سس سبزیجات تهیه شده از هویج و پیاز. سس سس پیاز و هویج با آرد

هویج یکی از محبوب ترین سبزیجات در آشپزی است. در سس های سوپ و گل گاوزبان گنجانده شده است، آن را به سالاد و خورش سبزیجات اضافه می کنند، آب آن به دست می آید و به همین ترتیب خام مصرف می شود. "دوشیزه" قرمز همچنین برای تهیه سس های با طعم شگفت انگیز عالی است. امروز سس هویج را با مواد بسیار متنوع تهیه می کنیم.

دستور العمل ساده

طبق این دستور، سس هویج یک غذای منفرد با کمترین افزودنی به شکل ادویه و سایر سبزیجات است. برای ایجاد سس به موارد زیر نیاز داریم:

• هویج - 1 قطعه بزرگ؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 2 لیوان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. ماهیتابه ای بردارید و داخل آن روغن بریزید و داغ کنید و هویج ها را در آن تفت دهید تا نرم شوند.
2. آرد، پاپریکا و نمک را به هویج خورشتی اضافه کنید. همه مواد را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.
3. سپس به آرامی در آب ریخته، هم بزنید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

سس با غذاهای ماکارونی، سیب زمینی و فرنی به خوبی می آید.

دستور اصلی

برای کسانی که دوست دارند غذاهای پیچیده با مواد زیادی بپزند، سس هویج اصلی با محصولات جالب را پیشنهاد می کنیم. شما نیاز خواهید داشت:

• هویج تازه - 300 گرم؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• ریشه زنجبیل - برش 1.5 سانتی متر
• آب سبزیجات - 300 میلی لیتر؛
• پرتقال - 1 قطعه؛
• خامه (چربی) - 5 قاشق غذاخوری؛
• دانه های زیره به مزه؛
• فلفل و نمک به مزه؛

آماده سازی:

1. زنجبیل را خوب بشویید، پوست آن را جدا کنید و در مخلوط کن بریزید تا آسیاب شود. در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
2. هویج ها را هم شسته و پوست می گیریم و دوباره می شوییم سپس به قطعات کوچک خرد می کنیم.
3. کره را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک آب کنید. هویج و زنجبیل را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با کاهش حرارت به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
4. فلفل، زیره و نمک را اضافه کنید. خمیر کنید.
5. آب پرتقال را بگیرید و داخل ماهیتابه با پایه بریزید. بلافاصله آبگوشت را اضافه کنید. بجوشانید، حرارت را کم کنید. 20 دقیقه بجوشانید. حتما هم بزنید.
6. سس تمام شده را دوباره در کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. حالا می توانید خامه را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

بعد از اینکه سس هویج ما خنک شد آن را در قابلمه بریزید و با غذاهای ماهی سرو کنید.

هنگام انتخاب زنجبیل دقت کنید که سطح آن صاف باشد و رنگ دلپذیری داشته باشد. ریشه را از نظر تازگی بررسی کنید: مخروط باید با کرانچ جدا شود. بهتر است زنجبیل را روی سطح شیشه ای برش دهید، چوب بوی خود را به خوبی جذب می کند و برای مدت طولانی از بین نمی رود.

دستور غذا با پیاز

ترکیب کلاسیک هویج و پیاز در تمام غذاهای جهان مورد تقاضا است. سس با این سبزیجات طعمی دارد که ماهی را تزیین می کند و به گوشت اشتها آور می شود. برای آن باید بگیریم:

• هویج - 3 قطعه بزرگ؛
• پیاز قرمز - 1 سر؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• پونه کوهی، برگ بو، آویشن - به مزه؛
• آب از ½ لیمو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. سبزی ها را تمیز می کنیم و پیاز و هویج را حلقه حلقه می کنیم.
2. هویج ها را در یک قابلمه بریزید و مقدار کمی آب اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. 20-30 دقیقه بجوشانید تا هویج ها نرم شوند.
3. در ماهیتابه ای روغن بریزید و پیاز حلقه ای را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا به رنگ طلایی سنتی برسند.
4. هویج های آماده را با قاشق سوراخ دار به مخلوط کن بریزید. آسیاب کردن مقداری آب به پوره هویج که هویج و ادویه ها در آن پخته شده بود اضافه کنید.
5. هویج و پیاز را در یک ماهیتابه با هم مخلوط کنید. آب نصف لیمو را در این مخلوط فشار دهید. در صورت نیاز ادویه و نمک اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. سس را دوباره از مخلوط کن رد کنید. اگر خیلی غلیظ شد آن را با آب هویج رقیق کنید. آب پز شده درست شبیه خامه ترش غلیظ است.

سس آب هویج

سس آب هویج با غذای جالبی مانند بودان بلان (سوسیس مرغ لطیف با بیکن) سرو می شود. برای او خواهیم گرفت:

• آب هویج - 1 لیتر؛
• آب لیمو - به دست آمده از نیمی از میوه؛
• کره - 100 گرم؛
• پوست لیمو - جمع آوری شده از همان نیمه یک لیمو؛
• انیسون ستاره ای - 9 ستاره؛
• نمک دریا به مزه

آماده سازی:

1. آب هویج را در قابلمه ای بریزید، پوست لیمو و بادیان را به آن اضافه کنید، آب لیمو را اضافه کنید. حرارت بالا را روشن کنید. تبخیر کنید تا حجم آن به نصف کاهش یابد.
2. مخلوط به دست آمده را از صافی رد کنید، کره و نمک را اضافه کنید و دوباره به نصف تبخیر کنید. سس باید مدام هم زده شود تا چیزی نسوزد.

سس با ماهی سفید سرخ شده (کاد، هادوک) یک ملودی طعم عالی ایجاد می کند.

مافین خانگی با کشمش و کامکوات. دستور پخت با عکس کامکوات نماینده اصلی جنس مرکبات است. آن را کامل می خورند، بسیار با طراوت و برای قلب مفید است. و حتی می توانید آن را در خانه پرورش دهید. متأسفانه، قیمت میوه ها در روسیه بسیار زیاد است، اما زمانی که هنوز در باکو بودم، موفق شدم با کومکوات ترش و شیرین کاپ کیک درست کنم، جایی که می توانید…

کیک مردانه ایده آل. دستور پخت با عکس ....

