Uyda ov pichoqlarini charxlash. Qanday qilib pichoqni to'g'ri o'tkirlash kerak
Hayotida kamida bir marta ovqat pishirgan har bir kishi zerikarli pichoq bilan ishlash qanchalik charchaganligini biladi. Ammo o'tkir, yaxshi o'tkir asbob nafaqat turli xil idishlar uchun blankalarni kesish tezligi va qulayligini, balki xavfsizlikni ham ta'minlaydi.
Zerikarli pichoq ko'pincha egasining qo'llarini sindirib, kesadi. Shuning uchun pichoqni ehtiyotkorlik bilan ishlatish va o'z vaqtida keskinlashtirish orqali uning keskinligini saqlab qolish juda muhimdir. Ushbu maqola pichoqni qanday qilib to'g'ri o'tkirlashga bag'ishlangan.
Uyda pichoqni o'tkirlashning eng yaxshi usuli - eng qo'poldan boshlab, har xil don o'lchamiga ega bo'lgan toshlar yordamida qo'lda ishlash.
Ular chiqib ketish tomonining butun uzunligi bo'ylab tor metall chiziq paydo bo'lguncha o'tkirlashadi - burma. Shundan so'ng ular nozik taneli asboblardan foydalanishga o'tadilar.
Blokdagi pichoqni keskinlashtirish quyidagi qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak.
- Bar pichoqdan 1,5 - 2 baravar uzunroq bo'lishi kerak.
- Tosh stolga yoki boshqa barqaror yuzaga qo'yiladi.
- Barni suv yoki sovunning suvli eritmasi bilan namlang.
- Pichoq, kesish chetiga qo'shimcha ravishda, tirnalmasligi uchun lenta bilan yopishtirilgan va tajribasiz usta blokning qayerga tegilganini va qayerga tegilganligini aniqlashni osonlashtirish uchun chetini marker bilan bo'yash yaxshiroqdir. emas.
- Pichoqning kesish qirrasi blokga to'g'ri burchak ostida joylashgan bo'lib, o'tkirlashni bir xil qiladi.
- O'tish kesish qirrasi oldinga qarab amalga oshiriladi. Ular tutqich biriktirilgan joydan o'tkirlashni boshlaydilar va pichoqni blok bo'ylab harakatlanishi bilan birga pichoqni o'zlariga shunday tortadilarki, ular blokning oxiriga etib, bir vaqtning o'zida pichoqning uchiga etib boradilar. .
- Pichoqning keskinlashuv burchagi blok va kesish uchun mo'ljallangan asboblar tekisligi o'rtasida 20 dan 25 darajagacha saqlanishi kerak. Maqsadlari kesish bo'lganlar uchun bu burchak biroz kattaroqdir. Asosiysi, burchakni pichoqning butun uzunligi bo'ylab o'zgartirmaslikdir.
- Pichoq toshning chetiga etib kelganida, uning blokdan tushmasligi yoki tirnalmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
- Ushbu harakatlar ko'p marta takrorlanadi, lekin siz pichoqqa juda ko'p bosim o'tkazmasligingiz kerak, chunki bu pichoqni pichoq bilan tezroq keskinlashtirmaydi, ammo to'g'ri burchakni saqlash ancha qiyin bo'ladi.
Oshxona pichoqlarini o'tkirlash qo'pol va nozik taneli tosh bilan tugatilgandan so'ng, siz ularni silliqlashni boshlashingiz kerak, uning maqsadi:
- burmalarni olib tashlash (o'tkirlashning mustahkamligini ta'minlash uchun);
- pichoqni mukammal silliqlik bilan ta'minlaydi.
Silliqlash ham toshbo'ron bilan amalga oshiriladi, lekin eng yaxshi don o'lchami bilan.
Pichoq turlari
Uzoq tarix davomida inson faoliyatining turli sohalari uchun maxsus pichoq turlari ishlab chiqilgan. Ularni ishlab chiqarish uchun har xil qattiqlikdagi po'latdan foydalaniladi, ammo optimal qiymat 45 - 60 HRC. Ushbu ko'rsatkich, shuningdek, qanday o'tkir burchakdan foydalanish kerakligini aniqlaydi.
Eng keng tarqalgan navlar oshxona va ovchilikdir.
Oshxona pichoqlari
Ushbu vosita har bir oshxonada mavjud. Uy bekalari undan sabzavot, go'sht, non va boshqa mahsulotlarni kesish uchun foydalanadilar.
Oshxona pichoqlari - o'ndan ortiq maxsus vositalarni o'z ichiga olgan juda keng tushuncha.
- Pishloq uchun.
- Pizza uchun.
- Oshpazning pichog'i.
- Non va boshqalar uchun.
Biroq, aksariyat hollarda siz o'zingizni uchta turga cheklashingiz mumkin.
- Uzunligi 200 mm dan ortiq bo'lgan oshpaz pichog'i va uning maqsadi sabzavotlarni kesish va go'sht mahsulotlarini kesishdir.
- Sabzavotlarni tozalash uchun ishlatiladigan pichoq. U uchli va qisqaroq uzunlikka ega, 50 dan 100 mm gacha.
- Pichoq arra. U nonni kesish uchun ishlatiladi. Nonni hatto eng yupqa bo'laklarni kesishda ezib tashlamaslik yoki maydalamaslik uchun arra pichog'ining pichog'i tishli pichoq bilan jihozlangan - pichoq ustidagi maxsus tirqishlar. Uyda bunday oshxona pichog'ini keskinlashtirish juda qiyin.
Oshxona pichog'i pichoqlarini tayyorlash uchun ikkita material ishlatiladi:
- po'lat.
- keramika.
Eng yaxshi modellar yuqori uglerodli zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Ular juda bardoshli, ularni uyda o'tkirlash mumkin va siz oksidlanishdan qo'rqmasdan har qanday mahsulotni bunday asboblar bilan kesishingiz mumkin.
Seramika pichoqlari qattiq va qirrasini yaxshi ushlab turadi, lekin juda mo'rt (qattiq narsalarga urilganda osongina bo'laklarga bo'linadi). Ularning egalari ushbu materialdan tayyorlangan oshxona pichoqlarini qanday qilib to'g'ri keskinlashtirishga qiziqishadi. Buni qilish juda qiyin, chunki keramika faqat olmosli g'ildiraklar bilan ishlov berilishi mumkin.
Ovchi pichoqlari
Bunday vositalarga har doim juda yuqori talablar qo'yilgan, chunki ovchi turli vaziyatlarga tushib qolishi mumkin, ba'zan hatto hayot uchun xavfli bo'lib, undan faqat to'g'ri ishonchli pichoq unga chiqishga yordam beradi.
Unga qo'yiladigan talablar yuqoriroq.
- Sifat va amaliylik bilan birlashtirilgan qulaylik.
- "Issiq" yog'och tutqich kerak.
- Kuboklarni kesishga xalaqit bermaslik uchun minimal himoya yoki bittasining to'liq yo'qligi.
- Pichoq Damashq po'latidan yasalgan bo'lishi kerak, u etarli kuchga ega va shu bilan birga hayvonning suyagiga ta'sir qilish natijasida parchalanmaydi.
- Ov pichog'ining optimal chiziqli o'lchamlari quyidagilardan iborat: pichoq uzunligi 100 - 140 mm, kengligi 30 mm gacha, umurtqa pog'onasi qalinligi 3 dan 4 mm gacha, po'lat qattiqligi - 58 HRC dan ortiq.
