Qanday qilib kek po'stlog'ini fondan bilan qoplash mumkin. Bayram pishirish: pirojnoe va kek to'plari
KAKE POPLARNI QANDAY TAYYORLASH (juda batafsil MK) Kek pishiriqlari bugungi kunda mashhur shirin taomdir. Ayniqsa, bolalar buni yaxshi ko'radilar: ko'p rangli purkagichlar bilan bezatilgan tayoqlardagi to'plar shunchaki jozibali! Shuning uchun, kek poplari deyarli har doim konfet barlarining muhim mehmonlari hisoblanadi. Shuning uchun ularni qanday qilib to'g'ri qilishni o'rganish juda muhim: kek to'pi xona haroratida uzoq vaqt davomida tayoqqa mahkam o'tirishi va buzilmasligi uchun. Shirin juda oddiy ko'rinadi (umuman olganda, shunday), lekin siz bilishingiz kerak bo'lgan juda ko'p kichik sirlar va siz rioya qilishingiz kerak bo'lgan bir nechta muhim qoidalar mavjud va keyin hamma narsa albatta amalga oshadi! Menimcha, keks pishirayotganimda va men bir necha marta urinib ko'rganman, men barcha mumkin bo'lgan xatolarni qildim va shundan keyingina munosib natijaga erishdim :) Lekin bu juda yaxshi. Axir, bu shuni anglatadiki, endi men sizga hamma narsani aytib bera olaman va agar siz mening maslahatlarimga amal qilsangiz va mening "zarbalarim" ni hisobga olsangiz, unda keks ustida ishlash tajribangiz juda yoqimli bo'lishi ehtimoli juda yuqori! Shunday qilib, bugun men har doimgidek, bosqichma-bosqich va ko'plab fotosuratlar bilan keklarni qanday tayyorlashni aytaman va ko'rsataman. Asosan, kek poplari nima? Bu yaxshi eski kartoshka keki - shimgichni maydalash va krem. Ammo agar "kartoshka" hosil bo'lsa va plastinka ustiga qo'yilgan bo'lsa, unda kek popkasi tayoqqa mahkam ushlab turishi kerak, bu uning butun hiylasi. Bu shuni anglatadiki, agar xamirning mustahkamligi noto'g'ri bo'lsa yoki qaymoq juda barqaror bo'lmasa, muzlatgichdan tashqarida uzoq vaqt (odatda bir necha soat) qoldirilganda to'plar turmaydi va parchalana boshlaydi. Shuningdek, ularni shokolad (glazur) bilan chiroyli tarzda qoplashni o'rganish juda muhimdir. Ushbu jarayonning ko'rinadigan qulayligiga qaramay, u o'ziga xos xususiyatlarga ega, bu haqda oldindan bilish yaxshiroqdir. Men sizga o'qigan, ko'rib chiqqan va tekshirishga muvaffaq bo'lganimni aytib beraman va sizning ruxsatingiz bilan xatolarimni takrorlamaslik uchun ham tasvirlab beraman. Keklarni tayyorlash uchun bizga shimgichli tort (uni qatlam shaklida pishirish mumkin, rulon uchun bu dumaloq shaklga qaraganda tezroq bo'ladi) va har qanday barqaror krem, ya'ni krem. muzlatgichda tezda o'rnatiladi va xona haroratiga bardosh bera oladi: oqmaydi, erimaydi, shaklini uzoq vaqt ushlab turadi. Va, albatta, shokolad! Ko'p shokolad! Biz aylantirgan to'plar unga to'liq botirishimiz kerak. Shokolad quyuq, sutli yoki oq bo'lishi mumkin. Men oq misol bilan ko'rsataman. Shokoladli sirni quyadigan mos idishni tanlash juda muhim: u chuqur va tor bo'lishi kerak, keyin shokolad iste'moli sezilarli darajada kamayadi. O'quvchilar buning uchun stakandan foydalanish yaxshi ekanini ta'kidlaydilar. Va sizga tayoq kerak bo'ladi! Qandolat do'konlarida kek poplari uchun maxsus tayoqlar sotiladi: ular siqilgan qog'oz yoki plastmassadan tayyorlanishi mumkin. Albatta, ulardan foydalanish qulayroq va eng yaxshisidir. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, siz yog'och barbekyu shishlarida yoki qog'oz kokteyl somonlarida pirojnoe pishirishni sinab ko'rishingiz mumkin. Xo'sh, va, albatta, bezaklarga g'amxo'rlik qiling: qandolat sepishlari, boncuklar, oziq-ovqat porlashi, rangli shakar, qarama-qarshi rangdagi shokolad, mastika elementlari - sizning tasavvuringiz taklif qiladigan har qanday qutulish mumkin bo'lgan hamma narsani qiladi! Xo'sh, men darhol ta'kidlayman: retseptda keltirilgan ingredientlar miqdori bo'yicha bizda 27 dona yaxshi o'lchamdagi kek paydo bo'ldi - bitta piyola choy uchun etarli. Agar sizga kamroq yoki ko'proq pirojnoe kerak bo'lsa, nisbatlarni saqlab, miqdorni kamaytiring yoki oshiring. Shunday qilib... Shokoladli ganajni tayyorlash: Yuqorida aytganimdek, keks uchun to'ldirish har xil bo'lishi mumkin. Asos sifatida siz pishirishni biladigan va pishirishni yoqtiradigan har qanday pechenedan foydalanishingiz mumkin. Krem ham, lekin asosiysi u kuchli. Shuning uchun, sariyog 'miqdori yuqori bo'lgan krem (masalan, Shveytsariya beze yoki Sharlotta, shuningdek, ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'rilgan quyultirilgan sutli sariyog') yoki zich shokoladli ganaj yaxshi mos keladi. Bundan tashqari, siz maydalangan yong'oqlar, hindiston yong'og'i, vafli maydalangan yoki shishgan guruch qo'shishingiz mumkin. Xo'sh, yoki o'zingiz o'ylab topadigan yana bir narsa :) Va men oddiy, ammo mazali kek poplarini tayyorlashga qaror qildim: shokoladli shimgichli kek va sutli shokoladli ganajdan. Men ganajni 1,5: 1 nisbatda tayyorlayman (shokolad: qaymoq). Men shokoladli ganajni oldindan tayyorladim. Buni maqsadli foydalanishdan bir kecha oldin yoki kamida bir necha soat oldin qilish tavsiya etiladi. Biroq, kek poplari uchun bu ganajdan foydalanishning boshqa holatlaridagi kabi muhim emas, lekin ganache bir muddat o'tirib, zichroq bo'lganda, to'plarni aylantirish osonroq bo'ladi. 350 g qaymoq 33% oling. Ularni bir yirtqichlardan joylashtiring. Pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, lekin qaynatmang! Bo'laklarga bo'lingan 525 g sutli shokoladni katta idishga soling. Shokolad ustiga issiq qaymoq tushiring. Shokolad va krem birlashguncha yaxshilab aralashtiramiz. Va siz porloq va chiroyli massaga ega bo'lasiz. Unda kichik bo'laklar bormi? Muammo yo'q - keling, blender yordamida ulardan xalos bo'laylik. Endi ganache plyonka bilan qoplanishi va kamida bir oz sovutilishi kerak. Shimgichli tortni tayyorlash: Shokoladli shimgichni ham oldindan tayyorladim. Kek uchun 556 g pechene ishlatdim. Biz 5 ta tuxum, 130 g un, 150 g shakar va 20 g kakao kukunini olamiz va bu miqdor biz uchun albatta etarli bo'ladi! Qanday pishirish kerak - ombre keki retseptini bosqichma-bosqich ko'ring, lekin umuman olganda - bu klassik va agar siz pishirish bilan shug'ullansangiz, ehtimol bu jarayonni yoddan bilasiz. Va men pecheneimni muzlatgichdan oldim. Men uni eritishga ruxsat berdim (bu juda tez sodir bo'ladi). Muzlatish klassik shimgichni kekining tuzilishiga, tashqi ko'rinishiga yoki ta'miga ta'sir qilmaydi. Biz uni qismlarga ajratamiz va uni blenderning kosasiga joylashtiramiz (kombinat) - biz pechene bo'laklarini olishimiz kerak. Siz oddiy qirg'ichdan ham foydalanishingiz mumkin. Barcha pecheneni maydalab, maydalanganlarni ganache allaqachon joylashgan idishga quying. Aralashtiring. Avval spatula bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan. Men qo'lqop ishlatmayman, faqat qo'llarimni yaxshilab yuvaman, chunki... Men o'zim va oilam uchun pishiraman. Buyurtma berish uchun bunday narsalar qo'lqop bilan amalga oshiriladi. "Xamir" ning to'g'ri mustahkamligi juda muhimdir. Qarang, u juda zich, qumga o'xshaydi. Agar siz boshqa tarkibga ega bo'lgan keklarni