کیک مردانه ایده آل. دستور پخت با عکس یک کیف پول شیک تنها با قیمت 1500 روبل. کیک دیگری از منوی تعطیلات من، از نامش مشخص است که شوهرم آن را بیشتر دوست دارد و مناسب آن است. کیک ایده آل مردانه پیچیده تر از دستور پخت کیک های دیگر در وبلاگ من نیست، اما برای یک شیرینی پز تازه کار نیز نیست. بسیاری از دستور العمل ها در دفترچه های من ...

خمیر مایه شیرین. خمیر اسفنجی. وین...

خمیر مایه شیرین. خمیر اسفنجی. خمیر وینی. خمیر برای رول. برخی از مردم جرات نمی کنند خمیر مخمر غنی را ورز دهند و سپس از آن محصولات شیرینی پزی بپزند. همه نان های خوشمزه یا رول های غنی درست نمی کنند. گاهی اوقات خانم های خانه دار در مصرف کره یا تخم مرغ صرفه جویی می کنند، بنابراین محصولات قنادی به سرعت خشک می شوند. شما باید یک چیز را به خاطر بسپارید: روغن کمتری از حد معمول نیاز دارید...

کوفته در سس گوجه فرنگی. کوفته قلقلی. کوفته با ...

کوفته در سس گوجه فرنگی. دستور پخت با عکس وقتی گوشت از چرخ گوشت رد می شود و گوشت چرخ کرده آماده است، یک سوال منطقی پیش می آید که با آن چه باید کرد؟ البته ساده ترین و سریع ترین گزینه سرخ کردن کتلت است. اگر از کتلت خسته شده اید چه؟ من چیزی می خواهم که کمتر خوشمزه و در عین حال مزاحم نباشد، مانند رولت کلم، فلفل شکم پر یا...

پای سیب با دارچین و بادام. دستور پخت با عکس...

پای سیب با دارچین و بادام. دستور پخت با عکس کیک نان کوتاه با سیب، بادام و دارچین. ما به پخت کیک های نان کوتاه با مواد پرکننده مختلف ادامه می دهیم. ما چندین پای داشتیم که از همان شیرینی شور درست شده بودند: پای کیوی، نان کوتاه موز و البته پای سیب. بیایید دستور پای سیب را با اضافه کردن آجیل و ... تغییر دهیم.

گوشت خورشتی با پیاز. دستور پخت با عکس ....

گوشت گاو خورشتی با پیاز. دستور پخت با عکس خورش را می توانید با هر مخلفی سرو کنید اما امروز خورش را برای سرو پلو آماده می کنیم. در یکی از مقاله ها نحوه پخت برنج پلو را به طور کامل شرح داده ام. امروز گوشت گوساله سرخ شده را برای سرو با برنج آماده می کنیم. به طور کلی تهیه جداگانه اجزای پلو برای آذربایجان معمول است...

تهیه ورمیشل. طرز پخت ورمیشل. عکس...

طرز پخت ورمیشل. عکس. پخت ورمیشل در واقع بسیار ساده است. در زیر نحوه پخت سریع و آسان ورمیشل را به شما نشان خواهم داد. مواد لازم: نمک روغن نباتی ورمیشل برچسب ها: دوم گرم

نان با شکر و دارچین. نان. دستور پخت با عکس ....

نان با شکر و دارچین. نان. دستور پخت با عکس نان ها نان های مسطح با شکر و گاهی اوقات دارچین هستند. از نامش مشخص است که نان ها باید صاف باشند وگرنه دیگر نان نیستند، بلکه نان هستند. نان ها از خمیر مایه غنی پخته می شوند، نوعی که برای تهیه نان ها، نان های معمولی استفاده می شود. نان ها با ...

حتی معطرترین و اشتها آورترین کتلت ها هم نمی توانند بدون سس غنی و معطر کار کنند. بیشتر اوقات، سس بر اساس گوجه فرنگی و فرآورده های گوجه فرنگی (سس، رب، آب میوه یا آماده سازی های خانگی) با افزودن سیر، پیاز، سبزی های خشک یا تازه، سبزیجات یا قارچ های مختلف تهیه می شود. علاوه بر سس های مبتنی بر گوجه فرنگی، سس های سفید با خامه یا خامه ترش، مخلوط سس مایونز و پاستا، بر پایه قارچ، پنیر، سیر و پیاز، پاپریکا شیرین، شراب قرمز و سفید و غیره نیز وجود دارد.

از آرد گندم یا ذرت و نشاسته به عنوان قوام دهنده استفاده می شود. آرد را می توان بعد از تفت دادن سایر موادی که از قبل در آب سرد حل شده اند سرخ کرد یا ریخت. سوپ نیز بدون استفاده از آرد گندم درست می شود. در این صورت مقدار زیادی سبزی یا پوره یا ریز خرد شده به آن اضافه می شود.

هر کدبانویی دستور تهیه سس مخصوص کتلت ها را دارد. این مقاله معروف ترین و محبوب ترین سس ها را معرفی می کند.

سس ترش و شیرین با کفیر

ایده آل نه تنها برای کتلت، بلکه برای تمام غذاهای گوشتی دیگر. به خصوص با غذاهای گوشت گاو یا خوک خوب است.

1. سیر را له کنید یا از طریق پرس سیر بریزید. پوره به دست آمده را با کفیر، نمک، زیره آسیاب شده، شوید خشک و سایر ادویه ها مخلوط کنید. اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و به تدریج آرد گندم را اضافه کنید. تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. سپس مخلوط کفیر را در ماهیتابه بریزید و همه چیز را به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
4. سس را با آب رقیق کنید تا به غلظت دلخواه برسد. 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

سس کلاسیک برای کتلت با پیاز و هویج

برای این سس، هویج را اغلب روی یک رنده درشت معمولی (رنده چغندر) رنده می کنند. با این حال، اگر سعی کنید هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​(پنیر) رنده کنید، سس آماده شده قوام کاملا متفاوتی به دست می آورد - غلیظ تر و یکنواخت تر.

اساس سس، آب گوشت و چربی باقی مانده در تابه پس از سرخ کردن کتلت ها است.

5. پیاز - 1 عدد.
6. سیر - 2 حبه.
7. رب گوجه فرنگی بدون نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
8. آرد گندم - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
9. هویج - 1 عدد.
10. آب - 1 قاشق غذاخوری.
11. نمک.
12. سایر ادویه ها به سلیقه
13. پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را روی پنیر رنده رنده کنید.
14. پیاز را در چربی تفت دهید تا طلایی شود. سپس هویج رنده شده و یکی دو حبه سیر را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و مزه دار کنید.

