Quyultirilgan sut bilan yong'oq tayyorlash uchun xamir. Gaz ustidagi yong'oq tokchasidagi yong'oqlar uchun retsept

Hayrli kun! Bizning oramizda kim shirinliklarni yoqtirmaydi? Har bir insonning bir nechta sevimli shirinliklari bo'lishi mumkin. Zamonaviy qandolatchilik sanoati turli xil lazzatlar bilan to'ldirilgan, ammo ko'p odamlar bolalikdan tanish bo'lgan an'anaviy shirinliklarni afzal ko'rishadi.

Ulardan biri quyultirilgan sutli "Yong'oq" pechene bo'lib, ko'pchilik allaqachon eslab qolgan eski retsepti. Va bu kukilarni deyarli har qanday do'konda sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, ko'p odamlar bir necha avlod uchun sinovdan o'tgan retseptlar yordamida ularni o'zlari pishirishni afzal ko'rishadi.

Gaz plitasida pishirish uchun retsept

Xamir uchun kerakli ingredientlar:

  • Un - 3 stakan;
  • Tuxum - 3 dona;
  • sariyog '- 250 g;
  • Shakar - ¾ stakan;
  • Pishirish kukuni (1 choy qoshiq) yoki pishirish soda, sirka bilan o'chirilgan;
  • Tuz - bir chimdik.

To'ldirish uchun:

  1. Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1-2 banka;
  2. Sariyog 'ixtiyoriy - 100 g.

Gazda pechene tayyorlashda siz qovurilgan idishga o'xshash maxsus shakldan foydalanishingiz kerak.

"Yong'oq" pechene uchun quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

  • To'ldirish uchun sizga qaynatilgan quyultirilgan sut kerak bo'ladi. Uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir - bu GOST bo'yicha ilgari tayyorlangan narsalarga o'xshash bo'ladi. Buning uchun oddiy quyultirilgan sutdan 1-2 konserva qutisini oling, ulardan yorliqlarni olib tashlang va ularni yopiq holda qoldiring (!).
  • Ularni bir yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan tepaga to'ldiring. Keyin panani olovga qo'yamiz, u erda biz suvni qaynatamiz. Quyultirilgan sutni past qaynoq suvda 2-3 soat davomida pishirishingiz kerak.
  • Siz doimo iliq yoki issiq suv qo'shishingiz kerak - bankalar butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak.
  • Vaqt o'tgandan so'ng, bankalar yirtqichlardan chiqariladi va xona haroratida sovutiladi.
  • Quyultirilgan sut qancha uzoq pishirilsa, u qalinroq va quyuqroq bo'ladi. Agar u juda yopishqoq bo'lib qolsa, unga oldindan yumshatilgan va mikser bilan ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shishingiz kerak. Bundan tashqari, to'ldirishni va hatto xamirni margarin bilan tayyorlashingiz mumkin.

Xamirni yoğurun

  • Pishirishni boshlashdan oldin, muzlatgichdan yog'ni olib tashlashingiz va uni yumshatishga ruxsat berishingiz kerak. Vaqtingiz bo'lmasa, yumshoq bo'lguncha mikroto'lqinli pechda pishiring.
  • Yumshatilgan sariyog'ni mayin konsistensiyaga qadar urish kerak. Bu past tezlikda ko'pirtirgich, mikser yoki blender bilan amalga oshirilishi mumkin.
  • Yog'ni bir chetga qo'ying va tuxumni oling. Siz sarig'ini oqdan ajratib, ularni alohida urishingiz mumkin, keyin tayyor pishirilgan mahsulotlar yanada maydalangan bo'ladi.
  • Ammo bundan oldin hech kim buni qilmagan va tuxum ajratilmasdan kaltaklangan.
  • Agar siz sirka bilan o'chirilgan soda ishlatsangiz, u kaltaklangan tuxumga qo'shiladi. Shundan so'ng ularga shakar yoki undan ham yaxshiroq shakar kukuni qo'shiladi.
  • Tuxum massasi bir hil holga kelganda, ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan sariyog 'bilan aralashtiriladi.
  • Nihoyat, bir chimdik tuz bilan aralashtirilgan ozgina un qo'shing. Agar soda o'rniga tayyor pishirish kukuni ishlatilsa, unda avval un bilan yaxshilab aralashtiriladi.
  • Elakdan o'tkazilgan unni qo'shish tavsiya etiladi - tayyor mahsulot yumshoqroq bo'ladi.
  • Oxir-oqibat, xamirni qo'lda yoğurmak qulayroqdir, lekin siz bir xil mikserni past tezlikda ishlatishingiz mumkin.
  • Tayyor xamir o'rtacha qattiq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
  • Tayyorlangan xamirni muzlatgichda taxminan chorak soat davomida qoldirishni maslahat beraman.

To'g'ridan-to'g'ri pishirish

Qovurilgan idish har ikki tomondan oldindan isitiladi. Birinchi marta qo'yganingizda, uni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lashingiz kerak.

Keyingi to'ldirish uchun moylashning hojati yo'q. Ba'zi uy bekalari qoliplarni umuman yog'lamaydilar va ularga hech narsa yopishmaydi.

Qiyinchiliklar yuzaga kelsa, siz butun pishirish jarayonini bosqichma-bosqich ko'rishingiz mumkin bo'lgan fotosuratga qarashingiz mumkin.


