Cómo asar anacardos. Anacardo frito - una descripción de la nuez; sus beneficios y perjuicios; calorías de marañón; recomendaciones de uso en el tratamiento y cocción Hacer frituras de anacardos
La patria de esta deliciosa nuez es Brasil, y los portugueses la trajeron a los países de Europa y Asia. Durante su popularidad, ha adquirido muchos nombres: se llama nuez india, el exótico "akazhu", el anacardo occidental y la traducción literal de anacardos suena como "fruta amarilla". Se cree que las más deliciosas son las nueces que se cultivan en la India.
La nuez india crece en un árbol y consta de dos partes inusuales: una fruta de piel gruesa y una manzana de marañón suave. Pero solo nos llegan nueces, ya que la pulpa de las manzanas se deteriora muy rápidamente y no tolera el transporte. En los países cálidos donde crece esta nuez exótica, se cosechan unas 25 mil toneladas de pulpa de marañón naranja al año. De él se producen deliciosos jugos, se elaboran mermeladas e incluso se elaboran licores.
¡El proceso de extraer anacardos de una cáscara gruesa es una tarea difícil e incluso peligrosa! El hecho es que entre el núcleo y la capa exterior del feto hay aceite venenoso que, si entra en contacto con la superficie de la piel, puede causar una quemadura. Solo las personas experimentadas conocen las reglas para extraer anacardos, y solo ellos extraen manualmente cada nuez. Es por eso que los anacardos nunca se venden con cáscara y se consumen solo después del tratamiento térmico.
Sin embargo, el aceite venenoso ha encontrado aplicación en el campo industrial. Se recoge en contenedores especiales y se lubrica con productos de madera. Tal procesamiento le permite preservar la apariencia original del árbol durante mucho tiempo, protegerlo de la descomposición y las plagas.
Composición del marañón
La nuez de la India tiene un sabor muy aceitoso, graso, pero contiene mucha menos grasa orgánica que las nueces o las almendras. Los beneficios de los anacardos radican en su rica composición, así como en una sorprendente combinación de grasas poliinsaturadas y vitaminas.
Anacardo contiene:
- Ácidos grasos (grupos Omega-3, 6 y 9)
- polifenoles
- Vitaminas B6, B2, B1, A, E, PP
- Almidón
- Un ácido nicotínico
- fibra alimentaria
- Antioxidantes
- Ca, K, Na, Mg, P, Fe
Valor nutricional de los anacardos
Los anacardos exóticos se clasifican como alimentos nutritivos y ricos en calorías: cien gramos de nueces contienen alrededor de 600 calorías, que incluyen:
- Proteínas (12.3)
- Carbohidratos (15.0)
- Grasas (72.7)
Esta nuez ha encontrado una amplia aplicación en la cocina, especialmente como ingrediente para ensaladas, platos de verduras y horneado. Características beneficiosas los anacardos se encuentran en su contenido graso y aceitoso: a partir de frutas maduras producen un aceite increíble, que se utiliza en los campos de la cosmetología y la medicina.
Dañar
Daño de marañón
El mayor peligro puede aguardar a los consumidores que se atrevan a utilizar la nuez “akazhu” en su forma cruda. Debajo de su densa capa contiene un veneno peligroso: el cardol, que, cuando toca la superficie de la piel, causa dolor intenso, enrojecimiento y quemaduras. Pero si este veneno penetra en nuestro organismo, provocará una reacción alérgica severa, hasta inflamación de la laringe y asfixia. Por lo tanto, antes de usar, es mejor tostar las nueces para eliminar por completo el daño de los anacardos.
No debe usar el exótico "Le diré" a las personas a las que se les diagnostica:
- Piedras en el tracto urinario.
- Alergia o intolerancia a los componentes individuales de la nuez.
A pesar de los beneficios obvios, los anacardos pueden ser dañinos si se consumen en grandes cantidades. En caso de sobresaturación del cuerpo con esta nuez, pueden aparecer síntomas de una alergia alimentaria banal: erupción cutánea, picazón, hinchazón. En este caso, es mejor dejar de usar nueces y tomar antihistamínicos especiales.