سس پنیر برای کتلت

جایگزینی تند برای سس های گوجه فرنگی خسته و سیب زمینی سرخ شده با سیر و پیاز.

15. پنیر فرآوری شده - 1-2 عدد.
16. سبزی خشک (جعفری، شوید، پونه کوهی) - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید
17. کرفس - 100 گرم.
18. آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید
19. آب - 1-2 قاشق غذاخوری.
20. کره - 50 گرم.
21. فلفل چیلی - یک چهارم غلاف.
22. فلفل سیاه.
23. پنیر فرآوری شده را روی رنده درشت و کرفس را روی رنده ریز رنده کنید. فلفل چیلی را ریز خرد کنید.
24. کرفس را با فلفل چیلی در کره سرخ کنید. سبزیجات را کمی نمک بزنید و مزه دار کنید.
25. آرد گندم، سبزی های خشک را به تدریج اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
26. آب بریزید و بگذارید بجوشد و به تدریج پنیر رنده شده را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
27. بعد از اینکه پنیر کاملا آب شد، سس را 3-5 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید و از روی حرارت بردارید.
28. بلافاصله با کتلت ها سرو کنید.

سس پیاز و هویج

پیاز و هویج در گوشه و کنار سیاره ما رشد می کنند. اینها یکی از گسترده ترین محصولات سبزیجات روی زمین هستند، بنابراین سس های پیاز و هویج در همه غذاهای جهان یافت می شود. فقط دو ماده وجود دارد، اما حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر مفید است.



پیاز خاصیت ضد باکتریایی بالایی دارد، سرشار از ویتامین C و حاوی مقدار زیادی کلسیم و فسفر است. هویج از نظر طیف مواد مفید فاصله چندانی ندارد. اول از همه، این ویتامین A است که برای بدن در حال رشد ضروری است. بتاکاروتن خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و ویتامین K برای وضعیت خوب سیستم اسکلتی ما بسیار مهم است.

نکته اصلی این است که این سبزیجات حاوی مقدار کمی چربی هستند که البته کسانی که مراقب وزن خود هستند و گیاهخواران را به خود جذب می کند. این سبزیجات به شکل شما آسیبی نمی‌رسانند و وقتی به درستی آماده شوند لذت طعم را به ارمغان می‌آورند. دستور العمل های زیادی برای سس وجود دارد، اما چگونه می توان یکی را انتخاب کرد که خسته کننده نباشد و برای غذاهای مختلف مناسب باشد. ما چندین گزینه جالب را به شما پیشنهاد می کنیم.

سس هویج و پیاز

اگر خوردن گوجه فرنگی به هر دلیلی (آلرژی، آرتریت، سنگ کلیه) برای شما یا خانواده تان منع مصرف دارد، یک جایگزین غنی از ویتامین و معطر تهیه کنید.

پیاز و هویج در سس کمتر از گوجه فرنگی در سس کچاپ مفید نیستند. ما نیاز خواهیم داشت:

29. هویج - 3 قطعه بزرگ؛
30. سر پیاز قرمز؛
31. روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
32. آب نصف لیمو؛
33. ادویه جات ترشی جات - آویشن، برگ بو، پونه کوهی - به مزه؛

طرز تهیه سس شگفت انگیز اشتها آور:

1. هویج و پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید.
2. یک قابلمه بردارید، هویج را در آن بریزید، آب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. ادویه جات را اضافه کنید. بگذارید آب بجوشد، حرارت را کم کنید و 20 تا 30 دقیقه بجوشانید تا هویج ها نرم شوند.
3. پیاز را در ماهیتابه بریزید و روغن را اضافه کنید و کمی نمک بزنید و تفت دهید تا طلایی شود. آتش را خاموش کنید.
4. اگر هویج آماده است، آنها را در آبکش بریزید، آب آن را نریزید، بگذارید صبر کنند.
5. هویج های پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید، کمی از آبی که در آن جوشانده شده بود با ادویه اضافه کنید.
6. حالا هویج رنده شده را به پیازها اضافه کنید و در آب لیمو بریزید. نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید، پنج دقیقه بجوشانید. مطمئن شوید که نسوزد (می توانید آب اضافه کنید).
7. سبزیجات خورشتی را دوباره داخل مخلوط کن بریزید و آنها را پوره کنید. اگر خیلی غلیظ شد، آن را با آب رقیق کنید تا به غلظت خامه ترش نازک برسد.

زمان پخت حدود 35 دقیقه است. 6-8 غذای جانبی سرو می کند.

سس اشتها آور برای گندم سیاه

با اضافه کردن گوشت و آب گوجه فرنگی به سبزیجات، یک سس خوشمزه برای گندم سیاه یا پاستا به دست می آوریم.

8. گوشت گوساله - 300 گرم؛
9. پیاز - 1-2 عدد؛
10. آب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
11. ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
12. روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
13. سیر - 3-4 حبه؛
14. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

15. پیاز، هویج، سیر را پوست بگیرید. همه چیز را ریز خرد می کنیم.
16. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، هویج را اضافه کنید، 3-4 دقیقه تفت دهید.
17. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.
18. گوشت را به هویج اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه با درب بجوشانید. سپس در آب گوجه فرنگی بریزید.
19. ادویه ها را به همه مواد داخل تابه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. خاموشش کن.
20. سس آماده شده را با سیر و نمک بپاشید.

به جای آب گوجه فرنگی، می توانید رب گوجه فرنگی را به نسبت 2 قاشق غذاخوری رقیق شده اضافه کنید. قاشق رب در هر 200 میلی لیتر آب.

زمان پخت تقریباً 50 دقیقه است. مقدار سس برای 4 تا 5 وعده استاندارد است.

سس برای کتلت

یک سس بسیار خوشمزه و زیبا که کتلت ها با آن فورا خورده می شوند. علاوه بر این، خیلی سریع تهیه می شود و برای بودجه هیچ خانواده ای سنگین نیست.

