Biscuit au gingembre. Recettes de biscuits au pain d'épices maison

œufs de Noël

• 250 ml de lait
• 70 g de beurre
• 150g de miel
• 5 jaunes
• 300 g chacun de farine de blé et de seigle
• 1/2 c. un soda
• 1/3 cuillère à café chacun cannelle et gingembre moulus
• le jus d'1/2 citron
• 3 cuillères à soupe. l. sucre en poudre
• jus de carotte ou de canneberge pour teinter le glaçage

1. Versez le lait dans une casserole, mettez le beurre et faites chauffer à 60°C. Ajouter le miel, retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter les épices, les deux types de farine tamisée et le soda. Bien pétrir la pâte.
2. Chauffer le four à 200°. Abaisser la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur, découper des figurines d'animaux avec des cornes, les déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 10 à 15 minutes. Pour le glaçage, broyez du jus de citron avec du sucre en poudre ; certains peuvent être teintés avec du jus de carotte ou de canneberge. Décorez les biscuits au pain d'épices avec le glaçage.

Pain d'épices au miel

• 350 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c. gingembre moulu
• une pincée de cannelle moulue
• 100 g de beurre
• 1 œuf large
• 150 g de cassonade
• 3 cuillères à soupe. l. Miel
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron
• 100 g de sucre en poudre
• garniture de confiserie

1. Tamisez la farine avec la levure chimique, le gingembre et la cannelle. Coupez le beurre en cubes et hachez-le avec le mélange de farine.
2. Battez l'œuf avec le sucre, ajoutez le miel et mélangez. Mélanger avec le mélange beurre-farine et pétrir la pâte. Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
3. Abaisser la pâte, découper différentes formes et enfourner 10 minutes à 200°
4. Pour faire le glaçage, mélangez progressivement le jus de citron avec le sucre en poudre et broyez jusqu'à consistance lisse. Avant de servir, décorez les biscuits en pain d'épices avec du glaçage et des pépites de confiserie.

Biscuits frisés au gingembre

• 100 g de beurre
• 90 g de sucre
• 1 oeuf
• 230 g de farine
• 1 c. levure chimique
• 1 c. gingembre moulu
• 1/2 c. cardamome
• 1/2 c. cannelle moulue
• 150 g de sucre en poudre
• 1-2 cuillères à soupe. l. jus de citron
• boules d'argent comestibles

1. Laissez le beurre 30 minutes à température ambiante, puis écrasez-le à la fourchette et battez avec le sucre semoule. Incorporer l'œuf et mélanger.
2. Tamisez la farine avec la levure chimique, le gingembre, la cardamome et la cannelle. Mélanger avec le mélange œufs-beurre et pétrir la pâte.
3. Formez-en une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en une couche de 5 mm d'épaisseur.
5. A l'aide d'emporte-pièces, découpez différentes formes. Faites un petit trou au sommet de chacun. Cuire au four 10 minutes.
6. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie puis retirer. Broyer le sucre en poudre avec le jus de citron pour former une pâte épaisse. Placer dans une poche à douille munie d'un embout étroit et décorer les biscuits.
7. Collez des boules d'argent sur la pâte. Laissez sécher, enfilez les rubans dans les trous et accrochez-les au sapin.

Biscuits pour sapin de Noël

• 80 g de crème de noix type Nutella
• 200 g de farine
• 75 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 100 g de gingembre moulu
• 1 c. cannelle moulue
• 1/2 c. cardamome moulue
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe. l. crème 10%
• 150 g de chocolat blanc

Pour le glaçage:

• 1 oeuf
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Placez le beurre au congélateur pendant 10 minutes. Hachez finement le beurre froid, mélangez-le avec le beurre de noix, la farine, le sucre, le sel et les épices. Ajouter la crème et pétrir la pâte.
2. Enveloppez la pâte dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Rouler la pâte en 40 boules, puis façonner chacune en forme de sapin de Noël et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four 12-15 minutes à 200°. Laisser refroidir.
3. Lavez l'œuf, séparez le blanc du jaune. Mélanger les blancs d'œufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Battez ensuite avec un mixeur à basse vitesse. Couvrez les sapins de Noël de glaçage. Laissez-le durcir.
4. Cassez le chocolat en petits morceaux, faites-le fondre au bain-marie, ajoutez la crème et remuez. Utilisez une seringue culinaire ou un sac pour décorer les sapins de Noël. Laissez-le durcir.

