ما هو محتوى الدهون في كريم المعكرونة؟ مكرونة مع صوص كريمة
صلصة الكريمة - وصفة لصلصة كلاسيكية ولذيذة للمعكرونة والسباغيتي والدجاج والأسماك. لجعل صلصة الكريمة الكلاسيكية وصفة بسيطة ولذيذة وطرية، من الأفضل استخدام الزبدة الطازجة. وطنها هو فرنسا، حيث كان الطهاة دائما يتمتعون بذوق رفيع للغاية.
الشرط الرئيسي للحصول على صلصة عالية الجودة هو عدم وجود كتل. يمكن أن يكون طبقان متطابقان تمامًا مختلفين تمامًا عن بعضهما البعض بفضل الصلصة. يتناسب بشكل رائع مع المعكرونة والخضروات والأسماك واللحوم والفطر.
تقنية تحضير صلصة الكريمة بسيطة للغاية: أولاً يُقلى الدقيق في مقلاة جافة أو بالزبدة، ثم تُضاف الكريمة إلى هذا الخليط الجاف. سنخبرك في هذه المقالة بعدة وصفات مثيرة للاهتمام لصنع صلصة كريمية.
وصفة كلاسيكية لصلصة الكريمة
بالطبع، الأمر يستحق البدء بالكلاسيكيات. بعد أن بدأت في تحضير هذه الصلصة، يمكنك استخدامها كقاعدة. ومن خلال إضافة مكونات مختلفة إليها، على سبيل المثال، الجبن والزيتون والفطر ونبات الكبر ومرق اللحم أو السمك والأعشاب، يمكنك الحصول على صلصات كريمية ولكنها مختلفة تمامًا في الطعم.
مكونات:
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
- كريم - 200 مل؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- تقلى 1 ملعقة كبيرة في مقلاة جافة. دقيق؛
- ثم تضاف الزبدة وتخلط جيدا.
- صب الكريم في تيار رفيع. اخفقي محتويات المقلاة بقوة؛
- بعد خلط كل شيء جيداً، أضيفي الملح والفلفل واطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكاً.
- صلصة الكريمة الكلاسيكية جاهزة. بالعافية!
لتحضير الصلصة، عادة ما يستخدم دقيق القمح ويقلى في مقلاة جافة حتى يتحول إلى لون ذهبي ناعم، والشيء الرئيسي بالطبع هو عدم تفويت اللحظة وعدم الإفراط في طهي الدقيق.
المشكلة الأكثر شيوعًا التي يواجهها الطهاة المبتدئون عند تحضير صلصة الكريمة هي تكوين كتل فيها. سيكون من الأسهل بكثير تجنب تكوينها في الصلصة إذا قمت بصب الكريما المبردة في تيار رفيع من الزيت المغلي مع الدقيق المقلي مع الاستمرار في الخفق. إذا كنت لا تزال غير قادر على تجنب تكوين كتل في الصلصة، قم بتصفيتها من خلال منخل واتركها حتى تغلي مرة أخرى.
صلصة كريمية للسباغيتي والمعكرونة
المعكرونة أو السباغيتي هي، كما نعلم جميعا، الطبق الإيطالي الأكثر شهرة وشعبية. يتم تقديمه على الطاولة مع التوابل المختلفة. الصلصة الموصى بها للسباغيتي هي صلصة الكريمة.
مكونات:
- كريم - 250 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- الثوم - 1 فص؛
- البقدونس - 3 ملاعق كبيرة؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- تذوب الزبدة في مقلاة (على نار خفيفة)؛
- أضف الكريمة واطهيها لمدة 5 دقائق.
- طحن فص من الثوم.
- يقطع البقدونس ناعما.
- يُضاف الثوم والبقدونس إلى الكريمة، مع التحريك؛
- يُضاف الملح إلى الصلصة ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن الموقد. سهلة التحضير وحساسة بشكل غير عادي، ستمنح الصلصة السباغيتي أو المعكرونة طعمًا أصليًا؛
- صلصة الكريما للسباغيتي (المعكرونة) جاهزة. بالعافية!
تعمل الصلصة الكريمية على زيادة القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للأطباق، مما يمنح كل منها، اعتمادًا على المكونات الموجودة في المنتج، نكهة فردية. كريم طبيعي من أصل حيواني له قوام دقيق ويعطي المنتج طعمًا لطيفًا وحلوًا إلى حد ما ولكن ليس متخمًا. إن إضافة منتجات مختلفة (الجبن والأعشاب والثوم والفلفل والسكر) يجعل هذه الصلصة ثومية أو جبنية أو حلوة أو حامضة أو مريرة.
صلصة دسم للأسماك
يمكن تقديم صلصات السمك ذات الأساس الكريمي مع الطبق النهائي في وعاء صلصة منفصل أو استخدامها للطهي المشترك أو الخبز مع المنتج الأساسي.
- يمكن استكمال صلصة السمك الأبيض المصنوعة من الكريمة بالفطر والخضروات وجميع أنواع الأعشاب والبصل والثوم.
- يمكن استخدام الكريمة بأي محتوى دهني، مع تعديل سمك الصلصة النهائي بإضافة الدقيق أو النشا أو غلي المادة إلى القوام المرغوب؛
- ستكون المضافات المحتوية على الأحماض مناسبة بشكل خاص في الصلصة: عصير الليمون أو عصير الليمون، والنبيذ الأبيض الجاف؛
- للحصول على النكهة والبهارات، تتبل الصلصة بالأعشاب والبهارات والفلفل المناسبة، ولا تنسى إضافة الملح حسب الرغبة.
مكونات:
- كريم - 200 مل؛
- زبدة - 100 جم؛
- دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة؛
- الخضر الطازجة - 100 غرام؛
- ليمون متوسط - 1 قطعة؛
- الفلفل المطحون - 1 قرصة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- اغسل وجفف وقطّع الخضر جيدًا. خليط البقدونس والشبت يعمل بشكل جيد، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل؛
- اغسلي الليمونة واعصري نصف الفاكهة. تأكد من إزالة العظام منه إذا دخلت فيه. إذا رغبت في ذلك، ابشر القليل من الحماس، لا يزيد عن نصف ملعقة صغيرة، واخلط الحماس مع الأعشاب المفرومة؛
- يقلى الدقيق قليلاً في مقلاة جافة.
- في مقلاة أخرى أو قدر، تذوب الزبدة، ويخلط معها الدقيق المحضر؛
- تُسكب الكريما في مجرى رفيع مع خفق محتويات القدر.
- بعد دقيقتين تضاف الخضر ويقلب. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- أضف عصير الليمون والملح والفلفل. يقلب ويرفع عن النار.
