طبخ الكوسة على مقلاة شواء. كوسة مشوية - طبق للنباتيين وأكلة اللحوم! وصفات الكوسة المشوية العصير والعطرية مع الصلصات والمخللات والجبن والثوم

إن طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة على الشواية أو الشواء لا يعني بالضرورة اللحوم أو الأسماك. باستخدام هذه التكنولوجيا، ليس من الصعب على الإطلاق طهي شيء نباتي. تشمل بعض أطباق الخضار المشوية الكلاسيكية، على سبيل المثال، الكوسة المشوية.

يجب أن تتنوع قائمة الشواء القياسية لمعظم محبي الطهي على نار مفتوحة مع الخضار. ستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم العادية أو تكون بمثابة أطباق رئيسية، على سبيل المثال - يعد كباب الكوسة بديلاً ممتازًا لكباب اللحم للنباتيين.

هناك العديد من المزايا لاستخدام الخضار على نطاق واسع، وخاصة الكوسة، للشواء. يتم بيعها في المتاجر على مدار السنة ويتم حفظها جيدًا في الثلاجات الحديثة في وضع خاص "للخضروات". من الأفضل تخزينها في عبوات أو أكياس أو حاويات بلاستيكية ذات علامات تجارية.

من الأفضل اختيار الخضروات حسب الموسم، فهي مضمونة لتكون طازجة وعطرية، مع الحد الأقصى لمحتوى العناصر الغذائية والفيتامينات. كيف لطهي الكوسة على الشواية؟

الدقيقة من العمل مع الخضار

قبل شواء الكوسة فعليًا، عليك أن تعمل معها قليلًا.

• تقطيع الخضار - من الأفضل تقسيمها إلى قطع أو أطباق مسطحة وليست رفيعة من أجل تحميص أكثر؛
• المعالجة التحضيرية - قبل الشوي على الفحم، من المفيد في بعض الأحيان غلي الخضار قليلاً في الماء المملح؛
• المخللات والزيوت - قبل شواء الكوسة، يجب تشحيمها بكمية صغيرة من الزيت النباتي؛ ثم يمكن تمليحها وتتبيلها بالفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى. يمكنك تتبيل الكوسة بخفة. أفضل ماء مالح للكوسة على الشواية يعتمد على الزيت النباتي (الزيتون) ؛
• طرق مختلفة للحجم - يمكن قلي الكوسة الصغيرة بالكامل على الأسياخ. ومن الأفضل تقطيع عينات كبيرة ووضعها مباشرة على الشواية؛
• وقت الطهي - لا ينبغي طهي الخضار لفترة طويلة. إنهم يصلون بسرعة إلى "المعيار"، وإلا فإن الحرق ممكن؛
• درجة الحرارة – للحفاظ على أقصى قدر من الذوق والمعادن والفيتامينات المفيدة، يجب طهي الطعام في درجات حرارة منخفضة.

وصفات الكوسة المشوية

كوسة صغيرة

سوف تحتاج:

• اثنين من الكوسة الصغيرة.
• حبة فليفلة ساخنة واحدة؛
• عصير ليمون معصور من نصف ليمونة؛
• ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع؛
• ملح البحر.

تقنية الطبخ:

1. يجب تقطيع الكوسة الصغيرة بالكامل بالطول إلى شرائح عريضة. قم بشويها بسرعة على كلا الجانبين (حرفيًا بضع دقائق لكل جانب).
2. اصنعي خليط تتبيلة من عصير الليمون وزيت الزيتون. أضف الملح. نقطع الفلفل الحار ناعماً.
3. ضعي الكوسة المقلية في طبق كبير، ورشيها بأوراق النعناع والفلفل الحار المفروم. يتبل بسخاء بمزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون.

كوسة مشوية مع صلصة الزيتون والقشدة الحامضة

سوف تحتاج:

• ستة كوسة صغيرة.
• حزمة من القشدة الحامضة العادية؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• ملح.

لصلصة الزيتون:

• 100 غرام زيتون منزوع العظم؛
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• فص واحد من الثوم؛
• بضعة أغصان من البقدونس.

