كعكة احتفالية "نزوة السيدة": المكونات والوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة. كيفية تحضير كعكة إسفنجية لذيذة "نزوة السيدة" ، شوكولاتة ، عسل ، من عجين الشو والمعجنات المنتفخة ، مع بذور الخشخاش ، مع الحليب المكثف ، الفاكهة في المنزل: وصفة
نأمل أن تكون قد تعرفت بالفعل على وصفة كعكة العسل الكلاسيكية؟ واليوم حان وقت كعكة العسل بالشوكولاتة - لعشاق معجنات الشوكولاتة بجميع أشكالها! لن تكون زوجة الإسكندر الأول نفسها ضد مثل هذه الكعكة اللذيذة، والتي، وفقا للأسطورة، صنع طهاة البلاط أول كعكة عسل. ربما في ذلك الوقت لم يكن مسحوق الكاكاو موضع تقدير كامل للطريقة التي نستخدمه بها، ولم يكتشف البلاط الإمبراطوري أبدًا نوع البهجة التي كانت عليها - قطعة من كعكة العسل بطعم الشوكولاتة... لكننا لن نفوتها هذه الفرصة؟ علاوة على ذلك، هناك وصفة تحتوي على صور خطوة بخطوة!
لتحضير كعكة نزوة السيدات ستحتاج إلى:
كيك:
- مسحوق الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة.
- العسل - 3 ملاعق كبيرة.
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا – 1.5 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 100 جم
- دقيق – 450 جم
- سكر - 1 كوب
- البيض – 2 قطعة.
كريم:
- القشدة الحامضة – 500 غرام
- الحليب المكثف المسلوق – 1 علبة
كعكة نزوة السيدات - وصفة بالصور خطوة بخطوة في المنزل:
ضعي الزبدة والعسل والسكر في وعاء (يمكن وضعه لاحقًا في حمام مائي ساخن - زجاجي أو مينا).
ضعه في حمام مائي جاهز، أي. في قدر على الموقد به ماء يغلي بالكاد ويلامس قاع الوعاء بالعسل والزبدة والسكر. من بيئة ساخنة، ولكن ليست عدوانية، ستبدأ محتويات الوعاء في الذوبان تدريجيا. انتظري حتى يتجانس الخليط مع التحريك.
اخفقي البيض مع خليط العسل واحدة تلو الأخرى، وقلبيهم على الفور بالمضرب بسرعة عالية (يمكنك القيام بذلك دون إزالة الوعاء من "الحمام").
صب صودا الخبز - سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض، وتهمس قليلاً، وربما يزيد حجمها. الآن نقوم بإزالة هيكلنا من الحمام المائي.
نسكب مسحوق الكاكاو، ونتأكد من استخدام مصفاة، ونضيف إليه مسحوق الخبز.
ينخل معظم الدقيق، ويضاف الباقي حسب الحاجة، حيث أن نوعية دقيق القمح قد تختلف كثافته ونعومته.
اعجن عجينة الشوكولاتة واسحقها بالدقيق ولفها في فيلم دورة واحدة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
كعكة "Wim" للسيدات، على الرغم من أنها ليست كلاسيكية تمامًا، إلا أنها عبارة عن كعكة عسل مع كريمة حامضة، لذلك عادة ما يستخدمون كريمة حامضة سميكة لمثل هذه الكريمة (محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر، على الأقل 21٪، ومن الناحية المثالية 30٪). نظرًا لأن كعكة العسل لدينا عبارة عن شوكولاتة، فهذا يعني أن الكريمة يجب أن تتطابق معها، وبالتالي نستخدم حليبًا مكثفًا مسلوقًا لذيذًا وعالي الجودة وسميكًا للكريمة. يجب تبريد القشدة الحامضة والحليب المكثف وبنفس درجة الحرارة تقريبًا، وبالتالي فإن المكونين سوف يتحدان جيدًا مع بعضهما البعض ويشكلان كتلة كثيفة.
يخفق بسرعة عالية باستخدام الخلاط أو الخلاط في خليط كريمي. لا يمكنك تقليديًا إضافة السكر أو المسحوق إذا كنت لا تحب الكريمات الحلوة السكرية حقًا، لكن حلاوة الحليب المكثف المسلوق كافية تمامًا للكريمة، فقد اتضح أنها مثالية وحلوة إلى حد ما! سوف تنتظر كريمة كعكة نزوة السيدات ساعتها العزيزة في الثلاجة.
لقد بردت عجينة كعكة الشوكولاتة والعسل، وقسمتها إلى كرات متساوية، بكميات من 8 إلى 12، كل هذا يتوقف على حجم/قطر الكعكة المرغوبة. في حالتنا، لكعكة قطرها 20 سم، تم تقسيم العجينة إلى 8 أجزاء.