tayyorlasangiz, mustahkamlik taxminan bir xil bo'lishi kerakligini yodda tuting va miqdorni mos ravishda moslang. Biz to'plarni aylantiramiz: o'lchamini o'zimiz sozlaymiz, siz ularni tarozida tortishingiz mumkin, shunda ular bir xil bo'lib chiqadi va bu juda chiroyli! Ularni tekis bo'lishlari uchun aylantirish unchalik oson emas, aytishim kerakki, sinab ko'rishingiz kerak! :) Meniki, albatta, ideal emas, lekin ular buni qilishadi! Endi JUDA MUHIM! Tayyorlarni muzlatgichga o'tkazish va yaxshilab sovutish kerak. Men hatto ozgina, kamida 30 daqiqa muzlatib qo'yishni aytaman. Krem yaxshi qotib qolishi kerak. Agar siz buni qilmasangiz yoki etarlicha sovutmasangiz, tortlaringiz tayoqchalardan tushadi, ular tushmasdan muzga botirib bo'lmaydi, ular muzda maydalangan bo'lib qoladi, ular tayoq ustida aylana olaman - asosan, ishlash mutlaqo mumkin bo'lmaydi. ! Ushbu shakldagi ish qismlari hatto muzga muzlatilishi mumkin. Ammo keyin siz ularga bir oz uzoqlashishga ruxsat berishingiz kerak, ammo tayoq to'pning ichiga kirishigacha. Bir oz oq shokoladni eritib oling. Keling, tayoq olaylik. Kek uchun maxsus plastmassalardan foydalanaman. Uchini shokoladga botirib oling. Muzlatilgan to'pni oling va ichiga tayoq soling. Kelajakdagi tortni mos o'lchamdagi stakanga o'tkazamiz yoki uni ko'pikli plastmassa bo'lagiga joylashtiramiz (menda ko'pikli plastmassa bor, unda men oldindan teshiklar qilganman). Rostini aytsam, ko'pikli polistirol ko'zoynakdan ko'ra qulayroqdir, undan tortlar tushishi mumkin va ularni o'lchamlari juda qiyin. Bu fikrni oldindan o'ylab ko'rish va ishingizni engillashtirish uchun qulay stend qilish yaxshiroqdir. Shokoladli sir: Tezroq chiqaylik! Muhimi, siz pirojnoe va bezaklarni tayyorlayotganda, sizning keklaringiz sovuq bo'lib qolishi kerak! Ularni muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'yish moda. Mening eng katta xatolarimdan biri shundaki, men suratga olish va boshqa narsalar bilan ovora bo'ldim va oxir-oqibat mening tortlarim butunlay yovvoyi bo'lib ketdi: men ularni muzga botirdim va ular tayoqni yoqdi, undan tushib ketdi va kir bo'ldi. Shokolad kayfiyatimni buzdi. Shunday qilib, oq shokoladni olaylik. Takror aytaman: juda ko'p bo'lishi kerak! Buncha miqdordagi keks uchun 665 g kerak bo'ldi, sizda shunday bo'ladi, lekin texnologiya bu: to'plar osonlikcha to'liq muzga botirilishi kerak. Shokolad iste'moli hamma uchun har xil bo'ladi, chunki u ko'p jihatdan sirni quyadigan idishning shakliga bog'liq: u qanchalik chuqurroq va torroq bo'lsa, sizga shunchalik kam shokolad kerak bo'ladi. Mening fotosuratimda piyola bu vazifa uchun eng qulay emas. Yana qulay - va yanada tejamkor, bu muhim! - umuman stakan ishlating! Uni suyuqlik bo'lguncha eritib oling. Men buni mikroto'lqinli pechda portlashda qilaman, 15-20 soniya davomida isitiladi, ag'daring va yana isitiladi. Uni haddan tashqari qizib ketmaslik juda muhim, aks holda u siqiladi. Men uni har doim yog'da eriydigan bo'yoq bilan bo'yab turaman (paketlarda ular yozadilar: "Shokolad uchun"!) Keyinchalik, sahna ortida qolgan narsa. Mening asosiy xatoim №2. Men bu shokoladga kekslarni botirib olishga harakat qildim. Ammo ma'lum bo'lishicha, u hatto suyuq va juda issiq bo'lsa ham, muzlatilgan kek ustiga juda qalin - haqiqatdan ham qalin bo'ladi, bolalar! - qatlam. Keyinchalik bildimki, suyuqlik kabi ko'rsatkich shokoladlarda farq qiladi va Barry Callebaut va boshqalar kabi professional brendlar yaxshi suyuqlikka ega disklarda