السمك المفلطح في الفرن. السمك المفلطح الكامل العصير والناعم في رقائق معدنية

السمك المفلطح هو سمكة تحتوي على لحم أبيض اللون مع عدد قليل من العظام الصغيرة. ولهذا السبب تفضله العديد من ربات البيوت عند التخطيط لإطعام أسرهن بممثل لعنصر الماء. مثل أي سمكة أخرى، يمكن تحضير السمك المفلطح بطرق مختلفة (مسلوقة أو مطهية، مخبوزة أو مقلية). ولكن لسوء الحظ، غالبا ما يكون لحمها جافا وليس شهيا للغاية. خاصة إذا كنا نتحدث عن الطهي بالقلي في مقلاة، الأمر الذي يتطلب أيضًا كمية كبيرة من الزيت. لكن هذا لا يناسب كل معدة. ولكن على عكس المقلية، فإن السمك المفلطح في الفرن كثير العصير وناعم. علاوة على ذلك، فإن طريقة الطهي هذه لا تتطلب أي زيت تقريبًا، وربما القليل منه فقط. لذا تأكد من ملاحظة هذا، لا يمكنك إلا أن تحب هذه السمكة.

مكونات:

• جثث السمك المفلطح من أي حجم؛
• مايونيز؛
• التوابل (البابريكا والفلفل المطحون والملح)؛
• البصل (في هذه الحالة يكون استخدام الرؤوس الكبيرة أكثر ملاءمة) ؛
• زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي)؛
• طماطم.
• يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون والكركم وصلصة الصويا أو الجبن والخردل بأمان.

• وقت الطهي للسمك المفلطح المخبوز في الفرن لا يزيد عن 60 دقيقة.

كيفية طبخ السمك المفلطح في الفرن:

قم بتنظيف السمكة عن طريق إزالة الزعانف والذيل والقشور بسكين، ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد. إزالة قشر البصل، وقطع ساق الطماطم، وشطف الخضار.

قسّم السمك المفلطح إلى أجزاء، وقطع الطماطم والبصل إلى حلقات رفيعة.

اخلطي البهارات مع المايونيز وملعقتين كبيرتين من الزيت لتحضير التتبيلة.

غلفي كل قطعة من السمك بهذا الخليط ثم ضعيها في وعاء. نقع السمك المفلطح في ماء مالح لمدة ربع ساعة على الأقل (يفضل أن يكون أطول، ثم تصبح الأسماك أكثر طراوة وعصيرًا).

في هذه الأثناء، قم بتشغيل الفرن لتسخينه إلى t = 200 درجة مئوية. ضعي ورق القصدير على صينية خبز ودهنيه بالزيت. ضعي طبقة من حلقات البصل وكل السمك عليها.

بفضل هذه "الوسادة" من البصل، سيتم تصريف جميع الدهون من السمك المفلطح، وسوف تتحول إلى هزيلة، ولكن في نفس الوقت العصير.

ضعي حلقات الطماطم فوق عدة قطع من السمك والبصل على الباقي. أو ما تفضله (البصل أو الطماطم فقط، أو شريحة من كليهما).

اخبزي الطبق المشكل لمدة 30 (35) دقيقة كحد أقصى، ضعيه في فرن مسخن مسبقاً.

يقدم السمك المفلطح المخبوز مع طبق جانبي من الحبوب أو الخضار. بالعافية!!!

مع أطيب التحيات، إيرينا كالينينا.

السمك المفلطح سمكة ذات قيمة إلى حد ما، حيث أن لحمها ذو مذاق دقيق ومفيد للغاية. وعلى وجه الخصوص، فهو يحتوي على الكثير من اليود والعناصر الأخرى الضرورية للجسم. ومع ذلك، ليست كل طرق الطهي جيدة بنفس القدر لهذه الأسماك. إذا قمت بقليها، فسوف تصبح طبقًا عالي السعرات الحرارية، ولا تعتبر الأطعمة المقلية ضارة. السمك المفلطح المسلوق والمطهي ليس لذيذًا بدرجة كافية. لذا فإن أفضل طريقة لطهي السمك المفلطح هي الخبز. السمك المفلطح المخبوز في الفرن لذيذ وصحي ويبدو فاتح للشهية للغاية. تشمل مزايا هذا الطبق سهولة تحضيره.