- صلصة دسم للأسماك جاهزة. بالعافية!
سمك السلمون في صلصة الكريمة لطاولة الأعياد
السعرات الحرارية في صلصة الكريمة:
محتوى السعرات الحرارية في صلصة الكريمة هو 468 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. نظرًا لأنه زيتي جدًا، فلا يجب عليك إساءة استخدام هذا المنتج بسبب الضرر الكبير الذي يلحق بشخصيتك. بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم، يوصي خبراء التغذية بعدم تضمين أكثر من ملعقة كبيرة من الصلصة المفضلة لديهم في قائمتهم اليومية.
فوائد صلصة الكريمة:
تكمن القيمة البيولوجية الرئيسية لصلصة الكريمة على وجه التحديد في تركيبة الكريمة التي تحتوي على الفوسفاتيدات - وهي مواد مشابهة في تركيبها للدهون، ولكنها مختلفة في وجود قاعدة نيتروجينية وحمض الفوسفوريك. وتتميز هذه العناصر الشبيهة بالدهون بخصائص مضادة للأكسدة، حيث تعمل على تطهير الجسم من الفضلات والسموم والكوليسترول، وتمنع ظهور الترسبات على جدران الأوعية الدموية.
صلصة المعكرونة الكريمية
كيف تضيف المعكرونة لتحضير طبق لذيذ وعصير وحار؟ هناك إجابة واحدة فقط - إنها صلصة طرية وعطرية. يصف الطهاة صلصة الكريمة بأنها الأكثر شيوعًا والأسهل في التحضير. من خلال استكماله بمكونات مختلفة، مثل الفطر أو الطماطم أو الجبن أو شرائح الدجاج، يمكنك تقديم طبق أصلي جديد تمامًا على الطاولة كل يوم.
مكونات:
- كريم - 250 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- الثوم - 1 فص؛
- دقيق القمح (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة؛
- البقدونس - 3 ملاعق كبيرة؛
- جبنة البارميزان - كوب ونصف؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيف الكريمة ونطهو لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- ثم يضاف الجبن المبشور والثوم المفروم والبقدونس المفروم.
- اخلطي جميع المكونات بسرعة حتى تصبح الصلصة ناعمة.
- لجعل الصلصة أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إذا رغبت في ذلك؛
- اتركي الصلصة حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار.
- صلصة المعكرونة الكريمية جاهزة. بالعافية!
- الصلصة غنية بالسعرات الحرارية إلى حد ما، وإذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا، فسوف تستمتع كثيرًا بطبقك. بشكل عام، جميع المكونات لذيذة وصحية.
طريقة تحضير المعكرونة مع الفطر في صلصة الكريمة
من الأفضل تقديم الصلصة الكريمية مباشرة بعد التحضير. يمكنك تقديم الصلصة الكريمية مع أي طبق. وعادة ما يستخدم ساخنا. سيكون إضافة رائعة للأرز أو البطاطس أو المعكرونة. تتناسب السباغيتي أو المعكرونة بشكل أفضل مع هذه الصلصة.
أريد إضافته ليس فقط إلى الأطباق الجاهزة، ولكن أيضًا لتناوله بهذه الطريقة، مدهونًا بالخبز الطازج. هذه الصلصة عطرية ولذيذة للغاية. إذا كان باردًا، يمكنك إعادة تسخينه. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي، لكن يمكنك أيضًا إعادة تسخينه في قدر على نار خفيفة أو في الميكروويف.
صلصة البيتزا الكريمية
نادرًا ما تستخدم الصلصة الكريمية عند صنع البيتزا الإيطالية التقليدية. يفضل سكان إيطاليا صلصة الطماطم أو الثوم، والتي تؤكد على طعم الخبز المسطح الطري مع الحشوة. ومع ذلك، في أمريكا وبريطانيا العظمى وأوروبا، غالبًا ما تُكمل صلصة الكريمة البيضاء اللذيذة البيتزا بالخضروات أو الأسماك أو اللحوم أو النقانق.
على عكس صلصة بيتزا الطماطم، فإن التتبيلة الكريمية لها طعم خفيف، ويمكن استخدامها ليس فقط في عملية صنع البيتزا، ولكن أيضًا لإعداد العديد من الأطباق الأخرى - المعكرونة واللازانيا والفطائر واللحوم.
مكونات:
- كريم - 300 مل؛
- صفار البيض الخام - 2 قطعة؛
- دقيق - 100 جم؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - قليل.
طريقة طهو:
- اخفقي صفار البيض بخفة واتركيه جانباً.
- اخلطي الزبدة المذابة مع الدقيق والكريمة الدافئة قليلاً (يجب أن يكون للخليط قوام القشدة الحامضة السائلة)، ثم اسكبيها كلها في وعاء من المينا ثم ضعيها في قدر فوق حمام مائي، حيث يغلي الماء بلطف شديد. في هذه الحالة، يجب تحريك الخليط باستمرار بالمضرب، وإلا فإن الدقيق سوف يلتصق بجدران الوعاء؛
- بعد 10 دقائق، يضاف صفار البيض المخفوق بعناية إلى الصلصة، وبعد ذلك يتم إخراج الوعاء على الفور من الحمام المائي؛
- اخفقي الصلصة الكريمية لمدة 2-3 دقائق.
- صلصة البيتزا الكريمية جاهزة. بالعافية!
- يتم تبريد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة واستخدامها لصنع البيتزا.
يعرف الطهاة مقدار الصلصة التي يمكن أن تغير طعم الطبق. يمكن للجميع إتقان تقنية صنع الصلصة الكريمية. ومع ذلك، إذا كنت لا تعرف كيفية إعدادها بشكل صحيح، فقد تحدث حالات فشل في البداية، ولن تصبح الصلصة زخرفة للطاولة.
المكون الرئيسي لصلصة الكريمة هو الكريمة. من الأفضل تناوله بمحتوى متوسط من الدهون أي حوالي 20-25٪. صلصة الكريمة هي توابل متعددة الاستخدامات من شأنها أن تعزز نكهة أي طبق. في الوقت نفسه، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع تحضيرها.
ما الذي يمكن أن يمنح نفس المنتجات نكهات مختلفة، أو يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق، أو يجعله أكثر عصيرًا، أو لاذعًا، أو حتى يخفي الأخطاء؟ نعم، هذه هي الصلصة الأكثر شيوعًا. أو بالأحرى يصنعونها من منتجات عادية ولكن لها طعم خاص غير عادي. قاعدتها كريمة مما يعطي الصلصة قوامًا ناعمًا وخفيفًا وطعمًا كريميًا رقيقًا.