No se descarta el daño de los anacardos si se introduce en la dieta de niños menores de 3 años. Dado que la nuez de la India es un alérgeno, se debe controlar estrictamente su dosificación y se debe monitorear la reacción del cuerpo del niño a este producto.
Beneficio
beneficios del anacardo
La popularidad de este fruto seco de atractivo aspecto está creciendo rápidamente en nuestro país. Por su exquisito sabor y propiedades únicas, se utiliza para cocinar y se consume solo. Se ha comprobado que los beneficios de los anacardos para el organismo no son para nada exagerados. Científicos japoneses después de una serie de estudios han descubierto que esta nuez es capaz de combatir la enfermedad de las encías e incluso resistir la destrucción del esmalte dental.
Sorprendentemente, en los países africanos, esta nuez se usa como intoxicante y se usa durante el tatuaje, y en Sudamerica los anacardos se consideran un poderoso afrodisíaco que puede encender la pasión y aumentar la potencia. El aceite de nuez también se usa para neutralizar las mordeduras de serpientes, lubricar las grietas de la piel y las verrugas.
Sin embargo, el enorme beneficio de los anacardos para los humanos es el enorme contenido de ácidos poliinsaturados. Al consumir regularmente la exótica "nuez de coma", una persona proporciona al cuerpo una porción de sustancias útiles necesarias para la actividad cerebral, protege de manera confiable las células de todos los órganos de los efectos de factores nocivos y normaliza los niveles de colesterol.
Los anacardos tienen una serie de efectos curativos en el cuerpo, a saber:
- Reducir la probabilidad de enfermedades del corazón.
- Saturan las articulaciones, huesos y vasos sanguíneos del cuerpo con sustancias útiles que contribuyen a su fuerza y elasticidad.
- Proteger el cuerpo de los dañinos radicales libres. ambiente.
- Ayuda con la anemia, reduce la cantidad de colesterol en la sangre.
- Fortalecer las fuerzas inmunológicas del cuerpo.
- Son un excelente agente terapéutico para las dolencias de las vías respiratorias.
- Recomendado para diabetes, hipertensión.
- Fortalecer las funciones reproductivas del cuerpo y tener un efecto positivo sobre la libido.
- Lucha eficazmente contra las neoplasias oncológicas.
- Regular el metabolismo en el cuerpo.
- Adecuado como fuente adicional de energía en dietas.
- Alivian los problemas de la piel (acné, psoriasis, eczemas), nutren y rejuvenecen la epidermis.
- Tienen un efecto positivo en el trabajo del estómago, el hígado, normalizan la motilidad intestinal.
- Alivia la irritación, ayuda a eliminar la depresión, el insomnio y el estrés.
Solo 50 gramos de anacardos aportan al organismo el 37% de las necesidades diarias de cobre y magnesio, y el uso regular de estos frutos secos elimina la aparición de anemia. La presencia de anacardos en la dieta reduce el riesgo de enfermedades de la vesícula biliar. Las nueces de la India se recomiendan en el período postoperatorio: ayudan al cuerpo a recuperarse rápidamente, fortalecerse y ganar fuerza.
Anacardo durante el embarazo
La nuez de la India enriquece el cuerpo de una mujer durante el embarazo con una gran cantidad de ácidos orgánicos y vitaminas valiosas que no se encuentran en su forma natural muy a menudo. El uso de anacardos para una mujer embarazada no tiene límites: se puede consumir en cualquier trimestre, y solo la intolerancia de la futura madre a cualquier nuez o sus componentes puede ser una contraindicación.
Las propiedades útiles de esta nuez "en el extranjero" durante el embarazo son las siguientes:
- Los anacardos fortalecen significativamente las fuerzas inmunológicas del cuerpo, lo que permite que una mujer embarazada resista los resfriados y los virus estacionales.
- Contribuye a la fortaleza del sistema esquelético, gracias al cual el cuerpo de la futura madre hace frente a la carga "doble".
- Estabiliza la actividad del corazón, sistema nervioso, alivia los saltos. presión arterial, que es muy importante para una mujer en este período difícil.
- El anacardo enriquece el cuerpo de una mujer embarazada con hierro, lo que reduce el riesgo de anemia.