O'ljani qayta ishlash qulayligi uchun asbobning dumbasi terini tozalash uchun maxsus ilgak bilan jihozlangan.
Boshqa navlar
Yuqorida sanab o'tilganlarga qo'shimcha ravishda, boshqa bir qator maxsus pichoq turlari mavjud.
- Jang (armiya va maxsus xizmatlar uchun mo'ljallangan).
- Turist. Asbobning engilligi va amaliyligi tutqich va po'lat pichoq uchun sintetik materiallardan foydalanish bilan ta'minlanadi, uni o'tkirlash va to'g'ri tahrirlash oson.
- Katlama (yashirin tashish uchun qulay).
- Multitools - dastagida yashiringan boshqa ko'plab foydali asboblar bilan katlanadigan pichoqlar.
- Maxsus maqsad. Turli xil turlari mavjud bo'lgan toifa - g'avvoslar, bog'bonlar, jarrohlik skalpellari va boshqalar uchun.
- Lagerlar. Bular boshqa narsalar qatori kichik novdalarni kesish uchun mos keladigan qattiq pichoqlardir. Ular kichik machetes sifatida ishlatiladi.
- Sport. Aslida, bu otish uchun uskunalar. Ularda na kesish, na yuqori tutqichlar mavjud.
- Ovqatlanish xonalari (stol o'rnatish uchun ishlatiladi).
Nisbatan yaqinda paydo bo'lgan omon qolish pichoqlarini alohida ta'kidlash kerak. Bu kompas yoki zajigalka kabi kutilmagan komponentlarni o'z ichiga olgan ko'p funktsiyali vosita, o'ziga xos multitool.
Pichoqning o'tkirligini qanday baholash mumkin?
Har qanday turdagi pichoqlar uchun asosiy talab ularning keskinligidir. Yaxshi o'tkir pichoq turli xil ishlarda ishonchli va xavfsiz yordamchidir. Uyda pichoqni qanchalik yaxshi o'tkirlaganingizni aniqlash uchun bir nechta oddiy usullar mavjud.
Qog'oz testi
Bir qo'lda A4 qog'oz varag'i, ikkinchisida o'tkir pichoq bor. Siz varaqning bir qismini kesishga harakat qilishingiz kerak.
Agar kesish silliq bo'lib chiqsa, unda o'tkirlash muvaffaqiyatli bo'ldi, lekin agar pichoq sirpanib ketgan bo'lsa yoki kesish notekis bo'lib chiqsa, unda siz pichoqni qanday qilib yaxshiroq o'tkirlash haqida o'ylashingiz kerak.
Yupqaroq jurnal varag'i yordamida vazifani murakkablashtirishi mumkin.
Pomidor sinovi
Qoida tariqasida, oshxona pichoqlari qanchalik yaxshi o'tkirligini aniqlash uchun ishlatiladi. Biroq, siz boshqa har qanday pichoqlarni shu tarzda sinab ko'rishingiz mumkin.
Usulning mohiyati pishgan pomidorning chetidan ingichka bo'lakni kesishdir. Agar pichoq sirpanib ketmasa, lekin kerakli o'lchamdagi bo'lakni kesib tashlagan bo'lsa, unda pichoq yaxshi o'tkirlangan.
Qo'l sochlari testi
Pichoq qo'lda soch o'sishiga qarshi teriga tegmasdan ushlab turiladi.
Agar pichoqni keskinlashtirish uchun barcha qoidalar aniq bajarilsa, u sochlarni osongina kesib tashlaydi.
Nima uchun pichoq tezda xiralashadi?
Har qanday pichoqlar, hatto eng yuqori sifatli va qimmat bo'lganlar ham, bir muncha vaqt o'tgach, zerikarli bo'ladi. Oddiy qilib aytganda, asbobning sifati qanchalik yaxshi bo'lsa, uni o'tkirlash shart emas, undan uzoqroq foydalanish mumkin bo'ladi.
Pichoqning oldingi o'tkirligini yo'qotadigan bir necha sabablar mavjud.
- Po'latni asta-sekin sekin o'chirish.
- Kesish chetini yon tomonlarga egish. Bu uning ustidagi yuqori lateral yuklar tufayli, pichoqni kesish paytida yon tomonga burilib ketganda paydo bo'ladi.
- Oshxona pichog'ining noto'g'ri o'tkir burchagi (shuningdek, boshqa turdagi pichoqlar).
- Qattiq metall buyumlarga chiqib ketish tomonining ta'siri.
- Kesilayotgan materialda yoki uning yuzasida mavjud bo'lgan abraziv zarralarning ta'siri (meva ustidagi qum donalari).
Bundan tashqari, issiq suv bilan yuvilganda pichoq tezroq xiralashadi, deb ishoniladi. Buni suvda erigan agressiv tuzlarning kesish tomoniga ta'siri bilan oqlash mumkin, ularning kimyoviy faolligi qizdirilganda temirga nisbatan ortadi.
Pichoqlarni o'tkirlashning eng yaxshi usuli qanday?
O'tkirlash vositasini tanlash pichoqni tanlashdan kam emas. Bozorda ularning xilma-xilligi juda ko'p, ammo pichoqni nima va qanday qilib to'g'ri o'tkirlash kerakligini batafsilroq ko'rib chiqish kerak.
Musat nima?
Ushbu vosita oddiy faylga o'xshaydi - yog'och yoki plastmassa tutqichga ulangan novda.
Pichoq maydalagich juda muhim vazifani bajaradi - u murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan o'tkirlashdan qochib, pichoqlarning kesuvchi qismini to'g'rilash uchun ishlatiladi. Ko'pincha, u doimiy ravishda ishlatiladigan oshxona asboblarini parvarish qilish uchun ishlatiladi. Biroq, musat o'tkirligini yo'qotgan pichoqlarni o'tkirlash uchun mos emas, ularni o'tkirlash kerak bo'ladi.
Musat nima? Bu yumaloq yoki qirrali asboblar bo'lib, ularni ishlab chiqarish uchun olmos kukuni, keramika yoki yuqori qattiqlikdagi po'latdan foydalaniladi. Uyda oshxona pichoqlarini to'g'rilash uchun 250 mm uzunlikdagi maydalagichga ega bo'lish kifoya.
Musat bilan pichoqni charxlash
Ushbu vositani birinchi marta qo'liga olgan odamlar, tabiiyki, pichoqlarni musat bilan qanday o'tkirlash kerakligi haqida hayron bo'lishadi.
Agar siz ma'lum qoidalarga rioya qilsangiz, buni qilish juda oson.
- O'tkirlash kerak bo'lgan pichoq tutqichdan olinishi va vertikal ravishda joylashtirilishi kerak, uchini stolga qo'yishi kerak.
- Pichoqning tekisligi va qurilma orasidagi burchak 25 daraja bo'lishi kerak.
- Asbobni dastagidan uchigacha yoy shaklida siljitish kerak.
- Pichoqning boshqa tomoniga ham xuddi shunday munosabatda bo'ling.
- Keraksiz kuch sarflashning hojati yo'q.
Bir qator zerikarli pichoqlarni o'tkirlash uchun musatdan qanday foydalanish mumkinligi haqidagi savolga javob aniq - bunday hollarda uni umuman ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki bu vaziyatni tuzatmaydi.
