Que signifie coperto dans un projet de loi. Erreurs des touristes dans les restaurants en Italie : nous lisons et ne répétons pas

La cuisine italienne est l'une des meilleures au monde. C'est un fait qui n'a pas besoin d'être prouvé. J'y suis venu moi-même, mais pas tout de suite.

Ma première rencontre avec la cuisine italienne

Lorsque j'ai commencé à travailler avec des Italiens en tant que traductrice italienne, j'ai naturellement découvert la cuisine italienne également. Les pâtes étaient particulièrement difficiles. Mon estomac russe, habitué aux pommes de terre avec de la viande, ne voulait pas les prendre.
Mais ensuite, j'ai été embauché comme traducteur pour un chantier de construction italien à Vladivostok, où j'ai commencé à vivre avec les Italiens à la base, et où la nourriture purement italienne était préparée à partir de produits purement italiens. Là-bas, des pâtes étaient servies tous les jours pour le déjeuner et pour le dîner, vous pouviez les manger une deuxième fois si elles restaient après le dîner. Quand je suis revenu à Moscou un an plus tard, je ne pouvais plus vivre sans pâtes.

Caractéristiques de la nourriture en Italie

• Les Italiens ont un repas "programmé", c'est-à-dire le petit-déjeuner de 7h à 9h, le déjeuner de 12h à 14h et le dîner de 19h à 22h. Entre le déjeuner et le dîner, vous ne mourrez certainement pas de faim - vous pouvez manger un sandwich à un bar, ou chez McDonald's, au pire. Mais déjeuner ou dîner dans un restaurant normal - uniquement à heures fixes.
• Le petit déjeuner est léger - cappuccino (en cappuccino italien) avec un petit pain. Au fait, les Italiens boivent du cappuccino UNIQUEMENT le matin, et ils se moquent des Russes qui le commandent pour le déjeuner, ou pire encore (selon eux) pour le dîner. À l'hôtel, vous recevrez un petit-déjeuner copieux normal - alors ne vous inquiétez pas.
• Déjeuner Italiens "à partager avec un ami". Il est de coutume de manger soit une portion de pâtes, soit une pizza, soit une salade.
• Pour le dîner, le principe est "mangez-le vous-même". Il est de coutume de manger selon le programme complet : le premier - le deuxième - le troisième. Et pour le premier, ils ont - ... d'accord, Pâtes. J'ai beaucoup voyagé en Italie, à la fois en tant que traducteur et en vacances, et je n'ai rencontré qu'une seule fois de la soupe, à l'exception de Zuppa di Pesce (traduit de l'italien par " Soupe de poisson", mais notre oreille se ressemble de très loin).
• Boissons fortes - seulement 50 grammes et seulement à la fin du repas. Bien sûr, vous pouvez venir avec votre charter et commander du moonshine (grappa en italien) tout de suite, pas de problème - les Italiens sont très flexibles en termes de service, mais ne soyez pas surpris s'ils vous regardent avec surprise. Lorsqu'une grande compagnie d'invités arrive, le propriétaire de l'établissement ne perd pas de temps sur des bagatelles et ne compte pas le nombre de grammes de boissons fortes que chaque invité boira, mais pose simplement une bouteille sur la table. MAIS! Cela ne signifie pas que vous devez le boire ou l'emporter avec vous !
• Mais l'eau est donnée par défaut. Demande seulement Aqua Frizante(traduit de l'italien par "effervescent") ou Aqua Naturelle(traduit de l'italien par "normal").

Pourboire dans un restaurant

En Italie, il n'est pas d'usage de laisser un pourboire. Le projet de loi dit déjà " cooperto"(quelque chose comme un pourboire) généralement 2 euros, traduit de l'italien environ 150 roubles, pour chaque personne. Après avoir mangé, allez à la sortie, il y a toujours un caissier, payez, on vous donne un chèque et changez en un sou .Cette amende.

En Italie, il est d'usage de payer au restaurant à la caisse.