  • Qolib qizdirilgach, xamirni ichiga soling: katta bo'lakni chimchilab oling, uni to'pga aylantiring, qolipdagi chuqurchaga qo'ying va ichida teshik hosil qilish uchun yoğurun.
  • Bo'shliqni ortiqcha xamir bo'lmasligi uchun to'ldirish kerak. Aks holda, siz ko'p narsalarni olib tashlashingiz va keyin uni kesib olishingiz kerak bo'ladi.
  • Barcha chuqurchalarni to'ldirgandan so'ng, panani mahkam yoping va olovga qo'ying.
  • Diqqat! Bir tomonini 1 dan 5 minutgacha olovda saqlang. Ko'rib turganingizdek, vaqt davri juda ta'sirli.
  • Shunday qilib, vaqti-vaqti bilan uni biroz ochib, xamirning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Va, albatta, siz pechkani hech qachon tark etmasligingiz kerak.
  • Tayyor yong'oqning yarmi och yoki qorong'i emas, oltin jigarrang bo'lishi kerak. Fotosuratlar bilan retseptda gaz bilan pishirishni aniq ko'rishingiz mumkin.
  • Bu biz yoğrilgan barcha xamirni ishlatish uchun ishlatadigan usul. Tayyor yarmlar soviganida, notekis qirralarni olib tashlang.
  • Qoldiqlarni tashlab yubormaslik kerak, chunki ular aytganidek, yaxshilik bekor ketmasligi uchun ularni maydalab, to'ldirishga qo'shish mumkin.
  • Yarimlar soviganida va kesilganda, ularni to'ldirish bilan to'ldiring va to'liq yong'oq hosil qilish uchun birlashtiring.

Pechdan "yong'oq"

  1. Qovurilgan idishda gazda shirinliklar tayyorlashni xohlamasangiz yoki imkoningiz bo'lmasa, xuddi shu usul yordamida pechda pishirishingiz mumkin!
  2. Sizga faqat yong'oqlarning bir xil yarmiga o'xshash qoliplar kerak bo'ladi.
  3. Biz hamma narsani yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha qilamiz: har bir qolipga bir bo'lak xamir qo'ying, markazda teshik qilish uchun butun yuzasiga mahkam tekislang.
  4. Mog'orning chetidan tashqariga chiqadigan ortiqcha narsalarni darhol olib tashlang.
  5. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. To'ldirilgan qoliplarni pishirish varag'iga joylashtiring va pishiring.
  6. Yarimlar chorak soat ichida tayyor bo'ladi (ular oltin rangga ega bo'ladi). Ular qoliplardan juda oson chiqib ketishadi - ularni ag'daring va pechene o'z-o'zidan tushib ketadi.


Boshqa sinov varianti

"Yong'oq" uchun klassik retseptning ko'plab variantlari mavjud. Ulardan biri mayonez va kraxmalni o'z ichiga oladi. Shirin tishga ega bo'lgan ko'p odamlar ushbu retsept asosida pishiriqlarni afzal ko'rishadi.

Bizga nima kerak:

  • Tuxum - 2 dona;
  • sariyog '- 100 g;
  • Mayonez - 100 g;
  • Un - 2 stakan;
  • shakar - 1/3 chashka;
  • kraxmal - 1/3 chashka;
  • Soda - bir chimdim;
  • Soda soda uchun sirka.

Birinchidan, tuxumni urib, keyin ularga shakar qo'shing va silliq bo'lguncha keltiring. Shundan so'ng, yog 'va mayonez qo'shiladi. Nihoyat, sirka bilan o'chirilgan pishirish soda quying.

Unni kraxmal bilan aralashtiring va shundan keyingina uni tuxum-yog' aralashmasiga qo'shishni boshlang. Ishga kirishdan oldin xamirni muzlatgichda bir soatgacha ushlab turish kerak.

Yuqoridagi klassik retseptda ko'rsatilganidek, qolgan manipulyatsiyalarni bajaramiz. Jarayonni bosqichma-bosqich ko'rsatadigan YouTube videosini ham ko'rishingiz mumkin.

To'ldirish haqida bir necha so'z

Oltin standart qaynatilgan quyultirilgan sutdir. Ammo, yuqorida aytib o'tilganidek, siz unga yumshatilgan ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shishingiz mumkin, shuningdek yong'oqning tayyor yarmidan kesilgan ezilgan qoldiqlar.

Har qanday retsept ijodkorlik va tasavvur uchun katta tramplindir. Bu erda siz o'zingizning xohishingiz bilan tajriba qilishingiz mumkin, masalan, to'ldirishga to'liq yoki tug'ralgan haqiqiy yong'oqlarni qo'shing. Bular engil qovurilgan yong'oq yadrolari, findiq, bodom va boshqalar bo'lishi mumkin.

Eski retseptlarni sinab ko'ring, tajriba qiling va sevimlilaringizni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring!

Krem uchun:

  • qaynatilgan quyultirilgan sut - 350 gr.
  • tozalangan yong'oq yadrolari - 40 g
  • tabiiy kremdan sariyog '- 100 g

Qisqa non xamiri uchun:

  • sarig'i - umumiy og'irligi taxminan 195 g bo'lgan o'rta tuxumdan 3 dona.
  • granüllangan shakar - 110 gr.
  • tabiiy kremdan sariyog '- 200 gr.
  • smetana 18-20% yog '- 30 gr.
  • yuqori sifatli bug'doy uni - 390 gr.
  • tuz - ⅓ choy qoshiq
  • pishirish soda - ⅓ choy qoshiq
  • limon sharbati - 1 choy qoshiq

Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti

Oldindan (pishirishdan 2-3 soat oldin) xamir va qaymoq uchun sariyog'ni muzlatgichdan olib tashlang, shunda u juda yumshoq va qaymoqli bo'ladi yoki pishirishdan oldin darhol mikroto'lqinli pechda yumshatiladi.

