دست و پا کردن در فر. دست و پا کردن کامل آبدار و نرم در فویل

فلوندر ماهی است که دارای گوشت سفید برفی با تعداد کمی استخوان کوچک است. به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار هنگام برنامه ریزی برای تغذیه خانواده خود با نماینده عنصر آب به آن ترجیح می دهند. مانند هر ماهی دیگری، فلاندر را می توان به روش های مختلف (آب پز یا خورش، پخته یا سرخ شده) تهیه کرد. اما متأسفانه گوشت آن اغلب خشک و اشتها آور نیست. مخصوصاً اگر در مورد پخت و پز با سرخ کردن در ماهیتابه صحبت کنیم که به مقدار قابل توجهی روغن نیز نیاز دارد. اما این برای هر معده ای مناسب نیست. اما بر خلاف سرخ شده، دست و پا کردن در فر بسیار آبدار و نرم می شود. علاوه بر این، این روش پخت عملاً به روغن نیاز ندارد، شاید فقط کمی. پس حتما به این یکی توجه داشته باشید، نمی توانید از این ماهی خوشتان نیاید.

عناصر:

• لاشه دست و پا کردن در هر اندازه؛
• سس مایونز؛
• ادویه جات ترشی جات (پاپریکا، فلفل آسیاب شده و نمک)؛
• پیاز (در این مورد استفاده از سرهای بزرگ راحت تر است)؛
• روغن زیتون (یا هر روغن گیاهی)؛
• گوجه فرنگیها.
• همچنین می توانید با خیال راحت از آب لیمو، زردچوبه، سس سویا یا پنیر و خردل استفاده کنید.

• زمان پخت فلاندور پخته شده در فر بیش از 60 دقیقه نیست.

طرز پخت فلاندر در فر:

ماهی را با برداشتن باله‌ها، دم و فلس‌ها با چاقو تمیز کنید و زیر آب جاری خنک بشویید. پوست پیاز را جدا کنید، ساقه گوجه فرنگی را برش دهید و سبزیجات را بشویید.

دست و پا کردن را به قطعات تقسیم کنید، گوجه فرنگی و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.

ادویه جات ترشی جات را با سس مایونز و به معنای واقعی کلمه دو قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید و در نتیجه ماریناد تهیه کنید.

هر تکه ماهی را با این مخلوط بپوشانید و در یک کاسه قرار دهید. دست و پا کردن را حداقل یک ربع ساعت در ماریناد خیس کنید (ترجیحاً طولانی تر، سپس ماهی لطیف تر و آبدارتر می شود).

در همین حین فر را روشن کنید تا با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شود. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با روغن چرب کنید. یک لایه حلقه های پیاز و تمام ماهی ها را روی آنها قرار دهید.

به لطف این "کوسن" پیاز، تمام چربی از دست و پا کردن خارج می شود و بدون چربی، اما در عین حال آبدار می شود.

حلقه های گوجه فرنگی را روی چند تکه ماهی و پیاز را روی بقیه قرار دهید. یا هر چیزی که ترجیح می دهید (فقط پیاز یا گوجه فرنگی یا یک تکه از هر دو).

ظرف فرم گرفته را به مدت 30 (حداکثر 35) دقیقه بپزید و آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

فلاندر پخته شده را با ظرف جانبی غلات یا سبزیجات سرو کنید. نوش جان!!!

با احترام، ایرینا کالینینا.

فلوند ماهی نسبتاً ارزشمندی است، زیرا گوشت آن طعم لطیفی دارد و بسیار سالم است. به ویژه، حاوی مقدار زیادی ید و سایر عناصر ضروری برای بدن است. با این حال، همه روش های پخت به یک اندازه برای این ماهی خوب نیستند. اگر آن را سرخ کنید تبدیل به یک غذای پرکالری می شود و غذاهای سرخ شده بی ضرر محسوب نمی شوند. آب پز و خورش به اندازه کافی خوش طعم نیست. بنابراین بهترین روش برای پختن فلاندر پخت است. دست و پا پخته شده در فر خوشمزه، سالم و بسیار اشتها آور به نظر می رسد. از مزایای این غذا می توان به سادگی در تهیه آن اشاره کرد.

ویژگی های آشپزی

برای درست کردن یک غذای خوش طعم، کافی نیست یک دستور پخت خوب پیدا کنید. شما باید چند راز کوچک را بدانید که به شما کمک می کند به نتیجه ای عالی برسید.