برای این ما نیاز خواهیم داشت:

• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 2 حبه؛
• رب گوجه فرنگی (بدون نمک) - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لیوان آب؛
• نمک و فلفل سیاه - به سلیقه شما.
• با گذاشتن چربی یا روغن در تابه ای که کتلت ها در آن پخته شده اند، شروع می کنیم.
• سبزی ها را تمیز می کنیم و پیش پردازش را شروع می کنیم.
• سه عدد هویج روی یک رنده درشت. پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
• پیاز را باید در ماهیتابه سمت چپ تفت دهید تا به رنگ طلایی معمولی خود در بیاید. سیر و هویج را به آن اضافه کنید.
• نمک و فلفل. 3-4 دقیقه بجوشانید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
• آرد را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. بجوشانید تا غلیظ شود.
• آب اضافه کنید تا سس رقیق شود و به قوام سس معمولی برسد. پنج دقیقه دیگر می پزیم. خاموش کنید، سس آماده است.

زمان پخت: 25-30 دقیقه. 4-5 وعده سرو می شود.

با چه مخلفاتی سرو کنم؟

ترکیب پیاز و هویج با تعداد زیادی از مخلفات و غذاهای اصلی به خوبی ست می شود. سنتی برای میز اسلاوی، مورد تقاضا در آسیا، این سبزیجات همچنین به عنوان یک سس برای اولین دوره استفاده می شود. سس های مبتنی بر آنها ساده، سریع آماده می شوند و طعم مورد علاقه همه را دارند، به این معنی که در صورت نیاز به تنوع بخشیدن به طعم گوشت یا پاستا، همیشه به خانم خانه کمک می کنند. و مهمتر از همه، ما می توانیم آنها را در هر زمانی از سال تازه بخریم و کسانی که خانه تابستانی دارند نیازی به خرید آنها ندارند. آنها قادر خواهند بود از سبزیجات ثابت، ارگانیک و دست ساز طبخ کنند.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی خوشمزه با پیاز و هویج

با سلام خدمت خوانندگان عزیز. امروز به شما نشان خواهم داد و به شما می گویم که پدرم چگونه سس خوشمزه درست می کند. این سس برای کتلت، پاستا و گندم سیاه بسیار مناسب است و پوره سیب زمینی نیز با آن بسیار خوشمزه است. راستش را بخواهید خیلی وقت بود که با آرد به این خوشمزه سس درست نکرده بودم. الینا معمولاً در آشپزخانه سر و صدا می کند، اما از من خواست که کاری برای بچه ها انجام دهم، زیرا بچه ها وقتی آشپزی می کنم دوست دارند. هر کاری که انجام می دهم به نوعی غیرعادی است، نه مثل مادرمان. به همین دلیل است که پدر امروز در آشپزخانه است. امروز دارم آشپزی میکنم

دخترم از من خواست که ماکارونی بپزم. اما پاستا به من الهام بخش نبود. علاوه بر این، من دوست ندارم پاستا بپزم. من اخیراً لوبیا و سیب زمینی درست کردم و بچه ها آن را دوست داشتند. و بنابراین تصمیم گرفتم چیزی شبیه به طعم را تکرار کنم. پدرم سس خوشمزه درست کرد. علاوه بر این، سس را می توان شیرین تر کرد. و بچه های من عاشق غذاهای کمی شیرین هستند.

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی

تهیه این سس چندان پیچیده و زمان بر نیست. و برای پخت و پز فقط نیاز داریم:

• دو عدد پیاز
• روغن نباتی (حدود 70 گرم)
• یک هویج بزرگ
• یک لیتر آب گوجه فرنگی
• قاشق غذاخوری آرد
• سه قاشق غذاخوری شکر (قاشق غذاخوری)
• یک قاشق چایخوری نمک
• و یک لیوان آب جوشیده حتی پر نیست
• عشق را فراموش نکن

همیشه باید با عشق آشپزی کنید، این همیشه هر غذایی را خوشمزه تر می کند. حتی ماکارونی معمولی را می توان به یک اثر هنری تبدیل کرد. من نمی گویم که اکنون یک غذای زیبا دارم، اما بسیار خوشمزه است. دختر دوباره مانند لوبیا و سیب زمینی، ماکارونی با سس را به جای گل گاوزبان ترجیح داد. و اگر دستورات آشپزی ما را دنبال کنید، می دانید که دختر من واقعاً گل گاوزبان و بامیه را دوست دارد.

بیایید مستقیماً به دستور غذا برویم. ابتدا به پیاز و هویج نیاز داریم.


من دو عدد پیاز می گیرم، کمی بزرگتر از حد متوسط. و یک هویج بزرگ پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم. هویج ها را پوست گرفته و روی رنده ریز رنده می کنیم. البته می توانید یک عدد بزرگ درست کنید اما بعد از آن کمی بیشتر طول می کشد تا سس ما را آماده کنیم.

روغن نباتی را در ماهیتابه ریختم تا پیاز و هویج سرخ شود. پیاز را به اصطلاح کمی تفت دهید تا شفاف شود. پدر ما معمولاً چنین سرخ شده ای را در قابلمه آلومینیومی می ریخت و سپس آب گوجه فرنگی را اضافه می کرد. تصمیم گرفتم همه چیز را در ماهیتابه انجام دهم. ما یک ماهیتابه خانوادگی داریم و چنین حجمی برای آن حیاتی نیست.



همانطور که حدس زدید من آب گوجه فرنگی را داخل کباب آماده شده ریختم. من از آب گوجه فرنگی خانگی استفاده کردم. طرز تهیه آب گوجه فرنگی برای زمستان با دستگاه معجزه آسا در این مطلب قابل مشاهده است.

البته می توان آب گوجه فرنگی را با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد، سپس باید آن را کمتر با آب رقیق کنید.

بعد از اینکه پیاز و هویج سرخ شده را با آب گوجه فرنگی ریختیم، بلافاصله فیل بعدی را آماده می کنیم. برای این کار یک قاشق غذاخوری آرد و یک لیوان آب سرد جوشیده ناقص می گیریم.



همانطور که در عکس می بینید، آرد را در آب جوش رقیق کردم تا گلوله نباشد (البته عکس نشان نمی دهد که آب جوشیده است، اما باور کنید). سپس آرد حل شده را داخل سس پخته مان ریختم. می توانید بلافاصله سه قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

می توانید شکر کمتر یا بیشتر اضافه کنید، بستگی به ذائقه شما دارد. مثلا الان پدرم بعد از اینکه قند خونش را پیدا کردند شروع کرد به اضافه کردن یک قاشق غذاخوری شکر. اما با وجود این، او از قرص استفاده نمی کند. او سعی می کند با استفاده از دستور العمل های عامیانه با همه چیز کنار بیاید.