Ikkita katta alyuminiy pishirish varag'ini (o'lchami 21x32 sm, balandligi 5 sm) (menda 1 tasi va 17,5x27,5 sm o'lchamdagi 2 ta kichik, har biri 4 sm balandlikda) yoki mavjud bo'lgan boshqa shunga o'xshash joyni tayyorlang va pishiring. "Yong'oq" idishlari.

Krem tayyorlang. Buning uchun yong'oqni qovurilgan idishda pechda 5-8 daqiqa yoki ochiq olovda (bu holda, doimo aralashtirib) 3-5 daqiqa davomida qizdiring. Keyin yong'oqlarni sovutib oling, iloji bo'lsa, ortiqcha qobig'ini olib tashlash uchun ularni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan silang va ularni mayda yoki o'rta donalarga maydalagichda maydalang.

Juda katta toza idishda (taxminan 3 litr hajmda) yumshatilgan sariyog'ni oddiy ko'pirtirgichlar yordamida mikser bilan yumshoq bo'lguncha 2-3 daqiqa davomida uring. Keyin 1 osh qoshiq. Kichkina to'plangan qoshiqda (har biri taxminan 40-50 gramm) qaynatilgan quyultirilgan sutni qo'shishni boshlang, har safar tez, lekin ehtiyotkorlik bilan bir hil massa hosil bo'lguncha uni sariyog'ga yuqori tezlikda mikser bilan aralashtiring. Jarayonni kechiktirmang. Krem oxir-oqibat qalin bo'lib chiqishi kerak, yuzasida relef naqshli, shaklini mahkam ushlab turishi kerak.

Kremga yong'oq qo'shing, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring, so'ngra idishni krem ​​bilan yoping va ishlatilguncha muzlatgichga qo'ying.

Xamirni tayyorlashni boshlang. Buning uchun xamir uchun retsept bo'yicha talab qilinadigan bug'doy uni va granüllangan shakar miqdorini alohida idishlarga o'lchab, ikkinchisiga tuz qo'shing.

Tuxumlarni oqidan qo'l bilan yoki ajratgich yordamida ajratib oling, sarig'ini katta aralashtirgichga soling. Retseptda oqsillar kerak emas.

Sariqlarni shakar va tuz bilan mikser bilan oddiy ko'pirtirilgan oq ko'pik hosil bo'lguncha uring, so'ng ularga yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiring va smetana qo'shing. Har bir narsani yana silliq bo'lguncha aralashtiring va mikserdagi ko'pirtirgichlarni xamirturush xamiri uchun mo'ylovlar bilan almashtiring.

Aralashga 150 g qo'shing. bug'doy unini elakdan o'tkazing va asta-sekin mikser bilan aralashtiring, so'ngra oz miqdorda limon sharbati bilan o'chirilgan pishirish soda qo'shing va darhol hamma narsani yana aralashtiring.

Xamirga yana 150 gramm quying (shuningdek, elakdan). un, mikser bilan aralashtiramiz, so'ngra unning qolgan qismini qo'shing, silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring. Natijada, xamir yumshoq, maydalangan va qo'llaringizni osongina tark etishi kerak.

Xamirning uchinchi qismini stol ustiga qo'ying, uni qo'llaringiz bilan qalin to'rtburchaklar shaklida bosing, so'ngra uni 4-5 mm qalinlikdagi qatlamga prokat bilan yoyib (vaqti-vaqti bilan qo'llaringiz bilan kesib oling). Undan ovallarni qoliplar yordamida kesib oling, har bir ovalni mos keladigan qolipga joylashtiring va yaxshilab bosib, barmoqlaringiz bilan bosing (xamir qolipning barcha yivlariga kirib borishi uchun va tayyor pechene yuzasida bo'rtma naqshga ega bo'ladi) ). Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, shunda kelajakdagi "qobiqlar" ning qalinligi hamma joyda taxminan bir xil bo'ladi, lekin qoliplash jarayonini kechiktirmang, aks holda yog 'xamirdan ajrala boshlaydi. Tayyor qoliplarni xamir bilan pishirish varag'iga (pishirish varag'i) xamirni yuqoriga qaratib qo'ying va stol ustidagi xamirning uchdan bir qismidan qolgan bo'laklarni qoziqqa yig'ing, ularni yana qo'llaringiz bilan to'rtburchaklar shaklida bosing, o'rang. ularni prokat bilan chiqaring (yuqorida ta'riflanganidek) va qolgan bo'sh qoliplarga (agar mavjud bo'lsa) joylashtiring. Agar barcha shakllar band bo'lsa yoki undan ko'p shakllar pishirish varag'iga sig'masa, xamirni stol ustiga qo'ying yoki xamirning uchdan ikki qismi oldindan ajratilgan idishga soling (retseptning 11-bosqichining boshiga qarang). .