قم بطرح كل جزء من الكرة إلى طبقة رقيقة، تشبه سمك خبز البيتا الرقيق، 2-3 مم. من المريح جدًا القيام بذلك بالفعل على ورق الخبز، بحيث لا تضطر لاحقًا إلى نقل شريحة رقيقة من العجين مع إمكانية تمزيقها في هذه العملية. رشي الرق على الفور بالدقيق وافردي العجينة لطبقة الكيك الأولى.
نثقب السطح بالشوكة، كما هو موضح في الصورة.
ضعيها في فرن ساخن (180 درجة) لمدة 4-5 دقائق حرفيًا. بمجرد إخراج الكعكة من الفرن، نقوم بقص الحواف في دائرة متساوية، ونضع الزركشة جانبًا لتغطية فتات الكعكة.
بعد ذلك، نكرر جميع خطوات طرح الكعك وخبزه. دع الكعك يبرد تمامًا قبل وضع الكريما الحامضة، وإلا فإن نزوة السيدات سوف "تطفو". بالإضافة إلى ذلك، تظل عجينة العسل الدافئة طرية ولن تتمكن من طحن طبقات الكيك المتبقية إلى فتات.
ضع بقايا العجين المبردة والمقرمشة بالفعل في محضرة الطعام، واطحنها إلى فتات ناعمة/متوسطة لرش كعكة العسل وتزيينها. الآن كل شيء جاهز لتجميع كعكة نزوة السيدات!
نقوم بتغطية الكعك وتوزيع الكريمة على أجزاء متساوية حسب عدد الكعك وترك القليل لتغطية الجوانب.
يرش الجزء العلوي والجوانب بفتات إسفنجية من الشوكولاتة والعسل.
كعكة الشوكولاتة والعسل للسيدات جاهزة! نقوم بتزيينها بالإضافة إلى ذلك، وإذا رغبت في ذلك، مع زخارف لذيذة أخرى قبل التقديم.
لكن أولاً، اتركيه ينقع في الكريم لمدة 5-6 ساعات.
استمتع بحفلة الشاي بالشوكولاتة!
نزوة السيدة الوحيدة التي يكون جميع الرجال دون استثناء على استعداد لتحملها هي صالحة للأكل، لأنها كعكة لذيذة جدًا! يمكن لأي ربة منزل التعامل مع تحضيره، وسيصبح الطبق زخرفة رائعة لطاولة الأعياد.
مكوناتوصفة لكعكة "نزوة السيدة".
بادئ ذي بدء، طهي كريم سميك. يُسكب الحليب في قدر كبيرة ويُكسر البيض ويُضاف السكر وملعقتان كبيرتان. دقيق. يخفق قليلاً ويخلط جيداً ويوضع على الموقد. اطبخي الكريمة حتى تغلي تمامًا. يجب أن تكون الكتلة سميكة. قم بتبريد الكريمة الناتجة وأضف علبة من الزبدة المخففة وعلبة من الفانيلين.
امزج كل شيء حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. ضعي الكريمة النهائية في الثلاجة أو في مكان بارد حتى تصلب تمامًا. تحضير العجينة للقشور. للقيام بذلك، اكسري بيضتين في وعاء وأضيفي العسل والسكر والصودا والزبدة - امزجي المكونات جيدًا.
ضعي الوعاء في حمام مائي، وقلّبي المزيج لمدة 5-7 دقائق حتى تذوب جميع المكونات تماماً. يُضاف الدقيق (0.5 كوب) إلى الكتلة الناتجة ويُقلب لمدة دقيقتين تقريبًا دون إزالته من الحمام المائي. ثم أطفئ النار وأضف 2.5 كوب من الدقيق المتبقي إلى الوعاء في أجزاء وحركه حتى يصبح سميكًا. 
كعكة "نزوة السيدة" مزينة بخطوط من الفتات. دع العجينة تبرد - وهذا سيجعلها سميكة. ضعي العجينة النهائية على سطح عمل مرشوش بالدقيق، واعجنيها جيدًا وقسميها إلى 6 أجزاء. افردي كل قطعة من العجين بشكل رقيق ثم قطعي دائرة متساوية باستخدام طبق أو طبق كبير. نفرد العجينة على النشابة ونضعها بعناية على صينية خبز مرشوشة بالدقيق.
لا تتخلص من القصاصات، ضعها بجانب الكعكة - ستكون مفيدة لتزيين الكعكة. سخني الفرن إلى 180-200 درجة وضعي صينية الخبز مع الكعكة هناك. اخبزيها لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإجراء هذه العمليات مع الكعك الخمسة المتبقية وقم بتبريدها. تجميع الكعكة.
