Champiñones frescos. Contenido calórico de champiñones y propiedades dietéticas Champiñones fritos contenido calórico por 100
Los hongos están saturados de vitaminas y minerales, que incluyen mucho calcio, potasio, fósforo, hierro, cobre, manganeso, selenio, zinc, vitaminas B, E, PP, D.
Champiñones fritos en calorías por cada 100 gramos 50 kcal. En 100 g del plato hay 3,7 g de proteína, 3 g de grasa, 2,9 g de carbohidratos.
Pasos de cocción:
- 0,25 kg cebolla cortado en aros y frito en 30 g de aceite vegetal;
- Se agrega 1 kg de champiñones picados al asado resultante;
- los champiñones se fríen hasta que estén completamente cocidos.
Los champiñones fritos no se pueden llamar un plato muy saludable. debido al calor aceite vegetal tales hongos deben descartarse cuando se pierde peso, tendiendo a ganar sobrepeso, enfermedades exacerbadas del corazón y sistema vascular, estómago e intestinos.
Calorías de champiñones guisados por 100 gramos
Calorías de champiñones guisados por 100 gramos 106 kcal. En 100 g del plato hay 7,9 g de proteína, 6,7 g de grasa, 3,6 g de carbohidratos.
Los champiñones guisados contienen vitaminas B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP, enriquecidos con minerales calcio, magnesio, potasio, fósforo, cloro, hierro, zinc, yodo, cobre, manganeso, cromo, flúor, molibdeno, cobalto .
Para preparar una ración de 100 gramos de champiñones estofados, necesitas:
- freír 42 g de cebolla por 6 g de mantequilla;
- vierta las cebollas fritas en una sartén con 80 g de agua;
- agregue los champiñones picados a la mezcla de cebolla;
- Guise los champiñones en agua hasta que estén completamente cocidos.
Calorías de champiñones hervidos por 100 gramos.
Calorías de champiñones hervidos por 100 gramos 28 kcal. En 100 g de tales hongos hay 4,7 g de proteína, 1 g de grasa, 0,1 g de carbohidratos.
Según los nutricionistas, los champiñones hervidos son los más útiles. Con este método de tratamiento térmico, los hongos pierden un mínimo de propiedades y minerales útiles. Además, la mantequilla y el aceite vegetal no se utilizan para cocinar.
Los beneficios de los champiñones.
Los champiñones se caracterizan por muchas propiedades útiles:
- los champiñones están saturados de proteínas vegetales, que se absorben mucho mejor que las proteínas de origen animal;
- con el consumo regular de champiñones, el metabolismo se normaliza, el cuerpo se limpia rápidamente de toxinas y toxinas;
- el hierro en la composición de los champiñones está indicado para la prevención de la anemia;
- el producto es rico en vitaminas B, que son útiles para el sistema nervioso, la salud de la piel, los vasos sanguíneos, el corazón, mejoran el fondo emocional, ayudan a sobrellevar el estrés;
- Los champiñones reducen el colesterol malo prevención eficaz aterosclerosis;
- debido al bajo contenido calórico, los champiñones se pueden usar para bajar de peso;
- beneficios probados de los hongos para mejorar la memoria, aumentar la concentración.
Daño de champiñones
El daño de los champiñones se manifiesta por el uso de hongos en grandes cantidades y con contraindicaciones. Manten eso en mente:
- la pulpa de los champiñones está saturada de quitina, lo que hace que los champiñones sean un alimento pesado. Con el consumo diario de una gran cantidad de hongos, la quitina provocará fallas en el tracto digestivo;
- los champiñones están contraindicados en niños;
- el uso de hongos debe abandonarse durante las exacerbaciones de gastritis, úlceras, hepatitis;
- el producto no es adecuado para diarrea, flatulencia;
- como cualquier otro hongo, en el proceso de crecimiento, los champiñones están saturados de sustancias ambiente. Por eso trate de comprar solo aquellos hongos que se recolectan en áreas ecológicamente limpias;
- la primera decocción de hongos no debe comerse. Contiene la cantidad máxima de sustancias nocivas absorbidas en los hongos.