Quelle nourriture acheter en Italie

Le traducteur russe, lors de sa visite en Italie, achète l'ensemble de produits standard suivant pour Moscou :

• Bonbons italiens - pour les filles, mais seulement en hiver et en automne, le reste de l'année elles fondront :(
• vin italien pour hommes; à Moscou, bien sûr, le vin italien est également vendu, mais, premièrement, il est au moins 2 fois plus cher (et si vous voulez acheter du TRÈS bon vin, alors une bouteille coûte à partir de 20 euros), et deuxièmement, alors que les revendeurs russes amènera le vin dans les magasins de Moscou, il tourne très souvent au vinaigre.
• fromage italien; râpé et en morceaux; de dur il vaut mieux acheter du parmesan ( Parmiggiano Reggiano), mais le Grana Padano est bien aussi ; de doux - Gorgonzola ( Gorgonzola), avec de la moisissure, mais gardez à l'esprit qu'il peut être conservé sans réfrigérateur pendant 12 heures maximum ;
• plusieurs pots de sauces italiennes, par exemple, Pesto alla genovese, Pesto Rosso, Sugo alla Bolognaise, etc.
• paquet de beignets italiens Taralli Pugliesi(cuisine typique de la région des Pouilles).
• un bâton de saucisse italienne - la meilleure au monde, une saucisse de type simple Salame Nostrano ou vénitien Sopressa coûte à partir de 10 euros le kilogramme, pour le moment produits naturels, sans soja, etc. La saucisse de niveau supérieur est appelée Salame Félino.

Cela n'a aucun sens d'acheter de l'huile d'olive en Italie, car. Grecs, tunisiens, etc., qui sont vendus à Moscou, ne sont pas pires. Amaretto et Martini coûtent le même prix dans l'auchan de Moscou; Je n'aime pas le Limoncello.

Le troisième jour a commencé tôt - vers 4h50

La somnolence s'estompa rapidement dès que nous atteignîmes le talus. Il s'avère que la ville, eh bien, ou une partie de celle-ci n'a pas dormi depuis longtemps. Il y avait un marché dans la rue. Se rapprocher ma surprise n'a fait qu'augmenter: la négociation était pour les articles usés. Des couvertures gisaient sur les trottoirs tachés de crachats, des baskets usées, des T-shirts, des pantalons, des porte-savons pour appareils photo, des shampoings à moitié utilisés étaient dessus. Pour la plupart, tout est vieux, en mauvais état.

Dans les deux sens, il y avait un mouvement dense d'acheteurs. Pas des Italiens. Il s'est passé quelque chose que je ne sais toujours pas comment l'appeler. Nous avons rencontré ce marché impromptu le dernier jour de notre séjour à Gênes, quelque part à la même heure. Pour ma part, j'ai fait l'hypothèse que cela objets volés aux touristes. Mais peut-être que je me suis trompé.

Parlez-moi des billets Trenitalia. Si vous connaissez déjà le système ferroviaire en Italie, n'hésitez pas à parcourir quelques paragraphes. Nous allons commencer par les bases.

Le chemin de fer italien est un moyen pratique (lire - presque le seul pour les touristes indépendants) de voyager à travers le pays. Il y a des trains régionaux, il y en a des interrégionaux ; les trains ont la première et la deuxième classe (vous sentirez la différence de prix).

Les billets que vous pouvez acheter a) à la gare dans la fenêtre; b) à la gare dans une machine anglophone, francophone (en espèces ou avec une carte); c) sur Internet. Les prix sont les mêmes partout.

Il existe plusieurs types de billets. Si vous prenez des billets pour la journée ou le jour du départ, vous n'aurez probablement affaire qu'à un choix de deuxième ou de première classe. La différence de prix est d'environ 50%. Habituellement, les billets des deux classes sont toujours en abondance.

Les billets ont une date d'ouverture (quelque chose dans les 2-3 mois). Seule l'heure de départ reste stricte. Vous pouvez le changer dans la fenêtre avec le caissier. Emplacements non répertoriés.

Sur le quai ou dans la transition vous validez le ticket. Montez dans le train et asseyez-vous dans votre voiture de classe (c'est écrit sur les portes) dans n'importe quel siège libre. S'il n'y a pas d'espace libre, continuez le long des wagons. Si l'emplacement est occupé par le sac d'une autre personne, n'hésitez pas à demander qu'il soit retiré. Eh bien, dans le cas le plus extrême - vous vous tenez plusieurs stations au-dessus de la tête de quelqu'un, et puis tu as de la chance- la personne sort et vous vous asseyez.

