture, de cette façon le poisson deviendra doré. Si vous décidez de faire cuire le filet, cela prendra environ 5 minutes. Lors du calcul du temps de friture, il est nécessaire de prendre en compte la taille du poisson.

sauce

Les carcasses et filets frits de ce poisson se marient bien avec une variété de sauces. Ils peuvent être préparés avec de la crème sure, de la crème, de la pâte de tomate et de la mayonnaise. Il est recommandé de compléter la sauce avec des herbes, des légumes, de la moutarde et des champignons. Vous pouvez tremper le produit dans du vin rouge et blanc avant la cuisson ou ajouter une petite quantité de ces boissons à la vinaigrette pour ajouter de la jutosité et un arôme intéressant. Lorsque vous servez de la plie frite avec des pâtes, versez un filet de pesto ou de salsa sur le poisson. Une vinaigrette additionnée d'ail haché contribuera à ajouter du piquant au plat.

Recette pour cuire la plie dans une poêle

La viande de ce type de poisson a une structure fine et un goût doux, elle est donc appréciée des ménagères. Le produit a une faible teneur en matières grasses et sa valeur énergétique une fois frit est de 168 à 223 kilocalories. Se marie bien avec les pois, le maïs, le brocoli, les tomates, les oignons, le citron, le citron vert, l'avocat, l'ail et les herbes, la crème sure, la crème, la mayonnaise. Vous pouvez utiliser des pâtes, du riz ou des pommes de terre comme accompagnement. Il est recommandé d'assaisonner le poisson avec du thym, de l'origan, du basilic, du poivre rouge ou noir.

Frit dans la farine avec des oignons

Durée : 15 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur en calories : 230 kcal.
Objectif : dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Le processus de cuisson du poisson dans une poêle à frire peut poser quelques difficultés à la ménagère. Lorsque vous avez besoin de préparer rapidement et facilement de la plie frite, utilisez la recette avec des oignons dans la farine. Grâce au légume, le poisson acquerra un goût et un arôme piquants. Cette méthode de cuisson aidera à éliminer l'odeur âcre, que tout le monde n'aime pas. Il est recommandé de servir le plat frit avec des herbes ou des légumes frais.

Ingrédients:

huile végétale - pour la friture;
sel - au goût;
carcasses de poisson – 2 pièces ;
farine – 4 c. l.;
oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

Le poisson doit être décongelé à température ambiante, puis coupé en retirant soigneusement l'intérieur, en coupant la queue, la tête et les nageoires. Rincer les carcasses préparées sous l'eau courante.
Frotter avec du sel et laisser reposer une demi-heure. Hachez finement l'oignon.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Roulez le poisson dans l'oignon et la farine et placez-le sur une surface chaude.
Il faudra 7 minutes pour cuire la plie. Les carcasses doivent être frites des deux côtés.

Filet pané à la bière

Durée : 65 minutes.
Teneur en calories : 255 kcal.
Objectif : collation.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Les morceaux de poisson frits dans une pâte à la bière acquièrent un arôme et un goût uniques. La croûte s'avère dorée et croustillante. Ce plat appétissant peut être servi en entrée ou avec un accompagnement de riz et de pommes de terre. Les femmes au foyer apprécieront cette recette en raison de sa facilité et de sa rapidité de préparation, et les invités et les membres de la famille seront satisfaits du résultat.

Ingrédients:

farine de blé – 0,1 kg;
huile végétale – 3 cuillères à soupe;
œufs de poule – 2 pièces ;
sel - au goût;
bière - ½ cuillère à soupe;
filet de poisson – 0,8 kg;
poivre rose moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez le filet en tranches, saupoudrez de sel et de poivre.
L'étape suivante consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, séparez les jaunes d'œufs des blancs. Mélanger la farine et la bière, saler et laisser reposer un quart d'heure.
Ajoutez les jaunes et les blancs refroidis et battus à la pâte, mélangez bien le tout.
Trempez chaque morceau de filet dans la pâte et placez-le dans une poêle chauffée à l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Carcasse à la sauce tomate

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur en calories : 190 kcal.
Objectif : dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

La viande de plie frite à la sauce tomate est douce et aromatique. La vinaigrette aux tomates complète parfaitement le goût. Le plat peut également être servi sur une table de fête, car il a un aspect attrayant. La carcasse frite finie doit être placée sur un plat, verser la vinaigrette dessus et garnir de persil finement haché, de coriandre ou d'aneth et de tranches de citron.

