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Quelle est la teneur en matières grasses de la crème pour pâtes ? Pâtes à la sauce crémeuse

Quelle est la teneur en matières grasses de la crème pour pâtes ? Pâtes à la sauce crémeuse

Sauce crémeuse - une recette pour une sauce classique et délicieuse pour pâtes, spaghettis, poulet, poisson. Pour rendre la sauce à la crème classique d'une recette simple savoureuse et tendre, il est préférable d'utiliser du beurre frais. Sa patrie est la France, où les chefs ont toujours eu un goût très raffiné.

La condition principale pour une sauce de qualité est l'absence de grumeaux. Deux plats complètement identiques peuvent être très différents l'un de l'autre grâce à la sauce. Il accompagne parfaitement les pâtes, les légumes, le poisson, la viande et les champignons.

La technologie de préparation de la sauce à la crème est extrêmement simple : d'abord, la farine est frite dans une poêle sèche ou dans du beurre, puis de la crème est ajoutée à ce mélange sec. Dans cet article, nous vous présenterons plusieurs recettes intéressantes pour préparer une sauce crémeuse.

Recette classique de sauce crémeuse

Bien sûr, cela vaut la peine de commencer par les classiques. Après avoir mis la main à la préparation de cette sauce, vous pouvez l'utiliser comme base. Et en y ajoutant divers ingrédients, par exemple du fromage, des olives, des champignons, des câpres, des bouillons de viande ou de poisson, des herbes, vous pouvez obtenir des sauces crémeuses mais au goût complètement différent.

Ingrédients:

Farine de blé - 1 cuillère à soupe;
Crème - 200 ml;
Beurre - 1 cuillère à soupe;
Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Faites revenir 1 cuillère à soupe dans une poêle sèche. farine;
Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien ;
Versez la crème en un mince filet. Fouettez vigoureusement le contenu de la poêle;
Après avoir bien mélangé le tout, salez et poivrez et laissez cuire 2 minutes jusqu'à épaississement ;
La sauce à la crème classique est prête. Bon appétit!

Pour préparer la sauce, on utilise généralement de la farine de blé et on la fait frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle prenne une douce couleur dorée ; l'essentiel, bien sûr, est de ne pas rater le moment et de ne pas trop cuire la farine.

Le problème le plus courant auquel sont confrontés les cuisiniers débutants lors de la préparation d'une sauce à la crème est la formation de grumeaux. Il sera beaucoup plus facile d'éviter leur formation dans la sauce si vous versez la crème refroidie dans l'huile bouillante avec la farine frite en un mince filet, tout en la fouettant. Si vous ne parvenez toujours pas à éviter la formation de grumeaux dans la sauce, passez-la au tamis et portez à nouveau à ébullition.

Sauce crémeuse pour spaghetti, pâtes

Les pâtes ou spaghettis sont, comme nous le savons tous, le plat italien le plus célèbre et le plus populaire. Il est servi à table avec divers assaisonnements. La sauce la plus recommandée pour les spaghettis était la sauce à la crème.

Ingrédients:

Crème - 250 ml;
Beurre - 50 g;
Ail - 1 gousse;
Persil - 3 cuillères à soupe;
Poivre noir - au goût ;
Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Faire fondre le beurre dans une poêle (à feu doux) ;
Ajouter la crème et cuire 5 minutes ;
Broyez une gousse d'ail;
Hachez finement le persil;
Ajouter l'ail et le persil à la crème en remuant;
Salez la sauce, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Facile à préparer et particulièrement délicate, la sauce donnera à vos spaghettis ou pâtes un goût original ;
La sauce crémeuse pour spaghetti (pâtes) est prête. Bon appétit!

La sauce à base de crème augmente la valeur nutritionnelle et la teneur en calories des plats, donnant à chacun d'eux, selon les ingrédients inclus dans le produit, une saveur individuelle. La crème naturelle d'origine animale a une consistance délicate et confère au produit un goût agréable, quelque peu sucré, mais pas écoeurant. L'ajout de divers produits (fromage, herbes, ail, poivre, sucre) rend cette sauce aillée, fromagère, aigre-douce ou amère.

Sauce crémeuse pour poisson

Les sauces à base de crème pour poisson peuvent être servies avec le plat fini dans une saucière séparée ou utilisées pour un ragoût ou une cuisson avec le produit de base.

La sauce à la crème blanche pour poisson peut être complétée par des champignons, des légumes, toutes sortes d'herbes, des oignons, de l'ail ;
La crème peut être utilisée avec n'importe quelle teneur en matière grasse, tout en ajustant l'épaisseur finale de la sauce en ajoutant de la farine ou de l'amidon ou en faisant bouillir la substance jusqu'à la texture souhaitée ;
Des additifs acidifiants seraient particulièrement appropriés dans la sauce : jus de citron ou de citron vert, vin blanc sec ;
Pour le piquant et le piquant, la sauce est assaisonnée avec des herbes, des épices et du poivre appropriés, sans oublier d'ajouter du sel au goût.

Ingrédients:

Crème - 200 ml;
Beurre - 100 g;
Farine de blé - 2 c.
Légumes frais - 100 g;
Citron moyen - 1 pièce;
Poivre moulu - 1 pincée ;
Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez, séchez et hachez finement les légumes verts. Un mélange de persil et d'aneth fonctionne bien, vous pouvez ajouter une branche de romarin ;
Lavez le citron et pressez le jus de la moitié du fruit. Assurez-vous d'en retirer les os s'ils y pénètrent. Si vous le souhaitez, râpez un peu de zeste, pas plus d'une demi-cuillère à café, et mélangez le zeste avec les herbes hachées ;
Faites revenir légèrement la farine dans une poêle sèche;
Dans une autre poêle ou casserole, faire fondre le beurre, y mélanger la farine préparée ;
Versez la crème en filet en fouettant le contenu de la casserole ;
Au bout de 2 minutes, ajoutez les légumes verts et remuez. Laisser mijoter en remuant à feu doux pendant 5 minutes;
Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez. Remuer et retirer du feu;
La sauce crémeuse pour poisson est prête. Bon appétit!