• گلاب ممکن است بوی ید شدیدی داشته باشد. شیر به خنثی کردن آن کمک می کند. برای این کار باید ماهی را حدود یک ساعت در آن غوطه ور کنید، سپس آن را بردارید، بشویید و خشک کنید.
• همیشه باید ماهی تازه را بر ماهی منجمد ترجیح داد. اولا، ارزیابی کیفیت و تازگی آن آسان تر است. ثانیاً هنگام پخت آبدار می ماند. با این حال، اغلب زنان خانه دار باید به ماهی منجمد رضایت دهند. قبل از خرید باید مطمئن شوید که پوسته یخ خیلی بزرگ نباشد و ماهی زیر صاف و سالم به نظر برسد. دست و پا کردن باید در یخچال یخ زدایی شود - فقط در این صورت آبدار بودن خود را از دست نمی دهد.
• اغلب شما می توانید دست و پا را در حال حاضر در فروش پیدا کنید، اما گاهی اوقات این مسئولیت بر دوش زن خانه دار می افتد. هنگام بریدن ماهی، باید با بریدن شکم، بریدن باله ها و برداشتن آبشش، احشاء را خارج کنید. اگر قصد دارید کل ماهی را بپزید، لازم نیست سر آن را ببرید. سپس تنها چیزی که باقی می ماند شستن لاشه و خشک کردن آن با حوله است. اگر ماهی از قبل بریده شده خریداری کرده اید نیز باید این کار را انجام دهید.
• برای آبدارتر شدن غذای دست و پا کردن، می توانید آن را در فویل یا آستین بپزید. سس چرب نیز به حل مشکل کمک می کند. به عنوان مثال، دستور العمل های پخته شده با خامه ترش در میان زنان خانه دار محبوب است. سبزیجات نیز به غذا آبدار می بخشند.
• اگر قبل از پخت آن را با نمک، ادویه جات ترشی جات مالیده و با آب لیمو بپاشید، لطیف تر و خوش طعم تر می شود و حداقل 20 دقیقه آن را رها کنید.

می‌توانید فلاندر را در فر کامل یا تکه‌تکه بپزید؛ دستورهایی وجود دارد که از فیله استفاده می‌کنند.

دست انداز کامل در فر پخته شده است

• دست و پا کردن (لاشه بدون سر) - 1.5 کیلوگرم؛
• کره - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• لیمو - 1 عدد؛
• جعفری - 10-20 گرم؛
• شوید تازه - 10-20 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

• دست و پا یخ زدایی شده را زیر آب جاری بشویید، باله ها را جدا کنید، با حوله کاغذی خشک کنید و روی یک بشقاب یا تخته برش، سمت مایل به زرد به سمت بالا قرار دهید. چندین برش با فاصله حدود 2-3 سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید.
• لاشه را از همه طرف با نمک و فلفل بمالید، با آب فشرده شده از نصف لیمو بپاشید. بگذارید 20 دقیقه بماند.
• کره را با اندازه لازم از یخچال خارج کنید. در جای گرم بگذارید تا نرم شود.
• نصف باقی مانده لیمو را به نصف برش دهید، نه خیلی نازک.
• یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. گلدان را روی آن قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید.
• ماهی را بردارید. برش های لیمو را در شکاف ها فرو کنید. 25 دقیقه دیگر به فر برگردانید.
• جعفری و شوید را ریز خرد کرده و با کره مخلوط کنید.
• کف دستی را با روغن چرب کنید و برش های لیمو را بردارید و چند دقیقه دیگر در فر خاموش بگذارید.

این ساده ترین دستور برای تهیه فلاندر پخته است. هر کسی می تواند با استفاده از آن یک غذای خوشمزه و زیبا درست کند.

