Kartoshka bilan to'ldirilgan o'rdak. Tandirda kartoshka bilan to'ldirilgan o'rdak Qo'ziqorin bilan pishirilgan to'ldirilgan o'rdak

Ko'pchilik parranda go'shtini yaxshi ko'radi: tovuqlar, o'rdaklar, g'ozlar va kurkalardan juda ko'p mazali taomlarni tayyorlash mumkin.

Ammo agar uy tovuqlarining go'shti juda yog'siz bo'lsa, ayniqsa ko'krak mintaqasida, o'rdakda yog'li, yumshoq va suvli go'sht bor, bu pishirish uchun juda mos keladi.

Biz o'rdakni pechda kartoshka bilan pishirishni tavsiya qilamiz, bu taom juda mazali bo'lib chiqadi va izsiz iste'mol qilinadi. Yosh, o'rta kattalikdagi o'rdakni olish yaxshidir, juda yog'li emas. Retsept bayramona kechki ovqat, Rojdestvo va Yangi yil uchun juda mos keladi, biz butun o'rdakni pishiramiz va bir vaqtning o'zida yon piyola tayyorlaymiz. Bizda garnitür sifatida kartoshka va olma bor. Bu juda mazali, to'ldiradigan va ishtahani ochadi. Ovqat juda ko'p afzalliklarga ega, asosiysi sifatli o'rdakni tanlashdir.

Butun qush tana go'shtini tuz va ziravorlar, shuningdek sarimsoq bilan yaxshilab yoping. Shundan so'ng, go'shtni yaxshi marinadlashi uchun uni biroz vaqtga qoldirishingiz kerak.

O'rdak kartoshka bilan pishirilganligi sababli, yon piyola kerak emas, lekin siz engil sabzavotli salat tayyorlashingiz yoki tuzlangan sabzavotlarni tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Ta'm haqida ma'lumot Parranda go'shtining asosiy taomlari / Yangi yil retseptlari

4-5 ta porsiya uchun ingredientlar:

• o'rta o'rdak tana go'shti 1 dona;
• kartoshka 700-1000 g;
• olma 5 dona;
• tuz 2 osh qoshiq;
• go'sht uchun ziravorlar aralashmasi 1 osh qoshiq. l;
• maydalangan qalampir aralashmasi 1 osh qoshiq. l;
• sarimsoq 2-3 chinnigullar;
• asal yoki o'rik murabbo 1 osh qoshiq. l.

Tandirda kartoshka va olma bilan butun pishirilgan o'rdakni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu taomni tayyorlash uchun eski qushni emas, balki o'rta o'lchamdagi tana go'shtini oling. Qadimgi o'rdak va yosh o'rdak o'rtasidagi farq shundaki, pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi. Uning go'shti yosh go'sht kabi suvli emas.

Birinchidan, o'rdak tana go'shtining ichki qismini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Agar tana go'shtida qolgan tuklar yoki tuklar bo'lsa, shunchaki qisqich bilan olib tashlang. Ko'pincha yog'li qatlamlar o'rdakning qornidan chiqish joyida qoladi, ularni terisiz kesib tashlang. O'rdakning bo'yin va qanot uchlarini kesib oling.

Bir nechta folga qatlamini keng pishirish varag'iga yoki katta qovurilgan idishga joylashtiring. O'tkir pichoqni ishlatib, go'sht qatlamiga etib bormasdan, ko'krak qafasidagi o'rdak tana go'shti terisi bo'ylab sayoz kesmalar qiling. Pishirganda, bu yoriqlar orqali ko'proq o'rdak yog'i chiqariladi, natijada qobiq yanada tiniq bo'ladi.

Butun o'rdakni tuz bilan ishqalang. Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan maydalang, shuningdek, ular bilan o'rdakni silang.

O'rdakni go'shtli ziravorlar aralashmasi va maydalangan qalampir bilan surting va folga bilan yoping. Uni kamida bir soat marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying, lekin ko'proq yaxshiroqdir.

Pechni 200 darajaga yoqing. Olmani ikki qismga kesib oling va ularni o'rdakning qorniga mahkam joylashtiring. Olma bilan birga o'rdak ichida apelsin bo'laklari va aromatik o'tlarni (rozmarin, kekik yoki loviya) qo'shishingiz mumkin.