Cependant, si vous planifiez votre voyage 5, ou mieux 25 jours à l'avance, consultez Trenitalia.com. Ils jettent les billets de cours super économie Vous pouvez payer par carte de crédit. Le plus souvent (ou nous avons eu de la chance), la différence avec le prix d'un billet standard est de 40 %. Un e-ticket est envoyé sur votre email. Il contient votre nom de famille, la date et l'heure de départ, et (attention !) les lieux. Le billet n'est pas mal à avoir imprimé. Nous n'avions nulle part où imprimer, et je l'ai simplement photographié et montré au contrôleur sous cette forme. Tout s'est déroulé sans problème.

Aux heures de pointe, les billets peuvent être beaucoup plus chers. Les billets les moins chers sont au petit matin.

Cependant, nous sommes partis tôt pour Nice (à 06h07) aussi pour la raison que la route prend environ 4 heures. L'aller-retour dure 8 heures, c'est-à-dire 1/3 de la journée. Nous avons pris un ticket à la billetterie - 12,80 euros pour 1 personne.

En voiture, la même route prendra environ 2 heures. Le train s'arrête toutes les 7 à 10 minutes, alors soyez patient et profitez du paysage côtier.

Parlons maintenant du voyage proprement dit en France. La question la plus fréquente concerne uniquement la route. Donc (ici, je vais répéter ce que vous avez probablement lu plus d'une fois dans les forums): de n'importe où en Italie (dans notre cas Gênes), vous arrivez à Vintimille (Ventigmilia). Descendez du train à la petite gare de cette ville frontalière et achetez à la billetterie billet pour Monte Carlo, Nice, Cannes, Montpellier ou partout où vous voulez. Il est préférable d'acheter des billets pour la France à Vintimille, afin de ne pas surpayer la médiation du chemin de fer italien pour participer à la transaction.

Le billet Vintimille-Nice coûte environ 5-6 euros par personne. Le transfert dure 40 minutes.

Nous avons marché à Nice pendant environ 5 heures. Nous avons déjeuné au KFC et sommes allés à Monaco en bus (pour 1 euro ; le même trajet en train coûtera 3,70 euros). Conduire 30-40 minutes sur une très belle piste. L'arrêt de bus (Office de Tourisme) est à 200 mètres du Casino de Monte Carlo.

Cela vaut la peine de dire qu'il y a tellement de touristes dans la ville. Après notre désert italien, il me semblait que nous étions en pleine apocalypse : caméras, chinois, caméras encore, enfants, tantes, Mercedes, etc.

Après avoir perdu 10 euros dans les machines, nous nous sommes déplacés vers le remblai.

Et puis vous sur ... pour la première fois j'ai eu une douleur au cou. Oui tellement. On dirait qu'elle s'est tiré un muscle. Mon massothérapeute à Kyiv m'a dit un jour que dans de tels cas, il est bon de mettre quelque chose de chaud sur le cou. Mais où est-il ... après une demi-heure, j'ai mal au dos, à la tête, en général, tout (je l'énumère pour que l'impasse de la situation soit claire). La police d'assurance, qui, bien sûr, était restée dans la valise en Italie. Les analgésiques étaient là.

Nous nous sommes éloignés du centre dans l'espoir de trouver une pharmacie. Trouvé, et même pas un. Mais dimanche, dans toutes les pharmacies (et magasins), il s'est avéré que v-s-x-o-d-n-o-d. J'étais horrifié. En pleine sortie. Être dans une des villes les plus chères d’Europe et ne pas prendre d’assurance, de médicaments…

Nous sommes montés dans un bus qui, nous l'imaginions, nous rapprocherait de la frontière (tout fonctionnait en Italie ce jour-là). Nous sommes donc arrivés à Menton. Une autre ville côtière à la frontière même de la France.

Pendant ce temps, la douleur s'estompa, pénétra à l'intérieur. Il était environ 17h00.

Menton nous a fait très plaisir. La ville s'est avérée complètement dépourvue de pathétique touristique. Cependant, tout comme Nice et Monaco, il s'est présenté à nous comme le propriétaire de tous les charmes de la Côte d'Azur - paysage, mer, air, remblais d'un kilomètre. De plus, Menton est également proche des stations balnéaires de la mer Ligure et de la Méditerranée. Ici, vous pouvez vous arrêter et faire des sorties d'un jour ou deux pour explorer presque toute la côte de la France et de l'Italie. Et pour les fans de l'avant-garde française, un petit bonus : le musée de l'outrageux Jean Cocteau.