Cookies "Étoiles"

• 125 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 oeuf
• une pincée de sel
• 250 g de farine
• 1 c. levure chimique
• 1 c. gingembre moulu
• 1/2 c. cannelle moulue
• garniture de confiserie

1. Laissez le beurre à température ambiante pendant 30 minutes. Battez ensuite, ajoutez le sucre semoule et mélangez. Battez l'œuf, ajoutez du sel et battez la masse obtenue avec un mélangeur jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.
2. Tamiser la farine avec la levure chimique. Ajoutez le gingembre moulu à la farine avec la cannelle. Remuer, verser dans le mélange œufs-beurre et pétrir en une pâte plastique. Enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures.
3. Préchauffer le four à 200°. Placez des pépites colorées sur votre surface de travail. Étalez la pâte dessus sur une couche de 1 cm.
4. À l'aide de moules, extrayez les étoiles et autres formes de la pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec de la graisse. Cuire au four 10 minutes.

Biscuits au chocolat

• 1 oeuf
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 350 g de farine
• 3 c. gingembre moulu
• 2 c. levure chimique
• 1 c. cannelle moulue
• 1/2 c. clou de girofle moulu
• 100 g de chocolat noir

1. Mélangez le beurre mou avec le sucre, ajoutez l'œuf et battez bien le tout. Ajouter la levure chimique, le gingembre moulu, les clous de girofle et la cannelle à la farine.
2. Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange œufs-beurre et pétrissez la pâte. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
3. Divisez la pâte en 5 à 6 parts. Roulez-les en boules et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Chauffer le four à 180°. Sortez les boules du réfrigérateur une à une et étalez-les en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.
5. Utilisez des emporte-pièces pour découper les biscuits et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Faire fondre le chocolat au bain-marie et badigeonner les produits finis avec.

Biscuits du Colorado

• 170 g de beurre
• 260 g de farine
• 1/2 c. un soda
• 1/2 c. sel
• 220 g de cassonade
• 100 g de sucre blanc
• 1 œuf large
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c. gingembre moulu
• 2 c. extrait de vanille
• 115 g de chocolats M&M

1. Préchauffer le four à 160°. Faire fondre le beurre dans un bol en métal à feu doux. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le gingembre moulu, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Ajouter la cassonade et la cassonade au beurre et bien mélanger. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille. Ajouter le mélange de farine et de bonbons M&M.
3. Divisez la pâte en 12 parts, roulez en boules et aplatissez. Cuire au four environ 15 à 20 minutes.

Biscuits bicolores

• 450 g de farine
• une pincée de sel
• 1 c. un soda
• 1 c. cannelle moulue
• 2 c. gingembre moulu
• 1/2 c. cardamome moulue
• 4 cuillères à soupe. l. poudre de cacao
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre
• 100 g de miel liquide
• 2 oeufs

1. Tamisez la farine, le soda, le sel et toutes les épices dans un bol. Hachez le beurre, ajoutez-le au mélange et broyez.
2. Ajouter le sucre, le miel et le jaune. Divisez la pâte en deux parties, ajoutez du cacao à une. Pétrir 2 types de pâte, envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
3. Abaisser la moitié de la pâte au chocolat en un rectangle de 28 x 4 cm sur 1 cm d'épaisseur. Répéter avec la moitié de la pâte légère. Coupez les deux rectangles en sept fines bandes et pliez-les en une couche en alternant les couleurs.
4. Rouler le reste de pâte légère en un boudin d'un diamètre de 2 cm et d'une longueur de 28 cm. Placer sur la couche obtenue. Repliez délicatement les bords pour que le saucisson pâtissier léger soit à l'intérieur.
5. Etalez le reste de pâte au chocolat en un rectangle. Enroulez-y un morceau de pâte rayé, pincez les bords et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Coupez des cercles et enfournez à 180° pendant environ 15 minutes.

Photo : Pietro De Grandi/Unsplash.com ; O. Kulagin, V. Bilunova, K. Vinogradov/Burda Media

Les vacances du Nouvel An approchent, il est donc temps de penser aux gourmandises. Vous pouvez surprendre vos proches avec des biscuits parfumés au gingembre du Nouvel An. Ce n'est pas seulement une délicieuse friandise à boire du thé, mais il peut également être utilisé pour décorer l'intérieur et créer une atmosphère de Nouvel An à la maison.

Les biscuits au gingembre ont un arôme étonnant et séduisant auquel personne ne peut résister. Préparer le dessert est assez difficile ; il faut être capable de réaliser rapidement la pâte et connaître les règles de la pâtisserie. Seule la personne qui suit strictement la recette peut préparer une délicieuse gourmandise.

Ingrédients

Pour créer des cookies, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• œuf de poule - 1 pièce;
• farine - 8 cuillères à soupe;
• gingembre moulu - 10 g;
• sucre cristallisé - 3,5 cuillères à soupe;
• beurre - 100 gr.;
• miel - 1,5 cuillère à soupe;
• bicarbonate de soude - 12 grammes;
• cardamome moulue - 2 cuillères à café;
• cannelle - 10-15 gr.

