Qo'ziqorin bilan pishirilgan pike perch. Tandirda qo'ziqorin bilan pishirilgan Payk perch - retsept Qo'ziqorinli qaymoqli sousdagi Payk perch

Dengiz pike perch juda sog'lom va mazali baliqdir. Ayniqsa, vaznni kuzatuvchilar uchun ushbu baliqdan taomlarni o'z menyusiga kiritish foydali bo'ladi. Dengiz pike perch oqsilga boy va deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi. Ta'm xususiyatlaridan tashqari, dengiz pike perch A, B va C vitaminlariga boy.

Mazali pike perch idishlari uchun turli retseptlar mavjud. Ushbu maqolada biz qo'ziqorinli pechda pishirilgan dengiz pike perch tayyorlash jarayonini ko'rib chiqamiz. Taomni tayyorlash juda oson, ammo shunga qaramay, u juda mazali bo'lib chiqadi.

Pechda pishirilgan pike perchni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

  • Dengiz pike perchning bir nechta tana go'shti (o'rta kattalikdagi)
  • Piyoz va smetana
  • Qo'ziqorinlar
  • Krem va tuz

Pishirish jarayoni:
Birinchidan, piyozni kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Qo'ziqorinlarni yuvish va tozalash kerak (ularni ishlatmaslik yaxshiroqdir). Qo'ziqorinlarni juda nozik kesmang. Qo'ziqorin va piyozni aralashtirib, besh daqiqa qaynatib oling. Ta'mga tuz qo'shgandan so'ng, qo'ziqorin va piyozni plastinka ustiga qo'ying.

Endi baliq pishirishni boshlaylik. Ushbu retseptda siz butun pike perch tana go'shti yoki filetadan foydalanishingiz mumkin. Siz butun tana go'shtini pishirishingiz mumkin. Baliqni yaxshilab yuvish va barcha ichaklarni olib tashlash kerak.

Baliqni ozgina quriting, lekin vaqtingiz bo'lmasa, baliqni qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin baliqni tuzlash vaqti keldi. Ideal holda, dengiz stol tuzidan foydalaning, u oddiy tuzdan deyarli farq qilmaydi, lekin ayni paytda bir qator foydali xususiyatlarga ega. Dengiz tuzini har qanday supermarketda sotib olish mumkin. Vujudingizni foydali elementlar bilan erkalash imkoniyatini qo'ldan boy berishning hojati yo'q.

Baliqni bir muddat chetga surib qo'ygandan so'ng, keling, pike perch uchun qaymoqli plomba bilan boshlaylik. Smetana qo'shadigan suyuq kremni ishlatish yaxshiroqdir.

Biz parhez taomiga ozgina shirali va nozik ta'm qo'shish uchun to'ldirishni qilamiz. Smetana va qaymoq sizning ta'mingizga tuzlangan bo'lishi kerak. Agar xohlasangiz, tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.

Baliqni pishirish uchun ishlatadigan pishirish varag'iga qo'ying. Pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang. Baliqni qo'ygandan so'ng, uni piyoz va qo'ziqorin qatlami bilan yoping.

Nihoyat, baliq ustiga qaymoqli plomba quyib, ustiga pishloq seping.
Pike perchni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 30 daqiqa davomida. Agar fileto ishlatsangiz, pishirish vaqti qisqaradi. Pishirish paytida pechni bir necha marta oching va to'ldirishni baliq ustiga quying.

Pike perch to'liq tayyor bo'lgach, uni stolga berishingiz mumkin. Duxovkada qo'ziqorin bilan pishirilgan pike perch garnitür bilan yoki bo'lmasdan xizmat qilishi mumkin. Taom, ayniqsa, sovuq tuyadi sifatida yaxshi ketadi.

Yoqimli ishtaha!

2012 yil 5 avgust Marina

Agar ma'lumot siz uchun foydali bo'lsa, iltimos, ochko'zlik qilmang - uni ijtimoiy tarmoqlardagi do'stlaringiz bilan baham ko'ring, bizni xursand qilasiz!))

Tafsilotlar

Baliqning foydalari va u har bir insonning ratsionida bo'lishi kerakligi haqida hamma allaqachon biladi. Ammo har bir uy bekasi baliqni mazali va sog'lom xizmat qilishni xohlaydi. Bunday holda siz baliqni, masalan, qo'ziqorinli pike perchni tayyorlashingiz mumkin. Taom g'ayrioddiy mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, ayniqsa siz yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalansangiz, shampignonlar ham mos keladi. Qo'ziqorinli pishirilgan pike perch, shubhasiz, tayyorlash oson bo'lgan mazali taomdir. Bunga ishonch hosil qilishning eng yaxshi usuli uni pishirishdir.

