تخزين الخضروات
أفضل التشيز كيك. كيفية صنع كعك الجبن من كتلة اللبن الرائب

أفضل التشيز كيك. كيفية صنع كعك الجبن من كتلة اللبن الرائب

فيما يلي دليل خطوة بخطوة لإعداد تشيز كيك الجبن اللذيذ. 3 وصفات مفصلة لفطائر الجبن لأولئك الذين يتعلمون للتو، مع الأسرار والنصائح. ولأولئك الذين "جاءوا لإلقاء نظرة لأنهم نسوا الفروق الدقيقة" وهم في عجلة من أمرهم لمواصلة الطهي.

هل من السهل صنع فطائر الجبن اللذيذة؟

لا يمكن تحضير كعك الجبن اللذيذ والرقيق الذي يذوب في الفم إلا من خلال اتباع قواعد معينة لخبز الجبن. وعلى الرغم من أن العثور على وصفة لكعك الجبن ليس بالأمر الصعب (بعد كل شيء، فهذا طبق بسيط يمكن حتى لربة منزل شابة التعامل معه)، ليس من الممكن دائمًا تحضير كعكة الجبن المثالية حتى مع الالتزام الصارم بالنسب والتكنولوجيا.

الأمر كله يتعلق بالجبن. أو بالأحرى، الحقيقة هي أنه يأتي بمحتوى مختلف من الرطوبة والدهون. هذا يعني أن الأمر سيتطلب كمية أكبر أو أقل من الدقيق، مما سيؤثر على طعم كعك الجبن. فقط من خلال الخبرة سوف تتعلم كيفية اختيار النسبة المثالية من الدقيق إلى الجبن الموجود. دعونا نكتسب هذه الخبرة بالذات. نقدم انتباهكم إلى ثلاث وصفات لكعك الجبن - مختلفة في طبيعتها، لجعلها أكثر وضوحا.
———————————————————————————————
المحتويات: وصفات تشيز كيك مع صور خطوة بخطوة

———————————————————————————————-

طريقة عمل فطائر الجبن مع السميد والتفاح

كعكة الجبن ببساطة هي بالطبع لذيذة. لكن بسيطة. دعونا ننوع الحشوة التي يمكن صنعها من أي فاكهة. تحتوي وصفة كعكة الجبن هذه على التفاح. إذا كنت لا تريد التفاح، أضف شيئا آخر، التوت، على سبيل المثال. أو لا تضيف أي شيء. وسيكون لديك "كعك الجبن الكلاسيكي العادي".

مكونات الوصفة

تكفي 8-9 قطع من التشيز كيك. وقت الطهي - 30 دقيقة.

جبنة قريش - 500 جرام
سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - قليل
صودا الخبز - ربع ملعقة صغيرة
بيضة - 1
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
التفاح - 2
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة

صنع كعك الجبن من الجبن مع السميد والتفاح

قم بإعداد الحشوة أولاً، لأنها سوف تحتاج إلى أن تبرد حتى تصبح الزبدة غير سائلة. قشر التفاح وقطعه إلى قطع صغيرة. تقلى في الزبدة. في النهاية، أضف نصف ملعقة كبيرة من السكر، ويقلب ويرفع عن النار.

في وعاء، اخلطي البيضة حتى تصبح ناعمة. أضف الفانيليا والملح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر وتخلط مرة أخرى. أضف الجبن والصودا إلى البيضة.

إضافة الطحين. يضاف السميد ويعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ولزجة قليلاً. نتركها لمدة ساعة تقريبًا حتى ينتفخ السميد.

رش بعض الدقيق على سطح القطع. اغرفي جزءًا من العجينة بالملعقة، ولفيها على شكل كرة، ثم قومي بتسويتها لتصبح كعكة مسطحة.

ضعي بعض الحشوة في منتصف الخبز المسطح. نلف الكرة مرة أخرى، ونغلق الحواف، ونشكل كعكة الجبن.

عندما تصبح جميع كعكات الجبن جاهزة، اقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي.

تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا. يقدم على الفور، ساخنا.

نصائح لتحضير فطائر الجبن مع السميد والفواكه

لا تضرب البيضة بالخلاط. لا تحتاج كعك الجبن إلى هواء إضافي. عند تسخين الجبن، ينتج البخار، مما يؤدي إلى تفكيك العجين. إذا كان هناك الكثير من الهواء، فسوف تنتفخ كعكات الجبن في المقلاة وتسقط على الطبق، وتتحول إلى فطائر.

لا تقلى على نار عالية. تبخر تدريجي وموحد للماء - فطائر الجبن جيدة التهوية التي تحافظ على شكلها.

لا تقلى على نار خفيفة جدًا - ستخبز القشرة ببطء وستمتص العجينة الزيت.

عند إزالة كعك الجبن من المقلاة، لا تضعها فوق بعضها البعض (في كومة)، فسوف تصبح رطبة.

إذا قمت بالقلي بكمية كبيرة من الزيت، ضعه على منديل ورقي.

استخدم الفواكه الحلوة للحشوة. على سبيل المثال، ستكون الموزة رائعة. ليست هناك حاجة لقليها مثل التفاحة. قطعيها إلى دوائر رفيعة، ضعيها بداخلها.

إذا كانت هذه العملية تبدو صعبة جدًا بالنسبة لك (على الرغم من عدم وجود شيء معقد فيها)، فلا داعي لوضع الحشوة بالداخل. ما عليك سوى قلي كعكات الجبن البسيطة وتغطيتها بطبقة التفاح المحضرة.

طريقة تحضير فطائر الجبن بالجبنة والأعشاب

الوصفة التالية سوف تروق لأولئك الذين يحبون الجبن المالح وليس الحلو؛ ففي النهاية، قد لا يكون كعك الجبن حلوًا. في بعض الأحيان يكون لديهم طعم طازج غير متوقع. أضف الخضر إلى الجبن وانظر بنفسك.

مكونات الوصفة

لمدة 8 قطع. وقت الطهي - 20 دقيقة.

جبنة قريش - 180 جرام
الخضر حسب ذوقك - 1 حفنة
ملح - حسب ذوقك
بيضة - 1
سكر - 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
دقيق - 80-100 جرام

تحضير فطائر الجبن بالجبن والأعشاب

اغسل وجفف الخضر. قطع ناعما.

ضعي الجبنة المنزلية في وعاء واهرسيها بالشوكة. أضف الملح حسب الذوق. أضف السكر. أضف مسحوق الخبز.

إرم في الخضر. فاز في البيضة. إضافة الطحين. تشكيل كعك الجبن. تقلى على كلا الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي.

تعتبر فطائر الجبن بالأعشاب جيدة سواء ساخنة أو باردة.

بالنسبة لكعك الجبن الأخضر، فإن أي أعشاب مناسبة على الإطلاق: الشبت والكزبرة والنعناع والبقدونس والبصل الأخضر والسبانخ. يمكنك اختيار واحد أو عمل مزيج من عدة.

سيكون الجبن الصلب بكميات صغيرة إضافة ممتازة إلى كعك الجبن. وأيضا البهارات.
يمكنك تقديم التشيز كيك مع الأعشاب مع صلصة الكريمة الحامضة مع البهارات، مثل الكريمة الحامضة الممزوجة بالكاري.