Ingrédients:

concentré de tomate – 100 g;
sel - au goût;
oignons – 2 têtes;
chapelure;
persil - au goût;
poisson – 0,5 kg;
huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

Nettoyer le poisson, saler et saupoudrer de poivre. Laissez les carcasses tremper une demi-heure dans les épices.
Réglez le feu sur feu moyen et faites chauffer une poêle avec de l'huile. Roulez le poisson dans la chapelure. Faites frire le produit pendant 5 minutes de chaque côté.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-cercle. Faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez 2/3 tasse d'eau bouillie au légume. Versez le concentré de tomate.
Poivrez le liquide avec les oignons, salez et faites bouillir pendant 5 minutes.
Placer la vinaigrette préparée sur la plie frite et garnir d'herbes.

Morceaux dans la pâte

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 3-4 personnes.
Teneur en calories : 230 kcal.
Objectif : dîner, collation.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

La recette vous aidera à préparer rapidement et facilement un délicieux apéritif de poisson qui pourra être servi pour le dîner ou sur une table de fête. Si vous n'aimez pas les qualités aromatiques spécifiques du produit frit, il est recommandé de le faire mariner au préalable dans du jus de citron ou de citron vert. La plie dans la pâte s'avère tendre, avec une croûte dorée et croustillante. Le plat peut être servi avec un accompagnement de légumes frais.

Ingrédients:

farine – ½ cuillère à soupe;
assaisonnements - au goût;
carcasse de poisson (grande) – 1 pièce;
sel - au goût;
œufs de poule – 2-3 pcs.

Mode de cuisson :

Le poisson doit être nettoyé et lavé. Coupez la carcasse préparée en petits morceaux. Le diamètre de chaque tranche doit être d'environ 3 cm.
Versez la farine dans une assiette, ajoutez du sel (3 pincées), mélangez bien.
Dans un autre bol, battre les œufs à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Salez un peu le mélange, ajoutez les épices, remuez.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Tremper chaque morceau dans le mélange d'œufs, puis rouler dans la farine.
Placez les tranches panées dans une poêle et faites-les frire de chaque côté pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans une sauce à la crème sure

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 4-6 personnes.
Teneur en calories : 243 kcal.
Objectif : dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

La sauce à la crème sure aidera à ajouter de la tendresse et un goût unique à la plie frite. La vinaigrette est très simple et rapide à préparer - elle nécessite un minimum d'ingrédients. Vous pouvez servir du poisson frit avec un accompagnement de riz ou de purée de pommes de terre, nappé de sauce blanche. Il est recommandé de décorer le produit avec de l'aneth, du persil ou du basilic. Le plat convient au dîner ou aux réunions d'invités.

Ingrédients:

farine (pour la sauce) – 1 c. l.;
poisson – 0,7 kg;
lait – 1/3 tasse;
farine – 2 c. l.;
crème sure - 1 cuillère à soupe;
oeuf – 1 pièce;
ghee – 2 cuillères à soupe. l.;
sel - au goût.

Mode de cuisson :

Il faut retirer les entrailles de la carcasse décongelée, retirer la peau, rincer et sécher avec des serviettes.
Frottez le poisson préparé avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur.
Battre les œufs au fouet et mélanger avec le lait. Trempez la plie dans ce mélange, puis roulez le poisson dans la farine et la chapelure.
Faites frire les carcasses dans une poêle chauffée avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
L'étape suivante consiste à préparer la sauce. Mettez la farine dans une poêle propre et faites-la revenir un peu. Salez la crème sure et mélangez-la avec une petite quantité d'eau. Versez le mélange obtenu dans la poêle et laissez bouillir.
Filtrez la vinaigrette préparée et versez-la sur le poisson frit.