- Una gran cantidad de vitaminas de diferentes grupos que componen la nuez de la India permiten que una mujer embarazada no sienta una deficiencia de oligoelementos útiles incluso durante los períodos de beriberi.
- El anacardo normaliza el funcionamiento de los intestinos y el estómago, alivia a la mujer embarazada de disbacteriosis y problemas digestivos.
Una mujer "en posición" debe abordar cuidadosamente la elección de esta nuez exótica. Se deben evitar los anacardos triturados, demasiado secos y demasiado arrugados y se deben preferir las frutas enteras brillantes. No puede comprar nueces cubiertas de moho; en este caso, el daño a los anacardos será significativo y el uso de dicho producto provocará envenenamiento.
anacardo durante la lactancia
En el período de lactancia, una madre joven necesita comer bien y evitar alimentos que puedan afectar negativamente el bienestar de su bebé. Los beneficios de los anacardos durante la lactancia se han discutido repetidamente, pero en el transcurso de análisis y estudios se ha demostrado que estos frutos secos pueden y deben consumirse durante la lactancia.
El cuerpo de una mujer en el posparto carece de vitaminas y necesita una pronta recuperación. El anacardo contiene una gran cantidad de sustancias valiosas que tienen un efecto beneficioso sobre la regeneración celular y dan energía al cuerpo.
Los anacardos en la dieta de una mujer lactante solo traerán beneficios: muy rara vez causan alergias, y el niño recibe con la leche una cantidad suficiente de vitaminas y oligoelementos naturales que necesita en los primeros meses de vida. Por lo tanto, las madres jóvenes pueden introducir con seguridad las nueces de la India en su dieta y disfrutar del sabor de esta maravillosa fruta.
Anacardos fritos: beneficios y daños
En los estantes de las tiendas, los anacardos tostados y listos para usar se venden con mayor frecuencia. Pero puedes comprarlos crudos y cocinarlos a tu gusto. Para aquellos que no se preocupan demasiado por la figura, estas nueces serán una buena opción para un refrigerio.
Sin embargo, los beneficios de los anacardos para el cuerpo se manifiestan precisamente en su forma cruda, ya que muy a menudo los fabricantes sin escrúpulos usan aceites de baja calidad para freír y espolvorean generosamente las nueces con sal y otras especias. En este caso, el daño de los anacardos superará significativamente los beneficios: después de consumir dicho producto, puede ocurrir acidez estomacal e hinchazón.
Los anacardos tostados, al igual que los anacardos crudos, tienen un efecto positivo sobre el estado de las encías, fortalecen el sistema inmunológico y tienen propiedades bactericidas, antimicrobianas, tónicas y antisépticas. Además, los anacardos son un excelente diurético: eliminan el exceso de líquido del cuerpo y previenen la hinchazón.
Los anacardos pequeños en forma de coma se pueden encontrar en todas las tiendas hoy en día. Tienen un agradable sabor dulzón y pueden parecer aceitosas. Únicos en su composición, estos frutos secos se utilizan a menudo como fuente principal de vitaminas y minerales, en sustitución de preparaciones complejas. Sin embargo, el anacardo no es un producto simple, puede tener tanto beneficios como daños, tiene sus propias contraindicaciones y características de uso.
Propiedades útiles de los anacardos.
Hablando de las propiedades beneficiosas de los anacardos, debe comenzar con su valor nutricional: la nuez contiene una gran cantidad de nutrientes y vitaminas que una persona necesita en la dieta diaria. Tiene un efecto positivo en el funcionamiento del cerebro y el sistema cardiovascular debido al alto contenido de ácidos grasos insaturados. El consumo regular de anacardos mejora la función intestinal, la composición de la sangre, estimula el cerebro, reduce el colesterol, mejora la vista y fortalece el sistema inmunológico y olvídate para siempre de los resfriados estacionales.
La nuez mejora el estado de las encías y los dientes debido a sus propiedades antisépticas. En algunos países, los anacardos se utilizan como medicamento para enfermedades de las vías respiratorias superiores (asma y bronquitis).
Dependiendo del tipo de procesamiento, el contenido calórico del producto también fluctúa.