Vers 18h30 nous sommes partis pour Vintimille pour prendre le dernier train pour Gênes.

Nous sommes arrivés en Italie tard dans la soirée. En quittant la gare, j'ai été ravi de constater que les pharmacies étaient toujours ouvertes. Il a été décidé de dîner dans un restaurant près de la maison. Nous avons été attirés par la pizza était cuite dans un grand four juste devant les passants.

Depuis que nous nous sommes assis au restaurant, notre facture comprenait immédiatement un coperto d'un montant de 2 euros par personne, soit. coût des instruments. C'était la seule fois de tout notre séjour en Italie où nous étions consciemment prêts à payer trop cher.

Si vous n'êtes pas encore familiarisé avec le sujet des restaurants italiens, alors en un mot, la situation est la suivante. Les Italiens gagnent de l'argent avec les touristes. Mais vous, en tant que touriste indépendant, avez parfaitement le droit de ne pas les laisser entrer dans votre poche. 99% des restaurants (les cafés, les cantines sont généralement dépourvus de ce type de perversion) ont un forfait type « pour l'électroménager » (ce n'est pas un pourboire !) d'un montant de 1,5 à 2,5 euros par personne. Par exemple, vous êtes allé boire un café pour 1,5 euro, et vous avez payé 3,5 euros, car vous vous êtes assis à table pendant 20 minutes. Vous découvrirez la disponibilité du coperto dans le menu.

De plus, dans le menu, vous pouvez être informé du montant fixe de servizio (pourboires). Cela peut représenter 10 voire 20% de votre commande, qui seront inclus dans la facture. Donc, vous n'avez encore rien mangé, mais vous devez déjà tout à tout le monde.

Pensez-vous que les Italiens eux-mêmes paient également selon ce schéma ? Peu importe comment =) Vous pouvez éviter le coperto en commandant au bar. Au même endroit, s'il y a des chaises, utilisez-les ou emportez-les avec vous. Ce n'est pas du tout honteux. Les servizios fixes ne sont pas non plus payés dans ce cas.

Il arrive aussi que dans un café ou une trattoria au-dessus du bar, vous puissiez voir deux colonnes de prix : Banco et Tavolo. Prix ​​Banco, c'est-à-dire pour ceux debout, inférieur en moyenne de 50%, mais parfois plus. Par exemple, l'eau pour Banco coûtera 0,30 euros, et pour Tavolo, c'est-à-dire pour "assis", c'est déjà 1 euro.

Pour donner bonne conscience aux particulièrement généreux, je dirai qu'il n'est pas rare que le servizio soit disponible uniquement dans la version anglaise du menu. Les pourboires eux-mêmes ne vont généralement pas au serveur, mais au propriétaire du restaurant. Mais vous ne devriez avoir pitié de personne : les serveurs en Italie (sauf les saisonniers) ont un revenu fixe décent + du miel. assurance + congés payés et congés maladie.

Revenons à notre voyage au restaurant. Nous avons commandé une pizza pour deux (environ 7 euros) et une carafe de vin blanc jeune (4 euros). Il s'est avéré être un ensemble complexe à la le restaurant de Kyiv "Mafia" pour 99 UAH. C'est juste une pizza pour deux en Italie, apparemment, cela équivaut à demander une assiette de bortsch pour une entreprise de 5 personnes. Avec la commande, nous avons clairement déçu la serveuse, et encore une fois elle n'est pas venue vers nous.

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Que manger en Italie ? Cela semblait être une question étrange. Cependant, contrairement au stéréotype du "pays des pâtes et des pizzas", la cuisine du nord et du sud de l'Italie est aussi différente que la montagne et la mer.

Et c'est le plat phare de la région qui s'avère le plus réussi et le plus frais. Si vous êtes dans le sud du pays, choisissez pâtes aux sauces de légumes et fruits de mer.

À Naples, essayez un authentique pizza.

N'oubliez pas la Sicile tomates séchées et bonbons.