Provençal

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur en calories : 150 kcal.
Objectif : dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Vous pouvez préparer la plie de manière originale grâce à une recette aux herbes de Provence. L'assaisonnement donne au plat un arôme unique et la sauce moutarde en améliorera le goût. Le filet frit s'avère tendre et se marie bien avec un accompagnement de légumes bouillis ou cuits à la vapeur. Au moment de servir, il est recommandé de verser la sauce sur le plat, de garnir de tranches de citron et de brins de basilic frais.

Ingrédients:

mélange d'herbes provençales - 3 c. l.;
filet de poisson – 0,4 kg;
ail – 3 gousses;
citron – 1 pièce;
jaune d'oeuf – 1 pièce;
mélange de poivre - 1 c. l.;
moutarde – ½ cuillère à café ;
basilic – 1 bouquet;
huile d'olive – 1,5 cuillère à soupe;
pignons de pin – 4 c. l.

Mode de cuisson :

Vous devez d’abord préparer la sauce. Passez l'ail dans une râpe fine pour obtenir une pâte et placez-le dans un mixeur. Ajouter la moutarde, le jaune d'œuf et bien battre. Poursuivant le processus, versez l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à obtenir une masse rappelant la mayonnaise.
Broyez les feuilles de basilic en une pâte. Faites frire un peu les noix et hachez-les. Ajouter les ingrédients à la sauce, bien mélanger. Assaisonnez la vinaigrette obtenue avec du sel et du poivre, ajoutez du jus de citron au goût.
Mélangez un mélange de poivrons et d'herbes provençales. Trempez-y le filet de plie préparé.
Faites chauffer une poêle avec le beurre et l'huile d'olive. Faire frire les filets de poisson dans les herbes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Au moment de servir, verser la sauce sur le plat.

Avec une sauce crémeuse

Durée : 20 minutes.
Nombre de portions : 4-6 personnes.
Teneur en calories : 173 kcal.
Objectif : dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Vous pouvez préparer du poisson frit qui s'accordera bien avec un accompagnement de riz, de pommes de terre ou de légumes en ajoutant une sauce crémeuse. La vinaigrette donnera au plat un arôme merveilleux et améliorera le goût. La faible teneur en calories du produit vous permet de vous faire plaisir pendant un régime. Le plat est facile à préparer – même une femme au foyer novice peut le gérer. Il est recommandé de servir le poisson avec un accompagnement, en versant de la sauce dessus et en garnissant d'herbes.

Ingrédients:

farine – 2 c. l.;
sel - au goût;
beurre – 100 g;
poivre noir moulu - au goût ;
flet (gros) – 1 pièce;
épices - au goût;
crème – 0,2 l.

Mode de cuisson :

Le poisson doit être lavé, nettoyé et coupé en portions. Rouler chaque morceau dans un mélange de farine et de sel. Faites frire le poisson dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Faire fondre le beurre dans une casserole en métal. Ajouter la farine, les épices et la crème au liquide, bien mélanger. Versez la sauce obtenue sur le poisson frit.

Dugleri suprême

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 6-7 personnes.
Teneur en calories : 144 kcal.
Objectif : dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

La particularité de la préparation du flet Supreme Dugleri est que le poisson ne doit pas seulement être frit, mais cuit avec des champignons et des légumes. De ce fait, la viande est tendre et savoureuse. Le plat est faible en calories et est parfait pour le déjeuner et le dîner. Le produit ainsi préparé doit être servi sur une assiette, complété par un accompagnement de légumes et saupoudré de sauce.

Ingrédients:

bouillon de poisson – 0,2 l;
persil – 10 g;
flet – 0,8 kg;
sel - au goût;
cèpes frais – 0,3 kg;
céleri - au goût;
vin blanc sec – 0,2 l;
poivre noir moulu - au goût ;
beurre – 150 g;
oignon – 1 tête;
tomate – 1 pc.

