Que cuisiner du bœuf rapidement et savoureux : une sélection de plats simples pour tous les jours. Bœuf au menu - savoureux et sain

Malgré la grande popularité des plats de bœuf, toutes les femmes au foyer ne sont pas heureuses de cuisiner avec, car le bœuf est une viande capricieuse. Et cela ne s’avère pas toujours doux et juteux comme nous le souhaiterions. Et il suffit d'aborder avec compétence le choix de la viande destinée à tel ou tel plat.

Comment choisir le bœuf

Toutes les parties de la carcasse de bœuf diffèrent considérablement non seulement par leur qualité nutritionnelle, mais aussi par leur goût. Certains ne conviennent que pour les cuire sous forme bouillie, d'autres sont utilisés pour la masse de côtelettes et d'autres encore peuvent être frits, cuits au four en tranches ou en morceau entier.

Tout dépend de la quantité de tissu conjonctif présent dans la viande. Par exemple, le cou, le flanc et l'ourlet contiennent jusqu'à 80 % de tissu conjonctif, constitué de films et de tendons rugueux. Cette viande convient à la préparation de steaks et de côtelettes hachés. Il est cuit pour les soupes et mijoté longtemps. Il ne convient pas à la friture sous sa forme naturelle.

Pour cuire du bœuf sous forme de rosbif, de bifteck naturel, d'attelles, mais aussi pour frire entier ou en morceaux, le filet mignon, les bords épais et fins, la partie interne et supérieure de la patte arrière conviennent. Cette viande cuit très rapidement.

Mais il existe encore certaines nuances que chaque femme au foyer devrait connaître.

Subtilités de la cuisson du bœuf mou

  • Le jeune bœuf (veau) est très moelleux. Il est facile de la distinguer de la viande provenant d’une carcasse adulte. La viande d'un jeune animal est beaucoup plus légère. Il contient des fibres fines et une graisse légère.
  • Le vieux bœuf est de couleur rouge foncé et sa graisse est jaune. Cette viande ne peut pas être frite car elle sera dure. Mais le bouillon à base de viande à fibres grossières et de vieux os de bœuf sera très savoureux et aromatique. Mais il faut être patient, car la cuisson prendra beaucoup de temps.
  • Pour les rôtis, il est préférable d’utiliser la viande de la colonne vertébrale ou de la patte arrière.
  • Les morceaux petits ou en portions sont coupés uniquement dans le sens du grain. Une telle viande est moins déformée lors du traitement thermique, devient plus molle plus rapidement et est plus facile à mâcher.
  • Avant de la faire frire dans une poêle, la viande lavée doit être essuyée avec une serviette en papier. Ainsi, la graisse n'éclaboussera pas et la viande sera bien cuite.
  • Une viande salée au mauvais moment peut aussi s’avérer dure. Il ne peut pas être salé longtemps avant le traitement thermique, car il perd son jus. Lors de la friture, le bœuf est salé une demi-heure avant la cuisson. Ensuite, il conservera sa couleur et deviendra juteux.
  • Pour ramollir les morceaux de viande, ils sont d'abord battus avec un marteau ou une houe spéciale. Ils deviennent plus fins et frient plus vite.
  • La viande dure est marinée avant d'être frite ou cuite. Pour ce faire, utilisez du vinaigre, du jus de citron, de l'acide citrique, du vin sec, du kéfir, de la crème sure, car l'acide ramollit les fibres dures. Pour la marinade, ajoutez le sel, le poivre, le laurier, le sucre, les oignons hachés et les carottes au vinaigre. Le tout est bouilli, puis refroidi. La viande dure est conservée dans la marinade pendant au moins 4 heures.
  • La moutarde ramollit bien la viande filandreuse. Il est frotté sur du bœuf cru, conservé plusieurs heures, puis frit ou cuit au four. Au lieu de moutarde, la viande peut être marinée dans du jus de kiwi ou d'ananas haché.
  • Pendant la friture, vous devez vous assurer que le jus de viande reste à l'intérieur de la viande. S'il s'écoule, la viande deviendra sèche et dure. Par conséquent, ils commencent à faire frire la viande à feu vif, en veillant à ce qu'elle devienne rapidement dorée de tous les côtés. Si à ce moment-là c'est encore un peu dur, versez un peu de liquide dans la poêle, fermez le couvercle, réduisez le feu et préparez le plat.
  • Parfois, le bœuf cuit au four s'avère sec. Pour résoudre ce problème, après le four, vous devez le maintenir au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
  • La cuisson en papillote donne de bons résultats. Pour ce faire, la viande est versée avec de la sauce ou de la marinade, bien scellée dans du papier d'aluminium pour que la vapeur ne s'échappe pas et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  • La viande dure peut être précuite puis cuite en ajoutant des épices, des herbes et divers légumes.

Bœuf tendre à la crème sure dans un chaudron

Ingrédients:

  • pulpe de bœuf – 1 kg;
  • huile végétale – 2 c. l.;
  • oignons – 4 pièces;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • farine – 1 cuillère à café;
  • moutarde – 1 cuillère à café;
  • crème sure – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

  • Lavez le bœuf. Couper en lanières puis couper dans le sens du grain en cubes de taille moyenne (environ 3 x 3 cm).
  • Coupez l'oignon en demi-anneaux. Mélanger avec de la viande.
  • Versez l'huile dans une marmite en fonte de 1,5 à 2 litres. Ajouter la viande et les oignons. Ferme la couverture.
  • Mettre au four préchauffé à 180° et cuire 2 heures.
  • Dans un bol, broyer la farine avec le sel et la moutarde. Incorporer la crème sure.
  • Retirez la fonte du four. Vous verrez que la viande est presque cuite dans son jus et que les oignons sont devenus transparents. Versez la sauce à la crème sure sur le bœuf, fermez le couvercle et mettez au four encore une demi-heure.
  • Le bœuf le plus tendre à la sauce à la crème sure est prêt.

Boeuf farci aux carottes en papillote

Ingrédients:

  • pulpe de bœuf – 1 kg;
  • carottes – 1 pièce;
  • sauce soja – 2 c. l.;
  • ail – 5-6 gousses;
  • poivre et sel - au goût.

Méthode de cuisson

  • Lavez le bœuf. Sécher avec une serviette en papier.
  • Frotter avec du sel et du poivre.
  • Coupez les carottes en lanières courtes et épaisses, coupez trois gousses d'ail en tranches.
  • Faites des piqûres profondes dans la viande et insérez-y les carottes et l'ail.
  • Mélangez la sauce soja avec le reste de l'ail haché. Faites mariner la viande dans cette sauce pendant deux heures.
  • Enveloppez-le dans deux couches de papier d'aluminium pour empêcher la vapeur de s'échapper. Disposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 200°. Cuire au four environ 2 heures.
  • 10-15 minutes avant la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour que la viande soit recouverte d'une croûte dorée.

Shtufat aux pâtes

Ingrédients:

  • boeuf (parure) – 1 kg;
  • oignon – 1 pièce;
  • graisse – 30 g;
  • carottes – 1 pièce;
  • concentré de tomate – 60 g;
  • persil et aneth - un bouquet;
  • poivre noir - une pincée;
  • sel – 25 g;
  • bouillon ou eau – 500-700 ml;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • pâtes bouillies, assaisonnées de beurre - 800 g.

Méthode de cuisson

  • Lavez la viande. Sécher avec une serviette en papier. Saupoudrez de sel et de poivre. Rouler en un rouleau serré. Attachez avec de la ficelle.
  • Faites chauffer la graisse dans une poêle et faites frire le rouleau de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez les carottes en lanières.
  • Placez le shtufat dans une casserole. Couvrez-le de carottes et d'oignons. Ajouter le concentré de tomate, le sel, le poivre, le laurier. Ajoutez un bouquet de verdure. Versez le bouillon chaud ou l'eau. Ferme la couverture.
  • Laisser mijoter à petit frémissement pendant 2 heures.
  • Retirez le shtufat fini de la poêle et retirez la ficelle. Coupez le rouleau en cercles. Versez le bouillon égoutté dans lequel il a été cuit.
  • Servir avec des pâtes bouillies chaudes assaisonnées de beurre.

Bœuf bouilli au fromage

Ingrédients:

  • boeuf – 1 kg;
  • oignon – 1 pièce;
  • beurre – 100 g;
  • farine – 50 g;
  • jaunes d'oeufs – 2 pièces;
  • crème sure – 500 g;
  • sel, poivre - au goût ;
  • fromage – 100 g.

Méthode de cuisson

  • Lavez le bœuf. Placer dans l'eau bouillante. Retirez la mousse et portez à nouveau à ébullition. Réduire le feu à doux. Cuire pendant 2 à 2,5 heures.
  • Préparez la sauce. Hachez finement l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile. Saupoudrer de farine et remuer. Diluer avec un peu de bouillon. Lorsque la sauce bout, ajoutez la crème sure, le sel et le poivre. Ajouter les jaunes d'œufs crus battus. Bien mélanger.
  • Retirez la viande finie du bouillon et laissez-la refroidir légèrement. Couper en tranches dans le sens du grain. Placer dans une poêle graissée et verser sur la sauce préparée.
  • Saupoudrer de fromage râpé.
  • Placer au four chauffé à 220° et cuire au four environ 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Note à l'hôtesse

  • La viande sera plus savoureuse si vous ajoutez un peu de vin de raisin sec pendant la cuisson.
  • La friture de la viande commence toujours dans une poêle chaude et est trempée uniquement dans de la graisse chaude. Si vous devez ajouter du bouillon à la viande pendant la cuisson, il doit être chaud. Sinon, la viande restera dure longtemps.
  • La viande bouillie est refroidie dans le bouillon. Si vous le laissez chaud dans une assiette, il se couvrira d’une croûte sombre et peu appétissante et deviendra sec.