طريقة تحضير تشيز كيك "للإفطار"

الوصفة الثالثة هي مجرد كعك الجبن. على الرغم من أنها ليست "بسيطة" تمامًا. نعم، ليس لديهم أي حشوة. لكنها مناسبة لأولئك الذين لا يحبون طعم اللبن الرائب الواضح - فهي تحتوي على دقيق أكثر من المعتاد. يمكن القيام بها بسهولة في الصباح. عادةً ما يكون تناول كعك الجبن على الإفطار عندما تكون في عجلة من أمرك للذهاب إلى العمل أمرًا مرهقًا بعض الشيء. ومع ذلك، معرفة سر العجين، يمكنك طهيها ليس فقط في عطلة نهاية الأسبوع، ولكن في أي يوم.

مكونات الوصفة

لمدة 8 قطع. مدة الطهي: 15 دقيقة + القلي في الصباح.

جبنة قريش - 180 جرام
ملح - قليل
بيضة - 1
دقيق - 180-200 جرام
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الصودا - 0.5 ملاعق صغيرة

تحضير تشيز كيك من الجبن القريش “للإفطار”

ضع اللبن الرائب في وعاء. فاز في البيضة. أضف الملح والسكر والصودا. تخلط جيدا.

أضف الدقيق، مع إضافة ملعقة كبيرة في كل مرة. لا ينبغي أن تكون العجينة لزجة وقاسية قليلاً، فقط قليلاً.

قم بتغطية الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. أو الأفضل من ذلك في الليل.
نأخذ العجينة بالملعقة ونشكلها على شكل تشيز كيك. لفة في الدقيق. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا. يخدم على الفور.

هل خمنت لماذا يسمى كعك الجبن "للإفطار"؟ ليس فقط لأنك تخدمها في الصباح، ولكن أيضًا لأنك تعجن العجينة في المساء.

لماذا تترك العجينة طوال الليل؟ أولاً، حتى تتفاعل الصودا بشكل كامل مع حمض الخثارة. ثانيًا، حتى يمتزج جلوتين الدقيق جيدًا مع السائل. في الصباح سوف تصبح العجينة مرنة وناعمة.

يمكنك تقديم كعك الجبن بشكل تقليدي: مع القشدة الحامضة والعسل والمربى والتوت الطازج المبشور والفواكه. ونرش أيضًا القرفة والفانيليا والسكر البودرة.

سيرنيكي هو طبق روسي شهير تقوم آلاف العائلات بإعداده على الإفطار أو العشاء. في الأساس، هذه هي نفس الفطائر، المصنوعة فقط من الجبن. تشمل المجموعة الأساسية من المنتجات بالطبع الجبن والبيض والسكر وكمية صغيرة من الدقيق. يستخدم الدقيق فقط لإعطاء القوام المطلوب، ولا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه. هناك أيضًا وصفات يتم فيها استخدام السميد بدلاً من الدقيق. يمكنك تناول السميد والدقيق بكميات متساوية. في بعض الأحيان يتم صنعها بدون دقيق. لجعل الطبق طريًا ورقيقًا، يمكنك إضافة مسحوق الخبز والقليل من الصودا إلى العجينة. كما يضيفون قليلًا من الملح حسب الذوق.

عادة ما يتم قلي كعك الجبن في مقلاة. الخيار الغذائي والصحي هو طهي الطبق في الفرن أو طهيه على البخار. الخيار الأسرع هو خبز فطائر الجبن في الميكروويف. يتم تقديم كعك الجبن الجاهز مع القشدة الحامضة والعسل والمربى والحليب المكثف والسكر البودرة وما إلى ذلك.

تحضير الطعام والأواني

لتحضير فطائر الجبن، تحتاج إلى تحضير وعاء عميق ومقلاة. إذا تم طهيها في الفرن، فستحتاج إلى ورقة الخبز وورق الخبز. يمكن خلط كتلة الخثارة بالشوكة أو الملعقة، لكن من الأفضل استخدام الخلاط. تستخدم بعض وصفات كعك الجبن بالفواكه (مثل الموز) الخلاط.

بشكل عام، ليست هناك حاجة إلى تدابير تحضيرية خاصة. الشيء الوحيد هو أنه إذا كانت الوصفة تستخدم الفواكه أو الخضار، فيجب غسلها وتقشيرها وبشرها أيضًا. يمكنك ببساطة هرس الموز بالشوكة أو هرسه في الخلاط. نقوم دائمًا بفرز الزبيب وغسله وطهيه على البخار في الماء المغلي لبضع دقائق. يجب أن يكون الزبيب بدون بذور! إذا كان الجبن القريش الخاص بكعكة الجبن رطبًا جدًا، فيمكنك وضعه في القماش القطني وتركه ليصفى لمدة دقيقتين.

الوصفة 1: فطائر الجبن البسيطة

أبسط وصفة للفطائر الجبن. لإعداد الطبق تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات. هذا هو الجبن نفسه والسكر والدقيق والبيض. خيار رائع لوجبة إفطار لذيذة وسريعة!

المكونات المطلوبة:

الجبن - 180-200 جم؛
2 بيضة
دقيق - 40-55 جم؛
سكر - حسب الرغبة؛
زيت نباتي.

طريقة طهو:

اعجن الجبن بالشوكة وأضيفي إليه السكر واطحني الكتلة بالشوكة. ثم أضيفي البيض واخلطيه جيدًا. أضف الدقيق واخلطه حتى يصبح ناعمًا. لا ينبغي أن تكون العجينة كثيفة جدًا أو سائلة. سخني الزيت في مقلاة، ثم خففي الحرارة. نشكل كرات من الجبن ونضغطها قليلاً. يرش الخثارة بالدقيق. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقدم مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف.

الوصفة 2: فطائر الجبن الكلاسيكية

في هذه الوصفة، يتم اختيار جميع المكونات بطريقة تجعل الخثارة رقيقة جدًا ولا تتفكك أثناء عملية الطهي. لكي تكتسب كتلة الخثارة القوام المطلوب، يجب إضافة القليل من الدقيق، ويستخدم الفانيلين أيضًا للنكهة. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة، لكن من الأفضل عدم الإفراط في تحليته.

المكونات المطلوبة:

جبن؛
دقيق - ملعقتان كبيرتان؛
بيضة؛
فانيلين.
سكر - حسب الرغبة؛
3-4 غرام من الملح (نصف ملعقة صغيرة)؛
7. الزيت النباتي.

طريقة طهو:

اخلطي الجبنة المنزلية مع السكر والبيض. يُضاف الفانيلين والملح والدقيق ويُخلط جيدًا. قومي بتشكيل كرات صغيرة من العجينة واضغطي عليها بخفة لتكوين كعك مسطح. قم بلف كل كعكة الجبن برفق في الدقيق. سخني الزيت في مقلاة وضعي التشيز كيك. يقلى على كل جانب حتى ينضج. يقدم على الإفطار مع القشدة الحامضة.