تُغطى كل كعكة بسخاء بالكريمة المبردة وتوضع فوق بعضها البعض. قم أيضًا بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة. قم بطحن بقايا العجين إلى فتات ورش الكعكة بأكملها بها. ضع "نزوة السيدات" في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات حتى ينقع بالكامل. يُقدم الكيك النهائي مع الشاي أو الحليب أو الشوكولاتة الساخنة.
الخطوة الأولى هي خبز 4 كعكات. يجب عجن كل واحد منهم وخبزه على حدة لأن العجين يحتوي على مسحوق الخبز. تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء.
للكعك الداكن، بالإضافة إلى الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز يضاف مسحوق الكاكاو.
يخفق البيض والسكر حتى يصبح لونه أبيض بالخلاط.
أضف القشدة الحامضة، مزيج.
ننخل المكونات الجافة في خليط البيض ونعجنها للحصول على عجينة متجانسة.
نسكب العجينة في طبق الخبز، الذي يجب أن يكون أولًا مبطنًا بورق الخبز، مدهونًا بالزبدة ومرشوشًا بالدقيق.
تُخبز الكعكات واحدة تلو الأخرى في فرن محمّى على حرارة 170-180*م لمدة 20-25 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.
قم بإزالة الكعكة المخبوزة الطازجة بعناية من القالب واتركها لتبرد على الرق.
لجعل الكعك طريًا ورطبًا جدًا، تحتاج إلى نقعه. للتشريب، مزيج القشدة الحامضة مع السكر البودرة.
إزالة الرق من طبقات الكعكة المبردة.
قطعي كل كعكة بالطول إلى نصفين متساويين.
نقوم بتشحيم كل كعكة بالكريمة الحامضة ونتركها على الطاولة لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتم امتصاص القشدة الحامضة بالكامل تقريبا في العجين.
اخفقي الكريمة الباردة بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة.
يُضاف الحليب المكثف المسلوق إلى الكريمة المخفوقة في عدة خطوات ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
قم بتجميع الكعكة، بالتناوب بين الطبقات وتغليف كل منها بالكريمة.
ضع كل الكعك، باستثناء الجزء العلوي، مع قطع الكريمة الحامضة لأعلى. وعلى العكس من ذلك، ضع الكعكة العلوية مع الجانب المخبوز لأعلى.
دهن الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة وتزيينها حسب رغبتك.
يمكن تقطيع الكعكة إلى أجزاء مباشرة بعد الطهي وتقديمها. بالعافية!
في هذه المقالة سننظر في خيارات تحضير كعكة نزوة السيدات.
إن كعكة "Lady's Caprice" هي حقًا حلوى ملكية حقيقية، ويذكرنا مذاقها بالشخصية الأنثوية المتقلبة، ومن هنا جاء اسم الكعكة. اليوم يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات حيث يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من المكونات، من التوابل إلى الفواكه المجففة. في هذه المقالة سننظر في بعض الوصفات لكعكة "متقلبة".
كعكة "نزوة السيدة": المكونات والوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة مع العسل
هذه الكعكة ليست لذيذة فحسب، بل ستكون أيضًا بمثابة زخرفة ممتازة لأي كعكة احتفالية. إذا قمت بإضافة التوت والمكسرات إلى الكعكة، فإن الطعم سيكون غنيا ومتناغما. على الرغم من أن مثل هذه الكعكة سريعة وسهلة التحضير، إلا أن طعم الحلوى دائمًا ما يكون أصليًا وحساسًا للغاية.
لكي لا ترتكب أي خطأ وتحضر كعكة لذيذة حقًا، من الأفضل اتباع الوصفة الدقيقة، ومن الأفضل أن تبدأ بالكلاسيكيات، لذلك ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:
للاختبار:
- 2 بيضة
- استنزاف الزيت – 100 جم
- العسل - 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق منخل - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- ½ ملعقة صغيرة الصودا المروية
للكريم:
- الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- البيض – 2 قطعة.
- 300 جرام زيت مصفاة
في البداية عليك أن تبدأي بتحضير الكريم، لأن... لا تزال بحاجة إلى التبريد.
- للقيام بذلك، فاز البيض والسكر والحليب مع خفاقة أو شوكة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضعه على نار خفيفة ويطهى مع التحريك باستمرار. عندما يثخن الكريم، يجب أن يبرد، ثم يضاف الزبدة المخففة.
- للعجين، تخلط المكونات المذكورة أعلاه وتطهى في حمام مائي لمدة 5 دقائق. نخرجه من الحمام ونضيف الدقيق قليلاً في كل مرة حتى يصبح الخليط لزجاً. هذا النوع من العجين لا يعجن! قم بتشكيل سجق من الكتلة الناتجة وقسمها إلى 5-6 أجزاء متساوية.