Qo'ziqorin va pishloqli pike perch, pechda pishirilgan

Kerakli ingredientlar:

  • dengiz pike perch - 500 gr.;
  • smetana - 1 osh qoshiq;
  • qo'ziqorinlar - 100 gr.;
  • qaymoq - 150 ml;
  • tuz va qalampir - ta'mga;
  • piyoz - 1 dona;
  • pishloq - 100 gr.

Pishirish jarayoni:

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling. Shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring, aralashtiring.

Ayni paytda, qo'ziqorinlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz qovurilgan bo'lsa, qo'ziqorinlarni qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida birga qovuring. Nihoyat, qo'ziqorinlarga bir oz tuz va qalampir qo'shing.

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz pike perch tana go'shti yoki filetosini olishingiz mumkin. Agar sizda fileto bo'lsa, uni yuving va quriting. Tana go'shtidan qolgan ichaklarni olib tashlash kerak.

Tayyorlangan baliqni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Baliqlarga ozgina tuz va murch qo'shishni unutmang. Qovurilgan qo'ziqorinlarni baliq ustiga qo'ying.

Bir piyola ichida qaymoqni qaymoq bilan aralashtiring. Aralashmani tuzlang va uni baliq va qo'ziqorinlarga quying. Har bir narsani maydalangan pishloq bilan seping.

Pishirish varag'ini issiq pechga qo'ying. Pechdagi qo'ziqorinli pike perch uchun pishirish vaqti fileto yoki butun tana go'shtini ishlatganingizga bog'liq. Odatda, pike perchni pishirish jarayoni 200 daraja haroratda 20-30 daqiqa davom etadi.

Baliqni har qanday yon piyola bilan issiq qilib xizmat qiling, lekin kartoshka pyuresi eng yaxshisidir.

Tuxum sousida pishirilgan champignons bilan pike perch

Kerakli ingredientlar:

  • piyoz - 2 dona;
  • tuz va qalampir - ta'mga;
  • shampignonlar - 8 dona;
  • Bug'doy un;
  • tuxum - 4 dona;
  • o'simlik moyi;
  • pishloq - 120 gr.;
  • daryo pike perch - 1 dona;
  • mayonez - 200 gr;
  • yashillik.

Pishirish jarayoni:

Yangi pike perchni tarozi va ichaklardan tozalash kerak. Bosh va qanotlari kesilishi kerak. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, keyin uni quriting yoki qog'oz sochiq bilan quriting.

Pike perchni qismlarga bo'ling, so'ngra ozgina tuz va qalampir qo'shing. Qovurilgan idishga bir oz o'simlik yog'ini quying.

Yog 'isitilganda, baliq bo'laklarini unga soling va issiq qovurilgan idishga soling. Baliqni ikkala tomondan qovuring.

Qo'ziqorinlarni yuving va tilimga kesib oling, tozalangan piyozni maydalang. Baliqdan alohida, piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring.

Qovurilgan baliqni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Qo'ziqorinlarni baliq ustiga qo'ying, so'ngra tuxumni to'ldirishni tayyorlashni boshlang.

Buning uchun tuxumni idishga solib, ularga mayonez qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashga mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Aralashtiring.

Pike perch va qo'ziqorin ustiga tayyorlangan to'ldirishni to'kib tashlang. Har bir narsani oldindan maydalagichda maydalangan pishloq bilan seping.

Baliq bilan panani pechga qo'ying, uni 180 darajaga oldindan qizdiring. Idishni chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lguncha pishiring.

Qo'ziqorinli pishirilgan baliqni yonma-yon yoki bo'lmasdan issiq qilib xizmat qiling. Yon piyola kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorin bilan pishirilgan pike perch- Bu, bolalar, bu qanchalik mazali ekanligi ajablanarli. Agar, albatta, Sudak qo‘shningizning familiyasi bo‘lmasa... Hmm, men nima deyapman? Xo'sh, ha, bugun biz ajoyib baliq taomini tayyorlaymiz (chiqindilar qoladi, ozgina pulpa, bezak qo'shing, bu siz uchun bo'ladi). Hamma narsaga sarflaydigan taxminiy vaqtimiz qirq daqiqa. Oxir-oqibat, biz to'rtta yoki agar siz haqiqatan ham och bo'lsangiz, uchta oziq-ovqat olamiz. Nomidan ko'rinib turibdiki, faqat har qanday baliq emas, balki juda aniq bo'ladi. Aslida, biz ingredientlar ro'yxati kabi muhim qismdan boshlaymiz.