Whetstone (Whetstone)
Chiziqni tartibga solishning eng qulay va yumshoq usuli - bu tosh yordamida uni o'tkirlash. Turli xil o'lchamdagi toshlar har qanday jiddiylikdagi nuqsonlarni engishga imkon beradi: jiddiy niklarni tuzatishdan tortib silliqlashgacha.
Qurilma tepaliklar kabi eski, ammo agar savol ov pichog'ini qanday qilib to'g'ri o'tkirlash kerak bo'lsa, ko'pchilik buni g'isht bilan bajaradi.
Qayta ishlash texnologiyasi quyidagicha.
- Turli xil don o'lchamlari bilan bir nechta barlarni oling.
- Oshxona pichoqlarini yoki boshqa pichoqlarni keskinlashtirishdan oldin, blokning yuzasi odatda mahsulot bilan to'liq sotiladigan yoki oddiy suv bilan sotiladigan maxsus moy bilan namlanadi. Buning uchun kungaboqar yog'ini ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u teshiklarga chuqur kirib boradi va endi uni yuvish mumkin bo'lmaydi.
- Birinchidan, pichoqni katta taneli tosh bilan davolang, so'ngra o'rta, keyin nozik, asbobni vertikal ravishda joylashtiring va tutqichdan ushlab turing.
- Toshni pichoqqa perpendikulyar qilib qo'ying, asta-sekin pastga siljiting. Bir tomondan ikki-uch marta takrorlang, so'ngra boshqa tomondan boshlang.
- Dag'alroq toshdan hosil bo'lgan burr kichikroq bilan chiqariladi.
- Oxirida pichoq maydalanadi va qolgan mayda metall talaşlarini olib tashlash uchun suv bilan yuviladi.
Agar o'z vaqtida qo'lingizda o'tkir tosh bo'lmasa, unda zımpara deb ataladigan o'rinbosar mavjud. U bilan oshxona pichog'ini qanday o'tkirlash mumkin? Xuddi bilaguzuk kabi.
Tegirmon
Pichoqni o'tkirlash mashinasi kabi foydali qurilma ham juda mashhur. Garchi bu foydalanuvchidan ma'lum mahorat va munosib ish tajribasiga ega bo'lishni talab qilsa-da.
Yuqori tezlikda aylanadigan o'tkir g'ildirakda, bir soniya ichida siz pichoqni haddan tashqari qizib ketishingiz mumkin, shundan so'ng u keyingi to'liq foydalanish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi.
Pichoqni diskka qaysi burchakka qo'yish kerak bo'lsa, uni o'zingiz tanlashingiz kerak, chunki mashina asbobni ma'lum bir holatda mahkamlash uchun maxsus mahkamlagichlarni ta'minlamaydi.
Ammo tajribali odam har qanday pichoqni maksimal tezlikda o'tkirlash uchun bunday mashinadan foydalanishi mumkin.
Emeri
Yuqoridagi usullardan tashqari, pichoqni zımpara yordamida ham keskinlashtirishingiz mumkin.
Bu bir necha turdagi g'ildiraklar bilan jihozlanishi mumkin bo'lgan elektr mashinasining nomi:
- abraziv;
- his qilish;
- silliqlash.
Ularning har biri o'z funktsiyasiga ega. Zımpara mashinasi professional uskuna bo'lib, undagi pichoqlarni o'tkirlash yuqori malakani talab qiladi. Tajribasi bo'lmagan odamlarga pichoqlar bilan ishlashda foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki ko'p hollarda ular haddan tashqari qizib ketadi va pichoqni yaroqsiz holga keltiradi.
Boshqa turdagi o'tkirlash uskunalari
Pichoqlarni o'tkirlash uchun asboblar orasida eng so'nggi ishlanmalar ixtisoslashtirilgan mexanik va elektr o'tkirlashtirgichlardir. Ularning asosiy qo'llanilishi oshxona pichoqlarini, shuningdek, uy qaychilarini keskinlashtirishdir.
Mexanik o'tkirlagichdan foydalanish oson va arzon. Ammo oshxona pichog'ini bunday asbob bilan o'tkirlashdan oldin, kesishning sifatsizligi tufayli u uzoq vaqt davomida o'tkir bo'lmasligini bilishingiz kerak.
Ov yoki sport uchun qimmatroq pichoqlarga kelsak, bu qurilma ularni faqat buzishi mumkin. Garchi bu qoidaga yoqimli istisnolar mavjud bo'lsa-da. Misol uchun, Edge Pro Apex o'tkirlashtirgich modeli. Bu yuqori sifatli vosita bo'lib, uning yordamida siz pichoqlarni juda yaxshi o'tkirlashingiz mumkin.
Ammo elektr o'tkirlashtirgichlar - bu butunlay boshqacha masala. Ushbu turdagi yuqori sifatli asbob oshxona va sport pichoqlarini ham tekis, ham to'lqinli pichoqlar, shuningdek qaychi va tornavida bilan keskinlashtirishga qodir.
Jihozning keskinlashtiruvchi birligi kerakli ishlov berish burchagiga moslashadi va uni pichoqning butun uzunligi bo'ylab aniq ushlab turadi. Zamonaviy birliklar hatto juda zerikarli pichoqning keskinligini tiklashga qodir. Ularning yordami bilan siz nozik ishlarni ham bajarishingiz mumkin - pichoqni to'g'rilash va uni silliqlash.
Elektr o'tkirlagichlar endi ancha ixcham va arzon bo'lib qoldi va dastlab ularni faqat yirik ovqatlanish korxonalari sotib olishga qodir edi.
Pichoqni qaysi burchakda keskinlashtirish kerak?
Pichoqlarning keskinlashuv burchagi ular bajaradigan vazifalarga bog'liq.
- Skalpellar va shunga o'xshash kesuvchi tibbiy asboblar 15 ° burchak ostida o'tkirlashadi.
- Oshxona - 25°.
- Suyak va go'shtni maydalash uchun mo'ljallangan turistik va oshxona pichoqlari - 25 - 30 °.
- Kartonni kesish uchun mo'ljallangan asboblar - 30 - 40 °.
Quyidagi video sizga ma'lum bir burchakka ega bo'lgan holda pichoqni qaymoq bilan qanday qilib to'g'ri o'tkirlashni ko'rsatadi:
O'tkirlashtiruvchi burchakni qanday o'rnatish kerak?
Keling, Edge Pro Apex o'tkirlash moslamasida pichoqni ma'lum bir burchak ostida qanday o'tkirlashni ko'rib chiqaylik, 2013 yil modeli, juda mashhur va foydali birlik.
Foydalanuvchilarning ishini soddalashtirish uchun ishlab chiqaruvchi ushbu jihozni almashtiriladigan qo'shimchalar to'plami bilan jihozladi, ularni o'zgartirish orqali siz istalgan maqsad uchun pichoqlarning kerakli keskinlik burchagini o'rnatishingiz mumkin.
Qulaylik uchun ushbu astarlar turli xil ranglarda ishlab chiqariladi:
- ko'k rang - cho'ntak va ov pichoqlarining qalin pichoqlari uchun mos keladigan 24 ° keskinlik burchagini ta'minlaydi;
- sariq - 21 ° burchak (bir xil turdagi pichoqlar uchun, lekin kichikroq qalinlikdagi pichoqlar bilan);
- yashil - burchak 18 ° (qalin pichoqli oshxona pichoqlari);
- qizil - 15 ° (nozik pichoqli oshxona asboblari);
- qora - 10 ° (tishli pichoqli oshxona pichoqlari).
