نگهداری سبزیجات
بهترین چیزکیک ها. طرز تهیه چیزکیک از توده کشک

بهترین چیزکیک ها. طرز تهیه چیزکیک از توده کشک

در اینجا راهنمای گام به گام تهیه چیزکیک دلمه ای خوشمزه است. 3 دستور العمل دقیق برای پنکیک پنیری برای کسانی که تازه یاد می گیرند، با رازها و نکات. و برای کسانی که "به دلیل فراموش کردن نکات ظریف وارد شده اند تا نگاهی بیندازند" و برای ادامه آشپزی عجله دارند.

آیا درست کردن چیزکیک های خوشمزه آسان است؟

چیزکیک های خوشمزه و کرکی که در دهان ذوب می شوند را می توان تنها با رعایت قوانین خاصی برای پخت پنیر آماده کرد. و اگرچه یافتن دستور العمل برای کیک پنیر کار دشواری نیست (به هر حال ، این یک غذای ساده است که حتی یک زن خانه دار جوان می تواند از پس آن برآید) ، تهیه کیک پنیر عالی حتی با رعایت دقیق نسبت ها و فناوری همیشه امکان پذیر نیست.

همه چیز در مورد پنیر است. یا بهتر است بگوییم واقعیت این است که رطوبت و محتوای چربی متفاوتی دارد. این به این معنی است که آرد کم و بیش مصرف می شود که بر طعم چیزکیک ها تأثیر می گذارد. فقط با تجربه یاد می گیرید که نسبت ایده آل آرد را به پنیر کوتیج موجود انتخاب کنید. بیایید همین تجربه را کسب کنیم. ما سه دستور العمل برای چیزکیک - با شخصیت های مختلف را به شما ارائه می دهیم تا واضح تر شود.
———————————————————————————————
مطالب: دستور پخت چیزکیک با عکس های مرحله به مرحله

———————————————————————————————-

طرز تهیه پنکیک پنیری با بلغور و سیب

البته چیزکیک ساده خوشمزه است. اما ساده بیایید پر کردن را متنوع کنیم، که می تواند از هر میوه ای درست شود. این دستور کیک پنیر حاوی سیب است. اگر سیب نمی‌خواهید، چیز دیگری مثلاً زغال اخته اضافه کنید. یا چیزی اضافه نکن و شما "چیزکیک های معمولی کلاسیک" خواهید داشت.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

برای 8-9 قطعه چیزکیک. زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

پنیر دلمه - 500 گرم
سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - یک خرج کردن
جوش شیرین - یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ - 1
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سیب - 2
کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق

درست کردن چیزکیک از پنیر کوتیج با سمولینا و سیب

ابتدا فیلینگ را آماده کنید، زیرا باید خنک شود تا زمانی که کره دیگر آب نشود. سیب را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. در کره سرخ کنید. در آخر 1/2 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کرده و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

در یک کاسه، تخم مرغ را هم بزنید تا یکدست شود. وانیل، نمک و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق شکر و دوباره مخلوط کنید. پنیر و نوشابه را به تخم مرغ اضافه کنید.

آرد را اضافه کنید. بلغور را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید نرم و کمی چسبنده باشد. بگذارید حدود یک ساعت بماند تا بلغور پف کند.

روی سطح برش مقداری آرد بپاشید. قسمتی از خمیر را با قاشق بردارید و به شکل توپ درآورید و سپس آن را به شکل کیک صاف پهن کنید.

وسط نان تخت مقداری فیل بریزید. توپ را دوباره رول کنید و لبه ها را ببندید و یک چیزکیک درست کنید.

وقتی همه چیزکیک ها آماده شد، آنها را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.

روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. فوراً گرم سرو کنید.

نکاتی برای تهیه پنکیک پنیری با سمولینا و میوه

تخم مرغ را با همزن نزنید. کیک پنیر به هوای اضافی نیاز ندارد. وقتی پنیر دلمه گرم می شود، بخار تولید می کند که خمیر را شل می کند. اگر هوا زیاد باشد چیزکیک ها در تابه پف می کنند و روی بشقاب می افتند و تبدیل به پنکیک می شوند.

با حرارت زیاد سرخ نکنید. تبخیر تدریجی و یکنواخت آب - چیزکیک های هوازی که شکل خود را حفظ می کنند.

روی حرارت خیلی کم سرخ نکنید - پوسته به آرامی پخته می شود و خمیر روغن را جذب می کند.

وقتی چیزکیک ها را از ماهیتابه خارج می کنید، آنها را روی هم قرار ندهید (به صورت پشته ای)، مرطوب می شوند.

اگر در روغن زیاد سرخ کردید، آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

برای پر کردن از میوه های شیرین استفاده کنید. به عنوان مثال، یک موز عالی عمل می کند. نیازی به سرخ کردنش مثل سیب نیست. آن را به صورت دایره های نازکی که داخل آن قرار می دهید برش دهید.

اگر این فرآیند برای شما خیلی سخت به نظر می رسد (اگرچه هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد)، لازم نیست پرکننده را داخل آن قرار دهید. فقط چیزکیک های ساده را سرخ کنید و روی آن ها را با رویه سیب آماده شده روی آن ها قرار دهید.

طرز تهیه چیزکیک با پنیر و سبزیجات

دستور العمل زیر برای کسانی که پنیر شور را به جای شیرین دوست دارند جذاب خواهد بود، کیک پنیر ممکن است شیرین نباشد. گاهی اوقات طعم تازه غیر منتظره ای دارند. سبزی را به پنیر کوتیج اضافه کنید و خودتان ببینید.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

برای 8 عدد. زمان پخت و پز - 20 دقیقه.

پنیر دلمه - 180 گرم
سبزیجات به سلیقه شما - 1 دسته
نمک - به سلیقه شما
تخم مرغ - 1
شکر - 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری
آرد - 80-100 گرم

پختن چیزکیک با پنیر و سبزیجات

سبزی ها را بشویید و خشک کنید. ریز خرد کنید.

پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید و با چنگال له کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. شکر را اضافه کنید. بیکینگ پودر را اضافه کنید.

سبزی ها را بریزید. تخم مرغ را بزنید. آرد را اضافه کنید. کیک پنیر درست کنید. دو طرف را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.

این چیزکیک ها با گیاهان هم گرم و هم سرد خوب هستند.

کاملاً هر سبزی برای چیزکیک سبز مناسب است: شوید، گشنیز، نعناع، جعفری، پیاز سبز، اسفناج. شما می توانید یکی را انتخاب کنید یا ترکیبی از چندین را بسازید.

پنیر سخت در مقادیر کم می تواند یک افزودنی عالی برای این چیزکیک ها باشد. و همچنین ادویه جات ترشی جات.
شما می توانید چیزکیک را با سبزیجات با سس خامه ترش همراه با ادویه سرو کنید، به عنوان مثال، خامه ترش مخلوط با کاری.