Le bœuf est considéré comme une viande diététique et même maigre. Ici, bien sûr, selon ce à quoi vous le comparez, qu'il s'agisse de porc ou d'agneau, il y a effectivement moins de graisse et de calories. Par rapport à la viande de volaille, le bœuf perdra dans ces indicateurs. Dans tous les cas, pour une nutrition adéquate et rationnelle, le bœuf doit faire partie de l'alimentation humaine.

C'est là que se pose la question de savoir quel type de plats de bœuf préparer ; des recettes avec des photos faciles à préparer peuvent être assez difficiles à trouver. Mais avec notre projet culinaire, les propriétaires jeunes ou expérimentés n'auront certainement aucune difficulté. Nous proposons une grande variété de recettes, y compris celles utilisant le bœuf comme ingrédient principal ou même supplémentaire.

Vous devez comprendre que le bœuf doit être cuit avec soin, précisément parce qu'il est maigre. Si vous faites trop cuire la viande et la surchauffez, elle aura un goût désagréable et caoutchouteux - il sera assez difficile de mâcher même un petit morceau. Par conséquent, sur les pages de notre site Web, nous parlons non seulement de la façon de préparer des plats de bœuf, mais également de recettes avec des photos simples et savoureuses, révélant tous les secrets d'un traitement et d'une préparation appropriés de ce type de viande.

Il existe des plats assez classiques à cuisiner avec du bœuf en plat principal : rapides et savoureux. Par exemple, il pourrait s'agir d'un médaillon frit des deux côtés et ayant une croûte croustillante, mais tendre et juteuse à l'intérieur. Vous pouvez faire frire des morceaux de bœuf dans une sauce à la crème sure pour en faire une délicieuse sauce. Il existe certains plats pour lesquels le bœuf ne convient absolument pas, par exemple le barbecue. Dans d'autres recettes, c'est la viande qui est considérée comme la plus préférable.

De manière générale, il faut savoir cuisiner les plats et le bœuf. Si le porc s'avère toujours juteux et savoureux, alors avec le bœuf, les choses ne sont pas si simples. Mais c’est pour cela que notre site Internet existe, qui fournit non seulement des recettes, mais aussi des recommandations claires et précises sur la manière exacte dont ce type de viande doit être cuit pour la rendre savoureuse, juteuse, aromatique et riche en goût.

12.06.2019

Viande à la hussard de Golubkina

Ingrédients: boeuf, mayonnaise, champignon, pommes de terre, oignon, fromage, sel, épice, huile végétale, légume, légumes verts

La viande cuite au four accompagnée de champignons et de pommes de terre sous une croûte de fromage séduira aussi bien votre famille que vos invités - ce plat est à la fois savoureux et appétissant.

Ingrédients:
- 400 grammes de bœuf ;
- 2,5 c. Mayonnaise;
- 6-7 morceaux de champignons ;
- 3 pommes de terre ;
- 2 oignons ;
- 100 grammes de fromage à pâte dure ;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 1/3 c. épices pour viandes;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- des légumes frais pour servir ;
- des légumes verts pour servir.

01.06.2019

Pilaf d'épeautre à la viande

Ingrédients: boeuf, épeautre, oignons, carottes, barberries, ail, piments, feuilles de laurier, poivre, cumin, coriandre, paprika, sel, huile végétale

Vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et intéressants à base d'épeautre, l'un d'eux est le pilaf à la viande. C'est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner copieux pour toute la famille.

Ingrédients:
- 500 grammes de bœuf ;
- 350 grammes d'épeautre ;
- 120 grammes d'oignons ;
- 150 grammes de carottes ;
- 1 cuillère à soupe. épine-vinette;
- 1 tête d'ail ;
- 1 piment ;
- 2-3 morceaux de feuille de laurier ;
- poivre;
- cumin;
- coriandre;
- du paprika doux moulu ;
- sel;
- huile végétale.

03.01.2019

Basturma de boeuf

Ingrédients: boeuf, sel, sucre, fenugrec, ail, paprika, poivre

Vous aimez probablement la basturma - savoureuse, aromatique... Nous vous suggérons de ne pas l'acheter en magasin, mais de la réaliser vous-même, à la maison, à l'aide de notre recette détaillée.

Ingrédients:
- 1 kg de bœuf ;
- 55 grammes de sel ;
- 15 grammes de sucre ;
- 3 c. fenugrec moulu;
- 1,5 c. poudre d'ail;
- 2 c. paprika doux moulu;
- 0,5 cuillère à café piment fort moulu.

02.01.2019

boeuf bourguignon

Ingrédients: boeuf, oignon, carottes, tomate, vin, bouillon, champignon, thym, laurier, coriandre, romarin, ail, poivre, farine, beurre, sel

Si vous souhaitez surprendre votre famille et vos invités avec un plat de viande incroyablement savoureux, alors nous vous conseillons de préparer du bœuf de Bourgogne dans la version classique : avec des légumes, des épices, du vin rouge et du bouillon.

Ingrédients:

- 1 kg de bœuf (épaule sans os) ;
- 250 grammes d'oignons ;
- 120 g de carottes ;
- 200 grammes de tomates ;
- 0,5 litre de vin rouge sec ;
- 0,5 litre de bouillon de bœuf ;
- 400 grammes de champignons ;
- 3 branches de thym ;
- 4 feuilles de laurier ;
- 1,5 c. coriandre;
- 1 branche de romarin ;
- 4 gousses d'ail ;
- 2 morceaux de piment ;
- farine de blé, huile d'olive, sel, poivre.

05.08.2018

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Ingrédients: boeuf, pruneaux, oignon, huile, eau, sel, épice, laurier, poivre

Le ragoût de bœuf aux pruneaux est un plat très savoureux et satisfaisant que vous pouvez facilement préparer aussi bien pour tous les jours que pour une table de fête.

Ingrédients:

- 500-600 grammes de bœuf,
- 150 grammes de pruneaux,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomate,
- 3-4 cuillères à soupe. huile végétale,
- 250-400 ml. eau ou bouillon
- sel,
- épices,
- Feuille de laurier,
- des petits pois au piment de la Jamaïque.

17.07.2018

Khashlama de boeuf aux pommes de terre

Ingrédients: boeuf, pommes de terre, poivrons, ail, tomates, oignons, herbes, huile végétale, sel, poivre, eau

Si vous n’avez jamais cuisiné de khashlama, alors je vous assure que ça vaut le coup d’essayer ! Nous sommes sûrs que vous aimerez ce plat de bœuf et de légumes autant que nous. Notre recette vous y aidera.
Ingrédients:
- boeuf - 600 gr;
- pommes de terre - 400 gr ;
- poivron doux - 1 pièce;
- ail - 2 gousses ;
- tomates mûres - 3-4 pcs;
- oignon - 1 pièce;
- des légumes verts au goût ;
- huile végétale - 30 g ;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter;
- eau.

26.06.2018

Echpochmak en tatar

Ingrédients: kéfir, farine, sucre, sel, beurre, levure chimique, crème sure, bœuf, laurier, pommes de terre, oignon, poivre

Je vous suggère de préparer une pâtisserie tatare très savoureuse et satisfaisante - l'echpochmak au bœuf. Le plat est très savoureux et copieux.

Ingrédients:

- 200 ml. kéfir,
- 400 grammes de farine,
- 2 c. Sahara,
- 2 pincées de sel,
- 100 grammes de beurre,
- 1 cuillère à café. levure chimique,
- 1 cuillère à soupe. Crème fraîche,
- 300 grammes de bœuf,
- 1 feuille de laurier,
- 1 pomme de terre,
- 1 oignon,
- une pincée de poivre noir moulu.

16.06.2018

Recette classique de beshbarmak

Ingrédients: filet mignon, farine, oeuf, oignon, coriandre, huile, sel, épice

Je vous suggère de préparer une très savoureuse soupe kazakhe - le beshbarmak. La préparation du plat n'est pas difficile du tout et assez rapide.

Ingrédients:

- 600 grammes de filet mignon ;
- 100 grammes de farine ;
- 1 oeuf;
- 160 grammes d'oignons ;
- 100 grammes de coriandre ;
- 100 grammes de menthe ;
- 35 grammes de beurre ;
- sel;
- épices.

31.05.2018

Echpochmak avec de la viande et des pommes de terre

Ingrédients: farine, sel, sucre, eau, œuf, crème sure, beurre, bœuf, pommes de terre, oignon, sel, poivre, aneth

Je vous propose de préparer un délicieux plat tatar traditionnel. Echpochmak avec de la viande et des pommes de terre ressemble à samsa, mais traduit signifie triangle. En fait, voilà à quoi ressemble la pâtisserie.

Ingrédients:

- 500 grammes de farine,
- 1 cuillère à café. sel,
- 1 cuillère à café. Sahara,
- 100 ml. eau,
- 1 oeuf,
- 6 cuillères à soupe. Crème fraîche,
- 50 grammes de beurre,
- 250 grammes de bœuf,
- 3 pommes de terre,
- 2 oignons,
- sel,
- poivre noir,
- aneth.