Qo'shimchalarni o'zgartirish qiyin emas. Ushbu qurilmalar tufayli pichoq pichoqlarining butun uzunligi bo'ylab bir xil burchak ostida bir xil keskinlashishi ta'minlanadi.
Oshxona pichoqlarini qaysi burchakda o'tkirlash kerak?
Pichoqni keskinlashtirish burchagini tanlash uchta parametrga bog'liq:
- asbobning maqsadi;
- pichoq qalinligi;
- u ishlab chiqarilgan po'latning sifati.
Ushbu asbob bilan ish qanchalik qo'pol bo'lsa, o'tkirlash burchagi shunchalik katta bo'lishi kerak - nozik tilim uchun mo'ljallangan tishli pichoqlar uchun 10 ° dan, go'sht va suyaklarni maydalash uchun ishlatiladigan pichoqlar uchun 30 ° gacha.
Pichoq qanchalik qalin bo'lsa, o'tkirlash burchagi unga mos keladi - eng noziklari uchun 10 ° dan, eng qalinlari uchun 18 ° gacha, maydalash uchun emas, balki kesish uchun mo'ljallangan.
Po'latning sifati qanchalik yuqori bo'lsa, o'tkir burchakni shunchalik kichikroq qilib o'rnatish mumkin, chunki yaxshi po'lat qattiq kesish qirrasini kafolatlaydi.
Pichoqni qanday o'tkirlash kerak?
Xulosa qilib aytishimiz mumkinki, faqat ma'lum bir texnologiyaga muvofiq qayta ishlangan va chiqib ketish tomonining o'tkirligi uchun barcha sinovlardan o'tgan pichoqni yaxshi o'tkir deb atash mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu uyda ham mumkin.
Bitta maqolada pichoqlarni qanday qilib to'g'ri o'tkirlashning barcha nuanslarini tasvirlab berishning iloji yo'q, lekin bu har doim ham kerak emas. Ayniqsa, oddiy oshxona pichog'ini keskinlashtirish kerak bo'lsa yoki siz biron bir joydan boshlashingiz kerak bo'lgan yangi boshlovchi bo'lsangiz.
- Darhaqiqat, uyda oshxona pichog'ini o'tkir nuqtaga o'tkirlash oson va tez amalga oshirilishi mumkin. Ammo qiyinchilik shundaki, buni shunday qilish kerakki, pichoqning keskinligi uzoq vaqt saqlanib qoladi va shu bilan birga pichoqdan juda ko'p po'lat olib tashlanmaydi.
Ushbu materialda biz sizga pichoqni qayiq bilan qanday qilib to'g'ri o'tkirlashni sodda va aniq aytib berishga harakat qilamiz. Axir, bu usul nafaqat asosiy va hamma uchun ochiq, balki eng samarali hisoblanadi. Keskinlik va pardozlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga qo'shimcha ravishda, bu erda siz o'quv videolari tanlovini va muqobil usullarning umumiy ko'rinishini topasiz - o'tkirlash tizimlaridan sopol plastinkaning pastki qismigacha.
Toshlarni tanlash haqida bir oz
O'tkir toshlar quyidagi turlarda mavjud:
- Seramika;
- olmos;
- Tabiiy;
- Yapon suv toshlari.
Agar xohlasangiz, tajriba orttirganingizdan so'ng, siz qattiq va qimmatbaho olmos toshlarini yoki yapon suv toshlarini sotib olishingiz mumkin. Biroq, har bir uy-ro'zg'or buyumlari do'konida sotiladigan oddiy keramik barlardan (masalan, "qayiqlar") boshlash yaxshidir. Ular aşınmaya bardoshli, bardoshli va arzon. Yagona kamchilik ularning notekis aşınmasıdır.
To'g'ri yordamchini topishga yordam beradigan maslahatlar:
- Blokning o'lchami qanday bo'lishi kerak? Ideal holda, u pichoq pichog'idan 1,5-2 barobar uzunroq yoki hech bo'lmaganda qisqa emas. Barning kengligi va shakli muhim emas.
- Blokni sotib olayotganda, uning tekis va chipsiz ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Boshlash uchun siz bitta o'rta qattiqlikdagi hamma maqsadli toshni sotib olishingiz mumkin. Ammo agar xohlasangiz, har xil don o'lchamdagi ikki tomoni bo'lgan bitta blokni yoki katta va yarim donli ikkita toshni sotib oling. Kelajakda sizning kollektsiyangizga yana ikkita tosh qo'shilishi mumkin.
- Yaxshisi, sovetda ishlab chiqarilgan bir-ikkita eshakni, masalan, bozorlardan yoki bobongizdan olishga harakat qiling. "SSSRda ishlab chiqarilgan" deb belgilangan barlar bir xil o'lchamdagi donalar va yuqori sifatli bog'lovchi materialga ega.
Pichoqni o'tkirlikka olib kelish uchun, toshlarni o'tkirlashdan tashqari, siz GOI abraziv pastasini ham sotib olishingiz mumkin, biz u bilan ishlash haqida ham gaplashamiz.
Oshxona pichog'ini keskinlashtirish va tugatish bo'yicha 7 bosqichli ko'rsatmalar
Shunday qilib, pichoqni o'tkirlashda bitta maqsad pichoqdan etarlicha metallni olib tashlashdir, shunda kesish qirrasi yana o'tkir bo'ladi. Ishni qo'pol taneli abraziv bilan boshlashingiz va nozik taneli bilan tugatishingiz kerak.
Pichoqlarni keskinlashtirishning quyidagi tamoyillarini esga olish muhimdir:
- Eng muhimi, optimal o'tkir burchakni tanlash va blok bo'ylab siljish paytida uni butun kesish tomoni bo'ylab ushlab turishdir.
- Harakatlar silliq, bosimsiz bo'lishi kerak.
- Barcha novdalar suv bilan namlangan bo'lishi kerak, yoki yaxshiroq, sovun eritmasi bilan: o'tkirlashdan oldin (pichoq yaxshiroq siljiydi va metall chang teshiklarni yopishmaydi), jarayon davomida (hosil bo'lgan suspenziyani olib tashlash uchun) va oxirida , barni tozalash uchun.
Va yana bir muhim maslahat - birinchi marta buzishga qarshi bo'lmagan pichoqda mashq qilish yaxshiroqdir. Ayniqsa sizning asosiy pichog'ingiz juda yaxshi va qimmat bo'lsa. Xo'sh, mashq qilishni boshlaylik.
Qadam 1. Toshni suv bilan yuvib tashlang, so'ngra uning ustiga, aytaylik, bir tomchi idish yuvish suyuqligi bilan shimgichni ishlating.
Qadam 2. Keyinchalik, stolga o'tirib, toshni yog'och taxtaga, masalan, kesish taxtasiga qo'ying. Siz tosh ostida sochiqni qo'yishingiz mumkin. Ba'zilar uchun blokni o'zlariga perpendikulyar, boshqalari uchun esa taxminan 45 daraja burchak ostida joylashtirish qulayroqdir. Vaqt o'tishi bilan siz qanday qilib ishlashingiz qulayroq ekanini tushunasiz.
Qadam 3. Endi siz keskinlashtirish burchagi haqida qaror qabul qilishingiz va pichoqning o'rnini tuzatishingiz kerak. Burchak qanday bo'lishi kerak? Umumiy printsip shundaki, u qanchalik kichik bo'lsa, pichoq qanchalik o'tkirroq bo'lsa va qanchalik katta bo'lsa, pichoq o'zining keskinligini uzoqroq saqlaydi.