O'rdakni olma bilan folga bilan o'rab, bir soat davomida pechga qo'ying. Mening holimda o'rdakning og'irligi taxminan 2 kg. Bir kilogramm qush vazniga bir soat pishirish talab etiladi. Men o'rdakni folga ichida 1 soat pishiraman, keyin yana bir soat ochiq holda pishiraman. Folga parrandani bug'lash orqali suvli bo'lishiga yordam beradi.

Yarim pishirilgan o'rdak bilan tepada folga yirtib tashlang. Tana go'shti ostida yog' hosil bo'lgan.

Barcha o'rdak yog'ini alohida idish yoki idishga to'kib tashlang.

Avval kartoshkani tozalang, yuving va tilimga kesib oling va idishga soling. Ustiga yog' quying, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Kartoshkani o'rdak bilan pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish varag'ini o'rdak va kartoshka bilan pechingizning o'rta panjarasiga qo'ying va 180 daraja haroratda yana 40 daqiqa pishiring.

Teaser tarmog'i

O'rdakda ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun siz unga shirin to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun asal yoki o'rik murabbosini sarimsoq va apelsin sharbati (0,5 apelsin) bilan idishga aralashtiring. Apelsin sharbati o'rniga asalni soya sousi bilan aralashtirishingiz mumkin.

Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin, o'rdakni to'ldirish bilan mo'l-ko'l qilib qo'ying va yana pechga qo'ying.

Nihoyat, o'rdakning eng qalin joyida (oyoq yaqinida) vilkalar bilan teshib, pishganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Pishgan o'rdak har doim tiniq go'sht sharbatini chiqaradi.

Sovutish uchun kartoshka bilan pishirilgan o'rdakni yopiq va o'chirilgan pechda 20 daqiqaga qoldiring.

Keyin qovurilgan o'rdakni katta plastinaga qo'ying va kartoshkani yon tomonlarga qo'ying. Tayyor taomni qizil reyhan yoki maydanoz shoxlari bilan bezashingiz mumkin.

Mehmonlar uning og'zini sug'oradigan go'zalligiga qoyil qolishlari uchun stolga xizmat qilgandan keyin o'rdakni kesib tashlash yaxshiroqdir.

1. Avvalo, qo'ziqorinlarni tozalang. Keyin qo'ziqorinlarni sariyog' bilan qovurilgan idishda qovuring. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, qo'ziqorin bilan panga qo'shing. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lguncha va piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Keyinchalik, biz kartoshkani yuvamiz va tozalaymiz, har bir kartoshkani to'rt qismga kesib tashlaymiz va kartoshkani oz miqdorda sho'r suvda qaynatamiz.

2. Endi o'rdakni parvarish qilaylik. O'rdakni ichakdan tozalash, yaxshilab chayish va keyin qog'oz peçete yoki sochiq bilan quritish kerak. Keyin o'rdakni eritilgan sariyog 'bilan surtib, tuz va qalampir bilan yaxshilab silang. O'rdakni kartoshka va bir oz qo'ziqorin bilan to'ldiring. Biz o'rdakning qorni sig'adigan darajada to'ldiramiz.

3. O'rdakning qorinini ehtiyotkorlik bilan tikib qo'ying. Tana go'shti endi asal, tuz va qalampir bilan yog'lanishi kerak. Chorakli kartoshkani tana go'shti atrofida joylashtiring. Har bir narsa tayyor bo'lgach, uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

4. O'rdakni taxminan bir yarim soatdan ikki soatgacha qovuring, pech bir yuz sakson darajaga qadar isitiladi. O'rdakni go'shtni qovurishdan pishirish varag'ida yoki panada hosil bo'ladigan sharbat bilan pishirishni unutmang (biz uni iloji boricha tez-tez pishiramiz).

Kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling. Taxminan 10 daqiqa davomida tuzli suvda qaynatiladi. Biz suvni to'kib tashlaymiz.

Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i. Champignons qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Kartoshka va qo'ziqorinlarni idishga soling, mayda tug'ralgan sarimsoq, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring. Bir chetga qo'ying.

O'rdakni yuving va quriting. Ichkarida va tashqarisida tuz va qalampir bilan ishqalang.

To'ldirishni o'rdak ichiga soling, biz uni tikamiz yoki tish pichog'i bilan pin qilamiz.Biz o'rdakning oyoqlari va qanotlarini tanaga mahkam bog'laymiz - bu yanada estetik ko'rinishni ta'minlaydi va pishirish paytida ko'proq sharbatni saqlaydi.