تقنية الطبخ

1. اغسل الكوسة، ولفها بشكل فردي بورق الألمنيوم، ثم قم بشويها حتى تصبح طرية.
2. اصنعي صلصة الزيتون باستخدام الخلاط أو معالج الطعام. تخلط جميع مكونات الصلصة حتى يتكون خليط متجانس.
3. ضعي الكوسة المخبوزة على الأطباق مباشرة في ورق الألمنيوم، وافتحيها قليلاً. قبل التقديم، قطعي كل كوسة بشكل طولي وافتحي اللحم قليلاً. نتبل بالملح ثم نسكب بعناية نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق كل كوسة. تزيين بالكريمة الحامضة - ملعقة كبيرة لكل كوسة.

خضار البحر الأبيض المتوسط ​​المشوية

سوف تحتاج:

• نصف كيلو كوسة
• نصف كيلو من الباذنجان
• زوجان من فصوص الثوم.
• زوجان من الفلفل الأحمر.
• نصف دزينة من الفطر.
• ملعقتين كبيرتين من نبات الكبر.
• حفنة من الريحان الطازج
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• القليل من عصير الليمون
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا.

تقنية الطبخ

1. خذ القليل من الكوسة والباذنجان الصغيرة. قطعها إلى شرائح رقيقة قطريا. قطع الفطر إلى النصف. قطع الجدران من الفلفل الحلو.
2. قم بتغطية جميع المستحضرات النباتية والفطر بزيت الزيتون والملح وتتبل بالفلفل الأسود ويمكنك نقعها لفترة قصيرة.
3. شواء الخضار والفطر حتى ينضج.
4. ضع كل شيء في طبق واسع. طحن الثوم، نبات الكبر. نرشها فوق الخضار المخبوزة والفطر ونرشها بعصير الليمون. يُزيّن بأوراق الريحان الطازجة.

تشكيلة مقلية

سوف تحتاج:

• حبتان من الكوسا الصغيرة (وزنها حوالي 300 جرام)؛
• أربع مجموعات من البصل الأخضر؛
• تفاحتين؛
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• زوجان من أغصان الزعتر الطازج؛
• الفلفل الأسود المطحون الطازج؛
• ملح.

تقنية الطبخ

1. قطع مجموعات البصل إلى أنابيب بطول 4-5 سم. قطع الكوسة إلى شرائح قطريًا. سمك الشرائح نصف سنتيمتر. نقطع التفاح إلى أرباع، ونزيل اللب. قسم كل ربع إلى ثلاثة. نجمع الخضار والفواكه في وعاء منفصل، ونضيف نصف كمية زيت الزيتون ونحرك.
2. اصنعي الصلصة - اخلطي صلصة الصويا والباقي من زيت الزيتون وعصير الليمون. أضف أوراق أغصان الزعتر إلى الصلصة والفلفل.
3. شواء الخضار والتفاح. مدة الطهي: 4 دقائق على كل جانب.
4. يقدم مع الصلصة.

وصفات الكوسة المشوية

خضار مشوية على الجريل

سوف تحتاج:

• أربع حبات من الفلفل الحلو من أي لون؛
• اثنتي عشرة طماطم كرزية؛
• اثنين من الكوسة الصغيرة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج؛
• حفنة من الكزبرة للتقديم.

تقنية الطبخ:

1. نقطع الكوسة إلى كرات بسمك 1 سم، ونضيف إليها الملح، ونتركها جانباً لمدة 20 دقيقة، ثم نغسلها. قطع الفلفل الحلو إلى قطع يمكن التحكم فيها.
2. ضعي قطع الكوسة والفلفل والطماطم الكرزية الكاملة على أسياخ رفيعة بأي ترتيب. تقلى الخضار على الشواية، مع تقليب الأسياخ بشكل دوري حتى يتم قليها. استمر في العملية حتى تبدأ الفقاعات بالتشكل على جلد الخضار. من الأفضل عدم السماح لها بأن تصبح متفحمة تمامًا.
3. تبرد الخضار المقلية في الماء، ثم تقشر. يخدم على الفور. أضف الملح قبل التقديم. يتبل بالفلفل الأسود ويزين بالكزبرة المفرومة ناعماً.