- Muntazam oshxona pichoqlari 40-45 graduslik burchakka o'tkirlashadi. Agar siz fileto pichog'ini o'tkirlashtirsangiz (baliq, parranda go'shti va go'shtning yupqa bo'laklarini kesish uchun mo'ljallangan), uni o'tkirroq - 30-40 daraja burchak ostida keskinlashtirishingiz kerak. Tanlangan qiymat 2 ga bo'linishi kerak, keyin biz pichoq va blokning yuzasi o'rtasida bo'lishi kerak bo'lgan burchakka ega bo'lamiz. Ya'ni, pichoqni 45 daraja keskinlashtirish uchun har bir tomonni keskinlashtiruvchi yuzaga 22,5 daraja keskinlashtirish kerak.
Quyidagi fotosuratda ko'rsatilgan oddiy texnika pichoqni 22,5 daraja burchak ostida tuzatishga yordam beradi.
- Esingizda bo'lsin, butun ish davomida tanlangan burchakka yopishib olishga harakat qilishingiz kerak.
Qadam 4. Pichoqni blok bo'ylab qo'ying, shunda tutqichning yuqori qirrasi toshning pastki chetidan yuqori bo'ladi. Bir qo'l bilan tutqichni, ikkinchisi bilan pichoqni ushlab, biz quyidagi rasmda ko'rsatilgan traektoriya bo'ylab o'zimizdan uzoqroqda blok bo'ylab siljiy boshlaymiz.
Qisqa va aniq videoni tomosha qiling:
- Gap shundaki, tosh bo'ylab siljiydigan kesma har doim harakat yo'nalishiga perpendikulyar bo'lishi kerak.
- Pichoqning egilishida tanlangan burchakni saqlab qolish uchun pichoq tutqichini biroz ko'tarish kerak.
- Shuni ham yodda tutingki, siz pichoqqa bosim o'tkaza olmaysiz, lekin siz ham bo'shashmasligingiz kerak.
Shunday qilib, pichoqni tosh bo'ylab taxminan 40-50 marta o'tkazishingiz kerak, ya'ni kesish chetining butun uzunligi bo'ylab "burr" (burr, microsaw) paydo bo'lguncha. Uning tashqi ko'rinishi sizga ortiqcha metallning eskirganligini va undan keyin silliqlashning ma'nosi yo'qligini aytadi. Keyin pichoqni aylantirib, xuddi shu amallarni takrorlashingiz kerak. Videoda aniq:
- Burr - bu ko'rish qiyin bo'lgan kichik pürüzlülük, lekin barmog'ingizni pichoqning cheti bo'ylab ehtiyotkorlik bilan harakatlantirganda sezilishi mumkin (lekin o'zingizni kesmaslik uchun chekka bo'ylab emas).
Ish paytida pichoqda suspenziya paydo bo'ladi - vaqti-vaqti bilan suv bilan yuvilishi kerak bo'lgan metall chang.
Qadam 5. Shunday qilib, burmalar paydo bo'ldi, endi biz tugatishga o'tamiz. Buni amalga oshirish uchun biz bir xil manipulyatsiyalarni donning yarmiga teng bo'lgan toshga takrorlaymiz. Muqobil tugatish usuli musatdan foydalanishdir.
- Musat - uzunlamasına tirqishlari bo'lgan oval yoki yumaloq kesimli po'lat novda. Bu faqat tahrirlash va aniqlikni saqlash uchun javob beradi, lekin pichoqni o'tkirlash uchun emas. Pichoqni musat bilan har safar ishdan oldin va keyin tahrir qilish tavsiya etiladi.
Oshxona pichog'ini musat bilan qanday o'tkirlashni, aytmoqchi, oshxona pichoqlarini tayyorlashga ixtisoslashgan hurmatli pichoqchi Gennadiy Prokopenkovning quyidagi video master-klassida ko'rish mumkin.
Qadam 6. Agar so'ralsa, siz pichoqni o'tkirlikka olib kelishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun har qanday teri yoki charm kamarni oling, uni GOI, Dialux yoki boshqa abraziv pasta bilan ishlang, so'ngra xuddi shu amallarni bajaring, lekin faqat kesilgan tomondan.
Qadam 7. Nihoyat, keskinlashtirish sifatini tekshiramiz. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi. Pomidorni kesish yoki qog'ozni kesish kifoya. Agar siz ustara o'tkirligiga erishmoqchi bo'lsangiz, unda siz qo'lingizdagi sochni tarashga harakat qilishingiz kerak. Quyidagi fotosuratda ko'rsatilganidek, eng o'tkir pichoqlar hatto sochni ham kesishi mumkin, ammo oshxonada eng oddiy pichoq uchun bunday keskinlik talab qilinmaydi.
Muqobil o'tkirlash usullari
Agar sizning oshxona pichog'ingiz oddiy va arzon "mehnatkor" bo'lsa va/yoki siz shunchaki "pichoq madaniyati"ni o'rganishni istamasangiz, biz uyda o'tkirlash uchun elektr o'tkir, rolikli pichoq yoki o'tkirlash tizimidan foydalanishni tavsiya qilamiz. . Ularning ijobiy va salbiy tomonlari qanday?
- Elektr o'tkir pichoqni mukammal va tez o'tkirlaydi, lekin hatto eng yuqori sifatli modellar ham pichoqlardan juda ko'p materiallarni olib tashlaydi va shu bilan ularning xizmat muddatini qisqartiradi. Elektr charxlagichning yana bir kamchiligi shundaki, yaxshi qurilmaning narxi 200 dollardan oshadi.
- Rolikli pichoq - bu arzon va ishlatish uchun qulay variant. Uning yordami bilan oshxona pichog'ini tezda keskinlashtirishingiz mumkin, ammo, afsuski, pichoqning o'tkirligi uzoq davom etmaydi va vaqt o'tishi bilan pichoq yomonlashadi. Rolikli qaychi orasida eng ishonchli vosita Fiskaris (rasmda) hisoblanadi. Rolikli pichoqni V shaklidagi pichoq bilan aralashtirib yubormang. Ikkinchisi - eng tejamkorlar uchun variant.
- Sharpening tizimlari yaxshi, chunki ular burchakni aniqroq o'rnatish va saqlashga imkon beradi. Bunday o'tkirlashtirgichlarning har xil turlari mavjud - pichoqni mahkamlash bilan (ishlab chiqaruvchilar DMT va Lanski) va toshlarning o'zlarini ma'lum bir burchak ostida mahkamlash bilan (Spyderco Triangle Sharpmaker). Alohida, biz o'tkirlash tizimini ajratib ko'rsatishimiz mumkin, unda siz kerakli burchakni tanlashingiz va pichoqning holatini boshqarishingiz mumkin - bu Edge Pro Apex pichoqni charxlash tizimi. Har bir tizim o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega. Masalan, qattiq pichoqli o'tkir asboblarda keng oshpaz pichoqlarini o'tkirlash noqulay, ammo Spyderco uchburchakda pichoqlar o'tkirlashdan ko'ra to'g'rilanadi va siz faqat 30 yoki 40 daraja burchakni tanlashingiz mumkin. Biroq, oshxona pichoqlari uchun bu burchaklar zarur bo'lib, uchburchakdan foydalanish juda oddiy. Spyderco o'tkirlagichni batafsil ko'rib chiqish va ishlatish yo'riqnomasini quyidagi videoda ko'rish mumkin.