shokolad bor. Bu sof shaklda pirojnoe uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan shokolad turi. Agar men kabi sizda do'kondan oddiy shokolad barlari bo'lsa, shokoladga ta'msiz o'simlik moyi qo'shib sir tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Men nima qildim. Mening shokolad miqdorim uchun taxminan 65 g o'simlik moyi. Bu yerda aniq bir narsa deyish qiyin. Hammasi shokoladingizga bog'liq. Lekin to'g'ri mustahkamlikni olish muhimdir. Yaltiroq spatuladan yaxshi oqishi kerak - tez, deyarli yupqa burishli lenta kabi. Shu bilan birga, u issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Endi biz to'plarimizni sirga botiramiz, ularni butunlay botirishga harakat qilamiz. Va bir qo'lingiz bilan tortni tezda aylantiring, ikkinchi qo'lingiz bilan tayoqqa teging, shunda shokolad iloji boricha bir tekis taqsimlanadi va uning ortiqcha qismi idishga qaytadi. Yaltiroq hali ho'l bo'lsa-da, seping. Va biz popni boshqalar bilan birga stendga qo'yamiz - xuddi shunday. Barcha ko'tarilish va pasayishlarga qaramay, ular ajoyib bo'lib chiqdi! Va juda mazali! Rostini aytsam, rostini aytsam! :) Aslida, sarguzashtlarim shu bilan tugamadi. Avvaliga uy bo'ylab yugurib ketdim, ular yiqilib tushmasligi uchun tortlarni qo'yish uchun nimadir izladim. Bu alohida vazifa, men ularga pechene pishirishdan oldin ham, ularni nimaga qo'yasiz, degan savolni o'ylab ko'rishingizni qat'iy tavsiya qilaman :) Har holda, variantlarni o'ylab ko'ring :) mos bo'lganlar, menimcha, ko'zoynaklar va ularni suratga olish joyiga olib borishganida, kek poplari ulardan tushib, erga tushdi. Bu, albatta, juda omadsizlik edi va men bu haqda gapirmagan bo'lardim, lekin! Qarang, ular yiqilgandan keyin qanday ko'rinishga ega! Ha, ba'zi purkagichlar yo'qolgan, ammo ular buzilmagan va hatto yoqimli edi! Bu shuni anglatadiki, tajriba muvaffaqiyatli bo'ldi! Shuni ham ta'kidlash kerakki, pirojnoe pirojnoe xona haroratida bir necha soat davomida ko'zoynakda juda yaxshi turdi. Yoqimli ishtaha!
Lola barglarini yaratish uchun bizga kerak bo'ladi:
- (banner_banner1)
Biskvitni maydalagich yoki qo'lda maydalang.
Kek xamirini qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Kek pop qolipini tayyorlangan xamir bilan to'ldiring. Biz ikki qismdan to'p hosil qilamiz. Biz formadan faqat bitta tort uchun xamir miqdorini to'g'ri o'lchash va bir xil keklarni olish uchun foydalanamiz. Siz qolipni o'tkazib yuborishingiz, xamirni ko'z bilan ajratishingiz yoki o'lchash qoshig'idan foydalanishingiz mumkin.
Keyin qo'llaringiz bilan xamirni qattiq to'pga aylantiring.
- (banner_banner2)
Shokoladni kichik idishga joylashtiring va mikroto'lqinli pechda eritib yuboring.
Kek tayoqchalarini eritilgan qora shokoladga soling va ular bilan koptoklarni yarmidan biroz ko'proq teshib qo'ying.
Keklarni muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.
Yaxshi muzlatilgan bo'laklarni eritilgan shokoladga botiring.
Biz uni chiqaramiz va ortiqcha shokoladni bir oz silkitamiz, fotosuratda bo'lgani kabi kubokning chetiga tayoq bilan tegizamiz.
Shokolad qotib qolsin. Bu orada, keling, lola barglarini yasaymiz. Biz gulli mastikaning kichik bir bo'lagini chimchilab olamiz, uni doira shaklida qilamiz va gul sim bilan yarmidan biroz ko'proq teshamiz.
Mastikani yoyib, gulbarg hosil qilish uchun o'lik kesgichdan foydalaning.
Mog'or yordamida lola barglariga tekstura qo'shing.
Gulbargga kerakli shaklni berish uchun uni bir soat davomida plastik qoshiqda quriting.