وصفة 3: فطائر الجبن مع السميد

غالبًا ما يتم تحضير كعك الجبن السميد للأطفال، ولا يمانع البالغون في الاستمتاع بمثل هذا الإفطار اللذيذ في الصباح. ليس من الصعب تحضيرها أكثر من أي جبن آخر. بفضل السميد، يصبح هيكل كعك الجبن طريًا وناعمًا.

المكونات المطلوبة:

بيضة؛
جبن؛
سكر - 45-65 جم؛
2.5-3 ملاعق كبيرة من السميد؛
ملح؛
ملعقتين من القشدة الحامضة
قليل من الدقيق.

طريقة طهو:

أولاً، اخلطي الجبن مع القشدة الحامضة، ثم أضيفي السكر حسب الرغبة والملح وبيضة واحدة. ثم أضيفي السميد، واخلطي جميع المكونات، واتركي الخليط لبضع دقائق حتى تنتفخ الحبوب. بعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق. تخلط جميع المكونات مع ملعقة أو خلاط. تسخين مقلاة بالزيت. يُوزّع خليط اللبن الرائب بملعقة كبيرة. تقلى الخثارة على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

وصفة 4: فطائر الجبن في الفرن

يتم تحضير كعك الجبن بدون زيت، مما يعني أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل. المكونات المستخدمة هي في الأساس نفس المكونات الموجودة في الوصفات العادية.

المكونات المطلوبة:

420 جرام جبن قريش
كوب من الدقيق
سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
مسحوق الخبز؛
بيضة؛
فانيلين.
ملح.

طريقة طهو:

اخلطي الجبن مع الدقيق والسكر والبيض. أضيفي الفانيلين والبيكنج باودر وأضيفي القليل من الملح. نشكل كرات صغيرة من العجينة على شكل كعكات مسطحة. دهن صينية الخبز بالزبدة وتبطينها بورق الخبز. اخبزي التشيز كيك حتى تنضج (حوالي 25-35 دقيقة).

الوصفة 5: فطائر الجبن اللذيذة

لا تعتمد نعومة وطراوة كعك الجبن على المكونات بقدر ما تعتمد على درجة حرارة القلي. حتى لو كنت تأخذ نفس الكمية من المنتجات، فإنها سوف تتحول في كل مرة مختلفة.

المكونات المطلوبة:

بيضة؛
جبن؛
سكر؛
مسحوق الخبز؛
قليل من الملح؛
دقيق - بالعين
زيت نباتي.

طريقة طهو:

اخلطي القليل من الدقيق مع الجبن والبيض والسكر. أضف القليل من الملح ولا تنسى مسحوق الخبز. صب بعض الدقيق على الطاولة أو لوح التقطيع. أخرجي العجينة بالملعقة وضعي الكرات مباشرة على الدقيق. لفة الخثارة من جميع الجوانب. تسخين مقلاة بالزيت على نار عالية. تقلى فطائر الجبن حتى تنضج على كلا الجانبين. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة.

الوصفة 6: فطائر الجبن والموز

من المؤكد أن عشاق الأذواق الجديدة وغير العادية سيحبون فطائر الجبن مع الموز. طبق ممتاز للإفطار أو العشاء؛ يتناسب هذا التشيز كيك جيدًا مع العسل أو السكر البودرة. سوف يسعد الأطفال أيضًا بكعك الجبن بالموز.

المكونات المطلوبة:

جبن؛
بيضة؛
موزة ناضجة؛
ملعقتان كبيرتان من الدقيق؛
علبة فانيليا
ملح؛
السكر - كما تريد؛
زيت نباتي.

طريقة طهو:

قطع الموز إلى قطع صغيرة. هريس في الخلاط حتى تصبح ناعمة. اخلطي هريس الموز مع الجبن والسكر والبيض والفانيليا وأضيفي قليل من الملح. اخلطي الخليط بالخلاط مرة أخرى. الآن أضف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. يجب أن تكون العجينة لزجة إلى حد ما. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا، ستصبح كعكات الجبن قاسية. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ملعقة من الخبز المسطح الصغيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب. يقدم مع العسل أو يرش بالسكر البودرة.

وصفة 7: تشيز كيك مصنوعة من الجبن والزبيب

كثير من الناس يأكلون الجبن مع الزبيب - وهو مزيج مألوف تمامًا. تبين أن كعك الجبن مع الزبيب رقيق جدًا وعصير ولذيذ بشكل لا يصدق. وتشمل المنتجات المستخدمة السميد والدقيق. ستحتاج أيضًا إلى البيض مع السكر.

المكونات المطلوبة:

2 بيضة
30 جرامًا من الزبيب الخالي من البذور الفاتح والداكن؛
70 مل زيت نباتي
نصف كوب من السكر والدقيق؛
قليل من الملح؛
كيلوغرام من الجبن.
2 ملعقة صغيرة. الفانيلين.
4 ملاعق كبيرة. ل. الأفخاخ.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع السكر والملح والفانيليا. يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب المغسول لبضع دقائق، ثم يُصفى الماء ويُجفف الزبيب. يُضاف البيض والدقيق والسميد المخفوق بالسكر إلى الجبن. امزج كتلة الخثارة جيدًا. ضع الزبيب المجفف على الجبن. رش سطح الطاولة أو لوح التقطيع بالدقيق وتشكيل كتل صغيرة عليها. اسحقيها قليلاً ثم اقليها في مقلاة مسخنة بالزيت. يقلى كل جانب لمدة 3-4 دقائق. يقدم مع القشدة الحامضة.

الوصفة 8: تشيز كيك الشوكولاتة

تعتبر كعك الجبن المصنوعة من الجبن مع الكاكاو علاجًا ممتازًا للأطفال والكبار. إنها حلوة وعطرية، وماذا تحتاج أيضًا لتناول وجبة إفطار دسمة ورفع معنوياتك؟ من السهل جدًا تحضير الجبن القريش بالكاكاو، جربه أيضًا!

المكونات المطلوبة:

الجبن - 200-250 جم؛
ملعقتان كبيرتان من الدقيق؛
سكر - حسب الرغبة؛
1 بيضة؛
مسحوق الكاكاو؛
زيت نباتي.

طريقة طهو:

يُهرس الجبن مع السكر ويُضاف البيض ويُخلط. أضف الدقيق والكاكاو. امزج الكتلة جيدًا. نقوم بتشكيل العجينة إلى خثارة بالشكل والحجم المطلوب. يحمى الزيت في مقلاة. تقلى كعكات الجبن الملفوفة في الدقيق حتى تنضج من كل جانب. يجب أن تكون النار متوسطة. يقدم مع القشدة الحامضة.

الوصفة 9: فطائر الجبن مع التفاح

هناك خيار آخر لصنع كعك الجبن الرائب والفواكه وهو كعك الجبن مع التفاح. يتمتع الطبق بطعم طازج لطيف ويظل طريًا لفترة أطول. يجب تضمين هذه الوصفة في كتاب الطبخ الخاص بأي ربة منزل.