Préparation étape par étape

Recette de cuisine pas à pas :

• La première étape consiste à préparer le miel. Nous le chauffons au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne une consistance liquide. Nous avons besoin du miel froid, nous le laissons donc refroidir.
• Prenez un bol profond, utilisez un fouet ou un mixeur pour commencer à battre le beurre et le sucre. Ajoutez un œuf de poule et du miel réfrigéré à cette masse, battez jusqu'à ce que la consistance devienne homogène.
• Tamisez la farine dans un bol séparé, mélangez-la avec le gingembre, le soda, la cannelle et la cardamome. Dans cette recette, il n’est pas nécessaire d’éteindre le bicarbonate de soude, c’est le miel qui le fera. Les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.

• Mélangez progressivement le mélange de farine avec le mélange de beurre. Bien mélanger, sinon il y aura des grumeaux dans les biscuits finis, ce qui empêchera la pâte de s'ouvrir complètement.
• Pétrissez la pâte et formez-la en un gros morceau. Et enveloppez-le dans un film alimentaire ou un sac en plastique. Placez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant environ 2 heures.
• Après quelques heures, sortez le mélange de farine du réfrigérateur et retirez le film alimentaire. Tout d’abord, pétrissez-le avec vos mains, puis commencez à l’étaler. Si la pâte ne s'étale pas bien, c'est qu'elle n'a pas suffisamment refroidi.

• Etalez la pâte jusqu'à ce que son épaisseur atteigne 5 mm. Il est préférable d'étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé, car plus tard elle sera difficile à déplacer en raison de son épaisseur. Placer le reste de pâte au réfrigérateur.
• Nous utilisons des moules et les utilisons pour découper diverses figures dans le mélange de farine. Expérimentez avec des formes, quand le faire, sinon pour le Nouvel An, car c'est le moment de la créativité et de la créativité. Surprenez vos proches avec un dessert insolite.

• Transférer le papier sulfurisé avec la pâte sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C. Laissez la pâte au four pendant 7 minutes (pas plus), sinon le dessert deviendra sec.
• Une fois le temps écoulé, sortez les cookies préparés et laissez-les refroidir. Après refroidissement, la gourmandise prendra sa forme définitive.

Comment décorer des biscuits au gingembre

Un simple regard sur un dessert décoré dans le style du Nouvel An vous remonte le moral. Les biscuits au pain d'épice du Nouvel An sont mieux décorés avec du glaçage.

Ingrédients pour les gourmandises maison :

• jus de citron - 5 g;
• sucre cristallisé - 5 cuillères à soupe;
• œuf - 1 pièce

Recette pour préparer une gâterie du Nouvel An :

1. Séparez le jaune du blanc. Battre les blancs d'œufs au fouet en ajoutant progressivement le sucre semoule.
2. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez le jus de citron. Ceux qui aiment les choses aigres peuvent ajouter plus de jus, l'essentiel est de ne pas en faire trop. L'état de préparation de l'arrosage peut être déterminé par sa couleur ; une fois prêt, sa teinte est blanche ou grisâtre.

Afin de donner à l'arrosage une couleur plus festive, il est recommandé d'y ajouter du colorant alimentaire. Avant d'acheter un colorant, étudiez attentivement sa composition. Choisissez des produits uniquement avec des ingrédients naturels. Les colorants chimiques peuvent être nocifs pour la santé.

Que peut-on utiliser en complément ?

Les biscuits au gingembre sont réputés pour leur goût épicé original avec une note piquante. Ce goût est obtenu en mélangeant du gingembre avec un ingrédient supplémentaire, qui rehausse le goût des biscuits.

Les produits suivants peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires :

• épices;
• des noisettes;
• chocolat;
• poudre de cacao;
• extrait de vanille;
• caramel mou et ainsi de suite.

L'essentiel : n'ajoutez pas tous les produits à la fois, vous devez comprendre quels produits seront combinés les uns avec les autres. Les suppléments doivent être utilisés dans des limites raisonnables. Il est important qu'ils n'interrompent pas le goût du plat.

Les fans de l'original peuvent ignorer les ingrédients supplémentaires et préparer la friandise selon la recette classique.

La recette originale comprend les produits suivants : seule la racine de gingembre est utilisée comme épice, en plus du sucre semoule, du beurre, du séparateur de pâte et de la farine.

