سس های خوشمزه و سس های سالاد. سس سالاد: دستور العمل های ساده و کلاسیک برای سس سالاد، سس سالاد سزار و یونانی، سس گوجه فرنگی و پنیر، دستور العمل های سس سالاد برای همه موارد
ساکنان عمیق با اطمینان و شادی در منوی ما مستقر شدند. اما ما هنوز فرهنگ کافی برای تهیه آنها نداریم. پس از تهیه یا مطالعه در مورد سالاد فوق العاده، مردم، بدون تردید، سخاوتمندانه روی آن سس مایونز می ریزند. و اغلب آنها کل طعم را خراب می کنند! بیخود نیست که مردمی که مدتهاست از هدایای اقیانوس ها می خورند، انواع سس ها را برای سالاد غذاهای دریایی ارائه کرده اند. به لطف آنها است که طعم مؤلفه اصلی پنهان نمی شود، بلکه تأکید می شود. البته سس هایی وجود دارد که زمان زیادی می برد و تهیه آنها دشوار است - بیهوده نیست که بهترین رستوران ها حتی یک "موقعیت" جداگانه دارند: یک سرآشپز استاد برای سس ها. اما سس های کاملاً ساده ای نیز وجود دارد که حتی یک کودک می تواند درست کند - و اینکه ظرف شما چگونه از آن سود می برد!
سس فرانسوی
بیشتر اوقات، سالادها با سس تهیه شده از روغن تهیه می شوند که معمولاً روغن زیتون است و ترجیحاً به صورت سرد فشرده می شود. با این حال، فقط روغن خسته کننده است. فرانسوی ها، به عنوان سس سالاد غذاهای دریایی، آن را (یک لیوان) با یک سوم لیوان آب لیموی تازه فشرده (می توان آن را با سرکه شراب جایگزین کرد)، چهار حبه سیر له شده، دو قاشق خردل داغ، نمک و فلفل. و برای دوستداران غیر تند توصیه می کنند شراب را جایگزین کنند، یک موسیر رنده شده و نصف پیاز قرمز را در سس رنده کرده و یک قاشق عسل در آن بریزند. سس سالاد غذاهای دریایی طعم بسیار ملایم و ظریفی خواهد داشت. فکر نکنید که به خاطر عسل حالت تهوع پیدا می کند - شیرینی آن با سرکه خنثی می شود.
آهک خوش طعم
آب لیمو اغلب به سس های سس سالاد اضافه می شود. اما آشپزی عاشق نگرش باز است: این یکی از آهک استفاده می کند. پوست از آن جدا می شود و آب آن فشرده می شود. یک تکه زنجبیل ریز رنده شده است. سه قاشق عسل در یک لیوان آب ناقص حل می شود. همه اجزا با یک سوم لیوان روغن زیتون مخلوط می شوند و روی حرارت کم به یکدست می رسند. اجازه ندهید سس بجوشد! وقتی خنک شد، می توان از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.
سس سبز اسپانیایی "سالسا ورده فریا"
اسپانیایی ها سس سالاد مورد علاقه خود را با میگو (و سایر "بستگان" آن) دارند. به کپر نیاز دارد. در غیاب آنها، خیار ترشی انجام خواهد شد. با یک پیاز جوان با یک حبه سیر به هم مالیده می شود. یک دسته جعفری و هشت آنچوی ریز خرد می شوند، همه اجزا با آب یک لیمو و نصف لیوان نمک، فلفل ریخته می شوند - و بعد از یک سوم ساعت این نسخه از سس سالاد بدون مایونز آماده است تا نقش خود را انجام دهد. . اگر می خواهید نرمی بیشتری داشته باشید، می توانید مواد جامد را از طریق غذاساز یا مخلوط کن بریزید.
گیاهان معطر
برای برخی از دستور العمل ها، سس سالاد غذاهای دریایی و روغن اختیاری هستند. اگر به غذاهای معطر علاقه دارید، پیاز، گشنیز، شوید، ریحان را در مخلوط کن بریزید - به مقدار مساوی - و کمی (یا زیاد، اگر دوست دارید) سیر. بهتر است مخلوط را با نمک دریا مزه دار کنید. در حال حاضر در حالت همگن، پنج قاشق غذاخوری سس سویا را به سس اضافه کنید (به ازای هر لیوان پوره گیاهی) - و سالاد شما همه را راضی خواهد کرد.
سس ماهی تن
ما عمدتاً به سس های سالاد بدون مایونز نگاه می کنیم. اما اگر واقعاً آن را دوست دارید، آن را با دستان خود بسازید. و با اضافات دلپذیر! تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، آب نصف لیموترش و یک قاشق خردل قوی را در آن بریزید، مخلوط کن را بردارید و با اضافه کردن تدریجی نیم لیتر روغن نباتی شروع به هم زدن کنید. در حالت ایده آل باید زیتونی باشد. می توانید مخلوطی با آفتابگردان مصرف کنید. وقتی شروع به غلیظ شدن کرد، یک شیشه اگر کمی غلیظ شد، می توانید کمی آب اضافه کنید. یک سس ایده آل برای سالاد غذاهای دریایی!
سس خاویار
تهیه سس سالاد طبق این دستور العمل شامل استفاده از خامه ترش کم چرب یا ماست طبیعی است. البته می توانید از سس مایونز استفاده کنید، اما طعم اصلی سس را تحت تأثیر قرار می دهد. در یک مخلوط کن، یک دسته شوید با جعفری، دو حبه سیر و سه قاشق پر از خاویار قرمز به حالت خمیری در می آیند. در یک کاسه، یک لیوان سس کچاپ ملایم (بدون طعم یا بوی قوی، فقط می توانید رب گوجه فرنگی) نصف لیوان ماست (خامه ترش) و رب حاصل را با هم ترکیب کنید. با همزن هم بزنید تا یکدست شود و به سالاد اضافه کنید.
سس خامه ای
به عنوان سس سالاد با میگو مناسب است. دو قاشق غذاخوری شراب سفید در یک ماهیتابه کوچک ریخته می شود. وقتی نوشیدنی داغ شد، یک لیوان خامه غلیظ، چهار حبه سیر له شده، فلفل و نمک و یک قاشق کامل سبزی خرد شده به آن اضافه کنید. در حین هم زدن، بدون اینکه بجوشد، سس حدود پنج دقیقه حرارت داده می شود، سپس سرد می شود و درست قبل از سرو در ظرف می ریزد.
سس گوجه فرنگی
برای آن، ابتدا از پیاز و هویج سرخ می شود - هر دوی آنها باید بسیار ریز خرد شوند. بعد از حدود پنج دقیقه یک قاشق آرد و به همان مقدار رب گوجه فرنگی اضافه کنید. بعد از چند دقیقه هم زدن شدید، یک لیوان آب ماهی داخل آن ریخته می شود. بعد از ده دقیقه دم کشیدن، سس به طرز محسوسی غلیظ می شود. یک تکه در آن قرار می گیرد وقتی ذوب شد، سس را در مخلوط کن ریخته، کمی سبزی در آنجا ریخته می شود و توده را با دقت می شکنند.
سس پرتقال
مرکبات پرتقالی به عنوان یک ماده در سس سالاد غذاهای دریایی فوق العاده است. آب یک پرتقال بزرگ گرفته می شود که در آن خیار شور خرد شده، یک حبه سیر و چند شاخه شوید اضافه می شود. دو قاشق غذاخوری سس مایونز و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در مخلوط مخلوط کنید. وقتی یکدست شد، می توانید سالاد را مزه دار کنید.