Mana u:
- Sakkiz yuz gramm pike perch (katta !!!).
- Ikki yuz ellik gramm qo'ziqorin (o'rmon qo'ziqorinlari, masalan, boletus yoki chanterelles, garchi champignons ham qiladi).
- Ikki yuz ellik mililitr krem ​​(kamida o'ttiz foiz yog 'miqdori!).
- bitta o'rta piyoz.
- mayda maydanoz.
- Ellik gramm Parmesan pishloq.
- ta'mga tuz va maydalangan oq qalampir.
- Bir osh qoshiq sariyog '.
- ikki osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishgan pike perchni qanday tayyorlash mumkin
Albatta, ro'yxat yaxshi. Endi biz hamma narsani olishimiz va keyingi harakatlarga tayyorlashimiz kerak. Hammasi tayyor? Keyin biz boshlashimiz mumkin. Birinchidan, pechni yoqing va past tezlikda isishi uchun qoldiring. Ayni paytda, baliqlarimizni olib, sovuq musluk suvi ostida yaxshilab yuvib tashlang. Agar tana go'shti butun bo'lsa, unda siz uning boshini kesib, ichaklarini kesib, yana yaxshilab chayishingiz kerak bo'ladi. Keyin uni sochiq yoki qog'oz peçete bilan quriting va qismlarga bo'ling. Tuz va qalampirni (yaxshisi yangi maydalangan) aralashtiring va har bir bo'lakni bu aralashma bilan silang. Keyinchalik, biz bu qismlarni issiqlikka bardoshli materialdan tayyorlangan idishning pastki qismida bir qatlamda yotqizamiz.

Qovurilgan idishni olovga qo'ying, sariyog 'qo'shing va o'simlik yog'ini qo'shing. Tarkibi mo'l-ko'l ko'pikni to'xtatganda, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni o'rta bo'laklarga kesib oling va ularni piyoz bilan panga qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani doimo aralashtirib, taxminan besh daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, kremni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Olingan sousni baliq bo'laklari ustiga to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni idishning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang. Xo'sh, qolgan narsa bularning barchasini pechga to'ldirishdir, bu vaqtga qadar bir yuz to'qson darajaga qadar qizdirilishi kerak. Muayyan pechning xususiyatiga qarab, taxminan yigirma daqiqa, ortiqcha yoki minus pishiring. Keyin baliqni birinchi navbatda maydanoz, keyin esa maydalangan pishloq seping. Xo'sh, biz pishloqni to'g'ri qovurish uchun uni yana o'n daqiqa davomida olovga qo'yamiz. Olib tashlang va darhol xizmat qiling.

Pechdagi fotosuratda pishirilgan pike perch jarayon

Bizga kerak bo'ladi:

  • Pike perch (yangi, muzlatilmagan) - 1 kg.
  • Parmesan pishloq - 150 gr.
  • 3-4 pomidor (barchasi hajmiga bog'liq). Agar siz yumshoq pomidorlardan foydalansangiz, pomidor va pishloqli pike perch yanada mazali bo'ladi.
  • Sarimsoq - 3 dona. (agar uni topa olmasangiz, 2 dona oddiy piyoz olishingiz mumkin)
  • Smetana - 100 ml.
  • Krem (yog 'miqdori - 15%)
  • Dereotu - bir nechta novdalar.
  • Zaytun moyi
  • Ziravorlar (tarragon, muskat yong'og'i, qora qalampir, Provans o'simliklari).

Pishirish jarayoni

Avval siz sotib olishingiz kerak (qaerda bo'lishidan qat'i nazar, asosiysi yangi). Biz 1,5 kilogrammdan ortiq bo'lmagan vaznni tanlaymiz. Keyin biz uni tarozidan tozalaymiz, bosh va kaudal dorsal qanotlarni olib tashlaymiz.