14.05.2018

Porc bouilli au bœuf

Ingrédients: boeuf, ail, moutarde piquante, sel, poivre noir, paprika, moutarde française aux grains

Il existe de nombreuses recettes différentes pour le porc bouilli, mais celle d'aujourd'hui sera consacrée à sa préparation à partir de bœuf. Nous vous suggérons de cuire la viande dans du papier d'aluminium pour qu'elle soit tendre. doux et très savoureux.
Ingrédients:
- 600 grammes de bœuf ;
- 2-3 grosses gousses d'ail ;
- 2 c. moutarde épicée;
- 1 cuillère à café incomplète. sel;
- 1 cuillère à café. poivre noir;
- 1,5 c. paprika;
- 1 cuillère à café. Moutarde française aux grains.

07.05.2018

Bœuf frit aux oignons dans une poêle

Ingrédients: boeuf, oignon, huile végétale, sel, poivre

Du bœuf délicieux et juteux, frit dans une poêle - c'est assez simple, croyez-moi ! Suivez nos instructions décrites dans la master class détaillée et vous verrez par vous-même. Vous aurez un excellent plat pour toute la famille.

Ingrédients:
- boeuf (veau) - 300 g;
- oignons - 150 gr;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe ;
- sel au goût ;
- du poivre noir moulu au goût.

07.05.2018

Escalope de boeuf

Ingrédients: boeuf, œufs, chapelure, farine, sel, poivre, huile végétale

Schnitzel est un plat incroyablement savoureux, nutritif et beau. Ce n'est pas aussi difficile à préparer qu'il n'y paraît à première vue, mais il y a quand même certaines nuances. Vous les découvrirez grâce à notre recette.
Ingrédients:
- boeuf - 400 gr;
- œufs - 2 pièces ;
- chapelure - 150 gr;
- farine de blé - 150 gr ;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter;
- de l'huile végétale pour la friture.

06.04.2018

Escalopes de bœuf juteuses et savoureuses

Ingrédients: viande hachée, oignon, pain, œuf, concentré de tomate, eau bouillante, épices, sel, crackers

Les côtelettes de bœuf peuvent également être juteuses et tendres. le plus important est de les cuire correctement. Et notre recette détaillée vous aidera à comprendre cela. Il décrit en détail tout ce qui doit être fait.
Ingrédients:
- 500 grammes de viande hachée ;
- 1 oignon ;
- 2 tranches de pain ;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
- 300 ml d'eau bouillante ;
- des épices au goût ;
- sel au goût ;
- 200 grammes de chapelure.

18.03.2018

Osso Buco

Ingrédients: jarret, farine, oignon, carottes, bouillon, tomate, sel, mélange de poivre, herbes, citron

L'osso buco est un jarret de veau cuit au four avec des légumes, qui s'avère très savoureux et impressionnant. Ce plat plaira à tout le monde sans exception et l'hôtesse sera ravie de la simplicité de sa préparation.

Ingrédients:
- jarret de veau - 1 pièce de 0,5 kg ;
- farine - 2 cuillères à soupe ;
- de l'huile d'olive pour la friture ;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- bouillon - 0,5 cuillère à soupe;
- tomates concassées dans leur jus - 2-3 cuillères à soupe ;
- sel - 2 cuillères à café incomplètes ;
- mélange de poivrons - 1 cuillère à café ;
-des légumes verts pour la décoration ;
- du citron pour la décoration.

14.03.2018

Ragoût de boeuf aux légumes et pommes de terre

Ingrédients: viande, pommes de terre, poivrons, carottes, oignons, eau, sel, poivre, épices, huile, concentré de tomate, ail

Ma recette détaillée vous expliquera comment cuisiner un ragoût de bœuf très savoureux et satisfaisant avec des légumes et des pommes de terre. Assurez-vous de préparer ce ragoût pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

- 500 grammes de bœuf,
- 5 pommes de terre,
- 1 poivron,
- 2 carottes,
- 2 oignons,
- 1 litre d'eau,
- sel,
- épices,
- 50 grammes d'huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
- 3 gousses d'ail,
- un demi piment.

Parmi tous les types de viande, le bœuf devrait occuper une place particulière dans l’alimentation.

Selon les nutritionnistes, c'est la viande de bétail qui contient de nombreux éléments vitaux pour le développement normal du corps humain.

Le bœuf est divisé en trois catégories :

Qualité supérieure ;

Première année;

Deuxième année.

La principale caractéristique de division est la partie de la carcasse d’où provient cette viande.

Le bœuf de qualité supérieure est utilisé pour frire des morceaux entiers, cuire au four, faire bouillir et préparer du corned-beef. La première qualité convient à la cuisson, à la cuisson et à la transformation en viande hachée. La deuxième qualité est utilisée pour le traitement thermique à long terme, le plus souvent il s'agit de viande en gelée, de cuisson de longue durée ou de ragoût avec des légumes.

Règles pour cuire le bœuf rapidement et savoureux

Le bœuf contient une grande quantité de protéines pour assurer pleinement le fonctionnement normal du corps humain. La viande est également riche en fer, zinc et autres microéléments, contient des vitamines B et de la vitamine E.

Malgré cela, toutes les femmes au foyer n'aiment pas préparer des plats de bœuf ; beaucoup sont déconcertées par les propriétés naturelles de la viande, elle s'avère souvent dure et sèche. On se demande souvent quoi cuisiner avec du bœuf rapidement et savoureux pour plaire à toute la famille.

Pour éviter cette question, il faut apprendre à bien cuisiner ce type de viande.

Pour ce faire, vous devez connaître quelques nuances :

Une règle importante lors de la préparation de tout plat de bœuf est qu'il vous suffit de faire frire la viande dans une poêle bien chauffée dans de l'huile chaude. Grâce à la température élevée, une croûte se forme immédiatement sur le morceau, ce qui empêchera le jus de s'écouler. C'est pour cette raison que la viande sera plus juteuse.

Si vous envisagez de faire mijoter le bœuf un peu après la friture, vous ne pouvez pas ajouter de liquide froid. De ce fait, les fibres vont « rétrécir » et libérer du jus précieux, ce qui rend la viande dure.

La crème sure, le jus ou la sauce de tomate, le vinaigre et le vin rouge adoucissent les fibres de bœuf. C'est une bonne idée d'utiliser de la sauce soja avec l'ajout de moutarde en poudre pour la marinade.

Vous pouvez mariner dans du cognac ou du vermouth, mais il convient de rappeler qu'un tel alcool laisse généralement un arrière-goût particulier.

Une attention particulière doit être portée à la couleur de la viande lors de son achat : plus la couleur est foncée, plus l'animal est âgé, ce qui signifie que la viande mettra beaucoup de temps à cuire. Il ne deviendra plus mou ni avec une friture appropriée ni après une marinade.

Le bœuf pilé des deux côtés s'avère plus tendre et plus mou, après quoi il est conseillé de le faire mariner, puis de le soumettre ensuite à un traitement thermique.

La jutosité du bœuf sera préservée par la panure et la pâte.

Avant de mijoter, il est préférable de faire frire la viande de bétail puis de la couvrir d'un couvercle. Cette procédure préparatoire aidera à maintenir la jutosité et la douceur.

Ce sont les principales caractéristiques de la cuisine ; d'autres secrets sont sélectionnés individuellement pour chaque plat.

Comment cuisiner du bœuf rapidement et savoureux quand toute la famille a hâte de dîner après une journée de travail ? Après tout, ce processus prend généralement au moins quelques heures, et parfois plus. Il existe des méthodes plus rapides pour préparer ce type de viande qui plairont à tout le monde, et la ménagère elle-même y consacrera un minimum d'efforts. Et une minute gratuite n’a jamais été de trop pour personne.

Après avoir fouillé les livres de recettes de différents peuples du monde, nous comprenons que de nombreuses personnes mangent du bœuf et qu'il existe de nombreuses façons de préparer la viande. Les plus simples et les plus délicieux ont été sélectionnés chez nous.

Version juive du bœuf, rapide et savoureuse

L'une des façons les plus simples et les plus accessibles de cuisiner du bœuf rapidement et savoureusement est une recette qui nous est venue d'Israël. Pour cuisiner, il faut choisir un bon morceau de bœuf ; il est conseillé de prendre une viande de couleur claire avec une petite quantité de couches grasses.

Ingrédients:

Un kilo de filet de bœuf ou de veau ;

La même quantité d'oignons ;

Quelques lauriers ;

Poivre noir moulu;

Préparation

La cuisson commence par couper la viande en cubes de taille moyenne et verser de l'eau froide pendant 10 minutes.

A part, hachez l'oignon pré-épluché et placez-le dans un chaudron préchauffé à fond épais.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale.

Égoutter l'eau de la viande et verser immédiatement de l'eau bouillante dessus et laisser reposer encore 5 à 7 minutes.

Égouttez l'eau de la viande et séchez-la légèrement, ajoutez-la à l'oignon doré.

Cuire sans couvercle jusqu'à ce que le jus libéré par la viande se soit évaporé, puis faire revenir tous les ingrédients en remuant constamment.

Lorsque le bœuf est doré, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Remplissez le contenu du chaudron avec de l'eau pour que la viande soit recouverte de 1,5 à 2 cm, ajoutez une feuille de laurier. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.

Le bœuf ainsi préparé convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Du porridge ou des légumes bouillis sont servis en accompagnement. Mais c'est meilleur ainsi !

Viande en pot : du bœuf rapide et savoureux

Une excellente option pour le menu du jour serait le rosbif, préparé à partir de bœuf rapidement et savoureux. La satiété de ce plat est également bonne.

Ingrédients pour 4 portions :

Un kilo de bœuf ou de veau ;

3-4 gros oignons;

2-3 pommes de terre ;

Quelques carottes ;

Préparation

Le secret d'une cuisson rapide est de pré-frire tous les ingrédients ; c'est pour cette raison que le rôti lui-même ne tardera pas à arriver.