سس پرتقال تند
و اکنون دستور العملی برای سس سالاد بدون سس مایونز و دوباره با مرکبات. اکنون آب دو پرتقال گرفته می شود، پوست لیمو پاک می شود، هر دو جزء با هم ترکیب می شوند، سه قاشق شراب سفید خشک و یک قاشق ترب در آن ریخته می شود. قبل از استفاده، سس را بچشید و با مقدار مناسب نمک و شکر مزه دار کنید.
سس آووکادو
این سبزی را می توان به راحتی به عنوان سس سالاد غذاهای دریایی استفاده کرد: طعم آنها را بسیار افزایش می دهد. ساده ترین سس به این صورت درست می شود: دو آووکادوی پوست کنده درشت خرد شده، با آب لیمو ریخته می شود و با دو برش سیر در مخلوط کن پوره می شود. سپس توده را با یک لیوان ماست طبیعی شیرین نشده مخلوط کرده و با فلفل و نمک چاشنی می کنیم. می توانید چاشنی های دیگری هم اضافه کنید، اما بسیار مراقب باشید که طعم سس خیلی قوی نشود.
سالسا
سس معروف با آووکادو نیز تهیه می شود. برش های گوجه فرنگی، نصف فلفل دلمه ای، پیاز، یک آووکادو به اضافه فلفل چیلی و حبه سیر را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. وقتی جرم به یکنواختی رسید، در آن دخالت کنید
تریاکی
ژاپنی ها دقیقا می دانند که کدام سس سالاد دریایی مناسب تر است! البته، شما به اجزای کاملا عجیب و غریب نیاز خواهید داشت، اما خرید آنها دشوار نیست. در یک کاسه، نصف لیوان سس سویا، یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای و پنجاه میلی لیتر میرین و ساکه را با هم مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت کم قرار می دهیم و حرارت می دهیم تا به آرامی بجوشد. تریاکی را باید بپزید تا غلیظ شود و وقتی سرد شد آن را روی سالاد بریزید.
سس انگور
توت ها به رنگ سبز و بدون هسته گرفته می شوند، دویست گرم. شیرین یا ترش - شما قبلاً از تجربه خود خواهید فهمید - چه کسی چه چیزی را دوست دارد. پیاز خرد شده در قیمه سرخ می شود. وقتی شفاف شد نصف لیوان آب گوشت اضافه کنید. پس از جوشاندن، انگور را اضافه کنید (برای اینکه راحت تر "خود را به دست بدهید"، می توانید توت ها را له کنید). دو قاشق غذاخوری آرد را با نصف لیوان شیر مخلوط کنید تا همه گلوله ها حل شوند. مخلوط را داخل سس می ریزند که حدود ده دقیقه پخته می شود. اگر پوست انگور شما را اذیت می کند، می توانید قبل از ریختن آن را صاف کنید.
سس نارنگی
استفاده از پرتقال برای انواع سس ها را می توان تقریباً عادت نامید، اما نارنگی... با این حال، مطمئن باشید، آنها کاملاً در سس سالاد غذاهای دریایی قرار می گیرند. سه نارنگی پوست کنده می‌شود، شامل جدا کردن دانه‌ها، به برش‌هایی تقسیم می‌شود و از مخلوط‌کن می‌گذرد. سپس باید جرم را از روی پوست پاک کنید، یک قاشق خامه را داخل آن بریزید و زرده له شده یک تخم مرغ آب پز را اضافه کنید. سس را مخلوط کرده، یک لیوان جزئی روغن زیتون در آن می ریزند و داخل آن را با یک قاشق کاری، یک قاشق بزرگ بادام کوبیده و در صورت تمایل نمک و فلفل مزه دار می کنند. ما در مورد انواع سس های سالاد خوشمزه به شما گفته ایم، اما این یکی برنده است!
سس های مخصوص سالاد سبزیجات مهمترین نقش را در یک غذا دارند. آنها می توانند طعم غذا را تقویت کنند یا آن را خراب کنند. حتی ساده ترین سالاد را می توان به یک غذای خوشمزه تبدیل کرد اگر آن را با یک سس خوشمزه چاشنی کنید.
برای تهیه سس هایی مانند "سس مایونز" باید محصولات را در همان درجه حرارت مصرف کنید، بهتر است آنها را چند ساعت قبل از پختن از یخچال خارج کنید.
انواع سس ها بسیار زیاد است: شیرین، ترش، تند، تند. آنها از انواع محصولات تهیه می شوند، از ساده ترین (محصولات لبنی، میوه ها) تا مواد "عجیب" در آسیا، به عنوان مثال، آنها سس را از ماهی گندیده تهیه می کنند. البته، ما از این ماده آشپزی نمی کنیم، اما می توانیم مجموعه ای از دستور العمل های جالب را ارائه دهیم. بنابراین، خوشمزه ترین سس ها برای سالاد سبزیجات:
طرز تهیه سس برای سالاد سبزیجات - 15 نوع
این دستور حاوی سیر است، اما حتی اگر قصد یک عصر عاشقانه را دارید، می توانید با خیال راحت یک غذای با این سس بخورید، بوی نامطبوعی نخواهد داشت.
عناصر:
- روغن زیتون 150 میلی لیتر.
- سرکه شراب 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- خردل 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر 1 حبه
- عسل 1 قاشق چایخوری
آماده سازی:
بهتر است سس را بلافاصله در یک شیشه کوچک آماده کنید و در آن بپزید و آن را با درب بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.
ابتدا به مقدار لازم روغن بریزید سپس سه قاشق غذاخوری سرکه شراب به آن اضافه کنید. سیر را با چاقو خرد کنید، اما آن را ریز نبرید. روی آن عسل بریزید و خردل را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و حدود پنج دقیقه بگذارید تا سیر عطر خود را آزاد کند. سپس حبه سیر را بیرون بیاورید و می توانید سالاد را مزه دار کنید.
یک سالاد خوشمزه به مواد خوشمزه و یک سس خوشمزه و لذیذ نیاز دارد که می توانید سریع آن را درست کنید.
عناصر:
- سس سویا 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- روغن زیتون ۷ قاشق غذاخوری قاشق ها
- ادویه ها
- سرکه شری 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
سس سویا، روغن زیتون و سرکه شری را با هم مخلوط کنید، اگر سرکه شری ندارید، می توانید به راحتی آن را با سرکه معمولی جایگزین کنید. سپس سبزی ها را اضافه کنید، می توانید هر کدام از آنها را به سلیقه خود مصرف کنید. این دستور پخت ریحان و پیازچه را می طلبد.
سبزی ها و مقداری فلفل را به مخلوط سس سویا، سرکه و روغن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سس را روی سالاد بریزید و کارتان تمام شد!
این سس دارای عطری لذیذ و بافتی مخملی است. برای هر سالاد ایده آل است.
عناصر:
- ماست طبیعی 1 ¼ فنجان
- خردل 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب لیمو 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- روغن آفتابگردان 4 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
آماده سازی:
همه مواد را در غذاساز یا مخلوط کن غوطه وری بریزید و با سرعت کم مخلوط کنید تا یکدست شود.
روغن آفتابگردان را می توان با روغن بذر کتان جایگزین کرد.
این سس نسبت به روغن نباتی کالری کمتری دارد.
عناصر:
- آب یک لیموترش
- لوبیا خردل 2 قاشق چایخوری
- روغن زیتون 4-5 قاشق غذاخوری
- ریحان خشک 2 عدد
- سس سویا 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سیر خشک، فلفل آسیاب شده به مزه.
- آب 5 قاشق غذاخوری قاشق ها
آماده سازی:
همه مواد را در ظرفی بریزید و در آخر آب به آن اضافه کنید تا بتوانید ضخامت سس را تنظیم کنید و کاملا مخلوط کنید. بگذارید پانسمان چند دقیقه بماند. سس را روی سالاد می ریزیم، بسیار خوشمزه می شود، آب را احساس نمی کنید.
