ما يجب طهيه باللحم البقري بسرعة ولذيذ: مجموعة مختارة من الأطباق البسيطة لكل يوم. لحم البقر في القائمة - لذيذ وصحي

على الرغم من الشعبية الكبيرة لأطباق اللحم البقري، إلا أنه ليس كل ربة منزل سعيدة بالطهي بها، لأن لحم البقر هو لحم متقلب. ولا يصبح دائمًا طريًا وعصيرًا كما نرغب. وتحتاج فقط إلى التعامل بكفاءة مع اختيار اللحوم المخصصة لهذا الطبق أو ذاك.

كيفية اختيار لحم البقر

تختلف جميع أجزاء ذبيحة اللحم البقري اختلافًا كبيرًا ليس فقط في الجودة الغذائية، ولكن أيضًا في الذوق. بعضها مناسب فقط لطهيها في صورة مسلوقة، والبعض الآخر يستخدم في كتلة شرحات، والبعض الآخر يمكن قليها أو خبزها كشرائح أو كقطعة كاملة.

الأمر كله يتعلق بكمية النسيج الضام الموجود في اللحم. على سبيل المثال، تحتوي الرقبة والجانب والحاشية على ما يصل إلى 80% من النسيج الضام، والذي يتكون من أغشية وأوتار خشنة. هذا اللحم مناسب لتحضير شرائح اللحم المفرومة والشرحات. يتم طهيها للحساء ومطهية لفترة طويلة. لا يصلح للقلي بشكله الطبيعي.

لطهي لحم البقر على شكل لحم بقري مشوي، وشريحة لحم بقري طبيعية، وجبائر، وكذلك قلي قطع كاملة أو مجزأة، فإن لحم المتن والحواف السميكة والرفيعة والجزء الداخلي والعلوي من الساق الخلفية مناسبة. يتم طهي هذا اللحم بسرعة كبيرة.

ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل.

الدقيقة من الطبخ لحوم البقر الناعمة

• لحم البقر الصغير (لحم العجل) ناعم جدًا. من السهل التمييز بين اللحوم المأخوذة من الذبيحة البالغة. لحم الحيوان الصغير أخف بكثير. تحتوي على ألياف دقيقة ودهون خفيفة.
• لحم البقر القديم لونه أحمر غامق ودهنه أصفر. لا يمكن قلي هذا اللحم لأنه سيكون قاسيًا. لكن المرق المصنوع من اللحم الخشن وعظام اللحم البقري القديمة سيكون لذيذًا جدًا ورائحة. لكن عليك التحلي بالصبر، حيث أن الطهي سيستغرق وقتًا طويلاً.
• بالنسبة للتحميص، من الأفضل استخدام اللحوم من العمود الفقري أو الساق الخلفية.
• يتم قطع القطع الصغيرة أو المجزأة عبر الحبوب فقط. تكون هذه اللحوم أقل تشوهًا أثناء المعالجة الحرارية، وتصبح أكثر ليونة بشكل أسرع وأسهل في المضغ.
• قبل القلي في مقلاة، يجب مسح اللحوم المغسولة حتى تجف بمنشفة ورقية. ثم لن يتناثر الدهن وينضج اللحم جيدًا.
• اللحوم المملحة في الوقت الخطأ يمكن أن تصبح قاسية أيضًا. لا يمكن تمليحه قبل المعالجة الحرارية بوقت طويل لأنه يفقد عصائره. عند القلي، يُملح اللحم البقري قبل نصف ساعة من طبخه. بعد ذلك سوف يحتفظ بلونه ويتحول إلى عصير.
• لجعل قطع اللحم أكثر ليونة، يتم ضربها أولا بمطرقة خاصة أو مجرفة. تصبح أرق وتقلى بشكل أسرع.
• يتم نقع اللحوم القاسية قبل القلي أو الطهي. للقيام بذلك، استخدم الخل وعصير الليمون وحمض الستريك والنبيذ الجاف والكفير والقشدة الحامضة، لأن الحمض يخفف الألياف الصلبة. بالنسبة للتتبيلة، أضف الملح والفلفل وورق الغار والسكر والبصل المفروم والجزر إلى الخل. يتم غلي كل شيء ثم تبريده. يُحفظ اللحم القاسي في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل.
• الخردل يلين اللحم الخيطي جيدًا. يُفرك على اللحم البقري النيئ، ويُحفظ لعدة ساعات، ثم يُقلى أو يُخبز. بدلاً من الخردل، يمكن نقع اللحم في عصير الكيوي أو الأناناس المفروم.
• أثناء القلي يجب التأكد من بقاء عصير اللحم داخل اللحم. إذا تسرب، سيصبح اللحم جافًا وقاسيًا. لذلك، يبدأون في قلي اللحم على نار عالية، مما يضمن تحوله بسرعة إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب. إذا كان الأمر لا يزال قاسيًا بعض الشيء بحلول ذلك الوقت، فاسكب القليل من السائل في المقلاة، ثم غطيه بغطاء، وخففي الحرارة واتركي الطبق حتى يصبح جاهزًا.
• في بعض الأحيان يصبح لحم البقر المخبوز جافًا. لإصلاح ذلك، بعد الفرن، تحتاج إلى وضعه فوق وعاء من الماء المغلي.
• الخبز في احباط يعطي نتائج جيدة. للقيام بذلك، يُسكب اللحم بالصلصة أو التتبيلة، ويُغلق جيدًا بورق الألمنيوم حتى لا يهرب البخار، ويُخبز حتى ينضج.
• يمكن سلق اللحوم القاسية مسبقًا ثم طهيها بإضافة التوابل والأعشاب والخضروات المختلفة.

لحم البقر الطري في صلصة الكريمة الحامضة في مرجل

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل - 4 قطع؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• اغسل اللحم البقري. تقطع إلى شرائح ثم تقطع عبر الحبوب إلى مكعبات متوسطة الحجم (حوالي 3 × 3 سم).
• نقطع البصل إلى نصف حلقات. تخلط مع اللحم.
• صب الزيت في وعاء من الحديد الزهر سعة 1.5-2 لتر. أضف اللحم والبصل. إغلاق الغطاء.
• ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة ساعتين.
• في وعاء، قومي بطحن الدقيق مع الملح والخردل. ضجة في القشدة الحامضة.
• أخرج الحديد الزهر من الفرن. سترى أن اللحم قد نضج عمليًا في عصائره الخاصة، وأصبح البصل شفافًا. تُسكب صلصة الكريما الحامضة فوق اللحم البقري، ويُغلق الغطاء، ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
• لحم البقر الأكثر طراوة في صلصة الكريمة الحامضة جاهز.

لحم بقري محشو بالجزر في ورق فويل

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو

• اغسل اللحم البقري. جفف بمنشفة ورقية.
• فرك مع الملح والفلفل.
• نقطع الجزر إلى شرائح قصيرة وسميكة، ونقطع ثلاث فصوص من الثوم إلى شرائح.
• اصنعي ثقوباً عميقة في اللحم وأدخلي الجزر والثوم فيها.
• اخلطي صلصة الصويا مع باقي الثوم المفروم. نقع اللحم في هذه الصلصة لمدة ساعتين.
• لفها بطبقتين من ورق الألمنيوم لمنع البخار من الهروب. نضعها على صينية خبز ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة ساعتين تقريبًا.
• قبل 10-15 دقيقة من الطهي، افتح ورق الألمنيوم بحيث يغطى اللحم بقشرة بنية ذهبية.

شطافات مع مكرونة

مكونات:

• لحم البقر (تقليم) - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الدهون – 30 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 60 غرام؛
• البقدونس والشبت - حفنة؛
• الفلفل الأسود - قليل؛
• ملح - 25 جم؛
• مرق أو ماء - 500-700 مل؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• معكرونة مسلوقة متبلة بالزبدة - 800 جرام.

طريقة طهو

• اغسل اللحم. جفف بمنشفة ورقية. يرش بالملح والفلفل. لفة في لفة ضيقة. التعادل مع خيوط.
• سخني الدهن في مقلاة واقلي اللفافة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح.
• انقل الشتوفات إلى قدر. نغطيها بالجزر والبصل. أضف معجون الطماطم والملح والفلفل وورق الغار. أضف حفنة من المساحات الخضراء. صب في المرق الساخن أو الماء. إغلاق الغطاء.
• يُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعتين.
• أخرج الشتوفات النهائية من المقلاة وأزل الخيوط. قطع اللفة إلى دوائر. نسكب المرق المصفى الذي تم طهيه فيه.
• يقدم مع المعكرونة المسلوقة الساخنة المتبلة بالزبدة.

لحم بقري مسلوق مع الجبن

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• دقيق - 50 جم؛
• صفار البيض – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 500 غرام؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الجبن – 100 غرام.

طريقة طهو

• اغسل اللحم البقري. مكان في الماء المغلي. قم بإزالة الرغوة واتركها حتى تغلي مرة أخرى. خفض الحرارة إلى منخفضة. طبخ لمدة 2-2.5 ساعة.
• تحضير الصلصة. نقطع البصل ناعما. اقليها في الزيت. يرش بالدقيق ويقلب. تمييع مع كمية صغيرة من المرق. عندما تغلي الصلصة، أضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل. أضف صفار البيض الخام المخفوق. يقلب جيدا.
• أخرج اللحم الجاهز من المرق واتركه يبرد قليلاً. قطع إلى شرائح عبر الحبوب. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة واسكبي فوقها الصلصة المحضرة.
• يرش الجبن المبشور على القمة.
• ضعيها في الفرن على حرارة 220 درجة، واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ملاحظة للمضيفة

• سيكون اللحم ألذ إذا أضفت القليل من نبيذ العنب الجاف أثناء الطهي.
• يبدأ قلي اللحم دائمًا في مقلاة ساخنة ويتم غمسه في الدهن الساخن فقط. إذا كنت بحاجة إلى إضافة مرق إلى اللحم أثناء الطهي، فيجب أن يكون ساخنًا. خلاف ذلك، سيبقى اللحم قاسيا لفترة طويلة.
• يتم تبريد اللحم المسلوق في المرق. إذا تركته على طبق وهو ساخن، فسوف يصبح مغطى بقشرة داكنة غير شهية ويصبح جافًا.