المكونات المطلوبة:

كيلوغرام من الجبن.
2.3-2.5 كوب دقيق
2 بيضة
4 تفاحات
نصف كوب
الصحراء؛
الصودا - 4-5 جم؛
قليل من الملح؛
فانيلين.
زيت نباتي.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع السكر والفانيليا والملح والصودا. امزجي الخليط مع الجبن. قشر التفاح واقطع البذور. ابشري التفاح على مبشرة خشنة، واعصري العصير وأضيفيه إلى الجبن، وقلبي كل شيء بالخلاط. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط اللبن الرائب. تسخين مقلاة بالزيت. خففي الحرارة وابدأ بسكب الخليط بالملعقة. تقلى الخثارة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُقدّم كعك الجبن مع الكريمة الحامضة والسكر.

الوصفة 10: فطائر الجبن مع الجزر

سوف يبهجك كعك الجبن اللامع مع الجزر حتى في أحلك الصباح! لا يبدو الطبق لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي جدًا أيضًا. يتناسب الجزر بشكل جيد مع الجبن القريش، مما يخلق علاجًا لذيذًا وعصيرًا.

المكونات المطلوبة:

جبن؛
الجزر - 1-2 قطع صغيرة؛
2 بيضة
سكر؛
قليل من الفانيليا
دقيق؛
زيت نباتي.

طريقة طهو:

يُمزج السكر مع الفانيلين والبيض ثم يُمزج مع الجبن. ضعي الجزر المبشور على الجبن وأضيفي القليل من الدقيق. يخلط الخليط بالملعقة أو الخلاط ويترك لمدة 10 دقائق. ضعي العجينة على الطاولة مع الدقيق. نصنع كعك الجبن ونلفها قليلاً في الدقيق. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليه الخثارة. يقلى على كل جانب حتى ينضج. دهن الخثارة الساخنة بالزبدة والقشدة الحامضة.

وصفة 11: فطائر الجبن مع الكرز

ستصبح كعكات الجبن هذه طرية ولذيذة بشكل خاص إذا كنت تستخدم الجبن الدهني بنسبة 18٪ تقريبًا. يُنصح باستخدام الكرز الطازج للحشوة، لكن يمكنك أيضًا استخدام التوت المجمد. في هذه الحالة، دعهم يذوبون، والضغط قليلا على العصير الزائد، مما سيجعل العجين أرق.

مكونات

320 جرام جبن قريش 18%؛

2 ملاعق سكر

12 كرز

3 ملاعق سميد

4 ملاعق طحين

زيت للقلي؛

كسارة 5 جرام.

تحضير

1. اهرسي الجبنة القريش. ليس من الضروري مسح هذه الوصفة، يمكنك استخدام شوكة. يُضاف السكر والبيض ويُخلط ويُضاف السميد. دعونا نصنع العجينة. سوف يصبح سائلاً، واتركيه لمدة عشر دقائق.

2. أضف الدقيق حوالي 3-4 ملاعق كبيرة، كل هذا يتوقف على اتساق الجبن. اعجن الكتلة وقسمها إلى اثنتي عشرة كتلة من نفس الحجم تقريبًا.

3. غرز حبة كرز كبيرة في كل قطعة. إذا كان التوت صغيرا، فيمكنك استخدام عدة قطع لملء. نحن نشكل كعكة الجبن.

4. ضعيها في مقلاة مع طبقة رقيقة من الزيت المكرر الساخن، واقليها على أحد الجانبين وعلى الجانب الآخر حتى تتقشر قليلاً. ثم قم بتغطيته وتسخينه لمدة خمس دقائق تقريبًا.

الوصفة 12: فطائر الجبن المخبوزة

وصفة لكعكة الجبن الرقيقة والمتجددة الهواء المخبوزة في الفرن. هذا الخيار بدون سميد ولكن مع إضافة الدقيق. للخبز، ستحتاج إلى قوالب سيليكون مصغرة لصنع الكعك والكعك.

مكونات

380 جرام جبن قريش

زوج من البيض

4 ملاعق كبيرة دقيق؛

3 غرام من مسحوق الخبز.

2.5 ملاعق سكر.

طريقة طهو

1. سوف تصبح كعكات الجبن رقيقًا إذا قمت بطحن الجبن أو خفقته جيدًا. يمكنك القيام بذلك على الفور باستخدام السكر المحبب.

2. بشكل منفصل، اخفقي البيض بالمضرب، واسكبيه في كتلة الخثارة المحضرة، وأضيفي الفانيليا والدقيق مع مسحوق الخبز. اخلطي العجينة. يمكنك إضافة التوت والفواكه الطازجة أو المجففة، لكنها ستجعل المخبوزات أثقل وتقلل من نفشتها.

3. ضعي العجينة الناتجة في ثمانية قوالب صغيرة. تُخبز كعكة الجبن الرقيقة لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

الوصفة 13: فطائر الجبن الغذائية

هناك عدد لا يصدق من الوصفات الغذائية. إليكم نسخة من كعك الجبن بدون دقيق وسميد. يستخدم دقيق الشوفان لتكثيف العجينة. لن تؤذي شخصيتك، ولكنها ستزيد بشكل كبير من فوائد الطبق. نحن نأخذ الجبن قليل الدسم بنسبة تصل إلى 5٪.

مكونات

0.4 كجم من الجبن

2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الشوفان؛

15 جرام عسل.

تحضير

1. اخفقي البيضة مع بياض بيضة واحدة حتى تحصلي على رغوة، ثم أضيفي العسل، وبدلاً من ذلك يمكنك استخدام بديل السكر. كما أن فطائر الجبن المملحة رائعة أيضًا.

2. يُمزج الجبن مع بياض البيض ويُقلب ويُضاف رقائق الشوفان الصغيرة. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة.

3. تشكل كرات بأيدٍ مبتلة، ثم توضع في مقلاة غير لاصقة وتقلى، وتغطى، حتى تنضج.

4. يمكنك دهن كعك الجبن الدايت على ورق البرشمان وخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة. سوف تبدو مثل الكعك.

الوصفة 14: فطائر الجبن مع المكسرات

بالنسبة لمثل هذه الجبن، نستخدم بالتأكيد الجوز والفول السوداني والبندق لن يعطي مثل هذه النكهة. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى قليل من نكهة البرتقال. محتوى الدهون في الجبن القريش تعسفي. إذا كان المنتج ضعيفا، فما عليك سوى إضافة المزيد من الدقيق.

مكونات

علبة من الجبن.

2 ملاعق سكر

1 ملعقة كبيرة. ل. المكسرات.

0.3 ملعقة صغيرة. قشر البرتقال المبشور؛

2 ملاعق كبيرة دقيق

4 ملاعق زيت.

طريقة طهو

1. يُمزج البيض مع قشر البرتقال والسكر والجبن في وعاء ويُهرس أو يُطحن ويُضاف الدقيق ويُقلب.

2. قطع المكسرات إلى قطع ليست هناك حاجة إلى فتات ناعمة. تصب في الجبن وتخلط جيدا.

3. سخني الزيت في مقلاة مستوية. يمكنك قلي كعك الجبن على سطح جاف.