Mode de cuisson :

Retirez la peau du dessus de la carcasse, coupez la tête et retirez les entrailles. Coupez le poisson en portions, saupoudrez de sel et de poivre. Faites frire les tranches des deux côtés dans un peu d'huile en ajoutant l'oignon finement coupé.
Bien rincer les tomates et les champignons. Coupez les ingrédients en petits morceaux, placez-les avec le poisson et faites frire.
Ajouter le vin, les herbes hachées et une partie du bouillon, saler et remuer. Laisser mijoter le plat pendant une demi-heure.
Faire revenir la farine dans l'huile, laisser refroidir légèrement. Versez le reste du bouillon, ajoutez le liquide obtenu en faisant mijoter la plie. Faire bouillir le tout jusqu'à épaississement, filtrer. Versez la sauce obtenue sur le poisson frit.

Avec des légumes

Durée : 30 minutes.
Nombre de portions : 2-4 personnes.
Teneur en calories : 60 kcal.
Objectif : dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

Pour rendre la plie plus saine, vous pouvez la faire frire avec des légumes. Ce plat se prépare simplement et rapidement. La sauce crémeuse contribuera à donner au produit un goût tendre et doux. Le poisson frit au brocoli et aux champignons est très beau et a un arôme agréable. Vous pouvez offrir le plat à des invités ou à des membres de la famille pour le dîner. Disposez le poisson frit avec les légumes sur un plat et versez dessus la sauce.

Ingrédients:

huile maigre - pour la friture;
flet – 2 pièces;
crème sure – 4 c. l.;
ail – 3 gousses;
basilic séché - au goût;
brocoli – 1 pièce;
poivre noir moulu - au goût ;
oignon – 1 tête;
sel - au goût;
champignons – 70 g;
coriandre - au goût.

Mode de cuisson :

Nettoyez les carcasses de l'intérieur, retirez la queue et les nageoires. Rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Frottez la viande de plie avec du sel, du poivre noir, de la coriandre moulue et de l'ail haché.
Le brocoli doit être divisé en fleurons. Les grosses branches peuvent être coupées en 2 parties. Coupez la tête d'oignon en demi-anneaux. Coupez les champignons en fines tranches.
Placez le poisson et les oignons dans une poêle bien chaude. Cuire le plat à feu moyen en le faisant frire de chaque côté pendant 3 minutes.
Mettez les légumes dans une poêle, versez la crème sure, ajoutez le basilic et le poivre noir. Laisser mijoter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 3 minutes).

Il est arrivé dans notre famille que toutes les manipulations avec les poissons soient effectuées exclusivement par des hommes. Étonnamment, mon mari s’est joint avec joie aux traditions familiales. Et maintenant, tout le processus, de la découpe à la cuisson, est entre de fortes mains masculines.

C'est dommage qu'il interdise catégoriquement de se filmer, puisque seul mon mari sait faire frire de délicieuses plie dans une poêle. Il a des recettes magistrales pour frire à la fois dans la pâte et simplement tremper des morceaux de poisson dans la farine. J'ai trouvé des vidéos très sympathiques sur Internet, et je me ferai un plaisir de vous expliquer comment faire frire la plie dans une poêle selon les recettes de mon mari.

Comment choisir les bons ingrédients

Comme il existe de nombreuses options pour préparer des plats de poisson - poisson frit, mijoté, cuit au four, frit - il est très important de choisir les produits appropriés, même si leur gamme est restreinte.

Comme il n'y a pratiquement pas d'approvisionnement en poisson de mer frais sur les marchés intérieurs, nous nous contentons de produits surgelés.
La plie est vendue sous deux formes – sans tête et entière. Cela se reflète dans le prix du poisson, et chaque femme au foyer choisit ce qu'elle peut se permettre.
Pour la friture, on utilise de l'huile végétale qui a une température élevée. Par exemple, l'huile de tournesol TM Rumyane. Pour le poisson au four et en compote, il est toujours préférable d'utiliser de l'huile d'olive pressée à froid.
Si la plie est frite dans une pâte, alors pour une pâte moelleuse, vous avez besoin de crème sure épaisse et d'œufs frais, ainsi qu'un peu de farine de blé, mais toujours de la plus haute qualité.
Les épices, assaisonnements, oignons, sauces ou ketchups sont servis avec du poisson uniquement en fonction des préférences gustatives individuelles de ceux qui mangent le poisson.