صلصة كريمة مع الفطر
نقدم لك وصفة صلصة الكريمة مع الفطر اللذيذة والعطرية وسهلة التحضير. المزيج الدقيق من الكريمة والثوم والفطر سوف يفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا بمذاقه الفريد. مع صلصة الفطر محلية الصنع الشهية بشكل غير عادي وعطرية بشكل مثير للدهشة ، سيصبح أي طبق جانبي أو لحم ألذ. صلصة الثوم السميكة بسيطة ولذيذة.
مكونات:
- الفطر (الفطر أو حسب الرغبة) - 200 غرام؛
- زبدة - 70 جم؛
- كريم - 250 مل؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- لتحضير الصلصة الكريمية، يمكنك استخدام أي فطر متوفر لديك؛
- قشر 5 فصوص من الثوم، واغسلها جيدًا، ثم قطعها جيدًا باستخدام سكين أو مكبس؛
- قشر بصلة واحدة لصلصة الفطر واغسلها وقطعها إلى نصف حلقات.
- ضعي المقلاة بالزبدة على الموقد.
- يُضاف الثوم المفروم إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون على نار متوسطة.
- ثم أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات في المقلاة مع الثوم المقلي واخلطي كل شيء جيدًا واستمري في القلي حتى ينضج البصل.
- قشر الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة أو شرائح رفيعة.
- أضيفي الفطر إلى البصل المقلي والثوم في المقلاة واستمري في القلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الفطر تماماً؛
- بعد هذا الوقت، يُملح الفطر في مقلاة، والفلفل حسب الرغبة، ويُمزج كل شيء جيدًا؛
- ضعي الكريمة المحضرة في المقلاة مع الفطر، ثم غطي المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة؛
- تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ثم تُرفع عن النار.
- صلصة الكريمة مع الفطر جاهزة. بالعافية!
من خلال إدخال مكونات معينة في التركيبة، يمكن أن يتنوع مذاقها، مما يجعلها جبنية، ثومية، حامضة، حارة. تستخدم هذه الصلصة لتتبيل الخضار والمعكرونة والأسماك واللحوم. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من غير المرجح أن يفوت أي شخص فرصة تناول ملعقتين بهذه الطريقة دون أي شيء. لكن لا تبالغي في استخدامها، فالصلصة غنية بالسعرات الحرارية.
ألذ صلصة كريمية مع الفطر
منتجاتها الأساسية تتكون من ثلاثة مكونات فقط - الزبدة والدقيق والقشدة. يوصى بإدراج المنتج - في تفسيره الكلاسيكي - في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة ذو الحموضة المتفاوتة وقرحة المعدة والاثني عشر.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الكريم لها تأثير إيجابي على النشاط العقلي للإنسان، حيث تلعب دورًا رئيسيًا في تكوين بنية أنسجة المخ ونقل النبضات العصبية. يمكن أن يؤدي نقص أحماض أوميجا 3 الدهنية في أنسجة المخ إلى فشل وظائف المخ والتخلف العقلي.
مثل معظم الأطعمة الدهنية الأخرى، يمكن أن تؤثر صلصة الكريمة سلبًا على صحة الأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض الكبد وتصلب الشرايين. تتميز الصلصة الكريمية الرقيقة بخصائص مذهلة. إنها قادرة على إعطاء حتى الأطباق الأكثر شيوعًا نكهة وعصارة وتفردًا.
معكرونة بالصلصة الكريمية – وصفة بالفيديو
يمنح "الكريمي" طبقًا عاديًا ومألوفًا مثل المعكرونة صوتًا وتناسقًا وطعمًا ورائحة جديدة تمامًا. في الآونة الأخيرة، أصبحت ذات شعبية متزايدة والطبق الأكثر تميزا هو المعكرونة. لديها عدد كبير من الاختلافات في طرق التحضير والتقديم. وتلعب الصلصة دورًا مهمًا. هو الذي يجعل كل طبق فريدًا ومميزًا. ستضيف المعكرونة الإيطالية تنوعًا إلى القائمة العادية أو تصبح "المنقذ" في حالة وجود ضيوف غير متوقعين. هذا الطبق سريع وسهل التحضير. حتى مبتدئي الطهي يمكنهم التعامل بسهولة مع تحضيره.
لذلك، قم بإعداد صلصة المعكرونة الكريمية. سنحتاج إلى مائتين وخمسين ملليلترًا من الكريمة الثقيلة، وخمسين جرامًا من الزبدة، وفص ثوم واحد يجب تقطيعه، وكوب ونصف من جبن البارميجيانا المبشور، وثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم، والتوابل حسب الرغبة. نذوبه على نار خفيفة ونضيف الكريمة ونطهو لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك أضف الجبن والأعشاب والثوم. تخلط جميع المكونات بسرعة كبيرة حتى تصبح ناعمة. إذا أردت أن تصبح الصلصة أكثر سماكة، أضيفي القليل من الدقيق. تُغلى صلصة المعكرونة الكريمية لدينا ثم تُرفع عن النار. تتبل المعكرونة بها على الفور، ويترك القليل منها للتقديم. الطبق نفسه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ولكن إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا، فسوف تحصل على متعة لا تصدق من طعم هذا الطبق!
هناك اختلاف آخر في هذه الوصفة وهو المعكرونة. نحن نفعل كل شيء بنفس الطريقة الموضحة أعلاه، ولكن أضف فقط بعض الطماطم الكرزية في النهاية. دعهم ينضجوا قليلاً مع تحريك الصلصة من وقت لآخر حتى لا تتكاثف. سوف تتشبع الطماطم بنكهة الثوم الكريمية، وستعطي الصلصة رائحة ورائحة مميزة.
تتناسب صلصة المعكرونة الكريمية بشكل جيد مع سمك السلمون والمأكولات البحرية والخضروات. يمكننا القول أن هذه إضافة عالمية للأطباق المألوفة. على سبيل المثال، يتم تقديم الفاصوليا الخضراء العادية المطهية في هذه الصلصة كطبق جانبي للحوم أو الأسماك. وبإضافتها إلى البطاطس مع الفطر والثوم، ستحصلين على طعم جديد تمامًا لا يصدق! لذلك، يمكنك تجربة وابتكار أطباقك الحصرية بأمان.