دست و پا کردن روی تخت پیاز

• فیله دست و پا کردن - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• جعفری - 50 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• فیله دست و پا را بشویید و با دستمال خشک کنید. آن را از پوست جدا کرده و به قطعات برش دهید.
• لیمو را بشویید، نصف کنید، آب آن را بگیرید.
• هر تکه را با نمک و ادویه بمالید، با آب لیمو بپاشید. هنوز نیازی به استفاده از نیمی از آب میوه ندارید.
• دست و پا کردن را به مدت نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود.
• پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. آب جوش بریزید، بعد از یک دقیقه آب آن را خالی کنید، پیاز را فشار دهید.
• کف تابه نسوز را فویل بگذارید. آن را با روغن زیتون خوب چرب کنید. پیاز را روی فویل قرار دهید.
• جعفری را خرد کرده و روی پیاز بپاشید. با باقی مانده روغن و آبلیمو بپاشید و ابتدا هم بزنید.
• تکه های دست و پا را روی تخت پیاز قرار دهید. با فویل بپوشانید.
• ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. آن را به مدت 35 دقیقه بپزید. 20 دقیقه بعد از شروع پخت، دمای فر را به 180 درجه کاهش دهید و 10 دقیقه قبل از پخت فویل را از تابه بردارید تا ماهی با پوسته اشتها آور پوشیده شود.

ماهی را که طبق این دستور تهیه شده است با گندم سیاه، برنج یا مخلفات سبزیجات سرو کنید. پیازهایی که روی آن پخته شده را حتما در بشقاب ها قرار دهید.

دست و پا پخته شده در خامه ترش با سیب زمینی

• فیله دست و پا کردن - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.3 لیتر؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای داغ - 1 عدد؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

روش پخت و پز:

• فیله فلاندر را بشویید و خشک کنید. از پوست جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
• سیب زمینی ها را بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود، پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید.
• فلفل را به حلقه های کوچک برش دهید و با برش های سیب زمینی مخلوط کنید.
• پیاز را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید، روی آن آب جوش بریزید و له کنید.
• پیاز را با خامه ترش مخلوط کنید.
• کف ظرف نسوز را فویل بگذارید و روی آن را با روغن چرب کنید. نمک و ادویه بپاشید.
• فیله های دست و پا را روی فویل بگذارید، نمک بزنید و مزه دار کنید.
• ماهی را با مخلوط خامه ترش و پیاز بپوشانید.
• در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
• سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

ظرف تهیه شده طبق این دستور العمل فقط باید به بشقاب ها تقسیم شود.

دست و پا پخته با سبزیجات

• دست و پا کردن - 1.2 کیلوگرم؛
• هویج - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 0.2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• پنیر فرآوری شده - 120-160 گرم؛
• جعفری - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• چاشنی برای ماهی، نمک به مزه.

روش پخت و پز:

• اگر لاشه دست و پا کنده نشد، آن را روده کنید و تمیز کنید. سر و باله ها را ببرید. لاشه را بشویید و خشک کنید. آن را با نمک و ادویه بمالید، آب لیموی کامل را به خوبی بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا مارینت شود.
• هویج ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید.
• پیازها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
• فلفل را بشویید و دانه ها را جدا کنید. آن را به مربع های کوچک برش دهید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. در صورت تمایل می توان از قبل پوست آنها را جدا کرد.
• جعفری را با چاقو ریز خرد کنید.
• سبزیجات و گیاهان را مخلوط کنید.
• پنیر را به مکعب های کوچک بریزید و با سبزیجات مخلوط کنید.
• دو ورقه روغن را به صورت ضربدری داخل تابه بریزید و قبل از انجام این کار آنها را خوب روغن بزنید.
• ماهی را در قالب قرار دهید.
• مخلوط پنیر و سبزیجات را روی آن قرار دهید.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و قالب را در آن قرار دهید. 40 دقیقه بپزید. می توانید 20 دقیقه اول را با پوشاندن فویل روی قالب بپزید.

چوب دستی تهیه شده طبق این دستور العمل می تواند یک میز جشن را تزئین کند و حتی سختگیرترین مهمانان را خوشحال کند.

دست و پا پخته شده در فر همیشه خوشمزه و اشتها آور به نظر می رسد. اگر درست تهیه شود، تقریباً همه آن را دوست خواهند داشت، به استثنای افرادی که اصلاً ماهی نمی‌خورند.

هرگز نگویید «هرگز» و بهتر است کلمات مقوله‌ای دیگر را هم نگویید. من فقط مجبور شدم اخیراً این را اعلام کنم - و سرنوشت هدیه ای را به شکل دست و پا کردن سرد در مغازه ای نزدیک خانه من می اندازد که به نوعی حتی برای عذاب با فیله کردن و سرخ کردن ناخوشایند است. اما پختن چنین دست و پا کردنی در فر ایده درستی است: پوست ترد، گوشت فوق‌العاده لطیف و استخوان‌های آبدار که شما با فراموش کردن نجابت، آن‌ها را با دست خواهید گرفت...