ميزات الطبخ

من أجل إعداد طبق السمك المفلطح اللذيذ، لا يكفي العثور على وصفة جيدة. أنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار الصغيرة التي ستساعدك في الحصول على نتيجة مثالية.

• قد يكون للسمك المفلطح رائحة اليود القوية. سوف يساعد الحليب في تحييده. للقيام بذلك، تحتاج إلى غمر السمك فيه لمدة ساعة تقريبا، ثم قم بإزالته وشطفه وتجفيفه.
• يجب دائمًا تفضيل الأسماك الطازجة على الأسماك المجمدة. أولاً، من الأسهل تقييم جودتها ونضارتها. ثانياً، يبقى طرياً عند خبزه. ومع ذلك، في أغلب الأحيان، يتعين على ربات البيوت أن يكتفين بالأسماك المجمدة. قبل شرائه، عليك التأكد من أن قشرة الثلج ليست كبيرة جدًا، وأن السمكة الموجودة تحتها تبدو ناعمة وغير تالفة. يجب تذويب السمك المفلطح في الثلاجة - فقط في هذه الحالة لن يفقد عصارته.
• في أغلب الأحيان، يمكنك العثور على السمك المفلطح المتحلل بالفعل للبيع، ولكن في بعض الأحيان تقع هذه المسؤولية على عاتق ربة المنزل. عند تقطيع السمك يجب إزالة الأحشاء عن طريق قطع البطن وقطع الزعانف وإزالة الخياشيم. إذا كنت ستخبز السمكة بأكملها، فليس من الضروري قطع الرأس. ثم كل ما تبقى هو غسل الذبيحة وتجفيفها بمنشفة. يجب أن يتم ذلك أيضًا إذا اشتريت أسماكًا مقطعة بالفعل.
• لجعل طبق السمك المفلطح أكثر عصارة، يمكنك خبزه في ورق القصدير أو الغلاف. سوف تساعد الصلصة الدهنية أيضًا في حل المشكلة. على سبيل المثال، تحظى وصفات السمك المفلطح المخبوزة بالكريمة الحامضة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. ستضيف الخضار أيضًا العصير إلى الطبق.
• سيكون السمك المفلطح أكثر طراوة وأكثر متعة في المذاق إذا تم فركه بالملح والتوابل ورشه بعصير الليمون قبل الخبز، وتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة على الأقل.

يمكنك خبز السمك المفلطح في الفرن كاملاً أو مقطعًا، وهناك وصفات تستخدم شرائح اللحم.

السمك المفلطح الكامل المخبوز في الفرن

• السمك المفلطح (الذبيحة بدون رأس) - 1.5 كجم؛
• زبدة - 50 جم؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• البقدونس – 10-20 جم؛
• الشبت الطازج - 10-20 جم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اشطف السمك المفلطح المذاب تحت الماء الجاري، وقطع الزعانف، وجففه بمنشفة ورقية، ثم ضعه على طبق أو لوح تقطيع، بحيث يكون الجانب المصفر لأعلى. قم بعمل عدة قطع على مسافة حوالي 2-3 سم عن بعضها البعض.
• افركي الذبيحة من جميع الجوانب بالملح والفلفل ورشيها بعصير نصف ليمونة. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
• أخرج الزبدة من الثلاجة، وقياس الكمية المطلوبة. تترك في مكان دافئ لتلين.
• قطع النصف المتبقي من الليمون إلى نصف شرائح، ليست رقيقة جدًا.
• دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. نضع السمك المفلطح عليه ونضعه في الفرن المحمى على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة.
• قم بإزالة السمكة. أدخل شرائح الليمون في الشقوق. العودة إلى الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى.
• نقطع البقدونس والشبت جيدًا ونخلطهما مع الزبدة.
• دهن السمك المفلطح بالزيت، وإزالة شرائح الليمون، وتركه في الفرن المغلق لبضع دقائق أخرى.