على نفس الشواية التي لم يتح لها الوقت لتبرد، يمكنك قلي شرائح الخبز بسرعة عن طريق رشها قليلاً بالزيت النباتي. ستكون سلطات الخضار الطازجة مع الصلصات الخفيفة مكملاً ممتازًا للكوسة المشوية.

أي منتج مشوي يكون مذاقه أفضل، والكوسة ليست استثناءً.

من كان يظن أنه يمكن استخدام الخضار المملة والمائية لإعداد وجبات خفيفة وأطباق جانبية لذيذة، وكل هذا يمكن القيام به ببساطة وسهولة.

كل ما تحتاجه هو إتقان الجوهر ولا تتردد في التجربة!

كوسة مشوية - مبادئ الطبخ العامة

للخبز يجب عليك استخدام كوسة صغيرة ذات قشر رقيق. ليست هناك حاجة لتنظيف الطبق، ولكن يمكن تقطيعه مسبقًا، وتتبيله، واستكماله بأي مكونات، وصلصات، وهناك بالفعل الكثير من الوصفات، ويتم جمع الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام هنا.

الشواية مختلفة:

برازير. يُعد الشواء على الفحم أمرًا شائعًا، لكن الطقس أو الوقت من العام لا يسمح دائمًا بطهي الكوسة في الهواء الطلق. لكن الجوهر بسيط وواضح: يتم وضع المنتج على الشواية أو تعليق القطع على سيخ وطهيها على الفحم الساخن.

شواية كهربائية. بديل للشواء. تعمل بالطاقة الرئيسية، ولها غطاء وشبكة يتم وضع الطعام عليها. تعتمد درجة الحرارة ووقت الطهي بشكل مباشر على طراز الجهاز.

طاسة الشواء. أدوات مطبخ مريحة ذات قاع محكم وبسيطة وسهلة الاستخدام تتيح لك طهي الكوسة بسرعة وسهولة ليس فقط. مطلوب موقد إضافي.

شواء في الفرن أو الميكروويف. ويمكن أيضا أن تستخدم لتحميص الخضار، بما في ذلك الكوسة. يختلف الوقت ودرجة الحرارة أيضًا حسب الطراز والوصفة.

يمكن تقديم الكوسا المشوية كطبق مستقل، أو إضافة للحوم أو الدواجن، أو استخدامها لمختلف السلطات والمقبلات. وعادة ما يتم استكمالها بالكريمة الحامضة وصلصات الجبن، ولكن هناك وصفات مثيرة للاهتمام مع اللحوم والأسماك والخضروات الأخرى.

كوسة مشوية مع صلصة الكريمة الحامضة

هنا يتم استخدام مقلاة الشواء ويتم طهي الكوسة على شكل قطع. ولكن يمكنك أيضًا طهي الخضار على أي شواية أخرى أو على الفحم. بالإضافة إلى وصفة صلصة الكريمة الحامضة.

مكونات

2 كوسة صغيرة

5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

0.5 حفنة من الشبت.

3 فصوص من الثوم؛

ملح، فلفل أسود؛

القليل من أي زيت.

تحضير

1. اغسلي الكوسا الصغيرة وقطعيها بالعرض إلى دوائر، لكن ليست سميكة ولا رفيعة. متوسط ​​سمك 7-10 ملم. من المستحسن أن تكون الأكواب متطابقة مع بعضها البعض، فهذا سيساعدها على الطهي بالتساوي.

2. دهن المقلاة بالزيت حتى لا تلتصق الخضار. نحن نفعل هذا بفرشاة. نتركها تسخن على موقد عادي. أو قم بتشغيل الشواية الكهربائية.

3. الآن فقط يمكن تمليح الكوسة ورشها بالفلفل الأسود. إذا قمت بذلك مسبقًا، فسوف تفرز الخضار الكثير من العصير. نرش البهارات ونطحنها إلى قطع وننقلها على الفور إلى شواية ساخنة.

4. بني على كل جانب.

5. قشر فصوص الثوم. طَحن. ولكن يمكنك أيضًا تناول الثوم الجاف، فهو أكثر تركيزًا والكمية حسب الرغبة. أضف إلى القشدة الحامضة والفلفل والملح. نقطع الشبت جيدًا ونضيفه أيضًا إلى الصلصة. حرك بقوة.