يعتبر لحم البقر لحمًا غذائيًا وحتى لحمًا خاليًا من الدهون. هنا، بالطبع، اعتمادًا على ما تقارنه به، إذا كان مع لحم الخنزير أو لحم الضأن، فبالفعل، هناك كمية أقل من الدهون والسعرات الحرارية. بالمقارنة مع لحوم الدواجن، سوف يخسر لحم البقر في هذه المؤشرات. على أية حال، من أجل التغذية السليمة والعقلانية، يجب أن يكون لحم البقر في النظام الغذائي البشري.

هذا هو المكان الذي يطرح فيه السؤال، أي نوع من أطباق لحوم البقر للتحضير، يمكن أن يكون من الصعب العثور على وصفات مع صور سهلة التحضير. ولكن مع مشروعنا الطهوي، لن يواجه الملاك الشباب أو ذوي الخبرة بالتأكيد أي صعوبات. نحن نقدم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات، بما في ذلك تلك التي تستخدم لحم البقر كمكون رئيسي أو حتى كعنصر إضافي.

عليك أن تفهم أن لحم البقر يجب طهيه بعناية، على وجه التحديد لأنه قليل الدهن. إذا أفرطت في طهي اللحم وسخنته أكثر من اللازم، فسوف يتبين أنه غير مستساغ ومطاطي المذاق - وسيكون من الصعب جدًا مضغ حتى قطعة صغيرة. لذلك، لا نتحدث على صفحات موقعنا فقط عن كيفية تحضير أطباق اللحم البقري، بل نتحدث أيضًا عن وصفات بالصور البسيطة واللذيذة، التي تكشف كل أسرار المعالجة والتحضير المناسبين لهذا النوع من اللحوم.

هناك أطباق كلاسيكية جدًا للطهي مع اللحم البقري للطبق الرئيسي: سريعة ولذيذة. على سبيل المثال، يمكن أن تكون ميدالية، مقلية من كلا الجانبين ولها قشرة مقرمشة، ولكنها طرية وعصيرية من الداخل. يمكنك قلي قطع اللحم البقري في صلصة الكريما الحامضة للحصول على مرق لذيذ. هناك بعض الأطباق التي لا يناسبها لحم البقر على الإطلاق، على سبيل المثال، الشواء. وفي وصفات أخرى يعتبر هذا اللحم هو الأكثر تفضيلاً.

بشكل عام، عليك أن تعرف كيفية طهي الأطباق ولحم البقر. إذا كان لحم الخنزير دائمًا كثير العصير ولذيذًا، فإن الأمور مع لحم البقر ليست بهذه البساطة. ولكن هذا هو سبب وجود موقعنا على الإنترنت، الذي لا يقدم الوصفات فحسب، بل يقدم توصيات واضحة ومحددة حول كيفية طهي هذا النوع من اللحوم بالضبط لجعله لذيذًا وعصيريًا وعطريًا وغنيًا بالذوق.

12.06.2019

لحم على طريقة الحصار من جولوبكينا

مكونات:لحم بقري، مايونيز، فطر، بطاطس، بصل، جبن، ملح، توابل، زيت نباتي، خضار، خضار

اللحوم المخبوزة في الفرن مع الفطر والبطاطس تحت قشرة الجبن سوف تروق لعائلتك وضيوفك - هذا الطبق لذيذ وشهي.

مكونات:
- 400 جرام من لحم البقر؛
- 2.5 ملعقة صغيرة. مايونيز؛
- 6-7 قطع من الفطر؛
- 3 بطاطس؛
- 2 بصل
- 100 جرام من الجبن الصلب؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1/3 ملعقة صغيرة. بهارات اللحوم؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- خضروات طازجة للتقديم؛
- خضرة للتقديم .

01.06.2019

بيلاف مكتوبة باللحم

مكونات:لحم البقر، الحنطة، البصل، الجزر، البرباريس، الثوم، الفلفل الحار، ورق الغار، الفلفل، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، الزيت النباتي

يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والمثيرة للاهتمام من الحنطة، أحدها هو البيلاف مع اللحم. يعد هذا خيارًا رائعًا لتناول وجبة غداء أو عشاء لذيذة لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:
- 500 جرام من لحم البقر؛
- 350 جرامًا من الحنطة؛
- 120 جرام بصل؛
- 150 جرامًا من الجزر؛
- 1 ملعقة كبيرة. البرباريس.
- 1 رأس ثوم؛
- 1 فلفل حار؛
- 2-3 قطع من ورق الغار؛
- الفلفل؛
- كمون؛
- كسبرة؛
- الفلفل الحلو المطحون؛
- ملح؛
- زيت نباتي.

03.01.2019

بسطرمة لحم البقر

مكونات:لحم البقر، الملح، السكر، الحلبة، الثوم، البابريكا، الفلفل

ربما تحب الباستورما - اللذيذة والعطرية... نقترح عليك عدم شرائه من المتجر، ولكن اصنعه بنفسك في المنزل باستخدام وصفتنا التفصيلية.

مكونات:
- 1 كجم من لحم البقر؛
- 55 جرامًا من الملح؛
- 15 جرامًا من السكر؛
- 3 ملاعق صغيرة. الحلبة المطحونة
- 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم؛
- 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل حار مطحون.

02.01.2019

لحوم البقر بورغينيون

مكونات:لحم بقري، بصل، جزر، طماطم، نبيذ، مرق، فطر، زعتر، خليج، كزبرة، إكليل الجبل، ثوم، فلفل، دقيق، زبدة، ملح

إذا كنت ترغب في مفاجأة عائلتك وضيوفك بطبق لحم لذيذ بشكل لا يصدق، فننصحك بإعداد لحم البقر بورجوندي في النسخة الكلاسيكية: مع الخضار والتوابل والنبيذ الأحمر والمرق.

مكونات:

- 1 كيلو لحم بقري (كتف بدون عظم)؛
- 250 جرام بصل؛
- 120 جرام جزر
- 200 جرام من الطماطم؛
- 0.5 لتر من النبيذ الأحمر الجاف؛
- 0.5 لتر من مرق اللحم البقري؛
- 400 جرام من الفطر.
- 3 أغصان من الزعتر؛
- 4 قطع من أوراق الغار؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
- 1 غصن من إكليل الجبل؛
- 4 فصوص من الثوم؛
- قطعتين من الفلفل الحار؛
- دقيق القمح، زيت الزيتون، الملح، الفلفل.

05.08.2018

يخنة لحم البقر مع البرقوق

مكونات:لحم البقر، البرقوق، البصل، الزيت، الماء، الملح، البهارات، الخليج، الفلفل

يعد لحم البقر المطبوخ مع البرقوق طبقًا لذيذًا ومرضيًا للغاية يمكنك تحضيره بسهولة لكل يوم ولطاولة الأعياد.

مكونات:

- 500-600 جرام من لحم البقر.
- 150 جرامًا من البرقوق،
- 1 بصلة،
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
- 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
- 250-400 مل. الماء أو المرق
- ملح،
- بهارات،
- ورق الغار،
- البازلاء البهارات.

17.07.2018

لحم خشلامة مع البطاطس

مكونات:لحم بقري، بطاطا، فلفل حلو، ثوم، طماطم، بصل، أعشاب، زيت نباتي، ملح، فلفل، ماء

إذا لم تكن قد قمت بطهي الخشلامة من قبل، فأنا أؤكد لك أن الأمر يستحق المحاولة! نحن على يقين من أنك ستحب طبق اللحم البقري والخضروات هذا بقدر ما نحبه. وصفتنا سوف تساعدك في هذا.
مكونات:
- لحم البقر - 600 غرام؛
- البطاطس - 400 غرام؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- طماطم ناضجة - 3-4 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الخضر حسب الذوق؛
- زيت نباتي - 30 جم؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- ماء.

26.06.2018

إشبوتشماك في التتار

مكونات:كفير ، دقيق ، سكر ، ملح ، زبدة ، بيكنج باودر ، كريمة حامضة ، لحم بقري ، خليج ، بطاطس ، بصل ، فلفل

أقترح عليك إعداد معجنات التتار اللذيذة والمرضية للغاية - إشبوتشماك مع لحم البقر. الطبق لذيذ جدا وملء.

مكونات:

- 200 مل. الكفير,
- 400 غرام من الدقيق.
- 2 ملعقة صغيرة. الصحراء,
- 2 رشة من الملح،
- 100 جرام زبدة،
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز،
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة،
- 300 جرام من لحم البقر،
- 1 ورقة غار،
- 1 بطاطا،
- 1 بصلة،
– قليل من الفلفل الأسود المطحون .

16.06.2018

وصفة بشبرمك الكلاسيكية

مكونات:لحم تندرلوين، دقيق، بيضة، بصل، كزبرة، زيت، ملح، بهارات

أقترح عليك تحضير حساء كازاخستاني لذيذ جدًا - بشبرمك. تحضير الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق وسريع جدًا.

مكونات:

- 600 جرام من لحم المتن؛
- 100 جرام دقيق؛
- 1 بيضة؛
- 160 جرام بصل؛
- 100 جرام من الكزبرة؛
- 100 جرام نعناع؛
- 35 جرامًا من الزبدة؛
- ملح؛
- بهارات.

31.05.2018

إشبوتشماك باللحم والبطاطس

مكونات:طحين ، ملح ، سكر ، ماء ، بيضة ، كريمة حامضة ، زبدة ، لحم بقري ، بطاطس ، بصل ، ملح ، فلفل ، شبت

أقترح عليك إعداد طبق التتار التقليدي اللذيذ. يشبه الإشبوتشماك باللحم والبطاطس السمسا، ولكن في الترجمة يعني المثلث. في الواقع، هذا هو ما يبدو الخبز.

مكونات:

- 500 غرام من الدقيق،
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- 1 ملعقة صغيرة. الصحراء,
- 100 مل. ماء،
- 1 بيضة،
- 6 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة،
- 50 جرامًا من الزبدة.
- 250 جرامًا من لحم البقر.
- 3 بطاطس،
- 2 بصل،
- ملح،
- فلفل اسود،
- الشبت.

14.05.2018

لحم البقر المسلوق لحم الخنزير

مكونات:لحم بقري، ثوم، خردل حار، ملح، فلفل أسود، بابريكا، خردل فرنسي مع الحبوب

هناك العديد من الوصفات المختلفة لحم الخنزير المسلوق، ولكن سيتم تخصيص وصفة اليوم لتحضيره من لحم البقر. نقترح خبز اللحم بورق الألمنيوم - وبهذه الطريقة سيكون طريًا. ناعمة ولذيذة جدًا.
مكونات:
- 600 جرام من لحم البقر؛
- 2-3 فصوص كبيرة من الثوم؛
- 2 ملعقة صغيرة. خردل حار
- 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
- 1 ملعقة صغيرة. خردل فرنسي مع الحبوب.

