صلصة الجبن للمعكرونة. طريقة عمل صلصة المعكرونة الكريمية

لذيذ وبسيط

المعكرونة المفضلة لدى الجميع (أو كما اعتدنا أن نسميها المعكرونة) تصبح مملة في بعض الأحيان. لذلك أريد تخفيفه ببعض الصلصة أو التوابل. أقترح عليك في هذه المقالة معرفة كيفية تحضير صلصة المعكرونة الكريمية. يعتبر هذا الخيار الأسهل في التحضير. لذلك، يجب على أي طباخ مبتدئ، على الرغم من عدم وجوده، أن يكون قادرًا على طهيه. أساس هذه الصلصة هو الكريمة. يعتمد محتواها من الدهون على النتيجة التي ترغب في الحصول عليها. النسبة بسيطة: كلما كانت أكبر، كلما أصبحت الضمادة أكثر حساسية. دعونا نحاول معرفة كيفية صنع صلصة كريمية في المنزل. أقترح النظر في عدة خيارات.

الخيار 1

تعتبر صلصة المعكرونة الكريمية بمثابة الأساس لطبق كاربونارا الشهير. يتميز بحنانه ورائحته. لذلك، نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• لحم الخنزير - 300 غرام؛
• كريم - 300 مل؛
• بيض - 4 قطع؛
• الجبن الصلب - 75 جم.

عملية الطبخ

سوف نستخدم صفار البيض فقط. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. خذ مقلاة ذات جدران كبيرة وقم بتسخين الزيت فيها. بعد ذلك، أضيفي الثوم واقليه لمدة دقيقة واحدة. ثم ضع لحم الخنزير هناك واقليه لمدة 5 دقائق أخرى. خذ وعاءًا واخفق الصفار مع الكريمة. الآن نحن بحاجة إلى إضافة لحم الخنزير هنا ووضعه على نار خفيفة. تذكر أن البيض لا ينبغي أن يبدأ في الطهي. نرسل الجبن المبشور هناك ونضيف البهارات. هذا كل شيء، صلصة المعكرونة الكريمية جاهزة. فقط تذكر أنه يجب استخدامه على الفور.

الخيار رقم 2

أقترح عليك تجربة الجمع بين صلصة المعكرونة الكريمية والمأكولات البحرية. سيصبح هذا الطبق تحفة مطعم حقيقية يمكنك إسعاد عائلتك وضيوفك بها. بالمناسبة، من أجل عدم شراء المأكولات البحرية بشكل منفصل، أقترح استخدام كوكتيل المأكولات البحرية، والذي يباع في أي سوبر ماركت. لهذا الخيار نحتاج (لمدة 4 حصص):

• كوكتيل البحر - 500 غرام؛
• كريم - 300 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الكراث - 3 قطع؛
• زيت الزيتون والملح والفلفل وجوزة الطيب والريحان.

عملية الطبخ

أول شيء نقوم به هو تقطيع البصل والثوم إلى قطع صغيرة ثم نقليها في زيت الزيتون حتى تشم الرائحة. أضيفي الكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب واتركيه لبضع دقائق على نار خفيفة. الآن حان وقت المأكولات البحرية التي نضيفها إلى الصلصة ونتركها لمدة 5 دقائق. هذا كل شيء، حان الوقت لإضافة الصلصة إلى المعكرونة. تحتاج إلى الخلط بعناية. ثم اترك كل شيء للإحماء لبضع دقائق فقط. من المؤكد أن هذا الطبق اللذيذ سيصبح أحد الأطباق المفضلة لدى عائلتك.

الخيار رقم 3

صلصة المعكرونة الكريمية هذه لذيذة، ولكنها أيضًا الخيار الأكثر تكلفة، حيث تتضمن الوصفة الكافيار الأحمر. لتحضير هذا الطبق لأربعة أشخاص نحتاج:

• كريم (20٪) - 200 مل؛
• طماطم - 1 قطعة؛
• سمك السلمون - 150 غرام؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• كونياك - 20 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• الكافيار الأحمر - 4 ملاعق صغيرة.

عملية الطبخ

يتم تحضير صلصة الكريما مع الكافيار الأحمر على النحو التالي: يجب تقطيع الطماطم والسلمون إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل والبقدونس (في الأول نستخدم الجزء الأبيض فقط). نحضر مقلاة عميقة ونضعها على نار متوسطة. نذوب الزبدة فيه ونقلي البصل لمدة دقيقة واحدة. نرسل السلمون هناك ونحركه لمدة دقيقة تقريبًا. والخطوة التالية هي الفلفل وتصب في كونياك. خففي الحرارة واتركي السلمون على نار هادئة لمدة دقيقتين. بعد مرور الوقت، أضف الكريم هناك واخلطه جيدًا. اتركيه لمدة 5 دقائق. لا تنس أن تحرك من وقت لآخر. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الطماطم إلى الصلصة واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. في النهاية، أضيفي البقدونس والمعكرونة واخلطي كل شيء. قبل التقديم، تزيين الطبق بالكافيار الأحمر، مما سيعطيه طعمًا إضافيًا دقيقًا.

الإيطاليون على يقين من أن صلصة المعكرونة المعدة بشكل صحيح تكاد تكون أكثر أهمية من المعكرونة نفسها. ويمكنك الوثوق بهم، لأن هذه الأمة، لا مثيل لها، تحب تناول الطعام اللذيذ والشهي وتفهم المعكرونة أفضل من أي شخص آخر. من خلال تحضير صلصة المعكرونة الجيدة، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق بناءً على منتج واحد، وتجربة شيء جديد في كل مرة، وحتى إخفاء بعض الأخطاء في تحضير المعكرونة نفسها. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تحضير صلصات المعكرونة الكلاسيكية باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات.