طرز تهیه چیزکیک “برای صبحانه”

دستور سوم فقط چیزکیک است. اگرچه دقیقاً "ساده" نیست. بله، آنها هیچ پر کردنی ندارند. اما آنها برای کسانی که طعم کشک را دوست ندارند مناسب هستند - آنها حاوی آرد بیشتری از حد معمول هستند. آنها را می توان به راحتی در صبح انجام داد. معمولا چیزکیک برای صبحانه زمانی که برای رسیدن به محل کار عجله دارید کمی دردسر ساز است. با این حال، با دانستن راز خمیر، می توانید آنها را نه تنها در تعطیلات آخر هفته، بلکه در هر روز بپزید.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

برای 8 عدد. زمان پخت: 15 دقیقه + صبح سرخ کنید.

پنیر دلمه - 180 گرم
نمک - یک خرج کردن
تخم مرغ - 1
آرد - 180-200 گرم
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سودا - 0.5 قاشق چایخوری

تهیه چیزکیک از پنیر دلمه "برای صبحانه"

کشک را در ظرفی بریزید. تخم مرغ را بزنید. نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

آرد را اضافه کنید و هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. خمیر نباید چسبناک و کمی سفت باشد، فقط کمی سفت باشد.

روی کاسه را با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید. یا بهتر است در شب.
خمیر را با قاشق بردارید و به شکل چیزکیک در آورید. در آرد بغلتانید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی خوب شود. بلافاصله سرو کنید.

آیا حدس زده اید که چرا چیزکیک ها "برای صبحانه" نامیده می شوند؟ نه تنها به این دلیل که آنها را صبح سرو می کنید، بلکه به این دلیل که خمیر را عصر ورز داده اید.

چرا خمیر را یک شبه بگذارید؟ ابتدا به طوری که نوشابه کاملاً با اسید کشک واکنش نشان دهد. دوم اینکه گلوتن آرد به خوبی با مایع ترکیب شود. در صبح خمیر حالت کشسان و نرمی پیدا می کند.

شما می توانید چیزکیک ها را به صورت سنتی سرو کنید: با خامه ترش، عسل، مربا، انواع توت های تازه رنده شده و میوه ها. و همچنین با دارچین، وانیل، پودر قند بپاشید.

سیرنیکی یک غذای محبوب روسی است که هزاران خانواده آن را برای صبحانه یا شام آماده می کنند. در اصل، اینها همان پنکیک ها هستند که فقط از پنیر دلمه تهیه می شوند. مجموعه اصلی محصولات شامل، البته، پنیر، تخم مرغ، شکر و مقدار کمی آرد است. آرد فقط برای دادن قوام مورد نظر استفاده می شود. همچنین دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها به جای آرد از سمولینا استفاده می شود. می توانید بلغور و آرد را به مقدار مساوی مصرف کنید. گاهی اوقات آنها را حتی بدون آرد درست می کنند. برای نرم و لطیف شدن ظرف، می توانید بیکینگ پودر و کمی سودا به خمیر اضافه کنید. آنها همچنین برای طعم دادن کمی نمک اضافه می کنند.

معمولا چیزکیک ها را در ماهیتابه سرخ می کنند. یک گزینه رژیمی تر و سالم تر، پختن غذا در فر یا بخارپز کردن آن است. سریعترین گزینه پخت پنکیک پنیری در مایکروویو است. چیزکیک های آماده با خامه ترش، عسل، مربا، شیر تغلیظ شده، پودر قند و ... سرو می شود.

تهیه غذا و ظروف

برای تهیه پنکیک دلمه ای باید یک کاسه عمیق و یک ماهیتابه آماده کنید. اگر در فر پخته شوند، به یک ورقه پخت و کاغذ پخت نیاز دارید. مایه کشک را می توان با چنگال یا قاشق هم زد اما بهتر است از همزن استفاده شود. برخی از دستور العمل های کیک پنیر میوه ای (مثلاً موز) از مخلوط کن استفاده می کنند.

به طور کلی، هیچ اقدام مقدماتی خاصی لازم نیست. تنها نکته این است که اگر در دستور غذا از میوه ها یا سبزیجات استفاده شده است، آنها باید شسته و پوست گرفته شوند و همچنین رنده شوند. می توانید به سادگی موز را با چنگال له کنید یا در مخلوط کن پوره کنید. ما همیشه کشمش ها را مرتب می کنیم، می شوییم و چند دقیقه در آب جوش بخار می کنیم. کشمش باید بدون دانه باشد! اگر پنیر مخصوص کیک پنیر خیلی خیس است، می توانید آن را در پارچه پنیر قرار دهید و بگذارید تا دم بکشد.

دستور 1: پنکیک پنیری ساده

ساده ترین دستور پخت پنکیک پنیری. برای تهیه غذا فقط به چند ماده نیاز دارید. این خود پنیر، شکر، آرد و تخم مرغ است. یک گزینه عالی برای یک صبحانه خوشمزه و سریع!

مواد لازم:

پنیر کوتاژ - 180-200 گرم؛
2 عدد تخم مرغ؛
آرد - 40-55 گرم؛
شکر - به مزه؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

پنیر دلمه را با چنگال ورز دهید، شکر را به آن اضافه کنید و توده را با چنگال خرد کنید. سپس تخم مرغ ها را هم زده و کاملا مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر نباید خیلی متراکم یا برعکس مایع باشد. روغن را در ماهیتابه گرم کنید سپس حرارت را کم کنید. از پنیر کوفته گلوله هایی درست می کنیم و کمی فشار می دهیم. کشک را با آرد بپاشید. از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

دستور 2: پنکیک پنیری کلاسیک

در این دستور همه مواد به گونه ای انتخاب شده اند که کشک ها بسیار پف کنند و در حین پخت از هم نریزند. برای اینکه توده کشک قوام دلخواه را به دست آورد، باید کمی آرد اضافه کنید و از وانیلین نیز برای طعم دادن استفاده می شود. شما می توانید شکر را به طعم اضافه کنید، اما بهتر است آن را بیش از حد شیرین نکنید.

مواد لازم:

پنیر کوتاژ؛
آرد - چند قاشق؛
تخم مرغ؛
وانیلین؛
شکر - به مزه؛
3-4 گرم نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
7. روغن نباتی.

روش پخت و پز:

پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. وانیلین، نمک، آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از خمیر گلوله های کوچک درست کنید و آنها را کمی فشار دهید تا کیک های مسطح شکل بگیرد. هر چیزکیک را به آرامی در آرد بغلتانید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید و چیزکیک ها را روی آن قرار دهید. هر طرف را سرخ کنید تا تمام شود. برای صبحانه با خامه ترش سرو کنید.

دستور 3: پنکیک پنیری با سمولینا

چیزکیک های سمولینا اغلب برای کودکان تهیه می شود و بزرگسالان از خوردن چنین صبحانه خوشمزه ای در صبح بدشان نمی آید. تهیه آنها سخت تر از هر پنیر دیگر نیست. به لطف سمولینا، ساختار چیزکیک ها لطیف و نرم است.