07.05.2018

لحم البقر المقلي مع البصل في مقلاة

مكونات:لحم بقري، بصل، زيت نباتي، ملح، فلفل

لحم البقر اللذيذ والعصير المقلي في مقلاة - إنه أمر بسيط للغاية، صدقوني! اتبع تعليماتنا الموضحة في الفصل الرئيسي التفصيلي وسترى بنفسك. سيكون لديك طبق رائع لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:
- لحم البقر (لحم العجل) - 300 غرام؛
- بصل - 150 غرام؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

07.05.2018

شنيتزل لحم البقر

مكونات:لحم البقر، البيض، فتات الخبز، الدقيق، الملح، الفلفل، الزيت النباتي

شنيتزل هو طبق لذيذ ومغذي وجميل بشكل لا يصدق. ليس من الصعب الاستعداد كما يبدو للوهلة الأولى، ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة. سوف تتعلم عنها من وصفتنا.
مكونات:
- لحم البقر - 400 غرام؛
- بيض - 2 قطعة؛
- فتات الخبز - 150 غرام؛
- دقيق القمح - 150 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- زيت نباتي للقلي.

06.04.2018

شرحات لحم البقر العصير واللذيذ

مكونات:لحم مفروم، بصل، خبز، بيض، معجون طماطم، ماء مغلي، بهارات، ملح، بسكويت

يمكن أيضًا أن تكون شرحات اللحم البقري طرية وطرية. الشيء الأكثر أهمية هو طهيها بشكل صحيح. وسوف تساعدك وصفتنا التفصيلية على معرفة ذلك. ويصف بالتفصيل كل ما يجب القيام به.
مكونات:
- 500 جرام لحم مفروم؛
- 1 بصلة
- شريحتين من الخبز؛
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- 300 مل من الماء المغلي؛
- بهارات حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق؛
- 200 جرام من فتات الخبز.

18.03.2018

باكو أوسو

مكونات:عرقوب، دقيق، بصل، جزر، مرق، طماطم، ملح، خليط الفلفل، أعشاب، ليمون

أوسو بوكو هو لحم العجل المطبوخ في الفرن مع الخضار، والذي يبدو لذيذًا جدًا ومثيرًا للإعجاب. الجميع دون استثناء سوف يحبون هذا الطبق، وسوف تكون المضيفة سعيدة ببساطة إعداده.

مكونات:
- ساق لحم العجل - قطعة واحدة تزن 0.5 كجم؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- زيت زيتون للقلي؛
- بصل - 1 قطعة؛
- جزر - 1 قطعة؛
- مرق - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- طماطم مقطعة في عصيرها - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة غير مكتملة؛
- خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
-خضرة للزينة؛
- ليمون للتزيين.

14.03.2018

يخنة اللحم مع الخضار والبطاطس

مكونات:لحم، بطاطس، فلفل، جزر، بصل، ماء، ملح، فلفل، بهارات، زيت، معجون طماطم، ثوم

ستخبرك وصفتي التفصيلية بكيفية طهي يخنة اللحم البقري اللذيذة والمرضية مع الخضار والبطاطس. تأكد من تحضير هذا الحساء لتناول طعام الغداء أو العشاء.

مكونات:

- 500 غرام من لحم البقر،
- 5 بطاطس،
- 1 فلفل رومي،
- 2 جزرة،
- 2 بصل،
- 1 لتر من الماء،
- ملح،
- بهارات،
- 50 جرامًا من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
- 3 فصوص من الثوم،
- نصف حبة فلفل حار.

من بين جميع أنواع اللحوم، يجب أن يحتل لحم البقر مكانا خاصا في النظام الغذائي.

وبحسب خبراء التغذية فإن لحوم الماشية هي التي تحتوي على العديد من العناصر الحيوية للتطور الطبيعي لجسم الإنسان.

ينقسم لحم البقر إلى ثلاث فئات:

أعلى درجة؛

الصف الاول؛

الصف الثاني.

السمة الفاصلة الرئيسية هي أي جزء من الذبيحة يأتي هذا اللحم.

يتم استخدام لحم البقر عالي الجودة لقلي القطع الكاملة والخبز والسلق وصنع اللحم البقري المحفوظ. الصف الأول مناسب للغليان والخياطة وتحويل اللحم المفروم. يتم استخدام الدرجة الثانية للمعالجة الحرارية طويلة الأمد، وغالبًا ما تكون عبارة عن لحم جيلي أو خبز طويل الأمد أو مطهي بالخضروات.

قواعد لطهي لحم البقر بسرعة ولذيذة

يحتوي لحم البقر على كمية كبيرة من البروتين لضمان الأداء الطبيعي لجسم الإنسان بشكل كامل. اللحوم غنية أيضًا بالحديد والزنك والعناصر الدقيقة الأخرى وتحتوي على فيتامينات ب وفيتامين هـ.

على الرغم من ذلك، لا ترغب كل ربة منزل في تحضير أطباق لحم البقر، فالكثيرون مرتبكون بالخصائص الطبيعية للحوم، فغالبًا ما يكون قاسيًا وجافًا. غالبًا ما يتساءل الناس عما يمكن طهيه باللحم البقري بسرعة ولذيذة لإرضاء جميع أفراد الأسرة.

لتجنب هذا السؤال، عليك أن تتعلم كيفية طهي هذا النوع من اللحوم بشكل صحيح.

للقيام بذلك، يجب أن تعرف بعض الفروق الدقيقة:

من القواعد المهمة في عملية تحضير أي أطباق من لحم البقر أنك تحتاج فقط إلى قلي اللحم في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت الساخن. بفضل ارتفاع درجة الحرارة، تتشكل قشرة على القطعة على الفور، مما يمنع العصير من التسرب. ولهذا السبب سيكون اللحم أكثر عصارة.

إذا كنت تخطط لإطفاء لحم البقر قليلا بعد القلي، فلا يمكنك إضافة سائل بارد. ولهذا السبب، "ستنكمش" الألياف وتفرز عصيرًا قيمًا، وبالتالي يصبح اللحم قاسيًا.

القشدة الحامضة وعصير الطماطم أو الصلصة والخل والنبيذ الأحمر تعمل على تليين ألياف اللحم البقري. من الجيد استخدام صلصة الصويا مع إضافة مسحوق الخردل للتتبيلة.

يمكنك تتبيلها بالبراندي أو الخمر، لكن يجدر بنا أن نتذكر أن هذا الكحول عادة ما يترك مذاقًا خاصًا.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص للون اللحم عند شرائه، فكلما كان اللون أغمق كلما كان الحيوان أقدم، مما يعني أن اللحم سيستغرق وقتا طويلا في الطهي. لن يصبح أكثر ليونة سواء مع القلي المناسب أو بعد النقع.

تبين أن اللحم البقري المطحون على كلا الجانبين أكثر طراوة ونعومة، وبعد ذلك يُنصح بتتبيله، وعندها فقط يخضع للمعالجة الحرارية.

سيتم الحفاظ على عصارة اللحم البقري عن طريق الخبز والعجين.

من الأفضل قلي لحم الماشية قبل الطهي ثم تغطيته بغطاء. سيساعد هذا الإجراء التحضيري في الحفاظ على العصارة والنعومة.

هذه هي السمات الرئيسية للطهي، ويتم اختيار الأسرار الأخرى بشكل فردي لكل طبق.

كيف تطبخ لحم البقر بسرعة ولذيذة عندما يتطلع جميع أفراد الأسرة إلى العشاء بعد يوم عمل؟ بعد كل شيء، عادة ما تستغرق هذه العملية بضع ساعات على الأقل، وأحيانا أكثر. وهناك طرق أسرع لتحضير هذا النوع من اللحوم ستنال إعجاب الجميع، كما أن ربة المنزل نفسها ستبذل أقل جهد ممكن. والدقيقة المجانية لم تكن أبدًا أكثر من اللازم لأي شخص.

بعد الخوض في كتب الوصفات لشعوب مختلفة من العالم، نفهم أن الكثير من الناس يأكلون لحم البقر، وهناك الكثير من الطرق لطهي اللحوم. أبسطها وألذها تم اختيارها من عندنا.

النسخة اليهودية من لحم البقر سريعة ولذيذة

واحدة من أبسط الطرق وأكثرها سهولة لطهي لحم البقر بسرعة ولذيذة هي الوصفة التي أتت إلينا من إسرائيل. للطهي يجب اختيار قطعة جيدة من اللحم البقري، وينصح بتناول لحم فاتح اللون مع كمية قليلة من طبقات الدهن.

مكونات:

كيلو من لحم البقر أو العجل؛

نفس الكمية من البصل؛

زوجان من أشجار الغار؛

الفلفل الأسود المطحون

تحضير

يبدأ الطهي بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم وسكب الماء البارد لمدة 10 دقائق.

نقطع البصل المقشر بشكل منفصل ونضعه في مرجل مسخن بقاع سميك.

يقلى البصل بالزيت النباتي.

صفي الماء من اللحم ثم اسكبي فوقه الماء المغلي فورًا واتركيه لمدة 5-7 دقائق أخرى.

صفي اللحم من الماء وجففيه قليلاً وأضيفيه إلى البصل الذهبي.

يُطهى بدون غطاء حتى يتبخر العصير المنطلق من اللحم، ثم تقلى جميع المكونات مع التحريك باستمرار.

عندما ينضج اللحم، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

املأ محتويات المرجل بالماء بحيث يغطي اللحم بمقدار 1.5-2 سم، أضف ورقة الغار. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج، حوالي 20 دقيقة.

لحم البقر المحضر بهذه الطريقة مناسب للغداء والعشاء. يتم تقديم العصيدة أو الخضار المسلوقة كطبق جانبي. ولكن طعمها أفضل بهذه الطريقة!

اللحم في القدور: لحم البقر سريع ولذيذ

سيكون لحم البقر المشوي خيارًا ممتازًا لقائمة الطعام اليومية، والذي يتم تحضيره من لحم البقر بسرعة ولذيذة. الشبع من هذا الطبق جيد أيضًا.