صلصة المعكرونة البسيطة

أبسط صلصة المعكرونة هي صلصة تعتمد على الطماطم أو لبها المعلب (البوميتو). مجرد إخلاء صغير للمسؤولية - الإيطاليون أنفسهم لا يستخدمون معجون الطماطم أبدًا لتحضير الصلصات، ويفضلون بحق الطماطم الطازجة أو البوميتو. ومع ذلك، إذا لم تكن ذواقة كاملة، فإن معجون الطماطم عالي الجودة سيكون جيدًا، خاصة في فصل الشتاء.

صلصة الطماطم للمعكرونة

لإعداد المعكرونة مع صلصة الطماطم، ستحتاج بالتأكيد إلى التوابل وزيت الزيتون والثوم، بالإضافة إلى البارميزان المبشور والنبيذ الأحمر الجاف. إذًا كيف تحضرين صلصة المعكرونة بالطماطم؟ للحصول على الوصفة خذ:

• • طماطم متوسطة الحجم - 5 قطع.

• • الثوم - 3 فصوص

• • زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

• • النبيذ الأبيض الجاف - 50 جم

• • بارميزان مبشور – 50 جم

• الملح والريحان والفلفل الأسود والأوريجانو - حسب الرغبة

يُقلى الثوم المفروم جيدًا في زيت الزيتون ويُضاف الطماطم المفرومة (البوميتو أو 4-5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم) إلى المقلاة. اطبخي الطماطم حتى تصبح طرية ويخرج عصيرها.

نملح الصلصة ونضيف البهارات اللازمة ثم نسكب النبيذ فيها. بعد ذلك، قم بطهي الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتبخر الكحول وتكتسب الصلصة رائحة العنب اللطيفة.

في نهاية الطهي، أضيفي البارميزان المبشور إلى الصلصة وحركيها. صلصة الطماطم البسيطة واللذيذة للمعكرونة جاهزة!

البيستو للمعكرونة

وصفة أخرى سهلة لصلصة المعكرونة أدناه هي البيستو. لتحضيره خذي:

• • ريحان أخضر طازج – 1 باقة

• • الثوم - 5 فصوص

• • الصنوبر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

• • بارميزان – 50 جم

• • زيت الزيتون – 8 ملاعق كبيرة. ملاعق

• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة

التحضير الابتدائي! ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها. يقوم الإيطاليون أنفسهم بطحن الريحان والثوم والمكسرات في الهاون للحفاظ على الرائحة، لكن الخلاط بديل جيد للهاون. لن يتأثر الطعم ولا الرائحة!

ميزة أخرى لصلصة البيستو هي أنه يمكن تخزينها لمدة 7-10 أيام في الثلاجة دون أن تفقد مذاقها.

صلصة المعكرونة الكريمية

تعتبر صلصة المعكرونة الكريمية، مثل صلصة الطماطم، كلاسيكية. أساس الصلصة هو الكريمة الثقيلة التي تعطي الصلصة نعومة وخفة، بالإضافة إلى طعم كريمي رقيق. من أجل إعطاء الصلصة القوام المطلوب، يتم استخدام دقيق القمح. يمكنك طهي المعكرونة في صلصة كريمية مع الفطر والبصل والبابريكا والثوم وما إلى ذلك.

صلصة كريمية حساسة

المعكرونة مع الصلصة الكريمية طرية جدًا وعطرية، وبصحبة الروبيان فهي مثالية لعشاء رومانسي. لتحضير صلصة المعكرونة الكريمية ستحتاجين إلى:

• • كريمة 20% دسم – 200 مل

• • زبدة - 50 جم

• • دقيق – 50 جم

• الملح والفلفل وجوزة الطيب والأعشاب الإيطالية المجففة - حسب الرغبة

أولا، يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، وبعد ذلك يمكنك إضافة الزبدة. يخلط الخليط جيداً ويقلى قليلاً.

صب الكريم في درجة حرارة الغرفة. أثناء صب الكريمة، قومي بتحريك الخليط باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.

قبل 1-2 دقيقة من نهاية الطهي، تتبل الصلصة بالملح والفلفل وتضاف الأعشاب. الصلصة جاهزة!

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة البصل والفطر إلى هذه الصلصة (يجب أن تكون مقلية قبل إضافة الكريمة) أو شرائح لحم الخنزير المقدد المفروم، في كل مرة سيكون هناك طعم جديد.

بالإضافة إلى المعكرونة، يمكن تقديم صلصة الكريمة مع الأسماك واللحوم والخضروات.

صلصة الجبن للمعكرونة

وأخيرًا سنخبرك بكيفية تحضير صلصة الجبن للمكرونة. بالمناسبة، يمكن أن تكون صلصة الجبن للسباغيتي إما كريمية أو تعتمد على الطماطم، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.

صلصة الجبنة الكلاسيكية

لتحضير صلصة الجبنة الكلاسيكية ستحتاجين إلى:

• • كريم – 150 مل

• • الجبن الطري (بري، كاممبرت، الخ) – 200 غرام

• الفلفل الحلو والملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة

سخني الكريمة في قدر دون أن تغلي، ثم أضيفي إليها الجبنة المقطعة مسبقاً وسخنيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تبدأ الجبنة في الذوبان. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

عندما تذوب الجبنة تماماً، أضيفي الملح والفلفل إلى الصلصة وأضيفي البابريكا والأعشاب. يمكنك استبدال البابريكا بالكاري إذا رغبت في ذلك.