Comment préparer une friandise sans utiliser de moule

L’activité la plus créative dans la préparation d’un dessert consiste à découper des formes à l’aide d’emporte-pièces. Avec les moules, vous pouvez réaliser une variété de sculptures en pâte. Que faire si vous n’avez pas de formulaires à portée de main ? Vous pouvez donner vous-même à la friandise une certaine forme, comme suit :

• Nous prenons du carton et découpons des cercles de tailles inégales (8,5-3,5-2,5 cm, ainsi que 5-6-7 cm). Nous découpons une feuille sculptée bouclée, sa taille est de 8 cm.
• Étalez le mélange de farine jusqu'à ce qu'il devienne fluide, découpez des figures dans le mélange selon le gabarit préparé.

• Dans chaque figure, à l'exception de la feuille, on fait un trou au milieu. Les feuilles auront un trou au sommet.
• Placez les figurines obtenues au four pendant environ 7 minutes. L'essentiel est que le four cuit à 180°C.
• Nous attendons que la friandise refroidisse et la recouvrons de glaçage. Nous donnons au vernis le temps de sécher, cela prend généralement au moins 10 heures.

• Lorsque tous les composants sont secs, nous commençons à relier toutes les figures pour former une cloche.
• Nous prenons un beau ruban, sa longueur doit être d'au moins 70 cm. Le ruban doit être plié en deux et enfilé dans les trous pratiqués, en commençant par le plus grand cercle et en terminant par le plus petit. Enfin, nous attrapons les feuilles et attachons les extrémités du ruban avec un nœud.

Les biscuits en forme de cloche sont prêts, voici une recette simple pour un accessoire de sapin de Noël. Il peut être utilisé comme décoration de sapin de Noël ou offert à des proches. Après tout, les cadeaux faits de vos propres mains sont les plus chers.

Cette délicatesse ne se gâtera pas avant plusieurs mois. Si vous ajoutez du miel à la composition, la durée de conservation augmentera d'un an supplémentaire.

• plus vous pétrissez la pâte longtemps, plus elle s'étale mal, car la chaleur de vos mains la rend plus dense ;
• la pâte au gingembre se comporte de manière très capricieuse, elle s'effrite constamment. Si vous ne parvenez pas du tout à former une boule, utilisez une portion supplémentaire de beurre ;
• le résultat final dépend directement de la qualité des produits utilisés ;
• Sur les photos, les biscuits au gingembre ont généralement une teinte café. Pour obtenir cette teinte, mélangez la farine avec de la poudre de cacao, du sirop noir, de la mélasse ou du sucre brûlé. L'option la plus courante est le cacao, grâce auquel les produits de boulangerie acquièrent une saveur de chocolat ;

La Chine est considérée comme le berceau du gingembre. Il est apparu dans les pays de l’Est il y a plus de 2 000 ans. Initialement, il n’était utilisé qu’en médecine, mais aujourd’hui le gingembre entre dans la composition de nombreux plats.

Le gingembre frais est le plus souvent utilisé pour préparer diverses salades. En Chine, ils l'adorent mariné. Mais les épices sèches sont utilisées pour la pâtisserie.

A noter que cette plante a des propriétés bénéfiques : elle améliore le fonctionnement du système immunitaire, réchauffe, active la circulation sanguine et aide à se débarrasser des kilos en trop.

Les moines anglais ont commencé à utiliser ces épices pour faire des biscuits et décorer le sapin du Nouvel An. Il est cuit sous la forme de diverses figures, vous devez donc préparer des moules ou découper des formes géométriques dans la pâte avec un couteau.

Recettes simples étape par étape avec des photos de préparation de biscuits au gingembre à la maison

Pour préparer de délicieux biscuits au gingembre, suivez simplement une recette précise. L'ensemble du processus ne prend pas plus de dix minutes. Il existe plusieurs recettes de pâtisserie. Dans cet article, nous examinerons les options les plus simples et les plus courantes.

Menu:

1. Recette de biscuits au pain d'épice

Tout d'abord, regardons la méthode de cuisson la plus simple. Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer de tels biscuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la composition des épices ou ajouter d'autres ingrédients. N'ayez pas peur d'expérimenter.

Ingrédients:

• 0,5 tasse de farine de blé.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• ¼ cuillère à café de sel de table.
• 1 cuillère à café de gingembre moulu.
• 2 cuillères à café de levure chimique.
• 170 g de beurre.
• 1 œuf de poule.
• 1 tasse de cassonade.
• 0,5 tasse de sucre en poudre.
• 0,25 tasse de mélasse noire.

Processus de cuisson

1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel de table, la levure chimique, le gingembre, la cannelle et le sucre en poudre.

2. Dans un autre bol, ajouter le beurre fondu, l'œuf de poule et la cassonade. Tous les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse.