- يجب أن يتم لف كل جزء بشكل رقيق ويخبز في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن تُغطى كل كعكة بالكريمة المبردة وتُترك الكعكة لتتخمر لمدة 4 ساعات.
حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل مع مثل هذه الكعكة، وسيكون طعم الحلوى بلا شك طريًا ومذهلًا.
كيفية تحضير كعكة إسفنجية "نزوة السيدة" اللذيذة: الوصفة
تعتبر كعكة "Lady's Whim" مثالية لطاولات العطلات. يمكن صنع الكعكة من كعك العسل أو الكعك الإسفنجي. بالطبع، إذا قمت بصنع كعكة مع إضافة العسل، فمن المرجح أن تشبه كعكة العسل أو كعكة سبارتاك، ولكن إذا كنت تستخدم البسكويت، فسوف تصبح الحلوى أكثر تهوية ونعومة.
يمكنك أيضًا إضافة بذور الخشخاش أو الكاكاو إلى عجينة البسكويت المصنوعة من حجر الراين ونقعها بالكريمة الحامضة أو كريمة الزبدة. هذه الكعكة سوف "تذوب في فمك" حرفيًا.
لتحضير كعكة "ليديز ويم" الإسفنجية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- البيض - 3 قطع.
- السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة – 2.5 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 2 ملعقة صغيرة.
- الخل لسداد
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- ينمو. زيت – 3 ملاعق كبيرة.
- ماك - حسب الرغبة
- المكسرات - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة.
للتشريب تحتاج إلى تناول 0.5 لتر من القشدة الحامضة و1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- يخفق البيض مع السكر ويضاف القشدة الحامضة ويضاف الصودا المطحونة والدقيق والزبدة إلى الخليط ويقلب. قسميها إلى 3 أجزاء، أضيفي بذور الخشخاش إلى الأول، والمكسرات إلى الثاني، والكاكاو إلى الثالث. نخبز الكعك على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- دهن الكعك النهائي بالكريمة الحامضة.
يمكنك تزيينها بالمربى أو المعلبات، بالإضافة إلى فتات البسكويت.
كيفية تحضير كعكة الشوكولاتة اللذيذة "نزوة السيدة" بطبقة من الشوكولاتة: وصفة
لمحبي الحلويات، وخاصة الشوكولاتة، سوف تصبح كعكة "سيدة كابريس" محلية الصنع هي الحلوى المفضلة. على الرغم من الكمية الكبيرة من الكاكاو والشوكولاتة، فإن الكعكة ليست متخمة، ولكنها حلوة إلى حد ما.
بالطبع، يمكنك صنع كعكة من البسكويت، لكن الكعكة مع كعك العسل والثلج ستكون أكثر أصالة. بعد كل شيء، يمكن أن يفاجأ الجميع بكعكة العسل بالشوكولاتة.
لتحضيرها ستحتاجين إلى تحضير نفس العجينة الموصوفة في الفقرة الأولى ولكن مع إضافة 3 ملاعق كبيرة. كاكاو. وللكريم عليك أن تأخذ:
- 0.5 لتر حليب
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق
- البيض – 2 قطعة.
- الفانيلين حسب الذوق
بالنسبة للتزجيج:
- 50 جرام شوكولاتة داكنة
- 10 جرام من البرقوق. زيوت
- نخمر العجينة ونضيف الكاكاو مع الدقيق. سوف تكون العجينة لزجة قليلا، لذلك تحتاج إلى رشها بالدقيق. نحضر الكيك ونخبزه في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. يتم تحضير هذه العجينة خلال 5 دقائق.
- تحضير الكريمة: يُسكب الحليب البارد في قدر ويُضاف البيض والسكر والدقيق. عندما تغلي الكريمة تصبح جاهزة. لجعل الكعكة مليئة بالشوكولاتة، يمكنك إضافة القليل من الكاكاو إلى الكريمة.
- بعد دهن كل كعكة، لا تقومي بدهن الكعكة العلوية بالكريمة، بل اسكبي عليها التزجيج. لتحضيرها عليك تذويب الشوكولاتة وإضافة الزبدة.
من الأفضل دهن الكعك بالكريمة الساخنة حتى ينقع الكعك بشكل أسرع.
كيفية طهي كعكة "نزوة السيدة" اللذيذة مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات والكسترد: الوصفة
بالطبع، كعكة نزوة السيدات هي حلوى لذيذة وحساسة بشكل لا يصدق. هذه الكعكة مخصصة فقط لأولئك الذين يحبون الحلويات، لأنها... يكون طعم الحلوى متوسط الحلاوة، والمكونات تكمل بعضها البعض وتضفي على الحلوى مذاقاً غنياً وغنياً.
- هناك الكثير من الخيارات لصنع الكعكة، يمكنك اختيار أي وصفة مذكورة أعلاه وإضافة أي مكونات تريدها.