سالاد این سس نیازی به نمک زدن ندارد.
اگر مراقب اندام خود هستید، پس باید به این سس که قبلاً به یک کلاسیک تبدیل شده است توجه کنید.
عناصر:
- پنیر کوتیج 255 گرم.
- سبزی (شوید، نعناع، گشنیز.) 1 دسته
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر 2 حبه
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
ابتدا سبزی ها را باید کاملاً زیر آب جاری بشویید و سپس خشک کنید. می توانید آن را خودسرانه خرد کنید. سپس تمام محصولات را داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. اگر سس غلیظ شد، می توان آن را با روغن زیتون و کفیر رقیق کرد.
برای کاهش بیشتر کالری، می توانید به جای پنیر از ماست طبیعی استفاده کنید. کمتر خوشمزه به نظر نمی رسد.
فرانسوی ها می گویند: با یک سس خوب می توان یک کفی کهنه خورد. و در این مورد کاملاً درست می‌گویند، امروز فقط یکی از آن‌هاست.
عناصر:
- لیمو سایز متوسط 1 عدد.
- خامه 300 میلی لیتر.
- چند برگ نعناع کنید.
آماده سازی:
دستور تهیه آن به قدری ساده است که حتی شرم آور است که آن را دستور تهیه کنید. آب لیمو را بگیرید و نعناع را داخل آن بریزید، باید آنها را کمی له کنید و بگذارید تا آب آن از عطرها اشباع شود. برگها باید حداقل 15 دقیقه در آب بنشینند. وقتی آب آن خیس شد، نعنا را از آن جدا کنید، خامه را در جریان نازکی بریزید و به آرامی هم بزنید. به معنای واقعی کلمه قبل از چشمان شما سس غلیظ می شود.
می توانید با پاشیدن پوست لیمو کمی روشنایی به سس اضافه کنید.
چغندر هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان یک افزودنی عالی برای سایر غذاها عالی است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که می توانید یک سس دیپ پیچیده از چغندر معمولی تهیه کنید و آن را با یک بشقاب سبزیجات سرو کنید.
عناصر:
- چغندر 2 عدد.
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- پنیر نرم 150 گرم.
- ترخون سبز 2/3 پیمانه
- برای تزیین یک مشت گردو کوچک.
آماده سازی:
چغندرها باید پوست گرفته و بجوشد تا نرم شوند. نیازی به تخلیه آب نیست، باید خنک شود. چغندر، پنیر، ترخون و روغن زیتون که به صورت مکعب های دلخواه بریده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. همه چیز را با هم هم بزنید. برای به دست آوردن قوام لازم، باید آبی که چغندرها در آن پخته شده است را به سس اضافه کنید. سس خود را با مغزهای خرد شده و یک شاخه ترخون تزیین کنید.
این سس با همه چیز همراه است: هم یک سالاد سبزیجات معمولی و هم ماهی لطیف.
عناصر:
- پنیر آبی دور 150 گرم.
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز خرد شده 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر 2 حبه
- خامه خانگی 200 گرم
- دسته کوچک گشنیز
- زردچوبه 0.5 قاشق چایخوری
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- کاری 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل نمک
- زیرا 0.5 قاشق چایخوری
- سس سویا به مزه
آماده سازی:
خامه را به یک کاسه اضافه کنید، پنیر دور بلو و سایر مواد را اضافه کنید. با استفاده از یک مخلوط کن غوطه ور، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سس آماده است!
برای توجه همه دوستداران بادمجان، سس جالبی را پیشنهاد می کنیم که با هر سبزی هماهنگی کامل دارد.
عناصر:
- بادمجان 1 عدد.
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
- آجیل کاج یا گردو 0.5 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
بادمجان باید به هر شکلی که برای شما مناسب باشد تهیه شود: یا در فر یا کبابی. آجیل ها باید به صورت خرده های ریز خرد شوند. در یک کاسه مخلوط کن، مغز بادمجان، مغزها، روغن زیتون، آب لیمو و نمک را با همزن بزنید. این سس را درست کنید و تبدیل به یکی از سس های مورد علاقه شما خواهد شد.
عناصر:
- بادام هندی 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سس سویا 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- روغن کنجد 2 قاشق چایخوری
- سرکه برنج 3 قاشق چایخوری
- آب جوشیده ۱ لیوان
آماده سازی:
بادام هندی را در آسیاب قهوه آسیاب کنید، بهتر است این کار را در قسمت های کوچک انجام دهید، بنابراین آجیل ها را می توان با دقت بیشتری آسیاب کرد. باید قوام خرده های ریز را داشته باشید. سپس آرد گردو را در قابلمه ای بریزید و کمی آب اضافه کنید. آن را روی آتش می گذاریم و شروع به جوشیدن می کنیم و همه چیز را کاملاً هم می زنیم. تمام آب را در قسمت های کوچک بریزید. مخلوط نباید زیاد بجوشد. در حین ورز دادن فعال، مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد. وقتی مخلوط به جوش آمد، تمام مواد مایع را اضافه کنید. سس آماده است، اما قبل از سرو باید خنک شود.
این سس به خاطر طعم پنیری خوشمزه اش معروف است. اما قابل توجه است که به دلیل محتوای پنیر و کره، کالری فوق العاده بالایی دارد.
عناصر:
- کره 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
- پنیر چدار 150 گرم.
- آرد گندم 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- خردل خشک 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شیر 400 میلی لیتر.
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
کره را در ماهیتابه آب کنید، آرد و خردل را اضافه کنید و خوب هم بزنید و آرد را کمی تفت دهید، اگر کمی تیره شود کافی است. سپس شیر را در یک جریان نازک اضافه کنید، یادتان باشد هم بزنید تا سس جدا نشود و گلوله ها ایجاد نشود. حدود یک دقیقه بپزید. سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید (باید حدود یک لیوان باشد.) روی آتش بگذارید تا پنیر حل شود و سس به قوام یکدستی تبدیل شود. از روی حرارت بردارید و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
همه ما سالاد یونانی معروف جهان را می شناسیم. اما افراد زیادی آن را به درستی تهیه نمی کنند، مخصوصاً پانسمان آن. بسیاری از مردم به سادگی روغن نباتی را روی سالاد می ریزند. می خواهیم این اشتباه را اصلاح کنیم و یک سس سالاد یونانی خوش طعم درست کنیم.
عناصر:
- روغن زیتون 1\2 پیمانه
- آب لیمو 1/4 پیمانه
- سیر 1 حبه
- پونه کوهی 1 قاشق چایخوری
- نمک 1\2 قاشق چایخوری
- فلفل آسیاب شده.
آماده سازی:
سیر خرد شده را در یک ظرف سس بریزید و تمام مواد خشک را در آنجا اضافه کنید. سپس روغن و آبلیمو. در شیشه را محکم ببندید و خوب تکان دهید. این سس را می توانید در یخچال نگهداری کنید.
محبوب ترین سس در کل جهان. به راحتی در دسترس است و می توان آن را برای چند هفته در یخچال نگهداری کرد.
عناصر:
- سرکه شراب یا آب لیمو 1/3 فنجان
- روغن زیتون 1 لیوان
- سیر 4 حبه
- نمک 1.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
- خردل تند 2 قاشق چایخوری
آماده سازی:
روغن زیتون را به تدریج به آب لیموی تازه فشرده اضافه کنید. سیر را از دستگاه پرس رد کنید و به همراه بقیه محصولات به مخلوط روغن و آبلیمو اضافه کنید. شما باید همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید. در ظرف درب دار بریزید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.
این سس با سبزیجات کبابی یا بخارپز، میگو یا ماهی سرو می شود.