هذه هي أسهل وصفة لصنع السمك المفلطح المخبوز. يمكن لأي شخص أن يصنع طبقًا لذيذًا وجميلًا باستخدامه.

السمك المفلطح على فراش البصل

• فيليه السمك المفلطح - 0.5 كجم؛
• البصل - 0.3 كجم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• زيت الزيتون – 40 مل؛
• البقدونس – 50 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل شرائح السمك المفلطح واتركها حتى تجف بمنديل. منفصلة عن الجلد ومقطعة إلى أجزاء.
• اغسل الليمونة، مقطعة إلى نصفين، اعصر العصير.
• افركي كل قطعة بالملح والبهارات ورشيها بعصير الليمون. لا تحتاج إلى استخدام حوالي نصف العصير بعد.
• اترك السمك المفلطح لمدة نصف ساعة لينقع.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. صب الماء المغلي، بعد دقيقة واحدة من الماء، ضغط البصل.
• ضع ورق الألمنيوم في قاع المقلاة المقاومة للحريق. دهنها جيداً بزيت الزيتون. ضع البصل على احباط.
• يقطع البقدونس ويرش فوق البصل. يرش ما تبقى من الزيت وعصير الليمون مع التحريك أولاً.
• ضع قطع السمك المفلطح على فراش البصل. تغطية مع احباط.
• ضعي السمك في فرن محمى على حرارة 220 درجة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة. بعد 20 دقيقة من بدء الطهي، خففي درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة، وقبل 10 دقائق من الطهي، أخرجي ورق الألمنيوم من المقلاة حتى يتم تغطية السمك بقشرة شهية.

يُقدم السمك المحضر حسب هذه الوصفة مع الحنطة السوداء أو الأرز أو طبق جانبي من الخضار. تأكد من وضع البصل الذي تم خبزه عليه على الأطباق.

السمك المفلطح مخبوز في القشدة الحامضة مع البطاطس

• فيليه السمك المفلطح - 1 كجم؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• القشدة الحامضة - 0.3 لتر؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل وجفف شرائح السمك المفلطح. منفصلة عن الجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• تُغسل البطاطس وتُسلق حتى تنضج نصفًا وتُقشر وتُقطع إلى شرائح صغيرة.
• نقطع الفلفل إلى حلقات صغيرة ونخلطه مع شرائح البطاطس.
• يُقشر البصل، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويُسكب فوقها الماء المغلي، ويُعصر.
• اخلطي البصل مع القشدة الحامضة.
• ضع ورق الألمنيوم في قاع وعاء مقاوم للحريق ودهنه بالزيت. يرش بالملح والتوابل.
• ضعي شرائح السمك المفلطح على ورق الألمنيوم وأضيفي الملح وتبليه.
• يُغطى السمك بخليط الكريما الحامضة والبصل.
• ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
• ضعي البطاطس في الأعلى ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

الطبق المحضر حسب هذه الوصفة يحتاج فقط إلى تقسيمه إلى أطباق.