Saumon à la crème pour la table des fêtes

Calories dans la sauce à la crème :

La teneur en calories de la sauce à la crème est de 468 kcal/100 grammes de produit. Comme il est très gras, il ne faut pas abuser de ce produit en raison des dommages importants à votre silhouette. Pour les personnes qui surveillent leur poids, les nutritionnistes recommandent de ne pas inclure plus d'une cuillère à soupe de leur vinaigrette préférée dans leur menu quotidien.

Avantages de la sauce à la crème :

La principale valeur biologique de la sauce à la crème réside précisément dans la composition de la crème, qui contient des phosphatides - des substances de structure similaire aux graisses, mais différentes cependant en présence d'une base azotée et d'acide phosphorique. Ces éléments gras ont des propriétés antioxydantes prononcées, nettoyant le corps des déchets, des toxines, du cholestérol et empêchant l'apparition de dépôts sur les parois des vaisseaux sanguins.

Sauce crémeuse pour pâtes

Comment ajouter des pâtes pour réaliser un plat savoureux, juteux et épicé ? Il n'y a qu'une seule réponse : c'est une sauce délicate et aromatique. Les cuisiniers considèrent la sauce à la crème comme la plus populaire et la plus simple à préparer. En le complétant avec divers ingrédients, comme des champignons, des tomates, du fromage ou du filet de poulet, vous pouvez servir chaque jour un tout nouveau plat original à table.

Ingrédients:

Crème - 250 ml;
Beurre - 50 g;
Ail - 1 gousse;
Farine de blé (facultatif) - 1 cuillère à soupe ;
Persil - 3 cuillères à soupe;
Parmesan - un verre et demi;
Poivre noir moulu - au goût ;
Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la crème et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps ;
Ajoutez ensuite le fromage râpé, l'ail haché et le persil haché ;
Mélanger rapidement tous les ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit lisse ;
Pour rendre la sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine si vous le souhaitez ;
Laisser bouillir la sauce puis retirer du feu;
La sauce crémeuse pour pâtes est prête. Bon appétit!
La sauce est assez calorique, et si vous n'êtes pas au régime, vous apprécierez grandement votre plat. En général, tous les ingrédients sont savoureux et sains.

Comment faire cuire des pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse

La sauce crémeuse est mieux servie immédiatement après sa préparation. Vous pouvez servir la sauce crémeuse avec n'importe quel plat. Il s’utilise généralement chaud. Ce sera un excellent ajout au riz, aux pommes de terre ou aux pâtes. Les spaghettis ou les pâtes se marient mieux avec cette sauce.

Je veux l'ajouter non seulement aux plats cuisinés, mais aussi le manger tel quel, tartiné sur du pain frais. Cette sauce s'avère assez aromatique et savoureuse. S'il a refroidi, vous pouvez le réchauffer. Il est préférable de le faire au bain-marie, mais vous pouvez également le réchauffer dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.

Sauce à pizza crémeuse

La sauce crémeuse est rarement utilisée lors de la création de pizzas italiennes traditionnelles. Les résidents italiens préfèrent la vinaigrette à la tomate ou à l'ail, qui souligne le goût du pain plat tendre fourré. Cependant, en Amérique, en Grande-Bretagne et en Europe, une délicieuse sauce à la crème blanche accompagne souvent une pizza aux légumes, au poisson, à la viande ou aux saucisses.

Contrairement à la sauce à pizza aux tomates, la vinaigrette crémeuse a un goût doux et peut être utilisée non seulement dans la préparation d'une pizza, mais également pour créer de nombreux autres plats - pâtes, lasagnes, tartes, viande.

Ingrédients:

Crème - 300 ml;
Jaune d'oeuf cru - 2 pièces;
Farine - 100 g;
Beurre - 1 cuillère à soupe;
Sucre - 1 cuillère à café;
Sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Fouettez légèrement les jaunes d'œufs et réservez;
Mélangez le beurre fondu avec la farine et la crème légèrement réchauffée (le mélange doit avoir la consistance d'une crème sure liquide), versez le tout dans un bol en émail et placez dans une casserole au bain-marie, où l'eau bout très doucement. Dans ce cas, le mélange doit être constamment agité avec un fouet, sinon la farine collera aux parois du bol ;
Au bout de 10 minutes, les jaunes d'œufs battus sont soigneusement ajoutés à la sauce, après quoi le bol est immédiatement retiré du bain-marie ;
Fouetter la vinaigrette crémeuse pendant 2-3 minutes ;
La sauce à pizza crémeuse est prête. Bon appétit!
La sauce est refroidie à température ambiante et utilisée pour créer la pizza.

Les cuisiniers savent à quel point la sauce peut changer le goût d’un plat. Tout le monde peut maîtriser la technologie de préparation d'une sauce crémeuse. Cependant, si vous ne savez pas comment la préparer correctement, des échecs peuvent survenir au début et la sauce ne deviendra pas une décoration pour la table.

Le composant principal de la sauce à la crème est la crème. Il est préférable de le prendre avec une teneur moyenne en matières grasses, soit environ 20 à 25 %. La sauce à la crème est un assaisonnement polyvalent qui rehaussera la saveur de n'importe quel plat. Dans le même temps, même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer sa préparation.

Qu'est-ce qui peut donner des saveurs différentes aux mêmes produits, augmenter la teneur en calories d'un plat, le rendre plus juteux, piquant, ou encore masquer des erreurs ? Oui, c'est ça, la sauce la plus courante. Ou plutôt, ils le fabriquent à partir de produits ordinaires, mais il a un goût inhabituel et particulier. Sa base est la crème, ce qui donne à la sauce une consistance douce et légère et un goût crémeux délicat.