Coupez la viande en lanières ou en cubes de taille moyenne.

Nous nettoyons les légumes, les lavons, les coupons en cubes ou en lanières.

Faites frire alternativement tous les ingrédients séparément et placez-les dans des pots en céramique en couches : viande, pommes de terre, carottes, oignons.

Il est conseillé d'ajouter un peu de sel à chaque couche ; vous pouvez le faire directement dans la poêle.

Ajoutez une petite feuille de laurier, quelques grains de poivre noir, du romarin ou de la coriandre selon votre goût dans chaque pot. Remplissez la moitié du récipient avec de l'eau bouillante ou du bouillon chaud et laissez reposer 20 à 30 minutes. dans un four préchauffé.

De plus, vous pouvez préparer une sauce à partir d'un verre de crème sure, d'une cuillère à café de moutarde préparée et d'une cuillère à soupe de farine. Ensuite, vous devez ajouter la sauce et augmenter le temps de cuisson d'une demi-heure supplémentaire.

Un dîner de bœuf copieux, rapide et savoureux

Avec ce plat, vous pouvez non seulement nourrir votre famille, mais aussi accueillir des invités. Dans une assiette, chacun trouvera son bonheur, car il combine parfaitement une variété de légumes pour les filles et de viande qui satisfera la faim des garçons.

Ingrédients

Filet de bœuf – 300 g ;

Blanc ou chou-fleur – 300 g ;

10 petites pommes de terre ;

Vous aurez besoin d'une carotte et d'un oignon chacun, de taille moyenne ;

Un poivron doux ;

2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;

250 g de saumure de concombre ou de tomate ;

Sel, épices au goût.

Préparation

Préparez la viande et coupez-la en petits cubes, faites-la revenir légèrement dans l'huile, ajoutez l'oignon émincé et les carottes râpées. Laissez mijoter un peu et ajoutez le concentré de tomate, remuez. Ajouter les poivrons doux coupés en dés, les pommes de terre entières pelées et le chou coupé en cubes 4x4. Si vous utilisez du coloré, il est d'abord démonté en inflorescences. Versez le contenu avec de la saumure, du sel et du poivre. Ajoutez de l'eau pour que le liquide recouvre le contenu de la casserole. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant environ une demi-heure. Servir dans un grand plat partagé.

Pour un tel dîner, il est bon de servir séparément des tomates ou des concombres frais, ainsi que de l'aneth.

Une vieille recette de bœuf, rapide et savoureuse

Même nos ancêtres savaient cuisiner du bœuf rapidement et savoureux ; le four les y aidait. De nos jours, un four ou un gril électrique sera d'une grande aide. Ce plat vaut également la peine d'être essayé pour ceux qui possèdent une mijoteuse.

Ingrédients

Un kilo de viande de bonne qualité ;

Trois oignons ;

Quelques carottes ;

200 g de champignons, vous pouvez utiliser des champignons ordinaires ;

Huile végétale pour friture;

Sel, épices.

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux et faites-la frire dans une poêle à fond épais.

2. Ajoutez l'oignon haché et l'ail haché.

3. Après 3 à 5 minutes. jetez-y les champignons hachés.

4. Après 7 minutes supplémentaires, ajoutez les carottes râpées.

5. Mélangez le tout et couvrez avec un couvercle.

6. Ajoutez ensuite le bouillon, le sel et le poivre. Ajoutez le reste des épices au goût.

7. Cuire à feu doux pendant au moins 40 minutes.

Ce plat peut être servi seul ou comme garniture de céréales, de pâtes et de légumes.

Les meilleures herbes et épices sont l'origan, le romarin, le thym, le piment et la muscade.

En tant que légume, le céleri serait un bon choix, mais c'est une question de goût personnel.

Le premier plat avec du bœuf est rapide et savoureux

Vous pouvez préparer de nombreuses entrées de bœuf rapidement et savoureuses. La soupe à la poitrine de bœuf et aux tomates ne laissera personne indifférent.

Ingrédients

300 g de poitrine ;

300 g de pommes de terre ;

300 g de tomates mûres ;

1 poivron doux;

Ampoules ;

Carottes;

70 g de riz ou de millet ;

Sel, poivre et autres épices.

Préparation

La poitrine doit être bien lavée, verser 2,5 litres d'eau bouillante et cuire pendant 25 à 35 minutes. Après cela, ajoutez les pommes de terre hachées. Les tomates sont échaudées, pelées et hachées. Les oignons, les carottes et les poivrons sont coupés finement. Ajouter les légumes et les céréales lavées au bouillon bouillant et cuire à feu doux encore 10 minutes. À la fin, ajoutez la feuille de laurier, le mélange de poivre moulu, le basilic finement haché et l'aneth.

Il est conseillé de laisser reposer la soupe une vingtaine de minutes, cela ne fera qu'améliorer son goût.

Viande marinée nature : du bœuf rapide et savoureux

Dans la nature, le steak est préparé rapidement et savoureux à partir de bœuf ; pour cela, il est conseillé de faire mariner la viande au préalable. Il est conseillé de le servir avec des légumes rôtis au charbon de bois, ou avec des tomates et des concombres frais. Les verts fonctionnent également bien.

Il vous faudra pour la marinade :

6 cuillères à soupe. l sauce soja;

Une cuillère à soupe d'huile de sésame ;

Une cuillère à café de sucre ;

Une cuillère à café de cheval de gingembre râpé ;

Une cuillère à café de moutarde ;

Haché un demi piment.

Vous aurez besoin de la viande elle-même, environ 300 grammes par portion, la recette de la marinade est conçue pour deux de ces morceaux.

Préparation

Tous les ingrédients de la marinade sont mélangés dans un récipient profond et la viande y est abaissée pendant 1,5 à 3 heures. Avant la cuisson, il est conseillé de retirer les steaks de la marinade. Faire frire sur des braises jusqu'à ce que ce soit cuit.

Secrets et astuces pour cuisiner du bœuf rapidement et savoureux

Pour cuisiner un bœuf rapidement et savoureux, il faut savoir choisir la bonne viande :

Pour rendre les gens plus savoureux et plus juteux, refusez d'acheter de la viande congelée ;

Examinez attentivement les stries de graisse ; si le morceau provient d'un jeune animal, les couches de graisse seront de couleur crème ;

Des cordons jaunes de graisse indiquent qu'il s'agit de la viande d'un vieil individu ;

Regardez attentivement la couleur ; une couleur rose vif non naturelle devrait vous alerter ;

Épongez la viande avec une serviette en papier blanc ordinaire ; une marque transparente doit rester dessus ;

Des taches roses ou rouges indiquent que la viande a été colorée artificiellement.

Un bœuf correctement sélectionné et cuit vous ravira, vous et vos proches, avec un goût, une tendresse et une jutosité excellents.

Le bœuf est la viande de bétail, qui occupe avec confiance l'une des premières places en cuisine. Il est consommé partout dans le monde, et seulement dans une mesure limitée en Inde en raison des interdits religieux. C'est savoureux, nutritif, sain et très satisfaisant. L’un des types de cuisson du bœuf les plus reconnus et universellement appréciés est la pâtisserie. Cette méthode donne une plus grande possibilité de varier à la fois la viande et les produits supplémentaires.

Il existe de nombreuses options pour cuire le bœuf au four afin qu'il devienne juteux, aromatique et riche en saveur. En choisissant l'un d'entre eux, vous obtiendrez toujours un copieux déjeuner en famille, un repas de gala ou un dîner léger.

Avant d'essayer diverses recettes de bœuf au four, vous devez considérer certains points lors de la cuisson de la viande d'une manière ou d'une autre. Il est généralement préparé sur le grill, en papillote, en manchon ou en marmite.

Règles de base pour un plat délicieux :

  1. Une viande bien choisie est la clé d'un plat réussi. N'achetez jamais de bœuf congelé dont le morceau a une odeur différente ou des couleurs différentes. L’achat idéal est un morceau réfrigéré qui n’est pas de couleur rouge vif et qui présente une couche de graisse crémeuse.
  2. Le vin rouge, la crème sure, le vinaigre et la pâte de tomate peuvent ramollir la viande.
  3. Avant toute méthode de transformation, nettoyez la viande des dommages, de l'hymen et des tendons. Rincez-le et séchez-le avec une serviette spéciale.
  4. La méthode de coupe est très importante. Le bœuf est séparé uniquement dans le sens du grain.
  5. Faire tremper dans la marinade à l'avance ou saupoudrer d'épices, d'herbes ou de trucs selon la recette.

La durée de cuisson du bœuf au four dépendra de la recette choisie, du volume du produit carné et de la température.

Mais les limites moyennes et les lignes directrices devraient être les suivantes :

  • Le poids d'un morceau de 1 kg est cuit à 200°C pendant 2 heures.
  • 0,5 kg de viande est cuit à 180°C pendant 1h30.

Lorsque vous travaillez avec du papier d'aluminium ou du manchon, vous devez vous rappeler :

  • Les gros morceaux de bœuf (à partir de 500 g) doivent être scellés dans du papier d'aluminium pour empêcher le jus de s'échapper, et la viande ne perd pas son goût, son arôme et ne devient pas dure.
  • Les os de viande existants ne doivent pas dépasser du papier d'aluminium pour maintenir l'étanchéité et éviter qu'il ne se brise.
  • Un morceau de bœuf cuit en papillote est cuit sans matière grasse supplémentaire.
  • Si le produit fini est censé avoir une croûte dorée, alors 10 à 12 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez dérouler le papier d'aluminium.