Biz gulbargni quruq oziq-ovqat bo'yoqlari bilan soya qilamiz, ularni keng cho'tka bilan qo'llaymiz.
Biz gul yig'amiz: biz bitta tortga 4 bargni biriktiramiz.
Biz barglarni yashil lenta bilan mahkamlaymiz.
Shunday qilib, biz kek poplarini tayyorladik - bezak sifatida lola gulli shokoladli sirli tayoqchadagi amerikacha tort.
Kek poplari uchun ingredientlar:
An'anaviy kek poplari shimgichni maydalash va kremdan iborat. Bular tayoqdagi yoki shunchaki manjetdagi yoqimli to'plar, lekin bolalar ularni tayoqda yaxshiroq yoqtirishadi! Kek pirojnoe uchun shimgichni sotib olishingiz mumkin yoki uni pishirishingiz mumkin, lekin men yaqinda shaklli pirojnoe qildim va menda hali ham shimgichli kek va krem bo'laklari bor edi.
Krem sariyog 'va quyultirilgan sutdan tayyorlanishi mumkin, yoki men kabi, quyultirilgan sut va ozgina shakar kukuni qo'shilgan ko'pirtirilgan qaymoq, agar xohlasangiz, yoki boshqa har qanday yog'li kremni tayyorlashingiz mumkin. Kek poplarining dizayni faqat sizning tasavvuringizga bog'liq, men yangi tayyor shakar mastikasini sinab ko'rdim va undan dekor tayyorladim. Men kekslarni oq shokolad bilan qopladim.
Shunday qilib, pechene qoldiqlari va kremni tayyorlaymiz.
Biskvitni sindirib, blender idishiga soling.
maydalab maydalang.
Menda ikki rangli krem bor edi va uni aralashtirmadim. Singanlarni idishlarga bo'linib, har biriga qaymoq qo'shing.
Krem va maydalanganlarni bir hil massaga aralashtiring.
Kek pop qoliplarini to'ldiring. Bu tovalarda kekslarni pishirishingiz mumkin Pishirilgan pirojnoe, Bu pirojnoe po'stlog'ining bir turi bo'lib, ular maydalanganlardan tayyorlanmagan, lekin darhol dumaloq sharlar shaklida shimgichni pishiradi.
Mog'orni mahkam yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
To'plarimiz qotib qolganda, biz mastikadan dekor tayyorlaymiz. Masalan, gullar va kamon. Dekor qurib qolishi uchun buni bir kun oldin qilgan ma'qul, men dekorni bir kun oldin tayyorlaganman.
Kek qoliplari muzlatilgan va barqarorlashganda, tayoqchalarni kek qoliplariga soling. Keling, oq shokolad va kremdan kremni tayyorlaymiz. Buning uchun shokoladni idishga soling va qaymoq qo'shing. Tayoqchalarni pirojnoe bo'laklariga soling. 45 gradusgacha qizdiring, aralashtiramiz va xohlagancha keklarimizni yoping. Hali qotib ulgurmagan shokoladga dekor qo'shing va siz tayyor!
Faqat shokoladni pishishi qoldi va siz tayyor!
Va shunday bo'lishi mumkin. Dekor bir tomchi shokoladga yopishtirilishi mumkin.
Siz sevmasdan iloji yo'q shirinlik. Hammaga, istisnosiz, yoqtiradigan shirinlik, lekin ayniqsa bolalar. Siz "yoqimli" deb aytmoqchi bo'lgan narsa. O'ynoqi va taqdimoti bilan har qanday shirin dasturxonni yoritadigan biri. Tayyorlash oson, lekin ozgina mahorat talab qiladi. Kek chiqadi.
Kek poplari - bu juda yosh desert. U o'z shaklida faqat 2008 yilda ixtirochi Angie Dadli tufayli paydo bo'ldi. Aynan u muz bilan qoplangan tayoq ustidagi kichkina kek g'oyasini o'ylab topdi. O'shandan beri kekslar qandolatchilikning eng ko'p sotilganlaridan biri bo'lib kelgan. Ingliz tilidan so'zma-so'z "cakepops" "tayoqdagi tort" deb tarjima qilinadi va shokoladli sir qatlami ostida taniqli sovet "kartoshka" ning analogidir. Kek poplari, ehtimol, eng oddiy shirinliklardan biridir. Hatto bola ham uni pishirishi mumkin. Ammo keklarni mukammal qilish uchun sizga biroz ko'proq bilim va ko'nikmalar kerak bo'ladi. Keling, batafsil ko'rib chiqaylik.
Keklarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
har qanday pechene;
mascarpone yoki krem pishloq asosida tayyor krem;
shokoladli sir;
yog'da eriydigan bo'yoqlar;
qog'oz yoki yog'och quvurlar.
Ajoyib kek popiga birinchi qadam asosdir. Baza uchun siz har qanday (mutlaqo har qanday) shimgich kekidan foydalanishingiz mumkin. Agar hech narsa xayolingizga kelmasa, unda kekslar haqidagi avvalgi maqoladagi har qanday shimgichni kekidan foydalanishingiz mumkin. Yoki asosiy bodom shimgichni keki uchun retsept:
4 tuxum;
120 gr. Sahara;
60 gr. un;
60 gr. bodom uni.
Tuxumlarni sarig'i va oqiga bo'ling. Yarim shakarni sarig'iga qo'shing va engil va qaymoqli bo'lguncha mikser bilan uring. Quruq, yog'siz ko'pirtirgichlardan foydalanib, tuxum oqini o'rtacha tezlikda uring. Massa katta hajmli ko'pikka aylanganda, qolgan shakarni kichik qismlarga qo'shing va ko'pirtirishni davom eting. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha tuxum oqini urishni davom eting. Sariq va oqsil massalari tayyor bo'lgach, ularni silikon spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, birlashtiring. Aralashmaga quruq ingredientlarni (bodom va bug'doy uni) qo'shing va engil, bir hil pechene xamirini yoğurun. Tayyor xamirni pergament yoki silikon mat bilan qoplangan pishirish varag'ida pishirish mumkin. Biskvitni pishirish varag'iga o'tkazing va uni spatula bilan tekislang. Taxminan 5 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.
Tayyor, sovutilgan pecheneni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring va maydalagichga maydalang. Pechene bo'laklariga krem qo'shing. Krem ham mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin: ganache, qaymoq, pishloq ... Kek uchun kremlar haqida oldingi maqolada asosiy kremlar uchun retseptlarni topishingiz mumkin. Kremdan tashqari, kek pop aralashmasiga har qanday mos lazzat va rang berishni qo'shishingiz mumkin. Biz Isabella uzum lazzatini tanladik va bir necha tomchi binafsha rangli jel rangini qo'shdik.
Kek poplari uchun pechene aralashmasini tayyorlashda uning mustahkamligiga alohida e'tibor berish kerak. Siz tanlagan shimgichli kekga qarab, sizga boshqa miqdorda krem kerak bo'lishi mumkin. Ko'pincha pechene maydalangan va kremning nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi. Ya'ni, agar biz 100 gr olsak. Bizga taxminan 100 gramm pechene bo'laklari kerak bo'ladi. tayyor krem. Massa keyingi ish uchun tayyor yoki yo'qligini qanday bilasiz? Buni tekshirish juda oddiy: kichik to'pni aylantiring va ustiga bosing. Agar sirtda yoriq paydo bo'lganini ko'rsangiz, unda siz bir oz ko'proq krem qo'shishingiz kerak. Agar sirt silliq bo'lib qolsa va pechene massasi elastik, lekin suyuq bo'lmasa, u har qanday shaklni yaxshi ushlab turadi, keyin keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
Tayyor pechene massasidan to'plarni shakllantirishimiz kerak. Har bir to'pning vazni taxminan 30-35 grammni tashkil qiladi. Og'irligi bo'yicha teng bo'laklarni o'rang va tekis yuzaga qo'ying. Kichik miqdordagi shokoladli sirni eritib oling, unga tayoqning uchini botirib, har bir tortga soling. Juda g'ayratli bo'lmang va to'g'ridan-to'g'ri pop blankalarini teshib qo'ying. Biz faqat keyingi ish uchun to'plarni tayoqqa mahkamlashimiz kerak. Tayyorlangan mahsulotlarni muzlatgichga taxminan 15 daqiqaga qo'ying.
Diqqat! Agar siz ish qismlarini haddan tashqari sovutib qo'ysangiz, qoplama paytida sir yorilishi mumkin. Parchalar juda issiq va yumshoq bo'lsa, ular sirlash vaqtida tayoqlardan osongina siljiydi.