المكونات لمدة 4 حصص:

كيلو من لحم البقر أو العجل؛

3-4 بصل كبير

2-3 بطاطس

زوجان من الجزر

تحضير

سر الطبخ السريع هو قلي جميع المكونات مسبقًا، ولهذا السبب لن يستغرق الشواء وقتًا طويلاً للوصول.

نقطع اللحم إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.

نقوم بتنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح.

قم بقلي جميع المكونات بشكل منفصل ووضعها في أواني خزفية في طبقات: اللحم والبطاطس والجزر والبصل.

يُنصح بإضافة القليل من الملح إلى كل طبقة، ويمكنك القيام بذلك مباشرة في المقلاة.

أضف ورقة غار صغيرة، والقليل من حبات الفلفل الأسود، وإكليل الجبل أو الكزبرة حسب الرغبة إلى كل وعاء. املأ نصف الوعاء بالماء المغلي أو المرق الساخن واتركه لمدة 20-30 دقيقة. إلى فرن مسخن مسبقاً.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع صلصة من كوب من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من الخردل المحضر وملعقة كبيرة من الدقيق. ثم تحتاج إلى إضافة الصلصة وزيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة أخرى.

عشاء لحم البقر لذيذ، سريع ولذيذ

مع هذا الطبق، لا يمكنك إطعام عائلتك فحسب، بل يمكنك أيضًا الترحيب بالضيوف. في طبق واحد، سيجد الجميع ما يريدون، لأنه يجمع بشكل مثالي بين مجموعة متنوعة من الخضار للفتيات واللحوم التي ترضي جوع الأولاد.

مكونات

لحم البقر المتن - 300 غرام؛

الأبيض أو القرنبيط - 300 غرام؛

10 بطاطس صغيرة

سوف تحتاجين إلى جزرة واحدة وبصلة متوسطة الحجم؛

فلفل حلو واحد

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛

250 غرام من الخيار أو محلول ملحي الطماطم؛

الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير

تحضير اللحم وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، ويقلى قليلاً في الزيت، ويضاف البصل المفروم والجزر المبشور. نتركه ينضج قليلاً ونضيف معجون الطماطم ونحرك. يُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات، والبطاطس المقشرة الكاملة، والملفوف المقطّع إلى مكعبات 4×4. إذا كنت تستخدم الملونة، ثم يتم تفكيكها أولا في النورات. صب المحتويات بالمحلول الملحي والملح والفلفل. أضف الماء حتى يغطي السائل محتويات المقلاة. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. يقدم في طبق مشترك كبير.

لمثل هذا العشاء، من الجيد تقديم الطماطم الطازجة أو الخيار بشكل منفصل، وكذلك الشبت.

وصفة لحم البقر القديمة، سريعة ولذيذة

حتى أسلافنا عرفوا كيفية طهي لحم البقر بسرعة ولذيذة، وقد ساعدهم الفرن في ذلك. في هذه الأيام، سيكون الفرن الكهربائي أو الشواية مساعدًا ممتازًا. هذا الطبق يستحق أيضًا المحاولة لأولئك الذين لديهم طباخ بطيء.

مكونات

كيلو من اللحوم ذات النوعية الجيدة؛

ثلاث بصل

زوجان من الجزر

200 غرام من الفطر، يمكنك استخدام الفطر العادي؛

زيت نباتي للقلي

الملح والبهارات.

تحضير

1. نقطع اللحم إلى قطع ويقلى في مقلاة ذات قاع سميك.

2. أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم.

3. بعد 3-5 دقائق. رمي الفطر المفروم.

4. بعد 7 دقائق أخرى، أضيفي الجزر المبشور.

5. امزج كل شيء وغطيه بغطاء.

6. ثم أضيفي المرق والملح والفلفل. أضف بقية البهارات حسب الرغبة.

7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل.

يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده أو كطبقة علوية للحبوب والمعكرونة والخضروات.

أفضل الأعشاب والتوابل هي الأوريجانو وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحار وجوزة الطيب.

كخضروات، سيكون الكرفس خيارًا جيدًا، لكن هذه مسألة ذوق شخصي.

الطبق الأول مع لحم البقر سريع ولذيذ

يمكنك تحضير العديد من الأطباق الأولى من لحم البقر بسرعة ولذيذة. حساء لحم البقر والطماطم لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات

300 غرام من لحم الصدر؛

300 جرام بطاطس

300 غرام من الطماطم الناضجة؛

1 فلفل حلو

مصابيح؛

جزر؛

70 جرام أرز أو دخن

الملح والفلفل والتوابل الأخرى.

تحضير

يجب غسل لحم الصدر جيدًا وسكب 2.5 لترًا من الماء المغلي وطهيه لمدة 25-35 دقيقة. بعد ذلك أضيفي البطاطس المقطعة. يتم حرق الطماطم وتقشيرها وتقطيعها. يتم قطع البصل والجزر والفلفل ناعما. تُضاف الخضار والحبوب المغسولة إلى مرق الغليان وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية، أضف ورق الغار، خليط الفلفل المطحون، الريحان المفروم والشبت.

يُنصح بترك الحساء لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، فهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين مذاقه.

اللحوم المتبلة بطبيعتها: لحم البقر سريع ولذيذ

في الطبيعة، يتم تحضير شريحة لحم البقر بسرعة ولذيذة، ولهذا ينصح بنقع اللحم مسبقًا. وينصح بتقديمها مع الخضار المشوية على الفحم، أو الطماطم والخيار الطازج. الخضر تعمل أيضا بشكل جيد.

سوف تحتاج إلى ماء مالح:

6 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا

ملعقة كبيرة من زيت السمسم؛

ملعقة صغيرة من السكر؛

ملعقة صغيرة من زنجبيل الحصان المبشور؛

ملعقة صغيرة من الخردل؛

نصف حبة فلفل حار مقطعة.

سوف تحتاج إلى اللحم نفسه، حوالي 300 جرام لكل وجبة، وصفة ماء مالح مخصصة لقطعتين من هذا القبيل.

تحضير

يتم خلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق ويتم غمس اللحم هناك لمدة 1.5-3 ساعات. يُنصح بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة قبل الطهي. يقلى على الفحم حتى ينضج.

أسرار وحيل طهي لحم البقر بسرعة ولذيذة

لطهي لحم البقر بسرعة ولذيذة، عليك أن تعرف كيفية اختيار اللحوم المناسبة:

لجعل الناس ألذ وأكثر عصارة، ارفض شراء اللحوم المجمدة؛

افحص خطوط الدهن بعناية، فإذا كانت القطعة من حيوان صغير، فإن طبقات الدهن ستكون ذات لون كريمي؛

تشير خيوط الدهن الصفراء إلى أن هذا لحم شخص كبير في السن؛

انظر بعناية إلى اللون، فاللون الوردي الفاتح غير الطبيعي يجب أن ينبهك؛

امسح اللحم بمنديل ورقي أبيض عادي، ويجب أن تبقى عليه علامة شفافة؛

تشير البقع الوردية أو الحمراء إلى أن اللحم قد تم تلوينه بشكل صناعي.

سوف يسعدك لحم البقر المختار والمطبوخ بشكل صحيح أنت وأحبائك بالذوق الممتاز والحنان والعصارة.

لحم البقر هو لحم الماشية الذي يحتل بكل ثقة أحد الأماكن الأولى في الطهي. يتم استهلاكه في جميع أنحاء العالم، وعلى نطاق محدود فقط في الهند بسبب المحظورات الدينية. إنها لذيذة ومغذية وصحية ومرضية للغاية. يعد الخبز أحد أكثر أنواع طهي اللحم البقري شهرةً ومحبوبة عالميًا. توفر هذه الطريقة فرصة أكبر لتنويع اللحوم والمنتجات الإضافية.

هناك العديد من الخيارات لكيفية طهي اللحم البقري في الفرن بحيث يتحول إلى عصير وعطر وغني بالنكهة. باختيار أي منها، سوف تحصل دائمًا على وجبة غداء عائلية دسمة، أو وليمة احتفالية، أو عشاء خفيف.

قبل تجربة وصفات اللحم البقري المختلفة في الفرن، يجب عليك مراعاة بعض النقاط عند خبز اللحوم بطريقة أو بأخرى. عادة ما يتم صنعه على الشواية أو بورق الألمنيوم أو في غلاف أو في وعاء.

القواعد الأساسية لطبق لذيذ:

1. اللحوم المختارة بشكل صحيح هي مفتاح الطبق الناجح. لا تشتري أبدًا لحم البقر المجمد الذي له رائحة مختلفة أو ألوان مختلفة في القطعة. الشراء المثالي هو قطعة مبردة ليست ذات لون أحمر فاتح وتحتوي على طبقة كريمية من الدهون.
2. يمكن أن يؤدي النبيذ الأحمر والقشدة الحامضة والخل ومعجون الطماطم إلى تليين اللحم.
3. قبل أي طريقة معالجة، قم بتنظيف اللحم من التلف وغشاء البكارة والأوتار. اشطفيه وجففيه بمنشفة خاصة.
4. طريقة القطع مهمة جدا. يتم فصل لحم البقر فقط عبر الحبوب.
5. انقعيها في التتبيلة مسبقًا، أو رشيها بالبهارات أو الأعشاب أو الأشياء حسب الوصفة.

تعتمد مدة خبز اللحم البقري في الفرن على الوصفة المختارة وحجم منتج اللحوم ودرجة الحرارة.

لكن الحدود والمبادئ التوجيهية المتوسطة يجب أن تكون كما يلي:

• يتم طهي قطعة وزنها 1 كجم عند 200 درجة مئوية لمدة ساعتين.
• يتم خبز 0.5 كجم من اللحم على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.

عند العمل بالرقائق أو الأكمام عليك أن تتذكر:

• يجب أن تكون قطع كبيرة من اللحم البقري (من 500 جرام) مغلفة بورق الألمنيوم لمنع تسرب العصير، ولا يفقد اللحم مذاقه ورائحته ولا يصبح قاسيًا.
• يجب ألا تبرز عظام اللحم الموجودة من الرقاقة للحفاظ على الختم ومنعها من الكسر.
• يتم طهي قطعة من اللحم البقري المخبوزة بورق الألمنيوم بدون دهون إضافية.
• إذا كان من المفترض أن يكون للمنتج النهائي قشرة بنية ذهبية، فيجب عليك فك الرقاقة قبل 10-12 دقيقة من نهاية الخبز.