عناصر:
- سیر 10 حبه
- زرده 1 عدد
- 200 میلی لیتر. روغن زیتون
- آب لیمو 1 قاشق چایخوری
- نمک 0.5 قاشق چایخوری قاشق ها
- فلفل 0.5 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
زرده را بزنید، سیر له شده را در هاون و بقیه مواد را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سس آماده است.
قبل از شکستن تخم مرغ، باید آن را به خوبی بشویید تا از ورود چوب سالمونلا به سس جلوگیری شود.
ترکیبی غیرمعمول از عسل شیرین و پنیر شور یک بازی طعم فراموش نشدنی را ایجاد می کند. وقتی یک بار آن را بپزید، مدام آن را می پزید.
عناصر:
- خامه ترش 30% 200 میلی لیتر.
- پنیر گورگونزولا رنده شده 250 گرم.
- عسل سبک 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیازچه 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
مخلوطی از خامه ترش، پنیر خرد شده، عسل و پیاز درست می کنیم. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. بگذارید چند ساعت دم بکشد و می توانید آن را با هر سالاد سبزیجات سرو کنید. نوش جان!
خوانندگان اغلب می پرسند: "به جز سس مایونز، سالاد سبزیجات را با چه چاشنی چاشنی کنیم؟" در واقع، تعداد زیادی سس خانگی سالم و خوش طعم وجود دارد که به عنوان یک جایگزین عالی برای سس های بی ضرری که در فروشگاه خریداری می شود، استفاده می کنند. من دستور العمل های مورد علاقه خود را برای سس های سالاد سبزیجات خوشمزه و مغذی به اشتراک خواهم گذاشت.
اساساً همه آنها بر اساس روغن زیتون با افزودنی های مختلف جالب هستند و گزینه ای برای سس ماست تند وجود دارد که می تواند به طور کامل جایگزین سس مایونز همه جا شود.
سس های سالاد را می توان با افزودن گیاهان، ادویه های معطر، آجیل زمینی، سس سویا، عسل یا تکه های میوه و سبزیجات متنوع کرد. امیدوارم این انتخاب مفید بوده باشد و بتوانید چیزی برای خود پیدا کنید. من شخصاً دائماً با او تماس خواهم گرفت :)
1. سس سالاد خامه ای فرانسوی
ایده آل برای سس انواع سالاد سبزیجات سبز. شما نمی توانید آن را رژیمی بنامید؛ در سس خامه غلیظ وجود دارد.
عناصر:
- پیاز سفید - 1 عدد.
- کره - 1 قاشق غذاخوری. ل
- خامه 33٪ چربی - 100 میلی لیتر
- آب تصفیه شده - 50 میلی لیتر
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سفید و سیاه - یک خرج کردن
دستور آشپزی:
پیاز را پوست بگیرید و در کاسه مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. در یک ملاقه کوچک، پوره پیاز را در کره تفت دهید و نمک، فلفل سفید و سیاه را به آن اضافه کنید.
مقداری آب اضافه کنید و به پختن مواد ادامه دهید تا مایع آن کم شود. سپس روغن زیتون و خامه را اضافه کنید. سس را چند دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید. با استفاده از مخلوط کن، مخلوط را آسیاب کنید تا یک قوام یکدست یکدست شود.
2. سس وینگرت
مناسب برای سبزیجات فصل و سالاد سیب زمینی.
عناصر:
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
- سرکه شراب سفید - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک، فلفل - به مزه
دستور آشپزی:
روغن زیتون را با آب لیمو در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، در آن سرکه شراب سفید بریزید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، با لیسک کاملاً مخلوط کنید. مقدار آبلیمو و سرکه را می توان به سلیقه خود تنظیم کرد.
3. سس ایتالیایی با آب پرتقال
این یک افزودنی شیرین به سالاد با تربچه، پیاز سبز یا آرگولا، کاهوی یخ، روما خواهد بود.
عناصر:
- پرتقال تازه - 300 میلی لیتر
- دانه کدو تنبل پوست کنده - 50 گرم
- فلفل سیاه - یک خرج کردن
- روغن زیتون - 300 میلی لیتر + 20 میلی لیتر
- شکر قهوه ای - 5 گرم
- پوست پرتقال - 1 قاشق چایخوری.
دستور آشپزی:
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون (20 میلی لیتر) را در ماهیتابه بریزید. مقداری دانه کدو تنبل را در آن سرخ کنید. سپس آب پرتقال تازه گرفته شده را داخل تابه بریزید. همه چیز را چند دقیقه بجوشانید تا مقداری از مایع تبخیر شود.
کمی پوست پرتقال و کمی شکر قهوه ای اضافه کنید.
روغن زیتون از قبل سرد شده را در یک قایق آبگوشت بریزید. محتویات ماهیتابه را داخل آن بریزید. هم بزنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
4. سس سرکه بالزامیک ایتالیایی
به طور سنتی، این سس برای سالاد با سبزیجات و گوجه فرنگی استفاده می شود.
عناصر:
- سرکه بالزامیک - 500 میلی لیتر
- روغن زیتون - 300 میلی لیتر
- عسل مایع - 100 گرم
- میخک - 4 جوانه
دستور آشپزی:
عسل مایع را در یک قابلمه کوچک بریزید. سرکه بالزامیک را به آن اضافه کنید. جوانه های میخک را برای طعم دادن به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت 25 دقیقه بجوشانید. در نتیجه، مایع باید تبخیر شود و حجم آن به نصف کاهش یابد.
روغن زیتون را که از قبل در یخچال سرد کرده اید، در قایق آب خوری بریزید. سپس سس عسل آب پز شده را به آن اضافه کنید. قبل از سرو سالاد، سس را با لیسک یا چنگال خوب هم بزنید.
5. سس ماست
ایده آل برای سالاد با قارچ، خوب در یک سالاد معمولی از خیار و گوجه فرنگی تازه. کاملا با کلم جفت می شود. به طور خلاصه، شروع خوبی برای خلاقیت سالاد ایجاد می کند.
عناصر:
- ماست طبیعی - 250 گرم
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
- عسل مایع - 2-3 قاشق چایخوری.
- خردل رومیزی - 1 قاشق چایخوری.
- پوست پرتقال رنده شده - 1 قاشق چایخوری.
دستور آشپزی:
ماست را با خردل مخلوط کنید. آب لیمو، عسل مایع و پوست پرتقال را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود. قبل از سس کردن سالاد بگذارید خنک شود.
6. سس خردل تخم مرغ
طعم سبزیجات را برجسته می کند و به آنها نت تند می بخشد. این سس جهانی است و با هر سالاد سبزیجات سازگار است.
عناصر:
- روغن زیتون یا آفتابگردان - 60 میلی لیتر
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- خردل رومیزی - 1 قاشق چایخوری.
- سرکه سیب - 100 میلی لیتر
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
دستور آشپزی:
خردل سفره، نمک ریز، شکر گرانول، فلفل سیاه آسیاب شده و زرده تخم مرغ خام را در هاون آسیاب کنید. سپس روغن نباتی و سرکه را به مخلوط حاصل اضافه کنید و مدام هم بزنید. پانسمان باید قبل از استفاده تکان داده شود.
7. سس با روغن زیتون، آب لیمو و گیاهان ایتالیایی
مکمل سالاد سبزیجات سبز است. و اگر خردل را اضافه کنید، یک سس برای سالاد سبزیجات با ماهی تن دریافت می کنید که به عنوان نیکوز فرانسوی نیز شناخته می شود.
عناصر:
- آب لیمو - 50 میلی لیتر
- نمک خوب - 0.5 قاشق چایخوری.
- فلفل سیاه خرد شده - 0.25 قاشق چایخوری.
- گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
دستور آشپزی:
در یک کاسه عمیق، آب لیمو را با نمک، گیاهان ایتالیایی و فلفل سیاه با چنگال هم بزنید. بدون توقف در روغن زیتون بریزید. برای طعم دادن می توانید کمی خردل شیرین رومیزی به مخلوط حاصل اضافه کنید.
نوش جان!
بسیاری از ما عاشق غذاهای دریایی هستیم که از آنها انواع سالادهای خوشمزه و غذاهای دیگر تهیه می کنیم. با این حال، برای به دست آوردن طعم نفیس یک غذا، نه تنها محصولات استفاده شده و نسبت کمی آنها مهم است، بلکه سس هایی که با آنها چاشنی می شود نیز مهم است. سس سالاد غذاهای دریایی یکی از مهم ترین اجزایی است که بدون آن نمی توان یک غذای کامل را تهیه کرد. این آنها هستند که می خواهیم در مقاله خود در مورد آنها صحبت کنیم.
ترفندهای کوچک
طعم غذا تا حد زیادی بستگی به نوع سس سالاد غذاهای دریایی دارد. سس نباید طعم غذا را از بین ببرد، بلکه برعکس، آن را برجسته کند. برای اینکه طرز تهیه سس سالاد غذاهای دریایی را یاد بگیرید، باید ترفندهایی را بدانید.
هنگام تهیه هر سس، باید آن را بچشید تا از غافلگیری ناخوشایند هنگام چشیدن خود غذا جلوگیری کنید. از این گذشته، جایگزینی یا تکمیل مجدد یک پر کردن بد آسان تر از خراب کردن همه چیز است.
قبل از افزودن سس به سالاد، باید آن را مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر سس بعد از پخت مدتی بماند، به سرعت قوام خود را از دست می دهد. قبل از استفاده، بهتر است دوباره مخلوط را مخلوط کنید.
درست کردن سالاد خود را قبل از سرو به عادت تبدیل کنید. در غیر این صورت، ممکن است با یک آشفتگی خیس مواجه شوید. اگر هنوز غذا را از قبل آماده کرده اید، باید آن را در ظرفی قرار دهید و در آن را ببندید. همچنین می توانید سس را آماده کرده و در ظرف در بسته بریزید. درست قبل از سرو سالاد را با سس مخلوط کنید. این کار از آزاد شدن آب اضافی سبزیجات یا میوه های موجود در ظرف جلوگیری می کند.
پانسمان زیاد تهیه نکنید. هر سس فقط تازه خوب است و نمی توان آن را بیش از یک یا دو روز در یخچال نگهداری کرد. بنابراین، ارزش آن را ندارد که آن را "برای استفاده در آینده" آماده کنید.
مواد لازم برای سس
سس سالاد غذاهای دریایی چیز خاصی است. اینجا نمی توانید با سس مایونز جهانی کنار بیایید. برای به دست آوردن طعمی عالی که ظرف را خراب نمی کند، می توانید از اجزای مختلفی استفاده کنید.
بیشتر پانسمان ها با استفاده از روغن نباتی تهیه می شوند. با این حال، شما باید روغن زیتون مصرف کنید. طعم لطیف تر و عطر لطیفی دارد. گاهی از کنجد، خردل و روغن های دیگر نیز استفاده می شود.
تقاضای سرکه هم کم نیست. به سس حرارت می افزاید و مسئول دستیابی به یک ساختار سس یکنواخت است. با این حال، توصیه می شود از سرکه شراب - قرمز یا سفید استفاده کنید.
از آب میوه ها و انواع توت ها نیز برای تهیه سس های خوشمزه برای سالاد غذاهای دریایی استفاده می شود. لیموترش تازه یا آب لیمو به سادگی برای کوکتل های دریایی غیر قابل جایگزینی است. آب مرکبات باعث ایجاد طعم دلپذیر می شود. بر کسی پوشیده نیست که صدف و میگو همیشه با لیمو خورده می شوند.
گاهی از خردل در پانسمان ها استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، این دیژون است. فقط کمی از آن را اضافه کنید تا کمی ادویه و طعم به آن ببخشد. خردل را فریب ندهید، زیرا می تواند طعم سس را خراب کند.
عسل در سس ها کمتر جالب نیست. همچنین به طور فعال استفاده می شود. علاوه بر کمی شیرینی، یکنواختی به سس می بخشد. عسل با سس سویا به خوبی هماهنگ می شود. آنها با هم یک زوج عالی می سازند.
دستور العمل های سس سالاد غذاهای دریایی اغلب بر روی ماست تکیه می کنند. درست است که باید محصول را بدون هیچ گونه افزودنی مصرف کرد. ماست کاملا طعم گوشت، ماهی و غذاهای دریایی را تکمیل می کند. اسیدیته آن طعمی کاملا متفاوت از روغن زیتون می دهد. اما با هم این دو جزء به خوبی با هم ترکیب می شوند. بنابراین در اختراع سس های جدید جای تخیل وجود دارد.
از گیاهان خرد شده نیز برای سس استفاده می شود. خوب، نکته پایانی همیشه ادویه جات است. اما باید آنها را عاقلانه اضافه کنید تا سالاد به چیزی وحشتناک تبدیل نشود.
شارژ مجدد جهانی
این دستور تهیه سس سالاد غذاهای دریایی احتمالا برای بسیاری از زنان خانه دار شناخته شده است. این سس برای بسیاری از غذاها مفید است. این یک افزودنی عالی برای سالاد با صدف و میگو است زیرا در آن از لیمو یا آب لیمو استفاده می شود. با این حال، می توانید آب نارنگی و پرتقال نیز مصرف کنید. آنها هم بسیار مناسب هستند.
عناصر:
- روغن زیتون (60 گرم)؛
- لیمو؛
- فلفل سیاه؛
- نمک؛
- سبزیجات خشک؛
- شراب یا سرکه بالزامیک (1 قاشق غذاخوری)؛
- شکر (1 قاشق چایخوری).
برای پخت و پز، ما نه تنها به آب لیمو، بلکه به پوست آن نیز نیاز داریم. تمام پوست میوه را از بین می برد. و شیره را از نیمه آن خارج کنید. در یک فنجان روغن زیتون، سرکه بالزامیک، شکر، نمک، پوست، سبزی خشک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. چند قاشق چایخوری آب لیمو هم اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود و بلافاصله آن را روی سالاد بریزید.
سس ماست با سیر
سس ماست برای سالاد غذاهای دریایی بدون سس مایونز برای ماهی مرکب، گوش ماهی و اختاپوس عالی است. این سس جایگزین مناسبی برای سس مایونز است. اگر ادویه کافی در سس ندارید، می توانید یک قطره خردل اضافه کنید.
عناصر:
- خامه ترش کم چرب یا ماست طبیعی (210 گرم)؛
- جعفری یا شوید؛
- فلفل چیلی تازه؛
- مقداری پیاز سبز؛
- سیر (4 حبه)؛
- فلفل سیاه.
غلاف چیلی را از دانه ها پاک می کنیم و دم آن را جدا می کنیم. باید بر اساس تندی آن را به سس اضافه کنید. بنابراین لازم است ابتدا فلفل را میل کنید. سبزی ها را کاملا بشویید و خرد کنید. همه مواد شامل حبه های سیر، ادویه جات ترشی جات، فلفل و ماست را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. سس را درست قبل از سرو به سالاد اضافه کنید.
سس بادام زمینی برای غذاهای دریایی
ما یک سس دیگر برای سالاد غذاهای دریایی بدون سس مایونز را مورد توجه شما قرار می دهیم. این سس برای غذاهایی که حاوی گیاهان و سبزیجات هستند مفید است. روغن خردل طبیعی تصفیه نشده جذابیت خاصی به پانسمان می دهد. به هر حال، می توانید از دانه کتان نیز استفاده کنید.