Para mujeres
El anacardo es muy útil para las mujeres y tiene muchas propiedades insustituibles:
- reduce la actividad de las proteínas que provocan el desarrollo de cáncer de mama;
- normaliza el funcionamiento del sistema reproductivo;
- reduce las molestias en el síndrome premenstrual;
- mejora el estado de la piel, cabello, uñas y ayuda a lucir más joven;
- alivia la anemia durante el embarazo;
- ayuda a prevenir patologías en el desarrollo del sistema óseo y circulatorio en el feto durante el embarazo.
Para los hombres
Para los hombres, el uso de anacardos no es menos importante que para las mujeres. Él ayuda:
- restaurar el fondo hormonal de un hombre, eliminando la ginecomastia;
- mejorar la calidad y cantidad de esperma;
- mejorar la actividad sexual;
- estimular la producción de testosterona.
Para niños
Unos frutos secos en ausencia de contraindicaciones serán un excelente tentempié para el bebé.
A comida para bebé los anacardos se utilizan como fuente de vitaminas y minerales necesarios para el normal crecimiento y desarrollo del niño. La nuez tiene los siguientes efectos en el cuerpo de los niños:
- estimula la digestión y el metabolismo;
- Regula el desarrollo y crecimiento del sistema esquelético.
Tabla comparativa con las avellanas: calorías y nutrientes
| Contenido-en/100 g | anacardos | Avellana |
| Contenido calórico, kcal | 592 | 678 |
| Proteínas, g | 18 | 15 |
| Grasas | 44 | 61 |
| Carbohidratos, g | 33 | 17 |
| fibra, gramos | 3 | 10 |
| Azúcar | 6 | 4 |
| Vit. C, mg | 0 | 3 |
| Vit. B1, miligramos | 0,63 | 0,39 |
| Vit. B2, miligramos | 0,26 | 0,21 |
| B-caroteno, mg | 0,06 | 0,03 |
| kilogramo, mg | 552 | 636 |
| Ca, mg | 31 | 226 |
| P, mg | 373 | 333 |
| Fe, mg | 2,8 | 3,8 |
| mg, mg | 267 | 156 |
Algunas palabras sobre los beneficios del video.
Anacardos en la dieta diaria
Los anacardos siempre se venden procesados sin cáscara.
Cuál elegir: crudo o frito
Esta duda suele surgir entre quienes solo pretenden introducir este fruto seco rico en vitaminas en su dieta diaria. Los anacardos crudos no se encuentran a la venta; el tratamiento térmico es necesario para que el producto elimine las sustancias tóxicas. Pero los métodos de tostado - con azúcar, sal, miel, guindilla- Realmente hay mucho. Estos frutos secos se pueden comer como snack, postre o añadidos a las ensaladas.
Asignación diaria para adultos
Durante el embarazo temprano y tardío
No olvide que es fácil aumentar de peso debido a un exceso de nueces, lo que no se recomienda durante el embarazo.
cuanto se puede amamantar
Al amamantar, debe introducir cuidadosamente un nuevo producto en la dieta, primero usando tres o cuatro granos por día y controlando cuidadosamente la reacción del bebé. Si no hay alergias y problemas con las heces, puede aumentar gradualmente la dosis a 20-25 g por día.
En papillas para bebés: a qué edad dar
No se recomienda que los bebés menores de 2 años ofrezcan frutos secos. Si el niño no tiene alergia a los alimentos, entonces, por primera vez, puede probar uno o dos granos de nuez. Si no hay una reacción alérgica, luego de dos o tres días puede darle un poco más de nueces. La dosis máxima diaria no es más de 20 g de anacardos.
Anacardo y enfermedad
Diabetes mellitus tipo I y II
Los médicos recomiendan usar anacardos para la diabetes: una gran cantidad de vitaminas y minerales mantienen los niveles normales de glucosa en sangre. El índice glucémico del producto es 15, que es un indicador bajo. Al mismo tiempo, no olvide que puede engordar fácilmente por el abuso. La norma diaria de anacardos para diabéticos es de 30 g.
Gastritis y pancreatitis
En caso de pancreatitis, usar con precaución y es mejor obtener el permiso de un médico.