Al decir "champiñones", a menudo nos referimos a los champiñones. Y esto no es casualidad: esta especie es la más común en el mundo. pueden crecer en campo abierto, sótanos, invernaderos e incluso cobertizos o casas son muy modestos.
Son adorados por especialistas culinarios de muchos países: los champiñones se sirven como un plato independiente, se usan como relleno para pizzas, pasteles, sándwiches, se agregan a los primeros platos, guarniciones, guisos. ¡Y solo el aroma de la salsa de champiñones supera por completo el sentido de la proporción! Son increíblemente sabrosos, pero ¿cuál es el contenido calórico de los champiñones?
Hay muchas propiedades beneficiosas de estos hongos:
- contienen muchos macro y microelementos: fósforo, zinc, hierro, potasio, por lo que pueden compararse con los mariscos en términos de efectos en el cuerpo;
- la proteína, que, por cierto, está más en los champiñones que en el pescado, es fácilmente absorbida por el cuerpo;
- debido al contenido de sustancias especiales, los champiñones son un excelente remedio para las migrañas y los dolores de cabeza;
- tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, manteniendo su belleza y luminosidad, retrasando la vejez y ayudando a retrasar la aparición de arrugas;
- un plato de champiñones hábilmente cocinados ayudará a recuperar las fuerzas y aliviar la fatiga después de un duro día de trabajo;
- el ácido pantenólico, contenido en los hongos, ayuda a sobrellevar el estrés, apoya el funcionamiento del sistema nervioso;
- los expertos han demostrado que los champiñones son muy útiles para las personas que padecen aterosclerosis, diabetes mellitus y enfermedades del sistema cardiovascular.
Hongos: reglas de seguridad.
Pero estos hongos también tienen sus propias características que no pueden llamarse útiles:
- Los hongos jóvenes que crecen en la naturaleza son muy similares al somormujo pálido, que es muy venenoso. Para distinguirlos entre sí, debes romper el hongo y olerlo. La carne en el descanso no debe ser amarillenta, el aroma debe ser agradable, hongo fresco. El olor acre del ácido fénico y lejos de el color blanco- los primeros signos de que el hongo en tus manos debe lanzarse lo más lejos posible;
- para disgusto de los crudívoros, los champiñones absorben sustancias nocivas del medio ambiente, por lo que deben someterse a un tratamiento térmico, bajo la influencia alta temperatura las toxinas se destruyen;
- también contienen quitina, que impide la absorción de nutrientes. Por eso no se recomiendan para niños.
contando calorias
Puede enumerar platos durante mucho tiempo, uno de cuyos ingredientes son los champiñones. Un clásico culinario es, por supuesto, la salsa de champiñones. Y con espaguetis, y con arroz, y con carne, es bueno. Al horno con papas, languideciendo con verduras en una cacerola fragante, fritos con especias en aceite de oliva, decorarán tanto una velada cotidiana como una elegante mesa festiva.
El generoso aroma provoca y atrae, la propia mano alcanza el tenedor. Pero, ¿qué pasa con la figura, cuya armonía es tan difícil de lograr? Afortunadamente, el contenido calórico de los champiñones es bastante pequeño: 27 kcal por cada 100 gramos. Por lo tanto, si no los come en exceso sin medida, los champiñones ciertamente no dañarán la silueta femenina.
El plato de champiñones más famoso, y, por cierto, el más útil, es, por supuesto, la sopa de champiñones. No solo es extremadamente sabroso, sino que también ayuda en el trabajo del tracto gastrointestinal. Es bastante fácil de preparar. Para hacer esto, se deben cortar 2 cebollas en cubos, medio kilogramo de champiñones, en rodajas.
Después de freír la cebolla, agregue los champiñones. En una cacerola aparte, derrita 50 gramos de mantequilla, agregue aproximadamente 2 cucharadas de harina, vierta 600 ml de caldo (idealmente pollo, pero las verduras estarán bien), póngalos al fuego y hierva.