Cookie blankalarini pishirish varag'iga 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying (ularni hech narsa bilan yopmasdan). Bu vaqtda pechni yoqing va uni 3,8 (taxminan 190 ° C) ga qizdiring yoki pechingiz uchun ko'rsatmalarga muvofiq pirojnoe pishiriqlarini pishirish bo'yicha tavsiyalarga muvofiq. Keyin pishirish varag'ini preparatlar bilan muzlatgichdan olib tashlang va darhol oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Qobiqlar engil oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida 3,8 (190 ° C) da pishiring. Pishirish boshlanganidan taxminan 10-15 daqiqa o'tgach, pechka blankalari bir vaqtning o'zida pishirilishi uchun pechda pishirish varag'ini boshqa tomonga burishingiz mumkin. Ayni paytda, yuqorida aytib o'tilganidek, keyingi tayyorgarlik to'plamini tayyorlang. Qolgan xamirdan yog 'ajralganini sezsangiz, keyingi pechenye to'plamini shakllantirishdan oldin uni yana aralashtiring.

Tayyor pechene bilan pishirish tepsisini pechdan olib tashlang va uning o'rniga yangi preparatlar bilan ikkinchisini qo'ying (buni qilishdan oldin ularni muzlatgichda sovutishni unutmang) va 12-bosqichda ko'rsatilganidek pishiring.

Pishirilgan qobiqning yarmini xona haroratida 10-15 daqiqa davomida to'g'ridan-to'g'ri qoliplarda sovutib oling, so'ngra stol ustidagi har bir qolipning chetiga tegib yoki pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan qobiqlarni olib tashlang. Qobiq yarmini tekis plastinka yoki boshqa tekis yuzaga, konveks tomoni yuqoriga qo'ying.

Yong'oqning barcha yarmi pishirilganda va ular to'liq sovib ketganda, ularni choy qoshiq yordamida oldindan tayyorlangan krem ​​bilan to'ldiring (har bir "qobiq" uchun taxminan ½ choy qoshiq krem ​​kerak). Juft bo'lib, qaymoq bilan to'ldirilgan "qobiqlarni" butun yong'oqlarga birlashtiring, har birini o'rnatish uchun ozgina siqib qo'ying (buni pechene yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bajaring). Har bir yong'oqdan qolgan kremni qoshiq bilan olib tashlang va keyin uni toza idishga joylashtiring. Barcha yong'oqlar tayyor bo'lgach, idishni ular bilan plastik o'ram bilan yoping va muzlatgichga to'liq sovib ketguncha (yaxshisi kamida 12 soat) qo'ying, shunda krem ​​to'liq qotib qoladi va "yong'oqlar" mahkam "ushlanadi".

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men odatda 50-60 ta "yong'oq" olaman. P.S. 1. Retsept, albatta, juda ko'p mehnat talab qiladi va ko'p vaqt talab etadi (tayyorlash va yig'ish uchun 2,5-3 soat vaqt ketishi mumkin, agar siz qaynatilgan quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlasangiz, undan ham ko'proq vaqt talab etiladi). Ammo zavq bunga arziydi! 2. Pishirish uchun yong'oq qobig'ining yarmi ko'rinishidagi maxsus alyuminiy qoliplari kerak (menda 3,5 × 4 sm va chuqurligi 1,8 sm va ularning taxminan 40 tasi bor, shuning uchun ba'zilari birinchi qismni pishirgandan keyin qayta ishlatilishi kerak. avval to'liq sovutgandan so'ng (yuvish shart emas), xayriyatki, ular tezda soviydi). 3. "Yong'oq" ni to'ldirish uchun men sizga shakar 8,5% yog 'bilan GOST to'liq quyultirilgan sut asosida qaynatilgan quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashni maslahat beraman. Qanday qilib - veb-saytdagi oshxona kitobimdagi mos retseptni ko'ring (qaynatgandan keyin uni 2 soat davomida pishirishingiz kerak). Bu "yong'oq" ni tayyorlashdan oldin kechqurun amalga oshirilishi kerak va idishni xona haroratida iste'mol qilinmaguncha qoldiring.

Bugun men sizlarga quyultirilgan sut bilan yong'oqni qanday tayyorlashni aytmoqchiman - sovet klassik retsepti. O‘sha paytlarda turli shirinliklar yo‘q edi, biz teramisu va pannakotaning ta’mini bilmasdik. Ammo oilaviy daftarlarga yozib qo'yilgan uy qurilishi retseptlari oddiy va, albatta, mazali edi. Dam olish kunlarida men bolaligimni eslashga qaror qildim va bolalar bilan pechene pishirdim - yong'oq idishida qaynatilgan quyultirilgan sut bilan o'sha yong'oqlar.

Tarkibi:

bug'doy un 3 ta yig'ilgan ko'zoynak

tovuq tuxumi 2 dona

margarin 200 gr

shakar 1/2 chashka

soda 1/4 choy qoshiq

tuz 1/3 choy qoshiq

sirka 1 choy qoshiq

tatib ko'rish uchun vanil shakar

qaynatilgan quyultirilgan sut 1 banka

Porsiya soni: 10 Pishirish vaqti: 110 daqiqa




Retsept

    1-qadam: Tuxumni shakar bilan maydalang

    Pishirishni boshlashdan oldin, retsept uchun zarur bo'lgan ingredientlar miqdorini o'lchang. Buning uchun klassik kesilgan stakandan foydalanaman.