السمك المفلطح المخبوز بالخضار

• السمك المفلطح - 1.2 كجم؛
• الجزر - 0.2 كجم؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الفلفل الحلو - 0.2 كجم؛
• الطماطم - 0.3 كجم؛
• الجبن المطبوخ – 120-160 جم؛
• البقدونس – 50 غرام؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• توابل للأسماك والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• إذا لم يتم التخلص من جثة السمك المفلطح، فقم بإمعائها وتنظيفها. قطع الرأس والزعانف. شطف وتجفيف الذبيحة. نفركها بالملح والبهارات، ونرشها جيداً بعصير ليمونة كاملة، ونتركها منقوعة لمدة نصف ساعة.
• قشر الجزر وابشره بشكل خشن.
• يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
• اغسل الفلفل وأزل البذور. قطعيها إلى مربعات صغيرة.
• اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقشيرها مسبقا.
• يُقطع البقدونس جيدًا بالسكين.
• مزيج الخضار والأعشاب.
• نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع الخضار.
• ضعي ورقتين من ورق البرشمان بشكل عرضي في المقلاة، ثم دهنيهما بالزيت جيدًا قبل القيام بذلك.
• ضع السمكة في القالب.
• ضعي خليط الجبن والخضروات في الأعلى.
• سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ثم ضعي القالب فيه. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. يمكنك الخبز لمدة 20 دقيقة الأولى من خلال تغطية المقلاة بورق الألمنيوم.

السمك المفلطح المحضر وفقًا لهذه الوصفة يمكن أن يزين طاولة احتفالية ويسعد حتى الضيوف الأكثر حساسية.

يبدو السمك المفلطح المخبوز في الفرن دائمًا لذيذًا وشهيًا. إذا تم إعدادها بشكل صحيح، فسوف تنال إعجاب الجميع تقريبًا، باستثناء الشخص الذي لا يأكل السمك على الإطلاق.

لا تقل أبدًا "أبدًا"، ومن الأفضل عدم قول كلمات قاطعة أخرى أيضًا. لقد اضطررت للتو إلى الإعلان عن ذلك مؤخرًا - وقد ألقى القدر هدية على شكل سمك مفلطح مبرد في متجر بالقرب من منزلي، وهو أمر غير مريح إلى حد ما للتعذيب بالشرائح والقلي. لكن خبز مثل هذا السمك المفلطح في الفرن هو الفكرة الصحيحة: جلد مقرمش، لحم طري بشكل لا يصدق، وعظام طرية ستأخذها بيديك، متناسين الحشمة...

أطرف شيء هنا هو أن طهي الكابالا في الفرن، والذي يبدو وصفه وكأنه قصة خيالية، سهل مثل تقشير الكمثرى. إذا كان السمك المفلطح صغيرًا، فلن يتعين علينا القيام بكل ما اعتدت عليه قبل طهي السمك - بعد كل شيء، عادة ما يتم بيع السمك المفلطح منزوع الأحشاء بالفعل، ومن غير المرجح أن تسبب لك قشوره أي إزعاج. ليس من الضروري أيضًا تحضير الصلصة: تدخل طماطم الكرز إلى الفرن مع السمك المفلطح، وحتى بدونها، ستكون بضع قطرات من زيت الزيتون أكثر من توابل كافية لهذه الأسماك المكتفية ذاتيًا.

وصفة السمك المفلطح في الفرن

وصفة الفوكاشيا هي خبز إيطالي كلاسيكي، وهو خبز مسطح رقيق وإسفنجي، يمكنك إضافة شريحة من الجبن أو لحم الخنزير إليه للحصول على وجبة خفيفة أكثر إشباعًا.
أليكسي أونجين

خذ السمك المفلطح (أو اثنين من السمك المفلطح الأصغر) واشطفهما وجففهما. يمكنك حك الجلد دون تعصب لإزالة القشور، لكن كما ذكرنا سابقًا، لن يسبب لك ذلك الكثير من المتاعب. دهن سطح السمك المفلطح بزيت الزيتون، وتبليه بالملح والفلفل الأسود من الجانبين ومن الداخل، ثم ضعيه على صينية الخبز، قبل وضع بضع أغصان من إكليل الجبل تحت السمكة.