مقاله ای در مورد رژیم غذایی دیابت در وبلاگ وجود دارد. در صورت تمایل می توانید در اینجا با رژیم غذایی شماره 9 آشنا شوید. من سه قاشق اضافه کردم و بعد دخترم شکر بیشتری به پاستا اضافه کردم. پسرم اینطوری بدون شکر خورد.

بعد از اضافه کردن آرد به مایه سس، حالا سعی می کنیم بیشتر هم بزنیم. آرد ته نشین می شود و حتی اگر سس را برای مدت طولانی هم نزنید می تواند بسوزد.

بعد از اضافه کردن آب گوجه فرنگی، سس برای 20-30 دقیقه دیگر آماده می شود. هویج من ریز رنده شده بود، بنابراین آنها به سرعت پخته شدند.

به همین راحتی می توان با پیاز و هویج یک سس گوجه فرنگی خوشمزه درست کرد. اگر ناشتا هستید، نمی توانید پیازها را در روغن سرخ کنید، بلکه فقط با اضافه کردن سبزیجات خرد شده به آب گوجه فرنگی، بدون روغن نباتی، شروع به تهیه سس کنید. با عشق بپزید و با لذت بخورید!

من یک دستور جالب برای سوپ را اینجا دیدم و از آن خوشم آمد.


سس سبزیجات تهیه شده از هویج و پیاز

این سس سبزیجات که به راحتی آماده می شود، افزودنی ضروری برای مخلفات و انواع غذاها خواهد بود. غذاهای ساده طعم و عطر جدیدی به دست می آورند. حداقل مقدار محصولات و توصیه های واضح به حتی یک مبتدی کمک می کند که گیج نشود و سس تهیه کند.

ظروف تهیه سس

در این فرآیند به دو بشقاب عمیق، یک ماهیتابه یا قابلمه، یک کفگیر چوبی، یک رنده، یک تخته برش، یک لیوان و یک قاشق غذاخوری نیاز دارید.

محصولات مورد نیاز

یک جفت پیاز بزرگ، سه هویج، دو قاشق غذاخوری آرد، 250 میلی لیتر مایع (این می تواند آب، شیر، آب گوجه فرنگی یا آبگوشت باشد)، روغن نباتی برای سرخ کردن، کمی نمک، چاشنی مورد علاقه شما.

آماده سازی مواد

پیاز را باید پوست گرفته، مکعبی برش دهید و در یک بشقاب آماده قرار دهید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و یک لیوان آب گوجه فرنگی آماده کنید.

آماده کردن سس

روغن آفتابگردان را در قابلمه ای بریزید، به محض اینکه خوب داغ شد، پیاز خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید و مرتب هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آرد را اضافه کرده و بدون توقف، هویج را اضافه کنید. این فقط 3 دقیقه طول می کشد. سپس آب گوجه فرنگی را بریزید، ادویه، نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. حرارت را کم کنید و ظرف را با درب بپوشانید. 15-25 دقیقه بجوشانید.
آماده بودن سس را بررسی کنید: فقط باید سبزیجات را بچشید، آنها باید نرم باشند.

اسرار اولیه درست کردن سس

با اضافه کردن مقداری بیشتر از دستور پخت، می توانید از آرد برای غلیظ تر کردن سس استفاده کنید. اگر سس خیلی غلیظ است، آن را با آب گوشت یا آب رقیق کنید.
این دستور پخت بسیار ساده است و می توانید هر بار طعم سس را متفاوت کنید. برای انجام این کار، فقط باید ترکیب محصولات را آزمایش کنید.

فلفل دلمه ای به خوبی عمل می کند؛ طرح رنگ آنها باعث روشن شدن آبگوشت می شود. جعفری، شوید، کرفس ادویه اضافه کرده و میزان ویتامین ها و مواد مغذی را افزایش می دهد. تمام سبزی ها در انتهای آماده سازی سس اضافه می شوند. برای دوستداران غذاهای تند، خوب است سیر، فلفل تند، ترب کوهی یا خردل را اضافه کنید.
سس را به مدت دو روز در یخچال نگهداری کنید و دوباره در مایکروویو گرم کنید.

چاپنکو اوکسانا، به ویژه برای مشاور.

© 2015، مشاور. تمامی حقوق محفوظ است. بدون رضایت کتبی نویسنده یا لینک فعال، مستقیم و قابل نمایه سازی به منبع، انتشار مجدد مطالب به طور کلی یا جزئی ممنوع است!

سس هویج و پیاز

یک غذای سبزی عالی، سس هویج و پیاز است. سبزیجات، پاستا و کمی شوخ طبعی - و یک وعده غذایی عالی تضمین شده است.

عناصر

• بسته اسپاگتی 1/3 عدد
• کلم بروکسل 6 عدد
• گوجه فرنگی 1 عدد
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 3 حبه
• لوبیا سبز 50 گرم
• کیپر 1 قاشق چایخوری
• آجیکا آبخازی 1 قاشق چایخوری
• کدو 100 گرم
• پیکان سیر 50 گرم
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پارمزان 20 گرم
• کره 20 گرم
• ریحان خشک 1 قاشق چایخوری
• سرکه سیب 1 قاشق چایخوری



سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. هویج را مانند ژولین خرد کنید، کلم را به چهار قسمت، پیاز، کدو تنبل و گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد کنید.



بهتر است اسپاگتی سفت را انتخاب کنید.



سیر را خرد کرده و خرد کنید. روغن را در یک ووک یا قابلمه داغ کنید، سیر را تفت دهید، کلم بروکسل، پیاز، هویج، کدو تنبل را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید. فلش های خرد شده را با لوبیا اضافه کنید، 2 دقیقه دیگر سرخ کنید. گوجه فرنگی، کیپر، آجیکا و سرکه را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید.



در صورت لزوم پارمزان رنده شده و نمک را اضافه کنید. اسپاگتی تمام شده را در آبکش بریزید و مایع کافی باقی بماند. کره و گیاهان پروونس را به اسپاگتی اضافه کنید. تکان دهید تا مخلوط شود و به سس اضافه کنید.



کاملا مخلوط کنید و روی بشقاب ها قرار دهید. اسپاگتی را با کلم بروکسل و سبزیجات را با روغن زیتون پر کنید.