Les marinades les plus délicieuses pour le bœuf

Un bœuf juteux et moelleux au four ne sera obtenu que grâce à la marinade. La marinade est une saumure dans laquelle la viande est trempée avant d'être cuite. Grâce aux épices, il ajoute une saveur supplémentaire à l'ensemble du plat. Parfois, il suffit simplement de faire mariner le produit puis de le cuire au four. Il s'avère un minimum d'actions avec un maximum de goût.

Les options proposées donneront toujours un bœuf juteux, cuit au four dans du papier d'aluminium en un morceau de 1 kg.

Marinade de soja

  • oignon - 2 pièces;
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • sauce soja - 3 c. cuillères;
  • paprika doux - 1 cuillère à café;
  • poivre moulu - ¼ cuillère à café;
  • sel - 1 cuillère à café.

À l'aide d'un mixeur, réduire en purée les oignons jusqu'à ce qu'ils soient pâteux. Mélangez-les avec la sauce et le beurre. Ajouter les assaisonnements et le sel. Laissez la viande reposer dans cette marinade pendant 30 minutes, puis transférez-la dans un sac allant au four. Le bœuf en manche doit être cuit au four pendant 2 heures à 180°C.

Marinade verte sèche

  • ail - 4 têtes;
  • persil - 50 g;
  • mélange de poivre - 1 cuillère à café;
  • sel - au goût.

Broyer l'ail à l'aide d'un presse-ail. Ajoutez-y des herbes finement hachées, du sel et du poivre. Mélangez le tout et enduisez un morceau de viande de marinade en laissant reposer 2 heures. Le bœuf est cuit au four dans du papier aluminium à 180°C pendant 2 heures.

  • moutarde - 5 c. cuillère;
  • mayonnaise - 2 c. cuillères;
  • sel, poivre - au goût.

Broyer la mayonnaise avec la moutarde jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel et du poivre au mélange. Faites mariner un morceau de viande pendant 30 minutes. Cuire au four à 220°C pendant environ 10 minutes, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson encore 1h30.

Marinade sèche salée-sucrée

  • sucre - 2 c. cuillères;
  • sel - 2 c. cuillères;
  • moutarde sèche - 1 cuillère à café;
  • paprika - 1/2 cuillère à café;
  • poivre noir - ⅔ cuillère à café ;
  • origan - 1 cuillère à café;
  • thym - 1 cuillère à café.

Mélangez tous les ingrédients. Saupoudrez-les sur un morceau de viande et laissez-les s'imprégner de leurs arômes pendant 1 heure. Enfournez ensuite pendant 1h30 à 200°C.

Toute marinade de bœuf à cuire au four est sélectionnée en fonction des préférences gustatives personnelles et des produits disponibles. En ajoutant d'autres composants, vous pouvez obtenir de nouvelles sensations gustatives.

Recettes classiques de bœuf au four

Quelles que soient les options de cuisson de la viande au four, la cuisson traditionnelle sous croûte de fromage reste l'une de toutes. Après tout, cette croûte dorée (gratin) elle-même peut devenir un délice. Et la combinaison de bœuf et de pruneaux est appréciée par de nombreux peuples, étant un plat fréquent dans différentes cuisines nationales.

Boeuf français avec pommes de terre et fromage

Le célèbre bœuf au four à la française est une invention russe et n'appartient pas à la cuisine française. Sa base historique était du veau tendre recouvert de champignons, de pommes de terre et d'oignons et servi avec une sauce béchamel. Dans la recette désormais répandue, les champignons ont disparu, la béchamel est remplacée par de la crème ou de la crème sure, et les pommes de terre ne sont pas ajoutées à chaque fois.

Ingrédients requis :

  • boeuf - 500 gr;
  • pommes de terre - 5 pièces;
  • oignon - 1 pièce;
  • fromage - 100 gr;
  • crème sure - 250 gr;
  • sel, épices - au goût.

Comment cuisiner:

Coupez la pulpe de bœuf dans le sens du grain en tranches, puis battez chacune d'elles. Saler la viande et assaisonner d'épices.

Coupez les pommes de terre en tranches et hachez l'oignon en demi-rondelles.

Broyer le fromage à l'aide d'une râpe, puis mélanger avec la crème sure.

Disposez les ingrédients dans un plat allant au four. L'ordre et la quantité des ingrédients peuvent être quelconques. Mais généralement, la première couche est constituée de pommes de terre, qui doivent être salées. Disposez ensuite la viande, recouvrez-la d'oignons, saupoudrez de fromage. Cette disposition des produits peut se faire en une seule couche ou en deux.

Cuire le bœuf et les pommes de terre au four à 190°C pendant environ une heure.

La technologie de cuisson du bœuf peut varier. D'autres options de pâte feuilletée sont dérivées de cette recette : bœuf au four avec tomates et fromage ou au four avec champignons.

Boeuf aux pruneaux et carottes à l'ail

L'association viande et pruneaux est considérée comme classique. Ce n'est pas seulement incroyablement savoureux, mais aussi très sain. Il existe de nombreuses options pour cette combinaison : cuire des morceaux dans des casseroles, rouler avec la garniture, farcir un morceau de viande entier. La dernière méthode sera peut-être la plus intéressante dans son exécution. Et vous pouvez le faire de n'importe quelle manière, en cuisant du bœuf cuit au four dans du papier d'aluminium, ou dans une manche, ou simplement sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients requis :

  • pulpe - 1 kg;
  • pruneaux - 250 gr;
  • carottes - 1 pièce;
  • oignon - 1 pièce;
  • ail - 2-3 gousses;
  • sel, poivre - au goût ;
  • verts - facultatif.

Comment cuisiner:

Rincez le bœuf, essuyez-le, coupez-le en portions.

Faites cuire les pruneaux à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes. Égouttez l'eau et coupez les fruits secs en lanières épaisses.

Coupez l'ail en tranches et les carottes en fins cubes. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Hachez un tas de légumes verts.

Faites des entailles profondes dans le morceau de viande préparé sur toute la longueur du produit à l'aide d'un couteau. Collez l'ail, les carottes et les pruneaux dans les « poches » résultantes. Frottez la viande farcie avec du sel et des épices au goût.

Aplatissez la moitié des légumes verts avec les rondelles d'oignon sur le papier d'aluminium. Placez un morceau de viande et saupoudrez dessus du reste d'herbes et d'oignons. Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium. Faites cela avec chaque morceau portionné. Avec ce mode de cuisson, le bœuf aux pruneaux est cuit au four pendant 40 à 60 minutes à 250-300°C.

Délicieux plats de bœuf au four

Une grande variété d'additifs végétaux vous permettent d'expérimenter le bœuf et d'obtenir de nouvelles combinaisons de saveurs. La simplicité de préparation de certains plats est étonnante, et les recettes originales sont dignes d'être au centre de la table.

Le bœuf mijoté au four de quelque manière que ce soit est toujours un régal pour l'estomac.

Ragoût de boeuf aux légumes

Un déjeuner rapide et copieux pour toute la famille peut être préparé avec cette cocotte. Les morceaux de bœuf au four ainsi que les courgettes s'avèrent juteux et moelleux.

Ingrédients requis :

  • boeuf 250-300 gr;
  • jeunes courgettes - 4 pièces;
  • pommes de terre - 3-4 pièces;
  • oignon - 2 pièces;
  • légumes verts - un tas;
  • crème sure - 100 gr;
  • sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

Coupez la viande en morceaux de 1*1 cm. Retirez la peau des légumes et rincez les fruits. Coupez les pommes de terre et les courgettes en cercles moyens, râpez grossièrement les carottes, coupez l'oignon en cubes et hachez les légumes verts.

Placer tous les produits dans un bol profond, assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez la crème sure puis mélangez le tout. Laissez infuser la viande et les légumes pendant 2 heures.

Transférez ensuite les produits dans un plat allant au four. Aplatissez-les, couvrez la poêle de papier d'aluminium et placez le bœuf et les courgettes au four pendant 60 minutes.

Escalopes hachées au four

Lors du choix d’une alimentation saine et équilibrée, la priorité est donnée au bœuf. La teneur en calories de 100 grammes de cette viande n'est que de 248 kcal, ce qui est nettement inférieur à celui du porc. Et au moment de choisir un plat savoureux et nutritif, vous pouvez vous arrêter aux escalopes de bœuf hachées au four.

Ingrédients requis :

  • boeuf - 600 gr;
  • riz bouilli - ½ tasse;
  • oignon - 2 pièces;
  • oeuf - 2 pièces;
  • sel, poivre - au goût ;
  • chapelure.

Comment cuisiner:

Coupez le bœuf lavé et essuyé en morceaux. Coupez également les bulbes en 4 à 6 morceaux. Broyer les ingrédients avec le riz dans un hachoir à viande équipé d'un grand tamis.

Battez les œufs dans la masse obtenue, ajoutez du sel et des épices. Pétrissez bien le tout et laissez reposer la viande hachée.

Grâce à cette recette, vous pourrez délicieusement cuire du bœuf au four sous forme d'escalopes, car... un ensemble minimal d'ingrédients supplémentaires garantit toujours un résultat positif.

Préchauffer le four à 200°C et tapisser le moule à escalopes de papier. De la masse totale, prélevez une petite quantité de viande hachée, à partir de laquelle vous pourrez former des côtelettes de n'importe quelle forme. Rouler généreusement chaque produit dans la chapelure.