نثر الباقي على سطح السمكة، وقطع الجلد بسكين إذا رغبت في ذلك: على الأرجح، سوف تنفجر في الفرن على أي حال، وتبدو التخفيضات بهذا المعنى أكثر دقة. قطعي الطماطم الكرزية إلى قطعتين أو أربع قطع حسب حجمها، ثم ضعيها على صينية خبز بجوار السمك المفلطح.

تُخبز السمك المفلطح في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة. أخرج السمكة من الفرن وقم بتقطيعها حتى يحصل الجميع على شريحة لحم، وجلد مقلي، وبعض الطماطم الكرزية المخبوزة، وعظام من الزعانف - أعلم أن الكثير من الناس يعتقدون أنه إذا لم تمتص العظام، فسوف يعني أنك لم تأكل السمك المفلطح، وهذه المرة انضممت إلى صفوفهم. اسكبي العصائر المتبقية في قاع صينية الخبز فوق السمك، وإذا كان هذا لا يبدو كافيًا بالنسبة لك، رشي زيت الزيتون الجيد.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

ويوصي خبراء التغذية بتناول السمك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. يحتوي على الكثير من اليود والفوسفور الضروريين لجسم الإنسان. أصبح من السهل الآن شراء هذا المنتج من متجر أو سوق ليناسب كل الأذواق والميزانيات. يعد السمك المفلطح خيارًا ممتازًا: فهو ليس باهظ الثمن ولكنه صحي للغاية، والوصفات المبنية عليه بسيطة ويمكن لأي ربة منزل أن تفهم كيفية طهي السمك. على سبيل المثال، يتطلب السمك المفلطح في الفرن الحد الأدنى من التحضير، ووقت الطهي أقل بقليل من ساعة. حاولي تحضير هذا الطبق للعشاء لتدللي عائلتك!

كيفية اختيار وإعداد الأسماك للخبز

يعد اختيار الأسماك في السوق أو في المتجر أمرًا بسيطًا: يجب أن تبدو جذابة، ولها لون موحد، وسطح سليم، ورائحة منعشة. يختلف المنتج المجمد عن المنتج الطازج، ولكن حتى هنا ستتعرف العين الثاقبة لربة منزل ذات خبرة على المنتج الذي تم إذابة تجميده مرة واحدة وإعادته إلى الجليد. أي شكوك حول نضارة المنتج هي إشارة لعدم شراء المنتج، بل للبحث عن منتج آخر.

قليل من الناس يواجهون الحاجة إلى تقطيع الأسماك الطازجة بأنفسهم - كقاعدة عامة، يتم تقديم هذه الخدمة عند البيع. ولكن إذا حصلت على سمكة مسطحة غير نظيفة، فلا تيأس، فتقطيعها أمر سهل:

1. لا يتم قطع رأس السمك المفلطح الذي سيتم خبزه في الفرن، ولكن يجب إزالة الخياشيم.
2. يتم إجراء شق على طول البطن لإزالة الأحشاء.
3. بعد ذلك تأتي الزعانف - يجب قطعها بسكين حاد.

يتطلب السمك المفلطح نقعًا أوليًا قصيرًا في عصير الليمون مع البهارات للتخلص من الرائحة المحددة. هل تريد فيليه؟ من غير المرجح أن تواجه ربات البيوت من ذوي الخبرة مسألة كيفية إزالة الجلد - فهم بحاجة إلى وضع السمكة الممزقة على لوح، والضغط على الذيل، ثم فصل الجلد عن الشرائح بسكين حاد. ساعد نفسك بإبهامك.