Sauce crémeuse aux champignons

Nous vous proposons une recette de sauce crémeuse aux champignons délicieuse, aromatique et facile à préparer. La délicate combinaison de crème, d'ail et de champignons surprendra même les gourmets les plus exigeants par son goût unique. Avec une sauce aux champignons maison aussi inhabituellement appétissante et incroyablement aromatique, n'importe quel plat d'accompagnement ou viande n'en deviendra que plus savoureux. Sauce épaisse à l'ail, simple et délicieuse.

Ingrédients:

Champignons (champignons ou au goût) - 200 g ;
Beurre - 70 g;
Crème - 250 ml;
Oignon - 1 pièce;
Ail - 5 gousses;
Poivre moulu - au goût ;
Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Pour la sauce crémeuse, vous pouvez utiliser tous les champignons que vous avez sous la main ;
5 gousses d'ail pelées, bien lavées et hachées finement à l'aide d'un couteau ou d'un presse ;
Épluchez un oignon pour la sauce aux champignons, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux ;
Placez la poêle avec le beurre sur le feu ;
Ajoutez l'ail haché à l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen ;
Ajoutez ensuite l'oignon coupé en demi-rondelles dans la poêle avec l'ail frit, mélangez bien le tout et continuez à frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre ;
Épluchez les champignons et coupez-les en petits morceaux ou en fines tranches ;
Ajoutez les champignons aux oignons frits et à l'ail dans la poêle et poursuivez la friture pendant 15 minutes jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits ;
Passé ce temps, salez les champignons dans la poêle, poivrez au goût et mélangez bien le tout ;
Mettez la crème préparée dans la poêle avec les champignons, couvrez la poêle avec un couvercle et réduisez le feu au minimum ;
Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 3 à 5 minutes et retirer du feu ;
La sauce crémeuse aux champignons est prête. Bon appétit!

En introduisant certains ingrédients dans la composition, son goût peut être varié, le rendant ringard, aillé, aigre, épicé. Cette sauce est utilisée pour assaisonner les légumes, les pâtes, le poisson et la viande. C'est tellement délicieux que presque personne ne manquera l'occasion d'en prendre quelques cuillères comme ça, sans rien. N’en abusez pas ; après tout, la sauce est riche en calories.

La sauce crémeuse aux champignons la plus délicieuse

Ses produits de base ne sont constitués que de trois ingrédients : le beurre, la farine et la crème. Il est recommandé d'inclure le produit - dans son interprétation classique - dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal : gastrite d'acidité variable, ulcères gastriques et duodénaux.

Les acides gras oméga-3 présents dans la crème ont un effet positif sur l'activité mentale humaine, jouant un rôle clé dans la formation de la structure du tissu cérébral et la transmission de l'influx nerveux. Un manque d’acides gras oméga-3 dans les tissus cérébraux peut entraîner une insuffisance fonctionnelle cérébrale et un retard mental.

Comme la plupart des autres aliments gras, la sauce à la crème peut nuire à la santé des personnes souffrant d'obésité, de maladies du foie et d'athérosclérose. La délicate sauce crémeuse a des caractéristiques étonnantes. Il est capable de donner du piquant, de la jutosité et de l'unicité même aux plats les plus ordinaires.

Spaghetti à la sauce crémeuse - recette vidéo

« Crémeux » donne à un plat apparemment familier et ordinaire comme les pâtes un son, une consistance, un goût et un arôme délicats complètement nouveaux. Récemment, il est devenu de plus en plus populaire et le plat le plus caractéristique est les pâtes. Il existe un grand nombre de variations dans les méthodes de préparation et de service. Et la sauce joue un rôle important. C'est lui qui rend chaque plat unique et spécial. Les pâtes italiennes ajouteront de la variété au menu habituel ou deviendront votre « bouée de sauvetage » en cas d'invités inattendus. Ce plat est rapide et facile à préparer. Même les débutants en cuisine peuvent facilement se charger de sa préparation.

Alors, préparez la sauce crémeuse pour les pâtes. Nous aurons besoin de deux cent cinquante millilitres de crème épaisse, cinquante grammes de beurre, une gousse d'ail à hacher, une tasse et demie de fromage Parmigiana râpé, trois cuillères à soupe de persil haché, des assaisonnements au goût. Faire fondre à feu doux, ajouter la crème et laisser cuire cinq minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le fromage, les herbes et l'ail. Mélanger tous les ingrédients très rapidement jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez que la vinaigrette soit plus épaisse, ajoutez un peu de farine. Portez à ébullition notre sauce crémeuse pour pâtes et retirez du feu. Assaisonnez immédiatement les pâtes avec, en laissant un peu pour servir. Le plat lui-même est très calorique. Mais si vous n'êtes pas au régime, vous prendrez un plaisir incroyable au goût de ce plat !

Une autre variante de cette recette est celle des pâtes. Nous faisons tout de la même manière que décrit ci-dessus, mais ajoutons seulement quelques tomates cerises à la toute fin. Laissez-les mijoter légèrement en remuant de temps en temps la vinaigrette pour qu'elle ne épaississe pas. Les tomates seront saturées de saveur crémeuse d'ail et la sauce aura un arôme et des notes piquantes.

La sauce crémeuse pour pâtes se marie bien avec le saumon, les fruits de mer et les légumes. On peut dire qu'il s'agit d'un ajout universel aux plats familiers. Par exemple, les haricots verts ordinaires mijotés dans cette sauce sont servis en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Et en l'ajoutant aux pommes de terre aux champignons et à l'ail, vous obtiendrez un tout nouveau goût incroyable ! Par conséquent, vous pouvez expérimenter et inventer en toute sécurité vos propres plats exclusifs.