- أبسط وألذ مزيج للكعكة هو: بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات. وبالنسبة للحشو فمن الأفضل استخدام الكسترد، كما هو الحال في الكعكة الكلاسيكية، وصفته في الفقرة الأولى.
- يمكنك أيضًا اختيار الكعك حسب تقديرك. على سبيل المثال، استخدم عجينة البسكويت، حيث يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات وبذور الخشخاش على الفور. يمكن إضافة الحشوة إلى العجينة بأكملها دفعة واحدة، أو يمكن عملها على شكل طبقات، كما هو موضح في الفقرة الثانية من المقال.
- إذا كنت تستخدم كعك العسل، فمن الأفضل إضافة إضافات مختلفة إلى الكريمة (بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب وما إلى ذلك) المنتشرة بين الكعك.
يمكنك أيضًا تزيين الكعكة بالمكسرات التي ستكون متناغمة وجميلة للغاية.
كيفية طهي كعكة "نزوة السيدة" اللذيذة مع الحليب المكثف من معجنات الشو: وصفة
منذ الطفولة، يتذكر الجميع أطباقهم المفضلة التي أعدتها الأمهات والجدات للأعياد والاحتفالات. يتذكر الأطفال بشكل خاص أنواع مختلفة من الكعك والمعجنات والحلويات، لذلك يعرف الجميع عن كعكة طبقة العسل.
"نزوة السيدة" هي حلوى رقيقة ومتجددة الهواء وسهلة التحضير وتبدو رائعة على الطاولة. وإذا كنت تستخدم الحليب المكثف ككريم، فإن عملية الطهي ستكون أسرع بكثير.
- لكي يشبع الحليب المكثف كعكات العسل بشكل أفضل، يجب خلطه بالزبدة المذابة.
- لتحضير "نزوة السيدة" بالحليب المكثف، عليك اتباع الوصفة الكلاسيكية، لكن استخدمي الحليب المكثف المفضل لدى الجميع بدلاً من الكسترد العادي.
- يمكن استخدام الحليب المكثف إما مسلوقاً أو سائلاً عادياً.
- وبطبيعة الحال، لإكمال الكعكة واستكمال طعم الحلوى، يمكنك إضافة بعض الجوز المطحون.
- كما أنه سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بتقسيم عجينة التشو إلى قسمين وأضفت الكاكاو إلى أحدهما.
- تسير الشوكولاتة بشكل جيد مع الحليب المكثف، لذا يمكنك إضافة كريمة الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة إلى كعكة العسل. ويمكنك رش بعض رقائق جوز الهند فوق طبقة التزجيج.
بالطبع، من المؤكد أن أولئك الذين يحبون الحلويات سيحبون هذه الكعكة، ولكن إذا كنت تريد أن تجعل الكعكة ليست حلوة جدًا، فعليك إضافة كمية أقل من السكر إلى الكعك، وخلط الحليب المكثف جيدًا مع الزبدة.
كيفية تحضير كعكة "نزوة السيدة" اللذيذة بالفواكه والتفاح: الوصفة
بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية المعتادة، هناك العديد من الخيارات المختلفة لإعداد مثل هذه الحلوى اللذيذة. تحب العديد من ربات البيوت تجربة المطبخ، وبفضل هذا، يمكنك اليوم العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات والأشكال المختلفة لكعكة "Wim" للسيدات.
بالإضافة إلى المكونات المعتادة التي غالباً ما تستخدم لتحضير الحلوى، مثل الزبيب والمشمش المجفف والمكسرات وبذور الخشخاش وغيرها الكثير. يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المجففة الأخرى، مثل المشمش المجفف والتمر ورقائق اللوز، فهي مثالية للتزيين، فهي ليست جميلة فحسب، ولكنها صحية جدًا أيضًا. بالإضافة إلى الفواكه الجافة، غالبا ما تستخدم ربات البيوت الفواكه الطازجة. على سبيل المثال، وصفة كعكة لذيذة وغير عادية للغاية، والتي ستحتاج إلى:
- البيض - 4 قطع.
- السمن – 220 جم
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
- 0.5 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
كل من الفواكه الطازجة والمجمدة مناسبة للحشوة:
- 0.5 كجم مربى
- المكسرات والزبيب والمشمش المجفف - حسب الرغبة
- قشر الليمون
- التفاح أو الكرز أو البرقوق
تحضير:
- يُطحن الصفار مع السكر (0.5 ملعقة كبيرة) ويُضاف السمن المذاب والقشدة الحامضة إلى الخليط. امزج كل شيء وأضف المكونات المتبقية: الدقيق والنشا والصودا. ضعي العجينة في طبقة كعكة بقطر 22-27 سم واخبزيها حتى تتشكل قشرة شهية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عند 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك، يجب عليك تحضير الحشوة، لذلك تحتاج إلى تحضير جميع المكونات وخلطها جيدًا. وفي الأعلى تحتاج إلى وضع بياض البيض المخفوق والسكر.
- ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لون المارينج إلى اللون البني. هذه حلوى لذيذة جدًا وجميلة بشكل لا يصدق.
الطبخ حسب وصفة إيرينا كليبنيكوفا
كعكة "ليدي كابريس" ، حسب وصفة إيرينا كليبنيكوفا ، متناغمة للغاية وبالطبع جميلة جدًا ، والمكونات تكمل بعضها البعض تمامًا ، وبالتالي تصبح الحلوى غنية ومرضية. وهذا يجعلها مثالية لأي طاولة للعطلات.
وفقًا للمعيار، يتم استخدام ثلاث طبقات من الكعك، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك خبز المزيد لكعكة واحدة:
- 100-130 جرام سكر
- 1 بيضة
- 100 جرام كريمة حامضة
- 80 جرام دقيق
- 15 جرام نشا
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة كاكاو (هذا لكعكة الشوكولاتة)
اخبز الكعك بقطر 20 سم، إذا كنت تخبز أكثر من 3 كعكات، فأنت بحاجة إلى أخذ قالب لا يقل عن 24 سم.
الحشو:
- المشمش المجفف المفروم ناعما – 100 غرام
- الخشخاش – 100 جم
- 100 جرام مكسرات مجففة
يمكنك استخدام مواد حشو أخرى حسب تقديرك. لكي تكون الكعك كثير العصير، تحتاج إلى استخدام 0.5 لتر من القشدة الحامضة والسكر البودرة حسب الرغبة كتشريب.
- كريمة ثقيلة – 500 مل
- الحليب المكثف – 1 علبة
نخفق البيضة مع السكر حتى الحصول على رغوة ثم نضيف باقي المكونات. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. يجب أن يشبه اتساق العجين قشدة حامضة سميكة جدًا.
- أضف الحشو إلى الخليط.
- نخبز الكيك على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- يجب ترك الكعك المبرد الجاهز في الثلاجة لمدة يوم حتى تخرج كل الرطوبة غير الضرورية.
- تحضير الكريمة: تُخفق الكريمة الباردة ويُضاف إليها الحليب المكثف في أجزاء صغيرة.
- يجب تقطيع كل كعكة إلى نصفين ودهنها بالكريمة الحامضة الحلوة وتركها لتخمر لمدة 1.5 ساعة.
- دهن جميع طبقات الكيك وجوانبه وفوقها بالكريمة. يمكنك تزيينها حسب تقديرك.
كيفية تزيين كعكة عيد الميلاد "نزوة السيدة" بشكل جميل على طاولة الأعياد: الأفكار والصور
هناك عدد كبير من الأفكار لتزيين كعكة "Lady's Whim"؛ بفضل تصميمها المستقر، يمكن للكعكة أن تتحمل عددًا كبيرًا من الزخارف لكل الأذواق. يمكنك تزيين الكيك، على سبيل المثال، بوضع الفاكهة على طبقة الكيك العلوية، أو ملئها بطبقة الجيلي.
- إذا كنت تستخدم المرنغ عند الخبز على القشرة العلوية، يمكنك ببساطة رشها بالسكر المنخل. كما أن الكعكة تبدو جميلة إذا رشيتها بجوز الهند.
- واحدة من أروع الطرق لتزيين أي كعكة هي حشوها بطبقة من الشوكولاتة البيضاء والداكنة. مزيج من أنواع مختلفة من الشوكولاتة يبدو جميلاً، حيث يمكنك من خلاله تطبيق أنماط مختلفة تبدو مذهلة كديكور.
- نظرًا لحقيقة أن الكعكة كثيفة، فهي مثالية للزينة المصطكي. إذا كان لديك المزيد من الوقت لإعداد الكعكة، يمكنك استخدام المصطكي لتزيين الحلوى. للقيام بذلك، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك موهبة طاهية المعجنات؛ يمكنك ببساطة طرح المصطكي بشكل رقيق ووضعه بالتساوي على سطح الكعكة، ووضع قطع الفاكهة في الأعلى.
- تتناسب كعكة العسل بشكل جيد مع المكسرات وبالتالي يمكن تزيينها بالمكسرات الجافة المطحونة أو رقائق اللوز المطحونة. ولا تنس أيضًا كريم البروتين الذي يسهل جدًا التعامل معه، الشيء الرئيسي هو أن الكريم طازج ومن الأفضل عدم استخدامه في الطقس الحار.