Vierta los champiñones con cebolla en la misma cacerola, muela la masa resultante con una licuadora de inmersión y vuelva a hervir el plato. En la sopa terminada, puede agregar crema agria o crema, especias al gusto. Te lo aseguramos: ¡la familia comerá de todo hasta la última gota! Bueno, y lo más importante, ¡el contenido calórico de una sopa de este tipo es de solo 63 kcal por cada 100 gramos! ¿Quieres reducir calorías? Sustituye la nata por leche.
El contenido calórico de los champiñones hervidos también es bastante bajo y asciende a 30 kcal, mientras que el valor energético de los champiñones enlatados será de solo 25 kcal por cada 100 gramos. Champiñones fritos, como cualquier producto frito en grasa, vegetal o animal, son más calóricos: 43 kcal por cada 100 gramos. Sin embargo, su contenido calórico se puede reducir si usa aceite de oliva o compra una sartén antiadherente que no requiere aceite en absoluto. El contenido calórico de los champiñones fritos con cebolla será de 50 kcal. Los champiñones guisados más ricos en calorías: 54 kcal por 100 gramos.
El cultivo artificial de setas comenzó a principios del siglo XX, aunque se recolectan en condiciones naturales desde hace miles de años. Los beneficios y daños de los champiñones se deben a su diversa composición y alto sabor. Es una valiosa fuente de proteínas y vitaminas B.
¿Cómo son los champiñones y dónde crecen?
Los champiñones son los hongos más comunes y sin pretensiones del mundo. Se pueden encontrar en bosques caducifolios, prados, casas de verano, montañas e incluso semidesiertos. Tienen un sombrero en forma de bola o un sombrero tipo russula de color blanco, grisáceo, marrón. La pulpa es crujiente y dulzona con un aroma brillante. Las patas son cortas, con uno o dos anillos. Por lo general, solo se comen las tapas.
Les encanta el suelo fértil y bien fertilizado, por lo que a menudo crecen cerca de montones de estiércol, en follaje y hierba podridos. Son fáciles de criar en condiciones artificiales. Los hongos, como los hongos, se cultivan en fábricas especiales.
La composición y el contenido calórico de los champiñones.
El champiñón es una fuente de proteína valiosa. En 100 g del producto, es 4.3 G. El contenido calórico total de los champiñones por cada 100 gramos está en el nivel de 27 kcal, con carbohidratos que contienen un porcentaje, grasa alrededor del 2% y fibra dietética alrededor del 5%.
La pulpa contiene mucho potasio, vitaminas B, fósforo y yodo. El hongo es rico en ácidos grasos y azúcares de fácil digestión.
La composición de los elementos más importantes:
- ácidos linoleico, oleico, palmítico;
- ácidos grasos omega-6;
- micro y macro elementos (cobalto, zinc, sodio, magnesio, manganeso, calcio, hierro);
- vitaminas (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, colina, caroteno).
Debido a la proteína de alta calidad y fácil de digerir, los champiñones se consideran una alternativa a la carne.
¿Qué son los champiñones útiles?
Las setas son realmente útiles para incluir en la dieta. Su excepcional riqueza en vitaminas B contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso, aumenta la resistencia al estrés, la resistencia, la concentración y la memoria. Los ácidos grasos útiles descomponen el colesterol, purifican la sangre y previenen la aterosclerosis.
Es útil comer hongos para la anemia, después de un derrame cerebral y un ataque al corazón, para fortalecer el sistema cardiovascular. Se muestran para problemas con el páncreas, para enfermedades de los riñones y del sistema digestivo.
Propiedades útiles generales de los champiñones:
- antioxidante;
- limpieza;
- fortalecimiento vascular.
Es útil usar hongos para problemas de vista, huesos débiles, cabello opaco y piel pálida. Protegen al organismo de la obesidad y diabetes. Beneficio champiñones enlatados radica en su pronunciado efecto diurético. Además, el producto es útil para eliminar el colesterol malo. Los nutricionistas recomiendan incluir champiñones en escabeche en el menú para bajar de peso.