6. ضعي الكوسة الساخنة على طبق، ضعي الصلصة في وعاء، وزينيها بأغصان الأعشاب وأرسليها على الفور إلى المائدة.

كوسة مشوية مع الثوم

وصفة للكوسة المشوية اللذيذة والعصرية للغاية والتي ليست فقط عطرية. ولكن أيضا وردية. أعدت في نصفين. نختار أصغر خضروات الألبان. بالتأكيد يمكن استخدام أي شواية لهذا الطبق.

مكونات

3 كوسة

5 فصوص من الثوم

40 مل زيت زيتون

1 حفنة من الخضر العصير.

تحضير

1. قطع 3 فصوص من الثوم إلى نصفين إلى شرائح. ضعيها في الزيت الساخن، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتخلصي من الثوم. ضعي الزيت جانباً واتركيه ليبرد.

2. اغسلي الكوسة، وقطعي كل خضار إلى نصفين بالطول. نأخذ سكينًا ونقوم بعمل قطع في اللب بعمق حوالي 0.5 سم دون الوصول إلى الجلد. يمكنك عمل شبكة أو خطوط.

3. الآن قم بدهن الجزء الداخلي لكل كوسة بزيت الثوم. أنها مريحة لاستخدام فرشاة السيليكون.

4. رشي الملح الناعم فوقها، وافركيها بسرعة ثم ضعيها على الشواية. نخبز الجانب المقطوع للأسفل أولًا، ثم نحمر القشرة.

5. قطعي فصوص الثوم المتبقية وقطعي الأعشاب. يمكنك استخدام الشبت فقط أو خليط من الأعشاب المختلفة. مزج.

6. أخرجي الكوسة الساخنة من الشواية وافركي داخلها قطع الثوم والأعشاب وقدميها.

كوسة مشوية مع الجبن

خيار رائع لوجبة خفيفة كاملة يمكن طهيها على أي شواية. لكن من المهم جدًا أن تستخدم هذه الكوسة الجبن الصلب الذي يذوب بسرعة.

مكونات

2 كوسة

140 جرام جبن

4 فصوص من الثوم

الخضر والملح.

2 ملاعق قشدة حامضة.

تحضير

1. قطعي الكوسة إلى دوائر أو بالطول إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد. يرش الملح ويفرك بيديك ويوضع على الشواية. دع الجانب الأول باللون البني.

2. قطعي الجبنة بسرعة إلى شرائح حسب عدد حبات الكوسة.

3. يقطع الثوم والأعشاب ويخلط مع القشدة الحامضة.

4. اقلبي الكوسة على الجانب الآخر وضعي بسرعة خليط الثوم مع القشدة الحامضة والأعشاب فوق كل منهما، أضيفي القليل، وزعيه بنفس الملعقة. بالمناسبة، يمكنك إضافة شريحة رقيقة من الطماطم أو النقانق، وسوف يتحول الطبق إلى ألذ.

5. غطيها بشرائح الجبن واطهيها لبضع دقائق.

6. انتظري حتى يحمر الجانب الثاني ثم أخرجي القطع بعناية من الشواية. تقدم ساخنة أو باردة.

ماء مالح لذيذ للكوسا المشوية العطرية

السمة الخاصة لهذه الخضار هي التتبيلة. بالنسبة للكوسة المشوية، يتم تحضيرها بالخل البلسمي. يتم نقع الخضروات جيدًا، ويتم إطلاق الماء الزائد، وتصبح مذهلة بكل بساطة. التتبيلة حسب هذه الوصفة مناسبة أيضًا لأنواع أخرى من الخضار والفطر.

مكونات

30 مل من الخل البلسمي

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة. عسل؛

1 ملعقة صغيرة. ملح البحر

2 أغصان من الريحان

3 فصوص من الثوم؛

2-3 كوسة.

تحضير

1. اخلطي الخل البلسمي والملح وأضيفي العسل وافركي جيداً حتى تذوب جميع المكونات.

2. أضيفي أغصان الريحان المهروسة وأضيفي زيت الزيتون.

3. قم بتقطيع الثوم إلى قطع أو طحنه للحصول على معجون ناعم. أضف إلى ماء مالح. اثارة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل المطحون.