O'rdakni qolipga joylashtiring va 220 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 180 darajaga kamaytiring va taxminan 70-80 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish jarayonida o'rdakni doimo bo'shatilgan yog 'bilan pishiring. Oyoq va tana orasidagi teshikdan shaffof sharbat oqib chiqsa, o'rdakni tayyor deb hisoblash mumkin. Agar sharbat umuman oqib chiqmasa, siz o'rdakni haddan tashqari pishgansiz:'(

Tayyor qushdan ipni yoki tish pichog'ini olib tashlang va to'ldirishni oling. O'rdakni bo'laklarga kesib oling va kartoshka va qo'ziqorinli yon piyola bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorin va kartoshka bilan to'ldirilgan o'rdak. Ikki retsept

Dam olish kunlarida men nafaqat mehmonlarni xursand qiladigan, balki bayram stolida ham ta'sirli ko'rinadigan taom tayyorlashni juda xohlayman. Bunday idish qo'ziqorin va kartoshka bilan to'ldirilgan o'rdak bo'lishi mumkin, pechda pishirish varag'ida yoki qovurilgan sumkada pishiriladi.

Men sizga to'ldirilgan o'rdak tayyorlash uchun ikkita retseptni taklif qilaman. Ushbu retseptlarni tayyorlash uchun ingredientlar bir xil, farq faqat to'ldirish va pishirish usulida. Qaysi retseptni tanlasangiz, o'rdak suvli va juda mazali bo'lib chiqadi!

Duck qo'ziqorin va kartoshka bilan to'ldirilgan, pechda pishirish varag'ida pishirilgan

Pishirish varag'ida to'ldirilgan o'rdak

Tarkibi:

• Yangi qo'ziqorinlar - 500 g.,
• o'rdak - 1 dona,
• Piyoz - 1 dona,
• Kartoshka - 5 dona,
• Ghee (o'rdakni qoplash uchun) - ta'mga;
• O'simlik yog'i (qovurish uchun) - ta'mga;
• Qalampir - ta'mga;
• Asal - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Porsiya soni: 5-7.

Tayyorlash usuli:

1) Qo'ziqorinlarni yuvish va tozalash kerak.

2) Qo'ziqorinlarni yog'da qovurilgan idishda qovuring.

3) Piyozni tozalang va mayda kubiklarga kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'shing.

4) Qo'ziqorinlarni pishganicha, piyoz shaffof bo'lguncha qovuring.

5) Kartoshkani yuving va tozalang.

6) Har bir kartoshkani to'rt qismga bo'ling va ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. (Broach - sho'r suvda 5-7 daqiqa qaynatib, filtrda to'kib tashlang).

7) O'rdakni ichakdan tozalash, yaxshilab chayish va qog'oz peçete yoki sochiq bilan quritish kerak.

8) O'rdakni tayyorlagandan so'ng, uning qorinini eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va tuz va qalampir bilan yaxshilab silang.

Ip bilan tikilgan o'rdak tana go'shti

10) Ehtiyotkorlik bilan o'rdakning qornini tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan mahkamlang.

11) Tana go'shti endi asal, tuz va qalampir bilan qoplanishi va pishirish varag'iga qo'yilishi kerak.

12) Qolgan chorak kartoshkani tana go'shti atrofida joylashtiring va tuz qo'shing. Har bir narsa tayyor bo'lgach, uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

13) Pechni haroratga (180 ° C) oldindan qizdiring.

14) O'rdakni taxminan 2 - 2,5 soat davomida pishiring. O'rdakni go'shtni qovurishdan pishirish varag'ida yoki panada hosil bo'ladigan sharbat bilan pishirishni unutmang (biz uni iloji boricha tez-tez pishiramiz).

15) Keyin tayyor o'rdakni marul barglari bilan qoplangan idishga joylashtiring.

16) O'rdak bilan pishirilgan kartoshkani aylana ichiga joylashtiring va yangi o'tlar bilan bezang.

Malumot uchun:

• Pishirishdan oldin o'rdak ustiga qaynoq suv quying, shunda u oq rangga aylanadi, keyin u ancha yumshoq bo'ladi.
• O'rdak juda semiz bo'lmasligini ta'minlash uchun pishirish paytida qushning ko'kragi va oyoqlarini tish pichog'i bilan teshib qo'ying.