عناصر:
- آجیل کاج (70 گرم)؛
- جعفری خشک (1/2 قاشق چایخوری)؛
- قاشق چایخوری عسل؛
- نمک؛
- سرکه شراب (قاشق غذاخوری)؛
- روغن خردل (60 میلی لیتر)؛
- جوز هندی (به دلخواه اضافه کنید).
آجیل کاج باید کمی در یک ماهیتابه داغ داغ شود، سپس به صورت خمیر درآید. روغن خردل، سرکه شراب، عسل را در یک کاسه همزن بریزید. نمک و جوز هندی و جعفری خشک و فلفل سیاه را هم اضافه می کنیم. همه چیز را بزنید تا یکدست شود. سس را روی سالاد بریزید.
سس عسل
سس عسل برای سس سالاد غذاهای دریایی به خوبی با گوش ماهی، صدف و میگو سازگار است. سس را می توان با افزودن فلفل تند تند یا شیرین و ترش درست کرد. زنجبیل که بخشی از سس است نیز تندی می‌افزاید. اما نت تند آن ملایم تر و لطیف تر است.
عناصر:
- عسل مایع؛
- طبیعی (قاشق غذاخوری)؛
- ریشه زنجبیل تازه (حدود 2 سانتی متر)؛
- سرکه شراب سفید (1 قاشق غذاخوری)؛
- ریحان؛
- دو شاخه نعناع تازه؛
- نمک؛
- دانه خردل (15 گرم)؛
- روغن نباتی (60 میلی لیتر).
دانه های خردل را در هاون بکوبید. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید، سپس پالپ آن را آسیاب کنید. مواد تند را با روغن نباتی ترکیب کنید و بگذارید حدود ده دقیقه دم بکشد. ریحان و نعناع تازه را از برگ جدا می کنیم سپس آنها را به صورت خمیر یکدست در می آوریم و به روغن اضافه می کنیم. سرکه و عسل طبیعی را داخل سس بریزید. می توانید کمی نمک نیز اضافه کنید. پمپ بنزین آماده است.
سس خردل
یک سس سالاد غذاهای دریایی جهانی با خردل مناسب برای هر غذا. این سس را می توان نه تنها با استفاده از خردل آماده، بلکه از پودر خردل نیز تهیه کرد.
عناصر:
- پودر خردل (1 قاشق غذاخوری)؛
- دو زرده تخم مرغ؛
- روغن نباتی (40 میلی لیتر)؛
- لیمو؛
- جعفری خشک (قاشق چایخوری)؛
- همان مقدار شکر؛
- کمی نمک؛
- فلفل سیاه.
پودر خردل را با زرده مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. سپس به تدریج روغن نباتی را اضافه کنید. پوست یک عدد لیمو را جدا کرده و به سس اضافه کنید. آب نصف مرکبات را هم آنجا می فرستیم. شکر، کمی نمک، جعفری خشک و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید. سس را کاملاً مخلوط کرده و قبل از سرو سالاد را با آن مزه دار کنید.
پانسمان آسیایی
یک سالاد سبز با غذاهای دریایی و سس آسیایی بسیار خوشمزه به نظر می رسد. علاوه بر این، سس کمترین اهمیت را برای طعم غذا ندارد. سس آسیایی نسبتا مایع است و با بسیاری از غذاها خوب است.
عناصر:
- سس سویا (2 قاشق غذاخوری)؛
- روغن کنجد (5 قاشق غذاخوری)؛
- سانتی متر ریشه زنجبیل؛
- سرکه برنج (2 قاشق غذاخوری)؛
- چند حبه سیر؛
- یک قاشق غذاخوری دانه کنجد.
پس بیایید با کمی تفت دادن کنجد در ماهیتابه خشک شروع به تهیه سس کنیم. همه مواد را در ظرف مخلوط کن بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود. بعد از این کار کنجد را به سس اضافه کنید. پمپ بنزین آماده است. نه تنها برای غذاهای دریایی، بلکه برای سالادهای دیگر نیز قابل استفاده است.
سس غذاهای دریایی
این سس با هر غذای دریایی کاملاً سازگار است.
عناصر:
- سس سویا (40 میلی لیتر)؛
- حبه سیر؛
- دو قاشق غذاخوری عسل مایع طبیعی؛
- زنجبیل (ریشه به طول 2 سانتی متر).
برای پخت و پز به یک قابلمه نیاز داریم. سس سویا را کف آن بریزید و روی آتش بگذارید. سپس سیر و زنجبیل خرد شده را اضافه کنید. بعد از به جوش آمدن سس به تدریج عسل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بپزید تا سس غلیظ شود.
سس صورتی
سس سالاد غذاهای دریایی با سس مایونز نیز بسیار خوشمزه است. اگر رژیم دارید، می توانید سس مایونز را با خامه ترش جایگزین کنید.
عناصر:
- ماست طبیعی (یا خامه ترش با چربی متوسط، 120 میلی لیتر)؛
- سس کچاپ ملایم (220 گرم)؛
- سیر؛
- خاویار قرمز (دو قاشق غذاخوری)؛
- سس مایونز (سه قاشق غذاخوری)؛
- جعفری.
برای تهیه سس، فقط باید همه مواد را با هم مخلوط کنید و سبزی خرد شده و سیر را از پرس رد شده اضافه کنید. اگر خاویار قرمز دارید، می توانید چند قاشق به سس اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کند.
سس پنیر با کنیاک
برای تهیه این سس به کنیاک و پنیر نرم نیاز داریم.
عناصر:
- کره (110 گرم)؛
- پنیر نرم (210 گرم)؛
- کنیاک (3 قاشق غذاخوری).
ابتدا کره باید نرم شود. در مرحله بعد پنیر نرم را به آن اضافه کنید و بهتر است از انواع با طعم تند استفاده کنید. کنیاک را هم داخل مخلوط می ریزیم و هم می زنیم تا حجم سس چند برابر شود.
سس ماهی تن
برای سس سالاد بهتر است از انواع سس ها استفاده کنید نه سس مایونز. اما اگر از طرفداران آن هستید، می توانید خودتان در خانه درست کنید.
برای تهیه یک سس مایونز غیر معمول به یک تخم مرغ و آب نصف لیمو نیاز داریم. آنها را در یک ظرف عمیق مخلوط کرده و یک قاشق خردل به آن اضافه کنید. بعد، با استفاده از یک میکسر، شروع به ضرب و شتم جرم می کنیم و به تدریج در حدود ½ لیتر روغن نباتی می ریزیم. بهتر است روغن زیتون مصرف کنید. بعد از اینکه سس مایونز شروع به غلیظ شدن کرد، کنسرو تن ماهی (قطوس) را اضافه کنید. این سس برای غذاهای دریایی ایده آل است.
سس خامه ای
سس خامه ای برای میگو و سایر غذاهای دریایی مفید است. برای تهیه، دو قاشق غذاخوری شراب (سفید) مصرف کنید. آن را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید، سپس یک لیوان خامه (سنگین)، دو حبه سیر خرد شده، نمک، فلفل و سبزی خرد شده را اضافه کنید. به حرارت دادن سس ادامه دهید و یادتان باشد هم بزنید. اما در عین حال نباید بجوشد. پس از خنک شدن، سس می تواند به عنوان یک افزودنی عالی برای غذاهای دریایی استفاده شود.
سس پرتقال
پرتقال یک پایه عالی برای تهیه سس غذاهای دریایی است. به طور دقیق تر از آب مرکبات استفاده می شود. برای تهیه سس، باید یک پرتقال شیرین بزرگ بردارید و آب آن را بگیرید. چند شاخه شوید خرد شده، سیر خرد شده و خیارشور را به آن اضافه کنید. سپس یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و دو قاشق مایونز را به مخلوط اضافه کنید. سس را هم بزنید تا یکدست شود.