يمكنك تجربة صنع صلصة المعكرونة "الكريمية" بطريقة أخرى. يطلق عليه كاربونارا. خذ ثلاثمائة جرام من لحم الخنزير المقدد أو صدر الدجاج، ومائة جرام من جبنة البارميزان، والقشدة الثقيلة، وستة صفار بيض، وزيت نباتي (يفضل الزيتون، كما يوحي المطبخ الإيطالي الكلاسيكي)، والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. نقطع لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر إلى قطع صغيرة، ويفضل أن تكون شرائح. ابشري الجبنة واخلطيها مع عشر ملاعق كبيرة من الكريمة الساخنة. طحن إلى كتلة متجانسة. نرسل الصفار المخفوق هناك أيضًا. يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأبيض الدافئ. هذا سوف يعزز نكهة المكونات. يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم أو لحم الصدر في زيت الزيتون مع الثوم والملح لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. تُسكب الصلصة فوق المعكرونة الجاهزة ويُضاف اللحم فوقها. يتبل بالفلفل. بالعافية!
السباغيتي والمعكرونة هي أول ما يتبادر إلى ذهنك عندما تفكر في إيطاليا. المعكرونة نفسها لا تلعب دورا هاما. الأهم هو الصلصة التي يقدم بها الطبق.
هذه المقالة مخصصة للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا
هل بلغت بالفعل 18 عامًا؟
صوص حليب كريمي مع بهارات
سهلة التحضير وحساسة بشكل غير عادي، ستمنح الصلصة المعكرونة طعمًا أصليًا. أضف الفطر المقلي أو المسلوق إلى المرق، ولحم الخنزير المفروم جيدًا أو النقانق المدخنة، وسوف تتألق السباغيتي بألوان جديدة. صنع مرق الحليب لا يمكن أن يكون أسهل. يمكن لأي ربة منزل التعامل مع هذه المهمة. ومن خلال إضافة التوابل إلى الوصفة الكلاسيكية، سوف تحصل على طبق أصلي سيعجب به ضيوفك لفترة طويلة.
مكونات:
- حليب (قليل الدسم) - 250 مل؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- الكركم - قليل.
- القفزات سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- أعشاب طازجة؛
- ملح فلفل.
تحضير
- نقطع الخضر ناعما.
- ضع مقلاة جافة على النار. أضف الدقيق وسخنه قليلاً. ليست هناك حاجة للقلي أكثر من اللازم.
- أضف الملح والبهارات إلى الدقيق. اخلط جيدا.
- يُسكب الحليب تدريجيًا في المرق في مجرى رفيع. يوصى بصب الحليب البارد. حرك حتى لا تحترق الصلصة ولا توجد كتل. أضف الأعشاب المفرومة.
- لا ينبغي أن يغلي الطبق. يكفي الاحتفاظ به لبضع دقائق على نار خفيفة مع التحريك. حتى يثخن. إزالة الملابس من الموقد.
- يمكن تعديل قوام الطبق بما يناسبك بإضافة المزيد من الدقيق، أو العكس، الحليب. يمكنك صنع صلصة لذيذة أكثر بإضافة الفطر واللحم المسلوق والخضروات.
صلصة كريمة الثوم
يستخدم الكريم كمكون رئيسي. يعطونها قوامًا خفيفًا وطعمًا دقيقًا. ومن خلال إضافة التوابل أو المكونات الأخرى، يمكنك الاستمتاع بطعم جديد في كل مرة.
مكونات:
- دقيق ممتاز - 2 ملعقة كبيرة؛
- كريمة (20%) - 100 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون؛
- جوزة الطيب - قليل.
تحضير:
- نقطع الثوم والبصل جيدًا. يُطهى على نار خفيفة قليلاً في مقلاة ساخنة حتى ينضج نصفه.
- إضافة الطحين. نخفض الحرارة ونحرك حتى لا يحترق الدقيق.
- املأ كل شيء بالكريمة والملح والفلفل. خففي الغاز واتركي الخليط على نار هادئة. 3-4 دقائق كافية. لا تنسى أن تحرك.
- بعد إطفاء النار، من المستحسن تغطية المرق بغطاء، وسوف يصبح ألذ.
- يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً قبل التقديم.
صلصة الجبن الكريمية
مكونات:
- كريمة - 200 جم؛
- الجبن المطبوخ - 200 غرام؛
- الجبن الصلب - 150 غرام؛
- زيت عباد الشمس - 10 مل؛
- رَيحان؛
- ملح؛
- الفلفل.
تحضير
- يجب تقطيع الجبن المطبوخ إلى مربعات حتى يذوب بشكل أسرع. أحضري قدرًا صغيرًا، ضعي الجبن فيه، واسكبي فيه الكريمة وزيت عباد الشمس. رشي البهارات وانتظري حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح الكتلة متجانسة. حرك المرق من وقت لآخر.
- صر الجبن الصلب بشكل خشن.
- انتظري حتى يغلي الخليط وخففي الحرارة. أضف الجبن الصلب شيئًا فشيئًا، ولا تنسى أن تقلب حتى تذوب بالتساوي ولا تتكتل في كتلة واحدة.
- حرك أثناء الطهي. هذا سيعطيك اتساقا موحدا. يمكن تقديمه.
صلصة الطماطم الكريمية
صلصة الطماطم الكريمية مثالية للسباغيتي. سيسمح لك قوامها الدقيق وحموضةها الخفيفة التي توفرها الطماطم بالاستمتاع بطعم جديد لطبقك المفضل. الغرض الرئيسي من الصلصة هو جعل طعم الطبق أكثر ثراءً وإشراقًا والتأكيد على بعض الملاحظات. يمكنك أيضًا استخدامه لتسوية الاتساق.
مكونات:
- كريم (20٪) - 200 مل؛
- بصل - 2 قطعة؛
- طماطم - 2 قطعة؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح / الفلفل - حسب الرغبة.
تحضير
- اقلي الطماطم. بعد التخلص من الجلد، قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يقلى البصل في نصف حلقات. يجب أن يصبح طريًا، ولكن لا يتحول إلى اللون البني جدًا. يمكن أن يعطي البصل المطهو أكثر من اللازم طعمًا غير سار للمرق.
- ضعي الطماطم في المقلاة مع البصل. حرك وأبقي الغطاء مغلقًا لبضع دقائق.
- يتبل بالمعجون ويرش بالبهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق حتى تصبح الطماطم طرية ويصبح الخليط بأكمله أكثر تجانساً.
- بعد إضافة الكريمة، امزجي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم اغلي واطهيه لبضع دقائق على نار خفيفة.
- أطفئ النار واترك الطبق يبرد قليلاً. عند التقديم، تزيين بغصن من البقدونس.