خدمة جميلة 
تحضير جميل 
قبل التقديم يمكن تزيين كعكة Ladies' Whim بطرق مختلفة. ولكن الحلوى لذيذة بشكل لا يصدق وتذوب حقًا في فمك، لذا الشيء الرئيسي هو أن الزخارف لا تقاطع المذاق، ولكنها تكمل فقط هذه الحلوى الرائعة وتميزها. بمعنى آخر، من الأفضل عدم المبالغة في ذلك. ويمكنك اختيار أي ديكورات تناسب ذوقك.
بالفيديو: كعكة "نزوة السيدة"
وصف
كعكة "نزوة السيدة"هي حلوى ملكية حقًا، حيث تجمع الوصفة بشكل متناغم بين المكونات الشعبية مثل بذور الخشخاش والمكسرات والتوت. ستكون هذه الكعكة زخرفة رائعة لأي طاولة احتفالية. سوف يتناسب تمامًا مع الاحتفال بالعام الجديد، حيث أن مظهره المشرق والمذهل سيخلق المزاج المناسب حتى بدون "الجمال الأخضر" للعام الجديد.
كعكة كابريس للسيدات محلية الصنع لها طعم غني وغني للغاية. تجمع هذه الحلوى بشكل متناغم بين العديد من أحاسيس الذوق التي يصعب تصديقها على الإطلاق! فقط تخيل: كعكة الشوكولاتة المريرة الرقيقة تتناسب تمامًا مع العجينة الرقيقة جيدة التهوية التي يُخبز فيها التوت البري الحامض، ومرارة الشوكولاتة وحموضة التوت تربط كعكة الخشخاش الحلوة معًا بشكل مثالي. يتم غمر كل كعكة بالكامل في كريم الكراميل الكريمي الأكثر رقة، وتأليه هذا التناغم بين النكهات هو النوتات الجوزية للبندق المحمص.
"نزوة السيدات" هي حقًا حلوى مطعم! على الرغم من أن تحضير كعكة "متقلبة" أمر بسيط للغاية، فقد اتضح أنها لذيذة بشكل إلهي ومبتكرة بشكل لا يصدق! ولإنشائه ستحتاج إلى أبسط المنتجات وبأسعار معقولة.
ألا تستطيع الانتظار لتعرف كيف يمكنك صنع كعكة الشوكولاتة "ليدي كابريس" ببذور الخشخاش والمكسرات؟ صدقوني، لا يوجد شيء معقد في هذا. كل ما تحتاجه هو شراء جميع المنتجات الضرورية وتخصيص ساعة من وقتك. ونتيجة لذلك، ستقوم بإعداد تحفة طهي حقيقية ستجعل كل من يحاول حتى قطعة منها يقع في حبها. وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور ستكون مساعدك ومستشارك المخلص في هذا الشأن. وإذا اتبعت جميع التوصيات خطوة بخطوة، فسوف ينتهي بك الأمر إلى إنشاء حلوى ملكية بيديك.
مكونات
-
(1 ملعقة كبيرة.) -
(1-2 ملعقة كبيرة.) -
(5 قطع.) -
(350-400 جم) -
(10 جم) -
(1 ملعقة كبيرة.) -
(1 ملعقة كبيرة.) -
(3 ملاعق كبيرة.) -
(200 جرام) -
(1 جرة) -
(350-400 جم)
خطوات الطبخ
الخطوة الأولى هي تسخين مقلاة جافة ووضع البندق فيها. يجب أن تقلى المكسرات على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق. أو يمكنك تجفيفها في الفرن. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 180 درجة. ضعي البندق على صينية خبز جافة ثم ضعيها في الفرن. تحميص المكسرات لمدة 15 دقيقة. بعد طهي البندق في مقلاة أو في الفرن، يجب وضع المكسرات في كيس بلاستيكي سميك وإغلاقه. سوف يصلون بالكامل في العبوة. فقط عندما تبرد المكسرات، قم بهز الكيس جيدًا: بفضل هذا، ستقشرها بسرعة من القشرة. أخرج المكسرات المقشرة من الكيس وضعها في وعاء منفصل. سنعود إليهم بعد قليل.
قم بإعداد وعاء عميق وكسر البيض فيه وأضف إليه السكر المحبب واخلطه. اتركهم لبعض الوقت حتى يذوب السكر تمامًا. الآن، باستخدام الخلاط، اخفقي البيض مع السكر حتى تتشكل رغوة ناعمة. عندما يتضاعف حجم الخليط، أضيفي الكريمة الحامضة في أجزاء صغيرة واستمري في الخفق.
يجب غربلة دقيق القمح عدة مرات. أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق واخلطه. الآن تحتاج إلى إضافة الدقيق إلى خليط البيض والكريمة الحامضة في أجزاء صغيرة، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة لتجنب تكوين الكتل. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على عجينة سميكة إلى حد ما، مماثلة في الاتساق لعجينة الفطائر.