    Tuxumni shakar bilan maydalang. Men buni ko'pirtirgich yordamida qildim. Tuxum-shakar aralashmasi oq rangga aylanishi va hajmi taxminan ikki barobar bo'lishi kerak.

    2-qadam: Margarinni eritib oling

    Bir paket margarinni eritib oling. SSSRdan kelib chiqqan barcha retseptlar oddiy va kam byudjetli. Bugun biz margarin tarkibidagi yog'larning zarari haqida ko'p eshitdik. Shuning uchun margarin o'rniga sariyog' ishlatgan ma'qul. Siz uni bir necha usul bilan eritishingiz mumkin, lekin buni qilishning eng tezkor usuli - pechka ustidagi idishda yoki mikroto'lqinli pechda kam quvvatda. Men klassik retseptga rioya qilishga qaror qildim va zararli va nosog'lom margarin ishlatdim. Eritilgan margarinni ozgina sovutib, tuxum aralashmasiga qo'shing.

    3-qadam: Sirkada erigan soda qo'shing

    Agar biz bugungi kunda pechene retseptini ta'riflagan bo'lsak, albatta, pishirish kukunidan foydalanardik. Lekin bu juda zerikarli. Pishirish sodasini bostirish mening xamirni tayyorlashning eng sevimli qismi edi. Bugun bu jarayon qizimni ham quvontirmoqda. Pishirish sodasini o'lchab, diqqat bilan unga sirka qo'shing. Bu erda o'zgarishlarga ham ruxsat beriladi: sirka limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin, kimyoviy reaktsiya ham muvaffaqiyatli bo'ladi.

    Pichoqning uchida tuz qo'shing. Xamirga tuz qo'shish kerak. Xamirga qo'shsangiz, shaklini yaxshi saqlaydi va kuchliroq bo'ladi.

    4-qadam: Xamirni yoğurun

    Elenmiş un qo'shing. Maxsus krujka yordamida unni elakdan o'tkazish juda qulay va tezdir. Shuni ta'kidlash kerakki, retseptda kepakli un miqdori ko'rsatilgan. Shuning uchun, avval biz unni o'lchaymiz, keyin esa uni elakdan o'tkazamiz. Bu pishirilgan mahsulotlarni havo bilan boyitadi.

    Keling, silliq xamir yoğraymiz. Xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Agar retseptda ko'rsatilgan un etarli bo'lmasa, siz biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin, taxminan yarim stakan qo'shmaysiz, aks holda xamir juda tik bo'ladi va yong'oqlar qattiq bo'lib chiqadi.

    Tayyor xamirni xona haroratida 30 daqiqa ushlab turish kerak, uni idishga solib, qurib ketmasligi uchun uni yopishtiruvchi plyonka bilan yopish kerak.

    5-qadam: to'ldirishni tayyorlang

    Albatta, klassik uy retsepti qaynatilgan quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashni talab qiladi.

    Men jarayonni tezlashtirishga qaror qildim va tayyor qaynatilgan quyultirilgan sut sotib oldim.

    6-qadam: yong'oqlarni pishiring

    Yong'oqni pishirish uchun siz maxsus shaklga ega bo'lishingiz kerak - yong'oqli qalay. Ikki xil findiq bor: quyma temir va elektr. Negadir, tasodifan men qimmatbaho formani sotib olishga muvaffaq bo'ldim. Bu mening buvimnikiga o'xshaydi. Keyin men u bilan pishirishni ham bilmasdim, chunki qolipni boshqa hech narsa uchun ishlatib bo'lmaydi. Onalaringiz va buvilaringizdan so'rang, ehtimol ularda findiq daraxti bor.

    Mening findiq ochiq olovda pishirish uchun quyma temirdir.

    Biz har bir yarmiga xamir qo'yamiz, bo'shliqni hajmning uchdan ikki qismiga to'ldiramiz, ko'proq emas. Ortiqcha xamir pishirish vaqtida siqib chiqadi va yonib ketadi. To'ldirgandan so'ng, xamir bir tekis taqsimlanishi uchun qolipni mahkam bosing. Kenarlardan tashqariga chiqib ketgan narsalarni darhol pichoq bilan olib tashlash yaxshiroqdir. Yong'oqning ajoyib tomoni shundaki, ular pechni talab qilmaydi.

    Har tomondan 4-5 daqiqa davomida pishiring. Boshqa tomonga buriling. Pech qo'ltiqlaridan foydalaning, pishirish paytida pan juda qiziydi. Birinchi marta mog'or isishi uchun kutish kerak, keyin jarayon ancha tezlashadi. Mog'orni qo'shimcha moy bilan yog'lashning hojati yo'q. Xamirda etarlicha yog 'bor, u pishirish vaqtida eriydi va yong'oqlar yonmaydi. Pishirish paytida siz yong'oqning yonib ketmasligini tekshirib, panani ochishingiz kerak. Yarimlar oltin rangga ega bo'lishi kerak, rangi oqarib ketgan yoki pishmagan bo'lishi kerak.