4. نقطع الكوسة إلى نصفين بالطول، إذا كانت كبيرة، تكفي قطعتان. قم بتغطية الجانب المقطوع بسخاء بالتتبيلة. افركي الباقي على الجلد. ضع في حاوية. اترك لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تطلق الخضار العصير.

5. قم بتصفية الماء الزائد من نصفي الكوسة، ثم ضعها على الشواية واطهيها حتى تنضج.

6. عند التقديم، رشي كمية كبيرة من الأعشاب أو دهنيها بصلصة الثوم.

كوسة مشوية في صلصة الصويا

أبسط وأرخص ماء مالح للكوسا المشوية.

مكونات

50 مل صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة. الثوم الجاف

2 كوسة

0.3 ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛

1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي؛

2 ملعقة كبيرة زيت.

تحضير

1. قم بخلط جميع مكونات التتبيلة ما عدا الزيت. يقلب جيدا حتى يذوب. يمكنك أيضًا تناول فصوص الثوم الطازجة ثم تقطيعها جيدًا.

2. نقطع الكوسة إلى قطع أو شرائح أو بأي طريقة أخرى ونضعها في كيس.

3. أسكبي الصلصة فيه.

4. اربطي العنق ورجّيه جيداً واتركيه لمدة ساعة. يُنصح بهز الكيس جيدًا كل 15 دقيقة.

5. قم بفك الكوسة ووضعها في مصفاة لتصريف السائل الزائد، ثم قم بعصرها برفق.

6. أضيفي الزيت وحركي بيديك وأرسلي القطع إلى الشواية واتركيها حتى تنضج.

كوسة محشوة مشوية

وصفة الكوسا بالثوم التي يتم نقعها ثم حشوها. كل شيء يتم تحضيره ببساطة ويصبح لذيذًا.

مكونات

3 كوسة صغيرة

5 فصوص من الثوم

1 ملعقة زيت

1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير

1. نقطع الكوسة إلى نصفين. يرش الكوسة بسخاء بالملح ويترك لينقع.

2. قم بعصر الملح والماء.

3. قطعي الثوم إلى قطع طويلة.

4. اصنعي ثقوبًا في الكوسة بسكين رفيعة، وأدخلي قطع الثوم فيها.

5. افركي الخضار بالزيت وضعيها على الشواية.

6. اخبزي الكوسة إلى نصفين حتى تنضج من الجانبين.

7. يُقدّم الطبق مع الكريما الحامضة والأعشاب أو يُرش بعصير الليمون أو الخل البلسمي.

كوسة مشوية مع لحم الخنزير المقدد (شحم الخنزير)

لتحضير مثل هذه الكوسة، من الملائم استخدام شرائح طويلة من لحم الخنزير المقدد، لكن شحم الخنزير العادي سيفي بالغرض أيضًا. يستخدم الجبن لربط الطبقات ببعضها البعض.

مكونات

2 كوسة

4 شرائح من لحم الخنزير المقدد.

1 ملعقة صغيرة. ملح؛

3 فصوص من الثوم؛

1 ملعقة زيت زيتون

80 جرام جبن

3 ملاعق كبيرة من المايونيز السميك.

تحضير

1. قطعي كل كوسة إلى 4 شرائح طولية.

2. يُمزج الثوم المفروم مع الزيت والملح، ويُمكن إضافة الفلفل الأسود أو الأحمر.

3. افركي شرائح الكوسة بالخليط الناتج.

4. ابشري الجبن جيدًا.

5. ضعي الكوسة ورشيها قليلاً بالجبن وقطعة من لحم الخنزير المقدد والجبن والكوسة مرة أخرى.

6. بنفس الطريقة، قم بتجميع "السندويشات" المتبقية.

7. انقليها إلى الشواية. قم بطهي جانب واحد أولاً، ثم اقلبه بعناية وحمر الجانب الآخر. بفضل الجبن، لا ينبغي أن تنهار الأكوام.

8. خذ المايونيز، ضعه في كيس، اصنع ثقبًا، اعصر شبكة فوق الكوسة المخبوزة.

إذا كان هناك الكثير من الزيت النباتي في التتبيلة، فسوف يتقطر ويدخن أثناء تقطره، مما يجعل عملية الطهي صعبة.