وصفات السمك المفلطح المخبوز في الفرن

طريقة الطبخ الشعبية هي الخبز في الفرن. لا يحب الجميع طعم السمك المسلوق؛ فشرائح السمك محددة للغاية، كما أن قلي السمك المفلطح ليس مناسبًا دائمًا - فالرائحة تنتشر في جميع أنحاء الشقة، بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن تسمية الأسماك المقلية بطبق غذائي. عند الخبز يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة، ويمكن تجنب إضافة الزيت. تعتبر أطباق السمك المفلطح خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يرغبون في الطهي بسرعة وبشكل صحي. فكيف لطهي السمك المفلطح في الفرن؟

كيفية خبز كامل في احباط

تعتبر القدرة على قلي السمك في الفرن من المهارات الأساسية في الطبخ. يعد طهي السمك المفلطح بالرقائق أمرًا بسيطًا للغاية، حيث تحتاج فقط إلى بعض المكونات:

• ذبيحة السمك المفلطح - 1 جهاز كمبيوتر.
• نصف ليمونة
• إكليل الجبل - 1 غصن؛
• النبيذ الأبيض - 100 غرام؛
• البهارات البيضاء المطحونة؛
• الملح، البهارات، الفلفل الأسود.

ليس من الضروري تنظيف السمك المفلطح قبل القلي - فالجلد سيصبح ناعمًا وينفصل عن الشرائح نفسها. لنبدأ:

1. اغسل السمك المفلطح وجففه. يرش بالبهارات ويفرك داخل البطن.
2. يُسكب النبيذ الأبيض فوق السمك ويترك لمدة ساعة.
3. قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة، ضعي الشرائح على السمك المفلطح وداخل الذبيحة، وزعي إكليل الجبل.
4. لف الذبيحة بإحكام بورق الألمنيوم (يفضل أن يكون ذلك في طبقتين).

يعتمد السؤال عن مدة خبز السمك المفلطح على حجم الذبيحة. بالنسبة للأسماك متوسطة الحجم، ستكون كافية لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الطبق منخفض جدًا. هناك وصفة بديلة تتمثل في لف السمك بالدقيق والبيض ثم خبزه في الخليط في الفرن، ولكن بدون ورق الألمنيوم. يمكن صنع الخليط باستخدام البيرة الخفيفة.

كيفية شواء الخضار مع الخضار

يعد شواء السمك المفلطح فكرة رائعة لنزهة أو عشاء ريفي صيفي. ستحتاج إلى حصتين:

• السمك المفلطح – 2-3 قطع.
• الفلفل الحلو (الأحمر والأصفر) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الباذنجان مع الطماطم - قطعة واحدة كبيرة؛
• بصل - 3 قطع؛
• كوسة أو كوسة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• زبدة - 50 جم؛
• ملح، فلفل، خليط من الأعشاب الجافة.

ليست هناك حاجة لتنظيف السمك المفلطح للشواء - حيث يتحول لون الجلد إلى اللون البني ويصبح مقرمشًا. إجراء:

1. اغسل السمك المفلطح واقطع الجثث إلى نصفين. فرك مع الملح والبهارات.
2. ضع السمك على شبكة الشواية. ضعي شرائح رقيقة من الزبدة على كل نصف.
3. قطعي الخضار (الطماطم، البصل، الفلفل، الباذنجان) إلى شرائح ليست سميكة جدًا. ضعيها على الشواية مع السمك.
4. من الأفضل أن تقلى السمك المفلطح ليس على نار مفتوحة، ولكن على الفحم المشتعل. تأكد من أن السمكة لا تحترق. خلال وقت الطهي (20 دقيقة)، ستحتاج الشبكة إلى قلبها مرتين أو ثلاث مرات.

كيف تطبخ مع البطاطس في جعبتك

أصبحت الأكمام الطهي المنقذ الحقيقي لربات البيوت. يمكنك تحميل أي شيء هناك - اللحوم أو الدجاج أو السمك أو الخضار - وإضافة الحد الأدنى فقط من البهارات:

• فيليه السمك المفلطح – 500 جم؛
• البطاطس - 3-4 قطع؛
• مصباح؛
• الملح والبهارات والفلفل - حسب الرغبة.

لهذه الوصفة، يجب تنظيف السمك المفلطح.