    7-qadam: "qobiqlarni" sovutib oling

    Tayyor pishirilgan mahsulotlarni qolipdan yog'och taxta ustiga qo'ying va xona haroratida sovushini kuting. Yong'oqlar to'liq sovib ketguncha kutamiz. Yarimlarni o'z-o'zidan buzmaslik uchun qolipning chetidan tashqariga chiqib ketgan ortiqcha qirrasini ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang. Bolalar bu jarayonga jalb qilinishi mumkin, ular bunday ishlarni katta ishtiyoq bilan bajaradilar. Qolgan maydalangan bo'laklarni maydalash va quyultirilgan sutni to'ldirishga qo'shish mumkin. Men buni uddalay olmadim, bolalar "chiqindilar" ni ancha oldin o'rganishgan.

    8-qadam: yong'oqlarni yig'ish

    Tayyorlangan yarmiga qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing. Va yong'oq qo'shing. Har bir kukiga qo'shimcha ravishda yong'oq qo'yishingiz mumkin. Albatta, buning uchun shirin kajudan foydalanish eng mazali bo'ladi, yong'oq, yeryong'oq yoki bodom ham mos keladi. Va siz yong'oqsiz butunlay quyultirilgan sut bilan qilishingiz mumkin.

    Yong'oqlar shunchalik xushbo'y va ishtahani ochadiki, ularni pishirgandan keyin darhol iste'mol qilishni xohlaysiz. Ammo ular bir necha soat ichida qanday bo'lishi kerak bo'lsa, shunday bo'ladi. Quyultirilgan sut juda zich xamirni to'yintirishi va yumshatishi kerak. Mening sabrsiz oilam pishirish tugashini zo'rg'a kutishdi. Pishgan mahsulotlarning yarmini vijdonan egan, ular mazali ekanligini, ammo yong'oqning qattiq ekanligini aytishdi. Ularga ertaga kutish kerakligini tushuntirish befoyda edi. Boshqa tomondan, kukilar yong'oq deb ataladi - ular qattiq bo'lishi kerak. Biz qaynatilgan quyultirilgan sut bilan taxminan 50 dona mazali yong'oq oldik.

    Nostaljik oqshom muvaffaqiyatli o'tdi! Cookie-larni choy yoki qahva bilan berish mumkin.

Quyultirilgan sutni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Sutni taxminan 3 soat qaynatish kerak. Keyin quyultirilgan sut qaymoqli shirinlikni eslatuvchi qaymoqli ta'mga ega bo'lishi kerak bo'lgandek bo'ladi. Har bir inson quyultirilgan sutni qaynatish, uning qanday portlashi va shiftdan va devorlardan tomchilab ketishi haqida dahshatli hikoyalarni eshitgan. Ammo buning oldini olish uchun siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak:

  • "Varenka" ni tayyorlashning asosiy siri quyultirilgan sutni to'g'ri tanlashdir. Konserva ustidagi "shakarli quyultirilgan sut" yozuvini qidiring. Bundan tashqari, kompozitsiyani tekshiring, quyultirilgan sut faqat sut va shakardan iborat bo'lishi kerak, tarkibga boshqa hech narsa kiritilmasligi kerak.
  • Kavanozni suv bilan to'ldirishingiz kerak, shunda u uni to'liq qoplaydi. Bundan tashqari, pishirish paytida etarli miqdorda suv borligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shilishi kerak.
  • Siz uni past olovda pishirishingiz kerak. Qaynatishga keltiring yoki darhol idishni qaynoq suvga soling, olovni minimal darajaga tushiring va qaynatilgandan keyin 3 soat davomida pishiring.

Quyultirilgan sutli yong'oqlar pechene, Men sizga taklif qilmoqchi bo'lgan fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept ko'pchilik uchun nostaljini keltirib chiqaradi, chunki xamir bolalik xotiralari bilan bog'liq. Sovet Ittifoqida deyarli har bir uy bekasi o'z uyida yong'oq pishiriqlarini pishirish uchun qolipni yoki, shuningdek, yong'oq panini topishi mumkin edi. Yong'oq, xuddi gofretlar yoki to'ldirilgan naychalar kabi, bolalar va kattalarning eng sevimli taomlaridan biri edi. Yong'oq uchun xamir retsepti har doim shakl bilan kelgan, lekin u yo'qolgan bo'lsa ham, siz buvisingiz, do'stingiz, onangiz yoki opa-singilingizdan so'rashingiz mumkin.

Bugungi kunda qolipdagi yong'oqlar kamdan-kam hollarda gazda pishiriladi va buning uchun tushuntirishlar mavjud. Ko'pchilik zavqlanib, shaklni to'liq ishlatib, ularni uydan olib chiqib ketishdi, tashladilar, tashladilar yoki sovg'a sifatida berishdi. Va ma'lum yillar o'tgach, bunday shakl sizning ko'zingizga tushganda, bolaligingizni yana eslash va o'tmishga qaytish vasvasasiga qarshi turish qiyin.

Yong'oqlarni quyultirilgan sut bilan avvalgidek mazali tayyorlash uchun sizga xuddi shu eski retsept kerak bo'ladi. Aslini olganda, quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun pechene xamiri retsepti oddiy qisqa non xamiri uchun retseptdir. Yong'oq pishiriqlari uchun klassik to'g'ri retsept tovuq tuxumi, shakar, sariyog ', tuz, soda, sirka va un asosida tayyorlanadi. Ammo smetana yoki mayonezda jigar yong'oqlariga duch kelganingizda hayron bo'lmang, bunday retseptlar ham bor.