Recette de délicieuse plie poêlée

Planche à découper le poisson, bol profond et spacieux, couteau, ciseaux de cuisine, poêle à frire.

Ingrédients

Je vous propose une recette étape par étape avec une photo du processus complet de cuisson de la plie frite dans une poêle.

Préparation étape par étape de la plie frite

Décongeler les carcasses de poisson (environ un kilogramme) et les laver à l'eau courante.
Grattez soigneusement les écailles restantes.
Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper toutes les nageoires, y compris la queue.
Coupez le poisson en portions. Retirez l'intérieur ainsi que le film et rincez à nouveau chaque pièce séparément.
Placez les morceaux portionnés dans un bol, ajoutez une grosse pincée de gros sel et un peu de poivre noir moulu selon votre goût.
Mélangez soigneusement et laissez reposer avec du sel pendant 5 à 10 minutes.
Important! La plie est un poisson autosuffisant, et un excès d'épices ne peut qu'interrompre son goût naturel et très agréable.
Versez de l'huile végétale dans la poêle en insistant sur l'épaisseur des portions. Le niveau d'huile doit atteindre le milieu de la pièce, et selon le volume de la poêle, la consommation d'huile peut varier de 120 à 180 ml.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen. Versez environ 70 g de farine de blé dans une tasse séparée.
Une fois l'huile suffisamment chaude, trempez chaque morceau de plie dans la farine et placez-le dans la poêle.
Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Il existe des spéculations persistantes en ligne selon lesquelles retirer la peau du flet neutralise l'odeur spécifique. Mais avec la peau, le riche goût individuel disparaît. Ceci est à l'attention de tous ceux qui croient en de telles déclarations et recherchent le secret pour faire frire la plie dans une poêle sans odeur.

Recette vidéo pour cuire de la plie frite dans une poêle

L'intrigue proposée à la visite reflète parfaitement le processus de cuisson. Faites attention au temps qu'il faut pour faire frire la plie dans une poêle. C’est probablement aussi le processus le plus rapide car son corps est plat et cuit très rapidement.

La chair de cette créature marine n'est pas seulement étonnante par son goût. De nombreux plats différents en sont préparés. De plus, la teneur en calories se situe dans la moyenne. Découvrez comment vous pouvez le faire autrement sans charger votre corps de calories excédentaires.

Recette de plie frite dans la pâte

Temps de cuisson– 15-20 mn.
Nombre de portions – 3.
Teneur en calories– 136 kcal/100 g.
Équipements et ustensiles de cuisine : un ensemble de bols, une planche pour couper le poisson, un couteau, un fouet, du papier absorbant, une fourchette - 2 pcs., une poêle à frire.

Ingrédients

Le poisson en pâte est un plat spécial. Le goût du poisson dépend directement de la pâte - une pâte préparée avec des œufs et de la crème sure ou du lait. Dans ce cas, la pâte s'avère tendre, moelleuse et aérée. Mais certaines personnes préfèrent une croûte de pâte plus croustillante, et la pâte est alors simplement préparée dans de l'eau avec un œuf. Je vous propose ma recette étape par étape pour savoir comment cuire délicieusement la plie dans une pâte croustillante dans une poêle.