À Florence et au nord, bien sûr, steaks, ainsi que des tagliatelles aux cèpes.

Dans les villes du nord du pays, on mange beaucoup moins de pâtes et plus de viande. Par viande, les Italiens entendent principalement la viande de bœuf, de veau et parfois de cheval. Vous ne pouvez pas chercher du poulet et du porc (et même à notre avis, avec des pommes de terre) dans les restaurants.

En accompagnement d'une viande, la polenta vous sera imposée. C'est bon, c'est bouillie de maïs.

Il existe de nombreux seconds plats de poisson du lac local servis avec du citron. Espadon, crevette, homard, poulpe sont déconseillés dans le nord. oursins peut ne pas être frais du tout. Pour cela, bienvenue dans le sud, en Sicile on les déguste dans les 4h après avoir été pêchés.

Un bon choix pour déjeuner dans le nord serait gnocchi ou risotto. Ne vous étonnez pas si vous allez manger entre 17 et 20 heures, et dans les restaurants on vous regardera de travers. Entre le déjeuner (de 12h à 15h) et le dîner (de 20h à 23h) ils ne cuisinent rien et ferment généralement le restaurant.

À l'heure actuelle, vous ne pouvez intercepter que la pizza de rue, qui est vendue en morceaux au poids. Un déjeuner ou un dîner classique se compose de deux plats et d'un dessert. Si vous commandez des légumes verts et de la laitue, ils ne seront pas servis au début, mais avec de la viande.

Les Italiens ont une relation compliquée avec les concombres : il y a un tel mot, mais je n'ai jamais vu le produit.

Apéritif en tant que tel, les Italiens ne l'utilisent pas, à moins bien sûr qu'il s'agisse d'un dîner. Le restaurant peut proposer du "wino frizzante", qui n'est pas vraiment du champagne, juste du vin mousseux, généralement blanc ou rosé. Mais le plus souvent, il est d'usage de commander de l'eau sans gaz. Il n'y a pas de jus de fruits fraîchement pressés dans les restaurants, seulement dans les bars.

En attendant votre repas, un compliment du chef peut vous être proposé, le plus souvent celui-ci Bruschetta(pain blanc frit à l'huile d'olive avec tomates et ail. Miam-miam).

En général, le pain en Italie est dur, moelleux et noir, comme le nôtre, vous n'en trouverez pas. Le pain de seigle moelleux ne peut être que dans les magasins alimentation équilibrée ou en pharmacie.

Les restaurants servent des tranches de ciabatta ou des bâtonnets de blé. En général pain ciabatta- ce sont à l'origine des chaussons en caoutchouc comme des ardoises, apparemment un indice que le pain sera dur, comme une semelle.

Le vin sec est commandé avec le plat principal. Si le restaurant propose du fait maison, je le recommande vivement, il s'avérera probablement meilleur qu'en bouteille.

La crème glacée n'est à nouveau consommée qu'au bar. Là, on vous proposera granité au citron. C'est du jus de citron avec de la glace pilée - délicieux.

Au restaurant, au lieu de glaces, vous pouvez commander un semifreddo - une glace molle.

A la fin du repas vous sera offert digestif- pour la digestion. Les Italiens comprennent cela comme 50 g de grappa ou de liqueur (amaretto ou limoncello).

Et un moment de plus, provoquant parfois la confusion. Il n'est pas possible de commander du cognac ou des cocktails au restaurant. En Italie, tout est clairement structuré, ces boissons ne sont servies qu'au bar, elles ne sont tout simplement pas disponibles au restaurant. Ou, par exemple, une carafe de vodka sur la table - c'est un énorme stress !

Même dans la facture du restaurant, vous pouvez trouver le mot cooperto, le montant de la commande de 2-3 euros devant lui et s'en indigne.

Cela n'a rien à voir avec les pourboires. Coperto signifie "service de dressage de table" et fait référence à l'utilisation de couverts et à la souillure de la nappe de l'hôte.

Ils ne prennent pas de coperto partout, mais s'ils le prennent, cela ne peut être évité. Cette tradition est préservée depuis le Moyen Âge, lorsque les pèlerins entraient dans les tavernes par temps froid pour manger la nourriture qu'ils apportaient avec eux.