المخللات اللذيذة للحوم البقر

لن يتم الحصول على لحم البقر العصير والناعم في الفرن إلا بفضل ماء مالح. ماء مالح هو محلول ملحي ينقع فيه اللحم قبل خبزه. بفضل البهارات، فإنها تضيف نكهة إضافية إلى الطبق بأكمله. في بعض الأحيان يكفي فقط نقع المنتج ثم خبزه. اتضح الحد الأدنى من الإجراءات مع أقصى قدر من الذوق.

ستؤدي الخيارات المقترحة دائمًا إلى الحصول على لحم البقر العصير المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم في قطعة تزن 1 كجم.

ماء مالح الصويا

• بصل - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل الحلو الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل مطحون - ¼ ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

باستخدام الخلاط، قومي بهرس البصل حتى يصبح طريًا. امزجهم مع الصلصة والزبدة. أضف التوابل والملح. اترك اللحم في هذا التتبيلة لمدة 30 دقيقة، ثم انقله إلى كيس الخبز. يجب خبز اللحم البقري الموجود في الغلاف في الفرن لمدة ساعتين عند 180 درجة مئوية.

ماء مالح أخضر جاف

• الثوم - 4 رؤوس؛
• البقدونس - 50 جم؛
• خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

طحن الثوم باستخدام مكبس. أضف إليها الأعشاب المفرومة جيدًا والملح والفلفل. نخلط كل شيء ونغطي قطعة اللحم بالتتبيلة ونتركها لمدة ساعتين. يُخبز لحم البقر في الفرن بورق قصدير على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين.

• الخردل - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يُطحن المايونيز مع الخردل حتى يصبح ناعمًا. أضف الملح والفلفل إلى الخليط. نقع قطعة من اللحم لمدة 30 دقيقة. اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية، واستمري في الخبز لمدة 1.5 ساعة أخرى.

ماء مالح جاف مالح حلو

• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الخردل الجاف - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود - ⅔ ملعقة صغيرة؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة.

امزج جميع المكونات. رشيها فوق قطعة من اللحم واتركيها تنقع في رائحتها لمدة ساعة. ثم اخبزيها لمدة 1.5 ساعة عند 200 درجة مئوية.

يتم اختيار أي ماء مالح للخبز في الفرن بناءً على تفضيلات الذوق الشخصي والمنتجات المتاحة. من خلال إضافة مكونات أخرى، يمكنك تحقيق أحاسيس طعم جديدة.

وصفات لحم البقر الكلاسيكية في الفرن

مهما كانت خيارات طهي اللحوم بالفرن، فإن الخبز التقليدي تحت قشرة الجبن يبقى واحدًا من كل الخيارات. بعد كل شيء، هذه القشرة الذهبية (غراتان) نفسها يمكن أن تصبح طعاما شهيا. ويحب الكثير من الناس مزيج لحم البقر والخوخ، كونه طبق متكرر في المأكولات الوطنية المختلفة.

لحم بقري فرنسي مع البطاطس والجبن

لحم البقر على الطريقة الفرنسية المشهور في الفرن هو اختراع روسي ولا ينتمي إلى المطبخ الفرنسي. كانت قاعدتها التاريخية عبارة عن لحم العجل الطري مع الفطر والبطاطس والبصل ويقدم مع صلصة البشاميل. في الوصفة المنتشرة الآن، يختفي الفطر، ويتم استبدال البشاميل بالكريمة أو القشدة الحامضة، ولا تضاف البطاطس في كل مرة.

المكونات المطلوبة:

• لحم البقر - 500 غرام؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة - 250 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

قطعي لب اللحم البقري عبر الحبوب إلى شرائح، ثم اخفقي كل واحدة منها. يُملح اللحم ويُتبل بالبهارات.

نقطع البطاطس إلى شرائح ويقطع البصل إلى نصف حلقات.

اطحني الجبن باستخدام مبشرة ثم اخلطيه مع القشدة الحامضة.

ضعي المكونات في طبق الخبز. ترتيب وكمية المكونات يمكن أن يكون أي. لكن عادة ما تكون الطبقة الأولى هي البطاطس التي يجب أن تكون مملحة. ثم ضعي اللحم وغطيه بالبصل ورشيه بالجبن. يمكن إجراء هذا الترتيب للمنتجات في طبقة واحدة أو في طبقتين.

يُطهى اللحم البقري والبطاطس في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

قد تختلف تكنولوجيا طهي لحم البقر. يتم اشتقاق خيارات أخرى من المعجنات النفخة من هذه الوصفة: لحم البقر في الفرن مع الطماطم والجبن أو المخبوز مع الفطر.

لحم البقر مع البرقوق والجزر مع الثوم

يعتبر مزيج اللحوم والخوخ كلاسيكيًا. إنها ليست لذيذة بشكل لا يصدق فحسب، ولكنها أيضًا صحية جدًا. هناك العديد من الخيارات لهذا المزيج: الخبز على شكل قطع في الأواني، ولف الحشوة، وحشو قطعة كاملة من اللحم. ربما تكون الطريقة الأخيرة هي الأكثر إثارة للاهتمام في تنفيذها. ويمكنك القيام بذلك بأي شكل من الأشكال، عن طريق طهي لحم البقر المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم، أو الغلاف، أو ببساطة على صينية الخبز.

المكونات المطلوبة:

• اللب - 1 كجم؛
• الخوخ - 250 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الخضر - اختياري.

كيف تطبخ:

اشطف اللحم البقري وامسحه وقطعه إلى أجزاء.

قم ببخار البرقوق بالماء المغلي لمدة 12-15 دقيقة. صفي الماء وقطعي الفواكه المجففة إلى شرائح سميكة.

نقطع الثوم إلى شرائح والجزر إلى مكعبات رفيعة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. قطع حفنة من الخضر.

قم بعمل قطع عميقة في قطعة اللحم المحضرة بطول المنتج بالكامل باستخدام السكين. أدخل الثوم والجزر والخوخ في "الجيوب" الناتجة. افركي اللحم المحشو بالملح وأي بهارات حسب الرغبة.

قم بتسوية نصف كمية الخضار مع حلقات البصل على ورق الألمنيوم. ضعي قطعة من اللحم ورشي باقي الأعشاب والبصل فوقها. لف الرقاقة بإحكام. افعل ذلك مع كل قطعة مقسمة. باستخدام طريقة الطهي هذه، يتم خبز لحم البقر مع البرقوق في الفرن لمدة 40 إلى 60 دقيقة عند درجة حرارة 250-300 درجة مئوية.

أطباق لحم البقر اللذيذة في الفرن

تتيح لك مجموعة واسعة من المضافات النباتية تجربة لحم البقر وتحقيق مجموعات نكهة جديدة. إن بساطة تحضير بعض الأطباق أمر مذهل، والوصفات الأصلية تستحق أن تكون في وسط الطاولة.

لحم البقر المطبوخ في الفرن بأي شكل من الأشكال هو دائمًا وليمة للمعدة.

يخنة لحم البقر الخضار

يمكن تحضير وجبة غداء سريعة وشهية لجميع أفراد الأسرة باستخدام هذا الكسرولة. قطع اللحم البقري في الفرن مع الكوسة يصبح طريًا وناعمًا.

المكونات المطلوبة:

• لحم البقر 250-300 غرام؛
• كوسة صغيرة - 4 قطع؛
• البطاطس - 3-4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الخضر - حفنة؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

يُقطع اللحم إلى قطع مقاس 1*1 سم، ويُنزع الجلد عن الخضار، وتُغسل الثمار. نقطع البطاطس والكوسة إلى دوائر متوسطة الحجم، ونبشر الجزر بشكل خشن، ونقطع البصل إلى مكعبات، ونقطع الخضر.

ضع جميع المنتجات في وعاء عميق، وتتبل بالملح والفلفل. أضف القشدة الحامضة ثم امزج كل شيء. دع اللحوم والخضروات تتخمر لمدة ساعتين.

ثم انقل المنتجات إلى طبق الخبز. قم بتسويتها وتغطية المقلاة بورق الألمنيوم ووضع اللحم البقري والكوسا في الفرن لمدة 60 دقيقة.

شرحات مقطعة في الفرن

عند اختيار نظام غذائي صحي ومفيد، تعطى الأولوية للحوم البقر. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من هذا اللحم 248 سعرة حرارية فقط، وهو أقل بكثير من لحم الخنزير. وعند اختيار طبق لذيذ ومغذي، يمكنك التوقف عند شرحات لحم البقر المفروم في الفرن.

المكونات المطلوبة:

• لحم البقر - 600 غرام؛
• أرز مسلوق - نصف كوب؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• فتات الخبز.

كيف تطبخ:

قطع لحم البقر المغسول والممسح إلى قطع. قطع المصابيح أيضًا إلى 4-6 قطع. تُطحن المكونات مع الأرز من خلال مفرمة اللحم بمنخل كبير.

يخفق البيض في الكتلة الناتجة ويضاف الملح والبهارات. اعجن كل شيء جيدًا واترك اللحم المفروم يرتاح.

بفضل هذه الوصفة، يمكنك طهي لحم البقر اللذيذ في الفرن على شكل شرحات، لأن... إن الحد الأدنى من المكونات الإضافية يضمن دائمًا نتيجة إيجابية.

تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، وتبطين صينية الكستلاتة بالورق. من الكتلة الكلية، خذ كمية صغيرة من اللحم المفروم، والتي يمكنك من خلالها تشكيل شرحات من أي شكل. لف كل منتج بسخاء في فتات الخبز.

ضعي شرحات على صينية خبز واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.

وصفات لحوم البقر التقليدية من المطبخ العالمي

أطباق لحم البقر في الفرن محبوبة وتحظى بشعبية في كل مكان. لقد تجاوز لحم البقر المشوي وشرائح اللحم حدود بلدانهم ووجد الكثير من المعجبين في جميع أنحاء العالم. قطعة من اللحم البقري العصير تتطلب طهيها وفقًا للشرائع الكلاسيكية.

لحم البقر المشوي الإنجليزي المثالي مع الخضار

لحم البقر المشوي (لحم البقر المقلي) هو قطعة كبيرة من اللحم المخبوزة في الفرن. هناك العديد من الوصفات لإعداده، ولكن واحدة من أبسطها هي لحم البقر المشوي مع الخضار.