Vous pouvez essayer de préparer une sauce pour pâtes « crémeuse » dans une autre variante. Ça s'appelle Carbonara. Prenez trois cents grammes de bacon ou de poitrine de poulet, cent grammes de parmesan, de la crème épaisse, six jaunes d'œufs, de l'huile végétale (de préférence d'olive, comme le suggère la cuisine italienne classique), du sel et du poivre noir moulu au goût. Coupez le bacon ou la poitrine en petits morceaux, de préférence en lanières. Râpez le fromage et mélangez-le avec dix cuillères à soupe de crème chauffée. Broyer en une masse homogène. Nous y envoyons aussi les jaunes battus. Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc réchauffé. Cela rehaussera la saveur des ingrédients. Faites frire le bacon ou la poitrine hachée dans l'huile d'olive avec l'ail et le sel pendant environ trois minutes. Versez la sauce sur les pâtes finies et ajoutez la viande dessus. Assaisonner de poivre. Bon appétit!

Les spaghettis et les pâtes sont les premières choses qui viennent à l’esprit quand on pense à l’Italie. Les pâtes elles-mêmes ne jouent pas un rôle important. La sauce avec laquelle le plat est servi est plus importante.

Cet article est destiné aux personnes de plus de 18 ans

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Sauce au lait crémeuse aux épices

Facile à préparer et particulièrement délicate, la sauce donnera à vos pâtes un goût original. Ajoutez des champignons frits ou bouillis, du jambon finement haché ou des saucisses fumées à la sauce et les spaghettis brilleront de nouvelles couleurs. Faire une sauce au lait ne pourrait pas être plus simple. N'importe quelle femme au foyer peut faire face à cette tâche. Et en ajoutant des épices à la recette classique, vous obtenez un plat original que les convives admireront longtemps.

Ingrédients:

lait (faible en gras) - 250 ml;
farine - 1 cuillère à soupe;
curcuma - une pincée;
houblon-suneli - 0,5 cuillère à café;
herbes fraîches;
sel poivre.

Préparation

Hachez finement les verts.
Placez une poêle sèche sur le feu. Ajouter la farine et chauffer un peu. Il n'est pas nécessaire de trop frire.
Ajoutez du sel et des épices à la farine. Bien mélanger.
Versez progressivement le lait dans la sauce en un mince filet. Il est recommandé de verser du lait froid. Remuer pour que la sauce ne brûle pas et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter les herbes hachées.
Le plat ne doit pas bouillir. Il suffit de le maintenir quelques minutes à feu doux en remuant. Jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez la vinaigrette du feu.
La consistance du plat peut être ajustée à votre convenance en ajoutant plus de farine, ou vice versa, du lait. Vous pouvez préparer une vinaigrette plus délicieuse en ajoutant des champignons, de la viande bouillie et des légumes.

Sauce à la crème d'ail

La crème est utilisée comme ingrédient principal. Ils lui confèrent une consistance légère et un goût délicat. En ajoutant des épices ou d'autres ingrédients, vous pourrez profiter d'un nouveau goût à chaque fois.

Ingrédients:

farine de qualité supérieure - 2 cuillères à soupe ;
crème (20%) - 100 g;
oignon - 1 pièce;
ail - 2 gousses;
beurre - 2 cuillères à soupe;
sel;
poivre noir moulu;
muscade - une pincée.

Préparation:

Hachez finement l'ail et l'oignon. Laisser mijoter un peu dans une poêle chauffée jusqu'à mi-cuisson.
Ajouter la farine. Nous baissons le feu et remuons pour que notre farine ne brûle pas.
Remplissez le tout de crème, de sel et de poivre. Réduisez le gaz et laissez mijoter le mélange. 3-4 minutes suffisent. N'oubliez pas de remuer.
Après avoir éteint le feu, il est conseillé de recouvrir la sauce avec un couvercle, elle deviendra plus savoureuse.
Saupoudrer d'herbes finement hachées avant de servir.

Sauce au fromage à la crème

Ingrédients:

crème - 200 g;
fromage fondu - 200 g;
fromage à pâte dure - 150 g;
huile de tournesol - 10 ml;
basilic;
sel;
poivre.

Préparation

Le fromage fondu doit être coupé en carrés pour qu'il fonde plus rapidement. Prenez une petite casserole, mettez-y le fromage, versez la crème et l'huile de tournesol. Saupoudrer d'épices et attendre que le fromage soit complètement fondu et que la masse devienne homogène. Remuez la sauce de temps en temps.
Râpez grossièrement le fromage à pâte dure.
Attendez que le mélange bout et réduisez le feu. Ajoutez le fromage à pâte dure petit à petit, en n'oubliant pas de remuer pour qu'il fonde uniformément et ne s'agglutine pas en un seul morceau.
Remuer pendant la cuisson. Cela vous donnera une consistance uniforme. Peut être servi.

Sauce tomate crémeuse

La sauce tomate crémeuse est parfaite pour les spaghettis. Sa consistance délicate et sa légère acidité conférée par les tomates vous permettront de savourer un nouveau goût de votre plat préféré. Le but principal de la sauce est de rendre le goût du plat plus riche, plus brillant et de souligner certaines notes. Vous pouvez également l'utiliser pour uniformiser la consistance.

Ingrédients:

crème (20%) - 200 ml;
oignons - 2 pièces;
tomates - 2 pièces;
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
sel/poivre - au goût.