Los anacardos tostados, especialmente con sal o pimienta, pueden causar molestias en la gastritis y la pancreatitis. Sin embargo, algunos expertos afirman que el aceite contenido en la nuez favorece la cicatrización de las úlceras. Sin embargo, durante una exacerbación de la gastritis, es necesario abstenerse de comer anacardos.
enfermedades oncológicas
Por un lado, las últimas investigaciones han demostrado que los anacardos pueden detener el desarrollo del cáncer debido a la presencia de un elemento especial: la proantocianidina, que pertenece a la clase de los flavonoides. La sustancia detiene la división de las células cancerosas y, en consecuencia, el crecimiento del tumor. Por otro lado, existe evidencia de que esta nuez es dañina en oncología, lo cual es confirmado por muchos trabajo científico y fuentes literatura médica. En cada caso, debe consultar con su médico.
Comida dietética, ¿engordas con una nuez?
Científicos españoles llegaron a la conclusión de que los anacardos durante comida dietetica ayudará no solo a compensar la falta de vitaminas y minerales en el cuerpo, sino también a mantener los resultados obtenidos. Tres o cuatro nueces satisfacen el hambre durante varias horas, por lo que las personas que están a dieta y están perdiendo peso pueden usar anacardos como refrigerio.
Productos basados en él: los matices del consumo.
El aceite de anacardo tiene una estructura densa y viscosa y un olor a nuez específico.
El aceite de anacardo es un líquido viscoso con un olor específico. Es ampliamente utilizado en medicina y cosmetología, ya que tiene propiedades nutritivas, antisépticas y tónicas y se utiliza para:
- tratamiento de ciertas enfermedades, incluyendo órganos respiratorios, piel, reumatismo, diabetes mellitus;
- fortalecimiento de la inmunidad;
- normalización de la presión;
- mejora del estado de la piel (tratamiento de talones agrietados, nutrición de la piel seca, mejora del cutis);
- tratamiento y curación de heridas;
- alivio del dolor de muelas.
En ocasiones el aceite de anacardo también se utiliza en la cocina, tiene un alto contenido calórico (700 kcal/100 g), por lo que se recomienda consumir no más de 50 g al día.
La mantequilla de anacardo ayuda en el tratamiento de muchas enfermedades.
Sorprendentemente sabrosa, pasta dulce - anacardo urbech - se utiliza:
- en el tratamiento de anemia, depresión, asma y bronquitis;
- al restaurar el metabolismo;
- al fortalecer el sistema cardiovascular;
- en la prevención de la osteocondrosis y la aterosclerosis.
El producto también mejora la vista, la atención y la memoria. calorías mantequilla de nueces es de 643 kcal/100 g, por lo que la ingesta diaria recomendada es de 50 g.
Marañón con miel
Los frutos secos con miel son un manjar saludable que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a eliminar resfriados
Las nueces trituradas mezcladas con miel son excelentes para fortalecer los dientes y las encías y eliminar el sangrado. Las nueces enteras tostadas en miel no solo son delicioso regalo pero también una excelente manera de fortalecer el sistema inmunológico y deshacerse de los resfriados. Se recomienda que un adulto consuma 70-100 g de este manjar por día.
Contraindicaciones
La principal contraindicación al usar anacardos es una reacción alérgica, que generalmente se manifiesta en forma de erupciones cutáneas, picazón u otras reacciones negativas. Además, no se recomienda el uso de nueces para personas que padecen enfermedades del hígado y del sistema excretor. Con precaución, introduzca un nuevo producto en la dieta de madres lactantes y niños, controlando cuidadosamente la reacción del cuerpo.
El pelado de las nueces lo llevan a cabo personas especialmente capacitadas manualmente o con equipos simples: la sustancia tóxica contenida en la cáscara del grano puede quemar gravemente las manos y causar una reacción alérgica.
Desde la antigüedad, los anacardos han sido conocidos no sólo por su propiedades medicinales, pero también algunas características del uso y procesamiento, ignorando lo que puede conducir a consecuencias negativas. Entonces, tocar una nuez sin pelar y más aún usarla es extremadamente peligroso. Entre la cáscara y el anacardo hay una cáscara fina y aceitosa que contiene cardol. Esta sustancia provoca graves quemaduras y ampollas en la piel, y si penetra en el organismo, edema laríngeo y asfixia.