¿Los champiñones son útiles para mujeres embarazadas y lactantes?
Cualquier hongo es un producto condicionalmente seguro para mujeres embarazadas y lactantes. En el primer caso, se trata de alimentos difíciles de digerir que un organismo sensible difícilmente podrá afrontar.
¡Importante! Los hongos están completamente excluidos de la dieta en el primer trimestre, que continúa con toxicosis severa.
Durante la lactancia, puede comenzar a comer champiñones solo cuando el bebé tenga 3-4 meses. De lo contrario, el riesgo de alergias y problemas de barriga es alto.
¿Se pueden dar champiñones a los niños y a partir de qué edad?
Incluso tal comida saludable, como los champiñones, no es deseable dar a niños menores de 7 años. La composición compleja, el alto contenido en fibra y el riesgo de desarrollar alergias retrasan el momento de su inclusión en el menú infantil. Un sistema digestivo formado de forma incompleta puede reaccionar de manera diferente al producto. En el futuro, debe comenzar con sopas ligeras con la adición de champiñones o combinar champiñones con cereales, como el trigo sarraceno.
Champiñones para bajar de peso.
Estas setas son alimentos bajos en calorías y al mismo tiempo muy nutritivos. Valiosa proteína y fibra dietética: por eso este producto está en el menú comida dietetica. El gran sabor, aroma y contenido vitamínico se suman a su utilidad y valor.
¡Importante! Dado que los champiñones son excepcionalmente bajos en sodio, se utilizan en dietas sin sal.
De los champiñones puede cocinar sopas en combinación con verduras, hornear a la parrilla, agregar a ensaladas y guisos. Si la dieta es larga y estricta, las vitaminas B ayudarán a hacer frente a una nutrición limitada más fácilmente.
El uso de champiñones en la medicina popular.
Muchos tipos de hongos son muy populares en medicina tradicional Tíbet, China, Japón y Corea. En estos países, se sintetiza un poderoso antibiótico a partir de cuerpos fructíferos jóvenes, que pueden hacer frente a Staphylococcus aureus.
Las propiedades medicinales de los champiñones se utilizan para enfermedades de los órganos digestivos y las glándulas endocrinas. Se recomienda consumir hongos a diario para mejorar el apetito y la síntesis de enzimas que digieren los alimentos.
En la medicina popular, los champiñones son un excelente profiláctico contra la fiebre tifoidea, el sarampión y la bronquitis. No hay tantas recetas para composiciones medicinales de este hongo, se usa principalmente como elemento de nutrición saludable.
Receta de medicación oral para la psoriasis:
- llenar el vaso con sombreros jóvenes picados;
- vierta el aceite de oliva;
- mantener en el refrigerador por 4 horas;
- luego cocine a fuego lento en un baño de agua durante 1 hora;
- la mezcla resultante se almacena en el refrigerador filtrada;
- tomar 1/3 taza todos los días durante 2 meses.
Los hongos también se trituran en papilla y se usan como base para mascarillas faciales curativas y rejuvenecedoras.
Características del uso de champiñones en ciertas enfermedades.
Los beneficios para la salud de los champiñones se expresan en la limpieza general del cuerpo y el fortalecimiento de la fuerza. Sin embargo, en algunas enfermedades, su uso está limitado o completamente excluido. En otros casos, te hacen sentir mejor. Vale la pena arreglarlo.
con diabetes
Si la diabetes va acompañada de obesidad, hipertensión y otros problemas en el sistema cardiovascular, los champiñones serán muy útiles. Su valor radica en descomponer el colesterol y eliminarlo del cuerpo, así como en mejorar la función digestiva. El metabolismo también es susceptible de corrección por estos hongos. Es importante comerlos regularmente 3-4 veces a la semana. Este régimen ayudará a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
con gastritis
Esta enfermedad requiere una dieta moderada, por lo que cualquier alimento pesado es limitado. Esto también se aplica a las setas ricas en quitina y fibra. Excluir completamente hongos útiles con gastritis con alta acidez. Lo único que a veces puede permitirse un paciente es un caldo de champiñones débil.