4. استخدمي ملعقة لتجميع عجينة الجوز، ضعيها في أكوام صغيرة، وساعدي في رميها في المقلاة بملعقة ثانية. نحاول تصويب كعك الجبن على الفور. يقلى حتى ينضج.

يعتمد نجاح صنع كعك الجبن على جودة الجبن المستخدم. لا ينبغي أن يكون الجبن جافًا جدًا أو على العكس من ذلك كثير العصير. من الجبن الجاف المتفتت، ستخرج كعكات الجبن قاسية ورقيقة، ومن "رطبة" جدًا سوف تتفكك بشكل عام. ومع ذلك، هناك طريقة للخروج: يمكنك ترك الجبن العصير لاستنزاف بضع ساعات، وتحريك الجبن الجاف مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة أو تخفيفه بملعقة من الحليب. كما يجب ألا يكون المنتج حامضًا جدًا. من الأفضل استخدام الجبن الطازج كامل الدسم.

فيما يلي بعض النصائح المفيدة:

- لن تحتاجي أبدًا إلى صب كل الدقيق في الجبن مرة واحدة. من الأفضل القيام بذلك تدريجياً، لأن فطائر الجبن من عجينة كثيفة للغاية ستخرج صلبة وجافة، ومن الخليط السائل سوف تنتشر كعكات الجبن ببساطة فوق المقلاة. يجب أن تكون العجينة كثيفة إلى حد ما، ولكنها مرنة وسهلة السحب بعيدًا عن يديك؛

– يمكن دحرجة كل قطعة تشيز كيك في الدقيق أو السميد قبل القلي. عندها فقط سيكون للخثارة قشرة مقرمشة فاتحة للشهية. إذا لم تفعل ذلك، فسوف تصبح أيضًا لذيذة، ولكنها أقل مقلية ومقرمشة؛

- لا يجب إضافة السكر إلى عجينة التشيز كيك. ومن الأفضل بعد ذلك رشها على الطبق النهائي أو نكهة الحليب المكثف أو المربى.

- لجعل كعكة الجبن ذهبية اللون، من الأفضل قليها في خليط من الخضار والزبدة؛

- ألذ أنواع كعك الجبن اللذيذة والطرية تأتي من كتلة خثارة متجانسة. لذلك، إذا سمح الوقت، فمن المستحسن أولا طحن الجبن من خلال غربال؛

- يجب خفق البيض مع السكر جيدًا قدر الإمكان - فهذا سيجعله أكثر رقة ونعومة. بعض الوصفات تستخدم صفار البيض فقط. تستخدم الوصفات الغذائية أحيانًا البروتينات وحدها؛

- للحصول على رائحة طيبة، يمكنك إضافة الفانيلين أو القرفة إلى العجينة. تتناسب القرفة بشكل أفضل مع كعك الجبن المصنوع من الجبن والتفاح. كما يتم أحيانًا إضافة المشمش المجفف أو التوت البري أو الكرز إلى العجينة. جميع المكونات المذكورة تكمل الجبن القريش بشكل مثالي؛

- لا يجب أن تكون كعكات الجبن مع الجبنة المنزلية حلوة المذاق. تستخدم مثل هذه الوصفات الأعشاب العطرية والثوم والقليل من الفلفل الأسود المطحون والخضروات المجففة وما إلى ذلك. والأهم هو الحفاظ على النسب وعدم المبالغة فيها؛

- لكي يتم خبز كعك الجبن بشكل متساوٍ ولتسهيل عملية تقليبها، يجب أن تصنع كعكًا صغيرًا من اللبن الرائب. من العجين الكثيف يمكنك تشكيل كرات أكبر قليلاً من حجم الجوز. ومع ذلك، فإن أفضل طريقة هي وضع العجينة في المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة.

سيرنيكي - مثل هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا - نصف أصدقائي لا يعرفون كيفية طهيه. لكن كعك الجبن على الإفطار مع الشاي مفيد جدًا. أو ضع الطفل في المدرسة في الفرامل. لكن ليس الجميع يعرف أسرار صنع كعك الجبن الحقيقي. سأشارككم اليوم وصفة أفضل تشيز كيك: وصفة مجربة. طرية بشكل رائع من الداخل، مع قشرة ذهبية مقرمشة ورقيقة ومذهلة في المذاق. كثيرًا ما أصنع كعك الجبن لأطفالي: أعتقد أنه سريع وبسيط جدًا. بشكل عام، يعد الجبن منتجًا صحيًا للغاية، ولكن لسوء الحظ، لا يمكن إجبار العديد من الأطفال على تناوله. لكن الأطفال يأكلون كعك الجبن المصنوع من الجبن الذي يذوب في الفم بكل سرور ولا يرفضونه بل يطلبون المزيد. في الواقع: كل شيء أبسط بكثير مما تعتقد!

مكونات:

جبنة قريش - 500 جرام؛
بيضة - 1 قطعة؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
دقيق - 150 جرام؛
زيت نباتي - للقلي؛
فانيلا.

أفضل التشيز كيك. وصفة خطوة بخطوة

لذا، السر رقم 1. يجب أن يكون الجبن المنزلي لكعكة الجبن محلي الصنع. كثيفة وجافة وحلوة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون رطبة أو حامضة. في وعاء، اهرسي الجبن بالشوكة وتمريره عبر منخل. هذا سيعطي الجبن رقة خاصة، وبعد ذلك الجبن أنفسهم.
اكسري البيضة في الجبن واهرسيها أيضًا بالشوكة. بحيث يتم خلط البيضة مع الجبن. بفضل هذا، يمكننا أن نرى اتساق وكثافة كتلة الخثارة.
أضف السكر هناك أيضًا. مرة أخرى، يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا تبين أن الجبن حامض. حسنًا، عليك أن تتذكر أن وجود الكثير من السكر في كعك الجبن يمكن أن يؤدي إلى عدم ارتفاعها كثيرًا وعدم كونها رقيقة ومتجددة الهواء وناعمة.
الآن نخل الدقيق من خلال منخل واخلط كل شيء جيدًا. أضف القليل من الفانيليا هنا أيضًا. أو بضع قطرات من خلاصة الفانيليا. وخلط كل شيء مرة أخرى.
صب الزيت في مقلاة ساخنة. لقد استخدمت زيت عباد الشمس، ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون. الزبدة ليست مناسبة لكعك الجبن حسب الوصفة المجربة. بعد كل شيء، أثناء عملية الغليان ينفصل. للتحقق مما إذا كانت المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية أم لا، صب قليل من الدقيق على مقلاة ساخنة وجافة. إذا تغير لون الدقيق على الفور إلى الكراميل، فهذا يعني أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية. نزيل الدقيق ونضيف الزيت ونستمر في العملية. نصنع كعك الجبن بأيدينا: نأخذ قطعة صغيرة من خليط الجبن، ونشكل أولاً كرة صغيرة، ثم تحتاج إلى تسطيحها قليلاً بيديك. يمكنك استخدام السكين لتشكيل كعكة الجبن على الطاولة. واستخدمي السكين لرسم شبكة في الأعلى - وهذا سيعطي التشيز كيك مظهرًا جميلاً.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. تحتاج إلى قلي كعك الجبن على نار متوسطة حتى لا تتحول إلى نيئة من الداخل. ضعي كعك الجبن الجاهز على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة.