صلصة الجبن جاهزة! تأكد من تقديم صلصة الماك والجبن ساخنة جدًا حتى تظل الصلصة سائلة ولا تتصلب. بالعافية!

كيف تضيف المعكرونة لتحضير طبق لذيذ وعصير وحار؟ هناك إجابة واحدة فقط - إنها صلصة طرية وعطرية. يصف الطهاة صلصة الكريمة بأنها الأكثر شعبية وأسهل في التحضير. من خلال استكماله بمكونات مختلفة، مثل الفطر أو الطماطم أو الجبن أو شرائح الدجاج، يمكنك تقديم طبق أصلي جديد تمامًا على الطاولة كل يوم.

وصفة كلاسيكية

1. يُسكب الدقيق في مقلاة بدون زيت ويُقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أضف الزبدة واخلطها جيدًا. يقلى الدقيق بالزبدة ويسكب في الكريمة.
3. ويجب تحريك هذا الخليط بشكل دوري لمنع ظهور الكتل؛
4. في نهاية الطهي يضاف الملح والبهارات.

صلصة كريمية مع أنواع مختلفة من الفطر للمعكرونة

أنواع مختلفة من الفطر مناسبة لصنع معكرونة الفطر. خصوصية هذه الصلصة هي أن الفطر يجب أن يُقطع جيدًا قدر الإمكان. بخلاف ذلك، لن تحصل على صلصة، بل ببساطة فطر مطهي بالكريمة.

مع الفطر

مكونات:

• ثلاثمائة جرام من الفطر.
• بصلة صغيرة
• مائتي غرام من الكريمة 20%؛
• قليل من الزبدة
• ملعقتين صغيرتين من الدقيق
• نصف كوب من الماء المغلي.
• الملح والبهارات.

ولا يستغرق الطبق أكثر من ثلاثين دقيقة لتحضيره، ومحتوى السعرات الحرارية فيه 108 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. تذوب الزبدة في مقلاة أو قدر مسخنة مسبقاً.
2. نقطع البصل والفطر جيدًا ونضعهما في المقلاة. لا داعي للقلق إذا كان هناك الكثير من الفطر. كقاعدة عامة، يتم قلي الفطر ثلاث مرات؛
3. يقلى الفطر حتى يتبخر كل عصير الفطر. الآن يمكن أن تكون مملحة.
4. أضف الدقيق تدريجياً إلى خليط الفطر، ثلاث ملاعق صغيرة هي الكمية المثالية التي يكتسب بها الطبق القوام المطلوب من القشدة الحامضة السميكة. اخلطي الفطر بالتساوي مع الدقيق.
5. صب كوبًا من الماء المغلي تدريجيًا لتغطية الفطر بالكامل.
6. سخني الكريمة قليلاً وأضيفيها إلى خليط الفطر. ليست هناك حاجة للغليان بعد إضافة الكريمة.

مع فطر المحار

مكونات:

• ثلاثمائة غرام من فطر المحار؛
• مائتي ملليلتر من الكريمة؛
• سمنة؛
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• خضرة.
• ملح.

يستغرق تحضير الصلصة حوالي أربعين دقيقة، ويبلغ محتواها من السعرات الحرارية 135 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. يقلى الثوم المفروم بشكل خشن في الزبدة المذابة حتى يصبح طرياً.
2. يُضاف فطر المحار المفروم جيدًا ويُقلى حتى يبدأ عصير الفطر في التحرر.
3. تُسكب الكريما المسخنة في القدر وتُترك على نار خفيفة لمدة سبع إلى عشر دقائق تقريبًا.
4. في النهاية يُملح الطبق ويُضاف قليل من جوزة الطيب والأعشاب المفرومة ويُخلط جيدًا.
5. يجب أن تبقى مغطاة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

مع فطر بورسيني

مكونات:

• مائة جرام من فطر بورسيني المجفف؛
• مائتي ملليلتر من الكريمة؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• سمنة؛
• ملح.

سيستغرق تحضيرها عشرين دقيقة، ومحتوى السعرات الحرارية في الصلصة هو 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. نغسل فطر البورسيني ونملأه بالماء ونتركه لمدة ثماني ساعات.
2. بعد أن ينتفخ الفطر، اغسله مرة أخرى، واغليه واقطعه جيدًا؛
3. في قدر أو مقلاة ساخنة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي ملعقة من الدقيق والقشدة؛
4. يمكنك الآن إضافة فطر بورسيني وإضافة الملح وتخلط جيدًا. يترك مغطى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

طريقة عمل صلصة الطماطم بالكريمة

مكونات:

• حبتان من الطماطم؛
• حبتان من البصل؛
• مائتي ملليلتر من الكريمة؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

يستغرق تحضير الحشوة حوالي نصف ساعة، ويبلغ محتواها من السعرات الحرارية 124 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف صغيرة. ثم ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي المسخن مسبقاً. يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافاً مع التحريك باستمرار.
2. إزالة الجلد من الطماطم وتقطيعها جيدًا. أضف الطماطم إلى المقلاة وحركها.
3. يُضاف الملح والفلفل إلى محتويات المقلاة ويُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك بقوة.
4. أضيفي الكريمة الساخنة إلى الطماطم واتركيها حتى تغلي. ثم ينضج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

طريقة عمل الصلصة بالجبنة والكريمة

مكونات:

• مائتي ملليلتر من الكريمة؛
• مائة وخمسون جرامًا من الجبن الصلب؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• الملح والفلفل وجوزة الطيب.