Préparation

Faites revenir les tomates. Après avoir retiré la peau, coupez-la en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon en demi-anneaux. Il doit ramollir, mais pas trop brunir. Les oignons trop cuits peuvent donner un goût désagréable à la sauce.
Mettez les tomates dans la poêle avec les oignons. Remuer et garder le couvercle fermé pendant quelques minutes.
Assaisonner de pâte et saupoudrer d'épices. Laisser mijoter environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres et que l'ensemble devienne plus homogène.
Après avoir ajouté la crème, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse, faites bouillir et laissez cuire quelques minutes à feu doux.
Éteignez le feu et laissez le plat refroidir légèrement. Au moment de servir, garnir d'un brin de persil.

Cette option de préparation de la sauce peut être diversifiée en modifiant les proportions d'ingrédients ou en en ajoutant de nouveaux. Si vous remplacez le concentré de tomate par de l'adjika, des notes épicées apparaîtront. Si vous ajoutez plus de crème, la sauce sera plus onctueuse. Si la sauce s'avère épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau en portant à ébullition et en remuant constamment.

Sauce à spaghetti crémeuse à la crème sure

Diverses sauces transforment les pâtes ordinaires et familières en un plat original et délicieux. La combinaison des ingrédients peut être différente et dépend de votre imagination et de votre capacité à combiner les produits. La sauce pour spaghetti la plus populaire est la sauce à la crème dont le composant principal, comme son nom l'indique, est la crème. Que faire si vous n’avez pas de crème sous la main, mais que vous souhaitez réaliser une délicieuse sauce ? La crème peut facilement être remplacée par de la crème sure. Le goût du plat n'en sera pas affecté ; le délicat goût crémeux restera, tandis qu'une subtile acidité sera ajoutée. La recette classique de la sauce à la crème sure est extrêmement simple. Même une femme au foyer novice peut le gérer.

Ingrédients:

crème sure - 200 g;
beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
farine de blé - 1 cuillère à soupe;
sel/poivre - au goût.

Préparation

Commençons la cuisson en chauffant la poêle et en faisant frire la farine. Vous n’avez pas besoin de le conserver longtemps ; une légère teinte dorée suffira à donner au plat une jolie couleur crémeuse.
Coupez le beurre en petits cubes et faites-le fondre dans une poêle avec la farine.
Égoutter la crème sure, ajouter le reste des ingrédients, remuer. 5 minutes suffiront pour obtenir un repas savoureux et nutritif.
Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier le goût et ajouter des herbes, des tomates et des épices finement hachées. Toutes les variations possibles sur le thème de la sauce à la crème sure classique vous permettront de savourer à chaque fois un nouveau goût de vos spaghettis préférés.

Sauce à la crème sure aux échalotes

Les vrais gourmets seront ravis en préparant une sauce à la crème sure avec du vin blanc sec et des échalotes.

Ingrédients:

crème sure - 200 ml;
beurre - 1 cuillère à soupe;
farine de blé - 1 cuillère à soupe;
sel/poivre - au goût.
vin blanc sec - 50 ml;
échalotes - 100 g;
jus de citron - 10 ml;
légumes verts - au goût.

Préparation

Hachez finement l'échalote et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter la farine, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Versez le vin sur le tout, remuez, laissez mijoter 2-3 minutes.
Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le reste des ingrédients.
La sauce est prête et peut être servie fraîche.

Comment faire une sauce à spaghetti crémeuse

Préparer une sauce crémeuse ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas d'ingrédients coûteux et difficiles à trouver. La sauce au fromage à la crème classique peut être savoureuse en ajoutant des noix. Cela diversifiera non seulement le goût, mais donnera également au plat une agréable teinte de noisette.

Ingrédients:

crème - 200 ml;
fromage à pâte dure - 175 g;
ail - 2 gousses;
noix - 50 g;
sel/poivre - au goût ;
muscade - au goût.

Comment faire de la sauce

Faire revenir les noix dans une poêle et les hacher.
Râpez finement le fromage à pâte dure pour qu'il fonde plus rapidement.
Broyez l'ail en le passant dans une presse.
Versez la crème dans une casserole. Mettre à chauffer à feu moyen.
Mettez tous les ingrédients dans la crème et portez à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
La sauce est prête. Meilleur servi légèrement frais.

Savourez le goût de vos spaghettis préférés avec une sauce épicée aux noix. Faire une sauce crémeuse ne nécessite aucune compétence particulière. C'est rapide et facile. L'essentiel est de prendre son temps et de tout cuire à feu doux, sinon le plat risque de brûler.

Il existe quelques astuces. Si vous souhaitez préparer une sauce avec une délicate couleur crémeuse, vous devez d'abord faire frire la farine jusqu'à la teinte souhaitée, puis ajouter de l'huile. Ne soyez pas surpris si la sauce épaissit en refroidissant. Le réchauffer avant de le servir lui redonnera sa consistance d’origine. Expérimentez avec des ingrédients de sauce et ravissez votre foyer avec de nouvelles saveurs de votre plat préféré.

Bon appétit!

Les sauces sont une invention française, la première est apparue dans l'Egypte ancienne au 4ème siècle avant JC, et les pâtes (une combinaison de sauce avec des pâtes) sont la principale

Les toutes premières pâtes italiennes, dont la recette a été conservée, étaient des pâtes bouillies dans de l'eau avec du lait d'amande, assaisonnées d'une sauce aux racines sucrées. C'était un dessert.

Les premières recettes de pâtes aux sauces traditionnelles ont été décrites en l'an 1000 dans le livre de cuisine de l'Italien Martin Corno.

Il existe de nombreuses recettes de sauces pour pâtes en Italie. Les plus célèbres dans le monde entier : bolognaise, carbonara, pesto, aux champignons, crémeux.

L'un des plats les plus populaires, les pâtes Alfredo, est préparée avec de la crème pour pâtes.

Histoire de l'origine de la sauce à la crème

Un jour, un fils est né d'un pauvre propriétaire. Sa joie était sans limites ; une chose éclipsait cet événement : la femme du restaurateur refusait complètement de manger, elle n’avait aucun appétit.