وهكذا حصلنا على أفضل أنواع كعك الجبن: لذيذة، طرية، عطرية، حلوة. أعتقد أن هذا هو خيار الإفطار المثالي. علاوة على ذلك، فإن عملية الطهي تستغرق وقتا قليلا جدا ولا تتطلب إعدادا خاصا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف والمكسرات المفرومة والقرفة وأي فواكه مجففة على الإطلاق إلى كعك الجبن. ولكن عند إضافة الزبيب أو المشمش المجفف، تحتاج إلى نقعها في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة مقدمًا: حتى تصبح الفاكهة كثيفة وناعمة. بعد إخراجها من الماء، تأكد من تجفيفها بمنشفة ورقية، لأن الرطوبة الزائدة لن تؤدي إلا إلى إعاقة عملنا. تؤدي الرطوبة الزائدة إلى حقيقة أن كعك الجبن لن يكون رقيقًا. يُرش تشيز كيك ساخنًا بالعسل، ويُرش بالسكر البودرة، أو يُقدم مع الكريمة الحامضة، أو المربى، أو المعلبات، أو طلاء الشوكولاتة. شهية طيبة للجميع. كما هو الحال دائمًا: ستجد المزيد من الوصفات الصحية على موقعنا الإلكتروني "Very Tasty".

- خيار رائع للإفطار، وحتى العشاء. هذه حلوى سهلة وصحية ولذيذة في نفس الوقت، وهي في نفس الوقت محبوبة حتى من قبل أولئك الذين لا يتعرفون على الجبن في شكله النقي. يمكنك تناول كعك الجبن مع القشدة الحامضة والمربى أو العسل وحتى الحليب المكثف. سنخبرك في هذه المقالة بعدة وصفات حول كيفية صنع كعك الجبن اللذيذ. نأمل أن يجد الجميع وصفة لأنفسهم هنا.

كيفية خبز كعك الجبن الكلاسيكي - وصفة

مكونات:

الجبن - 0.5 كجم؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 0.5 كوب؛
زبدة - 20 جم؛
سكر - 4 ملاعق صغيرة؛
ملح - قليل.

تحضير

أولاً، اطحني الجبنة المنزلية جيداً في وعاء، ثم أضيفي إليها البيض والدقيق والسكر والملح، واخلطي كل شيء جيداً. يجب أن تكون النتيجة كتلة ناعمة إلى حد ما لن تلتصق بيديك، ولكن إذا كان لديك جبن مبلل وكانت العجينة لزجة، فيمكنك إضافة المزيد من الدقيق. الآن رش سطح العمل برفق بالدقيق ولف كتلة الخثارة إلى نقانق بقطر 5-6 سم وقطعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1 سم ولفها في الدقيق. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي كعك الجبن على نار خفيفة لمدة 4 دقائق على كل جانب.

باستخدام الوصفة الكلاسيكية لكعكة الجبن كأساس، يمكنك تغييرها واستكمالها بقدر ما تريد بإضافة الفانيلين والقرفة والزبيب والمشمش المجفف المفروم والتوت. بشكل عام، بقدر ما يذهب خيالك.

تشيز كيك بالزبيب - وصفة

مكونات:

الجبن - 250 غرام؛
دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
سكر الفانيليا - 1 كيس؛
الزبيب - 50 غرام؛
زيت نباتي.

تحضير

أولاً، اغسلي الزبيب واسكبي فوقه الماء المغلي، واتركيه لمدة 15 دقيقة تقريباً في وعاء عميق، اخلطي الجبن والسكر وسكر الفانيليا والبيض والدقيق. صفي الزبيب المطهو على البخار وأضيفيه أيضًا إلى باقي المكونات، واخلطي كل شيء جيدًا. باستخدام ملعقة كبيرة مغموسة في الماء، نغرف العجينة ونمررها في الدقيق ونشكلها على شكل تشيز كيك. اقليها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تشيز كيك مع التفاح - وصفة

مكونات:

الجبن (غير محبب) - 250 غرام؛
تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
القرفة - قليل؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - قليل؛
مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة؛
دقيق - 150 غرام؛
زيت نباتي للقلي.

تحضير

اغسل التفاحة وقشرها وأزل اللب وابشرها على مبشرة خشنة. يُطحن الجبن مع السكر ويُضاف الملح والبيض والتفاح المبشور وقليل من القرفة ويخلط كل شيء جيدًا. أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر إلى العجينة واعجنيها مرة أخرى. يجب أن تكون كتلة اللبن الرائب الخاصة بكعكة الجبن رطبة وتلتصق قليلاً بيديك.

اقرصي قطعة صغيرة من العجين، ثم دحرجيها في الدقيق لتشكل كعكة الجبن، ثم ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. تقلى على الجانبين على نار خفيفة. من الجيد أيضًا تغطية المقلاة بغطاء، ثم ستخرج كعكات الجبن أكثر ليونة وعصيرًا.

فطائر الجبن الرائب - وصفة مع السميد

مكونات:

جبنة قريش طرية – 450 جم؛
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
السميد – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
سكر الفانيليا - 1 كيس؛
زيت نباتي.

تحضير

اخلطي الجبن مع البيض والسكر وسكر الفانيليا ثم أضيفي السميد ببطء مع الاستمرار في العجن. نترك العجينة لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ السميد. بعد ذلك، اغرفي العجينة بملعقة، ثم دحرجيها قليلاً في الدقيق، لإعطائها الشكل المطلوب، واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كما ترون، وصفة الجبن من الجبن الطري مع السميد هي أيضا بسيطة للغاية. لذا اسرع إلى المطبخ لطهي الطعام!

مكونات:

تحضير

أضف الفانيلين ونصف السكر إلى الجبن واعجن حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة متجانسة. في وعاء منفصل، قم بتوصيل الصفار الخام والسكر المتبقي، فاز حتى تتشكل كتلة بيضاء رقيق. يُسكب الخليط الناتج في الجبن ويُخلط مرة أخرى. الآن نسكب الدقيق الممزوج بالصودا ونعجن مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة رطبة ولكن خفيفة في نفس الوقت. نشكل كعك الجبن ونقليها بالزيت النباتي. يرجى ملاحظة أن حجمها سيزداد أثناء عملية الطهي، لذا لا تضعي الكثير من كعكات الجبن في المقلاة مرة واحدة.

تشيز كيك هي المذاق الحقيقي للطفولة. أعدتها أيدي الجدة أو الأم الحنونة، فهي تعيدنا إلى أوقات الهم. وربما هذا هو السبب في أننا نحبهم كثيرا.

أساس كعك الجبن هو الجبن والبيض والدقيق. لكن خيال الطهاة لا يقتصر على هذا. فطائر الجبن مصنوعة حلوة (بالفواكه والتوت)، وليست حلوة (بالخضروات والأعشاب والجبن)، مع مجموعة متنوعة من الحشوات (الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات). تُقلى فطائر الجبن في مقلاة وتُخبز في الفرن وتُطهى في غلاية مزدوجة وطباخ بطيء.