يستغرق تحضير هذه الصلصة مع الجبن حوالي عشرين دقيقة، ويبلغ محتواها من السعرات الحرارية 193 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

صلصة المعكرونة بالدجاج

مكونات:

• صدر دجاج واحد
• جزرة واحدة
• زوجان من فصوص الثوم.
• مائتي ملليلتر من الكريمة؛
• جبنة قاسية؛
• خضرة.
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

يستغرق هذا الطبق عادة أربعين دقيقة للتحضير، ويبلغ محتواه من السعرات الحرارية 142 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. قشر صدر الدجاج وقطعه إلى شرائح رفيعة صغيرة.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع الثوم جيدًا.
3. يقلى لحم الدجاج بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق حتى يكتسب الدجاج لوناً ذهبياً.
4. يُضاف الجزر والثوم إلى الدجاج ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى، ثم يُملأ اللحم والخضار بالماء والملح والفلفل. حساء؛
5. بعد عشر دقائق، أضيفي الجبن الصلب المبشور والكريمة. يُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

العنصر الرئيسي في صلصة الكريمة، كما يوحي الاسم، هو الكريمة. ولكن إذا لم يكن هذا المنتج متوفرا لسبب ما، فيمكن استبداله بالكريمة الحامضة. تعطي القشدة الحامضة طعمًا أكثر حامضًا وحساسًا، في حين أن الكريمة تجعلها أكثر تهوية ولها طعم حلو قليلاً.

لمنع الكريمة من التخثر من الحرارة، عليك تسخينها قليلاً قبل إضافتها إلى الصلصة.

لمنع تكون الكتل، يجب أولا أن يقلى الدقيق قليلا.

يجب تخزين الصلصة النهائية في الثلاجة وإعادة تسخينها قبل التقديم.

لجعل الطبق لذيذًا، من المهم تحضير ليس فقط الصلصة بشكل صحيح، ولكن أيضًا المعكرونة نفسها.

تشير العبوة عادةً إلى وقت طهي المعكرونة، ويجب عليك اتباعه بدقة.

يتم طهي المعجون بشكل رئيسي في وعاء ذو ​​جدران سميكة ويضاف إلى الماء المغلي بعد تمليحه.

يجب أن يكون معجون الصلصة غير مطبوخ جيدًا وعادةً ما يتم طهيه جيدًا عند دمجه مع الصلصة الحارة.

بما أن المعكرونة تصبح رطبة بسرعة، اسكبي الصلصة فوق المعكرونة قبل التقديم. بالعافية!

تعتبر معكرونة الجمبري بالصلصة الكريمية طبقًا لذيذًا ومشبعًا من المأكولات البحرية يمكن تحضيره لتناول العشاء لجميع أفراد الأسرة. مثالي لعشاء رومانسي، لأنه، كما تعلمون، المأكولات البحرية هي مثير للشهوة الجنسية القوية.

نحن نقدم بعضًا من أشهى أنواع معكرونة الجمبري الكريمية.

• جمبري مقشر - 500-600 جم؛
• أي عجينة - 1 حزمة؛
• كريم من 25% - 300-400 مل؛
• البارميزان - 120 غرام؛
• زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• أسود أرضي فلفل - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الكركم - بضع قرصة.
• زيتون زيت - 2-3 طاولة. ل.
• ملح للتذوق.

نغسل الجمبري جيداً، ثم نسكب فوقه الماء المغلي لمدة خمس دقائق.

في هذه الأثناء، سخني الزيت، وأضيفي الأوريجانو والكركم، وحركيه، ثم سخنيه لبضع دقائق. ضعي الجمبري في الزيت الحار واقليه لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي الفلفل والملح والكريمة، واخلطيهم مرة أخرى واطهيهم لبضع دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

يقدم على النحو التالي: ضعي القليل من المعكرونة في الطبق، واسكبي الصلصة فوقها، ثم ضعي الجمبري.

المعكرونة في صلصة الثوم الكريمية

معكرونة الجمبري في صلصة الثوم الكريمية عطرية للغاية ومرضية ولاذعة في الذوق.

تحتوي صلصة الثوم الكريمية على مكون واحد فقط، وهو فصوص الثوم بالطبع. للحصول على حزمة من المعكرونة و 500 جرام من الروبيان، سيكون 1 فص كبير كافيا إذا كنت تحب الثوم حقا، يمكنك استخدام المزيد.

يتم تحضير الصلصة على النحو التالي:

1. يُقلى الثوم والبهارات بالزيت لبضع دقائق.
2. يُوضع الجمبري المُجهز في الزيت الحار ويُقلى لمدة 2-3 دقائق، ثم يُغطى.
3. تضاف الكريمة والجبن إلى الجمبري، ويقلب كل شيء ويطهى لبضع دقائق - يجب أن تبدأ الصلصة في التكاثف.

ستكون الصلصة مع إضافة الثوم أكثر حارًا وعطرية. يمكن تقديم المعكرونة المسلوقة بطريقتين: وضعها في مقلاة مع الصلصة والروبيان، وتقليبها وتسخينها لبضع دقائق، أو وضعها على طبق منفصل - أولاً المعكرونة، وفوقها الصلصة مع مأكولات بحرية.

في ملاحظة. إذا كنت تحب صلصة كريمية سميكة، ولكن استخدم الكريمة السائلة، يمكنك تخفيف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق في الكريمة قبل المرحلة الحرارية للطهي.

مع روبيان ملكي

تختلف المعكرونة مع الجمبري الملكي عن الخيارات السابقة فقط من حيث استخدام نوع الجمبري الكبير المستخدم. أنها تجعل الطبق أكثر احتفالية وإرضاء. ويمكن أيضاً استخدام الجمبري المقلي لتزيين الطبق قبل التقديم.