L'Italien a décidé de cuisiner quelque chose de très savoureux pour que sa femme ne puisse pas refuser le plat. Il préparait la sauce pour pâtes la plus délicate : un mélange de beurre et de fromage finement râpé, prélevé au cœur de la tête, à l'endroit où il est le plus tendre.

La sauce s’est avérée si savoureuse que la femme du restaurateur n’a pas pu refuser les pâtes. Ce plat a été servi aux visiteurs du restaurant qui ont été ravis de la délicieuse sauce. Depuis, la sauce Alfredo s'est répandue dans le monde entier.

La recette a évolué au fil du temps. Les cuisiniers ont commencé à ajouter de la crème, des champignons, des fruits de mer, du poulet, etc. Il existe de nombreuses variantes de sauce crémeuse pour les pâtes à la crème et au fromage, dont certaines sont faciles à préparer à la maison. Il est conseillé à chaque femme au foyer de savoir comment le faire.

Recette de sauce à la crème classique

Le goût des pâtes dépend de la qualité de la sauce. De la crème, des épices et des tomates sont souvent utilisées pour le préparer.

La recette de la sauce classique est assez simple ; elle nécessite les ingrédients suivants :

crème (naturelle) 20 pour cent - 400 millilitres;
fromage (de préférence dur) - 200 grammes;
fromage fondu - 2 morceaux (200 grammes);
beurre - 2 cuillères à soupe;
poivre noir moulu - au goût ;
sel de table - au goût.

Râpez le fromage fondu et 100 grammes de fromage à pâte dure.

Versez la crème dans une casserole, faites chauffer (ne faites pas bouillir !), ajoutez le fromage râpé, ajoutez le beurre, mélangez bien, salez et poivrez au goût.

Mélangez bien le tout et gardez le feu. Le fromage fondra et le mélange épaissira jusqu'à la consistance d'une crème sure. La sauce est prête. Versez-le dans les pâtes bouillies, saupoudrez dessus du reste de fromage.

utilisez uniquement du sel et du poivre noir dans la sauce (d'autres assaisonnements peuvent gâcher le goût du plat) ;
n'en faites pas trop avec du poivre et du sel, tout doit être modéré;
vous pouvez prendre de la crème avec 10 pour cent de matière grasse ;
Le beurre ajoute du gras et rend le goût plus riche, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez.

Sauce : crème et champignons

La sauce à la crème classique constitue la base de la préparation de sauces plus complexes. L'une des plus courantes est la sauce champignon à la crème. Il existe de nombreuses variantes de ce plat. Une recette très simple et économique vous est proposée.

Produits requis :

crème (pas plus de 20 pour cent de matière grasse) - 1 verre;
champignons de Paris (peuvent être congelés) - 250 grammes;
farine de blé - 1 cuillère à soupe;
fromage - 100 grammes;
oignon - 1 pièce;
beurre (beurre) - 1 cuillère à soupe (table);
sel - au goût;
poivre moulu (de préférence noir) - au goût.

Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le finement en carrés. Râpez finement le fromage.

Hachez finement les champignons ou broyez-les à l'aide d'un mixeur.

Placez une poêle ou une casserole sur le feu, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon émincé, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre (pas besoin de faire frire !).

Versez les champignons hachés dans l'oignon, faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Ajouter la farine aux champignons, mélanger le tout et faire revenir 2 minutes.

Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. La crème doit chauffer mais pas bouillir. Ajouter le fromage râpé, garder la sauce sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Mélangez bien le tout et retirez du feu. La sauce est prête.

Conseils pour préparer une sauce crémeuse aux champignons

Pour le piquant, l'ail est ajouté à la sauce et frit avec les oignons.
La quantité de farine peut être modifiée : pour obtenir une sauce épaisse, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine.
Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure ; dans ce cas, la farine n'est pas ajoutée ou est ajoutée en quantité minime.
Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon.
La sauce piquante est utilisée pour les pâtes, le riz et les pommes de terre.
La sauce froide se marie bien avec les raviolis et les raviolis.

Pâtes Alfredo

Le parmesan est fabriqué à partir de crème et de fromage et est célèbre dans le monde entier ; les pâtes Alfredo préférées de nombreuses personnes sont préparées avec. Et même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer ce plat, il suffit de suivre attentivement la recette.

Pour les pâtes Alfredo classiques, il vous faut :

crème 33% de matière grasse - 0,5 litre;
beurre - 3 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
Fromage parmesan - 150 grammes;
bacon - trois ou quatre lanières;
sel de table - au goût;
poivre noir moulu (de préférence fraîchement moulu) - au goût ;
huile végétale (de préférence huile d'olive) - deux cuillères à soupe;
spaghettis - 250 grammes.

Râpez finement le fromage. Coupez le bacon en carrés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée additionnée d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (al dente), rincer à l'eau bouillie froide courante.

Versez la crème dans une casserole (poêle) et faites chauffer (mais ne faites pas bouillir !) à feu moyen.

Ajoutez le beurre, faites-le fondre dans la crème, ajoutez 100 grammes de parmesan râpé et attendez qu'il fonde complètement.

Réduire le feu et laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez du poivre noir et du sel au goût dans la sauce et faites chauffer un peu plus. La sauce prend environ 10 minutes à préparer.

Placez les spaghettis cuits dans une poêle et faites-les bien chauffer, saupoudrez les pâtes de bacon frit, versez la sauce dessus et saupoudrez dessus du reste de parmesan râpé. Retirez le plat du feu. Laissez les pâtes reposer quelques minutes avant de servir.