Apex Edge Pro ning kamchiliklari qanday? Ehtimol, bu shunchaki yuqori narx - 245 dollar. Biroq, oshxona pichoqlarini keskinlashtirish uchun siz ushbu o'tkirlashtirgichning xitoycha nusxasini sotib olishingiz mumkin (masalan, Aliexpress-da).
Uyda pichoqni o'tkirlashning yana bir aqlli usuli bor - sopol krujka yoki plastinka tagida qo'pol belgidan foydalanish. Amaliyot printsipi hali ham bir xil - burchakni, silliq harakatlarni saqlab turish, yo'nalishga perpendikulyar bo'lgan chiqib ketish tomonini (kesish qirrasini) saqlab turish.
Barni qo'lda ishlatish (SMS va ro'yxatdan o'tmasdan video bilan) va nima uchun buni umuman qilishni tushuning. Professionallar, albatta, bu mavzu bo'yicha bilimga ega, ammo ular uchun ham foydali ma'lumotlar bo'lishi mumkin. Yoki bu "oyoq barmoqlarini ushlab turish" uchun bilimingizni yangilash uchun sabab bo'ladi.
Agar siz kesish uchun ko'proq va ko'proq harakat qilishingiz kerak bo'lsa, unda bu pichoqni keskinlashtirish haqida o'ylash uchun sababdir. Chunki to‘mtoq quroldan foydalanish xavfli. U har qanday vaqtda sirpanib ketishi mumkin va menga ishoning, pichoqning o'tkirligi sizga yoki yoningizda turgan odamga jiddiy jarohat etkazish uchun etarli bo'ladi.
Keskinlashtirishga tayyorgarlik. Bundan oldin nima qilish kerak?
Yaqinroq tekshirilganda, pichoq pichog'i arra kabi ko'rinadi va tishlar qanchalik tez-tez joylashgan bo'lsa va ular orasidagi o'tish qanchalik yumshoq bo'lsa, asbobdan foydalanish osonroq bo'ladi. Zerikarli pichoq bu tishlarni yo'qotadi, ular eskiradi, egiladi va parchalanadi.
Mexanik va elektr o'tkirlashtirgichlar, shuningdek, o'tkir g'ildiraklari bo'lgan maxsus mashinalar yordamida pichoqni o'tkirlashning ko'plab usullari mavjud. Ammo o'tkirlash moslamalari ideal natija bermaydi va dastgohni charxlash katta bilim va ko'nikmalarni talab qiladi. Shuning uchun, biz mustaqil ishlash uchun bosqichma-bosqich qo'llanmada pichoqni pichoq bilan qanday qilib to'g'ri o'tkirlashni ko'rib chiqamiz. uyda. Ushbu usul sizga ikkita asosiy afzalliklarni beradi: sezilarli pul tejash va ajoyib natijalar.
Birinchi narsa - pichoqning shikastlanish darajasini aniqlash. Buni qilish juda oson. Uni yorqin yorug'lik nuriga burchak ostida joylashtiring. Ushbu usul sizni yo'q qilishingiz kerak bo'lgan barcha chiplarni va tartibsizliklarni darhol aniqlaydi. Ular pichoqda nuqta yoki chiziqlar ko'rinishida paydo bo'ladi. Agar tekisliklar orasidagi chegara bir xil, keskin aniqlangan, o'tishlarsiz bo'lsa, u holda asbob juda yaxshi holatda.
Shundan so'ng, pichoqni sovun qo'shilgan suvda yuvish kerak. Bu keyingi ishlarni engillashtirish uchun amalga oshiriladi. Pichoqning o'tkir tosh bo'ylab siljishi osonroq bo'ladi va siz pichoq va pichoq tekisliklari o'rtasida kerakli burchakni ushlab turishingiz osonroq bo'ladi.
To'g'ri chiziqni tanlash
Keyingi ishlarda asosiy vosita o'tkir tosh bo'ladi. Mukammal natijaga erishish uchun sizga turli xil maydalangan bir nechta tosh kerak bo'ladi. Minimal miqdor - ikkita, lekin agar sizga mukammallikka olib keladigan o'tkir pichoq kerak bo'lsa, siz beshtagacha tish toshidan foydalanishingiz mumkin.
Barlarning ikki turi mavjud. Birinchilari sun'iy bo'lib, birlamchi metallni qayta ishlash uchun ishlatiladi, quyidagi materiallardan tayyorlanadi.
Sintetik qimmatbaho toshlar (olmos, sapfir va boshqalar):
- borazon;
- kremniy karbid;
- tirsak;
- va boshqalar.
Ikkinchisi tabiiydir. Ular pichoqni oxirgi o'tkirlash uchun ishlatiladi:
- olmos;
- anor;
- korund;
- Yapon suv toshlari.
Tabiiy eshaklar juda ko'p pul talab qilishi aniq, lekin agar siz haqiqatan ham yaxshi natijaga erishmoqchi bo'lsangiz, siz ozgina vilka qilishingiz kerak bo'ladi.
Muhim parametr - barning ishi uchun mos keladigan o'lchamni tanlash. Hech bo'lmaganda, u siz ishlashingiz kerak bo'lgan pichoq bilan bir xil uzunlikda bo'lishi kerak. Va ideal - bir yarim dan ikki baravar ko'p. Bunday holda, toshning kengligi muhim emas va shaxsiy imtiyozlar asosida tanlanadi. Agar siz kengroq bilaguzukni olsangiz, hatto tajribasiz boshlovchi uchun ham u bilan ishlash osonroq bo'ladi.
Ishga kirishishdan oldin barni suvga (sun'iy) yoki yog'ga (tabiiy) botirishingiz kerak. Suyuqlik oziqlantiradi, undagi teshiklarni yopadi, keyingi ifloslanishni kamaytiradi va ishingizni osonlashtiradi.
To'g'ri keskinlashtirish burchagi
Oshxona pichog'ini tosh bilan qanday o'tkirlash mumkin? Uni to'g'ri burchak ostida ushlab turing. Aynan shu parametr keyinchalik pichoqning xizmat qilish muddatini va uning keskinlashuv chastotasini aniqlaydi. Qanchalik katta burchakka ega bo'lsangiz, metallning tashqi ta'sirlarga chidamliligi shunchalik yuqori bo'ladi, ya'ni uning keskinligini kamroq yangilashingiz kerak. O'tkir burchak kesishni osonlashtiradi, lekin bu nuqtada olingan metallning nozikligi tufayli u tezroq eskiradi.
Aniqlovchi omil pichoqning maqsadi bo'ladi:
- Yapon oshpazlik pichoqlari 10-20 daraja burchak ostida keskinlashtirilgan;
- fileto pichoqlari va professional oshpaz pichoqlari 25 graduslik burchakni talab qiladi;
- yordamchi pichoqlar - 30 daraja;
- ov pichoqlari 35-40 daraja burchak ostida qayta ishlanadi.
Siz nafaqat moyillik burchagini aniqlabgina qolmay, balki butun ish davomida uni saqlab qolishingiz kerak.
Maslahat! Kerakli darajalarni topish va saqlash uchun bir necha marta katlanmış qog'oz varag'idan foydalanish yaxshidir. Bu tez, arzon va aniq hisoblagich.