مع إضافة الفطر

• المعكرونة - 350 غرام؛
• جمبري مقشر - 150-200 جم؛
• الفطر (فطر، فطر العسل أو شانتيريل) - 150 غرام؛
• كريمة من 30% - 250 جم؛
• الجبن الصلب المبشور - 100 غرام؛
• زيت القلي
• ملح فلفل.

قشر الثوم واقطعه جيدًا. اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح/مكعبات حسب رغبتك.

سخني الزيت مع الثوم، وبعد دقيقة أضيفي جثث الروبيان، واطهيه لبضع دقائق، ثم أضيفي الفطر. بينما يتم قلي جميع هذه المنتجات، اتركي ماء المعكرونة يغلي. اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفها.

يُسكب الكريم في مقلاة ويُضاف الجبن المبشور ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة.

يُقدّم الطبق ويُزيّن بالأعشاب.

مع الجمبري وبلح البحر

• 150 جرامًا من الجمبري وبلح البحر؛
• قليل من الملح والأوريجانو والفلفل الحلو؛
• 200 جرام من المعكرونة الإيطالية
• 250 غرام كريمة
• زوجان من فصوص الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت

نقوم بإعداد المعكرونة - كقاعدة عامة، تحتاج فقط إلى طهيها في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق.

بعد ذلك، دعونا نتعامل مع الصلصة والمأكولات البحرية. أولاً، قم بتذويب المأكولات البحرية وغسلها وتنظيفها إذا لزم الأمر. تخلط مع البهارات والملح. اقلي الجمبري أولاً، وبعد دقيقتين أضف بلح البحر واطهي كل شيء معًا لمدة 2-4 دقائق أخرى.

يتم تحضير الصلصة على النحو التالي: يُسحق الثوم بالسكين في وضع مسطح، ثم يُقلى بالزيت لعدة دقائق، ثم تُسكب الكريما، ويُتبل ويُضاف القليل من الملح، ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى، بعد ذلك. التي نقوم بإزالة فصوص الثوم منها - لقد أعطت الصلصة طعمها ورائحتها ولم تعد هناك حاجة إليها. يجب طهي الصلصة على أقل درجة حرارة ممكنة، ويجب ألا تغلي.

يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً، وبعد ذلك نضع المأكولات البحرية والمعكرونة المحضرة فيها. قم بتدفئة كل شيء معًا لمدة 2-4 دقائق. يقدم مع إضافة الأعشاب الطازجة والجبن المبشور إذا رغبت في ذلك.

في صلصة كريمة الطماطم

• روبيان ملكي - 400 غرام؛
• طماطم طازجة - 300 غرام؛
• الفلفل الحار الأخضر - 1؛
• الجبن الصلب - 50 جم؛
• السباغيتي - 1 حزمة قياسية؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الخضر - حفنة؛
• قليل من مسحوق الفلفل الحار.
• كريمة متوسطة الدسم - نصف كوب؛
• ملح.

اسلقي السباغيتي في ماء مملح. أثناء الطهي، قطعي الطماطم إلى مكعبات، وقطعي الأعشاب والثوم، وأزيلي البذور من الفلفل الحار. تُطهى المنتجات المحضرة على نار خفيفة لعدة دقائق في النبيذ مع قليل من الفلفل الحار مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. يتبل بالملح ويرش بالجبن المبشور ويسكب في الكريمة. انتظري حتى تغلي الصلصة وتتكاثف قليلاً، ثم اتركيها مغطاة على الموقد المطفأ لمدة ربع ساعة.

أثناء نقع الصلصة، حضري الجمبري: اشطفيه واخلطيه بالملح والفلفل واقليه من جميع الجوانب لمدة 5-7 دقائق حتى تظهر قشرة خفيفة.

ضعي الجمبري في الصلصة وأضيفي السباغيتي واخلطيهم جيدًا. يُسخن الطبق بأكمله على نار خفيفة، ثم يُقدم.

باستا مع روبيان النمر

تحضير معجون الجمبري النمر على النحو التالي:

• علبة معكرونة فيتوتشيني؛
• 500 غرام من جمبري النمر المقشر؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• ليمون؛
• بالشاي ل. الأعشاب المجففة البردقوش والزعتر.
• ربع كوب من نبيذ المائدة الأبيض؛
• 400 مل من الكريمة الطازجة بنسبة دهون 20-22%؛
• كوب من البارميزان المبشور؛
• نصف شاي ل. الفلفل الحار المطحون ونفس الكمية من الأسود؛
• بضعة أغصان من البقدونس الطازج.

يجب تحضير المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. تأكد من ترك كوب من الماء من المعكرونة المسلوقة - إذا كانت صلصة الطبق سميكة جدًا، فيمكن تخفيفها.

دع الروبيان ينقع لفترة من الوقت. في غضون ذلك، لنبدأ في تحضير الصلصة: اضغط على فصوص الثوم، واقليها بالزيت لبضع دقائق، ثم أضف النبيذ، واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم خفف بالكريمة وتتبل بالبهارات والأعشاب المجففة. لا تنسى الملح. يجب أن تكون الحرارة في حدها الأدنى عند تحضير الصلصة. خمس دقائق كافية حتى تصبح الصلصة جاهزة بعد إضافة جميع المكونات. خلال هذا الوقت سوف تتكاثف الصلصة قليلاً.

يمكن وضع الجمبري في الصلصة وطهيه لمدة 10-12 دقيقة. بمجرد أن يصبحوا جاهزين، سوف يتحولون إلى اللون الوردي.