جالب ترین چیز در اینجا این است که پختن کابالا در اجاق، که شرح آن شبیه یک افسانه به نظر می رسد، به آسانی پوست انداختن گلابی است. اگر ماهی دست و پا کوچک است، لازم نیست قبل از پختن ماهی، تمام کارهایی را که عادت دارید انجام دهید، انجام دهیم - به هر حال، ماهی دست و پا معمولاً از قبل معده فروخته می شود و بعید است که فلس های آن برای شما ناراحتی ایجاد کند. تهیه سس نیز ضروری نیست: گوجه گیلاسی همراه با دست و پا داخل فر می رود و حتی بدون آن، چند قطره روغن زیتون چاشنی این ماهی خودکفا بیش از اندازه کافی خواهد بود.

دستور تهیه فلودر در فر

دستور تهیه فوکاچیا یک نان کلاسیک ایتالیایی، یک نان مسطح کرکی و اسفنجی است که می توانید یک تکه پنیر یا ژامبون برای یک میان وعده سیر کننده تر به آن اضافه کنید.
الکسی اونگین

یک دست انداز (یا دو دست انداز کوچکتر) بردارید، آنها را بشویید و خشک کنید. برای از بین بردن پوسته ها می توانید بدون تعصب پوست را خراش دهید، اما همانطور که در بالا ذکر شد، دردسر زیادی برای شما ایجاد نمی کند. سطح گلدان را با روغن زیتون آغشته کنید، دو طرف و داخل آن را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید و روی سینی فر قرار دهید، قبل از اینکه چند شاخه رزماری زیر ماهی قرار دهید.

بقیه را روی سطح ماهی پراکنده کنید، در صورت تمایل پوست را با چاقو ببرید: به احتمال زیاد، به هر حال در فر می ترکد و برش ها از این نظر مرتب تر به نظر می رسند. گوجه گیلاسی ها را بسته به سایز دو یا چهار تکه برش بزنید و روی یک سینی فر در کنار دست انداز قرار دهید.

گلدان را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید. ماهی را از فر بیرون بیاورید و آن را برش دهید تا همه یک فیله، یک پوست سرخ شده، مقداری گوجه گیلاسی پخته و استخوان از باله ها بگیرند - می دانم، بسیاری از مردم فکر می کنند که اگر استخوان ها را نمکیدید، یعنی شما دست و پا نخوردید و این بار من به جمع آنها پیوستم. آب باقیمانده ته سینی فر را روی ماهی بریزید و اگر به نظرتان کافی نیست، روغن زیتون خوب بپاشید.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

متخصصان تغذیه توصیه می کنند حداقل هفته ای یک بار ماهی بخورید. حاوی مقدار زیادی ید و فسفر است که برای بدن انسان ضروری است. در حال حاضر به راحتی می توان این محصول را در فروشگاه یا بازار متناسب با هر سلیقه و بودجه ای خریداری کرد. دست و پا کردن یک انتخاب عالی است: خیلی گران نیست، اما بسیار سالم است، و دستور العمل های مبتنی بر آن ساده است؛ هر خانم خانه دار می تواند نحوه پخت ماهی را درک کند. به عنوان مثال، دست و پا کردن در فر نیاز به حداقل آماده سازی دارد و زمان پخت کمتر از یک ساعت است. سعی کنید این غذا را برای شام درست کنید تا خانواده خود را خراب کنید!

نحوه انتخاب و آماده سازی ماهی برای پخت

انتخاب ماهی در بازار یا فروشگاه ساده است: باید جذاب به نظر برسد، رنگی یکنواخت و یکنواخت، سطحی سالم و بوی تازه داشته باشد. یک محصول منجمد با یک محصول تازه متفاوت است، اما حتی در اینجا نیز چشم تیزبین یک زن خانه دار با تجربه محصولی را که قبلاً یک بار یخ زدایی شده و دوباره در یخ قرار داده است، تشخیص می دهد. هر گونه شک و تردید در مورد تازگی، سیگنالی است برای اینکه محصول را نخرید، بلکه به دنبال محصول دیگری باشید.