3. Ajoutez la mélasse au mélange préparé et mélangez bien le tout.

4. La masse doit être bien agitée pendant plusieurs minutes pour qu'elle acquière une consistance crémeuse.

5. À l'étape suivante, vous devez ajouter progressivement de la farine à la masse préparée. Mélanger au batteur à vitesse minimale. Ajouter la farine par petites portions pour éviter la formation de grumeaux.

6. La pâte finie doit être divisée en plusieurs parties à l'aide d'une cuillère doseuse.

7. L'étape suivante consiste à rouler la pâte en petites boules et à les rouler dans une petite quantité de sucre blanc.

8. Placez les boules formées sur une plaque à pâtisserie. Il doit y avoir une distance suffisante entre eux, car ils augmenteront de volume pendant la cuisson.

9. Avant de commencer la cuisson, il faut appuyer un peu sur les boules pour qu'elles prennent la forme d'un gâteau.

10. Placez la plaque à pâtisserie au four, qui doit d'abord être chauffée à 190 degrés. Cuire au four 10 à 15 minutes, pas plus.

2. Biscuits au gingembre et au miel

Cette recette utilise du gingembre frais, ce qui rend les biscuits épicés et aromatiques. Vous pouvez ajouter du gingembre sec, mais le goût sera alors complètement différent.

Ingrédients:

• 100 g de gingembre.
• 300 g de farine.
• 150 g) sucre.
• 200 g de beurre.
• 2 œufs de poule.
• 0,5 cuillère à café de levure chimique.
• 2,5 cuillères à soupe de miel naturel.

Méthode de cuisson

1. La racine de gingembre doit être bien lavée, pelée puis râpée.

2. Avant la cuisson, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Lorsqu'il devient mou, vous devez le mélanger avec du sucre cristallisé, du gingembre, du miel et de l'œuf. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à formation d'une masse homogène.

3. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique au mélange. Pétrir la pâte pendant plusieurs minutes.

4. La pâte finie doit être roulée, enveloppée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur pendant une heure.

5. La pâte réfrigérée doit être étalée en un gâteau plat d'environ 1,5 cm d'épaisseur. A l'aide de moules, essorez plusieurs morceaux. Si vous n'avez pas de moules, vous pouvez découper la pâte selon n'importe quelle forme.

6. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec du beurre. Étalez ensuite la pâte à biscuits et placez-la au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four 10 minutes.

3. Recette classique de biscuits au pain d'épice

Les biscuits au gingembre préparés de manière classique ne laisseront personne indifférent. Les pâtisseries sont très aromatiques et fondantes dans la bouche. Il est servi avec du café, du thé ou du lait.

Ingrédients:

• 3 cuillères à café de gingembre râpé.
• 1 œuf de poule.
• 100 g de beurre.
• 2 tasses de farine.
• 0,5 tasse de sucre cristallisé.
• 5 clous de girofle.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• 2 cuillères à café de levure chimique.

Préparation étape par étape

1. Broyez la cannelle et les clous de girofle dans un mortier, placez-les dans une assiette, ajoutez la farine de blé et le gingembre. Mélangez bien le tout.

2. Dans un autre bol, battez l'œuf avec le sucre semoule et ajoutez le beurre ramolli. Le mélange doit être battu avec un balai jusqu'à ce qu'il devienne aéré.

3. Ensuite, vous devez ajouter le mélange de farine à cette masse. Pétrir une pâte ferme.

4. Abaissez maintenant la pâte en une couche de petite épaisseur. Utilisez des emporte-pièces ou découpez des biscuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre ou de noix. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposer les biscuits.

5. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes. Une fois les produits de boulangerie refroidis, ils peuvent être servis.

4. Glaçage pour biscuits au pain d'épices

Le goût des biscuits dépend non seulement de la méthode de cuisson et des ingrédients, mais aussi du glaçage. Il doit avoir une consistance épaisse et une couleur blanc neige. La préparation nécessite une certaine expérience et suffisamment de temps. Vous devez suivre ces étapes :

1. Préparez 2 œufs de poule, séparez les blancs et battez-les au batteur à grande vitesse. Le résultat devrait être une masse mousseuse.
2. A l'étape suivante, ajoutez le sucre en poudre (300 g) aux blancs montés, et mélangez également au batteur.
3. Si vous souhaitez réaliser des motifs sur des biscuits avec du glaçage, le mélange doit être assez épais.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la poudre de cacao et du jus de citron.

5. Biscuits au pain d'épice avec glaçage

La cuisson avec du glaçage est une excellente option pour décorer une table de fête. Si vous n'avez pas d'expérience dans la création de tels cookies, suivez simplement les étapes de préparation et vous réussirez certainement.