يقدم الطبق على النحو التالي: توضع المعكرونة في أطباق مقسمة، ويوضع فوقها الجمبري والصلصة. يرش كل شيء بالجبن والبقدونس المفروم.

صلصة الكريمة - وصفة لصلصة كلاسيكية ولذيذة للمعكرونة والسباغيتي والدجاج والأسماك. لجعل صلصة الكريمة الكلاسيكية وصفة بسيطة ولذيذة وطرية، من الأفضل استخدام الزبدة الطازجة. وطنها هو فرنسا، حيث كان الطهاة دائما يتمتعون بذوق رفيع للغاية.

الشرط الرئيسي للحصول على صلصة عالية الجودة هو عدم وجود كتل. يمكن أن يكون طبقان متطابقان تمامًا مختلفين تمامًا عن بعضهما البعض بفضل الصلصة. يتناسب بشكل رائع مع المعكرونة والخضروات والأسماك واللحوم والفطر.

تقنية تحضير صلصة الكريمة بسيطة للغاية: أولاً يُقلى الدقيق في مقلاة جافة أو بالزبدة، ثم تُضاف الكريمة إلى هذا الخليط الجاف. سنخبرك في هذه المقالة بعدة وصفات مثيرة للاهتمام لصنع صلصة كريمية.

وصفة كلاسيكية لصلصة الكريمة

بالطبع، الأمر يستحق البدء بالكلاسيكيات. بعد أن بدأت في تحضير هذه الصلصة، يمكنك استخدامها كقاعدة. ومن خلال إضافة مكونات مختلفة إليها، على سبيل المثال، الجبن والزيتون والفطر ونبات الكبر ومرق اللحم أو السمك والأعشاب، يمكنك الحصول على صلصات كريمية ولكنها مختلفة تمامًا في الطعم.

مكونات:

• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
• كريم - 200 مل؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تقلى 1 ملعقة كبيرة في مقلاة جافة. دقيق؛
2. ثم تضاف الزبدة وتخلط جيدا.
3. صب الكريم في تيار رفيع. اخفقي محتويات المقلاة بقوة؛
4. بعد خلط كل شيء جيداً، أضيفي الملح والفلفل واطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكاً.
5. صلصة الكريمة الكلاسيكية جاهزة. بالعافية!

لتحضير الصلصة، عادة ما يستخدم دقيق القمح ويقلى في مقلاة جافة حتى يتحول إلى لون ذهبي ناعم، والشيء الرئيسي بالطبع هو عدم تفويت اللحظة وعدم الإفراط في طهي الدقيق.

المشكلة الأكثر شيوعًا التي يواجهها الطهاة المبتدئون عند تحضير صلصة الكريمة هي تكوين كتل فيها. سيكون من الأسهل بكثير تجنب تكوينها في الصلصة إذا قمت بصب الكريمة المبردة في تيار رفيع من الزيت المغلي مع الدقيق المقلي، مع الاستمرار في الخفق. إذا كنت لا تزال غير قادر على تجنب تكوين كتل في الصلصة، قم بتصفيتها من خلال منخل واتركها حتى تغلي مرة أخرى.

صلصة كريمية للسباغيتي والمعكرونة

المعكرونة أو السباغيتي هي، كما نعلم جميعا، الطبق الإيطالي الأكثر شهرة وشعبية. يتم تقديمه على الطاولة مع التوابل المختلفة. الصلصة الموصى بها للسباغيتي هي صلصة الكريمة.

مكونات:

• كريم - 250 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• البقدونس - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تذوب الزبدة في مقلاة (على نار خفيفة)؛
2. أضف الكريمة واطهيها لمدة 5 دقائق.
3. طحن فص من الثوم.
4. يقطع البقدونس ناعما.
5. يُضاف الثوم والبقدونس إلى الكريمة، مع التحريك؛
6. يُضاف الملح إلى الصلصة ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن الموقد. سهلة التحضير وحساسة بشكل غير عادي، ستمنح الصلصة السباغيتي أو المعكرونة طعمًا أصليًا؛
7. صلصة الكريما للسباغيتي (المعكرونة) جاهزة. بالعافية!

تعمل الصلصة الكريمية على زيادة القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للأطباق، مما يمنح كل منها، اعتمادًا على المكونات الموجودة في المنتج، نكهة فردية. كريم طبيعي من أصل حيواني له قوام دقيق ويعطي المنتج طعمًا لطيفًا وحلوًا إلى حد ما ولكن ليس متخمًا. إن إضافة منتجات مختلفة (الجبن والأعشاب والثوم والفلفل والسكر) يجعل هذه الصلصة ثومية أو جبنية أو حلوة أو حامضة أو مريرة.

صلصة دسم للأسماك

يمكن تقديم صلصات السمك ذات الأساس الكريمي مع الطبق النهائي في وعاء صلصة منفصل أو استخدامها للطهي المشترك أو الخبز مع المنتج الأساسي.

1. يمكن استكمال صلصة الكريمة البيضاء للأسماك بالفطر والخضروات وجميع أنواع الأعشاب والبصل والثوم.
2. يمكن استخدام الكريمة بأي محتوى دهني، مع تعديل سمك الصلصة النهائي بإضافة الدقيق أو النشا أو غلي المادة إلى القوام المرغوب؛
3. ستكون المضافات المحتوية على الأحماض مناسبة بشكل خاص في الصلصة: عصير الليمون أو عصير الليمون، والنبيذ الأبيض الجاف؛
4. للحصول على النكهة والبهارات، تتبل الصلصة بالأعشاب والبهارات والفلفل المناسبة، ولا تنسى إضافة الملح حسب الرغبة.