بالنسبة للخضروات، لا يمكنك استخدام فقط البلسم، ولكن أيضا التفاح والنبيذ والخل العادي، مع مراعاة تركيز المنتج.

إذا تم شواء الكوسة مع الخضروات الأخرى، فأنت بحاجة إلى قراءة حجم القطع بحيث يتم خبز كل شيء في نفس الوقت. أو قم بترتيب الطعام بحيث يكون من السهل إزالة العناصر النهائية من الشواية وترك تلك التي لا تزال نيئة.

الكوسة من الخضروات التي تزود الجسم بكمية كبيرة من المواد المفيدة. عشاق الطعام منخفض السعرات الحرارية يقدرونه بسبب انخفاض سعراته الحرارية.

يمكن أن تحتفظ الكوسة المشوية بأقصى قدر من الفائدة. والطعم الرائع لهذا الطبق يمكن أن يدفع أي ذواقة إلى الجنون.

كوسة متبلة مشوية

يمكن تسمية الكوسة المنقوعة مسبقًا وحتى المخبوزة على الشواية بأنها واحدة من أكثر المقبلات اللذيذة والمدهشة. ستصبح الخضار المحضرة بهذه الطريقة طبقًا مستقلاً ممتازًا وستكون بمثابة طبق جانبي لأي لحم تقريبًا.

سيكون الخيار المثير للاهتمام هو الجمع بين هذه الوجبة الخفيفة والبطاطس المسلوقة أو استخدامها كمعجون للسباغيتي. شرائح كوسة متبلة، مشوية على الجريل، تقدم مع السمك.

يمكنك تحضير هذا الطبق في الخارج أو في مطبخ منزلك.

تصبح الخضروات طرية، وأثناء عملية الطهي تمتص روائح المساحات الخضراء والدفء والصيف.

لا يتطلب طهي الكوسة المخبوزة المنقوعة مسبقًا في ماء مالح أي مهارات طهي خاصة من ربة المنزل.

مكونات:

• خضروات طازجة مقشرة - 1.5 كجم؛
• زيت (نباتي) ونبيذ أبيض (جاف أو شبه جاف) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• تضاف صلصة الصويا حسب الرغبة - 1-1.5 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 3-5 فصوص؛
• البقدونس والشبت الطازج - حفنة لكل منهما؛
• الكركم - قرصة واحدة؛
• البهارات السوداء (المطحونة) والملح - على طرف ملعقة صغيرة.

وقت الطهي: 30-40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الدهون والكربوهيدرات في التركيبة: 4.5 جرام فقط لكل منهما.

دعونا نلقي نظرة على وصفة الكوسة المشوية خطوة بخطوة.

تحتاج أولاً إلى عمل ماء مالح. يُسكب النبيذ والزيت النباتي وصلصة الصويا في الوعاء ويُخلط جيدًا. توضع في الخليط الفواكه التي سبق تقشيرها وتقطيعها بالطول إلى طبقات.

يتم سحق الثوم في مفرمة الثوم، ويتم تقطيع الخضر جيدًا، ويتم خلط المكونات ومملحها. يضاف كل شيء إلى ماء مالح.

الفواكه الصغيرة هي الأكثر ملاءمة لخيار التحضير هذا. لتقشير الخضار، قومي بتقشيرها باستخدام مقشرة خضروات خاصة، حتى تتم إزالة القشر بشكل أكثر دقة.

توضع الخضار المخللة على الشواية وتُقلى. يمكنك رشها بالزيت أولاً. يجب غمس الفواكه المشوية الساخنة في ماء مالح. ضعيها في طبقات واتركيها لتبرد لمدة نصف ساعة.

يمكن تقديمه كطبق جانبي أو كطبق منفصل.

نصيحة: يمكن الاحتفاظ بالخضروات في التتبيلة لأطول فترة ممكنة - فلن تصبح طرية ولن تصبح مثقلة بالبهارات.

استخدام مقلاة الشواء لطهي الخضار مع الثوم

إذا تم تحضير الكوسة المشوية في مطبخ المنزل، فمن المستحسن استخدام مقلاة شواء خاصة للطهي.