Préparation étape par étape de la plie frite en pâte

Battez un œuf de poule dans un petit bol et mélangez simplement le jaune et le blanc.
Ajoutez 100 ml d'eau potable, une pincée de sel à l'œuf et battez le tout avec un fouet.
En 2-3 étapes, ajoutez un demi-verre de farine au mélange d'œufs en remuant constamment.
La consistance de la pâte doit ressembler à celle des crêpes. Mais il peut aussi être plus fin. Tout dépend des préférences gustatives du cuisinier.
Décongelez environ 500 à 600 g de filet de plie et coupez-le en portions. Ajoutez une généreuse pincée de sel aux morceaux de poisson et, si vous le souhaitez, poivrez.
Faites chauffer 170 à 200 ml d'huile végétale dans une poêle. La quantité dépend du volume de la poêle, mais il devrait y avoir beaucoup d'huile - presque un verre. C’est tout l’intérêt du goût de poisson.
Placez les filets grossièrement hachés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
Trempez entièrement chaque morceau dans la pâte et placez-le dans une poêle dans l'huile très chaude.
Faire frire à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient uniformément bronzés.
Répétez le processus pour que le poisson soit bien frit et que la pâte acquière une belle couleur frite.
Saviez-vous? Des morceaux de plie en portions dans la pâte sont frits dans une poêle sans couvercle !
Transférez les morceaux finis ou trempez-les avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile végétale.

Recette vidéo pour cuire de la plie frite en pâte dans une poêle

Je suggère de regarder une vidéo de la préparation étape par étape du flet dans la pâte. Faites attention à la préparation simple de la pâte à frire et prenez note des conseils donnés par l'auteur de cette recette.

Comment et avec quoi servir la plie frite

Les seconds plats de poisson sont servis avec des accompagnements et des salades. Ils sont décorés d'herbes et de légumes frais. Ils peuvent être consommés aussi bien chauds que froids. C'est un excellent dîner diététique et une bonne collation.

Vérités fondamentales

Disposez les morceaux de plie dans la pâte à distance les uns des autres afin que la pâte qui coule ne forme pas un gâteau au fond du moule.
Il est très pratique de retourner les morceaux de poisson avec deux fourchettes.
Si cette méthode peut endommager le revêtement intérieur de la poêle, utilisez deux spatules en bois (mais pas en silicone).

Nourriture pour la pensée

Je vous invite à vous familiariser avec les principes de base de la cuisine. Ce plat plaira à ceux qui surveillent leur poids et comptent les calories.
Je recommande fortement de prêter attention à plusieurs. La chair de ce poisson de mer gras a une texture délicate et un goût inégalé.
Ne le perdez pas de vue. La préparation simple et rapide de plats de poisson à partir d'éperlan peut être une solution idéale pour gagner du temps, surtout pour ceux qui n'ont pas la possibilité de rester longtemps aux fourneaux.

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Ma famille aime particulièrement la plie. L'alimentation complémentaire de mon fils a commencé avec des plats à base de plie ; nous cuisinons de la plie pour les vacances, l'emportons avec nous à la plage et en pique-nique, je fume de la plie fraîche et la fais cuire avec divers produits. Le goût de la plie est spécifique, légèrement sucré et incroyablement appétissant. Un autre énorme avantage du flet est le petit nombre d’os et la facilité de préparation. La façon la plus simple de préparer un délicieux flet est bien sûr de la faire frire. Comment bien et savourer une friture FLOUSE en savoir plus et regarder aussi recette vidéo pour cuisiner du flet poêlé.

FLUSE - poisson sain et savoureux

Il existe deux façons de cuire rapidement la plie : faire bouillir et faire frire. La plie frite a l'air délicieuse et cuit en seulement cinq minutes. Si vous avez très peu de temps et qu'il y a une carcasse de plie au réfrigérateur, je vous recommande simplement de la faire frire. Et bien sûr, pas seulement, mais selon nos recettes.

Comment sélectionner et préparer le flet pour la cuisson

La plie peut être achetée entière, éviscérée ou non, avec ou sans tête, et les vendeurs proposent également des filets de plie prêts à l'emploi. Il n'y a pratiquement aucune différence entre ces options ; la plie sous quelque forme que ce soit est savoureuse et saine. L'essentiel est de choisir du poisson frais, exempt d'odeurs et de taches étrangères.

La carcasse de plie doit être nettoyée des écailles et des entrailles, sans oublier les branchies. Les carcasses contenant du caviar n'ont pas besoin d'être complètement éviscérées, mais seulement de tout nettoyer sauf le caviar. Il faut faire frire ce poisson directement avec du caviar, c'est plus savoureux. Important! Les grosses carcasses de plie doivent être débarrassées de la peau avant la friture, car cela donne au poisson un goût et un arôme désagréables pendant la friture.