تعداد کمی از مردم با نیاز به روده ماهی تازه روبرو هستند - به عنوان یک قاعده، این خدمات هنگام فروش ارائه می شود. اما اگر یک ماهی صاف تمیز نشده دارید، ناامید نشوید، بریدن آن آسان است:

1. سر دست و پا که در فر پخته می شود، بریده نمی شود، بلکه باید آبشش ها را جدا کرد.
2. برشی در امتداد شکم ایجاد می شود تا روده ها خارج شوند.
3. بعد باله ها می آیند - آنها باید با یک چاقوی تیز برش داده شوند.

فلوند برای خلاص شدن از بوی خاص نیاز به مرینیت کوتاه اولیه در آب لیمو با ادویه دارد. فیله میخوای؟ بعید است که زنان خانه دار باتجربه با این سوال مواجه شوند که چگونه پوست را جدا کنند - آنها باید ماهی روده را روی تخته قرار دهند، دم آن را فشار دهند و سپس از یک چاقوی تیز برای جدا کردن پوست از فیله استفاده کنند. با انگشت شست خود به خود کمک کنید.

دستور العمل برای دست و پا کردن در فر

یک روش محبوب پخت و پز پختن در فر است. همه طعم ماهی آب پز را دوست ندارند؛ کتلت ماهی بسیار خاص است و سرخ کردن دست و پا کردن همیشه راحت نیست - بوی آن در آپارتمان پخش می شود و علاوه بر این، ماهی سرخ شده را به هیچ وجه نمی توان یک غذای رژیمی نامید. هنگام پخت، تمام مواد مفید حفظ می شود و می توان از افزودن روغن اجتناب کرد. ظروف فلودر انتخابی عالی برای کسانی است که می خواهند سریع و سالم بپزند. بنابراین، چگونه می توان فلاندر را در فر پخت؟

نحوه پخت کامل در فویل

توانایی سرخ کردن ماهی در فر یکی از مهارت های اساسی در آشپزی است. پخت دست و پا کردن در فویل بسیار ساده است، فقط به چند ماده نیاز دارید:

• لاشه دست و پا کردن - 1 عدد؛
• نصف لیمو؛
• رزماری - 1 شاخه؛
• شراب سفید - 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای سفید آسیاب شده؛
• نمک، ادویه، فلفل سیاه.

قبل از سرخ کردن نیازی به تمیز کردن دست و پا نیست - پوست نرم می شود و از خود فیله جدا می شود. بیا شروع کنیم:

1. گلاب را بشویید و خشک کنید. روی آن ادویه بپاشید و داخل شکم را بمالید.
2. شراب سفید را روی ماهی بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
3. لیمو را به صورت ورقه های نازک برش دهید، برش ها را روی دست و پا و داخل لاشه قرار دهید، رزماری را پخش کنید.
4. لاشه را محکم در فویل بپیچید (ترجیحا در دو لایه).

این سوال که چه مدت باید دست و پا پخته شود به اندازه لاشه بستگی دارد. برای ماهی های متوسط ​​30-40 دقیقه در دمای 180 درجه کافی خواهد بود. محتوای کالری چنین ظرفی بسیار کم است. یک دستور جایگزین این است که ماهی را در آرد و تخم مرغ بغلتانید و در خمیر در فر بپزید، اما بدون فویل. خمیر را می توان با استفاده از آبجو سبک درست کرد.

نحوه گریل کردن سبزیجات با سبزیجات

کباب دست و پا کردن یک ایده عالی برای یک پیک نیک یا شام تابستانی است. برای دو وعده شما نیاز دارید:

• دست و پا کردن - 2-3 عدد؛
• فلفل دلمه ای (قرمز و زرد) - 2 عدد؛
• بادمجان با گوجه فرنگی - هر کدام یک قطعه بزرگ؛
• پیاز - 3 عدد؛
• کدو سبز یا کدو سبز - 1 عدد؛
• سبزی - به مزه؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک، فلفل، مخلوطی از گیاهان خشک.

برای کباب کردن نیازی به تمیز کردن دست و پا نیست - پوست قهوه ای می شود و ترد می شود. روش:

1. دست و پا کردن را بشویید، لاشه ها را به نصف برش دهید. با نمک و ادویه بمالید.
2. ماهی را روی رنده گریل قرار دهید. روی هر نیمه تکه های نازک کره بریزید.
3. سبزیجات (گوجه فرنگی، پیاز، فلفل، بادمجان) را به ورقه های نه چندان ضخیم برش دهید. همراه با ماهی روی گریل قرار دهید.
4. بهتر است دست و پا کردن را نه روی آتش باز، بلکه روی زغال سنگ در حال سوختن سرخ کنید. مطمئن شوید که ماهی نسوزد. در طول زمان پخت (20 دقیقه)، رنده باید دو یا سه بار برگردانده شود.