Placez les escalopes sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

Recettes traditionnelles de bœuf de la cuisine du monde

Les plats de bœuf au four sont appréciés et populaires partout. Le rosbif et les steaks ont largement dépassé les frontières de leur pays et ont trouvé de nombreux admirateurs dans le monde entier. Un morceau juteux de viande bovine ne demande qu'à être cuit selon les canons classiques.

Rôti de bœuf anglais parfait aux légumes

Le rosbif (bœuf frit) est un gros morceau de viande cuit au four. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, mais l'une des plus simples est le rosbif juteux aux légumes.

Ingrédients requis :

  • filet - 1,5 kg;
  • oignon - 2 pièces;
  • carottes - 2 pièces;
  • céleri - 2 bâtons;
  • ail - 1 tête;
  • thym, romarin, sauge - 1 bouquet ;
  • sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

Rincez soigneusement les légumes (vous n'avez pas besoin de les éplucher), coupez-les en gros morceaux. Divisez l'ail en gousses sans retirer les coques.

Réglez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 240°C.

Placer les légumes au fond d'une plaque à pâtisserie profonde. Étalez les herbes dessus en une couche uniforme. Arroser le tout d'huile d'olive.

Pour que le bœuf aux légumes au four ne se désagrège pas pendant la cuisson, mais conserve sa forme, un morceau de viande doit être enveloppé d'une corde alimentaire pour conserver sa forme ovale. Saupoudrez la viande d'huile, puis frottez-la soigneusement avec du sel et du poivre de tous les côtés. Placez un morceau sur les légumes verts et les légumes.

Baissez la température du four à 200°C et placez-y la plaque à pâtisserie pendant 1 heure. Après 30 minutes de cuisson, arrosez le rosbif avec la graisse qui s'est formée au fond de la poêle.

Placez le bœuf fini sur une planche, laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes, après l'avoir recouvert de papier d'aluminium et d'un torchon.

Steak américain juteux avec sauce

Le steak est un plat typique devenu culte dans la cuisine américaine. Mais un bon steak ne se limite pas à le saisir à feu vif. Une fois cuit au four, le steak de bœuf devient moelleux et juteux.

Ingrédients requis :

  • steak - 250 gr;
  • vin rouge sec - ½ verre;
  • sauce soja - 3 c. cuillères;
  • huile d'olive - 3 c. cuillères;
  • beurre - 10 g;
  • sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

Attachez les morceaux de viande avec une corde pour conserver leur forme.

Préparez la marinade : mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le vin. Placer le steak dans la marinade et laisser reposer 30 minutes à 4 heures.

Séchez légèrement le morceau préparé avec une serviette.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir la viande dans un minimum d'huile. Il suffira de le garder au feu 2 minutes de chaque côté. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Préchauffer le four à 150°C. La durée de cuisson du bœuf au four dépendra du degré de cuisson souhaité, car... Les options « saignantes » et « profondément cuites » diffèrent les unes des autres par les conditions de temps et de température. Pour l’option « mi-saignant », il suffira de placer le bœuf à l’intérieur pendant 20 minutes.

La spécialité de ce plat sera la sauce épicée. Dans une poêle, faites réduire de moitié le reste de la marinade. Ajoutez une pincée de thym avec 1 cuillère à soupe. cuillère de sauce aux prunes-cerises. Ajoutez un morceau de beurre et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Placez le steak fini sur une assiette en versant la sauce dessus.

En essayant de trouver des options pour cuisiner avec du bœuf, la femme au foyer se familiarisera avec un grand nombre de recettes intéressantes et délicieuses. Il s’agit d’une viande populaire qui peut facilement être achetée dans n’importe quel supermarché aujourd’hui. Il devient la base des soupes, des entrées, des plats principaux, des entrées, etc.

Il existe de nombreuses options pour les entrées de bœuf.

Le plus souvent, il s'avère être la base des soupes orientales traditionnelles. Dans de tels cas, le bœuf est généralement complété par de nombreuses épices et assaisonnements.

Soupe kharcho de bœuf classique

Ingrédients : un demi-kilo de viande avec os, 90 g de riz long, la même quantité de noix, 3 c. l. sauce tkemali, oignon, poivron doux, une pincée de piment rouge, houblon suneli au goût, 4 gousses d'ail, 70 g de concentré de tomate, 4 à 5 brins de coriandre fraîche, carottes, quelques feuilles de laurier, sel.

  1. La viande est remplie d'eau, une feuille de laurier y est ajoutée, après quoi la base de soupe est cuite jusqu'à ce que le bœuf soit complètement cuit. Pendant le processus, vous devez retirer la mousse du liquide. A faible ébullition, le bouillon cuit environ 2 heures.
  2. Les cubes d'oignons sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Idéalement, à base de graisse de bœuf. Si vous n’en avez pas sous la main, une huile végétale ordinaire fera l’affaire. Ajoutez des carottes râpées et des cubes de poivron aux oignons déjà préparés. Après quelques minutes de friture, la pâte de tomate est ajoutée. Ensemble, les composants mijotent pendant 8 à 9 minutes.
  3. Les noix moulues en farine sont combinées avec de l'ail écrasé. Ce mélange est également envoyé à la poêle. Après cela, le récipient peut être retiré du feu.
  4. La viande est retirée du liquide et coupée de l'os. Le bouillon est filtré. Des tranches de bœuf y sont remises, du riz lavé y est versé.
  5. Après 10 à 12 minutes de cuisson, vous pouvez ajouter à la soupe la sauce, la vinaigrette de la poêle, tous les assaisonnements, le sel et les herbes hachées.
  6. Il ne reste plus qu'à cuire la soupe pendant 5 à 6 minutes et vous pouvez la retirer du feu.

Avant de servir pour le dîner, la friandise doit être bien infusée dans une casserole bien fermée.

Entrée aux petits pois avec bouillon de bœuf

Ingrédients : 420 g de bœuf, un demi-kilo de pois cassés, grosses carottes, 2 oignons, sel, épices, herbes.

  1. Il est préférable de choisir de la viande avec l'os. Cela rendra le bouillon plus riche. Il est rempli d'eau froide et envoyé au feu avec un oignon pelé. La viande finie est coupée des os et versée dans le bouillon.
  2. Parallèlement, faites cuire les petits pois préalablement trempés dans l'eau pendant plusieurs heures (de préférence toute la nuit). Lorsque les légumineuses sont cuites, elles sont broyées au mixeur et transférées dans le bouillon de viande.
  3. L'oignon et la carotte restants sont finement hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés de manière appétissante dans n'importe quelle graisse. Les légumes préparés sont transférés dans la future soupe avec le reste de l'huile.

La soupe est salée, parfumée avec des épices sélectionnées et servie pour le déjeuner avec des herbes fraîches hachées.

Khashlama de bœuf arménien

Ingrédients : 2,5 kg de pulpe de viande, 2 poivrons doux, 3 à 5 pommes de terre, 4 à 6 petites tomates, 2 oignons, un bouquet d'aneth frais, 80 ml de bière légère, sel, une pincée de paprika doux moulu, safran, houblon suneli.

  1. De grosses demi-rondelles d'oignon, des tranches de viande moyennes et toutes les épices sont envoyées dans le chaudron. De gros morceaux de poivron et de tomates sont disposés dessus.
  2. Des cubes de pommes de terre sont versés sur des légumes rouges. Il suffit de diviser chaque pomme de terre en 6 à 8 parties.
  3. Enfin, de l'aneth haché est versé dans le chaudron, de la bière est versée et de l'eau est ajoutée. Le liquide doit recouvrir complètement tous les ingrédients.
  4. Le khashlama mijotera à feu doux sous le couvercle pendant 2,5 à 3 heures.

Une épaisse soupe arménienne est servie chaude pour le déjeuner avec du pain fait maison.

Shurpa traditionnel

Ingrédients : un demi-kilo de filet de viande, 2 à 3 pommes de terre, un gros oignon, une carotte, un poivron doux, 2 tomates fraîches, 2 c. l. concentré de tomate, 3 à 4 gousses d'ail, un bouquet d'herbes fraîches, du sel, des épices pour bœuf.

  1. Les gros cubes d'oignons sont légèrement frits dans l'huile chaude dans un chaudron. Ensuite, des morceaux moyens de filet de bœuf saupoudrés d'épices sont ajoutés au légume. Les ingrédients sont mijotés ensemble jusqu'à ce que les jus de viande s'évaporent.
  2. Tous les légumes sont coupés au hasard. Il est conseillé de couper les poivrons et les pommes de terre en cubes égaux, et de râper grossièrement les carottes. Les tomates sont coupées en morceaux avec la peau.
  3. Lorsque les morceaux de viande commencent à frire, tous les légumes et épices, à l'exception des pommes de terre, y sont ajoutés un à un. Après chaque nouvelle portion, les ingrédients sont frits ensemble en remuant fréquemment pendant quelques minutes.
  4. Après les tomates, le concentré de tomates va dans le chaudron. Cela égayera le goût du plat fini.
  5. De l'eau bouillante est versée dans le récipient qui doit recouvrir complètement tous les ingrédients.
  6. Le plat mijote à feu doux sous un couvercle bien fermé pendant un peu moins d'une heure. L'heure exacte dépend de « l'âge » du bœuf.
  7. Ensuite, les pommes de terre sont versées dans le chaudron. La cuisson se poursuit jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient complètement cuits.
  8. À la toute fin, le plat est salé, de l'ail écrasé et des herbes hachées y sont ajoutés.

Cette recette de shurpa peut être améliorée à votre goût en expérimentant avec les assaisonnements.