Après le nettoyage, la plie doit être rincée à l'eau froide et séchée. Ce n'est qu'après cela que nous passons aux étapes suivantes de la friture.

Comment faire frire correctement et savoureuse FLOUSE

Je ne peux pas résister et je veux immédiatement vous montrer une vidéo sur les principes qui existent lors de la préparation du poisson frit. Ceci est important à savoir lorsque vous envisagez de faire frire du poisson. Le programme est long (29 minutes), mais il en vaut la peine : vous utiliserez ces conseils et principes plus d'une fois, et pas seulement lors de la préparation de la plie.

Recette Flet frit au beurre fondu

Ingrédients:

1,5 kg de filet de plie
100 gr. beurre fondu
50 gr. beurre
3 cuillères à soupe. l. lait
2 cuillères à soupe. l. farine
0,5 citron
persil

Mode de cuisson :

Coupez le filet de plie en portions.
Versez le lait sur le poisson et laissez reposer 15 minutes.
Retirez ensuite le filet du lait et séchez-le avec des serviettes.
Paner le filet dans la farine.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Faites frire le poisson dans le beurre fondu.
Placer la plie sur une assiette. Déposez des morceaux de beurre sur le poisson, arrosez de jus de citron et saupoudrez de feuilles entières de persil frais. Servir le sel séparément et ajouter du sel au goût.

Recette Flet épicé frit

Ingrédients:

400 gr. filet de plie
150 gr. Mayonnaise
oignon
poivre rouge et noir moulu
huile végétale

Mode de cuisson :

Coupez le filet de plie en deux dans le sens de la longueur.
Mélangez la farine avec du sel et du poivre. Paner le filet de plie dans la farine.
Faire frire le filet dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mélangez la mayonnaise avec le piment.
Coupez l'oignon en petits cubes.
Graisser les moitiés de filet frites avec de la sauce mayonnaise d'un côté, saupoudrer d'oignons et recouvrir de l'autre moitié du filet.
Servir avec des pommes de terre bouillies ou du riz.

Recette de plie en pâte

Ingrédients:

500 gr. filet de plie
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
2 dents ail
6 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
1 cuillère à soupe. l. jus de citron
poivre

Pour le test:

2 oeufs
1 pincée de sel
0,5 cuillère à soupe. farine
0,5 cuillère à soupe. bière légère

Mode de cuisson :

Battre la bière et les jaunes, ajouter le sel et la farine.
Battre les blancs séparément jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporer délicatement les blancs à la pâte.
Coupez le filet de plie en lanières, frottez-le avec du poivre et du sel.
Trempez les morceaux de filet de plie dans la pâte et remuez.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale.
Pour la sauce, hachez l'ail, ajoutez le jus de citron et la mayonnaise, salez et poivrez. Fouettez la sauce avec une fourchette.
Au moment de servir, déposer la plie dans une assiette et verser sur la sauce. La sauce peut être servie séparément.

Recette Flet aux champignons

Ingrédients:

2 carcasses de plie
Champignon
tomates
oignon
huile végétale
3 cuillères à soupe. l. farine
4 cuillères à soupe. l. beurre

Mode de cuisson :

Videz et nettoyez le poisson, rincez-le, séchez-le et coupez-le en portions.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Frottez la plie avec du poivre et du sel, du pain dans la farine et faites-la frire dans l'huile végétale. Faites revenir l'oignon dans la même huile.
Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans le beurre.
Coupez les tomates en tranches et faites-les revenir dans l'huile de champignon.
Placez le poisson fini sur un grand plat.
Placer les champignons, les oignons et les tranches de tomates sur chaque morceau de plie. Décorez avec des verts.

Recette vidéo Flet frit à la poêle

Comme vous pouvez le constater, la plie frite n'est pas si simple. Les plats de plie frite peuvent devenir un déjeuner ou un dîner copieux, ou ils peuvent décorer votre table de fête avec leur apparence inhabituelle et leur goût merveilleux.