Tana go'shtining oyoqlari va qanotlarini oziq-ovqat folga bilan o'rang

• O'rdak oyoqlari va qanotlarining uchlari yonib ketmasligi uchun ularni yopishtiruvchi folga bilan o'rab oling.

• Qovurilganda o'rdakni har qanday sharbati bilan to'kib tashlang.
• Agar qo'lingizda pishiriladigan yeng bo'lmasa, o'rdakni chuqur pishiriladigan idishda pishirishingiz mumkin.
• Salat barglari bilan bezatilgan laganda xizmat qiling. To'ldirilgan o'rdakning o'zini tug'ralgan yangi sabzavotlar va o'tlar bilan bezang.
• Stolda to'ldirilgan o'rdakning qornini qaychi bilan iplarni kesib, qanday tikilganiga qarab, tish pichog'ini olib tashlang. Parranda go'shtini qismlarga bo'lib, pishirilgan kartoshka va qo'ziqorin bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiling.
• O'rdakni qovurilgan sumkada pishirishingiz mumkin. Bu juda suvli bo'lib chiqadi. Faqat "yeng" ni bir necha joylarda teshib qo'yishni unutmang, keyin u jigarrang bo'ladi.
• O'rdak tana go'shtining yuqori qismini asal va sarimsoq aralashmasi bilan surtish mumkin.
• Siz o'rdakni mayiz va quritilgan shaftoli bilan to'ldirishingiz mumkinva ozgina qaynatilgan guruch.

Qo'ziqorin va kartoshka bilan to'ldirilgan o'rdak, pishirish sumkasida pishirilgan

Pishirish yengidagi to'ldirilgan o'rdak

Tarkibi:

• o'rdak - 1 dona;
• Yangi qo'ziqorinlar - 300-400 gramm;
• Kartoshka - 500 gramm;
• Piyoz - 1-2 piyoz;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• O'simlik yog'i (qovurish uchun) - ta'mga

1) O'rdakni ichakdan chiqarib tashlang, uni yutib oling, suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz peçete yoki sochiq bilan quriting.

2) Piyozni tozalang, yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.

3) Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.

4) Kartoshkani yuving, tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.

5) Qovurilgan idishga yog' quying, uni isitib oling, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Shaffof bo'lguncha qovuring.

6) Tug'ralgan qo'ziqorinlarni, ozgina tuz qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.

7) Piyoz va qo'ziqorinlarga tug'ralgan kartoshka qo'shing. Fry, doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida ozgina tuz qo'shing. Agar kerak bo'lsa yog' qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling.

8) Endi tayyorlangan o'rdakni oling va qorinni oz miqdorda tuz bilan silang. Qalampirlaymiz. Va uni qovurilgan piyoz, qo'ziqorin va kartoshka bilan to'ldiring.

Tish pichog'i bilan tikilgan o'rdak tana go'shti

9) Biz qorinni iplar bilan tikamiz yoki ularni tish cho'tkasi bilan bog'laymiz.

10) Tana go'shtining yuqori qismini tuz bilan ishqalang.

Har bir bosqichda ta'mga tuz qo'shing. Bir oz tuz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. O'rtacha tuzlangan qiyma go'sht, qorin va tana go'shtining o'zi tepada. Shunday qilib, idish bir tekis tuzlanadi. Faqat haddan oshib ketmang!

11) To'ldirilgan o'rdakni pishirish sleeve ichiga joylashtiring va pishirish varag'iga qo'ying. Biz yengni bog'laymiz va ortiqcha bug'ning chiqishi uchun yengda bir nechta kichik teshiklar qilamiz.

12) Pechni oldindan qizdiring (180 ° C).

13) Biz to'ldirilgan o'rdakimizni oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.

14) Pishirish vaqti o'rdakning o'lchamiga qarab taxminan 2 soat bo'ladi.

15) Vaqt o'tgandan so'ng, tayyor bo'lishidan taxminan 15-20 minut oldin, siz o'rdakni olib tashlashingiz va o'rdakni ochish uchun eng yuqori qismini kesib olishingiz mumkin.

16) Keyin qovurilgan idishni yana pechga qaytaring. Keyin o'rdak oltin jigarrang va tiniq qobiqqa ega bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

ajoyib( 6 ) Yomon( 0 )