مواد لازم:

تخم مرغ؛
پنیر کوتاژ؛
شکر - 45-65 گرم؛
2.5-3 قاشق غذاخوری سمولینا؛
نمک؛
دو قاشق خامه ترش؛
کمی آرد.

روش پخت و پز:

ابتدا پنیر دلمه را با خامه ترش مخلوط کنید، سپس شکر، نمک و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید. سپس بلغور را اضافه کنید، همه مواد را هم بزنید، مخلوط را چند دقیقه بگذارید تا غلات پف کند. بعد از این می توانید آرد را اضافه کنید. همه مواد را با قاشق یا همزن مخلوط کنید. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. مخلوط کشک را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید. کشک را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور 4: پنکیک پنیری در فر

این چیزکیک ها بدون روغن تهیه می شوند، یعنی کالری کمتری دارند. مواد مورد استفاده اساساً مانند دستور العمل های معمولی است.

مواد لازم:

420 گرم پنیر دلمه؛
یک لیوان آرد؛
شکر - 5 قاشق؛
پودر خمیرمایه؛
تخم مرغ؛
وانیلین؛
نمک.

روش پخت و پز:

پنیر دلمه را با آرد، شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. وانیلین و بیکینگ پودر را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید. گلوله های کوچکی از خمیر را به شکل کیک های مسطح در می آوریم. یک سینی فر را با کره چرب کنید و روی آن را کاغذ فر بپوشانید. چیزکیک ها را تا زمانی که پخته شوند بپزید (حدود 25-35 دقیقه).

دستور 5: پنکیک پنیری سرسبز

نرمی و نرمی چیزکیک ها نه به مواد تشکیل دهنده بستگی دارد بلکه به دمای سرخ کردن بستگی دارد. حتی اگر مقدار یکسانی از محصولات را مصرف کنید، هر بار متفاوت خواهند بود.

مواد لازم:

تخم مرغ؛
پنیر کوتاژ؛
قند؛
پودر خمیرمایه؛
کمی نمک؛
آرد - با چشم؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

مقداری از آرد را با پنیر، تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. کمی نمک اضافه کنید و بیکینگ پودر را فراموش نکنید. مقداری آرد را روی میز یا تخته برش بریزید. خمیر را با قاشق بیرون بیاورید و گلوله ها را مستقیماً روی آرد قرار دهید. کشک را از هر طرف بغلطانید. یک ماهیتابه را با روغن روی حرارت زیاد گرم کنید. چیزکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند. ظرف را با خامه ترش سرو کنید.

دستور 6: پنکیک پنیری موز

طرفداران طعم های جدید و غیرمعمول قطعا پنکیک پنیری با موز را دوست خواهند داشت. این کیک پنیر یک غذای عالی برای صبحانه یا شام است. کودکان نیز با چیزکیک های موزی خوشحال خواهند شد.

مواد لازم:

پنیر کوتاژ؛
تخم مرغ؛
موز رسیده؛
دو قاشق آرد؛
یک بسته وانیل؛
نمک؛
شکر - همانطور که دوست دارید؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

موز را به قطعات کوچک برش دهید. در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. پوره موز را با پنیر، شکر، تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید. مخلوط را دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید. حالا آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر باید نسبتاً چسبناک باشد. اگر خمیر خیلی متراکم باشد، چیزکیک ها سفت می شوند. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. نان های پهن کوچک را با قاشق بیرون بیاورید. هر طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. با عسل سرو کنید یا پودر قند بپاشید.

دستور 7: کیک پنیر ساخته شده از پنیر و کشمش

بسیاری از مردم پنیر کوتیج را با کشمش می خورند - ترکیبی کاملاً آشنا. کیک پنیر با کشمش بسیار کرکی، آبدار و فوق العاده خوشمزه می شود. محصولات مورد استفاده هم شامل بلغور و هم آرد می شود. شما همچنین به تخم مرغ با شکر نیاز دارید.

مواد لازم:

2 عدد تخم مرغ؛
کشمش بدون دانه روشن و تیره هر کدام 30 گرم؛
70 میلی لیتر روغن نباتی؛
نصف لیوان شکر و آرد؛
کمی نمک؛
یک کیلوگرم پنیر دلمه؛
2 قاشق چایخوری وانیلین؛
4 قاشق غذاخوری ل طعمه ها

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را با شکر و نمک و وانیل بزنید. چند دقیقه روی کشمش های شسته شده آب جوش بریزید و سپس آب آن را خالی کنید و کشمش ها را خشک کنید. تخم مرغ، آرد و بلغور را با شکر زده شده به پنیر کوتیج اضافه کنید. توده کشک را کاملاً مخلوط کنید. کشمش های خشک شده را روی پنیر بریزید. سطح میز یا تخته برش را آرد بپاشید و گلوله های کوچکی روی آن تشکیل دهید. آنها را کمی خرد کنید و در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده سرخ کنید. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. با خامه ترش سرو کنید.

دستور 8: چیزکیک های شکلاتی

کیک پنیر تهیه شده از پنیر کوتیج با کاکائو یک خوراکی عالی برای کودکان و بزرگسالان است. آنها شیرین و معطر می شوند و چه چیز دیگری برای یک صبحانه مقوی و تقویت روحیه نیاز دارید؟ پنیر کوتیج با کاکائو خیلی راحت درست می شود، آن را هم امتحان کنید!

مواد لازم:

پنیر کوتاژ - 200-250 گرم؛
چند قاشق آرد؛
شکر - به مزه؛
1 عدد تخم مرغ؛
پودر کاکائو؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

پنیر دلمه را با شکر له کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید. آرد و کاکائو را اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید. خمیر را به شکل و اندازه دلخواه به شکل کشک در می آوریم. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. چیزکیک های غلتکی شده در آرد را سرخ کنید تا هر طرف آن پخته شود. آتش باید متوسط باشد. با خامه ترش سرو کنید.

دستور 9: پنکیک پنیر کوتیج با سیب

یکی دیگر از گزینه های تهیه کیک پنیر کشک و میوه، چیزکیک با سیب است. این ظرف طعم تازه و دلپذیری دارد و مدت بیشتری آبدار می مانند. این دستور غذا باید در کتاب آشپزی هر کدبانوی خانه دار گنجانده شود.

مواد لازم:

یک کیلوگرم پنیر دلمه؛
2.3-2.5 فنجان آرد؛
2 عدد تخم مرغ؛
4 عدد سیب؛
نصف لیوان
صحرا;
سودا - 4-5 گرم؛
کمی نمک؛
وانیلین؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را با شکر، وانیل، نمک و نوشابه هم بزنید. مخلوط را با پنیر دلمه مخلوط کنید. سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را ببرید. سیب ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، آب آن را بگیرید و به پنیر کوتیج اضافه کنید، همه چیز را با همزن هم بزنید. آرد را کم کم به مخلوط کشک اضافه کنید. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. حرارت را کم کرده و شروع به ریختن مخلوط کنید. کشک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چیزکیک سیب را با خامه ترش و شکر سرو کنید.