مكونات:

• كريم - 200 مل؛
• زبدة - 100 جم؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة؛
• الخضر الطازجة - 100 غرام؛
• ليمون متوسط ​​- 1 قطعة؛
• الفلفل المطحون - 1 قرصة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. اغسل وجفف وقطّع الخضر جيدًا. خليط البقدونس والشبت يعمل بشكل جيد، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل؛
2. اغسلي الليمونة واعصري نصف الفاكهة. تأكد من إزالة العظام منه إذا دخلت فيه. إذا رغبت في ذلك، ابشر القليل من الحماس، لا يزيد عن نصف ملعقة صغيرة، واخلط الحماس مع الأعشاب المفرومة؛
3. يقلى الدقيق قليلاً في مقلاة جافة.
4. في مقلاة أخرى أو قدر، تذوب الزبدة، ويخلط معها الدقيق المحضر؛
5. تُسكب الكريما في مجرى رفيع مع خفق محتويات القدر.
6. بعد دقيقتين تضاف الخضر ويقلب. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. أضف عصير الليمون والملح والفلفل. يقلب ويرفع عن النار.
8. صلصة دسم للأسماك جاهزة. بالعافية!

سمك السلمون في صلصة الكريمة لطاولة الأعياد

السعرات الحرارية في صلصة الكريمة:

محتوى السعرات الحرارية في صلصة الكريمة هو 468 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. نظرًا لأنه زيتي جدًا، فلا يجب عليك إساءة استخدام هذا المنتج بسبب الضرر الكبير الذي يلحق بشخصيتك. بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم، يوصي خبراء التغذية بعدم تضمين أكثر من ملعقة كبيرة من الصلصة المفضلة لديهم في قائمتهم اليومية.

فوائد صلصة الكريمة:

تكمن القيمة البيولوجية الرئيسية لصلصة الكريمة على وجه التحديد في تركيبة الكريمة التي تحتوي على الفوسفاتيدات - وهي مواد مشابهة في تركيبها للدهون، ولكنها مختلفة في وجود قاعدة نيتروجينية وحمض الفوسفوريك. وتتميز هذه العناصر الشبيهة بالدهون بخصائص مضادة للأكسدة، حيث تعمل على تطهير الجسم من الفضلات والسموم والكوليسترول، وتمنع ظهور الترسبات على جدران الأوعية الدموية.

صلصة المعكرونة الكريمية

كيف تضيف المعكرونة لتحضير طبق لذيذ وعصير وحار؟ هناك إجابة واحدة فقط - إنها صلصة طرية وعطرية. يصف الطهاة صلصة الكريمة بأنها الأكثر شعبية وأسهل في التحضير. من خلال استكماله بمكونات مختلفة، مثل الفطر أو الطماطم أو الجبن أو شرائح الدجاج، يمكنك تقديم طبق أصلي جديد تمامًا على الطاولة كل يوم.

مكونات:

• كريم - 250 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• دقيق القمح (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة؛
• البقدونس - 3 ملاعق كبيرة؛
• جبنة البارميزان - كوب ونصف؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيف الكريمة ونطهو لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
2. ثم يضاف الجبن المبشور والثوم المفروم والبقدونس المفروم.
3. اخلطي جميع المكونات بسرعة حتى تصبح الصلصة ناعمة.
4. لجعل الصلصة أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إذا رغبت في ذلك؛
5. اتركي الصلصة حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار.
6. صلصة المعكرونة الكريمية جاهزة. بالعافية!
7. الصلصة غنية بالسعرات الحرارية إلى حد ما، وإذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا، فسوف تستمتع كثيرًا بطبقك. بشكل عام، جميع المكونات لذيذة وصحية.

طريقة تحضير المعكرونة مع الفطر في صلصة الكريمة

من الأفضل تقديم الصلصة الكريمية مباشرة بعد التحضير. يمكنك تقديم الصلصة الكريمية مع أي طبق. وعادة ما يستخدم ساخنا. سيكون إضافة رائعة للأرز أو البطاطس أو المعكرونة. تتناسب السباغيتي أو المعكرونة بشكل أفضل مع هذه الصلصة.

أريد إضافته ليس فقط إلى الأطباق الجاهزة، ولكن أيضًا لتناوله بهذه الطريقة، مدهونًا بالخبز الطازج. هذه الصلصة عطرية ولذيذة للغاية. إذا كان باردًا، يمكنك إعادة تسخينه. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي، لكن يمكنك أيضًا إعادة تسخينه في قدر على نار خفيفة أو في الميكروويف.

صلصة البيتزا الكريمية

نادرًا ما تستخدم الصلصة الكريمية عند صنع البيتزا الإيطالية التقليدية. يفضل سكان إيطاليا صلصة الطماطم أو الثوم، والتي تؤكد على طعم الخبز المسطح الطري مع الحشوة. ومع ذلك، في أمريكا وبريطانيا العظمى وأوروبا، غالبًا ما تُكمل صلصة الكريمة البيضاء اللذيذة البيتزا بالخضروات أو الأسماك أو اللحوم أو النقانق.

على عكس صلصة بيتزا الطماطم، فإن التتبيلة الكريمية لها طعم خفيف، ويمكن استخدامها ليس فقط في عملية صنع البيتزا، ولكن أيضًا لإعداد العديد من الأطباق الأخرى - المعكرونة واللازانيا والفطائر واللحوم.