Pour cela, vous utilisez toujours uniquement de la crème épaisse (33 %), du beurre de haute qualité et du parmesan ; les autres ingrédients peuvent être modifiés selon votre goût.
Pour obtenir un goût plus délicat, aucun poivre noir moulu ni sel ne sont ajoutés.
De l'ail haché est ajouté pour lui donner un goût épicé et épicé.
Pour les pâtes Alfredo, les Italiens préfèrent les fettuccines parmi toutes les pâtes, bien que les recettes autorisent l'utilisation de toutes les pâtes à base de blé dur.
Si la sauce est très épaisse, vous pouvez la diluer avec l'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites.
La sauce est toujours versée dans des pâtes très chaudes ; avant de servir, il est permis d'ajouter de la muscade moulue, du poivre, de l'ail haché et de l'aneth au goût.

Sauce tomate crémeuse

La sauce tomate-crème pour pâtes est un plat simple, rapide à préparer, qui satisfera les amateurs de sauces tomates et de sauces à la crème. Vous pouvez la modifier à votre goût : ajoutez des morceaux de poulet frits, de la viande hachée, des saucisses ou des morceaux de saucisses, etc. C'est au cuisinier de décider comment préparer la sauce pour pâtes.

Nous vous suggérons de préparer des pâtes au poulet et sauce à la crème pour les pâtes, dont la recette nécessite les ingrédients suivants :

beurre - 3 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
oignon - 1 pièce;
tomates (fraîches) - 800 grammes;
ail - 3-4 gousses;
fromage (de préférence parmesan) - 150 grammes;
poivre noir moulu - au goût,
sel de table - au goût,
origan, persil séché, basilic - 1/2 cuillère chacun (cuillère à café);
vinaigre balsamique - 1 cuillère à café (cuillère à café);
spaghettis - 0,5 kilogramme.

Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.

Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et les hacher.

Râpe le fromage.

Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les tomates hachées, le sel, ajoutez les herbes sèches et le poivre.

Une fois que les tomates ont libéré leur jus, baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 minutes, la sauce doit épaissir. Versez le vinaigre dans le mélange.

Ajoutez la crème aux tomates, mélangez le tout, faites chauffer la sauce pendant 5 ou 7 minutes.

Placer les spaghettis cuits dans une poêle et mélanger avec la sauce. Réchauffez bien le tout, saupoudrez de fromage râpé. Le plat est prêt à être servi.

Sauce crémeuse au poulet

Une sauce pour pâtes crémeuse classique peut être accompagnée de poulet. La recette de sa préparation est simple et accessible à toute femme au foyer, et le goût ne laissera pas indifférents les amateurs de délicieuses pâtes.

Produits requis :

crème (20 pour cent) - 1 verre;
beurre - 3 cuillères à soupe;
poulet (filet) - 300 grammes;
fromage (variétés dures) - 100 grammes;
pâtes - 250 grammes;
poivre noir moulu - au goût ;
sel de table - au goût;
ail - 2 ou 3 gousses;
- goût.

Râpez finement le fromage. Épluchez et hachez l'ail.

Lavez le filet de poulet, coupez-le en morceaux et séchez-le.

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (al dente).

Faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir l'ail haché, versez un verre de crème, faites chauffer (ne faites pas bouillir !), ajoutez le fromage râpé, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.

Ajoutez des morceaux de filet à la crème, salez et poivrez au goût, ajoutez vos herbes préférées. Continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes.

Ajoutez les pâtes bouillies à la sauce, mélangez bien le tout et laissez mijoter sur le feu quelques minutes.

Le poulet à la crème avec des pâtes est prêt à servir.

Conclusion

Il existe de nombreuses options pour la sauce à la crème, elle n'est pas difficile à préparer et le résultat sera à la hauteur de vos attentes. Expérimentez, utilisez les recettes proposées ci-dessus. N'oubliez pas : la sauce maison est certainement plus saine que le ketchup et la mayonnaise prêts à l'emploi du commerce ; elle ne contient que des produits et des assaisonnements naturels éprouvés ; Vous pouvez toujours ajuster la recette et ajouter au plat uniquement des ingrédients sains pour votre famille.

Cuisinez avec amour. Bon appétit!

Les pâtes aux crevettes à la sauce crémeuse sont un plat de fruits de mer délicieux et copieux qui peut être préparé pour le dîner de toute la famille. Parfait pour un dîner romantique, car comme vous le savez, les fruits de mer sont un puissant aphrodisiaque.

Nous proposons certaines des variantes les plus délicieuses de pâtes crémeuses aux crevettes.

crevettes décortiquées - 500-600 g;
n'importe quelle pâte - 1 paquet;
crème de 25% à 300-400 ml;
parmesan - 120 grammes;
origan séché - 1 cuillère à café;
sol noir poivre - 1,5 cuillère à café;
curcuma - quelques pincées;
olive huile - 2-3 table. l.;
sel - au goût.

Lavez soigneusement les crevettes et versez de l'eau bouillante dessus pendant cinq minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile, ajoutez l'origan et le curcuma, remuez et faites chauffer pendant quelques minutes. Placer les crevettes dans l'huile épicée et faire revenir 3-4 minutes, puis ajouter le poivre, le sel et la crème, mélanger à nouveau et cuire encore quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu.

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Servir à table comme suit : mettre un peu de pâtes sur un plat, verser la sauce dessus et disposer les crevettes.

Pâtes à la sauce crémeuse à l'ail

Les pâtes aux crevettes dans une sauce crémeuse à l'ail sont très aromatiques, satisfaisantes et piquantes.

La sauce crémeuse à l'ail ne contient qu'un seul ingrédient : les gousses d'ail, bien sûr. Pour un paquet de pâtes et 500 grammes de crevettes, 1 grosse gousse suffira ; si vous aimez beaucoup l'ail, vous pouvez en utiliser davantage ;

La sauce est préparée comme suit :

L'ail et les épices sont frits dans l'huile pendant quelques minutes.
Placer les crevettes préparées dans l'huile épicée et faire frire pendant 2-3 minutes, à couvert.
De la crème et du fromage sont ajoutés aux crevettes, le tout est mélangé et cuit quelques minutes - la sauce devrait commencer à épaissir.