آب پرتقال نیز یک سس تند عالی درست می کند. ما به دو میوه نیاز داریم. آب آنها را با پوست یک لیمو مخلوط کنید. شراب سفید خشک (3 قاشق غذاخوری) و یک قاشق ترب نیز اضافه می شود. قبل از استفاده باید سس را امتحان کنید. در صورت لزوم می توانید کمی نمک و شکر اضافه کنید.
سس سالاد که به درستی انتخاب شده است، غذا را از نظر طعم کاملاً منحصربفرد می کند و به آن نت های هماهنگ جدید و رایحه های دلپذیر می بخشد. هنگامی که سس مایونز سنتی یا روغن آفتابگردان را با یک سس اصلی جایگزین کنید، که غذا را حتی خوشمزه تر می کند، از مهمانان خود تمجید پرشوری دریافت خواهید کرد: بدتر از سرآشپزها نیست!
سس برای سس سالاد
کارشناسان آشپزی انواع مختلفی را می دانندسس سالادکه قادرند هر ظرفی را با ظاهر، عطر و طعم غنی خود تزیین کنند. ضخیم یا نازک، رنگی یا شفاف – سس های سالاد به همه مواد طعم جدیدی می دهد. برای تهیه آنها، پایه ای گرفته می شود - سس مایونز، خامه ترش، ماست. می توانید انواع مختلفی از روغن ها را مصرف کنید - زیتون، آفتابگردان، ذرت یا بذر کتان. برای افزودن عطر، از گیاهان و ادویه جات و برای رنگ، از سبزیجات تازه یا سرخ شده استفاده کنید.
با سس مایونز
محبوب ترین در نظر گرفته شده استسس سالاد مبتنی بر مایونز، زیرا این جزء برای همه آشناست و برای استفاده در هر خانه ای رایج است. با استفاده از سس مایونز و مخلوط کردن آن با آنچوی، کیپر، زیتون یا زیتون، می توانید تنوع جالبی از ترکیب معمولی مانند تارتار به دست آورید. با مخلوط کردن پایه با گوجه فرنگی، سبزی و پیاز، افزودنی به سالاد گوشت دریافت می کنید که دیگر خشک نمی شود.
بدون سس مایونز
کم کالری در نظر گرفته می شودسس سالاد بدون سس مایونز. برای آنها روغن های معمولی را می گیرند و آنها را با چاشنی های معطر مخلوط می کنند. برای ماهی، روغن آفتابگردان با پاپریکا خشک، برای گوشت - روغن زیتون با دانه های گشنیز و شوید، و برای مرغ - روغن ذرت با فلفل سفید و جوز هندی مناسب است. همچنین می توانید پایه را با خردل یا سیر مخلوط کنید تا یک سس تند و جهانی به دست آورید.
غذایی
ارزش آن را دارد که جداگانه بررسی شودسس سالاد رژیمی، که به اندام شما آسیبی نمی رساند، اما میان وعده را خوش طعم تر می کند. برای کسانی که وزن کم می کنند، بهتر است غذا را با خامه ترش کم چرب با گیاهان، سس سویا، ماست طبیعی با پیاز سبز مزه دار کنند. خوب است که گزینه های ماهی را با مخلوطی از آب لیمو با سرکه بالزامیک، سس سویا یا رب گوجه فرنگی با روغن اضافه شده متنوع کنید.
دستور العمل های سس سالاد
هر آشپزی به راحتی می تواند پیدا کنددستور العمل های سس سالادبرخط. دستور العمل گام به گام با عکس پخت و پز را آسان تر می کند، به شما یاد می دهد که چگونه به درستی مواد را خرد کنید و آنها را به نسبت معینی مخلوط کنید. ایده‌هایی در مورد طرز تهیه سس سالاد شامل استفاده از محصولات مختلف است: برای سزار سیر، خردل و آب لیمو با آنچوی و برای یونانی سرکه بالزامیک و گیاهان پرووانسالی است.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 539 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزی: ایتالیایی.
معروف ترین آن استسس سالاد سزارکه از سینه مرغ، کاهو، کروتون گندم و گوجه گیلاسی تشکیل شده است. در این صورت، تمام اجزاء را گرد هم می آورد، تمام سلیقه ها و هماهنگی ترکیب آنها را برجسته می کند. سس خشکی مرغ را متعادل می کند و طعم کروتون ترد و برگ های سالاد سبز را غنی می کند.
عناصر:
- سس مایونز - 120 میلی لیتر؛
- کیمچی - 10 گرم؛
- روغن زیتون - 35 میلی لیتر؛
- سیر - 1 حبه؛
- شکر - 5 گرم؛
- فلفل چیلی - یک خرج کردن؛
- گیاهان پروانسالی - 1 گرم؛
- آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
- خردل - 20 میلی لیتر.
روش پخت و پز:
- همه مواد را مخلوط کنید.
- با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
یونانی
- زمان پخت: 5 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 10 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 68 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزی: یونانی.
- سختی تهیه: آسان.
پس از سزار، دومین محبوب ترین آنهاستسس سالاد یونانی، متشکل از سبزیجات رسیده، فتا و زیتون. سس اصلی طراوت خیار و گوجه فرنگی، ترش فلفل دلمه ای و پیاز ترشی را برجسته می کند. طعم تند، سرشار از عطر تند ادویه ها، غذا را اشتها آورتر می کند. سرکه بالزامیک در ترکیب به اجزای تندی خاصی می بخشد.
عناصر:
- روغن زیتون - 150 میلی لیتر؛
- سرکه بالزامیک - 50 میلی لیتر؛
- گیاهان پروانسالی - 3 گرم.
روش پخت و پز:
- همه محصولات را مخلوط کنید.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 227 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزخانه: نویسنده.
- سختی تهیه: آسان.
به نظر می رسد خوشمزه و رژیمی استسس سالاد خردل عسلکه می توان از آن در دستور پخت سبزیجات، گوشت و ماهی استفاده کرد. طعم سس بر تازگی و لطافت گوشت، گوشت دودی یا مرغ تاکید می کند و آنها را برجسته می کند و طعم جدیدی به آنها می بخشد. تهیه سس عسل برای تنوع بخشیدن به طعم سالاد سبزیجات با کلم چینی یا سفید، بادمجان و لوبیا قرمز خوب است.
عناصر:
- خردل دیژون - 120 میلی لیتر؛
- عسل - 160 میلی لیتر؛
- سس سویا - 40 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 عدد؛
- زنجبیل - 20 گرم.
روش پخت و پز:
- پیاز را تکه تکه کنید و همراه با زنجبیل دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
- همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
برای سالاد سبزیجات
- زمان پخت: 5 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 249 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزی: فرانسوی.
- سختی تهیه: آسان.
نحوه پختن سس سالاد سبزیجاتدر خانه کاملاً طعم همه اجزا را برجسته کنید؟ نسخه ای از تارتار که با ترکیبی از ترشی، پیاز سبز و سس مایونز به غذا نت های پروانسالی می بخشد. سس برای هر غذایی مناسب است و آن را سیر کننده تر و اشتها آورتر می کند. ترخون و ترخون تازه یا خشک و خردل طبیعی به سس تند می بخشد.
عناصر:
- خیار شور - 25 گرم؛
- سس مایونز - 30 میلی لیتر؛
- پیاز سبز - 10 گرم؛
- جعفری - 10 گرم؛
- آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
- خردل - 20 میلی لیتر؛
- ترخون - یک خرج کردن؛
- ترخون - یک خرج کردن؛
- سس Worcestershire - 5 میلی لیتر.