المكونات المطلوبة:

• فيليه - 1.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• جزر - 2 قطعة؛
• كرفس - 2 عود؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زعتر، إكليل الجبل، حكيم - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

اشطف الخضار جيدًا (لا تحتاج إلى تقشيرها) وقطعها إلى قطع كبيرة. قسم الثوم إلى فصوص دون إزالة القشور.

ضعي الفرن على درجة حرارة تصل إلى 240 درجة مئوية.

ضعي الخضار في قاع صينية خبز عميقة. ننشر الأعشاب فوقها في طبقة متساوية. رش كل شيء بزيت الزيتون.

ولضمان عدم تفكك اللحم البقري مع الخضار في الفرن أثناء الطهي، بل الحفاظ على شكله، يجب لف قطعة اللحم بحبل طعام للحفاظ على شكلها البيضاوي. يُرش اللحم بالزيت ثم يُفرك بالملح والفلفل جيدًا من جميع الجوانب. ضع قطعة فوق الخضر والخضروات.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية ووضع صينية الخبز فيه لمدة ساعة. بعد الخبز لمدة 30 دقيقة، دهن اللحم البقري المشوي بأي دهون تكونت في قاع المقلاة.

ضعي اللحم البقري النهائي على لوح، واتركيه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة، بعد تغطيته بورق الألمنيوم ومنشفة المطبخ.

شريحة لحم أمريكية طرية مع صلصة

شريحة لحم هو طبق نموذجي أصبح من الأطباق المفضلة في المطبخ الأمريكي. لكن شريحة اللحم المناسبة تتجاوز مجرد تحميصها على نار عالية. عند طهيها في الفرن، تصبح شريحة لحم البقر طرية وعصيرية.

المكونات المطلوبة:

• شريحة لحم - 250 غرام؛
• النبيذ الأحمر الجاف - نصف كوب؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زبدة - 10 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

ربط قطع اللحم بحبل للحفاظ على شكلها.

تحضير التتبيلة: اخلطي زيت الزيتون وصلصة الصويا والنبيذ. ضعي شريحة اللحم في التتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة إلى 4 ساعات.

جفف القطعة المحضرة قليلاً بمنشفة.

في مقلاة ساخنة، قومي بقلي اللحم في كمية قليلة من الزيت. سيكون كافيًا إبقائه على النار لمدة دقيقتين على كل جانب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. تعتمد مدة طهي اللحم البقري في الفرن على درجة النضج المطلوبة، لأن... تختلف الخيارات "النادرة" و"المطبوخة بعمق" عن بعضها البعض في ظروف الوقت ودرجة الحرارة. بالنسبة للخيار "المتوسط ​​النادر"، يكفي وضع اللحم البقري بالداخل لمدة 20 دقيقة.

تخصص هذا الطبق هو الصلصة الحارة. قلل كمية التتبيلة المتبقية في مقلاة إلى النصف. أضف قليلًا من الزعتر مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة البرقوق الكرز. أضيفي قطعة من الزبدة وحركي الخليط حتى يذوب تماماً.

ضعي شريحة اللحم الجاهزة على طبق، ثم اسكبي الصلصة فوقها.

في محاولة للعثور على خيارات لطهي اللحم البقري، ستتعرف ربة المنزل على عدد كبير من الوصفات اللذيذة والمثيرة للاهتمام. هذا لحم مشهور يمكن شراؤه بسهولة من أي سوبر ماركت اليوم. يصبح أساس الحساء والأطباق الأولى والأطباق الرئيسية والمقبلات وما إلى ذلك.

هناك الكثير من الخيارات لدورات لحم البقر الأولى.

غالبًا ما يكون هذا أساس الحساء الشرقي التقليدي. في مثل هذه الحالات، عادة ما يتم استكمال لحم البقر بالعديد من البهارات والتوابل.

شوربة لحم خارشو الكلاسيكية

المقادير: نصف كيلو لحم بالعظم، 90 جرام أرز طويل، نفس الكمية من الجوز، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة تكمالي، بصل، فلفل حلو حلو، رشة فلفل أحمر حار، قفزات سونيلي حسب الرغبة، 4 فصوص ثوم، 70 جرام معجون طماطم، 4-5 أغصان كزبرة طازجة، جزر، بضع أوراق الغار، ملح.

1. يُملأ اللحم بالماء، ويُضاف إليه ورق الغار، وبعد ذلك تُطهى قاعدة الحساء حتى ينضج اللحم البقري تماماً. خلال هذه العملية، تحتاج إلى إزالة الرغوة من السائل. عند غليان منخفض، يُطهى المرق لمدة ساعتين تقريبًا.
2. تُقلى مكعبات البصل في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الناحية المثالية، على أساس الدهون لحوم البقر. إذا لم يكن في متناول اليد، فإن الزيت النباتي العادي سيفي بالغرض. أضف الجزر المبشور ومكعبات الفلفل إلى البصل المجهز بالفعل. بعد بضع دقائق أخرى من القلي، يضاف معجون الطماطم. تُطهى المكونات معًا لمدة 8 - 9 دقائق.
3. يتم دمج المكسرات المطحونة في الدقيق مع الثوم المطحون. يتم إرسال هذا الخليط أيضًا إلى المقلاة. بعد ذلك، يمكن إزالة الحاوية من الحرارة.
4. يُرفع اللحم من السائل ويُقطع من العظم. المرق متوتر. تعاد إليها شرائح اللحم البقري ويسكب فيها الأرز المغسول.
5. بعد 10 - 12 دقيقة من الطهي، يمكنك إضافة الصلصة إلى الحساء، وخلع الملابس من المقلاة، وجميع التوابل، والملح والأعشاب المفرومة.
6. كل ما تبقى هو طهي الحساء لمدة 5 - 6 دقائق ويمكنك إزالته من النار.

قبل التقديم على العشاء، يجب غرس العلاج جيدًا في مقلاة مغلقة بإحكام.

البازلاء الدورة الأولى مع مرق اللحم البقري

المقادير: 420 جرام لحم بقري، نصف كيلو بازلاء، جزرة كبيرة، 2 بصل، ملح، بهارات، أعشاب.

1. من الأفضل اختيار اللحوم على العظم. وهذا سيجعل المرق أكثر ثراء.يُملأ بالماء البارد ويُرسل إلى النار مع بصلة مقشرة. يُقطع اللحم الجاهز من العظم ويُسكب في المرق.
2. في الوقت نفسه، قم بضبط البازلاء على الطهي، غارقة مسبقًا في الماء لعدة ساعات (يفضل طوال الليل). عندما تنضج البقوليات، يتم سحقها بالخلاط ونقلها إلى مرق اللحم.
3. يُقطع البصل والجزر المتبقيان جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونهما بنيًا فاتحًا للشهية في أي دهون. يتم نقل الخضار المحضرة إلى الحساء المستقبلي مع الزيت المتبقي.

الحساء مملح ومنكه بتوابل مختارة ويقدم على الغداء مع الأعشاب الطازجة المفرومة.

لحم البقر الأرمني خشلاما

المكونات: 2.5 كجم من لب اللحم، 2 فلفل حلو، 3-5 بطاطس، 4-6 طماطم صغيرة، 2 بصل، حفنة من الشبت الطازج، 80 مل من البيرة الخفيفة، ملح، قليل من الفلفل الحلو المطحون، زعفران، القفزات سونيلي.

1. يتم إرسال نصف حلقات البصل الكبيرة وشرائح اللحم المتوسطة وجميع البهارات إلى المرجل. توضع قطع كبيرة من الفلفل الحلو والطماطم في الأعلى.
2. تُسكب مكعبات البطاطس على الخضار الحمراء. يكفي تقسيم كل حبة بطاطس إلى 6-8 أجزاء.
3. أخيرًا، يُسكب الشبت المفروم في المرجل، ويُسكب البيرة ويُضاف الماء. يجب أن يغطي السائل جميع المكونات بالكامل.
4. يُطهى الخشلامة على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2.5 - 3 ساعات.

يتم تقديم الحساء الأرمني السميك ساخنًا على الغداء مع الخبز محلي الصنع.

الشوربا التقليدية

المقادير: نصف كيلو لحم تندرلوين، 2 - 3 بطاطس، بصلة كبيرة، جزر، فلفل حلو، 2 طماطم طازجة، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم، 3-4 فصوص ثوم، مجموعة من الأعشاب الطازجة، ملح، بهارات لحم البقر.

1. تُقلى مكعبات البصل الكبيرة قليلاً في الزيت الساخن في مرجل. بعد ذلك، تضاف قطع متوسطة من لحم البقر مع التوابل إلى الخضار. تُطهى المكونات معًا حتى تتبخر عصارة اللحم.
2. يتم تقطيع جميع الخضروات بشكل عشوائي. يُنصح بتقطيع الفلفل والبطاطس إلى مكعبات متساوية، وبشر الجزر بشكل خشن. يتم تقطيع الطماطم إلى قطع مع الجلد.
3. عندما تبدأ قطع اللحم في القلي، تضاف إليها واحدة تلو الأخرى جميع الخضار والبهارات ما عدا البطاطس. بعد كل جزء جديد، يتم قلي المكونات مع التحريك المتكرر لبضع دقائق.
4. بعد الطماطم، يذهب معجون الطماطم إلى المرجل. وسوف سطع طعم الطبق النهائي.
5. يُسكب الماء المغلي في الحاوية التي يجب أن تغطي جميع المكونات بالكامل.
6. يُطهى الطبق على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة تقل قليلاً عن ساعة. يعتمد الوقت المحدد على "عمر" اللحم البقري.
7. بعد ذلك، يتم سكب البطاطس في المرجل. يستمر الطهي حتى تنضج قطع البطاطس تمامًا.
8. في النهاية يُملح الطبق ويضاف إليه الثوم المهروس والأعشاب المفرومة.

يمكن تحسين وصفة الشوربا هذه حسب ذوقك الخاص من خلال تجربة التوابل.

حساء جولاش غير عادي

المقادير: نصف كيلو من لب اللحم، عظم لحم بقري كبير، 270 جرام فطر طازج، 3-4 بطاطس، 2 بصل، جزر كبير، 1/3 جذر كرفس، 2 فلفل رومي، 2 بيضة نيئة كبيرة، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، ثوم حسب الرغبة ، 700 جرام طماطم في عصيرها ، 1 لتر من المرق ، 5-6 بازلاء بهارات ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الفلفل الحلو المطحون، قليل من الكمون، الملح.