La sauce additionnée d'ail sera plus épicée et aromatique. Les pâtes précuites peuvent être servies de deux manières : mettez-les dans une poêle avec la sauce et les crevettes, remuez et faites chauffer pendant quelques minutes, ou mettez-les séparément dans un plat - d'abord les pâtes, et par-dessus la sauce avec fruit de mer.

Sur une note. Si vous aimez une sauce crémeuse épaisse, mais utilisez de la crème liquide, vous pouvez diluer 1 à 2 cuillères à soupe de farine dans la crème avant l'étape thermique de cuisson.

Aux gambas

Les pâtes aux gambas ne diffèrent des options précédentes que par le type de grosses crevettes utilisé. Ils rendent le plat plus festif et satisfaisant. Les crevettes frites peuvent également être utilisées pour décorer le plat avant de servir.

Avec des champignons ajoutés

pâtes - 350 gr;
crevettes décortiquées - 150-200 g;
champignons (champignons, champignons au miel ou girolles) - 150 g;
crème de 30% à 250 g;
fromage à pâte dure râpé - 100 g;
huile de friture;
sel poivre.

Épluchez l'ail et hachez-le finement. Lavez les champignons et coupez-les en tranches/cubes, selon vos envies.

Faites chauffer l'huile avec l'ail, après une minute ajoutez les carcasses de crevettes, laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les champignons. Pendant que tous ces produits sont en train de frire, faites bouillir l'eau des pâtes. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Versez la crème dans une poêle, ajoutez le fromage finement râpé, remuez et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir le plat garni d'herbes.

Aux crevettes et moules

150 grammes chacun de crevettes et de moules ;
une pincée de sel, d'origan et de paprika doux ;
200 grammes de pâtes italiennes ;
250 g de crème ;
quelques gousses d'ail;
quelques cuillères à soupe d'huile de post

Nous préparons les pâtes - en règle générale, il suffit de les cuire dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.

Parlons ensuite de la sauce et des fruits de mer. Tout d'abord, décongelez et lavez les fruits de mer, nettoyez-les si nécessaire. Mélanger avec les épices et le sel. Faites d'abord frire les crevettes, puis après quelques minutes, ajoutez les moules et faites cuire le tout pendant encore 2 à 4 minutes.

La préparation de la sauce est la suivante : écraser l'ail avec un couteau à plat, puis le faire revenir dans l'huile pendant plusieurs minutes, puis verser la crème, assaisonner et saler un peu, cuire encore 3-4 minutes, après dont on retire les gousses d'ail - elles ont donné leur goût et leur arôme à la sauce et ne sont plus nécessaires. La sauce doit être cuite à feu le plus bas possible ; elle ne doit pas bouillir.

La sauce doit épaissir un peu, après quoi nous y mettons les fruits de mer et les pâtes préparées. Réchauffez le tout pendant 2 à 4 minutes. Servir en ajoutant des herbes fraîches et du fromage râpé si désiré.

Dans une sauce à la crème de tomate

gambas - 400 gr;
tomates fraîches - 300 gr;
piment vert - 1;
fromage à pâte dure - 50 g;
spaghetti - 1 paquet standard ;
ail - 3 gousses;
légumes verts - un tas;
une pincée de poudre de chili ;
crème moyennement grasse - ½ tasse;
sel.

Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée. Pendant la cuisson, coupez les tomates en dés, hachez les herbes et l'ail et retirez les graines du piment. Laisser mijoter les produits préparés plusieurs minutes dans du vin avec une pincée de piment en remuant de temps en temps avec une spatule. Salez, saupoudrez de fromage râpé et versez la crème. Attendez que la sauce bout et épaississe légèrement, puis laissez-la couverte sur le feu éteint pendant un quart d'heure.

Pendant que la sauce infuse, préparez les crevettes : rincez, mélangez avec du sel et du poivre et faites revenir de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse.

Placez les crevettes dans la sauce, ajoutez-y les spaghettis et mélangez bien. Réchauffez l'ensemble du plat à feu doux, puis servez.

Pâtes aux crevettes tigrées

Préparez la pâte de crevettes tigrées comme suit :

paquet de pâtes fettuccine ;
500 grammes de crevettes tigrées décortiquées ;
3 gousses d'ail ;
citron;
par le thé l. marjolaine et thym aux herbes séchées;
un quart de verre de vin de table blanc ;
400 ml de crème fraîche à 20-22% de matière grasse ;
un verre de parmesan râpé ;
un demi thé l. piment moulu et la même quantité de noir;
quelques brins de persil frais.

Les pâtes doivent être préparées comme indiqué sur l'emballage. Assurez-vous de laisser un verre d'eau des pâtes bouillies - si la sauce du plat s'avère trop épaisse, elle peut être diluée.

Laissez les crevettes mariner pendant un moment. En attendant, commençons à préparer la sauce : pressez les gousses d'ail, faites-les revenir dans l'huile pendant quelques minutes, puis ajoutez le vin, laissez mijoter juste une minute, puis diluez avec de la crème et assaisonnez avec des épices et des herbes séchées. N'oubliez pas le sel. La chaleur doit être minimale lors de la préparation de la sauce. Cinq minutes suffisent pour que la sauce soit prête après avoir ajouté tous les ingrédients. Pendant ce temps, la sauce va épaissir un peu.

Les crevettes peuvent être placées dans la sauce et cuites pendant environ 10 à 12 minutes. Une fois prêts, ils deviendront roses.

Le plat est servi comme suit : les pâtes sont disposées dans des assiettes portionnées, avec des crevettes et de la sauce dessus. Le tout est saupoudré de fromage et de persil haché.