چگونه با سیب زمینی در آستین خود بپزیم

آستین آشپزی به یک نجات دهنده واقعی برای خانم های خانه دار تبدیل شده است. شما می توانید هر چیزی را در آنجا بار کنید - گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات - و فقط حداقل ادویه اضافه کنید:

• فیله دست و پا کردن - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• لامپ؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل - به مزه.

برای این دستور، دست و پا کردن باید تمیز شود.

1. پوست ماهی را جدا کرده و فیله را از ستون فقرات جدا کنید. به قطعات کوچک (عرض 2-3 سانتی متر) برش دهید. اگر به قطعه ای برخورد کردید که بیش از حد استخوانی است، بهتر است استخوان های بزرگ را از قبل از آن جدا کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید. و پیاز را در نیم حلقه
3. تمام مواد را داخل آستین پخت بریزید. نمک و ادویه جات را در آنجا اضافه کنید. چاشنی مخصوص ماهی مناسب است.
4. آستین را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در چندین مکان سوراخ کنید تا بخار آزادانه خارج شود. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

روی تخت پیاز

ترکیب ماهی با مقدار زیادی پیاز کلاسیک در نظر گرفته می شود، اما این غذا بهتر است با یک ظرف جانبی - به عنوان مثال، برنج - خورده شود. برای پختن فلاندر روی تخت پیاز به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله دست و پا کردن - 500 گرم؛
• پیاز و پیاز شیرین قرمز - 2 عدد؛
• نصف لیمو؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جعفری تازه؛
• نمک، گیاهان خشک.

مانند دستور قبلی، ماهی باید از قبل پوست کنده و تکه تکه شود. نسخه دیگری از دستور غذا وجود دارد - پس از ایجاد برش (مانند عکس) از کل لاشه استفاده کنید.

1. پیاز را پوست بگیرید، روی آن آب جوش بریزید، آن را برش دهید (توصیه می شود که قطعات خیلی کوچک نباشند).
2. پیاز را در یک ماهیتابه عمیق ضد حرارت قرار دهید. بهتر است ابتدا آن را با فویل بپوشانید. با گیاهان بپاشید و جعفری تازه را اضافه کنید.
3. ماهی را روی آن قرار دهید، با آب لیمو و روغن زیتون بپاشید، با ادویه بپاشید.
4. روی قالب را با یک ورق فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید، درب آن را باز کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

فیله دست و پا پخته شده با خامه ترش و پنیر

تقریبا همه ماهی را با خامه ترش دوست دارند، اما این غذا چرب است، بنابراین بهتر است سیب زمینی یا برنج آب پز را به عنوان غذای جانبی سرو کنید. محصولات.

این ساکن دریا یکی از رژیمی ترین غذاها به حساب می آید، زیرا فقط 3 درصد چربی دارد! البته سرخ شده در روغن سالم نخواهد بود، اما دست و پا کردن در فر برای خوش‌خوراک‌هایی است که مراقب اندام و سلامتی خود هستند. این یک گزینه عالی برای یک شام سبک خوشمزه برای کل خانواده است! علاوه بر این، تهیه آن چندان دشوار نیست. بنابراین، ما چندین روش برای پخت آن در فر در فویل، آستین و غیره ارائه می دهیم.

این ساده ترین دستور تهیه ماهی دریایی است. برای آن باید محصولاتی را تهیه کنیم:

بنابراین، فلاندر چگونه تهیه می شود؟

ماهی را بشویید و با آب جوش بجوشانید و فلس ها را جدا کنید و دم و باله ها را جدا کنید. بار دوم همه چیز را از بیرون و داخل آبکشی می کنیم و آب باقیمانده را با دستمال کاغذی پاک می کنیم. کل فیله به دست آمده را با نمک و فلفل چرب کنید و روغن بپاشید. در حالی که ماهی را ترک می کنیم، اجازه می دهیم تا ادویه ها را جذب کند.

اگر بوی ید خیلی شدید است، بهتر است قبل از پختن حدود نیم ساعت آن را در شیر خیس کنید.