Ingrédients:

• 1 petite racine de gingembre (40-50 g).
• 700 g de farine.
• 4 cuillères à soupe de miel naturel.
• 2 œufs de poule.
• 300 g de beurre.
• 250 g de sucre.
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre.
• 200 g de sucre en poudre.
• 1 morceau d'orange.
• 1 morceau de citron.
• 2 cuillères à café de levure chimique.
• 1 protéine.

Préparation étape par étape

1. Faites fondre le beurre à feu doux, puis réservez jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.

2. Ajoutez le beurre, le miel naturel, le sucre cristallisé et deux œufs dans un mixeur. Battez à grande vitesse pendant plusieurs minutes.

3. A l'étape suivante, tamisez la farine, ajoutez la levure chimique, mélangez et ajoutez la moitié du mélange à la masse préparée. Ajoutez-en de petites portions pour éviter les grumeaux.

4. Ajoutez la poudre de cacao, le gingembre râpé et le zeste d'orange et de citron dans le bol avec les ingrédients. Après cela, ajoutez le reste de la farine et mélangez bien le tout.

5. Enveloppez la pâte obtenue dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

6. Étalez la pâte réfrigérée sur une feuille de 5 mm, réalisez des biscuits de n'importe quelle forme, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four qu'il faut pré-chauffer à 190 degrés. Cuire au four pas plus de dix minutes.

7. Pour décorer les biscuits et leur donner un goût original, il faut préparer le glaçage. Pour ce faire, dans un bol à part, mélangez le jus de citron, le sucre en poudre et le blanc d'œuf. Vous pouvez utiliser un mixeur, une fourchette ou un balai de cuisine. Versez le mélange dans une poche à douille et décorez les pâtisseries à votre guise.

6. Recette de biscuits au pain d'épice avec photos étape par étape

Regardons une autre façon de préparer de délicieux biscuits. Cette recette est légèrement différente dans les ingrédients. Vous pouvez expérimenter et utiliser d'autres épices.

Ingrédients:

• 3 cuillères à café de gingembre moulu.
• 0,5 tasse de farine blanche.
• 2 cuillères à café de soda.
• 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• 0,5 cuillère à café de sel.
• 0,25 cuillère à café de poivre moulu.
• 0,5 tasse de sucre cristallisé.
• 220 g de beurre doux.
• 0,5 tasse de cassonade.
• 1/3 tasse de mélasse.
• 1 œuf de poule.

Processus de cuisson

1. Ajoutez les épices, le soda, le sel de table et la farine dans un bol profond. Mélangez tous les ingrédients.

2. Battre le sucre et le beurre au batteur pendant environ trois minutes. Après cela, ajoutez la mélasse avec l'œuf et battez à vitesse moyenne pendant encore deux minutes.

3. Versez les ingrédients secs dans le mélange obtenu et mélangez uniformément à la vitesse minimale du mixeur. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire ou une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant deux heures.

4. Allumez le four et chauffez-le à 180 degrés. Pendant ce temps, étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et bien graisser avec du beurre. Formez des petites boules à partir de la pâte refroidie et placez-les à une distance de 5 cm, car elles augmenteront de volume à la cuisson. Si vous préférez les cookies moelleux, faites-les cuire au four pendant 10 minutes, ou pour des cookies plus fermes, attendez 15 minutes.

Les biscuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un mois ou à température ambiante jusqu'à une semaine.

7. Vidéo – Recette de biscuits au gingembre de Yulia Vysotskaya

En conclusion, regardez la vidéo avec Yulia Vysotskaya. Elle propose un moyen simple de préparer des biscuits au pain d'épice en utilisant des ingrédients simples et abordables.

Bon appétit!

1. Dans un petit bol, mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et les clous de girofle moulus. Assurez-vous que toutes les épices sont uniformément réparties et mises de côté. Il est préférable de sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ait le temps de ramollir légèrement. Battez-le au batteur avec le sucre et le miel pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit très lisse et crémeux. Ajoutez l'œuf et battez à nouveau.

2. Transférez progressivement les ingrédients secs dans un bol et pétrissez-les pour obtenir une pâte à biscuits au pain d'épices collante. Pétrissez-le plusieurs fois sur une surface farinée et formez une boule. Divisez-le en trois parties, enveloppez chacune dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant une heure et demie. Il faut que la pâte soit assez ferme, sinon elle sera difficile à travailler.

3. Retirez les morceaux un par un. Avant de les étaler, il est préférable de les laisser reposer quelques minutes à température ambiante. Placez un grand morceau de papier sulfurisé sur votre plan de travail et saupoudrez-le généreusement de farine. Placer la pâte au centre et saupoudrer à nouveau de farine. Couvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et l'étaler entre elles sur une épaisseur de 5 millimètres.