ما الجيد في هذا المقال:

الوصفات التي تم جمعها في المقالة بسيطة ومباشرة.
تمت إضافة توصيات الاختيار لكل عنصر.
توضح المقالة كيفية القيام بذلك وكيفية عدم القيام بذلك. سيتم التأمين عليك ضد الأخطاء والمشتريات عديمة الفائدة.

سنخبرك بكيفية جعل فطائر الجبن لذيذة حقًا وتذوب في فمك حرفيًا.

هل تسمع؟ هؤلاء الأصدقاء والأقارب يركضون بالفعل إلى الطاولة لتجربة كعك الجبن اللذيذ. والأطفال سيكونون سعداء بكل بساطة! إنه لذيذ جدًا لدرجة أنك ستلعق أصابعك.

وصفة كعكة الجبن الكلاسيكية

مكونات

الجبن (محتوى الدهون 9٪) – 500 غرام.
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق – نصف كوب
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
فانيلين - ربع كيس

للصلصة:

½ كوب من التوت (الكشمش، التوت الأزرق)
القشدة الحامضة (محتوى الدهون 12٪) – 150 مل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تحضير

مِقلاة

تعتبر مقلاة الحديد الزهر مثالية لقلي كعك الجبن.
اختر مقلاة ذات قاع سميك. كلما كان الجزء السفلي أكثر سمكًا، تم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ عند تسخينها.
إذا كنت تريد تشيز كيك أكثر طراوة مع قشرة بسيطة، قم بتغطية المقلاة بغطاء.

زيت

الزيت النباتي المكرر مناسب لقلي كعك الجبن.
كيفية تحضير فطائر الجبن بقشرة ذهبية؟ استخدمي خليط من الزبدة والزيت النباتي للقلي.
إذا كنت ترغب في صنع كعك الجبن الغذائي، فاستخدم زيت الزيتون.
صب المزيد من الزيت في المقلاة. يجب أن "تطفو" كعكات الخثارة في الزيت المغلي.
اقلي فطائر الجبن على نار خفيفة.
بعد الطهي، انقلي كعك الجبن إلى منديل ورقي. سوف يمتص الزيت الزائد.

جبن

يتراوح محتوى الدهون المثالي في الجبن القريش لكعك الجبن من 6 إلى 9٪. يمكنك صنع كعك الجبن من الجبن الدهني بنسبة 18% مثلاً، لكنها قد تنتشر أثناء الطهي.
اختر الجبن "الحي" الطازج الذي لا تزيد مدة صلاحيته عن 72 ساعة.
إذا كانت الجبنة المنزلية رطبة جدًا، اتركها لبعض الوقت حتى تتبخر الرطوبة
إذا كانت الجبنة المنزلية جافة، أضف القشدة الحامضة أو الكفير أو الحليب.
من الأفضل عدم استخدام الجبن الحامض على وشك انتهاء الصلاحية. أنت تخاطر بشدة بجودة كعك الجبن.
قبل الطهي، افركي كتلة الخثارة من خلال منخل، أو مررها عبر مفرمة اللحم أو اضربها بالخلاط. هذا سيجعل كعك الجبن أكثر طراوة. من ناحية أخرى، إذا كنت تحب قطع الجبن في كعك الجبن، فيمكنك الاستغناء عن بشرها.
إذا لم يكن لديك جبن قريش في متناول اليد، ولكن لديك الكفير، فيمكنك صنع الجبن بنفسك. قطع ثقب صغير في حزمة الكفير. ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف. ضبط درجة الحرارة على 80 درجة مئوية.

تماسك العجين

ليست هناك حاجة لإضافة مسحوق الخبز والصودا وغيرها من المواد المسؤولة عن زيادة حجم المنتجات. تشبه كعكة الجبن المناسبة الخبز المسطح ولا تحتاج إلى مسحوق الخبز. النسب المثالية: نصف كيلو من الجبن – 1 بيضة
المزيج المثالي لكعك الجبن: 0.5 كجم من الجبن وبيضة واحدة.
يجب أن يكون قوام خليط التشيز كيك سميكًا وثقيلًا ويشبه العجينة.
لا تضيف مسحوق الخبز إلى كتلة الخثارة. ليست هناك حاجة إليها في هذا الطبق. يجب أن تكون فطائر الجبن الحقيقية كثيفة وضيقة.

بيضة

لا تضرب البيضة بالخلاط. لا تحتاج كعك الجبن إلى هواء إضافي. عند تسخين الجبن، ينتج البخار، مما يؤدي إلى تفكيك العجين. إذا كان هناك الكثير من الهواء، فسوف تنتفخ كعكات الجبن في المقلاة وتسقط على الطبق، وتتحول إلى فطائر
اتبع بدقة عدد البيض المطلوب في الوصفة. إذا كان هناك الكثير من البيض، فسوف تنتشر كتلة اللبن الرائب. لن تتمكن من صنع كعك الجبن الجيد من كتلة سائلة.
حرك خليط الجبن والبيض باستخدام ملعقة خشبية. يجب عدم استخدام الخلاط لهذا الغرض. الخلاط يجعل الخليط متجدد الهواء للغاية. ستكون كعكات الجبن المصنوعة من هذه الكتلة رقيقًا في مقلاة، ولكنها ستستقر على الطبق بحجم الفطائر.

سكر

عند تحضير كعك الجبن الحلو، لا يمكنك الاستغناء عن السكر. لكن السكر الزائد لن يفيد كعك الجبن.
إذا كان هناك الكثير من السكر، فسوف ينتشر كعك الجبن ويحترق عند القلي.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، من الأفضل رش كعك الجبن الجاهز بالسكر البودرة أو تقديمه مع الحليب المكثف.

دقيق

بالنسبة لكعك الجبن، يمكنك استخدام دقيق القمح أو السميد. هذا الأخير سوف يعطي الطبق ليونة إضافية.
لعجن كعك الجبن جيدًا، أضف المزيد من الدقيق.
للحصول على تشيز كيك خفيف وطري، أضف كمية أقل من الدقيق.
إذا كانت الجبنة المنزلية جافة، أضف القليل من الدقيق.

فطائر الجبن الغذائية. إذا كنت قلقًا بشأن مستويات الكوليسترول في طعامك، فجرب هذه النصائح:

بدلًا من الزيت العادي، يمكنك استخدام زيت الزيتون. سيضيف هذا البديل نكهة لطيفة إلى كعك الجبن.
يمكن صنع فطائر الجبن من الجبن قليل الدسم. ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن كعك الجبن في هذه الحالة سوف يصبح جافًا بعض الشيء.
من الأفضل دمج الجبن قليل الدسم مع القشدة الحامضة قليلة الدسم. بهذه الطريقة ستصبح كعكات الجبن طرية وأكثر طراوة.
بدلا من القلي، اخبزي التشيز كيك في الفرن.
استخدام قوالب السيليكون للخبز.