El anacardo es un producto único que contiene todo un complejo de vitaminas y minerales necesarios para la salud humana. Las nueces saludables y sabrosas diversifican la dieta diaria, eliminando la necesidad de tomar complejos vitamínicos adicionales.
Anacardo frito es el fruto tratado térmicamente (tostado) del anacardo, que crece en América Central y del Sur, así como en África y Asia. Más precisamente, una parte de la fruta, ya que los anacardos también tienen una manzana carnosa, jugosa y sabrosa, que solo se puede degustar en los lugares donde se cultiva, ya que el componente frutal de la fruta no es transportable.
No todo el mundo lo sabe, pero incluso lo que llamamos anacardos frescos no es en realidad una nuez cruda, porque en forma absolutamente fresca, los anacardos contienen la resina fenólica cardol, que causa quemaduras dolorosas. Y solo después de calentar y evaporar el aceite, la nuez se vuelve segura para la salud humana. Entonces, lo que se vende en las tiendas como anacardos frescos ya es un producto procesado térmicamente. Una nuez tostada se somete a un tostado adicional, por lo que su sabor se vuelve más interesante y el aroma es más brillante.
Los anacardos fritos son un producto alimenticio listo para usar, sabroso, saciante y saludable, que se puede comer así o agregarse a una variedad de platos para mejorar su sabor y aumentar el valor nutricional.
Características beneficiosas
Los anacardos tostados tienen una composición muy similar a los anacardos frescos y, por lo tanto, repiten en gran medida sus propiedades beneficiosas.
Como una fruta fresca, fortalece el sistema inmunológico, normaliza la actividad del corazón y los vasos sanguíneos, reduce el nivel de colesterol malo en la sangre, protege las células de la acción de radicales libres, rejuvenece el cuerpo y lo nutre con sustancias útiles (vitaminas E, B, A, PP; minerales magnesio, potasio, calcio, hierro; aminoácidos triptófano, glicina, lisina; ácidos poliinsaturados Omega-3, etc.). Sin embargo, no debemos olvidar que las propiedades beneficiosas de los alimentos fritos suelen ser menores en comparación con los frescos, pero el sabor es superior. Esta declaración está completamente justificada para los anacardos. Es por eso en fines medicinales es mejor usar nueces frescas y en culinario - frito.
En términos de calorías, los anacardos fritos son casi iguales a los frescos (alrededor de 600 kcal), pero, si se fríe con sal o, además, con azúcar, aumenta su aporte calórico. Por lo tanto, las personas con sobrepeso no deben abusar de los anacardos fritos.
Uso en la cocina
Los anacardos tostados se usan más ampliamente en la cocina, donde se agregan a una variedad de platos: aperitivos, ensaladas, sopas, guarniciones y, por supuesto, productos horneados y postres.
Los anacardos tostados pueden servir:
¡Casi cualquier plato con la adición de anacardos tostados se vuelve más apetitoso, más aromático, más satisfactorio y más sabroso!
Los beneficios de los anacardos tostados y el tratamiento.
El consumo habitual de anacardos, tanto frescos como tostados, aporta grandes beneficios al organismo humano y ayuda en el tratamiento de enfermedades como:
Daño de los anacardos fritos y contraindicaciones.
Los anacardos tostados, por extraño que parezca, pueden causar mucho menos daño a la salud humana que las nueces frescas, especialmente las crudas. Por lo tanto, prácticamente no existen contraindicaciones para su uso.
El hecho es que el mayor problema para el cuerpo humano en este producto es la presencia de la toxina cardol en ella, que provoca quemaduras químicas en la piel y mucosas. Pero después del tratamiento térmico, el aceite que contiene cardol se evapora de la nuez y el marañón se vuelve absolutamente seguro. Por lo tanto, al tostarse, estos frutos secos son inofensivos.
Además entre los anacardos se considera el más hipoalergénico, lo que significa que hay relativamente pocos casos de su intolerancia individual. Aunque es imposible excluir por completo una alergia a algunos componentes de su composición, el riesgo sigue siendo bajo.