1. إزالة الجلد من السمك وفصل الفيليه عن العمود الفقري. مقطعة إلى قطع صغيرة (بعرض 2-3 سم). إذا صادفت قطعة عظمية جدًا، فمن الأفضل إزالة العظام الكبيرة منها مسبقًا.
2. قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. والبصل في نصف حلقات.
3. قم بتحميل جميع المكونات في غلاف الخبز. أضف الملح والبهارات هناك. توابل خاصة للأسماك مثالية.
4. ضع الكم على صينية الخبز. اثقب في عدة أماكن حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

على سرير البصل

يعتبر مزيج السمك مع الكثير من البصل كلاسيكيًا، لكن من الأفضل تناول هذا الطبق مع طبق جانبي - على سبيل المثال، الأرز. لطهي السمك المفلطح على سرير البصل، سوف تحتاج إلى:

• فيليه السمك المفلطح – 500 جم؛
• البصل والبصل الأحمر الحلو – 2 قطعة؛
• نصف ليمونة
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• البقدونس الطازج؛
• الملح والأعشاب الجافة.

كما في الوصفة السابقة، يجب سلخ السمك وتقطيعه إلى قطع مسبقًا. هناك نسخة أخرى من الوصفة - استخدم الذبيحة بأكملها بعد إجراء القطع (كما في الصورة).

1. يُقشر البصل ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُقطع (يُفضل ألا تكون القطع صغيرة جدًا).
2. ضعي البصل في مقلاة عميقة عازلة للحرارة. من الأفضل أن تصطف مع احباط أولا. يرش بالأعشاب ويضاف البقدونس الطازج.
3. ضعي السمك في الأعلى ورشي عصير الليمون وزيت الزيتون ورشي البهارات.
4. غطي الجزء العلوي من المقلاة بورقة من ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 20 دقيقة، ثم اكشفيها واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

فيليه السمك المفلطح مخبوز بالكريمة الحامضة والجبن

الجميع تقريبا يحب السمك مع القشدة الحامضة، ولكن تبين أن هذا الطبق دهني، لذلك من الأفضل تقديم البطاطس المسلوقة أو الأرز كطبق جانبي. منتجات.

يعتبر هذا المقيم البحري من أكثر الأطباق الغذائية حيث يحتوي على 3٪ دهون فقط! بالطبع، المقلية بالزيت، لن تكون صحية، لكن السمك المفلطح في الفرن هو وصفة للذواقة الذين يراقبون شكلهم وصحتهم. هذا خيار رائع لعشاء خفيف لذيذ لجميع أفراد الأسرة! علاوة على ذلك، فإن إعداده ليس بالأمر الصعب. لذلك، سنقدم لك عدة طرق لخبزها في الفرن بورق الألمنيوم، في غلاف، وما إلى ذلك.

هذه هي أبسط وصفة لتحضير أسماك البحر. لذلك نحن بحاجة إلى إعداد المنتجات:

إذن، كيف يتم تحضير السمك المفلطح؟

اغسل السمك واحرقه بالماء المغلي، وأزل القشور، وأمعاءه، وأزل الذيل والزعانف. في المرة الثانية نشطف كل شيء من الخارج والداخل ونزيل الماء المتبقي بالمناديل الورقية. دهن كامل الشرائح الناتجة بالملح والفلفل ورشها بالزيت. بينما نترك السمك، نتركه ليتشرب البهارات.

إذا كانت رائحة اليود قوية جدًا، فمن الأفضل قبل الطهي نقعها في الحليب لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في هذا الوقت، قشر البصل وقطعه إلى حلقات رقيقة. ضعي ورقة من ورق القصدير على صينية الخبز، ثم دهنيها بالقليل من الزيت وأضيفي البصل. ثم نضعها ونضع البصل فوقها مرة أخرى.

للحصول على طعم أكثر إشراقا وغير عادي، يمكنك استخدام التوابل الأخرى، مثل إكليل الجبل أو الريحان. هناك أيضًا توابل خاصة للأسماك. لكن الشيء الرئيسي هو عدم استخدامها بكميات كبيرة جدًا.