1. تُقلى حلقات نصف البصل الرقيقة جيدًا بالزيت الساخن في مقلاة سميكة الجدران. ثم توضع عليها شرائح صغيرة من اللحم والعظم. تُقلى الكتلة مع التحريك المتكرر حتى يتغير لون اللحم البقري.
2. ضعي مكعبات الكرفس والجزر في مقلاة. يستمر القلي حتى يتبخر السائل تمامًا من المقلاة.
3. يُسكب البابريكا وتُضاف الطماطم المعلبة بدون قشر.
4. على نار متوسطة، يُطهى الخليط بدون غطاء لمدة 20 - 25 دقيقة. يجب أن تغلي محتويات الحاوية بشكل معتدل أثناء العملية.
5. بعد ذلك، ضعي مكعبات الفلفل والثوم المفروم في الوعاء، واسكبي المرق.
6. وبعد أن يغلي السائل مرة أخرى، تضاف مكعبات البطاطس والكمون والفلفل إلى المقلاة. تغلي الكتلة ببطء أثناء تحضير العجين.
7. يُكسر البيض في وعاء ويُتبل بالملح. يضاف لهم الدقيق. يتم خلط المكونات. توضع العجينة السميكة والمتماسكة في كيس وفي الثلاجة لمدة 12 - 15 دقيقة.
8. توضع شرائح الفطر في الحساء. يتم أيضًا سكب قطع صغيرة من العجين المبرد هناك. يمكنك ببساطة فصلها عن القطعة الرئيسية بيديك.

كل ما تبقى هو ملح الطبق ورشه بالأعشاب المفرومة وطهيه لمدة 8 - 9 دقائق أخرى.

حساء الشعير

المقادير: 330 جرام لحم على العظم، 2.5 لتر ماء نقي، 1/3 ملعقة كبيرة. الشعير اللؤلؤي، 1 قطعة. جزر و بصل، 2 طماطم، ملح، بهارات.

1. يمتلئ اللحم بالماء ويطهى حتى ينضج. بعد ذلك، يتم قطع اللب من العظام وإعادته إلى المرق.
2. يُوضع البصل والجزر المفروم جيدًا في المقلاة.
3. تضاف الطماطم إلى الحساء على شكل هريسة بدون قشر.
4. يتم سكب الشعير اللؤلؤي المسلوق هنا.
5. ينضج الطبق لمدة 12 - 14 دقيقة، مملح ومنكه بالبهارات المفضلة لديك.

يجب أن يظل الحساء النهائي مغطى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

شوربة الفطر اللذيذة مع مرق اللحم البقري

المقادير: 430 جرام لب لحم، 3 سيقان كرفس، 2 جزر، 2 فص ثوم، بصل، 180 جرام فطر، 2 بطاطس، 80 جرام شعير، 2 لتر مرق لحم، ملح.

1. تُقلى قطع صغيرة من اللحم البقري في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُنقل اللحم إلى مقلاة مع المرق.
2. يتم طهي البصل المفروم والجزر والكرفس في الدهن المتبقي. يقلى لمدة 4 - 5 دقائق.
3. يضاف الفطر المفروم إلى الخليط. عندما يتبخر السائل من المقلاة، يمكنك إضافة الزريعة إلى المرق.
4. أضيفي مكعبات البطاطس، والشعير، والثوم، والملح.

يتم غلي الحساء حتى تصبح الحبوب والبطاطس جاهزة، وبعد ذلك يُترك لينقع تحت الغطاء لمدة 12 - 15 دقيقة.

حساء الملفوف حميض في طباخ بطيء

المقادير: نصف كيلو لحم بقري، 4 بطاطس، بصل أبيض وحفنة خضراء، 3 بيضات، 2 حزمة حميض طازج، ملح، بهارات.

1. يُسكب اللحم بالماء البارد ويُطهى لمدة 100 - 110 دقيقة في برنامج "الحساء".
2. يتم تصفية المرق الناتج. يتم إرسال مكعبات البطاطس ولحم البقر المقطعة إلى قطع إليه.
3. يتم وضع بصلة كاملة هناك. المنتجات مملحة.
4. يستمر الطهي لمدة نصف ساعة أخرى، ولكن في وضع "البخار".
5. يتم تقطيع الحميض والبصل الأخضر جيدًا.
6. يتم ضرب البيض النيئ بالشوكة.
7. عندما تنضج البطاطس تمامًا، يمكنك إضافة كل الخضر إلى المرق وسكب البيض في تيار رفيع.

بعد الغليان مرة أخرى، يمكنك صب الحساء في الأوعية وإضافة القشدة الحامضة محلية الصنع.

لحم البقر للطبق الرئيسي

أطباق اللحم البقري الرئيسية لذيذة، لذيذة وسهلة التحضير. أي واحد منهم مناسب حتى لعيد الأعياد.

للتأكد من أن اللحم البقري طري وعصير، يجب دائمًا نقعه مسبقًا في ماء مالح.

خبز في المعجنات النفخة

المكونات: ما يزيد قليلاً عن كيلو لحم بقري، نصف كيلو من عجين الفطير المجمد، نصف كيلو من الفطر الطازج، 3 بصل، 90 جرام زبدة، 70 مل نبيذ أبيض جاف، 70 مل كريمة ثقيلة، صفار، 20 مل حليب , 35 جرام نشاء , ملح , بهارات .

1. تُقلى شرائح الفطر الطازج مع البهارات والملح حتى يتبخر السائل من المقلاة. يُسكب عليهم النبيذ والقشدة. يبقى الفطر على النار مرة أخرى حتى يتبخر السائل.
2. تُهرس الكتلة الناتجة وتُضاف إليها قطعة من الزبدة والنشا.
3. تُلف قطعة اللحم المقطعة على شكل مستطيل بخيط المطبخ حتى لا تتشوه. يفرك اللحم البقري بالملح.
4. تُقلى قطعة العمل حتى تظهر القشرة في الزيت الساخن.
5. تُقطع العجينة إلى قسمين وتُطرح قليلاً. تتم إزالة الخيوط من لحم البقر. يناسب الجزء الأول من الاختبار. يتم توزيع هريس الفطر على القمة.
6. ويغطى اللحم بطبقة ثانية من العجين مدهونة بالصفار المخفوق بالحليب. يتم تثبيت الحواف بشكل آمن.

يُخبز الطبق في الفرن لمدة 35 دقيقة عند 220 درجة.

وصفة لحم البقر الكلاسيكية أوسو بوكو

المقادير: لحم بقري (قطعتان)، كوب عصير برتقال، 320 مل نبيذ أبيض جاف، 2 بصل، 2 طماطم، جزر، 90 جرام معجون طماطم، ثوم، 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر برتقال مبشور، 2 غصن من كل من إكليل الجبل والزعتر، ملح.

1. تتم إزالة الدهون الزائدة من اللحم. تُفرك القطع بالملح.
2. تُقلى الشرائح بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُنقل إلى طبق منفصل.
3. تُفرم جميع الخضار جيدًا وتُقلى في الدهن المتبقي.
4. يُسكب النبيذ في المنتجات المخففة ويضاف معجون الطماطم والزعتر وإكليل الجبل وعصير الحمضيات والقشر. تُطهى الكتلة على نار خفيفة لمدة 5 - 6 دقائق حتى يتبخر الكحول.
5. يوضع اللحم المقلي في مقلاة. ويتم إزالة الفروع الحارة من الحاوية.

يُطهى الخليط تحت الغطاء لمدة 2 - 2.5 ساعة.

سلطة اللحم المسلوق الشهية

المقادير: نصف كيلو لحم، 6 بصل، 380 مل ماء نقي، 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل، 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت مكرر، 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم، قليل من الفلفل الحار الأسود والأحمر، 5-6 فصوص من الثوم، ورقة الغار.

1. يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويُسكب مع خلاصة الخل المخفف في الماء. بعد ساعة، توضع الخضار في مصفاة وتُعصر قليلاً.
2. يُسلق اللحم البقري في ماء مملح مع ورق الغار ونوعين من الفلفل حتى ينضج تمامًا. يتم تبريد اللحم مباشرة في المرق.بعد ذلك، يتم فصل لحم البقر إلى ألياف.
3. يتم خلط اللحم مع البصل.
4. يُقلى الثوم المفروم مع معجون الطماطم في مقلاة.
5. يتم استخدام المحتويات المبردة لتعبئة المقبلات الساخنة.

قبل التقديم لتناول طعام الغداء، يتم تبريد المقبلات لعدة ساعات. على سبيل المثال، إذا بقيت قطع لحم العجل في الثلاجة بعد العطلة، فيمكنك تقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى السلطة بدلاً من اللحم المسلوق.

ستروجانوف اللحم

المقادير: نصف كيلو لحم فيليه، 140 جرام قشدة حامضة، بصل، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ونفس الكمية من الدقيق، 160 مل من الماء النقي، الملح، الفلفل الأسود.

1. يتم قصف اللحم البقري بخفة إلى قطعة كاملة. بعد ذلك، يتم تقطيع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى حلقات ربع رقيقة.
2. تُقلى شرائح اللحم بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم نقل اللحم البقري إلى طبق آخر.
3. في نفس المقلاة، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. ثم تُرش الخضار بالدقيق وتُطهى لمدة دقيقة أخرى.
4. يُضاف المعجون والقشدة الحامضة إلى البصل ويُسكب الماء.
5. الكتلة مملحة ومفلفلة. يوضع فيه اللحم.

يُطهى لحم البقر ستروجانوف تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 25 إلى 40 دقيقة.

لحم بقري مخبوز في غلاف مع صلصة الفطر

المقادير: كيلو لحم، 3 ملاعق كبيرة. الخردل الحلو، نفس الكمية من الأعشاب المجففة، عصير نصف ليمونة، ملح، فلفل، 280 جرام فطر، 30 جرام فطر بورسيني مجفف، نصف لتر كريمة متوسطة الدسم، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق، 60 مل زيت مكرر.