دستور 10: پنکیک پنیر کوتیج با هویج

چیزکیک های روشن با هویج حتی در تاریک ترین صبح شما را شاد می کند! این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز به نظر می رسد. هویج به خوبی با پنیر کوتاژ ترکیب می شود و یک خوراکی خوشمزه و آبدار ایجاد می کند.

مواد لازم:

پنیر کوتاژ؛
هویج - 1-2 قطعه کوچک؛
2 عدد تخم مرغ؛
قند؛
کمی وانیل؛
ارد؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

شکر را با وانیلین و تخم مرغ مخلوط کنید، سپس با پنیر دلمه مخلوط کنید. هویج رنده شده را روی پنیر بچینید و کمی آرد اضافه کنید. مخلوط را با قاشق یا مخلوط کن مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. خمیر را با آرد روی میز قرار دهید. چیزکیک درست می کنیم و کمی در آرد میغلطانیم. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کشک را اضافه کنید. هر طرف را سرخ کنید تا تمام شود. کشک داغ را با کره و خامه ترش چرب کنید.

دستور 11: پنکیک پنیر کوتیج با گیلاس

اگر از پنیر خامه ای چرب حدود 18٪ استفاده کنید، چنین کیک های پنیر به خصوص لطیف و خوشمزه می شود. توصیه می شود از گیلاس تازه برای پر کردن استفاده کنید، اما می توانید از توت های یخ زده نیز استفاده کنید. در این صورت اجازه دهید آب شوند، آب اضافی آن را کمی بگیرید که خمیر نازک‌تر می‌شود.

عناصر

320 گرم پنیر 18٪؛

2 قاشق شکر؛

12 گیلاس؛

3 قاشق سمولینا؛

4 قاشق آرد؛

روغن برای سرخ کردن؛

چاک دهنده 5 گرم.

آماده سازی

1. پنیر دلمه را له کنید. برای این دستور نیازی به پاک کردن آن نیست، می توانید از چنگال استفاده کنید. شکر و تخم مرغ را اضافه کرده، مخلوط کرده و بلغور را اضافه کنید. خمیر را درست کنیم. مایع می شود، ده دقیقه بگذارید.

2. آرد را اضافه کنید، حدود 3-4 قاشق غذاخوری، همه اینها به قوام پنیر بستگی دارد. ورز دهید، جرم را به دوازده تکه تقریباً یکسان تقسیم کنید.

3. داخل هر تکه یک گیلاس بزرگ بچسبانید. اگر توت ها کوچک هستند، می توانید از چند تکه برای پر کردن استفاده کنید. کیک پنیر درست می کنیم.

4. در ماهیتابه ای با لایه نازکی از روغن تصفیه شده گرم شده قرار دهید، یک طرف و طرف دیگر را سرخ کنید تا کمی پوسته پوسته شود. سپس روی آن را بپوشانید و حدود پنج دقیقه حرارت دهید.

دستور 12: پنکیک پنیری پخته شده

دستور پخت چیزکیک های پف دار و بادی که در فر پخته می شوند. این گزینه بدون سمولینا اما با اضافه کردن آرد است. برای پخت به قالب های سیلیکونی مینیاتوری نیاز دارید که در آنها مافین و کیک درست می شود.

عناصر

380 گرم پنیر دلمه؛

یک جفت تخم مرغ؛

4 قاشق غذاخوری آرد؛

بکینگ پودر 3 گرم؛

2.5 قاشق شکر.

روش پخت

1. اگر پنیر را آسیاب کنید یا فقط خوب بکوبید، چیزکیک ها پف دار می شوند. می توانید این کار را بلافاصله با شکر گرانول انجام دهید.

2. تخم مرغ ها را جداگانه با همزن بزنید و داخل مایه کشک آماده شده بریزید و وانیل و آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. شما می توانید انواع توت ها، میوه های تازه یا خشک را اضافه کنید، اما آنها باعث سنگین تر شدن محصولات پخته شده و کاهش پف کردن آنها می شوند.

3. خمیر به دست آمده را در هشت قالب کوچک قرار دهید. چیزکیک های کرکی را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور 13: پنکیک پنیری رژیمی

تعداد باورنکردنی دستورهای غذایی وجود دارد. اینم یه نسخه چیزکیک بدون آرد و بلغور. برای غلیظ شدن خمیر از بلغور جو دوسر استفاده می شود. آنها به شکل شما آسیب نمی رسانند، اما به طور قابل توجهی مزایای ظرف را افزایش می دهند. ما پنیر لپه را با محتوای چربی کم تا 5٪ مصرف می کنیم.

عناصر

0.4 کیلوگرم پنیر دلمه؛

2 قاشق غذاخوری ل بلغور جو دوسر؛

15 گرم عسل.

آماده سازی

1. تخم مرغ و سفیده یک تخم مرغ را بزنید تا کف کند، عسل را اضافه کنید، به جای آن می توانید از جایگزین شکر استفاده کنید. چیزکیک های نمکی هم عالی می شود.

2. پنیر دلمه و سفیده تخم مرغ را با هم ترکیب کنید، هم بزنید، تکه های کوچک جو را اضافه کنید. روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت بگذارید.

3. با دست های خیس، گلوله های درست کنید، در ماهیتابه نچسب قرار دهید و درب آن را سرخ کنید تا پخته شود.

4. می توانید چیزکیک های رژیمی را روی پوست بمالید و با دمای 200 درجه در فر بپزید. شبیه نان ها خواهد بود.

دستور 14: پنکیک پنیری با آجیل

برای چنین چیزکیک هایی ما قطعا از بادام زمینی استفاده می کنیم و فندق چنین طعمی را نخواهد داد. علاوه بر این، به کمی پوست پرتقال نیاز دارید. محتوای چربی پنیر دلخواه است. اگر محصول ضعیف است، به سادگی کمی آرد اضافه کنید.

عناصر

یک بسته پنیر دلمه؛

2 قاشق شکر؛

1 قاشق غذاخوری. ل آجیل و خشکبار؛

0.3 قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال؛

2 قاشق غذاخوری آرد؛

4 قاشق غذاخوری روغن.

روش پخت

1. تخم مرغ را با پوست پرتقال، شکر و پنیر در یک کاسه ترکیب کنید، له کنید یا آسیاب کنید، آرد را اضافه کنید، هم بزنید.

2. آجیل را به قطعات خرد کنید. داخل پنیر بریزید و کاملا مخلوط کنید.

3. روغن را در یک ماهیتابه صاف گرم کنید. می توانید چیزکیک ها را روی سطح خشک سرخ کنید.

4. از یک قاشق خمیر آجیل را بردارید، آن را در توده های کوچک بریزید و با قاشق دوم آن را داخل تابه بیندازید. سعی می کنیم بلافاصله چیزکیک ها را صاف کنیم. سرخ کنید تا تمام شود.