Soupe de goulasch insolite

Ingrédients : un demi-kilo de pulpe de viande, un gros os de bœuf, 270 g de champignons frais, 3 à 4 pommes de terre, 2 oignons, grosses carottes, 1/3 de céleri-rave, 2 poivrons, 2 gros œufs crus, 2 c. farine, ail au goût, 700 g de tomates dans leur jus, 1 litre de bouillon, 5 à 6 petits pois piment de la Jamaïque, 4 c. l. paprika doux moulu, une pincée de cumin, sel.

  1. De fines demi-rondelles d'oignon sont bien frites dans de l'huile chauffée dans une poêle à parois épaisses. Ensuite, de petites tranches de viande et un os y sont disposés. La masse est frite en remuant fréquemment jusqu'à ce que la couleur du bœuf change.
  2. Placer les cubes de céleri et de carottes dans la poêle. La friture se poursuit jusqu'à ce que le liquide de la poêle soit complètement évaporé.
  3. Du paprika est versé, des tomates en conserve sans peau sont ajoutées.
  4. À feu moyen, le mélange mijote sans couvercle pendant 20 à 25 minutes. Le contenu du récipient doit bouillir modérément pendant le processus.
  5. Ensuite, mettez les cubes de poivre et l'ail haché dans le bol et versez le bouillon.
  6. Une fois que le liquide bout à nouveau, des cubes de pommes de terre, du cumin et du poivre sont ajoutés dans la poêle. La masse mijote lentement pendant que la pâte se prépare.
  7. Les œufs sont cassés dans un bol et assaisonnés de sel. De la farine y est ajoutée. Les composants sont mélangés. Une pâte épaisse et serrée est placée dans un sac et au réfrigérateur pendant 12 à 15 minutes.
  8. Des tranches de champignon sont placées dans la soupe. De petits morceaux de pâte réfrigérée y sont également versés. Vous pouvez simplement les pincer de la pièce principale avec vos mains.

Il ne reste plus qu'à saler le plat, saupoudrer d'herbes hachées et cuire encore 8 à 9 minutes.

Soupe à l'orge

Ingrédients : 330 g de viande avec os, 2,5 litres d'eau purifiée, 1/3 c. orge perlé, 1 pc. carottes et oignons, 2 tomates, sel, épices.

  1. La viande est remplie d'eau et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ensuite, la pulpe est coupée de l'os et remise dans le bouillon.
  2. Les oignons et les carottes finement hachés vont dans la poêle.
  3. Les tomates sont ajoutées à la soupe sous forme de purée sans peau.
  4. De l'orge perlé déjà bouillie est versée ici.
  5. Le plat est cuit pendant 12 à 14 minutes, salé et parfumé avec vos épices préférées.

La soupe finie doit rester couverte pendant environ une demi-heure.

Délicieuse soupe aux champignons avec bouillon de bœuf

Ingrédients : 430 g de pulpe de viande, 3 branches de céleri, 2 carottes, 2 gousses d'ail, oignon, 180 g de champignons, 2 pommes de terre, 80 g d'orge perlé, 2 litres de bouillon de viande, sel.

  1. De petits morceaux de bœuf sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La viande est transférée dans une poêle avec du bouillon.
  2. Les oignons, les carottes et le céleri hachés sont cuits dans le reste de graisse. Ils font frire pendant 4 à 5 minutes.
  3. Des champignons hachés sont ajoutés au mélange. Lorsque le liquide s'est évaporé de la poêle, vous pouvez ajouter les frites au bouillon.
  4. Ajouter les cubes de pomme de terre, l'orge perlé, l'ail et le sel.

La soupe est bouillie jusqu'à ce que les céréales et les pommes de terre soient prêtes, après quoi elle est laissée infuser sous le couvercle pendant 12 à 15 minutes.

Soupe au chou à l'oseille dans une mijoteuse

Ingrédients : un demi-kilo de bœuf, 4 pommes de terre, un oignon blanc et un bouquet de vert, 3 œufs, 2 bottes d'oseille fraîche, sel, épices.

  1. La viande est versée avec de l'eau froide et cuite pendant 100 à 110 minutes dans le programme « Ragoût ».
  2. Le bouillon obtenu est filtré. Des cubes de pommes de terre et du bœuf coupés en morceaux y sont envoyés.
  3. Un oignon entier y est placé. Les produits sont salés.
  4. La cuisson se poursuit encore une demi-heure, mais en mode « Vapeur ».
  5. L'oseille et les oignons verts sont finement hachés.
  6. Les œufs crus sont battus à la fourchette.
  7. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, vous pouvez ajouter tous les légumes verts au bouillon et verser les œufs en un mince filet.

Après avoir bouilli à nouveau, vous pouvez verser la soupe dans des bols et ajouter de la crème sure maison.

Boeuf pour plat principal

Les plats principaux de bœuf sont copieux, savoureux et faciles à préparer. N'importe lequel d'entre eux convient même pour un festin festif.

Pour que le bœuf soit tendre et juteux, il doit toujours être préalablement trempé dans la marinade.

Cuit en pâte feuilletée

Ingrédients : un peu plus d'un kilo de filet de bœuf, un demi-kilo de pâte feuilletée surgelée, un demi-kilo de champignons frais, 3 oignons, 90 g de beurre, 70 ml de vin blanc sec, 70 ml de crème épaisse, jaune, 20 ml de lait , 35 g de fécule, sel, épices.

  1. Des tranches de champignons frais sont frites avec des épices et du sel jusqu'à ce que le liquide de la poêle s'évapore. Du vin et de la crème y sont versés. Les champignons restent sur le feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  2. La masse obtenue est réduite en purée, un bâton de beurre et de l'amidon y sont ajoutés.
  3. Un morceau de viande, coupé en rectangle, est enveloppé de ficelle de cuisine afin qu'il ne se déforme pas. Le bœuf est frotté avec du sel.
  4. La pièce est frite jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse dans l'huile chaude.
  5. La pâte est coupée en deux et légèrement étalée. La ficelle est retirée du bœuf. Cela s’inscrit dans la première partie du test. La purée de champignons est répartie dessus.
  6. La viande est recouverte d'une deuxième assiette de pâte, badigeonnée de jaune fouetté avec du lait. Les bords sont solidement fixés.

Le plat est cuit au four pendant 35 minutes à 220 degrés.

Recette classique d'osso buco de bœuf

Ingrédients : jarrets de bœuf (2 pcs.), un verre de jus d'orange, 320 ml de vin blanc sec, 2 oignons, 2 tomates, carottes, 90 g de concentré de tomate, ail, 1 c. l. zeste d'orange râpé, 2 brins de romarin et 2 brins de thym, sel.

  1. L'excès de graisse est retiré de la viande. Les morceaux sont frottés avec du sel.
  2. Les tranches sont frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, après quoi elles sont transférées dans une assiette séparée.
  3. Tous les légumes sont finement hachés et frits dans le reste de graisse.
  4. Du vin est versé dans les produits ramollis, de la pâte de tomate, du thym, du romarin, du jus et des zestes d'agrumes sont ajoutés. La masse mijote pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
  5. La viande pré-frite est placée dans une poêle. Et les branches épicées sont retirées du récipient.

Le mélange est mijoté sous le couvercle pendant 2 à 2,5 heures.

Salade de viande bouillie copieuse

Ingrédients : un demi-kilo de viande, 6 oignons, 380 ml d'eau purifiée, 1 c. l. essence de vinaigre, 6 c. l. huile raffinée, 3 c. l. concentré de tomate, une pincée de piment noir et rouge, 5 à 6 gousses d'ail, feuille de laurier.

  1. L'oignon est tranché finement et versé avec de l'essence de vinaigre diluée dans de l'eau. Au bout d'une heure, le légume est placé dans une passoire et légèrement pressé.
  2. Le bœuf est bouilli dans de l'eau salée avec du laurier et deux types de poivre jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. La viande est refroidie directement dans le bouillon. Ensuite, le bœuf est séparé en fibres.
  3. La viande est mélangée avec des oignons.
  4. L'ail haché et la pâte de tomate sont frits dans une poêle.
  5. Le contenu refroidi est utilisé pour compléter l'apéritif chaud.

Avant de servir au déjeuner, l'apéritif est refroidi pendant plusieurs heures. Si, par exemple, il reste des côtelettes de veau au réfrigérateur après les vacances, vous pouvez les couper en lanières et les ajouter à la salade à la place de la viande bouillie.

Bœuf Stroganoff

Ingrédients : un demi-kilo de filet de viande, 140 g de crème sure, oignon, 1 c. l. concentré de tomate et la même quantité de farine, 160 ml d'eau purifiée, sel, poivre noir.

  1. Le bœuf est légèrement pilé en un morceau entier. Ensuite, la viande est coupée dans le sens du grain en fines lanières et l'oignon en fins quarts de rondelles.
  2. Les lanières de viande sont frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le bœuf est transféré dans une autre assiette.
  3. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, le légume est saupoudré de farine et cuit encore une minute.
  4. Ajoutez la pâte et la crème sure à l'oignon, versez l'eau.
  5. La masse est salée et poivrée. De la viande y est placée.

Le bœuf stroganoff mijote sous le couvercle pendant 25 à 40 minutes.

Bœuf cuit en manche avec sauce aux champignons

Ingrédients : kilo de viande, 3 c. moutarde douce, la même quantité d'herbes séchées, le jus d'un demi citron, sel, poivre, 280 g de champignons, 30 g de cèpes séchés, un demi-litre de crème moyennement grasse, 2 c. l. farine, 60 ml d'huile raffinée.