4. Utilisez des moules spéciaux du Nouvel An pour les biscuits au pain d'épice. Trempez-les dans la farine et découpez des formes en les plaçant le plus près possible les unes des autres. Rassemblez les chutes de pâte et étalez-les à nouveau entre les feuilles. Transférez les biscuits directement avec le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5. Pendant que la première fournée cuit, prenez un deuxième morceau de pâte et découpez-y des biscuits. Gardez à l’esprit qu’il sera très mou après le four, alors n’essayez pas de le retirer immédiatement de la poêle. Les cookies deviendront croustillants en refroidissant. Pour décorer avec du glaçage, il doit refroidir complètement.

6. Pour le glaçage, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux à vitesse moyenne avec un batteur. Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez progressivement le sucre en poudre. Augmentez à nouveau la vitesse et battez pendant environ trois minutes jusqu'à ce que le glaçage soit lisse, brillant et épais. Placez-le dans une poche à douille et décorez les biscuits en pain d'épices avec les motifs du Nouvel An.

7. Une fois le glaçage de vos cookies complètement pris, vous pouvez les transférer dans un contenant de stockage hermétique. Comme il y en a beaucoup, j'en emballe une partie dans de petits sacs, je la décore avec de beaux rubans et je l'utilise comme cadeaux du Nouvel An. Bonnes vacances à vous ! Recette adaptée du blog anglophone La grece jaime. Un grand merci à l'auteur.

C'est la première mention du pain d'épices au miel ; le pain d'épices est depuis longtemps un symbole de Noël en Europe, et il nous est parvenu. De nombreuses femmes au foyer ravissent leur foyer avec une délicieuse friandise non seulement en vacances, mais aussi en semaine. Apprenons à préparer des biscuits au gingembre à la maison pour le Nouvel An.

• Biscuits au gingembre et au miel
• Biscuits australiens
• Biscuits "Picarkok"
• Kozuli au pain d'épices

Version classique des biscuits au pain d'épice

Les biscuits au gingembre ayant une longue durée de conservation, vous pouvez les préparer à l'avance. Si vous emballez des bonbons dans des boîtes colorées, ce sera un merveilleux cadeau pour vos amis.

Ingrédients:

Farine – 250 g;
beurre – 180 g;
oeuf – 1 pièce;
sucre – 250 g;
gingembre – 2 cuillères à café ;
levure chimique – 1 cuillère à café ;
une pincée de sel.

Pour le glaçage:

Sucre en poudre – 180 g ;
blanc d'oeuf – 1 pièce;
poudre de cacao – 2 cuillères à soupe ;
peintures alimentaires.

Préparation:

1. Divisez le beurre en 2 parties, broyez une moitié avec du sucre et faites fondre l'autre moitié.

2. Mélangez-les ensuite, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.

3. Ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte ferme.

4. Placez-le dans un sac en plastique et placez-le dans un endroit frais.

5. Ensuite, nous étalons un gâteau fin et commençons à créer les silhouettes des futurs biscuits.

6. Placez-les dans un plat allant au four graissé à l'huile de tournesol, faites cuire 5 à 7 minutes au four.

7. Mélangez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre et battez au batteur.

Pour obtenir des biscuits colorés, ajoutez du cacao ou du colorant alimentaire. Vous pouvez utiliser des produits naturels pour colorer, par exemple du curcuma, du jus de betterave.
Décorez le dessert avec du glaçage.

Conseil! Avant la cuisson, piquez la pâte avec une fourchette pour éviter les bulles.

Biscuits au gingembre et au miel

Vous pouvez préparer des biscuits au gingembre à la maison pour le Nouvel An avec l'ajout de miel. Cela donnera à la friandise un goût plus épicé.

Ingrédients:

Farine – 450 g;
beurre – 180 g;
oeuf – 1 pièce;
sucre – 220 g;
gingembre moulu – 2 cuillères à café ;
levure chimique - 3 cuillères à café;
miel – 3 cuillères à soupe;
crème – 80 ml;
épices.

Préparation:

1. Tamisez d'abord la farine, mélangez-la avec le gingembre moulu et la levure chimique. Râpez ensuite le beurre congelé sur une râpe grossière et ajoutez-le à la farine.

2. Battez l'œuf de poule avec un fouet et versez-le dans la farine, ajoutez le miel et le sucre et pétrissez la pâte. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et élastique.

3. Après refroidissement, étalez un gâteau fin et découpez des étoiles, des sapins de Noël ou des flocons de neige.

4. Il est assez difficile de déterminer le temps de cuisson ; la friandise cuit très rapidement, vous devez donc surveiller attentivement le changement de couleur.

5. Au lieu du glaçage, faites fondre une barre de chocolat et versez-la sur les biscuits.

Variez le goût des douceurs avec de la vanille ou de la cannelle.