• سیر ترشی کره ای یکی دیگر از غذاهای عالی برای دوستداران هر چیزی که به زبان کره ای در خانه طبخ می شود. این سیر یک میان وعده تند عالی روی میز شما خواهد بود. مواد لازم سیر 1 کیلوگرم سرکه (9 درصد) 1 فنجان سس سویا 4 فنجان توضیحات […]
• پخت کیاتا آذربایجانی – طرز تهیه عکس مرحله به مرحله برای تهیه نان کیاتای آذربایجانی نوعی از تهیه شیرینی های سنتی شرقی است. روش های زیادی برای تهیه آن وجود دارد و به طور کلی یک شیرینی پف دار غنی با فیلینگ شیرین است. از آنجایی که فیلینگ شامل […]
• شارلوت با خامه ترش و سیب غذای مورد علاقه بسیاری از بزرگسالان و کودکان که طعم آن از دوران کودکی آشناست شارلوت با خامه ترش و سیب است. آماده سازی بسیار ساده، اما فوق العاده معطر و خوش طعم. مواد لازم سیب 500 گرم تخم مرغ 3 عدد شکر 200-250 گرم […]
• کیک سیب زمینی تهیه شده از کوکی های سیب زمینی شکلاتی یک کیک ساده و اصلی است که در زمان شوروی محبوب بود. این نام به این دلیل است که کیک ها از نظر شکل و رنگ شبیه به سیب زمینی هستند. برای تهیه این دسر گزینه های مختلفی وجود دارد که […]
• سالاد قارچ خشک این دستور بسیار ساده برای سالاد قارچ خشک در زمستان به سادگی غیر قابل تعویض است! از این گذشته ، همه مواد در دسترس هستند ، لازم نیست در سرما به فروشگاه بروید ، و به نظر می رسد خوشمزه و سیر کننده است! قارچ پورسینی خشک 150 گرم نخود فرنگی کنسرو شده 1 عدد […] فرنی سمولینا بدون توده من چندین ماه تردید داشتم که آیا این دستور را ارسال کنم. در نهایت تصمیم گرفتم. اولاً ، بسیاری از کودکان و سپس بزرگسالان))) از فرنی سمولینا به دلیل توده ها متنفرند. ثانیا، هیچ یک از زنانی که با آنها مصاحبه کردم این روش آماده سازی را نمی دانستند. شاید کسی […]

اجداد ما از زمان های قدیم شروع به تهیه سس های خوش طعم و معطر کردند. حتی در آن زمان، سس با غذای اصلی گوشت یا ماهی سرو می‌شد که از شیره آزاد شده در حین آماده‌سازی غذا تهیه می‌شد. کمی بعد، کلمه "سس" ظاهر شد و با گذشت زمان به طور نامحسوسی جایگزین مفهوم "گروی" شد. گرچه تفاوت خاصی بین سس و سس وجود ندارد، اما هم از نظر ظاهری و هم از نظر طعم، سس مایعی است و تفاوت آن فقط در این است که مستقیماً در بشقاب غذا (سس ها) اضافه می شود و سس ها روی میز سرو می شود. در ظروف مخصوص (سس).

سس را می توان از شیره ای که در حین پختن آزاد می شود تهیه کرد یا می توان آن را به طور جداگانه با استفاده از آبگوشت یا مواد دیگر تهیه کرد. برای بهتر شدن طعم سس، سبزی، ادویه، پیاز و سیر را اضافه کنید و خامه ترش، آرد و نشاسته را اضافه کنید تا غلیظ شود. ابتدا باید آرد و نشاسته را با آب رقیق کنید تا از ایجاد توده جلوگیری شود.

برخی از دستور العمل های سس به زمان و توجه زیادی برای تهیه نیاز دارند، برخی دیگر به سادگی با مخلوط کردن مواد بدون پختن آنها تهیه می شوند.

گریوی "روستا"

عناصر:
شیر 250 میلی لیتر،
250 میلی لیتر آب مرغ،
کره 60 گرم،
45 گرم آرد،

آماده سازی:
کره را در قابلمه ای گرم کنید، آرد را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس در شیر، آبگوشت بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بجوشانید تا مخلوط یکدست شود.

سس خامه ترش

عناصر:
2 پشته آب سبزیجات،
½-¾ فنجان. خامه ترش،
2 قاشق غذاخوری کره،
1 قاشق غذاخوری. ارد.

آماده سازی:
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و آرد را اضافه کرده و تفت می دهیم سپس داخل آب سبزیجات ریخته و مدام هم می زنیم و سس را به مدت 10 دقیقه می جوشانیم. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید. خامه ترش را داخل سس غلیظ داغ بریزید، پیاز را اضافه کنید، هم بزنید و سس تمام شده را از روی اجاق گاز بردارید.

سس کره با تخم مرغ

عناصر:
700 گرم کره،
8 عدد تخم مرغ آب پز،
30-50 گرم جعفری،
اسید سیتریک - روی نوک چاقو،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
تخم مرغ آب پز ریز خرد شده، نمک، اسید سیتریک، جعفری را به کره ذوب شده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

سس گوشت خوک (مناسب برای هر غذای جانبی)

عناصر:
400 گرم گوشت خوک،
200 گرم خامه ترش،
2 پشته اب،
2 قاشق غذاخوری ارد،
1 پیاز،
4-5 قاشق غذاخوری کره،
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه در کره یا چربی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. آب و نمک را به همراه ادویه به گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود. آرد را با آب رقیق کنید، خامه ترش را اضافه کنید، سس را روی گوشت بریزید و بجوشانید تا پخته شود. به جای خامه ترش می توانید سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی اضافه کنید.

سس قارچ برای برنج

عناصر:
500 گرم قارچ،
200 میلی لیتر خامه،
1 پیاز،
2-3 حبه سیر،
2-3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، آب لیمو، جعفری - به مزه.

آماده سازی:
قارچ ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را مکعبی خرد کنید، جعفری و سیر را ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی، پیاز و سیر را تفت دهید تا شفاف شوند. سپس قارچ ها را به آنها اضافه کنید، مایع را تبخیر کنید، حرارت را کم کنید و خامه را در آن بریزید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه گرم کنید و مدام هم بزنید. جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید، آبلیمو را به مقدار دلخواه اضافه کنید و هم بزنید.