موفقیت در تهیه چیزکیک به کیفیت پنیر کاتج استفاده شده بستگی دارد. پنیر کوتیج نباید خیلی خشک یا برعکس آبدار باشد. از پنیر دلمه خشک، کیک های پنیر سفت و پف دار بیرون می آیند و از خیلی "خیس" معمولاً از هم می پاشند. با این حال، یک راه حل وجود دارد: می توانید پنیر آبدار را برای چند ساعت بگذارید تا آبکش شود و پنیر خشک را با مقدار کمی خامه ترش هم بزنید یا آن را با یک قاشق شیر رقیق کنید. همچنین محصول نباید خیلی ترش باشد. بهتر است از پنیر تازه و پرچرب استفاده کنید.

در اینجا چند نکته مفید دیگر وجود دارد:

- هرگز لازم نیست تمام آرد را یکباره داخل پنیر بریزید. بهتر است این کار را به تدریج انجام دهید، زیرا پنکیک های پنیری از خمیری که خیلی متراکم است، سفت و خشک می شوند و از مخلوط مایع، چیزکیک ها به سادگی روی تابه پخش می شوند. خمیر باید نسبتاً متراکم باشد و در عین حال الاستیک باشد و به راحتی از دست شما جدا شود.

- هر چیزکیک را می توان قبل از سرخ کردن در آرد یا سمولینا بغلتانید. فقط در این صورت کشک ها پوسته ترد اشتها آوری خواهند داشت. اگر این کار را نکنید، آنها نیز خوشمزه خواهند شد، اما کمتر سرخ شده و ترد می شوند.

- به خمیر چیزکیک نباید شکر اضافه کنید. بهتر است سپس آن را روی ظرف آماده بپاشید یا آن را با شیر تغلیظ شده یا مربا طعم دار کنید.

- برای طلایی شدن چیزکیک ها، بهتر است آنها را در مخلوط سبزیجات و کره سرخ کنید.

- خوشمزه ترین و لطیف ترین چیزکیک ها از یک توده کشک همگن به دست می آیند. بنابراین، اگر زمان اجازه می دهد، توصیه می شود ابتدا پنیر لپه را از طریق یک غربال خرد کنید.

-تخم مرغ ها را باید تا حد امکان با شکر کاملا هم بزنید - این باعث می شود که آنها نرم تر و نرم تر شوند. در برخی از دستور العمل ها فقط از زرده تخم مرغ استفاده می شود. دستور العمل های غذایی گاهی اوقات از پروتئین به تنهایی استفاده می کنند.

- برای داشتن عطر دلپذیر، می توانید وانیلین یا دارچین را به خمیر اضافه کنید. دارچین با چیزکیک های تهیه شده از پنیر و سیب به بهترین وجه می آید. زردآلو خشک، زغال اخته یا گیلاس نیز گاهی به خمیر اضافه می شود. همه مواد ذکر شده کاملاً مکمل پنیر کوتاژ هستند.

- چیزکیک با پنیر کوتیج نباید شیرین باشد. در چنین دستورهایی از گیاهان معطر، سیر، کمی فلفل سیاه آسیاب شده، سبزیجات خشک و غیره استفاده می شود.

- برای اینکه چیزکیک ها به طور یکنواخت بپزند و راحت تر آنها را برگردانید، باید کیک های کشکی کوچک درست کنید. از خمیر متراکم می توانید گلوله هایی کمی بزرگتر از گردو درست کنید. با این حال، بهترین راه این است که خمیر را با قاشق در تابه بریزید.

سیرنیکی - یک غذای به ظاهر ساده - نیمی از دوستان من آشپزی نمی دانند. اما چیزکیک برای صبحانه با چای بسیار مفید است. یا کودک را در مدرسه، در ترمز قرار دهید. اما همه اسرار درست کردن چیزکیک واقعی را نمی دانند. امروز دستور تهیه بهترین چیزکیک ها را به اشتراک می گذارم: یک دستور العمل اثبات شده. داخل بسیار لطیف، با پوسته طلایی، ترد، کرکی و طعم شگفت انگیز. من اغلب برای فرزندانم چیزکیک درست می کنم: فکر می کنم خیلی سریع و ساده است. به طور کلی، پنیر یک محصول بسیار سالم است، اما، متاسفانه، بسیاری از کودکان را نمی توان مجبور به خوردن آن کرد. اما کودکان چیزکیک های تهیه شده از پنیر را که به سادگی در دهان ذوب می شوند، با لذت زیاد می خورند و امتناع نمی کنند، بلکه بیشتر درخواست می کنند. در واقع: همه چیز بسیار ساده تر از چیزی است که فکر می کنید!

عناصر:

پنیر دلمه - 500 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
آرد - 150 گرم؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
وانیل

بهترین چیزکیک ها. دستور گام به گام

بنابراین، راز شماره 1. پنیر برای کیک پنیر باید خانگی باشد. متراکم، خشک، شیرین. تحت هیچ شرایطی نباید خیس یا ترش باشد. در یک کاسه، پنیر دلمه را با چنگال له کنید و از صافی رد کنید. این کار به پنیر لپه و متعاقباً خود کیک پنیر نرمی خاصی می بخشد.
تخم مرغ را داخل پنیر خرد کنید و همچنین با چنگال له کنید. به طوری که تخم مرغ با پنیر مخلوط شود. به لطف این، ما می توانیم قوام و تراکم توده کشک را ببینیم.
شکر را هم به آنجا اضافه کنید. باز هم اگر پنیر کوتاژ شما ترش شد می توانید شکر بیشتری اضافه کنید. خوب، باید به خاطر داشته باشید که شکر زیاد در چیزکیک ها می تواند باعث شود که زیاد بالا نیاید و پف دار، مطبوع و نرم نباشند.
حالا آرد را از صافی الک کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در اینجا کمی وانیل نیز اضافه کنید. یا چند قطره عصاره وانیل. و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
روغن را در ماهیتابه گرم شده بریزید. من از روغن آفتابگردان استفاده کردم، اما شما می توانید از روغن زیتون هم استفاده کنید. کره طبق دستور العمل ثابت شده برای چیزکیک های ما مناسب نیست. پس از همه، در طول فرآیند جوش آن جدا می شود. برای بررسی اینکه آیا ماهیتابه به اندازه کافی داغ است یا نه، کمی آرد را روی ماهیتابه داغ و خشک بریزید. اگر رنگ آرد بلافاصله به کارامل تغییر کرد، به این معنی است که تابه به اندازه کافی گرم شده است. آرد را برداشته، روغن را اضافه کرده و به کار ادامه دهید. با دستمان چیزکیک درست می کنیم: یک تکه کوچک از مخلوط پنیر را بردارید، ابتدا یک توپ کوچک درست کنید و سپس باید آن را با دست کمی صاف کنید. می توانید از چاقو برای شکل دادن کیک پنیر روی میز استفاده کنید. و از یک چاقو برای کشیدن مش روی آن استفاده کنید - این به چیزکیک ها ظاهر زیبایی می بخشد.
هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. باید چیزکیک ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا داخل آن ها خام نشوند. چیزکیک های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