Bugun biz klassik taom tayyorlaymiz yong'oq idishida quyultirilgan sut bilan yong'oqlar. Quyultirilgan sutli yong'oqlarni uyda zamonaviy elektr gofret yoki yong'oqlarning yarmini taqlid qiluvchi metall qoliplar yordamida tayyorlash mumkin bo'lsa-da.

Tarkibi:

  • tovuq tuxumi - 2 dona,
  • shakar - 1 stakan,
  • Sariyog '- 1 paket (250 gr.),
  • Vanillin - 1 paket,
  • Tuz - 1/3 choy qoshiq,
  • Soda - 1 darajali choy qoshiq,
  • sirka - 1 choy qoshiq,
  • Bug'doy uni - 2,5 stakan.

Quyultirilgan sutli yong'oqli pechene - eski retsept

Sariyog'ni kub shaklida kesib oling. Uni idishga soling. Doimiy aralashtirish bilan suv hammomida eritiladi. Yog'ni sovutib qo'ying. Tuxumni bir piyola ichiga uring.

Ularni shakar bilan yoping.

Sovutilgan eritilgan sariyog'ni quying.

Mog'or uchun ko'rsatmalar bilan birga kelgan quyultirilgan sutli yong'oqli pechene uchun eski retseptda ingredientlar ro'yxatida vanillin yo'q edi. Men uni qo'shishni tavsiya qilaman. Bu yong'oqlarni yanada mazali qiladi.

Xamirga kerakli miqdorda tuz qo'shing.

Taxminan bir choy qoshiq soda quying. Ustiga sirka tushiring. Xamirga quying.

Ushbu ingredientlarni qo'shgandan so'ng, pirojnoe asosini yana ko'pirtiring.

Qisqa pirojnoe xamirining oxirgi tarkibiy qismini - bug'doy unini qo'shish qoladi.

Doimiy aralashtirish bilan asta-sekin un qo'shing.

Unning oxirgi qismini qo'shgandan so'ng, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirni bir hil tuzilishga ega ekanligini ko'rmaguningizcha yoğurun. Tayyor qisqa non xamiri endi sovuqqa tushishi kerak. Qisqa non xamiri sovuqda turgandan keyin ko'proq plastik bo'lib qoladi va undan tayyor mahsulotlar maydalanadi. Tayyor qisqa non xamiri sumkaga o'tkaziladi va 1 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Agar shuncha vaqt kutishga vaqtingiz bo'lmasa, xamirni muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.

Endi siz xamirni to'plarga aylantirishingiz kerak. Bu erda shunday diametrli sharlarni yasash juda muhimki, pishirish paytida ular yong'oq qolipining hajmini to'liq to'ldiradi (aks holda u nuqsonli bo'lib chiqadi) va shu bilan birga juda ko'p chiqindilar - xamir hosil qilmaydi. qolipdan tashqariga chiqdi.

Birinchi marta bir porsiya yong'oqni yong'oq kattaligidagi to'plarga aylantirdim. Qolipni yopgandan so'ng, diametri juda katta ekanligini angladim. Xamir hatto qolipdan ham oshib ketdi. Keyingi partiya uchun men gilos o'lchamidagi to'plarni aylantirdim. Sovet findiq daraxti uchun - faqat mukammal o'lcham. Shunday qilib, kalta xamirni to'plarga aylantiring.

Mog'orni oz miqdorda kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Uni pechkada isitib oling. Xamir to'plarini hujayralarga joylashtiring.

Qolipning yuqori qismi bilan etarlicha mahkam bosing. Uni olovga qo'ying. Pechkada 2 daqiqa ushlab turing. Mog'orni pechning o'zida qoldirmang. Yong'oqlar silliq bo'lib chiqishi uchun ularni pishirayotganda panani doimo tutqichlardan ushlab turishingiz kerak.

Ikki daqiqadan so'ng, panani boshqa tomonga aylantiring. Bu tomonda yana 1-2 daqiqa ushlab turing. Yong'oqni past olovda qovurayotganingizga ishonch hosil qiling. Ikkinchi partiyadan keyin pechene va yong'oqlarni pechda qancha vaqt saqlash kerakligini ko'z bilan aniqlash osonroq.

1-2 daqiqadan so'ng yong'oqlarni olib tashlash mumkin. Mog'orni oshxona taxtasiga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan oching. Issiq yong'oqlar osongina sindiriladi, shuning uchun ularni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.

Boshqa barcha yong'oq pishiriqlarini tayyorlash uchun xuddi shu printsipdan foydalaning.

Endi siz yong'oqlarni to'ldirishingiz kerak. Qadimgi retsept qaynatilgan quyultirilgan sutni to'ldirishni talab qiladi. Siz uyda bir banka xom quyultirilgan sutni tayyorlashingiz yoki tayyor do'konda sotib olingan qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin.

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin? Panning pastki qismini sochiq bilan tekislang. Quyultirilgan sutli bankani joylashtiring. Kavanoz to'liq suv ostida bo'lishi uchun suv bilan to'ldiring. 4 soat davomida past olovda pishiring. Yong'oq bo'laklarini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldiring.

Yong'oqning yarmi osongina ulanishi va yiqilmasligi uchun yon devorlarga quyultirilgan sutni ham qo'llang. Bundan tashqari, yong'oqlarni stakanlarga qo'yishingiz mumkin. Bu findiq, yeryong'oq yoki yong'oq bo'lishi mumkin.