Pichoqning moyillik burchagiga qo'shimcha ravishda, shuningdek, o'tkir tosh va pichoqning kesish qirrasi orasidagi burchakka ham rioya qilishingiz kerak bo'ladi. 90 daraja bo'lishi kerak. Ya'ni, asbobni har doim toshga perpendikulyar pichoq bilan ushlab turishingiz kerak. Siz uchun bu quyidagilarni anglatadi: harakat boshida pichoq ko'kragiga parallel ravishda joylashtiriladi va oxirida siz taxminan 45 graduslik burchak ostida (pichoq shakliga qarab) chiqasiz. o'zingizga munosabat.
Qani boshladik
Pichoqning burchagi va o'tkir toshning o'zini hisobga olgan holda, qo'l bilan pichoqni qanday qilib to'g'ri o'tkirlash kerak? Siz qo'pol taneli toshlardan boshlashingiz kerak. Ular qo'pol ish uchun ishlatiladi va pichoqdan sezilarli pürüzlülük yoki chiplarni olib tashlaydi, shundan so'ng siz asta-sekin nozikroq abrazivga o'tasiz. U qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi natijaga erishasiz. Siz o'tkirlashni bilaguzuk bilan emas, balki abraziv pasta bilan yakunlashingiz mumkin.
Maslahat! Ish paytida harakatlanmasligi uchun blokni ish yuzasiga qo'yganingizga ishonch hosil qiling, aks holda siz harakatni "buzish" xavfini tug'dirasiz, bu esa yakuniy natijani buzishi mumkin. Bu yaxshi variant bo'lardi. Bu sirtda kerakli tutqichni ta'minlaydi.
Avval siz pichoqni o'tkirlash nuqtasi sizdan uzoqda bo'lgan tosh bo'ylab qo'yishingiz kerak. Bunday holda, pichoqning qirrasi o'tkir toshning chetidan yuqorida joylashgan. Keyinchalik, siz pichoqni silliq siljita boshlaysiz, uni asta-sekin yon tomonga burishingiz kerak, shunda harakatning oxiri pichoqning uchiga to'g'ri keladi. Pichoqni blokning chetidan olib tashlash tavsiya etilmaydi, chunki bu pichoqning yon tomonini tirnashi mumkin. Harakat pichoqning egilishiga yetganda, tutqichni tutqichga "burilish" ni boshlab, biroz ko'tarilishi kerak. Bu sizga kerakli burchakni saqlashga imkon beradi.
Pichoqni keskinlashtirish jarayonining xususiyatlari
Ushbu bo'limda sizga bardoshli va o'tkir asbobni olish uchun pichoqlarni qanday qilib to'g'ri o'tkirlash kerakligini aytamiz. Sizning harakatlaringiz muvaffaqiyatining asosiy ko'rsatkichi pichoqda "burr" deb ataladigan narsaning paydo bo'lishi bo'ladi. Metall chang bilan qoplangan po'latdan engilroq chiziqqa o'xshaydi. "Burs" har doim bir yo'nalishda yo'naltiriladi, bu o'tkir pichoqning bir tekis harakati bilan ta'minlanadi.
Keskinlik har ikki tomonda amalga oshirilganligi sababli, ularni almashtirish kerak. Blok bo'ylab har bir zarbadan keyin pichoqni aylantiring. Boshqa versiyada, birinchi navbatda, bir tomon keskinlashadi, so'ngra ikkinchisida aynan bir xil miqdordagi harakatlar amalga oshiriladi. Ammo bu usul biroz yomonroq, chunki u butunlay bir xil keskinlikni bermaydi.
Butun uzunlik bo'ylab "burrs" paydo bo'lganda, siz nozik don o'lchamiga ega bo'lgan toshga o'tishingiz va yuqorida tavsiflangan barcha amallarni takrorlashingiz mumkin. Abrasivning o'lchami kamayganligi sababli, hosil bo'lgan "burrs" hajmi ham kamayadi, chunki pichoqdan chiqarilgan metall qatlami kichikroq va kichikroq bo'ladi.
Har bir blokda (po'latning qattiqligi va aşınma darajasiga qarab) o'ttizdan elliktagacha harakat qilish tavsiya etiladi. Esda tutingki, asosiy parametr - bu sizning sabr-toqatingiz va harakatlaringizning silliqligi. Bu erda kuch muhim emas va agar siz pichoqqa juda ko'p bosim o'tkazsangiz, u tezroq keskinlashmaydi, balki shunchaki shikastlanadi.
O'tishlar orasida pichoqni suv bilan yuvish tavsiya etiladi, natijada paydo bo'lgan metall changni yuvib tashlang.
Qanday qilib pichoqni pichoq bilan to'g'ri o'tkirlash kerak: uni ustara o'tkirligiga keltiring
Agar siz bir necha marta katlanmış arqonni teng darajada osonlik bilan kesib oladigan yoki yumshoq pomidorning eng nozik bo'laklarini olishga imkon beradigan pichoqni olishni istasangiz, unda siz pichoqni mukammallikka olib kelishingiz kerak. Bunda sizga abraziv pasta yordam beradi. Siz uni har qanday apparat yoki ixtisoslashtirilgan do'konda xarid qilishingiz mumkin.
Ishning yakuniy bosqichi uchun sizga qalin teri chizig'i kerak bo'ladi. Agar sizda uyda yo'q bo'lsa, unda gravürsiz kamar uning o'rnini mukammal egallaydi. Ish yuzasi tekis, farqlarsiz bo'lishi kerak.
Ovqat tayyorlashda siz o'tkir pichoqlardan foydalanishingiz kerak. Albatta, tez va oz pul evaziga pichoqni to'g'ri o'tkirlashi mumkin bo'lgan mutaxassis bilan bog'lanish osonroq, lekin buni o'zingiz qilishingiz mumkin.
Pichoqni muayyan qoidalarga muvofiq keskinlashtirish kerak, aks holda siz pichoqni shikastlashingiz mumkin.
To'g'ri pichoqni keskinlashtirish burchagi
Oshxona pichoqlarini keskinlashtirganda, ob'ektlar ish yuzasiga nisbatan ma'lum bir holatda bo'lishi muhimdir. Buning uchun siz to'g'ri keskinlik burchagini tanlashingiz kerak.
Ushbu parametr ko'plab omillarga bog'liq, masalan, pichoq ishlab chiqarilgan metallning turi va mustahkamlik darajasi, shuningdek, ushbu vositadan foydalanish maqsadi. Shunday qilib, har xil turdagi pichoqlar uchun keskinlik darajasi:
- skalpel va ustara - 10 dan 15 darajagacha;
- sabzavot, go'sht va baliq pichoqlari - 15 dan 20 darajagacha;
- boshqa oshpaz idishlari - 20 dan 25 darajagacha;
- ov pichoqlari - 25-30 daraja.
O'tkir burchakni to'g'ri tanlash juda muhim, bu oshxona jihozining kerakli aniqligiga erishish uchun kerak.
Pichoqlarni o'tkirlash uchun qanday mayda maydalagich kerak?
Pichoqlarni keskinlashtirishda maxsus toshlar qo'llaniladi. Ularning yuzasi turli o'lchamdagi donalardan tashkil topgan abrazivdir. Toshning don hajmi bu ko'rsatkichga bog'liq. Ziravorlar qo'shish uchun asboblar quyidagi guruhlarga bo'lingan:
- eng qo'pol taneli (ayniqsa, qo'pol material);
- muntazam qo'pol taneli;
- o'rta don;
- nozik taneli (nozik abraziv);
- mikro taneli (nozikligi oshgan material).