و بنابراین ما بهترین کیک پنیر را دریافت کردیم: خوشمزه، لطیف، معطر، شیرین. به نظر من این بهترین گزینه برای صبحانه است. علاوه بر این، فرآیند پخت و پز زمان بسیار کمی می برد و نیازی به آماده سازی خاصی ندارد. در صورت تمایل، می توانید کشمش، زردآلو خشک، آجیل خرد شده، دارچین و کاملاً هر میوه خشکی را به چیزکیک اضافه کنید. اما وقتی کشمش یا زردآلو خشک را اضافه می‌کنید، باید آن‌ها را 15 دقیقه قبل در آب گرم خیس کنید: به طوری که میوه‌ها متراکم و نرم شوند. بعد از بیرون آوردن از آب، حتما با دستمال کاغذی خشک کنید، زیرا رطوبت اضافی فقط مانع ما می شود. رطوبت بیش از حد منجر به این واقعیت می شود که چیزکیک ها کرکی نخواهند بود. چیزکیک های داغ را با عسل بپاشید، پودر قند بپاشید یا با خامه ترش، مربا، کنسرو یا لعاب شکلاتی سرو کنید. اشتهای خوب همگی مثل همیشه: دستور العمل های سالم بیشتری را در وب سایت "بسیار خوشمزه" ما پیدا خواهید کرد.

- گزینه ای عالی برای صبحانه و حتی شام. این یک دسر آسان، سالم و در عین حال خوشمزه است که در عین حال حتی برای کسانی که پنیر کوتیج را به شکل خالص آن نمی شناسند، دوستش دارند. می توانید چیزکیک را با خامه ترش، مربا یا عسل و حتی شیر تغلیظ شده میل کنید. در این مقاله چندین دستور العمل در مورد طرز تهیه کیک پنیر خوشمزه به شما خواهیم گفت. ما امیدواریم که هر کس یک دستور العمل برای خود در اینجا پیدا کند.

طرز پخت چیزکیک های کلاسیک - دستور العمل

عناصر:

پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آرد - 0.5 فنجان؛
کره - 20 گرم؛
شکر - 4 قاشق چایخوری؛
نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

ابتدا پنیر دلمه را در یک کاسه خوب خرد کنید سپس تخم مرغ، آرد، شکر و نمک را به آن اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. نتیجه باید یک توده نسبتاً نرم باشد که به دست شما نچسبد، اما اگر پنیر خیس داشتید و خمیر چسبناک بود، می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید. حالا سطح کار را کمی آرد بپاشید و مایه کشک را به شکل سوسیس به قطر 5-6 سانتی متر برش دهید و در آرد بغلتانید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و چیزکیک هایمان را با حرارت ملایم به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم.

با در نظر گرفتن دستور العمل کلاسیک برای چیزکیک ها، می توانید آن را با افزودن وانیلین، دارچین، کشمش، زردآلو خشک خرد شده و انواع توت ها تغییر دهید و آن را تا جایی که دوست دارید تکمیل کنید. به طور کلی، تا جایی که تخیل شما پیش می رود.

کیک پنیر با کشمش - دستور العمل

عناصر:

پنیر دلمه - 250 گرم؛
آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر وانیل - 1 کیسه؛
کشمش - 50 گرم؛
روغن سبزیجات.

آماده سازی

ابتدا کشمش ها را بشویید و روی آن ها آب جوش بریزید و حدود 15 دقیقه بگذارید در یک کاسه عمیق، پنیر، شکر، وانیل، تخم مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید. کشمش های بخارپز شده را آبکش کنید و به بقیه مواد اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری آغشته به آب خمیر را بردارید و در آرد بغلتانید و چیزکیک درست کنید. آنها را در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کیک پنیر با سیب - دستور العمل

عناصر:

پنیر دلمه (نه دانه دار) - 250 گرم؛
سیب - 1 عدد؛
شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
دارچین - یک خرج کردن؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک - یک خرج کردن؛
بیکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری؛
آرد - 150 گرم؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

سیب را بشویید، پوست آن را بگیرید، هسته آن را جدا کنید و روی یک رنده درشت رنده کنید. پنیر دلمه را با شکر خرد کنید، نمک، تخم مرغ، سیب رنده شده و کمی دارچین را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید و دوباره ورز دهید. توده کشک برای چیزکیک ها باید مرطوب باشد و کمی به دست شما بچسبد.

یک تکه کوچک از خمیر را خرد کنید، آن را در آرد بغلتانید و به شکل چیزکیک در بیاورید و آن را در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ قرار دهید. از 2 طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید. همچنین خوب است که ظرف را با یک درب بپوشانید، سپس چیزکیک ها نرم تر و آبدارتر می شوند.

کیک پنیر کشک - دستور پخت با سمولینا

عناصر:

پنیر نرم - 450 گرم؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر وانیل - 1 کیسه؛
روغن سبزیجات.

آماده سازی

پنیر دلمه را با تخم مرغ، شکر و شکر وانیلی مخلوط کنید، به آرامی بلغور را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید. خمیر را 30 دقیقه بگذارید تا سمولینا پف کند. بعد از این کار، خمیر را با قاشق خارج کرده و به آرامی در آرد بغلتانید و شکل دلخواه را به آن بدهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. همانطور که می بینید، دستور تهیه کیک پنیر از پنیر نرم با سمولینا نیز بسیار ساده است. پس برای آشپزی به آشپزخانه عجله کنید!

عناصر:

آماده سازی

وانیلین، نصف شکر را به پنیر کوتیج اضافه کنید و ورز دهید تا یک توده نرم همگن به دست آید. در یک ظرف جداگانه، زرده خام و شکر باقی مانده را با هم مخلوط کنید تا یک توده سفید کرکی تشکیل شود. مخلوط به دست آمده را داخل پنیر بریزید و دوباره مخلوط کنید. حالا آرد مخلوط شده با نوشابه را داخل آن بریزید و دوباره ورز دهید. خمیر باید مرطوب، اما در عین حال سبک باشد. چیزکیک درست می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم. لطفاً توجه داشته باشید که در طول فرآیند پخت حجم آنها افزایش می یابد، بنابراین مقدار زیادی چیزکیک را یکباره در تابه قرار ندهید.

چیزکیک طعم واقعی دوران کودکی است. آنها با دستان دلسوز یک مادربزرگ یا مادر آماده شده اند و ما را به روزهای بی دغدغه می برند. احتمالاً به همین دلیل است که ما آنها را بسیار دوست داریم.

اساس چیزکیک ها پنیر، تخم مرغ و آرد است. اما تخیل متخصصان آشپزی به این محدود نمی شود. پنکیک های پنیری شیرین (با میوه ها و انواع توت ها)، نه شیرین (با سبزیجات، سبزی ها، پنیرها)، با انواع پر کردن (میوه های خشک، میوه های شیرین، آجیل) درست می شوند. پنکیک های پنیری در ماهیتابه سرخ می شوند، در فر می پزند، در دیگ دوبل و آرام پز پخته می شوند.

چه چیزی در مورد این مقاله خوب است:

دستور العمل های جمع آوری شده در مقاله ساده و سرراست هستند.
توصیه های انتخاب برای هر عنصر اضافه شده است.
در این مقاله نحوه انجام و عدم انجام آن توضیح داده شده است. در مقابل اشتباهات و خریدهای بیهوده بیمه خواهید شد.