Los anacardos tostados, como los anacardos frescos, son relativamente bajos en grasa y, por lo tanto, adecuados para las personas que desean perder peso. sobrepeso. Además, los anacardos, incluso en pequeñas cantidades, calman perfectamente la sensación de hambre. Sin embargo, tostar las nueces con sal o azúcar las hace significativamente más altas en calorías. En este caso los anacardos no se recomiendan para personas obesas. Pero para aquellos que tienen peso reducido, esto es justo lo que necesitan.
Pero en cualquier caso, no debes abusar de los anacardos fritos. La dosis diaria recomendada es de 10 nueces. En tales cantidades, incluso con el uso diario de anacardos fritos, no solo no causará daño, sino que, por el contrario, se convertirá en el mejor amigo de su cuerpo, saturándolo con sustancias útiles, nutritivas y tonificantes.
Anacardo frito es el fruto tratado térmicamente (tostado) del anacardo, que crece en América Central y del Sur, así como en África y Asia. Más precisamente, una parte de la fruta, ya que los anacardos también tienen una manzana carnosa, jugosa y sabrosa, que solo se puede degustar en los lugares donde se cultiva, ya que el componente frutal de la fruta no es transportable.
Los anacardos fritos son un producto alimenticio listo para usar, sabroso, saciante y saludable, que se puede comer así o agregarse a una variedad de platos para mejorar su sabor y aumentar el valor nutricional.
Características beneficiosas
Los anacardos tostados tienen una composición muy similar a los anacardos frescos y, por lo tanto, repiten en gran medida sus propiedades beneficiosas.
Como una fruta fresca, fortalece el sistema inmunológico, normaliza la actividad del corazón y los vasos sanguíneos, reduce el nivel de colesterol nocivo en la sangre, protege las células de la acción de los radicales libres, rejuvenece el cuerpo y lo nutre con sustancias útiles ( vitaminas E, B, A, PP; minerales magnesio, potasio, calcio, hierro; aminoácidos triptófano, glicina, lisina; ácidos poliinsaturados Omega-3, etc.). Sin embargo, no debemos olvidar que las propiedades beneficiosas de los alimentos fritos suelen ser menores en comparación con los frescos, pero el sabor es superior. Esta declaración está completamente justificada para los anacardos. Es por eso con fines medicinales, es mejor usar nueces frescas y con fines culinarios, fritos.
En términos de calorías, los anacardos fritos son casi iguales a los frescos (alrededor de 600 kcal), pero, si se fríe con sal o, además, con azúcar, aumenta su aporte calórico. Por lo tanto, las personas con sobrepeso no deben abusar de los anacardos fritos.
Anacardo: los nombres de los árboles de hoja perenne amantes del calor de la familia Sumach y sus frutos. Los anacardos son nativos de Brasil y otros países de América del Sur. Pero gracias al excelente sabor de sus frutos, los anacardos se han generalizado y ahora se cultivan en casi todos los países del mundo con un clima cálido. Los mayores exportadores de marañón son Brasil, India, Indonesia, Nigeria, Vietnam, Tailandia, así como los países de América Central y del Sur.
La fruta del anacardo consta de dos partes: la fruta en sí, la llamada manzana de anacardo, y una nuez de cáscara dura adherida a la parte superior de la fruta.
Una manzana de marañón de tamaño mediano, en forma de pera, con piel amarilla, naranja o roja. La pulpa de la manzana es jugosa y carnosa con un sabor agridulce característico.
Las nueces están cubiertas con una cáscara dura, debajo de la cual hay un aceite tóxico que, al contacto con la piel, la quema. Por lo tanto, las nueces se pelan y se someten a un tratamiento térmico especial para evaporar el aceite, y solo después de eso se vuelven completamente seguras. Por cierto, es por eso que siempre se venden pelados.
Las frutas de anacardo se usan ampliamente en la cocina y no solo. Desafortunadamente, para evaluar el sabor del marañón es un producto perecedero, por lo que solo podemos disfrutar de las nueces de este maravilloso árbol.