يمكن تنويع خيار تحضير الصلصة هذا عن طريق تغيير نسب المكونات أو إضافة مكونات جديدة. إذا قمت باستبدال معجون الطماطم بالجرجير، فسوف تظهر ملاحظات حارة. إذا أضفت المزيد من الكريمة، سيكون المرق أكثر سلاسة. إذا أصبحت الصلصة سميكة، فيمكن تخفيفها بالماء عن طريق غليها مع التحريك باستمرار.
صلصة السباغيتي بالكريمة الحامضة
تعمل الصلصات المختلفة على تحويل المعكرونة العادية والمألوفة إلى طبق أصلي ولذيذ. قد يكون مزيج المكونات مختلفًا ويعتمد على خيالك وقدرتك على الجمع بين المنتجات. صلصة السباغيتي الأكثر شعبية هي صلصة الكريمة، والمكون الرئيسي منها، كما يوحي الاسم، هو كريم. ماذا تفعل إذا لم يكن لديك كريم في متناول اليد، ولكنك ترغب في إعداد صلصة لذيذة؟ يمكن استبدال الكريمة بسهولة بالكريمة الحامضة. لن يتأثر طعم الطبق؛ سيبقى الطعم الكريمي الرقيق، بينما سيتم إضافة الحموضة الخفيفة. الوصفة الكلاسيكية لصلصة الكريما الحامضة بسيطة للغاية. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل معها.
مكونات:
- كريمة حامضة - 200 جم؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح / الفلفل - حسب الرغبة.
تحضير
- لنبدأ الطهي بتسخين المقلاة وقلي الدقيق. لا تحتاج إلى الاحتفاظ به لفترة طويلة، سيكون اللون الذهبي الفاتح كافياً لإضفاء لون كريمي لطيف على الطبق.
- نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونذوبها في مقلاة مع الدقيق.
- تُصفى القشدة الحامضة وتُضاف المكونات المتبقية وتُحرّك. 5 دقائق ستكون كافية للحصول على وجبة لذيذة ومغذية.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويع الذوق وإضافة الخضر المفرومة ناعما والطماطم والتوابل. ستسمح لك جميع الاختلافات الممكنة حول موضوع صلصة الكريمة الحامضة الكلاسيكية بالاستمتاع بطعم جديد من السباغيتي المفضلة لديك في كل مرة.
صلصة الكريمة الحامضة مع الكراث
سوف يسعد الذواقة الحقيقيون بتحضير صلصة الكريمة الحامضة مع النبيذ الأبيض الجاف والكراث.
مكونات:
- كريمة حامضة - 200 مل؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح / الفلفل - حسب الرغبة.
- النبيذ الأبيض الجاف - 50 مل؛
- الكراث - 100 غرام؛
- عصير ليمون - 10 مل؛
- الخضر - حسب الذوق.
تحضير
- يُقطع الكراث جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف الدقيق، واخلطه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
- يُسكب النبيذ فوق كل شيء ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
- عندما يصبح الخليط سميكا، أضيفي باقي المكونات.
- الصلصة جاهزة ويمكن تقديمها باردة.
طريقة عمل صلصة السباغيتي الكريمية
لا يستغرق تحضير الصلصة الكريمية الكثير من الوقت ولا يتطلب مكونات باهظة الثمن ويصعب العثور عليها. يمكن صنع صلصة الجبن الكريمية الكلاسيكية اللذيذة بإضافة الجوز. لن يؤدي هذا إلى تنويع الطعم فحسب، بل سيعطي الطبق أيضًا لونًا جوزيًا لطيفًا.
مكونات:
- كريم - 200 مل؛
- جبنة صلبة - 175 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الجوز - 50 جم؛
- الملح / الفلفل - حسب الرغبة؛
- جوزة الطيب - حسب الرغبة.
كيفية صنع الصلصة
- يقلى الجوز في مقلاة ويقطع.
- ابشري الجبن الصلب جيدًا حتى يذوب بشكل أسرع.
- اطحن الثوم عن طريق تمريره عبر مكبس.
- صب الكريمة في قدر. اضبطه على النار على نار متوسطة.
- ضعي جميع المكونات في الكريمة واتركيها حتى تغلي. اطبخي حتى يصبح الخليط سميكًا.
- المرق جاهز. من الأفضل تقديمه باردًا قليلاً.
استمتع بطعم السباغيتي المفضلة لديك مع صلصة البندق الحارة. لا يتطلب صنع المرق الكريمي أي مهارات خاصة. إنها سريعة وسهلة. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع وطهي كل شيء على نار خفيفة، وإلا فقد يحترق الطبق.
هناك بعض الحيل. إذا كنت ترغب في صنع مرق كريمي لطيف، فيجب عليك أولا قلي الدقيق إلى الظل المرغوب، ثم أضف الزيت فقط. لا تتفاجأ إذا أصبح المرق سميكًا عندما يبرد. إعادة تسخينه قبل التقديم سيعيده إلى قوامه الأصلي. قم بتجربة مكونات المرق وأسعد أسرتك بالنكهات الجديدة لطبقك المفضل.
بالعافية!
الصلصات اختراع فرنسي، ظهر لأول مرة في مصر القديمة في القرن الرابع قبل الميلاد، وتعد المعكرونة (مزيج من الصلصة مع المعكرونة) هي الصلصة الرئيسية
أول معكرونة إيطالية، والتي تم الحفاظ على الوصفة الخاصة بها، كانت عبارة عن معكرونة مسلوقة في الماء مع حليب اللوز، متبلة بصلصة الجذور الحلوة. لقد كانت الحلوى.
تم وصف الوصفات الأولى للمعكرونة مع الصلصات التقليدية في عام 1000 في كتاب الطبخ الإيطالي مارتن كورنو.
هناك العديد من الوصفات لصلصات المعكرونة في إيطاليا. أشهرها في جميع أنحاء العالم: البولونيز، الكاربونارا، البيستو، مع الفطر، الكريما.
من الأطباق الأكثر شعبية هي معكرونة ألفريدو، ويتم تحضيرها باستخدام كريمة المعكرونة.
تاريخ أصل صلصة الكريمة
في أحد الأيام، ولد ابنًا لمالك فقير. لم تكن فرحته تعرف حدودا؛ شيء واحد طغى على هذا الحدث: زوجة صاحب المطعم رفضت تناول الطعام تماما، ولم تكن لديها شهية على الإطلاق.
قرر الإيطالي طهي شيء لذيذ جدًا حتى لا ترفض زوجته الطبق. قام بإعداد صلصة المعكرونة الأكثر رقة: خليط من الزبدة والجبن المبشور ناعماً، مأخوذ من قلب الرأس، من المكان الأكثر طراوة.