در این زمان پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک برش دهید. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید، کمی روغن بمالید و پیاز را اضافه کنید. سپس داخل آن می گذاریم و دوباره پیاز را روی آن قرار می دهیم.

برای طعم روشن تر و غیر معمول تر، می توانید از ادویه های دیگر مانند رزماری یا ریحان استفاده کنید. چاشنی های مخصوص ماهی نیز وجود دارد. اما نکته اصلی این است که از آنها در مقادیر زیاد استفاده نکنید.

ماهی را با احتیاط داخل فویل بپیچید تا در حین پخت آب آن بیرون نریزد. می توان در لایه دوم پیچید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.

پخته شده با لیمو

یکی دیگر از روش های سنتی ساده برای پخت فیله دست و پا در فر با حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده. نیاز داریم:

فیله من اگر از یک لاشه کامل استفاده می کنید، روی آن آب جوش بریزید، سر و دم آن را ببرید، سپس احشاء، فلس ها را تمیز کنید و باله ها را ببرید. ظرف پخت یا ورقه پخت را با فویل بپوشانید (سپس آب آن باقی می ماند و تابه خیلی کثیف نمی شود). ماهی را با نمک و در صورت تمایل ادویه جات دیگر بمالید. آن را در ظرفی بریزید و روی آن کمی کره بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

در این زمان لیمو را به صورت حلقه های نازک برش دهید و جعفری را خرد کنید. ماهی را بیرون می آوریم، آن را با آب لیمو می پاشیم، برش های لیمو و جعفری را اضافه می کنیم. کمی بیشتر کره را روی آن قرار دهید. دوباره به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.

پخته شده با خامه ترش

این گزینه برای تهیه این ماهی دریایی پیچیده تر نیست، اما تا حدودی جالب تر است، زیرا طعم آن به لطف خامه ترش لطیف تر است. ما به لیست محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

تمام مواد را بشویید. اگر از یک لاشه کامل استفاده کنیم آن را تمیز می کنیم. یا در قابلمه نسوز یا در ظرف دیگری با دیواره های ضخیم بپزید. قبل از قرار دادن فیله دست و پا کردن، با کره چرب کنید. ماهی را با نمک پاک کنید و آن را در قالب قرار دهید، روغن نباتی بپاشید و با درب یا پوسته بپوشانید.

فر را از قبل با دمای 160 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت یک ساعت بپزید، گاهی اوقات آن را با مارینادی که در کف تابه جمع می شود، درمان کنید.

در مدتی که فلاندر در فر است سس خامه ترش را آماده کنید. برای این کار، آرد را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس به تدریج در خامه ترش بریزید و کاملاً هم بزنید. نمک، فلفل و سس آماده شده را در حمام آب قرار دهید.

ظرف ماهی را بیرون می آوریم و روی آن سس خامه ترش می ریزیم و 10 دقیقه دیگر می پزیم.

با گوجه فرنگی

با این دستور غذا حتی لازم نیست به آن فکر کنید - در عوض گوجه فرنگی پخته خوشمزه خواهید داشت!

عناصر:

• دست و پا کردن (فیله یا کامل) - حدود یک کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• گیاهان تازه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

مثل همیشه ماهی را بشویید و تمیز کنید و با نمک و ادویه پاک کنید و سپس آب لیمو را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد. بشویید و به مکعب برش دهید. سبزی ها را خرد کنید.

قالب را با سبزیجات یا کره چرب کنید و تکه های ماهی را بچینید. می توانید آن را با فویل بگذارید، سپس نیازی به روغن کاری آن ندارید. گوجه فرنگی را روی ماهی قرار دهید. در فر 190 درجه حدود نیم ساعت بپزید. سپس آن را بیرون بیاورید و با گیاهان بپاشید و 10 دقیقه دیگر به فر برگردانید.

با کدو سبز در آستین شما

شما می توانید این ماهی را نه تنها در فویل یا فقط در قالب، بلکه در آستین نیز بپزید. این روش پخت به شما این امکان را می دهد که ظرف را بلافاصله با یک ظرف جانبی کامل بپزید. گزینه ای که ما ارائه می دهیم با است. یک غذای پاییزی بسیار غیرمعمول!

به محصولات زیر نیاز داریم:

• دست و پا - حدود 1 کیلوگرم:
• کدو سبز بزرگ - 1 قطعه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نصف لیمو.

نوش جان!