روش پخت و پز:
- خیار و سبزی را آسیاب کنید.
- همه مواد را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید و با فیلم پوشانده شود.
برای میوه ای
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 45 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزخانه: نویسنده.
- سختی تهیه: آسان.
انتخاب سخت است سس سالاد میوه، که با اجزای جهانی مناسب است. این دستور العمل به شما می گوید که چگونه یک سس درست کنید تا طعم تنقلات را با موز، سیب یا توت فرنگی برجسته کنید. طعم ترش جزیره ای آن شیرینی میوه را متعادل می کند و طعم جدیدی به آن می بخشد. این گزینه حتی برای کسانی که وزن کم می کنند نیز مناسب است، زیرا کم کالری است و زنجبیل موجود در ترکیب علاوه بر این چربی را می سوزاند.
عناصر:
- لیمو - 1 عدد؛
- پرتقال - 1 عدد؛
- زنجبیل آسیاب شده - 10 گرم.
روش پخت و پز:
- آب تمام پرتقال و نصف لیمو را بگیرید.
- پوست نیمه دوم لیمو را جدا کنید.
- همه محصولات را مخلوط کنید، در صورت تمایل با نیشکر مزه دار کنید.
خردل
- زمان پخت: 5 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 558 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزخانه: نویسنده.
- سختی تهیه: آسان.
جهانی سس خردلمناسب برای سس کردن هر سالاد خوب است نسخه ماهی مرکب-خرچنگ را با آن چاشنی کنید تا طعم غذاهای دریایی را برجسته کنید. این سس با مرغ دودی، ژامبون و سیب زمینی آب پز به خوبی تطبیق می یابد - تند بودن آن غذا را اشتها آورتر می کند. می توانید از سس برای غذاهای سبزیجات با گوجه فرنگی، خیار تازه و فلفل دلمه ای استفاده کنید.
عناصر:
- پودر قند - 30 گرم؛
- خردل - 30 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - یک لیوان؛
- سرکه - ½ فنجان؛
- سیر - حبه.
روش پخت و پز:
- مواد را مخلوط کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
سس سالاد کلم
- زمان پخت: 10 دقیقه.
- محتوای کالری ظرف: 498 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزخانه: نویسنده.
- سختی تهیه: آسان.
غیر معمول سس سالاد کلمبر ارزش کامل این سبزی تأکید می کند، صدای جدیدی به آن می بخشد و ترد دلپذیری را برجسته می کند. آب لیمو و روغن زیتون موجود در آن پایه سنتی خردل و سیر هستند و غوره های ترشی به آن طعم می دهند. در صورت عدم وجود آب لیمو، می توان آن را به راحتی با سرکه سیب یا شراب یا اسانس جایگزین کرد.
عناصر:
- آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - ½ فنجان؛
- خردل - 10 گرم؛
- خیار شور - 3 عدد؛
- سیر - حبه.
روش پخت و پز:
- خیارها را رنده کنید و سیر را خرد کنید.
- همه محصولات را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. با مخلوط کن بزنید.
برای سالاد میگو
- زمان پخت: 5 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 8 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 534 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزخانه: نویسنده.
- سختی تهیه: آسان.
به برجسته کردن لطافت غذاهای دریایی کمک می کندسس سالاد میگو. این پیش غذای دلچسب به یک سس سبک نیاز دارد که فقط طراوت گوشت میگو را برجسته می کند. ایده آل است که خردل دیژون و روغن زیتون را برای آن مخلوط کنید، اما اگر دومی در دسترس نیست، می توانید از هر نوع تصفیه شده استفاده کنید. می توانید ادویه های مخصوص ماهی را اضافه کنید.
عناصر:
- خردل دیژون - 20 گرم؛
- روغن نباتی - ½ فنجان؛
- سرکه سفره - 60 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم.
روش پخت و پز:
- همه محصولات را مخلوط کنید.
- با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
ایتالیایی
- زمان پخت: 15 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 522 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سنتی سس سالاد ایتالیایی- این پستو است. در سراسر جهان به عنوان یک سس عالی برای هر غذای مدیترانه ای مانند کاپرز شناخته شده است. دستور غذای کلاسیک به ریحان تازه و آجیل کاج نیاز دارد که طعم غنی آن با حرارت تند سیر و خامه‌ای پنیر سخت تکمیل می‌شود (پارمسان ایده‌آل است).
عناصر:
- ریحان تازه - 50 گرم؛
- آجیل کاج - 150 گرم؛
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- سیر - 5 حبه؛
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر.
روش پخت و پز:
- پنیر را ریز رنده کرده و مغزها را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه خشک تفت دهید.
- ریحان، خرده پنیر، سیر و آجیل را در مخلوط کن مخلوط کنید، دو بار بزنید، نمک اضافه کنید.
- مقداری روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- پستوی به دست آمده را می توانید با ریختن روغن 2 تا 3 سانتی متری بالاتر از سطح در یخچال نگهداری کنید. برای سس، با روغن زیتون به نسبت 2: 1 رقیق کنید.
از ماست
- زمان پخت: 15 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 180 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- آشپزخانه: نویسنده.
- سختی تهیه: آسان.
دستور پخت زیر به شما می گوید که چگونه طبخ کنیدسس سالاد ماستمتشکل از میوه ها طعم شیرین سس آبدار بودن مواد را برجسته می کند: استفاده از آن با انبه، پرتقال و انگور ایده آل است. یک سالاد میوه سبک با سس ماست به همراهی وفادار برای کسانی که رژیم دارند تبدیل می‌شود و به دلیل داشتن فیبر بالا، بدن را به سرعت اشباع می‌کند.
عناصر:
- ماست طبیعی - یک لیوان؛
- بلغور - 40 گرم؛
- دارچین - 5 گرم؛
- شکر - 10 گرم؛
- نمک - یک خرج کردن.
روش پخت و پز:
- ماست را با شکر در مخلوط کن بزنید. بلغور، نمک را اضافه کنید.
- بعد از 15 دقیقه دارچین را اضافه کنید.
به طوری که هر آشپزی می تواند اورجینال کندسس سالاد، ارزش گوش دادن به توصیه های سرآشپزها را دارد. در اینجا آنها توصیه می کنند غذاهای سبزیجات را با آنها چاشنی کنید:
- روغن زیتون، آب لیمو، سرکه شراب سفید؛
- پیاز، کره و روغن زیتون، خامه، فلفل سفید؛
- آب و پوست پرتقال، دانه کدو تنبل، روغن زیتون، شکر قهوه ای؛
- عسل، میخک، سرکه بالزامیک، آب لیمو؛
- تن ماهی له شده، آب لیمو، گیاهان پرووانسالی.
سس های سالاد زیر برای سس دستور پخت گوشت مناسب هستند:
- ماست طبیعی، سرکه بالزامیک، روغن زیتون، سیر، خردل، عسل؛
- آب لیموترش، زنجبیل، عسل، فلفل سیاه؛
- آووکادو، آب لیمو، روغن زیتون، خردل دیژون؛
- گردو، جعفری، گشنیز، سیر، سرکه سیب، رازک سانلی، ماست طبیعی؛
- آب لیمو، پنیر دلمه، شوید، جعفری، آرگولا، خامه.
دستور العمل های اصلی برای سس سالاد میوه، علاوه بر ماست:
- خولان دریایی، دارچین، عسل؛
- شیر، زرده تخم مرغ، شکر، وانیل، گردو؛
- لیمو، کنیاک، دارچین، پودر قند؛
- آب آناناس، لیمو، زنجبیل، ریحان؛
- بستنی، کشمش، شکلات رنده شده.
ویدئو