con pancreatitis
Al igual que con la gastritis, los beneficios de los champiñones para la pancreatitis son dudosos. El producto provoca una mayor secreción de jugo pancreático, y esto es peligroso para el páncreas inflamado. Además, parte de la proteína no se digiere en absoluto en caso de problemas con la glándula, por lo que casi no hay beneficio de tal plato.
para la gota
Si los hongos ostra son aceptables para la gota, los champiñones están estrictamente prohibidos. Se trata del alto contenido de proteínas y sustancias de purina que empeoran el curso de la enfermedad. Cuando se utiliza en caso de mal funcionamiento Procesos metabólicos además desarrolla una alergia a los champiñones.
Hongos en cosmetología casera.
Es útil hacer máscaras de este hongo para pieles maduras 2-3 veces por semana y para pieles jóvenes 1 vez por semana. Los componentes del producto mejoran el cutis y suavizan las arrugas. Los antioxidantes contribuyen a la puesta en marcha de procesos de rejuvenecimiento desde el interior y protegen las células del envejecimiento.
Las máscaras se hacen de la misma manera. Muele las tapas de champiñones frescos en una licuadora hasta que quede suave y combínalos con ingredientes adicionales:
- kéfir y otros productos lácteos fermentados con tipo de piel grasa;
- cualquier aceite vegetal o cosmético.
Se aplica un útil agente antienvejecimiento en la cara durante 20 minutos y se lava con agua tibia.
Cómo cocinar champiñones
Antes de cocinar, los champiñones frescos se lavan con agua corriente y se secan con una toalla de papel. No deben estar demasiado mojados. Luego se cortan en trozos a lo largo o en cubos y se fríen rápidamente. No puede almacenar champiñones lavados durante mucho tiempo, se deterioran y oscurecen rápidamente.
¡Consejo! Hervir y freír los champiñones rápidamente, de 5 a 7 minutos.
Van muy bien con cebollas. Las amas de casa experimentadas exponen los champiñones solo para freír, y luego los usan como guarnición, los agregan a las sopas o ensaladas.
Los champiñones a la parrilla son sabrosos y saludables, es suficiente con sal, pimienta y verterlos con aceite de oliva. Cuanto más rápido se cocina el champiñón, más fragante, saludable y tierno resulta.
¿Comen champiñones crudos?
Si la russula definitivamente no se puede cocinar, entonces los champiñones crudos están en duda. Si se recolectan en un bosque o en un prado, antes de usarlos deben someterse a un tratamiento térmico para eliminar algunos de los pesticidas y venenos que contienen. Solo puedes comer champiñones crudos que se cultiven en condiciones respetuosas con el medio ambiente.
Estos generalmente se crean en granjas especializadas. Los champiñones solo se lavan con agua fría y se agregan a ensaladas o guarniciones. En tal producto, se conservan todas las sustancias útiles.
Selección y almacenamiento de champiñones.
Los más útiles son los champiñones jóvenes con tapas densas sin abrir. Deben tener un color beige claro, sin abolladuras ni cortes. Cualquier oscurecimiento y pérdida de densidad indican la ranciedad del producto. Esto no se almacenará ni siquiera en el refrigerador.
Después de comprar un champiñón fresco, déjalo en el refrigerador durante 2 o 3 días. Si necesita almacenarse por más tiempo, use una bolsa de plástico. De esta forma, se almacena durante 5-7 días. Los champiñones frescos y hervidos se pueden almacenar en el congelador durante varios meses. Los champiñones también se pueden secar y encurtir. Estas son opciones de almacenamiento a largo plazo.
Daño de champiñones y contraindicaciones.
No es deseable comer platos con champiñones para todas las personas que siguen una dieta estricta para las enfermedades crónicas de los órganos internos. Esto se aplica a las úlceras, pancreatitis, nefritis y otros. Cualquier alimento pesado es peligroso para ellos.
Otras contraindicaciones:
- oncología;
- primer trimestre del embarazo;
- enfermedades de la sangre;
- gota, pancreatitis, reflujo, síndrome del intestino irritable, úlcera de estómago;
- intolerancia individual.