لا شك أن الخضار المشوية مفيدة جدًا للجسم. لا يتم استخدام الزيت في الطهي، وعدد السعرات الحرارية ضئيل. يعد الخبز من أكثر الطرق الصحية لطهي الطعام. لطهي الكوسة بهذه الطريقة، تحتاج إلى شراء مقلاة مع هذه الوظيفة.

مكونات:

• كوسة متوسطة الحجم - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - ثلث ملعقة صغيرة؛
• 200 جرام كوب من القشدة الحامضة - نصف؛
• الثوم - 3-4 فصوص.

وقت الطهي: لا يزيد عن 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة. ولكن، إذا لم يكن هناك صغار، يمكنك أن تأخذ ثمار أي نضارة.

كيف لطهي الكوسة مع الثوم في مقلاة شواء؟ للبدء، قشر الكوسة وقطعها إلى شرائح. يجب أن تكون الأكواب مملحة ومتبلة من كل جانب.

تحضير صينية الشواء: دهن المقلاة بالزيت باستخدام فرشاة أو ملعقة سيليكون خاصة. يتم تسخين الشواية. وتوضع الخضار فقط في مقلاة ساخنة.

يجب أن يكون لون الكوسة بنيًا. إذا أصبحت ناعمة ومرنة عند ثقبها، فهي جاهزة. يتم وضعها على طبق، ربما في عدة طبقات. تُسكب الكوسة بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم مع إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة.

كوسة مع الخردل والليمون في الفرن

ولهذه العملية، يجب أن يحتوي الفرن على خيار "الشواية".

يتم الحصول على الكوسة المشوية اللذيذة في الفرن بإضافة مكون مثل الخردل، خاصة إذا تم مزجها مع عصير الليمون.

يجب أن تتبل الكوسة أولاً. هذه الخضار غنية بالعصير وتحتوي على كمية كبيرة من الرطوبة، لذا فإن التتبيلة السائلة غير مرغوب فيها في هذه الحالة. الحشوة الأنسب هي الحشوة المعتمدة على الزيت والبهارات. سيكون التتبيلة المثالية عبارة عن خليط مع صلصة الخردل وعصير الليمون الطازج.

مكونات:

• الخردل الجاف - بكمية ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة؛
• فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ثالثة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• العسل (يمكن استبداله بكمية مناسبة من السكر) - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زوجان من فصوص الثوم وحفنة من الأعشاب المفرومة ناعماً.
• عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

يُطحن الخردل مع المكون الحلو ويُضاف الكمية المطلوبة من الفلفل وعصير الليمون والصلصة. يضاف الثوم والأعشاب إلى التتبيلة. توضع حلقات الكوسة في التتبيلة وتترك لبضع ساعات.

توضع الكوسة المخللة على رف الشواية وتُخبز. الكوسا المشوية المتبلة بالخردل والليمون في الفرن ستصبح شهية للغاية ولذيذة لا تُنسى. جربها!

يتم تحضير الطبق اللذيذ ومنخفض السعرات الحرارية بسرعة ولا يتطلب مهارات الطهي. لن تصبح مجرد زخرفة للنزهة فحسب، بل ستصبح أيضًا طبقًا ترحيبيًا في وليمة احتفالية. ينصح المحترفون:

1. يجب اختيار الخضار صغيرة الحجم وذات قشرة رقيقة.
2. يمكنك اختيار أي زيت نباتي، لكن زيت الزيتون هو الأفضل لأنه يمكن أن يمنح الخضار طراوة ورائحة وطعمًا لطيفًا على نحو غير عادي؛
3. يمكنك استخدام أكثر من مجرد عصير الليمون وصلصة الصويا كتتبيلة. خيار ممتاز هو البلسميك.
4. تحتاج إلى مراقبة عملية الطهي، حيث لا ينصح بالإفراط في طهي الخضار. يكفي شواء الكوسة حتى تظهر علامات الشواء، ويجب ألا تكون طرية جدًا من الداخل.

يعد الشواء خيارًا رائعًا لطهي طعام صحي ومغذي. تحتفظ الكوسة المخبوزة على الشواية أو صينية الشواء بخصائصها المفيدة إلى الحد الأقصى، كما أن عدد السعرات الحرارية في هذا الطبق هو حلم لمن يشاهدون قوامهم.