سس رب گوجه فرنگی جهانی

عناصر:
70 گرم رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری ارد،
300 میلی لیتر آب،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 پیاز،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
½ قاشق چایخوری نمک،
2 برگ بو،
گیاهان تند خشک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و آب را به مخلوط به دست آمده اضافه کرده و خوب هم بزنید. مخلوط گوجه فرنگی را همراه با پیاز در تابه بریزید و با هم زدن مرتب تفت دهید تا غلیظ شود. به محض اینکه سس شروع به غلیظ شدن کرد، ادویه های خشک، برگ بو را اضافه کنید و ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. اجازه دهید به مدت 3 دقیقه سرپوشیده بماند.

سس خوش طعم برای پوره سیب زمینی

عناصر:
200 میلی لیتر آب گوشت،
2 قاشق چایخوری ارد،
50 گرم کره،
3 عدد گوجه فرنگی
1 هویج،
1 پیاز،
3-4 حبه سیر،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید. وقتی طلایی شد هویج ریز رنده شده را اضافه کنید. سیر را نیز رنده کرده و به کل جرم اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. وقتی مایع گوجه فرنگی تبخیر شد، آرد را اضافه کنید و هم بزنید. آب داغ را به تدریج به مایه سوپ اضافه کنید تا یکدست شود، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید.

سس سبزیجات برای پاستا

عناصر:
400 گرم گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده،
½ فنجان خامه غلیظ،
1 قاشق غذاخوری. کره،
1 پیاز،
1 هویج،
1-2 حبه سیر،
یک پیمانه شکر
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
پیاز و سیر را خرد کرده و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. هویج رنده شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن چرخ کرده و توده گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید، کمی شکر، نمک و فلفل اضافه کنید، ادویه ها و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید، روی حرارت قرار دهید، خامه را در آن بریزید و کره را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و بپزید تا مایع تبخیر شود.

سس تند برای کوفته

عناصر:
50 میلی لیتر سس Worcestershire (می توانید آن را با هر سس شیرین و ترش دیگری جایگزین کنید)
50 میلی لیتر آب،
50 گرم کره،
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری شکر قهوهای،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو،
1 قاشق چایخوری قهوه فوری،
1 قاشق چایخوری سرکه.

آماده سازی:
کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید، سرکه را که قبلا با آب رقیق شده بود اضافه کنید. آب لیمو را بگیرید، صاف کنید و در قابلمه بریزید. رب گوجه فرنگی مخلوط شده با شکر را در آنجا اضافه کنید. قهوه را اضافه کنید و هم بزنید. سپس سس Worcestershire را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید. کوفته های تمام شده را در سس بدست آمده بپزید.

سوپ شامپینیون برای گوشت خورشتی

عناصر:
400 گرم قارچ،
600 گرم آب،
1 مکعب آبجوش
3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
3 قاشق غذاخوری ارد،
1 پیاز،
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
قابلمه ای را با 400 گرم آب روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد سپس مکعب آبگوشت را در آن حل کنید و آب به دست آمده را بگذارید تا بجوشد. پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ ها را نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود، سپس ادویه ها را اضافه کنید. غذاهای سرخ شده را در آبگوشت بریزید و به جوشیدن ادامه دهید. در همین حین ریختن را شروع کنید: 200 گرم آب را در ظرفی بریزید، خامه ترش، آرد، کمی نمک را اضافه کنید و هم بزنید. پر کردن تمام شده را داخل ماهیتابه با آبگوشت بریزید، جرم حاصل را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بپزید.

سس جگر برای سیب زمینی آب پز

عناصر:
جگر 500 گرم
1 پشته اب،
1 قاشق غذاخوری. ارد،
2 عدد هویج،
2 عدد پیاز،
3 قاشق غذاخوری کره،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
کبد را از فیلم ها بشویید و تمیز کنید و به قطعات کوچک برش دهید. در یک بشقاب صاف، آرد را با نمک مخلوط کنید، تکه های جگر را در این مخلوط بغلتانید. جگر را در ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید. در همین حین، هویج را مکعبی و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سبزیجات خرد شده را به جگر اضافه کنید و هم بزنید. سپس آب داغ را اضافه کرده، هم بزنید و 20 دقیقه بجوشانید.

سس تند برای گوشت

عناصر:
150 گرم خامه ترش،
50 میلی لیتر آب گوشت،
2 زرده،
100 گرم ترب،
40 گرم کره،
50 گرم آرد.

آماده سازی:
ترب را کاملا بشویید، رنده کنید و 2 قطره سرکه به آن اضافه کنید. کره و آرد را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا یکدست شود. آبگوشت را در آن بریزید و سس را به جوش بیاورید. سپس ترب، خامه ترش، نمک، فلفل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. زرده ها را هم زده و حرارت می دهیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم اما نجوشانیم وگرنه دلمه می شود.

سس گوشت با شراب قرمز

عناصر:
250 میلی لیتر آب گوشت (بعد از سرخ کردن گوشت)،
½ فنجان شراب قرمز،
100 میلی لیتر آب گوشت گاو،
1 قاشق چایخوری ارد.

آماده سازی:
ماهیتابه را در جایی که گوشت با شیره سرخ شده بود روی آتش بگذارید و آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید. شراب و آب گوشت را اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود، کمی نمک به مزه اضافه کنید. سپس آبگوشت تمام شده را صاف کرده و با گوشت سرو کنید.

سس سیر چک

عناصر:
200 گرم شیر،
30 گرم پیاز،
4 حبه سیر،
10 گرم شکر،
1 قاشق غذاخوری. آب لیمو،
گوشت خوک 10 گرم.

آماده سازی:
در یک قابلمه کوچک آرد را در گوشت خوک سرخ کنید (مراقب باشید نسوزد). سپس سیر و پیاز ریز خرد شده را با آرد به قابلمه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود. پس از این، شیر داغ، شکر را اضافه کرده و 20 دقیقه دیگر روی آتش سرخ کنید و هم بزنید، در انتهای پخت نمک و آبلیمو را اضافه کنید.