Conclusión
Los beneficios y daños de los champiñones dependen de las condiciones de crecimiento. Hoy en día, los hongos cultivados en viveros donde se observan estrictamente las medidas de seguridad se consideran más seguros, porque todos los hongos tienden a acumular radionúclidos, sales de metales pesados, pesticidas, etc. Los champiñones del bosque deben hervirse. De lo contrario, es un producto alimenticio valioso que satura la dieta con minerales y vitaminas, y también promueve la pérdida de peso.
¿Te ayudó este artículo?
Calorías, kcal:
Proteínas, g:
Carbohidratos, g:
Champiñones - hongos de la familia lamelar, los representantes más comunes de la fraternidad de hongos. Los champiñones tienen la apariencia de hongo más tradicional: un sombrero redondo y carnoso en un tallo grueso de longitud media. A medida que crecen los hongos, la tapa se abre gradualmente como un paraguas, el diámetro cambia de 2,5 a 20 cm, se hacen visibles placas blancas debajo, que eventualmente se vuelven rosadas o marrones (calorizador). Los champiñones pueden ser de color blanco, crema o marrón claro, los champiñones tienen un aroma brillante a champiñón y tienen un sabor bastante neutro.
Los champiñones frescos se cultivan especialmente en invernaderos, sótanos y al aire libre. Los franceses fueron los primeros en cultivar champiñones de bosque, incluso la palabra hongo suena como francés champiñón (champiñones) . Los primeros micelios se tomaron de hongos silvestres, luego, después de la invención del método de germinación de esporas, el cultivo de champiñones se hizo prácticamente público.
Calorías de champiñones frescos
El contenido calórico de los champiñones frescos es de 27 kcal por 100 gramos de producto.
Composición y propiedades útiles de los champiñones.
Los champiñones frescos contienen vitaminas, así como algunos minerales, como: y casi dos docenas de aminoácidos, muchos de los cuales son esenciales, que ingresan al cuerpo solo con los alimentos, no se sintetizan en el interior. La proteína de alta calidad y fácil de digerir en la que son ricos los champiñones es una alternativa a la proteína de la carne, que es necesaria para la construcción de células corporales. Los champiñones especialmente cultivados son ecológicamente seguros, su contacto con la contaminación ambiental es mínimo. Los champiñones frescos son útiles para normalizar la actividad del sistema cardiovascular, reducir el nivel de colesterol "malo" en la sangre y eliminar las sales de metales pesados. Los hongos contienen antioxidantes que combaten los radicales libres.
Daño de champiñones frescos.
Los hongos contienen hongos, una sustancia no digerible que puede causar malestar estomacal. Los platos de champiñones no se recomiendan para los niños, especialmente para los menores de cinco años.
Champiñones en la pérdida de peso.
Los champiñones frescos a menudo reemplazan la carne en una variedad de dietas y días de ayuno, los atletas los usan durante cargas pesadas para desarrollar masa muscular. Un ejemplo del uso de champiñones puede servir.
Selección y almacenamiento de champiñones.
Al elegir champiñones frescos, debe prestar atención a la apariencia de los champiñones: la pulpa elástica, la piel estirada en el sombrero, la ausencia de daños, las manchas oscuras y los signos de sequedad se convierten en signos fundamentales de la frescura del producto. Si los champiñones frescos se envasan en papel film, en el que se ven gotas de agua, es mejor abstenerse de comprar.
Guarde los champiñones frescos en el refrigerador, en una bolsa de papel o en un recipiente de plástico sin tapa. Las setas conservan sus propiedades beneficiosas durante 5-7 días.