ما به شما خواهیم گفت که چگونه پنکیک پنیری را واقعاً خوشمزه درست کنید و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب شود.

می شنوی؟ این دوستان و اقوام از قبل به سر میز می دوند تا چیزکیک های خوشمزه شما را امتحان کنند. و بچه ها، آنها به سادگی خوشحال خواهند شد! آنقدر خوشمزه است که انگشتانتان را می لیسید.

دستور پخت چیزکیک کلاسیک

عناصر

پنیر کوتیج (درصد چربی 9%) - 500 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - ½ فنجان
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
وانیلین - ¼ کیسه

برای سس:

½ فنجان انواع توت ها (انگور فرنگی، زغال اخته)
خامه ترش (12٪ چربی) - 150 میلی لیتر.
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی

ماهی تابه

ماهیتابه چدنی برای سرخ کردن چیزکیک ایده آل است.
تابه ای با ضخیم ترین کف انتخاب کنید. هرچه کف ضخیم تر باشد، هنگام گرم شدن، گرما به طور یکنواخت توزیع می شود.
اگر چیزکیک های نرم تری با کمترین پوسته می خواهید، ظرف را با درب بپوشانید.

روغن

روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن چیزکیک مناسب است.
چگونه پنکیک پنیری با پوسته طلایی درست کنیم؟ برای سرخ کردن از مخلوط کره و روغن نباتی استفاده کنید.
اگر می خواهید چیزکیک رژیمی درست کنید، از روغن زیتون استفاده کنید.
روغن بیشتری داخل تابه بریزید. کیک های کشک باید در روغن در حال جوش "شناور" شوند.
چیزکیک ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید.
بعد از پخت، چیزکیک ها را به یک دستمال کاغذی منتقل کنید. روغن اضافی را جذب خواهد کرد.

پنیر کوتاژ

درصد چربی ایده آل پنیر برای کیک پنیر از 6 تا 9 درصد است. شما می توانید از پنیر چاق تر، مثلا 18 درصد، چیزکیک درست کنید، اما ممکن است در حین پخت پخش شوند.
پنیر تازه "زنده" را با ماندگاری بیش از 72 ساعت انتخاب کنید.
اگر پنیر خیلی مرطوب است، بگذارید کمی بماند تا رطوبت آن تبخیر شود.
اگر پنیر خشک است، خامه ترش، کفیر یا شیر را اضافه کنید.
بهتر است از پنیر ترش در آستانه ماندگاری استفاده نکنید. شما کیفیت چیزکیک ها را به طور جدی به خطر می اندازید.
قبل از پخت، توده کشک را از صافی بمالید، از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن بزنید. با این کار چیزکیک ها لطیف تر می شوند. از طرف دیگر، اگر تکه‌های پنیر کوتیج را در کیک پنیر دوست دارید، می‌توانید بدون رنده کردن این کار را انجام دهید.
اگر پنیر خامه ای ندارید، اما کفیر دارید، می توانید خودتان پنیر کوتاژ درست کنید. یک سوراخ کوچک در بسته کفیر ایجاد کنید. سپس بسته را به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. دما را روی 80 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

قوام خمیر

نیازی به افزودن بیکینگ پودر، سودا و سایر موادی که باعث افزایش حجم محصولات می شوند وجود ندارد. چیزکیک‌های مناسب شبیه نان‌های پهن است و نیازی به بکینگ پودر ندارند. نسبت های ایده آل: برای نیم کیلو پنیر دلمه - 1 تخم مرغ
ترکیب ایده آل برای چیزکیک: 0.5 کیلوگرم پنیر و 1 تخم مرغ.
قوام مخلوط چیزکیک باید غلیظ، سنگین و شبیه خمیر باشد.
بکینگ پودر را به توده کشک اضافه نکنید. آنها در این ظرف مورد نیاز نیستند. چیزکیک های واقعی باید متراکم و سفت باشند.

تخم مرغ

تخم مرغ را با همزن نزنید. کیک پنیر به هوای اضافی نیاز ندارد. وقتی پنیر دلمه گرم می شود، بخار تولید می کند که خمیر را شل می کند. اگر هوا زیاد باشد، چیزکیک ها در تابه پف می کنند و روی بشقاب می افتند و تبدیل به پنکیک می شوند.
به شدت از تعداد تخم مرغ هایی که در دستور تهیه شده است پیروی کنید. اگر تخم مرغ زیاد باشد، توده کشک پخش می شود. شما نمی توانید چیزکیک های خوبی از یک توده مایع درست کنید.
مخلوط پنیر و تخم مرغ را با یک کفگیر چوبی هم بزنید. برای این منظور نباید از میکسر استفاده کنید. میکسر مخلوط را خیلی هوادار می کند. چیزکیک های تهیه شده از این توده در ماهیتابه پف دار می شوند اما در بشقاب به اندازه پنکیک می نشینند.

قند

هنگام تهیه چیزکیک شیرین، نمی توانید بدون شکر کار کنید. اما شکر اضافی برای چیزکیک ها مفید نخواهد بود.
اگر شکر زیاد باشد، چیزکیک ها پخش می شوند و هنگام سرخ شدن می سوزند.
برای کسانی که شیرینی دارند، بهتر است چیزکیک های تمام شده را با پودر قند بپاشند یا با شیر تغلیظ شده سرو کنند.

ارد

برای چیزکیک می توانید از آرد گندم یا بلغور استفاده کنید. دومی به ظرف نرمی بیشتری می بخشد.
برای ورز دادن چیزکیک های سفت، کمی آرد اضافه کنید.
برای چیزکیک های سبک و لطیف، کمی کمتر آرد اضافه کنید.
اگر پنیر خشک بود، فقط کمی آرد اضافه کنید.

چیزکیک رژیمی. اگر در مورد سطح کلسترول در غذای خود نگران هستید، این نکات را امتحان کنید:

به جای روغن معمولی می توانید از روغن زیتون استفاده کنید. این جایگزین طعم دلپذیری به چیزکیک ها می دهد.
پنکیک پنیری را می توان از پنیر کم چرب تهیه کرد. اما باید در نظر داشته باشید که چیزکیک ها در این مورد کمی خشک می شوند.
پنیر کم چرب بهتر است با خامه ترش کم چرب ترکیب شود. به این ترتیب چیزکیک ها نرم تر و لطیف تر می شوند.
به جای سرخ کردن، چیزکیک ها را در فر بپزید.
برای پخت از قالب های سیلیکونی استفاده کنید.

اگر چیزکیک ها تار شدند چه باید کرد؟

علل: تخم مرغ بیش از حد، پنیر دلمه خیلی چرب، پنیر دلمه خیلی خام
راه حل: آرد را اضافه کنید

اگر چیزکیک ها شکل خود را حفظ نکردند چه باید کرد؟

دلایل: عدم وجود مواد اتصال دهنده
راه حل: تخم مرغ را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید.