Biscuits australiens

L'apparence de ces biscuits diffère du dessert au gingembre habituel ; même le fudge ne durcit pas.

Ingrédients:

Farine – 400 g;
beurre – 150 g;
sucre – 100 g;
gingembre moulu – 1 cuillère à café ;
levure chimique – 1 c.

Pour le fondant :

Beurre – 80 g;
miel – 2 cuillères à soupe;
sucre en poudre – ¾ tasse ;
gingembre – 1 c.

Préparation:

1. Ajoutez le gingembre moulu et la levure chimique à la farine.

2. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Mettez-y le sucre et mélangez au batteur. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient profond et bien pétrir avec une cuillère.

3. Étalez la masse en une couche de 7 mm d'épaisseur et faites cuire au four.

4. Préparons le glaçage, pour ce faire, mélangez le beurre, le miel, le gingembre, le sucre en poudre dans un récipient profond et placez sur feu doux.

5. Remuer constamment pour obtenir une homogénéité. Badigeonner le gâteau de glaçage et une fois refroidi, diviser en rectangles.

Pour référence! 1 cuillère à café de gingembre moulu suffit. pour 1 kg de pâte, et vous devez prendre 2 fois plus de racine fraîche.

Des recettes de cookies nouvelles et originales

Au fil des années, de nouvelles recettes insolites ont été inventées à base de gingembre. Grâce à des additifs supplémentaires et aux évolutions technologiques, le goût de la friandise a complètement changé.

Biscuits "Picarkok"

Dans chaque pays où de telles pâtisseries sont préparées, certains de leurs propres ingrédients sont ajoutés et le goût de la délicatesse prend des nuances inattendues. Vous pouvez préparer des biscuits au gingembre pour le Nouvel An à la manière estonienne. Une recette avec des photos étape par étape vous aidera à accomplir facilement cette tâche.

Ingrédients:

Eau – 180 g;
farine – 500 g;
margarine – 150 g;
sucre – 300 g;
cannelle – 10 g;
soda – 1 cuillère à soupe;
gingembre – 1 cuillère à café ;
muscade – 2 g;
cardamome moulue – 2 g;
poivre blanc – 2 g.

Préparation:

1. Prenez un petit récipient, mettez le sucre, versez de l'eau et mettez-le sur le feu.

2. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne brun.

3. Battez la margarine tiède, puis ajoutez le soda, l'eau éteinte, le gingembre et les autres épices.

4. Mélangez la masse de caramel, la farine, l'eau et pétrissez la pâte élastique.

5. Nous effectuons le processus de cuisson selon le schéma déjà connu.

Conseil! Après la cuisson, il est préférable de recouvrir les biscuits Piparkok finis de crème fouettée.

Kozuli au pain d'épices

Cette recette est le plus souvent utilisée par les peuples du nord ; les biscuits au pain d'épices sont généralement présentés aux proches. Il existe une croyance selon laquelle les œufs portent chance et protègent contre l’adversité.

Ingrédients:

Beurre – 50 g;
jaune – 1 pièce;
œuf de caille – 2 pièces ;
blanc d'œuf de caille – 1 pièce;
farine – 300 g;
sucre – 150 g;
cardamome – 2 g;
gingembre – 1,5 cuillère à café ;
clous de girofle – 2 g;
cannelle – 1 cuillère à café;
muscade – 2 g;
eau – 200 g;
sucre en poudre – 80 g;
sel, soda, vinaigre.

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur le sucre et ajoutez le beurre.

2. Mélangez le jaune de poulet avec les œufs de caille avec du sirop, puis ajoutez le soda, le sel et les autres épices.

3. Incorporez maintenant progressivement la farine, la pâte doit être visqueuse, couvrez-la d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant 24 heures. Cela aidera les épices à libérer toute leur saveur.

4. Amenez la pâte dans un endroit chaud et laissez-la se réchauffer.

5. Étalez ensuite un gâteau fin et découpez les formes des futurs biscuits en pain d'épices.

6. Cuire au four 15 minutes à 200 degrés.

7. Battez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à consistance épaisse, en ajoutant un peu de vinaigre à la fin.

8. Placez le glaçage dans un sac en plastique, coupez un coin et, en l'essorant soigneusement, décorez les biscuits en pain d'épices.

Lorsque le glaçage sèche, vous devez les placer dans un récipient hermétique afin qu'ils se conservent longtemps.

Connaissant ces recettes pour faire des biscuits, vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre de biscuits au pain d'épice, les placer dans un beau sac et les attacher avec un ruban brillant constitue un excellent cadeau pour Noël ou le Nouvel An. En faisant des trous dans les biscuits et en enfilant des ficelles, vous obtiendrez une belle décoration de sapin de Noël comestible.