Cultivo y variedades de setas frescas
Los champiñones frescos se pueden cultivar en una casa de verano o incluso en un apartamento de la ciudad, los hongos son muy sencillos y dan abundantes cosechas. Para el cultivo de champiñones, no se requieren condiciones especiales, no necesitan luz solar, los hongos crecen bien en sótanos y sótanos en suelos bien humedecidos con la adición de estiércol. Los hongos se dividen en tres grandes especies: bosque, pradera y campo, dentro de las cuales hay subespecies y variedades. Los más caros y exquisitos son los champiñones reales, unos champiñones marrones grandes con el sabor y el aroma a champiñón más intensos. Las variedades comunes de champiñones que están adaptadas para crecer en el carril central son Somitsel, Hauser A15, Silvan 130 y otras.
Champiñones en la cocina
Los champiñones frescos son un producto instantáneo, no se requiere tratamiento térmico a largo plazo, los champiñones a menudo se usan crudos. Para hacer esto, los champiñones jóvenes deben limpiarse a fondo y enjuagarse rápidamente con agua fría, cortarse en platos delgados y mezclarse con el resto de los ingredientes. Los champiñones crudos se utilizan en ensaladas y fiambres. Los champiñones se hierven, se fríen, se guisan, se hornean, se asan a la parrilla. Sopas, julianas, guisos de verduras, tortillas, rellenos para tartas y panqueques, patés de champiñones, sombreros rellenos, salsas para pasta, pizzas de champiñones, champiñones tradicionales fritos con cebolla y papas: la lista de platos con champiñones es interminable.
Más sobre propiedades útiles champiñones, vea el videoclip del programa de televisión "Sobre lo más importante".
Especialmente para
Prohibida la copia total o parcial de este artículo.
Los platos de champiñones son un componente integral de las dietas y las dietas. nutrición apropiada. rico en proteínas y fibra dietética, contribuye a la rápida saciedad y satisfacción del hambre. Sin embargo, dada la estacionalidad, no todos los hongos llegan a la mesa, pero los champiñones, debido a su popularidad y facilidad de cultivo en condiciones de invernadero, están disponibles para los consumidores en cualquier época del año.
¿Cuántas calorías en champiñones?
Los hongos se usan a menudo en la preparación de varios platos: primero, segundo, ensaladas y bocadillos. Los hongos son casi universales y adecuados para todo tipo de tratamiento térmico, también se pueden conservar y secar.
Recetas y platos calóricos con estas setas
Debido al hecho de que los champiñones congelados (enteros o en rodajas) siempre están en los estantes de los supermercados, los platos de estos champiñones pueden ser una decoración de mesa durante todo el año. Además, los champiñones son uno de los principales ingredientes de la dieta del queso.
Sopa de champiñones
En esta receta, los hongos porcini se agregan únicamente por el bien del sabor; si se desea, se pueden reemplazar con cualquier otro hongo seco. Ingredientes de sopa:
Remoje los champiñones porcini en agua fría durante 1 hora. Los champiñones frescos deben lavarse, secarse con una toalla y cortarse en platos grandes, y los congelados deben descongelarse de antemano. Pase todos los champiñones por una picadora de carne o pique con una licuadora, vierta en las gachas 150ml agua. Añadir la cebolla y la zanahoria cortadas en 2 partes al puré de champiñones y poner la mezcla a fuego lento. Pasada la media hora hay que retirar las verduras sin retirar los champiñones del fuego. Derretir en una sartén manteca y sofreír una cucharada de harina en ella. Batiendo constantemente, vierta la leche, evitando la formación de grumos. Mantenga la mezcla de harina y leche al fuego durante otros 2 minutos y cuele a través de un colador hasta los champiñones. Luego vierta la crema en la sopa, sal, hierva y revuelva.
El contenido calórico de 100 g de puré de sopa (sopa de crema) de champiñones es de 93 kcal.
Patata asada con champiñones
Los champiñones pueden matizar perfectamente el sabor de la carne, haciéndola jugosa y tierna. Componentes requeridos:
Cortar la carne de cerdo en cubos y freír en una sartén. Luego freír la cebolla hasta que esté dorada. Pele las zanahorias, córtelas en aros, champiñones y papas peladas, en rodajas grandes. Ponga todos los ingredientes en cantidades iguales en ollas, agregue pimienta molida y vierta agua. El asado debe hornearse a una temperatura de 200 ° C durante 40-45 minutos. El contenido calórico del plato es de 147 kcal / 100 g.