وتبين أن الصلصة لذيذة جدًا لدرجة أن زوجة صاحب المطعم لم تستطع رفض المعكرونة. وقد تم تقديم هذا الطبق لزوار المطعم الذين ابتهجوا بالصلصة اللذيذة. ومنذ ذلك الحين، انتشرت صلصة ألفريدو في جميع أنحاء العالم.
لقد تطورت الوصفة مع مرور الوقت. بدأ الطهاة بإضافة الكريمة والفطر والمأكولات البحرية والدجاج وما إلى ذلك. هناك العديد من أنواع الصلصة الكريمية لمكرونة الكريمة والجبن، وبعضها سهل الصنع في المنزل. ومن المستحسن أن تعرف كل ربة منزل كيفية القيام بذلك.
وصفة صلصة الكريمة الكلاسيكية
يعتمد طعم المعكرونة على جودة الصلصة. غالبًا ما تستخدم الكريمة والتوابل والطماطم لتحضيرها.
وصفة الصلصة الكلاسيكية بسيطة للغاية، فهي تتطلب المكونات التالية:
- كريم (طبيعي) 20 بالمائة - 400 ملليلتر؛
- جبنة (يفضل أن تكون صلبة) - 200 جرام؛
- الجبن المطبوخ - 2 قطعة (200 جرام)؛
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
صر الجبن المطبوخ و 100 جرام من الجبن الصلب.
يُسكب الكريم في قدر ويُسخن (لا تغلي!) ويُضاف الجبن المبشور ويُضاف الزبدة ويُخلط جيدًا ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
امزج كل شيء جيدًا واتركه على النار. سوف يذوب الجبن ويصبح الخليط سميكًا مثل القشدة الحامضة. الصلصة جاهزة. نسكبها في المعكرونة المسلوقة ونرش الجبن المتبقي فوقها.
- استخدم فقط الملح والفلفل الأسود في الصلصة (التوابل الأخرى يمكن أن تفسد طعم الطبق)؛
- لا تبالغي بالفلفل والملح، كل شيء يجب أن يكون باعتدال؛
- يمكنك تناول كريم يحتوي على 10 بالمائة من الدهون؛
- تضيف الزبدة الدهون وتجعل الطعم أكثر ثراءً، لكن يمكنك الاستغناء عنها إذا رغبت في ذلك.
الصلصة: الكريمة والفطر
صلصة الكريمة الكلاسيكية هي الأساس لتحضير مرق أكثر تعقيدًا. واحدة من أكثر شيوعا هي صلصة الفطر مع الكريمة. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. يتم تقديم وصفة بسيطة واقتصادية للغاية.
المنتجات المطلوبة:
- كريم (لا يزيد عن 20 بالمائة من محتوى الدهون) - 1 كوب؛
- فطر فطر (يمكن تجميده) - 250 جرامًا؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
- الجبن - 100 جرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زبدة (زبدة) - 1 ملعقة كبيرة (مائدة)؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون (يفضل الأسود) - حسب الرغبة.
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا إلى مربعات. صر الجبن ناعما.
يُقطع الفطر جيدًا أو يُطحن باستخدام الخلاط.
ضعي مقلاة عميقة أو قدر على النار، ذوبي الزبدة، أضيفي البصل المفروم، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا (لا داعي للقلي!).
يُسكب الفطر المفروم في البصل ويُقلى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
يُضاف الدقيق إلى الفطر ويُخلط كل شيء ويُقلى لمدة دقيقتين.
أضيفي الكريمة واستمري في الطهي على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. يجب أن يسخن الكريم ولكن لا يغلي. أضيفي الجبن المبشور، واتركي الصلصة على النار حتى يذوب الجبن تماماً. امزج كل شيء جيدًا وارفعه عن النار. الصلصة جاهزة.
نصائح لتحضير صلصة الفطر الكريمية
- للتوابل يضاف الثوم إلى الصلصة ويقلى مع البصل.
- يمكن تغيير كمية الدقيق: للحصول على صلصة سميكة أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- بدلا من الكريمة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة في هذه الحالة، لا يتم إضافة الدقيق أو إضافته بكمية ضئيلة.
- يمكنك استخدام أي فطر.
- تستخدم الصلصة الحارة في المعكرونة والأرز والبطاطس.
- تتناسب الصلصة الباردة بشكل جيد مع الزلابية والزلابية.
مكرونة ألفريدو
يُصنع البارميزان من الكريمة والجبن وهو مشهور في جميع أنحاء العالم؛ وتُصنع منه معكرونة ألفريدو المفضلة لدى الكثير من الناس. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها تحضير هذا الطبق، فقط اتبعي الوصفة بعناية.
لتحضير معكرونة ألفريدو الكلاسيكية ستحتاج إلى:
- كريمة 33٪ دهون - 0.5 لتر؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
- جبنة البارميزان - 150 جرام؛
- لحم الخنزير المقدد - ثلاث أو أربع شرائح؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة؛
- الفلفل الأسود المطحون (يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا) - حسب الرغبة؛
- الخضار (يفضل زيت الزيتون) - ملعقتان كبيرتان؛
- معكرونة - 250 جرام.
صر الجبن ناعما. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مربعات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُسلق السباغيتي في ماء مملح مع إضافة الزيت النباتي حتى تنضج نصفًا (al dente)، ثم تُشطف تحت الماء المغلي البارد الجاري.
تُسكب الكريما في قدر (مقلاة عميقة) وتُسخن (لكن لا تغلي!) على نار متوسطة.
أضيفي الزبدة وأذيبيها في الكريمة وأضيفي 100 جرام من جبن البارميزان المبشور وانتظري حتى تذوب تمامًا.
خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. يُضاف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة إلى الصلصة ويُسخن قليلاً. تستغرق الصلصة حوالي 10 دقائق للتحضير.
ضعي السباغيتي المطبوخة في مقلاة وسخنيها جيدًا، ثم رشي لحم الخنزير المقدد المقلي فوق المعكرونة، واسكبي فوقها الصلصة، ثم رشي باقي جبنة البارميزان المبشورة فوقها. ارفعي الطبق عن النار. اتركي المعكرونة لبضع دقائق قبل التقديم.
- لهذا الغرض، تستخدم دائمًا الكريمة الثقيلة فقط (33 بالمائة)، والزبدة عالية الجودة وجبنة البارميزان، ويمكن تغيير المكونات المتبقية حسب الرغبة.
- للحصول على طعم أكثر حساسية، لا يتم إضافة الفلفل الأسود المطحون والملح.