1. يخلط الزيت مع الأعشاب المجففة والملح والفلفل وعصير الليمون والخردل. يفرك هذا الخليط على جميع جوانب اللحم.
2. يتم وضع اللحم البقري في غلاف الخبز. يُخبز اللحم لمدة 90 دقيقة عند 180 درجة.
3. لتحضير الصلصة، يُقطع البصل جيدًا، ويُدق الفطر المجفف جيدًا، ويُقطع الفطر إلى مكعبات.
4. البصل والفطر الطازج مقلي بالزيت الساخن. الكتلة مملحة ومفلفلة. يُسكب فيه الفطر المجفف المفروم ويُسكب 130 مل من الماء. تُقلى المكونات لمدة نصف ساعة مع التحريك المتكرر.
5. تضاف الكريمة والدقيق. تُغلى الصلصة وتُرفع فورًا عن النار.

يُقطع اللحم الجاهز إلى قطع ويُسكب فوق خليط الفطر.

جولاش لحم البقر اللذيذ

المقادير: نصف كيلو لحم، 2 بصل، 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم والسمن والفلفل والملح.

1. يُقطع اللحم المغسول والمجفف إلى قطع متوسطة الحجم، ويُرش بالملح والفلفل.
2. يُقطع البصل إلى مكعبات.
3. تُقلى شرائح اللحم البقري في السمن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يُسكب اللحم بكمية قليلة من الماء المملح. أضيفي البصل إليه وأضيفي معجون الطماطم.
5. تحت الغطاء، ينضج الطبق لمدة 80 - 90 دقيقة.

يتم تقديم الجولاش الجاهز مع المرق على الغداء مع أي طبق جانبي.

مشوي محلية الصنع في طباخ بطيء

المقادير: 720 جرام لحم، كيلو بطاطس، 2 جزر، بصلة كبيرة، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم مع الثوم وملعقتين كبيرتين من الأعشاب المجففة المفرومة والملح والفلفل الأسود.

1. في برنامج "القلي"، يتم قلي مكعبات البصل في الزيت الساخن. عندما تتحول الخضار إلى اللون الذهبي، أضيفي إليها قطع اللحم. عرضها حوالي 2 سم.
2. يُقلى اللحم والبصل معًا لمدة 20 - 25 دقيقة مع التحريك المتكرر.
3. بعد مرور الوقت المحدد، يتم وضع الخضروات المتبقية المقطعة بشكل عشوائي والملح والأعشاب والفلفل ومعجون الطماطم في الحاوية. تمتلئ المكونات بالماء. يجب أن يغطيها السائل بالكامل.
4. في برنامج الإطفاء، ينضج الطبق لمدة 100 - 110 دقيقة.

شريحة لحم كلاسيكية

المقادير: نصف كيلو كتف لحم بقري، 3 بصل، 3 جرام فلفل أسود مطحون، 40 مل زيت مكرر، ملح.

1. يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد. يُقطع البصل بنفس الطريقة.
2. يتم الجمع بين الخضار واللحم المفروم المفروم في وعاء، وبعد ذلك تُملح الكتلة وتُتبل بالفلفل وتُضرب جيدًا على حواف الوعاء.
3. باستخدام الأيدي المدهونة بالزيت، قومي بتشكيل قطع دائرية. يجب أن يكون هناك 6 منهم في المجموع.

في مقلاة شواء بالزيت الساخن، اقلي شرائح اللحم لمدة 4 - 5 دقائق على كل جانب.

لحم البقر ستروجانوف مع القشدة الحامضة

المقادير: 830 جرام لب لحم، 3 بصل، 1.5 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة دهنية، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. معجون طماطم، 60 جرام زبدة، ملح، فلفل أسود مطحون طازج، مجموعة من الأعشاب.

1. الخطوة الأولى هي تحضير اللحم - تجريده من الأغشية والأوتار. يتم تقطيع القطعة إلى شرائح رفيعة. لجعل لحم البقر أكثر ليونة، تحتاج إلى التغلب عليه بخفة بمطرقة خاصة.
2. تُقلى مكعبات البصل في الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يتم طهيها مع اللحم. يجب أن يتغير لون الأخير ويصبح مغطى بقشرة خفيفة. أضف الملح والفلفل إلى المقلاة. أضف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم.
3. آخر شيء يجب إضافته هو الأعشاب المفرومة.

يُطهى الطبق على نار خفيفة ويُغطى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

لحم مخبوز في قطع في رقائق معدنية

المقادير: 340 جرام لحم بقري، بصلة متوسطة، 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل بالعسل، ملح، خليط الفلفل، ثوم جاف، زعتر، أعشاب مجففة. كيفية طهي لحم البقر في الفرن على شكل قطع موضحة أدناه.

1. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء مع نصف حلقات البصل.
2. تضاف جميع المكونات السائبة والخردل. يتم فرك المكونات معاً جيداً بواسطة اليدين. يجب أن ينقع اللحم البقري في الملح وجميع المكونات العطرية.
3. تُنقل محتويات الوعاء إلى ورق الألمنيوم وتُلف بإحكام.

يُخبز الطبق في فرن مُسخن جيدًا لمدة 70 - 80 دقيقة.

آزو تتار مع لحم البقر

المقادير: 230 جرام لب لحم بقري، خيار مخلل، بصل، 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون طماطم، 4 حبات بطاطس، 60 مل كريمة ثقيلة، ملح، خليط الفلفل.

1. يتم تقطيع قطعة من اللحم إلى شرائح رفيعة. يتم غسلها وتجفيفها بالمناشف الورقية.
2. يتم تقطيع البصل والخيار المخلل إلى شرائح رفيعة.
3. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى قطع وتُسلق على الفور.
4. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يضاف إليه اللحم. تُقلى المكونات معًا لمدة 8 - 9 دقائق.
5. ضعي شرائح الخيار المخلل في المقلاة، وبعد بضع دقائق - معجون الطماطم والملح والفلفل.
6. يُطهى لحم البقر الآزو حتى ينضج اللحم.
7. تُهرس البطاطس مع الملح والكريمة.

لكل حصة من البطاطس المهروسة، أضف بضع ملاعق كبيرة من الآزو الجاهز.

شريحة لحم البقر الطرية والطرية

المكونات: شريحة لحم كبيرة، فلفل أسود مطحون طازج، ملح الطعام.

1. يتم غسل شريحة اللحم وتجفيفها جيدًا بالمناشف الورقية. يجب أن يتم قطعها عبر الحبوب.
2. ولضمان احتفاظ اللحم بشكله المستدير، يتم ربطه بخيط.
3. جانب واحد من شريحة اللحم مغطى بالزيت. مع هذا الجزء يتم وضعه في مقلاة ساخنة جيدًا. يُقلى اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. بعد دهن الجزء الثاني من شريحة اللحم بالزيت، يُقلب اللحم بعناية ويُطهى حتى ينضج. الآن فقط يمكنك الملح والتخلص من الخيط.
5. يُترك لحم البقر العصير النهائي في المقلاة لمدة 5 - 6 دقائق. بعد ذلك، يُنقل اللحم إلى طبق ويُغطى بورق الألمنيوم حتى يبرد تمامًا.

شريحة لحم لذيذة تقدم مع الكاتشب الحار.

بيلاف في طباخ بطيء

المقادير: نصف كيلو لحم، 3 بصل، 2 ملعقة كبيرة. أرز طويل الحبة، 3 جزر، 4 - 6 أسنان. الثوم الطازج والملح وحفنة من توابل البيلاف.

1. يتم تحرير لحم البقر العجاف من الأوردة والأفلام. مقطعة إلى مكعبات.
2. في وعاء الجهاز، في وضع "القلي"، يتم طهي اللحم لمدة 20 دقيقة مع التحريك المتكرر. الغطاء لا يغلق.
3. أضيفي مكعبات البصل إلى اللحم.
4. بعد بضع دقائق أخرى - عصي الجزر.
5. بعد 5 - 7 دقائق، يُسكب نصف كوب من الماء الساخن في الوعاء، وتُضاف البهارات والملح وفصوص الثوم. سوف تنضج الكتلة لمدة 50 دقيقة.
6. ينتشر الأرز المغسول على سطح المكونات. يضاف نصف لتر آخر من الماء الساخن.
7. يتم تشغيل برنامج "بيلاف" لمدة 45 دقيقة أخرى.

بدلاً من ذلك، يمكنك اختيار خيار "العصيدة" أو "الحبوب" للطبق. يجب أن يبقى بيلاف لحم البقر الجاهز مغطى لمدة 20 دقيقة.

يخنة مع الخضار

المقادير: 720 جرام لب لحم بقري، بصل، 640 جرام بطاطس، 1 قطعة. جزر، باذنجان، طماطم، فلفل حلو، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا، قليل من البهارات، الملح.

1. يُقطع لحم البقر إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. بعد إضافة صلصة الصويا والبهارات والملح، يستمر القلي لمدة 6 - 7 دقائق أخرى.
3. يتم سكب نصف كوب من الماء الساخن. تحت الغطاء، ينضج اللحم البقري حتى ينضج بالكامل - حوالي ساعة.
4. يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. يتم قليها واحدًا تلو الآخر في كمية قليلة من الزيت. وأخيرًا، تضاف البطاطس وكمية صغيرة من الماء المملح. تُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
5. يُضاف اللحم إلى الخليط من الخطوة السابقة. يُطهى الطبق لمدة 9 إلى 10 دقائق أخرى تحت الغطاء.

عندما ينقع الحساء قليلاً، يمكن تقديمه كوجبة غداء.

أشهى شرائح لحم البقر

المقادير: 210 جرام لحم بقري مفروم، بصل، بيضة، شريحة خبز أبيض، فتات الخبز، ملح، أعشاب عطرية.

1. يُنقع الخبز بدون قشرة في ماء دافئ لبضع دقائق، ثم يُعصر ويُوضع في الخلاط مع البصل.
2. يتم خلط الكتلة الأرضية مع اللحم.
3. تضاف الأعشاب العطرية والملح والبيض النيئ إلى اللحم المفروم.
4. بعد خلط آخر، يتم تشكيل شرحات صغيرة من الكتلة.

تُلف المستحضرات في فتات الخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بسطرمة لحم البقر في ماء مالح

المقادير: 730 جرام لحم بقري، 1 ملعقة صغيرة. الكركم، نفس الكمية من الكزبرة المطحونة والفاصوليا، قليل من البابريكا الحلوة، 5 فصوص ثوم، 1 ملعقة صغيرة. خليط بروفنسال من الأعشاب والملح و 80 مل زيت عباد الشمس.