Keling, shokolad tayyorlaylik. Kek pishiriqlari uchun shokoladli sir bilan yopishtirish eng qulaydir: qizib ketish qiyinroq, u tezda qattiqlashadi va nozik, ammo ishonchli qatlamda yotadi. Oq shokoladli sirni eritib oling. Bizning sevimli usulimiz: puls rejimida sochlarini fen bilan isitish. Issiq havoni 10-15 soniya oralig'ida yoqing, uni shokoladli sirga yo'naltiring, qizdirilgandan keyin har safar aralashtiring. Barcha bo'laklar yaxshi eriganida, shokolad suyuq va bir hil bo'lib qoladi, unga bir tomchi yog'da eriydigan bo'yoq qo'shing va aralashtiring. Tegishli "yog '" yoki "shokolad" yorlig'isiz shokoladga oddiy rang berishni ham sinab ko'rmang. Asosiy kimyo: suv va yog' eng yaxshi do'st emas. Biroq, tarkibida kakao moyi bo'lgan har qanday shokolad yoki mahsulotni hech qanday holatda suv o'z ichiga olgan suyuqlik yoki jel bo'yoq bilan aralashtirib bo'lmaydi.
Agar siz bir xil rangdan charchagan bo'lsangiz va yangi narsalarni xohlasangiz, shokoladdagi bo'yoqni bir xil soyaga qadar aralashtirolmaysiz, faqat ochiq rangdagi dog'larni yarating. Biz "Karmin qizil" soyasida FoodColors shokolad bo'yog'ini tanladik, shokoladning asosiy qismini och pushti rangga bo'yadik va yana bir nechta yorqin tomchilarni qo'shdik.
Sovutgichdagi tortni olib chiqamiz. Keling, shakar bilan stakan tayyorlaylik - biz unga hali qotib qolmagan poplarni joylashtiramiz. Xamirni eritilgan, suyuq shokoladga soling. Biz to'liq cho'kib ketamiz, hech bir qism ochilmagan bo'lishi kerak. Tayoqni 45 graduslik burchak ostida ushlang va ortiqcha shokolad to'kguncha uni asta-sekin va doimiy ravishda aylantiring. Shokolad to'g'ridan-to'g'ri shirinlik tagida oqishi kerak, bu tekis, silliq yuzaga erishishning yagona yo'li.
Kek po'stlog'ini shakar bilan stakanga yoki maxsus stendga joylashtiring va qattiqlashguncha qoldiring. 5-7 daqiqadan so'ng, shokoladli muzlash qattiq va bardoshli bo'lganda, tort tayyor bo'ladi.
Va agar siz hali ham kekslarni tayyorlash yoki qilmaslik haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda biz sizni bonus sifatida mazali kesish bilan vasvasaga solamiz. Juicy, yumshoq shimgichli tort, yupqa shokolad qatlami ... va barcha fikrlardan uzoqda!
Sevgi bilan, Tortomaster jamoasi va Mariya Suxomlina.
(2
odamlar allaqachon baholangan)
Ehtimol, siz tayoqdagi kulgili, chiroyli keklarni uchratdingiz, lekin ular nima ekanligini va ularni qanday tayyorlashni bilmayapsiz, unda bu maqola siz uchun.
Endi turli bayramlar va tadbirlar uchun kekslarni buyurtma qilish juda moda.
Men kekpoplarni birinchi marta ko'rganimda - tayoqdagi shunday kulgili ko'p rangli to'plar, men ularga bir qarashda oshiq bo'lib qoldim =). Men ularni pishirganimda, mening sevgim ikki baravar oshdi, chunki ular juda mazali.
Bu shirinlik nafaqat bolalarga yoqadi, balki kattalar ham befarq qolmaydi, men buni aniq bilaman.
Kek poplari Amerikadan kelgan shirinlik bo'lib, hozirda butun dunyoda tobora ommalashib bormoqda. Tort pishiriqlari ham mamlakatimizni chetlab o‘tgani yo‘q. Hozirgi vaqtda ko'plab qandolatchi oshpazlar pirojnoe o'rnini bosuvchi keklarni taklif qilishadi. Ular bolalar va kattalarning tug'ilgan kuni, to'y va boshqa tadbirlar uchun buyurtma qilinadi. Kek poplariga xizmat qilish alohida san'atdir. Ular minoralar yaratadilar, ular bilan keklarni bezashadi va chiroyli bezatilgan stendlar va tovoqlar ustiga xizmat qilishadi.
Kek poplarining tarkibi juda xilma-xil bo'lib, sizning afzalliklaringiz va tasavvuringizga bog'liq. Bu shunchaki sirlangan pechene sharlari bo'lishi mumkin, u to'ldirilgan shimgichli tort yoki sevimli pechene + plombalaringiz bo'lishi mumkin.