لف السمك بعناية بورق الألمنيوم حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي. يمكن لفها بطبقة ثانية. سخني الفرن إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

مخبوز بالليمون

طريقة تقليدية بسيطة أخرى لطهي شرائح السمك المفلطح في الفرن باستخدام الحد الأدنى من المكونات. نحن نحتاج:

فيليه بلدي. إذا كنت تستخدم جثة كاملة، فاسكب عليها الماء المغلي، واقطع الرأس والذيل، ثم نظف الأحشاء والقشور واقطع الزعانف. قم بتغطية طبق الخبز أو صينية الخبز بورق الألمنيوم (ثم سيبقى العصير ولن تكون المقلاة متسخة جدًا). افركي السمك بالملح والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك. ضعيها في وعاء وضعي فوقها القليل من الزبدة. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

في هذا الوقت نقطع الليمون إلى حلقات رفيعة ونقطع البقدونس. نخرج السمكة ونرشها بعصير الليمون ونضيف شرائح الليمون والبقدونس. ضعي المزيد من الزبدة في الأعلى. ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق.

خبز مع القشدة الحامضة

هذا الخيار لتحضير هذه الأسماك البحرية ليس أكثر تعقيدًا، لكنه أكثر إثارة للاهتمام إلى حد ما، لأن الطعم أكثر حساسية بفضل القشدة الحامضة. سنحتاج إلى قائمة المنتجات التالية:

اغسل جميع المكونات. إذا استخدمنا جثة كاملة، نقوم بتنظيفها. تُخبز إما في قدر مقاوم للحريق أو في وعاء آخر ذي جدران سميكة. قبل وضع شرائح السمك المفلطح، دهنها بالزبدة. امسح السمك بالملح وضعه في قالب ورشه بالزيت النباتي وغطيه بغطاء أو ورق.

سخني الفرن إلى 160 درجة واخبزي الطبق لمدة ساعة، وعالجيه أحيانًا بالتتبيلة المتراكمة في قاع المقلاة.

أثناء وجود السمك المفلطح في الفرن، قم بإعداد صلصة الكريما الحامضة. للقيام بذلك، يقلى الدقيق في الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم نسكب الكريما الحامضة تدريجياً مع التحريك جيداً. يتبل بالملح والفلفل ويوضع الصلصة المحضرة في حمام مائي.

نخرج طبق السمك ونسكب فوقه صلصة الكريمة الحامضة ونخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.

مع الطماطم

مع هذه الوصفة، لا داعي للتفكير في الأمر - وبدلاً من ذلك ستحصلين على طماطم مخبوزة لذيذة!

مكونات:

• السمك المفلطح (فيليه أو كامل) - حوالي كيلوغرام؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• أعشاب طازجة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

كما هو الحال دائمًا، اغسلي السمكة ونظفيها وامسحيها بالملح والبهارات ثم اسكبي فوقها عصير الليمون واتركيها لتتخمر. يغسل ويقطع إلى مكعبات. قطع الخضر.

دهن القالب بالخضار أو الزبدة ثم ضعي قطع السمك. يمكنك وضعه بورق الألمنيوم، فلن تحتاج إلى تشحيمه بأي شيء. ضعي الطماطم فوق السمك. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نخرجها ونرشها بالأعشاب ونعيدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

مع الكوسة في كمك

يمكنك خبز هذه السمكة ليس فقط في ورق القصدير أو في قالب فحسب، بل أيضًا في غلافها. تتيح لك طريقة الخبز هذه طهي الطبق على الفور مع طبق جانبي كامل. الخيار الذي نقدمه هو مع. طبق خريفي غير عادي للغاية!

نحن بحاجة إلى المنتجات التالية:

• السمك المفلطح - حوالي 1 كجم:
• كوسة كبيرة – 1 قطعة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• نصف ليمونة.

أتمنى لك وجبة شهية!