اگر چیزکیک ها به تابه بچسبند چه باید کرد؟

دلیل: حرارت کم روغن در ماهیتابه، خمیر بیش از حد مایع.
راه حل: قبل از سرخ کردن، قبل از اینکه چیزکیک ها را به روغن در حال جوش اضافه کنید، تابه را کاملا گرم کنید. آرد را به خمیر اضافه کنید. قبل از فرو بردن در روغن، کیک های فرم گرفته را در آرد یا بلغور بغلتانید.

اگر چیزکیک ها داخلشان خام باشد چه باید کرد؟

دلیل: حرارت زیاد هنگام پخت و پز.
راه حل: دمای سرخ کردن را کمی کاهش دهید، اما آن را کم نکنید. گزینه ایده آل حرارت متوسط است. چیزکیک را ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن طرف دوم، حرارت را کمی کم کنید و چیزکیک ها را بگذارید تا کاملا بپزند.

برای کاهش چربی ظرف، می توانید چیزکیک ها را با استفاده از دیگ دوبل بخارپز کنید. اما در این صورت چیزکیک ها بیشتر شبیه کوفته ها می شوند.
برای اینکه صبح ها ذهن خود را در مورد طرز تهیه سریع کیک پنیر به هم نزنید، آماده سازی پنیر دلمه را از قبل آماده کنید. مایه کشک را طبق دستور آماده کنید و چیزکیک ها را بچسبانید. سپس آنها را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و در فریزر قرار دهید. قبل از پخت، چیزکیک ها را به مدت یک ساعت در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
وقتی چیزکیک ها را بعد از سرخ کردن در کاسه قرار می دهید، آنها را روی هم قرار ندهید. به این ترتیب پوسته خود را طولانی تر نگه می دارند و خیس نمی شوند.

کیک پنیر با میوه ها و انواع توت ها

بسیاری از میوه ها برای چیزکیک های شیرین مناسب هستند: سیب، موز، مویز، زغال اخته و سایر انواع توت های فصلی. قطعات میوه و انواع توت ها که کاملاً شسته شده اند در توده کشک مخلوط می شوند. تکه های سیب را می توان از قبل کمی در کره سرخ کرد. اگر سیب ها ترش هستند، در پایان سرخ کردن روی آنها شکر بپاشید.

طرز تهیه کیک پنیر خوشمزه با گیلاس:

عناصر

گیلاس تازه یا منجمد - 200 گرم.
پنیر کوتاژ 9٪ - 500 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 200 گرم.
شکر - 140 گرم.
خامه ترش - 200 گرم.
روغن سبزیجات

آماده سازی:

گیلاس های یخ زده باید ذوب شوند. گیلاس های تازه فقط باید شسته شوند و هسته آن جدا شوند. چند عدد گیلاس برای تزیین بگذارید.
با استفاده از مخلوط کن، پنیر و گیلاس را به یک توده همگن مخلوط کنید.
یک تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری شکر را به مخلوط آماده اضافه کنید.
مخلوط را ورز دهید، به تدریج آرد را اضافه کنید.
از توده به دست آمده چیزکیک های گرد درست کنید.
چیزکیک ها را بر اساس توصیه های کلی سرخ کنید
باقی مانده شکر و خامه ترش را با هم مخلوط کنید.
هر چیزکیک را با خامه به دست آمده و یک عدد گیلاس تزئین کنید.

پنکیک پنیری با سبزیجات، پنیر، گیاهان.

برای چیزکیک های غیر شیرین، می توانید از هر سبزی استفاده کنید. جعفری، نعناع، شوید، ریحان، پیاز، اسفناج و حتی برگ های توت، چیزکیک ها را معطر می کنند. انواع سبزی ها را می توان با سلیقه شما ترکیب کرد. بهتر است پنیر سفت را به عنوان افزودنی انتخاب کنید. به عنوان یک ماده گیاهی، می توانید گوجه فرنگی خشک شده، هویج، فلفل دلمه ای، کدو سبز، سیر و غیره را مصرف کنید. ادویه ها طعم چیزکیک ها را به خوبی تکمیل خواهند کرد.

دستور پخت چیزکیک با گوجه فرنگی خشک شده (پیش غذا):

عناصر

پنیر کوتاژ - 500 گرم.
گوجه فرنگی خشک شده - 3-5 عدد.
سیر - 1 حبه
ریحان تازه
آرد - 200 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک و فلفل
روغن سبزیجات

آماده سازی:

پنیر کوتیج را در ظرفی با کفگیر چوبی له کنید.
آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
گوجه فرنگی خشک شده، سیر خرد شده و ریحان ریز خرد شده را اضافه کنید.
خمیر را به شکل توپ درآورید.
کوفته ها را در روغن سرخ کنید تا کاملا پخته و طلایی شوند.
چیزکیک ها را با سس خامه ترش در کاری سرو کنید.

کیک پنیر با میوه های خشک و آجیل.

میوه های خشک برای کیک پنیر: زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش، میوه های شیرین شده، پرتقال و پوست لیمو. آجیل: فندق، بادام هندی، بادام، بادام زمینی، گردو. به عنوان پرکننده می توانید از: زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش، آجیل (همه به جز). قبل از پخت، کشمش را در آب یا آب میوه خیس کنید. بعد از این کار کشمش ها را فشار داده و روی دستمال خشک کنید. دستور تهیه کیک پنیر از آجیل و میوه های خشک.

دستور پخت چیزکیک مست با کشمش و گردو

عناصر

کشمش - 50 گرم.
کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
گردو - 200 گرم.
پنیر کوتاژ - 0.5 کیلوگرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

کشمش ها را به مدت 15 دقیقه در کنیاک خیس کنید.
مغزها را از پوسته جدا کرده و به آرامی خرد کنید.
کشمش ها را از کنیاک خارج کرده و روی دستمال خشک کنید.
ابتدا پنیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و سپس آرد و بلغور و شکر را به مخلوط اضافه کنید.
وقتی توده کشک تا حدی مخلوط شد، آجیل و میوه های خشک را اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
چیزکیک ها را روی حرارت متوسط دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

دستور پخت چیزکیک بدون آرد:

عناصر

پنیر کوتاژ - 0.5 کیلوگرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نشاسته - 2 قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی:

پنیر و تخم مرغ را مخلوط کنید.
بلغور، نشاسته و شکر را با هم ترکیب کنید.
مخلوط را از پنیر لپه به دست آمده و مخلوط فله ای ورز دهید.
از خمیر گلوله هایی درست کنید و در روغن سرخ کنید تا پخته شود

دستور پخت چیزکیک گیاهی بدون تخم مرغ:

عناصر

پنیر 9٪ چربی - 250 گرم.
آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری
روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی:

پنیر دلمه را با آرد و شکر مخلوط کنید.
مخلوط را با کاردک چوبی یا مخلوط کن خرد کنید تا به صورت خمیر درآید.
خمیر را به 10 قسمت تقسیم کرده و به شکل توپ درآورید
بعد از غلتاندن در آرد، کوفته ها را در روغن در حال جوش سرخ کنید.