  1. Filetoni suyaklardan ajratib oling (pishloq va pomidor bilan pishirilgan pike perch fileto shaklida, qo'ziqorin bilan - bo'laklar shaklida bo'ladi).
  2. Filetodan terini olib tashlang va uni 3-5 santimetr bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir, tarragon va muskat yong'og'i qo'shing. yong'oq, bir osh qoshiq yog' qo'shing.
  3. Marinadlash uchun idishni fileto bilan yarim soat davomida salqin joyda joylashtiring.
  4. Vaqtni behuda sarflamaslik uchun piyozni tozalab, ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Pomidorlarni qaynatib oling va terini olib tashlang, so'ngra katta halqalarga kesing.
  5. Qalin taglikli qovurilgan idishni oling, zaytun moyini quying va piyozni ozgina oltin rangga aylantiring, so'ngra tug'ralgan pomidor qo'shing.
  6. Ularni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring (bir oz qaynatish yaxshi bo'lar edi).
  7. "Pishloq bilan pishirilgan pike perch" idishi uchun pishirish idishi yog' bilan yog'langan va fileto bir qatlamda ustiga qo'yilgan.
  8. Asosiysi, har bir bo'lak fileto yuqoriga va teriga ulashgan tomoni pastga qaragan holda yotqizilishini ta'minlashdir. Keyin filetani Provans o'simliklari va tarragon bilan seping.
  9. Filetoni qovurilgan pomidor va piyoz qatlami bilan yoping, shundan so'ng biz sousni tayyorlashni boshlaymiz. Smetana qaymoq va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiriladi (bir hil massa olinmaguncha aralashtiriladi, u qolipning tarkibini teng ravishda qoplaydi).
  10. Mog'orni pechga qo'ying, ikki yuz darajaga qadar qizdiring va pishiring. Jarayonni kuzatamiz - smetana sousi qaynay boshlagandan so'ng, pishirish chorak soatdan oshmasligi kerak.
  11. Shundan so'ng, panani pechdan chiqarib oling va maydalangan Parmesan bilan mo'l-ko'l seping. Panani pechga qaytaring va pishloq qattiq oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lguncha kuting.

Pishirish jarayoni tugadi. Taomni issiq yoki issiq iste'mol qilish mumkin, ammo uning ta'mi normal haroratgacha sovutilgan holda iste'mol qilinsa, eng chiroyli bo'ladi.

Va bu erda qo'ziqorin va pishloqli pike perch

Yovvoyi qo'ziqorinning tuproqli, kuchli ta'mi aniq ta'kidlangan. Va bularning barchasi, xushbo'y hidni bir necha bor kuchaytirishi mumkin bo'lgan pechda pishirilgan qaymoq bilan birgalikda har qanday ta'rifga zid keladi. Yo'qolgan yagona narsa - asosiy narsa - yuqori sifatli eski pishloq va ozgina ko'katlar.

Taqdim etilgan taomni ish kunlarida ham, bayramlarda ham eyish mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

  • Yangi pike perch - 1 kg (pishloqda pike perch filetosini ishlatish mumkin, lekin men tana go'shtini yaxshi ko'raman).
  • Boletus / aspen / russula - bu muhim emas, asosiysi, ular naslchilik fermasidan emas, balki o'rmondan (bu "pishloqli pike perch" taomiga mos keladigan qo'ziqorinlar) - 0,25 kg.
  • Krem - 1 to'liq stakan 30%.
  • Sarimsoq - 2 dona. yarim halqalarga kesib tashlang.
  • Petrushka - yarim shamlardan (mayda tug'ralgan).
  • Parmesan - 100 gr. (oldingi retseptda bo'lgani kabi, siz allaqachon eskirgan sotib olishingiz mumkin).
  • Oq qalampir (tuproq).

Tayyorgarlik

  1. "Tandirda pishloqli pike perch" taom uchun pechni 150 gradusgacha qizdiring, baliqdan tarozilarni olib tashlang, ichaklarini olib tashlang, boshini, dumini va qanotlarini kesib tashlang.
  2. 4 sm bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir bilan ishqalang. Bir qatlamda qolipga joylashtiring.
  3. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra tozalangan va tug'ralgan boletus qo'shing (mening holimda). Tuz, qalampir, taxminan 5-6 daqiqaga qoldiring.
  4. Qo'ziqorinlarni qaymoq bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Olingan sous baliq bo'laklarini qoplash uchun ishlatiladi.
  5. Panani pechga qo'ying va yarim soat davomida pishiring. Shundan so'ng, olib tashlang, ustiga maydanoz va maydalangan Parmesan pishloq seping.
  6. Biz 10 daqiqa kutamiz va pechda pishloqli pike perch tayyor.