Les propriétaires d'établissements, afin de gagner de l'argent d'une manière ou d'une autre, devaient facturer des frais pour l'utilisation de la table.

À dernières années Les Italiens se battent à mort pour l'abolition du coperto, mais malgré les directives des gouvernements de certaines régions, les choses sont toujours là. L'institut de la paperasserie bureaucratique italienne donnera des chances à celui de la Russie. Mais c'est un problème à part !

Tout le monde sait qu'en Italie il existe un véritable culte de la nourriture, et le verbe « mangiare » (en italien « manger, manger ») est le deuxième mot après Ciao que chaque personne qui décide d'apprendre l'italien apprend.

Soit dit en passant, l'étude de la langue italienne et de la gastronomie italienne sont généralement des processus similaires, car chaque région non seulement d'Italie a sa propre cuisine avec ses propres plats caractéristiques, mais aussi son propre dialecte et les dialectes de certaines régions du pays. diffèrent les uns des autres pas moins que la langue serbe du russe. Cependant, comme la grammaire italienne, la gastronomie italienne a règles générales, mais il y a aussi des erreurs caractéristiques que les touristes commettent souvent lorsqu'ils viennent pour la première fois dans ce pays. L'article d'aujourd'hui porte sur les erreurs de voyage typiques.

ERREUR D'ABORD. NE CONNAÎT PAS LES HEURES D'OUVERTURE DES RESTAURANTS

En Italie, on mange à l'heure, et le travail des restaurants italiens est lié à ces horaires. Pour le déjeuner (pranzo en italien), les restaurants ouvrent à midi et restent ouverts jusqu'à 14h30. Bien sûr, à Milan, vous pouvez trouver une institution avec une cuisine ouverte à toute heure de la journée, mais même à Rome, dans les bons restaurants, la cuisine est presque toujours fermée de 14h00 à 18h00.

ERREUR DEUXIÈME. ESSAYEZ DE TROUVER DU VIN DE RAISINS CHIANTI

Chianti (Chianti) est le vin toscan le plus célèbre, mais regarder attentivement l'étiquette pour tenter de trouver des raisins Chianti dans sa composition est un exercice stupide et inutile. Le fait est que pour la production de Chianti, des raisins Sangiovese ont été utilisés, sont utilisés et seront utilisés, à partir desquels, soit dit en passant, tous les vins rouges sont produits dans la province d'Émilie-Romagne, voisine de la Toscane.

Mais le Sangiovese est un cépage très capricieux, et les Toscans rusés ont appris à faire un mélange en utilisant du Sangiovese (70%), du Canailo (15%) et de la Malvoisie Blanche (15%). En Toscane, vous pouvez trouver du Chianti fabriqué uniquement à partir de Sangiovese, mais les raisins Chainti n'existent pas dans la nature.

TROISIÈME ERREUR. COMMANDER SPAGHETTI BOLOGNAISE

Les spaghettis à la bolognaise sont un plat que tout habitant de Bologne qui se respecte déteste. Le fait est qu'un tel plat n'existe tout simplement pas à Bologne, c'est-à-dire qu'il se trouve bien sûr au menu des restaurants destinés aux touristes, mais les habitants de Bologne eux-mêmes ne le commandent jamais.

Selon les habitants de cette ville, les spaghettis bolognaises sont une parodie de leur tradition le plat national tagliatelles au ragoût. Il s'agit d'un autre type de pâtes à la viande hachée, seules les pâtes sont complètement différentes, et donc le goût des tagliatelles con ragu est très différent des spaghettis bolognaise. Oui, les spaghettis à la bolognaise auraient été inventés en Amérique par des immigrants italiens, c'était juste qu'un autre type de pâtes était difficile à trouver aux États-Unis à l'époque.

ERREUR QUATRE. RECHERCHEZ DES FRUITS DE MER DANS LA PÂTE MARINARA

Malgré son nom très maritime, la pizza Marinara n'a rien à voir avec les fruits de mer. En revanche, Marinara est une version simplifiée de Margherita et le type de pizza le moins cher. Seuls la sauce tomate, l'huile d'olive et l'ail sont utilisés comme ingrédients. Aucun fruit de mer n'est inclus. .