ماذا تفعل إذا كانت كعك الجبن ضبابية؟

الأسباب: البيض الزائد، والجبن الدهني جدًا، والجبن النيء جدًا
الحل: أضف الدقيق

ماذا تفعل إذا كانت كعكات الجبن لا تحافظ على شكلها؟

الأسباب: نقص المكونات الملزمة
الحل: أضيفي البيض وأضيفي الكريمة الحامضة.

ماذا تفعل إذا التصقت كعك الجبن بالمقلاة؟

السبب: تسخين الزيت في المقلاة بشكل منخفض، العجينة السائلة بشكل مفرط.
الحل: قبل القلي، سخني المقلاة جيداً قبل إضافة التشيز كيك إلى الزيت المغلي. أضف الدقيق إلى الخليط. قبل غمسها في الزيت، قم بلف الكعك المشكل في الدقيق أو السميد.

ماذا تفعل إذا كان كعك الجبن نيئًا بالداخل؟

السبب: حرارة عالية جدًا عند الطهي.
الحل: خفض درجة حرارة القلي قليلا، ولكن لا تجعلها منخفضة. الخيار المثالي هو الحرارة المتوسطة. اقلي كعكة الجبن أولاً على جانب واحد ثم على الجانب الآخر. بعد أن يحمر الجانب الثاني، خففي النار قليلاً واتركي التشيز كيك حتى ينضج بالكامل.

لتقليل محتوى الدهون في الطبق، يمكنك طهي كعك الجبن على البخار باستخدام غلاية مزدوجة. ولكن في هذه الحالة، سوف تبدو كعكات الجبن أشبه بالزلابية.
لكي لا تتعب عقلك في الصباح حول كيفية صنع كعك الجبن بسرعة، قم بإعداد الجبن مقدمًا. تحضير كتلة الخثارة حسب الوصفة ولصق كعك الجبن. ثم ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق ثم ضعيها في الفريزر. قبل الطهي، قم بتذويب كعك الجبن في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
عند وضع التشيز كيك في وعاء بعد القلي، لا تكدسيه. بهذه الطريقة سوف يحافظون على قشرتهم لفترة أطول ولن يصبحوا رطبين.

تشيز كيك بالفواكه والتوت

العديد من الفواكه مناسبة لكعك الجبن الحلو: التفاح والموز والكشمش والتوت والتوت الموسمي الآخر. يتم خلط قطع الفاكهة والتوت المغسولة جيدًا في كتلة الخثارة. يمكن قلي قطع التفاح قليلاً بالزبدة مسبقًا. إذا كان التفاح حامضا، رشيه بالسكر في نهاية القلي.

وصفة تشيز كيك لذيذة مع الكرز:

مكونات

الكرز الطازج أو المجمد - 200 غرام.
جبن قريش 9% – 500 جرام.
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 200 غرام.
سكر - 140 جرام.
القشدة الحامضة – 200 غرام.
زيت نباتي

تحضير:

الكرز المجمد يحتاج إلى إذابة. الكرز الطازج يحتاج ببساطة إلى غسله وحفره. اترك القليل من الكرز للزينة.
باستخدام الخلاط، اخلطي الجبن والكرز في كتلة متجانسة.
أضف بيضة وملعقتين كبيرتين من السكر إلى الخليط النهائي.
يعجن الخليط ويضاف الدقيق تدريجياً.
اصنع كعك الجبن المستدير من الكتلة الناتجة.
فراي الجبن بناء على التوصيات العامة
اخلطي السكر المتبقي والقشدة الحامضة.
تزيين كل كعكة الجبن بالكريمة الناتجة وكرزة واحدة.

فطائر الجبن مع الخضار والجبن والأعشاب.

بالنسبة لكعك الجبن غير الحلو، يمكنك استخدام أي خضر. البقدونس والنعناع والشبت والريحان والبصل والسبانخ وحتى أوراق الكشمش ستجعل كعك الجبن عطريًا. يمكن الجمع بين أنواع الخضر لتناسب ذوقك. من الأفضل اختيار الجبن الصلب كمواد مضافة. كعنصر نباتي، يمكنك تناول الطماطم المجففة بالشمس، والجزر، والفلفل الحلو، والكوسا، والثوم، وما إلى ذلك. سوف تكمل التوابل طعم كعك الجبن جيدًا.

وصفة تشيز كيك مع الطماطم المجففة (مقبلات رائعة):

مكونات

الجبن - 500 غرام.
طماطم مجففة بالشمس – 3-5 قطع.
الثوم - 1 فص
ريحان طازج
دقيق - 200 غرام.
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
ملح وفلفل
زيت نباتي

تحضير:

اهرسي الجبنة المنزلية في وعاء باستخدام ملعقة خشبية.
أضف الدقيق والملح والفلفل. اخلط جيدا.
أضيفي الطماطم المجففة بالشمس والثوم المفروم والريحان المفروم.
تشكيل العجينة على شكل كرات.
تقلى كرات اللحم حتى تنضج بالكامل وتكتسب اللون البني الذهبي في الزيت.
يُقدم كعك الجبن مع صلصة الكريمة الحامضة بالكاري.

تشيز كيك بالفواكه المجففة والمكسرات.

الفواكه المجففة لكعك الجبن: المشمش المجفف والخوخ والزبيب والفواكه المسكرة وبرش البرتقال والليمون. المكسرات: البندق، الكاجو، اللوز، الفول السوداني، الجوز. يمكنك استخدام كملء: المشمش المجفف والخوخ والزبيب والمكسرات (الجميع باستثناء). قبل الطهي، ينقع الزبيب في الماء أو العصير. بعد ذلك، اعصري الزبيب وجففيه على منديل. وصفة تشيز كيك مصنوعة من المكسرات والفواكه المجففة.

وصفة لكعكة الجبن في حالة سكر مع الزبيب والجوز

مكونات

الزبيب - 50 غرام.
الكونياك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الجوز - 200 غرام.
الجبن - 0.5 كجم.
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
السميد – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

نقع الزبيب في الكونياك لمدة 15 دقيقة.
قشر المكسرات من القشرة واقطعها قليلاً.
أخرج الزبيب من الكونياك وجففه على منديل.
أولاً، اخلطي الجبن والبيض، ثم أضيفي الدقيق والسميد والسكر إلى الخليط.
عندما يتم خلط كتلة الخثارة جزئيا، أضف المكسرات والفواكه المجففة.
اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
تقلى التشيز كيك على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تنضج.

وصفة تشيز كيك بدون طحين:

مكونات

الجبن - 0.5 كجم.
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
السميد – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
النشا - 2 ملعقة صغيرة
زيت للقلي.

تحضير:

مزيج الجبن والبيض.
الجمع بين السميد والنشا والسكر.
اعجن الخليط من الجبن الناتج والخليط السائب.
تشكل كرات من العجينة وتقلى في الزيت حتى تنضج

وصفة تشيز كيك نباتي بدون بيض:

مكونات

جبنة قريش 9% دهون – 250 جرام.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي.

تحضير:

اخلطي الجبن مع الدقيق والسكر.
اطحني الخليط باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط حتى يصبح عجينة.
تقسم العجينة إلى 10 أجزاء وتشكل على شكل كرات
بعد غمسها في الدقيق، تقلى كرات اللحم في الزيت المغلي.