En India, se cosechan anualmente hasta 25 mil toneladas de este tipo de manzanas. A partir de ellos se preparan jugos, mermeladas, jaleas, compotas, bebidas alcohólicas. La popularidad del jugo de manzana de anacardo en América Latina es similar a la del jugo de naranja en América del Norte o Europa.
Si los anacardos maduros se pueden comer frescos sin miedo, entonces con los anacardos, no todo es tan simple. ¿Alguna vez te has preguntado por qué, a diferencia de otros frutos secos, los anacardos nunca se venden con cáscara? Y todo porque entre la cáscara y la cáscara, detrás de la cual se esconde la nuez, hay una sustancia muy cáustica llamada cardol, que al entrar en contacto con la piel provoca graves problemas dermatológicos (la piel se cubre de quemaduras ampollas extremadamente dolorosas) . Por lo tanto, antes de salir a la venta, las nueces se quitan con mucho cuidado de la cáscara y la cáscara, después de lo cual, por regla general, se someten a un tratamiento térmico especial hasta que el aceite se evapora por completo (incluso una pequeña cantidad de aceite puede causar envenenamiento). Este es un proceso tan responsable y, sin exagerar, peligroso que incluso entre los "separadores" experimentados de nueces, hay casos frecuentes de quemaduras con esta sustancia, porque el corte de las nueces se realiza solo a mano. ¡Nunca intente pelar los anacardos usted mismo si de repente tiene la oportunidad en algún lugar de los países tropicales!
Las nueces se comen crudas y tostadas, se agregan a varias ensaladas, salsas, bocadillos y dulces. Además, de los anacardos se obtiene un aceite de alta calidad, similar en calidad al aceite de cacahuete.
Los anacardos se consumen tanto crudos como tostados. Los anacardos tostados tienen un excelente sabor dulce. Se suele freír con sal, aunque sin sal conserva un maravilloso sabor natural. Los anacardos se utilizan en la preparación de diversos platos y confitería, así como también se prepara una salsa espesa y fragante. Ni un solo fruto seco puede compararse con esta noble planta.
Muchas personas tratan de evitar comer anacardos debido a la idea errónea de que las nueces tienen un alto contenido de grasa. De hecho, incluso tienen menos grasa que las almendras, las nueces, los cacahuetes y las pecanas.
Deberías comprar frutos secos enteros: duran más. Deseche las nueces arrugadas, secas y con moho. En un recipiente bien cerrado, durarán hasta un mes, y en el refrigerador, hasta seis meses (en el congelador, hasta un año). Cuando se mantienen calientes durante mucho tiempo, las nueces se vuelven amargas debido a su alto contenido de aceite.
calorías del anacardo
Este es un producto alto en calorías con un alto contenido de proteínas y grasas. En 100g anacardos crudos contiene 643 kcal. Y en 100 g de anacardos fritos - 574 kcal. El producto no está recomendado para personas obesas.
Valor nutricional por 100 gramos:
Propiedades útiles de los anacardos.
Los anacardos son ricos en tanino y se echan a perder muy rápidamente. Por lo tanto, en muchos países se da preferencia a las nueces. En comparación con otros frutos secos, los anacardos causan significativamente menos casos de alergias.
Los anacardos son ricos en proteínas y carbohidratos, vitaminas, B2, B1 y hierro, contienen zinc, fósforo y calcio.
Los anacardos se utilizan como ayuda en el tratamiento de la anemia, la distrofia, la psoriasis, los trastornos metabólicos y el alivio del dolor de muelas. Los anacardos normalizan los niveles de colesterol en la sangre, fortalecen el sistema inmunológico y aseguran el funcionamiento normal del sistema cardiovascular.
El anacardo tiene propiedades antibacterianas, antisépticas y tónicas.
El uso de productos de marañón entre diferentes pueblos es interesante. Por ejemplo, en África, los anacardos se utilizan como medio para tatuar. En Brasil, los anacardos se consideran un afrodisíaco, un remedio para el asma, la bronquitis, la gripe, la indigestión y la diabetes. En Haití - un remedio para el dolor de muelas y las verrugas. En México blanquean las pecas, en Panamá se tratan para la hipertensión, en Perú se usan como antiséptico, en Venezuela se tratan los dolores de garganta, etc.