- يضاف الثوم المفروم ليعطيه طعمًا حارًا وحارًا.
- بالنسبة لمكرونة ألفريدو، يفضل الإيطاليون الفيتوتشيني بين جميع منتجات المعكرونة، على الرغم من أن الوصفات تسمح باستخدام أي معكرونة مصنوعة من القمح القاسي.
- إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بالماء الذي تم سلق المعكرونة فيه.
- تُسكب الصلصة دائمًا في المعكرونة الساخنة جدًا قبل التقديم، ويجوز إضافة جوزة الطيب المطحون والفلفل والثوم المفروم والشبت حسب الرغبة.
صلصة الطماطم الكريمية
صلصة الطماطم بالكريمة للمعكرونة هي طبق بسيط، سريع التحضير، وسوف يرضي محبي صلصة الطماطم والمرق الكريمي. يمكنك تغييرها حسب ذوقك: أضف قطع الدجاج المقلية أو اللحم المفروم أو النقانق أو قطع النقانق، وما إلى ذلك. الأمر متروك للطاهي ليقرر كيفية تحضير صلصة المعكرونة.
نقترح تحضير المعكرونة بالدجاج وصلصة المعكرونة الكريمية، والتي تتطلب وصفتها المقادير التالية:
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
- بصل - 1 قطعة؛
- طماطم (طازجة) - 800 جرام؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- جبنة (يفضل بارميزان) - 150 جرام؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
- ملح الطعام - حسب الرغبة،
- أوريجانو، بقدونس مجفف، ريحان - نصف ملعقة لكل منهما (ملعقة صغيرة)؛
- الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة)؛
- معكرونة - 0.5 كيلوغرام.
تغلي السباغيتي حتى تنضج.
يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا.
تحرق الطماطم بالماء المغلي وتقشر وتقطع.
صر الجبن.
نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونقلي البصل والثوم فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونضيف الطماطم المفرومة والملح ونضيف الأعشاب الجافة والفلفل.
بعد أن تفرز الطماطم عصيرها، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة. صب الخل في الخليط.
أضيفي الكريمة إلى الطماطم واخلطي كل شيء وسخني الصلصة لمدة 5 أو 7 دقائق.
ضعي السباغيتي المطبوخة في مقلاة واخلطيها مع الصلصة. قم بتدفئة كل شيء جيدًا ورش الجبن المبشور. الطبق جاهز للتقديم.
صلصة كريمة مع الدجاج
يمكن إقران صلصة المعكرونة الكريمية الكلاسيكية مع الدجاج. وصفة تحضيرها بسيطة وفي متناول أي ربة منزل، والطعم لن يترك محبي المعكرونة اللذيذة غير مبالين.
المنتجات المطلوبة:
- كريم (20 بالمائة) - 1 كوب؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة؛
- دجاج (فيليه) - 300 جرام؛
- الجبن (الأصناف الصلبة) - 100 جرام؛
- معكرونة - 250 جرام؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة؛
- الثوم - 2 أو 3 فصوص؛
- - ذوق.
صر الجبن ناعما. قشر وختم الثوم.
اغسل شرائح الدجاج، مقطعة إلى قطع وجافة.
اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفًا (آل دينتي).
نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونقلي الثوم المفروم ونسكب كوبًا من الكريمة ونسخنها (لا تغلي!) ونضيف الجبن المبشور ونقلب ونطهو حتى يذوب الجبن.
أضيفي قطع الفيليه إلى الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي الأعشاب المفضلة لديك. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار هادئة لعدة دقائق.
الدجاج بصلصة الكريمة مع المعكرونة جاهز للتقديم.
خاتمة
هناك خيارات عديدة لصلصة الكريمة، وليس من الصعب تحضيرها، والنتيجة ستلبي توقعاتك. تجربة، استخدم الوصفات المقترحة أعلاه. تذكر: الصلصة محلية الصنع هي بالتأكيد أكثر صحة من الكاتشب والمايونيز الجاهز الذي يتم شراؤه من المتجر، فهي تحتوي فقط على المنتجات والتوابل الطبيعية المثبتة. يمكنك دائمًا تعديل الوصفة وإضافة المكونات الصحية لعائلتك فقط إلى الطبق.
اطبخ بالحب. بالعافية!
تعتبر معكرونة الجمبري بالصلصة الكريمية طبقًا لذيذًا ومشبعًا من المأكولات البحرية يمكن تحضيره لتناول العشاء لجميع أفراد الأسرة. مثالي لعشاء رومانسي، لأنه، كما تعلمون، المأكولات البحرية هي مثير للشهوة الجنسية القوية.
نحن نقدم بعضًا من أشهى أنواع معكرونة الجمبري الكريمية.
- جمبري مقشر - 500-600 جم؛
- أي معجون - حزمة واحدة؛
- كريم من 25% - 300-400 مل؛
- البارميزان - 120 غرام؛
- زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- أسود أرضي فلفل - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- الكركم - بضع قرصة.
- زيتون زيت - 2-3 طاولة. ل.
- ملح للتذوق.
نغسل الجمبري جيداً، ثم نسكب فوقه الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
في هذه الأثناء، سخني الزيت، وأضيفي الأوريجانو والكركم، وحركيه، ثم سخنيه لبضع دقائق. ضعي الجمبري في الزيت الحار واقليه لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي الفلفل والملح والكريمة، واخلطيهم مرة أخرى واطهيهم لبضع دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
يقدم على النحو التالي: ضعي القليل من المعكرونة في الطبق، واسكبي الصلصة فوقها، ثم ضعي الجمبري.
المعكرونة في صلصة الثوم الكريمية
معكرونة الجمبري في صلصة الثوم الكريمية عطرية للغاية ومرضية ولاذعة في الذوق.
تحتوي صلصة الثوم الكريمية على مكون واحد فقط، وهو فصوص الثوم بالطبع. للحصول على حزمة من المعكرونة و 500 جرام من الروبيان، سيكون 1 فص كبير كافيا إذا كنت تحب الثوم حقا، يمكنك استخدام المزيد.
يتم تحضير الصلصة على النحو التالي:
- يُقلى الثوم والبهارات بالزيت لبضع دقائق.
- يُوضع الجمبري المُجهز في الزيت الحار ويُقلى لمدة 2-3 دقائق، ثم يُغطى.
- تضاف الكريمة والجبن إلى الجمبري، ويقلب كل شيء ويطهى لبضع دقائق - يجب أن تبدأ الصلصة في التكاثف.