مكونات:

• كريم - 300 مل؛
• صفار البيض الخام - 2 قطعة؛
• دقيق - 100 جم؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. اخفقي صفار البيض بخفة واتركيه جانباً.
2. اخلطي الزبدة المذابة مع الدقيق والكريمة الدافئة قليلاً (يجب أن يكون للخليط قوام القشدة الحامضة السائلة)، ثم اسكبيها كلها في وعاء من المينا ثم ضعيها في قدر فوق حمام مائي، حيث يغلي الماء بلطف شديد. في هذه الحالة، يجب تحريك الخليط باستمرار بالمضرب، وإلا فإن الدقيق سوف يلتصق بجدران الوعاء؛
3. بعد 10 دقائق، يضاف صفار البيض المخفوق بعناية إلى الصلصة، وبعد ذلك يتم إخراج الوعاء على الفور من الحمام المائي؛
4. اخفقي الصلصة الكريمية لمدة 2-3 دقائق.
5. صلصة البيتزا الكريمية جاهزة. بالعافية!
6. يتم تبريد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة واستخدامها لصنع البيتزا.

يعرف الطهاة مقدار الصلصة التي يمكن أن تغير طعم الطبق. يمكن للجميع إتقان تقنية صنع الصلصة الكريمية. ومع ذلك، إذا كنت لا تعرف كيفية إعدادها بشكل صحيح، فقد تحدث حالات فشل في البداية، ولن تصبح الصلصة زخرفة للطاولة.

المكون الرئيسي لصلصة الكريمة هو الكريمة. من الأفضل تناوله بمحتوى متوسط ​​من الدهون أي حوالي 20-25٪. صلصة الكريمة هي توابل عالمية من شأنها أن تعزز طعم أي طبق. في الوقت نفسه، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع تحضيرها.

ما الذي يمكن أن يمنح نفس المنتجات نكهات مختلفة، أو يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق، أو يجعله أكثر عصارة، أو لاذعا، أو حتى يخفي الأخطاء؟ نعم، هذه هي الصلصة الأكثر شيوعًا. أو بالأحرى يصنعونها من منتجات عادية ولكن لها طعم خاص غير عادي. قاعدتها كريمة مما يعطي الصلصة قوامًا ناعمًا وخفيفًا وطعمًا كريميًا رقيقًا.

صلصة كريمة مع الفطر

نقدم لك وصفة صلصة الكريمة مع الفطر اللذيذة والعطرية وسهلة التحضير. المزيج الدقيق من الكريمة والثوم والفطر سوف يفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا بمذاقه الفريد. مع صلصة الفطر محلية الصنع الشهية بشكل غير عادي وعطرية بشكل مثير للدهشة ، سيصبح أي طبق جانبي أو لحم ألذ. صلصة الثوم السميكة بسيطة ولذيذة.

مكونات:

• الفطر (الفطر أو حسب الرغبة) - 200 غرام؛
• زبدة - 70 جم؛
• كريم - 250 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. لتحضير الصلصة الكريمية، يمكنك استخدام أي فطر متوفر لديك؛
2. 5 فصوص من الثوم، مقشرة، ومغسولة جيداً، ومفرومة ناعماً باستخدام سكين أو مكبس؛
3. قشر بصلة واحدة لصلصة الفطر واغسلها وقطعها إلى نصف حلقات.
4. ضعي المقلاة بالزبدة على الموقد.
5. يُضاف الثوم المفروم إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون على نار متوسطة.
6. ثم أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات إلى الثوم المقلي في المقلاة، واخلطي كل شيء جيدًا واستمري في القلي حتى ينضج البصل؛
7. قشر الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة أو شرائح رفيعة.
8. أضيفي الفطر إلى البصل المقلي والثوم في المقلاة واستمري في القلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الفطر تماماً؛
9. بعد هذا الوقت، يُملح الفطر في مقلاة، والفلفل حسب الرغبة، ويُمزج كل شيء جيدًا؛
10. ضعي الكريمة المحضرة في المقلاة مع الفطر، ثم غطي المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة؛
11. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ثم تُرفع عن النار.
12. صلصة الكريمة مع الفطر جاهزة. بالعافية!

من خلال إدخال مكونات معينة في التركيبة، يمكن أن يتنوع مذاقها، مما يجعلها جبنية، ثومية، حامضة، حارة. تستخدم هذه الصلصة لتتبيل الخضار والمعكرونة والأسماك واللحوم. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من غير المرجح أن يفوت أي شخص فرصة تناول ملعقتين بهذه الطريقة دون أي شيء. لكن لا تبالغ في استخدامها، فالصلصة غنية بالسعرات الحرارية.

ألذ صلصة كريمية مع الفطر

منتجاتها الأساسية تتكون من ثلاثة مكونات فقط - الزبدة والدقيق والقشدة. يوصى بإدراج المنتج - في تفسيره الكلاسيكي - في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة بدرجات متفاوتة من الحموضة وقرحة المعدة والاثني عشر.

الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الكريم لها تأثير إيجابي على النشاط العقلي للإنسان، حيث تلعب دورًا رئيسيًا في تكوين بنية أنسجة المخ ونقل النبضات العصبية. يمكن أن يؤدي نقص أحماض أوميجا 3 الدهنية في أنسجة المخ إلى فشل وظائف المخ والتخلف العقلي.

مثل معظم الأطعمة الدهنية الأخرى، يمكن أن تؤثر صلصة الكريمة سلبًا على صحة الأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض الكبد وتصلب الشرايين. تتميز الصلصة الكريمية الرقيقة بخصائص مذهلة. إنها قادرة على إعطاء حتى الأطباق الأكثر شيوعًا نكهة وعصارة وأصالة.

معكرونة بالصلصة الكريمية – وصفة بالفيديو