Pechuga con champiñones
El pollo y los champiñones son la combinación perfecta. Para cocinar necesitarás: - champiñones (250 g);
- cebolla (1 cabeza mediana);
- filete de pollo (450 g);
- aceite vegetal (25 ml).
Corte el filete en platos y, friéndolos por ambos lados hasta que esté completamente cocido, transfiéralo a una segunda sartén. Pelar la cebolla, cortarla en cubos y saltearla a fuego lento hasta que esté transparente. Luego agregue los champiñones picados a la cebolla y cocine a fuego lento todo junto durante 6-8 minutos. Luego ponga los champiñones fritos, sal, pimienta y especias encima de las pechugas. Extinguir en tapa cerrada 10 minutos más. Sirva la carne espolvoreada con hierbas. El contenido calórico del plato es de 129 kcal / 100 g.
Ensalada con maíz y champiñones
Para esta ensalada, puedes tomar champiñones frescos o en escabeche, en el segundo caso, no es necesario freírlos, solo escurrir la salmuera. Productos necesarios para la ensalada:
Hervir la pechuga de pollo y cortar en cubos. Lave los champiñones frescos, córtelos en rodajas y fríalos con cebolla picada en aceite vegetal. Vierta pollo, queso rallado, zanahorias hervidas cortadas a su discreción en un recipiente, dulce pimiento, Maíz enlatado y champiñones. La ensalada se debe sazonar con crema agria y se puede decorar con hierbas frescas. El contenido calórico del plato es de 107 kcal.
Sopa de queso con champiñones
Para preparar la sopa necesitarás los siguientes productos: - champiñones frescos o descongelados (450 g);
- cebolla (1 cabeza);
- queso procesado (225 g);
- zanahorias (1 pieza);
- papas (3-4 tubérculos);
- sal (1 cucharadita).
Los champiñones frescos deben lavarse y cortarse. Las papas también se deben pelar y cortar en rodajas o cubos. Cebollas y zanahorias - pelar y picar. Hervir 1000 ml de agua en la estufa, agregar champiñones y papas, sal y llevar a ebullición nuevamente. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén y agregar el asado a la sartén. Hervir la sopa a fuego medio y después de 10 minutos agregar queso fundido. Después de un cuarto de hora, el plato, cuyo contenido calórico es de solo 57 kcal, está listo.
Ensalada con champiñones
Toda ama de casa debe tener a mano una receta de ensalada instantánea. Por ejemplo, con champiñones, que requerirán: - champiñones marinados (50 g);
- cebolla (60 g);
- (2 piezas);
- (1 cuchara de postre);
- (3 tallos).
Champiñones cortados en tiras, espolvorear, sal. Cebolla cortada en medio aros, tomates - rodajas. Mezclar todos los ingredientes, sazonar con aceite de oliva y decorar con perejil picado. El valor energético de la ensalada con champiñones se determina en 39 kcal por 100 g.
Composición química y valor nutricional de los champiñones.
El % del requerimiento diario indicado en las tablas es un indicador que indica cuánto porcentaje de la norma diaria en la sustancia satisfaremos las necesidades del cuerpo al comer 100 gramos de champiñones.
¿Cuántas proteínas, grasas y carbohidratos hay en los champiñones?
Los champiñones son los más "acuosos" de todos los hongos, porque en 91% son agua. Cenizas, disacáridos y monosacáridos, ácidos grasos y orgánicos se encontraron en cantidades insignificantes (menos del 1%).
Los BJU en los champiñones se distribuyen de la siguiente manera: los carbohidratos representan aproximadamente el 1,6%, las proteínas el 64,7% y las grasas el 33,9%.
¿Qué vitaminas, macro y microelementos contienen los champiñones?
| Elemento | Cantidad | %VD |
| vitamina B5 | 2,1 miligramos | 42,41 |
| 4,82 miligramos | 28,22 | |
| 0,45 miligramos | 25,30 | |