Qanday qilib pichoqni to'g'ri o'tkirlash kerak? Yaxshi usta faqat bitta turdagi toshdan foydalanish samarasiz ekanligini biladi. Qoidalarga ko'ra, o'tkirlash navbat bilan amalga oshiriladi, qo'pol va qo'pol toshlardan nozik, ingichka toshlarga o'tadi.
Tegishli maqola: Vinil yozuv dekorasi
O'tkirlash mashinasida pichoqlarni qanday o'tkirlash kerak
Mashinani ishlatish o'tkirlashning samarali usuli hisoblanadi, ammo mexanizm juda og'ir va shuning uchun har bir uyda bunday emas. Ammo agar siz uni zerikarli oshxona jihozlarini o'tkirlash uchun ishlatish imkoniga ega bo'lsangiz, ushbu ishning ba'zi nozik tomonlarini bilishingiz kerak:
E'tibor bering, ishlash uchun sizga ko'p vaqt kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bu masalada etarli tajribaga ega bo'lmaganlar, mashinada o'tkirlash bilan shug'ullanmasliklari kerak.
Pichoqlarni zımpara bilan qanday qilib to'g'ri o'tkirlash kerak
Agar sizda tajribangiz bo'lsa va zumrad qanday ishlashini bilsangiz, pichoqlarni o'tkirlash siz uchun qiyin bo'lmaydi. Shunday qilib, pichoqlarni zımpara ustiga o'tkirlashda quyidagi qoidalarga rioya qiling:
- Pichoqni abrazivga qo'llashda siz katta mexanik kuchlarni qo'llamasligingiz kerak;
- abrazivning aylanish traektori dumbadan chetga yo'nalishda bo'lishi kerak;
- zımpara ustidagi pichoq aylana bo'ylab harakatlanadi, qurilma tutqichidan pichoqning uchiga silliq siljiydi;
- Ikkala tomonni keskinlashtirishda siz pichoqni mahkamlash burchagini o'zgartira olmaysiz, shunchaki uni boshqa tomonga o'tkazishingiz kerak;
- Ish oxirida pichoqni blok, musat yoki zımpara bilan tekislang.
Albatta, haqiqiy hunarmandlar qo'lda keskinlashtirishni afzal ko'radilar, bu esa maksimal ta'sirga erishish imkonini beradi. Ammo, agar biz pichoqqa skalpelning aniqligini berish haqida emas, balki uni juda o'tkir qilish haqida gapirmasak, zımpara yordamida yaxshi natijalarga erishiladi.
Oshxona pichoqlarini o'tkirlashtiruvchi bilan qanday o'tkirlash mumkin
Bugun siz pichoqlarni o'tkirlash uchun maxsus moslamalarni sotib olishingiz mumkin - bular pichoqni o'tkirlashtirgichlar. Ushbu qurilmalar mexanik yoki elektrdir. Agar siz juda tajribali bo'lmasangiz yoki o'zingiz pichoqni o'tkirlashni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, elektr variantidan foydalanganingiz ma'qul.
Ushbu o'tkirlash moslamasi o'tkir burchakni mustaqil ravishda tanlaydi va har qanday turdagi uy pichoqlarini keskinlashtirish uchun ishlatiladi. Ish quyidagicha amalga oshiriladi:
Ushbu bosqichlarni bajarganingizdan so'ng, endi pichoqni buzish haqida tashvishlanishingiz shart emas. O'tkir ishni o'z-o'zidan bajaradi va siz ajoyib o'tkir pichoqni olasiz. Bu uyda oshxona jihozining istalgan keskinligiga erishishning eng yaxshi usuli.
Tegishli maqola: Kompyuter o'yinlarining afzalliklari haqida
Dumaloq diskli pichoqni o'tkirlagichdan qanday foydalanish kerak
Pichoqlarni o'tkirlash uchun turli xil qurilmalar, shu jumladan yumaloq diskli o'tkirlash moslamalari mavjud. Farqi shundaki, bu holda o'tkirlash materiali 45 graduslik burchak ostida chiqib ketish yuzasini maydalaydigan maxsus aylanadigan rulondir.
Bunday qurilmalarning asosiy afzalligi shundaki, o'tkirlashdan keyin pichoqda burr qolmaydi va ish oddiygina bajariladi. Bundan tashqari, rolikli o'tkir asboblar bilan o'tkirlangan asboblar V shaklidagi asboblarga qaraganda ancha uzoqroq o'tkir bo'lib qoladi.
Ko'pincha bunday o'tkirlar nafaqat pichoqlar uchun, balki qaychi uchun ham mos keladi.
Damashq po'lat pichoqlarini qanday o'tkirlash mumkin
Damashq po'lat pichoqlari har doim mashhur bo'lib kelgan, ular eng bardoshli hisoblanadi va ularning o'tkirligini boshqa hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ammo bu material ham zerikarli bo'lib qoladi.
Bu erda elektr o'tkirlashtirgichlardan foydalanish mumkin emasligini bilish muhim, faqat qo'lda ishlov berish kerak. Damashq po'lat pichog'ini o'tkirlashda siz quyidagi printsiplarga amal qilishingiz kerak:
- Birinchidan, metallning kuchini aniqlang. Buni o'tkir burchakka e'tibor berish orqali amalga oshirish mumkin, material qanchalik kuchli bo'lsa, u o'tkirroq bo'ladi.
- Asta-sekin mikro-qoplamalarga o'tib, nozik taneli abrazivlardan foydalaning.
- Pichoqni faqat kesish yuzasi bo'ylab keskinlang.
- Agar tirnoqlar bo'lsa, chekka butun uzunligi bo'ylab maydalangan bo'lishi kerak.
- Agar burchaklarni silliqlash kerak bo'lsa, bu kesuvchi qirrani keskinlashtirishdan oldin bajarilishi kerak. Agar siz allaqachon o'tkir pichoqni qayta ishlasangiz, uchi shunchaki yumaloq bo'lishi mumkin.
Agar siz hamma narsani to'g'ri bajarishingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni xavf ostiga qo'ymaslik va mutaxassis bilan bog'lanish yaxshiroqdir.
Pichoqni toshsiz o'tkirlash mumkinmi?
Shunday bo'ladiki, pichoqni zudlik bilan keskinlashtirish kerak, ammo mos vositalar yo'q. Ammo tashvishlanmang, muammoni quyidagi yo'llar bilan hal qilishingiz mumkin:
| Tasvir | Harakatlarning tavsifi |
 |
1-qadam. Toshni tayyorlash. Pichoqlarni bilaguzuk bilan o'tkirlashdan oldin uni tayyorlash kerak. Buning uchun asbobni suv yoki o'simlik yog'ida yuving. |
 |
Qadam 2. Qo'llab-quvvatlashni o'rnating. Stolga yog'och kesish taxtasini yoki blokni qo'llab-quvvatlaydigan boshqa narsalarni qo'ying. Qulaylik uchun siz fotosuratda ko'rsatilganidek, yog'och blokdan va bir nechta mixlardan kichik ushlagichni qurishingiz mumkin. |
 |
Qadam 3. Tuzatish va boshlash. Oshxona pichog'ini kerakli burchakka qo'ying. Esda tutingki, butun ish davomida bir xil nishab saqlanishi kerak. Tutqichning yuqori qismi blokning pastki qismiga tegib turganligiga ishonch hosil qiling. Fotosuratda ko'rsatilgan yo'ldan boring. Pichoqqa juda ko'p bosim o'tkazmasligingiz kerak, lekin uni shunchaki dazmollamasligingiz kerak. |