Et enfin, une recette vidéo pour cuisiner de la plie frite avec de la gelée de citron.

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.

La plie frite est un plat très savoureux et nutritif qui ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts pour se préparer. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire frire et cuire correctement le poisson mentionné, et également vous expliquer avec quoi le servir à table.

Flet frit : recette

La plie est une espèce de poisson dont la particularité est un corps aplati. Sa viande est très tendre et savoureuse. Il est préférable de faire frire ou de cuire la plie au four. Dans cette section de l'article, nous vous expliquerons comment traiter thermiquement ce poisson sur la cuisinière.

Quels composants devriez-vous acheter pour vous assurer d'obtenir la plie frite la plus délicieuse ? La recette de ce plat nécessite :

filet de plie - environ 700 g;
sel, ail granulé et poivre - utiliser comme vous le souhaitez ;
n'importe quelle farine - 1,5 tasse;
lait entier - un verre plein;
huile de tournesol - utilisée pour faire frire le poisson ;
oignon vert épicé - à utiliser au goût ;
crème riche en matières grasses - 250 ml.

Préparation des ingrédients

Cuire la plie dans une poêle ne prend pas beaucoup de temps. Mais avant de traiter thermiquement le poisson, il doit être correctement préparé. Le produit est soigneusement lavé, toutes les nageoires, la queue et la tête sont coupées et les entrailles et la colonne vertébrale sont retirées. Ensuite, le filet restant est coupé en morceaux moyens, placé dans un bol et versé avec du lait.

Processus de friture à la poêle

Comment faire frire la plie ? Pour ce faire, utilisez une poêle à parois épaisses. Versez-y un peu d'huile puis faites-la chauffer beaucoup. Pendant ce temps, les morceaux de poisson sont retirés du lait (au bout d'une demi-heure) et assaisonnés avec un mélange de sel et de poivre. Ensuite, la plie est roulée dans de la farine de blé et placée une à une dans un bol chauffé.

La plie est frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne molle et dorée. Une fois tous les morceaux de poisson frits, sortez-les et disposez-les sur une grande assiette.

Préparation de la sauce

Vous savez maintenant comment faire frire la plie à la maison. Cependant, il convient de noter que ces connaissances ne suffisent pas pour préparer un plat savoureux et satisfaisant. Par conséquent, nous avons décidé de vous expliquer comment préparer une sauce crémeuse pour le poisson mentionné.

Pour ce faire, lavez soigneusement les oignons verts et hachez-les avec un couteau bien aiguisé. Placez les légumes verts transformés dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire pendant deux minutes à feu vif. Ensuite, de l'ail granulé, du sel et du poivre sont ajoutés à l'oignon. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils sont immédiatement versés avec de la crème épaisse.

Si vous souhaitez obtenir une sauce épaisse et crémeuse, il est recommandé d'ajouter une petite cuillère de farine de blé à l'oignon avec les épices.

Après avoir fait bouillir tous les ingrédients, couvrez-les avec un couvercle et retirez du feu.

Nous présentons un déjeuner copieux à la table familiale

La plie frite se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement. Cependant, ce sera mieux si vous servez ce poisson avec de la purée de pommes de terre. Le riz bouilli, la bouillie de sarrasin et les pâtes se marient également bien avec ce produit.

Une fois la plie frite placée sur une assiette avec le plat d'accompagnement, elle est arrosée de sauce crémeuse et saupoudrée d'herbes hachées. Sous cette forme, un déjeuner fait maison savoureux et satisfaisant est présenté à table avec une tranche de pain.

Cuire le poisson au four

La plie frite avec purée de pommes de terre est un excellent plat pour un dîner en famille. Mais si vous décidez de servir un tel poisson à la table des fêtes, il est recommandé de le faire cuire au four. Nous vous dirons exactement comment procéder dès maintenant.

Ainsi, la cuisson étape par étape de la plie au four nécessite l'utilisation de :