بالعافية!

يمكن تقديم الخضار اللذيذة المطبوخة على الشواية كطبق جانبي للحوم أو الدواجن أو الأسماك.

1. قطعي الكوسة إلى شرائح بسمك 1 سم.
2. قم بملح المستحضرات وتبلها بالبهارات المفضلة لديك.
3. ضعي الكوسة على الشواية ورشيها بالزيت النباتي.
4. تقلى الخضار على الفحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

يمكن رش العلاج النهائي بخل النبيذ ورشه بالثوم المفروم والأعشاب المفرومة.

كوسة على مقلاة شواء

مقبلات عطرة وجميلة تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• زيت الزيتون – 60 جم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 30 غرام؛
• صلصة الصويا – 30 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

1. مزيج النبيذ، 45 جرام زيت الزيتون وصلصة الصويا. أضف الأعشاب المفرومة والثوم المضغوط. أضف للصلصة الملح و الفلفل الأسود.
2. قشر الكوسة وقطعها إلى شرائح بسمك 10 ملم.
3. دهن مقلاة بالزيت واقلي الخضار لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. يُسكب التتبيلة فوق المستحضرات الساخنة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة.

يتم تقديم المقبلات دافئة أو مبردة.

كوسة في العجين

على الشواية يمكنك تحضير الوجبات الخفيفة الأصلية من الخضار والمعجنات النفخة.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 1 قطعة؛
• عجين الفطير الخميرة - 500 غرام؛
• الجبن الصلب – 50 جم؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

1. نقطع الكوسة المقشرة إلى قطع بسمك 10-15 ملم. رشي المكونات بالملح والبهارات واتركيها لمدة 15 دقيقة.
2. افردي العجينة بسمك 7 مم، ضعي ورقة كوسة واحدة. اترك مسافة 2-3 سم بين قطع العمل.
3. نرش الخضار بالبصل المفروم ونضع شرائح الجبن فوقها. غطي الكوسة بطبقتين من المعجنات. اقرص الحواف واضغط العجينة في المساحة الموجودة بين الحشوة.
4. نقطع قطعة العمل إلى مربعات، ونضغط على الحواف بالشوكة. ضعي الخضار المتبلة على الشواية، ثم قومي بشويها على الفحم.

إذا كنت ترغب في إعطاء الشكل الأصلي، فاصنع أنابيب من المعجنات النفخة واخبزها في الفرن. بعد ذلك، املأها بالخضار والأعشاب الطازجة، صب صلصة الصويا.

تتناسب الكوسة المشوية جيدًا مع المايونيز والكاتشب والقشدة الحامضة وصلصة الثوم. يمكنك صنع سلطة لذيذة بالخضار والأعشاب الطازجة منها.

الخطوة 1.اخفقي الخل وعصير الليمون والقشر في الخلاط. أضف أيضًا السكر وفصوص الثوم المفروم والزعتر. أضيفي الزيت تدريجياً إلى الخليط. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.

الخطوة 2.نقطع الكوسة بشكل قطري ونضع القطع في كيس بلاستيكي. صب في ماء مالح. حاول إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس واربطه بإحكام. توزيع التتبيلة بالتساوي على الكوسة. ضعي الكيس في الثلاجة لمدة 3 ساعات، مع تقليبه من وقت لآخر.

الخطوه 3.سخني مقلاة الشواء، ثم اضبطي الحرارة على درجة متوسطة. انفضي التتبيلة عن شرائح الكوسة (فقط لا تمسحيها حتى تجف). ضع المنتج في وعاء واقليه لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

الخطوة 4.ثم تقلى شرائح الخبز وترش قليلا بالثوم المبشور وزيت الزيتون. ثم مرري هذا الخليط العطري فوق القشرة المشوية.

الخطوة 5.في وعاء كبير، اخلطي الطماطم المقطعة إلى النصف والكوسة المفرومة بشكل خشن. أضف الملح حسب الذوق، إذا لزم الأمر.

الخطوة 6.ضعي الطماطم والكوسة على الخبز. أوصي بتقديم السندويشات وهي لا تزال دافئة.