سیر با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی

عناصر:
120 میلی لیتر آب میوه که هنگام تفت دادن گوشت تشکیل می شود،
100 میلی لیتر آب گوشت خوک،
2 عدد گوجه فرنگی
2 غلاف فلفل شیرین،
50 گرم کره،
سبزی، نمک - به مزه.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل دلمه‌ای را در ماهیتابه‌ای با کره گرم شده بریزید، نمک اضافه کنید، روی حرارت ملایم بگذارید تا نیم‌پز شود. سپس آب و آبغوره را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. در پایان پخت، سبزی ها را اضافه کرده، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

سس ترش و شیرین با شراب و کشمش (برای برنج، سیب زمینی، کتلت ماهی)

عناصر:
1 لیوان شراب،
1 لیوان آب لیمو،
½ فنجان کشمش،
2 قاشق غذاخوری ارد،
3 قاشق غذاخوری کره،
1 پیاز،
شکر، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
آرد را در کره ذوب شده سرخ کنید. پیاز خرد شده، ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و به اندازه ای آب داغ بریزید تا سس با ضخامت متوسط ​​درست شود. سپس 2-3 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر سوخته، مخلوط را به جوش بیاورید، صاف کنید، شراب، آب لیمو و شکر را در آن بریزید (سبوس باید طعم شیرین و ترش دلپذیری داشته باشد). کشمش را بجوشانید و به مایه سوپ اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

سس ترش و شیرین با زغال اخته و آب میوه

عناصر:
400 گرم کرن بری،
1 پشته آب انار،
1 پشته آب پرتقال،
1 پشته صحرا،
1 قاشق چایخوری نمک و فلفل،
2 قاشق چایخوری دارچین.

آماده سازی:
زغال اخته های شسته و مرتب شده را در قابلمه ای بریزید، آب انار و پرتقال را در آن بریزید، بقیه مواد را اضافه کنید و با قرار دادن مخلوط به جوش آمده، به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید.

سس لینگونبری با شراب پورت برای مرغ پخته شده

عناصر:
600 میلی لیتر آب مرغ،
150 میلی لیتر شراب پورت،
2 قاشق غذاخوری ارد،
4 قاشق غذاخوری مربای لینگونبری،
2 قاشق چایخوری خردل دانه دار

آماده سازی:
6 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه کوچک گرم کنید. آب از مرغ بریان. در حین هم زدن آرد را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. آب گوشت و پوره را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. سپس مربای لینگونبری، خردل را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

سس لیمو با گیاهان برای هر غذا

عناصر:
250 میلی لیتر خامه،
هر کدام 4 قاشق غذاخوری شوید و جعفری ریز خرد شده،
2 قاشق غذاخوری پیاز سبز،
1 قاشق غذاخوری. آب لیمو،
فلفل سیاه، نمک - به مزه.

آماده سازی:
همه مواد آماده شده، فلفل، نمک را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید.
این سس به عنوان سس سالاد نیز مناسب است.

سس زنجبیل برای گوشت و مرغ (گریل، باربیکیو)

عناصر:
1 قاشق غذاخوری. آب لیمو.
1 قاشق غذاخوری. سس سویا،
6 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
½ قاشق چایخوری ریشه زنجبیل رنده شده،
1 حبه سیر.

آماده سازی:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید).

سس اشتها آور با آب پرتقال و گیاهان

عناصر:
⅓ پشته. روغن زیتون،
¼ فنجان آب پرتقال،
1 دسته جعفری،
2 قاشق چایخوری آب لیمو،
فلفل و نمک - به مزه.

آماده سازی:
همه مواد را در یک کاسه جداگانه مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود.

دیپ ماست با خیار و پنیر

عناصر:
250 میلی لیتر ماست،
75 گرم پنیر سفت،
2 عدد قرقره ریز خرد شده،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

سس خامه ترش با نعنا

عناصر:
1 پشته خامه ترش،
2 قاشق غذاخوری نعنا خرد شده،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
خامه ترش را با نعناع خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود.

سعی کنید بر اساس دستور العمل های ما سس برای غذاهای مورد علاقه خود تهیه کنید و خودتان خواهید دید که چگونه غذاهای معمولی که ما هر روز به خوردن آنها عادت داریم تغییر می کنند.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

مرحله 1: مواد را خرد کنید.

ابتدا باید پیازها را پوست بگیرید. لازم است آن را به حلقه های نازک برش دهید تا در آینده راحت باشد که آن را ریز خرد کنید. سپس هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید تا داغ شود و کمی روغن نباتی داخل آن بریزید. در مدتی که صبر می کنید، پیاز را ریز خرد کنید. وقتی تابه داغ شد پیاز را اضافه کنید. به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و مدام با کفگیر هم بزنید سپس هویج را به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط ​​حدود 3-5 دقیقه تفت دهید.

مرحله 2: همه مواد سس پاستا را با هم ترکیب کنید.

وقتی پیاز و هویج را از قبل سرخ کردیم، وقت آن است که سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنیم یا حتی می توانید رب گوجه فرنگی خانگی خود را اضافه کنید. ظرف را مدام هم بزنید!در این مرحله می توانید کتری را روی آن بگذارید تا بجوشد، کمی بعد به آن نیاز داریم. حالا وقت اضافه کردن آرد سویا (یا معمولی) است. و تقریبا بلافاصله چند قاشق غذاخوری آب جوش داخل ماهیتابه بریزید.اگر سس خیلی غلیظ بود، می توانید کمی آب جوش اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، نمک و ادویه ها را به مزه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

مرحله 3: سس را روی پاستا سرو کنید.

در نتیجه یک سس با قوام مشابه خامه ترش، بسیار معطر و زیبا به دست آوردیم. به محض اینکه ظرف مان را از روی حرارت برداشتیم، سس را در بشقاب ها تقسیم می کنیم. آن را در قسمت هایی، ترجیحا مستقیماً روی پاستا پخش کنید. این ظرف را می توان با برگ های کاهو تازه یا جعفری تزئین کرد. نوش جان!

اگر دوست دارید آب ادویه ای خود را داشته باشید، مقداری فلفل قرمز و سیر فشرده اضافه کنید.

این سس آب خوری نه تنها با ماکارونی، بلکه با برنج آب پز نیز به خوبی می آید.

اگر می خواهید یک غذای کامل درست کنید، مقداری گوشت مرغ اضافه کنید (300-400 گرم کافی است). قبل از سرخ کردن پیاز، سینه مرغ ریز خرد شده را به مدت 15 دقیقه تفت دهید و سپس پیاز و هویج را تفت دهید.