أنت الآن بحاجة إلى تقسيم العجينة المحضرة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، وصبها في أوعية مختلفة. يجب أن تكون النتيجة حوالي 200 جرام من الخليط في كل حاوية.
أضف كوبًا واحدًا من بذور الخشخاش إلى وعاء واحد مع العجينة واخلطها جيدًا.
أضف كوبًا واحدًا من التوت البري المغسول إلى الحاوية التالية بالعجين. إذا كنت تستخدم التوت البري المجفف أو المجفف، فيجب عليك أولاً صب الماء المغلي فوقه وشطفه جيدًا. إذا قررت صنع كعكة بالتوت البري الطازج، عليك غلي التوت قليلاً في شراب السكر قبل إضافته إلى العجين.خلاف ذلك، أثناء الخبز، سوف يعطي عصيره للعجين، وسوف تتحول الكعكة إلى لزجة وقد لا يتم خبزها بالكامل.
أضف مسحوق الكاكاو إلى الوعاء الثالث مع العجينة واخلطه جيدًا.
سخني الفرن إلى 180 درجة. قم بإعداد طبق الخبز (يفضل أن يكون قطره 20-23 سم). دهن القالب بقطعة من الزبدة أو تغليفه بورق الزبدة. تُخبز كل كعكة واحدة تلو الأخرى لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
عندما يتم خبز الكعك، يجب أن تبرد تماما. أولاً، أخرجي القشرة من الفرن واتركيها لتبرد في القالب لمدة خمس دقائق. فقط بعد ذلك يمكنك إزالة الكعكة المخبوزة ونقلها إلى رف سلكي. وإلا فقد تلحق الضرر بسلامتها أو تتعرض للحرق.
يجب وضع الزبدة المخففة في وعاء عميق. باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة حتى تصبح متموجة. يجب غلي جرة الحليب المكثف لمدة ساعتين مع إضافة الماء باستمرار. بالنسبة لكعكة "نزوة السيدة"، من الأفضل تناول الحليب المكثف الطبيعي؛ قد يكون الأمر أكثر تكلفة قليلاً، لكن الأمر يستحق ذلك. يمكن للحليب المكثف المسلوق منخفض الجودة أن يفسد طعم الكريمة والكعكة بأكملها.أضف الحليب المكثف المسلوق إلى وعاء الزبدة المخفوقة واستمر في ضرب المكونات بالخلاط لعدة دقائق. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصلي على كريمة الزبدة بنكهة الكراميل الرقيقة وقوام خفيف، كما هو موضح في الصورة.
عاد الآن إلى البندق المحمص. ضع المكسرات في الخلاط وطحنها إلى فتات خشنة. يجب الحرص على عدم الإفراط في التغلب على المكسرات، وإلا فإنها سوف تشبه زبدة الجوز. لتزيين الكيك نحتاج إلى فتات الجوز بالحجم الموضح في الصورة.
تحضير الطبق الذي تريد تقديم الكعكة عليه. دهن الطبق بالكريمة المحضرة ثم ضع كعكة الشوكولاتة أولاً. غالبًا ما تكون الطبقة السفلية مشبعة بشكل سيئ وتبقى جافة. دهن الطبق بالكريمة سوف تحل هذه المشكلة. غطي الطبقة الأولى بسخاء بالكريمة. بعد ذلك أضف طبقة كعكة التوت البري الخفيفة وأخيرًا طبقة كعكة بذور الخشخاش. دهن كل كعكة جيدًا بالزبدة. انتبه بشكل خاص إلى الحواف وأعلى الكعكة. الآن رشي جوانب وأعلى الكعكة بالبندق المفروم.
اترك الكعكة في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات حتى تنقع جيدًا. إذا وضعته مباشرة في الثلاجة، فإن الكريمة المرتكزة على الزبدة سوف تتصلب بسرعة ولن ينقع الكعك جيدًا. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. ومن الأفضل تركه هناك طوال الليل: بهذه الطريقة سوف يتصلب الكريم تمامًا. يمكنك تزيين الكيك بالمكسرات الكاملة أو الشوكولاتة المفرومة أو أي نوع من التوت. ومع ذلك، يمكن أن تضيف Physalis جدية خاصة وأناقة إلى الكعكة.
انظر فقط إلى مدى روعة مظهر كعكة نزوة السيدات في المقطع العرضي! هذه ببساطة حلوى مذهلة وغير عادية. فهو يجمع بشكل متناغم بين بذور الخشخاش والتوت البري والمكسرات والشوكولاتة بحيث لن تنسى أبدًا طعم هذه الحلوى! الرائحة الغريبة والذوق الإلهي سيجعلان على الفور كل من يتذوق قطعة لذيذة من هذه الكعكة "المتقلبة للسيدات" يقع في الحب!
بالعافية!