ستكون الصلصة مع إضافة الثوم أكثر حارًا وعطرية. يمكن تقديم المعكرونة المسلوقة بطريقتين: وضعها في مقلاة مع الصلصة والروبيان، وتقليبها وتسخينها لبضع دقائق، أو وضعها على طبق منفصل - أولاً المعكرونة، وفوقها الصلصة مع مأكولات بحرية.
في مذكرة. إذا كنت تحب صلصة كريمية سميكة، ولكن استخدم الكريمة السائلة، يمكنك تخفيف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق في الكريمة قبل المرحلة الحرارية للطهي.
مع روبيان ملكي
تختلف المعكرونة مع الجمبري الملكي عن الخيارات السابقة فقط من حيث استخدام نوع الجمبري الكبير المستخدم. أنها تجعل الطبق أكثر احتفالية وإرضاء. ويمكن أيضاً استخدام الجمبري المقلي لتزيين الطبق قبل التقديم.
مع إضافة الفطر
- المعكرونة - 350 غرام؛
- جمبري مقشر - 150-200 جم؛
- الفطر (فطر، فطر العسل أو شانتيريل) - 150 غرام؛
- كريمة من 30% - 250 جم؛
- الجبن الصلب المبشور - 100 غرام؛
- زيت القلي
- ملح فلفل.
قشر الثوم واقطعه جيدًا. اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح/مكعبات حسب رغبتك.
سخني الزيت مع الثوم، وبعد دقيقة أضيفي جثث الروبيان، واطهيه لبضع دقائق، ثم أضيفي الفطر. أثناء قلي كل هذه المنتجات، اضبطي الماء حتى تغلي المعكرونة. اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفها.
يُسكب الكريما في مقلاة ويُضاف الجبن المبشور ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة.
يُقدّم الطبق ويُزيّن بالأعشاب.
مع الجمبري وبلح البحر
- 150 جرامًا من الجمبري وبلح البحر؛
- قليل من الملح والأوريجانو والفلفل الحلو؛
- 200 جرام من المعكرونة الإيطالية
- 250 جرام كريمة
- زوجان من فصوص الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
نقوم بإعداد المعكرونة - كقاعدة عامة، تحتاج فقط إلى طهيها في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق.
بعد ذلك، دعونا نتعامل مع الصلصة والمأكولات البحرية. أولاً، قم بتذويب المأكولات البحرية وغسلها وتنظيفها إذا لزم الأمر. تخلط مع البهارات والملح. اقلي الجمبري أولاً، وبعد دقيقتين أضف بلح البحر واطهي كل شيء معًا لمدة 2-4 دقائق أخرى.
يتم تحضير الصلصة على النحو التالي: يُسحق الثوم بالسكين في وضع مسطح، ثم يُقلى بالزيت لعدة دقائق، ثم تُسكب الكريما، ويُتبل ويُضاف القليل من الملح، ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى، بعد ذلك. التي نقوم بإزالة فصوص الثوم منها - لقد أعطت الصلصة طعمها ورائحتها ولم تعد هناك حاجة إليها. يجب طهي الصلصة على أقل درجة حرارة ممكنة، ويجب ألا تغلي.
يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً ، وبعد ذلك نضع المأكولات البحرية والمعكرونة المحضرة فيها. قم بتدفئة كل شيء معًا لمدة 2-4 دقائق. يقدم مع إضافة الأعشاب الطازجة والجبن المبشور إذا رغبت في ذلك.
في صلصة كريمة الطماطم
- روبيان ملكي - 400 غرام؛
- طماطم طازجة - 300 غرام؛
- الفلفل الحار الأخضر - 1؛
- الجبن الصلب - 50 جم؛
- السباغيتي - 1 حزمة قياسية؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الخضر - حفنة؛
- قليل من مسحوق الفلفل الحار.
- كريمة متوسطة الدسم - نصف كوب؛
- ملح.
اسلقي السباغيتي في ماء مملح. أثناء الطهي، قطعي الطماطم إلى مكعبات، وقطعي الأعشاب والثوم، وأزيلي البذور من الفلفل الحار. تُطهى المنتجات المحضرة على نار خفيفة لعدة دقائق في النبيذ مع قليل من الفلفل الحار مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. يتبل بالملح ويرش بالجبن المبشور ويسكب في الكريمة. انتظري حتى تغلي الصلصة وتتكاثف قليلاً، ثم اتركيها مغطاة على الموقد المطفأ لمدة ربع ساعة.
أثناء نقع الصلصة، حضري الجمبري: اشطفيه واخلطيه بالملح والفلفل واقليه من جميع الجوانب لمدة 5-7 دقائق حتى تظهر قشرة خفيفة.
ضعي الجمبري في الصلصة وأضيفي السباغيتي واخلطيهم جيدًا. يُسخن الطبق بأكمله على نار خفيفة، ثم يُقدم.
باستا مع روبيان النمر
تحضير معجون الجمبري النمر على النحو التالي:
- علبة معكرونة فيتوتشيني؛
- 500 غرام من جمبري النمر المقشر؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- ليمون؛
- بالشاي ل. الأعشاب المجففة البردقوش والزعتر.
- ربع كوب من نبيذ المائدة الأبيض؛
- 400 مل من الكريمة الطازجة بنسبة دهون 20-22%؛
- كوب من البارميزان المبشور؛
- نصف شاي ل. الفلفل الحار المطحون ونفس الكمية من الأسود؛
- بضعة أغصان من البقدونس الطازج.
يجب تحضير المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. تأكد من ترك كوب من الماء من المعكرونة المسلوقة - إذا كانت صلصة الطبق سميكة جدًا، فيمكن تخفيفها.
دع الروبيان ينقع لفترة من الوقت. في غضون ذلك، لنبدأ في تحضير الصلصة: اضغط على فصوص الثوم، واقليها بالزيت لبضع دقائق، ثم أضف النبيذ، واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم خفف بالكريمة وتتبل بالبهارات والأعشاب المجففة. لا تنسى الملح. يجب أن تكون الحرارة في حدها الأدنى عند تحضير الصلصة. خمس دقائق كافية حتى تصبح الصلصة جاهزة بعد إضافة جميع المكونات. خلال هذا الوقت سوف تتكاثف الصلصة قليلاً.
يمكن وضع الجمبري في الصلصة وطهيه لمدة 10-12 دقيقة. بمجرد أن يصبحوا جاهزين، سوف يتحولون إلى اللون الوردي.
يقدم الطبق على النحو التالي: توضع المعكرونة في أطباق مقسمة، ويوضع فوقها الجمبري والصلصة. يرش كل شيء بالجبن والبقدونس المفروم.