Kek poplari uchun plomba har xil bo'lishi mumkin. Bu murabbo, murabbo, qaymoqli pishloq (mascarpone, Filadelfiya), quyultirilgan sut, shokolad, shokoladli yorma va boshqalar bo'lishi mumkin.
Kek poplari asosan pirojnoe, faqat tayoqchada. Ularning har xil shakllari bor va ularni bezash juda yoqimli. Ham to'ldirish, ham bezak bilan turli xil g'oyalar paydo bo'lishi mumkin.
Shunday qilib, men sizga keklarni tayyorlash uchun asosiy retseptlarni taklif qilaman.
1. Kek pishiriqlari uchun eng tezkor retsept - bu sizning sevimli to'ldirilgan pechenelaringizdan tayyorlangan keks.
OREO kukilari va Nutella shokoladidan tayyorlangan kekpoplar.
Ishoning, bu juda mazali, hatto ingredientlarning nomi ham o'zi uchun gapiradi. Garchi bu keklar uchun siz mutlaqo har qanday kukilardan foydalanishingiz va har qanday plomba tanlashingiz mumkin.
Shunday qilib, keklarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Cookie fayllari - 20 dona.
Nutella - 2 osh qoshiq.
Bezatish uchun shokoladli sir - 200 gr.
1. Pechenelarni blender yordamida maydalab maydalash, keyin Nutella qo‘shish kifoya. Aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Massa yopishqoq bo'lishi va parchalanmasligi kerak. Ushbu massadan diametri 4 sm bo'lgan kichik to'plarni aylantiring.Natijada siz 8-9 ta keks bo'lishi kerak.
2. Bir oz shokoladni eritib oling. Har bir tayoqni shokoladga botirib, har bir to'pni tayoqqa qo'ying. Ularni muzlatgichda taxminan 15 daqiqaga qoldiring, shunda shokolad qotib qoladi va to'plar tayoqchada barqaror qoladi.
3. Shokolad yoki muzni suv hammomida silliq bo'lguncha eritib oling. Har bir tortni muz bilan yoping va xohlaganingizcha bezang. Eng oson yo'li - pirojnoe po'stlog'ini rangli sepish bilan sepish.
2. Plomba bilan shimgichli kekdan tayyorlangan tort ochiladi.
Tayyor shimgichni kekidan pirojnoe tayyorlash jarayoni avvalgisiga juda o'xshaydi, siz shimgichni tortni blenderda maydalashingiz kerak. Shimgich keki butunlay boshqacha bo'lishi mumkin: oddiy vanil, shokolad yoki oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shilishi bilan (siz qizil baxmal shimgich keki yoki boshqa rangda qilishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
Biskvit uchun:
Tuxum - 3 dona.
Shakar - 5 osh qoshiq.
Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq.
Un - 3 osh qoshiq.
Bezatish va to'ldirish uchun shokolad.
Tuxumni shakar bilan urib, pishirish kukuni va un qo'shing va bir hil xamirga yoğurun. Xamir suyuq bo'ladi. Prujinani sariyog 'bilan yog'lang, xamirni quying va oldindan qizdirilgan pechda o'rtacha olovda 25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pecheneni sovutib oling va uni blender bilan maydalang, so'ngra birinchi usulda ta'riflanganidek davom eting.
3. Pishirilgan tort ochiladi. Silikon qolip yoki elektr mog'or uchun retsept.
Agar sizda silikon pirojnoe mog'oringiz bo'lsa, qo'llab-quvvatlanadigan kekpoplarni tayyorlashga harakat qiling. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Sariyog '- 150 gr.
Tuxum - 3 dona.
Shakar - 1 stakan.
Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq.
Sut ½ stakan.
Un 8 osh qoshiq.
Xona haroratida sariyog'ini shakar bilan kremlang. Massa bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Tuxumlarni birma-bir yog'ga urib, har safar yaxshilab aralashtiramiz. Keyin xamirga un qo'shing va uni bo'shating, aralashtiring. Siz qalin xamir olasiz. Keyin sutni to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Xamir ozgina suyuq bo'ladi.
Qandolat sumkasi yoki qoshiq yordamida xamirni panga quying. To'plarni 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
Tayyor to'plarni sovutib oling. Endi birinchi usuldan 2 va 3-bosqichlarni takrorlang. Rohatlaning.
Kekpoplarning fotosuratlari va dizayn variantlari.