  1. L'huile est mélangée avec des herbes séchées, du sel, du poivre, du jus de citron, de la moutarde. Ce mélange est frotté sur toutes les faces de la viande.
  2. Le bœuf est placé dans un manchon allant au four. La viande est cuite pendant 90 minutes à 180 degrés.
  3. Pour la sauce, hachez finement l'oignon, écrasez finement les champignons séchés et coupez les champignons en cubes.
  4. Les oignons et les champignons frais sont frits dans l'huile chaude. La masse est salée et poivrée. Des champignons séchés hachés y sont versés et 130 ml d'eau sont versés. Les ingrédients sont frits pendant une demi-heure en remuant fréquemment.
  5. La crème et la farine sont ajoutées. La sauce est portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.

La viande finie est coupée en morceaux et versée sur le mélange de champignons.

Délicieux goulasch de bœuf

Ingrédients : un demi-kilo de viande, 2 oignons, 3 c. l. concentré de tomate et margarine, poivre, sel.

  1. La viande lavée et séchée est coupée en morceaux moyens, saupoudrée de sel et de poivre.
  2. L'oignon est coupé en cubes.
  3. Les tranches de bœuf sont frites dans la margarine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. La viande est versée avec une petite quantité d'eau salée. Ajoutez-y les oignons et ajoutez la pâte de tomate.
  5. Sous le couvercle, le plat mijote pendant 80 à 90 minutes.

Le goulasch prêt avec sauce est servi pour le déjeuner avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Rôti maison dans une mijoteuse

Ingrédients : 720 g de viande, un kilo de pommes de terre, 2 carottes, un gros oignon, 2 c. l. pâte de tomate à l'ail, quelques cuillères à soupe d'herbes séchées hachées, sel, poivre noir.

  1. Dans le programme « Friture », les cubes d'oignons sont frits dans l'huile chaude. Lorsque le légume devient doré, ajoutez-y des morceaux de viande. Environ 2 cm de large.
  2. La viande et les oignons sont frits ensemble pendant 20 à 25 minutes en remuant fréquemment.
  3. Une fois le temps spécifié écoulé, les légumes restants hachés au hasard, le sel, les herbes, le poivre et la pâte de tomate sont placés dans le récipient. Les ingrédients sont versés avec de l'eau. Le liquide doit les recouvrir complètement.
  4. Dans le programme ragoût, le plat mijote pendant 100 à 110 minutes.

Steak classique

Ingrédients : un demi-kilo d'épaule de bœuf, 3 oignons, 3 g de poivre noir moulu, 40 ml d'huile raffinée, sel.

  1. La viande est coupée en petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Les oignons sont coupés de la même manière.
  2. Les légumes et la viande hachée sont mélangés dans un bol, après quoi la masse est salée, poivrée et bien battue sur les bords du bol.
  3. Avec les mains huilées, des pièces rondes se forment. Il devrait y en avoir 6 au total.

Dans une poêle avec de l'huile chauffée, les steaks sont frits 4 à 5 minutes de chaque côté.

Bœuf Stroganoff à la crème sure

Ingrédients : 830 g de pulpe de viande, 3 oignons, 1,5 c. crème sure grasse, 3 à 4 c. l. concentré de tomate, 60 g de beurre, sel, poivre noir fraîchement moulu, un bouquet d'herbes.

  1. La première étape consiste à préparer la viande - à la débarrasser des pellicules et des tendons. Le morceau est coupé en fines tranches. Pour rendre le bœuf encore plus doux, vous devez le battre légèrement avec un marteau spécial.
  2. Les cubes d'oignons sont frits dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ils sont cuits avec la viande. Ce dernier doit changer de couleur et se recouvrir d’une légère croûte. Ajoutez du sel et du poivre dans la poêle. Ajouter la crème sure et la pâte de tomate.
  3. La dernière chose à ajouter, ce sont les légumes verts hachés.

Le plat est mijoté à couvert à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Viande cuite en morceaux dans du papier d'aluminium

Ingrédients : 340 g de pulpe de bœuf, oignon moyen, 1 c. l. moutarde au miel, sel, mélange de poivre, ail sec, thym, herbes séchées. Comment faire cuire du bœuf au four en morceaux est décrit ci-dessous.

  1. La viande est coupée en petits morceaux et placée dans un bol avec des demi-rondelles d'oignon.
  2. Tous les ingrédients en vrac et la moutarde sont ajoutés. Les ingrédients sont bien frottés avec les mains. Le bœuf doit être trempé dans le sel et tous les ingrédients aromatiques.
  3. Le contenu du bol est transféré dans du papier d'aluminium et bien emballé.

Le plat sera cuit dans un four bien chauffé pendant 70 à 80 minutes.

Azu Tatar au bœuf

Ingrédients : 230 g de pulpe de bœuf, concombre mariné, oignon, 3 c. l. concentré de tomate, 4 pommes de terre, 60 ml de crème épaisse, mélange sel, poivre.

  1. Un morceau de viande est coupé en fines tranches. Ils sont lavés et séchés avec du papier absorbant.
  2. L'oignon et le concombre mariné sont coupés en fines lanières.
  3. Les pommes de terre sont pelées, coupées en morceaux et immédiatement mises à ébullition.
  4. L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi la viande y est ajoutée. Ensemble, les ingrédients sont frits pendant 8 à 9 minutes.
  5. Placez les lanières de concombre mariné sur la poêle et après quelques minutes – la pâte de tomate, le sel et les poivrons.
  6. Le bœuf azu est cuit jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  7. Les pommes de terre sont écrasées avec du sel et de la crème.

Pour chaque portion de purée, ajoutez quelques cuillères d'azu prêt à l'emploi.

Steak de filet de bœuf juteux et tendre

Ingrédients : gros steak, poivre noir fraîchement moulu, sel de table.

  1. Le steak est lavé et bien séché avec du papier absorbant. Il doit être coupé dans le sens du grain.
  2. Pour que la viande conserve sa forme arrondie, elle est attachée avec du fil.
  3. Un côté du steak est enduit d'huile. C'est avec cette partie qu'il est posé sur une poêle bien chauffée. La viande est frite à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  4. Après avoir huilé la deuxième partie du steak, la viande est soigneusement retournée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ce n'est que maintenant que vous pouvez le saler et vous débarrasser du fil.
  5. Le bœuf juteux fini est laissé dans la poêle pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, la viande est transférée dans une assiette et recouverte de papier d'aluminium jusqu'à refroidissement complet.

Le steak est délicieux servi avec du ketchup épicé.

Pilaf dans une mijoteuse

Ingrédients : un demi-kilo de viande, 3 oignons, 2 c. riz à grains longs, 3 carottes, 4 à 6 dents. ail frais, sel, une poignée d'assaisonnements pour pilaf.

  1. Le bœuf maigre est débarrassé des veines et des pellicules. Couper en cubes.
  2. Dans le bol de l'appareil en mode « Friture », la viande est cuite pendant 20 minutes en remuant fréquemment. Le couvercle ne ferme pas.
  3. Ajouter les cubes d'oignon à la viande.
  4. Après quelques minutes supplémentaires - des bâtonnets de carottes.
  5. Après 5 à 7 minutes, un demi-verre d'eau chaude est versé dans le récipient, des épices, du sel et des gousses d'ail sont ajoutés. La masse mijotera pendant 50 minutes.
  6. Le riz lavé est étalé sur la surface des ingrédients. Un autre demi-litre d'eau chaude est ajouté.
  7. Le programme « Pilaf » est activé pendant encore 45 minutes.

Au lieu de cela, vous pouvez choisir l’option « Porridge » ou « Grains » pour le plat. Le pilaf de bœuf fini doit rester couvert pendant 20 minutes.

Ragoût aux légumes

Ingrédients : 720 g de pulpe de bœuf, oignon, 640 g de pommes de terre, 1 pc. carottes, aubergines, tomates, poivrons, 3 c. l. sauce soja, une pincée d'épices, sel.

  1. Le bœuf est coupé en petits morceaux et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. Après avoir ajouté la sauce soja, les épices et le sel, la friture se poursuit encore 6 à 7 minutes.
  3. Un demi-verre d'eau chaude est versé. Sous le couvercle, le bœuf mijote jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, soit environ une heure.
  4. Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés en cubes. Ils sont frits un à un dans un peu d'huile. Enfin, des pommes de terre et une petite quantité d'eau salée sont ajoutées. Les légumes sont mijotés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. La viande est ajoutée au mélange de l'étape précédente. Le plat est cuit encore 9 à 10 minutes sous le couvercle.

Lorsque le ragoût a un peu infusé, il peut être servi pour le déjeuner.

Les côtelettes de bœuf les plus délicieuses

Ingrédients : 210 g de bœuf haché, oignon, œuf, tranche de pain blanc, chapelure, sel, herbes aromatiques.

  1. Le pain sans croûte est trempé quelques minutes dans l'eau tiède, puis essoré et mis dans un mixeur avec les oignons.
  2. La masse broyée est mélangée à de la viande.
  3. Des herbes aromatiques, du sel et des œufs crus sont ajoutés à la viande hachée.
  4. Après un autre mélange, de petites côtelettes sont moulées à partir de la masse.

Les préparations sont roulées dans la chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pastrami de boeuf en marinade

Ingrédients : 730 g de bœuf, 1 c. curcuma, la même quantité de coriandre moulue et de haricots, une pincée de paprika doux, 5 gousses d'ail, 1 c. Mélange provençal d'herbes, sel, 80 ml d'huile de tournesol.