Soit dit en passant, une nuance de plus, en Italie, il est de coutume de commander une pizza par personne, et non une pizza pour toute l'entreprise. Bien sûr, si vos capacités physiques ne vous permettent pas de casser toute la pizza, vous la serez également servie pour l'entreprise, mais vous devez immédiatement dire au serveur que vous ne mangerez pas la pizza seul afin que vous apportiez des assiettes supplémentaires.

ERREUR CINQ. COMMANDER LA FOCACCIA COMME PAIN

Dans les trattorias de Moscou, la focaccia est le plus souvent du pain tranché avec du romarin ou d'autres épices, elle est donc souvent commandée en complément du plat principal. En Italie, les choses sont plus compliquées. Dans la région de la Ligurie, où la focaccia a été inventée, c'est une galette large et épaisse à manger au petit-déjeuner.

Si vous voyez la Focaccia au Pesto sur la carte du restaurant, alors sachez qu'il s'agit d'un plat à part entière : une tortilla de la taille d'une pizza, généreusement arrosée de sauce au pesto, et elle est censée être mangée avec un couteau et une fourchette. Dans le nord, par exemple, en Vénétie (Venise, Vérone), tout est encore plus intéressant, ici la focaccia est une tarte qui se prépare pour Pâques, et surtout elle ressemble à notre bon vieux gâteau de Pâques. En un mot, pour ne pas avoir d'ennuis, renseignez-vous d'abord de quel type de focaccia nous parlons, puis passez une commande.

Nous parlerons de trois mots italiens que nos gens rencontrent habituellement lorsqu'ils visitent des établissements de restauration en Italie. Dans le texte, j'utiliserai ces mots en italien pour leur reconnaissance à l'avenir, je donnerai donc leur traduction en russe.
coperto - servir
volet - pain
service - service

Les touristes russes se demandent souvent dans quelle mesure les articles supplémentaires qui Restaurants italiens inclus dans la facture, tels que "coperto", "pane e coperto" ou "servizio".

01. Ces mots sont d'origine historique. Le mot "coperto" désigne l'utilisation par les clients de nappes, serviettes, vaisselle et couverts, qui doivent être mis en ordre après chaque utilisation.

Le terme est né au Moyen Âge, lorsque de nombreux clients des restaurants apportaient leur propre nourriture et utilisaient des ustensiles et des tables publics.

Lors de l'utilisation de l'article "pane e coperto", cela implique qu'il est nécessaire de payer pour certains services supplémentaires qui ne sont pas inclus dans l'article "coperto".

Le terme «servizio», qui peut représenter 15 à 20% de la facture, est apparu à une époque où les serveurs n'avaient pas de salaire fixe et leur salaire était payé précisément à partir des revenus supplémentaires du restaurant, en fonction du montant de la facture. Actuellement, les serveurs ont toujours un salaire fixe, mais l'article n'a cependant pas disparu des comptes.

Bien que ces frais supplémentaires soient désormais considérés comme injustes et illégaux par de nombreux clients des services de restauration, aucune loi nationale n'empêche les restaurants de les inclure sur la facture. La seule condition est d'indiquer dans le menu quels frais supplémentaires existent dans cet établissement. La réglementation de l'application de ces articles est entièrement à la merci des autorités locales.

Considérons le règlement de cette question sur l'exemple de Rome. En 1995, une ordonnance du maire de la ville a interdit l'utilisation de l'article "coperto" lors de l'émission de factures aux clients. Au lieu de cela, il a été prescrit d'inclure soit "pane e coperto" soit "servizio" dans le projet de loi. Le prochain acte législatif de l'administration municipale de 2006 a interdit l'utilisation de l'article "pane e coperto", mais a laissé la possibilité d'utiliser l'article "servizio". Dans le même temps, il a de nouveau été souligné que l'existence de frais supplémentaires, quel que soit leur nom, doit être connue du client avant le moment où il passe une commande.

Afin que nos touristes en Italie ne soient pas surpris par des éléments supplémentaires sur l'addition, nous pouvons leur conseiller de lire attentivement le menu avant de commander dans un restaurant. En cas de doute, vous pouvez contacter le serveur ou l'administration du restaurant avec des éclaircissements.

02. Cette vérification montre une autre version de l'article supplémentaire "coperto e acqua" - portion et eau.

Selon les médias italiens.