Yong'oqlarning yarmini birlashtiring. Hammasi, pechene yong'oqlari tayyor. Siz choy yoki qahva qo'yishingiz va mazali uy qurilishi keklaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Va nihoyat, o'ylaymanki, ko'pchilik jigarni yong'oq bilan yana nima to'ldirishingiz mumkinligini bilishdan manfaatdor bo'ladi. Plomba sifatida qaynatilgan quyultirilgan sutdan tashqari, shokoladli yorma, sariyog 'qaymoq, tvorog va smetana pastasi, murabbo yoki har qanday qalin murabbo, qaymoq yoki oqsil kremi yoki sutli fujdan ham foydalanish mumkin. Bundan tashqari, qaynatilgan quyultirilgan sut bilan mazali yog 'kremini tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sariyog'ni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan teng nisbatda mikser bilan uring.

Quyultirilgan sutli yong'oq pishiriqlari, fotosurat bilan retsept biz ko'rib chiqdik, plastik to'rva, pechene uchun maxsus qalay qutilari yoki shisha idishlarda saqlang. Yoqimli ishtaha. Yong'oqli pechene uchun ushbu retsept sizga yoqqan bo'lsa, xursand bo'laman.

Quyultirilgan sutli yong'oqli pechene. Surat

Quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun sovet retsepti bugungi kungacha uy bekalari tomonidan qo'llaniladi. Ushbu kukilarni do'konda sotib olish mumkin, ammo uy qurilishi yanada mazali bo'ladi. Yong'oqlarni to'ldirish uchun turli plombalardan foydalaning. Murabbo va konservalar, murabbo va konfetlar, qaymoq va yog'li kremlar mos keladi.

Bolalikdan beri eng mashhur va sevimli plomba qaynatilgan quyultirilgan sutdir.

Quyultirilgan sutli klassik yong'oqlar

Uyda yong'oqlar yong'oq ishlab chiqaruvchida pishiriladi - elektr yoki oddiy. Pishirish usuli natijaga ta'sir qilmaydi. Siz shirinliklar uchun tayyorlangan yong'oqlarning yarmini taqlid qiladigan qoliplarda pishirishingiz mumkin.

Agar sizda maxsus vositalar bo'lmasa, ularsiz osongina qilishingiz mumkin. Xamirni yong'oq kattaligidagi to'plarga aylantiring va pishirish varag'ida pishiring. Tayyor to'plarni yarmiga bo'ling. Choy qoshig'idan foydalanib, markazni olib tashlang va to'ldirish bilan to'ldiring, aralashtiring.

Bizga kerak bo'ladi:

  • un - 400 gr;
  • tuxum - 3 dona;
  • sariyog '- 250 g;
  • shakar - 100 g;
  • soda - sirka bilan o'chirilgan bir chimdik;
  • quyultirilgan sut qutisi.

Tayyorlanishi:

  1. Sariyog'ni eritib oling. Qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha un bilan aralashtiring.
  2. Alohida-alohida, sarig'ini shakar bilan mikser bilan uring. Keyin sovutilgan tuxum oqi va sodali suv. Xamirga birma-bir to'kib tashlang va aralashtiring.
  3. Quyultirilgan sutli bankani suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan joylashtiring va 3 soat davomida pishiring.
  4. Xamirni taxminan 1 sm diametrli to'plarga aylantiring.
  5. Har ikki tomondan findiqni yog' bilan surting va uni qizdiring.
  6. To'plarni joylashtiring, yoping va ikkala tomondan 2 daqiqa davomida past olovda qovuring.
  7. Cookie fayllarini chiqarib oling va uning qismlarini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldiring. Yarimlarni bir-biriga yopishtiring va choy bilan xizmat qiling.

Tug'ralgan yong'oq bilan retsept

Klassik retseptda qaynatilgan quyultirilgan sut yong'oqqa joylashtiriladi. Siz retseptni diversifikatsiya qilishingiz va boshqa teng darajada mazali ingredientlarni, masalan, yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin.

Quyidagi retsept tug'ralgan yong'oqlardan foydalanadi, ammo pishirilgan yarmini yig'ishda to'ldirishga butun yong'oq qo'shishingiz mumkin.


Sinov uchun:

  • un - 2,5-3 stakan;
  • tuxum - 2 dona;
  • qaymoqli margarin - 250 gr;
  • shakar - yarim stakan;
  • sirka bilan soda;
  • tuz.

Bizga kerak bo'ladi:

  • yuqori sifatli un - 250 g;
  • shakar - 250 gr;
  • sariyog '- 200 g;
  • tuxum - 5 dona;
  • qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka;
  • vanillin;
  • tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Yumshoq sariyog 'bilan aralashtirib, un, tuz, vanillin va shakardan xamir yoğurun.
  2. Xamirga kaltaklangan tuxum qo'shing va yoğurun. Olingan xamir krep tayyorlash kabi suyuq bo'ladi.
  3. Yong'oq idishini moy bilan yog'lang. Har bir hujayraga 0,5 choy qoshiq xamir tushiring, yoping va pishiring. Har bir tomon uchun bir daqiqa etarli. Yong'in zaif.
  4. Yong'oqlarni to'ldirish bilan to'ldiring.

Smetana bilan retsept

Yong'oqni yumshoq va yumshoq qilish uchun xamirga smetana yoki mayonez qo'shiladi. Xamir yumshoq va elastik bo'ladi - u bilan ishlash oson va yoqimli.